ટોચની ગોળાકાર હોય છે અને આંખ સમાન ગોળાકાર હોય છે
ગોળાકાર સ્ટીક એ ગાયના પાછળના પગના "ગોળ" માંથી બનાવેલ ગોમાંસનું સ્ટીક છે. ગોળાકારને "ગોળ" હાડકાની (ફીમર) સાથે અથવા વગરની આંખ (ની) ગોળાકાર, નીચેની ગોળાકાર અને ઉપરની ગોળાકાર સહિત કટમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને ગોળને કમરથી કેવી રીતે અલગ કરવામાં આવે છે તેના આધારે નકલ (સિરલોઇન ટિપ) નો સમાવેશ થઈ શકે છે. આ એક પાતળો કટ છે અને તે સાધારણ રીતે સખત હોય છે. ચરબી અને માર્બલિંગનો અભાવ જ્યારે શેકવા અથવા ગ્રિલિંગ જેવી સૂકી ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ગોળાકાર સ્ટીક સામાન્ય રીતે બ્રેઇઝિંગ સહિત ધીમી ભેજવાળી પદ્ધતિઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેથી માંસને નરમ કરી શકાય અને ભેજ જાળવી શકાય. કાપને ઘણીવાર પાતળા કાપવામાં આવે છે, પછી સૂકવવામાં આવે છે અથવા નીચા તાપમાને પીવામાં આવે છે.