Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à frémir. Faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les carottes soient tendres. Cela devrait prendre environ cinq minutes. Si vous ajoutez l'ail trop tôt, il brûlera. Il a seulement besoin de cuire une minute une fois que les autres légumes sont cuits. Une fois que les légumes sont cuits, tous les ingrédients doivent être mélangés dans un mixeur. Faites attention car le contenu de la poêle sera encore brûlant. Mettez les œufs, le yaourt, les épices et la chapelure dans le mixeur. Quelques coups de mixeur devraient suffire. Faites attention à ne pas trop mixer car vous obtiendriez une pâte trop liquide qui s'étalerait au cours de la cuisson au lieu de garder sa forme. Prélevez le mélange avec une cuillère et faites-en des pâtés de la taille de votre paume avec les mains. Pour chaque pâté, prenez une cuillère à soupe bien remplie de pâte. Laissez bien chauffer l'huile. Elle est prête lorsqu'elle commence à frémir. Mettez-les dans la poêle et faites-les revenir deux ou trois minutes sur chaque face ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Ils sont délicieux accompagnés des condiments classiques ou d'une sauce au yaourt à la grecque qui contrastera avec les épices.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et les carottes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute. Éteignez le feu. Mettez votre mélange dans un mixeur. Ajoutez les autres ingrédients. Mixez jusqu'à obtenir un mélange épais et grossier. Faites des petits pâtés de mélange. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile qui reste dans une poêle. Faites cuire les pâtés. Vos burgers végétariens sont prêts à servir.