Tapioka (  ; Portuguese: [tapiˈɔkɐ] ) yaiku pati sing diekstrak saka oyot panyimpenan tanduran singkong ( Manihot esculenta, uga dikenal minangka manioc), sawijining spesies sing asale saka wilayah lor lan wilayah tengah-kulon Brasil,  nanging panggunaane saiki nyebar saindenging Amerika Selatan . Tanduran iki digawa wong Portegis menyang India Kulon, Afrika lan Asia . Iki minangka semak perennial sing diadaptasi kanggo kahanan panas ing dataran rendah tropis. Singkong luwih apik ing lemah sing ora apik tinimbang tanduran panganan liyane.

Sanajan tapioka minangka panganan pokok kanggo jutaan wong ing negara-negara tropis, mung ngemot nilai panganan karbohidrat, lan protein, vitamin lan mineral kurang . Ing negara liya, digunakake minangka agen penebalan ing macem-macem panganan sing diproduksi.

Etimologi lan asal usul 

Tapioca asale saka tembung tipi'óka, jenenge ing basa Tupí sing diucapake dening warga pribumi nalika Portugis pisanan teka ing Wilayah Timur Laut Brasil udakara taun 1500.  Tembung Tupí iki diterjemahake minangka 'endhepan' utawa 'koagulan' lan nuduhake endhepan pati kaya curd sing dipikolehi ing proses ekstraksi.

Referensi