Arancini ( , ,    )  yaiku olah-olahan sega sing digulung banjur ditutupi glepung panir banjur digoreng ing lenga megung . Isèn sing umum ing njeroné yaiku al ragù utawa al utus, i.e. ragù (daging sapi utawa jinis daging liyané  sing digiling, banjur dimasak karo saus tomat lan bumbu ing wektu sing suwé ing suhu sing asor utawa nggunakaké  geni cilik), mozzarella, utawa kèju caciocavallo . Isi liyané  yaiku kacang, al burro utawa ô bburru, bebarengan karo ham, mozzarella utawa besciamella . 

Saperangan jinis miturut daerah iki manèka wernané lan wujudé. Jenengé  ateges "jeruk cilik", diwenehaké  adhedhasar wujud lan warna sing diasilaké sawisé panganan iki mateng, sing meh padha karo jeruk . Arancini al ragù, varian sing digawé  ing sisih wétan Sicily, nduwèni bentuk sing luwih dawa kaya kerucut sing makili gunung Etna .

Jinis 

Jinis arancini sing umum lan didol ing warung ing Sicily yaiku arancini al ragù, sing kalebu daging karo saos tomat, beras, lan mozzarella utawa jinis keju liyané . Warung liyané  uga ngladeni arancini al burro (nggunakaké  butter utawa saus Bechamel ) utawa arancini mligi liyané , kaya ta arancini con funghi ( jamur ), arancini con pistacchi ( pistachios ), utawa arancini con melanzané  ( terong ).

Cathetan sikil 

Olah-olahan Itali
Itali
Panganan
Olah-olahan Éropah