"De houtgestookte pizza-oven. Geloof me, zo’n oven maakt een groot verschil in de smaak en textuur van de pizzabodem. Niet zeuren, liefhebbers van een knapperige korst : de echte Napolitaanse pizza is zacht en elastisch"
"Mijn favoriet met ‘nduja, een verrukkelijke, pikante worst uit Calabrie. Alleen al daarvoor zou ik terugkomen."
"Waar NONA voor staat? Niet voor een lieftallige Italiaanse, maar voor ‘No Name’. ‘Omdat onze filosofie en leveranciers belangrijker zijn dan onze naam’."