શું સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવેલા ટામેટાં ખરેખર તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે?
સૂર્યથી સૂકવેલા ટામેટાં એ પાકેલા ટામેટાં છે જે મોટાભાગનો સમય તડકામાં વિતાવ્યા પછી તેમની મોટાભાગની પાણીની માત્રા ગુમાવે છે. ગુણવત્તા સુધારવા માટે આ ટામેટાંને સામાન્ય રીતે તડકામાં મૂકતા પહેલા સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અથવા મીઠું સાથે પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ટામેટાં સૂર્યમાં સૂકવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે 4-10 દિવસ તડકામાં વિતાવે છે. ચેરી પ્રકારના ટામેટાં તેમના પ્રારંભિક (તાજા) વજનના 88 ટકા ઘટાડશે, જ્યારે મોટા ટામેટાં પ્રક્રિયા દરમિયાન 93 ટકા સુધી ગુમાવી શકે છે. પરિણામે, એક કિલોગ્રામ સૂર્યથી સૂકવેલા ટામેટાં બનાવવા માટે 8 થી 14 કિલોગ્રામ તાજા ટામેટાંમાંથી ગમે ત્યાં લે છે.