Dùng xoong có dung tích khoảng 2-3 lít. Cho hành vào xào, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ đảo đều cho đến khi hành trở nên trong suốt. Đảo đều gạo với hành. Rang gạo trong xoong khoảng 1-2 phút – gạo sẽ ngấm hương vị của hành. Đun cho đến khi sôi lăn tăn. Nghiền 1/4 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây vào nước dùng. Khuấy đều cho đến khi nước dùng ngấm vào gạo. Tiếp tục múc nước dùng cho vào gạo và khuấy; kỹ thuật nấu ăn này giúp tinh bột trong gạo kết hợp với nước dùng tạo thành một kết cấu sánh đặc trưng của món cơm risotto truyền thống. Thêm khoảng 3/4 lượng nước dùng vào món risotto. Nếm cơm giữa mỗi lần cho thêm nước dùng xem đã chín chưa. Khi cơm chín, từng hạt cơm vẫn phải còn nguyên hình của hạt gạo, cơm phải săn nhưng không sượng. Thêm vào cơm 1 thìa canh bơ, 1/4 cốc phô mai Parmesan nạo, 1/4 cốc đậu Hà Lan hạt đã nấu chín, 1/4 cốc nấm portobello đã nấu chín. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Món cơm risotto sẽ phải béo ngậy, sánh mịn, thơm phức và có màu vàng óng đẹp mắt. Dọn món cơm risotto trong bát rộng và nông, thêm một chút phô mai Parmesan nạo bên trên.
Xào một củ hành trắng nhỏ thái hạt lựu với 2 thìa canh bơ trong xoong đáy dày trên lửa vừa. Cho 1,5 cốc gạo vào xoong. Đun nóng 3 cốc nước dùng gà trong một xoong khác với lửa vừa. Dùng thìa to múc 1-2 cốc nước dùng đang sôi lăn tăn cho vào gạo. Nấu cơm risotto trong khoảng 15-20 phút. Cho các nguyên liệu còn lại vào cơm. Dọn ăn.