Masakan Zambia pancen pusaté ing nshima,  yaiku panganan sing disiapake saka jagung putih sing ditumbuk. Nshima minangka bagean saka meh kabeh panganan ing Zambia . Saliyane nshima, masakan Zambia kalebu macem-macem jinis rebusan, sayuran mateng lan macem-macem jinis bir . Iwak garing lan serangga uga dipangan. 

Panganan pokok ing Zambia yaiku jagung .  Nshima dadi komponen utama panganan Zambia lan digawe saka jagung putih sing ditumbuk.   Diolah nganggo "rasa", rebus lan sayuran lan dipangan nganggo tangan (luwih becik tangan tengen).   Nshima dipangan nalika nedha awan lan nedha bengi.  Nshima bisa digawe ing omah, ing kios panganan lan ing restoran.   Ing komunitas tradhisional, nggawe nshima minangka proses sing dawa, yaiku kalebu ngeringake jagung, ngurutake kernel, numbuk banjur pungkasane masak.

Referensi 

Olah-olahan miturut buwana