Ik ben fan -met een hoofdletter F- van zoete aardappel. Waarom? Zoete aardappel is enorm gezond, je bent langer verzadigd en het is geweldig te gebruiken in ontzettend veel verschillende gerechten. Zoet of hartig, je kunt OVERAL je zoete aardappel voor gebruiken. Vandaag een nieuw recept: vegan zoete aardappel blondies met abrikozen.
Zoete aardappel zijn al goddelijk in deze brownies. Door de zoete aardappel ontstaat er een heerlijke zachte en fudgy structuur. Maar voor het geval je niet zo bent van de chocolade (ja, vraag me niet waarom, maar die mensen schijnen te bestaan) kan je ook kiezen voor blondies. Een soort brownies maar dan zonder chocola.
Meng het havermeel (havermout gemalen in keukenmachine) of speltbloem met het bakpoeder en snuf zout in een bak.
Meng in een blender de appelmoes, aardappelpuree, amandelmelk, de dadels en het vanillepoeder tot een glad geheel. Voeg nu dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng totdat je een beslag hebt. Proef het beslag, ik houd niet van heel zoet, maar voel je vrij om meer dadels of een andere zoetstof eraan toe te voegen.
Bak de blondies ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Check met een satéprikker of de blondies gaar zijn van binnen.
Ga jij deze blondies maken? Let me know via Facebook, Instagram en hieronder via de comments! En ben je fan van gezonde zoete baksels? (uhm wie niet) In mijn boek vind je nog VEEL meer lekkere en makkelijk gezonde vegan recepten! Bestel hem via deze link.
Super bedankt voor de tip van de ongezwavelde abrikozen! Ik kocht ze vanmiddag bij een bio winkel en ze zijn zo delicious! Who wants candy if you can get this 🙂 mmmmmm
Hoi Lisa, in het recept staat bij punt 4 Hak de chocolade en abrikozen fijn en voeg dit toe aan het beslag. maar bij de ingrediënten lijst staat helemaal geen chocola. haha moet er nu wel of geen chocolade bij?
Hoi Naomi, oh ik zie het. Je kunt kiezen om er nog stukje pure chocolade doorheen te doen, maar dat hoeft niet! Liefs X
Hoi Lisa, ik mag nu tijdelijk geen appels, kan ik de appelmoes ook ergens anders voor vervangen? Dank alvast 🙂
Hi Sabine, je kunt ook perenmoes of een andere fruitmoes gebruiken 😉 Gepureerde banaan zou ook kunnen. X
Ik wil dit recept graag maken, alleen zonder melk of pure chocolade. Zou het ook lekker zijn met witte chocolade?
Goed gelukt! Voor mezelf heb ik de blondies met pure chocolade gemaakt zodat die vegan is en voor een vriendin met witte chocolade. Ze vond ze erg lekker 🙂 bedankt voor het lekkere recept!
Havermeel werd amandelmeel, abrikozen werden vijgen, gewone melk gebruikt en vanillepoeder werd extract. Erg goed gelukt en lekker.