ദഹനനാളത്തിൻ്റെ അന്നനാളത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്
ഭക്ഷണത്തിൽ ഉമിനീർ കലർത്തി ചവയ്ക്കുന്നത് ദഹന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് അന്നനാളത്തിലേക്കും വയറിലേക്കും വിഴുങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ബോളസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസുമായി കലർത്തി പാൻക്രിയാസ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുമായി കലർത്തി ഡ്യുവോഡീനമിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു. ഉമിനീരിൽ അമിലേസ് എന്ന കാറ്റലറ്റിക് എൻസൈമും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് വായിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ലിംഗ്വൽ ലിപേസ് എന്ന മറ്റൊരു ദഹന എൻസൈം നാവിലെ ചില ഭാഷാ പാപ്പില്ലകളും പ്രധാന ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികളിലെ സെറസ് ഗ്രന്ഥികളിൽ നിന്നും സ്രവിക്കുന്നു. പല്ലുകൾ വഴി ഭക്ഷണം മെസ്റ്റിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും പെരിസ്റ്റൽസിസ്, സെഗ്മെന്റേഷൻ സങ്കോചങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേശികളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ആമാശയത്തിലെ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസ് ദഹനത്തിന്റെ തുടർച്ചയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.