Entnehme 4 TL (20 ml) der Flüssigkeit einer Dose Austern. Schütte diese Flüssigkeit in eine kleine Schüssel. Für dieses Rezept brauchst du die Austern nicht. Du kannst sie entsorgen oder für ein anderes Rezept verwenden. In einem Plastik- oder Glasbehälter mit luftdicht verschlossenem Deckel halten sich die Austern 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank. Schütte 8 TL (40 ml) Sojasauce in die Schüssel mit der Austernflüssigkeit und verrühre beide Flüssigkeiten sorgfältig mit einem Schneebesen.  Du kannst helle oder dunkle Sojasauce verwenden oder beide Saucen kombinieren. Wenn du keine Sojasauce hast, kannst du alternativ Teriyaki Sauce verwenden. Streue 1 TL (5 g) Zucker in die Flüssigkeit und schlage die Flüssigkeit schnell bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Probiere die Austernsauce. Wenn nötig, gib einen weiteren TL (5 ml) Austernflüssigkeit und/oder einen weiteren TL (5 g) Zucker hinzu. Rühre gut um. Du kannst ebenso mehr Sojasauce hinzufügen. Du solltest allerdings vorsichtig damit umgehen, damit die Mischung nicht zu salzig wird. Es sollte weder die Salzigkeit der Sojasauce noch die Süße des Zuckers überwiegen. Du kannst die Austernsauce sofort verwenden. Wenn du sie für später aufheben möchtest, schütte sie in einen luftdicht verschlossenen Plastik- oder Glasbehälter und stell sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.
Bewahre die Flüssigkeit einer Dose Austern auf. Vermische die Austernflüssigkeit aus der Dose mit Sojasauce. Löse den Zucker auf. Passe die Gewürze nach Bedarf an. Verwende die Sauce sofort oder hebe sie für später auf.