Picadas de carretera: las paradas más sabrosas en el camino
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Por Loreto Gatica, Damaris Torres y Darío Zambra 31 Ene 2020
Foto: Soler
El Colo Colo es de esas picadas de carretera que, a estas alturas, ya es un restaurante de culto.
Ubicado a un costado de la plaza de Romeral, cerca de Curicó, debes desviarte unos kilómetros de la Ruta 5 Sur para encontrarlo.
Quizás es el desvío más sabroso de toda tu vida, porque podrás probar su famosa plateada ($ 6.000), que no acepta tenedor de tan tierna, suave y jugosa.
Se trata de una maravilla que cocina Raquel Orellana, santa patrona del comer rico. Su secreto son las cuatro horas de cocción de una carne que solo aliña con sal de costa, una cañita de vino y dos de agua.
En días de verano mejor si la comes bajo el parrón, acompañada de pan amasado y unas papas fritas recién hechas ($ desde 3.600).
Ni te contamos del goce que es untar esas papas fritas en el caldo esa plateada.
Además, en el Colo Colo hay arrollado ($ 3.600), jugos naturales ($ 2.000) cerveza (desde $ 2.600) y, si tienes suerte, sandía con harina tostada de postre.
Romeral, Región del Maule Chile
Lu. a sá. 12 PM a 12 AM. Do. 12 PM a 5 PM
Foto: Las Alemanas
Las Alemanas más que una picada, es un oasis en la carretera. Un restaurante que desde 1990 está en la Panamericana Sur, a la altura de San Bernardo, con juegos para niños y una carta de soñada, de estilo alemán.
Vale la pena hacer un alto ahí para recargar energías, con sándwiches como el lomito completo ($ 7.000), que puede ser en pan de molde o frica, con tomate, mayo y chucrut casero.
O alguno de los platos, como la chuleta kassler ($ 7.500), grande jugosa y con un toque ligeramente ahumado.
Y si te gusta el dulce, prepárate, que te espera toda una vitrina con pastelería casera.
Hay strudel ($ 2.700), de arándanos por ejemplo, o manzana, además kuchen ($ 3.500), de nuez o de durazno y una gran variedad de tortas.
Una buena opción es pedir la “once de la Oma” ($ 11.200), que viene, además, con una panera y mermeladas caseras.
Pdte Jorge Alessandri Rodríguez 23563
San Bernardo, Región Metropolitana Chile
228572447
No importa si vas hacia el norte o vienes de vuelta, porque a las Empanadas Huentelauquén puede acceder por los dos lados de la carretera.
A la altura del km 260 de la Ruta 5 Norte, a 10 minutos de Los Vilos, encontrará el local de la Hacienda Huentelauquén, donde desde hace 60 años elaboran un queso chanco ultramantecoso.
Ese es el ingrediente principal de sus famosas empanadas fritas, consideradas por muchos una de las mejores de Chile.
Aunque en vacaciones se forman filas de familias a cualquier hora, vale la pena los 15 ó 20 minutos de espera, por la crocancia y el color dorado de la masa y el sabor inigualable de su queso.
¡Es todo un desafío comerse solo una! Si queda con ganas de más, también puede pedir las empanadas crudas para freír en casa.
Además, en el lugar puedes comprar su queso, productos elaborados con papaya y palta hass de la zona.
https://www.huentelauquen.cl/
Lunes, martes, miércoles, jueves y sábado, 10 AM a 8 PM. Viernes, domingos y festivos, 10 AM a 9 PM
¿Picadas de carretera camino a Valparaíso y Viña? Acá tienes una y bien golosa.
Es CuracaRibs, el emprendimiento conocido por sus costillas de lomo cerdo ahumadas en Curacaví, con humo de leña de roble, jugosas y con un leve toque ahumado.
Son costillitas que venden tiendas de especialidad y en ferias como Mercado Mastica y que hora puedes probar también en la Ruta 68.
En Los Hornitos de Curacaví, en el Km 48 de la ruta, se instalaron con un food truck en el que puedes recargar energías con sus “ribs” ($ 5.000), medio costillar ahumado con salsa barbecue casera,
Ahí, además hay “brisket” ($5.000), la carne -en este caso tapapecho– ahumada por horas y adobada, más un toque de sal y pimienta negra.
Ojo, que no hay atención a la mesa, porque es un a barra donde tu pides y después vas a sentarte con tu bandeja a a las mesas compartidas.
