Żurawina jest bardzo zdrowa. Wykazuje silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, dlatego warto na stałe włączyć ją do swojej diety. Najczęściej sięgamy jednak po żurawinę w formie suszonej, która zazwyczaj jest dosładzana, co nieco zmniejsza jej walory prozdrowotne. Dobrze wiedzieć, że świeże owoce użyte do przygotowania wybranych dań z naszych przepisów będą równie smaczne, a o wiele lepsze dla naszego zdrowia. Warto wypróbować je zwłaszcza teraz, bo sezon na żurawinę w pełni!
Dżem z żurawiny i gruszki
Składniki:
* 4 szklanki obranych i pokrojonych gruszek
* 4 szklanki świeżej żurawiny
* 4 szklanki cukru
* 1 szklanka wody
* skórka i sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
W garnku wymieszaj gruszki, żurawinę, cukier i zalej wodą. Podgrzewaj na niewielkim ogniu przez około 10 minut, aż cukier się rozpuści i owoce puszczą sok. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, stale mieszając. Kiedy mikstura zacznie gęstnieć, dodaj skórkę oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Gotowy, jeszcze gorący, dżem przełóż do słoików. Odwróć je do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Dżem możesz przechowywać w szafce kuchennej lub spiżarce, a po otwarciu w lodówce.
Salsa żurawinowa
box:imagePins
box:pin
Składniki:
* 1½ szklanki świeżej żurawiny
* ½ obranego i pokrojonego jabłka
* ½ posiekanej i pozbawionej nasion papryczki jalapeño
* 2 posiekane cebulki dymki
* 4 łyżki cukru
* 2 łyżki posiekanej kolendry
* 1 łyżka posiekanego imbiru
* 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
* szczypta soli
Przygotowanie:
Wszystkie składniki połącz przy pomocy blendera lub robota kuchennego. Odczekaj 15 minut, by mieszanka się przegryzła, i schłodź w lodówce. Gotową salsę żurawinową możesz podawać na zimno jako dodatek do mięs czy żółtych serów. Przechowuj przez kilka dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
box:offerCarousel
Sos cumberland
Składniki:
1 średnia cytryna
1 średnia pomarańcza
4 łyżki galaretki z żurawiny
4 łyżki wina porto (lub inne czerwone wytrawne)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie:
Delikatnie, najlepiej przy pomocy obieraczki do warzyw, obierz cytrynę i pomarańczę. Skórkę potnij na malutkie paski (około 1 cm) i wrzuć je do garnka z wodą. Gotuj przez około 5 minut, żeby pozbyć się goryczki. Odsącz i odstaw. Następnie w rondlu z winem rozpuść galaretkę z żurawiny. Gotuj i mieszaj energicznie przez około 5-10 minut. W misce wymieszaj musztardę, imbir, sok z ½ cytryny i całej pomarańczy. Dodaj rozpuszczoną w winie galaretkę i skórkę cytryny i pomarańczy. Dobrze wymieszaj. Sos cumberland przechowuj w lodówce do 2 tygodni i dodawaj do dań mięsnych.
Tradycyjny sos żurawinowy na Święto Dziękczynienia
box:imagePins
box:pin
box:pin
Składniki:
* 1½ szklanki świeżej żurawiny
* ½ szklanki wody
* ½ szklanki soku z pomarańczy
* skórka z 1 pomarańczy
* 1 szklanka cukru
* ½ łyżki świeżego startego imbiru
* ¼ łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie:
Do garnka wlej wodę, sok z pomarańczy i cukier. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj żurawinę, skórkę z pomarańczy, imbir, sól i wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut. Pamiętaj o zamieszaniu co jakiś czas, żeby sos się nie przypalił. Gotowy sos odstaw do wystygnięcia i włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin przed podaniem.
Jak widać, żurawina ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Podkreślisz nią smak mięs – w Stanach Zjednoczonych nie wyobrażają sobie Świąt Dziękczynienia bez indyka i sosu żurawinowego! Pyszny dżem wykorzystaj do śniadaniowych kanapek albo naleśników. Salsę żurawinową zajadaj z serami. A klasycznym angielskim sosem cumberland polej potrawy z dziczyzny. Smacznego!
Lubisz żurawinę, wiesz, że jest zdrowa i warto jeść ją regularnie, ale nie masz na nią pomysłu? Dodajesz suszone owoce do owsianki na śniadanie i na tym twoja kreatywność się kończy? Podpowiadamy, jak jeszcze możesz wykorzystać żurawinę w kuchni.