Owoce jarzębiny wykorzystywane bywają do różnych dekoracji, ale także do prac manualnych w szkołach. Są tacy, którzy nie wyobrażają sobie sezonu bez owoców jarzębiny i wykorzystują owoce jako dodatek do sosów i mięs pieczonych czy surówek. Owoce jarzębiny to także świetny produkt na późniejsze nalewki – służą też do sporządzenia słynnego jarzębiaku. Musimy pamiętać, że owoce jarzębiny na surowo są trujące, dlatego też muszą być poddane obróbce termicznej.
Jarzębina – czemu wyjątkowa?
Owoce jarzębiny, a tak właściwie owoce jarzębu pospolitego, są niesamowicie bogate w witaminę C. Kiedyś ludzie dużo częściej wykorzystywali te drogocenne skarby jesieni. Z ich wyciągu powstawał lek, który pomagał w przeziębieniu, przy chorobach płuc lub nerek. Ale nie tylko witaminę C możemy znaleźć w owocach jarzębiny. W składzie pojawiają się także inne: witaminy z grupy B, PP, witamina A, K i E. Jarzębina zawiera też sporo miedzi i magnezu, kwasów organicznych, garbników, beta-karotenu, glukozy i sacharozy.
Wszystkie składniki tych owoców mają działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, regulują pracę układu krwionośnego, działają przeciwzapalnie w obrębie dróg moczowych. Jarzębina stosowana jest również przy przewlekłych zaburzeniach trawiennych, przy biegunce i przy stanach zapalnych przewodu pokarmowego.
box:offerCarousel
box:offerCarousel
Jarzębina – jak to się stało, że jest jadalna?
Jarzębina jadalna powstała wskutek różnych krzyżówek i selekcji. Tak uzyskane odmiany cechują się niebanalnym wyglądem i jadalnymi owocami, które możemy spożywać zaraz po zerwaniu z drzewa. Dodatkową zaletą tych gatunków jest to, że zachowały one swoje bogactwo, zaczerpnięte od jarzębiny pospolitej. Do najpopularniejszych odmian należą:
- Jarzębina jadalna Burka – to wspaniała roślina powstała na bazie krzyżówki słodkiej aronii i gorzkiej jarzębiny. Cechę charakterystyczną stanowią owoce, które są dwukrotnie większe od jarzębiny pospolitej oraz mają barwę purpury. Są one w słodkie w smaku, soczyste, bez goryczki i dojrzewają na przełomie sierpnia i września. Mogą być spożywane na surowo bezpośrednio po zerwaniu, świetnie nadają się także na nalewki, kompoty, dżemy i galaretki.
- Jarząb jadalny Kubowaja – to odmiana o soczystych i słodko-kwaśnych owocach, bez cienia goryczki. Mają pomarańczowoczerwoną barwę i około 8 mm średnicy. Dojrzewają na koniec sierpnia i dość długo utrzymują się na drzewie. Dodatkowym atutem tej odmiany są liście, które przebarwiają się na pomarańczowo w czasie jesieni.
Jarzębina jadalna Miczurinskaja Diesiertnaja – należy do najstarszych odmian jarzębów jadalnych. Charakteryzuje się bardzo obfitym owocowaniem, a jej owoce, pomimo że średniej wielkości – są niezwykle słodkie. Wybarwiają się na ciemnoczerwony kolor i można spożywać je na surowo bezpośrednio po zerwaniu z drzewa, jak również przeznaczyć na przetwory i nalewki.
- Jarzębina pospolita Rosina – uważana jest za jedną z najlepszych owocowych odmian, której owoce są bardzo duże, słodko-kwaśne i bez goryczki. Może być spożywana na surowo, ale jej podstawowe zastosowanie to przetwory. Owoce dojrzewają w drugiej połowie sierpnia, a z drzew możemy je zrywać do końca września. Zasada jest taka: im dłużej wiszą, tym później słodsze się stają.
- Jarzębina pospolita Likjornaja – jest to jeszcze jedna odmiana, która powstała ze skrzyżowania gorzkiej jarzębiny z aronią wielkoowocową. Owoce są purpurowe, wręcz czarne, i bardzo słodkie. Rewelacyjnie nadają się do wyrobu konfitur i nalewek, a także win owocowych.
Dzięki pewnemu uczonemu, a dokładnie Iwanowi Miczurinowi, który to stworzył jadalne „od ręki” jarzębiny, mamy szansę na uprawianie tych wspaniałych roślin w naszych ogrodach. Mogą nam posłużyć tylko jako ozdoba, mogą być również kolejną rośliną owocową. Warto!
Drzewa jarzębiny należą w Polsce do jednych z najpiękniej wyglądających w czasie jesieni. Dzięki swoim czerwonym owocom są one ozdobą nie tylko na drzewach, ale również zerwane w kompozycjach w naszych domach.