チョコレートの多くが甘いのは、原材料に砂糖などの甘味料や、ミルク（乳糖の甘みがある）が含まれているからです。
チョコレートの香りの素であるカカオマスには、やや苦みがあります。
ミルクや甘味料、ココアパウダーの使用量によって、甘みと苦みの違うさまざまなチョコレートが販売されています。
たとえば、ビターチョコレート、スイートチョコレート、ブラックチョコレートなどです。
日本チョコレート協会によると、ビターチョコレートは、ミルク（乳製品）を含まない、カカオマスが40～60％のチョコレートを指します。
 ช็อกโกแลตส่วนใหญ่มีรสหวานเนื่องจากมีสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาล และนม (ซึ่งมีความหวานของแลคโตส) มวลโกโก้ที่ให้กลิ่นหอมของช็อกโกแลตมีรสขมเล็กน้อย ช็อคโกแลตหลากหลายชนิดจำหน่ายโดยมีความหวานและความขมต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณนม สารให้ความหวาน และผงโกโก้ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตรสขม ช็อกโกแลตหวาน และช็อกโกแลตดำ ตามที่สมาคมช็อกโกแลตแห่งญี่ปุ่นระบุว่า ช็อกโกแลตรสขมหมายถึงช็อกโกแลตที่ไม่มีนม (ผลิตภัณฑ์จากนม) และมีมวลโกโก้ 40 ถึง 60%
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence