Récupérez 4 c. à c. (20 ml) de jus dans une boîte d’huîtres décortiquées. Versez ce liquide dans un petit bol. Vous n’aurez pas besoin des huîtres pour cette recette. Vous pouvez les jeter ou les utiliser pour une autre recette. Versez les huîtres dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique et laissez-les au réfrigérateur entre une et deux semaines maximum. Versez 8 c. à c. (40 ml) de sauce de soja dans le bol où se trouve le jus des huîtres. Battez les liquides au fouet pour bien les mélanger.  Vous pouvez utiliser de la sauce de soja légère ou forte, ou un mélange des deux. Autrement, si vous n’avez pas de sauce de soja, vous pouvez aussi y mettre de la sauce teriyaki. Saupoudrez 1 c. à c. (5ml) de sucre sur le liquide et battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Goûtez la sauce que vous avez obtenue. Si cela est nécessaire, ajoutez encore 1 c. à c. (5 ml) de jus d’huîtres et/ou 1 c. à c. (5 ml) de sucre. Mélangez bien. Vous pouvez rajouter de la sauce de soja, mais faites attention de ne pas rendre la sauce trop salée. Il ne faut pas trop ressentir ni le côté salé de la sauce de soja ni le côté sucré. Vous pouvez vous servir de la sauce d’huître tout de suite, mais si vous souhaitez la garder pour plus tard, versez-la dans un récipient hermétique en plastique ou en verre et conservez-la au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Récupérez le jus contenu dans une boîte d’huîtres. Mélangez le jus des huîtres avec la sauce de soja. Faites dissoudre le sucre. Dosez les ingrédients selon vos préférences. Servez-vous-en maintenant ou gardez-la pour plus tard.