Het heerlijke onderstaande recept incl. een geschreven stukje over mij is naar aanleiding van een samenwerking tussen iki beer en Made by Ellen. Iets waar ik best een beetje trots op ben. I hope you enjoy it!
Madebyellen.com heeft voor ons dit geweldige gerecht met iKi bier ginger gemaakt. Het recept is kenmerkend voor alle gerechten die zij maakt; vers, puur en eenvoudig.
De kern van smaak zit voornamelijk in de vertaling van passie. Vanuit deze gedachtengang kwam iKi in contact met foodblogger Ellen van Made by Ellen. Zij gelooft dat koken geen wetenschap is maar een kunst waar veel gevoel, emotie en liefde bij komt kijken.
Ellen is gevormd door een moeder als chefkok maar ook haar reislust en de nieuwsgierigheid naar de lokale eetgewoonte aldaar.
Eenmaal met Ellen in gesprek vertelde ze met gedrevenheid over haar kookwijze en stelde iKi haar voor om een gerecht te creeren met iKi Bier erin verwerkt. Een unieke samenwerking van een foodblogger met een biermerk.
iKi had het idee om een gerecht te laten maken met het iKi Bier Ginger. Ellen is hiermee aan de slag gegaan en vond, aangezien iKi een Nederlands biermerk is en gember een Aziatisch ingredient is, het toepasselijk om er een Nederlands-Aziatisch gerecht van te maken. Gember, sojasaus en koriander zijn ingredienten die hierbij naadloos aansluiten.
Ellen’s filosofie is dat wanneer je met verse, onbewerkte kwaliteitsproducten kookt, je ook met eenvoudige ingredienten hele lekkere dingen kan maken. En dat het helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Haar uitgangspunt is dat je er samen van moet kunnen genieten. Dit heeft geresulteerd in Aziaitische kip uit de oven met een heerlijk sausje van iKi Bier.
iKi is trots op het samenwerkingsverband met Made by Ellen en haar recept. iKi vindt het echt soulfood. Food from the heart omdat het met passie gemaakt is en gedeeld wordt met heel de wereld. Kijk voor meer van Ellen’s smakelijke gerechten op www.madebyellen.com.
Doe in een kom de sojasaus, limoen, basterd suiker, gember, knoflook, sesamolie en iki beer Ginger en roer door. Doe de hele kip erbij en schenk de saus over de kip. Leg huishoudfolie over de kom. Plaats de kip in marinade voor minimaal een uur in de
Zet de braadslee op het vuur en laat de saus eventjes inkoken. Haalde braadslee van het vuur als je de gewenste dikte hebt.
Afgelopen week bij het onlangs geopende restaurant Old School Amsterdam gegeten. Old school legt de focus op bewust koken met biologische regionale producten. Daarbij wordt veel aandacht besteed aan de kwaliteit. En dat proef je!
In een voormalig ROC schoolgebouw in Amsterdam zit sinds september Old School Amsterdam gevestigd. In het gebouw is duidelijk zichtbaar dat het om een voormalig schoolgebouw gaat. Brede trappen naar de 1e verdieping waar het restaurant gevestigd is en de wc’s, op de begane grond, zien eruit zoals deze er ook in mijn tijd op school uitzagen. Het gebouw heeft een geweldig industrieel karakter en is mooi aangekleed. Je zit er fijn. In ons geval aan een grote ronde tafel. Heerlijk vindt ik dat.
Je kunt merken dat de koks die hier koken zeer bevlogen zijn. Er wordt heel veel aandacht en zorg aan de gerechten besteed en met mooie producten gewerkt. Ze hebben heerlijke gerechten op de kaart die staan te springen om gedeeld te worden met je tafelgenoten. Maar voor degene die daar niet zo van is kun je natuurlijk ook gewoon eigen gerechten bestellen. Wij waren met z’n zessen en hebben de hele kaart besteld en dus ook werkelijk alles kunnen proeven. Wow! Wat een fijne gerechten. Naast de heerlijke vis en vleesgerechten waren er genoeg geweldige vegetarische gerechten. Ik vond het zo fijn (ondanks dat ik geen vegetariër ben maar inmiddels wel een stuk minder vlees eet) dat er zoveel heerlijke groentegerechten op de kaart stonden waar allemaal veel zorg aan besteedt is. Groente wordt hier niet als bijgerechtje geserveerd maar staan op dezelfde trede als de vis en vlees gerechten. Zo hebben we heerlijk gebakken bloemspruiten met panchetta en sinaasappeldressing gegeten. En ben ik onder ander ook erg enthousiast over de geroosterde bloemkool met hazelnoot-tahindressing en granaatappelsiroop.
Naast bevlogen koks werken hier ook uiterst vriendelijke mensen in de bediening. Heerlijk zo’n restaurant! Ik heb echt heerlijk gegeten in Old School Amsterdam en kom hier zeker weer terug. Een echte aanrader dus!!