집에서 만든 식빵과 파는 식빵의 결정력 차이는 반죽에서 비롯되는 것인가요?
저는 키친아트 제빵기로 반죽을 치고 발효와 성형, 굽는 과정을 거치는 집에서 만든 빵을 자주 만듭니다. 하지만 그 빵의 결정력이 파는 식빵과는 조금 다른 것 같아요. 파는 식빵처럼 부드럽고 촉촉한 느낌은 아니고, 딱딱하고 단단한 느낌이 들어요. 이러한 차이는 결국 반죽에서 비롯되는 것인가요? 파는 식빵처럼 부드럽고 촉촉한 빵을 만들려면 어떨 때 좋은 결과를 얻을 수 있나요?