શું તમારી જીભ પર તમારી બધી સ્વાદની કળીઓ છે?
સ્વાદની કળીઓમાં સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો હોય છે, જેને સ્વાદના કોષો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સ્વાદ રીસેપ્ટર જીભની ઉપરની સપાટી પર જોવા મળતા પેપિલા તરીકે ઓળખાતા નાના માળખાઓની આસપાસ સ્થિત હોય છે, નરમ તાળવું, ઉપલા અન્નનળી, ગાલ અને એપિગ્લોટીસ. આ માળખાં સ્વાદની ધારણાના પાંચ ઘટકોને શોધવામાં સામેલ છેઃ ખારા, ખાટા, કડવા, મીઠા અને ઉમામી; આ તત્વોના સંયોજન દ્વારા આપણે "સ્વાદ" શોધી કાઢીએ છીએ. એક લોકપ્રિય દંતકથા આ વિવિધ સ્વાદને જીભના વિવિધ પ્રદેશોને સોંપે છે; વાસ્તવમાં આ સ્વાદને જીભના કોઈપણ વિસ્તાર દ્વારા શોધી શકાય છે. જીભના ઉપકલામાં નાના છિદ્રો દ્વારા, જેને સ્વાદ છિદ્રો કહેવાય છે, લાળમાં ઓગળેલા ખોરાકના ભાગો સ્વાદ રીસેપ્ટરના સંપર્કમાં આવે છે. આ રિસેપ્ટરની ટોચ પર સ્થિત છે જે સ્વાદના કોષોની રચના કરે છે. સ્વાદના નવમા કોષો અને સ્વાદના નવમા કોષો દ્વારા સ્વાદ રીસેપ્ટરની માહિતી મોકલે છે.