பேக்கிங் பவர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறதா
வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான பேக்கிங் பொடிகள் சோடியம் பைகார்பனேட் (பேக்கிங் சோடா அல்லது சோடாவின் பைகார்பனேட் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அமில உப்புகளால் ஆனவை. வழக்கமான சூத்திரங்கள் (எடையின் அடிப்படையில்) 30 சதவீதம் சோடியம் பைகார்பனேட், மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் அலுமினிய சல்பேட் ஆகியவற்றைக் கோருகின்றன. கடைசி இரண்டு பொருட்கள் அமிலத்தன்மை கொண்டவைஃ அவை சோடியம் பைகார்பனேட் மற்றும் தண்ணீருடன் இணைந்து வாயு கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்கின்றன. இரண்டு அமில கூறுகளின் பயன்பாடு "இரட்டை செயல்பாடு" என்ற வார்த்தையின் அடிப்படையாகும். அத்தகைய சூத்திரங்களில் மற்றொரு பொதுவான அமிலம் டார்டாரிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றலான டார்டார் கிரீம் ஆகும். பேக்கிங் பொடிகளில் கலவையின் நிலைத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு உதவுவதற்கான கூறுகளும் அடங்கும்.