Salsa calçots amb Thermomix® a Lleida - Salsas y guarniciones - Blog de ROSER FARRE SERO de Thermomix® Barcelona
Blogosfera › Delegación Barcelona › Roser Farre Sero › Salsas y guarniciones › Salsa calçots amb Thermomix® a Lleida
Salsa calçots amb Thermomix® a Lleida
#Salsas y guarniciones 12 febrero 2018
Ja estem en època de calçotades i és l’hora de preparar una bona salsa per acompanyar els calçots. Hi ha moltes maneres de fer-la però jo, faig aquesta que és recepta d’un bon amic, gran aficionat a la cuina i amb molt bon paladar.
160 grams d’ametlla torrada
Un all cru (sinó us agrada el gust molt fort de l’all, no li poseu)
Bitxo escalivat (opcional)
250 grams d’oli d’oliva
Primer que tot escalivar els tomàquets i els alls perquè han d’estar freds per fer la salsa.
Posar en remull la nyora (unes tres hores).
Pesar els 250 grams d’oli i reservar.
Posar al vas les ametlles, la sal i l’all cru i triturar 30 seg. Vel 7.
Afegir la polpa de la nyora, el pebre vermell, els tomàquets escalivats pelats , els alls escalivats i el vinagre i triturar 30 seg. Vel 7.
Amb la màquina en marxa a Vel. 4 i ½ anar afegint l’oli damunt la tapa de forma que vagi caient poc a poc per anar lligant la salsa.
Monas de Pascua (11 abril 2020)