في سنة 1977 ، أسس مدرسة محترفين لأصحاب الحانات ومنذ ذلك الحين ذهب ليقيم أكثر من ألف مناسبة ملكية.
بطبيعة الحال، نسخة أكثر تعقيدًا من الجملة هي "في عام 1977 ، أسس المدرسة المهنية لأصحاب الشواء وفي عام 1981 ، فتح مدرسة إيفور سبنسر للخدم والمساعدين الشخصيين في دولويش ، إحدى ضواحي لندن".