Waluh umume digunakake ing panganan bocah-bocah lan diet, nanging moonshiners kasengsem ing zucchini iki utamane minangka sumber bahan mentah sakarin, saka ngendi distillate kanthi kualitas sing apik bisa diduweni. Resep moonshine waluh krasan iki nawakake minuman kanthi rasa labu sing entheng lan rasa asam.
Gumantung ing macem-macem lan wilayah asal, waluh bisa beda-beda ing isi gula saka 3 nganti 15%. Ing sawetara kasus langka, waluh manis banget supaya sampeyan bisa nindakake tanpa gula, nanging iki minangka pangecualian.
Ora ana ragi liar ing waluh, mula ragi garing, ditekan utawa disuling paling apik. Ora ana gunane nggunakake raisin utawa woh wohan beri tanpa ragi, amarga iki ora bakal mengaruhi kualitas kanthi cara apa wae, nanging, sebaliknya, bakal nambah proses fermentasi kaping pirang-pirang.
Úa:
waluh - 20 kg.
Gula - 1-4 kg (opsional)
Ragi - 300 gram ditekan utawa 60 gram ragi garing
Banyu - 20 liter lan tambahan 3 liter kanggo saben kilogram gula
Cut waluh ing setengah lan mbusak wiji lan lapisan njaba. Cut pulp menyang bêsik, sijine ing saucepan lan pour 15 liter banyu. Godhok potongan kanggo 15-20 menit, aduk sok-sok, nganti waluh alus. Giling pulp nganti alus. Sawisé iku, transfer puree asil menyang wadhah fermentasi lan nambah gula.
Utawa, sampeyan bisa jus waluh mentah banjur nyampur jus karo banyu (sampeyan butuh setengah banyu), gula, lan ragi.
Tuangake banyu liyane. Nglakoake lan adhem nganti suhu kamar. Yen remukan kasebut kandel, tambahake banyu luwih akeh kanggo ngencerake remukan. Tambah ragi lan aduk. Pasang segel banyu ing gulu wadhah. Pindhah waluh waluh menyang panggonan sing peteng kanthi suhu 18-25 ° C. Fermentasi tahan 5-12 dina. Banjur kunci mandheg ngetokake gas, lan remukan dadi pait, nanging ora manis. Sampeyan uga bakal sok dong mirsani lapisan endhepan ing ngisor wadhah. Saiki wayahe distilasi.
Saring remukan liwat cheesecloth menyang apparatus distilasi supaya partikel cilik saka pulp ora kobong nalika digawe panas. Distill remukan waluh lan terus ngumpulake distillate nganti bèntèng mudhun ing ngisor 30%. Produk sing diklumpukake bisa mendhung - iki normal. Ukur potency lan nemtokake jumlah alkohol murni (volume dikalikan karo persentase potency lan dibagi 100).
Dilute moonshine nganggo banyu nganti 18-20% kanggo alasan safety lan disuling kaping pindho. 12-15% pisanan saka produk sampeyan minangka foreshots, sing kudu diklumpukake ing wadhah sing kapisah. Fraksi mbebayani iki ngandhut metanol lan zat mbebayani liyane, mula kudu dibuwang utawa digunakake mung kanggo tujuan teknis.
Rampung ngumpulake moonshine waluh nalika beteng mudhun ing ngisor 45 derajat. Dilute distillate karo banyu nganti 40-45%. luwih becik umur moonshine krasan kanggo 2-3 dina kanggo nambah rasa.