Anda bisa mencarinya di toko swalayan, pasar tradisional, dan toko buah. Pilihlah avokad yang padat, tanpa cacat, dan berwarna merah/hijau merata. Pertimbangkan kualitas berikut untuk menentukan apakah avokad sudah matang:   Periksalah warna dan tampilan avokad: Pilihlah avokad tanpa noda gelap atau lekukan yang dalam pada kulitnya. Avokad Mega Murapi yang sudah matang berwarna hijau tua dengan daging buah berwarna kuning mentega; jika warnanya hijau muda kemungkinan avokad belum matang. Sebaliknya, Avokad Mega Gagauan memiliki permukaan kulit agak halus dan berwarna kemerahan, bentuk buah agak bulat dengan daging buah tebal berwarna kuning, agak pulen.   Rasakan avokad dengan tangan untuk mengetahui kematangannya: Remaslah avokad dengan lembut untuk memeriksa kepadatannya. Jangan menekan terlalu keras dengan ujung jari karena Anda bisa membuat buah menjadi memar. Avokad matang bertekstur lunak, sehingga tekanan jari-jari tangan bisa membuatnya penyok. Avokad yang belum matang akan terasa padat dan keras; avokad yang terlalu matang akan terasa lembek saat disentuh, dan seringkali bentuknya tidak mulus.   Periksalah tempat batang bertemu buah: Gunakan kuku Anda untuk mencungkil sisa batang yang berbentuk lingkaran. Lubang kecil akan terlihat di kulit buah dan melalui lubang itu Anda dapat melihat warna avokad. Jika “daging” avokad berwarna hijau, berarti buah itu sudah matang atau mulai matang. Jika bagian dalam avokad terlihat cokelat, hitam, atau warna lainnya, berarti buah itu sudah terlalu matang atau berjamur. Belilah avokad mentah, dan padat jika Anda berencana mengolahnya dalam beberapa hari lagi. Simpan avokad mentah dalam kantong kertas pada suhu ruangan antara 18 - 24 derajat Celsius selama kira-kira 5 hari atau sampai buah menjadi matang. Jika Anda ingin memperlambat proses pematangan, simpanlah avokad di dalam kulkas. Hanya avokad yang sudah matang atau lunak yang harus disimpan di dalam kulkas. Buah matang dapat disimpan di kulkas sampai waktunya dikonsumsi, dan biasanya bisa bertahan setidaknya dua hari lagi. Asam sitrat dapat menambahkan rasa tajam, tetapi sebenarnya fungsi utamanya adalah mengawetkan mentega avokad sehingga tahan lebih lama. Asam sitrat juga mencegah proses oksidasi pada mentega avokad sehingga warnanya tidak berubah cokelat. Jika Anda tidak menambahkan perasan lemon, mentega avokad akan mulai berubah menjadi cokelat dalam beberapa jam setelah dibuat.  Jika tidak memiliki persediaan lemon, Anda dapat menggunakan air perasan jeruk lainnya seperti jeruk nipis, jeruk, jeruk bali, dsb. Secara umum, semakin asam rasa buah, semakin banyak kandungan asam sitratnya. Anda bahkan dapat menggunakan jus lemon atau jeruk nipis kemasan botol. Hindari penggunaan jus jeruk yang telah ditambahkan pemanis, dipasteurisasi, atau dicampur dengan bahan kimia aditif. Hanya gunakan jeruk konsentrat. Anda juga dapat menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, atau ¼ cangkir minyak zaitun. Mentega yang hangat atau pada suhu ruangan jauh lebih lunak dan lebih mudah tercampur secara merata dibanding mentega dingin. Karena mentega pada suhu ruangan lebih lunak, akan lebih mudah mencampurkannya ke dalam mentega avokad. Jika Anda menyimpan mentega di kulkas, pindahkan ke suhu ruangan dan biarkan mentega “mencair” sebelum Anda menggunakannya. Jika Anda tidak ingin memakai mentega, Anda dapat menghancurkan avokad bersama semua bahan-bahan lain. “Mentega avokad” tanpa mentega ini tidak akan memiliki tekstur yang sama seperti versi yang ditambahkan mentega, tetapi Anda tetap dapat menggunakannya untuk semua keperluan yang sama. Inti dari resep ini adalah avokad, mentega, dan asam sitrat – jadi bahan-bahan lain yang Anda tambahkan hanya bersifat meningkatkan rasa. Cobalah menambahkan satu siung bawang putih cincang, satu sendok makan daun ketumbar yang diiris halus, dua sendok teh jintan tumbuk, dan garam serta lada sesuai selera. Anda bebas jika ingin menggunakan bumbu lebih sedikit untuk membuat mentega avokad yang lebih simpel, atau menambahkan bumbu yang lebih kompleks untuk mendapatkan mentega yang lebih kaya rempah. Cobalah menggunakan berbagai kombinasi bumbu untuk mencari rasa yang paling pas di lidah Anda.
Belilah dua avokad matang yang berukuran kecil saja. Belilah avokad matang yang siap dimakan jika Anda berencana untuk langsung mengolahnya menjadi mentega avokad. Gunakan satu sendok makan perasan lemon segar. Gunakan empat sendok makan mentega pada suhu ruangan. Pilihlah bumbu-bumbu yang Anda sukai.