การกินผักและผลไม้วันละ 400 กรัม ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้จริงหรือไม่?
ใช่ เหตุผล:

-ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ที่ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายถูกทำลาย ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดมะเร็ง
-ผักและผลไม้มีใยอาหาร (Fiber) สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานมีประสิทธิภาพ ป้องกันการสะสมของสารพิษในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของมะเร็ง
-ผักและผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

งานวิจัย:
-มีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนว่าการกินผักและผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง เช่น งานวิจัยของ Harvard School of Public Health พบว่า ผู้ที่กินผักและผลไม้มากกว่า 5 servings ต่อวัน มีความเสี่ยงมะเร็งปอดลดลง 23%
-งานวิจัยของ World Cancer Research Fund พบว่า ผู้ที่กินผักและผลไม้มากกว่า 7 servings ต่อวัน มี
ความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง 20%

ข้อควรระวัง:
-การกินผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอต่อการป้องกันมะเร็ง ควรควบคู่ไปกับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมอื่นๆ เช่น งดสูบบุหรี่ งดดื่มแอลกอฮอล์ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
-ควรเลือกกินผักและผลไม้หลากหลายชนิด เลือกผักผลไม้ที่มีสีสันสดใส เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
-ควรล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทาน

สรุป:
การกินผักและผลไม้วันละ 400 กรัม เป็นหนึ่งในวิธีลดความเสี่ยงมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ควรควบคู่ไปกับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมอื่นๆ เพื่อสุขภาพที่ดี
โภชนวิทยา