W kuchni bardzo ważną rolę odgrywają wszelkiego rodzaju przyprawy. Niemal każdą potrawę doprawiamy ziołami, pieprzem czy solą. Coraz chętniej sięgamy po przyprawy w naturalnej postaci – gałązki ziół, pieprz w ziarnach czy sól o dużych kryształkach. Takie przyprawy mają intensywniejszy aromat i uznawane są za zdrowsze niż te przetworzone, sproszkowane. Do mielenia przypraw potrzeba jednak specjalnych przyrządów, które sprawią, że gałązka tymianku czy gałka muszkatołowa zamienią się w aromatyczny pył, który uświetni smak potraw. Przyprawy w młynkach
Jednym z najprostszych sposobów na zmielenie gruboziarnistej soli morskiej, pieprzu w ziarnach czy czosnku w granulkach są gotowe młynki z przyprawami w środku. Szklane pojemniczki mają wbudowany system ręczny, który umożliwia mielenie zawartości słoiczka. Takie opakowania, wraz z przyprawami, kosztują kilka złotych za sztukę. Są one niezwykle wygodne w użyciu i pozwalają mielić przyprawę bezpośrednio na potrawę, zatem kuchnia pozostaje czysta. Pamiętać jednak należy, że tego typu młynki są jednorazowe, nie pozwalają na dosypanie ziaren pieprzu czy innego składnika, kiedy pojemnik opustoszeje. Nie należy się jednak tym martwić, ponieważ przyprawy w całości są dużo bardziej wydajne i mają mocniejszy aromat, zatem słoiczek pieprzu z młynkiem może starczyć nawet na kilka miesięcy regularnego stosowania.
Młynek ręczny do przypraw
Jeśli wolisz rozwiązania na lata – wybierz młynek, który nie jest jednorazowego użytku. Jeden z takich modeli to młynek ręczny. Najczęściej spotykane są w restauracjach. Mają obrotową część, która umożliwi mielenie ich zawartości. Młynek może być wykonany z drewna lub z nierdzewnej stali. Często wyposażone są w elementy przezroczyste, które umożliwiają kontrolowanie zużycia przypraw. Doprawianie potraw przy pomocy przypraw umieszczonych w takich młynkach jest niezwykle przyjemne i wyzwala wyjątkowe aromaty.
Młynki ręczne do przypraw są droższe niż te jednorazowe. Za dobrej jakości młynek należy zapłacić nawet ponad 100 złotych. Ceny zależne są od wielkości oraz użytych materiałów. Biorąc jednak pod uwagę, że jest to urządzenie wielokrotnego użytku cena ta nie wydaje się tak wysoka, tym bardziej, że przyprawy nie kosztują wiele. Za opakowanie pieprzu w ziarnach należy zapłacić kilka złotych.
Młynek elektryczny do przypraw
Alternatywą dla młynków ręcznych są młynki elektryczne. Przy pomocy jednego przycisku można zmielić zawartość pojemnika i doprawić potrawę. Młynki te używane są najczęściej w domu. Profesjonaliści, mimo wszystko, cenią modele ręczne, wykonane z drewna. Młynki elektryczne znacznie ułatwiają życie i codzienne przygotowywanie potraw. W sekundę kulka pieprzu zmienia się w pył, a kryształ soli w drobnoziarnistą przyprawę. Aby młynki elektrycznedziałały, konieczne są baterie. Z czasem, gdy urządzenie nie będzie już tak sprawne, należy wymienić baterię i działać dalej. Młynki elektryczne, ze względu na to, że wykonane są najczęściej z tworzyw sztucznych lub metali nierdzewnych są tańsze od modeli drewnianych. Kosztują kilkadziesiąt złotych. Można wybierać modele z dodatkowymi usprawnieniami – regulacją grubości mielenia lub podświetleniem, które pozwala precyzyjnie doprawić potrawę.
Moździerz do przypraw
Moździerz to sprzęt starej, kulinarnej szkoły, który nadal święci tryumfy. Jest ceniony przede wszystkim za to, że wydobywa z przypraw naturalny aromat. Wystarczy wrzucić do miseczki przyprawy i za pomocą tłuczka je ukruszyć i utłuc. Moździerz sprawdzi się szczególnie w przypadku świeżych przypraw. Ważne jest, aby wybrać model, który został wykonany z kamienia. Taki materiał nie zmieni smaku przypraw i nie wpłynie na niego negatywnie. Sztuczne tworzywa mogą wejść w niepożądaną reakcję z przyprawami i zmienić ich naturalny smak. Dobry moździerz to niemały koszt, ale może zostać wykorzystany w różny sposób. Zgnieciesz przy jego pomocy czosnek, wydobędziesz aromat z laski wanilii czy rozdrobnisz orzechy. Zatem nieco ponad 100 złotych wydane na taki sprzęt szybko się zwróci.
Przyprawy, szczególnie te mielone w domu, wydobywają smak potraw i sprawiają, że przestają być one nijakie. Warto odkryć prawdziwe bogactwo ich smaku i zapachu.
Solimy, pieprzymy, mielimy… ale w czym?