越南境內的岱依族和嘉萊族等少數民族大多居住在哪一個地區?
山區
法屬印度支那，法蘭西殖民帝國在東南亞的領土，由寮國、柬埔寨和三個居民以越南人為主的地區以及位於中國廣東雷州半島的湛江租借地組成。法屬印度支那的建立始於1862年越南割讓南圻地區予法國開始，1885年中法戰爭後越南正式成為法國保護國，成為法屬印度支那的主要部份。1887年，已為法國保護國二十年的柬埔寨加入法屬印度支那，而寮國與湛江分別在1893年與1900年加入。1902年，當地首府由南圻的西貢遷至東京河內，到了1939年，首府又由河內遷至安南大叻，二戰結束之後，首府再次由大叻遷回河內。法國本土在二戰期間淪陷之後，之前由法蘭西第三共和國管理的印度支那，交給了維琪法國在日本的監督之下管理。不過，在1945年3月至8月期間，印度支那是由日本全權管理的。
法國在中法戰爭之後，獲取了北越的控制權。法暹戰爭之後，法國合併安南，東京，交趾支那與柬埔寨王國為法屬印度支那。寮國在1893年加入印度支那。法屬印度支那一直維持到1954年才終告結束。上述地區的君主:越南皇帝、柬埔寨國王與寮國國王在表面上恢復了自己的地位，但在實際上，卻只是三個傀儡。另外，法國人在1858年登陸越南後，逐步發展自己在越南的勢力，到了19世紀80年代中期，他們已經牢固控制了越南北部。潘廷逢在1885年至1895年之間，領導越南人，發起叛亂，對抗法國人。越南人在一戰期間和一戰之後，民族主義情緒高漲，不過法國人對民族主義者所發起的叛亂，所作出的努力不為所動。法國在印度支那半島進行的領土擴張，引發了法暹戰爭。
1954年4月27日，日內瓦會議召開會上各國制定了解決印度支那問題的方案。會議結果支持印度支那的領土完整，並且要求法國賦予越南獨立地位，禁止各國干涉地區內政，而且將北越和南越之間的地區劃為非軍事區。最後，協定規定，南北越在1956年7月舉行公投，解決統一問題。法國在會上放棄對印度支那的所有領土主張。美國和南越都沒有簽署協定，只有法國和北越簽署了這一協定，將北越交給了共產黨，將南越留給了受到美國支持的保大政權。美國開始深入越南事務，最終使得越南戰爭爆發。在1954年獨立的柬埔寨和寮國也捲入了這一場戰爭之中。另外，於人口方面，越南人、老族和高棉人是殖民地的主要族群。芒族、岱依族、占族和嘉萊族等少數民族主要居住在山區，通稱為山地居民。華人大多居住在南部的大城市，不少人進行貿易和商業活動。印度支那在法國管治時期的城市化進展並不迅速。有學者估計，95％的印度支那居民，到了1913年，還在鄉間居住。
過去，在中國南方，米飯是飯桌上的基本組成部分，而在中國中部和北部，則是把小麥作為主食，因為以前只有在中國南部溫暖的亞熱帶氣候適合種植水稻，但是現在北方地區，比如中國的東北地區，人們的主食卻是大米做的米飯，麵食已經退於次要的地位。在中國的沿海地區，經過近二十年的經營推廣，麵包已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但麵包的品質在這些年裡並沒有提昇，並且有因為原物料和人力的提升而導致品質低下。麵包的個性化區域平庸，這在將來的麵包產業的發展，將是需要重新定義和修正的。