Khash (     ;     ;      , Khashi), Pacha (     ;     ;     ;     ;     ;     ), Kalle-pache (     ;     ;     ), kakaj šürpi ( Chuvash    ) Utawa serûpê (       ) Yaiku panganan saka godhogan iwak sapi utawa  bagean  wedhus , kang bisa kalebu ing sirah, sikil, lan weteng ( babat ). Iki minangka panganan tradisional ing Afghanistan, Albania, Armenia, Azerbaijan, Bosnia lan Herzegovina, Bulgaria, Georgia, Yunani, Iran, Irak, Kuwait, Bahrain, Mongolia, lan Turki .

Etimologi 
Jeneng khash asale saka kata kerja  Armenia (   ), sing tegese "nggodhok". Saka tembung kasebut, mula diarani khashoy, kasebut dening sawetara panulis Armeni abad pertengahan, kalebu Grigor Magistros (abad kaping 11), Mkhitar Heratsi (abad ka-12), lan Yesayi Nchetsi (abad ka-13).

Persian term  secara barès tegese "trotter". Kombinasi sirah domba lan trote diarani , sing tegese "kepala [lan] trotter" ing Persia.

Referensi 

Olah-olahan Iran
Olah-olahan Azerbaijan