Het boek Dynamic Food brengt ons toekomstige voedselsysteem onder de aandacht met essays, interviews en onderzoek. In 2050 zal 75% van de...
Het boek Dynamic Food brengt ons toekomstige voedselsysteem onder de aandacht met essays, interviews en onderzoek.
In 2050 zal 75% van de wereldbevolking in steden wonen. Dit heeft effect op ons voedselsysteem en onze stedelijke omgeving. Dynamic Food wil de stadsbewoner meer betrekken bij het lokale product omdat we er allemaal van afhankelijk zijn en het bepalend is voor onze levenskwaliteit.
Het platform en eetcafé Dynamic Food brengt ons toekomstige voedselsysteem actief onder de aandacht met debatten, lezingen en onderzoek. We willen de door Dynamic Food verzamelde kennis en ervaring in oktober 2013 samen laten komen in een multidisciplinair vormgegeven boek.
Hierin willen we laten zien hoe de relatie tussen stedelingen en de lokale voedselvoorziening nu is en in hoe deze er in de toekomst uit zou kunnen zien. We willen stedelingen bewust maken van het feit dat ze zelf hun directe omgeving mee kunnen bepalen, bijvoorbeeld door de keuzes die ze maken in wat ze eten. In het boek komen essays, recepten en een open source handleiding waarmee de lezers zelf eenDynamic Food eetcafé op kunnen zetten.
De makers van het boek zijn initiator Annelou van Griensven en haar team van vrijwilligers. We zijn allemaal jonge stedelingen met verschillende creatieve achtergronden. We delen allen de voorliefde en passie voor lokale voeding. Sommige van ons hebben een moestuin of verbouwen zelf kleinschalig.
Essays en interviews, met en door specialisten uit verschillende vakgebieden, waaronder Mac van Dinther (Volkskrant), Jago van Bergen (Bergen Kolpa architecten), Janno Lanjouw (Food Film Festival), Joost Reus (innovatienetwerk), Marije Vogelzang (Food Designer) e.a.De schrijvers zullen verschillende visies op de toekomst van ons voedselsysteem belichten, zoals: waar komt ons voedsel in de toekomst vandaan? Hoe kan de stad bijdragen aan een natuurlijk ecosysteem? Hoe kan lokaal voedsel onze economie bevorderen?
Recepten. Ons team wordt in tweeën gesplitst tijdens de Super Streekweken. Gedurende een week zal één van de twee teams producten uit de supermarkt kopen en het andere team bij lokale boeren langs gaan. Na een week worden de teams omgewisseld. Tijdens deze weken houdt het team een dagboek bij en kan iedereen het experiment volgen op Facebook en Twitter.
In de open-source handleiding laten we zien hoe een Dynamic Food eetcafe op te zetten in tijdelijk leegstaande ruimtes om zo kleine boerderijen en leveranciers in de omgeving van de stad te ondersteunen. Inwoners van de stad leren regionale plattelandsproducten kennen en leren door lezingen en debatten meer over hun voedsel.
We willen ons boek in oktober uitgeven, maar voordat we het boek kunnen drukken, laten we essays schrijven, maken we foto’s, organiseren we de streekweken, ontwerpen we het boek en gaan we het boek promoten, zodat het op meerdere plekken verkocht kan worden. Om de financiering hiervoor rond te krijgen hebben we jullie hulp nodig! Kijk daarom snel naar de donatie opties hiernaast en kies één van de lokale tegenprestaties.
Alle donateurs van hartelijk dank voor jullie steun en donaties. We hadden een superspannende eindsprint, maar de 100% is gehaald! Gister avond is het boek naar de drukker gegaan. We kunnen bijna niet wachten om het aan jullie te laten zien!
19 oktober zal het boek worden gelanceerd tijdens de Dutch Design Week waar we tijdelijk een Dynamic Food eetcafé vestigen in een tuinkas midden op Strijp S. We houden jullie op de hoogte!
Voor de donateurs die graag vermeld willen worden in het boek zouden we graag zo snel mogelijk naam en achternaam willen ontvangen. Deze namen komen op de achterkant van het boek te staan, waardoor iedereen ziet dat we dankzij u het project hebben kunnen realiseren!
Van 19 t/m 27 oktober is Dutch Design Week in Eindhoven. Tijdens deze week kunt u genieten van lokaal eten en drinken, is er een mooie expositie over ons boek en kunt u op 24 en 25 oktober tijdens het lezingenprogramma een aantal schrijvers van het boek horen spreken. Het gehele programma zal snel bekend gemaakt worden op www.facebook.com/dynamicfood
Tot 30 september staat onze crowdfunding campagne op . Wellicht wil je nog een extra boek bestellen om cadeau te doen of wil je ons nog ondersteunen met een extra bijdrage.
