Papas arrugadas (    ) minangka panganan kentang rebus tradisional sing dipangan ing Kepulauan Canary . Biasane disajeni nganggo saos bawang putih cabai, diarani mojo rojo, utawa minangka iringan kanggo sajian daging.

Piring kasebut digawe saka kentang anyar cilik sing wis diresiki (nanging ora dikupas), banjur digodhog ing banyu uyah. Originally, banyu laut digunakake, nanging saiki luwih umum nggunakake banyu tunyuk kanthi nambah uyah sing akeh banget . Sawise masak, banyu wis dibusak lan kentang sedhela kiwa ing pot ing kompor kanggo garing mati, nganti padha dadi shriveled karo lemah ndhuwur uyah nggoleki. 

Arrugada papas dianggep minangka sajian teken saka masakan kanaria .  Piring kasebut kadang disedhiyakake karo conejo en salmorejo, godhok terwelu kanaria umum.

Referensi