क्या बेंत का सिरप और शीरा एक ही चीज़ है
गुड़ बनाने के लिए, गन्ना काटा जाता है और पत्तियों को काट दिया जाता है। इसका रस आमतौर पर काटकर, कुचलकर या मैशिंग करके निकाला जाता है। रस को इसे केंद्रित करने के लिए उबला जाता है, जिससे चीनी क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा मिलता है। इस पहले उबलने के परिणाम को पहला सिरप कहा जाता है, और इसमें चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है। पहले सिरप को आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में गुड़ के विपरीत गन्ना सिरप के रूप में संदर्भित किया जाता है। दूसरा शीरा दूसरे उबलते हुए और चीनी निकालने से बनाया जाता है, और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।