การกินเห็ดแครงแทนเนื้อสัตว์เป็นประจำ ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
โดยรวมแล้ว ดีต่อสุขภาพ แต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอย่างเหมาะสม เหตุผล:

เห็ดแครงมีโปรตีนสูง 17 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์สด
เห็ดแครงมีไขมันต่ำ 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม ต่ำกว่าเนื้อสัตว์สด
เห็ดแครงมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ
เห็ดแครงมีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี
เห็ดแครงมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์

ข้อควรระวัง:
- เห็ดแครงบางชนิดอาจมีสารพิษ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
- เห็ดแครงมีกรดไนโตรเจนสูง ผู้ที่มีโรคไตควรจำกัดการบริโภค
- ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากเห็ดแครงบางชนิดอาจมีโซเดียมสูง ควรเลือกอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ
- การปรุงอาหารด้วยวิธีทอด จะเพิ่มพลังงานจากไขมัน ควรเลือกวิธีต้ม นึ่ง หรืออบแทน

คำแนะนำ:
- เลือกซื้อผลิตภัณฑ์โปรตีนจากเห็ดแครงที่ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง หรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจแพ้
- เลือกอ่านฉลากโภชนาการ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำ
- ปรุงอาหารด้วยวิธีต้ม นึ่ง หรืออบ แทนการทอด
- กินเห็ดแครงในปริมาณที่เหมาะสม ร่วมกับอาหารอื่น ๆ ให้ครบ 5 หมู่

สรุป:
การกินเห็ดแครงแทนเนื้อสัตว์เป็นประจำ ดีต่อสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ใยอาหารสูง และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอย่างเหมาะสม
20.การแพทย์ทางเลือก (alternative medicine),25.โภชนวิทยา