1
00:00:19,570 --> 00:00:24,470
بسم الله الرحمن الرحيم اليوم ان شاء الله بنشرح

2
00:00:24,470 --> 00:00:31,450
معلومات ايضا مختصرة على موضوع ال carbohydrates جزء

3
00:00:31,450 --> 00:00:39,870
من ال biochemistry طبعا ال carbohydrates هم اكثر

4
00:00:40,850 --> 00:00:46,930
جزيئات يمكن موجودة في الطبيعة من الجزيئات الحيوية

5
00:00:46,930 --> 00:00:51,770
يمكن البعض يستغرب لكن لما تفكروا بس قداش في

6
00:00:51,770 --> 00:00:57,810
بالدنيا نباتات و النباتات بشكل أساسي cellulose و

7
00:00:57,810 --> 00:01:03,430
ال cellulose هو عبارة عن carbohydrates هذا الكلام

8
00:01:03,430 --> 00:01:09,890
يمكن يعطيكم إيش فكرةبشكل عام ال carbohydrates

9
00:01:09,890 --> 00:01:16,010
الصيغة تبعتهم هي عبارة عن carbon مع مية مكررين

10
00:01:16,010 --> 00:01:21,890
يعني CH2O to the N فمن هنا إجت فكرة carbohydrates

11
00:01:21,890 --> 00:01:29,250
يعني ال carbons وبعدين الميةCarbons وميّه واضح

12
00:01:29,250 --> 00:01:34,130
فعلى سبيل المثال يعني لو بدكوا تاخدوا أنتوا أبسط

13
00:01:34,130 --> 00:01:42,510
سكر .. أبسط سكر اللي هو C6H12O6

14
00:01:42,510 --> 00:01:51,010
الآن بنقدر نقول هذا عبارة عن 6 في C وH2O

15
00:01:51,010 --> 00:01:58,700
فهو مضاعف لل Carbon و الميّهواضح؟ C6H12O6

16
00:01:58,700 --> 00:02:04,900
واضح الفكرة؟ ومن هنا إجا الاسم carbohydrate لأنه

17
00:02:04,900 --> 00:02:11,740
بشكل أساسي الصيغة البسيطة تبعته هي عبارة عن carbon

18
00:02:11,740 --> 00:02:17,700
وميه واضح هذه الفكرة؟ يعني لما نيجي نسألكم أن ال

19
00:02:17,700 --> 00:02:20,660
carbohydrates الصيغة الأساسية بتاعتهم carbon و

20
00:02:20,660 --> 00:02:25,540
oxygen carbon و hydrogenلأ لو كربون و هيدروجين كال

21
00:02:25,540 --> 00:02:30,800
سمناها hydrocarbon لكن carbohydrate يعني كربون و

22
00:02:30,800 --> 00:02:35,840
مياه الآن ال carbohydrates ببساطة احنا بنقدر

23
00:02:35,840 --> 00:02:41,260
نتخيلها اذا بنفهمها بالشكل القاتل هي عبارة عن

24
00:02:41,260 --> 00:02:47,540
جزيئات في الغالب كبيرة يعني ممكن نتخيل ان هذا جزيئ

25
00:02:48,170 --> 00:02:55,070
كبير أشبه ما تكون بوليمار تمام الآن هذه الجزيئات

26
00:02:55,070 --> 00:02:59,650
الكبيرة بنسميها احنا polysaccharides يعني سكريات

27
00:02:59,650 --> 00:03:05,720
اشمالها عديدة لو عملنا لها hydrolysisفي وجود حمض

28
00:03:05,720 --> 00:03:12,200
ميه بتتكسر الى جزيئات اصغر من وحدتين او تلاتة هذه

29
00:03:12,200 --> 00:03:16,980
الجزيئات الاصغر بنسميها oligosaccharides يعني هي

30
00:03:16,980 --> 00:03:21,780
كانت الكبيرة polysaccharide اتكسرت الى

31
00:03:21,780 --> 00:03:26,720
oligosaccharides سكريات بسيطة زى السكريات الثنائية

32
00:03:26,720 --> 00:03:31,770
هتمر علينا الان لو كسرناها اكتربصير عندى

33
00:03:31,770 --> 00:03:37,150
monosaccharides اللى هو السكر المنفرد فإحنا لما

34
00:03:37,150 --> 00:03:41,750
بدنا ندرس الآن بهذا الفصل و نتعرف على السكريات

35
00:03:41,750 --> 00:03:47,110
هيكون المحور تبعنا بسيط جدا هنبدأ نقول إيش والله

36
00:03:47,110 --> 00:03:53,090
ال monosaccharidesالمنفرد بعد هيك من اكثر من

37
00:03:53,090 --> 00:03:57,690
monosaccharide هنعمل disaccharide اللي هو نوع من

38
00:03:57,690 --> 00:04:01,970
ال oligosaccharide هيطلع عند السكاروز والملتوز

39
00:04:01,970 --> 00:04:06,430
والاشياء هذه اللي هيواضح؟ الآن من ال

40
00:04:06,430 --> 00:04:11,950
oligosaccharides هنعمل الجزيئات الكبيرة بشكل أساسي

41
00:04:11,950 --> 00:04:17,870
النشا ال starch و ال cellulose واضح؟ فاحنا هنمشي

42
00:04:17,870 --> 00:04:22,110
بهذا التدريج أن نتعرف في البداية شو هي ال

43
00:04:22,110 --> 00:04:27,120
monosaccharides شو معناه sugarمنفرد لوحده الآن بعد

44
00:04:27,120 --> 00:04:32,160
هيك اتنين من الشجر المنفرد هيعملولي Dysaccharide

45
00:04:32,160 --> 00:04:36,280
اللي هو يعتبر نوع من ال Oligosaccharides و بعدين

46
00:04:36,280 --> 00:04:41,180
لو اتحدوا ال Dysaccharides بشكل كبير عدد كبير منهم

47
00:04:41,180 --> 00:04:46,140
بيعطينا ال إيش ال polysaccharides على سبيل المثال

48
00:04:46,140 --> 00:04:52,890
النشا polysaccharideالنشط بولي ساكرايد لو عملنا له

49
00:04:52,890 --> 00:04:58,510
هيدروليسيز بيعطينا داي ساكرايد اللي هو الملتوز

50
00:04:58,510 --> 00:05:03,950
فالملتوز أوليغو ساكرايد أو داي ساكرايد ما هو الداي

51
00:05:03,950 --> 00:05:08,910
أحد أنواع الأوليغو ساكرايد الآن لو الملتوز كسرناه

52
00:05:08,910 --> 00:05:16,240
للوحدات الأساسية هو مكون من وحدتين جولوكوزالملتوز

53
00:05:16,240 --> 00:05:21,220
من وحدتين جولوكوز واضح الفكرة فالجولوكوز مونو

54
00:05:21,220 --> 00:05:27,760
ساكرايد الملتوز داي ساكرايد الاسترش بوني ساكرايد

55
00:05:27,760 --> 00:05:34,260
واضح طبعا اللي بده يبتدى الان يتعرف ايش هم المونو

56
00:05:34,260 --> 00:05:37,300
ساكرايد ايش هم المونو ساكرايد

57
00:05:40,150 --> 00:05:45,650
ال sugar بنعرفهم انهم polyhydroxyaldehydes او

58
00:05:45,650 --> 00:05:49,670
polyhydroxyketones ال polyhydroxyaldehydes بنسميهم

59
00:05:49,670 --> 00:05:54,130
ال doses و ال polyhydroxyketones كيتوزز بمعنى

60
00:05:54,130 --> 00:06:01,070
الشجر لازم يكون فيه يا aldehyde يا كيتون مع

61
00:06:01,070 --> 00:06:09,170
مجموعات OH كتيرة اكثر من مجموعة OHولذلك لو احنا

62
00:06:09,170 --> 00:06:13,850
اتطلعنا مثلا على المركب اللى موجود عندنا هنا اللى

