கரும்பு சிரப் மற்றும் வெல்லம் ஒரே விஷயமா
வெல்லம் தயாரிக்க, கரும்பு அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் இலைகளை அகற்றப்படுகிறது. அதன் சாறு பொதுவாக வெட்டுவதன் மூலமோ, நசுக்குவதன் மூலமோ அல்லது அரைப்பதன் மூலமோ பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை படிகமயமாக்கலை ஊக்குவிக்கும் வகையில் அதை செறிவூட்ட சாறு கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. இந்த முதல் கொதிப்பின் விளைவாக முதல் சிரப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதல் சிரப் பொதுவாக அமெரிக்காவின் தென் மாநிலங்களில் கரும்பு சிரப் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, காகிதத்திற்கு மாறாக. இரண்டாவது வெல்லம் இரண்டாவது கொதிக்கும் மற்றும் சர்க்கரை பிரித்தெடுத்தலில் இருந்து உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் சற்று கசப்பான சுவையைக் கொண்டுள்ளது.