நீங்கள் சலாமியில் வெள்ளை பூச்சு சாப்பிடுகிறீர்களா?
தயாரிப்பாளர் வழக்கமாக மூல இறைச்சி கலவையை ஒரு நாள் புளிக்கவைக்கிறார், பின்னர் அதை உண்ணக்கூடிய இயற்கையான அல்லது சாப்பிட முடியாத செல்லுலோஸ் உறையில் அடைத்து, அதை குணப்படுத்த தொங்கவிடுகிறார். சில சமையல் குறிப்புகள் புளிக்கவைப்பதையும் உலர்த்துவதையும் விரைவுபடுத்த சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ் (104 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) வரை வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. அதிக வெப்பநிலை (சுமார் 60 டிகிரி செல்சியஸ் (140 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்)) சலாமி விரும்பிய pH ஐ அடையும் போது புளிக்கவைப்பதை நிறுத்துகிறது, ஆனால் தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை (75 டிகிரி செல்சியஸ் (167 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) அல்லது அதற்கு மேல்). தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் கேசிங்குகளை உண்ணக்கூடிய அச்சு (பென்சிலியம்) கலாச்சாரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கிறார்கள். அச்சு சுவையை அளிக்கிறது, உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது, மேலும் குணப்படுத்தும் போது கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க உதவுகிறது.