बेकिंग पॉवर आणि बेकिंग सोडा सारखेच आहेत का?
बहुतेक व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध असलेली बेकिंग पावडर ही सोडियम बायकार्बोनेट (ज्याला बेकिंग सोडा किंवा सोड्याचे बायकार्बोनेट असेही म्हणतात) आणि एक किंवा अधिक आम्ल क्षारांनी बनलेली असते. विशिष्ट फॉर्म्युलेशनमध्ये (वजनानुसार) 30 टक्के सोडियम बायकार्बोनेट, मोनोकॅल्सियम फॉस्फेट आणि सोडियम अॅल्युमिनियम सल्फेटची आवश्यकता असते. शेवटचे दोन घटक अम्लीय असतातः ते वायूयुक्त कार्बन डायऑक्साइड तयार करण्यासाठी सोडियम बायकार्बोनेट आणि पाण्यासोबत एकत्र येतात. दोन अम्लीय घटकांचा वापर हा "दुहेरी कार्य" या शब्दाचा आधार आहे. अशा फॉर्म्युलेशनमधील आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण आम्ल म्हणजे टार्टारची मलई, जे टार्टारिक एसिडचे व्युत्पन्न आहे. बेकिंग पावडरमध्ये मिश्रणाची सुसंगतता आणि स्थिरता राखण्यासाठी घटक देखील समाविष्ट असतात.