63
00:06:13,850 --> 00:06:19,570
هو الجليسرال ديهايد هل يترى هذا يمكن انه يتصنف

64
00:06:19,570 --> 00:06:27,510
بمنطق الكيميا ك sugar فى عندي هنا الديهايد وفى

65
00:06:27,510 --> 00:06:35,050
عندي هنا مجموعاتOH إذا هذا بولي هيدروكسي الديهايد

66
00:06:35,050 --> 00:06:39,330
يعني عديد هيدروكسي ال الديهايد ولذلك هذا بنقول عنه

67
00:06:39,330 --> 00:06:45,550
إيش ال dose ال dose يعني sugar من ال الديهايد طيب

68
00:06:45,550 --> 00:06:50,570
ال dye هيدروكسي أسيتون بتعرفوا ال أسيتون CH3C

69
00:06:50,570 --> 00:06:55,130
double bond O CH3 شيلت H حطيت مكان هنا OH وكمان

70
00:06:55,130 --> 00:07:01,270
هنا OH صارDihydroxy-13-Dihydroxyacetone الآن هذا

71
00:07:01,270 --> 00:07:08,050
الـDihydroxyacetone فيه كيتون وفيه

72
00:07:08,050 --> 00:07:14,870
مجموعات OH إذا هذا عبارة عن بوليهيدروكس كيتون

73
00:07:14,870 --> 00:07:20,010
بوليهيدروكس كيتون إذا هذا sugar كيتوز

74
00:07:21,950 --> 00:07:27,190
ليش؟ لأنه جاي من كيتون، الدوز من ال الديهايد، واضح

75
00:07:27,190 --> 00:07:34,110
الفكرة؟ الآن لو اتطلعت على ال glycerol، ال

76
00:07:34,110 --> 00:07:37,950
glycerol او ال glycerin، فيه بس ال O H's، مافيه

77
00:07:37,950 --> 00:07:43,190
الديهايد او كيتون، فهل ال glycerin بنصنفه انه

78
00:07:43,190 --> 00:07:46,930
sugar كيميائيا؟ لأواضحة الفكرة؟ يعني لما نيجي

79
00:07:46,930 --> 00:07:51,410
نقولكم glycerol can be classified as a sugar او is

80
00:07:51,410 --> 00:07:54,630
classified as a sugar، لأ، لو قلنالكوا

81
00:07:54,630 --> 00:08:01,810
dihydroxyacetone is an aldose، فهمته؟ او لو

82
00:08:01,810 --> 00:08:07,390
قلنالكوا glyceraldehyde is equitoseglial aldehyde

83
00:08:07,390 --> 00:08:11,630
is an aldose, dihydroxyacetone is a ketose تفهمنا

84
00:08:11,630 --> 00:08:15,710
بالظبط إذا إيش معنى sugar، إيش معنى aldose، إيش

85
00:08:15,710 --> 00:08:20,550
معنى ketose، واضحة الفكرة؟ والشجر لازم ينوجد فيه

86
00:08:20,550 --> 00:08:26,790
كام شغلة؟ شغلتين، يا الديهيد، يا كيتون، ومجموعات

87
00:08:26,790 --> 00:08:35,230
الـOH، هذا اللي بدنا نصنفه sugarلو بدنا ننطلق من

88
00:08:35,230 --> 00:08:40,850
ال glyceraldehyde، ال glyceraldehyde كم carbon كان

89
00:08:40,850 --> 00:08:47,710
فيه؟ تلاتة، تلاتة، احنا بدنا نعلمكوا العد، تلاتة،

90
00:08:47,710 --> 00:08:49,670
تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة،

91
00:08:49,670 --> 00:08:51,370
تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة،

92
00:08:51,370 --> 00:08:58,720
تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تلاتة، تهي الديهيد و

93
00:08:58,720 --> 00:09:02,360
أكتر من جمعة أواتش هذا بنقول عنه تيتروز تيتروز

94
00:09:02,360 --> 00:09:09,430
يعني سكر إيش من أربع كربونات طب لو كانوا خمسةبنتوز

95
00:09:09,430 --> 00:09:14,530
لو كانوا ستة هكسوز طبعا هذه كلها اللي موجودة عندنا

96
00:09:14,530 --> 00:09:20,150
لأن الجزء الأول فيها الديهيد they are all doses طب

97
00:09:20,150 --> 00:09:25,830
لو كان فيها كيتون برضه هذا تتروز وبنتوز وهكسوز لكن

98
00:09:25,830 --> 00:09:31,590
هذه ايش كيتوز واضح؟ الان كل واحد هياخد اسم تفصيلي

99
00:09:31,590 --> 00:09:36,490
بس بشكل عام ممكن السكر يكون من تلات ذرات من أربعة

100
00:09:36,490 --> 00:09:41,610
من خمسة من ستةيعني هدولة خلينا نقول الاش المشهورين

101
00:09:41,610 --> 00:09:48,410
الآن لو بدنا نتطلع في ال sugars و اتطلعنا على أبسط

102
00:09:48,410 --> 00:09:54,770
واحد فيهم ال glyceraldehyde ع طول هنلاحظ أن هذا ال

103
00:09:54,770 --> 00:10:00,310
glyceraldehyde فيه chiral center يعني لو اتطلعنا

104
00:10:00,310 --> 00:10:03,210
ال C double bond OH اللي هو جزء ال aldehyde هذا

105
00:10:03,210 --> 00:10:06,090
مافيش فيه chiral center ال chiral center أربع

106
00:10:06,090 --> 00:10:12,980
مجموعاتمختلفة، الآن ال CH2OH الأخيرة مافيها chiral

107
00:10:12,980 --> 00:10:19,460
center، الكاربون الوسطني هاديفيها chiral center

108
00:10:19,460 --> 00:10:22,940
الكربون الوسطاني اللي موجود عندنا فيها chiral

109
00:10:22,940 --> 00:10:28,920
center الآن لاحظوا معي انه في ال sugars في ال

110
00:10:28,920 --> 00:10:34,760
sugars هذه جزيئات شوية كبيرة وكل واحد ممكن يرسمها

111
00:10:34,760 --> 00:10:38,880
بطريقة معينة يعني واحد ممكن يرسم واقف نايم مائل

112
00:10:38,880 --> 00:10:45,000
عشان يسهلوا تبعون ال biochemistry على بعض المتابعة

113
00:10:45,000 --> 00:10:52,080
اتفقواإنه يوحدوا طريقة الرسم، يعني ليش أضلني أتعب

114
00:10:52,080 --> 00:10:55,680
الطالب مرة أحط مجموعة الالديهايد يمين، مرة شمال،

115
00:10:55,680 --> 00:10:59,820
مرة فوق، مرة تحت، بره أرسم الجزء مائل، في كل لحظة

116
00:10:59,820 --> 00:11:04,670
هو بيصير بحاجة إلىمزيد من التفكير و من الوقت عشان

117
00:11:04,670 --> 00:11:10,530
يفهم إيش شكل الجزء فقالوا إيش المانع؟ إيش المانع؟

118
00:11:10,530 --> 00:11:15,910
إن نوحد طريقة الرسم لما نرسم ال sugars بدل ما كل

119
00:11:15,910 --> 00:11:18,650
واحد يرسمه بطريقة معينة و نقعد نقول وين ال

120
00:11:18,650 --> 00:11:22,350
aldehyde وين ال OHS وين ال chiral center ليش ما

121
00:11:22,350 --> 00:11:29,310
نرسم بطريقة موحدة؟بنسهل على الناس تمام؟ طيب إيش

122
00:11:29,310 --> 00:11:33,910
فكرة الرسم بالطريقة الموحدة؟ جال خلّي المجموعة

123
00:11:33,910 --> 00:11:37,210
اللي هي الكبيرة ال carbon اللي حاملة أعلى إشي اللي

124
00:11:37,210 --> 00:11:42,630
هي ال aldehyde تكون لفوق و ارسم بهذا الشكل العمودي

125
00:11:42,630 --> 00:11:46,950
واضح؟ يعني نخلي مجموعة ال aldehyde أو ال keto اللي

126
00:11:46,950 --> 00:11:54,970
وجدت لأعلى و بنرسم بشكل عموديطبعا اخر شئ هنا هيكون

127
00:11:54,970 --> 00:12:03,090
عندى CH2OH الان ايش ضال عندى على الوسط OH OH ضال

