Relacion entre el contenido hormonal y la calidad fenolica de la uva (cvs. Tempranillo y Graciano) en condiciones de riego deficitario
Relacion entre el contenido hormonal y la calidad fenolica de la uva (cvs. Tempranillo y Graciano) en condiciones de riego deficitario. Palabras claves: Acido abscisico, acido salicilico, antocianinas, auxinas, deficit hidrico, flavonoles, compuestos nitrogenados, Vitis vinifera L. El riego deficitario en vid reduce el crecimiento de la planta, la produccion y el desarrollo de las bayas, alterando ademas el proceso de maduracion de las mismas, todo lo cual puede influir en la composicion del fruto y la calidad del vino. Por tanto, los objetivos de este estudio han sido: (1) evaluar la respuesta al deficit hidrico de la composicion fenolica durante el desarrollo y la maduracion de la baya; (2) investigar la influencia de las principales hormonas endogenas de la baya (acido abscisico, acido indol 3 acetico, acido salicilico y acido jasmonico) sobre el crecimiento y la maduracion de la uva bajo condiciones de deficit hidrico; y (3) analizar la implicacion del estado hormonal de la baya en la calidad y composicion de la uva en respuesta al riego deficitario aplicado durante diferentes momentos fenologicos. El estudio se llevo a cabo con plantas de Tempranillo y Graciano cultivadas en macetas bajo condiciones controladas en un invernadero. Los tratamientos de riego fueron: control (bien regado) y tres tipos de riego deficitario impuesto desde el cuajado hasta la cosecha (riego deficitario sostenido, SDI) desde el cuajado hasta el envero (deficit hidrico temprano, ED) y desde el envero hasta la cosecha (deficit hidrico tardio, LD) El tratamiento SDI en Graciano produjo mayores concentraciones de antocianinas, flavonoles y catequinas y menor de acidos hidroxicinamicos que en Tempranillo, lo que indica que en condiciones de riego deficitario, la evolucion de la composicion fenolica de Graciano podria contribuir a incrementar la calidad del fruto. Ademas, la restriccion hidrica influyo en la reduccion del crecimiento de la baya a traves de alteraciones en su balance hormonal, la sintesis de polifenoles y la composicion de aminoacidos y aminas, lo que pudo comprometer la calidad del fruto. Por ultimo, las diferencias en la sensibilidad de ambas variedades (Tempranillo y Graciano) a los deficits hidricos estacionales tambien estuvieron condicionadas por cambios en el estado hormonal de las bayas.