Breng een pan met water aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Kook de aardappelschijfjes 5 minuten en giet ze dan af. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de champignons en de knoflook in plakjes en bak ze in 1 eetl olijfolie met truffel. Bak ze ongeveer 5 minuten op middel hoog vuur totdat het meeste vocht is verdwenen. Vet 4 ovenschaaltjes in met boter. Schep 1/8 van de aardappeltjes er in en daarna 1/8 van de champignons met knoflook. Bestrooi met peper en zout. Schep er daarna nog een laagje aardappeltjes en een laagje champignons op en bestrooi weer met een beetje peper en zout. Klop het ei los met de slagroom en giet dit over de gevulde ovenschaaltjes. Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie. Zet ze 40 minuten in de oven, haal na 20 minuten de folie er af en besprenkel ze met olijfolie met truffel.
Smelt au bain marie de chocolade. Mix met een mixer de eiwitten stijf totdat je er pieken van kan trekken. Mix in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker luchtig. Spatel voorzichtig de afgekoelde, maar nog vloeibare chocolade met de slagroom. Spatel daarna de eiwitten erdoor. Verdeel deze in 4 glazen of mooie bakjes. Zet die in de koelkast en laat ze 6 uur opstijven.
Laat de blokjes caramelfudge met 8 eetlepels water op zacht vuur smelten. Blijf wel constant roeren en zorg dat het niet aanbrand. Verkruimel de Bastognekoekjes fijn. Pureer 4 aardbeien met een staafmixer en snijdt de andere aardbeien doormidden. Zet op een bord het glaasje met chocolademousse, de brownie, doorgesneden aardbeien met wat aardbeiensaus en het bolletje ijs. Giet er wat caramel over het ijs en strooi er wat Bastognekruimels over.