128
00:12:03,090 --> 00:12:09,030
عندى في الوسط OH OH هذه ال OH OH بالتأكيد طالما

129
00:12:09,030 --> 00:12:14,830
هذا chiral center هيكون فيه الجزئ و صورتهفى

130
00:12:14,830 --> 00:12:18,490
المراية حيكون عند الجزء و صورته فى المراية لو

131
00:12:18,490 --> 00:12:22,630
جربنا ان نشوف ال configuration إيه لو جربنا نشوف

132
00:12:22,630 --> 00:12:29,390
ال configuration إيه هتتذكروا ان هذه أقل مجموعة و

133
00:12:29,390 --> 00:12:33,570
ال oxygen أعلى مجموعة بعدين الكاربون اللى متصل

134
00:12:33,570 --> 00:12:37,490
مرتين بال oxygen بعدها بعدين الكاربون اللى متصل

135
00:12:37,490 --> 00:12:41,830
مرة بال oxygen وبناء على ذلك لو أنا بدي أمشي هى

136
00:12:41,830 --> 00:12:50,270
نمره واحدنمرة اتنين، نمرة تلاتة، مبينة كإنها S،

137
00:12:50,270 --> 00:12:54,830
لكن لأن هذه المجموعة الصغيرة للأمام، بنعكس ال

138
00:12:54,830 --> 00:13:01,270
configuration، إذن هذا Rوبالتجربة ال R طلع بلس

139
00:13:01,270 --> 00:13:04,390
بتذكرين لما قولنا ال plus و ال minus هذا من قصة

140
00:13:04,390 --> 00:13:09,330
بالتجربة بال بولاريمتر الآن هذا بالتأكيد ال

141
00:13:09,330 --> 00:13:13,490
enantiomer التاني هو ال S فبناء على ذلك ال

142
00:13:13,490 --> 00:13:19,650
glyceraldehyde طالما في one chiral center إذا في

143
00:13:19,650 --> 00:13:27,060
منه كام مركب اتنين R و Sالان تابعون ال

144
00:13:27,060 --> 00:13:32,020
biochemistry قالوا احنا بنحب الخصوصية مش حابين

145
00:13:32,020 --> 00:13:36,580
نظلنا مربوطين في جماعة الكيميا طب ليش يا عم

146
00:13:36,580 --> 00:13:41,800
بتزيدوا غلبتنا قال بهمش الطلاب بتحملونا ايش اللي

147
00:13:41,800 --> 00:13:48,740
بدكمياه قال بدل ما نستعمل ال R و ال S نستعمل D و L

148
00:13:50,330 --> 00:13:54,210
هما لو ضالوا على ال R و ال S العلم بيمشي لكن قرروا

149
00:13:54,210 --> 00:13:59,650
انهم بيستعملوا D و L الآن ضمن هذا الشكل اللي رسمنا

150
00:13:59,650 --> 00:14:02,450
فيه يعني المجموعة هذه ال الدياد أو ال keto اللي

151
00:14:02,450 --> 00:14:07,630
فوق قالوا إذا كانت ال OH على ال carbon اللي هي قبل

152
00:14:07,630 --> 00:14:10,770
الأخيرة منها يعني هي أخر carbon من تحتها دي اللي

153
00:14:10,770 --> 00:14:16,010
قبلها إذا كانت ال OH على اليمين بنعطي للمركب الرمز

154
00:14:16,500 --> 00:14:22,460
وإذا كانت الـ OH على الشمال بنعطي المركب الرمز L

155
00:14:22,460 --> 00:14:27,540
فصيرنا نقول هذا دي إجليسرال ديهيد وهال و هذا

156
00:14:27,540 --> 00:14:33,000
الإجليسرال ديهيد الآن هم ركزوا على أي كاربون

157
00:14:33,000 --> 00:14:38,980
تحديدا حاملة الـ OHالـ OH اللي جابلي الأخيرة، ليش؟

158
00:14:38,980 --> 00:14:42,820
لأنه بعد شوية .. بعد شوية حيصير عندى أكثر من

159
00:14:42,820 --> 00:14:47,580
Carbon بتحمل OH OH OH OH و أكثر من chiral center

160
00:14:47,580 --> 00:14:52,680
مين فيهم اللي بدي أوصفه أنه D أو L؟ وين بدي أطلع؟

161
00:14:52,680 --> 00:14:56,940
بدي أطلع مش على آخر Carbon، آخر Carbon مش chiral

162
00:14:56,940 --> 00:15:02,660
أول Carbon chiral من تحت، اللي هي نمرة 2، لأن هو

163
00:15:02,660 --> 00:15:08,570
اللي مش chiralواضح فلما انا بدي بعد شوية اصير اطلع

164
00:15:08,570 --> 00:15:15,310
هيك على شكله و اقول هذا D ولا L بدي اطلع وين من

165
00:15:15,310 --> 00:15:23,190
التحت طبعا هنا في عندي scheme كيف ببدأ انا ازيد في

166
00:15:23,190 --> 00:15:28,070
مجموعات ال OH يعني اول ما بدأت تلاتة بعد هيك ببدأ

167
00:15:28,070 --> 00:15:34,930
ازيد واضح انه هذا ال scheme يمكناضعيف جدا و لذلك

168
00:15:34,930 --> 00:15:41,230
انا حاولت ان اجزء هذا ال scheme لأشياء لعلها تكون

169
00:15:41,230 --> 00:15:47,490
أوضح لاحظوا معي بالنسبة لل glyceral dehyd هي ال OH

170
00:15:47,490 --> 00:15:52,200
هنا على اليمين اذا انا جيبت بس منه ايش؟الـ D

171
00:15:52,200 --> 00:15:57,540
-Glyceraldehyde الان يا ترى لو بدى ازيد كربون تانى

172
00:15:57,540 --> 00:16:03,280
على ال D-Glyceraldehyde وين بدى اجي احطها؟ بهذا

173
00:16:03,280 --> 00:16:14,060
الموقع واضح؟ هذه الكربون حاملةوح وح وح

174
00:16:14,060 --> 00:16:16,620
وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح

175
00:16:16,620 --> 00:16:16,900
وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح

176
00:16:16,900 --> 00:16:21,200
وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح

177
00:16:21,200 --> 00:16:25,800
وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح

178
00:16:25,800 --> 00:16:25,920
وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح وح

179
00:16:36,210 --> 00:16:40,270
D لكن انا ال carbon اللي زيدتها في الوسط اللي الآن

180
00:16:40,270 --> 00:16:43,350
بعلم عليها بالأحمر اللي هو ال chiral center التاني

181
00:16:43,350 --> 00:16:49,430
مرة حطيت فيه ال OH علي اليمين و مرة حطيت فيه ال OH

182
00:16:49,430 --> 00:16:54,990
علي الشمال بناء على ذلك لما انا زيدت من تلت ذرات

183
00:16:54,990 --> 00:17:01,630
لاربع ذرات من ال D اعملت كام مركب اتنين طب لو

184
00:17:01,630 --> 00:17:07,900
أخدنا الجزء التاني اللي هو ال Lهتكون ال OH هذه على

185
00:17:07,900 --> 00:17:11,820
اليسار و هزيد واحدة مرة يمين و مرة شمال برضه هعمل

186
00:17:11,820 --> 00:17:19,400
ايش؟ اتنين واضح؟ اذا كام مركب صار عندي من الاربع

187
00:17:19,400 --> 00:17:23,280
ذرات كربون اللي هو two chiral centers؟ اربع احنا

188
00:17:23,280 --> 00:17:30,700
أخدنا انهعدد الـ Stereoisomers 2 to the N فلما كان

189
00:17:30,700 --> 00:17:35,300
عندي one chiral center كان عندي مركبين اللي هو الـ

190
00:17:35,300 --> 00:17:39,740
D-glyceraldehyde و الـ L-glyceraldehyde طب الآن

191
00:17:39,740 --> 00:17:42,680
لما زيدت كمان chiral center، one chiral center و

192
00:17:42,680 --> 00:17:47,170
one chiral centerصار عندى كام مُركّب؟ أربعة شومة

