Parametros antropometricos de los reclutas espanoles antes de la transicion nutricional. Analisis de las desigualdades territoriales (1858 1913)
Objetivo: analizar la geografia del estado nutricional en Espana y su evolucion entre mediados del siglo xixy comienzos del siglo xx, etapa previa a la transicion nutricional con alta prevalencia de malnutricion.Metodos: se utilizan datos antropometricos agregados (promedios provinciales de estatura) del reclutamiento militar en 1858 y 1913, asi como promedios provinciales de estatura y peso procedentes de una revision realizada entre 119.571 soldados en 1903 1906. Con estos datos se elaboran cartografia y estadisticos descriptivos.Resultados: los parametros antropometricos de los espanoles se situaban entre los valores de complexion mas bajos de Europa antes de la transicion nutricional. Entre 1858 y 1913, la altura media crecio solo 1,43 cm. En ese periodo hubo cambios significativos en la geografia antropometrica marcados por la configuracion de una polaridad nutricional a las puertas de la I Guerra Mundial: las provincias del centro y del sur de pais exhiben mayor incidencia de la malnutricion cronica que las provincias del arco Noreste, que disfrutan de ventaja relativa en terminos nutricionales.Conclusion:las desigualdades territoriales que configuraron una geografia polarizada del estado nutricional en Espana pueden asociarse en parte a los cambios ambientales del periodo, caracterizados por el inicio de la modernizacion y la industrializacion y, asimismo, por la privacion derivada de las crisis agrarias, las enfermedades y el relativo atraso tecnologico. Se destaca la relevancia de la historia antropometrica para el estudio de los niveles de vida en poblaciones del pasado y del proceso de transicion nutricional.
Nutricion hospitalaria