Zenato Ripassa della Valpolicella, Zenato heeft de (a) van ripass(o)a laten vastleggen als verwijzing naar het vlaggeschip van de streek,
de Amarone. Men bedacht dit concept toen door de grote vraag naar Amarone de prijzen van deze wijn de pan uit rezen.
Voor Ripassa gebruikt men een deel van de Amaronemost en een deel vers geoogste 'gewone' Valpolicella,
dit laat men dan samen opnieuw vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt.
De wijn is een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinari, aangevuld met autochtone druivenrassen.