Sommige dagen ben ik ook echt wel de luie kok die weinig zin heeft om uitgebreid in de keuken te staan. Ik koop wat er in de aanbieding is en gooi dat op een bord. Het gebeurt ook in huize Sanne regelmatig. Deze komkommersalade is een van de makkelijkste dingen om te maken. Een minimale hoeveelheid ingrediënten en toch lekker fris en knapperig! Ik at hem gister met een lekker visje, simpel gebakken in een pan met peper zout en paprikapoeder. Een lichte maaltijd voor de kleine trek.
Voor deze komkommersalade schaaf je met een kaasschaaf de komkommer in linten. Ik zou de zaadlijsten niet mee schaven. Daar komt toch alleen maar waterpuree vanaf. Eet de binnenkant van de komkommer maar op tijdens het koken ;). Vervolgens gooi je twee eetlepels sweetchili saus, 1 eetlepel limoensap en een rode ui in ringetjes gesneden, bij de komkommer in een kom. Even doormengen, ét voilá! De snelle, doch lekkere knapperige, frisse sweet chili komkommer staat op tafel! Een lichte gezonde maaltijd met een visje ernaast. Wil je wat meeruitpakken kun je nog verse kruiden erdoor hakken. Dille is lekker met een frisse komkommersalade en ik heb basilicum erdoor gedaan (dat was gewoon hetgeen ik had staan :))
De dag erop had ik nog een klein beetje over van de komkommer salade. Ik heb er een beetje ijsbergsla door gemengd en hem als groene salade opgegeten. Toch weer een andere versie van de salade, die anders smaakt met minimale kook-effort.