Mijn lijstje met wat ik graag eens zou willen bakken /koken blijft lang, maar af en toe kan ik er eens een item van schrappen. Eindelijk… de hot cross buns! En echt, deze broodjes komen zeker nog eens uit de oven, en niet alleen op Goede Vrijdag.
Omdat ik zelf niet van de structuur van gekonfijte dingen hou, heb ik de gekonfijte sinaasappelschillen vervangen door gedroogde abrikozen. (of je kan een mix maken) De smaak was er niet minder om!
80 gr gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt (ik hou niet van de structuur en heb er gedroogde abrikozen voor genomen)
Begin zoals altijd met een grote berg van bloem op je aanrecht. Maak een kuil in het midden, zodat je een ring van bloem hebt. Aan de buitenkant van de ring strooi je het zout. Binnenin de ring gaat de suiker, gist, boter, eieren, melk en water. Meng eerst met je hand alles wat binnen de ring zit door elkaar en haal er steeds een beetje meer bloem bij. Ga door todat alles door elkaar is gemengd. Het deeg zal nu wat plakkerig aanvoelen, dat komt door de eieren en boter. Maar dit wordt wel wat minder als je het goed gaat doorkneden, zo’n 10 minuten lang. Als je het echt te plakkerig vind kun je er een beetje bloem bij doen, maar zo min mogelijk! Als het goed is gekneed en soepel aanvoeld, leg je het deeg in een kom, dek het af en laat het minstens een uur rijzen.
Als het deeg ongeveer tot dubbele omvang is gerezen, haal je het uit de kom. (ik heb het zonder enig probleem 2 uur laten staan!) en leg je het weer op het aanrecht. Druk het een beetje plat en strooi er de rozijnen, gekonfijte sinaasappel, sinaasappelrasp, appelstukjes en kaneel overheen. Kneed alles door het deeg heen. In het begin lijkt het of alle stukjes appel en rozijnen er uit zullen vallen, maar dat komt wel goed.
Druk het deeg nu weer plat, tot de lucht er uit is. Rol het uit tot een worst en verdeel het in 8 stukjes. Rol elk stukje op tot een bolletje. Leg ze, vrij dicht op elkaar, op een bakplaat. Dek de bolletjes af en laat nog een uur rusten, tot de bolletjes goed zijn gerezen. Verwarm intussen de oven voor op 220 c.
Maak van de bloem en water een papje. Doe dit een een spuitzak en spuit kruizen over de broodjes heen. Als je geen spuitzak hebt, kun je ook een diepvrieszakje of andere plastic zak gebruiken en daar een puntje van afknippen. Bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Verwarm de abrikozenjam, en zeef het indien er grote stukken inzitten. Zodra de broodjes uit de oven komen bestrijk je ze met de abrikozenjam.
Hoewel ik geen vegetariër ben (tja sorry), komt er meer dan regelmatig, en meer en meer een vegetarisch gerechtje op tafel.
In 2010 zal mij dit zeker niet zijn opgevallen, gezien ik toen nog van het gedacht was dat ik geen venkel lustte :-).
Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de venkel toe, bestrooi licht met zout en peper en bak 8-10 min tot de venkel wat zachter is.
Verwijder nu het bakpapier en de steunvulling en bak nog 5-10 minuten tot het deeg licht goudbruin is.
Schenk over de taartbodem en bak 20-25 min tot de taart goudbruin en stevig is. Garneer evt. met wat venkelgroen.