Lost in the kitchen-Perdida en la cocina: febrero 2011
Las tartas o los pasteles de queso me parecen una tentación. Cuando ví éste en el blog Cocinando entre olivos, no dudé en prepararlo. Quedó muy bueno; acompañado con mermelada de fresas estaba delicioso.Sale una tarta grande. Hay que usar un molde de 26cm. Ingredientes:Para la base:- 200 gr de galletas tipo digestive.- 75 gr de mantequilla.- 1 cucharada de azúcar.Para el relleno:- 1.100 gr de queso crema( a temperatura ambiente).- Una pizca de sal.- 350 gr de azúcar.- 25 gr de harina.- 2 cucharadas de zumo de limón.- 1 cucharadita de extracto de vainilla.- 120 ml de yogur o nata. - 2 yemas de huevo.- 6 huevos.1º Se trituran las galletas. A continuación, se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla con las galletas y el azúcar.2º Se unta la base del molde con mantequilla y se pone la mezcla de galletas; se extiende bien y se aplana.3º Se introduce en el horno precalentado a 170ºC, unos 8 minutos. Se saca y se deja enfriar.4º Se coloca, en un recipiente amplio, el queso crema y se bate. Se incorporan la sal y el azúcar y se continua batiendo. 5º Se añade la harina, se mezcla bien.6º Se echan el zumo de limón, la vainilla y el yogurt. Se bate todo.7º Se añaden las dos yemas y se mezcla.8º Solo queda incorporar los huevos. Se echan tres primero, se bate y a continuación se añaden los otros tres y se mezcla todo bien. 9º Se engrasan con mantequilla las paredes del molde y se vierte en él, la mezcla.10º Se dibujan con un cuchillo varias "S" en la mezcla, para eliminar las burbujas de aire.11º Se coloca en el horno precalentado a 220º. A los 10 minutos se reduce la temperatura a 170º y se deja cocinar hasta que esté cuajada( una hora apróximadamente).Estas son las temperaturas que me fueron bien. Mi horno no tiene calor circular(aire). 12º Se saca del horno y cuando haya empezado a enfriarse, se pasa un cuchillo por el borde, para que al enfriarse no se rompa. Se deja enfriar totalmente, cubierta para que no se reseque y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.Imprimir receta
Este dulce me ha parecido muy rico y además se puede emplear en recetas dulces y saladas. Puedes rellenar unas empanadillas con queso y dulce de manzana, unos cannolis, también sirve para acompañar una carne de cerdo o de pollo...Ingredientes:- 1kg de manzana Smith sin pepitas, la mitad peladas y la otra mitad sin pelar.- 650g de azúcar.- El zumo de medio limón.1º Se colocan las manzanas, cortadas en cuartos, junto con el azúcar y el zumo de limón, en una cazuela amplia.2º Se pone la cazuela al fuego. Cuando están blandas, se tritura la mezcla y se vuelve a cocer durante 40 minutos.3º Se echa en recipientes. Imprimir receta
Cuando acabé la carrera, tuve la oportunidad de descubrir Mexico gracias a una beca de colaboración internacional. Fue una experiencia fantástica que recuerdo con mucho cariño. Estar en otro país durante una larga temporada, te permite no quedarte sólo con lo turístico. Disfrute mucho y todavía guardo en mi memoria un sinfín de aromas, imágenes...México es un país precioso, lleno de sorpresas y con una naturaleza impresionante.Esta pizza se la dedico a todas las personas que compartieron conmigo esos momentos de mi vida, la verdad fueron muy especiales. El queso de Oaxaca se parece a la mozzarella. Es como un ovillo de lana, a mí me gusta mucho. Creo que es el más indicado para preparar unas sabrosas quesadillas. Lo conseguí en una tienda mexicana de Madrid.Ingredientes:- 250g de harina para pizzas.- 125ml de agua tibia.- 40ml de aceite de oliva.- 1/2 cucharadita de sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, albahaca.- 1 pimiento verde asado en tiras.- 1 calabacín en rodajas finas.- 200g de queso de Oaxaca.- 200 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas.- 6 cucharadas de salsa de tomate.- 1 bote de champiñones.1º Se colocan en la panificadora el agua, el aceite, la sal, las hierbas, el ajo, la cebolla y la harina. Se programa un amasadpo de 8-9 minutos. Cuando acaba, se deja reposar la masa 20 minutos.2º Se preparan los ingredientes.3º Se saca la masa se extiende y se le da forma circular. Se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno.4º Se cubre con la salsa de tomate, el queso, las rodajas de calabacín, los champiñones, la pechuga y las tiras de pimiento. Se espolvorea con orégano y se hornea a 200-220º Hasta que está dorada. Imprimir receta
Sábanas para Marta y Laura