Um einen veganen Kartoffelsalat zu machen, kannst du entweder die Mayonnaise durch eine vegane Alternative ersetzen (häufig z.B. aus Rapsöl). 
Oder du greifst zu einem Rezept von Kartoffelsalat nach Bayerischer Art (mit Essig und Öl). Beispielsweise mit dem folgenden Rezept von https://www.lecker.de/bayrischer-kartoffelsalat-das-original-rezept-14115.html


Zutaten für 4 Personen:

    ¾ kg   festkochende Kartoffeln  
    1   Zwiebeln  
    100 ml   Gemüsebrühe  
    50 ml   weißer Balsamico-Essig  
    ½ EL   Zucker  
    ½ TL   Salz  
        frisch gemahlener schwarzer Pfeffer  
    50 ml   Öl  
    112½ g   Gewürzgurken  
    ½   Salatgurke (à ca. 500 g) 
    ½ Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln ca. 10 Minuten ruhen lassen. 
2. Für die Vinaigrette Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln, Brühe, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und Öl unterschlagen. 
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen. Gurke nochmals längs halbieren und in Stückchen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 
4. Kartoffeln, Salat- und Gewürzgurken, Schnittlauch und Vinaigrette mischen. In einer Schüssel anrichten.
หากต้องการทำสลัดมันฝรั่งมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยอาหารมังสวิรัติแทนก็ได้ (มักทำจากน้ำมันเรพซีด) หรือคุณสามารถใช้สูตรสลัดมันฝรั่งสไตล์บาวาเรีย (พร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน) ตัวอย่างเช่น สูตรต่อไปนี้จาก https://www.lecker.de/bayrischer-kartoffelsalat-das-Original-rezept-14115.html ส่วนผสมสำหรับ 4 คน: มันฝรั่งข้าวเหนียว 4 กิโลกรัม หัวหอม 1 หัว น้ำซุปผัก 100 มล. บัลซามิกขาว 50 มล. น้ำส้มสายชู น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด น้ำมัน 50 มล. ผักชีฝรั่ง 1121 กรัม แตงกวา 1/2 ลูก (ลูกละประมาณ 500 กรัม) กุ้ยช่าย 1/2 พวง การเตรียม 1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดับและลอกเปลือกออก ปล่อยให้มันฝรั่งพักไว้ประมาณ 10 นาที 2. สำหรับ vinaigrette ให้ปอกหัวหอมและสับละเอียด นำหัวหอม น้ำสต๊อก น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำมัน 3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ผ่าแตงกวาตามยาวอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างกุ้ยช่าย เขย่าให้แห้ง แล้วหั่นเป็นม้วนละเอียด 4. ผสมมันฝรั่ง ผักกาดหอม ผักดอง กุ้ยช่าย และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ จัดเรียงในชาม
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence