Esses moedores usam discos giratórios pequenos para cortar cada grão de forma precisa, o que produz uma moagem mais consistente. Qualquer moedor que venha com uma máquina de expresso, ou é acoplada a uma, deve ter um moedor deste tipo. Você pode comprar um separadamente, porém saiba que o custo é alto.  Os moedores com baixa velocidade oferecem um risco menor de queimar os grãos durante a moagem fina para o expresso, porém podem custar bem mais do que os moedores de alta velocidade.  Tanto os moedores cônicos quanto os planos têm seus fãs; um tipo definitivamente não é melhor que o outro.
Identifique o moedor.