Wat betreft couscous recepten ben ik nog een beetje in de leer. Ik vind couscous erg lekker maar weet nog niet altijd even goed hoe ik het nou moet combineren. Dit recept kwam ik tegen in Foodies Magazine. Ik vond het erg lekker uitzien, vooral met de spinazie en de couscous.
In eerste instantie wilde ik de ansjovis weglaten. Ik houdt hier niet zo heel erg van. Deze mening is vooral gebaseerd op recepten waarin rauwe ansjovis verwerkt is. In dit recept wordt de ansjovis gebakken, dus toch nog maar een poging voor een recept met ansjovis. Wanneer je ansjovis bakt lijkt de vis wel een beetje te 'smelten'. Het erg heftige aan de smaak verdwijnt en er komt een heerlijke wat zoutige vis smaak voor terug. Na dit recept ben ik om, gebakken ansjovis is lekker en geeft een gerecht een heerlijke smaak! En zo ook dit recept waarbij de spinazie met ansjovis, knoflook en pijnboompitten een heerlijke smaak heeft en erg goed past bij de couscous met peterselie.
Al met al weer een geslaagd recept, weer een couscous ervaring rijker en gebakken ansjovis fan geworden!
1. Snipper de ui, hak de bleekselderij fijn en pers de knoflook. Fruit in een beetje olie gedurende 5 minuten.
3. Bereid de couscous volgens de verpakking. Gebruik in plaats van water bouillon om de couscous in te wellen.
4. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie. Meng de pijnboompitten met het ansjovis mengsel.
6. Hak de peterselie fijn en roer deze door de couscous. Roer eventueel nog een eetlepel olie door de couscous.
- Gebruik niet te veel (extra) zout in dit gerecht, door de bouillon en de ansjovis is het al vrij zout.