Chính chợ đen bột mì Mỹ nhập khẩu món ramen thành phổ biến dạo ramen bất hợp pháp Tokyo thời hậu chiến
Khi Nhật đầu hàng hồi Thế chiến II đất bãi hoang tàn Những trận bom Hoa Kỳ phá huỷ hư hại 2 triệu Vô dân Nhật đói dựa chợ đen thực phẩm Trong chợ đen mọc tràn lan đô thị món ramen nổi thiết yếu ẩm thực Nhật Theo quý san Japan Quarterly ramen đầu Nhật di dân Trung Hoa kỷ 19 ban đầu mì lèo mấy lát thịt heo kiểu Tàu Tháng 121945 Nhật mùa lúa tệ hại vòng 42 Kèm đất nông nghiệp địa thời chiến Trung Quốc Đài Loan sản gạo Nhật thảm hại Chính tô mì sợi nổi cồn văn hoá vốn dựa hạt gạo Nhật Sau đánh bại Nhật chiến tranh quân đội Mỹ chiếm đóng đất 1945 1952 Đối diện nạn thực phẩm Mỹ bắt đầu nhập khẩu ạt lúa mì Nhật Từ 1948 1951 tiêu thụ bánh mì Nhật 262121 611784 Nhưng bánh mì lúa mì đường ramen hầu Nhật hàng rong thực phẩm chợ đen Chợ đen tồn Nhật suốt thời chiến Tuy nhiên chợ đen trở thiết chiến tranh suốt thời Mỹ chiếm đóng Với hệ thống phân phối thực phẩm quyền đi chậm 20 lịch sống phụ chợ đen Đến 101945 ước chừng 45000 gian hàng chợ đen tồn Tokyo Thành phố chợ đen nổi tiếng Nhật Ameyokocho Nằm đường tàu điện tấp nập trung tâm thành phố khu chợ chật cứng sạp hàng trời kẹo ramen quần áo Trong khí náo nhiệt hàng thông báo hiện diện âm đặc biệt sáo charumera ramen yatai tức xe đẩy ngăn kéo đựng mì thịt heo thái lát lặt vặt toppings nồi lèo sôi sôi Giá rẻ mì sợi heo muối Mỹ ê hề Trong thời kỳ Mỹ chiếm đóng mua thức hàng quán xá coi bất hợp pháp Điều Mỹ trì lệnh cấm thức trời Chính phủ Nhật ban thời chiến vốn kiểm soát phân phối định Thế bột mì ramen bí mật tuồn công ty xay xát chợ đen 90 sạp hàng rong nằm kiểm soát yakuza kẻ bóp cổ tiền bảo kê Hàng ngàn rong ramen bắt thời chiếm đóng Nhưng 1950 phủ bắt đầu nới lỏng bó buộc xe thức kiểm soát mua bột mì rong ramen nở rộ Các công ty chí thuê xe yatai lệ khởi nghiệp rong món ramen mì toppings tô đũa Không vô vàn biến thể thời ramen giai đoạn giản dị Theo Jonathan Garcia giáo viên lớp ramen Osakana Brooklyn New York ramen thời lèo nêm shoyu tương đậu nành ninh hỗn hợp heo gà niboshi cá mòi khô Những đồ nêm nếm trộn nồi hàng châm suốt Thời ramen nêm tô shoyu gia vị chan lèo Theo giáo sư George Solt tác giả sách Lịch sử ramen thức mỡ nêm gia vị đậm đà coi thức năng Mà ramen mì nhàn nhạt nấu rong biển ẩm thực truyền thống Nhật Okumura Ayao chuyên viết thức Nhật giảng dạy văn hoá ẩm thực truyền thống Nhật Đại học Kobe Yamate sốc thử ramen đầu 1953 tưởng tượng to món tả pí lù Người Mỹ hăng hái quảng cáo trội dinh dưỡng lúa mì đạm động vật giúp ramen tiếng dinh dưỡng thay đổi dân vốn chán ngán khẩu Trong kinh tế suy nhược xe yatai ramen hội ỏi thể xoay Dần dà ramen trở gắn bó đời sống đô thị món xì xụp tầng lớp lao động túm tụm quanh xe yatai thành phố tan nát bom Ramen thể coi món phổ biến Nhật Tokyo 5000 quán Cái hỗn hợp thời khứ kinh tế eo hẹp trộn lúa mì Mỹ ảnh hưởng ẩm thực Trung Hoa đẩy ramen dòng chủ lưu Rồi lượt ramen thay đổi vĩnh viễn Nhật Một cảnh sát tịch thu hàng 1949 Chợ đen Shinbashi Tokyo 1946 Một tô ramen shoyu truyền thống Một xe yatai ramen Fukuoka Fukuoka Prefecture Nhật