Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy stanowi ważny element w procesie leczenia. Jedną z podstawowych zasad jest jedzenie regularnych, małych objętościowo posiłków, które powinny być lekkostrawne. Z jadłospisu należy wyeliminować wszelkie produkty pobudzające wydzielanie soku żołądkowego. 
Rola diety w chorobie wrzodowej
Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy najczęściej rozwija się w konsekwencji zakażenia bakterią Helicobacter pylori. Niekiedy jednak za powstanie tego schorzenia odpowiadają nieprawidłowe nawyki żywieniowe. Chorobie wrzodowej sprzyjają takie czynniki, jak: nieregularne spożywanie posiłków, jedzenie w pośpiechu oraz w warunkach stresowych, nadużywanie alkoholu. Wrzody żołądka i/lub dwunastnicy mogą przez dłuższy czas przebiegać bezobjawowo. Symptomami towarzyszącymi chorobie wrzodowej są: piekący ból i uczucie dyskomfortu w nadbrzuszu, uczucie pełności po posiłkach, wzdęcia brzucha, nudności, wymioty. U niektórych chorych pojawiają się również: niesmak w ustach, brak apetytu, spadek masy ciała. Leczenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy polega na przyjmowaniu preparatów farmakologicznych, jednak bardzo ważną rolę odgrywa również właściwa dieta. Jej zadaniem jest redukowanie dolegliwości występujących u osób chorych oraz zapobieganie ich nasilaniu się i nawracaniu. Prawidłowo ustalona dieta ogranicza wydzielanie soku żołądkowego, a tym samym wspomaga leczenie wrzodów żołądka i dwunastnicy.
Dieta w chorobie wrzodowej - zasady
Dieta w chorobie wrzodowej nazywana jest inaczej dietą łatwostrawną z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Jedną z najważniejszych zasad obowiązujących w diecie przy chorobie wrzodowej jest regularność posiłków. Zaleca się jeść 5-7 posiłków dziennie cechujących się małą objętością i lekkostrawnością, aby nie obciążały zmienionych chorobowo narządów. Ważne jest, by przerwy między poszczególnymi posiłkami były równomierne i wynosiły maksymalnie 3-4 godziny. Jedzenie rzadszych i bardziej obfitych posiłków powoduje, że pokarm dłużej zalega w żołądku. W konsekwencji dochodzi do zwiększenia wydzielania soków trawiennych o drażniącym działaniu na śluzówkę przewodu pokarmowego. Skutkuje to uszkodzeniem błony śluzowej żołądka i zaostrzeniem się objawów choroby. Inną, ważną zasadą w diecie w chorobie wrzodowej jest ograniczenie ilości błonnika pokarmowego - związku, który może wywoływać podrażnienia uszkodzonej śluzówki narządów. Znajduje się on m.in. w surowych owocach i warzywach oraz pełnoziarnistych produktach zbożowych. 
Regularne spożywanie posiłków ułatwią ci zestawy do przechowywania jedzenia - tzw. lunchboxy
box:offerCarousel
Jak przygotowywać posiłki w diecie przy chorobie wrzodowej?
W diecie w chorobie wrzodowej ważną rolę odgrywa sposób przygotowywania posiłków. Niedozwolonymi technikami przyrządzania potraw są: smażenie, duszenie poprzedzone obsmażaniem oraz pieczenie w tradycyjny sposób, czyli z dodatkiem tłuszczu. Niewskazane jest również panierowanie potraw. Dania powinny być przygotowywane metodą gotowania w wodzie lub na parze, pieczenia w folii aluminiowej lub pergaminie, duszenia bez wcześniejszego obsmażania. Przydatnymi urządzeniami kuchennymi są: parowar, patelnie przeznaczone do smażenia bez tłuszczu oraz naczynia żaroodporne. Dla urozmaicenia codziennych potraw warto wyposażyć się w piekarnik z funkcją grilla lub domowy grill elektryczny. 
box:offerCarousel
W diecie w chorobie wrzodowej ważna jest również temperatura spożywanych posiłków. Niewskazane jest jedzenie dań zbyt gorących ani zbyt zimnych ze względu na drażniące działanie na przewód pokarmowy. W diecie przy wrzodach żołądka i dwunastnicy zalecane są potrawy rozdrobnione, zmiksowane lub przetarte, gdyż są one łatwiej strawne. Można je przygotować w prosty sposób, poprzez np. miksowanie zup warzywnych blenderem za gęste zupy kremy czy mielenie mięsa przy pomocy specjalnych maszynek. Potrawy można przyprawiać m.in. koperkiem, zieloną pietruszką lub innymi ziołami. Dodatkiem do potraw mogą być sosy przygotowane na bazie mleka lub jogurtu naturalnego, np. sos koperkowy czy pomidorowy. W jadłospisie diety wrzodowej powinny pojawić się m.in.: puree ziemniaczane, budynie, kisiele oraz gotowane i przecierane warzywa i owoce. 
