Dieta przeciwgrzybicza stosowana jest wspomagająco w leczeniu infekcji wywołanej przez drożdżaki z rodziny Candida. Jej podstawową zasadą jest wyeliminowanie z jadłospisu produktów o wysokiej zawartości cukru. W jadłospisie powinny pojawić się fermentowane napoje mleczne - naturalne probiotyki zawierające korzystne dla zdrowia bakterie kwasu mlekowego. 
Dieta przeciwgrzybicza - kiedy stosować?
Dieta przeciwgrzybicza jest jednym z podstawowych elementów składających się na proces leczenia grzybicy, nazywanej inaczej kandydozą lub drożdżycą. Do najczęstszych przyczyn rozwoju kandydozy należą zakażenia drożdżakami z rodziny Candida. Wyróżnia się różne rodzaje grzybic: powierzchniowe - dotyczące skóry, paznokci oraz błon śluzowych, układowe (np. grzybica układu pokarmowego, oddechowego) oraz uogólnione. 
Czynnikami ryzyka rozwoju drożdżycy są m.in.: infekcje wirusowe i bakteryjne, przyjmowanie antybiotyków, sterydów i leków immunosupresyjnych, choroby nowotworowe, zaburzenia hormonalne. Na rozwój grzybicy może mieć również wpływ praktykowany styl życia. Do wystąpienia kandydozy predysponują błędy żywieniowe, np. stosowanie diety bogatej w cukry proste oraz produkty wysokoprzetworzone. 
Na grzybicę bardziej narażone są osoby palące papierosy i nadużywające alkoholu, a także z nadmiarem stresu, niedostatkiem snu i brakiem odpoczynku. Dieta przeciwgrzybicza znajduje zastosowanie w leczeniu różnych rodzajów grzybic - zarówno skóry i paznokci, jak też błon śluzowych (np. grzybica pochwy) czy układu oddechowego i pokarmowego. 
Dieta przeciwgrzybicza - co należy wyeliminować?
Dieta przeciwgrzybicza jest dietą o obniżonej zawartości cukrów prostych, które sprzyjają rozwojowi drożdżaków. Na liście produktów przeciwwskazanych znajdują się wszelkie słodycze: cukierki, batony, ciasta, ciasteczka, czekolada, lody. Z jadłospisu eliminuje się produkty z oczyszczonej mąki pszennej, takie jak: białe pieczywo, chałki, słodkie bułki, a także makaron, domowe kluski i naleśniki. W diecie przeciwgrzybiczej wyklucza się dżemy, kisiele, budynie, słodkie galaretki, a także słodkie napoje (gazowane i niegazowane). 
Niewskazane jest jedzenie owoców o wysokim indeksie glikemicznym (IG), które powodują gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi. Zalicza się do nich m.in.: banany, winogrona, owoce suszone oraz w syropach. Ograniczeniu podlegają również warzywa o wysokim IG, takie jak: gotowana marchewka, buraki, seler i ziemniaki oraz bób, kukurydza i zielony groszek. Z diety należy wyeliminować słodkie produkty mleczne, takie jak jogurty owocowe, serki homogenizowane i gotowe desery mleczne (np. puddingi). 
Ważną zasadą obowiązującą w diecie przeciwgrzybiczej jest unikanie produktów, przy których produkcji stosuje się drożdże, np. piwo, marynaty, ocet, wino. Niewskazane jest spożywanie wędlin i serów pleśniowych, a także wysokoprzetworzonych produktów zawierających glutaminian sodu. 
Dieta przeciwgrzybicza - produkty dozwolone
Dieta przeciwgrzybicza powinna być nie tylko niskowęglowodanowa, ale również lekkostrawna. W jadłospisie powinny pojawić się chude mięsa drobiowe (kurczak, indyk) oraz ryby morskie. Potrawy należy przygotowywać poprzez gotowanie w wodzie lub w parowarze, pieczenie bez dodatku tłuszczu (np. w folii aluminiowej lub pergaminie) oraz duszenie bez obsmażania. Zamiennikiem smażenia może być np. grillowanie na patelni. 
