우유를 얼리면 액체일 때보다 커진다. 우유가 가득 찼다면, 냉동실에 터져서 냉동실을 엉망으로 만들 수도 있다(특히 딱딱한 유리병에 보관한 경우에 말이다). 다행히도 이는 쉽게 예방할 수 있다 — 우유 한 컵 정도를 부어서 용기 위에 여분의 공간을 남겨둔다. 그러면 우유가 팽창할 공간이 생긴다. 반대로 우유 1-2컵 이상 이미 마신 경우에는 이 단계를 건너뛴다. 우유를 얼리고 나면, 바로 녹여 마시지 않는 이상, 우유에 써있는 사용기한이 큰 의미가 없다. 그래서 용기에 라벨을 붙여 오늘 날짜와 기한까지 남은 일수를 적어두면 좋다. 마커로 용기에 바로 적거나 마스킹 테이프를 붙여 라벨로 사용할 수도 있다. 예를 들어 오늘이 8월 24일이고, 우유의 사용기한이 8월 29일 이라면, 다음과 같이 적어 놓을 수 있다. "얼린 날짜: 8월 24 — 기한까지 5일 남음" 그러면 한 달이나 두 달 내에 우유를 녹였을 때, 얼마나 오래 우유를 마실 수 있는지 알 수 있다. 이제 우유를 얼릴 준비가 끝났다. — 라벨붙인 용기를 0도 이하의 냉동실에 넣기만 하면 된다. 냉동실에 용기가 안들어가면 용기에 나눠 담는다. 하루 안에 우유가 얼 것이다. 우유가 얼면 우유와 지방이 분리되는게 보일 것이다. 걱정할 필요 없다. — 이는 어는 과정에서 일어나는 현상이며 마시는 데 문제 없다. 대부분 얼린 우유는 최대 2-3개월 까지 두는 걸 추천한다. 6개월 까지 마셔도 된다고 말하는 곳도 있다. 우유를 얼리면 아주 오랫동안 상하지 않을 거라 흔히 생각하지만, 시간이 갈수록 다른 음식의 냄새를 점차 흡수해서 점점 더 마시고 싶지 않은 우유가 될 것이다. 에그노그, 탈지유, 크림같은 우유가 많이 들어간 제품을 얼릴 경우 보통 우유와 사용기한이 비슷하다(아니면 좀 더 짧다) — 보통 한 두달 안에 먹어야 한다. 용기에 우유를 넣어 얼리는 대신, 얼음큐브판에 부어서 얼릴 수도 있다. 특히 제빵할 때 사용하는 경우 편하다. 우유를 통째로 깨야하거나 통째로 녹을 때까지 기다리지 않고 필요한 부분만 간편히 빼서 사용할 수 있다. 얼린 우유큐브를 신선한 우유에 넣어 마시기도 좋다 — 우유를 차갑게 만들어주기도 하지만 녹을때 희석되지는 않기 때문이다.
우유가 팽창할 수 있는 공간 남겨두기. 용기에 날짜적기. 우유담은 용기를 냉동실에 넣기. 2-3개월 까지 두기. 얼음 큐브판에 얼리기.