Diari d'un aprenent de cuina: d’abril 2013
Coca de pasta de full amb cebetes tendres i brie
Recepta del llibre “Cuinar en 10 minuts amb FerranAdrià”. Podeu fer-la com un primer plat o tallada a trossets com un entrant.
100 gr de pasta de full
4 llonges de formatge brie
2 cullerades de pasta d’olives negres
½ got d’oli d’oliva verge
Encenem el forn perquè estigui ben calent i posaren aigua al foc per bullir les cebetes tendres.
Tallarem la pasta de full en rectangles de 5x10 cm i 0,5 cm de grossor.
Bullirem 3 minuts les cebetes tendres, pelarem i tallarem per la meitat.
Posarem a sobre de la pasta de full les cebetes tendres i fornejarem 4 minuts a 180 graus de temperatura.
Mentrestant tinguem la coca de full al forn, mesclarem la pasta d’olives negres amb l’oli d’oliva verge.
Treure’m la coca de full del forn i posarem per sobre les lamines de brie. Tornarem a forcejar 4 minuts fins que el formatge quedi fons. Finalitzarem amb una mica d’oli d’olives negres per sobre.
Publicat per castellardigital a 23:22 Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: Aperitius, Pastisseria, Receptes, Verdures i hortalisses
Aquesta recepta tant pot servir per primer plat o per acompanyament d’un altre plat. En 30 minuts el tens fet i a més a més sa i senzill.
Poseu a bullir l'aigua a punt de sal i un raig d'oli d'oliva.
Quan comenci a bullir incorporeu la ceba i les patates tallades grosses. Passats 12 minuts incorporeu els pèsols, deixar-los bullir 10 minuts més.
Talleu a dauets les tires de cansalada viada i les poseu a fregir en una paella amb oli, quan comenci a enrossir reserveu.
Munteu el plat posant les patates al voltant del plat, al centre els pèsols, per sobre la cansalada viada i amanit tot amb l'oli de fregir la cansalada.
Publicat per castellardigital a 20:23 Cap comentari:
Recepta del Restaurant Garbí de Castellar del Vallès, regentat per la família Calsina Guitart, el Marcel·lí, la Rosa i en Carles. Restaurant que us puc recomanar, combina molt bé la cuina tradicional la de l'avia amb una cuina moderna. Aquesta recepta la he trobat en el setmanari L'Actual i m'ha faltat temps per fer-la. A la manca de pernil ho vaig solucionar amb unes tires primes de cansalada viada.
4 ous ecològics de La Roca
Preparem i tallem les carxofes a quarts i les posem en aigua i julivert perquè no es posin negres
Les bullim durant 10 minuts en aigua i sal i les deixem escorrent per poder-les enfarinar i fregir més tard.
Les salem i enfarinem i les posem a fregir en oli calent, deixar-les enrossir i les posem en paper absorbent.
En un altre paella fem els ous ferrats també amb oli calent i els ous que no estiguin freds de la nevera i deixant el rovell una mica cru.
Posem el plat la base de carxofes a sobre l'ou i el pernil per sobre i acabem amb una mica de l'oli calent per sobre el pernil.
Publicat per castellardigital a 15:37 Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: Ous, Verdures i hortalisses