찬물로 먼지를 씻어낸다. 팬에 넣기 전에 껍질에 칼집을 낸다. 밤의 납작한 면이 아래로 가게 한다. 벽난로, 캠프장 등에서 불을 피울 때 팬을 올릴 수 있는 불붙은 석탄이 있는지 확인한다. 이렇게 하면 밤의 한 면이 구워지기 충분하다. 열이 골고루 퍼지도록 1분 간격으로 팬을 가볍게 흔든다. 5분 후 행주로 팬을 불에서 내려 밤을 뒤집어 다시 불 위에 올린다.  밤을 구우면 2-3분 식혔다가 뜨거울 때 먹는다.
밤을 씻는다. 밤에 칼집을 낸다. 밤을 무쇠팬에 넣는다. 불을 준비한다. 팬을 석탄 위에 5분 동안 놓아둔다. 밤을 뒤집는다. 밤을 5분 더 굽는다. 차려낸다.