Co przygotować dla gości?
Kiedy znamy naszych gości na tyle dobrze, że wiemy, jakie są ich preferencje kulinarne, nie musimy martwić się, że nie trafimy w ich gust. Gorzej będzie w momencie, gdy nie wiemy, co odwiedzające nas osoby lubią najbardziej, a czego powinniśmy się wystrzegać. Najlepiej zasugerować się tradycyjnym menu bez mięsa. Wiele wegetariańskich przepisów bazuje na podobnych składnikach – to może stanowić inspirację dla naszych kuchennych poczynań. Popularnymi w diecie wegetarian są m. in. kuskus, humus i olej kokosowy. Wizyta jarosza może więc być doskonałą okazją dla nas samych do tego, aby spróbować smaków, których wcześniej nie znaliśmy.
Na słodko
Przyjęcie można rozpocząć od zaserwowania zielonej herbaty i muffinek z olejem kokosowym lub babeczek z dodatkiem oleju kokosowego, polanych konfiturami z malin na ciepło. Olej kokosowy jest szczególnie polecany wegetarianom, ponieważ zwiększa wytrzymałość, dostarcza energii i ma wiele wartości odżywczych.
Kolacja
Propozycja 1 
Kasza jaglana z miodem naturalnym, cynamonem, suszonymi morelami i migdałami
Kaszę jaglaną kilkukrotnie płuczemy pod bieżącą wodą, by pozbyć się smaku goryczki, po czym zalewamy wrzątkiem, gotujemy około 3-5 minut, zdejmujemy z palnika i odczekujemy około 15 minut, aż spęcznieje. W tym czasie suszone morele kroimy w kostkę, a migdały prażymy na suchej patelni. Następnie łyżkę masła rozgrzewamy w rondelku, dodajemy morele, migdały i cynamon oraz kaszę jaglaną z dwiema łyżeczkami miodu. Do przygotowania tej potrawy wystarczy kilkanaście minut.
Propozycja 2
Kasza kuskus z grana padano, pomidorami suszonymi w oliwie i z nerkowcami
Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem i przykrywamy. Po 5 minutach powinna być gotowa. Pomidory suszone bez oleju miksujemy z 20g nerkowców, dwoma ząbkami czosnku i niepełną łyżeczką oliwy z oliwek. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy bazylię, sól i pieprz zgodnie z upodobaniami smakowymi. Całość mieszamy z kuskusem i posypujemy grubą warstwą startego sera grana padano.
Propozycja 3
Falafele
Pod tą nazwą kryje się ciecierzyca z dużą ilością przypraw. Po kilkugodzinnym namoczeniu ciecierzycy z dodatkiem sody oczyszczonej, gotujemy ją na miękko, a następnie miksujemy z dowolnymi przyprawami, dwoma ząbkami czosnku i sezamem (może być sezam czarny) – aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie lepimy kulki, które obtaczamy w oleju słonecznikowym. Przygotowane kuleczki przez 25 minut pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przekąski
box:video
Wystarczy pokroić świeżą bagietkę i zaserwować ją z ajvarem, czyli pastą warzywną, przygotowaną głównie z bakłażanów oraz papryki słodkiej, z dodatkiem pomidorów, czosnku i pieprzu.
Można przygotować ajvar ostry lub ajvar zielony (czyli z zielonej papryki). Mają one charakterystyczne smaki i nie ich trzeba podgrzewać.
Doskonałą propozycją na stół będzie również pasta ze słonecznika. Można przygotować ją w kilku wariantach – z czosnkiem, z pietruszką, z suszonymi pomidorami lub z bazylią. Dla wegetarian stanowi ona świetny dodatek do pieczywa.
Kolejna przekąską może być tahini. To pasta z utartego sezamu, którą możemy przygotować samodzielnie lub kupić gotową w słoiczku. Jest ono również częstym składnikiem ciast czy deserów. Jako przekąskę możemy zaserwować je np. z waflami ryżowymi. Dodatkowo warto wyłożyć na półmiski oliwki czarne oraz oliwki czerwone.
Wszystkie zaproponowane wyżej potrawy są nie tylko smaczne, ale również bogate w składniki odżywcze.
Śniadanie
Jeśli nasi goście będą u nas nocować, musimy również zadbać o śniadanie. Po nocy spędzonej na rozmowach i niedługim śnie, dobrze będzie podać coś, co wszystkich postawi na nogi.
Propozycja 1 
Płatki jaglanez miodem i suszonymi owocami – najlepiej, jeśli będą to suszone jabłka, ale godne polecenia są też figi suszone lub ananas suszonylub kasza owsiana, czyli tzw. owsianka - podawana np. z masłem orzechowym. Można dodać do niej pokrojonego banana, który doda do naszego menu wartości odżywczych.
Obie te propozycje zawierają cenne źródło błonnika i witaminy B, a przygotowanie ich jest bardzo proste.
Placuszki z kaszy manny polane syropem klonowym. Kaszę mannę mieszamy z cukrem trzcinowym (trzema łyżeczkami), dosypujemy łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. Po bardzo dokładnym wymieszaniu dodajemy szklankę mleka, jajko i 2 łyżki oliwy z oliwek. Po dokładnym wymieszaniu czekamy 20 minut (aż kasza manna napęcznieje i nabierze odpowiedniej konsystencji). Patelnię polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek i rozlewamy ciasto. Placuszki smażymy z obu stron, a następnie szybko polewamy syropem klonowym.
Propozycja 2
Świeża bagietka z pastą z ciecierzycy i suszonych pomidorów w oliwie
Obsuszoną ciecierzycę blendujemy z suszonymi pomidorami i smarujemy nią świeże pieczywo. Jeśli kupiliśmy suszone pomidory w zalewie innej niż oliwa, warto je osuszyć i dodać 1,5 łyżki oliwy z oliwek.
Wizyta wegetarian nie musi wiązać się ze stresem i godzinami spędzanymi w kuchni. Za wieloma ze wspomnianych potraw przepadają także ci, którzy na co dzień jedzą mięso. Takie menu na stole może okazać się ciekawym doświadczeniem kulinarnym dla wszystkich.
Wizyta gości zawsze jest wyzwaniem dla pani domu. Tym większym, gdy znajomi, którzy mają nas odwiedzić, są wegetarianami. Co podać na stół, aby spełnić ich oczekiwania?