La Barajuela Oloroso. Comprar vi generós de D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Inici > Vi>Vi generós>Bodegas Luis Pérez>La Barajuela Oloroso
Característiques de La Barajuela Oloroso
Barajuela Oloroso és un vi generós, D.O. Jerez, elaborat per Bodegas Luis Pérez a Jerez de la Frontera, Cadis.
Barajuela Oloroso és un olorós sense encapçalar, elaborat amb raïms de Palomino Fino procedents d'una vinya de més de 40 anys d'edat, Finca El Corregidor, situat al “pago” interior de Carrascal.
Després dels dos mesos de verema seleccionant els diferents raïms per la elaboració del Barajuela Oloroso, aquests són assolellats, per després premsar el raïm en una petita premsa vertical. El most resultant passa a les botes sense desfangar i allà fermenta amb llevats autòctons. La criança oxidativa en aquest vi és estàtica, omplint les botes al màxim per obtenir una oxidació més pausada. No s'utilitza el típic sistema de criaderas i soleres. Embotellat sense sulfits afegits.
Barajuela Oloroso és un vi generós de criança oxidativa, expressiu i complex. En nas destaquen les notes especiades i lleugerament cítriques. En boca és ampli i amb elegància es fa molt llarg. Poques ampolles d'un Oloroso com els d'abans.
Porc rostit, Estofats, Bolets, Caça major, Formatges curats