GELENEKSEL GIDA OLARAK KISNIS: TIBBI YARARLARI VE BIYOAKTIVITELERI
Tibbi ve aromatik bitkiler eski caglardan beri insanlar tarafindan dogadan toplanmakta ve ilac yapiminda, gidalari koruyucu, cesni verici ve istah acisi olarak kullanilmaktadir. Soz konusu bitkilerden biriside kisnistir. Maydanozgiller familyasindan olan kisnis, halk arasinda asotu, kinzi, kisnit, yumurcak, kara kimyon ve kuzbere gibi diger isimlerle de bilinmektedir. Geleneksel kislik urunlere alternatif urun olabilecek kisnis, ulkemizde Izmir, Denizli, Burdur, Erzurum, Mardin, Gaziantep ve Orta Karadeniz bolgesindeki illerimizde yetistirilmektedir. Dunyada ise Italya, Hindistan, Fas, Rusya, Macaristan, Romanya, Bulgaristan, Pakistan, Meksika, A.B.D. Hollanda ve Japonya' da tarimi yapilmaktadir. Bilimsel adi Coriandrum sativum olan kisnis ayni zamanda tibbi bir bitki olup yapraklari agri kesici, sakinlestirici ve kuvvet verici olarak kullanilir. Meyveleri ise infuzyon veya toz halinde istah acici, parazit dusurucu, gaz giderici, sindirim sistemi duzenleyicisi ve idrar sokturucu ozellige sahiptir. Ayrica kisnis bitkisinin yagi bakterisit ve fungusit etkisinden dolayi gida ve farmasotik urunlerde koruyucu olarak kullanilir. Bu calismada geleneksel urunlerimiz arasinda yer alan ve ulkemizde yaygin olarak tuketilen kisnisin kullanim sekli, kullanim amaci ve ozellikle antimikrobiyal etkileri hakkinda bilgi verilmektedir