Kipper minangka herring, iwak cilik berminyak,  sing dipisahake nganggo gaya kupu -kupu saka buntut nganti endhas ing punggung punggung, gosong, asin utawa asinan, lan asap asap liwat kayu sing lagi asep (umume kayu ek ) .

Ing Inggris, Irlandia lan sawetara wilayah ing Amerika Utara, kiper umume dikonsumsi kanggo sarapan. Ing Great Britain, kiper, uga iwak asap utawa asin liyane sing diawet kayata blaur lan buckling, uga asring dinikmati minangka teh utawa panganan makan malam sing paling populer ing pedunung kelas pedalaman lan kutha sadurunge Perang Dunia II.

Referensi 

Olah-olahan Jepang