શું હચમચાવવા અને હલાવવા વચ્ચે કોઈ તફાવત છે?
વૈજ્ઞાનિકો, ખાસ કરીને બાયોકેમિસ્ટ્સ અને માર્ટિની પારખીઓએ હચમચાવી નાંખેલ માર્ટિની અને હચમચાવી નાંખેલ માર્ટિની વચ્ચેના તફાવતની તપાસ કરી છે. કેનેડામાં યુનિવર્સિટી ઓફ વેસ્ટર્ન ઓન્ટારિયોના બાયોકેમિસ્ટ્રી વિભાગે એ નક્કી કરવા માટે એક અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો કે માર્ટિનીની તૈયારી તેમની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા પર અસર કરે છે કે કેમ; અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું હતું કે હચમચાવી નાંખેલ જિન માર્ટિની હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડને તોડી શકે છે અને પેરોક્સાઇડના માત્ર 0.072% ને પાછળ છોડી શકે છે, વિરુદ્ધમાં હચમચાવી નાંખેલ જિન માર્ટિની, જે પેરોક્સાઇડના 0.157% ને પાછળ છોડી જાય છે. આમ હચમચાવી નાંખેલ માર્ટિનીમાં હચમચાવી નાંખેલ કરતાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. અભ્યાસ તે સમયે કરવામાં આવ્યો હતો કારણ કે આલ્કોહોલનું મધ્યમ સેવન મોતિયા, રક્તવાહિની રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.