有機飲食運動對家庭農場的經營模式及消費者行為產生了顯著影響，具體表現在以下幾個方面：

1. **經營模式的調整**：
   - **生產方式改變**：隨著有機飲食的興起，家庭農場逐漸轉向有機種植和放牧方式，這要求農場主使用可持續的農業實踐，減少化學肥料和農藥的使用，並且注重土壤的健康和生物多樣性。
   - **市場定位**：家庭農場開始將自己定位為提供有機和健康食品的供應商，這使他們能夠進入一個日益擴大的市場，並吸引對健康和環保有興趣的消費者。
   - **產品多樣化**：許多家庭農場不僅專注於傳統的穀物和肉類生產，還開始提供有機蔬菜、水果和其他天然產品，增加產品的多樣性以滿足消費者的需求。

2. **消費者行為的改變**：
   - **購買偏好的轉變**：隨著消費者對健康、環保和可持續性意識的提升，越來越多的人選擇從家庭農場購買有機和本地產品，而非工業化農業產品。他們願意為這些產品支付更高的價格，因為他們信賴這些產品的來源和質量。
   - **支持本地農業**：消費者對於本地購買的意識增強，很多人選擇直接從家庭農場購買產品，甚至參與農場的訂閱系統或農產品直銷市場，這不僅促進了家庭農場的經營，也增強了消費者與生產者之間的聯繫。
   - **健康意識提升**：隨著對有機食品益處的認識增長，消費者更注重食品的來源及其對健康的影響，這使得家庭農場的產品受到更高的重視。

3. **市場機會的創造**：
   - 透過有機飲食運動，家庭農場能夠捕捉到新的市場機會，如開設農場參觀、教育工作坊和體驗活動，增強與消費者之間的互動，並提高品牌忠誠度。
   - 此外，這種趨勢促使更多的消費者參與社區支持農業（CSA）計劃，直接支持家庭農場的運作。

總的來看，有機飲食運動促進了家庭農場的轉型，使其更能適應現代消費者的需求和環保意識，從而增強了家庭農場在當代農業經濟中的競爭力。
有機飲食運動如何影響家庭農場的經營模式及消費者行為？
**家庭農場**指由家庭擁有並運作的農場，通常世代相傳。家庭農場是人類歷史大部分階段及當代開發中國家農業經濟的最基本組成單位。除家庭農場外，還有工業畜牧生產和集體耕作。

## 美國司法定義

按 USDA 法規，家庭農場定義為：

1. 生產銷售農產品，其數量需足以使得農場得到社區認可，以區別一般鄉村住宅；
2. 能夠獲得足夠的收入（包括通過非農職業所得），以支付家庭和農場運作費用，償還債務，維持不動產；
3. 由經營者管理；
4. 經營者及其家庭可提供數量可觀的勞工；
5. 忙季可使用兼職勞工，並擁有合理數量的全職勞工。

（具體請參照 7 U.S.C. 1941.4,1943.4）

## 對家庭農場的看法

在已開發國家，家庭農場被感性地看作是保留傳統的一種生活方式，或是一種天賦人權。這些國家的人們經常舉行政治集會反對傳統農業改革。法國、日本和美國尤甚，在那裡，人們認為傳統的鄉村生活合情合理。在這些國家裡，其他政治理念截然相反的人往往持相似的農業政策。如美國總統的競選者帕特・布坎南和拉爾夫・納德，都曾發起集會支持保留家庭農場。然而在其他經濟事務上，兩人卻持完全不同的政見。

時至今日，家庭農場的社會角色已發生許多變化。直至最近，守舊而保守的往往是家庭中最年長的老人和他的長子。妻子往往操持家務、照顧孩子、管理農場財務。儘管農業活動隨著時代的變遷已經歷多種形式，但各項內容仍由農藝、園藝、養殖、造林、養蜂和傳統種植畜牧組成。農場主婦經常需要外出打工來補貼農場開銷。年輕一代有時也從事自己喜歡的工作，無意務農。

更激進的人認為，隨著現代管理和新科技在各環節的應用，農業生產效率越來越高，理想的傳統家庭農場已被時代淘汰。更常見的觀點是：若不能以更大更現代的形式形成規模經濟，傳統農場將毫無競爭力。而支持者則認為家庭農場是鄉村社會的基礎，關係到社會穩定，應在所有國家得到保護。

## 可行性

根據美國農業部的數據，家庭農場占到美國農場的 98%。然而剩下的 2% 卻占美國 14% 的農業產量，儘管這 2% 里有一半每年銷售額不到 5 萬美金。從大體上看，美國 91% 的農場屬於 "小型家庭農場"，每年銷售額不足 25 萬美金，占美國農業產量的 27%。

