Para preparar o bok choy, retire as extremidades duras da haste e separe e enxague as folhas. Seque-as bem enquanto prepara a frigideira. Caso queira fazer um refogado de bok choy junto com outros ingredientes, você poderá adicionar qualquer legume e/ou carne que desejar. Entretanto, caso prefira refogá-lo sozinho, adicione somente um pouco de alho e gengibre, pois esses ingredientes ajudam a destacar o sabor do bok choy.  Rale cerca de 1 cm de gengibre para quebrar as fibras, deixando-o mais saboroso. Fatie dois dentes de alho em pedaços bem finos. Coloque sua frigideira no fogo em temperatura média alta e acrescente o alho e o gengibre, deixando-os aquecer suavemente. Adicione o bok choy quando eles estiverem dourados e soltando cheiro. Como o bok choy cozinha rápido e pode acabar passando do ponto, você deverá refogá-lo no óleo de sua preferência por no máximo 15 segundos.  Em altas temperaturas, as folhas de bok choy devem murchar rapidamente, podendo dourar e ficar enrolada nas bordas verdes. Esse é um bom sinal. Não deixe o alho e o gengibre queimarem ou o prato ficará bastante amargo. Cubra a panela com a tampa imediatamente e deixe a mistura cozinhar por cerca de um minuto. Adicione uma xícara do líquido escolhido para cada meio quilo de folhas de bok choy sendo preparado. Verifique a situação das folhas após um minuto e, se necessário, deixe cozinhar um pouco mais. Em seguida, sirva em uma tigela e acrescente sal a gosto e um pouco de óleo de gergelim. Como acompanhamento, você pode servir arroz cozido ou qualquer uma das seguintes opções:  Flocos de pimenta vermelha; Sementes de gergelim; Amendoim picado; Molho sriracha; Molho de soja; Molho hoisin.
Corte e enxague o bok choy. Pique alho e gengibre. Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma frigideira. Mexa o bok choy no óleo por 15 segundos. Adicione vinho branco, azeite ou caldo de galinha, tampe e deixe o vegetal cozinhar por um minuto. Tempere com óleo de gergelim e sal a gosto.