การกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ส่งผลต่อความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่?
ใช่ เหตุผล:

ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบมากในเนื้อสัตว์ เนย ชีส และน้ำมันมะพร้าว
การบริโภคไขมันอิ่มตัวสูง เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL ("เลว") ในเลือด คอเลสเตอรอล LDL สะสมในผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

งานวิจัยมากมาย ยืนยันว่า การลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว แทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตัวอย่างอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA)
-น้ำมันมะกอก
-อะโวคาโด
-ถั่วลิสง

ตัวอย่างอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA)
-ปลาแซลมอน
-เมล็ดธัญพืช
-วอลนัท

หลักฐานสนับสนุน:
-งานวิจัย Nurses' Health Study:ศึกษาผู้หญิงกว่า 80,000 คน เป็นเวลา 14 ปี พบว่า ผู้หญิงที่กินไขมันอิ่มตัวสูง มีความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดสูงกว่า 20% เปรียบเทียบกับผู้หญิงที่กินไขมันอิ่มตัวต่ำ
-งานวิจัย Framingham Heart Study: ศึกษาผู้ชายกว่า 5,000 คน เป็นเวลา 26 ปี พบว่า ผู้ชายที่กินไขมันอิ่มตัวสูง มีความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดสูงกว่า 25% เปรียบเทียบกับผู้ชายที่กินไขมันอิ่มตัวต่ำ

ข้อแนะนำ:
สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) แนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว
ไม่เกิน 6% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน

ตัวอย่าง:
ผู้หญิงที่ต้องการ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ควรบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 120 แคลอรี่ คิดเป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 13 กรัม

สรุป:
-การกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
-ส่งผลต่อความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
-ควรจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว
-เลือกทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวแทน
-การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
-ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine,โภชนวิทยา