Набір продуктів, з яких готують сичуанські кухарі, не дуже багатий, проте з них готується велика кількість страв. Сичуанська кухня налічує більше 20 способів приготування страв, а найголовнішим умінням вважається зміна первинного смаку продукту. Кажуть, що харчуючись тричі на день 365 днів на рік, можна не зустріти страви, що повторюється.