Pol sambol ( Sinhala: පොල් සම්බෝල)), utawa thenkai sambal  (Tamil: தேங்காய் சம்பல்  ), minangka panganan tradisional Sri Lanka sing digawe saka klapa, biasane digunakake minangka lawuh karo sega, puthu, apem lan kari.   Iku uga, dumadi saka klapa, bawang, cabe garing (utawa bubuk cabe), jus jeruk, uyah lan iwak Maldives.

Bahan-bahan 

 Klapa
 Bawang 
 Lombok abang garing digiling
 uyah
 jeruk kapur
 mrica (opsional)
 iwak Maladewa
 Bawang putih (opsional)
 Tomat (opsional)

Ngolah 
Cara tradisional kanggo nyiyapake pol sambol yaiku nggiling klapa, bawang merah, lombok lan iwak maldive sing anyar parut (umbalakaḍa - tuna asap lan diobati, sing dadi ing kripik utawa serpihan) ing blok granit persegi panjang ., dikenal minangka gala miris.  Yen klapa seger ora kasedhiya banjur klapa garing sing wis  bisa digunakake minangka alternatif. Tuangake jus jeruk (utawa lemon) sing anyar, tambahake uyah yen perlu lan dadi sajian sampingan.    jenis bisa digawe dening olah ing sambol pol ing wiji sawi, godhong kari lan ngiris trikatuka, kang diarani Badapu Pol Sambol.

Referensi