Aji de Gallina punika Peru adhedhasar pitik godhok . Piring kasebut dianggep minangka jinis panganan kenyamanan Peru, sing kasusun saka bawang abang, papak lan ají amarillo sofrito ( aderezo ) ing endi unggas sing wis digodhog, roti sing direndhem ing susu, lan kacang pecan dimasak. Ají amarillo minangka mrica pedhes sing entheng, dhasar kanggo panganan sing akeh masakan Peru . Dadi karo kentang rebus, sega uga zaitun ireng. 

Diyakini wis ngrembaka saka masakan Moor ing Peru abad kaping 16. Iki digawe nggunakake turahan iwak pitik lan kentang.  Varian liyane kalebu nggunakake kalkun utawa tuna kalengan.

Referensi 

Sop