Afgelopen weken waren de Mr en ik op vakantie. Een lang gekoesterde wens ging in vervulling: mijn eerste grote reis en wel naar een prachtig land: Canada! Met de camper 3 weken door Canada scheuren werd het, en hoewel ik geen kampeerder ben (slapen op matrasjes onder een plastic zeil? Koken op 1 wankel [...]
Ik heb al eerder een recept geplaatst voor Garam Masala, een kruidenmix die in de Indiase keuken veel gebruikt wordt, maar deze was zo langzamerhand op dus ik besloot een nieuwe portie te maken. Dit keer heb ik een wat andere combinatie van specerijen gebruikt en was erg tevreden over het resultaat. Hij is [...]
Het leek mij leuk om af en toe eens een ´ouder´ recept van mijn blog naar voren te halen. En dan bijvoorbeeld een recept wat echt heel goed bezocht is, en soms nog steeds goed bezocht wordt. Met dit recept is dat zeker het geval. Ik krijg nog steeds elke maand bezoekers die zelf [...]
Vandaag weer eens een basisrecept. In de Mexicaanse keuken (oa) gebruiken ze geregeld tortilla´s. Natuurlijk kun je die in de winkel kopen maar zelfgemaakt is goedkoper, makkelijker en gezonder aangezien je zelf kan besluiten of je een beetje of helemaal geen zout erin wilt doen. Natuurlijk maak ik ze zonder zout. Het is ook [...]
Deze bechamelsaus is snel klaar, makkelijk en onmisbaar in veel gerechten. Zoals bijvoorbeeld in deze opgerolde moussaka. Ingrediënten voor 2 personen 220 gram magere melk 1 eetlepel ongezouten boter (ongeveer 25 gram) 30 gram bloem Snufje vers geraspte nootmuskaat Snufje witte peper En zo maak je het In een kleine steelpan die je de [...]
Ik kook vrij veel gerechten uit het Midden Oosten en Noord Afrika, en 1 van de kruidenmixen die daar vaak in gebruikt worden is Ras El Hanouth. Het is een mix op basis van verschillende specerijen en er bestaan verschillende versies van. Maar in elke vind je in ieder geval kardemon, kruidnagel, kaneel en [...]
Zelf pasta maken. Het leek mij altijd veel werk, maar het valt reuze mee en het is nog eens erg lekker ook. Voordeel van het zelf maken is dat je ingrediënten kunt gebruiken die jou aanstaat, en zelfs smaken of kleuren meegeven aan het deeg. In dit recept is geen zout toegevoegd dus de basis van je [...]
Harissa is een van oorsprong Tunesische chilisaus die gebruikt wordt om allerlei gerechten mee op smaak te brengen. Bijvoorbeeld couscous, soepen, kipgerechten, vlees, groentengerechten…. kortom voor alles dus eigenlijk. Je kunt het door het gerecht roeren om het meer smaak te geven maar je kunt ook, zoals ik gisteren gedaan heb, het gebruiken om de [...]