മുകളിൽ വട്ടവും കണ്ണിന് ചുറ്റും ഒന്നുതന്നെയാണ്
ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റീക്ക് പശുവിൻ്റെ പിൻകാലിലെ "വൃത്താകൃതിയിലുള്ള" ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്കാണ്. വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത് "വൃത്താകൃതിയിലുള്ള" അസ്ഥി (ഫെമർ) ഉള്ളതോ അല്ലാത്തതോ ആയ കണ്ണ് (ഓഫ്) വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും താഴത്തെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും മുകളിലെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഉൾപ്പെടെയുള്ള മുറിവുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അരയിൽ നിന്ന് വൃത്തം എങ്ങനെ വേർതിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നക്കിൾ (സിർലോയിൻ ടിപ്പ്) ഉൾപ്പെടാം. ഇത് ഒരു മെലിഞ്ഞ കട്ട് ആണ്, ഇത് മിതമായ കാഠിന്യമുള്ളതാണ്. കൊഴുപ്പിൻ്റെയും മാർബ്ലിംഗിൻ്റെയും അഭാവം റോസ്റ്റിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് പോലുള്ള ഡ്രൈ-ഹീറ്റ് പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. റൌണ്ട് സ്റ്റീക്ക് സാധാരണയായി ബ്രേസിംഗ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള മന്ദഗതിയിലുള്ള ഈർപ്പമുള്ള രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാംസം മെലിഞ്ഞതാക്കാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും. കട്ട് പലപ്പോഴും നേർത്തതും തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉണക്കുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.