Anggur sayur-sayuran iki mesthi bakal narik kawigaten para penikmat minuman sing ora biasa. Iku stands metu karo sethitik aftertaste saka greenery lan meh lengkap anané sembarang ambu. Werna gumantung saka macem-macem zucchini, nanging biasane dadi kuning kanthi warna ijo.
Sadurunge miwiti, priksa manawa kabeh wadhah dikukus kanggo nyegah kontaminasi anggur zucchini sing ora diseduh.
Úa:
Zucchini - 2 kg
Banyu - 4 liter
3 lemon (utawa 15 gram asam sitrat)
Gula - 1 kg.
kismis sing ora dikumbah - 50 gram (utawa ragi anggur)
Lemons dibutuhake kanggo nyetabilake acidity, amarga ora cukup asam ing zucchini dhewe. Tanpa acidification tambahan, fermentasi bakal ringkih.
Ati-ati! Sawetara pembuat anggur nyaranake nambahake ragi garing utawa baker biasa, nanging ing pungkasan, tinimbang anggur, sampeyan entuk mash kanthi mambu tartamtu lan rasa sing cetha.
Yen sampeyan ora duwe ragi anggur sing cukup, sampeyan bisa nggawe wiwitan anggur saka kismis utawa woh wohan beri seger 3-5 dina sadurunge masak zucchini. Cocog raspberries, currants lan woh wohan beri liyane.
Kanggo nindakake iki, sijine raisins unwashed ing jar, nambah 25 gram gula lan pour 150 ml banyu ing suhu kamar. Nglakoake lan dasi gulu jar nganggo gauze. Banjur pindhah menyang panggonan peteng sing anget. Yen sampeyan wiwit sok dong mirsani foaming, fizzing, lan mambu kecut (biasane sawise 2-3 dina), wiwitan sampeyan wis siyap digunakake.
Yen sampeyan ngelingi moldiness, iki tegese wiwitan wis kontaminasi lan kudu reworked nggunakake bahan mentahan beda.
Cuci zucchini, dipotong dadi pirang-pirang potong, copot inti lan wiji. Parut pulp bebarengan karo kulit nganti alus nggunakake gilingan daging utawa blender. Transfer puree sing diasilake menyang panci enamel kanthi gulu sing amba. Tuangake banyu sing nggodhok, aduk lan tutup. Ninggalake pot kanggo 24 jam.
Saring isi telusur liwat sawetara lapisan cheesecloth lan remet pulp. Tambah 0.5 kg gula, asam sitrat, enzimatik utawa ragi anggur kanggo jus squash lan aduk.
Tuangake remukan menyang tangki fermentasi lan isi nganti 75% supaya ana ruang kanggo bagean gula, busa, karbon dioksida sabanjure. Pasang gateway saka sembarang desain ing gulu wadhah.
Sarung tangan wis inflated, mangkono fermentasi
Pindhah wadhah karo anggur squash mangsa menyang panggonan sing peteng kanthi suhu 18-27 ° C. Sawise 5 dina, copot segel banyu lan decant 0.5 l saka remukan fermentasi, dissolving 250 g saka gula ing. Tuangake sirup sing diasilake maneh menyang wadhah lan tutup nganggo segel banyu. Sawise 5 dina liyane, baleni prosedur sing padha lan tambahake gula (250 g).
Gumantung ing suhu lan aktivitas ragi, fermentasi anggur zucchini krasan tahan 25-60 dina. Sampeyan bakal ngerti yen fermentasi wis rampung nalika ora ana maneh gas sing dibebasake saka sluice, lan lapisan endhepan tetep ana ing ngisor. Tuangake anggur sing difermentasi liwat jerami tipis menyang wadhah liyane tanpa endapan.
Coba ngombe. Yen dikarepake, manisake karo gula sing dikarepake utawa tambahake kekuatan karo vodka utawa etanol (2-15% volume). Ing kasus iki, nambah kekuatan ora mengaruhi rasa utawa ambu.
Isi wadhah panyimpenan nganti pinggir lan segel. Yen sampeyan nambahake gula, bukak kunci udara sajrone 7-10 dina pisanan yen fermentasi diwiwiti maneh. Pindhah anggur squash kanggo tuwa menyang panggonan sing peteng lan adhem kanthi suhu 5-16 ° C (kulkas utawa rong). Ninggalake kanggo 3-4 sasi. Sawise saben 20-30 dina, anggur dibuwang, mbusak 3-5 cm endapan sing dibentuk ing sisih ngisor.
Anggur sumsum kuning
Sawise endapan mandheg, anggur zucchini wis siap lan sampeyan bisa botol. Anggur zucchini krasan nduweni kekuatan 10-12% lan bisa disimpen ing rong nganti 2 taun.