कॉटेज चीज हे चीजच्या दहीसारखेच आहे का?
दहीचा आकार हा कॉटेज चीजमधील तुकड्यांचा आकार असतो. कॉटेज चीजचे दोन प्रमुख प्रकार म्हणजे लहान-कर्ड, रेनेटशिवाय बनवलेले उच्च-आम्ल चीज आणि मोठ्या-कर्ड, रेनेटने बनवलेले कमी-आम्ल चीज. रेनेट हे एन्झाइम्सचे एक नैसर्गिक संकुल आहे जे कर्डिंगला गती देते आणि तयार होणारे दही फुटण्यापासून रोखते. रेनेट जोडल्याने चीज बनवण्याची प्रक्रिया कमी होते, परिणामी कमी आम्ल आणि मोठे दही चीज तयार होते आणि उरलेल्या द्रव (मट्ठा) सह ओतल्या गेलेल्या दहीचे प्रमाण कमी होते. कधीकधी मोठ्या-कर्ड कॉटेज चीजला 'चंक स्टाइल' म्हणतात.