കുരുമുളക് ചുവന്ന കുരുമുളകിന് തുല്യമാണോ
നൈറ്റ്ഷേഡ് കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങളായ കാപ്സിക്കം ജനുസ്സിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ ഫലമാണ് നുവാറ്റൽ ചില്ലി നുവാറ്റൽ ഉച്ചാരണംഃ (കേൾക്കുക) എന്നതിൽ നിന്നുള്ള മുളക് കുരുമുളക് (ചില്ലി കുരുമുളക്, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി മുളക്). പല പാചകരീതികളിലും വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുരുമുളക് കഴിക്കുമ്പോഴോ പ്രയോഗിക്കുമ്പോഴോ അവയുടെ തീവ്രത നൽകുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ക്യാപ്സൈസിൻ, ക്യാപ്സൈസിനോയിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അനുബന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.