Pochodzenie pierogów
Wszyscy wiemy, że pierogi to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw typowych dla kuchni polskiej, trudniej jednak byłoby nam odpowiedzieć na pytanie, kiedy ten smakołyk zagościł na naszych stołach. Pierwsze wzmianki o tym daniu pochodzą z XIII wieku, choć okres, w którym po raz pierwszy odnotowano nazwę pierogi, przypada dopiero na drugą połowę XVII stulecia. Przed wiekami potrawę przygotowywano wyłącznie z okazji świąt, a poszczególne rodzaje pierogów serwowano zgodnie z określoną okazją – inne pojawiały się na stole weselnym, a innymi raczyli się żałobnicy. Dzisiaj świąteczna odmiana pierogów kojarzona jest przede wszystkim z Bożym Narodzeniem – w Wigilię na stołach pojawiają się pierogi z kapustą i grzybami, a w czerwonym barszczu pływają uszka.
Warto wiedzieć, że pierogi nie są jedynie polską domeną. Odmiany tej mącznej potrawy są powszechne zarówno u naszych wschodnich sąsiadów, jak również na południu i zachodzie Europy, w pierogach rozsmakowali się nawet Chińczycy, Hindusi i Brazylijczycy. Litwini jedzą kołduny z ciastem podobnym do tego na polskie pierogi, Grecy tiropitakię z ciasta filo, Hiszpanie smażone w głębokim tłuszczu empanadas z mąki kukurydzianej, a Włosi najróżniejsze pierożki z ciasta makaronowego, choćby popularne nad Wisłą ravioli i tortellini.
Pierogi tradycyjne i te… w nowoczesnym wydaniu
W kuchni warto eksperymentować, a takie danie, jak pierogi, jest najlepszym pretekstem do szaleństwa w gotowaniu. Kluczem do pysznych pierogów jest nie tylko takie ciasto, jakie uwielbia twoja rodzina, ale i wyśmienite nadzienie. Pamiętaj, że im cieplejszej wody używasz podczas wyrabiania ciasta, tym będzie ono cieńsze. Ważną kwestią jest podsypywanie ciasta mąką, kiedy rozwałkowujesz je na stolnicy. Farsz nakładaj zawsze na warstwę, która bardziej się lepi – w ten sposób po złożeniu łatwiej będzie ci połączyć brzegi pieroga. W kwestii farszu nie musisz kierować się żadnymi ścisłymi wytycznymi, odpowiedz sobie tylko na pytanie, czy chcesz przygotować tradycyjne nadzienie, czy raczej popuścić wodze fantazji. A może szukasz inspiracji w sezonowych produktach? Oto kilkanaście propozycji, z których możesz skorzystać, przygotowując pierogi dla najbliższych.
Tradycyjne smaki:
Pierogi ruskie, czyli farsz z ziemniaków i białego sera z dodatkiem podsmażonej cebuli.
Pierogi z kapustą i grzybami – typowe danie świąteczne, podobny farsz możesz znaleźć w uszkach lepionych do wigilijnego barszczu.
Pierogi z mięsem, najczęściej lekko podsmażonym mięsem mielonym.
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem.
Nadzienia z sezonowych produktów:
Pierogi z grillowanymi warzywami, które dojrzewają na przełomie lata i jesieni.
Pierogi z jagodami i twarogiem.
Pierogi z truskawkami.
Pierogi z ricottą i czereśniami albo wiśniami.
Pierogi z leśnymi grzybami i serem pleśniowym.
Nietuzinkowy farsz:
Pierogi z dynią, kurkami, podsmażaną cebulką i czosnkiem.
Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem naturalnym i koperkiem.
Pierogi ze szpinakiem, parmezanem i czosnkiem.
Pierogi z kaszą gryczaną, serem feta i natką pietruszki.
Pierogi z gorzką czekoladą, miodem gryczanym i truskawkami.
Co jest potrzebne do zrobienia pierogów? Lista zakupów
Jeśli chcesz przygotować domowe pierogi, na pewno będziesz potrzebowała:
mąki na pierogi, np. pszennej typu 500 (to mąka poznańska);
stolnicy, na której wygodnie wyrabia się ciasto;
wałka do ciasta;
formy do pierogów, która usprawni wykrawanie ciasta i formowanie pojedynczych pierożków;
szumówki, nazywanej także łyżką cedzakową, z pomocą której przeniesiesz pyszne pierogi z garnka na półmisek albo od razu na talerze.
Pierogi to powszechnie lubiane danie, w sam raz na sobotni obiad. Warto poświęcić czas na przygotowanie domowych pierogów – są po prostu przepyszne. Smacznego.
Nie ma chyba nic smaczniejszego niż domowe pierogi. To jedna z najpopularniejszych potraw kuchni polskiej i obowiązkowy punkt bożonarodzeniowego jadłospisu. Pierogi potrafią jednak niejednego zaskoczyć – obok zwykłego farszu do pierogów ruskich czy owoców, można spotkać bardzo wyrafinowane nadzienia. Jak przygotować pierogi i jaki farsz wybrać?