Cheesecake Jepang (uga cheesecake gaya soufflé, cheesecake katun  utawa cheesecake ringan ; Jepang : ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ ) yaiku macem-macem cheesecake sing biasane tekstur luwih entheng lan kurang legi tinimbang cheesecakes gaya Amerika Utara. Iki nduweni tekstur sing goyah lan hawa sing padha karo soufflé nalika seger metu saka oven lan kue sifon kaya tekstur nalika adhem.

Resep iki digawe dening koki Jepang Tomotaro Kuzuno sing diilhami dening cheesecake käsekuchen lokal (varian Jerman) sajrone lelungan menyang Berlin ing taun 1960an.    Rasane kurang legi lan kurang kalori tinimbang keju gaya Barat sing kurang isine keju lan gula. Kue digawe karo keju krim, mentega, gula, lan endhog. Mirip karo kue chiffon utawa soufflé, cheesecake Jepang iki nduweni tekstur alus sing digawe kanthi nyebat putih endhog lan kuning telur kanthi kapisah. Biasane digawe ing bain-marie .

 

Kue kasebut dipopulerake ing saindenging jagad ing taun 1990-an minangka panganan teken saka toko roti Cheesecake Paman Tetsu sing diwiwiti ing Hakata, Fukuoka, Jepang ing taun 1947.

Referensi 

Olah-olahan Jepang