Kleine “cocktail”cakejes afgeleid van de strawberry daiquiri… en aangezien ze klein zijn, kan je er een paar van eten :-). Nu moet je echt niet denken dat je positief gaat blazen na een paar cakejes. De alcohol verdampt eigenlijk volledig. Ze zijn dus ideaal op een teaparty of ander feestje.
Breng de rum met 30gr van de suiker aan de kook en laat hem tot de helft inkoken. Zet hem apart en laat hem afkoelen. Snij intussen de aardbeien in stukjes en laat ze 30 minuten weken in de rum.
Klop intussen de boter, bloem, rest van de suiker, bakpoeder en zout door elkaar tot een kruimelig mengsel.
Giet nu de aardbeien af (bewaar de rum). Leg in elk vormpje een stukje aardbei en vul de vormpjes 2/3.
klop de boter, poedersuiker en limoenschil tot een korrelig mengsel. Roer 4 tl van de bewaarde rum door de melk en klop deze dan door het boter-suikermengsel. Klop alles op hoge snelheid zacht en romig.
Bedankt Anke, voor je tweede inzending. Wil je er nog even bijzetten dat het voor het Foodblogevent is. Bedankt en geweldig hoor je twee inzendingen!