શું કુટીર ચીઝ ચીઝના દહી જેવી જ છે?
દહીનું કદ એ કુટીર ચીઝના હિસ્સાનું કદ છે. કુટીર ચીઝના બે મુખ્ય પ્રકારો છે નાના-કર્ડ, ઉચ્ચ-એસિડ ચીઝ જે રેનેટ વિના બનાવવામાં આવે છે, અને મોટા-કર્ડ, ઓછા એસિડ ચીઝ જે રેનેટથી બનાવવામાં આવે છે. રેનેટ એ ઉત્સેચકોનું કુદરતી સંકુલ છે જે કર્ડિંગને ઝડપી બનાવે છે અને દહીંને તૂટી જતું રાખે છે. રેનેટ ઉમેરવાથી ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા ટૂંકી થાય છે, પરિણામે ઓછું એસિડ અને મોટું દહી ચીઝ થાય છે, અને બચેલા પ્રવાહી (છાશ) સાથે રેડવામાં આવતા દહીનું પ્રમાણ ઘટે છે. કેટલીકવાર મોટા-કર્ડ કોટેજ ચીઝને "ચંક સ્ટાઇલ" કહેવામાં આવે છે.