Bhèlpuri ya iku jajanan gurih, sing asalé saka subbawana India, lan uga minangka jinis gorèngan. Panganan iki digawé saka sega, jejanganan lan saos asem jawa .

Bhèl asring ditepungi ing pesisir Mumbai, kaya ta Chowpatty utawa Juhu . Salah sawijining teori babagan mula bunaké yaiku digawé ing omah mangan sing diarani Vithal cedhak Victoria Terminus. Miturut teori liyané, bhèlpuri digawa  dening Gujaratis kutha, sing digawé kanthi nambah rasa enak kanggo mangan chaat India Lor sing prasaja. Ibu rumah tangga Gujarati wiwit nggawé, lan nemoni macem-macem jinis kaya pakodi puri, lan banjur nyebaraké ing manèka komunitas kaya Mangabadans lan Sindhis uga nggawé versi dhéwé.

Resep kasebut wis sumebar ing pirang-pirang bagean India, yuga wis diowahi supaya jumbuh karo kasedhiyan panganan lokal. Bhèl garing digawé saka bhadang, pedhes namkeen saka  Maharashtra kulon, lan migunakaké bawang, katumbar lan jus lemon. Ing Bengali varian saka bhèlpuri diarani jhalmuri (tegesé "beras pedhes"). Tlatah Mysore ngarani bhèlpuri dikenal minangka churumuri utawa churmuri ing Mangalore .

Sajarah 

Ora ana sing nyebutaké kapan lan ing ngendi lan sapa sing nemokaké bhèlpuri, nanging bisa uga asal saka karyawan migran saka Uttar Pradesh, sing manggon ing Mumbai.

Bahan sing umum digunakaké 

Bhèlpuri digawé saka sega lan sev (jajanan sing digorèng kaya mi sing tipis digawé saka glepung beras) dicampur karo kenthang, bawang, masa lan chutney lan campuran jajanan gorèng liyané minangka nyamikan pambuka. Bhèlpuri duwé keseimbangan rasa legi, asin, lembut lan pedhes, kanthi macem-macem tekstur, uga kalébu teles lan garing saka beras lan sev gorèng. Woworan sing paling umum digunakaké yaiku tomat lan lombok ditambah ing dasar. Ing resep India sisih lor uga kalébu kentang sing digodhog dirajang dadi irisan cilik.

Tlatah sing beda-beda menehi rasa legi, asem utawa pedhes. Ana rong chutney sing populer digunakaké: coklat manis sing digawé utamané saka kurma lan asam jawa lan coklat pedhes ijo digawé saka ketumbar, godhong mint lan lombok ijo.

Nyepakaké 

Bhèlpuri bisa disuguhaké kanthi pirang-pirang cara, nanging biasané dilebokaké ing kertas sing dibentuk kerucut lan dikonsumsi nggunakaké sendhok kertas utawa  papdi sing bisa ditrapaké nalika mangan bhèlpuri utawa dilebokaké piring.

Kapustakan 

Olah-olahan Asia
India
Wetan Tengah
Gorèngan