Bạn có thể thay đổi thời gian xào tùy thuộc vào kích thước, chủng loại và độ non hay già của rau củ và sở thích của cá nhân. Chế biến nhiều món xào từ các loại rau củ yêu thích sẽ giúp bạn biết được từng loại rau củ nên được xào bao lâu.  Nếu thấy một loại rau củ nào đó quá giòn, lần sau bạn hãy cho chúng vào xào sớm hơn. Còn đối với rau củ quá mềm hoặc dễ rời ra, bạn hãy cho chúng vào xào sau. Ví dụ như cà rốt, bông cải trắng và bông cải xanh vì chúng cứng và khó cắt thành miếng nhỏ. Đối với các loại rau củ cứng cần nhiều thời gian chế biến, bạn có thể áp dụng những cách sau:  Chần trước khi xào. Nếu miếng rau củ dày ít nhất 1,3 cm, việc chần nhanh sẽ khiến rau củ nhanh mềm hơn. Nhớ luôn thấm khô rau củ chần trước khi xào. Hoặc bạn có thể cho một lượng nhỏ nước, nước dùng hoặc rượu Sherry vào khi xào rau củ. Đậy nắp khoảng 1-2 phút đến khi rau củ mềm rồi tiếp tục xào như bình thường. Bạn cần ngâm nấm khô 5-10 phút hoặc đến khi nấm mềm trước khi đem đi xào.   Nấm xào khi còn khô sẽ bị cứng, khó nhai.  Để ngâm nấm khô, đầu tiên bạn hãy đun một chút nước sôi. Sau đó, tắt bếp vào cho nấm vào ngâm nước. Sau 3-5 phút, hãy vớt nấm ra khi nấm đã phồng lên. Nấm hương khô cứng hơn các loại nấm khác nên bạn cần ngâm khoảng 10 phút. Sau khi rau củ đã xào xong, bạn có thể trang trí thêm bằng các nguyên liệu không cần chế biến trong chảo. Dưới đây là một số nguyên liệu trang trí gợi ý cho bước cuối hoàn hảo:  Hạt vừng hoặc các loại hạt nướng rắc lên trên sẽ mang đến độ giòn ngon miệng. Mùi tây, rau mùi hoặc các loại rau thơm khác sẽ tạo độ hấp hẫn và mùi thơm dễ chịu cho món xào. Rắc thêm vài lát rau củ sống cắt mỏng để tạo màu sắc tươi sáng và kết cấu độc đáo cho món ăn. 
Điều chỉnh thời gian xào nếu rau củ quá nhũn hoặc quá giòn. Chần hoặc ngâm các loại rau củ cứng và cần thời gian chế biến lâu. Ngâm nấm khô vào nước nóng trước khi chế biến. Thử trang trí rau củ xào. Hoàn thành.