Barazek utawa barazeq (ing basa Arab برازق barāzeq ) ya iku kukis Arab kang bahan utamané wijen ( سمسم sumsum ) lan asring uga ngandhut potongan pistachio . Iki mbokmenawa asalé saka pamaréntahan Ottoman  ing ibukutha Siria, Damaskus, utamané ing tetanggan Al-Midan,  sanajan dina iki misuwur banget sing bisa ditemokaké ing paling toko jajanan saindhenging wilayah Levantine (Lebanon, Yordania)., Palestina lan Suriah) lan liya-liyane.  Iki uga minangka salah sawijining panganan panganan tradisional Palestina lan gampang ditemokake kios-kios sing adol barzek ing dalan-dalan ing Yerusalem . 

Iki dianggep minangka salah sawijining panganan cuci mulut Siria sing paling misuwur lan duwe macem-macem varian. Kabeh kalebu glepung, mentega, gula, lan wijen; sawetara uga kalebu endhog, susu, pistachio, madu, mahleb, ragi, lan vanila, uga mentega clarified ( samneh ) tinimbang mentega biasa. Nduweni rasa manis, mentega lan kacang, lan tekstur sing garing lan rapuh.

Persiapan 
Resep ing ngisor iki ora kalebu susu nanging kalebu kuning endhog. Kanthi tangan, nyampur 250 g glepung karo 150 g mentega (kadhemen) diiris dadi potongan. Diremuk nganti dadi tekstur pasir banjur ditambahake gula icing, kuning telur loro lan ekstrak vanila . Adonan wis kompak, dibungkus film lan ditinggalake ing kulkas. Adonan iki meh padha karo shortbread Prancis .

Sawise sawetara jam, adonan dicopot saka kulkas lan pelet kira-kira limalas gram digawe. Pelet kasebut diremuk ing piring kanthi wijen lan dilebokake ing tray oven, sing kudu dipanasake nganti 200º C. Nampan dilebokake ing oven lan nalika wiwit mambu, utawa nalika pinggir panggang (sawise 10 menit ), dibusak lan ditransfer menyang tray karo rak kabel kanggo kelangan lan harden.

Referensi 

Biskuit