在最后30分钟可放入卷心菜。 再倒入足够的水漫过牛腩。 用这种方式时，在煮的过程中不需要再加额外的水进去。  如果你想它熟得更快的话，可以再继续大火煮5到6小时。 慢炖锅的不同型号间差异很大。如果你知道你的锅的低温设置温度较高的话，你可能需要将烹制时间缩短2小时。 老式的慢炖锅的温度比新式的更低。 慢炖锅要达到相同温度需要很长时间。 你在那之前每次打开锅盖，都会使烹制时间延长20至30分钟。 你也可以插入一把叉子来检验是否煮熟。肉应该是很软的。
如果你打算采取这种方法，先将根茎类的蔬菜放入慢炖锅底。 将牛腩放入锅中。 大火煮1小时。 再调至文火煮10至12小时。 到最后45分钟之前都不要将慢炖锅盖打开。 打开锅盖，插入肉类温度计，确保内部温度至少在145华氏度（63摄氏度）以上。