Masakan Ekuador macem-macem, beda-beda karo dhuwure, lan kahanan pertanian sing ana gandhengane. Daging sapi, pitik, lan panganan sagara misuwur ing wilayah pesisir lan biasane disajikake kanthi panganan kaya karbohidrat, kayata beras sing diiringi lentil, pasta, utawa pisang, dene ing daerah pegunungan daging babi, pitik, daging sapi lan cuy ( guinea pig ) misuwur lan asring disajekake karo pari, jagung, utawa kentang . Panganan lurung sing populer ing wilayah pegunungan yaiku  , kalebu kentang sing disajikan karo babi panggang. Sawetara conto masakan Ekuador  kalebu  (unripe plantains goreng ing lenga, mashed munggah, lan banjur refried),  (werni kentang sing wajan), lan  (jinis rebusan digawe saka wedhus ). Kasedhiya macem-macem macem-macem woh-wohan, utamane ing ketinggian ngisor, kalebu  , fruitfruit,  , sawetara jinis pisang,  ,  , lan tomat wit .

Panganan kasebut rada beda ing wilayah pegunungan sisih kidul, sing khas  panganan kayata  , sup sing disiapake karo gedhang ijo;  , daging babi panggang; lan  , utawa "  ", minangka panganan cuci mulut. Ing alas udan, pokok panganan yaiku  , ing papan liya diarani singkong . ROOT starchy dikupas lan digodhog, digoreng, utawa digunakake ing macem-macem panganan liyane. Ing saindenging negara kasebut, uga digunakake minangka roti, pan de yuca, sing padha karo pão de queijo Brasil lan asring dikonsumsi bebarengan karo macem-macem jinis yogurt sing bisa dipombe. Akeh woh-wohan sing kasedhiya ing wilayah iki, kalebu gedhang, anggur, lan aren .