W ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów żywnością typu superfood, czyli żywnością nieprzetworzoną o bardzo wysokiej wartości odżywczej, jak na przykład jagody goji czy nasiona szałwii hiszpańskiej
 (chia). Algi morskie mają szansę do nich dołączyć, choćby ze względu na to, że stanowią interesującą alternatywę dla solenia potraw (57 proc. Polaków deklaruje, że stara się zmniejszyć dzienne spożycie soli). Badania przeprowadzone przez firmę Mintel wykazały, że w latach 2011–2015 rynek żywności i napojów o smaku wodorostów wzrósł w Europie o 147 proc. 
Spirulina w dziale superfood
Na półkach sklepowych coraz częsciej znajdziemy spirulinę. Ta mikroalga występuje naturalnie na terenie jeziora Czad w Afryce i Texcoco w Meksyku, gdzie spożywana była już przed wiekami. Spirulina jest bogata w pełnowartościowe białko (stanowi ono ok. 60–70 proc.), działa na organizm odtruwająco i przeciwzapalnie. Zwiększa wytwarzanie czerwonych krwinek, przez co polecana jest szczególnie osobom cierpiącym na anemię. Spirulina jest przy tym bardzo dobrym źródłem żelaza, manganu, kwasu gamma-linolenowego GLA oraz sprzężonego kwasu linolowego CLA (wspomagają odchudzanie), miedzi, selenu, cynku, a także witamin A, C, D, E, K oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Dzięki zawartości bioflawonoidów spowalnia również procesy starzenia się. Warto jednak zauważyć, że nie jest ona jedynym rodzajem wodorostów nadającym się do spożycia. Równie popularne są wakame, nori, hijiki, kelp i arame.
Zobacz również: Koktajle ze spiruliną, które wzmacniają zdrowie i odchudzają
box:offerCarousel
Algi – źródło witamin i soli mineralnych
Algi morskie, nazywane też glonami czy wodorostami, zawierają wszystkie składniki mineralne wody morskiej, a co najważniejsze – w formie najbardziej przyswajalnej przez organizm ludzki. Na świecie wyróżnia się około 100 gatunków glonów jadalnych, w samej Japonii do regularnej diety włącza się blisko 50 ich odmian oraz liczne produkty wytworzone na ich bazie. Stanowią ważny składnik diety nie tylko mieszkańców krajów azjatyckich, jak Japonia, Chiny, Korea czy Wietnam, ale również Norwegii, Francji, Anglii, Walii, Nowej Zelandii czy Islandii. 
Przyglądając się bliżej wartościom odżywczym wodorostów, nietrudno dojść do wniosku, że są prawdziwą skarbnicą wartościowych składników odżywczych. Już 5 g alg dziennie (odpowiednik 1 łyżeczki suszu) znacząco pokrywa zapotrzebowanie organizmu na witaminy i sole mineralne. Przede wszystkim są one bardzo dobrym źródłem wapnia, jodu i żelaza. 
Glony wakame na przykład, będące obok pasty miso podstawowym składnikiem popularnej na świecie japońskiej zupy misoshiru, zawierają dziesięć razy więcej wapnia niż mleko i cztery razy więcej żelaza niż wołowina. Glony kelp, arame i konbu zawierają natomiast 600–3000 razy więcej jodu niż ryby morskie. Oprócz tego wodorosty to bogate i nieocenione źródło magnezu, fosforu, miedzi, manganu, a także witamin C, E, witamin z grupy B oraz beta-karotenu. 
Różne gatunki – różne zastosowanie
box:offerCarousel
Zasadniczo właściwości lecznicze wodorostów zależą od konkretnego gatunku. Konbu nie zawiera białka, jest natomiast znakomitym źródłem wapnia, karotenu, żelaza i jodu. Poprawia metabolizm, wzmacnia zęby i kości, redukuje też napięcie nerwowe i obniża ciśnienie krwi. Na jego bazie przygotowuje się przede wszystkim japoński bulion dashi („rybny rosół”), stanowią też dodatek do gotowanego ryżu. Wykorzystywane do przygotowywania sushi, prażone na sucho wodorosty nori zawierają dużo białka (48 proc. masy), witaminy A i B1, a także minerały takie jak cynk, żelazo i wapń. Ze względu na bogactwo białka i błonnika stanowią smaczną i wartościową alternatywę dla mięsa czy ryb w diecie wegetarian. Obniżają poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i przeciwdziałają wypadaniu włosów. 
box:offerCarousel
Glony morskie do pochrupania
Algi morskie sprawdzają się doskonale nie tylko w daniach głównych, lecz także jako lekka przekąska między posiłkami. Najczęściej są to prażone wodorosty nori z rozmaitymi przyprawami: chili, sezam, sproszkowane krewetki lub kimchi. Są chrupkie, delikatne, bogate w witaminy A, C i B1. Nie zawierają konserwantów, dzięki czemu stanowią smaczną i zdrową alternatywę dla tradycyjnych chipsów.
Algi morskie to znakomite źródło witamin i składników mineralnych, a korzyści płynące z regularnego spożywania ich są ogromne. Warto zatem odłożyć na bok swoje kulinarne przyzwyczajenia i choćby od czasu do czasu włączyć glony do swojej codziennej diety.
Doceniane w wielu krajach azjatyckich od stuleci, zarówno ze względu na ich walory smakowe, jak i wartości odżywcze, naszym podniebieniom długo były obce. Wraz z popularnością produktów typu superfood zainteresowanie wodorostami powoli wzrasta, a one same przestają być kojarzone wyłącznie z sushi.