Maque choux  iku panganan tradisional saka Louisiana . Dheweke dianggep minangka gabungan pengaruh budaya Creole lan India Amerika, lan jeneng kasebut bisa uga asale saka interpretasi Prancis jeneng Amerika Asli.

Isine jagung, lada lada ijo, bawang bombay, lan kadang bawang putih, celery, lan tomat . Bahan-bahane diresiki ing pot. Sajarah pelumas daging babi digunakake kanggo tataran braising, sanajan macem-macem kombinasi minyak, mentega, utawa krim bisa diganti. Sayuran banjur dikonsumsi nganti adonan nganti konsistensi empuk, ditambah karo stok pitik utawa banyu sing dibutuhake. Piring kasebut diisi nganggo uyah lan campuran mrica abang lan ireng. Sawetara juru masak kalebu saus panas lan sawetara gula kanggo kerumitan sing luwih gedhe.

Maque choux biasane dadi iringan; Nanging, iku uga bisa tumindak minangka pangkalan meal utama lan Malih, úga, kados cokotan-ukuran bagian saka pitik utawa crawfish . Udang asring ditambahake ing tahap masak mengko.