Kuirarto de Kalifornio - Wikipedia's Cuisine of California as translated by GramTrans
Kuirarto de Kalifornio
Wikipedia's Cuisine of California as translated by GramTrans
La ĉi-suba teksto estas aŭtomata traduko de la artikolo Cuisine of California article en la angla Vikipedio, farita per la sistemo GramTrans on 2017-12-21 06:01:17. Eventualaj ŝanĝoj en la angla originalo estos kaptitaj per regulaj retradukoj. Se vi volas enigi tiun artikolon en la originalan Esperanto-Vikipedion, vi povas uzi nian specialan redakt-interfacon. Rigardu la artikolon pri WikiTrans por trovi klarigojn pri kiel fari tion. Ankaŭ ekzistas speciala vortaro-interfaco por proponi aŭ kontroli terminojn.
Tiu artikolo temas pri la loka kuirarto de Kalifornio. Por la stilo de kuirarto identigita kun kelkaj famaj kaliforniaj kuiristoj, vidas Kalifornian kuirarton.
Salikok tostadaj faris kun loke plenkreskaj ingrediencoj kiel servite en Tacos Sinaloa en Oakland
La kuirarto de Kalifornio estas la loka kuirarto de la usona ŝtato de Kalifornio.
1 Lokaj ingrediencoj
2 Sandviĉoj, hamburgeroj, kaj rapidmanĝejo
3 Latinamerikanaj influoj
4 Marisko kaj marmanĝaĵo
5 aziaj kaj Oceanian-influoj
6 Fuziokuirarto
7 Kaliforni-stila pico
8 Barbekuo
9 frandaĵa manĝvaroj
10 En la amaskomunikilaro
Lokaj ingrediencoj
Multfaceta vico da mikroklimatoj, dominitaj fare de milda mediteranea klimato, kaj san-konsciaj dietoj kaj vivstiloj en Kalifornio, reklamas la produktadon, uzon kaj konsumon de freŝaj fruktoj, legomoj kaj viandoj, multaj el ili organika.
En Norda-Kalifornio, kun vinlando proksima, franca, itala, kaj mediteranea inspira manĝaĵo estas elstaraj, same kiel Azi-inspira biletprezo. Multaj el la restoracioj, kafejoj, kafejoj, kaj kradrostejoj uzas ingrediencojn alportitajn de lokaj kultivistoj kaj la merkatoj de farmistoj.
La Kalifornia marbordo, aparte la Norda marbordo kaj Central Coast regionoj, estas fonto de marmanĝaĵo, kio estas bazvaro en la Kalifornia dieto.
Eluzitaj kaj frititaj manĝaĵoj ne estas tiel oftaj en Kalifornio kiam ili estas en aliaj regionoj, sed ekzistas pluraj esceptoj, kiel ekzemple fiŝotakoj, Tempuro kaj francaj fiŝidaroj.
La agrikultura diverseco de la Centra Valo de Kalifornio disponigas freŝaĵon en la ŝtato. Sur malpli ol 1 procento de la totala kamparo en Usono, la Centra Valo produktas 8 procentojn de la agrikultura produktado de la nacio de valoro.
Sunsubiro , revuo de la Okcidento publikigita en Kalifornio, havis receptojn kiuj influis la kuirarton de Kalifornio, inkluzive de la apogo al subĉiela manĝado.
Sandviĉoj, hamburgeroj, kaj rapidmanĝejo
Pliaj informoj: Aŭtorestoracio kaj Traveturo
In-N-Out "Duoble-duobla" fromaĝburgero kun francaj fiŝidaroj en kartona skatolo por konsumo en aŭto
Tiu de Suda Kalifornio aŭtokulturo kaj la dependeco de la populacio sur aŭtoj por transportado ĉie en la vastaj grandurboj de Kalifornio, vaste kontribuis al la populareco de la klasika aŭtorestoracio kaj modernulo veturado-tra restoracioj. Restoraciĉenoj kiel ekzemple McDonald's, [4] Jack in the Box (Fanto en la Kesto), [5] In-N-Out Burger, [6] Carl's Jr., [7] Wienerschnitzel, [8] Del Taco, [9] Taco Bell, [10] Panda Express, [11] Tiu de Original Tommy, [12] Fatburger, [13] kaj Big Boy [14] estis ĉiuj establita en Suda Kalifornio.
