1. Verwarm de oven tot 400 ° F. Spuit de onderkant en zijkanten van een 8-inch vierkante pan of 9-inch ronde taartvorm met de kookspray
3. In een grote kom, sla de gesmolten boter, melk en ei met een vork of draad klopper tot goed gemengd. Voeg de havermout, bloem, suiker, bakpoeder en zout in één keer toe; roer net zolang tot het meel bevochtigd is (het beslag zal klonteren). Giet beslag in de pan; gebruik een rubberen spatel om het beslag uit de kom te schrapen. Verdeel het beslag gelijkmatig in de pan en strijk het beslag
4. Bak 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Serveer warm.
Plaats een papieren bakvorm in elk van de 12 gewone muffinbekers of spuit alleen de onderkant van de kopjes met kookspray. Vul elke kop ongeveer 3/4 vol met beslag. Bak zoals aangegeven in stap 4. Haal de muffins uit de pan naar een koelrek.
Een tandenstoker die in het midden is gestoken, houdt het ongekookte deeg vast als de maïsbroodniet niet volledig gebakken is.