COCINA CON VISTAS: Sakura: Galletas de Flor de Cerezo
Sakura: Galletas de Flor de Cerezo
Los cerezos, en cualquier lugar del mundo, aquí y allá, tienen las flores en pequeños haces de dos a seis flores, de color blanco y su cáliz y corona presentan cinco piezas. En Japón las flores blancas del cerezo simbolizan la pureza (como aquí lo hacen las de azahar) y cuando florecen se celebran grandes fiestas relacionadas con las cosechas. El fruto rojo, sin embargo, simboliza la tradición guerrera de los samuráis. “Es necesario romper la roja pulpa de la cereza para llegar a la semilla”(es lo que ellos decían) Y esta sentencia significaba tanto como decir que los guerreros nipones, para su realización personal, debían estar siempre dispuestos al sacrificio de su carne y de su sangre. Los japoneses llevan siglos celebrando el rito anual de la caída de las hojas de la flor del cerezo o Sakura. Algo que marca el despertar de la naturaleza y es símbolo de la fugacidad de la belleza y de la necesidad de disfrutar de la vida ( por eso vinieron las flores para nuestras galletas) Pero en Occidente también se han creado hermosas fábulas y simbolismos alrededor del cerezo, así algunas leyendas danesas y alemanas le otorgan una siniestra reputación, asegurando que tras la corteza rugosa y resquebrajada de los viejos cerezos, se oculta el diablo, dispuesto siempre a apoderarse del alma de todos aquellos que se acercan demasiado al árbol (esto seguro que servía para evitar los robos nocturnos de los pequeños frutos). Siguiendo con tradiciones europeas, durante la noche del 30 de abril, los jóvenes de la región francesa de Nevers plantaban una rama de cerezo florecido frente a la puerta de las casas de sus enamoradas. Y los albaneses, quemaban ramas de cerezo las noches del 23, 31 de diciembre y 6 de enero. Guardaban las cenizas y con ellas abonaban luego las viñas. Con cuál de estos cerezos quieres quedarte? Con el japonés que tiene carácter solar y divino? Con el alemán y danés que ocultan al mismísimo satanás tras el tronco? Con el cerezo de los franceses enamorados? Mientras decides, mira lo que te he preparado con las flores de cerezo japonés, como anuncio de la primavera que ya casi llega:
1 paquete de flores de cerezo encurtidas.
125 grs de harina de todo uso (tamizada)
60 grs de azúcar (un poco más para espolvorear al sacar del horno)
90 grs de mantequilla (sin sal)
2 c.s de licor de cerezas.
Lo primero es dejar unas 8 horas las hojas de sakura en remojo, para desalinizarlas lo máximo posible (las dejé toda la noche y al agua le añadí 1 cucharada de azúcar).
Sacar del agua y poner sobre papel de cocina para que se sequen.
Batimos la mantequilla con el azúcar (mejor con las varillas eléctricas) hasta que quede de color clarito.
Añadimos la yema de huevo y el licor de cerezas y mezclamos todo bien.
Incorporamos la harina tamizada, amasamos suavemente y poco (a cualquier masa de galletas “no le gusta” que se la amase demasiado) envolvemos en film transparente y llevamos al frigorífico 30 minutos.
Estiramos la masa (½ cm de grosor) elegimos el cortador que más nos guste y vamos cortando nuestras galletas.
Acabamos de cortar las galletas. Colocamos, con cuidado y presionando un poquitín, las flores encima de las galletas y llevamos al frigorífico 15 minutos (yo las tuve 5 en el congelador).
Nota: con este paso conseguimos que las galletas se deformen lo menos posible.
Metemos las galletas al horno, bajamos la temperatura a 165º/170º y cocemos 12 minutos.
Sacamos del horno e inmediatamente dejamos caer un poquito de azúcar encima de las galletas. Dejamos enfriar completamente (para que no se partan) antes de retirar de la bandeja de horno.
Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo, en el apartado de dulce. http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/﻿
Yo me quedo con los cerezos del Valle del Jerte, allí me llevo mi marido hace muchos, muchos años porque según el ver los cerezos en flor en el Valle era algo que nadie debería perderse y mientras disfrutábamos de un espectáculo bellísimo me cantó bajito algo que decía así:
“Desde que te vi ya no puedo más,
tus ojos morena me van a matar,
me van a matar, me tienen a mi
malito en la cama desde que te vi”…
( Y a mi, me es imposible no amarte.)
Publicado por cocinaconvistas.es en 11:22 a. m.
Etiquetas: galletas, huevos, TRAVEL FOOD
Ra S 15 de marzo de 2014, 11:57
Te han quedado preciosas, da pena comérselas.
Besos.﻿
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:37
Ya me he pasado por tu blog, cómo no participar con los fantásticos regalos que nos has preparado, todos chulísimos.
pimentinha 15 de marzo de 2014, 12:06
Uau!! Grande artista!! Ficaram divinais!!
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:38
gracias, me agrada que te gusten!! Buen fin y mejor inicio de semana.
La Empana Light de Bego 15 de marzo de 2014, 12:11
Me encantan las galletas que has hecho, con esas flores y romanticismo. Lo del licor es impresionante. Me gustan tanto que ya tienes mi voto. Mucha suerte. besos¡¡¡¡
La Empana Light de Bego 15 de marzo de 2014, 12:12
No va el enlace de los votos... voy por Google+
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:40
Gracias Bego, el licor le da su puntito pero lo realmente especial es el contraste agridulce, salado y más dulce cuando muerdes la galleta con la flor... eso dice quien las prueba. Bss
nati 15 de marzo de 2014, 12:22
que preciosidad me encanta y no conocia esas flores encurtidas aqui aprendemos de todo me encanta bssss
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:42
Las flores son un descubrimiento de un viaje a Japón. Quizásl aquí resulte complicado encontrarlas, pero no imposible habrá que probar en tiendas de productos japoneses. Bss
Recetas de Azúcar y Orégano 15 de marzo de 2014, 12:59
Es que son realmente bonitas, te han quedado geniales, aisss, ¡¡queremos una!!
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:43
Se las comieron todas, fueron vistas y no vistas... según comentaron luego estaban, estaban... estaban deliciosas.jajaj.
Rosi 15 de marzo de 2014, 13:58
Me ha encantado! Quedan originales, vistosas, delicadas y deben estar riquísimas!
(Yo me quedo con la historia del francés enamorado, jajajaj)
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:44
Yo también elegiría esa misma historia... el amor sobre el diablo y tocando el cielo. Bss
Chus 15 de marzo de 2014, 16:57
Mmmmmm!!!! Unas galletas buenísimas!!
Gracias Chus, son tan sencillas... que por eso gustan. Bss
Naroa Calatayu 15 de marzo de 2014, 17:30
Se ven increibles y bien ricas, saludos y abrazos
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:45
Son fáciles, sencillas, alegres...como deberían ser todas las galletas del mundo mundial!!! jajaj.Bss
Las mejores recetas de Huga 15 de marzo de 2014, 19:22
Que buena pinta!!!!!!! te han quedado preciosas, flores encurtidas no se me habría ocurrido, Bicos
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:47
Estas están encurtidas, pero en algunos sitios venden las flores comestibles frescas y secas y las galletas con ellas quedan superbonitas... ahí lo dejo :-) Bss
Ángeles Ágora 15 de marzo de 2014, 20:26
Son increíblemente bonitos tus galletas, tanto como el espectáculo de los cerezos en flor en el Jerte.
Ahora todo el mundo a la caza de las cerezas encurtidas,
Cocina con vistas 15 de marzo de 2014, 20:50
Ángeles, estas flores llegaron en una maleta desde japón, aunque si no hay flores... pues con unas cerezas del Jerte en aguardiente no te digo yo que no estén las galletas incluso mejores, todo será cuestión de probar.