Regionaj rapidmanĝejmenuoj malsamas, ĝenerale depende de la etna kunmetaĵo de areo. En Suda Kalifornio, pli malgrandaj katenoj kiel The Hat trajtohamburgeroj, meksika manĝaĵo, kapsiketo fritas, kaj pastrami.
Dum gastropub'oj ne estas unikaj en Kalifornio, la koncepto de la frandaĵa hamburgero estas tre populara.
Latinamerikanaj influoj
Pro la plejparte koloniaj hispanaj radikoj de Kalifornio, meksika teritoria historio, kaj ĝia origina populacio konsistanta el Meso-Americans, hispanaj koloniigistoj kaj meksikaj agrikulturistoj, meksika kaj Spanish-origina kuirarto estas tre influaj kaj popularaj en Kalifornio, precipe Suda Kalifornio.
Komerca taquerí-stila meksika rapidmanĝejo, konsistante el proponoj kiel ekzemple buritoj, refryitaj faboj, tortaj, takoj, nakoj, quesadillaj estas vaste popularaj. Taquerías povas esti trovita ĉie en Kalifornio.
Tradicia meksika manĝaĵo, dum ne same ofte kiel komerca manĝaĵo, daŭre estas vaste preta kaj abunda en la etna Mexican American limkomunumoj de San-Diego, la Los-Anĝelesa metropolitena areo, la San-Francisko-golfa regiono, kaj en meksik-amerikaj enklavoj ĉie en Kalifornio. Ekzemploj de tiuj manĝaĵoj inkludas tamale-hakviandojn, tortilojn, tostadajn, haŭtmakulon, menudon, pozole, konsolaĵetojn, ĉilian farĉkapsikon kaj enĉiladojn.
Aldone al meksika manĝaĵo, Kaliforniaj restoracioj servas supren preskaŭ ĉiun varion de centramerika manĝaĵo kiun ekzistas. Ekzemple, pupuseríaj estas oftaj en lokoj kun granda populacio de elsalvadoraninoj ( pupusaj estas ŝtopitaj tortiloj de Salvadoro).
Pli lastatempe, "Fresh Mex" aŭ Baj-stila meksika manĝaĵo, kiu lokas emfazon de freŝaj ingrediencoj kaj foje marmanĝaĵo, inspirita per Baja California biletprezo, estas tre popularaj. El Pollo Loco, rapidmanĝejo-ĉeno kiu originis de Norda-Meksiko, estas ofta vido. Rubio's Fresh Mexican Grill (Fresh Mexican Grill de rubio), Baja Fresh, Wahoo's Fish Taco, Konstantaj Takoj, Chipotle, Qdoba kaj La Salsa estas ekzemploj de la Baj-stila meksika amerika manĝtendenco.
Marisko kaj marmanĝaĵo
Dungeness-krabo preta manĝi en Fisherman's Wharf en San Francisco
En Norda-Kalifornio kaj la Centra Marborda regiono, Dungeness-krabo estas abunda. Sardinoj kaj Salmon antaŭe estis gravaj industrioj, antaŭ malkreskoj en fiŝaroj.
Aziaj kaj Oceanian-influoj
Kiel unu el la usonaj ŝtatoj nearest Azio kaj Oceanio, kaj kun multjaraj Asian American- kaj Oceanian American populacioj, la ŝtato emas adopti manĝaĵojn de tiuj naciaj stiloj. [19] La amerika suŝio furoro sendube komenciĝis en Kalifornio; la esprimo 'California ruliĝs estas uzita por priskribi suŝion kun avokado kiel primaran ingrediencon. Tiujn tagojn, erojn ŝatas Moĉioglaciaĵo kaj boba estas populara.
Vidu ankaŭ: Kalifornia kuirarto
Fuziokuirarto estas tre populara en Kalifornio. [20] La emfazo de California Cuisine estas sur la uzo de freŝaj, lokaj ingrediencoj kiuj ofte estas lernita gazeto ĉe terkultivistmerkatoj. Menuoj estas ŝanĝitaj por alĝustigi la haveblecon de ingrediencoj en sezono. Kelkaj restoracioj kreas novan menuon ĉiutage.
