क्विनोआ एक विदेशी अनाज है, जो दक्षिणी अमेरिका का एक सुपरफूड है। यह भारत में भी सुपरफूड के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।स्वस्थ आहार के समर्थकों का दावा है कि यह संरचना और अनाज के गुणों में हमारे प्रदेशों के लिए पारंपरिक रूप से बाईपास करता है, और लगभग कोई मतभेद भी नहीं है। आइए देखें कि महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए क्विनोआ (Quinoa in Hindi) के लाभकारी गुण क्या हैं, क्या विभिन्न रोगों में इसे खाने से क्या लाभ हो सकते हैं। जानिए इसके उपयोग, फायदे (Quinoa Benefits in Hindi) और क्या इसे खाने से कोई नुकसान हो सकता है या नहीं।
क्विनोआ – दक्षिण अमेरिकी से भारत तक
क्विनोआ दक्षिण अमेरिका की एक अनाज की फसल है , जिसका उपयोग प्राचीन काल में स्थानीय भारतीय रोटी बनाने के लिए करते आ रहे हैं। क्विनोआ अमरंथ परिवार से है।
क्विनोआ के पौधे का प्राकृतिक आवास एंडीज पर्वत के ढलान थे। यह जंगली और संस्कृति दोनों ही प्रकृति का होता है, यह सबसे अच्छा बढ़ता है और समुद्र तल से 3-4 हजार मीटर की ऊंचाई पर स्थित पर्वतीय छतों और घाटियों पर पाया जाता था। क्विनोआ का ऐतिहासिक जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका की सबसे बड़ी झील – टिटिकाका को माना जाता है।
क्विनोआ के रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री और स्वाद
वनस्पति दृष्टिकोण से, क्विनोआ फल हैं। हालांकि, अनाज के साथ उनके छोटे आकार और बाहरी समानता के कारण, उन्हें अनाज के रूप में माना जाता है। इसलिए, उन्हें क्रुप कहा जाता है।
क्विनोआ कैसा दिखता है? ये कई मिलीमीटर लंबे गोल होते हैं। इसका पारंपरिक रंग है: क्रीम, लाल, काला, लेकिन वे स्वाद और पाक विशेषताओं में भिन्न नहीं होते हैं। ये जौ, बाजरा और गोल अनाज चावल के समान ही स्वाद में होते हैं।
एक सूखे उत्पाद में पदार्थ BJU के जटिल में निम्नलिखित अनुपात हैं:
कार्बोहाइड्रेट: 64.2 ग्राम;
वसा: 6.1 ग्राम;
प्रोटीन: 14.1 ग्राम;
आहार फाइबर: 7 ग्राम;
राख पदार्थ: 2.38 ग्राम;
कैलोरी: 368 किलो कैलोरी।
क्विनोआ अनाज: विटामिन और खनिज शामिल हैं:
विटामिन ए – 1 एमसीजी;
थायमिन (बी 1) – 0.36 मिलीग्राम;
राइबोफ्लेविन (बी 2) – 0.318 मिलीग्राम;
choline (B4) – 70.2 मिलीग्राम;
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) – 0.772 मिलीग्राम;
पाइरिडोक्सिन (बी 6) – 0.487 मिलीग्राम;
फोलिक एसिड (बी 9) – 183 9g;
अल्फा-टोकोफेरोल (ई) – 2.44 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी – 1.52 मिलीग्राम;
बीटाइन – 630 मिलीग्राम;
पोटेशियम – 563 मिलीग्राम;
कैल्शियम – 47 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम – 197 मिलीग्राम;
सोडियम – 5 मिलीग्राम;
फास्फोरस – 457 मिलीग्राम;
लोहा – 4.57 मिलीग्राम;
मैंगनीज – 2.033 मिलीग्राम;
तांबा – 590 एमसीजी;
सेलेनियम – 8.5 एमसीजी;
जस्ता – 3.1 मिलीग्राम।
क्विनोआ के फायदे और नुकसान – Quinoa Benefits in Hindi
क्विनोआ के फायदे – Quinoa Ke Fayde
संरचना में लाइसिन की उपस्थिति के कारण कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाता है और ऊतकों की चिकित्सा को तेज करता है।
पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है।
यह तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है: यह तनाव बनाने वाले कारकों के प्रभाव को नरम करता है, नींद को मजबूत करता है, व्याकुलता और चिड़चिड़ापन को दूर करता है।
रचना में फाइटिक एसिड की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली के कैंसर विरोधी कार्यों को बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
यह सर्जरी, बीमारी के बाद शारीरिक और भावनात्मक स्वर को जल्दी से बहाल करने में मदद करता है।
यह गठिया, आर्थ्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों के विकास को रोकता है।
यह आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, यह मांसपेशियों की वृद्धि, बच्चे के शरीर के विकास और गर्भवती महिलाओं के पोषण की स्थिति के लिए आवश्यक है।
एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों और धमनी उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है।
क्विनोआ के संभावित नुकसान
उत्पाद या इसके घटकों के लिए असहिष्णुता के मामले में शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया।
गाउट या यूरोलिथियासिस की जटिलताओं।
पाचन तंत्र के भड़काऊ या रोगग्रस्त अंगों की गिरावट।
क्विनोआ: स्वास्थ्य लाभ
चावल क्विनोआ अनाज खाने से, शरीर को खनिज और विटामिन की आवश्यकता अच्छी तरह से संतुष्ट होती है। एक वयस्क के लिए औसत दैनिक खपत के सापेक्ष सबसे बड़ा हिस्सा है:
लोहा (25%)। यह रक्त गठन, लिम्फोसाइटों और एंजाइमों के उत्पादन का समर्थन करता है। यह थायरॉयड ग्रंथि के स्थिर कामकाज और तंत्रिका आवेगों के पारित होने के लिए आवश्यक है। गर्भावस्था के दौरान – भ्रूण की हड्डी और मस्तिष्क के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व।
पोटेशियम (23%)। जल-नमक संतुलन, रक्तचाप, गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है। हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग को रोकता है। हृदय गति को नियंत्रित करता है। पोटेशियम की कमी से मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति बाधित होती है।
मैग्नीशियम (49%)। तंत्रिका तंत्र के स्थिर संचालन और संज्ञानात्मक कार्यों के रखरखाव के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व। दिल और हड्डियों को स्वस्थ रखता है। यह कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज के चयापचय को स्थिर करता है। महिलाओं के लिए प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के हस्तांतरण की सुविधा देता है।
फास्फोरस (57%)। यह कंकाल और हड्डियों की कठोरता का समर्थन करता है, कोशिका झिल्ली की ताकत, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है। गर्भावस्था के दौरान कमी से भ्रूण के विकास में देरी होती है।
जिंक (26%)। कवक और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में एक प्रमुख तत्व। यह आंतरिक अंगों पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यह प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
मैंगनीज (101%)। थियामिन के कार्य को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि में हार्मोन के गठन में मदद करता है। स्वस्थ हड्डी के विकास के लिए आवश्यक, तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज और प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रभावशीलता का संरक्षण।
कॉपर (59%)। यह विरोधी भड़काऊ, redox प्रभाव है। हड्डी की ताकत बनाए रखता है, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है।
सेलेनियम (15.5%)। सबसे अच्छा एंटीऑक्सिडेंट में से एक जो युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। यह एंटीऑक्सिडेंट के खिलाफ लड़ाई में शरीर के मुख्य “हथियारों” में से एक है, जिससे ऑन्कोलॉजी का विकास होता है।
आंतों के लिए क्विनोआ
सामान्य तौर पर, आहार फाइबर की उच्च सामग्री वाले किसी भी उत्पाद की तरह, क्विनोआ का आंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गैर-सुपाच्य घटकों को एक गूदे में बदल दिया जाता है जो आंतों से ब्रश की तरह गुजरता है। सबसे पहले, यह भोजन गिट्टी के उन्मूलन की क्षमता को बढ़ाता है, और दूसरी बात, तंतुओं का शरीर की दीवारों पर मालिश प्रभाव होता है, जिससे रक्त प्रवाह बढ़ता है। बदले में, एक अच्छा रक्त प्रवाह उपयोगी पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है, आंत के मांसपेशियों के काम में सुधार करता है।
अग्नाशयशोथ के लिए क्विनोआ
क्विनोआ घास में ऑक्सालिक एसिड उत्पादों (ऑक्सालेट्स) की एक उच्च सामग्री है, इसलिए अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस वाले रोगी को सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। सामान्य स्थिति में, इसका उपयोग जमीन के छिद्रों या उबले हुए सूप के रूप में सप्ताह में 1-2 बार तक सीमित होना चाहिए। और बीमारियों के तेज होने के दौरान छद्म आंसू को पूरी तरह से त्यागने के लिए यह वांछनीय है।
