A mostarda existe em inúmeras variedades, cada uma com folhas de cor, tamanho e textura diversas. Seus locais de origem são também os mais diversos, podendo incluir a Ásia, a África e o sudeste dos Estados Unidos. Crie uma combinação interessante plantando dois ou mais destes cultivares:  Mostarda Ruby Streaks; Mostarda-vermelha; Mostarda-oriental roxa; Mostarda-crespa; Mostarda-preta; Mostarda-portuguesa; Mostarda-oriental; Mostarda-roxa; Mostarda-parda; Mostarda-portuguesa. Elas podem ser adquiridas em lojas de jardinagem, de ferragens ou de departamentos, ou via internet. Como o ciclo de crescimento da mostarda é bem breve, é possível fazer o replantio a cada duas ou três semanas para manter o ritmo de produção. Se é isso que você deseja fazer, compre uma quantidade de sementes de acordo. A mostarda prospera em terra úmida e rica. Prepare o solo espalhando uma camada com aproximadamente 8 a 15 cm de espessura de adubo na área do plantio. Com cuidado, misture o adubo ao solo com um ancinho, o que também serve para soltar a terra. A mostarda prospera no frio e cresce com dificuldades no verão. Procure começar o cultivo cerca de quatro semanas antes da última geada do inverno. Essa planta não somente é tolerante à geada, como adquire um sabor mais doce quando exposta a temperaturas congelantes. Aloje as sementes logo abaixo da superfície do solo e com 1,3 cm de espaço entre si. Uma vez que as mudas despontem e desenvolvam as primeras folhas, desarraigue-as com cuidado, preservando a terra agregada no torrão de raízes. Replante as mudas a aproximadamente 30 cm de distância umas das outras. Esse replantio não é obrigatório, mas faz com que as mostardas cresçam mais rapidamente e produzam uma colheita mais farta.
Escolha um cultivar. Compre as sementes. Prepare o solo. Escolha a época certa. Faça o plantio.