La principal diferencia está en el tipo de microorganismo que se usa para su elaboración.

Para la elaboración del kéfir se utiliza el hongo kéfir, que contiene una mezcla de bacterias y levaduras y además, tiene una proporción muy baja de alcohol, en torno al 1%, ya que en su formación se da una fermentación alcohólica.

En el yogur se usan solo bacterias de las familias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Esto produce significativas diferencias en textura, olor y sabor, siendo el kéfir más líquido y con un sabor más intenso.
Al kéfir se le atribuyen cualidades especiales, aunque, en opinión de los expertos, las bondades del kéfir y del yogur son muy similares, pues ambos son productos fermentados probióticos, la variedad de microorganismos que actúan en la fermentación del kéfir es más amplia que la del yogur.
ความแตกต่างที่สำคัญคือประเภทของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการเตรียมการ ในการผลิต kefir นั้นใช้เชื้อรา kefir ซึ่งมีส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์และยังมีสัดส่วนแอลกอฮอล์ต่ำมากประมาณ 1% เนื่องจากการหมักแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในระหว่างการก่อตัวของมัน มีเพียงแบคทีเรียจากตระกูล Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus เท่านั้นที่ใช้ในโยเกิร์ต สิ่งนี้ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติ โดยที่คีเฟอร์มีสภาพเป็นของเหลวมากกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า คุณสมบัติพิเศษมาจาก kefir แม้ว่าตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญประโยชน์ของ kefir และโยเกิร์ตจะคล้ายกันมากเนื่องจากทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกหมัก จุลินทรีย์หลากหลายที่ทำหน้าที่ในการหมัก kefir นั้นกว้างกว่าโยเกิร์ต
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence