ข้าวยำสมุนไพรน้ำยำพริกเผา เหมาะกับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงหรือไม่?
ข้าวยำสมุนไพรน้ำยำพริกเผา อาจจะไม่เหมาะ กับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง  เนื่องมาจาก อาหารจานนี้มีโซเดียมค่อนข้างสูง คิดเป็นร้อยละ ๘๔ ของปริมาณที่แนะนำให้กินใน ๑ วัน แนะนำให้กินไม่เกินวันละ ๒๔๐๐ มิลลิกรัม โซเดียมที่สูงเกินไปสามารถส่งผลต่อความดันโลหิต ดังนี้

1. เพิ่มความดันโลหิต: 
-โซเดียมจะดึงดูดน้ำเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ปริมาณเลือดในร่างกายเพิ่มขึ้น ส่งผลต่อความดันในหลอดเลือด
2. ลดประสิทธิภาพของยาลดความดันโลหิต: 
-โซเดียมสามารถรบกวนการทำงานของยาลดความดันโลหิตบางชนิด ทำให้ยาน้อยลง

อย่างไรก็ตาม ข้าวยำสมุนไพรน้ำยำพริกเผา ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนี้

1. เส้นใยอาหาร: 
-ข้าวยำสมุนไพรมีเส้นใยอาหารค่อนข้างดี คิดเป็นร้อยละ ๒๒ ของปริมาณที่แนะนำให้กินใน ๑ วัน แนะนำวันละ ๒๕ กรัม เส้นใยอาหารจะช่วยเพิ่มกากอาหารในระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ และลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล

2. แคลเซียมและเหล็ก: 
-ข้าวยำสมุนไพรให้แคลเซียมและเหล็กสูงถึงร้อยละ ๘๐ และ ๔๘ ของปริมาณที่แนะนำให้กินใน ๑ วันตามลำดับ แนะนำแคลเซียมวันละ ๘๐๐ มิลลิกรัม และเหล็กวันละ ๑๕ มิลลิกรัม แคลเซียมและเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

3. วิตามินซีและบีตาแคโรทีน: 
-ข้าวยำสมุนไพรยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีและบีตาแคโรทีน โดยให้วิตามินซีร้อยละ ๗๖ ของปริมาณที่แนะนำให้กินใน ๑ วัน แนะนำ ๖๐ มิลลิกรัม และให้บีตาแคโรทีน ๕๗๕ ไมโครกรัมต่อ ๑ หน่วยบริโภค วิตามินซีและบีตาแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ดังนั้น ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง สามารถ กินข้าวยำสมุนไพรน้ำยำพริกเผาได้ แต่ควร ปรับสูตรให้เหมาะสม ดังนี้
ลดปริมาณกุ้งแห้ง: 
-กุ้งแห้งเป็นแหล่งโซเดียมสูง ควรลดปริมาณกุ้งแห้งลง หรือเปลี่ยนเป็นโปรตีนชนิดอื่นที่มีโซเดียมต่ำ เช่น อกไก่ ปลาทูน่า ใช้ น้ำปลา ปริมาณน้อย เลือกน้ำพริกเผา สูตรโซเดียมต่ำ กิน ผักสด หลากหลาย ชนิด 
-ผักสดมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยลดความดันโลหิตล้าง ผัก ให้สะอาด เพื่อขจัดสารพิษ
-กินข้าวยำสมุนไพรในปริมาณที่เหมาะสมไม่ควรกินเป็นอาหารหลักทุกมื้อ

นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควร ควบคุม อาหารอื่นๆ ร่วมด้วย ดังนี้
-ลด อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
-ลด อาหารที่มีน้ำตาลสูง
-กิน อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วยหวี มะเขือเทศ ผักใบเขียว
-ออกกำลังกาย สม่ำเสมอ
-ควบคุม น้ำหนักตัว
-งดสูบบุหรี่
-พักผ่อน ให้เพียงพอ
-ตรวจสุขภาพ เป็นประจำ
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine,การแพทย์ทางเลือก (alternative medicine)