Іранські баранячі шашлики вирізняються наявністю тонкої хрусткої скоринки, а порівняти їх можна хіба що із шашликом з філе курки, або ж з осетрини. Кебаб — страва, котра протягом багатьох століть не зазнала жодних змін. Соковите рубане м'ясо на шампурах перед тим як відправитися на розпечений мангал занурюється в цибулевий маринад. Рум'яний духмяний кебаб з перцем і зеленню просто-таки тане в роті.