Toidutare » Toidust » Hooaeg (leht 6)
Õunauputus täidab köögi
Koduaias maad katvad õunad on septembri lemmikud magusaisu leevendamisel.
Pea igas peres otsitakse sügisel üles ämbikuvõrku mattunud kummikud, tehakse hiigelkogus võileibu, tangitakse auto ääreni bensiini täis ja suundutakse mõnda ainult endale teadaolevasse ja hästi saladuses hoitud seenemetsa.
Ood õunale
Oo, õun!..............Oo, õun!Sa sooja suve jagu päikest oled näinudja punaseks nii igalt kül…
Soust ja kartul tuleb alati appi!
Kui köögis eksperimenteerimisest villand saab, on aeg-ajalt turvaline vana hea sousti ja kartuli juurde tagasi pöörduda. Ja mis seal salata, kui nii palju uusi ja põnevaid retsepte saadaval, kipub vana klassika meelest minema.
Vokiroad, hautised, pajaroad
Endiselt on aiad kõikvõimalikke juurikaid ja ürte täis. Veidi lihakraami juurde ja kõik tulele! Kas siis haudepotti või vokkimispannile, olenevalt sellest kui kaua kõht veel nälga kannatab. Vokitud toitudele annab peamise maitse kaste, hautistele aga pikk ja põhjalik podisemine ning maitsete segunem…
Säilita suviseid maitseid!
Hoidistamine ei tähenda ilmtingimata palavas köögis tundidepikkust higistamist, keetmist ja aurutamist. Väiksest hakkimisest ja viilutamisest muidugi pääsu pole, aga on nii palju põnevaid tooraineid ja täiesti uskumatuid kooslusi, et lihtsalt võimatu on ükskõikseks jääda ning ise mitte katsetada.
Veidrikud teevad ise omale talveks joogid...
Küttide ja korilastena ei kuulu geneetiliselt meie koodeksisse selvehallist asjade ostmine, vaid ikk…
Eestimaa annid
Pidu Eestimaa aedades ja metsades jätkub. Ja loomulikult turul, nende jaoks, kel oma aialapp puudub.
Lõpuks on käes igatsetud aeg, mil ei pea kalli raha eest eksootiliste maade puu- ja köögiviljadega oma toidulauda rikastama. Kõik kasvab ja valmib just siin ja praegu, nii aias kui metsas!
Mõlemad on suurepärased terviseparandajad ja oivalised maitseelamuste allikad.
Roogi värskest kapsast
Kauaoodatud selle suve värske kapsas on kohal. Nii mahlane ja krõmps, et söö või niisama. Kõht saab aga eriti täis, kui kapsale veidi head-paremat juurde lisada.
Maasikas - suve esimene ja oodatuim mari
Vaatamata sellele, et oleme saanud juba pikalt nautida Hispaania ja Poola maasikasaaki, keskendume alles nüüd tõeliselt kodumaiste vitamiinipommide ilule, aroomile ja raviomadustele. Neile kolmele väga olulisele tunnusele eelneb aga kõige tähtsam - võrratu maitse!
Läheneb aasta üks armastatumaid ja südamlikumaid tähtpäevi, emadepäev - emmede erilise hoidmise ja hellitamise päev. Kodutööd võiks kõik olla sel puhul isade ja laste teha. Ka köögikohustustest jäägu ema nii tähtsal päeval täiesti vabaks.
Kevadpühade ehk lihavõtetega on lahutamatult seotud kõikvõimalikud kohupiimatoidud. Sellest valmistatakse pashasid ja torte, kooke ja pirukaid, magusroogasid ja vahtusid.
Kuna tänapäeval on lilli poodides lademetes ja ei pea sugugi mantlinööpe ohverdades iga hinna eest turul auto aknast müüdavate nartsisside eest võitlema, siis tuleb midagi enamat ja isiklikumat korda saata: näiteks köögiterritoorim sellel päeval enda…
Hoolimata keerulistest aegadest tähistavad kõik eestlased kindlasti 24. veebruaril pere või sõprade ringis oma riigi järjekordset sünnipäeva, seekord väärikas 91. Menüü olgu sel puhul traditsiooniliselt eestimaine.
Nii armastusele kui sõprusel on suur šanss saada kõhu kaudu uut hoogu juurde:) Lisaks lillede ja kaartide kinkimisele võiks õhtul koduses köögis ka mõne tõelise hõrgutise valmistamise ette võtta. Toidud on seekord veidi pidulikumat sorti, romantilise õhtusöögi jaoks just nagu loodud.
Kui talvel köögivilja valik on üpris piiratud, siis korralik kartul on talviti alati saadaval.
Jõulu- ja uusaastapeod on möödas, koolivaheaeg läbi. Aasta kõige oodatum ja armastatum aeg otsas. Sel ajal on kõik lubanud endale piiramatus koguses häid ja kalleid hõrgutusi. Peolauad on olnud nende all lookas. Nüüd on aeg tagasihoidlikumalt ja odavamalt läbi ajada. Üks on kindel – suurepäraseid hõrgutisi saab valmistada ka lihtsamate, odavamate ja kalorivaesemate vahenditega.
Oivalised jõulumaitsed veel keelel aga kahjuks ka lisakilod ähvardamas… nüüd tahaks vahelduseks midagi sümboolset ja kerget. Uue aasta ootuses suheldakse heade sõprade ja sugulastega. Suurest söögist ei ole aga huvitatud ei võõrustajad ega külalised. Siis tulevad appi kõikvõimalikud suupisted, lihts…
On peresid, kus igal aastal pakutakse ühte ja sama ning üllatamine ei tule kõne allagi. Sült, verivorst, seapraad - vana hea klassika õigustab ennast alati. Aga kui siiski tahaks midagi uudset ja põnevat?
Viimasel ajal on palju räägitud ja retsepte tehtud tänapäevastest lemmikutest, baklažaanist, suvikõrvitsast ja paprikast. Ülekohtuselt on unarusse jäänud meie hea vana raudvara: porgand, kaalikas, kapsas, peet jne. Parim kasvab kodus!
Supp on üks iidsemaid ja rahvuslikumaid toite. Igal maal on oma iseloomulik rahvuslik supp just seal kasvavatest ja saada olevatest toiduainetest. Ajast, mil inimene tegi esimese savist või kivist õõnsa nõu, hakati liha koos maitsetaimedega vedelikus küpsetama.
Kaalukausil kõrvits
Kõrvits ei anna palju kaloreid, kuid sisaldab ohtralt organismile ülivajalikke aineid. Tänu oma mitmekülgsele keemilisele kooslusele kutsutakse kõrvitsat ka "miniapteegiks".
Eestlased kui vanad korilased kunagi, tuhnivad päevad läbi metsaalustes ringi, nii et õhtuks on seljad kõverad, keeled vestil ja käed mullased. Aga mis peaasi - korvid pakatavad seentest ja koju jõudes on põhjust pliidile tuli saba alla teha.
Tigedalt tikreid ja sõgedalt sõstraid
Käes on aeg, kus sõstraid ja tikreid vohab aedades tublisti. Igati sobiv moment on revideerida olemasolevaid ning otsida juurde uusi selleteemalisi retsepte.
Mida kuumem ilm, seda külmem supp
Päike lõõskab, mõte kuuma pliidi ääres toimetamisest ning tulise roa helpimisest ei ole eriti ahvatlev.
Piknikusoovitusi
Suvi on parim aeg pikniku pidamiseks. Võta pere ja sõbrad kaasa ning siirduge rohelusse, mõnus äraolemine on garanteeritud.