Dieta w miażdżycy stanowi ważny element leczenia tego niebezpiecznego schorzenia. Pozwala również zapobiec wystąpieniu lub dalszemu postępowaniu choroby. Jej celem jest obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, który odkłada się w tętnicach w postaci blaszek miażdżycowych. Podstawową zasadą diety w miażdżycy jest ograniczenie spożywania tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. 
Miażdżyca - niebezpieczna choroba
Miażdżyca, nazywana inaczej arteriosklerozą, jest przewlekłą chorobą tętnic o charakterze zapalnym. Czynnikiem inicjującym miażdżycę jest uszkodzenie wewnętrznej warstwy ścian tętnic. Główną przyczyną rozwoju choroby jest nadmierna ilość “złego” cholesterolu (frakcji LDL) w surowicy krwi, który dostarczany jest organizmowi wraz z pożywieniem. Nadmiar cholesterolu odkłada się w ścianach tętnic w postaci złogów, określanych jako blaszki miażdżycowe. Miażdżyca może dotyczyć różnych tętnic: wieńcowych, nerkowych, kończyn dolnych, mózgowych. 
Nieleczona choroba stanowi poważne zagrożenie dla życia. Wraz z postępem miażdżycy dochodzi do utrudnienia przepływu krwi przez tętnice, a z czasem do całkowitego zamknięcia światła naczyń. Konsekwencjami zmian miażdżycowych mogą być: niedokrwienie kończyn dolnych, choroba niedokrwienna mięśnia sercowego, niewydolność nerek, nadciśnienie tętnicze, a nawet zawał serca lub udar mózgu. 
Dieta w miażdżycy - na czym polega? Zasady
Miażdżyca należy do tzw. chorób dietozależnych, co oznacza, że mogą ją wywoływać długoletnie błędy żywieniowe. Wdrożenie odpowiedniej diety oraz zmiana dotychczasowych nawyków żywieniowych może skutecznie zapobiec wystąpieniu choroby, jej dalszemu postępowi lub wspomóc proces leczenia miażdżycy. Podstawowym celem diety w profilaktyce i leczeniu miażdżycy jest obniżenie poziomu cholesterolu “LDL”, a także niedopuszczenie do rozprzestrzeniania się procesu zapalnego toczącego się w tętnicach. 
Jak zatem należy postępować?
Stosowana dieta powinna być niskotłuszczowa. Główną zasadą jest ograniczenie spożycia tłuszczów pochodzenia zwierzęcego będących źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych. Przyczyniają się one do wzrostu stężenia cholesterolu, a tym samym do rozrostu zmian miażdżycowych. W jadłospisie powinny pojawić się natomiast produkty dostarczające nienasyconych kwasów tłuszczowych. Związki te wykazują właściwości przeciwzapalne oraz mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Prowadzą do obniżenia poziomu “złego” cholesterolu, uregulowania ciśnienia tętniczego krwi, a także przeciwdziałają arytmii. 
W diecie w leczeniu i profilaktyce miażdżycy powinny pojawić się źródła naturalnych przeciwutleniaczy, czyli beta karotenu, witaminy C i E. Ważną rolę odgrywa również błonnik pokarmowy, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe. W diecie należy ograniczyć lub wyeliminować nie tylko tłuszcze nasycone, ale także cukry proste. U osób z miażdżycą i współwystępującą nadwagą i otyłością konieczne jest zastosowanie diety ubogoenergetycznej w celu unormowania masy ciała. 
Dieta w miażdżycy - co jeść? Produkty wskazane
box:imagePins
box:pin
box:pin
Dieta w leczeniu i profilaktyce miażdżycy powinna dostarczać przede wszystkim błonnika pokarmowego i nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli związków o właściwościach przeciwmiażdżycowych. W jadłospisie powinny pojawić się ryby morskie - tłuste i chude, które są bogatym źródłem kwasów omega-3 o działaniu przeciwzapalnym i obniżającym poziom cholesterolu we krwi. Zalecane są m.in.: dorsz, makrela, tuńczyk, łosoś. 