Kalifornia kuiristo Wolfgang Puck estas konata kiel unu el la pioniroj de fuziokuirarto, popularigante tiajn pladojn kiel ĉina kokinsalato en la restoracio Ma Maison en Los-Anĝeleso. Lia restoracio "Chinois" en Santa Monica estis nomita laŭ la esprimo atribuita al Richard Wing, kiu en la 1960-aj jaroj kombinis francan kaj ĉinan kuiradon en la antaŭa imperia dinastiorestoracio en Hanford, Kalifornio.
Pico pintita kun ovo de la Chez Panisse-kafejo
Kaliforni-stila pico temigas ne-tradiciajn picingrediencojn, kiel ekzemple freŝaĵo kaj kradrostitaj viandoj. Unue popularigita fare de la Spago-restoracioj de Wolfgang Puck, estis poste alportite al la masoj fare de restoracioj kiel ekzemple California Pizza Kitchen.
Ĉefa artikolo: SantaMari-stila barbekuo
Barbekuo estis parto de Kalifornia kuirarto ĉar la meksikanoj kuiris bovaĵon en fosaĵbarbekuoj sur ranĉoj en la 1840-aj jaroj. Santa Maria estas fama pro la Tri-konsileto, specialaĵospeco de bovaĵo tranĉo kiu povas esti kradrostita, bakita, brezita, aŭ rostis. [23] La barbekuo stilo de Kalifornio ankaŭ estas influita per la regionaj sudokcident amerikaj stiloj de Arizono, Nov-Meksiko, Teksaso, kaj Oklahomo, kunportita fare de miloj da Polvoŝtormejmigrantoj. Kokido, bovaĵripoj, kolbasoj, kaj bifstekoj ankaŭ estas rutine rostitaj aŭ smoked en fosaĵo. La barbekuosaŭco uzita en tiu ŝtato estas tomat-bazita, [24] kiel kun ĉiuj aliaj okcidentaj ŝtatoj. Santa Maria barbekuo, aliflanke, uzas neniun saŭcon, fidante anstataŭe je la gusto da la tri-konsileto kaj la malrapida viva kverkfajro super kiu ĝi estas kuirita. Porkaĵbebo reen kiun ripoj estas popularaj por barbekuo en la okcidenta regiono en komparo al la populara uzo de ripaĵoj en la Suda Usono.
Frandaĵa manĝvaroj
Multaj frandaĵa manĝvaroj kaj firmaoj havis sian komencon en Kalifornio, inkluzive de Coffee & Tea de Peet, unu el la unuaj liverantoj de arabica kafosemoj en Usono.
La Migranto-Kuirejo [26] [27] estas kvin-parta dokumentserialo elstariganta la etnajn kuirartojn kaj enmigrintojn kiuj formis - kaj daŭre formas - la grandurbon de Los-Anĝeleso. Kreita en 2016, la serio gajnis Emmy de 2017, [28] kaj estis nomumita por Webby Award de 2017 [29] kaj James Beard Award de 2017. [30] MarthaStewart.com diras ke La Migranto-Kuirejo "esploras la disan kuirartan pejzaĝon de Los-Anĝeleso de neniam-antaŭ-vidita perspektivo - enmigrintoj." [31] Adriana Maestas de Past revuo diras ke "De bona manĝado ĝis neformalaj manĝejoj, spektantoj [de La Migranto-Kuirejo] venas lerni propraokulaj kiel la migrantotravivaĵo formis unu el la plej grandaj manĝadmekaoj en la mondo." [32] San Francisco PBS filio KQED (televido), en gazetara komuniko, identigis tiun serion sur "migrantkuiristoj" kiel "festado Kalifornio" kaj" [reflektanta] la diversspecaj perspektivoj de niaj komunumoj."
^ Oden, Barrett (2016-11-21). "Fry Bread, Casinos and Mexican Cuisine: Native American Food in California". LA Weekly (Interview). Interview with Katherine Spiers. Retrieved 2017-06-13.
^ Morris, Jim (July-August 2007). "Legendary barbecue". California Country magazine. Sacramento, California: California Farm Bureau Federation. Retrieved 2017-06-13.
Cuisine of California (Kuirarto de Kalifornio) en Wikibook Cookbooks
Amaskomunikilaro rilatis al Cuisine of California (Kuirarto de Kalifornio) en Wikimedia Komunejo
Page translated on: 2017-12-21 06:01:17