Espresso to typowy włoski sposób parzenia kawy. Cała kultura picia kawy, jej rytuał, który tak bardzo rozpowszechnił się na całym świecie, pochodzi właśnie z Półwyspu Apenińskiego. O tym, jak bardzo Włosi cenią sobie idealnie zaparzone espresso, może świadczyć choćby fakt, że w 1998 roku został powołany l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI, Narodowy Instytut Włoskiego Espresso), który precyzyjnie określa wzorcowe włoskie espresso. INEI certyfikuje również mieszanki kaw, młynki do mielenia kawy, ekspresy, a nawet baristów.
Zasady parzenia i rodzaje espresso