Descobrim la fascinant diversitat de plantes alimentàries i els seus usos
Es tracta d'un curs teoricopràctic de deu sessions de dues hores, que relaciona la botànica amb la cuina i la gastronomia fent un èmfasi especial en la classificació de les plantes i les famílies botàniques més importants a les cuines del món. De les dues sessions pràctiques previstes, una és una pràctica culinària en què s'utilitzen algunes de les plantes estudiades durant el curs i l'altra consisteix en una sessió de treball de camp en la qual es visita un hort urbà.
Aquest curs s'adreça tant a professionals com a persones que estiguin interessades en la botànica i en la cuina i la gastronomia, així com al públic en general.
1. Botànica. Com s'organitzen i d'on venen les plantes que tenim cada dia a taula
2. Redescobrim les parts de les plantes que ens mengem
3. Fongs i algues a taula
4. Tast: identificació i caracterització de vegetals en un menú
5. Els cereals i els llegums: la base de l'alimentació
6. El món de les brassicàcies: entre cols i mostasses
7. El paisatge mediterrani a taula
8. Fruites i verdures exòtiques
9. Sortida: els horts urbans
Joan Vallès Xirau, catedràtic de Botànica de la Universitat de Barcelona
Dra. Teresa Garnatje Roca, científica titular de l'Institut Botànic de Barcelona
Dr. Ugo D'Ambrosio Palau, col·laborador postdoctoral en botànica de la Universitat de Barcelona
Dr. Daniel Vitales Serrano, contractat postdoctoral de l'Institut Botànic de Barcelona
Persona del món culinari (per decidir)