การทานวิตามินซีพร้อมกับธาตุเหล็ก จะส่งผลดีต่อร่างกายหรือไม่?
ไม่ เหตุผล:

วิตามินซีและธาตุเหล็กมีกลไกการดูดซึมที่แตกต่างกัน วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กส่วนต้นได้ดี ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้น้อย ดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กส่วนต้นได้ยาก การทานวิตามินซีพร้อมกับธาตุเหล็ก จะส่งผลต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก วิตามินซีจะไปลดค่า pH ในกระเพาะอาหาร ทำให้ธาตุเหล็กเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ละลายน้ำได้น้อยลง ส่งผลให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นพบว่า การทานวิตามินซีพร้อมกับธาตุเหล็ก ลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 50% การทานวิตามินซีพร้อมกับธาตุเหล็ก อาจส่งผลข้างเคียง การทานวิตามินซีในปริมาณสูง (มากกว่า 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน) อาจส่งผลข้างเคียง เช่น ท้องอืด ท้องเสีย คลื่นไส้
การทานธาตุเหล็กในปริมาณสูง (มากกว่า 45 มิลลิกรัมต่อวัน) อาจส่งผลข้างเคียง เช่น ท้องผูก คลื่นไส้ อาเจียน

ข้อแนะนำ:
- ควรทานวิตามินซีและธาตุเหล็กห่างกันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ควรทานวิตามินซีพร้อมกับอาหาร เพื่อลดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร
- ควรทานธาตุเหล็กพร้อมกับอาหารที่มีกรดต่ำ เช่น ขนมปัง เนย ชา กาแฟ
- ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนทานวิตามินซีหรือธาตุเหล็กในปริมาณสูง
โภชนวิทยา,เภสัชวิทยา Pharmacology