Os vegetais podem ser ressecados sem nenhum equipamento especial, mas um desidratador ou um forno podem acelerar o processo. Quando conservados dessa forma e armazenados corretamente, eles duram vários meses. Depois de conservados, também podem ser esfarelados em um liquidificador para se tornar um tempero picante ou pode ficar de molho na água por 20 minutos para retomar a textura palatável e ser usado em uma receita. Esses métodos podem ser usados para qualquer tipo de pimentão ou pimenta, mas o verde e o vermelho podem levar muito mais tempo do que a pimenta. Remova as sementes e as membranas e corte-os em tiras bem finas ou cubos para que seja mais rápido. Mantenha a temperatura do forno a mais baixa possível para evitar queimá-los ou configure o desidratador a 60 ºC ou menos. Dependendo do tipo de pimenta ou pimentão, as tiras ou os cubos podem levar de quatro a dez horas para ficarem completamente secos. Dê uma olhada a cada duas horas ou de hora em hora no forno devido à temperatura menos consistente. Você pode conservar pimentões assados dessa forma. Asse até que a casca forme bolhas e, em seguida, corte e coloque o lado não assado virado para baixo no forno ou na grade do desidratador. Se as temperaturas durante o dia ficarem acima de 30 ºC e se houver luz solar completa, você pode ressecá-las ao ar livre. Primeiro, remova as sementes e as membranas e, em seguida, corte os vegetais em tiras ou em pedaços pequenos. Espalhe os pedaços em uma grade ou em uma assadeira de cookies e deixe por vários dias, até ficarem quebradiços. Leve-os para dentro de casa à noite se a temperatura cair demais ao ponto de formar orvalho. O pimentão vermelho é úmido demais e tem uma casca muito grossa para ser ressecado no sol. Experimente usar o forno ou o desidratador para esse tipo. Um varal de vegetais pode criar uma decoração bem legal enquanto eles secam, e você não precisa de nada além de um local seco com boa ventilação. Use uma agulha bem forte com linha de pesca ou arame para furar o talo da pimenta e enrolar a linha pela parte superior do vegetal. Repita com cada pimenta, usando o mesmo comprimento de linha, e pendure o varal para secar.  Esse método é recomendado apenas para a pimenta vermelha, que tem cascas bem finas e um baixo conteúdo de água. O pimentão verde ou vermelho podem criar mofo quando terminarem de secar. Amarre grupos de duas ou três pimentas para criar um varal mais decorativo.
Desidrate a pimenta ou o pimentão para criar um tempero ou preserve para cozinhar. Desidrate o pimentão em um forno ou desidratador. Experimente desidratar as pimentas no sol. Como alternativa, pendure as pimentas para secar por várias semanas.