ช่วยสรุปบทความ อาหารต้านหวัด
อาหารต้านหวัด
พอพูดถึงสารอาหารที่ช่วยในเรื่องของการสร้างภูมิต้านทาน หลายคนก็จะนึกถึงวิตามินต่างๆ แต่ส่วนใหญ่ได้ยินคำว่าวิตามิน ก็จะนึกถึงวิตามินในรูปแบบเม็ด หรือแบบที่เป็นอาหารเสริม แต่ใครจะรู้บ้างว่าวิตามินนั้นก็มีในอาหารหลัก 5 หมู่ของเรา โดยที่เราไม่จำเป็นต้องไปซื้อให้เสียเงินเยอะแยะ และยิ่งถ้ากินอาหาร 5 หมู่ให้หลากหลาย เป็นประจำสม่ำเสมอ เราก็แทบจะไม่ขาดวิตามินต่างๆ เลย
แต่เมื่อ Healthy Eating ฉบับนี้กำลังพูดถึงอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย เราก็จะพูดถึงวิตามินที่หลายคนคิดว่า สามารถป้องกันหวัดได้ อย่าง “วิตามินซี” ค่ะ
วิตามินซี” หรือ “กรดแอสคอร์บิก” (ascorbic acid) เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ วิตามินซีมีประโยชน์มากมาย มักใช้ในการรักษาและป้องกันโรคลักปิดลักเปิด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยทำให้แผลหายเร็วขึ้น และมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน เรามาพูดถึงประโยชน์ของวิตามินซีกับการป้องกันหวัดกันดีกว่าค่ะ
มีไม่น้อยที่เข้าใจว่า “วิตามินซี” สามารถรักษาหรือป้องกันโรคหวัดได้ จากการศึกษาที่ผ่านมาพบว่าการรับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวัน ไม่สามารถป้องกันหวัดได้ และไม่ได้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นหวัด แต่ในผู้ที่ออกกำลังกายหรือเล่นกีฬาเป็นประจำ จะสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดได้ถึง 50% อย่างไรก็ตามพบว่าการรับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวันจะลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ ขนาดวิตามินซีที่แนะนำให้รับประทานเพื่อลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดคือ 1-3 กรัมต่อวัน แต่ในผู้ที่ไม่เคยรับประทานวิตามินซีมาก่อน พอเป็นหวัดแล้วหันมาทาน จะไม่สามารถลดความรุนแรงหรือระยะเวลาการเป็นหวัดได้
แม้ว่า “วิตามินซี” ตามความเข้าใจของเรา อาจจะไม่ได้ช่วยรักษาหวัด แต่อย่างน้อยวิตามินซีก็ช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ ซึ่งจริงๆ แล้ววิตามินซีมีอยู่ในอาหารจำพวกผักผลไม้สดและมีมากในผลไม้จำพวกที่มีรสเปรี้ยว ฉบับนี้แพรวจะนำทุกท่านไปรู้จักเมนูต้านหวัดกันค่ะ
นั่นคือ “ยำเห็ดรวม”
ส่วนประกอบ
เห็ดชนิดต่างๆ 4  ถ้วยตวง
กะหล่ำปลี 1  ถ้วยตวง
กระเทียมและพริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) 1/3 ถ้วยตวง
หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/3 ถ้วยตวง
หมูสับ 1/3 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
มะนาว (ตามชอบ)
คื่นช่ายสำหรับโรยหน้า
  วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่เห็ด กะหล่ำปลี หมูสับ ลวกพอสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
นำน้ำยำผสมน้ำผึ้ง เกลือ มะนาว พริกขี้หนูกับกระเทียมที่โขลก ผสมให้เข้ากัน
นำผักและหมูที่ลวกไว้ ใส่ลงผสมจนเข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศและหอมใหญ่ โรยหน้าด้วยคื่นช่าย
เป็นยังไงบ้างคะ เมนูยำเห็ดรวมที่นำมาเสนอในฉบับนี้ มีทั้งผักสดและเนื้อสัตว์ ที่สำคัญรสชาติจัดจ้านแบบสุขภาพดี แค่เห็นส่วนประกอบแล้วนึกภาพตามก็แซ่บแล้วจริงมั้ยคะ
Healthy Eating หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านทุกท่านจะได้รับสาระความรู้การสร้างภูมิต้านทานจากอาหารไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้
สารอาหารที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานมีวิตามินที่ไม่จำเป็นต้องซื้อเสริม แต่สามารถได้มาจากอาหารหลัก 5 หมู่ของเรา โดยการบริโภคอาหารหลากหลายเป็นประจำ โดยเฉพาะการรับประทานวิตามินที่สามารถป้องกันหวัดได้ เช่น วิตามินซี ซึ่งสามารถได้มาจากอาหารทั่วไป ไม่จำเป็นต้องใช้เม็ดหรืออาหารเสริมเพิ่มเติม เพียงแค่รักษาการบริโภคอาหารที่ครอบคลุมทุกรายการใน 5 หมู่ ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินต่างๆ อย่างเพียงพอเพื่อเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรง
วิตามินซี" หรือ "กรดแอสคอร์บิก" เป็นวิตามินละลายน้ำที่มีประโยชน์มากมาย ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคลักปิดลักเปิด มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ส่งเสริมการเจริญเติบโต และช่วยในการสร้างคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการทำให้แผลหายเร็วขึ้น มีบทบาทในการป้องกันหวัดอีกด้วย

"วิตามินซี" ไม่ป้องกันหรือรักษาโรคหวัดได้ตามการศึกษา แต่ผู้ออกกำลังกายมีโอกาสลดความเสี่ยงเป็นหวัดถึง 50% การทานวิตามินซีเมื่อเป็นหวัดไม่ลดความรุนแรงหรือระยะเวลาเป็นหวัด ขนาดที่แนะนำคือ 1-3 กรัมต่อวัน  พอเป็นหวัดแล้วเริ่มทาน จะไม่สามารถลดความรุนแรงหรือระยะเวลาการเป็นหวัดได้

"วิตามินซี" ไม่รักษาหวัด แต่ช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาเป็นหวัด มีในผักผลไม้สดและผลไม้เปรี้ยว 
ขอนำเสนอเมนูต้านหวัด“ยำเห็ดรวม”
ส่วนประกอบ
เห็ดชนิดต่างๆ 4  ถ้วยตวง
กะหล่ำปลี 1  ถ้วยตวง
กระเทียมและพริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) 1/3 ถ้วยตวง
หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/3 ถ้วยตวง
หมูสับ 1/3 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
มะนาว (ตามชอบ)
คื่นช่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่เห็ด กะหล่ำปลี หมูสับ ลวกพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
น้ำยำผสมน้ำผึ้ง เกลือ มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมที่โขลก ผสมให้เข้ากัน
ผักและหมูลวกผสมจนเข้ากัน ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ โรยคื่นช่ายหน้า
20.การแพทย์ทางเลือก (alternative medicine)