19 oktober dan is het zover! Vanaf 19.00 zal het boek Dynamic Food worden gelanceerd. Na een korte presentatie heeft iedereen de gelegenheid om het boek te bekijken onder het genot van een lokaal drankje en hapje. Donateurs die 50 euro of meer doneren ontvangen automatisch een uitnodiging voor de opening.
Tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven zal het Dynamic Food eetcafé weer tijdelijk zichtbaar worden in een glazen kas. Dit jaar zorgen we i.s.m. Rechargebles voor een oplaadpunt midden in het hart van de Dutch Design Week; Strijp S. Er is een programma met lezingen geduurde de week en je kan dagelijks genieten van een lokale lunch en stamppot to go.
Op 24 en 25 oktober organiseren we diverse lezingen met sprekers die een essay voor het boek hebben geschreven. Zij zullen dieper ingaan op de toekomst van ons voedselsysteem en de relatie tussen stad en platteland. Wanneer je zeker wilt zijn van plekje op een van deze avonden kun je je alvast inschrijven via: . Op onze website en facebook worden binnenkort de sprekers bekend gemaakt.
We geven bedrijven de mogelijkheid om onderdeel te worden van het platform Dynamic Food, door het plaatsen van een logo in ons boek of op onze website of via het kopen van een print van een van onze foto’s op dibont. Ook is het mogelijk boeken af te nemen als relatiegeschenk en kunt u een wijnproeverij of workshop broodbakken bij ons boeken voor het hele bedrijf. U kunt contact opnemen met Annelou van Griensven via info@dynamicfood.nl
Tijdens de Dutch Design Week kunt u bij ons reserveren voor een borrel of lunch. Wij horen het graag van te voren wanneer u met een grote groep wilt komen. Reserveren: .
Op vrijdag 16 augustus interviewen we Lars Charas van Feeding Good. Lars Charas is opgeleid als stedenplanner en sociaal geograaf en werkte vanaf zijn zesentwintigste als boer en als kok. Bij Feeding Good werkt hij als adviseur voor duurzaam voedsel voor instellingen en bedrijven. Het is zijn persoonlijke missie om toekomstige generaties ook te laten genieten van voldoende, gezond en smaakrijk voedsel. Ook blogt hij regelmatig over het eten van de toekomst.
Welke vraag wil jij Lars Charas graag stellen? Mail naar Sandra, via publiciteit@dynamicfood.nl en wie weet staat jouw vraag in oktober in ons boek.
Naast de interviews zijn we op dit moment druk bezig de verschillende essays te verzamelen, momenteel hebben we al enkele (eerste versies) essays binnengekregen. Onder andere van:
We zijn momenteel druk bezig met het verzamelen van de essays en interviews voor het eerste gedeelte van ons boek. Om jullie een beter beeld te geven van de inhoud van ons boek stellen we in deze update drie personen aan jullie voor.
Mac van Dinther is sinds 1996 journalist bij de Volkskrant, en schrijft voor dezelfde krant restaurantkritieken. In 2011 verscheen zijn boek ‘Ons eten’, waarin hij de oorsprong van de Nederlandse maaltijd onderzoekt.
Mac van Dinther stelt dat we een probleem hebben in onze relatie met eten. ‘We zijn de weg kwijt en weten niet welke producten we moeten kopen. We moeten weer snappen dat goede producten ook bij je uit de buurt kunnen komen.’
Zelf bracht de liefde hem voor het eerst op een boerenerf. In een ijskoude boerenschuur op het erf van zijn huidige vrouw, maakten ze de zojuist door henzelf geoogste prei schoon – stronk voor stronk. De wortelen en het zand gingen eraf, het loof werd gekortwiekt, en dan moest de prei ook nog op grootte gesorteerd. ‘Dat prei in de winkel vijfenzeventig cent per kilo kost, dat kwam als een schok bij mij binnen. Ik had mij nooit gerealiseerd dat elke prei door zoveel mensenhanden gaat.'
Van Bergen Kolpa Architecten onderzoekt sinds 2000 de relatie tussen landschap en de productie van voedsel en energie. ‘We geloven sterk in projecten die van onderzoek tot aan realisatie neergezet worden. Het is belangrijk om in de praktijk te staan, daarom is onderzoek nooit een doel op zich, we onderzoeken en ontwerpen alles om uiteindelijk te bouwen’, zegt medeoprichter Jago van Bergen.