महिलाओं के शरीर के लिए क्विनोआ के लाभ
चावल क्विनोआ उन “मादा” उत्पादों में से नहीं है जिनका दिशात्मक लाभकारी प्रभाव होता है, लेकिन इसका उपयोग अभी भी उपयोगी है। सबसे पहले, यह उत्पाद स्वस्थ जीवन शैली और शाकाहारी भोजन के समर्थकों से अपील करेगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन, अच्छी तरह से पचाने योग्य पाचन तंत्र शामिल हैं। समूह बी के विटामिन की उच्च सामग्री मनो-भावनात्मक स्वर का समर्थन करती है और तनाव के कारण तंत्रिका तंत्र पर तनाव को कम करती है। इसके अलावा, उत्पाद पीएमएस और रजोनिवृत्ति सिंड्रोम के प्रवाह को नरम करता है।
मजबूत एंटीऑक्सिडेंट घटकों (सेलेनियम, मैंगनीज, विटामिन ई) की उच्च सामग्री के कारण, अनाज का उपयोग स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम करता है।
गर्भावस्था के दौरान क्विनोआ
रूसी डॉक्टरों के लिए, दक्षिण अमेरिकी समूह अभी भी खराब अध्ययन किए गए उत्पाद हैं, इसलिए वे गर्भवती महिलाओं को बड़ी सावधानी के साथ इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक ओर, उत्पाद फोलिक एसिड में समृद्ध है, जो भ्रूण के स्वस्थ गठन के लिए महत्वपूर्ण विटामिन में से एक है। दूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक बड़ा द्रव्यमान अंश अक्सर आंत में गैसों के गठन को उत्तेजित करता है। इससे भ्रूण के संपीड़न के कारण बच्चे की भलाई में गिरावट हो सकती है।
स्तनपान की अवधि के दौरान, दैनिक राशन में अनाज की मात्रा को 50-100 ग्राम तक सीमित करना बेहतर होता है।
पुरुषों के लिए क्विनोआ
इस अनाज में पुरुष स्वास्थ्य के लिए, दो विशेषताएं मूल्यवान हैं – उच्च पोषण मूल्य और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री। पहला लंबे समय तक मानसिक और शारीरिक श्रम के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, और दूसरा – बिजली के भार के बाद मांसपेशियों के काम और वसूली में सुधार करता है। इसलिए, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, विदेशी अमेरिकी समूह एथलीटों और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने हाथों से काम करते हैं।
बच्चों के लिए अनाज का लाभ
एक बच्चे के आहार के लिए, प्रोटीन तत्वों की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हमेशा फायदेमंद होते हैं। क्विनोआ में एक दर्जन आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति बताती है कि यह समूह युवा शरीर को आत्मविश्वास से बढ़ने और विकसित करने में मदद करता है। लेकिन, कहीं और के रूप में, एक तर्कसंगत ढांचे का पालन करने की आवश्यकता है। 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को यह अनाज नहीं देना बेहतर है। इस उम्र में, आंतों की दीवारें बहुत पारगम्य हैं, और शरीर विषहरण से अच्छी तरह से सामना नहीं करता है। तो भोजन में सैपोनिन की उपस्थिति के कारण विषाक्तता हो सकती है।
मधुमेह रोगियों के लिए क्विनोआ
एंडीज़ की घास टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (35-50) है और यह अच्छी तरह से संतृप्त है।इसके अलावा, कुछ तेजी से अवशोषित होने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो भोजन खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज के स्तर में कूदते हैं। इसके बावजूद, किसी उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले और इसके नियमित उपयोग के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और इंसुलिन का सेवन सही करना चाहिए।
एक अन्य प्रसिद्ध तत्व जिसमें क्विनोआ-क्रुप नहीं होता है, ग्लूटेन होता है। इस वजह से, सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयोग के लिए अनाज उपलब्ध है। बेशक, यह अन्य बीमारियों से जुड़े मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए।
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