Milcao utawa Melcao & Milcado minangka panganan tradisional sing asale saka  Chiloé ing Chili . Iki minangka jinis pancake kentang sing disiapake karo kentang parut mentah lan kentang tumbuk sing wis dicampur karo bahan liyane. Iki minangka bagean penting saka masakan Chiloé curanto  lan reitimiento, lan asring kasebut ing crita rakyat minangka bagean saka lagu-lagu lan teka-teki Chilote. iki nyebar ing sisih kidul Chile lan Argentina kanthi migrasi akeh kulawarga Chilote menyang Patagonia sajrone paruh kaping loro ing abad kaping 19 lan wiwitan abad kaping-20. 

Bahan sing paling penting yaiku kentang Chilotan, sawetara macem-macem jinis sing digunakake kanggo nyiyapake milcao. Setengah kentang dimasak lan ditumbuk lan setengah liyane parut, kadang nggunakake alat Chilote tradisional saka watu apung vulkanik.

Kentang saring utawa parut diuleni ing kentang sing wis dimasak lan bumbu lan lard ditambahake dadi adonan . Iki banjur dibentuk lan dipencet nganggo tangan menyang pancake sing rata lan bunder. Pancake bisa dimasak ing oven, goreng utawa (tradisional) dipanggang lan dipangan nganggo curanto .

Bahan-bahan 

 Kentang utawa Kentang Chilote
 Lemak
 Uyah
 Minyak sayur kanggo digoreng
 Chicharrones

Referensi 

Olah-olahan Chili