Worteltaart voor het ontbijt? Ja, als het onze Carrot Cake-pannenkoeken zijn vol met wortelen, rozijnen en walnoten.
1. Meng alle pannenkoekingrediënten in grote kom tot net gecombineerd. Verwarm een ​​koekenpan of bakplaat van 10 inch of groter op middelhoog vuur (325 ° F). Borstel lichtjes met olie
2. Giet het beslag met iets minder dan 1/4 kopjes op een hete koekenpan. Kook tot ze goudbruin zijn op de bodem en er vormen zich ongeveer 3 minuten luchtbellen; draai en kook nog 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Overbrengen op bord. Herhaal met het resterende beslag
3. Klop de roomkaas met de elektrische mixer op hoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg poedersuiker, 2 eetlepels melk en 1 theelepel vanille toe; kloppen om te combineren.
Het is niet nodig om de wortels te schillen voordat ze worden gescheurd; je zult de textuur niet meer opmerken als ze eenmaal gekookt zijn in de pannenkoeken.
Pas de specerijen aan naar jouw smaak; voeg een beetje meer kaneel toe, haal de gemalen gember er uit of verwissel hem met wat piment. Wees creatief!