ഒരേ മരത്തിൽ നിന്നുള്ള പച്ചയും കറുപ്പും ഒലിവുകളാണവ
പഴത്തോട്ട കൾട്ടിവറുകളേക്കാൾ നീളമുള്ളതും കനംകുറഞ്ഞതും വന്യസസ്യങ്ങളിൽ ചെറുതുമായ ഒരു ചെറിയ ഡ്രൂപ്പ് ആണ് ഈ പഴം. പച്ച മുതൽ പർപ്പിൾ ഘട്ടത്തിലാണ് ഒലീവ് വിളവെടുക്കുന്നത്. ടിന്നിലടച്ച കറുത്ത ഒലീവ് പലപ്പോഴും കൃത്രിമമായി കറുത്തതാണ് (പ്രോസസ്സിംഗിൽ ചുവടെ കാണുക) കൂടാതെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി രാസ ഫെറസ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഒലിയ യൂറോപ്പിയയിൽ അമേരിക്കൻ ഇംഗ്ലീഷിൽ സാധാരണയായി കുഴിയോ പാറയോ എന്നും ബ്രിട്ടീഷ് ഇംഗ്ലീഷിൽ കല്ല് എന്നും വിളിക്കുന്ന ഒരു വിത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.