क्या अंडे के सफेद हिस्से में सारा प्रोटीन है?
अंडे की सफेदी अंडे के अंदर मौजूद साफ तरल पदार्थ (जिसे एल्ब्यूमेन या ग्लेयर/ग्लेयर भी कहा जाता है) है। मुर्गियों में यह अंडे के गुजरने के दौरान मुर्गी के अंडाशय के पूर्व भाग के स्राव की परतों से बनता है। यह निषेचित या निषेचित अंडे की जर्दी के आसपास बनता है। अंडे की सफेदी का प्राथमिक प्राकृतिक उद्देश्य जर्दी की रक्षा करना और भ्रूण के विकास के लिए अतिरिक्त पोषण प्रदान करना है (जब निषेचित किया जाता है)। अंडे के सफ़ेदी में मुख्य रूप से लगभग 90 प्रतिशत पानी होता है जिसमें लगभग 10 प्रतिशत प्रोटीन (एल्ब्यूमिन, म्यूकोप्रोटीन और ग्लोबुलिन सहित) घुलनशील होता है। जर्दी के विपरीत, जिसमें लिप्ड (वसा) अधिक होता है, अंडे में सफ़ेदी में लगभग कोई वसा नहीं होती है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 1 प्रतिशत से कम होती है। अंडे में सफेद प्रोटीन का लगभग 56 प्रतिशत होता है। अंडे के सफ़ेदी रंग का उपयोग अंडे के सफेद रंग में किया जाता है (जैसे कि अंडे के सफेद रंग का उपयोग) जैसे कई अन्य उपयोग होते हैं।