ya iku panganan kang dimasak nganggo cara masak kang tuwuh ngrembaka kanthi unik ing Jepang lan migunakaké bahan pangan saka Jepang lan saubengé. Ing basa Jepang, panganan jepang diarani nihonshoku utawa washoku.
Sushi, tempura, shabu-shabu, lan sukiyaki minangka panganan Jepang kang kawentar ing manca nagara kalebu ing Indonésia.

Bahan lan bumbu

Bahan panganan wiwit jaman kuna 
 Palawija, janganan, kacang-kacangan, (kedhelé), soba, woh, lan pala kapendhem.
 Tuwuhan alasan, jamur, rumput laut
 Endhog pitik, panganan laut

Bumbu wiwit jaman kuna 
 Uyah
 Cuka
 Miso
 Shōyu 
 Wasabi
 Jaé
 Andaliman (sanshō)
 Loncang (jinis Loncang kang gagangé luwih akèh kang wernané ijo(aonegi) dianggo ing Kansai, yèn unclang kang gagangé akèh kang wernane putih (nebukanegi) disenengi ing tlatah Kanto
 Godhong shiso minangka bumbu panyedhep.
 Lombok abang sithik, mligine kanggo campuran bubuk shichimi
 Dashi

Masakan miturut nagara
Olah-olahan Jepang