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आज हम ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet) बनाएंगे।ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe)भारतीयों की सबसे प्रसिद्ध स्नैक है.ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) बनाने बहुत ही आसान है.इससे आप नाश्ते में या किसी भी टाइम चाय के साथ बना कर खा सकते है, चाय का स्वाद 2 गुना हो जाएगा.
इंडियन स्टाइल ब्रेड कटलेट (How to Make Bread Cutlet) बहुत ही स्वादिस्ट और सभी बच्चो को पसंद आने वाली रेसिपी है.आप इन्हे पार्टी में सर्व करेंगे तो सबको बहुत ही पसंद आएगा.
इसे बनाने के लिए ब्रेड, उबले हुए आलू, उबले हरे मटर और कुछ सब्जियों का उपयोग करके मिश्रण बनाया जाता है, और फिर इससे कटलेट बनाकर कटलेट को तेल में सेंका जाता है.
तो आइये बनाते है, यम्मी यम्मी ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) रेसिपी.
Servings: 2 व्यक्ति Cooking Time: 20 मिनट
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bread Cutlet)-
आलू- 1 बड़ा (उबला, छिला और मैश किया )
हरी मटर के दाने- 1/3 कप
पत्ता गोभी- 1/3 कप कद्दूकस की हुई
गाजर- 1/3 कप कद्दूकस की हुई
ब्रेडक्रम्ब- 2 टेबलस्पून + 1/3 कप
प्याज- 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ )
हरी मिर्च- 1-2 (बीज निकालकर बारीक कटी हुई )
तेल- 1 टेबलस्पून + 3 टेबलस्पून
टोमेटो केचप और हरी चटनी सजाने के लिए
ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Banane ki Vidhi)-
1. सबसे पहले एक पैन में मध्यम आंच पर 1- टेबलस्पून तेल गरम करिये, बारीक कटा हुआ प्याज डालकर 1-2 मिनट के लिए या हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये।अब हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर 30 सेकंड भुने.
2. अब कसा हुआ गोभी, कसा हुआ गाजर, उबले हुए मटर के दाने और गरम मसाला पाउडर डालकर, 1-2 मिनट के लिए भूने।गैस बंद करके मिश्रण को एक कटोरी में निकालकर 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दे.
3. अब ब्रेड की स्लाइस को पानी में डुबोकर तुरंत निकाल लीजिये.स्लाइस से अतरिक्त पानी निकाल कर पकी हुई सब्जियों के मिश्रण में डालिये.मैश किये हुए आलू, 2 टेबलस्पून सूखे ब्रेडक्रम्ब, नमक और निम्बू का रस डालिये.
4. अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण बना लीजिये.अब मिश्रण को चख कर चेक करिये, अगर नमक कम हो तो आवश्यकता अनुसार डाल सकते है.
5. मिश्रण को 7-8 बराबर भागो में बाँट कर गोले का आकार दे.अगर मिश्रण गिला लगे तो 1-2 टेबलस्पून सूखा ब्रेडक्रुम्ब डाल सकते है.अब सारे गोलों को एक-एक करके लीजिये और हथेलियों में दबाकर 1-2 इंच मोती टिक्की बनाइये.
6. अब एक थाली या प्लेट में 1/3 कप सूखा ब्रेडक्रम्ब लो.प्रत्येक टिक्की को ब्रेडक्रम्ब से लपेटो और एक प्लेट में रखो.इसी तरह से सारी टिक्किया तैयार कर लीजिये.
7. एक पैन में मध्यम आंच पर 2-3 टीस्पून तेल गरम करे.अब पैन में 2-3 कटलेट रख कर उन्हें निचे की सतह से हल्के सुनहरे भूरे होने तक पकने दे.
8. उन्हें धीरे से पलटे, तीनो के ऊपर 1 - टीस्पून तेल लगाकर दूसरी तरफ से भी सुनेहरा भूरा होने तक पकने दे.दोनों तरफ से सुनेहरा भूरा होने तक तेल में सेंक ले.हर एक परत को सिकने में 2 मिनट लगेंगे.सिकने के बाद उन्हें थाली में निकाल लीजिये.
9. इसी तरह से सारी ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) बना लीजिये.आपकी गरमा-गरम ब्रेड कटलेट बनकर तैयार है, इसे हरी चटनी और टोमेटो केचप के साथ परोसिये.
सुझाव:Tips
इसे और भी ज्यादा पौस्टिक बनाने के लिए मैदे की ब्रेड नहीं गेहूं की ब्रेड का उपयोग करिये.
आप कटलेट्स (Cutlet) को तेल में भी तल सकते है, लेकिन तेल काफी गरम हो जाना चाहिए, जब तेल में से हल्का धुआँ निकलने लगे तभी कटलेट तलने के लिए तेल में डालिये, वरना कटलेट टूट सकते है.
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते है.जो सब्जिया आपके पास उपलब्ध हो.
ब्रेड कटलेट को चाय और टोमेटो केचप (Tomato Ketchup) के साथ शाम को परोसिये, या स्टार्टर (Starter) में भी परोस सकते है.
ब्रेड कटलेट को अधिक करारा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला सकते है.
ब्रेड कटलेट को गरमा-गरम ही परोसे, वरना वो मुलायम और स्वादहीन हो जाएंगे, उनका कुरकुरापन ख़तम हो जाएगा.
आप कटलेट्स को तेल में तल (Deep Fry) भी सकते है.
Ingredients for Bread Cutlet-
Potato- 1 large, boiled, peeled and mashed
Grated Cabbage- 1/3 cup
Breadcrumbs- 2 tablespoons + 1/3 cup dry
Green Chilies- 1-2 seeded and finely chopped
Oil- 1 tablespoon + 3 tablespoons
How To Make Bread Cutlet-
1.First, heat 1-tablespoon oil in a pan on medium flame.Add finely chopped onion, fry for 1-2 minutes or until light pink.Now add green chili and grated ginger and fry for 30 seconds.
2.Now add grated cauliflower, grated carrots, boiled peas and garam masala and roast for 1-2 minutes.Turn off the gas and take the mixture into a bowl and let it cool for 4-5 minutes.
3. Now dip the slices of bread in water and take it immediately.Extract the excess water from the slices and put them in a mixture of cooked vegetables.Add mashed potatoes, 2 tablespoons dry breadcrumbs, salt and lemon juice.mix well.
4. Now check the mixture, if the salt is less then you can put it as per requirement.
5. Divide the mixture into 7-8 equal parts and make the balls.If the mixture starts wetting then you can put 1-2 tablespoon dry breadcrumbs.Now take all the balls one by one in the palms and pressing them to make 1-2 inch thick tikki.
6. Now take 1/3 cup dry breadcrumb on a plate.Wrap each tikki with breadcrumbs and put it on a plate.Prepare all the tikki in the same way.Heat 2-3 tsp oil in a pan over medium flame.Now put 2-3 cutlets in the pan and allow them to cook until they are light golden brown from the bottom surface.
7. Now flip them gently, spread 1-teaspoon oil over the three and `shallow fry another side until it turns brown.Fry on both sides until golden brown, each side will take 2 minutes to.Transfer the shallow fry cutlet to a plate.
8. Prepare all the bread cutlets in the same way.Your warm-hot bread cutlet is ready.Serve it with green chutney and tomato ketchup.