ทำไมการกินข้าวกล้องจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าการกินข้าวขาว
การกินข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากกว่าการกินข้าวขาว เพราะข้าวกล้องมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าข้าวขาว ดังนี้

1. ใยอาหาร: ข้าวกล้องมีใยอาหารสูงกว่าข้าวขาวมาก ใยอาหารช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ช่วยให้อิ่มท้องนาน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้

2. วิตามินบี: ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 (ไทอามีน) วิตามินบี 2 (ไรโบเฟลวิน) และวิตามินบี 6 มากกว่าข้าวขาว วิตามินบีเหล่านี้ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดี ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงาน และช่วยป้องกันโรคเหน็บชา

3. แมกนีเซียม: ข้าวกล้องมีแมกนีเซียมมากกว่าข้าวขาว แมกนีเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดี และช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต

4. สังกะสี: ข้าวกล้องมีสังกะสีมากกว่าข้าวขาว สังกะสีช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี ช่วยให้แผลหายเร็ว และช่วยให้เจริญเติบโต

5. สารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวขาว สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ชะลอความแก่ และช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์:

งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าการกินข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่กินข้าวกล้องเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้ที่กินข้าวขาว
งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่กินข้าวกล้องเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยกว่าผู้ที่กินข้าวขาว
งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่กินข้าวกล้องเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้น้อยกว่าผู้ที่กินข้าวขาว
ข้อควรระวัง:

ข้าวกล้องมีใยอาหารสูง การกินข้าวกล้องในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก๊สในกระเพาะอาหาร และท้องผูก ควรเริ่มกินข้าวกล้องทีละน้อย และค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น
ข้าวกล้องมีฟิติน (phytic acid) ฟิตินเป็นสารต้านการดูดซึมแร่ธาตุ ควรแช่ข้าวกล้องก่อนหุง เพื่อลดปริมาณฟิติน
สรุป:

การกินข้าวกล้องเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการกินข้าวขาว ข้าวกล้องมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าข้าวขาว ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine