Week de zeesla 3 maal in vers water, blancheer en breng op smaak met ongezouten boter en peper. Haal de Sint-Jakobsvruchten uit de schelp, maak ze schoon en bak ze op de bakplaat met een beetje olie. Kruid met peper en zout. Garneer met de zeebesjes.
Kook kreeftenbouillon op met room en geweekte saffraandraadjes. Breng vlak voor het serveren op smaak met peper, zout en een klontje boter.