Aush Jushpare (آش جوش پَره) iku jinis Aash (Iran nglukis sup / godhok ), umum masak ing Khorasan, Gonabad, Ferdous lan Sabzevar ing Iran .wis padha menyang chines lan Jepang Jiaozi sajarah Bayhaqi (-1077) disebutake Aush Jushpare ing bukune " Tarikh-i Bayhaqi ". Aash Jushpare minangka salah sawijining Aush paling tuwa, nanging amarga mbutuhake wektu akeh kanggo persiapan, saiki ora umum dipangan. Luwih becik dadi resepsionis, sing dipangan masarakat nalika ana acara khusus utawa festival. Rumah tamu tamu tradisional nglayani Aush Jushpare minangka spesialisasi lokal. Aush Jushpare kadaptar minangka warisan Iran sing ora ketara ing 5 Januari 2021.  .  Aush biasane digawe kanthi macem-macem bahan, nanging bisa uga kalebu; mie gandum datar, kunir, sayuran (brokoli, wortel, bawang, celery, bayem, bawang putih, jalapeño), kacang-kacangan (kacang-kacangan, kacang-kacangan ginjel), jamu (dill, mint, ketumbar, cilantro cincang), yogurt lan lamb, daging sapi utawa pitik.

   

 JushPare Minangka sajian sing disiyapake ing omah, saben kulawarga duwe cara sing disenengi kanggo nggawe, kanthi ngisi favorit, kanthi jinis lan cara persiapan sing beda-beda saka kutha lan kutha. biasane ing gonabad, wong ora nambah daging ing gandum, uga nambah tambalan daging pangsit, daging sapi, daging sapi, pitik, sing biasane dicampur karo kacang-kacangan sing dicincang, kacang polong lan sayuran bawang. Sawetara kulawarga nambah tambalan sayuran populer liyane kayata kubis napa, daun bawang (bawang bombay), bawang, seledri, bayem, jamur, jamur ireng sing bisa didhahar, wortel, lan bawang putih .namun bahan utama kanggo jushpare yaiku Kacang, kacang polong lan bawang. . 

Ana luwih saka 50 jinis sup kenthel (aush) utawa Aash ing masakan Iran, abu reshteh minangka salah sawijining jinis sing paling populer.  Sawetara uga misuwur kalebu ash-e anar (rebus pomegranate), ash-e-jo (rebus barley), ash-e doogh, ash-e sak (rebus bayem), ash-e torsh (rebus beet / pickle). Variasi Iran saka aush asring ditambah karo garnish (na'na dagh) minyak goreng goreng, keripik papak, lan / utawa keripik bawang.

Sumber 

Sup
Olah-olahan Iran
Olah-olahan Azerbaijan