基於獨立私有運作的類型和規模，家庭農場有著以下制約因素：

* **規模經濟**：相比家庭農場，大型農場有著更多的價格競爭力，能夠獲得更高的利潤。天公不作美時，也可通過貨幣慣性減少損失。
* **成本投入**：肥料和農藥價格的季節性波動較大，部分受油價影響。往往幾年內會有 25% 到 200% 的波動。
* **油價**：耕種機械、長途運輸和農藥生產都需要用油。油價的變化對機械化農場的生存有著舉足輕重的影響。
* **農作物的市場前景**：農作物的種植取決於該作物的價格預測。
* **科技使用者協議**：一個比較不為人知的因素，具有專利的基因改造種子已經被廣泛使用於各種作物，例如棉花與大豆，會限制其用途，甚至是作物的買家。
* **批發基礎設施**：
* **資金籌措能力**：大型農場依賴銀行的融資，購買機械以及其他需要的農產品。
* **政府經濟干預**：部份國家如美國及歐盟，政府補貼農民。
* **房地產價格**：.

## 在地飲食與有機飲食運動對家庭農業的影響

近幾十年來，人們對有機食物和放牧食品又產生了興趣。部分消費者開始質疑產業化農業的可行性，並且轉身進入綠色商店購買那些來自家庭農場生產的產品，比如肉類、麥胚麵包以及天然鹼皂。（以此拒絕由石油製造的清潔產品以及漂白後的白麵包）。有的人則直接從家庭農場購買這些產品。這種 "新家庭農場" 模式在某些地區提供了一個多選擇的市場，在那裡人們能夠購買許多傳統和綠色天然的商品。

這樣的「有機食品」和「放牧食品」的設想並不難達成。在某些地方，相當一部分來自城市和鄉村的消費者十分樂意為此買單，他們希望以此為「本土食品」和「人道地對待動物」的理想做貢獻。有時，這些農場只是業餘愛好和投資，有的則是由其他渠道贊助的。然而有能力為現代上層中產階級家庭提供支持的可循環再生農場，其規模往往是很巨大的，不論是面積上還是資本上。他們採用先進而經濟的生產方式來生產穀物和肉類，其目標在於國內市場和世界市場，而不僅僅是地區市場。這種經濟形勢是複雜的，因此為了更好地對其進行評估，對這些農場不同來源的收入進行慎重考慮就很重要了。例如，美國政府在每年頒發農場津貼前，都會嚴格進行評估。由於土地價格的上漲，運往全國和全球的商品價格也同樣上漲了。

## 國際家庭農業年

聯合國大會第六十六屆會議正式宣布 2014 年為「國際家庭農業年」，並請糧農組織與各國政府、國際發展機構、農民組織和聯合國系統的其他有關組織以及相關的非政府組織合作，推動國際家庭農業年的實施。 

2014 國際家庭農業年旨在提高家庭農業和小農戶農業的地位，促使全世界重視家庭和小農戶農業在減輕飢餓和貧困，提高糧食和營養安全，改善生計，管理自然資源，保護環境，特別是在農村地區推動可持續發展方面的重要作用。

## 參見

* 農家樂
* 農業政策
* 豬圈
* 休閒農業
* 農民之路
* 農民運動

## 參考資料

* Thomas, Frieder; Schmidt, Götz. Förderung von Existenzgründungen in der Landwirtschaft: ein Projekt im Auftrag des BMELV (03HS016): Projektbericht. Münster-Hiltrup: Landwirtschaftsverlag. 2006. ISBN 378430513X.

## 外部連結

* CBC Digital Archives - What's Happening to the Family Farm?（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Found Family Farm Family farm with educational farm tours
* Dairy Farming Today（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Family Farm Profiles and an educational virtual farm tour
* Agriculture Resource for the secondary school teacher（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 家庭農業知識平台匯集了世界各地有關家庭農業的數位化質量信息，包括國家法規、公共政策、最佳方法、相關數據和統計資料、研究、論文和出版物（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
## 歷史

人類尚未進入工業時代前，多數農林漁牧產品可以說是通過未使用非天然物質的生產方式得到。但實際上於現今多數有機農業標準中，仍排除或限制或是需有紀錄監控部分天然物質或方法使用的能力：比如可能會導致人畜共通傳染病病源擴散的物質（人類的排泄物以及新鮮的動物排泄物等），天然存在但是必須嚴格監控土地累計使用量避免殘留的物質（硫酸銅等），以及對天然非抗特定病蟲害的物質或方法，例如魚藤等的使用必須監控對當地生態特別是下游水生生物的影響。針對被動的相關誘捕措施包含捕蠅紙及夜間燈光、荷爾蒙或其他吸引物質的誘捕瓶等，也需要對當地生物的影響進行評估紀錄與使用。而天敵生物引進更是需要注意當地原生相近生物是否也會被捕食或感染。

