November is ingezet met het typische “Allerheiligen” weer: koud en regen.﻿ Al schijnt de zon toch ook af en toe.
Weer tijd dus om de stoofpotjes boven te halen. De klassieker bij uitstek is natuurlijk stoofvlees. Super eenvoudig, maar zo vol van smaak! Uiteraard met bier klaargemaakt: zelf heb ik tafelbier gebruikt dat al wat zoeter is van zichzelf.
En ik ga hier nog eens wat reclame maken voor Jeroen Meus want hier volgt zijn recept. Al beperk ik mijn afwas, en maak ik alles in 1 pot klaar.
Verhit een ruime stoofpot en smelt er een klontje boter in. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Laat de uien niet bruin bakken.
Haal de uien uit de pot. Smelt terug een beetje boter in de pot en schroei de stukken vlees in de pot tot ze een goudbruin kleurtje hebben.
Giet het bier in de stoofpot. Roer alle aanbaksels van het vlees los terwijl het bier aan de kook gebracht wordt (deglaceren).
Besmeer het bruin brood royaal met (scherpe) mosterd. Leg de boterham in de pot, met de besmeerde zijde naar onder.
Laat het stoofvlees anderhalf tot drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Het deksel hoeft niet op de pot. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Roer af en toe eens in de pot en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is.
Tip: Een grote hoeveelheid vlees bak je het best in meerdere beurten. Als je braadpan te vol ligt, wordt het vlees gekookt i.p.v. gebakken.
Erg lekker. Ik heb het stoofvlees gemaakt en een link op mijn eigen blog gezet. Hoop dat je dat ok vindt. Groetjes, Martine
Ik wou het graag stoofvlees eten maken, helaas mijn vriend is allergie van ajuin. Kan je tips doorgeven zonder ajuin stoofvlees maken. Met een vriendelijk groeten Amber