Wilt u gaan koken met bier, of bent u benieuwd naar de gerechten die u daar mee kunt maken? We maken u graag wegwijs in deze wereld, zodat u er zelf mee aan de slag kunt. Houd er rekening mee dat bier al tijdenlang een ondergeschoven kindje is, zeker buiten ons eigen België. Bier is echter net zo goed toe te passen als wijn, zowel om gerechten meer smaak te geven als bijvoorbeeld een interessante saus samen te stellen.
Het koken met bier voegt een extra dimensie toe aan het gerecht. Het is niet zozeer de alcohol in de drank die van belang is, we richten ons veel meer op bijvoorbeeld de suikers en de wat bittere smaak die er ontstaat als u het bier voldoende in laat dikken. Dit zijn interessante processen, die ervoor zorgen dat u op een andere manier gerechten kunt bereiden, dan wanneer u bijvoorbeeld gebruik maakt van water. Houd er rekening mee dat water ook al voorkomt in diverse andere producten, zoals het fruit of de groenten waar we mee werken. Voeg eens bier toe, zoals u dat bijvoorbeeld ook met wijn zou doen.
Uiteraard zetten we graag een paar gerechten voor u op een rij, die u kunt gebruiken in combinatie met bier. Het gaat er dan dus niet om dat u het bier drinkt bij het eten, het gaat erom dat u het bier daadwerkelijk in het gerecht verwerkt. U zorgt er op die manier voor dat bijvoorbeeld het vlees een meer unieke smaak krijgt, of u een lekkere saus toe kunt voegen. We presenteren een gerecht met rundvlees, een gerecht met kip en een gerecht met vis. U kunt op basis daarvan verschillende kanten op met de gerechten met bier. Voor meer ideetjes kan je zeker ook eens kijken op de menukaart van een echte bierbrasserie, bijvoorbeeld!
Uiteraard zijn niet alle bieren geschikt om in een gerecht te verwerken. Komt u in een gerecht tegen dat u er bier bij dient te gebruiken, maar zonder dat er een bepaald merk genoemd wordt? De kans is groot dat men dan pils bedoeld, zonder speciale of uitgesproken smaak. Aan de andere kant worden er vaak speciaalbieren gebruikt, waar de La Trappe en de Westmalle goede voorbeelden van zijn. U kunt op die manier een heel speciale smaak toevoegen aan het eten, net als wanneer u bijvoorbeeld een Duvel gebruikt, die net wat meer te bieden heeft dan een gemiddelde pilsener.