आलू छील लें, फिर उन्हें मोटे-मोटे काट लें। एक बर्तन में डालें और ठंडे पानी के साथ ढँक दें। पानी में उबाल आने दें और फिर इसे थोड़ा-थोड़ा खौलने दें। आलू जब तक मुलायम न हो जाए और एक कांटा उनमें आसानी से घुस न जाए, पकाना जारी रखें। फिर पानी निकाल दें। एक चम्मच से आलुओं को गूंथ दें। लाल मिर्च पाउडर, चाट-मसाला और हरी धनिया को आलू के साथ बर्तन में रखें। एक चुटकी नमक डालें। आलू में बराबर मसाले मिलाने के लिए एक काँटे से उन्हें गूंथें। मिश्रण को चखें और जरूरी लगे तो अधिक मसाले या नमक मिला लें। एक चम्मच से प्याज और छोले मिला लें, जिससे सबकुछ अच्छी तरह से मिल जाए। अगर आप चाहें, तो भरावन को गीला करने के लिए तेल की कुछ बूँदें डाल लें। ज्यादा नमी की जरूरत नहीं होती, क्योंकि आखिर में तो आपको पानी में ही इसे परोसना होता है।
आलू को तैयार करें: मसाले डालें: प्याज और छोला डालें: