Ставився акцент на вживання солоної їжі, адже раніше існувала думка, що свіжа їжа не дуже корисна. Треба обов'язково відмітити, що риба присутня в норвезькому раціоні п'ять днів в тиждень. Основні способи приготування риби — парова обробка, варіння. Тут не визнають смаження, яке позбавляє рибу природного аромату і смаку.