La comida tradicional mexicana en la alta cocina | EL DEBATE
La comida tradicional mexicana en la alta cocina
Publicada el 16/09/2017 - 17:22 HS
Muchos restaurantes están trasformando la presentación de la típica comida mexicana, dando un toque más elegante sin dejar de lado el auténtico sabor
Foto:Camacha
Foto:Comarcagourmet
Aunque muchos mexicanos tienen muy arraigada la costumbre de reunirse con sus seres queridos cada 15 de septiembre para cenar “en casa de la abuelita o la tía“, también hay muchas familias, normalmente más pequeñas, que se decantan por acudir a este tipo de restaurantes y vivir una experiencia diferente.
El concepto que se intenta mantener desde Dulce Patria, incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2016, es “revivir la tradición mexicana, pero poniéndola al día“, explica Ortiz a Efe.
Foto.LossaboresdeMéxico
“Los mexicanos tenemos muy buen gusto gastronómico, y aunque nos encantan los sabores de México, estamos dispuestos a probarlos de otra manera“, defiende.
La atención por el detalle responde a una máxima de la chef: “un platillo tiene que ser una puesta en escena.” La belleza, asegura, es un ingrediente más.
Unas horas antes de que el grito de independencia resuene la noche de hoy en todos los estados del país, Ortiz proclama su llamado personal: “Que vivan los platillos que nos dieron patria y libertad.”
Un platillo típico mexicano, ¡Caldo Tlalpeño!
Estos días que nos sentimos muy patrióticos se antoja comer platillos tipos y representativos de nuestra cultura.
El caldo tlalpeño es muy sabroso por la fusión de sabores, el toque del chile chipotle, el garbanzo y las rebanadas de aguacate le dan un toque especial. Es tan rápido de preparar que si te llegan visitas inesperadas, con esta receta puedes salir de apuros.
Puedes servir un chile chipotle para darle un toque especial. Foto temática, adrianasbestrecipes
Pon a cocer el pollo de la manera tradicional, con el ajo y la sal. Ya que esté bien cocido desmenuza la carne y reserva el caldo.
Ya que tengas cortadas y picadas las verduras, agrégalas al caldo, cinco minutos después agrégale la carne desmenuzada del pollo, el garbanzo y los chiles. Tápalo y cocínalo a fuego lento por 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
Sazona con sal y rectifica el sazón. Al servir el caldo ponle un trozo de queso y de aguacate y crema.
Para acompañarlo puedes incluir al plato, totopos y limón.
Platillo típico. Foto temática, cocinadelirante
Cocteles mexicanos para dar el grito ¡Salud!