Nabak-kimchi  (  ) ya iku kimchi banyuné, padha karo dongchimi, ing masakan Korea . Iki digawe saka lobak Korea sing diiris tipis lan kubis napa (diarani baechu, hangul 배추, ing basa Korea) dadi bentuk persegi panjang minangka bahan utama lan diubengi karo campuran sayuran lan rempah -rempah kayata timun, scallion, tetesan banyu Jawa (diarani "minari", 미나리 ing basa Korea ), bawang putih, jahe, lombok abang, bubuk cabe, gula, uyah, lan banyu. 

Nabak gimchi katon padha karo dongchimi, nanging umume dikonsumsi nalika musim semi lan musim panas, dene dongchimi biasane dipangan nalika musim dingin. Kajaba iku, bubuk cabe ditambahake kanggo nggawe nabak kimchi lan ndadekake werna kimchi dadi jambon mawar ora kaya dongchimi sing wernane putih.

Istilah nabak asale saka nabaknabak ( hangul 나박나박) yaiku adverbia ing basa Korea lan tegese "nggawe rata utawa ngiris tipis".

Referensi