Ing taun-taun sing apik, plum ceri produktif banget - saka siji wit sampeyan bisa entuk nganti 100 kg plum ceri. Salah sawijining cara sing paling menarik kanggo ngolah yaiku nggawe anggur plum ceri krasan.
Sampeyan bisa nggawe anggur saka macem-macem plum ceri, apa iku ungu, abang utawa kuning. Amarga isi gula sing dhuwur, plum ceri abang lan apricot paling cocog kanggo nggawe anggur. Kanggo nyegah anggur krasan saka infèksi patogen, perlu kanggo sterilize kabeh prau karo banyu nggodhok, banjur ngilangke garing.
Úa:
cherries - 3 kg
Banyu - 4 liter
Gula - 300 gram saben liter jus
Kismis sing ora dikumbah - 100 gram (opsional)
Ngurutake plum ceri, mbusak godhong, stalks lan rusak, woh-wohan mouldy. Aja mbilas plum ceri, amarga iki bakal ngumbah ragi liar saka permukaane. Remuk woh-wohan dadi puree cair homogen. Aja ngrusak pit, amarga iki bakal nggawe anggur plum ceri dadi pait.
Tambah raisins lan banyu lan nyampur uga. Kismis bakal nyedhiyakake fermentasi yen ragi liar ngeculake sampeyan. Ikat gulu wadhah kanthi gauze lan transfer puree sing diencerke menyang papan sing peteng kanthi suhu 18-28 ° C. Nglakoake campuran 2-3 kaping dina supaya pulp klelep menyang jus.
2-3 dina sawise wiwitan fermentasi (foaming, hissing lan mambu asem), decant jus fermentasi lan saring pulp liwat cheesecloth. Saring jus sing diasilake menyang botol utawa jar. Tambah 100 gram gula saben liter jus lan aduk.
Isi wadhah fermentasi ¾ kebak, ninggalake cukup ruang kanggo umpluk lan karbon dioksida, uga batch gula sabanjure. Pasang gateway saka sembarang desain. Sampeyan bisa nggunakake sarung tangan medis kanthi driji pierced - cukup kanggo ngombe krasan. Pindhah kapal menyang papan sing peteng kanthi suhu 18-28 ° C.
Cherry plum kudu roaming ing ngisor sluice
Sawise 4 dina, nambah bagean liya saka gula - 100 g saben liter jus. Kanggo nindakake iki, 300-500 ml fermentasi kudu dibuwang kanthi kapisah, dicampur karo gula lan sirup sing diasilake diwutahake menyang wadhah anggur. Pasang airlock maneh. Sawise 5-6 dina liyane, tambahake batch gula pungkasan (100 gram saben liter) kanthi cara sing padha.
Gumantung ing suhu lan aktivitas ragi, anggur plum ceri krasan fermentasi saka 20 nganti 50 dina.
Yen fermentasi ora mandheg 50 dina sawise sampeyan miwiti nggawe anggur cherry plum, sampeyan kudu nyiram anggur liwat tabung lan ninggalake kanggo fermentasi ing sangisore kunci. Iki bakal nyegah anggur dadi pait.
Sanalika fermentasi mandheg (kudu luwih entheng, endapan ana ing sisih ngisor, segel banyu ora bubbling, sarung tangan mudhun), anggur enom bisa dibuwang liwat tabung tipis. Rasa lan nambah gula kanggo rasa utawa gawe serep karo vodka (etanol) - 2-15% saka volume.
Tuangake anggur menyang wadhah sing wis tuwa lan coba isi nganti kebak supaya ora kena oksigen. Cork karo gabus utawa pasang segel banyu maneh kanggo 7-10 dina yen gula ditambahake.
Pindhah anggur plum ceri krasan menyang panggonan sing peteng kanthi suhu 5-16 ° C suwene 30-90 dina. Decant anggur nalika lapisan 2-5cm saka endhepan wis kawangun (20 kaping ing 30-XNUMX dina). Ombenan alkohol krasan wis siyap nalika endapan mandheg.
Anggur plum ceri kuning sawise 3 sasi tuwa
Kanggo panyimpenan luwih dawa, botol ngombe lan segel. Anggur sing diasilake saka plum ceri nduweni aroma sing sugih lan rasa sing rada astringen. Wis kekuatan 11-12% lan bisa disimpen nganti 3-4 taun. Ngasilake 65-70% saka volume jus.