શું સફરજન સાઇડર વિનેગરમાં આલ્કોહોલ છે?
સફરજન, ખાંડ અને ખમીરમાંથી બનાવેલા સરકોનો ઉપયોગ કચુંબરના ડ્રેસિંગ, મેરીનેડ્સ, વિનાઇગ્રેટ્સ, ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ચટણીઓમાં થાય છે. તે સફરજનને કચડીને અને પ્રવાહીને બહાર કાઢીને બનાવવામાં આવે છે. આલ્કોહોલિક આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે પ્રવાહીમાં બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને શર્કરાને આલ્કોહોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. બીજી આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં, આલ્કોહોલને એસિટિક એસિડ બનાવતા બેક્ટેરિયા (એસિટોબેક્ટર) દ્વારા સરકોમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. એસિટિક એસિડ અને મલિક એસિડ સરકોને તેનો ખાટો સ્વાદ આપે છે. સફરજન સાઇડર સરકોમાં કોઈ પોષક મૂલ્ય નથી, જેમાં તમામ પોષક તત્ત્વો નજીવા સ્તરે (ટેબલ) હોય છે.