ไนไตรต์ที่พบในเนื้อเค็มส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย?
ไนไตรต์ที่พบในเนื้อเค็มส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย?

คำตอบ:
ไนไตรต์ที่พบในเนื้อเค็มมีอันตรายต่อร่างกายหลายประการ ดังนี้

1. ทำให้เม็ดเลือดแดงเสียหาย: ไนไตรต์จะไปจับกับฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ทำให้เม็ดเลือดแดงไม่สามารถนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ของร่างกายได้ ส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ เช่น
- อ่อนเพลีย
- หายใจลำบาก
- หน้าซีด
- ปลายมือปลายเท้าเขียว
- มึนงง
- หมดสติ

2. เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง: ไนไตรต์สามารถทำปฏิกิริยากับสารเคมีบางชนิดในอาหาร เกิดเป็นสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง สารไนโตรซามีนถูกพบว่ามีความสัมพันธ์กับมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งปอด

3. อันตรายต่อเด็ก: เด็กมีความไวต่อสารไนไตรต์มากกว่าผู้ใหญ่ เด็กที่ได้รับไนไตรต์ในปริมาณมากอาจเสียชีวิตได้

4. ผลต่อระบบอื่นๆ: ไนไตรต์อาจส่งผลต่อระบบอื่นๆ ของร่างกาย เช่น
ระบบหัวใจและหลอดเลือด: ไนไตรต์อาจทำให้ความดันโลหิตสูง
ระบบประสาท: ไนไตรต์อาจส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการปวดหัว มึนงง เวียนหัว
ระบบย่อยอาหาร: ไนไตรต์อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน

วิธีป้องกันอันตรายจากไนไตรต์:
- หลีกเลี่ยงการกินเนื้อเค็มบ่อยๆ
- เลือกซื้อเนื้อเค็มจากแหล่งที่เชื่อถือได้
- สังเกตว่าเนื้อเค็มมีสีแดงสดผิดปกติหรือไม่
- ล้างเนื้อเค็มให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร
- ปรุงเนื้อเค็มให้สุกก่อนกิน
- กินผักผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศ ส้ม ฝรั่ง เพื่อช่วยลดอันตรายจากไนไตรต์

สรุป:
ไนไตรต์ที่พบในเนื้อเค็มมีอันตรายต่อร่างกายหลายประการ ควรหลีกเลี่ยงการกินเนื้อเค็มบ่อยๆ และเลือกซื้อเนื้อเค็มจากแหล่งที่เชื่อถือได้
อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine