Салоніки — головний центр текстильної промисловості країни, також тут працюють численні підприємства фармацевтичної, тютюнової та харчової промисловості. Зокрема 1890 року в Салоніках родиною Цанталіс засновані виноробні підприємства Tsantali, 1968 року заснована броварня Mythos. Щороку, починаючи з вересня, проходять Міжнародні виставки в Салоніках.