Smaki jesiennych wypieków kuszą aromatem dyni, cynamonu, orzechów. Chętnie sięgamy w tym czasie po pyszne i zdrowe jabłka, gruszki i marchew. Aby stworzyć niebanalne cukiernicze dzieło, potrzeba tylko dozy inspiracji i dobrych chęci. Do dzieła!
Ciasto marchewkowe z kremowym frostingiem
Ciasta z dodatkiem tartej marchwi są bardzo popularne w krajach anglosaskich. Można je tam dostać w niemal każdej restauracji oraz cukierni. Niewątpliwa sława jest w pełni zasłużona. To idealny deser oraz pyszna przekąska na jesienne wieczory. Do wykonania potrzebne będą:
2 jaja
200 g drobnego cukru
150 ml oleju
200 g tartej marchewki
50 g siekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
75 g rozdrobnionego ananasa
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
przyprawy: cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon
wedle uznania: suszone owoce
Ciasto jest banalnie proste do wykonania. Przygotowane składniki dzielimy na suche i mokre (w tym ostatnim zawiera się marchew i ananas) i łączymy ze sobą w oddzielnych miskach. Na koniec wszystko mieszamy razem. Dodajemy przyprawy wedle uznania. Miłośnicy cynamonu dodadzą dużą łyżkę, inni podmienią go na gałkę lub kardamon. Gęstą, grudkowatą masę przekładamy do małej formy (ciasto nie urośnie zbyt wiele). Pieczemy w temperaturze 150 Co przez godzinę. Podczas gdy gotowy wypiek będzie stygł, możemy zająć się przygotowaniem kremowej polewy zwanej frostingiem. Składniki na polewę:
100 g kremowego białego serka
400 g cukru pudru
50 g masła
orzechy do dekoracji
Puszystą polewę otrzymamy łącząc składniki za pomocą miksera. W pierwszej kolejności ucieramy serek i masło, następnie stopniowo dosypujemy cukier. Schładzamy w lodówce, aby krem był smarowny. Na koniec pokrywamy nim powierzchnię ciasta i posypujemy orzechami.
Muffiny dyniowe
Przeróżnego rodzaju muffiny cieszą się w naszych domach coraz większą popularnością. Są łatwe do zjedzenia – od razu porcjowane „na raz”. Wyglądają zachęcająco i mają mnóstwo możliwości smakowych. Jesienią na szczególną uwagę zasługują te z dodatkiem dyni! Składniki:
300 g mąki pszennej
200 g upieczonej i zblendowanej dyni
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru wanilinowego
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki soli
170 g cukru
2 jaja
60 ml mleka
150 g roztopionego masła
tarta skórka z pomarańczy
cynamon, kardamon do smaku
Sposób wykonania nie różni się wiele od tego, który obowiązuje przy marchewkowym cieście. Tutaj – jak i wcześniej - w oddzielnych pojemnikach mieszamy składniki suche i mokre, a po chwili wszystko razem łączymy, a następnie mieszamy, aż grudki mąki znikną. Gotową masę przekładamy do silikonowych foremek wyłożonych papilotami. Dzięki temu łatwo będzie wydobyć upieczone babeczki. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 Co - na około 20 minut. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Owoce pod kruszonką
Pieczone jabłka i gruszki to idealny sposób na jesienny deser w lekkiej wersji. Smakuje najlepiej zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeszcze gorący. To także możliwość na włączenie do diety dziecka dużej ilości owoców, w smaczny i zdrowy sposób. Polanie sokiem z malin dodatkowo urozmaici smak, a także wzmocni odporność.Składniki na spód:
1 kg jabłek
1 kg gruszek
1 łyżka mielonego cynamonu
3 łyżki soku malinowego
Składniki kruszonki:
90 g masła
125 g mąki
80 g drobnego cukru (lub pudru)
pół łyżeczki soli
Kruszonka jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Należy rozłożyć na blacie wszystkie składniki i kroić nożem, zagarniając je, aż do powstania jak najmniejszych kawałeczków. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim obrane, oczyszczone i pokrojone w kostkę owoce. Posypujemy cynamonem i polewamy sokiem. Całość równomiernie pokrywamy gotowym ciastem.Pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 150 Co. Wyjmujemy wtedy, kiedy wierzch będzie pięknie zrumieniony. Sezonowe wypieki to idealne zakończenie jesiennego posiłku albo słodka przekąska do imbirowej herbaty, wieczorową porą. Warto rozpieszczać się słodkościami podczas chandry i smutków spowodowanych kapryśną pogodą.
Jesień to idealny czas na kulinarne eksperymenty. Długie i chłodne wieczory sprzyjają spędzaniu czasu w domu, co możemy wykorzystać na przygotowywanie sezonowych wypieków. Ciasta i ciasteczka skutecznie osłodzą nam tę ponurą porę roku.