Кетъринг - какво е това, как да организирате и развивате кетъринга?
Кетъринг - какво е това и как да успеете в тази посока?
Наскоро специални партии станаха особено популярни, за да се измъкнат от партиите, когато организационните проблеми се поемат от професионалисти. Кетъринг - каква услуга е тя? Това е дейност, в която се организират банкети, където желае клиентът, който в същото време получава и ресторантьорски услуги. Основното му предимство е мобилността и разнообразието от сценарии.
Кетъринг услуги - какво е това?
В превод от английски, кетъринг е доставка, услугата започна да печели слава наскоро, въпреки че в Европа в продължение на много години. Такива услуги представляват много компании, всеки от които има свои собствени "акценти": готвене, скриптове, специални услуги. Досега най-често срещаните са два вида кетъринг:
Всеобщо . Подготовка на празниците: презентации, сватби, партита, пикници, барбекюта, дипломиране, семинари и обучения. Често те се резервират през лятото, защото зимният бизнес формат е по-близо. Удобен график и специално меню, индивидуален скрипт по желание на клиентите.
Корпоративен . Доставка на обеди в офиси, организация на хранителни места в предприятията. В Европа подобни услуги се поръчват от почти всички организации, но в Русия това е по-малко търсено. Причините за това - желанието на търговците да спасят и не скъпо наемане на помещения.
Кетъринг и неговите сортове
Като се има предвид в подробности кетъринг, какво е и какво е, заслужава да се отбележи следното. Ако по-рано беше обичайно да празнувате рождени дни и важни дати в ресторантите, уюта на дома и спокойната атмосфера са по-ценни. Големи приеми в селски къщи и станаха стимул за създаването на такива услуги като хранене. От собствениците трябва само да четат своите искания, да определят формата на партията и да плащат. Услугите за кетъринг включват:
бюфети;
банкети.
Следните видове услуги се избират според формата на поръчките:
Наргиле за кетъринг . Оригиналните пара коктейли се подготвят от опитен експерт, предлагат разнообразни адаптации, подготвят смеси от различни сортове тютюн. Ограничението може да бъде само възрастта на клиентите, услугата се предоставя само на възрастни.
Детски кетъринг . За децата се подготвя специално меню с оригинален дизайн и възраст на поканените. Експертите подготвят територията за честване, дават сценария и забавляват членовете на партията за цялото договорено време.
Всичко, което трябва да знаете за кетъринга
Професионалното хранене е не само отлична кухня и опитни организатори, но също така е необходимо да се вземат предвид нюансите на услугата, като се вземе предвид мотивът и съставът на гостите. Официалните събития често завършват банкет с пълно и частично обслужване, има такива видове:
Банкетен коктейл - за конференции и срещи.
Банкетен чай - рождени дни.
Банкет-бюфет - за голям брой гости.
Комбинирана - смесена услуга.
Полупансион - гостите се настаняват само в началото на празника.
Бюфет - настаняване в маси без обслужване.
Организират се фирмени партита:
в наетите зали;
върху природата;
на кораба.
Как да организираме кетъринг?
Кетърингът като бизнес обхваща много услуги: от продажбата на деликатеси на местни празници до големи партии. Предприятията, специализирани в тези услуги, са разделени на три групи:
Агенции, които се занимават с бизнес срещи, сватби и пикници.
Ресторанти и кафенета, чиито услуги включват кетъринг.
Посреднически фирми, които приемат онлайн поръчки и ги доставят на клиентите.
Такива компании предоставят:
съставяне на меню, като се вземат предвид желанията на клиента;
проверява и подготвя сайта за събитието;
съставя план за сценарии и график за всички участващи услуги.
Offsite кетъринг - това, което спасява организаторите? Разходи за постоянен персонал на служителите. Но има и недостатъци: големи разходи за транспортиране и доставка на специално оборудване: хладилници, термостати, съдове за готвене. Средно, персоналът на такива компании възлиза на 50 души. Има и клиентска база и гъвкава система от отстъпки.
Как да разработим кетъринг?
Услугите за кетъринг включват повече игри и оригинални интерактивни, за да предоставят на гостите повече впечатления. Ето защо клиентите, с изключение на менюто, могат да поръчват:
Опитни готвачи и сервитьори.
Водеща програма.
Регистрация на залата или територията.
Наем на съдове, мебели и палатки.
Идеи за кетъринг
Организацията на кетъринга е сложен бизнес, но руски бизнесмени успешно го овладяват. Тъй като такива услуги помагат да се конкурират с други кафенета и ресторанти, тази ниша не е празна. В същото време, бизнесмените се опитват да покажат творчеството си в идеите. Днес предлагаме специалисти от такова необичайно хранене:
Готвене с готвача.
Декорация на зали в какъвто и да е стил.
Фокусирайте се върху местната кухня.
Домашни коктейли, те се приготвят от самите гости под ръководството на опитен барман.
← Как да печелите в Интернет - 10-те най-популярни типа приходи
Командна икономика - предимствата и недостатъците на тази форма на икономическа организация →
Маркетингови принципи
Принципи на управлението на персонала
Управление на вземането на решения
Професии за момичета