Raclette (  ) iku Swiss    sajian, uga misuwur ing Savoie, Prancis, adhedhasar panas keju lan scraping mati sisih ilang. Raclette du Valais minangka keju Swiss sing dipasarake khusus kanggo digunakake kanggo sajian iki.

Pasugatan 

Raclette minangka panganan sing asale saka bagean Swiss. Babak keju raclette digawe panas, ing ngarep geni utawa mesin khusus, banjur dikemas ing piring para tamu.  Ing paling ora ana siji restoran tradisional Jenewa, keju solid dipasang ing pucuk ing jejere geni supaya netes. Piring anget kanthi irisan kentang anyar sing digodhog loro utawa telu, ditahan ing ngisor iki kanggo nyekel tetes lan langsung diwenehake marang para pelanggan, sing tagihane dietung kanthi jumlah sajian sing dipangan.

Cara tradisional leleh kedadeyan ing ngarep geni sing mbukak, kanthi keju sing amba katon panas. Siji banjur rutin ngilangi sisih leleh. Sawetara restoran sing nyedhiyakake raclette nggunakake lampu panas kanggo ngganti geni sing mbukak, kanthi keju dilebokake ing sangisore lampu kaya pesenan pelanggan lan keju sing wis ilang, kaya cara tradisional. The ilang keju diiringi tenan cilik kentang (Bintje, Charlotte utawa varieties Raclette), cornichons ( gherkins ), pickled bawang, lan meat pepe, kayata Jambon cru / cuit, salami, lan viande des Grisons, lan kanggo ngombe, Kirsch, teh ireng utawa jamu utawa anggur putih saka kebon anggur Valais (anggur Fendant saka anggur Chasselas ).

Referensi 

Olah-olahan Prancis