Al in de Middeleeuwen werden er in de Lage Landen ‘poorters’ gebrouwen (vergelijkbaar met Engelse ‘porters’). Op die traditie brouwen wij eigenzinnig voort. De donkere mouten, zwarte kardemom en zoethout geven een complexe geur en zoetigheid. Met de lagering op in Bourbon gedrenkt eikenhout vormt zich zo een klassiek bier dat buiten alle kaders valt, zoals het bier van een protestants stadsklooster betaamt. Warm, stevig, kruidig.