Выбирайте перец на пике сезона, обычно он приходится на позднее лето или раннюю осень. Ищите перец яркого цвета с плотной мякотью. Избегайте мягких и поврежденных овощей. Позаботьтесь о том, чтобы удалить грязь, остатки инородных веществ и пестицидов. Поместите перец в дуршлаг. Обрезая верхушку сладкого перца, старайтесь срезать как можно ближе к его основанию. Если вы чувствительны к маслам, которые выделяет горький перец, то вам следует надеть резиновые перчатки или обернуть руки полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить их. Убедитесь, что вы удалили белые мембраны, к которым прикреплены семена. Семечки горького перца - самая острая его часть, поэтому будьте осторожны в обращении с ним. Промойте и высушите перец, так вы сможете добиться того, что все семена будут удалены.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg\/v4-459px-Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg\/v4-759px-Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Подумайте, в каких блюдах вы будете использовать перец, перед тем как определиться со способом нарезки. Подумайте о том, чтобы заморозить сладкий и горький перец целиком, если вы будете его запекать или фаршировать. Убедитесь, что полоски перца не соприкасаются, это чревато тем, что они могут примерзнуть друг к другу. По желанию, вы можете накрыть поднос полиэтиленовой пленкой перед тем, как поставить перец в морозильную камеру.    
Отберите или купите перец. Вымойте перец. Срежьте верхушку перца. Удалите сердцевину и семена перца. Порежьте перец полосками, кубиками или покрошите, выберите способ нарезки по желанию. Положите приготовленный перец на поднос для заморозки. Поместите перец в морозильную камеру и оставьте его там до полного замораживания. Уберите замороженный перец с подноса. Поместите его в пакеты или контейнеры для хранения. Сохраняйте перец в морозильной камере до тех пор, пока вы не начнете его использовать.