Tanie garnki mogą oczywiście wyglądać bardzo ładnie, ale wykonane są zwykle z kiepskich materiałów. Pod działaniem wysokiej temperatury w trakcie gotowania będą się z nich wydzielać szkodliwe cząsteczki, które wraz z potrawą dostaną się do naszego organizmu. Inną wadą tańszych naczyń jest to, że potrawy w nich przygotowywane często przywierają do dna i się przypalają. Dlatego kupując garnek, warto się kierować nie niską ceną, a materiałem, z jakiego został wykonany.
Jaki materiał najlepszy?
Oferta rynkowa garnków jest naprawdę bogata. Obejmuje naczynia z różnych materiałów, o różnym stopniu odporności i nadających się do najpopularniejszych kuchenek – od kuchni węglowej przez kuchenkę gazową, na płycie indukcyjnej skończywszy. Jeśli chodzi o materiał, z jakiego zostały wykonane, najczęściej sięgamy po garnki:
Stalowe. Są wykonane ze stali szlachetnej i nierdzewnej, cechuje je wysoka odporność na korozję. Oznaczone symbolem 18/10 garnki ze stali są trwałe, higieniczne i z grubym dnem, przy czym najlepsze mają w tym dnie gruby plaster aluminium zamknięty stalową osłoną albo miedzianą wkładkę, dzięki czemu lepiej przewodzą ciepło. Garnki ze stali szlachetnej szybko się nagrzewają i ekonomicznie gospodarują ciepłem, co przekłada się na energooszczędność. Dobrze wybrane będą nam służyć latami.
Żeliwne. Mówi się o nich, że są prawie niezniszczalne. Odporne na zarysowania i uszkodzenia, produkowane bez udziału substancji chemicznych umożliwiają przyrządzenie potraw zdrowych dla naszego organizmu. Są cięższe od innych, równomiernie rozprowadzają ciepło i nadają się do użycia na wszystkich rodzajach kuchenek. Wymagają dokładnego czyszczenia i suszenia, po którym powinny zostać natarte odrobiną oleju roślinnego. Pozostawione bez odpowiedniej konserwacji mogą rdzewieć.
Aluminiowe. Te niedrogie garnki jeszcze kilkanaście lat temu cieszyły się ogromną popularnością. Niestety w wyniku obróbki cieplnej utlenia się w nich witamina C, a gotowane potrawy tracą na swojej wartości odżywczej. Podobną popularnością – z uwagi na niską cenę i dostępność – cieszą się garnki emaliowane ze stali węglowej. Niestety, są nietrwałe – cechuje je bardzo niewielka odporność na uszkodzenia i zadrapania, choć nowe wyglądają bardzo ładnie.
Jak rozpoznać jakość?
O jakości garnka oprócz materiału, z którego został wykonany, decyduje również powłoka. Jedną z najpopularniejszych powłok stosowanych do produkcji tego typu naczyń jest emalia, materiał antybakteryjny, który pozostaje odporny na działanie kwasów oraz substancji zasadowych. Największą wadą emalii jest nietrwałość – szybko zaczyna odpryskiwać, wskutek czego garnek dość szybko przestaje się nadawać do użytku.
Wysoką odpornością na działanie chemii i temperatur charakteryzuje się teflon, uznawany za jedną z najbardziej efektywnych powłok garnków. Nie wchodzi w reakcje z żywnością, a do tego można na nim smażyć, nie używając tłuszczu. Kupując produkt z teflonem, jednak zachowajmy czujność, ponieważ często sprzedawane są jego podróbki, które pod względem jakości niewiele mają wspólnego z oryginałem. Zawsze pytajmy o atesty i certyfikaty jakości. Aby teflonowa powierzchnia służyła nam jak najdłużej, unikajmy powodowania na niej zarysowań, używając specjalnych drewnianych łopatek i łyżek oraz bezpiecznych dla teflonu środków do mycia naczyń.
Niezależnie od tego, jakie garnki wybierzemy do swojej kuchni, skoncentrujmy uwagę na ich użyteczności i jakości wykonania. Zakupione naczynia powinny się nadawać do użytku w różnych temperaturach (wysokich i niskich), być solidne, trwałe, szybko się nagrzewać i wolno oddawać ciepło. Dobrze wykonane będą odporne na uszkodzenia, naloty, ryski i z łatwością je wyczyścimy, nawet z bardzo silnych zabrudzeń. Pamiętajmy również o dobraniu do nich odpowiednich pokrywek.
Czy wyobrażacie sobie kuchnię bez garnków? Ja nie. Teoretycznie kupno garnka nie jest skomplikowane, zanim jednak go dokonamy, warto zadać sobie pytanie: czy tani garnek rzeczywiście jest solidny i praktyczny? Zwłaszcza że dobrze wykonany powinien nam służyć latami.