user
Antakaa minulle italialaisen reseptin "parmigiana di melanzane" alkuperäinen resepti.
assistant
"Parmigiana di melanzane" on klassinen italialainen ruokalaji, joka valmistetaan munakoisosta, tomaattikastikkeesta, mozzarellasta ja parmesaanijuustosta. Tässä on alkuperäinen resepti:

Ainesosat:
- 2-3 isoa munakoisoa
- Suola
- 2 kupillista jauhoja
- 4 suurta kananmunaa
- 2 kuppia korppujauhoja
- Kasviöljy (paistamiseen)
- 3 kuppia tomaattikastiketta (mieluiten kotitekoista)
- 2 kuppia tuoretta mozzarellajuustoa, ohueksi viipaloituna tai raastettuna.
- 1 1/2 kuppia raastettua parmesaania
- Tuoreita basilikan lehtiä

Ohjeet:

1. Valmista munakoisot: Viipaloi munakoisot 1/4 tuuman paksuisiksi kierroksiksi. Aseta viipaleet siivilään, ripottele runsaasti suolaa ja anna niiden levätä vähintään 30 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus vapautuu.

2. Huuhtele munakoisoviipaleet kylmällä vedellä suolan poistamiseksi ja taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeillä.

3. Aseta panerointiasema: Laita jauhot matalaan astiaan, vatkaa munat toiseen matalaan astiaan ja levitä korppujauhot kolmanteen matalaan astiaan.

4. Leivo munakoisoviipaleet: Sekoita kukin munakoisoviipale jauhoihin ja ravista ylimääräinen jauho pois. Kasta se sitten vatkattuihin kananmuniin ja anna ylimääräisen valua pois. Lopuksi päällystä viipale korppujauhoilla ja painele kevyesti kiinni.

5. Kuumenna 1/2 tuumaa kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista paneroidut munakoisoviipaleet erissä, kääntämällä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Valuta paistetut viipaleet paperipyyhkeille.

6. Kuumenna uuni 190 °C:een (375 °F).

7. Kokoa parmigiana: Levitä ohut kerros tomaattikastiketta 9x13 tuuman vuokaan. Aseta yksi kerros munakoisoviipaleita kastikkeen päälle, tarvittaessa hieman päällekkäin. Lusikoi lisää kastiketta munakoison päälle ja ripottele päälle mozzarellaa ja parmesaania. Lisää muutama tuore basilikan lehti. Toista kerrokset, kunnes kaikki munakoisoviipaleet on käytetty, ja viimeistele tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja parmesaanilla.

8. Paista parmigianaa 30-40 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kuplivaa ja pinta on kullanruskea.

9. Ota uunista ja anna lautasen levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä auttaa kerroksia jähmettymään ja helpottaa leikkaamista ja tarjoilua.

Tarjoile "parmigiana di melanzane" rapean leivän tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa. Nauti!