Migas – COCINASSS
Publicado el 10/01/2015 25/01/2015 por COCINA SABROSA, SENCILLA Y SALUDABLE	Posted in Carne, embutidos, Fruta, Masa, PanEtiquetado migas, migas andaluzas, migas con chorizo, migas del pastor, pan del día anterior, pan duro
Para hoy una receta muy española, las migas. Dependiendo de la zona y región tiene algún ingrediente diferente pero la base es igual en todas partes, trocitos de pan, ya sea con verduras o con carne, son un plato básicamente de pastores y gente del campo, en sus inicios para aprovechar el pan duro.
Antiguamente eran conocidas como Migas del Pastor y era una receta muy propia para gente humilde, haciéndolas sólo con ingredientes sencillos como, pan, agua, aceite y ajos. Después se fueron añadiendo otros ingredientes como el chorizo, la panceta, el cerdo, los pimientos fritos, huevo, o fruta como las uvas o el melón
Es un plato que necesita un poquito de tiempo para hacerse, es algo elaborado, pero yo he decido saltarme este paso, y he comprado el pan ya preparado.
Pero el resultado ha quedado fantástico, y lo recomiendo, por que se puede comer un plato de migas, sin casi trabajo, en veinte minutos el plato estaba listo y preparado para comer.
Pan del día anterior ( yo compre el pan ya preparado en el súpermercado)
3 tiras de panceta ibérica ahumada
1- Picar en trozos pequeños y del mismo tamaño, la carne de pollo (yo he utilizado pollo aunque normalmente se utiliza el cerdo), el chorizo fresco y la panceta.
2- En una sartén con poco aceite y fuego medio, se empieza a freír la panceta, añado dos minutos después el chorizo y, lo último, el pollo. Retiramos la carne.
3- En la misma sartén donde hicimos la carne se cocina también el pan, para que tome todo el sabor y color de la carne, empiezo con un par de dientes de ajos, cuando estén fritos añado el pan y voy rehogando con agua, hasta que este bien húmedo, a fuego medio se remueve unos 10 minutos, se agrega sal .
4- Una vez este hecho el pan se agrega la panceta,el chorizo y el pollo, se remueve bien otros 5 minutos.
El plato quedo buenísimo, se sirvió con rábanos. Los comensales quedaron muy satisfechos,una receta que repetiremos.