Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'aprofitament segur del menjar en els sectors de la restauració i comerç minorista. Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'aprofitament segur del menjar en els sectors de la restauració i comerç minorista
Guia de pràctiques correctes d’higiene per a la venda de llet crua de vaca (Inclou llet pasteuritzada en màquina automàtica)
Guia de pràctiques correctes d’higiene per als establiments de restauració mòbil
Guia de Bones Pràctiques Agràries i de Pràctiques Correctes d'Higiene per a la producció d’olives
Guia de Bones Pràctiques Agràries i de Pràctiques Correctes d'Higiene a les explotacions vitícoles
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a escorxadors d'aviram a Catalunya
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a escorxadors de conills de Catalunya
Guia de pràctiques correctes d'higiene en la producció i comercialització d'ous ecològics
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector de la pastisseria
Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'elaboració de l'oli d'oliva verge
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector equí de carn
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions lleteres d'oví i cabrum
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a la venda d'aliments en mercats no sedentaris i fires
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions de bestiar porcí
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a vegetals i derivats, frescos, pelats, trossejats o envasats
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a la venda d'aliments en mercats municipals
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a establiments elaboradors i comercialitzadors de complements alimentosos
Guia de pràctiques correctes d'higiene específica per a la cuina al buit
GPCH per a les explotacions avícoles de producció de carn de pollastre, gall d’indi i altres aus
GPCH per a les explotacions avícoles de reproductores i incubació
GPCH per a les explotacions avícoles de ponedores criades en gàbies
GPCH per a les explotacions avícoles de ponedores a l’aire lliure
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les explotacions cunícoles
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector de bolets i tòfones basada en el sistema d'APPCC
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les barques de pesca
Guia de pràctiques correctes d'higiene a les explotacions lleteres de bestiar boví
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a les llotges de peix de Catalunya i activitats connexes
Guia de les pràctiques correctes d'higiene per a peixateries
La Guia vol ser una eina perquè els excedents alimentaris consumibles que els establiments de restauració i comerç minorista no poden comercialitzar arribin a les persones beneficiàries, a través de les entitats socials, en les millors condicions de seguretat. La Guia inclou aspectes legals de la donació, així com informació sobre les característiques que han de tenir els aliments a donar, les entitats socials i el pla de traçabilitat dels aliments.
Segons les dades de l’informe Diagnosi del malbaratament alimentari a Catalunya de l’ARC (2011), a Catalunya es llencen 262.471 tones d’aliments aprofitables cada l’any. El 58% d’aquest malbaratament es produeix a les llars, el 16% als supermercats, el 12% a la restauració, el 9% a altres canals de comercialització d’aliments, el 4% a institucions i l’1% als mercats. En total es malbaraten 34,9 kg per habitant, que equival a 112 € per persona i any. Aquests aliments desaprofitats equivalen a les necessitats alimentàries de mig milió de persones durant un any.
La Guia ha estat impulsada per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) del Departament de Salut, que ha coordinat el grup de treball format per la Universitat Autònoma de Barcelona i la Fundació Banc dels Aliments i Nutrició sense Fronteres. També hi han col·laborat el Departament de Benestar i Família; el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural; l’Agència de Residus de Catalunya (ARC), i representants de les empreses de producció i distribució d’aliments i de la restauració, de les entitats benèfiques i de les associacions de consumidors i usuaris.
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'aprofitament segur del menjar en els sectors de la restauració i comerç minorista [2,14 MB ]
Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en los sectores de la restauración y comercio minorista (en castellà) [2,11 MB ]