Coloque a frigideira no fogão em fogo médio e regue com óleo suficiente para apenas cobrir o fundo. Você saberá que está à temperatura correta quando começar a brilhar e soltar fumaça. Os óleos com alto ponto de fumaça, como azeite de oliva, óleo vegetal e de canola, tendem a ser os melhores para fritar o peixe. O peixe começará a chiar e fritar assim que entrar em contato com o óleo quente, portanto, solte-o o mais próximo possível da frigideira para se proteger contra os respingos quentes. Coloque os filés com uma distância de 2,5 cm um do outro para que não grudem nem encham demais a frigideira.  Talvez você consiga colocar apenas um ou dois filés de cada vez na frigideira, dependendo do tamanho do peixe e do utensilio. Um pegador será bastante útil se estiver preocupado em queimar o peixe. Esse é o tempo suficiente para deixar a parte externa bem crocante. Deixe o peixe cozinhar até que a carne acima da pele comece a ficar branca. A pescada normalmente é consumida com a pele semelhantemente aos peixes mais fartos, como salmão e robalo. Coloque a espátula em baixo dos filés e vire-os. Pressione o instrumento firmemente em cima de cada um por um momento até senti-lo relaxar. Isso ajudará a dourar uniformemente a parte de baixo e a soltar um pouco a carne para que fique mais macia.  Separe a pele da frigideira antes de virar o peixe. Caso contrário, ela grudará facilmente e desintegrará o filé. Sempre use uma espátula para virar o peixe em vez do pegador, pois não apenas é mais fácil, como também evita que você bagunce o prato principal no processo e destrua a apresentação. A pescada precisa de apenas mais um ou dois minutos para terminar de cozinhar depois que for virada. Use a borda da espátula para cortar um pedaço e ver como está ficando por dentro. A parte interna deve estar branca e escamosa, com uma parte dourada nas laterais.  Os filés estarão muito quentes quando saírem da frigideira. É uma boa ideia deixar esfriar por um ou dos minutos antes de começar a comer. Faça alguns acompanhamentos populares, como purê de batata com alho ou espinafre refogado para completar a refeição. Para dar um toque mais leve, é só cortar um tomate ou preparar uma mistura de tubérculos. Puxe a cadeira e sirva-se enquanto está quente!  Os molhos cremosos e fartos são um complemento excelente para os filés de peixe crocantes e douradinhos. Coloque o que restar na geladeira e tente consumir em três ou quatro dias. Reaqueça o peixe frito na grelha do forno ou em uma frigideira com óleo fresco para preservar a textura macia e não deixar ficar ensopado e murcho.
Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Coloque os filés na frigideira com a pele virada para baixo. Frite o lado da pele dos filés por três a quatro minutos. Vire os filés. Continue fritando por um ou dois minutos ou até ficar pronto. Sirva a pescada frita com outros pratos deliciosos.