Ahli anggur wis mbantah pirang-pirang taun babagan advisability saka decanting anggur. Sawetara sommelier ngira iki mung ritual sing apik, wong liya mikir yen decanting anggur luwih saka iku, lan bisa nambah rasa lan aroma anggur yen ditindakake kanthi bener. Artikel iki nyakup dhasar saka proses decant supaya sampeyan bisa decant anggur dhewe ing ngarep.
Decanting anggur proses tuang anggur saka botol menyang wadhah khusus (decanter) kanggo aerasi (pengayaan oksigen), mbusak lapisan sedimen lan nggawe atmosfer perayaan ngicipi anggur. Umume anggur abang dibuwang, nanging sawetara anggur putih nuduhake aroma lan sifat rasa sing luwih apik sawise diperkaya karo oksigen.
Saka sudut pandang kesehatan, decanting sampanye ora ana gunane. Iku mung ritual fashion.
Decanter anggur klasik
Wong wiwit decanting anggur kanggo fine dining sawetara abad kepungkur. Banjur botol kaca dadi kemewahan gedhe, lan anggur didol ing tong minyak. Kanggo katon apik, co-pemilik wiwit pour anggur menyang decanters. Ora ana ritual kanthi urutan tumindak sing jelas - banjur diciptakake. Nanging sanajan sawise botol anggur dadi nyebar, tradhisi decanting tetep populer, njupuk makna anyar.
Kaping pisanan, decanting digunakake kanggo anggur abang enom sing durung disaring, utawa minuman sing digawe saka anggur Malbec, Cabernet, Sauvignon, Syrah, Grenache lan umure saka 2 nganti 15 taun. Anggur Burgundy putih berkualitas tinggi uga bisa dibuwang.
Anggur meja biasa, sing bisa ditemokake ing supermarket, ora duwe endapan lan rasa unik sing katon sawise aerasi, sing tegese ora mbutuhake decanting.
Sawetara sommelier percaya yen sadurunge decanting, botol anggur kudu diselehake sacara horisontal paling sethithik sawetara dina, supaya kabeh lapisan endapan dikumpulake ing sisih siji botol. Asring aturan iki diabaikan, utamane yen anggur duwe sedimen cilik.
Ana sawetara opsi kanggo decantation sing tepat, lan salah sijine diterangake ing ngisor iki. Cara decanting anggur iki rada beda lan pungkasane nyebabake asil sing padha.
Cuci decanter kristal nganggo banyu panas.
Cahya lilin ing meja; bakal dadi sumber tambahan cahya lan bantuan kanggo sok dong mirsani endhepan ing gulu botol ing wektu.
Nguripake botol anggur kanthi label menyang tamu lan jeneng produser, jeneng (wilayah ngembang anggur) lan taun vintage.
Copot kapsul foil saka ndhuwur botol anggur lan sijine foil dibusak ing kanthong. Ngilangke bottleneck.
Nggunakake corkscrew tuas, tarik gabus metu telung perempat. Saiki njupuk corkscrew ing tangan lan tarik metu cork. Priksa manawa ora bledosan, supaya ora nglanggar solemnity ritual decantation.
Priksa lan mambu gabus. Sampeyan kudu ora mambu jamur utawa musty, nuduhake yen anggur wis rusak.
Sijine gabus ing saucer lan ninggalake cedhak tamu.
Ngilangke bottleneck maneh.
Sommelier kudu dadi sing pertama ngrasakake anggur, diwutahake menyang gelas lan nguripake tamu ing sisih tengen utawa kiwa.
Alon-alon tuang anggur saka botol menyang decanter, ati-ati supaya ora ana endapan mlebu ing decanter. Tahan gulu botol ing lilin kanggo ndeleng sedimen.
Kanggo ngobati anggur ing teko, gulungake searah jarum jam kaping pirang-pirang. Allow anggur kanggo ambegan kanggo 5-10 menit sadurunge pour menyang kaca tingal.