Cuajada ( susu curd ) minangka produk keju. Biasane digawe saka susu wedhus wedhus, nanging saiki luwih asring digawe industri saka susu sapi. Kutha iki misuwur ing wilayah lor Spanyol ( Asturias, Negara Basque, Navarre, Aragon, Castile lan Leon, La Rioja ). Ing Amerika Latin misuwur ing Kolombia lan ing negara-negara Amerika Tengah El Salvador, Honduras lan Nikaragua . 

Cuajada biasane disajikake kanggo panganan cuci mulut karo madu lan kenari utawa kadang-kadang gula, lan asring uga, kanggo sarapan nganggo woh utawa madu. Ing Kolombia, biasane disajikake nganggo melado, sirup kandel sing digawe saka panela . Susu anget mentah dicampur karo rennet utawa karo ekstrak tanduran lan ditinggalake ditekuk. Biasane digawe kanthi panampa keramik sing diarani 'kaiku' lan digawe panas nganggo poker panas, menehi rasa sing beda-beda dibakar. Cuajada tegese 'curdled' ing basa Spanyol . Ing Basque, diarani mamia.

Referensi