在1850年代和1860年代，明尼亞波利斯的移民來自兩個地區，一是新英格蘭，另一個是?
紐約
過去，在中國南方，米飯是飯桌上的基本組成部分，而在中國中部和北部，則是把小麥作為主食，因為以前只有在中國南部溫暖的亞熱帶氣候適合種植水稻，但是現在北方地區，比如中國的東北地區，人們的主食卻是大米做的米飯，麵食已經退於次要的地位。在中國的沿海地區，經過近二十年的經營推廣，麵包已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但麵包的品質在這些年裡並沒有提昇，並且有因為原物料和人力的提升而導致品質低下。麵包的個性化區域平庸，這在將來的麵包產業的發展，將是需要重新定義和修正的。
明尼亞波利斯的居民極為多樣化，祖先來自五個大洲。在1850年代和1860年代，明尼亞波利斯的新移民來自新英格蘭和紐約，1860年代中葉，新移民來自北歐瑞典、挪威和丹麥。後來，新移民來自德國、義大利、希臘、波蘭和東南歐。來自俄國和東歐的猶太人起初主要聚居在該市北部，在1950年代和1960年代大批移居到西郊。亞洲裔來自中國、菲律賓、日本和韓國。有2個族群曾經暫時被美國政府重新安置：1940年代的日本人，和1950年代的印第安人。1970年以後，亞洲裔來自越南、寮國、柬埔寨和泰國。從1990年代起，大批拉丁美洲裔人口和非洲難民來到該市。進入21世紀前後，明尼亞波利斯仍然延續了歡迎新移民的傳統。在1990年到2000年之間，該都市區在國外出生的居民增長了127%。2005年，美國人口統計署估計明尼亞波利斯的人口為372,811人，比2000年下降了2.6%。都市區議會估計2005年人口為387,711人，2006年為387,970人。1950年以前，人口持續增長，峰值達到521,718人，此後直到1990年前後，由於居民向郊區遷移造成人口持續下降。黑人、亞洲裔和西班牙裔的人口有所增長。現在非白人占總人口大約五分之一。與2005年美國全國平均水平相比，明尼亞波利斯的白人、西班牙裔、老年人和失業者比重較低，而18歲以上人群和大學程度以上者比重較高。
該市名稱「Minneapolis」的命名者是該市第一位學校教師，他將達科他語中表示水的詞「mni」和希臘語表示城市的詞「polis」組合成該市的名稱。明尼亞波利斯的綽號是「湖城」和「麵粉城」。在1680年法國探險家到達這裡之前，唯一的居民是達科他蘇人。1819年，美國陸軍在此修建斯內靈堡，帶動了該地區的發展。達科他人的姆戴瓦坎坦分支被迫將他們的土地出售給政府，好讓從東部來的移民定居此地。1856年，明尼蘇達立法機構承認坐落於密西西比河西岸的今天的明尼亞波利斯具有鎮的地位。1867年，明尼亞波利斯通過合併成為一個城市，這一年連接明尼亞波利斯和芝加哥的鐵路開通，1872年又併入了東岸的聖安東尼市。
明尼亞波利斯地區的原住民達科他人普遍相信鬼魂，對並非所有的歐洲移民都信奉宗教感到驚訝。今天的明尼亞波利斯擁有超過50個教派和一些著名教堂，那些淵源於新英格蘭地區的大部分是新教教派、貴格會和普救派。該市最古老的持續使用的教堂是位於尼科爾島的天主教露德聖母堂，1856年由普救派所建，此後不久被法國天主教會獲得。明尼亞波利斯的第一個猶太社團Shaarai Tov成立於1878年，1902年在東島建造了猶太會堂，1920年起稱為以色列聖殿。東正教聖母主教座堂創建於1887年，在1897年刊辦了一所傳教學校，在1905年創辦了美國第一所俄羅斯東正教神學院。教宗庇護十一世命名了美國第一座宗座聖殿，位於Loring Park附近的天主教聖母聖殿。從1940年代末到2000年代大約40年中，葛培理布道協會、《抉擇》雜誌，和寰宇電影公司的總部都設在明尼亞波利斯。