De aspergetijd is weer aangebroken en bijna elk culinair tijdschrift heeft momenteel wel een receptenspecial gewijd aan de asperge. Genoeg inspiratie dus voor het Foodblog event van Mei: Asperges, georganiseerd door Sas Kookt!
Zo had ook de allerhande van deze maand een aantal asperge recepten, waaronder een aspergetaartje. Bij het zien van dit taartje wist ik meteen wat mijn bijdrage zou worden voor het Foodblog-event van deze maand. Hierbij mijn versie van het aspergetaartje, een filodeegtaartje met gebakken bosui en met geitenkaas.
2. Kook de asperges ca. 10 minuten totdat ze een klein beetje door gaan buigen. Giet de asperges af en zet apart.
3. Snijdt de holle groene bladeren van de bosui af zodat je alleen het ui gedeelte over houdt. Bak de ui stengels in een koekenpan totdat ze een beetje bruin kleuren. Snijdt de ui stengels in vieren zodat je per bosui 4 stengeltjes overhoudt.
6. Giet het eimengsel voor 3/4 in de ovenschaal. Leg de asperges en stukjes bosui om en om in de ovenschaal en schenk het overgebleven ei-mengsel over de asperges.
9. Voor het serveren de taart besprenkelen met wat crema di balsamico. Lekker met een groen/rucola salade !