Sobao utawa sobao pasiego minangka panganan khas Spanyol sing khas saka Valles Pasiegos lan salah sawijining panganan khas khas Cantabria . Pasiego sobao duwe indikasi Geografi wiwit taun 2004.

Gawe 
Ing resep primitif pisanan, bahan-bahan kasebut kalebu adonan roti sederhana, gula putih lan butter . Resep kuno sobao pasiego uga nambah endhog loro, sari lemon lan minuman keras utawa rum . Sobao modern dikembangake ing taun 1896, nalika juru masak pribadi dhokter terkenal Enrique Diego-Madrazo (dikenal kanthi jeneng Madrazo), Eusebia Hernández Martín ngganti adonan roti karo glepung . 

Resep kasebut kalebu sak kilo gula, siji mentega, 900 gram glepung, 12 endhog, jiwit uyah, semangat jeruk nipis, sendok rum utawa minuman keras lan sawetara ragi garing . Mentega lan gula dicampur, banjur uyah lan lemon ditambah karo aduk terus. Siji mbaka siji endhog ditambahake karo sendok minuman keras lan pungkasane, glepung lan ragi digabungake. Sanalika kabeh bahan wis dicampur adonan wis rampung, diiseni sajian panggang lan dipanggang ing oven.

Referensi