Rosca de Reyes, delicia de temporada | CyC
Rosca de Reyes, delicia de temporada
6 enero, 2017Karla Pineda Román Gastronomía, Pasaporte Gourmet0
Empieza el año y la protagonista de la mayoría de las mesas mexicanas es la famosa y tradicional Rosca de Reyes, un manjar que envuelve historia, fantasía y mucho sabor, pero si quieres disfrutar una de las más ricas de la Ciudad de México la encontrarás en la pastelería Amado, dentro del hotel Hyatt Regency.
Para el chef Miguel Gómez, de pastelería Amado, le lleva entre tres y cuatro meses hacer pruebas para presentar la mejor receta.
“Este año lanzaré una rosca hecha con la masa original, pero de pasta de almendras, la cual la mantendrá con un toque fresco, sin ser seca; llevará un glaseado de chabacano, almendra en trozo, cereza fresca, higo cristalizado, frutas confitada y con un toque crujiente”, comparte Gómez.
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Asimismo, agrega que cada año se genera expectativa por conocer qué ingrediente nuevo acompañará a la famosa rosca, eso sí, siempre ofreciendo un alimento de calidad, con creatividad y respetando la tradición.
“De pocos años a la fecha, el auge de preparar Roscas de Reyes ha aumentado, es claro que más lugares la venden.
“En Amado consentimos paladares nacionales e internacionales, ya que al estar ubicados en un hotel, gran parte de nuestros consumidores son extranjeros, por ello, muchas veces se acercan atraídos por las roscas y nos preguntan qué son y les contamos la historia, les damos a probar y de inmediato quedan fascinados, tanto que nos llegan a pedir roscas para llevarlas a sus destinos”, enfatiza el chef.
La realidad es que la Rosca de Reyes es una tradición que ha penetrado en la mayoría de los hogares mexicanos, siendo un símbolo de fraternidad, celebración y, claro, momento de saborear este alimento, que si va acompañado de chocolate, atole o café, es un verdadero regalo al paladar.
Mi visita a La Panadería
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