Verhit een klontje Solo in een braadpan. Bak de eendenborst 10 minuten op de velkant, draai om en laat nog een 2-tal minuten verder bakken. Kruid met versgemalen peper en fleur de sel en laat het vlees rusten voor je het versnijdt.
Snij de oesterzwammen in reepjes en bak ze kort aan in Solo, kruid met versgemalen peper en zeezout.
Serveer het vlees in plakjes met Schaarbeekse kriekencompote en wat roze peperkorrels. Werk af met de oesterzwammen en de geroosterde amandelschilfers.