શું શરાબ બનાવનાર ખમીર પોષક ખમીર જેવું જ છે?
પૌષ્ટિક યીસ્ટ ઘણા દિવસો સુધી પોષક માધ્યમમાં યીસ્ટને સંવર્ધન કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. વૃદ્ધિ માધ્યમમાં પ્રાથમિક ઘટક ગ્લુકોઝ છે, ઘણીવાર શેરડી અથવા બીટ કાકડીમાંથી. જ્યારે યીસ્ટ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને ગરમીથી નિષ્ક્રિય કરવામાં આવે છે અને પછી લણણી કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતી યીસ્ટની પ્રજાતિઓ ઘણીવાર સેકરોમાઇસીસ સેરેવિસિયાની જાત હોય છે. આ જાતોને સંવર્ધન કરવામાં આવે છે અને ઇચ્છનીય લાક્ષણિકતાઓ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર પકવવા અને ઉકાળવામાં ઉપયોગમાં લેવાતા એસ. સેરેવિસિયાના જાતોથી અલગ ફેનોટાઇપ પ્રદર્શિત કરે છે.