Alcapurria minangka sajian panganan goreng populer saka Puerto Rico .

Gawe 
Adonan ing saubengé isi, masa, digawe utamané saka gedhang ijo lan xanthosoma parut ("yautía") ing sapérangan wilayah Puerto Rico kanthi tambahan squash utawa kentang. Gedhang ijo bisa diganti karo sukun, singkong, talas, utawa pisang ijo. Alcapurrias bisa dibumboni karo lemak babi utawa lenga zaitun, annatto, bawang putih, lan uyah . Annatto menehi tandha warna kuning / oranye.  Wiji Annatto dimasak alon-alon ing lemak babi utawa lenga kanggo ngeculake sebagian besar warna lan rasa. Wiji dibuwang lan lenga banjur diwutahake ing masa .

Masa disimpen ing kulkas nganti pirang-pirang jam kanggo entuk konsistensi sing padhet, banjur diisi picadillo, daging jagung, sosis getih, daging sing digodhog, keju, panganan laut, utawa sayuran  lan digoreng ing lenga utawa dipanggang ( alcapurrias horneadas ).  Nalika masak, fritter dadi "panas lan rapuh".  Alcapurrias diwenehake ing kios lan ing restoran apik, uga

.

Referensi