Wyższość przetworów domowych nad sklepowymi
Ktoś może powiedzieć, po co się męczyć, skoro sklepowe półki uginają się od przetworów, które mają zwykle przystępną cenę i najróżniejsze, nawet najbardziej egzotyczne smaki. Wystarczy jednak przeczytać skład gotowego dżemu – często znajduje się w nim zaledwie 40% owoców, resztę stanowi cukier oraz najrozmaitsze substancje konserwujące, które mają przedłużyć czas przechowywania. Zazwyczaj smak i aromat są sztucznie wzmacniane. Dodawane są syntetyczne barwniki oraz substancje zagęszczające czy zakwaszające. Jednym słowem – tablica Mendelejewa ukryta w jednym małym słoiczku. Smacznego?
Oczywiście, możemy znaleźć w sprzedaży także zdrowe przetwory, zrobione z owoców i warzyw z upraw ekologicznych, np. konfitury eko. Są one jednak zwykle dużo droższe od tych produkowanych na skalę przemysłową lub wykonanych samodzielnie. Dlatego konfitury, dżemy, marynaty, soki oraz wszelkie inne przetwory domowej produkcji są bezkonkurencyjne. Sami decydujemy o ich smaku i dodanej ilości cukru. Robimy je ze świeżych owoców i warzyw, tuż po zbiorze.
Wybierz produkty
Czerwiec to truskawki i czereśnie, później przychodzi sezon na maliny, wiśnie, śliwki, ogórki, cukinie… – i tak do późnej jesieni. Na przetwory wybierajmy owoce i warzywa świeże, zdrowe, dojrzałe, bez plam. Wszystko, co nadpsute i odgniecione odrzucamy. Nie warto ryzykować, że śladowa ilość pleśni zepsuje nam cały słoik. Nie mówiąc o tym, że jest to po prostu niezdrowe. Przygotowane produkty starannie myjemy w zimnej wodzie i dokładnie odsączamy na sitku.
Przygotuj słoiki
Zgromadźmy potrzebne naczynia i słoje. Najlepsze są słoiki typu twist. Ich rozmiar dobieramy w zależności od rodzaju przetworu. Do ogórków odpowiednie będą te średnie lub bardzo duże. Do kompotów wybierzmy półlitrowe. Dżemy róbmy w słoikach o pojemności 250 ml, a powidła będą pięknie wyglądały w małych słoiczkach o nietypowych kształtach. Jeśli robimy przetwory na prezent, warto zapakować je do ozdobnego słoja w stylu retro – z gumką i sprężynką. W przypadku nalewek najlepiej sprawdzą się szklane butelki zamykane korkiem.
Wszystkie słoiki i butelki należy starannie umyć i wyparzyć, a wcześniej sprawdzić, czy nie są wyszczerbione. Na zakrętkach nie powinno być żadnych śladów korozji. Jeżeli są, wymieńmy je na nowe, które z łatwością kupimy na Allegro.
Ozdób słoiki
Warto ozdobić słoiki na przetwory: kolorowe etykiety (opisujące zawartość oraz rok), zakrętki ozdobione kawałkiem materiału i karteczki wykonane samodzielnie sprawią, że przetwory na zimę będą nie tylko znakomicie smakować, ale też cieszyć oko. **Taki słoiczek ucieszy bliską osobę bardziej niż tradycyjne kwiaty i na długo zapadnie w pamięć.
Najprostszym sposobem na udekorowanie słoika jest ozdobienie zakrętki kawałkiem tkaniny.** Wystarczy wziąć dowolny kawałek materiału i wyciąć z niego koło ok. 2–3 cm większe od zakrętki słoika, owinąć nim górę słoika i przewiązać ozdobnym sznurkiem bądź tasiemką. Dla miłośników najprostszych rozwiązań i stylu eko polecamy wykorzystanie kawałka materiału o nazwie juta oraz sznurka.
Wspaniałym pomysłem jest własnoręczne wyszycie na płótnie haftów z wizerunkiem owoców lub warzyw zamkniętych w słoikach. Nasze przetwory będą miały prawdziwie rustykalny charakter, gdy przyozdobimy je zrobioną na szydełku serwetką. Słoiki z przetworami można pomalować też w piękne wzory lub namalować na nich warzywa i owoce. Pomysłów na ozdobienie jest mnóstwo. Wszystko zależy od naszej kreatywności.
Przygotowywanie przetworów nie jest tak trudne, kosztowne i pracochłonne jak mogłoby się nam wydawać. Warto poświęcić trochę czasu i zamknąć w słoiku smaki i zapachy lata.
Niektórym „słoiki” kojarzą się już tylko z określeniem przyjezdnych mieszkańców Warszawy, którzy w ciężkich torbach taszczą mamine smakołyki. Gotowanie jednak staje się coraz bardziej modne, a najnowszym trendem w kulinarnym świecie jest… słoikowanie, czyli przygotowywanie domowych przetworów. Wiadomo nie od dziś, że dżemy, powidła, konfitury i marynaty własnej roboty są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Pomożemy je przygotować. Podpowiemy, jak wybrać najlepsze owoce i warzywa, jakich naczyń używać i jak ozdobić słoiki, by cieszyły oko i były doskonałym, niepowtarzalnym prezentem.