ബേക്കിംഗ് പവറും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഒന്നുതന്നെയാണോ
വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ മിക്ക ബേക്കിംഗ് പൊടികളും സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് (ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ സോഡയുടെ ബൈകാർബണേറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ഒന്നോ അതിലധികമോ ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സാധാരണ ഫോർമുലേഷനുകൾ (ഭാരം അനുസരിച്ച്) 30 ശതമാനം സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, മോണോകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, സോഡിയം അലുമിനിയം സൾഫേറ്റ് എന്നിവ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അവസാന രണ്ട് ചേരുവകൾ അസിഡിറ്റിയാണ്ഃ അവ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റുമായും വെള്ളവുമായും സംയോജിപ്പിച്ച് വാതക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു. രണ്ട് അസിഡിക് ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം "ഇരട്ട പ്രവർത്തനം" എന്ന പദത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. അത്തരം ഫോർമുലേഷനുകളിലെ മറ്റൊരു സാധാരണ ആസിഡ് ടാർട്ടാർ ക്രീം ആണ്, ഇത് ടാർട്ടാറിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. ബേക്കിംഗ് പൊടികളിൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ സ്ഥിരതയും സ്ഥിരതയും സഹായിക്കുന്നതിന് ഘടകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.