Paya  minangka panganan tradisional saka subbenua India . Bahan-bahan utama sajian yaiku trotter (utawa kuku daging sapi, wedhus, kebo utawa wedhus ); dimasak nganggo macem-macem bumbu.

Disedhiyakake ing macem-macem festival lan klumpukan, utawa digawe kanggo tamu istimewa. Paaya tegese 'sikil' ing basa Urdu.  Resep kanggo sajian iki beda-beda miturut regional. Basis sup digawe karo bawang bombay tumis lan bawang putih, ing endi pirang-pirang rempah-rempah adhedhasar kari ditambahake ing daging lan balung. Sajian sing wis mateng disajeni nganggo jahe diced seger lan godhong ketumbar dawa sing seger, ditambah karo jeruk nipis sing diiris anyar

.

Referensi