Reeds van het begin van de 14e eeuw werd de boter te koop aangeboden op de botermarkten In de lage landen; Nederland en Vlaanderen was het de gewoonte om de boter naar de markt te brengen in boterkuipjen en was ingepakt in linnen doeken. De boterklomp in de kuipen had een kogelvorm. Het gewicht was ongeveer 90 pond. Deze boter werd verhandeld op de markt voor de groothandelaars. Het schilderij van Francis Blomme uit 1830 geeft een natuurgetrouwe weerggave van het verloop van de botermarkt te Diksmuide. U ziet de boerin de boter aanbieden aan de handelaar, die op zijn beurt de boter controleert op haar en ander vuil met een botersikkel. Indien hij een mes zou gebruiken dan zou hij het haar doorsnijden en het niet kunnen ontdekken. Dit was belangrijk om de aankoopprijs van de boter te bepalen en eventuele fraude te ontdekken. Daarna werd de boter op de boterwaag gewogen en werd koop afgesloten.