text: Богат на цистеин (ок. 6.5% в отличие от большинства белков – 1.7%), а также на лейцин (21.5%) за счёт уменьшения количества других гидрофобных аминокислот, особенно валина, изолейцина, метионина, тирозина, фенилаланина; чувствителен к окислению.