Mejillones tigre con Thermomix -
Una guindilla (o cayena)
1. Limpia a conciencia los mejillones y quítales las barbas e impurezas.
2. En el vaso de thermomix vierte un litro de agua y cocina durante 5 minutos a temperatura varoma, velocidad
3. Una vez el agua haya hervido, incorpora los mejillones en la varoma junto el zumo de medio limón y la hojita de laurel. Cierra el vaso y controla la cocción hasta que los mejillones estén abiertos.
4. Cocinados los mejillones, reserva la carne de los moluscos y las cáscaras.
5. Pon la carne del mejillón en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 4. Reserva en un recipiente adecuado.
6. Añade los ajos y la cebolla y vuelve a trocear durante 4 segundos a velocidad 4.
7. Agrega la mantequilla y rehoga durante 12 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
8. Incorpora la guindilla y la carne de los mejillones troceada. Continúa friendo durante 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Añade la harina y cocina durante 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez la harina tenga una textura dorada, vierte la leche en tandas cortas hasta conseguir una especie de bechamel.
10. Reserva la mezcla en un bol y fórralo con papel film. Deja enfriar en la nevera durante 1 hora.
11. Transcurrida la hora, rellena las cáscaras de los mejillones que habías reservado con esta pasta.
12. Reboza los mejillones tigre en harina, huevo y, por último, pan rallado.
13. En una sartén bien caliente y con abundante aceite, fríe los mejillones tigre hasta que tengan un color dorado.
bechamel mejillones Recetario temperatura Varoma vaso de thermomix velocidad cuchara	2015-02-25