生物抗氧化剂的研究——III.维生素E在十二烷基硫酸钠胶束中对亚油酸自动氧化的促氧化作用
本文研究了维生素E(α-生育酚)在含有过氧化亚油酸的亚油酸中的反应,发现在乙醇溶液中没有明显的反应发生,但在十二烷基硫酸钠胶束中,维生素E迅速与过氧化亚油酸反应并引发亚油酸的过氧化,吸收氧气,用紫外光谱、高效液相色谱、顺磁共振技术对反应的动力学进行了仔细的研究,证明反应的中间体是α-生育酚自由基,反应的主要产物是α-生育醌,反应机理为α-生育酚及α-生育酚自由基与过氧化亚油酸发生两步连续双分子反应,速率常数分别为2.93和6.21mol/L -1 ·S -1 ,讨论了反应的胶束效应。