കോട്ടേജ് ചീസ് തൈര് പോലെ തന്നെയാണോ
കോട്ടേജ് ചീസിലെ കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പമാണ് തൈര് വലുപ്പം. രണ്ട് പ്രധാന തരം കോട്ടേജ് ചീസുകൾ റെനറ്റ് ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ച ചെറിയ-കർഡ്, ഉയർന്ന ആസിഡ് ചീസ്, റെനറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വലിയ-കർഡ്, കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ചീസ് എന്നിവയാണ്. റെനറ്റ് എന്നത് എൻസൈമുകളുടെ ഒരു സ്വാഭാവിക സമുച്ചയമാണ്, ഇത് കറുക്കുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുകയും തൈര് പൊട്ടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. റെനറ്റ് ചേർക്കുന്നത് ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയെ കുറയ്ക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി കുറഞ്ഞ ആസിഡും വലിയ തൈര് ചീസും ഉണ്ടാകുന്നു, കൂടാതെ ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം (വേ) ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്ന തൈറിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ വലിയ-കർഡ് കോട്ടേജ് ചീസിനെ "ചങ്ക് സ്റ്റൈൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.