cúrcuma Archives - Masala Barcelona
Tag Archive for: cúrcuma
You are here: Home / cúrcuma
20 agost 2014 /0 Comments/in Blog, Receptes /by Masala
El peix (“maach” en bengalí) abunda a la regió de Bengala i també, esclar, les receptes amb peix. Fregit, cuit en salsa, rostit, al vapor envoltat en fulles de plataner… A cada àpat trobarem almenys un plat a base de peix o marisc, ja sigui el principal… o aquest entrant tan estimat per tots els bengalís.
400 g de peix blanc (el peix més típic és el rui, una espècie de carpa, però nosaltres ho hem fet amb lluç)
1 o 2 patates mitjanes
1 o 2 xilis verds (opcional, eliminar si no es vol que sigui picant)
una branqueta de canyella càssia
un parell de claus
farina de galeta o de blat o de cigrons (troba la textura que més t’agradi!)
1) Bullim el peix amb aigua, sal, la cúrcuma, el llorer, la càssia i el clau durant 5 minuts i l’escorrem. Aprofitem l’aigua per bullir-hi les patates amb pell.
2) Traiem les espines del peix i pelem les patates. Ho triturem tot amb una forquilla i hi afegim les espècies en pols, la ratlladura de llimona, el xili verd, el gingebre i un grapat de fulles de coriandre, tot ben picat.
3) Ara és el moment de fer les croquetes i arrebossar-les. Si les volem fer amb farina de blat (com a la foto), barregem l’ou amb la massa, fem les boles i les arrebossem amb farina. Si volem que tingui la textura de la farina de galeta, és millor barrejar una mica de farina de blat o de blat de moro a la massa per donar-li consistència i després arrebossar les croquetes amb l’ou i la farina de galeta.
4) Fregim les croquetes amb força oli.
Llestos! Aquestes croquetes de peix es serveixen acabades de fer i acompanyades amb alguna salsa com ara ketchup o kasundi; nosaltres us recomanem que les proveu amb alguns dels chutney de verdures d’Al pot petit hi ha. Fantàstic!
http://masalabcn.com/wp-content/uploads/2014/08/chops.jpg 974 1200 Masala http://masalabcn.com/wp-content/uploads/2013/11/logo-_alt.png Masala2014-08-20 16:33:482014-08-20 16:39:40Maacher chop (croquetes de peix)
Masala dabba, una mica de l’Índia en una caixa
3 juny 2014 /0 Comments/in Blog /by Masala
Això és un मसाला डब्बा (masala dabba), literalment “caixa d’espècies”. Serveix, com us podreu imaginar, per guardar les espècies; a l’Índia n’hi ha un a totes les cases. A l’hora de cuinar, el fet de tenir-les totes juntes permet avaluar en un moment la combinació més adient pel plat que ens disposem a preparar; les culleretes ens ajuden a mesurar i tirar les espècies a l’olla sense que els fums de la cocció afectin la resta.
El masala dabba és un dels estris quotidians que més ens van enamorar d’aquell gran país, i hem fet els possibles per portar-vos-el. El trobareu a la nostra botiga i també al Mercat de les Espècies d’Argençola del pròxim cap de setmana.
Mida: 18,5 cm de diàmetre
Preu: 15€*
*per 2€ de suplement podreu omplir el masala dabba amb les espècies de la nostra botiga!
http://masalabcn.com/wp-content/uploads/2014/06/dabba2.jpg 842 1300 Masala http://masalabcn.com/wp-content/uploads/2013/11/logo-_alt.png Masala2014-06-03 11:34:262014-06-03 11:35:31Masala dabba, una mica de l'Índia en una caixa