तुम्ही मऊ कवच असलेल्या खेकड्यावरचे कवच खाता का?
सॉफ्ट-शेल क्रॅब ही अशा खेकड्यांसाठीची पाकशैलीची संज्ञा आहे ज्यांनी अलीकडेच त्यांचे जुने एक्सोस्केलेटन वितळवले आहे आणि अजूनही मऊ आहेत. त्यांचे कवच कडक होऊ नये म्हणून मऊ-कवच पाण्यातून काढले जातात. याचा अर्थ असा आहे की मांसापर्यंत पोहोचण्यासाठी प्राण्याला कवच लावण्याऐवजी जवळजवळ संपूर्ण प्राणी खाल्ला जाऊ शकतो. अपवाद म्हणजे तोंडातील भाग, हिरड्या आणि पोट, जे जरी कवच खूप मऊ असले तरी खाण्यायोग्य असले तरी सहसा फेकले जातात ("स्वच्छ"). खेकड्याचा उर्वरित, खाण्यायोग्य भाग सामान्यतः खोल तळला जातो किंवा तळला जातो.