Sawetara pembuat anggur ngeluh manawa rhubarb moonshine nduweni aroma sing suket lan rasa sing rada pait. Kasunyatane yaiku sawetara bagean saka rhubarb ngemot akeh tannin lan asam, mula tanduran kasebut mbutuhake proses sing ati-ati. Nanging, amarga isi asam malat sing dhuwur, rhubarb moonshine iki meh padha karo pasangan apel, nanging yen disiapake kanthi bener, nduweni rasa unik dhewe.
Teori. Sampeyan bisa nggunakake kabeh jinis rhubarb sing bisa ditonton, mung priksa manawa tanduran kasebut seger, mateng lan jus. Biasane, rhubarb dipanen nganti pertengahan Juni, nganti batange wis coarsened, ilang juiciness lan rasa.
Sampeyan mung bisa mangan stalks rhubarb peeled. Oyod, godhong lan bagean liyane ora cocog kanggo masak, amarga ngemot zat beracun (contone, asam oksalat).
Isi gula saka batang rhubarb mung kira-kira 2%, sing mbutuhake paling sethithik 20 kg rhubarb kanggo nggawe 500 ml 80 moonshine bukti. Mulane sampeyan kudu nambah gula bit supaya bisa njaga fermentasi sing tepat lan entuk produk pungkasan sing cukup. Rasio optimal yaiku 1 kg gula saben 1 kg batang rhubarb.
rhubarb stalks
Ragi anggur utawa wiwitan fermentasi krasan luwih disenengi yen sampeyan pengin nahan rasa "apel" sing sithik. Sanajan panggunaane bakal nyebabake fermentasi nganti 30-45 dina. Ragi roti sing garing lan ditekan menehi rasa alkohol sing khas lan mulane ora dikarepake, nanging ing wektu sing padha nyuda wektu fermentasi nganti 3-8 dina.
Úa::
stalks rhubarb - 1 kg
Gula - 1 kg.
Banyu - 5 liter
Ragi (anggur, roh, roti, sourdough) - kanggo 7-8 liter wort
Wisuh batang, copot bagian putih, potong lan sijine ing saucepan. Tambah gula lan 3 liter banyu (60% saka total kanggo rasio liyane) lan aduk. Banyu kudu nutupi batang rhubarb paling sethithik 2-3 cm Yen perlu, tambahake banyu luwih akeh, ora bakal lara.
Nggawa campuran menyang godhok, aduk sok-sok. Banjur mudhunake geni lan godhok nganti stalks rhubarb empuk. Copot panci saka kompor, tutup karo tutup lan adhem nganti suhu kamar.
Perawatan panas bakal nyirnakake zat-zat sing mbebayani lan ngilangi rasa suket sing tajem. Tuangake isi pot, bebarengan karo batang rhubarb, menyang wadhah fermentasi. Tambah 2 liter banyu lan ragi aktif. Nglakoake campuran. Isi wadhah nganti 75-80% kanggo ninggalake ruangan sing cukup kanggo umpluk lan karbon dioksida.
Pasang gateway utawa sarung tangan medis kanthi driji sing ditusuk. Simpen moonshine saka rhubarb ing suhu 20-28 ° C nganti pungkasan fermentasi (biasane tahan 3-50 dina). Sanalika sampeyan sok dong mirsani yen remukan wis mandheg ngetokake karbon dioksida (sarung tangan wis kempis), ora ana endhepan ing ngisor, lan remukan dhewe ora manis maneh, nanging rada pait, remukan wis siap.
Gateway ditempelake ing ngarep bir
Saring remukan fermentasi liwat 2-3 lapisan gauze lan saring menyang apparatus distilasi. Distilasi pisanan kanthi kacepetan maksimal tanpa fraksinasi. Mungkasi ngumpulake produk utama nalika beteng tiba ing ngisor 18-20%. Moonshine bisa uga rada mendhung - iki normal.
Temtokake kekuatan distilasi sing diasilake lan ngitung volume alkohol murni (multiply volume ing liter kanthi persentase alkohol lan dibagi 100). Dilute moonshine karo banyu nganti kekuatan 18-20%. Nindakake distilasi kapindho lan ngumpulake alkohol murni 10-12% kanthi kapisah. Fraksi mbebayani iki diarani "kepala" lan mung bisa digunakake kanggo tujuan teknis.
Mungkasi botol produk utama nalika kekuatan mudhun ing ngisor 45%. Fraksi sabanjure diarani "buntut", sing kudu dikumpulake ing wadhah sing kapisah.
Dilute moonshine saka rhubarb ("jantung") nganggo banyu nganti kekuatan sing dikarepake (biasane 80-90). Tuangake minuman menyang botol lan gabus. Simpen ing rong utawa kulkas nganti 2-3 dina supaya rasa stabil.