There are many fruits that do not turn brown after cutting, such as cherries, grapes and citrus fruits. Browning in fruits such as apples, bananas, pears and peaches is caused by the enzyme polyphenol oxidase (PPO), which catalyses the oxidation of phenolic compounds to quinones, which in turn react to form melanin, a brown pigment. PPO only works at a certain pH, which is why very acidic fruits like lemons do not turn brown. You can even sprinkle lemon juice on apple slices to prevent browning.
 มีผลไม้หลายชนิดที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากหั่นแล้ว เช่น เชอร์รี่ องุ่น และผลไม้รสเปรี้ยว อาการสีน้ำตาลในผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ และลูกพีช เกิดจากเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ซึ่งเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลิกเป็นควิโนน ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับการสร้างเมลานินซึ่งเป็นเม็ดสีน้ำตาล PPO ใช้งานได้ที่ pH ที่กำหนดเท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้ที่มีความเป็นกรดมาก เช่น มะนาว จึงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถโรยน้ำมะนาวลงบนชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลได้อีกด้วย
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence