Naleśniki crepes Suzette to słynny przepis pochodzący z Francji. Danie jest aromatyczne za sprawą skórki z pomarańczy, słodkie dzięki dodatkowi cukru, a jednocześnie orzeźwiające ze względu na obecność soku cytrynowego.
Francuskie naleśniki crepes Suzette. Przepis dla dwóch osób
Niezbędne składniki:
4 naleśniki przygotowane z: mąki tortowej (110 gramów), jaj (2 sztuk), mleka (300 ml), cukru (2 łyżek stołowych), soli (szczypty) i masła (30 gramów – najpierw je roztapiamy, a następnie studzimy przed połączeniem z pozostałymi składnikami).
3 łyżki stołowe białego cukru
sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny i dwóch pomarańczy
skórka starta z jednej pomarańczy (przedtem należy ją sparzyć lub/i wyszorować)
3 łyżki stołowe masła
łyżka likieru z pomarańczy
3 łyżki mocnego alkoholu, najlepiej sprawdzi się brandy.
Sposób przygotowania
Rozgrzewamy patelnię na niewielkim płomieniu. Na jej powierzchnię wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny. Wraz ze wzrostem temperatury składniki zamienią się w syrop o gęstej konsystencji. Potrwa to około 2 minuty – w tym czasie nie należy ich mieszać. Gdy cukier w połączeniu z sokiem zmieni barwę na brązową, można dodać pozostałe produkty, czyli sok z pomarańczy i skórkę startą z tego owocu. Teraz musimy przystąpić do działania z większą szybkością.
Całość należy dokładnie i energicznie wymieszać. Nie zaprzestając tej czynności, dodajemy masło (może spowodować, że syrop utraci gładką konsystencję i pojawią się grudki; nie trzeba się tym przejmować, znikną po kilku chwilach podgrzewania) i likier pomarańczowy. Następnie w tak przygotowanym syropie o smaku i zapachu pomarańczy zanurzamy usmażony uprzednio naleśnik. Składamy go tak, aby stworzył trójkąt (na cztery części, w tzw. chusteczkę). Postępujemy tak samo z kolejnymi sztukami.
Kiedy patelnia będzie wypełniona naleśnikami, a sos będzie wrzał, dodajemy brandy i podpalamy płyn (fachowo nazywa się to flambirowaniem). Podczas tego etapu przygotowywania naleśników crepes Suzette należy zachować szczególną ostrożność. To danie można serwować z dodatkiem bitej śmietany lub kawałkami pomarańczy.
Francuskie naleśniki crepes Suzette. Niezbędne akcesoria kuchenne
Przygotowanie tego wykwintnego, ale prostego francuskiego dania nie zajmie wiele czasu. W tym celu potrzebować będziemy jednak kilku akcesoriów kuchennych, takich jak: tarka, na której zetrzemy skórę z pomarańczy, wyciskarka do cytrusów oraz zapalarka do flambirowania. Wyciskarkę do owoców kupimy na Allegro w cenie od 5 – w zależności od wielkości, tworzywa i marki (dostępne są produkty takich firm, jak m.in. Santos, Fiskars, Kinghoff czy Botti). Zakup zapalarki to wydatek rzędu od 10 do 100 zł, natomiast różnej wielkości tarki są dostępne na Allegro w cenie od 4 do 960 zł (pojedyncze sztuki i całe zestawy).
Naleśniki crepes Suzette to propozycja dla dorosłych (ze względu na dodatek mocnego alkoholu) wielbicieli francuskich smaków. Można je podać w ramach poobiedniego deseru lub kolacji na słodko.
Naleśniki z serem twarogowym lub z duszonymi jabłkami i dodatkiem cynamonu znamy chyba wszyscy – często gościły na naszych talerzach serwowane przez mamy i babcie. Można je również podawać w wersji wytrawnej na słono, np. ze szpinakiem i serem feta. Kolejną wariacją na temat naleśników są francuskie crepes Suzette z syropem z pomarańczy.