लिंबाचा रस सायट्रिक एसिडसारखाच आहे का?
रसायनशास्त्रज्ञ कार्ल विल्हेम शीले यांनी 1784 मध्ये सायट्रिक आम्ल पहिल्यांदा वेगळे केले, ज्याने ते लिंबाच्या रसापासून स्फटिकीकरण केले. ते एकतर निर्जल (पाणी-मुक्त) स्वरूपात किंवा मोनोहायड्रेट म्हणून अस्तित्वात असू शकते. निर्जल स्वरूप गरम पाण्यातून स्फटिकीकरण होते, तर मोनोहायड्रेट तयार होते जेव्हा सायट्रिक आम्ल थंड पाण्यातून स्फटिकीकरण केले जाते. मोनोहायड्रेटचे रूपांतर सुमारे 78 अंश सेल्सिअस तापमानात निर्जल स्वरूपात केले जाऊ शकते. सायट्रिक एसिड देखील परिपूर्ण (निर्जल) इथेनॉलमध्ये (इथेनॉलच्या प्रति 100 भागांमध्ये सायट्रिक एसिडचे 76 भाग) 15 अंश सेल्सिअस तापमानात विरघळते. सुमारे 175 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त कार्बन डायऑक्साइडच्या नुकसानाने ते विघटित होते.