Dieta Kwaśniewskiego jest dietą bogatotłuszczową i niskowęglowodanową. Zaliczana jest do kuracji odchudzających. Jej założenia nie są jednak zgodne z zasadami racjonalnego i zdrowego odżywiania rekomendowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia. 
Dieta Kwaśniewskiego - na czym polega?
Dieta Kwaśniewskiego, nazywana inaczej dietą optymalną, jest nietypowym programem żywieniowym, którego podstawowym celem jest redukcja masy ciała. Została opracowana przez lekarza Jana Kwaśniewskiego, który jest autorem różnych książek poświęconych tematyce tej diety (m.in.: “Dieta optymalna - książka kucharska”, “Żywienie optymalne”). 
Dieta optymalna zakłada wysokie spożycie produktów tłustych oraz wyeliminowanie lub maksymalne ograniczenie węglowodanów. Podstawową zasadą diety Kwaśniewskiego jest zachowanie tzw. “złotego stosunku” pomiędzy składnikami odżywczymi, czyli tłuszczami, białkami i węglowodanami. Stosunek ten wynosi odpowiednio: 2,5-3,5:1:0,5-0,8. Rygorystyczne przestrzeganie tych proporcji ma zapewnić szybki spadek wagi ciała. Autor diety optymalnej uważa, że tłuszcze stanowią najlepsze i najwłaściwsze człowieki źródło energii do codziennego funkcjonowania. W diecie optymalnej spożywanie pokarmu traktowane jest wyłącznie jako zwykła i konieczna czynność fizjologiczna, a nie jako akt, który należy szczególnie celebrować. 
Dieta optymalna - co jeść?
Dieta optymalna zakłada jedzenie trzech posiłków dziennie. Podstawę jadłospisu stanowią produkty bogate w tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, a więc dostarczające nasyconych kwasów tłuszczowych. Zalecanymi produktami w diecie Kwaśniewskiego są:
wszystkie rodzaje serów: żółte, topione, twarogowe pełnotłuste, pleśniowe, oscypki,
mięsa: wołowe, wieprzowe, drobiowe (szczególnie gęś, kaczka),
wędliny: salceson, boczek, bekon, 
parówki i pasztety,
podroby drobiowe i wieprzowe (nerki, wątróbka, serduszka),
tłuste ryby: łosoś, makrela, tuńczyk, węgorz, szproty, śledź,
konserwy rybne, 
mleko 3,2% lub o większej zawartości tłuszczu, 
majonez, śmietana, śmietanka 30%,
oleje roślinne: oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, lniany, rzepakowy, 
różne rodzaje orzechów, nasiona słonecznika,
masło, smalec, słonina. 
W diecie Kwaśniewskiego niezalecane są natomiast produkty dostarczające cukrów prostych i złożonych. W jadłospisie należy maksymalnie ograniczyć lub całkowicie wykluczyć żywność, taką jak: pieczywo, kasze, ziemniaki, makarony, ryż, płatki śniadaniowe, rośliny strączkowe (groch, soczewica, fasola, soja), owoce, przetwory owocowe (np. dżemy, konfitury), potrawy mączne (np. tradycyjne naleśniki czy placki), budynie i kisiele, miód, cukier, wszelkie słodycze (ciasta, ciastka, cukierki, czekoladę). Przeciwwskazane są również słodzone napoje. Dozwolonymi płynami są natomiast: herbata i kawa bez dodatku cukru, niesłodzone i rozcieńczone soki owocowe, woda mineralna. 
box:offerCarousel
Jakie są zalety stosowania diety optymalnej?
Dieta optymalna, zgodnie z założeniami jej twórcy umożliwia zmniejszenie masy ciała o średnio 6 kilogramów w ciągu miesiąca. Wysokie spożycie produktów bogatych w tłuszcze nasycone ma zapewnić długotrwałe uczucie sytości, dzięki czemu unika się podjadania między posiłkami. Dieta optymalna ma doprowadzić do zahamowania apetytu, czego skutkiem jest spadek wagi. Autor diety zapewnia, że proponowany przez niego program żywieniowy przyczynia się do leczenia wielu schorzeń oraz do poprawy ogólnego stanu zdrowia. Zaznacza również, że stosowanie diety optymalnej prowadzi do przywrócenia sił witalnych i energii. Założenia diety optymalnej nie są jednak zgodne z zasadami racjonalnego żywienia rekomendowanymi przez dietetyków i Instytut Żywności i Żywienia. 
box:offerCarousel
Szkodliwość i wady diety optymalnej
Dieta optymalna zakłada jedzenie trzech posiłków dziennie, co jest sprzeczne z zasadami zdrowego żywienia. Dietetycy rekomendują spożycie 4-5 posiłków dziennie w regularnych odstępach czasu, nie dłuższych niż 3-4 godziny. Taki sposób odżywiania ma zagwarantować dobre samopoczucie, gdyż zapobiega gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi. Jadłospis diety Kwaśniewskiego opiera się na produktach zawierających nasycone kwasy tłuszczowe, których nadmiar jest szkodliwy dla organizmu. Długotrwałe stosowanie wysokotłuszczowego programu żywieniowego zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy oraz innych chorób układu krążenia (np. choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego). Dieta optymalna może doprowadzić do niebezpiecznych dla zdrowia niedoborów witamin i składników mineralnych, gdyż nie dopuszcza spożycia owoców i ogranicza ilość warzyw w jadłospisie. Warzywa i owoce są cennymi źródłami antyoksydantów, które działają przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i hamują procesy starzenia się organizmu. Dieta Kwaśniewskiego nie dostarcza również cennego błonnika pokarmowego, którego głównymi źródłami pokarmowymi są pełnoziarniste produkty zbożowe (np. ryż, pieczywo, kasza gryczana lub pęczak) oraz surowe i nieobrane owoce i warzywa. Błonnik jest natomiast niezbędny organizmowi, gdyż reguluje pracę jelit, przeciwdziała zaparciom, przyspiesza procesy przemiany materii, a także przyczynia się do normowania poziomu glukozy we krwi i stężenia cholesterolu. 
Przepis na placki serowo-jajeczne według Kwaśniewskiego
Potrzebujesz: maszynki do mielenia mięsa (opcjonalnie), sita, ubijaczki do mas, patelni.
Składniki:
250 g twarogu tłustego,
9 jaj,
50 g mąki pszennej,
200 g smalcu (do smażenia).
Sposób przygotowania:
Ser twarogowy zmiel w maszynce do mięsa, dzięki temu placki będą bardziej puszyste i delikatne. Etap ten można jednak pominąć. 
Twaróg rozetrzyj w misce. Oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do utartego twarogu. Całość dokładnie wymieszaj.
Białka ubij w naczyniu na sztywną pianę. Ubite białka dodaj do masy żółtkowo-twarogowej. Następnie przesiej mąkę do naczynia z masą. Całość delikatnie i dokładnie wymieszaj. 
Na patelni rozgrzej część smalcu. Na gorący tłuszcz za pomocą łyżki kładź masę. Placuszki smaż do zarumienienia z obu stron. 
Na patelnię dokładaj kolejne porcje smalcu i kontynuuj smażenie aż do wyczerpania składników.
Dieta optymalna, nazywana również dietą Kwaśniewskiego, zakłada wysokie spożycie produktów bogatych w tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Podstawę jadłospisu stanowią mięsa, tłuste wędliny, jaja oraz pełnotłusty nabiał. Maksymalnie ogranicza się produkty węglowodanowe, takie jak pieczywo, mąka, kasze.