Crema de coliflor con huevo poché y butifarra de huevo - Axel, el chef en casa
Crema de coliflor con huevo poché y butifarra de huevo
Esta mañana he ido a ver a Norbert, un antiguo compañero de trabajo que ahora es jefe de cocina en un restaurante en Barcelona, y he visto que en el menú de hoy tenía una crema de coliflor con tiras de pollo braseado y un toque de curry. Al ir a comprar para preparar la cena he visto en la charcutería una butifarra de huevo superapetitosa y me ha venido a la mente la crema de Norbert, de ahí ha salido el plato de hoy.
1 ud Coliflor grande
120 gr Butifarra de huevo (podríamos utilizar butifarra del perol también)
-Cortaremos la cebolla a dados y la sofreiremos en una olla.
-Pelaremos y cortaremos la patata a dados, que añadiremos cuando la cebolla esté translúcida.
-Cortaremos los ramilletes de coliflor y los agregaremos a la olla.
-Cuando las verduras estén doradas agregaremos el caldo de ave y herviremos durante cinco minutos.
-Trituraremos y pasaremos por un chino. Salpimentaremos y reservaremos.
-Coceremos los huevos estilo poché (os dejo un video con la mejor forma de prepararlos)
-Cortaremos la butifarra y la saltearemos con un poquito de aceite.
En un plato hondo verteremos un dedo de crema, colocaremos tres trozos de butifarra y un huevo poché, acabaremos con flor de sal, pimienta recién molida y un poco de aceite de oliva extra virgen.
Recetas tags: 1r plato / butifarra / coliflor / crema / entrante / huevo