क्या आपके सभी स्वाद की कलियाँ आपकी जीभ पर हैं?
स्वाद की कलियों में स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं होती हैं, जिन्हें स्वाद कोशिकाओं के रूप में भी जाना जाता है। स्वाद रिसेप्टर जीभ की ऊपरी सतह पर पाई जाने वाली छोटी संरचनाओं, नरम तालू, ऊपरी अन्नप्रणाली, गाल और एपिग्लोटिस के आसपास स्थित होते हैं। ये संरचनाएं स्वाद की धारणा के पांच तत्वों का पता लगाने में शामिल होती हैंः नमकीन, खट्टा, कड़वा, मीठा और उमामी; इन तत्वों के संयोजन के माध्यम से हम "स्वाद" का पता लगाते हैं। एक लोकप्रिय मिथक इन विभिन्न स्वादों को जीभ के विभिन्न क्षेत्रों में निर्दिष्ट करता है; वास्तव में इन स्वादों का पता जीभ के किसी भी क्षेत्र द्वारा लगाया जा सकता है। जीभ एपिथेलियम में छोटे छिद्रों के माध्यम से, जिन्हें स्वाद छिद्र कहा जाता है, लार में घुलनशील भोजन के कुछ हिस्से स्वाद रिसेप्टर्स के संपर्क में आते हैं। ये रिसेप्टर के शीर्ष पर स्थित होते हैं जो स्वाद कोशिकाओं का गठन करते हैं। स्वाद कोशिकाओं के नौवें समूह द्वारा स्वाद रिसेप्टर्स और क्रैनियल कोशिकाओं के दसवें समूह के माध्यम से पता लगाया जाता है।