શું બદામી શેરડીની ખાંડ બદામી ખાંડ જેવી જ છે?
કુદરતી બદામી ખાંડ, કાચી ખાંડ અથવા આખા શેરડીની ખાંડ એ એવી ખાંડ છે જે મધ દારૂમાંથી કાકડીનો નાનોથી મોટો જથ્થો જાળવી રાખે છે (આંશિક રીતે બાષ્પીભવન કરાયેલ શેરડીનો રસ). વજનના આધારે, ભુરો શેરડીની ખાંડ જ્યારે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ થાય છે ત્યારે 70 ટકા સફેદ ખાંડ મળે છે, ખાંડના સ્ફટિકોમાં કેટલા કાકડી રહે છે તેના આધારે ડિગ્રી, જે બદલામાં ભુરો ખાંડ સેન્ટ્રીફ્યુજ્ડ હતી કે નહીં તેના પર નિર્ભર કરે છે. કારણ કે કુદરતી ભુરો ખાંડમાં વધુ કાકડી હોય છે, તેમાં નાના પોષક મૂલ્ય અને ખનિજ સામગ્રી હોય છે. કેટલીક કુદરતી ભુરો ખાંડના ચોક્કસ નામો અને લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, અને જો તેને મોટા પ્રમાણમાં સેન્ટ્રીફ્યુજ કરવામાં આવે તો તેને ટર્બિનડો, ડેમેરારા અથવા કાચા ખાંડ તરીકે વેચવામાં આવે છે. ભુરો ખાંડ કે જે માત્ર હળવી સેન્ટ્રીફ્યુજ્ડ અથવા રિફાઇન્ડ (બિન-સેન્ટ્રીફ્યુજ્ડ) કરવામાં આવી હોય, તે ખાંડના સ્ફટિકોમાં કેટલું કાકડી રહે છે તેના પર આધાર રાખે છે, જે બદલામાં ભુરો ખાંડ સેન્ટ્રીફ્યુજ્ડ હતી કે નહીં તેના પર આધાર રાખે છે.