text: Чарльз Дарвин так описывает гаучо: «Они имеют длинные волосы ниже плеч, лицо, чёрное от ветра, фетровую шляпу, чирипу и сапоги из кожи лошади, длинный острый нож за спиной, который держится на ремне, и едят обычно жареное мясо, иногда добавляя в него мате и сигареты».