193
00:17:47,170 --> 00:17:51,770
الأربعة في عندى هذا المُركّب لأن هذه الـ OH أول

194
00:17:51,770 --> 00:17:57,210
واحدة كيرال من تحت على اليمين دي بسميه D-erythrose

195
00:17:58,950 --> 00:18:03,570
تمام؟ و لأن الـ OH هذه على الشمال بيصير مركّب تاني

196
00:18:03,570 --> 00:18:09,070
طبعا هذه طالما علي اليمين هتعطيني كلمة إيش؟ D دي

197
00:18:09,070 --> 00:18:14,070
هذا بسميه Ethreose فصار في عندي مركّب اسمه D

198
00:18:14,070 --> 00:18:20,410
-Erythrose و مركّب اسمه D-Ethreose ال Erythrose زي

199
00:18:20,410 --> 00:18:24,570
ما بتلاحظوا اللي موجودة فيه الـ OH التاني على

200
00:18:25,670 --> 00:18:31,110
اليمين والثريوز اللي موجودة فيه هذه على اليسار طب

201
00:18:31,110 --> 00:18:36,720
الأن وين المركبين التانيين؟الـ L اللي هم الـ L لما

202
00:18:36,720 --> 00:18:40,320
بدي الـ L شو بدي أعمل بهدي؟ بدي أعكسها يعني أنا

203
00:18:40,320 --> 00:18:45,060
هنا جايب نص الصورة جايب ال D زي ما فيه D بتاخدوا

204
00:18:45,060 --> 00:18:49,880
نفس الجزيه تماما و بس بنعكس منه إيش الـ OH الـ OH

205
00:18:49,880 --> 00:18:55,720
الخضرة أول واحدة كايرال من تحت طبعا هي بتكون تاني

206
00:18:55,720 --> 00:18:59,780
واحدة لإن هذه مش كايرال هي أول واحدة كايرال من تحت

207
00:19:01,360 --> 00:19:06,880
واضح الفكرة؟ الآن اتخيلوا من هدول الاتنين لو بدى

208
00:19:06,880 --> 00:19:12,040
ازيد كمان ذرة carbon يعني اخليهم بدل اربعة خمسة

209
00:19:12,040 --> 00:19:20,280
وين هازيد ذرة ال carbon هادي؟ هنا الان من هذه لما

210
00:19:20,280 --> 00:19:26,720
بدى ازيد واحدة هنا وين هتيجي؟يا يمين، يا شمال، يا

211
00:19:26,720 --> 00:19:29,980
شمال،

212
00:19:29,980 --> 00:19:37,580
يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا

213
00:19:37,580 --> 00:19:42,640
شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال،

214
00:19:42,640 --> 00:19:45,500
يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا

215
00:19:45,500 --> 00:19:46,080
شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال، يا شمال،

216
00:19:46,080 --> 00:19:52,290
شمال، يا شمالتمانية اتنين اقصد تلاتة تمانية الان

217
00:19:52,290 --> 00:19:56,950
لو بدنا نتعرف عليهم نتعرف على نصهم اللي هم جايين

218
00:19:56,950 --> 00:20:02,710
من وين من ال D هاي المركب ال D اللي توي رسمناه

219
00:20:02,710 --> 00:20:09,850
طالما هذي على اليمين اذا هذا D صحيح الان بدي ازيد

220
00:20:09,850 --> 00:20:17,330
كمان هذا الرباعي لأ هذا صار الخماسي حط هذه وين مرة

221
00:20:18,610 --> 00:20:25,130
يمين مرة شمال، الآن هذول أعطاهم أسماء، شو أعطاهم؟

222
00:20:25,130 --> 00:20:31,490
دي رايبوز وهذا دي أرابينوز، ليش دي؟ لأنه هذي

223
00:20:31,490 --> 00:20:36,690
عاليمين، الآن بنصير نقول شو هو الرايبوز؟ الرايبوز

224
00:20:36,690 --> 00:20:40,790
السكر الخماسي اللي تلت مجموعات ال OH في جين ع جهة

225
00:20:40,790 --> 00:20:46,690
واحدةالان الارابينوز الشو هو السكر الخماسي اللى

226
00:20:46,690 --> 00:20:50,930
هدولة بتنتنع جهة وادي على جهة تانية لحظوا قاعدة

227
00:20:50,930 --> 00:20:57,170
بتكتر المراكبات عندى هذا خمس درات كربون واحد اتنين

228
00:20:57,170 --> 00:21:02,690
تلاتة اربعة خمسة بكم chiral center تلاتة طالما

229
00:21:02,690 --> 00:21:07,410
عندى تلاتة chiral center اذا كم مركب تمانية وين

230
00:21:07,410 --> 00:21:16,070
التمانية4D و 4R بالظبط واضحة؟

231
00:21:16,070 --> 00:21:22,770
انا هنا بس أخدت الاريثروز و جسمته يتبعوا معاك هذا

232
00:21:22,770 --> 00:21:28,590
بس اللي نتج من الاريثروز لما أجسم للثريوز بيعطيني

233
00:21:28,590 --> 00:21:35,410
كمان اتنين اتنين و اتنين اربع اربع و هكذا واضح؟

234
00:21:35,410 --> 00:21:36,430
هاي للثريوز

235
00:21:40,860 --> 00:21:44,360
خلّينا هذا اللي اتعودنا نقول عنه دي نخليه باللون

236
00:21:44,360 --> 00:21:48,780
الأخضر هذا السكر التالي الاثريوز مش احنا قولنا

237
00:21:48,780 --> 00:21:57,060
الاريثروز و الاثريوز الاريثروز بيقسم لاتنين هايهم

238
00:21:57,060 --> 00:22:01,760
و الاثريوز بيقسم لاتنين تانين الان الاتنين اللي

239
00:22:01,760 --> 00:22:05,820
بيقسملهم الاثريوز بياخدوا اسم اكزايلوز و لاكزوز

240
00:22:07,610 --> 00:22:13,030
فصار المجموع من الخماسي اربعة D و اربعة L كده؟

241
00:22:13,030 --> 00:22:19,030
تمانية لو جينا اي واحد من هدولة بدنا نزيد له

242
00:22:19,030 --> 00:22:25,250
chiral center هيقسم لإيش؟ لاتنين طالما وما تمانية

243
00:22:25,250 --> 00:22:29,290
كل واحد يقسم لاتنين هيصير المجموع ستة عشر كلام

244
00:22:29,290 --> 00:22:32,650
منطقي ليش؟ لأنه لما يصير عند اربعة chiral centers

245
00:22:32,650 --> 00:22:39,090
اتنين اقص اربعة16 16 اتنين اقصى اربعة ستة عشر فلما

246
00:22:39,090 --> 00:22:43,230
نيجي نتعرف عليهم لما نيجي نتعرف عليهم لو أخدنا

247
00:22:43,230 --> 00:22:49,250
مثلا الريبوز هاي ال O H هذه العملة دي و زيدنا

248
00:22:49,250 --> 00:22:53,690
كايرة ال center وين هنا

249
00:22:53,690 --> 00:23:01,730
هذا هيعمل O H مرة يمين و مرة شمال

250
00:23:03,120 --> 00:23:07,240
لو أخدنا الأرابينوز برضه وين بدنا نزيد الـ OH؟

251
00:23:07,240 --> 00:23:14,580
هنا، هتيجي مرة يمين و مرة شمال، الآن هدولة بنبدأ

252
00:23:14,580 --> 00:23:19,980
نعطيهم أسماء اللي كلهم جايين زي بعض سموه ألوز، هذا

253
00:23:19,980 --> 00:23:25,360
تلاتة و بعدين واحدة زي بعض ألتروز، هذا الجولوكوز

254
00:23:25,360 --> 00:23:31,300
صاحبنا، اللي بدأ تحفظ الجولوكوزيعني منهم كلهم بدنا

255
00:23:31,300 --> 00:23:34,860
نقولكوا بس احفظوا الجولوكوز كيف ترتيب مجموعاته

256
00:23:34,860 --> 00:23:39,960
طبعا اللي بدها تحفظ الجولوكوز بدها تقولوا one and

