શું નિસ્યંદિત સરકો રસોઈ માટે સફેદ સરકો જેવો જ છે?
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વપરાતો "નિસ્યંદિત સરકો" શબ્દ (યુકેમાં "સ્પિરિટ વિનેગર" તરીકે ઓળખાતો, કેનેડામાં "સફેદ સરકો" તરીકે ઓળખાતો) એક ખોટો નામ છે કારણ કે તે નિસ્યંદિત આલ્કોહોલના આથો દ્વારા નહીં પણ નિસ્યંદિત આલ્કોહોલના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. આથોને પાણીમાં 5 થી 8 ટકા એસિટિક એસિડના રંગહીન દ્રાવણનું ઉત્પાદન કરવા માટે પાતળું કરવામાં આવે છે, જેનું પીએચ લગભગ 2.6 છે. આને વિવિધ રીતે નિસ્યંદિત સ્પિરિટ, "વર્જિન" સરકો અથવા સફેદ સરકો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ, પકવવા, માંસની જાળવણી અને અથાણામાં તેમજ ઔષધીય, પ્રયોગશાળા અને સફાઈ હેતુઓ માટે થાય છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં સૌથી સામાન્ય પ્રારંભિક સામગ્રી, તેની ઓછી કિંમતને કારણે, માલ્ટ અથવા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, મકાઈ છે. તે ક્યારેક પેટ્રોલિયમમાંથી મેળવવામાં આવે છે. યુકેમાં નિસ્યંદિત સરકો દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે, જે મુખ્યત્વે સફેદ સરકોને સાફ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.