Con la cantidad de cerezos que tenemos por aquí a ver si a alguien le da por empezar a encurtir las flores y así no hay que ir a buscarlas tan lejoooooos. Bss
Chus Castro 15 de marzo de 2014, 22:08
Qué delicadeza! Unas galletas preciosas, como las historias que cuentas sobre los cerezos. Primavera total. Besos.
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:03
Gracias Chus, en esta receta creo que queda reflejado eso de que lo menos es más. Bss
Angelica M 15 de marzo de 2014, 22:26
Sonsoles, sono eccellenti!! Sei davvero molto brava!! Un bacione :)
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:04
Gracias Angélica, un placer verte por mi cocina...Bss
Lila GA 15 de marzo de 2014, 22:54
Preciosas y seguro que riquísimas. Ademas no tenia ni idea de que existiese algo asi.
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:05
Lila, hay tantas cosas que existen y que desconocemos... pero bueno para eso esta internete... para acercarnos muchas, muchas cosas y descubrirnos otras más. Bss
Jose L. Pérez 16 de marzo de 2014, 17:53
Mavarillosas Sonsoles, simplemente espectaculares, y yo como soy retorcido, me quedo con la simbología germano-nórdica....;) y que cada uno saque sus conclusiones..jajaja. Un besote corazón.
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:06
Jose tu siempre "rescondido" ¡Demónio de hombre! jaja. Un beso grande y una fantástica semana.
Laura SweetAddict 16 de marzo de 2014, 17:54
Que bonitas!! Me encantan!!
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:07
Gracias Laura, es cierto cuando las ves no sé que tienen pero despiertan cierta ternura... y el sabor está buenísimo. Bss
Jud M 16 de marzo de 2014, 20:06
¡Vaya artista que estás hecha! Te han quedado espectacular! La verdad es que da mucha pena pensar que hay que comérselas... aunque tienen que estar de vicio...
Me encanta! Lo difícil supongo es encontrar las florecitas... no sé yo por Málaga dónde podría encontrarlas...
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:09
Jud me comprometo a que cuando tenga más flores... te lo haré saber. Tengo algunas desaladas y congeladas, pero como no sé como me quedarán no me atrevo a ofrecertelas. La próxima vez que haga maletas, meteré una bolsita para ti. Bss
lala martorell 16 de marzo de 2014, 23:28
Qué galletas tan maravillosas!!!! Te han quedado de maravilla y seguro que su sabor es delicioso....
Seguro que ganas el reto!!!!
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:11
Gracias Lala, creo que lo bueno de esto es poder compartir y acercar entre todos un montón de experiencias en torno a un gusto o aficción común : la cocina y su entorno. El reto ya lo he ganado en cada uno de vuestros comentarios, lo demás... es accesorio. Bss preciosa.
Olga Marin 17 de marzo de 2014, 9:34
Que galletas tan bonitas!!!! seguro que están riquísimas. Una obra de arte...Besos
Cocina con vistas 17 de marzo de 2014, 11:12
No se si igualarán a tu brioche, jajaj. Me alegra que te gusten. Bss
Merche Sorpresa En La Mesa 17 de marzo de 2014, 11:52
Madre mía! y tu me dices a mi, menudas galletas y esas fotos jajaja, ahora me siento ridicula.
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:44
Gracias por tu visita Merche... esta vez parece que la sorpresa te la has llevado tu, jajaj. Un abrazo.
Azucena Martin Guillen 17 de marzo de 2014, 16:58
Que bonitas Sonsoles¡¡¡ es la primera vez que veo lo de las flores de cerezo encurtidas, me ha encantado como quedan las galletas y segero que muy ricas. Por cierto me quedo con lo romántico de la región de Nevers, muy bonito. Un beso.
Una buena elección Azucena... tu si que sabes. Un abrazo.
Anónimo 17 de marzo de 2014, 18:33
se me han saltado las lagrimas,una receta fantástica...vamos casi todos los años a ver los cerezos en flor,,,es un espectáculo digno de ver.
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:47
Ojalá cada una de tus lágrimas cayera en una flor de cerezo... y ojalá este año también puedas disfrutar de la magia del Valle. Quien quiera que seas "anonimo" te envío un abrazo.
