ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പിന് തുല്യമാണോ
90 ശതമാനത്തിലധികം ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് വ്യാവസായിക പുളിപ്പിക്കലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ മിഠായികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിറപ്പുകളിൽ വ്യത്യസ്ത അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, മാൾട്ടോസ്, ഉയർന്ന ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സാധാരണയായി 10 മുതൽ 43 ശതമാനം വരെ ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഘടന മൃദുമാക്കാനും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോൺ സിറപ്പിലെ കുറച്ച് ഗ്ലൂക്കോസിനെ ഫ്രക്ടോസ് ആക്കി മാറ്റുന്നതിലൂടെ (ഒരു എൻസൈമാറ്റിക് പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച്), മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.