Antes de que te expliquemos las diferencias entre yogur y kéfir, repasemos qué es cada uno de ellos.

Yogur

El yogur es un alimento lácteo que se obtiene de la fermentación de ciertos microorganismos de la leche.

Estos microorganismos pueden ser de varias cepas, generalmente 3, y pertenecen a la familia lactobacilus.

Es un alimento muy nutritivo y con un alto contenido de proteínas.

Se produce a partir de una tanda anterior de yogur, método que se conoce como backslopping.

Su consistencia puede ir desde firme y rígida hasta extra suave y espesa, como es el caso del yogur griego.

Kéfir

El kéfir es igualmente un alimento lácteo que se obtiene a través de la fermentación.

Pero a diferencia del yogur, además de la fermentación láctica, también se produce la fermentación de azúcares y otros componentes de la preparación.

Por tanto, hay 2 tipos de fermentación: láctica y alcohólica.

El kéfir es un alimento altamente nutritivo e ideal para la personas intolerantes a la lactosa pues ésta la pierde durante el proceso de fermentación, lo que le convierte en un alimento segura para esta clase de personas.

¿Cuáles son las Diferencias entre el Yogur y el Kéfir?
Si bien es cierto que tanto el yogur como el kéfir son alimentos lácteos que se obtienen después de un proceso de fermentación, hay importantes diferencias entre ambos.

Veamos las más importantes:

El yogur es firme. Puede, por ejemplo, servirse en un plato. Mientras que el kéfir es líquido, aunque más espeso que la leche. 

La cantidad de cepas bacterianas que se encuentran en el yogur es de 3, mientras que en el kéfir suelen ser de 30 o más.

El sabor del yogur es suave y un poco dulce, mientras que el kéfir es un poco más agrio.

El yogur no tiene contenido de alcohol, mientras que el kéfir sí tiene alcohol en su composición.

Para preparar el yogur se debe partir de una tanda anterior. En el caso del kéfir, no se necesita una tanda anterior sino un ingrediente conocido como “granos de kéfir”.

Para realizar yogur se debe calentar la leche al punto de hervor, mientras que para preparar el kéfir la leche debe estar a temperatura ambiente.

A pesar de que ambos productos son consecuencia del mismo proceso, son totalmente distintos como habrás podido comprobar.

Espero haber respondido tu inquietud. Saludos cordiales.
ก่อนที่เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับคีเฟอร์ เรามาทบทวนกันก่อนว่าแต่ละอย่างคืออะไร โยเกิร์ต โยเกิร์ตเป็นอาหารประเภทนมที่ได้จากการหมักจุลินทรีย์บางชนิดในนม จุลินทรีย์เหล่านี้สามารถมีได้หลายสายพันธุ์ โดยทั่วไปมี 3 ชนิด และอยู่ในตระกูลแลคโตบาซิลลัส เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนสูง ผลิตจากโยเกิร์ตชุดก่อนๆ ซึ่งวิธีการที่เรียกว่า backslopping ความคงตัวของมันมีตั้งแต่เนื้อแน่นและแข็งไปจนถึงนุ่มและหนาเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับในกรณีของกรีกโยเกิร์ต Kefir Kefir ยังเป็นอาหารประเภทนมที่ได้จากการหมัก แต่แตกต่างจากโยเกิร์ตนอกเหนือจากการหมักแลคติกแล้ว การหมักน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ของการเตรียมก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นการหมักจึงมี 2 ประเภท: แลคติกและแอลกอฮอล์ Kefir เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเนื่องจากจะสูญเสียมันไปในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคนประเภทนี้ ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและ Kefir คืออะไร? แม้ว่าโยเกิร์ตและเคเฟอร์จะเป็นอาหารประเภทนมที่ได้มาจากกระบวนการหมักก็ตาม แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง มาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า: โยเกิร์ตมีความแน่น เช่นสามารถเสิร์ฟบนจานได้ ในขณะที่ kefir เป็นของเหลว แม้ว่าจะข้นกว่านมก็ตาม จำนวนแบคทีเรียที่พบในโยเกิร์ตคือ 3 สายพันธุ์ ในขณะที่เคเฟอร์มักจะอยู่ที่ 30 สายพันธุ์หรือมากกว่า รสชาติของโยเกิร์ตจะอ่อนและหวานเล็กน้อย ในขณะที่เคเฟอร์จะมีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อย โยเกิร์ตไม่มีปริมาณแอลกอฮอล์ ในขณะที่เคเฟอร์มีแอลกอฮอล์เป็นองค์ประกอบ ในการเตรียมโยเกิร์ต คุณต้องเริ่มจากชุดก่อนหน้า ในกรณีของ kefir คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมก่อนหน้านี้ แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า "เมล็ด kefir" ในการทำโยเกิร์ต นมต้องอุ่นจนถึงจุดเดือด ในขณะที่เตรียมเคเฟอร์ นมต้องมีอุณหภูมิห้อง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะเป็นผลมาจากกระบวนการเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอย่างที่คุณเคยเห็น ฉันหวังว่าฉันจะได้ตอบข้อกังวลของคุณแล้ว ขอแสดงความนับถือ.
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence