Escrito por comacasa-res 26-05-2009 en General. Comentarios (3)
Escrito por comacasa-res 25-05-2009 en General. Comentarios (3)
Ara que ens ve la calor (?) ja ve de gust un bon gelat! La recepta d'aquest és del bloc "bocados dulces y salados", l'anomena helado Sandy, però a mi per accident... em va sortir de vainilla. La recepta original porta una culleradeta d'essència de vainilla, però a mi, com us dic per accident..., me n'hi va caure bastant més... un bon raig... ja veieu que el color és torradet, de vainilla!!. De tota manera està molt bo !
- 40 g de sucre ( per muntar les clares)
En una mica de llet freda desfem la maizena, afegim la resta de llet i posem al foc, incorporem la mantega, el sucre i la vainilla i deixem fins que bulli, remenem tota l'estona amb una cullera de fusta. Deixem refredar tapat a la nevera.
Muntem les clares a punt de neu, a mig muntar hi afegim els 40 g de sucre i acabem de muntar-les.
Quan ja tenim la barreja de la nevera ben freda, remenem bé i hi anem afegint les clares muntades, amb moviments de baix a dalt, amb espàtula, per què no perdi volum.
Deixem al congelador. Al cap d'una hora aprox. remenem bé i tornem a deixar al congelador.
El deixem a temperatura ambient una estoneta abans de servir.
Queda ben cremós!
Escrito por comacasa-res 25-05-2009 en General. Comentarios (0)
Mireu quina preciositat d'abejorro vaig pescar picotejant les meves floretes !!!
Les va repasar una a una !!!
Aquí no s'aprecia, però se li poden comptar els pels i les venetes de l'ala!
BROSSAT (llet de cabra)
Quan era petita, la iaia em feia anar a la lleteria (cal Roc) a buscar llet per fer brossat. Era la primera llet que feia una vaca jove, es veu que era la millor. Ara això és impossible, pero vaig comprar llet de cabra fresca (Mercadona) i vaig provar. Va quedar força bé i molt bo! aprovat amb nota!! , tot i que no tenia aquell gustet que encara recordo de quan era petita ...
- 2 l de llet ( vaca o cabra)
- suc de llimona ( aprox. una i mitja)
- fruits secs (ametlla, nous...)
Posem la llet a bullir (tres vegades: quan bull la retirem, la tornem a posar, la traiem...).
Deixem que perdi una mica de temperatura, afegim el suc de llimona, remem (si veiem que la llet no es talla, podem anar afegint més suc de llimona) i deixem reposar mitja hora.
Per colar-lo, cobrim amb una gassa o drap de fil un colador de forat fi, deixem que es vagi filtrant tot el sèrum, podem donar-hi unes voltes amb una cullera, però no ha de quedar eixut del tot, i ens quedarà el brossat o mató. Reservem a la nevera.
Servim amb mel i fruits secs picats (opcional)
Amb aquesta quantitat en va sortir per a tres persones (4 justet)
Escrito por comacasa-res 21-05-2009 en General. Comentarios (5)