Joan Roca destaca en el arranque de Madrid Fusión “el momento extraordinario” que vive la gastronomía de Gran Canaria | Canariasdiario.com
martes 14 de enero de 2020, 12:42h
Roca, quien ofreció en Madrid Fusión la ponencia ‘Cocina sostenible, una mirada esencial’, recomendó a los cocineros isleños que miren a su alrededor porque tienen un tesoro, es decir, que miren a su tierra y a sus tradiciones, además de mirar a los ojos a sus productores, a la gente que cuida los rebaños, que hacen los quesos, que cultiva y que pesca, para que estrechen esa complicidad y relación.
Además, Gran Canaria exhibió en el escenario del espacio Saborea España el exótico café de Agaete en una cata degustación.