Kentang uyah minangka salah sawijining jinis olahan sajian regional ing Syracuse, New York, biasane disajekake ing mangsa panas nalika kentang enom dipanen kaping pisanan. Iki minangka panganan pokok ing pameran lan barbekyu ing wilayah New York Tengah, sing paling populer. Kentang khusus kanggo uyah kentang bisa dituku nganggo tas karo bungkus uyah. 

Nalika kentang masak, banyu asin mbentuk kerak ing kulit, lan suhu sing umob sing luwih dhuwur ngidini pati ing kentang bisa masak kanthi luwih lengkap, menehi tekstur krim. Resep standar mbutuhake uyah sak pon kanggo saben patang kilogram kentang.

Rujukan￼￼￼