Mandlimass (pâte d'amandes) saadakse võrdse koguse tuhksuhkru ja jahvatatud mandlite segamisel, massi seotakse vähese glükoossiirupi või munavalgega. Mandlimass maitsestatakse ja värvitakse ja kasutatakse kondiitritööstuses. Sobib kookide katmiseks ja täidiseks, samuti martsipanikujukeste vormimiseks. Mandlimassil on tugevam mandlimaitse kui martsipanil, sest sisaldab rohkem mandleid. Vt ka martsipan. Nami-nami retseptikogus on mandlimassi valmistamise õpetus olemas.
Eelmine: Maniokk e. kassaava
Järgmine: Mangopulber