You can try the following method to temper chocolate:
##### Equipments and ingredients:

- a double boiler. You can make one by setting a heatproof bowl over a saucepan filled with about an inch of simmering water, and make sure that the bottom of the bowl does not touch the water.
- a thermometer
- chocolate

It is important to make sure that all equipments contacting the chocolate is dry, or the chocolate will seize and become lumpy. If the chocolate seizes, add a little bit of melted butter, oil, or water back into the mixture and stirring vigorously. The chocolate can then be used for chocolate sauce or hot chocolate, but not in a recipe.

##### Directions:
1. Melt 2/3 of the chocolate in the double boiler and monitor the temperature with the thermometer. Stir often until it reaches 115°F (~46°C) for baking chocolate, or 110°F (~43°C) for milk or white chocolate, and make sure the temperature never goes above 120°F (~49°C).
2. Remove the chocolate bowl from the double boiler. Gradually seed in the remaining 1/3 of the chocolate and keep stirring vigorously, until the temperature drops to 84°F (~29°C). 
3. Place the chocolate bowl back over the double boiler for 5 to 10 seconds at a time, stirring. Repeat until it reaches 89°F (~31°C), but never above 91°F (~32°C). This is the working temperature for tempered chocolate. 
4. When cooled down to room temperature, the chocolate should be smooth and firm. If the chocolate is streaky or runny, try stirring in more chocolate to further drop the temperature.
คุณสามารถลองใช้วิธีต่อไปนี้ในการชุบช็อกโกแลต: ##### อุปกรณ์และส่วนผสม: - หม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเองได้โดยตั้งชามทนความร้อนไว้บนกระทะที่เติมน้ำเดือดประมาณ 1 นิ้ว และระวังอย่าให้ก้นชามโดนน้ำ - เทอร์โมมิเตอร์ - ช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่สัมผัสกับช็อกโกแลตนั้นแห้ง ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับตัวและเป็นก้อน หากช็อกโกแลตเกิดฟอง ให้เติมเนย น้ำมัน หรือน้ำที่ละลายไว้เล็กน้อยกลับเข้าไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ช็อกโกแลตสามารถนำมาใช้กับซอสช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตร้อนได้ แต่ไม่สามารถใช้ในสูตรอาหารได้ ##### วิธีใช้: 1. ละลายช็อกโกแลต 2/3 ในหม้อต้มสองชั้น แล้วตรวจดูอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ คนบ่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 115°F (~46°C) สำหรับการอบช็อกโกแลต หรือ 110°F (~43°C) สำหรับนมหรือช็อกโกแลตขาว และตรวจดูให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 120°F (~49°C) ). 2. นำชามช็อกโกแลตออกจากหม้อต้มสองชั้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลต 1/3 ที่เหลือลงไป และคนให้เข้ากันเรื่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือ 84°F (~29°C) 3. วางชามช็อกโกแลตกลับเหนือหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาทีต่อครั้ง คนให้เข้ากัน ทำซ้ำจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 89°F (~31°C) แต่อย่าให้เกิน 91°F (~32°C) นี่คืออุณหภูมิในการทำงานสำหรับช็อกโกแลตเทมเปอร์ 4. เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ช็อกโกแลตควรจะเนียนและแน่น หากช็อกโกแลตมีเส้นหรือมีน้ำมูกไหล ให้ลองคนช็อกโกแลตเพิ่มเพื่อลดอุณหภูมิลงอีก
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence