Wie had gedacht dat een chique woord als "ganache" in werkelijkheid niets anders is dan chocolade met room? Laat je niet voor de gek houden – dit is geen lastig recept. Voor dit recept zal je het bovenstaande met 12 moeten vermenigvuldigen (voor 360 gram  chocolade). Onthoud gewoon dat er 3 theelepels in een eetlepel gaan; meer rekenwerk is er niet nodig. Als je sceptisch bent over het vervangen van chocolade door cacao in een echt recept, waarom probeer je het dan niet in een topping? Op die manier zal je dessert er niet onder leiden als het niet is wat je wilt. En wees nou eerlijk, hoe vies kan slagroom met chocolade, cacao of niet, nou helemaal zijn? En het beste aan deze vervanging is dat de cacao al een poeder is – de keukenmachine hoeft niet in actie te komen; het is al voor je gedaan. Oké, voor dit recept heb je niet per se chocolade nodig – er is juist in beginsel alleen maar cacao voor nodig. Maar het is bij dit recept gemakkelijk om in te zien dat cacao heerlijk is en dat je geen chocolade nodig hebt om iets naar behoren en overtuigend een chocosmaak te geven. Het bovenstaande artikel laat vier verschillende chocoladevariaties zien. Er is zelfs een versie zonder melk (in cacao zit helemaal geen melk). Weer een punt gescoord. Oké, dus de melkvrije versie was niet genoeg? Je wilt  chocoladeglazuur dat ook nog gezonder is? Uitdaging geaccepteerd met het volgende recept. Druivenpitolie en agavesiroop in plaats van plantaardige olie en suiker, en bittere chocolade in plaats van reguliere chocolade. En ja, cacaopoeder (100%) voor  het maken van bittere chocolade is wat je nodig hebt. Cacao is geweldig te gebruiken in de meeste diëten. Er zitten praktisch geen koolhydraten in en helemaal geen melk – hoe kun je er nu niet van houden?
Maak een ganache met chocolade. Maak slagroom met chocolade. Maak chocoladeglazuur. Maak veganistisch chocoladeglazuur.