Postelein kan slaan op zomerpostelein en winterpostelein. Dit zijn verschillende soorten planten die op verschillende tijdstippen en manieren kunnen worden gekweekt. Postelein heeft mals, knapperig blad dat zeer vitaminerijk en gezond is. Zomerpostelein kan rauw worden gebruikt in salades, stamppotten en soepen. Winterpostelein kan gebruikt worden als een vervanger van spinazie. Deze sappige frisse groente kan ook worden gebruikt in salades, rauwkost en stamppotten.