ऐसा करना इसलिए जरूरी है क्योंकि डेअरी उत्पाद भी तरल पदार्थ ही तो हैं। यदि आप अपने रेसिपी में अन्य पदार्थों की मात्रा को नहीं बदलते हैं तो छाछ और दही आपके बैटर को पतला बना देगा। इसलिए अपने रेसिपी में तरल पदार्थ की मात्रा इतनी ही मिलाएं ताकि आप ½ कप (120 मिलीलीटर) दही या छाछ मिला सकें।  यदि आपके रेसिपी में अन्य डेयरी उत्पाद हैं, तो पहले उनकी मात्रा कम करें। फिर अपने रेसिपी में आम तौर पर मिलाने वाले अन्य एक्स्ट्रैक्ट या फ्लेवर को एडजस्ट करें। यह आपके रेसिपी के स्वाद और व्यंजन को प्रभावित कर सकता है।
अपनी रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा कम करें: