text: Сансай часто используются в качестве ингредиентов в Сёдзин рёри, или буддийской вегетарианской кухни. вараби (орляк обыкновенный) — в пищу используют рахисы фуки (белокопытник японский) — едят молодые соцветия и листья хана-икада (Хельвингия японская) ногеси (осот огородный) — молодые листья сарунаси (актинидия острая) — едят плоды удо (аралия сердцевидная) — используются молотые стебли и корни кишимацаза (саза курильская) — молодые бамбуковые побеги зенмаи (осмунда японская) — едят папоротниковые рахисы, более ценны, чем когоми и вараби когоми (страусник обыкновенный) — едят рахисы MAFF.