Diese findest du entweder im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt oder an regionalen Obst- und Gemüseständen. Die Avocados sollten fest, makellos und einheitlich braun sein. Schau nach den folgenden Merkmalen. So siehst du ob eine Avocado wirklich reif ist:  Farbe und Aussehen: Nimm keine Avocados mit dunklen Flecken oder welche, die schon zu stark eingedrückt sind. Die California Hass Avocados werden beim reifen dunkelgrün oder schwärzlich. Sind die Avocados noch vollkommen grün, kannst du davon ausgehen, dass sie noch nicht reif sind. Die Florida Avocados haben eine eher hellgrüne Schale mit einem gelben Ton, auch wenn sie reif sind.  Du kannst die Reife fühlen: Drück die Avocado sanft um die Festigkeit zu testen. Dabei solltest du allerdings nicht zu stark mit deinen Fingerspitzen drücken – so zerquetschst du die Frucht schnell. Eine reife Avocado ist weich und gibt dem Druckt deiner Finger und deines Daumens ein bisschen nach. Unreife Avocados sind sehr fest und hart. Überreife Avocados fühlen sich breiig und ungleichmäßig an.  Prüf den Punkt, an dem Stiel und Frucht aufeinandertreffen: Nimm deinen Fingernagel zu Hilfe und pflück den kreisförmigen Rest des Stils ab. Dadurch entsteht ein kleines Loch in der Schale und du kannst die Farbe der Avocado sehen. Ist das „Fleisch“ grün, ist die Avocado entweder reif oder gerade am reifen. Sieht das Innere allerdings braun, schwarz oder andersfarbig aus, ist die Avocado entweder überreif oder faul. Unreife und feste Avocados kannst du kaufen, wenn du die Butter erst in ein paar Tagen machen willst. Unreife Avocados lagerst du am besten in einer Papiertüte bei Zimmertemperatur zwischen 18 und 24 Grad. In ca. fünf Tagen sollten die Avocados reif sein. Solltest du den Reifeprozess ein bisschen hinauszögern wollen, kannst du die Avocados im Kühlschrank lagern. Allerdings sollten nur reife, weiche Avocados gekühlt werden. Die reifen Früchte können bis zum Verzehr kühl gelagert werden und sollten sich bis zu zwei Tagen halten. Die Säure gibt dem ganzen einen spritzigen Geschmack. In erster Linie sorgt die Säure allerdings dafür die Avocado zu konversieren, um sie länger haltbar zu machen. Ebenso beugt die Säure einer braunen Farbe der Avocado vor. Ohne den Zitronensaft wird sich die Butter schon nach ein paar Stunden bräunlich färben.  Falls du keine frischen Zitronen im Haus hast, kannst du konzentrierten Saft aus Citrusfrüchten verwenden: Limette, Orange, Grapefruit etc. Je saurer die Frucht, desto mehr Säure ist darin enthalten. Du kannst auch Zitronen- oder Limettensaft aus der Flasche nehmen. Nimm keinen gesüßten oder pasteurisierten Saft oder jene Säfte, die mit chemischen Zusatzstoffen versetzt sind. Am besten nur reines Konzentrat. Du kannst auch Margarine, Butterersatzprodukte oder ¼ Tasse Olivenöl nehmen. Butter auf Zimmertemperatur oder lauwarme Butter ist im Vergleich zu kalter Butter weicher und leichter zu verstreichen. Weichere Butter lässt sich auch wesentlich leichter mit der Avocado vermischen. Solltest du deine Butter für gewöhnlich im Kühlschrank lagern, nimm diese aus dem Kühlschrank und lass sie vor Gebrauch im Raum ein bisschen „auftauen“. Möchtest du gern auf die Butter verzichten, kannst du einfach alle anderen Zutaten mit der Avocado vermischen. Die butterlose Avocado-Butter hat eine andere Konsistenz als normale Butter, lässt sich aber genau wie Butter verwenden. Der springende Punkt bei dem Rezept sind die Avocado, die Butter und die Säure. Alles was nun kommt ist eine reine Geschmacksfrage. Versuch es mit einer gehackten Knoblauchzehe, einem Teelöffel frischen Koriander, zwei Teelöffeln Kreuzkümmel und Salz sowie Pfeffer zum Abschmecken.  Benutz gern weniger Gewürze, wenn du eine einfache Avocado-Butter kreieren willst und hingegen mehr Gewürze für die pikante Variante. Probiere dich aus und schau, was dir gefällt und schmeckt.
Du brauchst zwei kleine, reife Avocados. Kauf reife, sofort verzehrfertige Avocados falls du die Butter schnell machen willst. Füg einen Teelöffel frisch gepresste Zitrone hinzu. Nimm vier Teelöffel Butter, die weder zu hart noch zu weich ist (Zimmertemperatur). Würz nach deinem Geschmack.