ARRÒS ROSSEJAT | Celler-Adocse
600 gr. d’arròs
PEL FUMET DE PEIX:
¼ Kg. de crancs
¼ Kg. de musclos
½ Kg. de peix de roca
1 cap de rap (750 gr.)
Grans de pebre i una fulla de llorer
Una vegada tenim el peix net el posem dins una olla amb l’aigua a la que afegim uns grans de pebre, una fulla de llorer, la ceba i el porro. Una vegada arrenca el bull deixem a foc lent aproximadament un 45 minuts i quan el tenim el fumet fet el col·lem. Els crancs els passem per la batedora amb una mica de fumet, els col·lem i afegim el suc al fumet. Els musclos els coem al vapor i el suc que treuen també l’afegim al fumet.
Amb la ceba, els alls, els tomàquets i la cullerada de pebre vermell preparem un sofregit, que també afegirem al fumet de peix.
Ara ja podem rossejar l’arròs en una cassola amb oli i uns grans d’all, donant voltes amb una cullera de fusta fins que quedi ben ros. Quan el tinguem ja podem abocar el fumet, posant el doble de quantitat que d’arròs. Deixem coure fins que l’arròs quedi ben sec. Si encara és massa al “dente” el deixem reposar uns minuts tapant la cassola amb un drap i vigilant que no es passi.
Origen: ARRÒS ROSSEJAT
Aquesta entrada va ser publicada a Cuina, Primers Plats, Reblogged, Receptes i etiquetada ALL, ARRÒS, CAP DE RAP, CEBA, CRANCS, CUINA, CUINA CATALANA, JULIVERT, LLORER, MARISC, MUSCLOS, PEBRE NEGRE, PEBRE VERMELL DOLÇ, PEIX, PEIX DE ROCA, PORRO, PRIMER PLAT, RECEPTA, TOMÀQUET, VERDURA el Agost 8, 2016 per Administrador.
← MIL FULLES DE FOIE I POMA Samfaina per conservar →
Un pensament sobre “ARRÒS ROSSEJAT”
Retroenllaç: ARRÒS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse
Join 8.702 other followers
Juliol 2014 (158)
Juny 2014 (78)
Aperitius (665)
Postres (1.396)
Primers Plats (2.523)
Reblogged (7.191)
Pastís de xocolata blanca amb fondant
TALLARINS AMB MUSCLOS