Z czego wyrabia się oryginalne włoskie salami - z baraniny, ośliny czy koniny?
Salami (wędlina)
Salami – pochodząca pierwotnie z Włoch, trwała, sucha, długodojrzewająca kiełbasa z dodatkiem drobno pokrojonej słoniny i przypraw. Wbrew obiegowej opinii, z udziałem mięsa osła wytwarza się tylko jeden, specyficzny rodzaj salami – "salame di asino," a typowo stosuje się wieprzowinę (rzadziej wołowinę, mięso drobiowe, końskie lub z mózgu osła, dziczyznę). Zaliczana do najtrwalszych, a także najdroższych wędlin. Charakteryzuje się białym nalotem pleśni oraz smakiem i zapachem kardamonu. Oryginalne salami produkowane jest w Bolonii, Mediolanie i na Węgrzech.