Morioka Jajamen ( Japanese ) minangka masakan lokal ing Morioka, Prefektur Iwate . Iki minangka salah siji saka Tiga Mie Agung Morioka, bebarengan karo Morioka Reimen lan Wanko soba . Iki adhedhasar Zhajiangmian saka China.

Morioka Jajamen nggunakake mi udon tipis. Disajikake karo scoop miso daging sing kombinasi daging babi cincang, bawang bombay, jamur shitake garing, banyu, minyak sayur, sake, bawang putih, jahe, miso, mentsuyu, gula, wijen lemah ireng, lan minyak wijen. Banjur dihiasi karo timun, bawang bombay, lan jahe. Sawise nyampur cuka sajian, lenga lombok, utawa bawang putih bisa ditambahake kanggo rasa.  

Yen wis rampung, sing mangan bisa mutusake kanggo ngowahi dadi Chitantan (  ). Kanthi sisa saus lan sawetara mie, endhog mentah dicelupake ing mangkuk. Banyu sing nggodhok ditambahake kanggo masak endhog lan nyampur karo saos sing isih ana. Miso utawa bumbu daging tambahan bisa ditambahake kanggo rasa.

Referensi 

Olah-olahan Jepang