Polpettone di melanzane ( basa Italia " roti terong " ) ya iku salah sawijining panganan petani sing asalé saka Levante Genoa, kanthi akèh variasi ing provinsi liya ing Liguria . Iki kalebu produk musim panas sing seger lan daging sing murah, uga jamu aromatik. Resep bisa digawe karo sayuran musim panas liyane kayata squash utawa kacang buncis.