257
00:23:39,960 --> 00:23:44,440
six carbonate صحيح؟ الآن الـC double bond OH

258
00:23:44,440 --> 00:23:51,400
الالديهيد هذه لفوق أكيد مافيها نقاش والـCH2OH هذه

259
00:23:51,400 --> 00:23:59,040
لتحت أكيد ولا فيها نقاش؟ الآن لو قلنا Dجولوكوز،

260
00:23:59,040 --> 00:24:03,900
إيش معناه دي؟ إنه هذه لازم تكون على اليمين، الآن

261
00:24:03,900 --> 00:24:08,080
في دي جولوكوز، بعد ما نحط هذه على اليمين، ضال عنده

262
00:24:08,080 --> 00:24:16,960
يمين شمال يمين، ولو كنا جايلين الجولوكوز، هتخلوا

263
00:24:16,960 --> 00:24:22,200
هذه تيجي هنا والباقي زي ما هوواضح؟ يعني اللي بيغير

264
00:24:22,200 --> 00:24:25,660
دي و قل هذه المجموعة، هذه يمين دي، لو قلتلكوا بدي

265
00:24:25,660 --> 00:24:31,560
القل جولوكوز، خدوا هذا الـD و غيروا بس هذه، إذا

266
00:24:31,560 --> 00:24:36,520
كانت هذه يمين، دي جولوكوزة، الآن الخلاصة بهذا

267
00:24:36,520 --> 00:24:44,240
الشكل، كم sugar طلع عنده؟16 16 sugar و الكلام

268
00:24:44,240 --> 00:24:49,740
منطقي ليش من ال 6 كربونات لأن ال 6 كربونات فيهم 4

269
00:24:49,740 --> 00:24:55,760
chiral centers و المركب مش symmetric 2 أس 4 16

270
00:24:55,760 --> 00:25:02,220
الان لو بدنا هدولا ال 16 ناخد أسماءهم هاي أربعة

271
00:25:02,220 --> 00:25:06,020
منهم الألوز و الألتروز و الجولوكوز و المانوز و لو

272
00:25:06,020 --> 00:25:12,140
أخدنا الأربعة التانين اللي في الأساس جوا منالثريوز

273
00:25:12,140 --> 00:25:16,660
الجولوز والأيدوز والجالاكتوز والتالوز الآن هذول

274
00:25:16,660 --> 00:25:21,460
تمانية ايش التمانية التانية كل هذول التمانية دي

275
00:25:21,460 --> 00:25:30,640
التمانية التانية ال ال واضح فبصف عندى ست عشر مركب

276
00:25:30,640 --> 00:25:37,340
لل C6 لاحظوا معايا هذول الست عشر مركباخذين بعين

277
00:25:37,340 --> 00:25:42,040
الاعتبار ان الجولوكوز بهذا الشكل موجود على شكل

278
00:25:42,040 --> 00:25:48,300
فاتح مش مسكّر بعد شوية هانيجي نعمل ال cyclic sugar

279
00:25:48,300 --> 00:25:51,940
يعني نخليه يسكّر على بعضه كيف بده يسكّر على بعضه

280
00:25:51,940 --> 00:25:55,340
احنا لما شرحنا ال aldehyde قولنا لكم في عندي OH

281
00:25:55,340 --> 00:25:59,980
وفي عندي aldehyde الكحول بتفعل مع ال aldehyde

282
00:25:59,980 --> 00:26:04,790
يعطيني hemiacetalأخدناها كمثال فبنخلّي هذه تسكّر

283
00:26:04,790 --> 00:26:10,310
هنا لو هذه سكّرت هنا هنعمل ال Cairo Center الخامس

284
00:26:10,310 --> 00:26:14,930
وقت كام ايزومار حيصير عندى اذا صاروا خمس Cairo

285
00:26:14,930 --> 00:26:22,010
Centers اتنين اص خمسة ايش اتنين اص خمسة اتنين

286
00:26:22,010 --> 00:26:28,310
وتلاتين ايزومار واضح اتنين وتلاتين ايزومار هيكون

287
00:26:28,310 --> 00:26:39,230
عندكم من ال C6من 6 ذرات كربون لاحظوا كم هو استيريو

288
00:26:39,230 --> 00:26:42,870
كيميستر مهم يعني حد ما درسش استيريو كيميستر عمره

289
00:26:42,870 --> 00:26:48,360
ممكن يستوعب موضوعالـ sugars مستحيل وهذا الكلام

290
00:26:48,360 --> 00:26:51,940
اللي تقريبا احنا كنا حاطينه في ال scheme العام كنا

291
00:26:51,940 --> 00:26:57,380
حاطين لكم كيف الزيادة one chiral center تمام

292
00:26:57,380 --> 00:27:01,660
بيكونوا تنين أخدت واحد منهم اعملتله زيادة chiral

293
00:27:01,660 --> 00:27:06,150
صاروايعني هن واحد و في واحد تاني موجود يعني لو حد

294
00:27:06,150 --> 00:27:09,690
بده يحط ال scheme كاملا بده يجد هذا ال scheme و

295
00:27:09,690 --> 00:27:12,310
يحط واحد تاني ليش؟ لأنه انا هن بدت بال D

296
00:27:12,310 --> 00:27:17,870
-Glyceraldehyde فيه زيه ال glyceraldehyde و بيقسم

297
00:27:17,870 --> 00:27:24,430
بنفس الشكل و بياخد نفس الأسماء طبعا لاحظوا معي أن

298
00:27:24,430 --> 00:27:29,740
الأسماء الأساسية الأسماء الأساسية كام اسمتمانية

299
00:27:29,740 --> 00:27:36,860
الأسماء الأساسية تمانية اللي هي موجودين

300
00:27:36,860 --> 00:27:40,560
عندكم الالوز والألتروز والجولوكوز والمانوز وكذا

301
00:27:40,560 --> 00:27:47,020
كذا الآن كيف التمانية بيصيروا الست عاشر طبعا

302
00:27:47,020 --> 00:27:51,120
هذا الكلام بإمكانكم أنتم تجلسوا تتدربوا عليه

303
00:27:51,120 --> 00:27:58,200
تقرؤوا زي ما قلنا مش ضروري أننا بدنا نحفظهالان لسه

304
00:27:58,200 --> 00:28:03,880
الكيميائيين ما شبعوش يعني وصلوكوا ل 16 مركب و بدهم

305
00:28:03,880 --> 00:28:11,550
ايش؟وبدهم اكتر قالوا طالما ان السكر فيه OH وفيه

306
00:28:11,550 --> 00:28:16,050
الديهايد يعني الكحول و الديهايد نرجع لكيمية ال

307
00:28:16,050 --> 00:28:20,790
الديهايد ماش كنا نقول ان ال الديهايد بيعمل تفاعل

308
00:28:20,790 --> 00:28:26,050
addition مع الكحولات وبيعطيني hemiacetal ال OH

309
00:28:26,050 --> 00:28:32,420
بتهاجم علىالـ C double bond O تبعت ال الديهايد

310
00:28:32,420 --> 00:28:39,080
بتخليها OH متذكرينه التفاعل ولا نذكر فيه الناس

311
00:28:39,080 --> 00:28:43,340
اللي مش متذكرينه التفاعل نكتبها لما كنا نقول مثلا

312
00:28:43,340 --> 00:28:51,840
Methanol مثل OH هي نرسمه بالأسود زائد CH3C double

313
00:28:51,840 --> 00:29:00,510
bond OH هي الكحول وهي إيش؟الالديهيد هذه الكحول

314
00:29:00,510 --> 00:29:05,190
وهذه الالديهيد لو قلنا لكوا في الامتحان اكمل هذه

315
00:29:05,190 --> 00:29:08,910
المعادلة كيف بتفعل الكحول و الالديهيد مش هذا

316
00:29:08,910 --> 00:29:14,550
نيوكليوفاين بيعمل addition بيجي بها جمهان وهذا

317
00:29:14,550 --> 00:29:22,690
بتصير OH وبناء على ذلك هيكون الناتج CH3C

318
00:29:22,690 --> 00:29:29,250
هذا صفية OH وهذا ال H الأصلية وإيجي عندنا من هناو

