Mersin (Myrtuscommunis L. Mevyesinin Fiziksel, Mekanik, Renk ve Kimyasal Ozellikleri
Bu calismada, beyaz ve siyah mersin Myrtuscommunis L. meyvelerinin bazi biyoteknik (fiziksel, mekanik ve kimyasal) ozellikleri incelenmistir. Calismada beyaz ve siyah mersin meyvelerinin fiziksel ozellikleri (geometrik, hacimsel ve renk karakteristikleri olarak geometrik ortalama cap, kuresellik, yuzey alani, agirlik, hacim, meyve ve yigin hacim agirligi) L, a, b, Kroma, Hue acisi ve kahverengilesme derecesi renk karakteristikleri) olculmustur. Mekanik ozellikler olarak meyvelerin saptan kopma direnci, delme ve sikistirma kuvveti, deformasyon degerleri, ile kimyasal ozellikler ise pH, suda cozunebilir kuru madde miktari (SCKM) ve titre edilebilir asitlik (TEA) miktari incelenmistir. Beyaz ve siyah mersin meyvelerinin sikistirma ve delme testlerinde 20, 40 ve 60 mm min 1 hizlarinda elde edilen sikistirma ve delme kuvveti degerleri yukleme hizinin artmasiyla birlikteartis gostermistir. Beyaz mersin meyvelerinin sirasiyla SCKM %13.63) ve TEA (0.510) degerleri, siyah mersin meyveleri degerlerinden sirasiyla %5.33 ve 0.205) daha yuksek belirlenmistir. pH d egeri, siyah mersin meyvelerinde (5.30) beyaz mersin meyvelerinden (4.48) daha yuksek bulunmustur. Beyaz ve siyah mersin meyvelerinin biyoteknik ozelliklerine ait sonuclarin, hasat ve hasat sonrasi urun isleme, urun kalitesi, tuketici istekleri ve ekonomik deger acisindan goz onunde bulundurulmasi gerekmektedir.