શું તમે અંધ શેકવા માટે ટીન વરખનો ઉપયોગ કરી શકો છો?
બ્લાઇન્ડ બેકિંગ વિવિધ પદ્ધતિઓ દ્વારા પૂર્ણ કરી શકાય છે. એક તકનીકમાં, પાઈ પોપડાને એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી દોરવામાં આવે છે, પછી પકાવતી વખતે પોપડાનો આકાર જાળવી રાખવા માટે પેસ્ટ્રી અથવા પાઈ વજન (કેટલીકવાર "બેકિંગ બીન" તરીકે ઓળખાય છે) થી ભરવામાં આવે છે. પાઈ-વજન સિરામિક અથવા ધાતુના મણકા તરીકે ઉપલબ્ધ હોય છે, પરંતુ ચોખા, સૂકા વટાણા, કઠોળ, કઠોળ અથવા અન્ય કઠોળનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જ્યારે સંપૂર્ણપણે શેકેલા પોપડાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પૂર્વ-બેકિંગ પૂર્ણ થાય તે પહેલાં વજન દૂર કરવામાં આવે છે જેથી ભુરો પોપડું પ્રાપ્ત કરી શકાય. બીજી તકનીક પોપડાની ટોચ પર બીજી પાઈ ટીન મૂકીને વજન સાથે વિતરણ કરે છે, પછી ટીનને બેક કરવા માટે ઊંધી કરે છે. આ પદ્ધતિમાં, ટીન વચ્ચેના પોપડાને પેસ્ટ્રી અથવા પાઈ વજન (ક્યારેક "બેકિંગ બીન" તરીકે પણ ઓળખાય છે) થી ભરવામાં આવે છે. વધુ સરળ તકનીકમાં પોપડાને વારંવાર વીંધવાનો સમાવેશ થાય છે, જેથી નાના પોપડાના છિદ્રો ઉત્પન્ન થાય છે, જે વરાળથી કામ કરે છે.