Ovlivneni jakostnich parametru drubeziho masa netradicnimi krmivy
Tato bakalarska prace se zabyva vlivem netradicnich krmiv na jakostni parametry drubeziho masa. V soucasne dobe se stale hledaji netradicni krmiva, ktera by mohla zlepsit kvalitu drubeziho masa nebo snizit celkovou cenu krmiva. Z hlediska fyzikalnich vlastnosti se drubezi maso vlivem netradicnich krmiv lisi v pH, ztrate masove stavy a pevnosti ve strihu. Ztratu masove stavy snizuje pridavek ptaciho zobu leskleho, brokolice nebo trapatky nachove do krmiva. Pevnost drubeziho masa ve strihu snizuje pridavek cesneku nebo cesnekove slupky v krmivu. Nutricni hodnota drubeziho masa se lisi v obsahu tuku, cholesterolu, bilkovin a popelovin. Obsah popelovin zvysuje pridavek guarove moucky a cukroveho sirupu. Senzoricke vlastnosti jsou odlisne predevsim ve svetlosti barvy drubeziho masa, dale v krehkosti, stavnatosti, chuti a chutnosti. Z technologickych vlastnosti se lisi vaznost drubeziho masa, ktera se pridavkem trapatky nachove v krmivu zvysuje.