ปลาร้าเจ ดีต่อสุขภาพ จริงหรือไม่?
จริง ปลาร้าเจมีสารอาหารหลายชนิดที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ดังนี้

1. โปรตีน: ปลาร้าเจมีโปรตีนสูง (13 กรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และสร้างภูมิคุ้มกัน

2. ใยอาหาร: ปลาร้าเจมีใยอาหารสูง (11 กรัมต่อ 100 กรัม) ใยอาหารช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันท้องผูก และลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้

3. วิตามินบี: ปลาร้าเจมีวิตามินบี 1 และบี 2 สูง วิตามินบี 1 ช่วยให้ระบบประสาทและระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ วิตามินบี 2 ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญอาหาร ผลิตพลังงาน และรักษาสุขภาพผิว

4. แคลเซียม: ปลาร้าเจมีแคลเซียมสูง (156 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) แคลเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

5. ฟอสฟอรัส: ปลาร้าเจมีฟอสฟอรัสสูง (128 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ฟอสฟอรัสช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำงานเป็นปกติ

6. เหล็ก: ปลาร้าเจมีเหล็กสูง (94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) เหล็กช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง
อย่างไรก็ตาม การกินปลาร้าเจควรทำอย่างพอเหมาะ ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะปลาร้าเจมีโซเดียมสูง (1,200 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) การกินโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไต
นอกจากนี้ ปลาร้าเจเป็นอาหารหมักดอง จึงอาจมีแบคทีเรียบางชนิดที่ปนเปื้อนได้ ควรเลือกซื้อปลาร้าเจจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และปรุงให้สุกก่อนกิน เพื่อความปลอดภัย
สรุป: ปลาร้าเจเป็นอาหารที่มีสารอาหารหลายชนิด ดีต่อสุขภาพ แต่ควรเลือกซื้อและกินอย่างเหมาะสม
25.โภชนวิทยา