ขวดโหลเมสัน (mason jars) ขนาดปานกลาง 4 ใบ ควรจะจุกระเทียมได้ 1 ปอนด์ (450 กรัม) ในขวดโหลแต่ละใบให้ใส่เครื่องเทศที่ต้องการไป ¼  ของทั้งหมด ตามด้วยไธม์ 1 ก้าน และใบกระวาน 1ใบ ระวังอย่าให้ล้น กระเทียมควรจะแช่อยู่ในน้ำดองทั้งหมด ควรเช็ดน้ำดองออกจากปากโหล แล้วปิดฝาให้สนิทแต่อย่าแน่นเกินไป เพราะการให้ความร้อนและความเย็นกับขวดโหลจะทำให้มันปิดสนิทจนเปิดไม่ออก เพิ่มไฟเตาแก๊สเพื่อจะให้น้ำค่อยๆ เดือด แล้วนำขวดโหลที่มีกระเทียมใส่ลงไปในหม้อโดยใช้ที่คีบขวดโหล  ใส่น้ำเดือดเพิ่มลงไปในหม้อได้ถ้าจำเป็น เพื่อจะรักษาน้ำให้อยู่ในระดับไม่ต่ำกว่า 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เหนือปากขวดโหล วางถาดโลหะไว้ล่างสุดของหม้อเพื่อที่จะกันไม่ให้ขวดโหลได้รับความร้อนมากเกินไป เพราะมันอาจแตกได้ ถ้าโดนหม้อหรือได้รับความร้อนจากหม้อโดยตรง เป็นการให้ความร้อนน้ำดอง จากนั้นค่อยๆ ทำให้มันเย็น ซึ่งจะทำให้เกิดการบรรจุสุญญากาศ ไม่ให้มีอากาศเข้าไปได้ เป็นการเก็บรักษากระเทียม หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทได้ที่แล้ว ให้กดลงไปตรงกลางของแต่ละขวด เพื่อจะดูว่ามันยุบลงหรือพองขึ้นไหม ถ้าใช่ก็ถือว่าขวดโหลนั้นปิดไม่สนิท เริ่มกระบวนการบรรจุโหลใหม่ ถ้าคุณต้องใช้มันทันที ให้ใช้ฝาใหม่และปล่อยให้มันอยู่ในหม้อ 15 นาทีเต็มอีกครั้ง
ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ต้องการในขวดโหลแต่ละใบ. ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือลงในขวดโหลอย่างเท่าๆ กัน. เติมน้ำดองให้ท่วมกระเทียมในแต่ละโหลอย่างทั่วถึง จากนั้นแต่งหน้าด้วยเลมอน 1 ชิ้น (หั่นบาง) เพื่อให้กระเทียมดองอยู่ในน้ำตลอด. ปล่อยให้หม้อตั้งไฟต่อไป. ปล่อยขวดโหลไว้ในหม้อบนความเดือดต่ำประมาณ 15 นาที. เอาขวดโหลออกจากน้ำร้อนและปล่อยให้มันเย็น พยายามอย่าให้ขวดโหลกระดกตอนที่เคลื่อนย้ายมัน สังเกตว่าขวดโหลปิดสนิทดีแล้วไหมโดยใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้: