Хората ядат повече, ако не чуят собствените си дъвчене
Създаден на 03/21/2016 09:54
Прегледи: 10229
Заглушаване на звуците на собственото ви хранене, например, слушане на музика или включване на телевизора може да изяде повече от очакваното. Това се доказва от ново проучване, публикувано в списанието "Качество и предпочитание на храните".
Въпреки че звуците от готвенето, като печене на бекон или пуканки, могат да доведат до производство на слюнка, учените установиха, че дъвченето, ухапването и хрускането - звуците на храната допринасят за по-бързото насищане.
Предишни изследвания са изчислили вкуса, текстурата, размера на храната и изборът на храна за сетивните сигнали, които влияят на ситостта или чувството за удовлетворение от храната.
Една от целите на научните изследвания в областта на храните през последните години е запазването на вкуса и структурата, като същевременно се ограничават енергийните нива, което води до появата на редица храни с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар.
Но слуховите свойства се наричат ​​"забравено усещане за вкус". Забравена, но все пак важна. В края на краищата, какво е морков, ако не крещне, или сода, ако не изгаря?
От 140-те експерти по хранене, интервюирани през 2015 г., 27% смятат, че звукът на храната е съществен или важен.
Изследователи от Университета Бригъм Йънг (BYU) и Университета на Колорадо (CSU) разглеждат ефектите от "хранене в мълчание".
Един експеримент показа, че просто чрез стимулиране на хората да мислят за звуците на храната, например чрез реклама, можете да намалите потреблението.
В едно проучване участниците ядат закуски в слушалки, които възпроизвеждаха шум в различни томове.
Резултатите показаха, че колкото по-силно шума маскира дъвченето, толкова повече участниците ядат. Групата с най-силните звуци изяде 1,25 снакс повече в сравнение с "тихата" група.
Изследователската съавторка Джина Мор, професор по маркетинг, казва, че дъвченето на звуци е важен сетивен знак за насищане, но потребителите и изследователите пренебрегват този ефект.
Райън Елдър, асистент по маркетинг, казва, че ако хората са по-съсредоточени върху звука на хранене, то може да намали потреблението му.
Той обяснява, че звукът, прикриващ звука, например, докато гледате телевизия по време на хранене, изключва един от сетивните органи, свързани с контрола на насищането.
Това може да доведе до повишено потребление на храна, което увеличава риска от затлъстяване.
Нуждаем се от всички сетива, за да определим точно чувството за ситост.
Авторите приканват хората да бъдат внимателни, не само в това, което храната вкусва и изглежда, но и в това как звучи.