Doordat deze Gildehoen kippen natuurlijk opgroeien is de smaak ouderwets lekker. Kip zoals kip hoort te smaken. Échte kip met de volle smaak uit grootmoederstijd.
Haal de kipdijfilet 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 14 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
Haal de kippendijen 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Voeg de resterende 1 el olijfolie, de wortelen, selderij en ui aan de braadpan en bak op laag vuur gedurende 3 minuten.
Voeg de gesneden prei en knoflook toe en bak voor ongeveer 2 minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Voeg de kippenbouillon en water toe en breng vervolgens aan de kook. Doe de deksel schuin op de pan en laat circa 20 minuten sudderen op laag vuur. Af en toe goed doorroeren.