คุณอาจสามารถใช้ข้าวธรรมดาให้มีรสชาติเหมือนกับข้าวที่ใช้ปั้นซูชิได้ด้วยการใช้เครื่องปรุงที่ถูกต้อง อย่างไรก็ดี มันยากมากที่จะทำให้ข้าวธรรมดามีความเหนียวสม่ำเสมอกันเหมือนกับข้าวที่ใช้ปั้นซูชิ คุณอาจใช้ข้าวจากวิธีการนี้ในการทำซาชิมิ เบนโตะ และซูชิโรล แต่อาจจะลำบากหน่อยถ้าจะปั้นมันให้ได้รูปเวลาทำซูชิแบบนิกิริ น้ำจะหยุดเดือดไม่กี่วินาทีเมื่อคุณเติมข้าวลงไป รอให้น้ำและข้าวเดือดอีกครั้ง จึงเริ่มลดความร้อนและปิดฝาหม้อให้สนิท หุงไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมจนหมด  ระหว่างขั้นตอนต่อไปนี้ คุณอาจเลี่ยงไม่ใช้อุปกรณ์ที่ทำจากโลหะ มิฉะนั้นอาจเสี่ยงที่น้ำส้มสายชูจะติดรสโลหะไป ข้าวเหนียวญี่ปุ่นจะได้รสชาติดีที่สุดเมื่อทานตอนอุ่นๆ แต่ไม่ร้อน
รู้ว่ามันจะออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร. ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งให้เดือดกรุ่นสัก 15 นาที. ยกเครื่องปรุงขึ้นจากเตา มาวางให้เย็นลง
 ย้ายข้าวไปใส่ในชามกระเบื้อง. เสิร์ฟข้าวตอนที่ยังอุ่นๆ.