Togliendo dall'albero qualche mela, quelle restanti diventeranno più grosse e saporite, inoltre eviterai che i rami possano cadere sotto il peso eccessivo. Quando i frutti iniziano a nascere, prendi quelli più piccoli e lascia circa 10 cm tra quelli sani che vuoi far maturare di più. Le varie specie raggiungono lo stadio di maturazione perfetto in momenti diversi tra agosto e ottobre. Impara a riconoscere che aspetto e sapore dovrebbe avere il frutto prodotto dal tuo albero nel momento del raccolto. Le mele mature dovrebbero staccarsi con facilità dall'albero; non dovresti essere costretto a tirare con molta forza.  In generale, il colore delle mele non dovrebbe più essere verde (se non stai coltivando una varietà verde). Le mele che cadono dall'albero con un soffio di vento possono essere troppo mature, quindi sbrigati! Si conservano meglio a una temperatura tra 0°C e 7°C, arrivando a durare fino a sei mesi. Controllale frequentemente e butta via quelle marce. Se preferisci, puoi usarle per fare la marmellata, il burro di mele o la salsa.
Cogli qualche frutto quando il raccolto inizia a diventare pesante. Raccogli le mele nel momento ideale. Conserva le mele in un luogo fresco e buio.