Pav bhaji minangka salah sawijining jinis olahan arupa panganan cepat saji saka India sing kalebu kari sayuran sing kandel sing disajeni nganggo gulung roti sing lembut. Sayuran ing kari bisa kalebu kentang, bawang, wortel, lombok, kacang polong, lada, lan tomat. Asal-usule ana ing negara Maharashtra .  Varian sajian bisa uga nggunakake macem-macem roti kayata chapati, roti utawa roti coklat.Variasi ing pav bhaji kalebu:

 Bhaji pav keju, kanthi keju ing ndhuwur bhaji
 Goreng pav bhaji, kanthi pav diuncalake ing bhaji
 Paneer pav bhaji, karo keju paneer ing bhaji
 Jamur pav bhaji, kanthi jamur ing bhaji
 Khada pav bhaji, kanthi potongan sayur ing bhaji
 Jain pav bhaji, tanpa bawang lan bawang putih  lan plantain tinimbang kentang 
 Kolhapuri pav bhaji, nggunakake campuran bumbu umum ing Kolhapur
 Bhaji pav putih, tanpa garam masala lan bubuk bubuk

Referensi