 Quelles sont les trois grandes catégories de sauces françaises ?
 Les trois grandes catégories de sauces françaises sont les sauces mères, les sauces composées et les sauces régionales. Les sauces mères sont B\xe9chamel, Velout\xe9, Espagnole et Tomate. Les sauces composées sont Mornay, hollandaise et lyonnaise. Les sauces régionales sont celles que l'on trouve dans certaines régions de France, comme les sauces Proven\xe7al et Albufera.