Een hapje dat je kan voorbereiden en de dag zelf afwerken zijn deze deviled eggs, waarbij de mayonaise wordt vervangen door avocado. Nog veel lekkerder! Hier zijn kwarteleitjes gebruikt, maar uiteraard zijn gewone eieren ook goed.
Snij de eitjes in de lengte in 2. Lepel het eigeel in een kom. Ontpit de avocado en meng het vruchtvlees met de eidooiers. Meng met de yoghurt, limoensap, peper en zout naar smaak tot een smeuig geheel.
Doe het avocadomengsel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit een mooie rosas in elke half ei.