Produkty przeciwwskazane w diecie przy chorobie wrzodowej
W diecie przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy ważne jest ograniczenie produktów, które zawierają duże ilości błonnika pokarmowego oraz pobudzają wydzielanie soku żołądkowego. Z jadłospisu eliminuje się następujące produkty:
* pełnoziarniste produkty zbożowe, takie jak: pieczywo razowe, płatki owsiane, otręby pszenne, gruboziarniste kasze (np. kasza gryczana, pęczak), brązowy ryż, makaron razowy,
* tłuste rodzaje mięs: wieprzowina, baranina, kaczka, dziczyzna,
* tłuste rodzaje wędlin, pasztety, podroby, 
* tłuste i wędzone ryby: makrela, łosoś, śledź, tuńczyk, 
* sery żółte, topione, wędzone, pleśniowe,
* kwaśne napoje mleczne: kefiry, maślanki, 
* jaja gotowane na twardo, jajko sadzone, jajecznica na maśle, 
* tłuszcze zwierzęce: smalec, słonina, boczek,
* wszystkie surowe warzywa (zwłaszcza: papryka, ogórki, rzodkiew, cebula, szczaw),
* wszystkie surowe i nieobrane owoce, a także owoce suszone.
W diecie w chorobie wrzodowej przeciwwskazane są również: konserwy rybne i mięsne, potrawy smażone, pikantne, kwaśne oraz marynowane. Niedozwolone jest spożywanie produktów o działaniu wzdymającym, czyli: nasion roślin strączkowych (fasola, soja, bób, soczewica, groch) i warzyw kapustnych. Z jadłospisu eliminuje się esencjonalne wywary mięsne i warzywne, zupy zaprawiane kwaśną śmietaną i zasmażkami ze względu na działanie pobudzające wydzielanie soku żołądkowego. W diecie przy chorobie wrzodowej konieczne jest całkowite wykluczenie napojów gazowanych i alkoholowych, czarnej kawy, mocnej herbaty, kakao oraz słodyczy i deserów w postaci: batonów, cukierków, ciast nadziewanych tłustymi kremami i bitą śmietaną, tortów, chałwy, marcepana, deserów ze świeżych owoców. 
box:offerCarousel
Produkty dozwolone w diecie w chorobie wrzodowej
W jadłospisie diety przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy powinny pojawić się produkty zbożowe, takie jak: pieczywo pszenne, drobne makarony, biały ryż oraz drobnoziarniste kasze, np. kasza jaglana, jęczmienna i manna. Wskazane jest również czerstwe pieczywo namoczone w mleku. W diecie w chorobie wrzodowej można spożywać obrane, gotowane i najlepiej rozdrobnione (np. za pomocą blendera) warzywa i owoce. Szczególnie zalecane są: banany, truskawki, jabłka, morele, brzoskwinie, maliny, marchew, szpinak, buraki, dynia, pomidory, cukinia, młoda fasolka szparagowa oraz ziemniaki w postaci puree. Pozostałymi produktami dozwolonymi w diecie przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy są:
* chude mięsa i wędliny: kurczak, indyk, królik, cielęcina,
* chude rodzaje ryb: dorsz, pstrąg, mintaj, sola, morszczuk, sandacz,
* produkty nabiałowe: chude twarożki, serki homogenizowane, słodkie mleko, jogurt naturalny,
* jaja gotowane na miękko, jajecznica na parze,
* desery: domowe musy owocowe lub owocowo-mleczne, ciasto drożdżowe, biszkopty, galaretka, kisiel, budyń.
Ważną zasadą obowiązującą w diecie przy chorobie wrzodowej jest wypijanie codziennie co najmniej 2-2,5 litra płynów. Mogą to być: niegazowana woda mineralna, domowe kompoty, herbatki ziołowe i owocowe, rozcieńczone soki owocowe i warzywne, słaba herbata. Dozwolone jest również picie kawy zbożowej z dodatkiem mleka.
Dieta w chorobie wrzodowej zakłada jedzenie potraw lekkostrawnych i rozdrobnionych. Z jadłospisu eliminuje się dania tłuste, panierowane i smażone. Niewskazane jest jedzenie surowych warzyw i owoców, gdyż zawierają dużo błonnika drażniącego błonę śluzową przewodu pokarmowego.