Bolo de rolo (terjemahan inggris: rollcake) minangka panganan cuci mulut khas Brasil  saka negara Pernambuco. Adonan kue digawe nganggo glepung, endhog, mentega lan gula . Adonan iki dibungkus nganggo lapisan jambu lebur,  katon gulung swiss kanthi lapisan sing luwih tipis. Iki diakoni minangka sajian nasional ing ukum Brasil.

Sejarah 
Asal-usulé yaiku adaptasi jajan Portugis colchão de noiva (kasur panganten wanita), jinis kue spons sing digulung nganggo isi kacang . Sawise tekan Brasil, juru masak Portugis ngganti isi jambu biji, sing akeh banget ing sisih lor- wétan Brasil, dimasak karo gula, sing akeh banget wiwit digawe ing pabrik -pabrik ing wilayah kasebut. Sanajan saiki, umume nyebar bolo de rolo karo gula ing cangkang njaba, nggawe presentasi panganan cuci mulut.Hukum Biasa № 379/2007: bolo de rolo diakoni minangka warisan nyata saka Pernambuco .