Pesaha Appam utawa Inriyappam utawa Kurisappam  minangka roti Paskah tanpa Ragi sing digawe dening Santo Kristen Kristen Kerala, India kanggo disedhiyakake ing wayah wengi Kamis Maundy .  Appam Pesaha sing isine putih yaiku kue beras sing kuwat. Iki digawe saka adonan beras kaya Palappam,  nanging beda karo palappam amarga ora difermentasi karo ragi nalika nyiyapake.  Panganan kasebut uga kalebu varian gedhang cilik ing Kerala kayata Poovan Pazham utawa Njalipoovan Pazham .  Palkurukku coklat digawe umume nggunakake jaggery lan santen . Salib digawe nganggo godhong aren saka Minggu Palem lan dilebokake ing tengah adonan.  

Pesaha Appam asale saka roti kuno tradhisi Yahudi.         Sajrone Paskah, roti disiyapake tanpa ragi sesuai karo pengetan Pesaha utawa Paskah ing Prajanjian Lawas . Roti tanpa ragi iki disiapake mung kanggo Paskah lan diarani Pesaha Appam utawa roti tanpa ragi Paskah.

Biasane, Pesaha Appam dilayani kanthi cara upacara ing wayah wengi Paskah ing rumah tangga Kristen Saint Thomas. Kepala kulawarga ngethok appam, dicelupake ing paalukurukku (sirup) utawa Pesaha Pal (susu Paskah), lan diwenehake menyang anggota kulawarga liyane. 

Pesaha pal (santen paskah [പെസഹാ പാൽ]) disajikake karo Pesaha Appam nalika wengi Paskah .  Sawetara kulawarga duwe adat nyanyi lagu-lagu Kristen Kerala Nasrani tradisional ing wayah wengi paskah.  Tradhisi appam Pesaha iki diamati dening kabeh wong Nasrani uga wong Yahudi Cochin .

Referensi