Kopi spesial
Kopi spesial adalah istilah untuk menyebut kopi dengan mutu tertinggi, biasanya berasal dari kopi perkebunan khusus. Istilah ini pertama kali dipakai tahun 1974 oleh Erna Knutsen di Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen memakai istilah tersebut untuk menyebut biji dengan rasa terbaik yang dihasilkan di daerah beriklim mikro istimewa.

Kopi spesial adalah sebutan yang umum dipakai untuk menyebut kopi "gourmet" atau "premium". Menurut Specialty Coffee Association of America (SCAA), kopi bernilai 80 atau lebih pada skala 100 poin dianggap "spesial". Kopi spesial tumbuh di iklim istimewa dan ideal, serta berbeda karena rasanya yang lengkap dan memiliki sedikit kecacatan atau bahkan tidak ada sama sekali. Rasa yang unik ini adalah hasil dari karakteristik dan komposisi tanah tempat kopi-kopi tersebut ditanam.

Kopi spesial adalah segmen industri kopi yang paling cepat pertumbuhannya. Di Amerika Serikat, kopi spesial berhasil meningkatkan pangsa pasarnya dari 1% menjadi 20% dalam 25 tahun terakhir.

Untuk mempromosikan dan meregulasi sendiri industri ini, para petani, eksportir, pemanggang, pengecer, dan penyedia perlengkapan telah mendirikan sejumlah asosiasi dagang. Asosiasi ini berdiri baik di negara konsumen kopi maupun negara produsennya.

Asosiasi di negara konsumen 

Specialty Coffee Association of America

Speciality Coffee Association of Europe

Specialty Coffee Association of Japan
   
New Zealand Coffee Roasters Association

Singapore Coffee Association

AustralAsian Specialty Coffee Association

Specialty Coffee Association of Korea

Asosiasi di negara produsen dan konsumen 
 Specialty Coffee Association of Bolivia
 Brazil Specialty Coffee Association
 Colombian Coffee Federation
 Specialty Coffee Association of Costa Rica
 East African Fine Coffees Association
 Itzalco Fine Coffee Association of El Salvador
 Specialty Coffee Association of India
 Specialty Coffee Association of Indonesia
 Asociación de Cafes Especiales de Nicaragua
 Association of Special Coffees of Panama
 Specialty Coffee Association of Southern Africa
 Specialty Coffee Association of Korea

Lihat pula 
 Third Wave Coffee

Referensi 

 Specialty Coffee Roasters  

 
Jenis kopi