Тому тайці зберегли багато особливостей та специфічних продуктів харчування, що зникли в інших країнах, не витримавши конкуренцію з європейськими продуктами такими як хліб, картопля. Регіональні особливості Північна Приготування їжі на півночі Таїланду, як правило, м'якіше, ніж на решті країни, переважний липкий рис, традиційно його розминають пальцями на невеликі кульки. Є сильний вплив сусідньої М'янми з популярними стравами, такими як каенг хенг ле, свиняче каррі з ароматом імбиру, куркуми та тамаринда. Північно-Східна чи Ісаанська