According to the rules proposed by the Associazione Verace Pizza Napoletana,[4] the genuine Neapolitan pizza dough consists of wheat flour, natural Neapolitan yeast or brewer's yeast, salt and water. The dough is always fat-free and sugar-free.[4] The regulations specify that the dough must be made primarily from a medium-strength (W value of 250–320; 11–13.5% protein), finely ground wheat flour, with no more than 20% of the flour being strong flour (W value above 350).[4] Since the end of World War II in Italy, when strong flour was imported from Canada as part of the Marshall Plan, this strong flour has been called Manitoba flour.[5]

The dough must be kneaded by hand or with a low-speed mixer. After the rising process, the dough must be formed by hand without the help of a rolling pin or other machine, and may be no more than 3 millimeters (0.12 in) thick.[4] The pizza must be baked for 60–90 seconds in a 485 °C (905 °F) wood-fired oven.[4] When cooked, it should be soft, elastic, tender and fragrant.[4]
ตามกฎที่เสนอโดย Associazione Verace Pizza Napoletana[4] แป้งพิซซ่าเนเปิลตันของแท้ประกอบด้วยแป้งสาลี ยีสต์เนเปิลส์ธรรมชาติ หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ เกลือและน้ำ แป้งโดปราศจากไขมันและปราศจากน้ำตาลเสมอ[4] กฎระเบียบระบุว่าแป้งต้องทำจากแป้งที่มีความแรงปานกลางเป็นหลัก (ค่า W 250–320; โปรตีน 11–13.5%)) แป้งสาลีบดละเอียด โดยที่แป้งไม่เกิน 20% เป็นแป้งชนิดเข้มข้น (ค่า W สูงกว่า 350)[4] นับตั้งแต่สิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองในอิตาลี เมื่อมีการนำเข้าแป้งชนิดเข้มข้นจากแคนาดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแผนมาร์แชลล์ แป้งชนิดเข้มข้นนี้จึงถูกเรียกว่าแป้งแมนิโทบา ต้องนวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ หลังจากผ่านกระบวนการขึ้นฟูแล้ว จะต้องปั้นแป้งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องจักรอื่นๆ และต้องมีความหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร (0.12 นิ้ว) พิซซ่าจะต้องอบเป็นเวลา 60–90 วินาทีในเตาอบไม้ที่มีอุณหภูมิ 485 °C (905 °F) เมื่อสุกแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น นุ่มและมีกลิ่นหอม[4]
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence