Lyangcha utawa Langcha (basa    ) utawa Lemcha minangka panganan legi India sing disiapake ing Benggala Barat Jharkhand, Odisha, Assam, Tripura lan ing wilayah wétan bawana India . Iki digawe saka glepung lan bubuk susu kanthi nggoreng banjur dicelupake menyang sirup gula suwene. Asal saka manis yaiku ing Bardhaman, Benggala Kulon, India .    Pamrentah Benggala Kulon miwiti proses registrasi indikasi Geografi (GI) kanggo Lyangcha.

Preparasi 
Biasane, lyangcha digawe saka khoya (wujud susu padhet). Nanging amarga ora ana khoya sing kasedhiya, asring bubuk susu digunakake tinimbang.

Lyancha digawe saka glepung, bubuk susu. Glepung tepung lan susu dicampur kanthi soda lan banyu banjur adonan. Ghee ditambahake supaya adonan tetep interval. Campuran kanthi apik, adonan tetep ora disentuh nganti pirang-pirang jam. Banjur adonan dipérang dadi potongan bentuke silinder nganggo tangan. Potongan silinder banjur digoreng ing lenga nganti kerak coklat dibentuk lan dadi kaku lan kenthel. Potongan silinder goreng banjur digodhog menyang sirup gula. Yen wis rampung, dheweke bakal digawa bali menyang bak sing ngemot sirup gula rasa rosa utawa elaichi sing adhem. Ditahan sawetara jam ora disentuh, potongan-potongan sing alus iki dadi alus lan jus, siap disajikake ing piring.

Piring sing padha 

 Gulab jamun, pantua, ledikeni lan Chhena Jhili kalebu panganan sing padha
 Nikhuti minangka panganan sing padha nanging ukurane luwih cilik; asring digunakake minangka persembahan kanggo para dewa utawa kanggo dekorasi panganan cuci mulut liyane

Referensi