Gajih utawa lipid uga bisa diarani lenga hewani ing suhu ruwang, ucul saka awujud kang kenthel lan cuèr. Ing jero awak, gajèh bisa kanggo sumber ènèrgi kang èfisièn.

Klasifikasi 
Miturut Bloor, gajih bisa diperang dadi telung warna:
 Gajih prasaja, ya iku campuran ester asem lemak lan sapérang alkhohol. Tuladhané fat/lenga (TAG/trigliserida).
 Gajih campuran, ya iku ester asem lemak kang ngandhut gugus tambahan saliyané alkhohol lan asem lemak. Tuladhané fosfolipid lan glikolipid.
 Gajih turunan, ya iku zat sangisoré golongan ester asem lemak, alkhohol lan hidropilis. Tuladhané asem lemak, gliserol, alkohol padat, aldehid, keton bodies.

Miturut sipat kimia (dhedhasar réaksi karo basa kuwat)
 Gajih "tersabunkan" (hidrolisis karo basa)(latin: sapo, soap=sabun=garam asem lemak). Tuladhané TAG (triasil gliserol) lan fosfolipid.
 Gajih tak tersabunkan. Tuladhané: sterol (kolesterol), vitamin kang larut ing jero gajih.

Miturut tingkat kejenuhan

1. Asam lemak jenuh

2. Asam lemak ora jenuh

Kagunan 
Gajih bisa minangka:
 Kanggo sumber ènergi(duwé kandhutan 9 kkal/g)
 Mbangun mémbran sèl lan bisa diliwati sapérang bahan kang lumebu lan metu saka sèl 
 Kanggo ngayomi organ-organ kang wigati utawa kanggo winates jaringan ing jero awak 
 njagaawak saka pangaru-aru njaba kaya ta: suhu, borok (infèksi) lan liya-liyané 
 Insulator listrik (supaya impuls-impuls syaraf bisa rikat ngrambat) 
 Biyantu transport senyawa-senyawa kaya ta vitamin, yèn ing jero getih bisa kanggo métabolisme

Cathetan suku 

Nutrisi
Minyak