ช่วยสรุปบทความ อาหารไทย แคลเซียมเลิศรส
ฉลาดกินอาหารไทยแคลเซียมเลิศรส การตลาดของผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเสริมสำเร็จรูปที่มี แคลเซียม เป็นส่วนประกอบจำนวนมากนำเข้าจากต่างประเทศ กอบโกยเงินตราจากกระเป๋าคนไทยปีละหลายล้านบาท ทั้งๆ ที่อาหารไทยมีแคลเซียมจำนวนมาก และราคาถูก หากินได้ในท้องถิ่น นอกเหนือจากนมที่ทุกคนยอมรับว่ามีแคลเซียมสูงแล้ว ตำรับอาหารไทยทั่วทุกภูมิภาคก็อุดมด้วยสารอาหารประเภทเดียวกันนี้ เพราะพืชผักและสัตว์น้ำตัวเล็กๆ ที่มีแคลเซียมสูง ไม่ต้องจ่ายเงินซื้อสักบาทเดียว เพียงแต่ว่าวันนี้คนไทยส่วนใหญ่ยังไม่ตระหนักว่าอาหาร ไทยและพืชผักทั่วไปก็อุดมด้วยสารแคลเซียมที่จำเป็นต่อร่างกาย 
ภาวะฉลาดเลือกกินของคนไทยถูกบิดเบือนจากโฆษณาชวนเชื่อว่าต้องกินแต่ผลิตภัณฑ์แคลเซียมสำเร็จรูป จึงจะได้แคลเซียมเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน แคลเซียมรสเลิศ จากผลการวิจัยเรื่อง โครงการพัฒนาตำรับอาหาร ไทยที่มีแคลเซียมสูง โดย ผศสมเกียรติ โกศัลวัฒน์ และคณะ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สนับสนุนโดยเครือข่ายวิจัยสุขภาพ สกว โดยมูลนิธิสาธารณสุขแห่งชาติ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย ที่ศึกษาและรวบรวมแหล่งและชนิดของอาหารที่มีแคลเซียมสูงที่ได้รับความนิยมในแต่ละท้องถิ่นทั่วทุก ภาคของประเทศ เพื่อคัดเลือกเป็นตำรับอาหารไทยแคลเซียมสูงที่เหมาะสม ตลอดจนมีคุณค่าทางโภชนาการ อื่นๆ ดีต่อสุขภาพนั้น พบว่าวิถีชีวิตคนไทยส่วนใหญ่ที่อาศัยในภูมิภาคต่างๆ ยังมีรูปแบบการกินอาหารแบบท้องถิ่นค่อนข้างมาก แต่ละท้องถิ่นมีแหล่งแคลเซียมมาก ส่วนใหญ่ได้มาจากสัตว์น้ำขนาดเล็ก เช่น กุ้ง และปลา ทั้งในรูปแบบ ของการกินทันทีและแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นกุ้งฝอย กุ้งแห้ง กุ้งแก้ว ปลาซิว ปลาแห้ง ปลากรอบ ปลาป่นสำเร็จรูป รวมถึงกบเขียดแห้งและสด ผลการวิจัยจากโครงการพัฒนาตำรับอาหารไทยฯ ยังระบุว่าการเติมแหล่งแคลเซียม กุ้งแก้ว ลงไปในตำรับอาหารไทยอย่างผัดพริกขิงหมู ยำวุ้นเส้น ยำถั่วพู น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกมะม่วง หลนเต้าเจี้ยว ผัดหมี่ชาวเหนือ น้ำชุบหยำ และผัดเผ็ดหน่อเหรียงกับหมู ปริมาณแคลเซียมจะเพิ่มสูงขึ้นโดยไม่ทำลายความอร่อยทั้งรสชาติและกลิ่นของอาหาร นอกจากนั้น ยังสามารถนำแหล่งแคลเซียมราคาประหยัดเหล่านั้นมาทำเป็นเครื่องเคียง เช่น ปลาขาว ปลาดำ นำมาย่างไฟอ่อนหรือทอดในน้ำมันแล้วกินเป็นเครื่องเคียงกับแกงเขียวหวาน แกงส้ม และนำมาทำเป็น ส่วนประกอบหลักของอาหารประเภทยำก็ได้ หรือไม่ก็นำมาแทนเนื้อสัตว์โดยตรง โดยใช้ลักษณะทั้งตัวหรือป่น
ความสำคัญของอาหารไทยที่มีปริมาณแคลเซียมมากและราคาถูก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเสริมสำเร็จรูปที่มีแคลเซียมมาจากต่างประเทศกำลังนำเข้ามีการกอบโกยเงินตราจากประชาชนไทย โดยที่อาหารไทยและพืชผักทั่วไปก็เต็มไปด้วยสารแคลเซียมที่จำเป็นต่อร่างกาย และสามารถหาได้ในท้องถิ่นโดยไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่ม
คนไทยบิดเบือนการเลือกรับประทานแคลเซียมจากโฆษณาที่สร้างความเชื่อว่าต้องกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อได้แคลเซียมเพียงพอ การวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดลและสกว สนับสนุนการรวบรวมแหล่งอาหารที่มีแคลเซียมสูงทั่วประเทศ เพื่อสร้างตำรับอาหารไทยที่เติมแคลเซียมให้เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวัน
คนไทยในภูมิภาคต่างๆ มีแบบแผนการกินท้องถิ่นที่มีแคลเซียมมากมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพ โดยส่วนใหญ่มาจากสัตว์น้ำขนาดเล็ก เช่น กุ้ง และปลา ทั้งในรูปแบบการกินทันทีและแปรรูป เช่น กุ้งฝอย กุ้งแห้ง กุ้งแก้ว ปลาซิว ปลาแห้ง ปลากรอบ ปลาป่น และกบเขียด การวิจัยจากโครงการพัฒนาตำรับอาหารไทยยังพบว่าการใส่แคลเซียมจากกุ้งแก้วลงในตำรับอาหารไทยหลายอย่าง เช่น ผัดพริกขิงหมู ยำวุ้นเส้น และอื่นๆ
การเพิ่มปริมาณแคลเซียมในอาหารไม่ต้องทำลายรสชาติและกลิ่นของอาหาร สามารถใช้แหล่งแคลเซียมราคาประหยัด เช่น ปลาขาว ปลาดำ ที่นำมาย่างหรือทอดแล้วนำมาเสริมกับแกงเขียวหวาน แกงส้ม หรือใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารประเภทยำ หรือแทนเนื้อสัตว์โดยตรง โดยใช้ทั้งตัวหรือป่นได้
12.อายุรศาสตร์ (อายุรศาสตร์) - Internal Medicine,20.การแพทย์ทางเลือก (alternative medicine)