Gulung keju (sok-sok dikenal kanthi jeneng roll-up keju ) minangka panganan cemilan sing padha karo Welsh rarebit, nanging digawe kanthi nutupi irisan roti ing isi sing wis disiyapake, umume kalebu keju parut utawa irisan, banjur digulung dadi bentuk tabung sadurunge dipanggang. Gulung keju minangka panganan sing misuwur banget ing Otago lan Southland New Zealand, sing umume ditemokake minangka menu ing kantin lan toko panganan sing padha, lan umume diarani sushi kidul.  Iki minangka salah sawijining resep-resep sing sithik banget lan khusus kanggo siji saka loro pulau utama Selandia Baru.

Sajian kasebut gampang banget disiyapake, paling ora kalebu irisan roti lan keju. Sing luwih asring, bahan sing ditambahake dilebokake ing campuran sing wis disiyapake sadurunge. Bahan-bahan kasebut biasane kalebu bawang, saus Worcestershire, lan campuran sup bawang bombay sanajan isi liyane, kayata nanas remuk utawa jagung manis uga wis dingerteni.  Faktor penting kanggo nyiyapake gulung keju yaiku campuran ngisi iki disiyapake kanthi kapisah sadurunge ditambahake ing roti, lan ora mung isine irisan keju sing ditutupi bahan liyane.

Peneliti panganan, utamane Profesor Helen Leach saka Universitas Otago, wis ngidhentifikasi telung gaya tradisional kanggo ngisi, kanthi kabeh resep sing dikepengini katon beda-beda saka telu kasebut.  Resep sing pertama dikembangake nalika nyebar ing taun 1920-an, sadurunge nggawe keju, nggunakake keju pedhes khusus Australia, Rex Cheese . Varian ing gaya ngisi iki kalebu nggunakake keju pedhes utawa kuwat nganggo sawi, saus Worcestershire, lan uga minuman keras kayata Kahlúa . Resep dhasar sing nomer loro maneh nggunakake keju pedhes, nanging wektu iki dicampur karo bahan gurih kayata bawang, sing dimasak ing butter utawa susu, dicampur karo keju, banjur kenthel karo glepung utawa tepung jagung. Versi katelu padha karo sing nomer loro, nanging nggunakake panganan sing wis diproses minangka bahan utama, campuran sup bawang bombay garing lan susu sing diuap.

Referensi