ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LA CHAMBA (Campomanesia lineatifolia) Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS EN MIRAFLORES BOYACA, COLOMBIA
Se presentan los resultados parciales del estudio microbiologico de la fruta y los productos derivados de la Chamba (Campomanesia lineatifolia) que pueden ser base para futuras investigaciones relacionadas a esta especie nativa en la region de Lengupa. Como primera instancia, se realizo la determinacion microbiologica de aerobios mesofilos, coliformes totales y fecales, hongos y levaduras para la fruta sin procesar, la pulpa de chamba congelada y dulces de chamba, comercializados en el municipio de Miraflores (Boyaca) El diagnostico microbiologico incluyo la enumeracion de aerobios mesofilos, coliformes totales, coliformes fecales, hongos y levaduras. Esto permite conocer las condiciones generales del producto y las medidas higienicas y sanitarias durante su elaboracion (Carrillo Zapata Lozano Caicedo, 2008) A partir de este estudio se busca divulgar el conocimiento sobre la chamba y ofrecer alternativas a futuro para que los campesinos de la region mejoren sus productos basados en ella.