Ik kan me niet voorstellen dat er op dit moment veel mensen in Nederland zijn die graag lang in de keuken staan te koken. Ik in ieder geval niet. Ik probeer zo veel mogelijk van dit fantastische weer te genieten en ben zoveel mogelijk buiten. Daarom heb ik deze heerlijke zomerse spaghetti klaar gemaakt. Makkelijk maar ook heel erg vers.
450 gram spaghetti – olijfolie – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 4 volle handen kleine zoete tomaatjes, gehalveerd – 1 grote bol mozzarella, in stukjes – 1 handvol basilicumblaadjes, gescheurd – extra vergin olijfolie – verse peper en zeezout uit de molen
Doe de tomaatjes erbij en roerbak heel even op halfhoog vuur. 2/3 van de basilicum blaadjes erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.