11 ястия за Бъдни вечер - НДТ, Добрич, България
2012-12-23 @ 17:36 EET
1 ястия за Бъдни вечер
Тиквата се нарязва на парченца, поръсва се отгоре със захар Оставяме я да постои около 30 минути и печем. Може да се поднесе със стафиди, мед и орехи.
Пържени лукчета за Бъдни вечер
В силно загрятото растително масло се поставят почистените лукчета и се пържат до порозовяване. Изваждат се в предварително затоплен керамичен съд, на дъното на който е сипано виното, подсладено с пудрата захар, и се похлупват с капак. Кравето масло се загрява и се смесва с галетата и кашкавала (сиренето). Сместа се разбърква добре и с нея се наръсват изпържените лукчета.
Мачкан за Бъдни вечер
Чесън с орехи
3 глави изчистен чесън
150-200 гр орехи
7-8 филии сух хляб, накиснат в топла вода и изцеден
Разбиваме всички продукти с пасатор и добавяме олио. Овкусяваме със сол и лимонов сок, украсяваме с маслини.
500-600 гр.боб
2 моркова средни
Слагаме боба да се свари в тенджера под налягане за около 30-40мин - до полуготовност като с боба слагаме морковите и насистнените магданоз и целина.
Бобът не трябва да е напълно сварен! В олио запържваме лука, когато поомекне добавяме 2 ч.л. червен пипер малко се запържва и добавяме 2 равни лъжици брашно след това добавяме 2-та домата настъргани и чушките нарязани на парченца, оставяме 2-3 мин - сместа да се сгъсти, след което махаме от котлона и я добавяме към боба. Овкусяваме със сол и сухия джоджен. Всичко се изсипва в тавичка или гювеч и се запича още за около 30-40минути.
500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши)
11 бр. сушени червени чушки
Почистените от дръжките и семето пиперки се попарват в леко подсолена вода да омекнат. В олиото се запържват нарязаният на ситно лук и настърганите моркови. Прибавя се оризът и се долива 1 ч.ч. (200 мл) гореща вода. Когато изври водата, се отстранява от огъня. В сместа се добавя сол, черен пипер, чубрица. Разбърква се и се пълнят чушките. Варят се в тенджера, залети с гореща вода. Отделно се приготвя доматен сос с малко олио, брашното и доматеното пюре, размито с малко вода. Заливат се чушките със соса и врят още 5-10 минути.
В пресятото два пъти и смесено с бакпулвера брашно се прави кладенче, в което се слага солта и се сипва постепенно хладката вода, докато се получи тесто. То се омесва добре, оформя се на питка, в която се слага добре измитата монета и питката се пече в силна фурна
200 г жито
Житото се изчиства и измива няколко пъти с вода. Залива се с вода два пръста над житото и се слага да ври. Засичат се 10 минути след завирането. След това се измива и пак се слага да ври още 10 минути. Отнема се от котлона, затваря се с капак, завива се с вълнено одеяло и престоява 1 нощ. На сутринта житото е набъбнало и е поело всичката вода, но за да се подсуши добре се разстила върху кърпа. След това се разбърква със ситно натрошените бисквити и орехи. Отгоре се поръсва с пудрата захар и се украсява с канелата.
11 ястия за Бъдни вечер | 0 брой коментари | Регистрация