શું યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બધી ચીઝ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ છે
એફડીએ કાચા દૂધમાંથી બનાવેલ પરમેસન અને ચેડર જેવી સખત, જૂની ચીઝને સામાન્ય રીતે વપરાશ માટે સલામત માને છે; કાચા દૂધમાંથી બનાવેલ સોફ્ટ ચીઝને અસુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. જો આ પ્રકારની ચીઝ 60 દિવસ કે તેથી વધુ જૂની હોય તો હાલમાં કાયદેસર રીતે વેચવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, વૃદ્ધ ચીઝની મીઠું અને એસિડ લાક્ષણિકતાઓ સામાન્ય રીતે રોગકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને દૂર કરે છે.