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Diego Schattenhofer y sus platos voladores
El Patronato de Turismo de Arona, que preside el concejal David Pérez, ofrecerá en Madrid Fusión una ponencia, que lleva por título #Arona Gastronómica. Inspiración guanche contemporánea; interacción entre neuro gastronomía y psicología en la cocina, a cargo de Diego Schattenhofer, quien recientemente ha abierto al público su restaurante 1973, ubicado en el hotel Europe Villa Cortés, en la avenida Rafael Puig Lluvina, 38, del citado municipio. Schattenhofer, aunque nacido en Argentina, lleva 18 años en Tenerife, y no es nuevo en Madrid Fusión, ya que en 2011 presentó sus platos voladores, diseñados por el chef y por los científicos del Instituto de Astrofísica de Canarias Hervé Bouy y Bertrand Lefort, que recibieron el Premio a la Mejor Innovación Tecnológica en Bélgica.
Subasta de las papas canarias celebrada el año pasado en Madrid Fusión | Foto: J. L. Conde
El chef grancanario Davidoff Lugo | Foto: J. L. Conde
Los quesos canarios tendrán su hueco también en Madrid Fusión. José Abraham Ortega, de El Santo; Davidoff Lugo, del Gabinete Literario (ambos en Las Palmas de Gran Canaria), y José Manuel Sosa, jefe de Extensión Agraria de Gáldar, disertarán sobre La trashumancia y el queso en flor en tres tiempos, con el patrocinio de Turismo de Gran Canaria.
Víctor Bossecker y Arminda García, de Finca Uga | Foto: J. L. Conde
El chef vasco David de Jorge