Salé gedhang inggih punika jinising produk gedhang ingkang dipundamel kanthi cara pangaringan lan pangasepan. Salé sampun misuwur minangka jinising tetedhan ingkang gadhah rasa saha gandha ingkang khas 

Sipat-sipatipun salé ingkang wigati sanget minangka panentu mutu utawi kwalitas salé gedhang inggih punika warnanipun, raosipun, gandhanipun, kekenyalan, saha awèt botenipun manawi dipunsimpen

Caranipun ndamel salé gedhang 
Wonten tigang cara anggènipun ndamel salé gedhang, inggih punika:
 Cara tradhisional, kanthi ngginakaken kukus kayu.
 cara pangasapan, kanthi ngginakaken kukus wlirang.
 Cara teles, kanthi ngginakaken natrium bisulfit

Mumpangatipun salé gedhang 
 Manawi kanthi cara pangasapan ngginakaken wlirang, saged kanggé:
 Mucetaken gedhang supados pikantuk warni ingkang dipunkajengaken.
 Mejahi mikroba (jamur, baktèri)
 Nyegah warninipun owah.

Pranala njawi 
 http://www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/piwp/sale_pisang_basah.pdf 
 http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d45 

Panganan