Zalecanymi dodatkami do potraw są łagodne i aromatyczne zioła, np. tymianek, bazylia, natka pietruszki, koperek. W diecie przeciwgrzybiczej ważną rolę odgrywają fermentowane napoje mleczne, takie jak: jogurty naturalne, kefiry, maślanki. Są one naturalnymi probiotykami zawierającymi żywe kultury bakterii. Produkty probiotyczne przyczyniają się do wzmocnienia odporności organizmu oraz wspomagają procesy trawienne. 
box:offerCarousel"
 sort: "popularity desc"
 limit: 100
 pad: 100
)
W diecie przeciwgrzybiczej dozwolone są:
* pełnoziarniste produkty zbożowe: pieczywo razowe, ciemny makaron ugotowany al dente, kasza gryczana i jaglana, brązowy ryż,
* jaja,
* produkty kiszone: kapusta i ogórki kiszone,
* orzechy, migdały, pestki słonecznika, dyni i sezamu
* owoce: zielone jabłka, grejpfruty, awokado,
* warzywa: szpinak, bakłażan, cukinia, marchew, dynia, brokuły. 
W diecie osób z drożdżycą powinny pojawić się również warzywa wykazujące właściwości przeciwgrzybicze, przede wszystkim czosnek, ale także seler, por i cebula. Zaleca się jedzenie pół ząbka surowego czosnku dwa razy w ciągu dnia przed posiłkiem. Można go również podpiec w piekarniku lub dodawać do potraw. W diecie przeciwgrzybiczej należy zadbać o odpowiednią podaż płynów. Wskazane jest przyjmowanie co najmniej 2 litrów płynów dziennie w postaci: wody mineralnej, herbatek ziołowych, soków warzywnych, przegotowanej wody z cytryną. 
Ważnym elementem leczenia grzybic jest wspomaganie odporności organizmu. Z tego powodu w diecie przeciwgrzybiczej powinny pojawić się produkty bogate w cynk, selen oraz kwasy omega-3. Źródłem tych związków są ryby i owoce morze, m.in.: łosoś, sardynki, makrela, śledzie. Kwasy omega-3 występują również w olejach roślinnych: rzepakowym, lnianym oraz w oliwie z oliwek. Za wzmocnienie odporności odpowiada również witamina C, która występuje w warzywach i owocach. Wspomagająco w leczeniu kandydozy stosuje się tabletki z wyciągiem z czosnku oraz preparaty z cynkiem, magnezem, selenem i chromem.
Przykładowy przepis w diecie przeciwgrzybiczej: curry z łososiem i brokułem
Składniki:
* 400 g filetu z łososia,
* ½ brokuła,
* 3 łyżeczki zielonej pasty curry,
* ½ szklanki bulionu,
* 400 ml mleka kokosowego,
* 1 łyżka oleju kokosowego,
* 100 g pełnoziarnistego ryżu,
* ½ pęczka bazylii,
* 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki.
Sposób przygotowania:
* Odetnij skórę z łososia. Filet umyj i pokrój w większą kostkę. Następnie skrop sokiem z limonki, dopraw solą i pieprzem. Łososia wysmaruj 1 łyżeczką pasty curry.
* Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie.
* W szerokim garnku na oleju podsmaż pozostałe dwie łyżeczki pasty curry. Wlej bulion i zagotuj. Następnie dodaj mleko kokosowe i ponownie zagotuj. Całość gotuj przez około 5 minut aż ilość sosu zredukuje się o połowę.
* Do sosu dodaj różyczki brokuła. Gotuj przez około 2 minuty. Dodaj kawałki łososia i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. 
* Łososia i brokuły w sosie curry podawaj z ugotowanym ryżem i posypane bazylią.
Dieta przeciwgrzybicza jest ważnym elementem leczenia różnych rodzajów kandydoz. Polega na obniżeniu zawartości cukru w jadłospisie i unikaniu produktów wysokoprzetworzonych. Jadłospis powinien opierać się na pełnoziarnistych produktach zbożowych, warzywach, chudym drobiu, jajach i rybach.