Arsik inggih punika salah satunggaling olah-olahan khas wewengkon Tapanuli ingkang kondhang. Masakan punika dipunmangertosi ugi minangka ulam mas bumbu kuning. Ulam mas punika ingkang dados bahan utama. Ulam punika nalika dipun-ginakaken boten dipunicali sisikipun.

Bumbu arsik punika khas sanget, gadhah kandhutan sapérangan komponèn ingkang khas saking wewengkon pareden (pagunungan) Sumatera Lor, kadosdéné andaliman lan asem cikala (woj kecombrang), kejawi bumbu nuswantara ingkang sampun limrah kadosdéné laos lan seré. Bumbu-bumbu ingkang dipundamel alus lajeng dipunolesaken dhateng awakipun ulam sawetawis wekdal. Menawi sampun lajeng ulam kasebat dipunmasak kanthi ngginakaken lisah/ minyak ingkang sekedhik lan ugi ngginakaken geni ingkang alit kemawon dumugi radi garing.

Woworan utama sanèsipun 
Kejawi ngginakaken ulam mas, masakan arsik punika ugi saged ngginakaken bahan saking ulam sanèsipun kadosdéné ulam kembung lan ulam kakap. Kejawi punika daging ugi saged dipundadosaken minangka bahan kanggé masak arsik. Limrahipun bahan daging ingkang kathah dipun-ginakaken inggih punika daging babi.

Pranala njawi 

 Resep arsik yang sederhana
 Variasi arsik memakai kakap 
 Resep dengan sedikit latar belakang budaya

Rujukan 

Olah-olahan Indonésia
Masakan Sumatera Lor
Batak Toba
Masakan Batak Toba