การกินปลาส้มเป็นประจำ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหรือไม่?
ใช่ เหตุผล:

ปลาส้มเป็นอาหารแปรรูปที่นิยมบริโภคกันทั่วไป มักมีการใส่ Benzoic Acid หรือ กรดเบนโซอิก เป็นวัตถุกันบูด จากงานวิจัยพบว่า กรดเบนโซอิก เมื่อรวมกับ Sodium Nitrate หรือ โซเดียมไนเตรต (ดินประสิว) ซึ่งมักใส่ในปลาส้มเพื่อเพิ่มสีและยืดอายุการเก็บรักษา สารทั้งสองชนิดเมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะเปลี่ยนเป็นสาร Nitrosamine หรือ ไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง การบริโภคปลาส้มเป็นประจำ
ย่อมเพิ่มโอกาสในการได้รับสารไนโตรซามีน ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

งานวิจัยที่สนับสนุน:
มีการศึกษาในหลายประเทศ พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปที่มีไนโตรซามีน กับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่
มะเร็งทวารหนัก งานวิจัยในประเทศไทย พบว่า ปลาส้มบางชนิดมีปริมาณไนโตรซามีนเกินค่ามาตรฐานที่กำหนด

ปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติม:
- ปริมาณการบริโภคปลาส้ม
- ระยะเวลาการบริโภค
- สุขภาพโดยรวมของบุคคล

ข้อควรระวัง:
ควรเลือกซื้อปลาส้มจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ตรวจสอบฉลากโภชนาการ เลือกปลาส้มที่มีปริมาณไนโตรซามีนต่ำ ไม่ควรบริโภคปลาส้มเป็นประจำ ควรเลือกทานอาหารสด ทานผักผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง
เพื่อช่วยต้านอนุมูลอิสระ

สรุป:
- การกินปลาส้มเป็นประจำ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
- ควรบริโภคปลาส้มในปริมาณที่เหมาะสม
- เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
- และทานอาหารให้หลากหลาย
- เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine,ศัลยศาสตร์ (ศัลยศาสตร์) - Surgery