Sirup maple minangka sirup sing biasane digawe saka getah xylem maple gula, maple abang, utawa wit maple ireng, sanajan bisa uga digawe saka spesies maple liyane. Ing iklim sing adhem, wit-witan kasebut nyimpen pati ing batang lan oyot sadurunge musim salju; pati banjur diowahi dadi gula sing mundhak ing getah ing pungkasan mangsa salju lan awal musim semi. Wit maple ditoreh bolongan pengeboran menyang trunk lan nglumpukake getah, sing diolah kanthi digawe panas kanggo nguap banyu, dadi sirup sing konsentrasi. Umume wit bisa ngasilake  sap saben musim. 

Sirup Maple pisanan digawe lan digunakake dening masarakat pribumi ing Amerika Utara, lan praktik kasebut diadopsi dening para pedunung Eropa, sing kanthi bertahap nyaring metode produksi. Dandan teknologi ing taun 1970-an luwih olahan pangolahan sirup. Provinsi Quebec Kanada saiki dadi produsen paling gedhe, sing tanggung jawab 70 persen output donya; Ekspor sirup maple Kanada ing 2016 yaiku $ 487 yuta (udakara US $ 360 yuta), kanthi Quebec nyathet udakara 90 persen saka total iki.

Rujukan