4. giet de koffie op een bord met wat amaretto en haal de lange vingers hier doorheen (ze mogen niet uiteen vallen) of besprenkel de lange vingers.
5. leg hierop de helft van de mascarponecrème, leg hierop een 2e laag gedoopte vingers en dan weer crème.
Nu ik toch bezig ben hier nog het recept. De basis is van de vriend van mijn moeder. Het tikje exotische komt van mij af.
- Kip met zout in de kont + laurierbladen + aardappels + bouillonblokken + knoflook + chili in een soeppan doen.
- Bouillon overgieten door een schone vaatdoek in een andere pan. Dan de bouillon weer terug gieten in de originele soeppan en weer op een zacht vuur zetten.
- Kipfilet (2 stuks in ons geval) in kleine blokjes snijden en licht kruiden. Kruiden even in laten trekken.
- Ondertussen een halve ui in kleine blokjes snijden, zo ook met een bakje champignons én een bakje cantharellen.
- Dan na dat minuutje meteen de gesnipperde ui, champignons en cantharellen erbij en op een laag vuur laten smoren. Een uurtje of zo met af en toe omroeren.
- Een pasta koken met een beetje zout en olijfolie in het ruime water. Pasta kan van alles zijn waar u zin in heeft, bij ons vandaag mini-fusellini (of hoe schrijf je dat, ben te lui om naar binnen te lopen om op het pak te kijken), maar penne of die vlindertjes kan ook.
- Pasta al dente koken (meestal zo rond de 8 minuten), na afgieten af laten koelen in de pan en dan, net als bij de kip, wanneer voldoende gekoeld afgedekt in de koelkast plaatsen.
- 5 tomaten (trostomaten of pruimtomaten), 1 hele komkommer, 1 puntpaprika en de andere helft van de ui in kleine blokjes snijden en alles in een grote saladebak deponeren.
- Peper en zout toevoegen, beetje azijn en olijfolie en wat u verder smaakvol acht. Zelf zou ik er graag olijfjes en wat fettablokjes in doen, maar mevr. Collector blieft dat niet zo graag. Kan natuurlijk ook op uw bord achteraf toegevoegd worden.
- Als stap 3 gereed is, zijn de kip en pasta natuurlijk lekker koel geworden. Tijd om alle stappen bij elkaar te doen en goed om te roeren. Tussendoor even het resultaat proeven en wanneer nodig een finishing touch met peper, zout of andere kruiden toevoegen.
- Kleine tip tussendoor. Haal dergelijke koude zomergerechten een uurtje vóór de maaltijd uit de koelkast. Koude beperkt de aroma's en smaken dus iets meer richting kamertemperatuur geeft meer smaak aan dit soort gerechten.
Lekker smullen op deze warme dag van deze koude combi van pasta en salade. Vlees zit er in in de vorm van de kip, genoeg verse groenten en de pasta als zetmeel-bouwstof en stevigheid van de maaltijd.
Nóg een tip: maak wat extra's. Lekker om de volgende dag nog van te smikkelen, bijvoorbeeld op het werk of als u vakantie heeft mee in de koelbox naar het strand.
Enne... ook erg lekker om de salade met gebakken piepers te eten of rijst. Of stukje appel of walnoten of croutons aan de salade toevoegen. En in plaats van kip werkt het ook perfect met vis (zalm of tonijn), maar dan vind ik champignons wat minder goed werken en grijp ik eerder naar kappertjes en wat citroen.
Na deze afgelopen "heerlijke zomerweken" hadden wij vanavond eindelijk eens tijd om in onze nieuw bestrate tuin, op onze nieuwe tuinmeubels, EINDELIJK eens buiten te eten. De tuin is al bijna 6 weken gereed, de nieuwe meubels staan er al 5 weken in, maar pas vandaag daar eindelijk eens de maaltijd kunnen genieten.
Dit bericht is verzonden met mijn laptop, vanuit de tuin. Ik zit nog wel effe buiten, beste PRF'ers. Net na de maaltijd een heerlijk sigaartje gerookt (Macanudo Maduro) en nu wordt het tijd voor een pijpje. Ben zojuist door mevr. Collector verwend met een heerlijk bakkie koffie en een dikke plak Zeeuwse Boeren-Kruidcake.