Injera (basa Amhar : ,  , [ɨndʒəra] ) minangka roti  difermentasi asem kanthi tekstur sing rada spons, kanthi tradisional digawe saka tepung teff ing masakan Ethiopia lan Eritrea . Iki minangka panganan nasional kanggo kaloro negara kasebut, lan negara-negara Afrika Wétan.    Pusat kanggo proses mangan ing budaya kasebut amarga roti minangka komponen sing paling wigati .

Nyepakaké 
Injera biasane digawe saka wiji teff sing sugih wesi, sing digiling dadi glepung. Produksi teff diwatesi mung ing sawetara tengah sing duwe udan sing cukup, lan minangka panen panen sing murah,  lumayan larang kanggo rata-rata rumah tangga. Minangka akeh petani ing dataran tinggi Ethiopia tuwuh pari-parian iku dhewe, gandum, gandum, jagung, utawa beras glepung sing kadhangkala dipigunakaké kanggo ngganti sawetara utawa kabeh isi teff. Wiji teff dinilai miturut warna, digunakake kanggo nggawe macem-macem jinis injera: nech (putih), kunci utawa quey (abang), lan sergegna (campuran).  Tepung teff bebas ngandhut gluten.

Referensi