ഗോതമ്പ് മാവും വെളുത്ത മാവും ഒന്നുതന്നെയാണോ?
മാവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ (പുല്ല് പഴം) ഭാഗങ്ങൾ-എൻഡോസ്പെർം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ/അന്നജം, ജെർം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ/കൊഴുപ്പ്/വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയ ഭാഗം, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫൈബർ ഭാഗം-പൊതുവായി മൂന്ന് തരം മാവുകളുണ്ട്. വെളുത്ത മാവ് എൻഡോസ്പെർമിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. തവിട്ട് മാവിൽ ധാന്യത്തിൻറെ കുറച്ച് അണുക്കളും തവിട്ടും ഉൾപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ധാന്യം, എൻഡോസ്പെർം, അണുക്കൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ മാവും നിർമ്മിക്കുന്നത്. തവിട്ട് ഒഴികെയുള്ള എൻഡോസ്പെർമിൽ നിന്നും അണുക്കളിൽ നിന്നുമാണ് ജർമ്മ മാവ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.