It is because the liquid in the bottle is supercooled - the temperature of the liquid is below its normal freezing point, but the liquid has still not turned into a solid. That's because it needs something to kick-start the freezing process and encourage a small number of the liquid molecules to get together in a regular arrangement, as they do in a crystal, instead of moving around independently as they do in the liquid.

The process is called nucleation, because it encourages the molecules in the liquid to form a crystal-like nucleus onto which others can then latch. The kick-start can be given by a piece of dust, a rough spot on the surface of a container, or the shock wave generated when you hit a bottle just out of the freezer.
เนื่องจากของเหลวในขวดเย็นลงเป็นพิเศษ อุณหภูมิของของเหลวจึงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งปกติ แต่ของเหลวก็ยังไม่กลายเป็นของแข็ง นั่นเป็นเพราะมันต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อเริ่มต้นกระบวนการเยือกแข็งและกระตุ้นให้โมเลกุลของเหลวจำนวนเล็กน้อยมารวมกันในการจัดเรียงปกติเหมือนที่ทำในคริสตัล แทนที่จะเคลื่อนที่ไปรอบๆ อย่างอิสระเหมือนที่ทำในของเหลว กระบวนการนี้เรียกว่านิวเคลียส เนื่องจากกระบวนการนี้กระตุ้นให้โมเลกุลในของเหลวก่อตัวเป็นนิวเคลียสที่มีลักษณะคล้ายคริสตัล ซึ่งผู้อื่นสามารถยึดติดได้ การสตาร์ทเครื่องอาจเกิดจากฝุ่น จุดหยาบบนพื้นผิวของภาชนะ หรือคลื่นกระแทกที่เกิดขึ้นเมื่อคุณตีขวดที่เพิ่งออกจากช่องแช่แข็ง
spam fails_task pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence