De uien zouden na 60-80 dagen volgroeid moeten zijn. Echter, als je ze te lang in de grond laat rijpen, zullen ze gaan rotten. Je weet dat een ui klaar is voor de oogst wanneer:  De ui helemaal uit de grond komt.  De groende kiemen verwelken of bruin worden.  Er bloemstaken verschijnen. Wanneer de kiemen zich hebben ontwikkeld tot volgroeide uien die eruitzien alsof ze klaar zijn voor consumptie, dan kunt je ze oogsten. Maak je geen zorgen als je de wortels mee uittrekt. Hanteer ze voorzichtig en leg ze in een enkele laag neer om beschadiging te voorkomen. Dit zal het drogingsproces beginnen en ervoor zorgen dat overmatige aarde van de schil kan vallen. Je kunt een mes of tuinknipschaar gebruiken. Dit zal voorkomen dat de uien verrotten tijdens opslag. Je weet dat ze gedroogd zijn wanneer het blad verschrompeld en de uien een papierachtige buitenlaag hebben geproduceerd. Een schuur of garagevloer is hier goed voor; elke plek die koel, beschut en droog is. Het drogingsproces duurt doorgaans een maand.  Je kunt het drogingsproces overslaan als je de uien direct wilt opeten, maar ze opslaan zonder ze eerst te laten drogen brengt een hoog risico op meeldauw en rot met zich mee.  Als je geen plek kunt vinden die droog genoeg is om de uien te drogen, overweeg dan om een ontvochtiger te gebruiken om de vochtwaarde laag te houden. Dit verzekert dat ze in de juiste omstandigheden blijven en ander fruit niet beschadigen. De uien zijn nu klaar voor consumptie! Je moet de uien eten binnen een maand. Als een ui ontkiemd, kun je die opnieuw planten!
Kijk uit naar tekenen dat de uien klaar zijn om geoogst te worden. Trek de uien uit de grond als ze rijp zijn. Leg de uien een paar dagen buiten op een droge ondergrond. Knip de wortels en snijd 2,5 cm van het blad van de ui. Bewaar de uien op een koele, droge ondergrond totdat er een droge schil vormt aan de buitenkant. Sla de uien op in manden of droge gaastassen.