การกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้จริงหรือไม่?
ใช่ เหตุผล:

ข้าวกล้องมีใยอาหารสูงกว่าข้าวขาว: ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารไม่สูงมาก
ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ต่ำกว่าข้าวขาว: ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวบ่งบอกถึงผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้าและต่ำกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง
ข้าวกล้องมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย: เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 สารเหล่านี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอินซูลิน
งานวิจัย:

งานวิจัยโดย Harvard Health Publishing ระบุว่า การกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ถึง 16%
งานวิจัยโดย American Diabetes Association ระบุว่า การกินอาหารที่มีใยอาหารสูง ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ถึง 25%
ข้อควรระวัง:

การกินข้าวกล้องเพียงอย่างเดียว ไม่ได้ช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ 100% ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อโรคเบาหวาน เช่น พันธุกรรม น้ำหนักตัว การออกกำลังกาย
ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางราย อาจไม่สามารถกินข้าวกล้องในปริมาณมากได้ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ
สรุป: การกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้จริง แต่ควรควบคุมปริมาณอาหาร เลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดี
โภชนวิทยา