Bissara, uga dikenal kanthi jeneng Bessara lan Besarah ( basa Arab : " بصارة ") yaiku sup lan dicelupake ing masakan Afrika Lor, disiapake karo kacang ijo sing garing lan murni minangka bahan utama.     Bahan-bahan tambahan kalebu papak, minyak zaitun, jus lemon, mrica abang panas, cumin, lan uyah.   Kadhangkala Bissara disiapake nggunakake kacang polong utawa kacang polong .   Ing Mesir, bissara uga kalebu sayur-sayuran utawa sayuran ijo - utamane peterseli, mint, dill, bayam, utawa molokhiya, sanajan sing terakhir umume ditambahake dening para ekspatriat Mesir ing Palestina - lan dipangan kanthi roti nalika dicelupake.   Biasane larang regane, lan wis diterangake minangka sajian saka pauper .  

Bissara minangka sajian ing masakan Mesir lan masakan Maroko .    Ing Mesir, bissara dipangan kanthi eksklusif minangka celup kanggo roti, lan disajikake kanggo sarapan, minangka meze, utawa luwih jarang, kanggo nedha awan utawa nedha bengi. Bissara Mesir kalebu tanduran utawa sayuran godhong, mrico panas, jus lemon, lan bawang sok-sok.  Biasane panganan petani deso,  sanajan wis dadi luwih populer ing kutha Mesir wiwit taun 2011 amarga luwih sehat tinimbang regane ing kutha, kalebu medame .  Ing Maroko, bissara biasane disajeni ing mangkuk cethek utawa piring sup, lan diiseni minyak zaitun, paprika, lan cumin.  Roti sok dipangan dicelupake ing sajian, lan jus lemon sok ditambahake minangka topping.  Ing Marrakesh, Maroko, bissara misuwur nalika wulan luwih adhem taun iki, lan bisa ditemokake ing alun-alun kutha lan macem-macem lurung-lurung.

Referensi