Asam pisco minangka koktail alkohol sing asale saka Peru, sing khas kanggo masakan saka Peru lan Chili . Jeneng ombenan kasebut asale saka pisco, yaiku omben-omben dasar, lan istilah koktail sing asem, kanggo referensi jus jeruk asem lan komponen pemanis. Asam pisco Peru nggunakake pisco Peru minangka omben-omben dhasar lan nambah jus jeruk nipis sing anyar, sirup sederhana, es, putih endhog, lan pait Angostura . Versi Chili padha, nanging nggunakake pisco Chili lan jeruk Pica, lan ora kalebu bitter lan endhog putih. Varian koktail liyane kalebu sing digawe karo woh-wohan kaya nanas utawa tanduran kayata godhong coca .

Sanajan persiapan omben-omben campuran pisco bisa uga diwiwiti wiwit taun 1700an, para sejarawan lan ahli ngombe setuju yen koktail kaya sing dingerteni saiki ditemokake ing wiwitan taun 1920an ing Lima, ibukutha Peru, dening bartender Amerika Victor Vaughen Morris .  Morris mangkat saka Amerika Serikat ing taun 1903 kanggo kerja ing Cerro de Pasco, sawijining kutha ing Peru tengah. Ing taun 1916, dheweke mbukak Morris 'Bar ing Lima, lan saloon kanthi cepet dadi papan populer kanggo kelas ndhuwur Peru lan wong asing sing nganggo basa Inggris. Pisco asem ngalami sawetara owah-owahan nganti Mario Bruiget, bartender Peru sing makarya ing Morris 'Bar, nggawe resep modern saka koktail ing pérangan pungkasan taun 1920an kanthi nambah bitters lan putih endhog menyang campuran.