Gulé bulung gadung (Basa Indonesia : gulai daun ubi tumbuk) inggih punika salah satunggaling olah-olahan tradhisional wonten ing Tapanuli Kidul ingkang kalebet wonten ing dhaharan ingkang awujud gulé.

Caranipun ngolah

Bahan 
 Godhong téla
 Santen klapa

Bumbu 
 Kincung
 Tekokak
Seré
 Laos
 Lombok

Caranipun masak 
 Godhong téla dipunpilih ingkang tasih enèm lajeng dipunkumbah.
 Lombok, sarem/ uyah, tekokak dipunuleg wonten ing lesung lajeng dipuntambah godhong téla lan dipunuleg malih dumugi alus.
 Santen dipunpanasi lan menawi sampun panas dipuntambah kaliyan godhong téla ingkang sampun dipunuleg, seré, lan laos ingkang sampun dipunalusaken.
 Dipuntambah kaliyan ulam sale/asap miturut siripun.

Wonten ing wewengkon Karo ugi wonten masakan Bulung Gadung.

Jeneng "bulung gadung" punika asalipun saking Basa Mandailing. Wonten ing Basa Indonesia, "gule bulung gadung" punika ateges "gule godhong téla" utawi "godhong téla uleg".

Rujukan 

Masakan Mandailing

Olah-olahan Indonésia
Panganan, jajanan, makanan khas