Olluquito, olluquito con carne (kanthi daging) lan olluquito con ch'arki (kanthi daging llama pepe) minangka masakan tradisional ing masakan Peru kanthi bahan ulluku ( Quechua, ejaan hispanik ulluco, olluco ) sayuran oyot sing uga duwe godhong sing bisa dimakan. Iki minangka tanduran root penting ing wilayah Andes ing Amerika Selatan, mung nomer loro kanggo kentang.  Godhong lan umbi bisa dipangan; godhonge padha karo bayem, lan oyodane ora beda karo kentang utawa jicama . Ulluku ngemot protein, kalsium, lan karoten sing akeh . Papalisa digunakake dening wong Inca sadurunge wong Eropa teka ing Amerika Selatan. Bisa disajikake nganggo daging. 

Ch'arki minangka teknik sing digunakake ing dataran tinggi Andes kanggo ngobati daging kanthi asin, banjur dehidrasi. Sengaja tembung "jerky" ing basa Inggris asale saka tembung Andean ( Quechua ) iki. Piring kasebut minangka rebusan ulluku sing dicincang kanthi irisan nganggo potongan ch'arki (tradisional alpaca, utawa daging llama sing kurang asring, sanajan saiki uga umume digawe saka wedhus), disedhiyakake karo sega putih.

Referensi