Torentje van groenten en fruit, vinaigrette van vers appel- en limoensap, saffraankoekje met Vale de Arca olijfolie | Dolce world
Torentje van groenten en fruit, vinaigrette van vers appel- en limoensap, saffraankoekje met Vale de Arca olijfolie
Mix voldoende lang alle ingrediënten. Bak de koekjes één voor één in een pan op een hoog vuur totdat het vocht volledig is opgenomen. Haal de pan van het vuur, leg de koekjes op keukenpapier en houd ze warm.
Bak de courgetteschijfjes in olijfolie en voeg peper en zout toe. Leg ze aan de kant op keukenpapier. Doe hetzelfde met de schijfjes aubergine en de paprika.
Begin voor het torentje met een basis van komkommer. Stapel afwisselend de rauwe en gebakken groenten op elkaar. Doe er een beetje vinaigrette op. Eindig met de tomaat en snijd in een rechthoek.