เทรนด์อาหารจากพืช เริ่มได้รับความนิยมในเอเชียมาตั้งแต่ปีใด
4 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมาแรงในปี 2562 ที่คุณควรรู้ - StoreHub Thailand

​

  เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมาแรงในปี 2562 ที่คุณควรรู้ ปี 2562 จะเป็นปีที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม โดยกระแสที่มาแรงในวงการอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้ก็คือสุขภาพและประสบการณ์ มาทำความรู้จักกับท็อปเทรนด์ทั้ง 4 ข้อที่จะกำหนดทิศทางของวงการร้านอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้กันเลย 1.  การรับประทานอาหารแบบเน้นการสร้างประสบการณ์   มุมมองที่ผู้คนมีต่อประสบการณ์การรับประทานอาหารหรือแม้กระทั่งตัวอาหารเองนั้นได้เปลี่ยนไปแล้ว เพราะลูกค้าไม่เพียงต้องการอาหารดี ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องการประสบการณ์ที่จะมาเสริมรสชาติอาหารด้วย เพราะลูกค้าไม่เพียงต้องการอาหารดี ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องการประสบการณ์ที่จะมาเสริมรสชาติอาหารด้วย การรับประทานอาหารแบบเน้นสร้างประสบการณ์ได้แก่ แนวคิดที่มีเอกลักษณ์, การจัดจานและวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่าง, บรรยากาศแปลกใหม่, สถานที่ที่น่าสนใจ และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองดูบาร์ลับเปิดใหม่ทั้งหลายเป็นตัวอย่าง การรับประทานอาหารแบบเน้นสร้างประสบการณ์ได้แก่ แนวคิดที่มีเอกลักษณ์, การจัดจานและวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่าง, บรรยากาศแปลกใหม่, สถานที่ที่น่าสนใจ และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองดูบาร์ลับเปิดใหม่ทั้งหลายเป็นตัวอย่าง เราเห็นบาร์เหล่านี้ได้ทุกที่ และผู้คนก็ชอบเพราะมันมีบางอย่างที่แปลกใหม่ไปจากของเดิม ๆ ดังนั้นร้านอาหารของคุณจึงควรมอบประสบการณ์ชั้นยอดให้แก่ลูกค้าควบคู่ไปกับอาหารชั้นเยี่ยม แล้วพวกเขาจะกลับมาอีกเรื่อย ๆ แน่นอน เราเห็นบาร์เหล่านี้ได้ทุกที่ และผู้คนก็ชอบเพราะมันมีบางอย่างที่แปลกใหม่ไปจากของเดิม ๆ ดังนั้นร้านอาหารของคุณจึงควรมอบประสบการณ์ชั้นยอดให้แก่ลูกค้าควบคู่ไปกับอาหารชั้นเยี่ยม แล้วพวกเขาจะกลับมาอีกเรื่อย ๆ แน่นอน 2. ความไม่มีโรคคือลาภอันประเสริฐ สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง โดยเฉพาะเมื่อคุณลองดูการคาดการณ์มูลค่าตลาดโลกของอาหารเพื่อสุขภาพที่คาดว่าจะสูงถึง 8.1 แสนเหรียญสหรัฐภายในปี 2564 โดยในเอเชียผู้คนให้ความสนใจอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งหลายประเทศนั้นมีธรรมเนียมการรับประทานมังสวิรัติมานาน สาเหตุหลักมาจากการเกิดโรคเรื้อรังที่เพิ่มมากขึ้นและความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้ผู้บริโภคหันไปหาอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นอาหารออร์แกนิก, ปลอดสารฆ่าแมลง, ผักปลอดสารพิษ ฯลฯ เทรนด์อาหารจากพืชเริ่มได้รับความนิยมในเอเชียมาตั้งแต่ปี 2560 ซึ่งมีบริษัทใหญ่ ๆ เข้ามาเจาะตลาดในภูมิภาคบ้างแล้ว ตัวอย่างเช่น Beyond Meat  ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากโปรตีนจากพืช 100% และมีหน้าตา การนำไปปรุง และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง ๆ พวกเขาเปิดตัวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเปิดร้านในสิงคโปร์เมื่อเดือนสิงหาคม ปี 2561 แม้แต่ Josh Tetrick CEO ของ JUST สตาร์ทอัพมูลค่าพันล้านเหรียญสหรัฐซึ่งมีชื่อเสียงเรื่อง Scramble ไข่คนที่ปราศจากไข่ ยังให้สัมภาษณ์กับ Food Navigator Asia ว่าเขาจะมาเปิดบริษัทในเอเชียหากต้องเริ่มต้นธุรกิจใหม่จากศูนย์อีกครั้ง ผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มรายย่อยควรทราบจุดนี้และหาโอกาสเพิ่มอาหารที่ผลิตจากพืชหรือตัวเลือกมังสวิรัติเข้าไปในเมนูของพวกเขา สร้างความโดดเด่นด้วยการริเริ่มสิ่งใหม่ ลงทุนและใช้เวลากับการวิจัยและพัฒนา ให้ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของคุณมีอะไรใหม่ ๆ นอกเหนือจากสลัดธรรมดาแบบเดิม ๆ เรื่องง่าย ๆ ที่คุณทำได้มีดังนี้ :–  3. ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น มีร้านอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีความสดใหม่ตามฤดูกาล ซึ่งได้มาจากฟาร์มในท้องที่ ทั้งหมดนี้เกิดจากการสนับสนุนให้รับประทานอาหารท้องถิ่น หรือ Locavore movement ซึ่งเกิดขึ้นเพื่อเชื่อมโยงผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคในท้องที่เดียวกัน นอกจากนี้อาหารท้องถิ่นยังดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะอาหารที่ผลิตจากฟาร์มท้องถิ่นไม่ต้องผ่านการขนส่งมากเท่าอาหารที่นำเข้ามาจากแหล่งอื่น จึงสดใหม่กว่า รสชาติดีกว่า และมีคุณค่าทางอาหารมากกว่า และความนิยมในการรับประทานอาหารท้องถิ่นของแท้ที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพจริง ๆ จะเพิ่มสูงขึ้นอีกในปี 2562 นี้ 4.ใช้พลาสติกให้น้อยลง และใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น   ด้วยความตระหนักในเรื่องของความยั่งยืนในหมู่ผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการลดการใช้พลาสติกจึงเป็นเทรนด์ที่จะมาแรงในปี 2562 ลองนึกดูว่าการงดใช้หลอดพลาสติกแพร่หลายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วแค่ไหนในปี 2561 ปัจจุบันผู้คนตระหนักถึงผลกระทบของขยะพลาสติกที่มีต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากมีการรณรงค์กันทั่วโลก ประเทศต่าง ๆ เช่น มาเลเซีย กำลังดำเนินการจัดการพลาสติกและพยายามสร้างความยั่งยืน เช่น ยกเลิกการใช้ผลิตภัณฑ์จากพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง เราจะเห็นบรรจุภัณฑ์และช้อนส้อมพลาสติกและโฟมน้อยลง และเห็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ช้อนส้อมและภาชนะทำจากกระดาษหรือเส้นใยมาแทนที่มากขึ้น ซึ่งวัสดุเหล่านี้รีไซเคิลได้ง่ายกว่า คุณสามารถลองใช้บรรจุภัณฑ์และภาชนะที่ทำจากพลาสติกชีวภาพและพลาสติกที่ย่อยสลายได้ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของคุณ  ยกระดับธุรกิจของคุณด้วย StoreHub กันเถอะ ยกระดับธุรกิจของคุณด้วย StoreHub กันเถอะ คลิกที่นี่เพื่อดูว่าสโตร์ฮับจะช่วยคุณบริหารจัดการธุรกิจให้เติบโตได้อย่างไร คลิกที่นี่เพื่อดูว่าสโตร์ฮับจะช่วยคุณบริหารจัดการธุรกิจให้เติบโตได้อย่างไร คลิกที่นี่ คลิกที่นี่ เพื่อดูว่าสโตร์ฮับ จะช่วยคุณบริหารจัดการธุรกิจให้เติบโตได้อย่างไร
เทรนด์อาหารจากพืช เริ่มได้รับความนิยมในเอเชียมาตั้งแต่ปี 2560 ซึ่งมีบริษัทใหญ่ ๆ เข้ามาเจาะตลาดในภูมิภาคบ้างแล้ว ตัวอย่างเช่น Beyond Meat  ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากโปรตีนจากพืช 100% และมีหน้าตา การนำไปปรุง และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง ๆ พวกเขาเปิดตัวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเปิดร้านในสิงคโปร์เมื่อเดือนสิงหาคม ปี 2561 หรือแม้แต่ Josh Tetrick CEO ของ JUST สตาร์ทอัพมูลค่าพันล้านเหรียญสหรัฐ ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่อง Scramble ไข่คนที่ปราศจากไข่ ยังให้สัมภาษณ์กับ Food Navigator Asia ว่าเขาจะมาเปิดบริษัทในเอเชียหากต้องเริ่มต้นธุรกิจใหม่จากศูนย์อีกครั้ง ผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มรายย่อยควรทราบจุดนี้และหาโอกาสเพิ่มอาหารที่ผลิตจากพืชหรือตัวเลือกมังสวิรัติเข้าไปในเมนูของพวกเขา