Wraz z rosnącą świadomością żywieniową i popularyzacją zdrowego stylu życia coraz częściej dochodzą do nas informacje o szkodliwości nadmiaru pszenicy w diecie. Wiele jest głosów „za” i „przeciw” całkowitemu jej odrzuceniu. Nie warto popadać w skrajności, jeśli nie cierpimy z powodu nietolerancji pokarmowych. Co, jeśli jednak chcielibyśmy urozmaicić nasze odżywianie i spróbować czegoś nowego? W świecie kulinarnym mnóstwo jest alternatyw i zamienników. Można nie zdawać sobie sprawy, jak wiele jest rodzajów mąki, które świetnie sprawdzają się podczas przygotowywania domowego pieczywa, ciast i innych dań. Czym zastąpić mąkę pszenną w przepisach?
Mąka gryczana
W Polsce grykę tradycyjnie spożywa się w postaci kaszy gryczanej jako dodatek do dań obiadowych. Jej szerokie zastosowanie wciąż nie jest zbyt popularne, jednak warto docenić tę roślinę i zalety płynące z jej jedzenia. Jest bogatym źródłem białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, a nawet przeciwutleniaczy. Mąkę gryczaną można przygotować samodzielnie w domu w ilości odpowiedniej do zapotrzebowania. Kaszę gryczaną niepaloną należy blendować w blenderze wysokoobrotowym albo mleć w maszynce do mielenia zbóż lub młynku do kawy aż do uzyskania drobnego pyłu. Może być składnikiem chleba, naleśników, klusek i makaronów. 
box:offerCarousel
Mąka migdałowa
Kolejnym wartym uwagi zamiennikiem pszenicy są migdały. Dostarczają dużo witaminy E, która uważana jest za sprzymierzeńca młodego wyglądu i nienagannego zdrowia przez długie lata! Są również cennym źródłem białka. Zawierają 20 g tego składnika odżywczego na 100 g produktu. Właśnie dlatego migdały są tak sycące i pożywne. Mąka migdałowa wykonywana jest z nieblanszowanych, prażonych nasion migdałowca. Wystarczy zmiksować płatki migdałowe, aby cieszyć się nią za każdym razem, kiedy jest potrzebna. Przydatna do wypieku ciast oraz pieczywa. 
box:offerCarousel
Mąka owsiana
Wśród alternatyw pszenicy warto zwrócić uwagę również na owies. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, dzięki czemu usprawnia pasaż jelitowy i zapobiega problemom trawiennym. Może również zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów. Jest cennym źródłem wapnia, witaminy E i minerałów. Mąkę również uzyskuje się w wyniku mielenia, a wykorzystuje się do tego celu płatki owsiane, które można kupić w postaci bezglutenowej. Używaj do pieczenia chleba oraz ciast i ciasteczek. 
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa, czyli sproszkowana miazga orzecha kokosowego, to niezastąpiony produkt w diecie bezglutenowej, diecie zakładającej obniżoną zawartość węglowodanów (np. paleo) oraz w przypadku diabetyków (nie powoduje nagłego skoku poziomu cukru we krwi). W 100 g znajduje się prawie 40 g błonnika, co czyni ją jego bogatym źródłem. Może być spożywana na surowo i po obróbce cieplnej: w chlebach, ciastach, omletach. Warto pamiętać, że jej smak jest lekko słodkawy, co wpłynie na końcowy charakter wypieku.
box:offerCarousel
Skrobia ziemniaczana
Niedocenianą, choć bardzo przydatną mąką jest ta otrzymywana z bulw pędowych ziemniaków, czyli skrobia ziemniaczana. Zawiera ponad 80% skrobi i o ile nie jest zanieczyszczona glutenem, może być spożywana przez osoby z celiakią. Doskonale sprawdza się jako środek zagęszczający sosy i zupy. Można z niej przygotować domowe kisiele, budynie oraz puddingi. 
Wymienione powyżej mąki to tylko niewielka część ogromu alternatyw dla mąki pszennej. Do wyboru są również te otrzymywane z tapioki, ryżu, kasztanów, bananów warzywnych, żołędzi, soi, kaszy jaglanej, amarantusa, komosy ryżowej i wielu innych ziaren, bulw i pestek. Warto wprowadzać urozmaicenia do swojej diety i cieszyć się różnorodnością smaków oraz wartościami odżywczymi.
Zamienniki mąki pszennej