319
00:29:29,250 --> 00:29:34,870
مثل هذا شو سمنا Himacetal Himacetal Himacetal

320
00:29:34,870 --> 00:29:39,790
Himacetal

321
00:29:39,790 --> 00:29:44,810
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

322
00:29:44,810 --> 00:29:45,610
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

323
00:29:45,610 --> 00:29:45,770
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

324
00:29:45,770 --> 00:29:45,810
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

325
00:29:45,810 --> 00:29:45,890
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

326
00:29:45,890 --> 00:29:47,790
Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal Himacetal

327
00:29:47,790 --> 00:29:55,530
Himacetal Himacetal Himacetal

328
00:29:55,530 --> 00:30:07,430
Himacetal HimacetHemiacetal OR و OR أسيتال، الآن

329
00:30:07,430 --> 00:30:12,770
السكر فيه OH و فيه الديهايد، إيش المانع إنهم

330
00:30:12,770 --> 00:30:19,560
يسكروا على بعض؟فيش مانع، وعشان هيك بيصير بيعمل

331
00:30:19,560 --> 00:30:23,580
الشكل الحلقي، بنفس منطقة هذا التفاعل، يعني هذا

332
00:30:23,580 --> 00:30:28,440
تفاعل تذكير كيف كان الكحول يتفاعل مع إيش؟ مع ال

333
00:30:28,440 --> 00:30:35,450
الديهيد، الآن بدنا نرجع لهمفي السكر بدا نرجع للسكر

334
00:30:35,450 --> 00:30:41,710
و نشوف كيف بتم هذا التفاعل هاي السكر بنرسمه بشكل

335
00:30:41,710 --> 00:30:46,070
ملتوى خليكوا تطلعوا معنا هاي ال الديهايد C double

336
00:30:46,070 --> 00:30:50,430
bond O و بعدين carbon حاملة OH و carbon حاملة OH و

337
00:30:50,430 --> 00:30:56,150
carbon حاملة OH و هذه اللي هي ال carbon اللي كانت

338
00:30:56,150 --> 00:31:00,710
معطية ال D اللي هي القبل الأخيرة

339
00:31:06,670 --> 00:31:14,590
الان من ناحية المبدأ كل OH من هدوله ممكن تسكر على

340
00:31:14,590 --> 00:31:19,780
ال الديهايديعني نظرياً هذه الـ OH ممكن تسكر على ال

341
00:31:19,780 --> 00:31:23,320
الديهاد تعطينا حلقة ثلاثية، هذه ممكن تسكر على ال

342
00:31:23,320 --> 00:31:26,600
الديهاد تعطينا حلقة رباعية، هذه ممكن تسكر على

343
00:31:26,600 --> 00:31:30,260
الديهاد تعطينا حلقات خماسية، هذه ممكن تسكر تعطينا

344
00:31:30,260 --> 00:31:35,020
حلقة سداسية، هذه ممكن تسكرتعطي حلقة سباعية لكن

345
00:31:35,020 --> 00:31:41,200
أشهر إغلاق اللي بيعطي الحلقة السداسية فال OH اللي

346
00:31:41,200 --> 00:31:45,600
بتسكر في حالة الجولوكوز هي ال OH اللي كانت تتحدد

347
00:31:45,600 --> 00:31:50,620
ال D والL ال OH هذه اللي جاب للاخيرة الآن هذه بدأ

348
00:31:50,620 --> 00:31:56,400
تيجي تسكر هناهيصير عندى كايرال سنتر جديد يعنى هذه

349
00:31:56,400 --> 00:32:01,420
ال carbon هتعمل ايش كايرال سنتر جديد طب انا فى

350
00:32:01,420 --> 00:32:08,060
الأساس كام كايرال سنتر عندى هى واحد اتنين تلاتة

351
00:32:08,060 --> 00:32:14,440
اربعة ولمّا اجى اعمل هنا الإغلاق هيصيروا ايش خمسة

352
00:32:15,390 --> 00:32:20,530
هيصيروا خمسة chiral centers وبناء على ذلك لاحظوا

353
00:32:20,530 --> 00:32:25,890
معاه ان هدولة اللي هم ابعد عن التفاعل بيظلوا زي ما

354
00:32:25,890 --> 00:32:29,730
هم لكن انا بدي اعمل generation لل chiral center

355
00:32:29,730 --> 00:32:33,830
على هذا الكربون تحديدا بناء على ذلك لما بعمل

356
00:32:33,830 --> 00:32:37,490
generation لل chiral center على هذا الكربون ايش

357
00:32:37,490 --> 00:32:43,330
بيصير عندى؟ two enantiomersمظبوط ولا لأ؟ الان

358
00:32:43,330 --> 00:32:48,470
هدولة لما بدهم يتموه طبعا مش two enantiomers أقفل

359
00:32:48,470 --> 00:32:51,450
two diastereomers ليش؟ لأن أنا مش generation of

360
00:32:51,450 --> 00:32:55,860
the first chiral centerاحنا قولنا two enantiomars

361
00:32:55,860 --> 00:33:00,960
in equal ratios لو كان ايش؟ اول chiral center بس

362
00:33:00,960 --> 00:33:04,700
هل هذا هو اول chiral center ولا نمرخمسة؟ نمرخمسة

363
00:33:04,700 --> 00:33:09,580
نمرخمسة لما بنعمل chiral center اشديد second,

364
00:33:09,940 --> 00:33:13,600
third, fourth, fifth chiral center شو كان يطلع

365
00:33:13,600 --> 00:33:18,860
عندنا؟ اللي جيبناها سؤال في الامتحان unequal

366
00:33:18,860 --> 00:33:24,720
mixture of diastereomersمتذكرينه؟ generation of a

367
00:33:24,720 --> 00:33:28,400
second chiral center of a third of a fourth chiral

368
00:33:28,400 --> 00:33:31,640
center produces an equal mixture of diastereomers

369
00:33:31,640 --> 00:33:35,320
الألم هنا بدنا نشوف كيف هذا بده يصير chiral center

370
00:33:35,320 --> 00:33:41,720
الـC ضبط هو بده تصير OH هذه الـOH مرة هتكون للأعلى

371
00:33:41,720 --> 00:33:50,080
و مرة هتكون للأسفل هم

372
00:33:50,080 --> 00:33:54,910
لاحظين؟هي ال chiral center مرة لفوق و مرة لتحت

373
00:33:54,910 --> 00:34:03,250
واضح الفكرة؟ الآن في هذا الجزء صار عنده اللي هو ال

374
00:34:03,250 --> 00:34:07,930
chiral center الخامس لحظة أنا بدأت بأي سكر؟ ال

375
00:34:07,930 --> 00:34:11,590
جولوكوز ال D جولوكوز الآن ال D جولوكوز أعطاني كم

376
00:34:11,590 --> 00:34:18,270
مركب؟ اتنين طب أنا كل السكريات اللي اتعرفت عليهم

377
00:34:18,270 --> 00:34:25,650
قداش كانواكانوا ستة عشر تمانية D و تمانية L إذا ال

378
00:34:25,650 --> 00:34:30,410
D جولوكوز أعطى اتنين الستة عشر كل واحد فيهم هيعطي

379
00:34:30,410 --> 00:34:34,950
اتنين اتنين اتنين اتنين اتنين اتنين بستة عشر اتنين

380
00:34:34,950 --> 00:34:39,280
و تلاتين هي الاتنين و التلاتين I زمرواضح؟ الان

381
00:34:39,280 --> 00:34:42,660
هدولة اللي جدوا عندنا اجداد جايين من الجولوكوز و

382
00:34:42,660 --> 00:34:46,860
جايين تحديدا من اي جولوكوز؟ من ال D جولوكوز لما

383
00:34:46,860 --> 00:34:50,280
بدنا نميزهم عن بعض انتوا بتقدروا تميزهم تقولوا

384
00:34:50,280 --> 00:34:57,260
واحد في ال OH لفوق واحد في ال OH لتحت الان بلغة

385
00:34:57,260 --> 00:35:01,880
الكيميا بنقول اللي بيطلع بهذا الشكل و ال OH لفوق

