Ginataang kalabasa, uga dikenal minangka kalabasa sa gata, minangka sayuran sayuran Filipina digawe saka calabaza ing santen lan rempah-rempah. Iku umum kalebu urang lan yardlong kacang buncis lan salah siji bagoong (fermented iwak utawa urang) utawa patis (kécap iwak). Uga bisa dimasak nganggo iwak, kepiting, utawa daging lan macem-macem bahan liyane. Iki minangka panganan umami -laden krim sing lumrahe rada legi amarga calabaza. Yaiku jinising ginatan . 

Resep dhasar kanggo ginataang kalabasa kalebu calabaza cubed ( kalabasa, umume dikenal nganggo basa Inggris Filipina minangka "squash"), santen ( gata ), krim klapa ( kakang gata ), jahe, bawang, bawang putih, uga bagoong (iwak fermentasi utawa udang ) utawa patis (saus iwak), lan uyah lan mrico secukupe. Kanggo penak, sawetara versi modern ngganti pasta udang utawa saus iwak nganggo monosodium glutamat utawa bumbu granulated komersial. Bawang putih lan bawang pisanan diiseni lenga ing wajan, banjur santen karo sisa bahan ditambahake. Wis dimasak ing geni panas nganti waluh dadi empuk banget. Krim kasebut ditambahake pungkasan lan dimasak kanthi panas sithik kanthi aduk nganti duduh kaldu dadi kenthel.

Referensi