ARROS NEGRE AMB SEPIONET DE PUNXA
Arros bomba o montsia
Sepionet de puntxa
Preparar la tinta de sepia fresca amb una mica de caldo de peix, uns 600 ml. I tenir-lo calent per tirar a l'arros
Rossejar l'arros amb una mica d'oli, el foc fort i no para de remenar fins que estigui una mica ros
Afegir tot el caldo de peix amb la tinta,
Preparar els sepionets de punxa. Treure els ulls i prou, no cal netejarlos de dintre.
Possar-los a una paella amb uns grans d'alls sencers (amb un tall) i una mica d'oli
Deixar-los 10 min a foc mig
L'arros es va fent, revisar de sal.
Quan encara queda caldo afegir a la cassola del arros, els sepionets de puntxa cuits. L'arros ha de quedar un punt dur. Revisar si cal afegir una mica més de caldo o una mica d'aigua per acabar de coure
Deixar reposar 5 min i servir
#sepionet
MORE FROM Maria Boria
FIDEOS YAKISOBA AMB GAMBES VERDURETES I BOLETS
PASTEL DE PEIX