Untuk membekukan kentang tumbuk, Anda perlu terlebih dahulu memipihkannya dengan ketebalan 1,5 cm, lalu meletakkannya di atas loyang. Gunakan tangan Anda untuk memipihkan sisa kentang tumbuk dengan ketebalan 1,5 cm. Lalu, letakkan kentang yang sudah dipipihkan di atas loyang, dan tutup permukaan loyang dengan plastic wrap. Setelah itu, masukkan loyang berisi kentang ke dalam freezer dan bekukan selama 24 jam. Jika sisa kentang tumbuk menghasilkan lebih dari satu bulatan, pindahkan seluruh bulatan kentang beku ke dalam wadah kedap udara setelah 24 jam. Sebaiknya, habiskan kentang tumbuk dalam waktu beberapa minggu untuk mempertahankan cita rasa dan teksturnya. Pertama-tama, dinginkan suhunya terlebih dahulu dengan menyimpannya di dalam kulkas selama 1-2 jam. Sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, tutup permukaan loyang dengan kertas perkamen untuk melindungi kentang dari kelembapan berlebih di dalam kulkas, lalu letakkan tutup loyang atau foil aluminium di atasnya. Ketika akan dihangatkan, Anda bisa melunakkannya terlebih dahulu atau langsung memanggangnya di dalam oven dalam keadaan beku.  Jenis olahan kentang semacam ini bisa dihangatkan di oven dalam suhu 204°C selama 25-30 menit. Jika memiliki termometer dapur, cobalah menggunakannya untuk memastikan suhu internal kentang sudah mencapai angka 74°C. Jika ingin langsung membekukan kentang setelah dimasak, hentikan proses memasak ketika permukaan kentang berwarna cokelat muda, atau ketika teksturnya ¾ lunak.
Bekukan kentang tumbuk. Jangan mengeluarkan scallop atau kaserol kentang dari loyang jika akan dibekukan setelah dipanggang.