Pierogi są daniem, które na stałe zadomowiło się w polskiej kuchni. Przepis na ten smakołyk znajduje się we wszystkich domach, a każda mama, babcia lub prababcia chętnie odtwarza go przy niejednym rodzinnym spotkaniu. Daniem zachwycają się nie tylko rodacy, ale również cudzoziemcy. W czym tkwi sekret? Choć całość wydaje się prosta, to pewnie wiesz, że nie każde pierogi wychodzą idealne. Ciasto powinno być elastyczne i delikatne. Jednocześnie nie może pękać w trakcie wałkowania oraz musi dobrze trzymać farsz. Nadzienie warto dobierać w przemyślany sposób i dołożyć wszelkich starań, aby efekt końcowy cieszył również oko swoim wyglądem! Oto, co powinnaś wiedzieć o pierogach!
Sekret idealnych pierogów? Ciasto!
W większości nieudanych eksperymentów z pierogami winowajcą jest ciasto. Nie może być zbyt twarde, ponieważ nieprzyjemnie się je żuje. Ponadto nie może też być zbyt grube i górować smakiem nad farszem. Wiele domowych pierogów nie przetrwało procesu gotowania, uwalniając z wnętrza swoje nadzienie. Jaki jest sprawdzony przepis na ciasto?
Składniki:
(na około 80-100 pierogów średniej wielkości)
1 kg mąki pszennej
1 szczypta soli
120 ml oleju lub oliwy
400 ml gorącej wody
Sposób przygotowania:
Ciasto na pierogi wyrabia się na stolnicy lub w robocie kuchennym z użyciem końcówki w kształcie haka. Mąkę połącz z solą oraz olejem, następnie stopniowo dodawaj gorącą wodę i wyrabiaj masę. Powinna być gładka, elastyczna i bez trudu odchodzić od rąk. Poręczne jest wyrabianie ciasta w misie miksera, gdyż mamy pewność, że nie poparzymy rąk, a ciasto wyjdzie jedwabiście gładkie. Ważnym etapem jest odłożenie całości pod ściereczką na około 10-15 minut odpoczynku. Dopiero wtedy można zacząć cienko rozwałkowywać ciasto na pierogi.
Farsz do pierogów – popuść wodze wyobraźni!
box:imagePins
box:pin
box:pin
box:pin
Różnorodność farszy do pierogów czyni je jeszcze bardziej ciekawym daniem. W tym temacie nie ma ograniczeń! Możesz przygotować tradycyjne: z kapustą i grzybami, mięsne lub ruskie. Przepadają za nimi niemal wszyscy! Uznaniem cieszą się także wszelkie nowatorskie pomysły: szpinak w połączeniu z serem, soczewica z pieczarkami, mięso z sosem bolońskim, a nawet rybne fantazje. Nie można zapominać również o pierogach deserowych z owocami. Świetnie sprawdzają się jagody i truskawki.
Jak sprawić, aby pierogi były piękne?
Jeżeli w twoim domu istnieje długoletnia tradycja przygotowywania pierogów, z pewnością pamiętasz, że nikt nie potrafił utworzyć tak perfekcyjnej falbanki na ich brzegach, jak babcia! Możesz spróbować swoich sił w zawijaniu lub skorzystać z pomocy specjalnie zaprojektowanych narzędzi. W sprzedaży znajdziesz foremki do pierogów, które przy jednym ruchu zaciskają ciasto, nadając mu idealny kształt. W razie potrzeby możesz też posłużyć się widelcem i jego ząbkami dociskać krawędzie.
Jeśli chcesz, aby twoje pierogi się wyróżniały, postaw na kolorowe ciasto! Dodatek zblendowanego szpinaku sprawi, że będą zielone, żółte staną się z łyżeczką kurkumy dodaną do mąki, a czerwone z sokiem z buraka lub odrobiną koncentratu pomidorowego!
Do pierogów wytrawnych podawaj okrasę, czyli smażony smalec ze skwarkami. Możesz też wybrać zeszkloną cebulkę lub postawić na serowy sos. Słodkie wersje polej śmietanką i przyprósz cukrem pudrem.
Pierogi – gotowane czy pieczone?
W większości domów królują pierogi gotowane w wodzie. Bardzo dobrze smakują również odsmażane na patelni. Możesz też spróbować wersji pieczonej. W tym przypadku przed wstawieniem do piekarnika muśnij powierzchnię ciasta roztrzepanym żółtkiem – nabiorą złotego koloru!
Pierogi to klasyka polskiej domowej kuchni. Zapewne masz w pamięci smak doskonałych babcinych wyrobów. Warto nauczyć się je przygotowywać samodzielnie! Idealne ciasto wymaga wprawy, a rodzaj nadzienia to pełna dowolność!
Wszystko, co musisz wiedzieć o pierogach