Evaluation des risques allergeniques pour les aliments genetiquement modifies d'origine vegetale
Resume La propagation rapide des produits agro biotechnologiques a suscite beaucoup de controverses au sujet des avantages, des risques et des limites des plantes transgeniques. Les effets nefastes des plantes genetiquement modifiees (GM) qui peuvent etre ingerees peuvent provoquer des effets toxiques ou l'induction de reponses immunitaires indesirables, telles qu'une activite de modulation allergique ou immunitaire. L'evaluation de l'allergenicite est une etape dans l'evaluation de la biosecurite des aliments derives de cultures GM. Cet article de revue se concentre sur un sujet d'interet courant, l'analyse du potentiel allergenique des aliments derives de cultures genetiquement modifiees, des strategies d'evaluation institutionnelle, des techniques proteomiques pour l'identification de proteines transgeniques ayant des proprietes allergeniques. Des etudes recentes montrent l'impact des cultures transgeniques du ble (albumine/globuline et gluten) sur l'asthme et l'allergie alimentaire IgE dependante. Par consequent, une analyse complete des allergenes (allergenomique) est tres importante pour l'evaluation des risques non seulement des plantes alimentaires, mais aussi pour le diagnostic des symptomes allergiques.