Caracterizacion de la ingesta de alimentos y nutrientes en adultos mayores chilenos
Introduccion: La poblacion de adultos mayores (AM) es un grupo demografico en constante crecimiento, en Chile y a nivel mundial. Representa un grupo de alto riesgo nutricional, dadas las complicaciones en la salud que presentan. Objetivo: Describir la cantidad y calidad de nutrientes, y los principales alimentos consumidos por adultos mayores (AM) y menores de 80 anos. Sujetos y metodos: Se evaluo mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentosla ingesta detallada de alimentos, de 514 AM sanos de ambos sexos, autonomos de la ciudad de Santiago. Se recolecto informacion sobre 338 alimentos, y calculo el aporte de macro y micronutrientes por grupo de alimentos. Se realizaron comparaciones en los promedios de ingesta entre mayores y menores de 80 anos. Resultados: No se encontraron diferencias significativas en el consumo de macro y micronutrientes entre mujeres mayores y menores de 80 anos. Se encontraron diferencias en hombres segun grupo de edad, para calorias, carbohidratos, fibra, hierro, tiamina, niacina, folatos, acido pantotenico, cobre, magnesio, y selenio (p<0,05) El pan es un importante aportador de acido folico y de vitaminas del complejo B. Los lacteos aportaron la mayor cantidad de B12. La mayor cantidad de hierro fue aportada por pan y cereales. El calcio fue aportado por lacteos y panes. Conclusiones: Los alimentos tradicionales en la dieta chilena como el pan contribuyen de forma importante a la ingesta de nutrientes. Seria importante analizar exhaustivamente las causas por las cuales existen diferencias en el consumo en hombres mayores y menores de 80 anos, para mejorar la ingesta de nutrientes en esta poblacion en riesgo.