Cynamon
To jedna z najbardziej charakterystycznych przypraw, po którą sięgamy często w okresie zimowym. Jest nieodzownym składnikiem pierników, bez których większość z nas nie wyobraża sobie świąt. Cynamonu możemy użyć także do innych świątecznych wypieków, szczególnie tych zawierających jabłka i gruszki. Przyprawa idealnie się z nimi komponuje. Wykorzystamy go także, przygotowując kompot z suszu – nada mu odpowiedniego aromatu i przepięknego zapachu. Możemy nim doprawić również mięsa, którym doda ciekawego, bardzo charakterystycznego aromatu.
Przyprawa powstaje z wysuszonej kory cynamonowca. W kuchni najczęściej sięgamy po cynamon mielony. Jest on łatwy w wykorzystaniu i doskonale sprawdza się podczas robienia ciast, deserów i mięs. Możemy jednak pokusić się o zakup lasek cynamonu w formie niewielkich zwiniętych rurek. Jest on bardziej aromatyczny. W tej formie sprawdzi się jako dodatek do kompotu z suszu lub grzanego wina.
Goździki
Przyprawa często jest używana do pieczonych mięs podawanych na świąteczny obiad. Pojedyncze goździki wbija się w jego powierzchnię przed wstawieniem do piekarnika. Potrawy nabierają dzięki niemu charakterystycznego, nieco ostrego smaku. Musimy jednak pamiętać, aby nie przesadzić z ich ilością. Goździkami aromatyzuje się także kompot z suszu, grzane wino oraz świąteczne ciasta. Idealnie łączy się z cynamonem, nadając potrawom korzenny posmak.
W kuchni najczęściej używamy całych goździków. Są one wysuszonymi, nierozwiniętymi pąkami goździkowca – drzewa tropikalnego. W tej formie sprawdzą się przy doprawianiu mięs i kompotów. Możemy także zdecydować się na zakup goździków mielonych. Taka forma będzie lepsza do aromatyzowania ciast lub tworzenia domowej mieszanki przypraw korzennych.
Ziele angielskie
To dosyć ostra przyprawa, przypominająca pieprz. Wykorzystuje się ją głównie do aromatyzowania zup i mięs. Świetnie sprawdza się podczas przygotowywania świątecznego bigosu, nadając mu ciekawy aromat. Ziele angielskie warto też wykorzystać do marynowania mięsa lub dodać go dopiero podczas pieczenia. Sprawdzi się szczególnie w przypadku wołowiny i wieprzowiny. Przyprawa przyda się również podczas przygotowywania zup i sosów.
Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego. Swoim kształtem przypomina pieprz ziarnisty. Zazwyczaj wykorzystuje się je w formie całych ziaren, które dodajemy do potraw. Z uwagi na dosyć intensywny aromat, warto wyjąć je z potrawy, aby żaden gość przypadkowo nie przegryzł ziarenka. W daniach, które chcemy podać w całości, możemy wykorzystać mielone ziele angielskie, które ma niemal identyczny aromat.
Imbir
Przyprawa idealnie komponuje się z mięsem. Można nią aromatyzować potrawy z drobiu czy dziczyzny lub wykorzystywać do marynowania. Imbir to też nieodzowny element flaczków, które często goszczą na naszych stołach w okresie świątecznym. Nadaje daniom nieco ostrzejszego smaku. Przyprawę możemy wykorzystać do deserów i wypieków – głównie domowych pierniczków. Możemy ją dodawać także do napojów – herbaty, grzanego wina lub piwa.
Imbir występuje w formie kłącza, które możemy przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni. Wystarczy odkroić kilka plasterków lub drobno je posiekać i w takiej postaci dodać przyprawę do dań. Dużo łatwiejsze jest wykorzystanie zmielonego imbiru. Jest on nieco mniej ostry, więc sprawdzi się u osób, które preferują trochę łagodniejsze smaki.
Gałka muszkatołowa
Przyprawa ma słodkawy, lekko orzechowy posmak. Najczęściej używamy jej do aromatyzowania dań słodkich – ciast i kremów. Możemy ją również wykorzystać do przygotowywania pierników. Gałka sprawdzi się do dań wytrawnych. Wykorzystamy ją do doprawienia flaczków, świątecznych pasztetów oraz pieczonych mięs. Idealnie komponuje się z daniami na bazie grzybów, którym dodaje nieco charakteru. Odrobinę gałki muszkatołowej możemy też dodać do purée ziemniaczanego.
Najprostsza w użyciu jest mielona gałka muszkatołowa, która powstaje z owoców muszkatołowca korzennego. Możemy jednak pokusić się o kupienie jej w postaci całych owoców. Ma wówczas więcej aromatu i daje głębszy smak daniom. Pamiętajmy, aby ścierać ją bezpośrednio przed dodaniem do potrawy, ponieważ szybko traci swoje właściwości.
Aromatyczne przyprawy to kluczowy element świątecznych potraw. To dzięki nim nabierają odpowiedniego smaku i wyjątkowego charakteru. Warto korzystać z nich nie tylko w okresie świątecznym. Większość z przypraw jest na tyle uniwersalna, że bez trudu na stałe zagoszczą w naszej kuchni.
Święta wielu osobom kojarzą się z charakterystycznymi zapachami i aromatami, które roznoszą się po całym domu. To zasługa przypraw, które pełnią bardzo ważną rolę podczas przygotowywania świątecznych przysmaków. Warto zaopatrzyć się w nie wcześniej, aby w naszej kuchni nie zabrakło żadnego z kluczowych aromatów.