Sufel iku panganan adhedhasar endhog panggang kang asalé saka abad wolulas-awal ing Prancis. Iki digané saka endhog lan digabungaké karo maneka bahan liyané lan dadi panganan utama sing enak utawa diombé dadi panganan cuci mulut . Tembung sufel punika participle saka Perancis tembung souffler kang liya "kanggo ulèni", "kanggo ambegan", "kanggo ngompa" utawa "kanggo ngembang".

Sajarah 
Sauran awal saka sufel ana sing digandhengaké karo master koki Perancis, Vincent La Chapelle, ing wiwitané abad kaping wolulas.  Perkembangan lan popularisasi sufel biasané ditelusuri karo koki Marie-Antoine Carême Prancis ing wiwitan abad kaping 19.

Bahan lan cepakan 

Sufel biasané disiapaké saka rong komponen dhasar:

 Rasa creme pâtissière,  krim sauce utawa béchamel,  utawa a puré   minangka dhasar 
 pethak endhog dicampur nganti alus banget

Dasar nyedhiyakaké rasa lan endhog putih gawé "ngembang", menyang sajian kasebut.   Panganan sing biasané digunakaké kanggo ngrasakaké dhasar kalebu bumbu, keju lan sayuran  kanggo santen lan selé gurih,  buah,  woh wohan beri,  coklat,  pisang  lan lemon  kanggo Sufel panganan cuci mulut.

Sufel sing umumé dipanggang siji-siji ing ramekins saka sawetara ons utawa pasugatan sufel  saka sawetara liter: iki biasané gilap, warata-bottomed, babak porselen kontanér karo ngisor unglazed, lorone vertikal utawa saklawasé vertikal, lan fluted wates njaba. Ramekin, utawa pembakar roti liyané, bisa uga dilapisi karo kertas, mentega kanggo nyegah sufel nempel.  Sawetara persiyapan uga nambahi lapisan gula, crumbing roti, utawa keju keras sing parah kaya ta parmesan ing njero ramekin saliyané butter; sawetara tukang masak percaya yen ngidini sufel bisa luwih gampang mundhak.

Sasampunipun mateng, sufel dibumbar lan alus,  lan umumé bakal sirna sawise 5 utawa 10 menit (kaya adonan sing wis di bangun). Bisa uga disajekaké karo sos ing ndhuwur kuah, kaya ta saos panganan manis,    utawa nganggo sorbet utawa es krim ing sisih. Yen dilayani, sisih ndhuwur sufel bisa uga ditetepaké karo peralatan kanggo misahaké menyang pelayanan individu.  Iki uga bisa ngaktifaké saus kanggo nggabungaké.

Jinis 
Ana pirang-pirang jinis rasa asin lan legi. Sufel gurih asring kalebu keju, lan sayur-sayuran kaya ta bayem,  wortel   lan obat-obatan, lan kadhangkala bisa nggabungaké unggas, daging babi, ham, utawa panganan laut kanggo sajian sing luwih gedhé. Sufel manis bisa adhedhasar sos coklat utawa buah (linglang utawa raspberry, umpamané), lan asring disuguhaké karo bubuk gula bubuk. Resep frugal kadang negesaké kemungkinan kanggo nggané Sufel saka sisa.

Sesega bisa disajiaké dhewe utawa nganggo es krim,  woh, utawa saos.

Deloken uga 

 Mecut woh 
 Dhaptar kué 
 Dhaptar panganan cuci mulut 
 Dhaptar piring Prancis 
 Dhaptar piring endhog

Cathetan

Wacan luwih jangkep 

  241 pages.

Pranala njaba 

 "Souffle Endangered" ing TV Tropes   - nyebutaké conto conto trope sufel alus ing televisi, komik, lan budaya populer liyané

Panganan
Kuwé
Roti