ช่วยสรุปบทความ ภูมิคุ้มกันต่ำกินอะไรได้บ้างนะ?
ภูมิคุ้มกันต่ำกินอะไรได้บ้างนะ?

สําหรับผู้ป่วยที่ภูมิคุ้มกันต่ำ ควรจะได้รับอาหารที่ปรุงสุกใหม่ทุกครั้ง เรียกได้ว่าควรงดอาหารจําพวกของสด สุกๆ ดิบๆ รวมถึงผักผลไม้สดด้วย และในแต่ละครั้งอาหารควรได้รับความร้อนมากกว่า 60 องศาเซลเซียส เพราะอาหารที่เก็บในช่วงอุณภูมิที่ต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส ยังคงมีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเจริญเติบโตอยู่ และควรหลีกเลี่ยงอาหารปรุงสุกที่เก็บไว้เกิน 2 ชั่วโมงเพราะเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคนั้นอาจจะส่งผลทําให้ผู้ป่วยเกิดการท้องเสีย หรืออาจส่งผลร้ายกว่านั้นคือติดเชื้อถึงขั้นรุนแรงได้
นอกจากอาหารที่ต้องผ่านการปรุงสุกแล้ว อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงคือ อาหารจําพวกของหมักดองทั้งหลาย ถึงแม้เราจะผ่านความร้อนฆ่าเชื้อแล้วก็ตาม แต่อาหารหมักดองบางอย่าง ก็เกิดเชื้อราที่ไม่สามารถฆ่าให้ตายได้ด้วยความร้อน อาหารที่พบเชื้อราได้บ่อย เช่น ถั่วลิสง ผักดองปี๊บชนิดต่างๆ เนื้อสัตว์ดองเค็มดองเปรี้ยว เครื่องปรุงที่เก็บไว้เป็นเวลานาน  หรือแม้แต่อาหารแปรรูปบางชนิด เช่น แหนม กุนเชียง ฯลฯ
แหม่! ฟังดูหน้ากลัวใช่ไหมล่ะคะ แต่ไม่ต้องตกใจไปค่ะ แค่จําง่ายๆ ว่า อาหารทุกอย่างต้องผ่านความร้อน เน้นยํานะคะ แบบเพิ่งผ่านความร้อน ไม่หมักไม่ดอง แค่นี้ก็ทําให้เราสบายใจไปได้เปราะนึงแล้วค่ะ นอกจากอาหารที่เราต้องปรุงสุกแล้ว ยังมีอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่ผู้ป่วยสามารถทานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน นั่นคือ อาหารสําเร็จรูปแบบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบ Pasteurize UHT หรือ sterilize นั่นเอง อาหารประเภทนี้ จะเป็นพวกนม (ไม่รวมนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต) นําผลไม้บรรจุกล่อง หรือเป็นอาหารที่มีการรับประกันว่าได้ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้วด้วยวิธีข้างต้น  แต่ถึงจะไว้ใจได้ยังไง ก็ต้องระวัง “วันหมดอายุ” นะคะ
จะว่าไปแล้วความสะอาดของอาหารมีส่วนช่วยผู้ป่วยได้เยอะ แต่ก็ยังไม่ใช่ทั้งหมดนะคะ เพราะถ้าได้รับแต่อาหารที่สุกสะอาด แต่ได้พลังงาน หรือคุณค่าทางอาหารไม่ครบเพียงพอ ผู้ป่วยก็คงไม่มีแรงต่อสู้กับโรคที่เป็นอยู่ ยิ่งไปกว่านั้นในรายที่ทานได้น้อยไม่เพียงพอกับความต้องการพลังงาน อาจส่งผลให้ร่างกายเกิดภาวะทุพโภชนาการ  และอาจทําให้เกิดภาวะแทรกซ้อนขึ้นมาได้
ดังนั้นเราจึงต้องใส่ใจทั้งความสะอาด และคุณค่าทางอาหารควบคู่ไปด้วย ในกรณีที่ผู้ป่วยทานได้น้อย เราจะต้องสรรหาอาหาร หรือคิดวิธีทําอาหารที่ช่วยให้ผู้ป่วยเจริญอาหาร  อาจจะด้วยการเติมสีสันลงในอาหาร ในที่นี้ไม่ได้ให้เอาสีผสมอาหารมาเหยาะนะคะ เดี๋ยวจะอูมามิกันไปใหญ่ ให้เราเลือกใช้แค่ผัก 5 สีเท่านั้นค่ะ เอามาปรุงให้สุก เพิ่มโปรตีนโดยการเติมเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายๆ ลงไป ปรุงรสอ่อนๆ ปรุงรสจัดไปก็ไม่ใช่ว่าจะกินได้เยอะ มันจะเป็นผลเสียซะมากกว่า
ผู้ป่วยภูมิคุ้มกันต่ำควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่เพื่อป้องกันการติดเชื้อ ควรงดอาหารสด สุก ดิบ และรับประทานอาหารที่มีความร้อนมากกว่า 60 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ที่ยังคงอยู่ในอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่เก็บไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียหรือมีผลกระทบรุนแรง

อาหารที่ต้องปรุงสุกแล้วคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง เช่น ถั่วลิสง ผักดองปี๊บ นอกจากนี้ยังควรระวังการบริโภคอาหารแปรรูปหรืออาหารที่เก็บไว้นาน เช่น แหนม กุนเชียง เครื่องปรุงที่เก็บไว้นาน และอาหารที่มีเชื้อราติดได้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร. นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบ Pasteurize UHT หรือ sterilize ได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน แต่ต้องระวังวันหมดอายุของสินค้า

การรักษาโรคต้องคำนึงถึงทั้งความสะอาดและคุณค่าทางอาหาร เพื่อให้ผู้ป่วยได้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอ การเติมสีสันในอาหารด้วยการใช้ผัก 5 สีเป็นวิธีที่ดีเพื่อเพิ่มความหลากหลายและคุณค่าทางอาหาร ต้องระวังการเติมโปรตีนอย่างมีประสิทธิภาพและปรุงรสอ่อนๆ โดยไม่ให้มีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารของผู้ป่วย
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine