શું બેકિંગ પાવર અને બેકિંગ સોડા સમાન છે?
મોટાભાગના વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ બેકિંગ પાવડર સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ (જેને બેકિંગ સોડા અથવા સોડાના બાયકાર્બોનેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) અને એક અથવા વધુ એસિડ ક્ષારથી બનેલા હોય છે. લાક્ષણિક ફોર્મ્યુલેશન (વજન દ્વારા) 30 ટકા સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ, 5-12% મોનોકેલ્સિયમ ફોસ્ફેટ અને 21-26% સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ સલ્ફેટ માટે જરૂરી હોય છે. છેલ્લા બે ઘટકો એસિડિક હોય છેઃ તેઓ વાયુયુક્ત કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરવા માટે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ અને પાણી સાથે જોડાય છે. બે એસિડિક ઘટકોનો ઉપયોગ "ડબલ એક્ટિંગ" શબ્દનો આધાર છે. આવા ફોર્મ્યુલેશનમાં અન્ય લાક્ષણિક એસિડ ટાર્ટારની ક્રીમ છે, જે ટાર્ટારિક એસિડનું વ્યુત્પન્ન છે. બેકિંગ પાઉડરમાં મિશ્રણની સુસંગતતા અને સ્થિરતામાં મદદ કરવા માટે ઘટકોનો પણ સમાવેશ થાય છે.