Dozwolonymi tłuszczami są oleje roślinne, takie jak: olej rzepakowy, słonecznikowy oraz oliwa z oliwek. Wskazane jest spożywanie orzechów, migdałów, pestek dyni, nasion słonecznika i sezamu. Produkty te, podobnie jak ryby i oleje roślinne, dostarczają cennych dla organizmu kwasów omega-3. 
box:offerCarousel
box:offerCarousel
box:offerCarousel
box:offerCarousel
box:offerCarousel
Dieta przy miażdżycy powinna obfitować w warzywa i owoce ze względu na zawartość błonnika pokarmowego oraz związków o właściwościach przeciwutleniających. Szczególnie ważną rolę odgrywają warzywa i owoce zawierające:
beta karoten - np. marchew, dynia, pomidory, czerwona papryka, morele, brzoskwinie, 
witaminę C - np. czarna porzeczka, owoce jagodowe, cytrusy, natka pietruszki, warzywa kapustne.
Warzywa i owoce najlepiej jeść w postaci surowej i nieobranej, gdyż w skórce znajduje się najwięcej błonnika pokarmowego. Produktami wskazanymi w diecie w leczeniu i profilaktyce miażdżycy są także pełnoziarniste produkty zbożowe. Zalicza się do nich: pieczywo razowe, płatki owsiane, otręby, gruboziarniste kasze (np. gryczana, jaglana), brązowy ryż oraz ciemny makaron. Jadłospis powinien dostarczyć również chudych rodzajów mięs i wędlin, takich jak: kurczak, indyk, cielęcina, królik. W diecie nie może zabraknąć mleka i produktów mlecznych o obniżonej zawartości tłuszczu (jogurt naturalny, kefir, maślanka, sery twarogowe), gdyż są one cennym źródłem pełnowartościowego białka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu. 
Jak przygotowywać posiłki w diecie przy miażdżycy?
box:imagePins
box:pin
W diecie w leczeniu i profilaktyce miażdżycy ważną rolę odgrywa sposób przygotowywania potraw. Zalecanymi technikami kulinarnymi są: gotowanie w wodzie i w parowarze, pieczenie bez tłuszczu w pergaminie lub folii aluminiowej oraz duszenie bez obsmażania. Niewskazane jest panierowanie potraw oraz smażenie w tłuszczu. 
box:offerCarousel
Do przygotowywania posiłków można wykorzystywać również patelnie do bezłuszczowego grillowania i smażenia oraz domowy grill elektryczny. Zupy i sosy powinno się gotować na wywarach warzywnych. Dozwolone jest zaprawianie potraw zawiesiną z mąki i mleka bądź wody. Przeciwwskazany jest dodatek tłustej śmietany oraz zasmażek. 
box:offerCarousel)
Dieta w miażdżycy - czego nie jeść? Produkty przeciwwskazane
Dieta w leczeniu i profilaktyce miażdżycy zakłada ograniczenie lub wyeliminowanie produktów bogatych w tłuszcze nasycone oraz cukry proste. Z jadłospisu wyklucza się tłuste rodzaje mięs i wędlin, takie jak: wołowina, wieprzowina, baranina, gęś i kaczka. Niedozwolone jest jedzenie podrobów, pasztetów, salcesonu oraz smalcu, słoniny i boczku. W diecie należy unikać nabiału o wysokiej zawartości tłuszczu. Eliminuje się sery żółte, topione i pleśniowe, śmietanę oraz tłusty twaróg i mleko. Niewskazane jest spożywanie oczyszczonych produktów zbożowych: białego pieczywa, drobnoziarnistych kasz, makaronu z mąki pszennej, białego ryżu. Należy je zastąpić produktami pełnoziarnistymi dostarczającymi większych ilości błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. 
Dieta w miażdżycy wyklucza także jedzenie produktów o wysokim stopniu przetworzenia (np. dania typu instant, produkty typu fast food, słone przekąski - paluszki, chipsy). Znacznemu ograniczeniu lub całkowitemu wyeliminowaniu podlegają wyroby cukiernicze oraz wszelkiego rodzaju słodycze. Niewskazane jest picie słodkich napojów gazowanych oraz alkoholu.
Dieta w leczeniu i profilaktyce miażdżycy powinna być niskotłuszczowa oraz z ograniczeniem cukrów prostych. W jadłospisie powinny pojawić się produkty dostarczające kwasów omega-3: oleje roślinne, oliwa z oliwek, ryby morskie, orzechy. Ważną rolę odgrywają również pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa i owoce.