Smetana minangka olahan sa jinis krim asem saka Eropa Tengah lan Timur . Iki minangka produk susu sing diasilake saka ngombe krim abot . Mirip karo crème fraîche (28% lemak), nanging saiki umume didol kanthi 9% nganti 36% isi susu susu gumantung saka negara kasebut.  Bahan-bahan masakane beda karo crème fraîche lan krim asam sing luwih entheng sing didol ing AS, sing ngemot butterfat 12 nganti 16%. Iki digunakake racake kanggo masak lan manggang.
Olah-olahan Ruslan