Posez 2 kg de queues de bœuf sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour retirer l’excès de graisse sur les queues. Découpez les gros morceaux de graisses, mais faites attention de ne pas entamer la chair . Puisque les queues de bœuf sont grasses, il va y avoir de la graisse dessus, mais si vous en retirez de gros morceaux, vous empêcherez le résultat final d’être trop gras. Sortez un plat à four d’au moins 30 cm sur 45 cm. Disposez les queues dans le plat en une seule couche et saupoudrez-les de quelques pincées de sel et de poivre . Le sel va attendrir la viande pendant qu’elle grille. Ne couvrez pas le plat et mettez-le dans le four préchauffé. Faites griller les queues de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées sur le dessus. Utilisez une pince pour les tourner à mi-cuisson . En les faisant dorer au four, vous allez leur donner une saveur caramélisée plus riche. Remuez le fond du plat avec une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés savoureux qui s’y trouvent. Cela donnera plus de gout à votre plat. Ensuite, couvrez le plat de papier aluminium . Réduisez la température et mettez le plat couvert avec les queues de bœuf au four. Il est important que vous le couvriez bien pour que le liquide ne s’évapore pas pendant que vous les faites cuire . Laissez au four jusqu’à ce que les queues soient complètement tendres lorsque vous y plantez une fourchette dedans. Une fois cuites, retirez-les du plat avec soin et servez-les avec des légumes grillés ou de la purée de pommes de terre . Laissez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les quatre jours qui suivent. Les queues de bœuf vont devenir plus tendres si vous les mangez plus tard.
Préchauffez le four à 230 °C et retirez la graisse des queues. Mettez les queues dans un plat et ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Remuez et couvrez avec du papier aluminium. Remettez le plat au four à 160 °C. Faites cuire au four pendant 75 à 105 minutes.