Kitfo ( Amharic   , IPA: [kɨtfo] ), sing kala-kala dieja ketfo, minangka panganan tradisional sing ditemokake ing masakan Ethiopia .  Iki kalebu daging sapi mentah sing dicincang, diasinake ing mitmita (campuran rempah-rempah adhedhasar cabai) lan niter kibbeh ( butter klarifikasi sing diinfus karo rempah-rempah). Tembung kasebut asale saka root Ethio-Semitik ktf, sing artine "kanggo nyincir kanthi alus; mince."

Kitfo sing dimasak kanthi langka langka dikenal kanthi jeneng kitfo leb leb .  Kitfo asring disajikake bareng — kadang dicampur karo — keju sing lembut sing diarani ayibe utawa sayuran ijo sing dimasak sing diarani gomen . Ing bagéan Ethiopia, kitfo wis dadi karo injera, a flatbread digawe saka teff, sanajan ing tradisional Gurage masakan, siji bakal nggunakake kocho, a flatbread nglukis digawe saka ensete tanduran. Godhong ensete bisa digunakake kanggo dekorasi . Sanajan ora dianggep minangka panganan sing enak, kitfo umume digatekake .

Referensi