Holishkes (uga holipches utawa huluptze utawa gefilte kroit ) minangka sajian tradisional kubis Yahudi . Holishkes disiapake saka godhong kubis sing rebus ("blanched") sing dibungkus nganggo bentuk bungkus kaya daging cincang banjur dibungkus nganggo saos tomat. Kadhangkala nasi ditambahake ing isi daging. Nalika sajian dipangan ing taun kepungkur, umume dilayani ing Sukkot kanggo nglambangake panen sing akeh, lan ing Simchat Torah amarga rong gulungan kubis boneka sing diselehake padha karo gulungan Torah .

Wong-wong Yahudi ing Kekaisaran Ruslan lan Polen sisih lor-wétan adaptasi holishkes saka sajian sing disedhiyakake dening wong Tatar nalika wong-wong Yahudi ing Honggari lan Balkan sinau saka tangga teparo Turki (bdk. Sarma ). Eropah Wétan Yahudi disebut iku "Golub" ( manuk dara ), amarga Gobis mbalek ing sauce mirip manuk ing nest a. Spice beda-beda miturut komunitas. Yahudi Honggari nggunakake garis marjoram ; Wong Siria nambah kayu manis ; Persia nambah dill lan mint . Amarga daging larang, pari ditambahake kanggo nyuda daging.

Referensi