Saus bolognese ( ,  ;  dikenal ing basa Italia minangka ragù alla bolognese, , ragù bolognese, utawa mung ragù ) minangka saus adhedhasar daging ing masakan Italia, khas kutha Bologna . Biasane digunakake kanggo macak tagliatelle al ragù lan nyiyapake lasagne alla bolognese .

Ragual all bolognese asli yaiku saus adhedhasar daging sing dimasak alon-alon, lan persiyapane kalebu sawetara teknik, kalebu kringet, tumis lan gelisah . Bahan kalebu soffritto karakteristik bawang, celery lan wortel, macem-macem jinis daging sapi sing dicincang utawa dicincang kanthi apik, asring ditambah daging babi lemu sing sithik . Anggur putih, susu, lan sawetara pasta tomat utawa tomat ditambahake, lan sajian banjur didhem nganti dawa kanggo ngasilake saos sing kenthel.

Rujukan￼￼￼