ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஆல்கஹால் உள்ளதா
ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகரான ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், சாலட் டிரஸ்ஸிங், மெரினேட்ஸ், வினைக்ரெட்ஸ், உணவு பாதுகாப்புகள் மற்றும் சட்னிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆப்பிள்களை நசுக்கி திரவத்தை கசக்கி தயாரிக்கப்படுகிறது. பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு ஆல்கஹால் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகின்றன, மேலும் சர்க்கரைகள் ஆல்கஹாலாக மாற்றப்படுகின்றன. இரண்டாவது நொதித்தல் செயல்பாட்டில், ஆல்கஹால் அசிட்டிக் அமிலத்தை உருவாக்கும் பாக்டீரியாவால் (அசிட்டோபாக்டர்) வினிகராக மாற்றப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் மாலிக் அமிலம் வினிகருக்கு அதன் புளிப்பு சுவையை அளிக்கின்றன. ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை, அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் (அட்டவணை) உள்ளன.