Patates braves amb salsa romesco
El romesco no és només per als calçots, aquestes braves són la prova definitiva
Ingredients per a la recepta (6 persones)
Podeu utilitza directament la salsa romesco de Priorat Natur o també podeu elaborar-la vosaltres mateixos seguint les instruccions de l’elaboració
5 patates Kennebec
1 grapadet d’ametlles de Priorat Natur
1 grapadet d’avellanes de Priorat Natur
1 culleradeta de vinagre de vi
Oli d’oliva verge extra de Priorat Natur
Per començar tallem les patates i les rentem. Les tallem a trossos mitjans en forma de cub.
Posem força oli a una paella i posem a fregir les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates. Quan estan una mica toves però no daurades les retirem i deixem escórrer en un colador.
Mentre tant comencem a fer la salsa de romesco, posem els tres tomàquets i els 5 dents d’alls a escalivar al forn en una safata.
Una vegada escalivats pelem els tomàquets i els alls. Els posem en el got de la batedora, afegim la dent d’all cru, les ametlles, les avellanes, una mica de sal, la pebre, la galeta, la cullereta de pebrot vermell, el bitxo, la cullereta de vinagre i afegim poc a poc l’oli. Batem fins que agafa la consistència de una maionesa. Al final afegim 4 cullerades de quetxup i reservem.
Escalfem l’oli que tenim a la paella, quant esta ben calent aboquem les patates i les deixem daurar. Quan estan daurades les trèiem de la paella les posem sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli, les salem i les posem en unes cassoletes de fang o en plats.
Per acabar posem part de la salsa per sobre i la resta la servim en un bol apart.
Podeu acompanyar aquestes magnífiques braves amb un vi negre Llabustes Merlot 2014 de Cellers Vila Corona, un vi de color granat de mitjana intensitat i un aroma de moderada intensitat amb records de prunes, maduixes i mores; barrejat amb el roure.
Recepta extreta de: http://www.mytaste.cat/click/index/4024310/alcaliudelacuina.wordpress.com