Espessant, emulsionant, suspensor de goma xantana en el seu estat més pur (fermentació bacteriana del midó de blat de moro).
Dosificació: a partir de 2 g/l s'aconsegueix una consistència de salsa. Segons s'augmenta la dosificació, augmenta la densitat del medi i pot estabilitzar sòlids en begudes. En excés adquireix textura viscosa.
Combinat amb gelificants ajuda a evitar la sinèresis (pèrdua d'aigua)
Retarda una mica la descongelació de gels, en evitar la sinèresis.
Referència 02180048
Productes relacionats de Goma Xantana Clear 30 g
Goma Xantana Clear 30 g?