Кулинарен блог сряда, 4 юли 2012 г.
В голяма купа се смесват брашното, солта и 2-те супени лъжици захар, ако слагате. Добавя се маслото и с ледени ръце или вилица се разбърква, докато сместа
стане като груби трохи. Целта е маслото да не се стопи. Може да се използва и миксер с подходящи бъркалки.Когато се убедите,че няма парченца масло се добавя водата по малко,за да се образува топка тесто,което не трябва да лепне. Ако е ронливо, добавете още вода,около 1 супена лъжица и пак омесете.Месенето не е продължително,а само колкото да се оформи топка. По-скоро е обединяване на съставките. Завъртете тестото върху работната повърхност и разделете наполовина.Двете топки увийте със свежо фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа или до една нощ.
3. Оставете тестото да престои на стайна температура около 5 минути.За да не добавям повече брашно, разточвам кръгчета върху хартия за печене с дебелина около 5 мм. Големината на кръгчетата е малко по-голяма от формичките за печене.Може да поръсите съвсем мъничко брашно. За целта аз имам една платнена торбичка в която слагам брашно и с нея лекичко потупвам по плота, където ще точа, или върху хартията, или по самото тесто, за да не лепне по точилката. Поставя се всяко кръгче в предварително намазаната
формичка. Внимателно се притиска тестото по дъното и стените и излишното
тесто се отстранява и разточва отново за следващата формичка.Ако междувременно тестото,което разточвате омекне много,отново го сложете за
малко в хладилника. Повторете с останалото тесто докато напълните всички формички.Препоръчвам формичките с тестото също да приберете във фризера. 4.Може да напълните с подготвения пълнеж и тогава да приберете във фризера.А можете да напълните и след като сте готови с покритието:
Плънката: Без да размразявате боровинките или горските плодове( смес от боровинки, малини, горски ягоди, арония, касис) смесете с брашното , захарта и канелата. Реших този път да оформя горната част на тестото по друг начин.
6. Когато сте готови с фигурките и ако не сте напълнили пайовете, разпределяте плънката, нареждате изрязаните формички отгоре.Готовите пайове се слагат във фризера за около 20- ина минути. Включете фурната през това време на 160 С с обдухване ,или 180 С без. Преди да се сложат да се пекат,
мини-пайовете се намазват с разбитото яйце и се поръсват със захар.Така стават по-лъскави и апетитни. Пекат се до приятно порозовяване и леко отделяне от стеничките на формите-около 15-20 минути. Изваждат се от фурната и след около 5 минути се вадят от формите.Може да се наложи малко да си помогнете, при отделянето от накъдрените стени, с клечка за зъби например...:)
А ако искате пълнозърнест и с ръжено брашно, с богата и същевременно лека плънка с лек карамелов отенък и свежи боровинки, може да погледнете Боровинков пай. Получи се извънредно вкусен! Боровинките скоро ще започнат да зреят и може да пробвате да си го направите. Може да се приготви и през зимата със замразени плодове. Друга интересна идея, която може да приготвите през зимата с плодове от компот - кайсии или праскови или свежи ябълки е този Дантелен прасковен пай с маково- кокосов пълнеж - Lacy Peach Pie with Poppy seed- Coconut Filling
DSdivaюли 04, 2012Ехааа, толкова пайчета има,кой от кой по-красив!Красиви снимки!Много красиви!!!ОтговорИзтриванеBetyюли 04, 2012Ив,благодаря!ОтговорИзтриванеtraianaюли 04, 2012За мен от всичките:) Страхотни са!ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 04, 2012Траянка, да ти е сладко!ИзтриванеОтговорDaniюли 04, 2012Бети, чудесни пайчета!И всички ти кават :хапни ме и се наслади :)И формичката ти е чудесна!С микс плодове ще е най-вкусен!Една идея да си сложа микс!Прегръдка и прохладна вечер!ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 04, 2012Дани, благодаря ти!Хубав утрешен ден!ИзтриванеОтговорМъхюли 04, 2012БЕТИ, ПРЕКРАСНИ ПАЙЧЕТА!!!И също толкова точкови съдчета;)Всичко е просто приказно красиво, особено горната кора- майсторка си ти;)Някак си тук ухае силно на лято;)))ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 04, 2012Марта,сърдечно благодаря!ИзтриванеОтговорEltiюли 04, 2012И за мен от всичките :)). Бързам да се запиша, докато не са свършили. Страхотно представяне, Бети!Хубава лятна вечер и поздрави от мен!ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 04, 2012Елти,Благодаря ти!Хубав утрешен ден!ИзтриванеОтговорEltiюли 04, 2012Този коментар бе премахнат от автора.