Ik zat met het volgende dilemma. Ga ik dit gerecht nu plaatsen of niet. Dit had te maken met het feit dat ik de foto van dit gerecht, die ik deze week met de kids aan tafel gemaakt heb, niet “WOW” genoeg vond. Het is een super lekker vegetarisch gerecht maar dat spat niet voldoende van de foto af. Maar aangezien ik je dit gerecht niet wilt onthouden en het seizoen van de tuinbonen nu echt op z’n einde loopt heb ik er toch voor gekozen om er vandaag wél over te bloggen. Vandaar mijn werktitel; ‘Het smaakt nog lekkerder dan het eruit ziet; gewokte seizoensgroente met olijfjes’.
Scheutje olijfolie – 2 tenen knoflook, fijngehakt – 5 stengels bleekselderij (de binnenste zijn het lekkerst), in dunne plakjes gesneden – 2 kilo tuinbonen (gedopt) – 100 gram zwarte kleine olijfjes, zonder pit – ongeveer 1 kilo nieuwe krieltjes (waarvan je de schil kan laten zitten) – 1 klontje boter – 3 stengels bosui, in dunne reepjes gesneden – klein handje platte peterselie blaadjes, fijngehakt – verse peper uit de molen.
Was de krieltjes goed schoon en kook deze met schil voor ongeveer 5 minuten (moet wel gaar zijn maar niet teveel omdat ze ook nog in de pan gaan).
Doe in de wok een scheut olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de bleekselderij toe en laat even zweten. Doe nu de tuinbonen erbij en roerbak voor een paar minuten.
Giet de krieltjes af en halveer ze. Doe er een klein klontje boter bij. Voeg deze toe aan de groente en roerbak nog heel eventjes.
Laat de olijven uitlekken en doe deze erbij. Roerbak nog heel even totdat alles voldoende gaar is maar nog wel een bite heeft.
p.s. Je kan dit gerecht heel goed als hoofd-/vegetarisch gerecht eten maar als je er toch vlees bij wilt zijn verse worstjes er ook erg lekker bij.