டெமெரா சர்க்கரை பழுப்பு சர்க்கரைக்கு சமமா
இயற்கை பழுப்பு சர்க்கரை, மூல சர்க்கரை அல்லது முழு கரும்பு சர்க்கரை ஆகியவை தாய் மதுவிலிருந்து (ஓரளவு ஆவியாக்கப்பட்ட கரும்பு சாறு) சிறிய அளவு முதல் பெரிய அளவு வெல்லத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் சர்க்கரைகளாகும். எடையின் அடிப்படையில், பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை முழுமையாக சுத்திகரிக்கப்படும்போது 70 சதவீதம் வரை வெள்ளை சர்க்கரையை அளிக்கிறது, சர்க்கரை படிகங்களில் எவ்வளவு வெல்லம் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து அளவு, இது பழுப்பு சர்க்கரை மையவிலக்கு செய்யப்பட்டதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது. இயற்கையான பழுப்பு சர்க்கரையில் அதிக வெல்லம் இருப்பதால், இது சிறிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கனிம உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில இயற்கையான பழுப்பு சர்க்கரைகள் குறிப்பிட்ட பெயர்கள் மற்றும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பெரிய அளவிற்கு மையவிலக்கு செய்யப்பட்டால் டர்பினாடோ, டெமெராரா அல்லது மூல சர்க்கரை என்று விற்கப்படுகின்றன. பழுப்பு சர்க்கரைகள் லேசான மையவிலக்கு அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத (மையவிலக்கு செய்யப்படாத) சர்க்கரையை மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவை உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு பெயர்களில் அழைக்கப்படுகின்றன.