Ají yaiku salah sawijining jinis olahan saus pedhes sing asring ngemot tomat, cilantro (ketumbar), mrico ají, bawang, lan banyu . 

Resep beda-beda kanthi dramatis saka wong menyang wong lan saka wilayah menyang wilayah, gumantung saka pilihan. Ají wis siyap ing negara-negara Andes kayata Bolivia, Kolombia, lan Peru wiwit paling ora nalika jaman Inca, sing diarani uchu .

Referensi 

Saos