Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Arroz negro con verduras y gambas
El arroz negro procede de China y es de grano pequeño con matices marrones y rojizos, muy agradable a la vista. Contiene mucho almidón y sucede como con el arroz integral, que necesita más cocción que el arroz blanco normal. ¡Cuidado que cuando se cuece despinta bastante y mancha!
Espero que os guste mi receta, con un toque dulcipicante :-)
130 gr. de arroz negro
Una pimiento verde
100 gr. de gambas peladas congeladas (me gustan especialmente las de Pescanova)
Mojamos el arroz en agua fría para quitar un poco del almidón y escurrimos.
Ponemos abundante agua en una cacerola y y cuando hierva cocemos el arroz unos 25 min. Escurrimos y reservamos.
Descongelamos los guisantes y las gambas en el microondas a baja temperatura.
Ponemos a cocer “en crudo", es decir, echamos en la cazuela todos los ingredientes: gambas, guisantes, verduras, sal y especias (canela, clavos y guindilla), ciruelas y piñones y echamos por encima el aceite. Removemos bien y lo rehogamos todo junto.
Cuando las verduras estén blandas echamos el arroz, integramos y dejamos que liguen durante 2-3 minutos. Servimos y ¡a disfrutar!