Olahan nasional  iku minangka salah sawijining jinis kuliner sajian sing duwe hubungan karo negara tartamtu. Sajian bisa dianggep minangka sajian nasional kanthi macem-macem sebab:

 Iki minangka panganan pokok, digawe saka pilihan panganan lokal sing bisa disiapake kanthi cara khas, kaya ta woh-wohan de mer, sing disedhiyakake ing pesisir kulon Prancis .
 Isine bahan 'eksotis' tartamtu sing diproduksi sacara lokal, kaya ta paprika Amerika Selatan sing ditandur ing Pyrenees Eropa. 
 Dadi minangka tradisi kuliner perayaan sing dadi bagean saka warisan budaya — kaya ta barbeku ing kemah musim panas utawa fondue ing pesta nedha bengi — utawa minangka bagean saka praktik agama, kaya ta Korban Pesach utawa perayaan Iftar . 
 Negara iki dipromosekake minangka sajian nasional, dening negara kasebut, kaya ta promosi fondue minangka sajian nasional Switserlan dening Switserlan Cheese Union (Schweizerische Käseunion) ing taun 1930-an.

Masakan nasional minangka bagean saka identitas lan citra diri bangsa.  Sajrone umure kekaisaran Eropa, negara-negara bakal nggawe masakan nasional kanggo mbedakake awake dhewe saka pesainge.  Miturut Zilkia Janer, dosen budaya Amerika Latin ing Universitas Hofstra, ora bisa milih sajian nasional, sanajan ora resmi, kanggo negara kaya ta Meksiko, China utawa India amarga macem-macem etnik lan budaya sing beda-beda.  Masakan negara kasebut ora bisa diwakili dening sajian nasional. Salajengipun, amarga pasugatan nasional terjalin dadi rasa identitas bangsa, emosi lan konflik sing kuat bisa tuwuh nalika nyoba milih sajian nasional negara.

Gladri

Rujukan 

Olah-olahan miturut nagara
Olah-olahan