വാറ്റിയെടുത്ത വിനാഗിരി പാചകത്തിന് വെളുത്ത വിനാഗിരിക്ക് തുല്യമാണോ
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന "ഡിസ്റ്റിൽഡ് വിനെഗർ" എന്ന പദം (യുകെയിൽ "സ്പിരിറ്റ് വിനെഗർ", കാനഡയിൽ "വൈറ്റ് വിനെഗർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഒരു തെറ്റായ പേരാണ്, കാരണം ഇത് വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിലൂടെയല്ല, മറിച്ച് വാറ്റിയെടുത്ത മദ്യത്തിന്റെ പുളിപ്പിക്കലിലൂടെയാണ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പുളിപ്പിക്കൽ ലയിപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ 5 മുതൽ 8 ശതമാനം വരെ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ നിറമില്ലാത്ത ലായനി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു, പി. എച്ച് ഏകദേശം 2.6 ആണ്. ഇത് ഡിസ്റ്റിൽഡ് സ്പിരിറ്റ്, "വിർജിൻ" വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വിനെഗർ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പാചകം, ബേക്കിംഗ്, മാംസം സംരക്ഷണം, അച്ചാർ എന്നിവയ്ക്കും അതുപോലെ തന്നെ ഔഷധ, ലബോറട്ടറി, ശുചീകരണ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രാരംഭ മെറ്റീരിയൽ, അതിന്റെ കുറഞ്ഞ ചെലവ് കാരണം, മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ചോളം. ഇത് ചിലപ്പോൾ പെട്രോളിയം വിൻഗറിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. വിൻഗറിൽ നിന്ന് ഡിസ്ടിൾ ചെയ്തതാണ്. ഇത് ഡിസ്റ്റിൽ ചെയ്തതാണ്.