ОтговорИзтриванеЖивкаюли 04, 2012Бети,пая с всякакъв плод си е вкусен.Много добре се е получило при тебе-красота!Лека вечер!ОтговорИзтриванеBetyюли 04, 2012Живи, наистина , с какво ли не съм правила и всичките, много ни харесват.Благодаря ти!ОтговорИзтриванеLetyюли 04, 2012Прелестни са, Бети!А каква красива маса с великолепни цветя - снимките ти направо греят!Хубав утрешен ден!ОтговорИзтриванеBetyюли 04, 2012Лети,Благодаря ти за хубавите думи!ОтговорИзтриванеivanaюли 04, 2012Малееее ,много красиво тук ...и пая и тавичките ,букетите ,наредбата ...всичко :) ! Сърдечни комплименти ! Поздрави и хубава вечер ,Бети !ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 05, 2012Ivana,Благодаря за хубавите ти думи!И аз много им се радвам!Хубав летен ден!ИзтриванеОтговорДениюли 05, 2012Всичките пайове са чудесни /и при черешовия се отбих :-)/. Много ми харесаха формичките на точки и с тия пресни градински ягодки в тях - красота! За миг ме пренесе във вашия слънчев двор с аромат на летни цветя и току що извадено от фурната сладко печиво :-)ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 05, 2012Дени,Благодаря ти!Радвам се,че съм успяла да предам поне малко прекрасното усещане от аромата на дилянка и печените пайчета.Наистина беше вълшебно.А формичките-не можах да повярвам на късмета си, когато ги видях в един магазин в Добрич! На точки! В синьо и червено!Единствено в UK съм виждала подобни, по които си въздишам...:)ИзтриванеОтговорКАТЕРИНАюли 05, 2012О, колко красивооо...като всичко остало Бети!А за вкус да не говорим!Ти си царица на сладките неща!Пожелавам ти страхотен ден*)ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 05, 2012Кате,благодаря ти за хубавите думи!У дома не ядем само сладки неща, но наистина те са ми присърце!Обичам и салати и супи, но някак сладкишите са ми най-вдъхновяващи :)....И на теб чуден ден!ИзтриванеОтговорМарияюли 05, 2012Бети, много красиви съдинки си имаш, а това което е в тях е просто великолепно! Много красиво изглежда отгоре така с изрязани формички, а щом питаш - аз бих хапнала с най-голямо удоволствие боровинков пай :) Сърдечни поздрави и хубав ден!ОтговорИзтриванеBetyюли 05, 2012Мария,благодаря ти!А,аз не мога да преценя кой ми е най-вкусен!Прегръдки!ОтговорИзтриванеpep-4oюли 05, 2012Ехааа, колко много пайчета :) И всичките апетитни и красиво поднесени. И с много хубави снимки, поздравления, Бети! Истинска наслада е да се отбие днес човек при теб :)ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 05, 2012Пеп-4о,Благодаря ти за думите и днешната "визита"!Радвам се,че ти е било приятно!ИзтриванеОтговорVili Konovaюли 05, 2012Бети, поглъщам всяка твоя публикация като ценен кулинарен урок.Отделно е удоволствието от фотографиите.Поздрави за всичко, което правиш!ОтговорИзтриванеОтговориBetyюли 05, 2012Вили, много ме радваш!Старая се да споделям опита си и този, който реши да пробва да има ясна представа за възможните грешки и евентуално как да корегира!Много се колебая дали да публикувам съвети и подробности и да рискувам да бъде досадна публикация!Радвам се, че това, което съм публикувала е полезно за някого!Благодаря ти,че сподели!Благодаря ти сърдечно!ИзтриванеОтговорeva borюли 05, 2012Бети за мен моля, от всеки пай по едно парченце, просто са фантастични, мечта! А и с тези красиви снимки не мога да им устоя:) П.с. Вчера мисля, че писах под тази публикация и в случай, че го правя за втори път ... Да ме извиниш :) ... Блогър понякога си прави швги :))Прекрасен ден !ОтговорИзтриванеBetyюли 05, 2012Eви,опиташ ли парченце- няма спиране! Аз поне съм така, и у дома много се харесаха.Като ме видят да бъркам нещо питат-Пайче, нали?! И аз дори и да не бъркам пайчета, бързо правя и тях....Казах им, че ми подтискат твореческите пориви :)Не си писала вчера :)Благодаря ти за ведрото посещение!ОтговорИзтриванеИгликаюли 05, 2012Бети, нямам сили да прочета рецептите, фотографиите ме плениха и преглъщам ли преглъщам, поздравления за прекрасния стайлинг!ОтговорИзтриванеCandyюли 06, 2012За мен от всеки! Дано да сте ми оставили:):):) Каква презентация само!!! Всеки детайл е толкова добре подбран, както винаги! Браво, Бети, много ти се радвам!ОтговорИзтриванеStefaniaюли 06, 2012nice and delicious!ОтговорИзтриванеBetyюли 06, 2012Stefania,Thank you!ОтговорИзтриванеAntonellaфевруари 19, 2015Hi!!! This cake must be very delicious!...I love baking cakes...but I prefer to use pears and peaches... :)ОтговорИзтриванеДобавяне на коментарЗареждане на още...