Prenez un plat en inox de 25 x 15 x 10 cm. Mettez-le dans le congélateur et laissez-le refroidir pendant au moins une heure . Continuez de congeler la crème jusqu'à ce que vous puissiez en faire des boules. Filmez le plat et remettez-le dans le congélateur. Laissez congeler la crème pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit solide et que vous puissiez en faire des boules .
Refroidissez un récipient. Congelez à nouveau.