Baijiu ( Chinese       uga dikenal minangka shaojiu /), yaiku minuman keras sing bening, tanpa warna ing China, biasane ana antara 35% lan 60% alkohol kanthi volume (ABV).   Saben jinis baijiu nggunakake jinis Qū sing beda kanggo fermentasi sing khas kanggo sulingan kanggo profil rasa sing beda lan khas.

Baijiu minangka cairan bening biasane disaring saka sorgum fermentasi,  sanajan pari-parian bisa digunakake; sawetara gaya Tiongkok kidul wétan bisa nggunakake beras utawa ketan, dene jinis Tionghoa liyane bisa nggunakake gandum, gandum, millet, utawa tangisane Ayub (Cina: 薏苡yìyǐ ) ing tagihan mash . Budaya wiwitan qū sing digunakake ing produksi baijiu biasane digawe saka gabah gandum utawa nasi kukus

.

Referensi 

Artikel ngandhut tulisan abasa Cina prasaja
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina