Formatge blau - Gastroteca.cat
L'aparador de la gastronomia i els productes agroalimentaris locals PRODUCTESDe la A-ZPer territoriPer distintiuPer tipus de productePer temporadaON COMPRARDe la A-ZPer territoriPer tipus d'establimentPer distintiuON TASTARDe la A-ZPer territoriPer tipus d'establimentPer distintiuRECEPTESDe la A-ZPer tipus de receptaPer producteRUTESAGENDANOT�CIESActualitatA fonsEntrevistesLa veu del sectorAltresMAPA CERCADOR DE LA A-Z PER TERRITORI PER DISTINTIU PER TIPUS DE PRODUCTE PER TEMPORADA Formatge blau
Inici>Productes >Formatge blau
�s un formatge madurat, de pasta tova i florit intern, elaborat amb llet crua de vaca o de cabra.
1	Autor: web mol� de la Llavina
Presenta una crosta natural de color marron�s o blav�s i l'interior �s compacte per� perforat amb cavitats plenes d'un fong verd blav�s. De textura untuosa, el sabort �s fort i d'aroma desenvolupat.
En l'elaboraci� es fa un quall amb la llet de 28� a 30 �C. Es talla la quallada i se'n separa el xerigot. Es moldeja durant dos dies, s'asseca i s'aireja. Despr�s es deixa madurar de quatre a sis mesos en un ambient fred, molt humit i ventilat, afavorint la formaci� del fong interior.
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes Informaci� complement�ria: Es comercialitza en formatgeries i establiments especialitzats de tota Catalunya.
Atributs i propietats nutricionals: El formatge t�, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals s�n les prote�nes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per una correcta formaci� d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. Tamb� �s una bona font de f�sfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que interv� en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necess�ria pel bon funcionament del sistema nervi�s, i D, que actua a l'intest� afavorint l'absorci� de calci.
06/02/2013 a les 11:57 am (Europe/Berlin +01:00)
"esta pagina web me ha ido muy bien porque estavamos haciendo un trabajo del queso azul,gracias."
Carnisseria Planagum�
Restaurant El Mol� dels Avis
Espai gastron�mic Lo Paller del Coc