이미 익힌 새우가 얼어 있다면 봉지째 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋다. 밤새 녹아 아침에 사용할 수 있게 된다. 보통 이 방법이 가장 효과적이다. 따라서 가급적이면 새우를 밤새 해동시킨다. 밤새 새우를 해동시킬 시간이 없으면 찬물이 담긴 그릇에 새우를 넣는다. 그릇을 싱크대에 놓고 물을 틀어 찬물이 조금씩 흘러나가게 한다. 그릇을 싱크대에 15분 동안 놓아두어 새우를 해동시킨다. 이미 익힌 새우는 보통 내장이 제거된 상태이다. 하지만 새우등을 따라 검은 내장이 비친다면 가위로 새우등을 따라 껍질을 자른다. 그 다음에 가위로 내장을 집어 부드럽게 빼낸다.
가능하면 새우를 냉장고에 넣어 밤새 해동시킨다. 새우를 찬물에 15분 동안 담가 해동시킨다. 내장을 제거한다.