Макарони часто заправляються сиром рикота, який також використовується у багатьох аргентинських десертах, та томатним соусом . Також з півночі Італії походить популярна в Аргентині полента та особуко. Ще однією популярною у центрі Аргентини стравою є файна () — пиріг з борошна з турецького гороху на оливковій олії. Як і в інших частинах Аргентини, в центрі їдять емпанадас.