Sufganiyah (    [ˌSufɡaniˈja] ; jamak:  , Hebrew סופגניות‎ ) yaiku donat jeli bunder sing dipangan ing Israel lan ing saindenging jagad ing festival Hanukkah Yahudi. Donat kasebut digoreng minyak ing jero, diiseni senggol utawa wadhang, banjur diwadhahi gula bubuk. Resep donat diwiwiti ing Eropa ing taun 1500-an lan ing taun 1800-an dikenal dadi Berliner ing Jerman. Wong-wong Yahudi Polandia, sing ngarani ponchik, nggoreng donat kasebut ing schmaltz tinimbang daging babi amarga ukum kashrut. Ponchik kasebut digawa menyang Palestina dening para imigran Yahudi Polandia, ing kana jenenge sufganiyah adhedhasar deskripsi Talmud babagan "adonan spons". 

Ing Hanukkah, wong-wong Yahudi nindakake adat mangan panganan goreng kanggo mengeti mukjizat sing ana gandhengane karo minyak Candi .  Tradhisi mangan jajanan goreng ing Hanukkah dianggep kuno sanajan ing jaman rabi Maimonides ing abad kaping 12, bapakne, Rabi Maimon ben Yosef, nulis manawa "wong ora kudu nganggep kebiasaan mangan sofganim [goreng gorengan ] ing Chanukah. Biyasane Kadmonim [wong-wong kuno] ". Sofganim iki bisa uga kue goreng sing dikum sirup, mirip karo zalabiya modern ana ing negara Arab .

Kutipan 

Tembung lan pitembungan Ibrani