Jak wybrać dobrą kawę? Z jakich regionów pochodzą najlepsze ziarna? Które gatunki są najbardziej cenione przez koneserów? Postanowiliśmy sprawdzić, jak wybrać luksusową kawę premium. Poranna kawa jest codziennym rytuałem, do którego jest przyzwyczajony niemalże każdy z nas. Na rynku istnieje wielu producentów i wiele rodzajów tego napoju. Jak z każdym produktem spożywczym, istnieją także półki jakości i ceny, na których uplasowują się poszczególne gatunki kaw. Z jakich regionów pochodzą najlepsze kawowe ziarna? Jak prawidłowo parzyć kawę, by zwiększyć doznania smakowe? O czym jeszcze warto pamiętać przed wyborem? Oto krótki przewodnik, w którym znajdziesz najużyteczniejsze informacje na temat tego jakże kultowego napoju.
Rodzaje kawy premium
Najpierw trochę teorii. Jak już wspomnieliśmy we wstępie, na świecie istnieją setki gatunków kawy. Każdy z nich różni się kompozycją zapachową i smakową. Istotną rzeczą jest region, z którego pochodzą ziarna, świeżość, sposób przechowania oraz oczywiście technika przygotowania. Najpopularniejsze kawy z wyższej półki to m.in. Arabica oraz Robusta. Ta pierwsza pochodzi z Jemenu lub Etiopii. Ziarna pochodzą z górskich krzewów, które rosną na wysokości ok. 1000 metrów nad poziomem morza. Z reguły z Arabici powstaje najlepsze espresso. Robustaz kolei została odkryta w Afryce w XIX wieku i ma lekko kwaskowy smak. Prawdziwi wielbiciele kawy zalecają używanie 100% Arabici. Na rynku jednak dość często znajdziemy mieszanki Robusty i Arabici.
Jednym z najbardziej cenionych i najdroższych gatunków jest Kopi Luwak. W tym przypadku ziarna kawy są zjadane przez łaskuny, a następnie wybierane przez pracowników plantacji z odchodów zwierząt. Ziarna po wstępnym strawieniu pozbywają się swojej gorzkości, a także mają zdecydowanie mniejszą dawkę kofeiny.
Sposób palenia ziaren
Oprócz rodzaju kawy ważnym czynnikiem, który bezpośrednio wpływa na smak i zapach napoju, jest sposób palenia ziaren. Kawa z ziaren jasno palonych jest mniej intensywna i zdecydowanie mniej gorzka. Średnio palone ziarna (tzw. styl wiedeński) mają subtelną nutę kwaskową, tymczasem napój z ziaren ciemno palonych jest najintensywniejszy w smaku i zapachu. Jest to rodzaj kawy uwielbiany przez Włochów.
Pochodzenie kawy
Przy wyborze kawy szczególną uwagę należy zwrócić na jej pochodzenie. Do kawowych imperiów należy m.in. Brazylia, Kolumbia, Gwatemala oraz Kenia. Ziarna z Ameryki Łacińskiej w smaku są dość łagodne. Brazylijski Santos to gatunek niezwykle delikatny i pozbawiony gorzkości. Kolumbijskie gatunki, które możemy wziąć pod uwagę, to m.in. Excelso oraz Supremo. Są to opcje dla koneserów aromatu. Tymczasem kenijska Arabica jest uznawana za jedną z najlepszych na świecie. Uwaga, ma bardzo cierpki smak, który nie wszystkim może przypaść do gustu.
Jak prawidłowo przyrządzać kawę?
Niezwykle istotną rzeczą jest proces parzenia kawy. Do ekspresu ciśnieniowego wybieramy ziarna zmielone na proszek . Do ekspresu przelewowego z kolei najlepiej będą nadawać się ziarna grubo mielone.
Kawa jest nie tylko popularnym porannym napojem, ale także świetnym pomysłem na prezent. Jeśli chcemy zadowolić swoje kubki smakowe, radzimy postawić na dobre gatunki ziaren.
Kupujemy kawę premium – na co zwrócić uwagę?