Choisissez des légumes consistants et gouteux, comme des pommes de terre, des carottes, du céleri et du chou.  Si vous les faites bouillir ou frémir avec le ragout, ils vont partiellement se dissoudre et donner une texture plus riche à la sauce. Les légumes racines fonctionnent bien, en particulier les pommes de terre. Cuire des pommes de terre avec le ragout va l'épaissir naturellement. Une méthode simple pour épaissir le bœuf consiste à cuire plusieurs légumes entiers dans la marmite, comme des pommes de terre, des carottes, des oignons et des céleris.  Une fois que les légumes ont cuit et ont contribué à donner de la saveur au ragout, vous pouvez les enlever et les mixer pour former une pâte avec du bouillon ou un peu de sauce. Sortez quelques pommes de terre et carottes du ragout et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Remettez ensuite cette purée dans le ragout pour une consistance encore plus épaisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans le ragout pour réduire quelques légumes en purée. C'est également une excellente façon d'augmenter le taux de fibres du ragout. 
Choisissez beaucoup de légumes consistants. Transformez les légumes pour former une pâte. Bon appétit !