Gaschromatographische Untersuchungen uber die Aromastoffe von Weinbeeren III. Die Bedeutung des Standortes fur die Aromastoffzusammensetzung der Rebsorte Riesling
Kapillarchromatographische Untersuchungen an Weinbeeren der Rebsorte Riesling haben ergeben, das unabhangig vom Standort die sortentypische Aromastoffzusammensetzung ,Fingerprintmuster" deutlich ausgepragt vorliegt. Innerhalb dieses Aromamusters ,Grobmuster" sind jedoch noch quantitative Abstufungen erkennbar ,Feinmuster" die den jeweils typischen ,Gebietscharakter" (durch Lage, Boden und Klima bedingt) sowie den unterschiedlichen Reifezustand (die Untersuchungen umfassen einen Reifebereich von 40 100 degOe) widerspiegeln. Bei der Gegenuberstellung mit der Sorte Morio Muskat ist deutlich zu erkennen, das eine Reihe der bereits ausgewahlten ,Leitsubstanzen" auch unabhangig von Reife und Standort fur eine Sortencharakterisierung geeignet ist. Mit Hilfe der multiplen Diskriminanzanalyse kann gezeigt werden, das mit diesen Leitsubstanzen eine hochsignifikante Trennung zwischen den Rebsorten Riesling und Morio Muskat moglich ist. Gas cbromatographic investigations on the aroma constituents of grape berries III. Significance of the location for the aroma composition in the grapevine cultivar Riesling Capillary chromatographic investigations of grape berries of the cv. Riesling have shown that independent on location the variety specific aroma composition "fingerprint patterns" is markedly to be found. However, within these aroma patterns "coarse patterns" quantitative graduations are still recognizable "fine patterns" reproducing the typical character of the region (conditioned by location, soil and climate) and the different degree of maturity (the investigations range from 40 to 100 degOe) When comparing with the cv. Morio Muskat, it is markedly to be seen that several already selected "key substances" are suited for a characterization of the varieties even independent on maturity and location. lt can be shown by means of the multiple discriminative analysis that these key substances allow a highly significant seperation between the cvs. Riesling and Morio Muskat.