Charquicán minangka panganan rebus sing populer ing Chili, Peru, Bolivia lan negara liya ing wilayah Andes, kayata wilayah Cuyo, Argentina . Sajian sing padha dipangan ing Lor Lor Argentina diarani Charquisillo, sajian digawe saka ch'arki lan nasi.

Charquicán digawe nganggo ch'arki utawa daging sapi, kentang, waluh, jagung putih, bawang lan kadang polong lan jagung . Iki asale digawe saka daging llama sing garing lan asin utawa daging sapi. Versi Charquicán Chili modern digawe nganggo daging sapi cincang lan endhog goreng.

Olah-olahan Chili