Mina S.F. 17 de marzo de 2014, 20:07
Que divinas, me ha encantado la receta y la presentación ni te cuento...!!! Seguro que están buenísimas, pero tiene que dar hasta pena morderlas...
Besos y feliz semana..!!!
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:48
Mina, no da pena morderlas, lo que da es...gustito. Un abrazo e igualmente feliz semana.
maria eugenia sanz 17 de marzo de 2014, 20:57
Que pasada de galletas Sonsoles, tu siempre innovando, no se donde consigues estas cosas tan originales y tan bonitas, me han encantado las flores de cerezo, una chulada, las galletas espectaculares, te deseo mucha suerte en el Reto, de verdad
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:49
Maria Eugenia, en casa siempre decimos: "hay que viajar más y ver menos la tele"jajaj, y entre viaje y viaje... pues las flores de cerezo. Un abrazo.
Mar - COMO HE PUESTO LA COCINA 17 de marzo de 2014, 21:45
Curiosas y preciosas estas galletitas, de lo mas originales! Me han encantado. Bsos
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:50
Gracias Mar y además con estas galletas no hay peligro de poner patas arriba la cocina, jaja, son tan sencillas como bonitas. Bss
Rosa Rodriguez 17 de marzo de 2014, 23:13
Preciosas, originales y seguro que deliciosas, vamos que lo tienen todo. Me han encantado. Lo de las flores encurtidas me ha dejado alucinada, Un besazo guapa,
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:51
Yo lanzo la propuesta de encurtir las flores, no tengo ni idea de como se hará, pero por si alguien se anima y ya que pronto apareceran en los cerezos... pues lo dicho!! Un abrazo Rosa.
Mònica Vila 18 de marzo de 2014, 9:18
Preciosas y seguro que riquísimas.
Una receta que me apunto para copiarte.
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:52
Gracias Mónica, me alegra mucho que te haya gustado, y si no es con flores de cerezo, pues con otras problablemente también queden lindas...Un abrazo.
Bavette 18 de marzo de 2014, 10:36
Que preciosidad de galletas, ahora mismo voy a votarte!!
Besos y feliz martes.
Cocina con vistas 18 de marzo de 2014, 13:53
Uauuu!! Que a Ettore le han gustado mis galletas!! Menudo elogio.. Bss
Las Recetas de Manans 18 de marzo de 2014, 16:10
Guau!, que galletas tan originales, delicadas y por supuesto, deliciosas.
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:45
Cuánto me alegra que te gusten...es todo un halago.
Mou 18 de marzo de 2014, 17:19
no conocia las flores de cerezo encurtidas y la verdad q se ve bien ricas en estas galletas!!!
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:47
Mou las probaron 8 personas (muy críticas, que no criticonas...) y dieron el visto bueno. Bueno, a una le costó un poco más... pero no hubo presión alguna, jajj.
Ana Melm 18 de marzo de 2014, 21:39
Cada vez que entro a un super asiático (y lo hago con cierta frecuencia) las busco... no desespero, algún día las encontraré, me encantan estas galletas son preciosas... y quiero hacerlas!
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:48
Ana, estas vinieron directamente de Japón, así que si las buscas que sea un sitio con productos japoneses y no chinos. Bss
Trini Altea 19 de marzo de 2014, 15:56
Que bonitas.!!!
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:49
Gracias Trini, cómo me alegra verte por aquí!!!!Bss
Carmen Aceituno Cuesta 21 de marzo de 2014, 22:02
Que deliciosa galletas un 10 y con las flores de cerezo no las conocia .
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:51
Carmen, ya sabes lo que dice el dicho... nunca te acostarás sin saber una cosa más...jajaja. (es que me encantan los refranes...) Bss
Flores en tu Ensalada 22 de marzo de 2014, 10:35
Nos ha ENCANTADO tu blog. Alucinamos con las preciosidades que haces, pero estas galletas nos han llegado al corazoncito, porque nosotros cultivamos flores comestibles!! Nos quedamos por aquí, y te seguimos!!
