 Gebruik hiervoor een scherp mes. Omdat het vocht zo uit de kastanje kan stomen, zullen de kastanjes sneller roosteren. Je kunt er ook voor kiezen om elke kastanje een paar keer in te prikken met een vork. Je kunt ze ook direct op de grill leggen met de ingekerfde kant bovenop. Door de kastanjes licht te besprenkelen met water zullen ze beter roosteren. Rooster de kastanjes tot ze mals zijn en de schil er makkelijk vanaf komt. Gebruik een lepel of spatel om de kastanjes tussentijds een paar door elkaar te husselen. Zo voorkom je dat de kastanjes verbranden. Als ze gaar geroosterd zijn kun je de kastanjes uit de oven halen. Wacht een minuutje of twee, drie zodat de kastanjes af kunnen koelen. Wikkel ze vervolgens in een handdoek, en knijp erin tot de schilletjes barsten. Laat ze daarna nog eens vijf minuten in de handdoek zitten. Dit gaat makkelijker als de kastanjes nog warm zijn. Pak het binnenste vliesje met de schil mee. Als sommige nootjes lastig te pellen zijn, dan kun je ze nog iets langer verwarmen tot ze klaar zijn. Geniet van de kastanjes terwijl ze nog lekker warm zijn.
Verwarm de oven voor op 200-210º Celsius. Kerf een kruisje in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes op een bakplaat. Rooster de kastanjes vijftien à twintig minuutjes. Verpulver de schil. Pel de noten. Serveer de kastanjes.