Соберите 4 чайные ложки (20 мл.) консервированного сока из банки с очищенными устрицами. Вылейте эту жидкость в небольшую миску. Вам не нужно будет использовать устриц для этого рецепта. Вы можете отказаться от них или использовать их для другого рецепта. Переложите устрицы в пластиковую или стеклянную тару с герметичной крышкой и поставьте в холодильник на срок до одной или двух недель. Налейте 8 чайных ложек (40 мл.) соевого соуса в миску с устричным соком. Используйте венчик, чтобы тщательно перемешать жидкости вместе.  Вы можете использовать светлый или темный соевый соус, или комбинацию из двух. Кроме того, если у вас нет никакого соевого соуса, вы могли бы использовать терияки. Насыпьте 1 чайную ложку (5 мл.) сахара в жидкость и быстро взбейте, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте устричный соус. При необходимости добавьте еще 1 чайную ложку (5 мл.) устричного сока и / или другую 1 чайную ложку (5 мл.) сахара. Все хорошо перемешайте. Также вы можете добавить больше соевого соуса, но сделайте это осторожно, чтобы не сделать смесь слишком соленой. Ни соленость соевого соуса, ни сладость сахара не должны быть слишком подавляющими. Устричный соус можно использовать сразу, но если вы хотите сохранить его на другое время, вылейте его в герметичную пластиковую или стеклянную емкость и поставьте в холодильник на срок до одной недели.
Оставьте жидкость из банки с устрицами. Смешайте консервированную жидкость с соевым соусом. Растворите сахар. Откорректируйте приправы по мере необходимости. Используйте сейчас или храните, чтобы использовать позже.