એક જ વૃક્ષના લીલા અને કાળા ઓલિવ છે
આ ફળ એક નાનું ડ્રૂપ 1--2.5 સે. મી. (0.39--0.98 ઇંચ) લાંબું, પાતળું માંસલ અને જંગલી છોડમાં બગીચાની ખેતી કરતાં નાનું હોય છે. ઓલિવની લણણી લીલાથી જાંબલી તબક્કામાં કરવામાં આવે છે. તૈયાર કાળા ઓલિવને ઘણીવાર કૃત્રિમ રીતે કાળા કરવામાં આવે છે (પ્રક્રિયા પર નીચે જુઓ) અને તેમાં દેખાવ સુધારવા માટે રાસાયણિક લોહયુક્ત ગ્લુકોનેટ હોઈ શકે છે. ઓલિયા યુરોપિયામાં એક બીજ હોય છે જેને સામાન્ય રીતે અમેરિકન અંગ્રેજીમાં ખાડો અથવા ખડક તરીકે અને બ્રિટિશ અંગ્રેજીમાં પથ્થર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.