क्या ब्राउन केन चीनी ब्राउन शुगर के समान है
प्राकृतिक भूरे रंग की चीनी, कच्ची चीनी या पूरे गन्ने की चीनी ऐसी शर्करा होती है जो मदिर शराब (आंशिक रूप से वाष्पित गन्ने का रस) से गुड़ की एक छोटी से बड़ी मात्रा को बनाए रखती है। वजन के आधार पर, भूरे रंग की गन्ना चीनी जब पूरी तरह से परिष्कृत होती है तो 70 प्रतिशत तक सफेद चीनी मिलती है, डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि चीनी के क्रिस्टलों में कितना गुड़ बचा रहता है, जो बदले में इस बात पर निर्भर करता है कि भूरे रंग की चीनी को सेंट्रीफ्यूज किया गया था या नहीं। क्योंकि प्राकृतिक भूरे रंग की चीनी में अधिक गुड़ होता है, इसमें मामूली पोषण मूल्य और खनिज सामग्री होती है। कुछ प्राकृतिक भूरे रंग की शर्करा के विशेष नाम और विशेषताएं होती हैं, और अगर उन्हें बड़ी मात्रा में सेंट्रीफ्यूज किया गया है तो उन्हें टरबीनाडो, डेमेरारा या कच्ची चीनी के रूप में बेचा जाता है। भूरे रंग की शर्करा जो केवल हल्के सेंट्रीफ्यूज किए गए या अपरिष्कृत (गैर-सेंट्रीफ्यूज किए गए) चीनी के स्तर को बनाए रखती है, और दुनिया भर में उनके मूल के विभिन्न नामों को रेपोवैडोरा कहा जाता है।