શું પાઈમાં આધાર હોવો જરૂરી છે?
પાઈને તેમના પોપડાની રચના દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. ભરેલા પાઈમાં (સિંગલ-ક્રસ્ટ અથવા બોટમ-ક્રસ્ટ પણ), પકવવાના વાસણમાં પેસ્ટ્રી હોય છે, અને ભરણને પેસ્ટ્રીની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે પરંતુ ખુલ્લું છોડી દેવામાં આવે છે. ટોપ-ક્રસ્ટ પાઈમાં વાનગીના તળિયે ભરણ હોય છે અને તેને પકવતા પહેલા પેસ્ટ્રી અથવા અન્ય આવરણથી આવરી લેવામાં આવે છે. બે-ક્રસ્ટ પાઈમાં ભરણ સંપૂર્ણપણે પેસ્ટ્રીના કવચમાં બંધ હોય છે. શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી એ પાઈ પોપડાની રચના માટે ઉપયોગમાં લેવાતી એક લાક્ષણિક પ્રકારની પેસ્ટ્રી છે, પરંતુ બેકિંગ પાવડર બિસ્કીટ, છૂંદેલા બટાટા અને ટુકડાઓ સહિત ઘણી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.