Прекарайте половин час, изчакайте няколко дни (или дори по-малко) - и леко осолени домати с хрян или чесън и зеленина, в саламура или в собствен сок ще бъдат готови.
Изберете силни домати със същия размер. Перфектни "дамски пръст", "Адамска ябълка" и други сортове с малки плодове и плътна плът.
Доматите задушават по-дълго от краставиците. За да ускорите процеса, пробийте ги с клечка за зъби на няколко места. Това е необходимо, ако рецептата не прекъсва капачката и не прави други разрези.
Посоляването на доматите е удобно в широка тенджера. Ако сложите плода на дъното на един слой, те няма да бъдат объркани, както когато излизате от буркана.
Съхранявайте солени домати в хладилника, в противен случай бързо ще се накисват и зацапват. Особено в жегата.
Леко осолени домати в опаковка
В опаковката доматите се осоляват в собствен сок, така че разрезите в зеленчуците са необходими. Този метод на осоляване отнема 2-3 дни. Но ако добавите ябълков оцет или лимонов сок, процесът ще продължи по-бързо.
Измийте и изсушете доматите. Изрежете стъблата от тях и направете плитки кръстосани разрези от обратната страна. Сгънете доматите в чиста пластмасова торба. Добавете към тях сол, захар, нарязан чесън и зеленчуци. В допълнение към копър, можете да използвате магданоз или босилек.
Свържете торбичката плътно и разклатете внимателно, така че всички съставки да се смесят добре. За да се гарантира, че извлеченият сок не изтича точно, сложете зеленчуците в тенджерата или сложете друга торба върху тях.
Съхранявайте домати при стайна температура за 2-3 дни. Когато солта е, поставете я в контейнер и я сложете в хладилника.
Леко осолени домати с хрян
Доматите могат да се наливат както в гореща, така и в студена туршия. В първия случай осоляването ще се осъществи по-бързо: ще бъде възможно да се опита за няколко дни. Вторият ще трябва да изчака 3-4 дни. Но доматите ще бъдат по-плътни: те изглеждат пресни, а в средата мариновани.
1 корен и лист хрян;
2–3 лаврови листа;
5–7 черен пипер;
3-5 стръка копър.
Измийте зеленчуците и билките. Направете пробиви във всеки домат с вилица или клечка за зъби. Поставете клончетата от копър, листата от хрян, беления чесън и доматите на дъното на тавата.
Направете саламура: разтворете сол и захар във вода, добавете дафинов лист, пипер и корен от хрян, нарязани на филийки. Сварете. Долината се пълни с гореща маринована, покрива се и се оставя да се сол за 2-3 дни при стайна температура. След това сложете закуската в хладилника.
Като опция: можете да излеете домати с охладен маринован и да сложите листа от касис на дъното на саксията.
Леко осолени домати с чесън и билки
Лесна за приготвяне и много пикантна закуска, която не се срамува да служи. Комбинацията от червено и зелено изглежда грандиозно. Можете да опитате за ден и половина. Но колкото по-дълго солени домати, толкова по-богат е вкусът.
6–7 скилидки чесън;
1 куп копър и магданоз.
Зелените и чесънът се рушат. Последният може да бъде настърган. Разбъркайте.
Нарежете измитите и изсушени домати с кръстосан шаблон до средата. Разстелете пълнежа от зеленчуци и чесън между резените. Пълнени домати се поставят в тигана.
Солта и захарта се разтварят във вода и доматите се покриват с този саламура. Покрийте ги с голяма чиния и сложете ярем върху него, например буркан с вода. Задръжте 1–1, 5 дни на топло място и след това го поставете в хладилника.
Но вариант на тази рецепта, където лимонов сок се използва вместо саламура. Благодарение на това доматите са по-бързи: можете да ядете за 5 часа.
Ако имате своя собствена рецепта за осолени домати, не забравяйте да ги споделите в коментарите.