Lechazo minangka panganan Spanyol sing digawe saka "cordero lechal". Daging sing digunakake yaiku saka wedhus sing ora disapih, lan padha karo daging sapi, utawa daging "cochinillo" ( babi nyusu Spanyol kaya tostón asado ). Wilayah otonomi Castile lan León nduweni versi khas lechazo sing diarani " Lechazo de Castilla y Leon ". Iki minangka salah sawijining masakan paling penting ing provinsi Burgos. Aranda de Duero dikenal minangka jantung sajian, kanthi akeh restoran sing duwe spesialisasi ing lechazo lan nduweni fitur "hornos de leña", utawa kompor kayu, ing ngendi wedhus dipanggang.

Cempe sing digunakake ing lechal kudu entuk kabeh nutrisi saka susu ibune, lan kudu umure ora luwih saka 35 dina lan bobote antarane 9 nganti 12 kilogram nalika disembelih.