L'economie mondiale de l'huile d'olive
Bien qu'elle ne contribue qu'a environ 3 du marche mondial des huiles vegetales alimentaires, l'huile d'olive fait l'objet d'un interet croissant de la part de nouveaux pays, notamment grace aux resultats des recherches scientifiques qui confirment les caracteristiques positives de cet <or liquide> et sa place fondamentale dans la diete mediterraneenne. Cet interet se traduit par une transformation de la structure de la production et une concurrence plus forte entre les pays producteurs derriere le geant espagnol et les producteurs traditionnels se trouvent desormais de nouveaux pays, producteurs de derniere generation qui recherchent une rentabilite maximum. L'evolution parallele des circuits commerciaux d'approvisionnement reflete egalement un changement profond de la structure du marche mondial. L'offre encore trop atomisee et la pression de la demande extremement concentree de la grande distribution donnent lieu a un niveau de prix particulierement bas et preoccupant, de nature a remettre en question la rentabilite de cette production agricole dans les zones rurales les moins competitives ou elle joue un role si important.