HTST
HTST, High Temperature Short Time, varmebehandling af levnedsmidler. HTST-behandling anvendes ved sterilisering, kogning og blanchering af levnedsmidler. Høj temperatur i kort tid giver normalt bedre sensorisk kvalitet end behandling i den længere tid, som er nødvendig ved lavere temperatur for at opnå samme steriliserings- og inaktiveringseffekt. Se også levnedsmiddelkonservering.