Gaz (    ) minangka nougat Iran sing asale ing Isfahan . Iki misuwur minangka Persia Nougat ing negara-negara Amerika lan Eropa.

Pabrik lan gaya 
Sanajan asale dipercaya minangka getah sing diprodhuksi dening wit Tamarisk, bahan putih lengket kasebut bisa ditemokake saka madu, sing metu saka anus nimfa serangga psyllid, yaiku Cyamophila astragalicola  utawa C. dicora,  ing instar pungkasan, sing urip ing tanduran Astragalus adscendens,  lan dikumpulake saben taun lan dikombinasikake karo bahan-bahan liyane kayata pistachio utawa almond kernel, rosewater lan endhog putih . Versi modern saka gaz bisa uga ora ngemot gaz Khansar lan bisa uga nggunakake sirup gula lan jagung minangka sulih manna psyllid.  

Cara tradisional kanggo ngawula gaz yaiku potongan bunder kanthi diameter kira-kira 2 inci lan kandel nganti 1/2 inci. Presentasi modern yaiku kanggo nyawisake potongan nougat dadi persegi panjang sing luwih cilik.  Gumantung saka bahan sing dicampur, gaz bisa duwe rasa mawar sing alus, rasa sing enak, utawa profil sing enak lan enak. Bisa uga putih, utawa bisa dadi warna liyane amarga nambah rempah-rempah (kayata safron) utawa kacang.

Deleng uga 

 Turrón
 Ketuhanan 
 Wiji gembung

Referensi