Supremes de lluç amb salsa de llet | La Clau -Revista gratuïta del Maresme
Publicat el 24/01/2007
Per fer supremes de lluç amb salsa de llet heu de fer de les dues supremes del lluç fer-ne 4 trossos, salpebrar i reservar.
Introduir al vas de la batedora el gra d’all, el julivert, les ametlles i la llet; batre bé.
Posar oli en una paella i fregir la ceba pelada i tallada fina, a foc molt suau, fins que quedi transparent. Incorporar després el batut de llet, rectificar de sal, portar a l’ebullició i deixar que faci xup-xup uns 5 minuts.
Passar aquesta salsa a una cassola i incorporar les supremes, tapar i deixar coure altres 5 minuts. (Aquest plat es pot fer amb filets de lluç congelats o amb qualsevol altre tipus de peix.)
1 lluç d’aproximadament un quilo