Zdrowy przysmak na mroźny poranek
Wiele osób kojarzy kaszę jaglaną z potrawami z dzieciństwa – lata temu ciekawy przysmak znacznie częściej gościł na polskich stołach niż teraz. Jeśli jeszcze nie kosztowałeś dań tego rodzaju – najwyższy czas się z nimi zapoznać – tym bardziej, że zima w pełni.
Wiesz, że kasza jaglana należy do najstarszych i najzdrowszych kasz? Znawcy określają ją też innym mianem – „jagły”, które ma korzenie prasłowiańskie. Specjał przyrządza się z prosa, które uprawiano już w neolicie. Rekomendują go zarówno dietetycy, jak i słynni szefowie kuchni, którzy podpowiadają, w jaki sposób go przygotowywać, by zachował swój wyjątkowy smak i nie nabrał goryczy.
Kasza jaglana wyróżnia się wspaniałymi wartościami odżywczymi – dużo w niej przyswajalnego białka, ale mało skrobi. Znajdziesz w niej sporą dawkę witamin – E i z grupy B (B1, B2 i B6), a także żelazo i miedź. Stanowi również bogate źródło magnezu, potasu, fosforu, wapnia, manganu i cynku. Wiesz, że zawiera więcej soli mineralnych niż pszenica? Specjaliści do spraw żywienia polecają ją zwłaszcza zimą, kiedy sezon infekcyjny w pełni, ponieważ usuwa nadmiar wilgoci z organizmu. Możesz przyrządzać ją nawet dla maluchów – nie ma w składzie glutenu – więc jest lekkostrawna i nie uczula.
Najlepiej podawać jagły na śniadanie, przed wyjściem z domu na mroźne powietrze. Aromatyczny i sycący posiłek fantastycznie cię rozgrzeje, zwłaszcza gdy dodasz do niego przyprawy o podobnych właściwościach. Cynamon, imbir, wanilia czy pachnące goździki nie tylko pomogą ci przetrwać niskie temperatury, ale znakomicie podkreślą nuty aromatyczne dania. Zwabią domowe łasuchy do kuchni – żaden z nich nie oprze się przysmakowi.
Oczyszcza, odkwasza i nie uczula
Niektórzy zajadają się jagłami w porze lunchu, inni przyrządzają z nich przekąski i przystawki. Serwowane na obiad, z powodzeniem zastąpią ziemniaki. Jeśli uzupełnisz danie o porcję warzyw – podasz swoim bliskim talerz pełen zdrowia i smaku, co jest równie ważne.
Zimą organizm ma tendencje do gromadzenia toksyn i znacznie trudniej niż wiosną czy latem pozbywa się zanieczyszczeń. Tymczasem jagły rewelacyjne oczyszczają ustrój ze zbędnych substancji. Dietetycy, którzy specjalizują się w medycynie chińskiej, sugerują przez pewien czas (7-14 dni) ograniczyć jadłospis tylko do kaszy jaglanej, a następnie sukcesywnie wprowadzać inne potrawy – warzywa, zupy, gotowane mięsa i ulubione zioła. Później, z doskonałym samopoczuciem, można wrócić do zwyczajowego menu.
Kasza jaglana, podobnie jak kasza gryczana, ma właściwości zasadotwórcze – bierze udział w przywracaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Jagły stanowią nieodłączny składnik tzw. diet zasadowych, zalecanych na odkwaszanie organizmu. Dobroczynny skład kaszy jaglanej pozwala delektować się nią osobom cierpiącym na niedokrwistość oraz chorym na celiakię, którzy nie spożywają glutenu. Działa też przeciwwirusowo i ogranicza stan zapalny błon śluzowych, dlatego to skuteczne remedium na katar.
Dla urody i zgrabnej sylwetki
box:video
Włosy, skóra i paznokcie pod grubą, zimową garderobą zwykle tracą swoją urodę i blask. Jeśli wzbogacisz codzienny jadłospis o miseczkę dobroczynnej kaszy – przywrócisz im naturalne piękno. Dlaczego? Ponieważ w jej składzie znajduje się m.in. krzemionka, znana ze swoich właściwości regeneracyjnych. Krzem wzmocni również twoje kości i zapobiegnie ich odwapnianiu. Witamina E i lecytyna, których nie brak w jagłach, wspomagają pamięć i koncentrację. Kiedy dni są krótkie i szybko zapada zmrok, wiele osób ma trudności ze skupieniem się. Jednak ciepły, aromatyczny przysmak reguluje pracę mózgu i układu nerwowego oraz poprawia krążenie. Pomaga też „trzymać w ryzach” poziom cholesterolu we krwi.
Kasza jaglana reguluje metabolizm, chroni przed anemią, a nawet ułatwia odchudzanie. A o nadwagę zimą nietrudno. Wystarczy odrobinę sobie pofolgować, by ulubione jeansy stały się przyciasne, a sukienka nie leżała idealnie. Kiedy za oknem pada śnieg, chętniej sięga się po tłuste potrawy czy słodycze, które są zgubne dla zgrabnej sylwetki. Oczywiście, nie można pałaszować specjału bez umiaru. Pamiętaj, że jagły są dość kaloryczne. W 100 g produktu znajduje się ok. 350 kalorii. Jak to możliwe, że rekomenduje się je osobom, które planują zrzucić kilka kilogramów? Kasze zawierają sporą porcję błonnika, który nie pozwala odkładać się tłuszczykowi. Jagły utrudniają przyswajanie lipidów z pokarmów i zapobiegają efektowi jo-jo. Przedłużają uczucie sytości, dlatego przekąski między posiłkami wydają się mniej kuszące.
Jak dziś przyrządzisz kaszę jaglaną swoim kochanym głodomorom? Z owocami, bakaliami, warzywami czy z rozgrzewającymi przyprawami? Jeśli pozwolisz im choćby raz skosztować „zimowego” specjału – nie zamienią go na żadną, niezdrową przekąskę.
W chłodne miesiące kasza jaglana przypadnie do gustu nie tylko amatorom zdrowego żywienia. Specjał znakomicie rozgrzewa organizm i pomaga mu zwalczać infekcje. Dzięki niemu łatwiej zniesiesz choćby największe mrozy, oczyścisz się z toksyn, a nawet… szybciej przyswoisz wiedzę na zimową sesję akademicką.