Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Uretimleri, Uygulama Yontemleri, Fonksiyonlari ve Kasli Gidalarda Kullanimlari
Ambalajlama endustrisindeki hizli gelisime paralel olarak, son yillarda, bariyer ozelliginden dolayi sinirli etki gosteren klasik ambalajlama teknikleri yaninda, ek avantajlar saglayan yeni ambalaj materyalleri ve teknolojileri de gelistirilmektedir. Bu teknolojilerden biri olan yenilebilir film ve kaplamalar, raf omrunu uzatmak amaciyla gida maddelerinin ambalajlanmasinda kullanilan ve gida ile birlikte tuketilebilen ambalajlardir. Onceleri, genellikle depolama ve tasima sirasinda nem kaybini onlemek amaciyla kullanilan bu ambalajlar, gunumuzde gidalarin kalite ozelliklerinin iyilestirilmesi ve raf omrunun uzatilmasi amaciyla kullanilmaktadir. Ayrica bu ambalajlar, antioksidan ve antimikrobiyal bilesiklerle kombine edilerek gidalarda istenmeyen renk olusumunu, lipit oksidasyonunu ve mikrobiyolojik bozulmalari engellerler. Kasli gidalar, depolama sirasinda meydana gelen mikrobiyal ve biyokimyasal degisiklikler nedeniyle cabuk bozulan ve raf omru nispeten kisa olan urunlerdir. Bu yuzden, kasli gidalarin depolama suresince bozulmalarinin geciktirilerek korunmalarinda modern ambalajlama teknolojileri onem tasimaktadir. Bu derlemede, bu teknolojilerden olan yenilebilir film ve kaplamalarin ozellikleri ve kasli gidalarda kullanimlari konusunda gunumuze kadar yapilan calismalar ozetlenmistir.