Bột mì gia vị góp món trở ngon
Thông bột Bột mì gia vị góp món trở ngon Vào 1860 hoá học Ritthaussen Hamburg Đức nghiên cứu phát hiện thành axit amin protein động vật mặt axit glutamic Cho mãi 49 tức 1909 GS Kikunae Ikeda Nhật tách chiết axit glutamic rong biển Laminaria japonica khối thành dạng muối mononatri glutamate kết tinh dạng hình kim Chất vị thịt rau gọi vị umami Cũng sản phẩm gia vị vị thịt thành mononatri glutamate Việt Nam gọi bột mì thương mại hoá khắp toàn cầu Những công nghệ sản xuất bột hoàn thiện công nghệ men vi sinh vật dựa nguyên liệu hydrat cacbon đường tinh bột sản bột chóng Hiện giới sản xuất bột sản Nhật Bản Hàn Quốc Indonesia Pháp Mỹ Philipin Bột sử dụng rộng rãi giới gia vị giúp vị umami vị ngon vị thịt món Bột trở thành gia vị sử dụng phổ biến khoa học liên tục tiến hành công trình nghiên cứu xét độ an toàn bột đối sức khoẻ Các tổ chức y tế sức khoẻ uy tín giới Uỷ ban Chuyên gia Phụ gia Thực phẩm JECFA Tổ chức Y tế Thế giới WHO Tổ chức Lương nông Liên hợp Quốc FAO Uỷ ban Khoa học Thực phẩm Cộng đồng Châu Âu SCF Cơ quan Quản lý Thuốc Thực phẩm Hoa Kỳ FDA dựa kết nghiên cứu khoa học đi kết luận bột gia vị an toàn đối sức khoẻ liều hàng xác định ADI not specified phép bổ sung thực phẩm liều GMP Good Manufacturing Practices tức hạn chế yêu cầu chất thị hiếu tiêu Ở Việt Nam Bộ Y tế xếp bột Danh mục Phụ gia phép sử dụng thực phẩm rộng rãi công nghiệp sản xuất thực phẩm món gia đình Bột phản ứng mẫn cảm sử dụng Câu bắt đầu thông Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc 1968 Một vị hàng Trung Quốc phản ảnh triệu chứng mỏi gáy mệt mỏi nóng mặt Nghi can triệu chứng ta món bột hàng Trung Quốc Như liệu bột thể nguyên nhân phản ứng mẫn cảm Trước dư luận khả năng bất sức khoẻ bột khoa học sức khoẻ an toàn thực phẩm nghiên cứu Dựa kết nghiên cứu kiến khoa học sức khoẻ Hội thảo khoa học quốc tế Uỷ ban Chuyên gia Phụ gia Thực phẩm JECFA Tổ chức Y tế Thế giới WHO Tổ chức Lương nông Liên hợp Quốc FAO kết luận liên quan bột triệu chứng mỏi gáy mệt mỏi nóng mặt Hay bột gia vị an toàn phép sử dụng Đồng thời Uỷ ban tiêu chuẩn thực phẩm Codex quốc tế CAC xếp bột thành thực phẩm dị ứng Như ta chứng lý khoa học khẳng định bột nghi can triệu chứng thể Còn triệu chứng nghiên cứu chuyên sâu nguyên nhân thực giúp tiêu biện pháp uống hợp lý bảo vệ sức khoẻ Bên cạnh lưu bột gia vị an toàn vị ngon hấp thực phẩm Bột thể thay sản phẩm giàu dinh dưỡng thịt cá trứng sữa Nguyễn Duy Thịnh