CuracaRibs al paso
Ruta 68 Km 48
998186344
Mi. a lu., 11 AM a 7 PM
Para los amantes del chanchito este lugar es un verdadero paraíso y una de las picadas de carretera que no podían falta aquí.
Te hablamos de la empresa familiar curicana de larga tradición que en 1942 fundó Jaime Soler, especialista en la fabricación de carnes y cecinas de cerdo.
Las mismas que puedes probar en los sánguches de sus locales de Santiago y en el restaurante clásico, que está desde 1967 en la Ruta 5 Sur, justo a la entrada de Curicó.
Ahí, te atienden amablemente solo mujeres, todas con delantal, quienes llevan a la mesa los famosos sánguches rebosantes de sabor y de ingredientes.
¿Qué pedir ahí? El clásico “Lomo Soler” ($ 7.400), que lleva 250 gramos del maravilloso lomo de cerdo, tomate, palta, mayo casera, chucrut y salsa americana.
Otra opción es el “barros jarpa de la casa” ($ 6.700), con jamón planchado artesanal, palta y harto queso fundido.
Si es que no estás manejando, acompáñalos con una cerveza Berner, que se elabora artesanalmente en la zona.
No dejes de pasar por la rotisería, que está ahí mismo. Así te llevas a casa tocino, jamón crudo o un inolvidable lomo kassler.
Longitudinal Sur km 189, Curicó
Santiago, Maule Chile
http://www.soler.cl/
Lunes a domingo, 8.30 AM a 11 PM
Juan y Medio es un ícono de la cocina chilena. Te hablamos del restaurante que partió en 1947 en la Ruta 5 Sur, específicamente en el KM 109, en Rengo.
Si bien ahora tiene sucursales en Santiago, el de la carretera es un clásico, conocido por su buena sazón y platos que son pura abundancia.
Ahí, prueba los porotos con rienda ($ 4.950), un clásico, que llega con longaniza, o el pernil ($ 7.950), que aquí es deshuesado y picantito.
Juan y Medio, Rengo
Longitudinal Sur Km 109
Rosario, Región del Libertador General Bernardo O'Higgins Chile
722521726
http://www.juanymedio.cl/
Lu. Vi., 8 AM a 12 AM Sá. y do., 8 AM a 12 AM
20 minutos al sur de Los Vilos, a un costado del servicentro del sector conocido como Palo Colorado, te encontrarás con una tienda-restaurante-vivero de cactus llamado Rústico.
Es genial ir hasta allá, porque puedes almorzar en una restaurante bien acogedor, de adobe y madera, y con cerca de 10 mesas, donde no hay que perderse su albacora con agregados, como papas salteadas, arroz o ensaladas (desde $ 9.900). Otro imperdible es el “cordero a la mostaza” que puedes pedir con papas doradas (desde $ 8.000).
En el lugar, también, venden 300 especies diferentes de suculentas y cactáceas, algunas muy chicas y otras de 15 o más años de crecimiento, como el “ágave”, de donde se extrae el mezcal en México.
Asimismo, en la tienda encontrarás artesanías de pequeños emprendedores locales, como velas elaboradas sin parafina, y fuentes y platos con forma de cabras y gallinas en cerámica grez.
¿Algo más? Como Rústico está dentro de un fundo de 4.000 hectáreas, que va desde la cordillera al mar, se organizan caminatas, cabalgatas y cicletadas para recorrerlo.
Se llama La cocina de Sole y está hace más 20 años instalado en el mismo lugar. Lo abrió la cocinera Soledad Almonacid Gómez, quien partió con una combi y, luego, siguió con estos dos buses que antaño hacían el recorrido que iba de Coyhaique a Balmaceda.
El lugar destaca por sus enormes sánguches hechos en pan amasado, como el “corajudo”, que lleva cebolla salteada, pasta de ají verde de la casa, morrón rojo y amarillo, tomate asado y un poquito de orégano. La puedes pedir con una hamburguesa casera o churrasco de vacuno ($ 6.000).
También puedes ir por un “bellaco” que, además del pan y la elección de la carne, tiene porotos verdes, ají y tomate ($ 5.500).
Ojo, hay opciones vegetarianas, como el “De la Huerta”, que preparan con lechuga crespa de la zona, cilantro, palmitos, y champiñones y cebolla salteada ($ 5.500).
https://www.instagram.com/bus_de_la_sole/
Hace 53 minuto