तपकिरी ऊसाची साखर तपकिरी साखरेसारखीच आहे का?
नैसर्गिक तपकिरी साखर, कच्ची साखर किंवा संपूर्ण ऊसाची साखर ही अशी साखर आहे जी मदर लिकरमधून (अंशतः बाष्पीभवित ऊसाचा रस) थोड्या ते मोठ्या प्रमाणात काकडी राखून ठेवते. वजनावर आधारित, तपकिरी ऊसाच्या साखरेचे जेव्हा पूर्णपणे शुद्ध केले जाते तेव्हा 70 टक्के पांढरी साखर मिळते, साखर क्रिस्टल्समध्ये किती काकडी शिल्लक राहते यावर अवलंबून असते, जी त्याऐवजी तपकिरी साखर सेंट्रीफ्यूज केली गेली होती की नाही यावर अवलंबून असते. नैसर्गिक तपकिरी साखरेमध्ये काकडी जास्त असल्याने, त्यात किरकोळ पोषण मूल्य आणि खनिज सामग्री असते. काही नैसर्गिक तपकिरी साखरेची विशिष्ट नावे आणि वैशिष्ट्ये असतात, आणि जर ती मोठ्या प्रमाणात सेंट्रीफ्यूज केली गेली असतील तर ती टर्बिनॅडो, डेमेरारा किंवा कच्च्या साखर म्हणून विकली जातात. तपकिरी साखर जी फक्त सौम्य सेंट्रीफ्यूज किंवा अप्रशुद्ध (नॉन-सेंट्रीफ्यूज) केली गेली आहे, ती साखरेच्या क्रिस्टल्समध्ये किती काकडी राहिली आहे यावर अवलंबून असते, जी त्याऐवजी तपकिरी साखर सेंट्रीफ्यूज केली गेली होती की नाही यावर अवलंबून असते.