De waterburcht Rittersdorf behoorde tot het leen van de graven van Luxemburg en werd voor het eerst vermeld in een oorkonde van 1263. Het werd aan de Nims gebouwd om de weg van Bitburg naar Prüm te beveiligen. Het kasteel werd naderhand in 1290 door Koning Rudolf van Habsburg erkend.De ronde wachttoren van 1290 is het oudste deel van de burcht. Vier van de zeven verdiepingen werden als woonvertrekken ingericht, met zithoeken haarden en toilet. Tegenover de toren staat het oudere hoofdgebouw, opgericht in de 15e eeuw, waarvan de benedenverdieping door een middenzuil met kruisgewelf wordt gesteund. De gevel van het jongere hoofdgebouw evenals de koetspoort gebouwd rond 1575, vertonen rijke versieringen uit de Renaissance. In 1978 kocht de fusiegemeente Bitburg-Land het toen door instorting bedreigde gebouw dat na een restauratietijd van ongeveer negen jaar zijn vroeger uitzicht terugkreeg.
Gastronomie: het restaurant biedt zowel verfijnde moderne keuken als ook ridderbanketten met middeleeuwse begeleiding.
Extras: Op de tweede verdieping van de renaissancebouw bevindt zich een museum met 60 zogenaamde ?Takenplatten?. Dat zijn gietijzeren platen die tot de versiering van haarden dienden. Bovendien is er een galerij met werken van kunstenaars uit de streek en antieke meubelen en machines