Reúne 4 cucharaditas (20 ml) de jugo de una lata de ostras descascaradas. Vierte este líquido en un tazón pequeño. No será necesario que utilices las ostras en esta receta. Puedes desecharlas o usarlas para otra receta. Traspasa las ostras a un recipiente plástico o de vidrio con tapa hermética y refrigéralas hasta por una o dos semanas. Vierte 8 cucharadas (40 ml) de salsa de soja en el tazón que contiene el jugo de las ostras. Usa un batidor para mezclar bien los líquidos.  Puedes usar salsa de soja liviana u oscura, o una combinación de ambas. Como alternativa, si no tienes salsa de soja, puedes usar teriyaki. Espolvorea 1 cucharada (5 ml) de azúcar en el líquido y bate ligeramente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Prueba la salsa de ostras. Si es necesario, agrega otra cucharadita (5 ml) de jugo de ostras u otra cucharadita (5 ml) de azúcar. Mezcla bien. También puedes agregar más salsa de soja, pero hazlo cuidadosamente para evitar que la mezcla sea demasiado salada. Ni el sabor salado de la salsa de soja ni el dulce del azúcar deben ser demasiado abrumadores. La salsa de ostras puede usarse inmediatamente, pero si deseas guardarla para otro momento, viértela en un recipiente hermético, de vidrio o plástico, y refrigérala hasta por una semana.
Reserva el líquido de una lata de ostras. Mezcla el líquido de la lata con salsa de soja. Disuelve el azúcar. Ajusta los condimentos según sea necesario. Usa tu salsa ahora, o almacénala para después.