Consumo de sodio en la dieta de un argentino promedio y su relacion con la Hipertension Arterial. Incidencia de los alimentos, aguas y bebidas
La transicion epidemiologica y demografica de las ultimas decadas genero un incremento de las llamadas enfermedades no transmisibles (ENT) dentro de las cuales la enfermedad cardiovascular ocupa un papel preponderante. En Argentina estas representan mas del 70% de las muertes. (1) La alimentacion no saludable condiciona la aparicion de hipertension arterial, aumento del colesterol, diabetes, sobrepeso y obesidad a traves de una ingesta elevada de sodio, grasas saturadas y trans, e hidratos de carbono simples y a traves de una ingesta insuficiente de frutas, verduras y de otros alimentos ricos en fibras y grasas poliinsaturadas (2) En Argentina, la presion arterial elevada explicaria el 62% de los accidentes cerebrovasculares y el 49% de las enfermedades coronarias (3) El consumo excesivo de sal es una es una de las principales causas de hipertension en la poblacion (1,3,4) De hecho, el 30% de los casos de hipertension son atribuibles a una ingesta de sal mayor a los valores diarios recomendados por la comunidad cientifica internacional. (1) En Argentina se calcula que entre el 65% y el 70% de la sal que se consume proviene de los alimentos procesados o industrializados. La mayoria de los alimentos naturales, como frutas, verduras, legumbres y carnes frescas, contienen sodio, pero el sodio que se consume a traves de ellos representa alrededor del 12% del total. (5) Segun datos del Ministerio de Salud de la Nacion de nuestro pais, el consumo de sal por persona ronda los 12 g diarios, esto es: 4718 mg de Sodio (6) Brasil tiene un consumo promedio de sal 11 gr (7) Chile 9,8 gr (8) Estados Unidos 8,7 gr (9) y Canada 7,7 gr (10) Para prevenir las enfermedades asociadas al consumo excesivo de sal, la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de 5 g de sal o 2000 mg de sodio por dia en la poblacion adulta (11)