英國植物學家 Sir Albert Howard （ 1873-1947 年）是有機農業先驅、有機運動早期的關鍵人物，被稱為「現代有機農業的教父」。

1924 年，德國人魯道夫・斯坦納的著作《農業革新的精神基礎》中也提出有機農法，但時值工業製造業蓬勃發展，農藥和化肥能減少農業生產投入的人力，所以不被世人所接受。直至 1970 年代出現能源危機，農地因過度使用農藥化肥而產生貧瘠現象，有機農業才受到各國政府所重視。如今原油價格即將突破 100 美元大關，民眾對於環境保護、飲食健康的觀念又日以遽增，有機農業逐漸變成世界各主要先進國家的先進觀念。 **有機食品**指的是由符合有機農場標準的機構生產的食品。在世界範圍內，有機農場標準不一，但一般來說，有機農場致力於對資源的循環再利用，追求生態平衡，以及對生物多樣性的保護。在有機食品生產的過程中，農藥並非被一律禁用，但某些農藥和肥料可能被禁止使用，如含砷、番木鹼的農藥等。

在臺灣，美國，日本以及歐盟，「有機」是需要經過特定機構認證才能使用的標籤，沒有通過認證而自稱有機上架販售是違法行為。但是並沒有一個國際通用的有機食品認證標準，導致現行認證機構組織仍然沒有一套可追溯性標準可依循；因此常常有食品機構錯誤認證的弊端發生；「無毒害殘留產品」亦常在廣義上被認定為「有機食品」。

## 認證

1991 年成立於法國的 Ecocert 為歐洲最具代表性的有機農業認證機構，該機構要求在完成品中須有最少 5% 的原料須採用來自控管性的有機栽培；以及至少 50% 的植物性原料必需來自控管性有機栽種。其後部分更嚴格認證，還包括使用之動物性原料只來自活體動物，如牛奶，蜂蠟、放棄進行動物測試、放棄人工合成色素，香料，人造脂肪，油，矽酮，和其它石油產品等。在台灣約自 1997 年起陸續有不同團體發起認證制度，包括財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）、財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）等。

## 支持理由

有機食品的支持者認為轉基因、人造肥料、農藥生產加工方式可能對人體或環境造成傷害，訴求天然的健康飲食，要求不破壞自然環境，注重生態，以達成人與自然的共生永續。 **家庭農場**指由家庭擁有並運作的農場，通常世代相傳。家庭農場是人類歷史大部分階段及當代開發中國家農業經濟的最基本組成單位。除家庭農場外，還有工業畜牧生產和集體耕作。

## 美國司法定義

按 USDA 法規，家庭農場定義為：

1. 生產銷售農產品，其數量需足以使得農場得到社區認可，以區別一般鄉村住宅；
2. 能夠獲得足夠的收入（包括通過非農職業所得），以支付家庭和農場運作費用，償還債務，維持不動產；
3. 由經營者管理；
4. 經營者及其家庭可提供數量可觀的勞工；
5. 忙季可使用兼職勞工，並擁有合理數量的全職勞工。

（具體請參照 7 U.S.C. 1941.4,1943.4） ## 有機園藝系統

有一些正式的有機園藝和農耕系統規定了具體的技術。 它們往往比一般有機標準更具體，更適合。 森林園藝是一個從史前時期開始的全面有機食品生產系統，被認為是世界上最古老，最具彈性的農業生態系統。

生物動力學農業是基於 **Rudolf Steiner** 的深奧教義的一種方法。

日本農民和作家 **Masanobu Fukuoka** 發明了一種稱為自然農業的小型糧食生產免耕農業免耕制度。此後，該方法由生態行動總監 **John Jeavons** 推動。花園不僅僅是一種提供食物的手段，它是社區中可能的一個模範，每個人都可以擁有一種特殊的花園，生產健康，有營養的有機食品，農民市場，傳遞園藝經驗的地方，分享獎金，促進更可持續的生活方式，鼓勵當地經濟發展。一個簡單的 4'×8'（32 平方英尺）的升高的花園，基於生物密集種植和平方英尺園藝的原則，使用更少的營養和更少的水，並可以保持一個家庭或社區，提供豐富的健康 營養有機蔬菜，同時促進更可持續的生活方式。

有機園藝旨在與生態系統協調工作，最小程度地擾亂地球的自然平衡。由於這種有機農民一直對減耕方法感興趣。傳統農業使用機械耕作，這是犁耕還是播種，對環境有害。耕作有機農業的影響要少得多。犁耕加速侵蝕，因為土壤長時間未被覆蓋，如果土壤有機質含量低，則土壤結構穩定性降低。有機農民使用覆蓋，種植覆蓋作物和間作的技術，在一年的大部分時間內保持土壤覆蓋。使用堆肥，肥料覆蓋物和其他有機肥料，有機農場的土壤有機質含量較高，有助於限制土壤退化和侵蝕。