Una pizca de sal marina o de sal del Himalaya sobre la fruta resaltará su dulzura y le añadirá intensidad. También quita algunos de los toques ácidos del amla.  No necesitas pelar el amla antes de cortarla y comerla. Encuentra amla fresca en una tienda india de comestibles cuando esté en temporada, de diciembre a abril, o pídela a un vendedor en línea. Corta el amla y mezcla ligeramente las rebanadas con jugo de limón y sal. Pon las rebanadas en un plato al aire libre, bajo la luz directa del sol, durante unos días hasta que estén completamente secas.  Las rebanadas más finas se secarán más rápido que las más gruesas. Puedes usar un deshidratador de alimentos, si tienes uno, en lugar de poner las rebanadas al sol. Pon agua a hervir en una cacerola. Coloca el amla en el agua junto a una pizca de cúrcuma y sal al gusto. Deja que la fruta se cocine hasta que esté blanda antes de retirarla del fuego.  Cortar pequeñas hendiduras en la fruta antes de hervirla dejará que absorba mejor la cúrcuma y la sal. Si te gusta el amla un poco más crujiente, cocínala por menos tiempo. La salinidad del encurtido neutraliza parte de la amargura de la fruta. Macera el amla en una salmuera en el refrigerador, asegurándote de que la salmuera cubra completamente la fruta para mantenerla conservada.  Sírvela sobre arroz o dal, que es un plato indio de lentejas. El amla encurtida tiene los mismos beneficios desintoxicantes que el kimchi, que es un repollo fermentado. Ayuda a mejorar la digestión y a eliminar los desechos y toxinas del cuerpo. Usualmente, la conserva agridulce de amla contiene ingredientes como cilantro, chiles verdes, jengibre, ajo y sal marina. Trátala como una salsa y úsala para cubrir vegetales al vapor, carne o tofu, o arroz. Cómprala en un supermercado o hazla por ti mismo en casa.  Busca conservas que tengan menos conservantes y químicos añadidos. Las conservas también se sirve con comidas tradicionales de la India como idlis, dosas y kebabs.
Espolvorea sal sobre las rodajas de amla fresca para mejorar el sabor. Seca rebanadas de amla al sol para un bocadillo de superalimento. Hierve amla con sal y cúrcuma en la estufa para reducir la acidez. Encurte el amla para conservarla hasta por un año. Añade conserva agridulce de amla a los platillos como condimento saludable.