सफरचंद सायडर व्हिनेगरमध्ये अल्कोहोल आहे का?
सफरचंद, साखर आणि यीस्टपासून बनवलेला सफरचंद सायडर व्हिनेगर हा व्हिनेगर सॅलड ड्रेसिंग, मॅरिनेड्स, विनाइग्रेट्स, फूड प्रिझर्वेटिव्ह्ज आणि चटणीमध्ये वापरला जातो. हे सफरचंद पिळून आणि द्रव बाहेर काढून तयार केले जाते. अल्कोहोलयुक्त किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी द्रवामध्ये जीवाणू आणि यीस्ट मिसळले जातात आणि साखरेचे रूपांतर अल्कोहोलमध्ये केले जाते. दुसऱ्या किण्वन प्रक्रियेत, एसिटिक एसिड तयार करणाऱ्या जीवाणूंद्वारे (एसिटोबॅक्टर) अल्कोहोलचे व्हिनेगरमध्ये रूपांतर केले जाते. एसिटिक एसिड आणि मॅलिक एसिड व्हिनेगरला त्याची आंबट चव देतात. सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते, सर्व पोषक तत्वांची पातळी नगण्य असते (टेबल).