શું ગ્લુકોઝની ચાસણી ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ મકાઈની ચાસણી જેવી જ છે?
90 ટકાથી વધુ ગ્લુકોઝ ધરાવતી ગ્લુકોઝ સીરપનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક આથો લાવવામાં થાય છે, પરંતુ કન્ફેક્શનરીમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સીરપમાં ગ્લુકોઝ, માલ્ટોઝ અને ઉચ્ચ ઓલિગોસેકરાઇડ્સની વિવિધ માત્રા હોય છે, જે ગ્રેડ પર આધાર રાખે છે, અને તેમાં સામાન્ય રીતે 10 થી 43 ટકા ગ્લુકોઝ હોઈ શકે છે. ગ્લુકોઝ સીરપનો ઉપયોગ ખોરાકમાં મીઠા કરવા, રચનાને નરમ કરવા અને વોલ્યુમ ઉમેરવા માટે થાય છે. મકાઈની ચાસણીમાં રહેલા કેટલાક ગ્લુકોઝને ફ્રુક્ટોઝમાં રૂપાંતરિત કરીને (એન્ઝાઇમેટિક પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને), એક મીઠા ઉત્પાદન, ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ મકાઈની સીરપનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે.