Ajika utawa adjika ( Abkhazian   ,   ) yaiku wong Georgia - Celupane panas Abkhazian, pedhes, nanging rasane alus, asring digunakake kanggo ngicipi panganan. Ing taun 2018, teknologi ajika ditulis ing dhaptar Warisan Budaya Intangible ing Georgia .

Jeneng kasebut asale saka tembung Abkhaz аџьыка "uyah". Varian ajkhazian saka ajika didhasarake ing persiyapan mrico abang, bawang putih, ramuan, lan rempah - rempah kayata ketumbar, dill, fenugreek biru (mung ditemokake ing wilayah pegunungan kayata Alpen utawa Kaukasus ), uyah, lan kenari . Wujud garing ajika ana sing sok diarani svanuri marili ing basa Georgia utawa lushnu jim ing Svan (სვანური მარილი " Uyah Svanetian "); iki katon kaya gumpalan abang cilik sing dicampur karo versi looser saka campuran rempah-rempah.  Ajika sing digawe saka omah kasedhiya saka akeh kios pasar ing Kaukasus lan ing Krasnodar Krai, Ruslan . Tomat dudu bahan ajika tradisional, sanajan macem-macem versi ajika, kadang duwe tomat utawa pasta tomat minangka bahan, diproduksi kanthi skala komersial lan didol ing supermarket ing Ruslan lan Ukraina .

Varietas umum ajika mirip karo pesto abang Italia ing tampilan lan konsistensi. Sanajan biasane abang, ajika ijo uga digawe karo mrica ora mateng.

Referensi