La plupart des gens pensent qu’il n’y a qu’un seul type de cerises alors qu’il y en existe de nombreuses variétés, chacune ayant une taille, une forme et une saveur qui sont plus appropriées pour un usage particulier. Commencez par faire une recherche dans votre moteur favori pour en apprendre plus sur les différentes variétés de cerises. Ci-dessous vous sont présentées quelques-unes des variétés les plus populaires que vous devriez connaitre si vous souhaitez varier les plaisirs en mangeant ce délicieux fruit.  La « Bing » est l’archétype de la cerise que l’on consomme nature. Elle est d’une relative grande taille, d’une couleur rouge foncé et a une chair ferme. Elle peut aussi être utilisée dans de nombreuses recettes de desserts. La « Rainier » est aussi une grande cerise, mais sa couleur tourne au jaune. Elle ne devient rouge que lorsqu’elle atteint sa pleine maturité. La cerise « lapin » est assez grosse pour remplir la bouche, d’une couleur rouge foncé, et elle est particulièrement juteuse. C’est pourquoi elle est souvent utilisée pour faire des confitures. Même si vous pouvez en trouver en boites de conserve ou empaquetées, prenez-les fraiches et à l’étalage si possible. C’est le meilleur moyen pour se procurer les cerises les plus belles et les plus savoureuses. Rendez-vous dans un magasin local de fruits et légumes et achetez-en une pleine poche. Si vous achetez des cerises de la variété « Bing », choisissez celles qui ont une couleur foncée qui tourne au noir, car ce sont les plus mures. Vous pouvez apprécier leur chair particulièrement sucrée en les mangeant nature. Vous pouvez choisir celles qui sont plus claires pour confectionner un dessert à faire cuire au four, car elles ont une chair acidulée et plus ferme . Ainsi, vous allez les rendre propres à la consommation en enlevant les résidus de pesticides. Cette règle s’applique à tous les fruits et légumes qui ne sont pas empaquetés ou mis en boite. Vous devez toujours bien les rincer avant de les utiliser dans une préparation ou avant de les consommer nature. La plupart du temps, vous pouvez vous contenter de mettre les fruits ou les légumes sous le jet d’un robinet pendant une trentaine de secondes. Évitez de nettoyer les cerises si vous prévoyez de les stocker, car vous y ajouteriez de l’humidité qui paradoxalement provoquerait leur assèchement (tout en altérant leur gout). Ne nettoyez les cerises que lorsque vous savez que vous allez les consommer immédiatement après . Le dénoyautage est l’un des rares inconvénients de la consommation des cerises. Ce n’est pas une opération nécessaire, mais elle facilite la dégustation de ces délicieux fruits, car on n’a pas alors à rogner les chairs autour du noyau avant de le cracher. Il est plus facile de manger la chair autour d’un noyau de pêche que celle autour d’un minuscule noyau de cerise et c’est pourquoi il est souvent préférable de retirer ces noyaux avant d’offrir des cerises à la dégustation. Parfois, cette opération est nécessaire, comme quand vous devez utiliser ces fruits dans la confection d’un clafoutis. Il existe différentes méthodes pour dénoyauter les cerises et vous devriez en essayer plusieurs afin de déterminer celle qui vous convient le mieux .  Si vous consommez une grande quantité de cerises, vous pouvez envisager d’utiliser une machine à dénoyauter. Un tel appareil, qui ne coute pas particulièrement cher, peut vous permettre de gagner beaucoup de temps en vous évitant d’avoir à dénoyauter les cerises une à une à la main. S’il ne vous semble pas intéressant d’acheter une machine à dénoyauter, vous pouvez vous contenter d’une méthode maison qui ne nécessite qu’une bouteille et un bâton fin (de type bâton pour brochette). Pour effectuer le dénoyautage d’une cerise, il vous suffit de la placer sur le goulot de la bouteille et de la transpercer avec le bâton de façon à faire sortir son noyau. Celui-ci devrait tomber sur le fond de la bouteille, ce qui devrait aussi vous éviter d’avoir à faire du nettoyage comme dans les autres méthodes. Vous pouvez également utiliser la méthode basique qui consiste à couper avec un couteau la chair autour du noyau afin de pouvoir le retirer avec les doigts. Cette méthode est certainement plus fastidieuse que les autres, mais elle permet au moins de réaliser l’opération lorsqu’on ne dispose que d’ustensiles basiques comme de simples couverts. Pour vous simplifier au maximum la vie, vous pouvez aussi décider d’acheter des cerises dénoyautées et empaquetées. Cependant, vous n’aurez pas le plaisir de gouter à la chair de cerises bien fraiches. Il s'agit de trouver un endroit propice. C’est un paramètre qui est souvent négligé lorsqu’on veut manger des cerises, mais il est bon de le prendre en compte pour rendre la dégustation encore plus agréable. Par exemple, évitez les endroits bondés ou choisissez un lieu calme au bord d’un cours d’eau. Vous pourriez ajouter une touche de rituel dans chacune de vos dégustations de cerises, par exemple, en vous installant dans un fauteuil ou une chaise particulièrement confortable. Évidemment, la partie la plus importante de la dégustation est le moment même où vous mangez les cerises. Laissez le fruit reposer sur votre langue assez longtemps pour que son gout se répande dans votre bouche et appréciez les parfums qui s’en dégagent lorsque vous croquez dedans. Fermez les yeux et laissez vos papilles s’imprégner de ses saveurs. L’art de savourer n’est plus pratiqué dans un monde moderne où l’on doit tout faire le plus rapidement possible. Si vous avez du mal à prendre naturellement du temps pour manger vos cerises, fixez-vous un minimum de 45 secondes pour déguster chacun de ces délicieux fruits. C’est le meilleur moyen de les préserver, car ces fruits se détériorent très rapidement. N’espérez pas les conserver plus d’une semaine dans un réfrigérateur. Si vous souhaitez éviter d’avoir à vous rendre de nombreuses fois dans l’épicerie locale pour vous ravitailler en cerises, achetez-en une grande quantité que vous allez mettre dans votre congélateur. Sortez-en une portion et mettez-la à décongeler à l’air ambiant pendant quelques heures avant une séance de dégustation . Les cerises doivent être consommées avant la fin de l’année qui suit la date de la mise au congélateur, mais il est peu probable que vous attendiez aussi longtemps pour les manger si vous les avez bien choisies.
Apprenez à connaitre les diverses variétés de cerises . Préférez des cerises que vous pouvez sélectionner une à une. Nettoyez les cerises avec de l’eau chaude. Dénoyautez les cerises. Dégustez tranquillement vos cerises. Savourez les cerises. Congelez les cerises restantes.