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 20:09
Gracias por vuestro elogioso comentario, (como diría quien yo me sé: Me llena de orgullo y satisfacción...) Mi cocina se alegra de que hayáis entrado en ella. Un abrazo.
Carlos Cárcaba 22 de marzo de 2014, 12:09
Impresionantes, me has encandilado con la historia, y qué decir de las galletas son preciosas, no conocía las flores de cerezo, estoy con la boca abierta, me encanta todo!! ^^ Besitos
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:55
Gracias Carlos, cómo me gustaría invitaros a todos a probar las galletas sakura...De momento, os dejo la receta y creo que también un poquito de curiosidad .. Bss
Amparo 22 de marzo de 2014, 16:08
Una receta increible, y las galletas te han quedado preciosas, da pena comerselas. Por cierto, no conocía las flores encurtidas, así que me has conquistado por todas partes, enhorabuena guapa. Un besote.
Cocina con vistas 22 de marzo de 2014, 19:58
Gracias por venir Amparo, ahora ya tienes trabajo... buscar las flores.jajaj. Bss
María Belén Delgado Pulgar 22 de marzo de 2014, 21:52
Madre mía que bonitas !! tienes que ganar si o si son !! IMPRESIONANTES DE BONITAS !!! yo no conocía lo de las flores de cerezo y te han quedado tan guapas que me he emocionado absolutamente maravillosas.
Cocina con vistas 23 de marzo de 2014, 19:46
Gracias Belen, a veces las cosas más sencillas son las que más nos transmiten o emocionan, en la cocina... también. Un beso muy cariñoso y tus palabras ya son un premio.
Inma Vega 23 de marzo de 2014, 7:16
El espectaculo de los cerezos en flor del valle del Jerte es algo que queda siempre grabado en la memoria, una autentica maravilla, si además lo disfrutaste con la mejor de las compañías y con canción y todo ni te cuento
Las galletas una cucada, por cierto, a qué saben las flores encurtidas? Como sé que no las voy a encontrar , me puedo imaginar el sabor si me cuentas ;D
Un besazo Sonsoles
Cocina con vistas 23 de marzo de 2014, 19:51
Y tu, que sabes del valle...hay algo parecido?
Voy a decirte a lo que me saben a mi las flores encurtidas, porque ya sabes que cada uno tenemos las papilas gustativas que dios nos ha dado y educadas como el tiempo ha querido, veamos, al principio tus dientes muerden algo muy delicado que apenas opone resistencia y un ligero sabor salado llega a tu lengua, dando paso a un sabor delicadamente dulce y amargo a la vez, con un toque floral (que no frutal), herbáceo... y como debajo está el de una galleta no muy dulce y con un ligero sabor al licorcillo de cereza... se completó todo. Espero haberte ayudado... sino es así, cierra los ojos, muerde una cereza, y deja que el hueso de la cereza resbale entre tus dientes... ese es el sabor. Un abrazo.
Marga n.a 23 de marzo de 2014, 16:55
me encanta ver el cerezo en flor , me ha encantado , la receta tienes mi voto , para cocineros de google . un abrazo
Cocina con vistas 23 de marzo de 2014, 19:52
Gracias Marga, el reto era la escusa para hacer estas galletas. Un abrazo.
Flor de azahar 26 de marzo de 2014, 17:09
Me he quedado alucinada con la receta :O, te han quedado preciosas, a mi se me ocurre que se puede hacer una versión salada con romero :) la cosa es que queden tan preciosas como las que presentas, un abrazo
Yolanda Villoria 29 de marzo de 2014, 11:12
¡¡Que bonitas!! Seguro que están buenísimas pero es que además son tan bonitas, me parecen una obra de arte¡¡
Mijú 1 de abril de 2014, 16:28
Preciosas tus galletas.
Anónimo 27 de febrero de 2015, 1:19
Hola que ricas se miran me encantaron adonde se consiguen las flores por favor
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