 Quelle est la différence entre la crème glacée ordinaire et la glace ?
La principale différence entre la crème glacée ordinaire et la glace est leur texture, leur teneur en matières grasses et la quantité d'air qu'elles contiennent. La glace est plus dense, plus crémeuse et plus lisse que la crème glacée ordinaire en raison de sa faible teneur en matières grasses et de son processus de barattage plus faible, qui incorpore moins d'air et produit une consistance beaucoup plus épaisse. De plus, elle a une saveur plus intense car plus de solides sont ajoutés et moins d'air est mélangé. D'autre part, la crème glacée ordinaire contient plus d'air et une teneur en matières grasses plus élevée, ce qui crée une texture plus légère et plus moelleuse et une saveur moins intense.