ハーブが同じ大きさに砕けるまで、上記のすべてのスパイスとハーブをフードプロセッサーで混ぜ合わせます。  さらに実際の味に近づけるには、500gの鶏肉に対して小さじ1/2杯のうま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、MSG）を加えます。ただし、グルタミン酸ナトリウムは食品にうま味を加えるものの、健康にはあまり良くないとされています。 オレガノまたはタイムが手に入らない場合は、マジョラムとセージでも代用できます。 小麦粉を大きめのボウルに入れ、スパイスを加えます。泡だて器で材料をよく混ぜ合わせたら、ボウルはいったん脇に寄せておきます。 後で鶏肉をこのボウルに入れて衣を付けるため、最低でもむね肉またはもも肉がひと切れ入る大きさが必要です。 小麦粉とスパイスが入ったボウルに直接入れてはいけません。別のボウルに卵を割り入れ、次にバターミルクを加えます。卵が完全に混ざるまで泡だて器で材料をかき混ぜます。 鶏肉がすべて入る深さのボウルを使いましょう。
同じ大きさになるまでスパイスを混ぜ合わせる　 混ぜ合わせたスパイスを小麦粉に加える　 別のボウルで卵とバターミルクを混ぜる　