Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en Colombia 2010 2013.
Las enfermedades de transmision alimentaria constituyen un grave problema de salud publica a nivel mundial, entre sus causas mas frecuentes se encuentran los patogenos bacterianos, los cuales generan desde sintomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden conducir a la muerte. En esta revision se describen estudios sobre deteccion de patogenos bacterianos en diferentes alimentos en Colombia publicados entre los anos 2010 a 2013, presentando informacion acerca de las caracteristicas y prevalencia de los microorganismos encontrados, alimentos implicados y caracterizacion de los aislados. La busqueda en bases de datos arrojo un total de 18 articulos referentes a cinco patogenos: Salmonella spp, Listeria monocytogenes Escherichia coli Aeromonas spp y Vibrio spp; correspondiendo la mayor parte de los estudios al genero Salmonella No se hallaron investigaciones relacionados a otras bacterias causantes de enfermedades de transmision alimentaria. Los productos analizados fueron principalmente de origen animal desde alimentos crudos como pescado y carnes hasta alimentos listos para el consumo. Esta revision evidencia que a pesar de la importancia a nivel de salud publica de detectar y caracterizar bacterias patogenas trasmitidas por alimentos existen muy pocos estudios publicados relacionados con esta tematica en el periodo revisado. Asi mismo, los trabajos se encaminaron primordialmente a la busqueda del microorganismo en el producto final y no a lo largo de la cadena productiva.