શું બોલોનીઝ ચટણી માંસની ચટણી જેવી જ છે?
પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવતી ઇટાલિયન માંસ-આધારિત ચટણી (રાગુ) ની સૌથી જૂની દસ્તાવેજી વાનગી બોલોગ્ના નજીક 18મી સદીના અંતની ઇમોલાથી આવે છે. પાસ્તા માટે માંસની ચટણી માટેની એક વાનગી જેને ખાસ કરીને "બોલોનીઝ" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે તે 1891ની પેલેગ્રિનો આર્ટુસીની રસોઈપુસ્તિકામાં જોવા મળી હતી. રાગુ અલા બોલોનીઝ કે જે હવે પરંપરાગત રીતે ટેગ્લિયાટેલ અને લાસાગ્ને સાથે સંકળાયેલી છે તે આર્ટુસીની વાનગીથી કંઈક અલગ છે. હાલમાં ઘણી પરંપરાગત વિવિધતાઓ અસ્તિત્વમાં છે. 1982માં ઇટાલિયન એકેડેમી ઓફ ક્યુઝિને બોલોગ્ના ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ સાથે અધિકૃત રાગુ અલા બોલોનીઝ માટેની વાનગીની નોંધણી કરાવી હતી (જેમાં કેટલાક તાજા પેનકેટા અને થોડું દૂધ સામેલ છે). ઇટાલીમાં, રાગુ અલા બોલોનીઝને ઘણીવાર ફક્ત રાગુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.