Поместите большой палец как раз под больстером рукоятки. Обхватите ручку ножа с другой стороны указательным пальцем. Сомкните оба пальца вместе вокруг ручки.  Обратите внимание, что больстер - это затупленный кусок металла между острием и рукояткой ножа. Молотковый захват наиболее популярен у большинства начинающих поваров; он обычно считается более естественным, чем захват лезвия. Такой способ также хорош для поваров с очень маленькими руками. С другой стороны, в этом молотковом стиле запястье не выровнено по отношению к ладони и пальцам, тем самым ограничивая ваш контроль над ножом.
Обхватите ручку большим и указательным пальцем.