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En Chile, se le llama tortilla pero existe la denominación de Tortilla Chilena, que lleva tomate picado, maíz desgranado, albahaca o cilantro picado, harina, sal y aliños. Por su parte lleva papas se le llama Tortilla de papas o Española y en caso si lleva papas o chorizo tipo riojano o longaniza se le llama Tortilla Riojana. También suelen incorporarle verduras, cebollas en pluma, coliflor, zanahoria picada o rallada, atún, mariscos, pescado desmenuzado, salchichas tipo Viena, longaniza, chorizo, poroto verde, marisco, arroz blanco cocido o cualquier ingrediente del gusto de cada comensal. La tortilla francesa es utilizada en la alta cocina.
↑ Hunter, Alexander. Culina Famulatrix Medicinæ, 3.ªEd. York, Inglaterra, 1806, p 156
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