전유를 중간 사이즈 냄비에 3컵 (700 ml)을 부어주고, 냄비를 가스레인지 위에 올려준다. 중불에서 강불 사이로 불을 조절하고 5분, 혹은 우유가 약하게 끓을 때까지 기다린다. 우유 표면에서 거품이 일어나기 시작하면 열원에서 제거하고 우유를 식혀보자 .  원한다면, 헤비 크림 대신에 전유와 헤비 크림을 섞어서 사용해도 좋다. 우유가 끓어서 넘치지 않도록 주의한다. 이 레시피는 기본적인 바닐라 아이스크림을 만드는 방법이다. 그 외의 다른 맛이 나는 아이스크림을 만들고자 한다면, 라벤더와 같은 허브를 더해주어 보거나, 커피 콩, 혹은 초콜릿을 우유에 우려내거나 녹여서 만들어보자. 아이스크림 베이스가 들어있는 그릇에 랩을 씌우고, 20-30분 동안 그대로 둔다. 혹은 냉장고에 넣어서 3시간 동안 기다려보거나 하룻밤 동안 식혀주어도 좋다.
우유를 약하게 끓이기. 30분 동안 혼합물을 식혀주기.