உயரம் நீரின் கொதிநிலையை மாற்றுகிறதா
கடல் மட்டத்தை விட கணிசமாக அதிக உயரத்தில் சமைப்பது உயரமான சமையல் ஆகும். அதிக உயரத்தில், கொதிக்கும் அல்லது ஆவியில் சமைக்கும் எந்தவொரு சமையலுக்கும் பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலைக்கு இழப்பீடு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் குறைந்த வளிமண்டல அழுத்தம் காரணமாக அதிக உயரத்தில் நீரின் கொதிநிலை குறைவாக உள்ளது. விளைவு சுமார் 2,000 அடி (610 மீ) க்கு மேல் உயரத்தில் பொருத்தமாக மாறத் தொடங்குகிறது. இழப்பீட்டின் வழிமுறைகளில் சமையல் நேரத்தை நீட்டிப்பது அல்லது சமையல் பாத்திரத்திற்குள் அதிக அழுத்தத்தை வழங்க பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவது அடங்கும், எனவே அதிக வெப்பநிலை.