Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui en knoflook 2 minuten mee. Voeg al roerend de wijn, het water en de juspoeder toe. Schep de courgette, komkommer, tomaten en Amsterdamse uien erdoor. Breng het geheel op smaak met zout en peper, stoof met deksel op de pan circa 35 minuten en voeg de tuinbonen de laatste 10 minuten toe.