Якщо для виробництва пива використовувалися пивні дріжджі верхового бродіння, то таке пиво називається Ель, а якщо використовувалися пивні дріжджі низового бродіння, то таке пиво має назву Лагер. Існує також змішаний ("спонтанний") тип бродіння.

Щодо смаку, то завдяки теплу в Елі залишається більше дріжджів, які надають пиву фруктові, трав'янисті та квіткові відтінки. Лагер в той же час описують як м'яке пиво з легкою солодкавістю, ледь помітною гірчинкою та хмелевим ароматом.

Думаю, буде корисно, якщо я також поясню різницю між типами бродіння. 

Верхове бродіння - тип бродіння, що проводиться за допомогою пивних дріжджів (Saccharomyces cerevisiae) і є стародавнішим способом виробництва пива. Після ферментації дріжджі залишаються на поверхні, звідти і назва «верхове». Верхове бродіння відбувається при температурі від 15 до 20 °C. Через підвищену температуру утворюється більше грибків і мікробів, ніж при низовому бродінні, тому такі сорти пива швидше псуються. Виробництво пива способом верхового бродіння протікає швидше і не потребує охолоджування, що до винаходу холодильних агрегатів грало важливу роль.

Низове бродіння - тип бродіння, що проводиться за допомогою дріжджів Saccharomyces uvarum або Saccharomyces carlsbergensis і є сучаснішим способом виробництва пива. Після ферментації дріжджі опускаються на дно посудини, звідти і назва «низове». Низове бродіння відбувається при температурі від 4 до 9 °C. Через низьку температуру утворюється менше грибків і мікробів, ніж при верховому бродінні, тому такі сорти пива довше зберігаються.

Спонтанне бродіння - ферментація завдяки впливу навколишнього середовища, коли природні/дикі дріжджі та бактерії в буквальному сенсі заражають пиво. Одні з типових дріжджів є штам Brettanomyces Lambicus. Пиво виготовлене таким чином виходить кислим та нефільтрованим. Цей метод пивоваріння практикується в Західній Фландрії - регіоні Бельгії.
หากใช้ยีสต์เบียร์หมักด้านบนเพื่อผลิตเบียร์ เบียร์ดังกล่าวจะเรียกว่าเอล และหากใช้ยีสต์เบียร์หมักด้านล่าง เบียร์ดังกล่าวจะเรียกว่าลาเกอร์ นอกจากนี้ยังมีการหมักแบบผสม ("ที่เกิดขึ้นเอง") อีกด้วย ในส่วนของรสชาตินั้น การใช้ความร้อนจะทำให้ยีสต์ยังคงอยู่ในเบียร์มากขึ้น ซึ่งจะทำให้เบียร์มีกลิ่นผลไม้ สมุนไพร และกลิ่นดอกไม้ ในเวลาเดียวกัน ลาเกอร์ถูกอธิบายว่าเป็นเบียร์เนื้อนุ่มที่มีรสหวานเล็กน้อย ความขมที่แทบจะสังเกตไม่เห็น และกลิ่นหอมของฮอป ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์ถ้าฉันอธิบายความแตกต่างระหว่างประเภทของการหมักด้วย การหมักขั้นสูงคือการหมักประเภทหนึ่งที่ดำเนินการโดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ (Saccharomyces cerevisiae) และเป็นวิธีการผลิตเบียร์แบบเก่า หลังจากการหมัก ยีสต์จะยังคงอยู่บนพื้นผิว จึงเป็นที่มาของชื่อ "ท็อป" การหมักด้านบนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 °C เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น เชื้อราและจุลินทรีย์จึงเกิดขึ้นมากกว่าการหมักแบบก้นขวด ดังนั้นเบียร์ประเภทนี้จึงเสื่อมสภาพเร็วกว่า การผลิตเบียร์ด้วยวิธีหมักชั้นนำทำได้เร็วกว่าและไม่ต้องการความเย็นซึ่งมีบทบาทสำคัญในก่อนการประดิษฐ์เครื่องทำความเย็น การหมักด้านล่างเป็นการหมักประเภทหนึ่งที่ดำเนินการโดยใช้ยีสต์ Saccharomyces uvarum หรือ Saccharomyces carlsbergensis และเป็นวิธีการผลิตเบียร์ที่ทันสมัยกว่า หลังจากการหมัก ยีสต์จะจมลงที่ด้านล่างของภาชนะ จึงเป็นที่มาของชื่อ "ด้านล่าง" การหมักด้านล่างเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 4 ถึง 9 °C เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ เชื้อราและจุลินทรีย์จึงเกิดขึ้นน้อยกว่าการหมักด้านบน ดังนั้นเบียร์ประเภทนี้จึงถูกเก็บไว้ได้นานกว่า การหมักที่เกิดขึ้นเอง - การหมักที่เกิดจากสิ่งแวดล้อม โดยที่ยีสต์และแบคทีเรียจากธรรมชาติ/ป่าจะทำให้เบียร์ติดเชื้อได้อย่างแท้จริง ยีสต์ทั่วไปชนิดหนึ่งคือสายพันธุ์ Brettanomyces Lambicus เบียร์ที่ทำในลักษณะนี้มีรสเปรี้ยวและไม่มีการกรอง วิธีการกลั่นเบียร์นี้เกิดขึ้นที่ฟลานเดอร์ตะวันตก ภูมิภาคหนึ่งของเบลเยียม
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence