Kiedy myślimy o potrawach wigilijnych, zaraz po tradycyjnym bigosie przychodzi nam na myśl ryba. Oprócz tradycyjnego karpia serwowanego na różne sposoby spotyka się mniej lub bardziej popularne rodzaje ryb. Jednak bez względu na to, jaką rybę wybierzemy, ważne jest również jej odpowiednie podanie. Podpowiadamy, jaki sposób wybrać i jak wyeksponować nasz wybór na wigilijnym stole. Ryba to jedna z 12 potraw wigilijnych i nie może jej zabraknąć na naszym świątecznym stole. W Polsce jada się głównie karpia – smażonego, z nadzieniem, po żydowsku czy w galarecie. Pomysłów na przygotowanie jest wiele, więc każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie. Jeśli zaś nie przepadamy za tym gatunkiem ryby, możemy zastąpić go innym, np. łososiem, halibutem, dorszem albo mintajem. Poniżej kilka ciekawych sposobów na przygotowanie świątecznej ryby.
Ryba w folii – smaczna i dietetyczna
Często ryba podawana na wigilijnym stole jest panierowana, a następnie smażona na głębokim tłuszczu. Oczywiście jest smaczna, ale niestety bardzo kaloryczna i ciężkostrawna. Upieczona w folii nie dość, że zachowuje cenne walory zdrowotne, to jeszcze zachwyca smakiem. Elegancko podana prosto z piekarnika z pewnością przypadnie do gustu naszym gościom, jak i nam samym. Jeśli nasza ryba jest daniem głównym, ważne są także dodatki. Możemy ją ułożyć na ziemniakach, ryżu czy pieczonych talarkach.
Wzbogacenie smaku – sos do ryby
Praktycznie każda ryba ma delikatny smak. Kiedy chcemy go wzbogacić, wystarczy tylko przygotować odpowiedni sos. Możemy próbować różnych metod, podawać pojedynczo albo ustawiać na stole większą ilość w niewielkich miseczkach. Do ryb gotowanych na parze bądź pieczonych w folii podajemy sosy delikatne, natomiast do pieczonych stosujemy cięższe, najczęściej robione na bazie wina i ziół. Sprawdzonymi sosami są beszamelowy, grecki i pikantny. Każdy z nich uatrakcyjni nasze rybne danie.
Na czym podawać?
Nie tylko samo przyrządzenie ryby jest ważne, ale również jej podanie. Postarajmy się serwować ją na typowych, przeznaczonych do tego celu półmiskach. Na rynku dostępnych ich wiele, jednak najczęściej wykorzystywanym jest ten przypominający kształtem rybę.
Ryby możemy podawać w całości albo dzielić je na porcje. Odpowiednie do tego celu będą także szklane lub porcelanowe półmiski. Do śledzi idealnie nadadzą się te mniejszej wielkości, a szerokie naczynia będą pasować do ryby w galarecie.
Jakie sztućce?
Podczas uroczystej wieczerzy wigilijnej warto położyć na stole odpowiednie sztućce do ryb. Są one bardzo charakterystyczne. Widelec ma cztery ząbki i jest szerszy w środkowej części. Z kolei nóż jest ostro zakończony i nieco ścięty, co ułatwia nam oddzielanie ości od mięsa. Jeśli ich nie mamy, możemy zastąpić je zwykłym nożem i widelcem stosowanym do obiadu. Warto pamiętać, że ryby podawane jako danie główne powinny być tak przygotowane, by nie wymagały krojenia, a ości powinny być z nich usunięte.
Dania rybne ze względu na ich różnorodność stanowią wspaniałe urozmaicenie menu. Często jednak unikamy ich przyrządzania, zwłaszcza podczas przyjęć. A przecież są zdrowe, smaczne i mogą wyglądać bardzo apetycznie. Warto sięgać po ryby, gdyż istnieje wiele sposobów na ich przygotowanie. Można podać je na sposób pikantny, na słodko, dodając owoce albo w wersji klasycznej – smażone w panierce lub pieczone. Nie zapominajmy o ozdobach takich jak zioła, pietruszka, a nawet pomidorki koktajlowe – poprawiają one doznania estetyczne. Najważniejsze jest jednak, aby wcześniej wypróbować dany przepis i przemyśleć sposób, w jaki podamy nasze danie.
Sposoby na przygotowanie ryby wigilijnej