ஒரு பைக்கு அடித்தளம் இருக்க வேண்டுமா
பைகள் அவற்றின் மேலடுக்குகளால் வரையறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு நிரப்பப்பட்ட பை (ஒற்றை-கிராஸ்ட் அல்லது கீழ்-கிராஸ்ட்), பேக்கிங் டிஷ் மீது பேஸ்ட்ரி லைனிங் கொண்டுள்ளது, மேலும் நிரப்புதல் பேஸ்ட்ரியின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் திறந்த நிலையில் விடப்படுகிறது. ஒரு மேல்-கிராஸ்ட் பை டிஷின் அடிப்பகுதியில் நிரப்பப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு ஒரு பேஸ்ட்ரி அல்லது பிற மறைப்பால் மூடப்பட்டுள்ளது. இரண்டு-கிராஸ்ட் பை பேஸ்ட்ரி ஷெல்லில் முழுமையாக மூடப்பட்டுள்ளது. ஷார்ட்க்ராஸ்ட் பேஸ்ட்ரி என்பது பை மேலடுக்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வழக்கமான வகையான பேஸ்ட்ரி ஆகும், ஆனால் பேக்கிங் பவுடர் பிஸ்கட்டுகள், மசாஜ் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டுகள் உட்பட பல விஷயங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.