Making a mayonnaise is all about creating an emulsion between a lot of fat, some water and proteins. An example for an easy to follow recipe for vegan mayo is as follows:

1/2 cup (120 ml) room temperature soy milk, see tips below for substituting aquafaba
1 tablespoon red or white wine vinegar, can substitute apple cider vinegar
1/4 to 1/2 teaspoon fine sea salt
1 1/2 teaspoons Dijon mustard or substitute 1/2 teaspoon dry mustard
1 teaspoon fresh lemon juice, optional
1 cup neutral oil like sunflower, grapeseed or vegetable oil
Pinch cane sugar or maple syrup, optional

Method:

Add the soy milk to the bowl of a food processor. Process for about one minute or until the liquid begins to thicken. Note that if using aquafaba, there might not be enough liquid in the bowl for the blades to process. If this happens to you, move on to the next step.

Add the vinegar, salt, mustard, and lemon juice to the bowl, and then process for another 30 seconds so that everything is well blended.

Scrape the sides and bottom of the bowl. Then, with the food processor running, slowly add the oil in tiny drops until about a quarter has been added (this is critical for proper emulsification).

You can be a little less strict when you notice that the mixture is beginning to thicken and emulsify. Continue to add the oil slowly, but increase to a thin stream instead of drops of oil.

After adding all of the oil, scrape the bowl, and then process for 10 seconds.

Taste the mayo, and then adjust with more salt or a sweetener if you feel it needs it.

If you do not have a food processor, use a whisk and add the ingredients while whisking very strongly.
การทำมายองเนสเป็นเรื่องเกี่ยวกับการสร้างอิมัลชันระหว่างไขมัน น้ำ และโปรตีนจำนวนมาก ตัวอย่างสูตรอาหารที่ทำได้ง่ายสำหรับมายองเนสมังสวิรัติมีดังนี้: นมถั่วเหลืองอุณหภูมิห้อง 1/2 ถ้วย (120 มล.) ดูคำแนะนำด้านล่างในการทดแทนอควาฟาบา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ สามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 แทนได้ ถึงเกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon 1 1/2 ช้อนชาหรือสารทดแทน มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา ตัวเลือกน้ำมันเป็นกลาง 1 ถ้วยตวง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน เมล็ดองุ่น หรือน้ำมันพืช น้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล วิธีเสริม : เติมนมถั่วเหลืองลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะเริ่มข้นขึ้น โปรดทราบว่าหากใช้อควาฟาบา อาจมีของเหลวในชามไม่เพียงพอสำหรับให้ใบมีดประมวลผล หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในชาม จากนั้นดำเนินการต่อไปอีก 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ขูดด้านข้างและด้านล่างของชาม จากนั้น ขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันลงในหยดเล็กๆ ลงไปประมาณหนึ่งในสี่ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำให้เป็นอิมัลชันอย่างเหมาะสม) คุณอาจเข้มงวดน้อยลงเล็กน้อยเมื่อสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเริ่มข้นและเป็นเนื้ออิมัลชัน เติมน้ำมันต่อไปอย่างช้าๆ แต่เพิ่มเป็นกระแสบางๆ แทนที่จะหยดน้ำมัน หลังจากเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ขูดชามแล้วจึงทำต่ออีก 10 วินาที ชิมมายองเนสแล้วปรับด้วยเกลือหรือสารให้ความหวานเพิ่มหากคุณรู้สึกว่าต้องการ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้ที่ตีและเติมส่วนผสมในขณะที่ตีแรงๆ
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence