Z początkiem jesieni na naszych stołach pojawia się dynia i szybko zostaje ich królową. Przez wiele lat niedoceniana, ostatnio cieszy się coraz większą popularnością. Dynia potrafi być bowiem doskonałym zamiennikiem wielu składników w klasycznych przepisach, nadając im zupełnie nowe oblicze. Jesienny sernik dyniowy
Składniki:
 Masa dyniowa:
350 g pokrojonej dyni
50 g masła
łyżka cukru
 Masa sernikowa:
360 g białego serka
200 g cukru
100 ml śmietanki
łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki goździków
2 jajka
Herbatnikowy spód:
250 g czekoladowych herbatników
2 łyżki stopionego masła
 Polewa:
Powidła śliwkowe
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój dynię na kawałki i włóż do formy do pieczenia z masłem i cukrem. Piecz przez 30 minut, aż zmięknie. Obniż temperaturę w piekarniku do 180°C. Pozwól dyni wystygnąć. Zmiksuj czekoladowe herbatniki w blenderze na drobne okruszki. Dodaj masło. Wyłóż masą herbatnikową nieprzywierającą formę do pieczenia – dobrze nadaje się tutaj regulowana tortownica. Wymieszaj dynię, serek, cukier, śmietankę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Dodaj jajka. Wylej masę dyniowo-sernikową na herbatnikowy spód. Piecz przez godzinę. Odstaw do wystygnięcia. Posmaruj sernik na wierzchu powidłami śliwkowymi.
Gotowe!
box:offerCarousel
Dyniowa carbonara
Składniki dla 2 osób:
150 g podłużnego makaronu, np. spaghetti lub tagliatelle
125 g boczku
300 g pokrojonej w kosteczkę dyni
2 jajka
1/4 łyżeczki przyprawy piernikowej (gałka muszkatołowa, imbir, cynamon, goździki)
1/2 łyżeczki pieprzu
szczypta soli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki startego parmezanu
Przygotowanie:
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedzając, zachowaj 1/4 szklanki wody, w której gotował się makaron.
Pokrój boczek w kosteczkę. Usmaż go na głębokiej patelni na oliwie. Dodaj zmiażdżony czosnek i dynię. Dopraw solą. Smaż przez kilka minut, aż dynia całkowicie zmięknie. Często mieszaj. Na patelnię wrzuć makaron i dodaj wodę z makaronu. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez chwilę, aby odparować wodę. Zdejmij z ognia i odczekaj, aż troszkę przestygnie.
W osobnym naczyniu roztrzep jajka z pieprzem, przyprawą piernikową i parmezanem. Zostaw trochę sera na później, do posypania gotowego dania. Dodaj mieszaninę do makaronu i energicznie wymieszaj. Jajka nie powinny się ściąć, ale pokryć makaron jak gęsty sos. Podawaj natychmiast, zanim makaron zacznie się kleić. Przed podaniem posyp parmezanem.
Puszyste naleśniki dyniowe
Składniki na ok. 6 naleśników:
150 g mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
szczypta zmielonych goździków
szklanka mleka
1/2 szklanki purée z dyni (możesz przygotować je sam: wystarczy pokroić surową dynię na kawałki i piec w temperaturze 180°C przez godzinę, do miękkości, a następnie zmiksować w blenderze)
2 łyżki stopionego masła
jajko
Przygotowanie:
W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W osobnej misce wymieszaj mleko, purée z dyni, stopione masło i jajko. Dodaj mokre składniki do suchych. Dokładnie wymieszaj. Wylewaj mieszankę na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię i formuj dość grube placuszki. Na jednego naleśnika powinno przypadać ok. 1/4 szklanki ciasta. Smaż naleśniki po 3 minuty z każdej strony.Można serwować z masłem, syropem klonowym albo białym, słodkim serem.
Klasyczne dania z dyniowym twistem