Secara khusus, Anda akan memerlukan 2 buah sayap, 2 buah paha bawah, 2 buah paha atas, dan 2 buah dada. Kemudian, belah pula setiap potongan dada ayam sehingga nantinya Anda akan memiliki 4 buah dada ayam. Jika memungkinkan, gunakan ayam yang memiliki berat sekitar 1,5 kg.  Atau, Anda juga bisa membeli potongan ayam secara terpisah. Misalnya, Anda bisa langsung membeli 10 potong dada ayam di pasar atau supermarket. Jangan membuang kulitnya agar ayam goreng dapat bertekstur lebih garing dan lezat ketika disantap. Jika waktu Anda terbatas, cukup lakukan proses tersebut selama 20 sampai 30 menit. Namun, cobalah merendam ayam selama satu jam penuh untuk memaksimalkan hasilnya. Setelah itu, letakkan mangkuk berisi rendaman ayam di atas meja dapur. Jangan memasukkannya ke kulkas agar suhu ayam yang dingin tidak berisiko menurunkan suhu minyak yang panas ketika digoreng!.  Tutup permukaan mangkuk dengan plastic wrap agar rendaman ayam tidak mudah basi akibat terkena paparan udara langsung. Jika suhu di dapur Anda sangat panas, cobalah memasukkan rendaman ayam ke dalam kulkas terlebih dahulu selama setengah waktu perendaman. Setelah itu, keluarkan ayam dari kulkas dan pindahkan ke atas meja dapur selama waktu yang tersisa. Keluarkan satu demi satu potongan ayam dari mangkuk berisi larutan buttermilk, lalu pegang sebentar di atas mangkuk agar kelebihan cairannya kembali menetes ke dalam mangkuk. Kemudian, pindahkan ayam ke wadah berisi tepung bumbu dan pastikan seluruh permukaannya terbalur secara merata. Setelah itu, pindahkan potongan ayam yang telah terbalur oleh tepung bumbu ke loyang datar.  Ulangi proses tersebut sampai tidak ada potongan ayam yang tersisa. Ingat, bekerjalah secara bertahap dengan membalur satu demi satu potongan ayam agar hasilnya dapat lebih maksimal. Biarkan ayam terendam dalam larutan buttermilk sampai saatnya dibalur oleh tepung bumbu. Buang kelebihan tepung bumbu yang tersisa! Oleh karena sudah telanjur bersentuhan dengan ayam, sisa tepung bumbu harus dibuang dan tidak lagi aman untuk digunakan. Buang pula sisa larutan buttermilk yang telah digunakan untuk merendam ayam dengan alasan yang sama. Ingat, seluruh bahan yang telah bersentuhan dengan daging mentah tidak bisa digunakan kembali!
Potong-potong ayam menjadi 10 bagian. Rendam ayam dalam larutan buttermilk selama 20 sampai 60 menit. Balur seluruh permukaan ayam dengan tepung bumbu yang sudah Anda siapkan. Istirahatkan ayam di atas loyang selama 5 menit.