मद्य उत्पादकांचे यीस्ट हे पोषक यीस्टसारखेच आहे का?
अनेक दिवस पोषक तत्त्वांच्या माध्यमातून यीस्टचे संवर्धन करून पोषणजन्य यीस्ट तयार केले जाते. वाढीच्या माध्यमातील प्राथमिक घटक म्हणजे ग्लुकोज, बहुतेकदा ऊस किंवा बीटच्या काकडीपासून. जेव्हा यीस्ट तयार होते, तेव्हा ते उष्णतेसह निष्क्रिय केले जाते आणि नंतर कापणी केली जाते, धुतले जाते, वाळवले जाते आणि पॅक केले जाते. वापरलेल्या यीस्टची प्रजाती बहुतेकदा सॅकरोमायसिस सेरेव्हिसीचा एक प्रकार असतो. हे प्रभेद संवर्धित केले जातात आणि इच्छित वैशिष्ट्यांसाठी निवडले जातात आणि बर्याचदा बेकिंग आणि मद्यनिर्मितीमध्ये वापरल्या जाणार्या एस. सेरेव्हिसीच्या प्रभेदांपेक्षा भिन्न फेनोटाइप प्रदर्शित करतात.