In 2001 ontwierp Van Bergen Kolpa architecten ‘Kas en Land’. Een ontwikkelingsstrategie voor tuinbouw in het Westland, waarin hoogwaardige en duurzame productie wordt gegarandeerd en tevens woon- en recreatiegebied wordt gerealiseerd. Voor de architectuurbiënnale in 2005 ontwierp het bureau ‘Flow Food City’, een drijvende kas met een kweektuin; een toekomstscenario van hoe Rotterdam zoetwater kan beheren. In datzelfde jaar presenteerde het bureau een toekomstvisie op het Nederlands Landschap van 2070, genaamd ‘Flow Food’. Drie jaar later beschrijven ze, in het manifest ‘Voedsel en de Randstad’ hoe de verhoudingen tussen de stad en het tussenliggende groengebied verandert. Dat is het begin van hun beroemdste project: Park Supermarkt. Park Supermarkt is een nog niet gerealiseerd ontwerp voor een landschappelijke supermarkt gelegen in een stadspark. Op landbouwgrond aan de stadsrand wordt een volledig nieuw en duurzaam landschap gecreëerd, waar producten uit de hedendaagse supermarkt worden verbouwd, gekweekt en verkocht, zoals tilapiavis, groente en fruit.
PUURland brengt wekelijks een boodschappentas vol regionale producten bij je thuis. Alle ingrediënten en de recepten voor complete maaltijden zijn voor je bij elkaar gezocht. Je kunt ook je eigen tas samenstellen met los te bestellen producten. Steven vertelt ons bevlogen waarom hij PUURland is begonnen:
‘Als je de supermarkten íets kwalijk moet nemen is het wel dat ze voedsel tot een commodity hebben gemaakt, iets waar je zo min mogelijk voor betaald en iets dat je ergens tussen de soep en aardappelen consumeert. ‘Als iets geen prijs heeft is het niets waard’, was de eerste verkooples die ik kreeg bij mijn eerste verkoopbaan. De lekkerste aardappelen heb ik zelf in de grond gestopt, maandenlang bewaterd en met mijn blote handen uitgegraven, de smakelijkste mosselen heb ik zelf van het Wad geplukt en klaargemaakt in waddenwater met zelfgezochte munt uit de slootkant en zeekraal uit het slib, het kostbaarste ei is een zelf gevonden kievietsei.
En waarom zijn verse asperges zo lekker? En de eerste voorjaarsaardbeien uit eigen tuin? Waarom zijn tomaten met name goed voor je in de zomer en maakt vis je beter bestand tegen de felle, reflecterende zon aan de zee? Waarom barst boerenkool van de vitamine C en verbeteren rode bieten het immuunsysteem? De vraag stellen is hem beantwoorden; ze zijn juist dan beschikbaar wanneer je lichaam ze het meest nodig heeft, ze zijn daar beschikbaar waar ze het meest nodig zijn.
Dáárom ben ik aan dit krankzinnige avontuur begonnen. Omdat iets in mij zei dat dit goed was, dat ik mijn naasten moest voeden. Niet met waardeloze troep uit een supermarkt waar 95% van alle producten op één of andere manier bewerkt is maar met écht eten dat daadwerkelijk leeft en geleefd heeft. En omdat ik dat verhaal moest vertellen, niet dwingend of met een opgeheven vingertje maar door waardevol, regionaal en seizoensgebonden producten weer beschikbaar te maken. Door mensen te laten proeven en beleven dat er wel degelijk verschil is tussen een tomaat die ver weg en groen geplukt wordt en middels chemicaliën rijpt in een zeecontainer en een tomaat die aan de plant rijpt onder de Nederlandse zon.’
Deze zaterdag staat Dynamic Food fotografe Sanne Zurné op de Photo Town van FOAM. Daar kun je één van onze foto's kopen die Sanne speciaal maakte voor het boek Dynamic Food!
Ontzettend goed initiatief. Heb van jullie genoten tijdens Rockstart Answers en wil graag wat terug doen.
Omdat biologisch dynamische landbouw mijn basis is. De voor het boek geïnterviewde personen inspireren me om mijn vak in de volle breedte door te trekken. Geheel in de lijn van het Dynamic Food Book. Mooi hoe met dit project een multidisciplinaire lijn gelegd is tussen boer en burger.
Ik heb samen met Annelou aan de ArtEZ gestudeerd en wil did super leuke project graag ondersteunen, omdat het niet alleen om uiteleijk, maar ook om een erg belangrijjk inhoud gaat! Daarvan hebben we meer nodig in de wereld!