Рецепта за домашно сирене – непременно си я запишете - poznanieto.bg
Има няколко рецепти и начина да си направите домашно сирене, но следният начин е много удобен за съхранение, може да се съхранява в саламура или в хладилник. Надявам се да намерите моята рецепта за полезна:
5 литра прясно краве мляко
1 супена лъжица сирище
1 пълна супена лъжица сол или 18 гр.
Това е основата за сирене, която правя 2-3 пъти годишно. От тази основа можете да направите различни видове сирена, а за мен тези три са най-практичните, процедурата за приготвянето, на които можете да прочетете по-долу.
Използваните съдове трябва да са чисти, измити с вряла вода, тъй като млякото е много чувствително. 5-7 литра прясно мляко дават около 1 кг сирене.
Започвам да приготвям сиренето около 5-6 часа вечерта. В чаша смесете около 50 мл. студена вода с 1 супена лъжица сирище. Оставете за 10 минути, докато млякото се свари.
Загрейте млякото до 37 градуса и го изсипете в кофа. Увийте кофата в одеяло и я оставете някъде настрани, при стайна температура.
Изсипете сирището с водата в млякото и разбъркайте добре. Похлупете и оставете за 3-4 часа, за да се подсири млякото, т.е. докато се появи жълта течност. суроватка.
Когато млякото се подсири, нарежете го на кубчета с нож. Добавете 1 литър студена вода, похлупете и оставете до следващия следобед до 5-6 часа.
След това прехвърлете в марля.
Оставете за 4-5 часа и от време на време обръщайте марлята, за да се отцеди по-лесно суроватката.
Марлята се увива, слага се чиния и нещо тежко над нея. Оставете го така до следващата сутрин.
След това извадете сиренето от марлята, добавете сол (1 супена лъжица на 1 кг сирене). Нарежете на парчета и покрийте с торбичка до вечерта, за да поеме солта. До вечерта сиренето е готово и може да се съхранява със сол (студена вода + сол + щипка лимонтузу).
Солта се сменя на всеки 20 дни. Може да се съхранява и в хладилника на сухо в покрита купа. Колкото по-дълго стои, толкова по-хубаво става.
Когато млякото се подсири, се нарязва на кубчета, добавя се 1 литър студена вода, похлупва се и се оставя до 17:00 часа на следващия следобед.
На следващия ден, около 5-6 часа с ръка се натрошава добре в марля и се оставя да се прецеди.
Извадете в чиния, добавете 1 супена лъжица сол и разбъркайте добре с ръка. Съхранявайте в хладилника.
Когато млякото се подсири в кофата, се взема с чиния и се слага в марля. Оставете да се отцеди за около 4-5 часа и от време на време обръщайте, за да се отцеди по-добре.
След това повторете както при първия начин. Това сирене се съхранява със солена суроватка (суроватката се осолява, леко се загрява, охлажда, след което се залива сиренето). Суроватката се сменя на всеки 15-20 дни и може да се смени със солена, преварена вода.
← Дневен хороскоп за 15 май 2020
Крем за лице и крака при напукани капиляри. Рецепта →