นำซุปไก่ 2 ถ้วย น้ำหอยลาย 8 ออนซ์ 1 ขวดมาต้มให้กรุ่นๆ. อย่าต้มจนเดือด -- แค่อุ่นด้วยไฟอ่อนก็พอ  ผัดสัก 2 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม ผัดถี่ๆ ขณะที่ใส่หอมแดงลงกระทะ คนไปเรื่อยๆเป็นเวลา 30 วินาที ขณะที่คุณกำลังปรุงส่วนผสม ผัดและคน 15 วินาที คน 2 นาที หรือจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมไปเกือบหมด และคนต่อไปอีก คอยเติมซุปครั้งละ 1/2 ถ้วย จนซุปที่ใส่ลงไปแต่ละครั้งซึมเข้าสู่ข้าว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 18-20 นาที ใช้เวลาผัด 1 นาที ผัดกุ้งขนาดกลาง 3 ออนซ์ และหอยเชลล์ 4 ออนซ์ ควรแกะเปลือกกุ้งและนำเส้นเลือดออกจากตัวกุ้งก่อนนำมาผัด ผัดรีซอตโตทะเลเป็นเวลา 4 นาที หรือผัดจนกุ้งและหอยสุก ให้ผัดไปเรื่อยๆ ขณะที่ส่วนผสมเริ่มเข้ากัน นำวิปครีม 2 ช้อนโต๊ะมาคนรวมกัน โรยรีซอตโตทะเลอันน่าเอร็ดอร่อยนี้ด้วยพาร์สลีย์ 3 ช้อนโต๊ะ และทานเป็นอาหารจานหลักให้อร่อยได้เลย
ทำน้ำซุป. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ บนกระทะใหญ่ด้วยความร้อนปานกลาง
 ใส่หอมแดง สับ 1/4 ถ้วยลงกระทะ. ใส่ข้าวอาร์โบริโอที่ยังไม่หุง 1/2 ถ้วย และหญ้าฝรั่นบด 1/8 ช้อนชา ลงในกระทะ. ใส่น้ำเลม่อนสด 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ. ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วยและคน. ใส่น้ำซุปที่เหลือลงให้หมด. ผัดมะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 1/2 ถ้วย. ผัดอาหารทะเล. นำอาหารทะเลออกจากกระทะ. เสิร์ฟ.