Bocado dulce de las fiestas | Diario de Cuyo - Noticias de San Juan, Argentina y el mundo
Bocado dulce de las fiestas
Postres para Nochebuena y Año Nuevo 04-12-2011
Brownie y merengue italiano, tiramisú, frutos rojos, cítricos, dulce de leche y mucho chocolate son los ingredientes que se imponen para el final de la cena. Un deleite para el paladar.
Aunque los platos salados suelen acaparar toda la atención en la preparación del menú de las fiestas, los verdaderos aplausos llegan a la hora de los postres. ¿A quién le quedan dudas? La realidad indica que si -como recomiendan Melina Huertas y Sebastián Páez, propietarios de la firma "Date el gusto''- los postres de Navidad y Año Nuevo vienen cargados de cítricos, frutos rojos, dulce de leche, chocolate por supuesto, masa de brownie y merengue italiano, el éxito estará asegurado.
Según la experiencia de esta pareja -en la vida y en la profesión- para terminar las fiestas la mayoría de la gente prefiere saborear un tiramisú, un cheescake y hasta una torta pirinea, sin desmerecer al tradicional clericó o la copa de helado con ensalada de frutas, porque resultan dulces frescos y perfectamente combinables con champgane o un buen vino.
Un detalle a tener en cuenta es que el postre, dadas las temperaturas a esta altura del año, debe permanecer en la heladera hasta el momento de servirse. Esto es así, especialmente para los que llevan cremas y chocolate.
"Los postres son muy rendidores, por lo que a veces resulta muy interesante ofrecer una variedad de postres, en pequeñas porciones para que todos prueben distintos sabores'', sugieren los chef que están habituados a armar mesas de postres y dulces para todo tipo de eventos desde que hace 3 años formaron su propia pastelería. Antes de eso, Melina -luego de ser casi Técnica Bióloga- estudió la carrera gastronomía en la Escuela Internacional Islas Malvinas de Mendoza, viajó a Europa, donde pudo aplicar sus saberes y a su vez aprender en cocinas de restaurantes españoles. Mientras que Sebastián pasó por el IGA y el instituto Arrayanes de Mendoza.