Bạn sẽ dùng lò nướng để nướng bí ngô trước khi đông lạnh. Đặt chế độ nướng và bật đến nhiệt độ 204 độ C. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng lò vi sóng, như vậy bạn không phải lo về việc làm nóng trước lò nướng. Đặt quả bí trên thớt và dùng một tay giữ chặt. Dùng dao bổ quả bí làm đôi theo chiều dọc. Đặt hai nửa quả bí lên thớt, mặt cắt ngửa lên. Với các loại bí lớn như bí nghệ, bạn cần thao tác chậm và cẩn thận khi cầm dao. Quả bí rất dễ lăn nên bạn phải cẩn thận kẻo dao bị trượt. Loại bí nhỏ hơn như bí dâu sẽ dễ giữ chặt hơn. Dùng thìa hoặc tay múc bỏ hết phần ruột và hạt bí bên trong. Thìa múc dưa là dụng cụ tuyệt vời để làm việc này một cách dễ dàng. Một chiếc thìa răng cưa ăn trái cây cũng thích hợp.  Bạn có thể vứt bỏ phần ruột bí hoặc đem làm phân trộn. Thìa ăn sẽ khó xắn qua ruột bí như thìa múc dưa hấu do cạnh thìa không sắc. Nếu bạn muốn nêm gia vị, hãy rắc muối tiêu vào bí. Lúc này bạn cũng có thể thêm 1 thìa canh (15 ml) bơ hoặc mật ong và 1 thìa canh đường nâu vào bí. Nếu định nướng bí ngô ngay khi lấy từ tủ đông ra, bạn có thể cho bơ và đường nâu vào ngay lúc này. Mặt khác, bí không nêm gia vị sẽ bảo quản được tốt hơn; bạn có thể cứ để nguyên và nướng. Đặt khay bí vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 204 độ C và nướng trong 25 phút. Sau 25 phút, bạn hãy lấy khay ra và dùng dĩa thử xem bí đã mềm chưa (bí chín là khi bạn châm được dĩa vào  bí). Để nấu bí trong lò vi sóng, bạn hãy đặt các mảnh bí lên đĩa dùng được trong lò vi sóng lót màng bọc thực phẩm. Nấu khoảng 15 phút với công suất cao và cứ sau 5 phút kiểm tra một lần. Tiếp tục nấu cho đến khi bí mềm đến mức có thể dùng thia múc ra khỏi vỏ. Khi bí đã đủ nguội, bạn hãy dùng thìa kim loại múc phần thịt bí mềm bên trong ra khỏi vỏ. Cho thịt bí vào một bát riêng và vứt bỏ phần vỏ rỗng khi đã múc hết. Bạn cũng có thể dùng thìa có răng cưa để dễ múc hơn. Bí ngô xay sẽ bảo quản được trong tủ đông nhiều tháng. Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay bí cho đến khi không còn những mẩu bí lợn cợn. Bí đã nấu chín mềm nên cũng khá dễ xay. Bạn cũng có thể nghiền bí bằng dụng cụ nghiền, thậm chí bằng chiếc dĩa cũng được. Chờ cho bí nguội, sau đó chia thành từng phần bí cỡ ½ cốc (120 ml), đặt vào khay nướng lót giấy nến, hoặc bỏ vào khay làm đá viên hay khuôn làm bánh muffin. Cho khay bí vào tủ đông để đông lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc đến khi bí đông cứng. Bí xay được đông lạnh từng phần nhỏ là tốt nhất, nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này và cho bí xay vào đông lạnh ngay. Khi các phần bí xay đã đông cứng, bạn hãy bỏ vào hộp nhựa hoặc túi ni lông đông lạnh được và cho vào tủ đông để dành đến khi cần chế biến. Nếu dùng túi ni lông, bạn nhớ lùa không khí ra ngoài hết mức có thể trước khi đóng kín túi. Chuyển bí xay vào tủ lạnh qua đêm hoặc đặt trên bàn bếp trong 3-4 tiếng để rã đông. Sau khi rã đông, bạn có thể nấu bí xay trong lò vi sóng hoặc trên bếp lửa để cho vào các món ăn nóng. Bạn cũng có thể cho bí xay trực tiếp vào món súp. Bí ngô xay là ứng cử viên xuất sắc để chế biến các món sốt, sốt chấm, mì lasagnas, bánh ngô enchiladas và các loại bánh mì nướng hay bánh muffin.
Làm nóng trước lò nướng đến 204 độ C. Dùng dao sắc có răng cưa bổ quá bí ngô làm đôi. Múc bỏ phần ruột và hạt bí. Đặt quả bí vào khay nướng, mặt thịt bí ngửa lên. Nướng bí trong 25 phút hoặc đến khi bí mềm. Dùng thìa múc bí ra. Xay nhuyễn bí đã nấu chín. Chia bí xay thành từng phần nhỏ để đông lạnh. Trữ bí xay trong tủ đông đến 3 tháng. Rã đông bí xay để nấu hoặc nướng.