Probeer een cheesecake met dubbele smaakbonbon met een klassieke vanillelaag en een gekruide pompoenlaag
1. Verwarm de oven tot 300 ° F. Vet 9-inch springvorm in met bakvorm of bakspray. Wikkel folie rond de pan om druppels te vangen. Meng in een kleine kom koekjeskruimels en boter. Druk op kruimelmengsel in de bodem en 1 inch bovenkant van de pan. Bak 8 tot 10 minuten of tot het is gezet. Koel 5 minuten.
2. Klop in een grote kom roomkaas met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze zacht en romig is; niet overbeat. Op lage snelheid geleidelijk suiker toevoegen. Gebruik op lage snelheid eieren, één voor één, totdat het gemengd is. Schep 3 koppen van het roomkaasmengsel in de pan; gelijkmatig verspreiden
3. Roer pompoen, gember, kaneel en nootmuskaat door het overgebleven roomkaasmengsel; mix met draadklopper tot een gladde massa. Schep het mengsel in de pan.
4. Bak 1 uur 25 minuten tot 1 uur en 30 minuten of tot de randjes zijn gezet, maar het midden van de cheesecake schudt nog steeds lichtjes als het wordt verplaatst.
5. Schakel de oven uit; open de ovendeur ten minste 4 inch. Laat de cheesecake 30 minuten langer in de oven staan. Verwijderen uit de oven; plaats op koelrek. Zonder de zijkant van de pan los te maken, laat je het mes langs de rand van de pan lopen om de cheesecake los te maken. Koel in de pan op het koelrek gedurende 30 minuten. Bedek losjes; minimaal 6 uur, maar niet langer dan 24 uur koelen.
6. Laat het mes rond de rand van de pan lopen om de cheesecake weer los te maken; verwijder voorzichtig de zijkant van de pan. Plaats de cheesecake op de serveerschaal. Bewaar de cheesecake in de koelkast.
De sleutel tot een zachte top op een cheesecake is het gebruik van de juiste oventemperatuur, baktijd en het kloppen van het roomkaasmengsel tot het glad is.