Atchara (uga dieja achara utawa atsara ), yaiku acar sing digawe saka pepaya grated grated populer ing Filipina . Panganan iki asring disajikake minangka lawuh kanggo panganan goreng utawa panggang kayata daging babi.

Preparasi 
Bahan utama yaiku papaya parut sing durung mateng. Irisan wortel , jahe julienned, lada lada, bawang lan bawang putih kalebu sayuran liyane. Raisins utawa tulisan nanas bisa ditambahake, lan chilis, anyar lemah ireng mrico, flakes abang mrico, utawa kabèh peppercorns ngrampungake dicampur. Iki banjur dicampur ing larutan cuka, gula / sirup, lan wadi uyah.Campuran kasebut dilebokake ing toples sing adhem, supaya ora disimpen ing adhem, nanging yen dibukak luwih becik digawe adhem kanggo njaga rasane.

Varian 

 Atcharang maasim (asinan asem) - disiapake kanthi cara sing padha karo Atchara normal, kajaba ora ana gula sing ditambahake.
 Labuhan Atcharang (tunas pring acar) - disiapake kanthi cara sing padha karo Atchara, nanging nggunakake tunas pring tinimbang papaya.
 Atcharang dampalit ( picklane sagara acar) - digawe saka Sesuvium portulacastrum, diarani dampalit ing basa Tagalog .
 Ubud Atcharang ( ati pickled) - digawe saka jantung sawit, diarani ubod ing basa Tagalog.
 Sayuran Atcharang ( chayote acar) - digawe saka chayote, lada, wortel, lan jahe.

Referensi