Cassoulet ( ,  uga ,  ,    ; saka  Occitan [kasuˈlet] (   lan ana hubungane karo basa Spanyol: cazoleja utawa cazoleta lan Catalan: establousir ) yaiku kaserol sing dimasak alon-alon, ngemot daging (biasane sosis daging babi, angsa, bebek lan kadang daging kambing ), kulit daging babi (  ) lan kacang putih (  ), asale ing Prancis kidul . Iki dijenengi miturut wadhah masak tradisional, kaserol, pot lempung sing jero, bunder, kanthi sisih miring. 

Kabeh cassoulets sing digawe karo kacang buncis putih (french: haricots blancs utawa lingots),  bebek utawa Banyak confit, sausages, lan meat tambahan. Ing wadhah toulouse, daging minangka daging babi lan daging kambing, lan daging iki asring dadi pundhak panggang adhem. Versi Carcassonne padha nanging dobel bagean daging kambing lan kadhang diganti bebek karo partridge .  Cassoulet Castelnaudary nggunakake bebek confit tinimbang mutton.

Cathetan