क्या कॉटेज चीज़ चीज़ के दही के समान है
दही का आकार कॉटेज चीज़ में टुकड़ों के आकार के बराबर होता है। दो प्रमुख प्रकार के कॉटेज चीज़ छोटे-दही, बिना रेनेट के बने उच्च-एसिड वाले चीज़, और बड़े-दही, रेनेट से बने कम एसिड वाले चीज़ हैं। रेनेट एंजाइमों का एक प्राकृतिक परिसर है जो दही को बनाने में तेजी लाता है और दही को टूटने से रोकता है। रेनेट जोड़ने से चीज़ बनाने की प्रक्रिया कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कम एसिड और बड़ा दही वाला चीज़ होता है, और बचे हुए तरल (मट्ठा) के साथ डाले गए दही की मात्रा कम हो जाती है। कभी-कभी बड़े-दही वाले कॉटेज चीज़ को "चंक स्टाइल" कहा जाता है।