Ngapi (   , secara harfiah "iwak dipencet"), biyen uga dieja ngapee,  nga-pee,  lan gnapee,  minangka pasta tajam sing digawe saka iwak utawa udang ing masakan Burma . Ngapi biasane digawe nganggo iwak fermentasi utawa udang sing diasinake banjur digiling banjur garing srengenge. Akeh variasi sing ana amarga Ngapi mung ditrapake kanggo konten. Kaya keju, bisa dibedakake adhedhasar bahan utama lan asal regional. Ngapi bisa dibedakake karo jinis iwak sing digunakake kanggo nggawe. Ngapi bisa asale saka iwak utuh (kayata ngapi kaung), saka iwak cilik (mhyin ngapi) utawa saka udang. Ngapi minangka bahan utama masak ing Burma Hilir lan digunakake kanggo bumbu utawa aditif ing sajian umume. Ngapi mentah ora kanggo mangan langsung.

Ngapi minangka bahan utama masakan Burma Bawah saka propinsi pesisir laut ing sisih kulon lan kidul. (Iki dudu bahan utama kanggo masakan tradisional Burma Luhur ( Burman, Shan, lsp.), Sanajan transportasi sing luwih apik ing jaman modern mbantu nambah popularitas ngapi ing Myanmar Dhuwur. ) Digunakake kanthi macem-macem piring lan dipangan kanthi macem-macem cara: bisa dipangan dhewe, kayata ngapi panggang utawa panggang, minangka persiyapan banyu sing diarani ngapi yay ( ငါးပိရည် ), minangka salad, campuran campuran cabai, utawa digoreng kaya balachong. Iki uga digunakake minangka basis sup lan ing sajian utama.

Referensi