Pratiques d'approvisionnement et de consommation d'huile de palme rouge par les menages de Yaounde, Cameroun
L'enquete a pour but de parcourir la diversite de situations de consommation, d'approvisionnement et d'utilisations de l'huile rouge. La ville de Yaounde a ete choisie pour realiser cette enquete du fait de sa population cosmopolite, originaire des differentes regions du Cameroun, traditionnellement consommatrices ou non d'huile rouge. Notre echantillon de menageres de Yaounde a ete raisonne pour couvrir une diversite de profils de menageres et de profils economiques des menages. La population couverte par l'enquete est donc de fait heterogene sans viser a etre representative de la population de Yaounde (pas de tirage aleatoire) Autour de l'unite de base menagere l'objet d'etude est le menage. A travers la menagere, on s'interesse aux habitudes de consommation, d'approvisionnement et d'utilisations du menage dans son ensemble. Pour les restauratrices, nous nous sommes interesses a la consommation d'huile, aux pratiques d'approvisionnement et aux utilisations de l'huile dans les pratiques du restaurant. Il s'agissait de comparer les logiques des restauratrices avec celles des menageres.