386
00:35:01,880 --> 00:35:08,090
بنسميه beta و بنحط الاسم القديممن وين هذا جاي؟ من

387
00:35:08,090 --> 00:35:12,070
D جولوكوز، فصار ده Beta D جولوكوز، يعني ال Beta

388
00:35:12,070 --> 00:35:21,490
اللي هي لفوق، اه، وإذا كانت لتحت؟ Alpha D جولوكوز،

389
00:35:21,490 --> 00:35:27,460
واضح؟الان مرة تانية عشان تبعون ال biochemistry

390
00:35:27,460 --> 00:35:33,080
اسهلوا على نفسهم هذه الحلقة السوداسية يمكن ان ترسم

391
00:35:33,080 --> 00:35:37,660
بإيش بطرق كتير مختلفة يعني ممكن تخلوا ال oxygen

392
00:35:37,660 --> 00:35:42,380
هان هان هان اعتادوا انهم يرسموها بهذا الشكل اللي

393
00:35:42,380 --> 00:35:47,920
موجود أمامكم يعني بدكوا ترسموها حلقة سوداسية بهذا

394
00:35:47,920 --> 00:35:52,680
الشكل وتجددوا انكوا تحطوا ال oxygen وين؟ع هذا

395
00:35:52,680 --> 00:35:58,660
الموقع وبناء على ذلك واجتها بنقول ان الكاربون اللي

396
00:35:58,660 --> 00:36:03,320
ماكنتش كايرال سنتر وصارت كايرال سنتر هي اي كاربون؟

397
00:36:03,320 --> 00:36:09,600
هذه عشان الناس مايتخربطوش بطريقة الرسم ترسم الحلقة

398
00:36:09,600 --> 00:36:14,140
السوداسية عادة في ال biochemistry بهذا الشكل ال

399
00:36:14,140 --> 00:36:19,640
oxygen اللي سكرت هي هان هذه الكاربون اللي كانت

400
00:36:20,700 --> 00:36:28,460
الديهايد ماكنتش كايرال سنتر صارت كايرال سنتر واضح؟

401
00:36:28,460 --> 00:36:33,560
هيهانة قبل ما يسكركانت كايران ولا لأ؟ لأ كان

402
00:36:33,560 --> 00:36:37,960
المركب .. كم كايرال سنتر فيه؟ كانوا أربعة و هذه

403
00:36:37,960 --> 00:36:41,940
زادت .. هايهم الكايرال سنتر الأربعة و هذه زادت

404
00:36:41,940 --> 00:36:47,260
صاروا كدهش؟ خمسة واضح؟ الآن هذه الكاربون اللي

405
00:36:47,260 --> 00:36:52,440
ماكنتش كايرال سنتر كانت الديهايد و صارت كايرال

406
00:36:52,440 --> 00:36:57,560
سنتر إلها اسم بنسميها Anomeric Carbon

407
00:36:59,780 --> 00:37:05,500
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

408
00:37:05,500 --> 00:37:07,800
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

409
00:37:07,800 --> 00:37:08,020
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

410
00:37:08,020 --> 00:37:10,440
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

411
00:37:10,440 --> 00:37:12,440
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

412
00:37:12,440 --> 00:37:12,540
انوميرك كاربون انوميرك كاربون انوميرك كاربون

413
00:37:12,540 --> 00:37:16,080
انوميرك كاربونالكاربون اللي عملت الكايرال سنتر

414
00:37:16,080 --> 00:37:20,660
الجديد كانوا أربعة صاروا إيش؟ خمسة، مين اللي عملت

415
00:37:20,660 --> 00:37:24,960
الكايرال سنتر الجديد؟ هذه تبعت ال الديهايد بسميها

416
00:37:24,960 --> 00:37:30,100
Anomeric Carbon، الآن إذا الكايرال سنتر هذا الجديد

417
00:37:30,730 --> 00:37:36,350
أجت فيه مجموعة الـ OH لأعلى بقول هذا Beta Sugar

418
00:37:36,350 --> 00:37:41,070
وإذا أجت لأسفل Alpha Alpha بيضلوا ماخد نفس الاسم

419
00:37:41,070 --> 00:37:45,630
اللي هو الـ D والجولوكوز اللي هو يعبر عن كل

420
00:37:45,630 --> 00:37:52,230
الترتيبات هذه واضح؟ الآن طالما كانوا 16 وكل واحد

421
00:37:52,230 --> 00:37:59,750
بدأ أعمل منهAlpha و Beta قداش حيصيروا 32 طبعا

422
00:37:59,750 --> 00:38:04,570
بتكونوا منتبهين أن الأسماء الأساسية في ال sugars

423
00:38:04,570 --> 00:38:11,990
قداش تمانية واضحة الفكرة الأسماء الأساسية اللي هي

424
00:38:11,990 --> 00:38:16,330
جولوكوز و جولاكتوز و ألوز و ما إلى ذلك كام اسم

425
00:38:16,330 --> 00:38:20,750
تمان أسماء يعني خليني أوضحلكوا الصورة مرة أخيرة

426
00:38:24,310 --> 00:38:29,390
تمان أسماء أساسية الان هدولة تمان أسماء أساسية كل

427
00:38:29,390 --> 00:38:35,690
اسم فيه منه D و L و بعد هيك كل اسم بيصير ايش فيه

428
00:38:35,690 --> 00:38:44,130
منه Alpha هذا بيكون Alpha D و Beta D و هذا بيصير

429
00:38:44,130 --> 00:38:51,510
منه Alpha L و Beta L واضح؟ هي هذا كده صفة منه؟

430
00:38:51,510 --> 00:38:58,660
أربعةيعني لو قولنا من الجولوكوز الجولوكوز

431
00:38:58,660 --> 00:39:02,800
واحد منهم في Alpha D جولوكوز و Beta D جولوكوز

432
00:39:02,800 --> 00:39:09,440
Alpha L جولوكوز و Beta L جولوكوز و من كل واحد

433
00:39:09,440 --> 00:39:14,200
موجودة نفسها للتقسيمة طالما تمان أسماء أساسية في

434
00:39:14,200 --> 00:39:23,300
أربعرموز صفر العدد لكل جداش 32 سكر في حالة ما كان

435
00:39:23,300 --> 00:39:30,020
السكر إيه اشماله؟ Cyclic لكن لو كان acyclic بس

436
00:39:30,020 --> 00:39:34,620
بنصفة ال 16 لأنه ماعملناش ال chiral center الخامس

437
00:39:34,620 --> 00:39:39,100
اللي هو ماهيكون جولوكوز D و L جلاكتوز D و L مانوز

438
00:39:39,100 --> 00:39:47,570
D و L و هكذا إذا كان acyclicالسكر السداسي بيكون

439
00:39:47,570 --> 00:39:53,750
العدد الكلي 16 وإذا كان Cyclic بيكون العدد الكلي

440
00:39:53,750 --> 00:40:00,490
32 الآن في ال A Cyclic تمان أسماء كل واحد بيقسم D

441
00:40:00,490 --> 00:40:08,530
و L في ال Cyclic كل D و كل L بتقسم إلى ألفة و بيتا

442
00:40:08,530 --> 00:40:12,550
الان

443
00:40:12,550 --> 00:40:18,700
انتبهوا معيقلنا احنا انه لما يتكون هذا الدياستيريو

444
00:40:18,700 --> 00:40:23,460
مارس بيكونوا ب equal ratios ولا unequal ratios؟

445
00:40:23,460 --> 00:40:30,200
unequal ratios الان اللي طلع عندنا حقيقة ان ال

446
00:40:30,200 --> 00:40:37,520
beta بيطلع بنسبة 64% و ال alpha من الجولوكوس بيطلع

447
00:40:37,520 --> 00:40:45,380
بنسبة 36% واضح؟طبعا ال beta لحاله له زاوية دوران

448
00:40:45,380 --> 00:40:51,420
plus 19 و ال alpha لحاله لو فصلوا له زاوية دوران

