Riscalda una padella grande a fiamma media. Una volta che la superficie sarà diventata abbastanza calda da sfrigolare a contatto con l'acqua, metti a cuocere la bistecca. Calcola 3 o 4 minuti di cottura per lato. Girala una volta sola. Rimuovi il prosciutto dalla padella con una pinza e impiattalo. Scola il grasso versandolo in un barattolo direttamente dalla padella. Gettalo nella spazzatura o conservalo per altre ricette. Versa il burro nella padella e fallo sciogliere a fiamma moderata. Incorpora lo zucchero. Riduci la fiamma a una temperatura medio-bassa o al minimo nel caso in cui il burro dovesse cominciare a schizzare. Rimetti la bistecca nella padella e abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa. Lascia cuocere il prosciutto per altri 10 minuti girandolo spesso. Sarà pronto una volta che si sarà cotto omogeneamente e che lo zucchero si sarà dissolto. Impiatta il prosciutto aiutandoti con una pinza. Versa la miscela a base di zucchero e burro fuso sul prosciutto, oppure conservala per un'altra ricetta. Servi il prosciutto caldo.
Fai dorare la bistecca di prosciutto in una padella grande. Rimuovi il prosciutto dalla padella e scola il grasso. Fai sciogliere il burro e lo zucchero muscovado nella padella. Fai cuocere il prosciutto per altri 10 minuti. Servi immediatamente il prosciutto.