Accendi il forno e lascialo riscaldare mentre prepari gli ingredienti. Il nasello è un pesce delicato che non richiede lunghi tempi di cottura, quindi è meglio regolare il forno a una temperatura moderata per evitare che si scuocia . Cuocere il nasello al forno ne esalta il gusto naturale senza però renderlo eccessivamente calorico. Assicurati che il lato della pelle sia rivolto verso il basso per riuscire a vedere bene la carne. Versa un filo di olio d'oliva sui filetti per evitare che si attacchino. La carta stagnola intrappola l'umidità, evitando che il nasello si secchi a causa del calore .  Assicurati di usare della carta stagnola adatta al forno. Lascia momentaneamente aperta la parte superiore della carta stagnola per insaporire eventualmente il pesce con erbe, spezie o verdure. Questi ingredienti si cuoceranno grazie al vapore che si formerà all'interno del cartoccio. Cospargi del sale kosher, del pepe nero, della scorza di limone o altre spezie a scelta sul nasello. Volendo, all'interno di ogni cartoccio è possibile inserire delle verdure o delle erbe aromatiche dal gusto pungente. Il pesce ne assorbirà il sapore durante la cottura, acquisendo così un gusto leggermente più intenso . La cipolla, l'aglio, i capperi e le erbe aromatiche come il prezzemolo e l'aneto si sposano bene con il nasello al forno. Condito il nasello, chiudi ogni cartoccio per assicurarti che il calore venga intrappolato al suo interno. Chiudere il filetto nella carta stagnola aiuta anche a prevenire fuoriuscite di liquido durante la cottura. In questo modo il pesce sarà più ricco e succulento, senza contare che ripulire sarà più facile . Evita di avvolgere in maniera eccessivamente stretta il pesce, altrimenti rischi di schiacciarlo e rovinarne la consistenza. Lascia circa 5-10 cm di spazio fra un nasello e l'altro affinché il calore possa circolare al meglio. Su una singola teglia dovresti riuscire a distribuire almeno mezza dozzina di filetti medi. Sarà necessario usare un'altra teglia o cuocere il pesce in due volte qualora dovessi prepararne una quantità abbondante. Se temi che la carta stagnola si attacchi, spennella dell'olio sulla superficie dei cartocci creando un rivestimento leggero prima di sistemarli sulla teglia. Sistema la teglia sulla griglia al centro del forno. Ora, imposta il timer per 10 minuti, in modo da ricordarti di controllare il pesce. Lascialo cuocere per altri 2-3 minuti, se lo ritieni necessario .  Quando la carne è ben cotta, dovrebbe apparire bianca e friabile. Inoltre, dovrebbe sgretolarsi facilmente a contatto con una forchetta. Cerca di non far scuocere il nasello. Dato che ha una consistenza piuttosto leggera, può scuocersi nel giro di pochissimi minuti. Impiatta i filetti con del riso pilaf o della quinoa e un'insalata colorata. Prova ad abbinarlo con delle verdure di stagione cotte al vapore, un'insalata di patate rosse o una pannocchia per preparare un pasto più sostanzioso. Guarniscilo con uno spicchio di limone o un rametto di prezzemolo e servilo!  Porta a tavola condimenti come una salsa tartara o una salsa al limone per i commensali che preferiscono rendere più saporito il pesce.   Conserva gli avanzi in frigo mettendoli in un contenitore a chiusura ermetica. Il pesce cotto dovrebbe mantenersi fresco per 3-4 giorni se viene conservato nel modo giusto.
Preriscalda il forno a 180 °C. Avvolgi ciascun filetto con un foglio di carta stagnola. Condisci i filetti. Piega o attorciglia le estremità della carta stagnola per chiuderla. Sistema i cartocci su una teglia grande. Inforna il nasello per 10-12 minuti. Servi il nasello con il contorno che preferisci.