Schil 1 kilo Gieser Wildeman stoofperen.Zet ze in een brede pan. Prik 3 kruidnagels in een biologische citroen (of een heel goed schoongemaakte citroen) Voeg de citroen, een kaneelstokje , 4 el suiker en een halve liter rode wijn toe. Zorg dat de peertjes onderstaan (anders extra wijn of water bijvoegen). Breng het vocht aan de kook en stoof ze afgedekt in 2 1/2 uur gaar.