Амилаза, или α-амилаза, — это группа ферментов, содержащаяся в секретах поджелудочной железы и слюне, которая расщепляет крахмал до простых сахаров. Она синтезируется в поджелудочной железе и в слюнных железах.
Амилаза также синтезируется в организме человека в других местах: в слизистой тонкого кишечника, печени, яичниках и плаценте1. Амилаза поджелудочной железы и слюнных желез выделяется в кровь и слюну соответственно2. Амилазу классифицируют на три типа по субстратной специфичности: альфа-, бета- и гамма-амилазу3. Альфа-амилаза - это кальций-зависимый фермент, который может гидролизовать полисахаридную цепь крахмала в любом месте. Бета-амилаза - это фермент, который отщепляет вторую с конца альфа-1,4-гликозидную связь, образуя дисахарид мальтозу. Гамма-амилаза - это фермент, который отщепляет последнюю альфа-1,4-гликозидную связь, приводя к образованию глюкозы.
อะไมเลสหรืออัลฟ่า-อะไมเลสเป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่พบในสารคัดหลั่งของตับอ่อนและน้ำลายที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว มันถูกสังเคราะห์ในตับอ่อนและต่อมน้ำลาย นอกจากนี้ อะไมเลสยังถูกสังเคราะห์ในที่อื่นๆ ของร่างกายมนุษย์อีกด้วย เช่น ในเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก ตับ รังไข่ และรก1 อะไมเลสจากตับอ่อนและต่อมน้ำลายจะหลั่งเข้าสู่กระแสเลือดและน้ำลายตามลำดับ2 อะไมเลสแบ่งออกเป็นสามประเภทตามความจำเพาะของสารตั้งต้น: อัลฟา เบต้า และแกมมาอะไมเลส3 อัลฟ่าอะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่ขึ้นกับแคลเซียมซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์สายโซ่โพลีแซ็กคาไรด์ของแป้งได้ทุกที่ เบต้า-อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่แยกพันธะอัลฟา-1,4-ไกลโคซิดิกลำดับที่สองจากสุดท้ายเพื่อสร้างมอลโตสไดแซ็กคาไรด์ แกมมาอะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่แยกพันธะอัลฟา-1,4-ไกลโคซิดิกสุดท้าย ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกลูโคส
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence