Gastronomia | Barcelona smxbb05
Barcelona, capital de Catalunya. És basa en la dieta mediterrània, ja que està situada a la costa. Té una gastronomia única que està basada en elements de mar, muntanya, secà i hort. I el que fa que aquesta dieta destaqui molt més, és que els plats típics de Barcelona estan cuinats amb oli d’oliva.
Està fet amb: pa torrat, tomàquet, oli d’oliva i sal. A vegades, abans de fregar-hi el tomàquet es frega all. Es serveix amb qualsevol tipus d’embotits curats, pernil, formatge, anxoves, etc..
És un varietat de ceba verda coneguda com “Blanca Tardana”. Entre finals d’hivern i abril es celebra un popular esdeveniment gastronòmic , la Calçotada, on els calçots es consumeixen massivament.
També anomenat “arròs de muntanya”. Es fa amb carn de conill, pollastre, i costella de porc. Es poden afegir altres ingredients com salsitxes, bollets(en tardor),mongeta tendra( a primavera), i a la vora del mar s’afegeix peix i marisc.
És elaborat amb bacallà. És un plat secà, a pagés es menjava molt sovint, tant els divendres i durant la quaresma, i també als sopars quotidians. Es menja acompanyada amb patates bullides, olives o amb pa torrat.
També s’anomena l’opera en Barcelona. Esta fet amb diferents peixos de roca amb mariscs cuinats en una cassola de fang, amb un sofregit i una picada. Es similar amb altres plats com la paella, caldereta, suquet de peix, l’all cremat i romesco de peix. Es menja amb un aperitiu a base de cava rosat i unes postres amb gelat de vainilla i suc de taronja.
S’anomena també creuet de peix. Es un plat nutritiu ,esta cuinat amb cassola amb trossos diferents de peixos com rap,mero, escórpora , patata i un sofregit. També es pot afegir algun tipus de marisc.
És un plat típic de Catalunya amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades amb patates escalivades i pelades o bacallà salat, assaonats amb sal, pebre i oli. També pot acompanyar un plat principal de carn o amanir una coca.
Esta fet a base de faves, ceba, all, cansalada i /o botifarres variades i algunes herbes aromàtiques com la menta, el llorer o la farigola. Contenen un gran quantitat de cansalada, pernill, botifarres variades, altres verdures com carxofes o pèsols.
És feta amb bacallà dessalat i esqueixat amb diversos vegetals com tomàquet, ceba pebrot i olives i oli d’oliva. Es un plat típic d’estiu i es pot preparar a qualsevol època de l’any.
És un plat clàssic i tradicional de Catalunya. Es el plat més estimats i més senzill de la cuina catalana. Aquest plat era conegut com a les onze mil verges.
És un brou típic de Catalunya. Esta feta amb carn d’olla amb llegums com cigrons, patata i col. També s’hi sol afegir ceba, api , pastanagues i all. Com que és un plat calent se sol consumir a l’hivern.
És una salsa típica de gastronomia mediterrània elaborat per la emulsió de oli d’oliva i all.
Esta feta amb tomàquets, alls, pa, ametlles, avellanes, sal, oli i vinagre.
És una salsa calenta feta amb oli d’oliva, tomàquet, i ceba. Se utilitza com base per altres plats de la gastronomia catalana.
És una de coques més popular en Catalunya. En la nit de Sant Joan es menja aquesta. Es fa amb farina, pell de llimona ratllada, llet, i etc.
És típica catalana. S’espesseix tradicionalment amb midó i s’aromatitza amb canella i pell de llimona i de taronja. Es coneix també com crema de Sant Josep.
El mató és un tipus de formatge fresc. Fent de bullir a la llet i coagulant-la amb un element vegetal, suc de llimona o quall de animal.
Són unes postres tradicional molt senzilles. Consistents a un grapat de fruita seca variada, com ametlla marcona i llargada, avellana, pinyols, i acompanyat d’un got de moscatell. També fruita dessecada com panses, albercocs. Hi ha una coca que pot anomenar-se coca de músic.
Són uns pastissos petits, postres típics de la diada de Tots Sants a Catalunya. La base es una barreja de ametlles crues, sucre, clara d’ou batuda a punt de neu. El més popular es el panellets de pinyons.
Són galetes petites i rodones, de la cuina catalana. El ingredient principal es nou polvoritzades.
Vi negre: Peralada, El Alella ,Tarragona i Priorat
Vi Blanc: Penedès
Cava: Penedès i El Peralada