Quels apports des methodologies issues de la psychologie cognitive pour comprendre le comportement alimentaire impact d'un amorcage olfactif
Il est maintenant bien etabli en psychologie qu'une part significative des comportements et des choix sont influences par des processus non conscients. Les comportements alimentaires n'echappent pas a cette regle. L'objectif de cette these consistait a adapter et utiliser des methodologies et les avancees issues de la psychologie cognitive pour etudier les comportements alimentaires. A cette fin, un paradigme d'amorcage a ete utilise. L'amorcage repose sur le fait que la perception d'un stimulus (l'amorce) qu'elle soit consciente ou non, peut entrainer une modification du traitement d'un autre stimulus (la cible) et aboutir a une modification du comportement. Evolutivement et fonctionnellement etroitement liee a l'alimentation, l'olfaction s'avere etre une modalite particulierement interessante pour l'etude d'effets d'amorcage implicites sur des comportements alimentaires. Quatre etudes ont ete mises en place pour etudier les effets d'odeurs alimentaires sur des choix alimentaires et des consommations. Pour la premiere fois, nous avons apporte des preuves scientifiques montrant (1) qu'une odeur de fruit non consciemment percue peut avoir un impact sur les intentions de choix et sur les choix en situation reelle de consommation chez des adultes sains les guidant vers plus de fruits ou legumes (2) qu'une odeur de viande diffusee peu de temps avant le dejeuner semblerait pouvoir augmenter la consommation du plat principal chez des personnes agees atteintes de la maladie d'Alzheimer. L'ensemble de ces resultats vient appuyer l'idee que l'utilisation d'amorces (olfactives) alimentaires conduirait a l'obtention d'effets amorce specifique