എല്ലാ സുഷികളിലും അസംസ്കൃത മത്സ്യം ഉണ്ടോ
തവിട്ട് അരി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും പരമ്പരാഗതമായി ഇടത്തരം ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ വെളുത്ത അരി ഉപയോഗിച്ചാണ് സുഷി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് പലപ്പോഴും കടൽവിഭവങ്ങളായ കമലാരി, ഈൽ, അല്ലെങ്കിൽ അനുകരണ ഞണ്ട് മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മറ്റ് പലതും സസ്യാഹാരികളാണ്. സുഷി പലപ്പോഴും അച്ചാർ ഇഞ്ചി (ഗാരി), വസാബി, സോയ സോസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഡൈക്കോൺ റാഡിഷ് ഒരു അലങ്കാരവസ്തുവായി ജനപ്രിയമാണ്.