Place des eaux minerales dans l'alimentation.
RESUME La qualite des eaux consommees en France est globalement excellente. Toutefois, le consommateur doit etre clairement informe de leur composition et des mises en garde dont elles peuvent faire l'objet, ce qui est loin d'etre le cas aujourd'hui. On distingue, pour l'essentiel Les eaux minerales naturelles pre emballees, dont la purete naturelle est garantie, qui ont l'avantage d'un nom commercial specifique et d'une composition constante pour chaque source. Cependant, certaines d'entre elles comportent des concentrations d'ions trop elevees pour pouvoir etre consommees sans restriction, ce qui, parallelement, leur confere d'authentiques indications therapeutiques (eaux riches en calcium, en sulfates. Les eaux de source pre emballees, dont l'equilibre physico chimique est controle selon des normes, ce qui les met a l'abri de tout exces en mineraux. Cependant, ces eaux ont un nom commercial qui n'est pas specifique d'une source Les eaux de distribution publique, soumises apres traitement aux normes de potabilite (controles reguliers) qui peuvent etre bues toute une vie sans inconvenient. Des boissons supplementees ou aromatisees a base d'eau de source ou d'eau minerale regies par d'autres lois. Les eaux minerales naturelles distribuees en France presentent une grande richesse du fait de la diversite de leur origine et de leur composition, ce qui leur confere un large eventail d'utilisation. Il est preferable, pour la consommation familiale courante, d'utiliser une eau minerale naturelle peu mineralisee ou une eau de source, si l'on souhaite remplacer l'eau de distribution. Leur gout agreable en fait un precieux recours pour prevenir et traiter les pertes hydro electrolytiques (fievre, temperature exterieure elevee, traitement diuretique, diarrhee. notamment chez les personnes agees dont les besoins en eau sont eleves (1500 a 1700 mL/j) et qui doivent etre encouragees a boire lorsque leur sensation de soif est alteree. A la difference des eaux de source, dont le residu sec doit etre