449
00:40:51,420 --> 00:40:59,120
112 الان لو حطيت الخليط تبعهم بطلع زاوية بين

450
00:40:59,120 --> 00:41:02,700
التنتين ماخدة نسبة بعين الاعتبار الخليط بطلع

451
00:41:02,700 --> 00:41:10,450
زاويته حقيقة 52لاحظوا معي، الآن هذا كله اتزان، هذا

452
00:41:10,450 --> 00:41:15,750
كله ايش؟ اتزان، بمعنى، لو أنا بدأت في هذا الـA

453
00:41:15,750 --> 00:41:21,390
Cyclic و سبته في المحلول، بعد يوم، ايش هلاجيك؟ في

454
00:41:21,390 --> 00:41:27,090
نسبة جليلة من الـCyclic ضايلة، سكر لهذا و لهذا، و

455
00:41:27,090 --> 00:41:34,670
بنسبة 64% إلى 36%، و بخليط الزاوية تبعتهنتأكد منها

456
00:41:34,670 --> 00:41:47,210
بالظبط قداش 52 52 اللي هو الاش ال mixture الخليط

457
00:41:47,210 --> 00:41:51,460
اللي من هذا و من هذاالـ A Cyclic له زاوية تانية

458
00:41:51,460 --> 00:41:55,920
مالنا و ماله بحكي عن الـ mixture اللي من هذا و من

459
00:41:55,920 --> 00:42:03,260
هذا بيكون زاوية و قداش 52 طيب يا تورا لو حطينا الـ

460
00:42:03,260 --> 00:42:10,040
A Cyclic هيسكر لإيش؟ لهدولة بنسبة 64 ل 36 طب لو

461
00:42:10,040 --> 00:42:16,880
جيبنا هذا نقي و حطيناه لحاله و غيبنا عنه يوم إيش

462
00:42:16,880 --> 00:42:24,640
بيعمل؟لا بيعمل اشي هذا في حالة اتزان مع الفاتح

463
00:42:24,640 --> 00:42:32,760
الان نتيجة الاتزان بيفتح لما بيفتح بيسكر من اول و

464
00:42:32,760 --> 00:42:38,520
جديد بالجهتين وبناء على ذلك لو اجينا حاطينا هذا

465
00:42:38,520 --> 00:42:43,480
المسكر و سبناه يوم هو في اتزان مع الفاتح فتح سكر

466
00:42:43,480 --> 00:42:46,920
اشمال يمين اشمال يمين بعد يوم بنلاقي ايش الناس

467
00:42:46,920 --> 00:42:53,530
بصفيتوجود الاتنين ال alpha و ال beta بنفس النسبة

468
00:42:53,530 --> 00:43:01,190
اللي هي ال 64 ل 36 طب لو جيبنا هذا المسكر و

469
00:43:01,190 --> 00:43:08,250
دوّبناه في المحلول و سيبناه يوم يومين هذا هيفتح ل

470
00:43:08,250 --> 00:43:13,940
ال a cyclic ال a cyclic هيسكر من أول و جديدشمال

471
00:43:13,940 --> 00:43:19,640
ويمين شمال ويمين الى ان يصل الى الاتزان 64% الى 36

472
00:43:19,640 --> 00:43:25,120
% فسواء بدأت بال A cyclic و سبته في المحلول او

473
00:43:25,120 --> 00:43:27,880
بدأت بهذا و سبته في المحلول او بدأت بهذا و سبته في

474
00:43:27,880 --> 00:43:33,760
المحلول اصل لنفس الخليط نفس النتيجة هذه العملية

475
00:43:33,760 --> 00:43:39,670
الحقيقة بيسموها mutarotationلحظة الميوتا روتيشن هي

476
00:43:39,670 --> 00:43:44,070
التغيير في الروتيشن الأبطالي بسبب تغيير الانو مارس

477
00:43:44,070 --> 00:43:53,290
هدولة .. هدولة التنين الجداد بنسميهم احنا ايش؟ انو

478
00:43:53,290 --> 00:43:58,300
مارساللي جايين من ال anomeric carbon اللي اختلفوا

479
00:43:58,300 --> 00:44:03,420
في one chiral center واضح؟ يعني ال anomer beta

480
00:44:03,420 --> 00:44:07,860
بيصير ال anomer alpha و ال anomer alpha بيصير ال

481
00:44:07,860 --> 00:44:12,560
anomer beta لو حطيت ال alpha بصف على اتزان من

482
00:44:12,560 --> 00:44:17,120
alpha و betaو لو حطيت ال beta بصف على اتزان من

483
00:44:17,120 --> 00:44:21,080
alpha و beta و بنفس النسبة هذه العملية اللي احنا

484
00:44:21,080 --> 00:44:24,420
بنسميها ايش ال mutation rotation لما احط ال alpha

485
00:44:24,420 --> 00:44:27,300
و اكون جسد في ال polarimeter راح لاحظ ان الزاوية

486
00:44:27,300 --> 00:44:32,680
في أولها 146 بعد شوية بتجل بتجل بتجل اخر مابتصف

487
00:44:32,680 --> 00:44:40,550
يداش 52 لو حطيت ال betaالزاوية 19 بضلني اديس معي

488
00:44:40,550 --> 00:44:46,990
الزمن بتضل ازيد ازيد ازيد اخر ما بتصفح 52 هذا

489
00:44:46,990 --> 00:44:52,390
التغير في ال rotation إلى أن يصل 52 يعني إذا بدأت

490
00:44:52,390 --> 00:44:57,960
من هنا ستصل ل 52 وإذا بدأت من هنا ستصل ل 52هذا ايش

491
00:44:57,960 --> 00:45:03,260
بنسميه احنا ميوتا روتيشن اللي هو نشوف ايش تعريفه

492
00:45:03,260 --> 00:45:06,920
is the change in optical rotation التغيير في ال

493
00:45:06,920 --> 00:45:09,780
optical rotation due to inter conversion of

494
00:45:09,780 --> 00:45:13,360
animals ان ال alpha بتصير a cyclic و بترجع تصير

495
00:45:13,360 --> 00:45:17,540
alpha و beta in solution it is explained by the

496
00:45:17,540 --> 00:45:22,980
equilibriumبالفسيرة بإيش أنه في اتزان أنه ال beta

497
00:45:22,980 --> 00:45:26,080
بيفتح و بسكر alpha و beta ال alpha بيفتح و بسكر

498
00:45:26,080 --> 00:45:31,560
alpha و beta و بنفس إيش الإتزان طبعا بإمكانهم

499
00:45:31,560 --> 00:45:34,680
يعملوا حسابات احنا مش موضوعنا الحسابات احنا

500
00:45:34,680 --> 00:45:38,840
موضوعنا ببساطة الآن أنه في عندنا سواء بدأت ب alpha

501
00:45:38,840 --> 00:45:44,980
أو beta بالمحلول هاصل إلى إيش إلى الاتزان هذا

502
00:45:44,980 --> 00:45:53,110
الاتزان 64%Beta و 36% Alpha ايش معناه؟ معناه ان ال

503
00:45:53,110 --> 00:45:57,810
.. which is more stable ال Beta ولا ال Alpha؟ ال

504
00:45:57,810 --> 00:46:03,190
Beta طبعا هم بيفسروا على انه لو رسمنا السكر على

505
00:46:03,190 --> 00:46:08,310
شكل الكرسي مش السكر Cyclohexane في النهاية بتكون

506
00:46:08,310 --> 00:46:14,250
ال OH في ال Beta equatorial يعني غير مزدحمة واضح؟

507
00:46:14,250 --> 00:46:18,690
هذه ال OH لا تعاني ازدحام، لاحظوا هذه ال OHnot

508
00:46:18,690 --> 00:46:24,830
crowded غير مزحمة الان هذه ال اواتش اللي طلع عليها

509
00:46:24,830 --> 00:46:33,450
crowded مزحمة عشان هيك هو بفضل يكون في ال beta ولا

510
00:46:33,450 --> 00:46:39,170
في ال alpha بالنسبة أعلى في ال beta بهيك بننهي

511
00:46:39,170 --> 00:46:43,430
اليوم هذا الجزء و المرة اللي جاي ان شاء الله

512
00:46:43,430 --> 00:46:44,510
بنستكمل