Theo tiêu chuẩn quốc gia thịt mát thể nguyên chất tươi ngon 7 15 áp dụng yêu cầu kỹ thuật
Trao đổi báo chí chiều 1710 Nguyễn Như Tiệp Cục trưởng Cục Quản lý chất Nông lâm sản thuỷ sản Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn Thịt mát hoàn toàn sản phẩm thịt đông lạnh phổ biến Việt Nam hiện Thịt mát đơn đem thịt tủ đá tủ đông cứng quy trình tiêu chuẩn khắt khe giết mổ nhiệt độ an toàn thực phẩm Trên thực tế thị trường Việt Nam tồn hai dạng thịt thịt tươi tiêu thụ giết mổ thịt đông lạnh Trong giới hiện sư dung dang thit nong giêt mô loai thit ma se lâp tưc bi giam chât lương kim ham đươc hoat đông cua vi sinh vât va enzyme va rât kho đê kiêm soat tinh trang an toan vê sinh Theo Tiệp áp dụng yêu cầu kỹ thuật thịt mát đem ưu kiểm soát mầm bệnh trình sử dụng thịt lợn bảo quản thể sử dụng 7 chí hút chân thể sử dụng 15 Bên cạnh khuyến khích doanh nghiệp áp dụng tiến khoa học kỹ thuật nâng chất bảo quản sở sản xuất thể công bố sử dụng sản phẩm sở nhiên cung hồ sơ chứng minh yêu cầu Theo sản phẩm tiêu chuẩn thịt mát tuân thủ quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt thịt lợn giết mổ sạch xong kho lạnh hạ nhiệt độ thân thịt 0oC 4oC thời gian 16 24h đảm bảo trình chín sinh hoá Sau thân thịt pha lóc sơ chế kiện nhiệt độ phòng lạnh nhiệt độ thân thịt yêu cầu 7oC Trong trình vận bảo quản bày yêu cầu bảo quản kiện nhiệt độ 0oC 4oC Việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia Thịt mát yêu cầu kỹ thuật khuyến khích doanh nghiệp sở sản xuất thực hiện tiêu chuẩn thị trường sản phẩm chất đảm bảo tiêu Bộ NN PTNT tổ chức gỡ trao đổi thông báo chí tiêu chuẩn quốc gia Thịt mát yêu cầu kỹ thuật Ảnh DƯƠNG LIỄU