Als kältefestes Gemüse erreicht der Meerrettich die Spitzenwerte in Bezug auf Größe und Aroma, nachdem er einen Frost überstanden hat. Warte also bis im späten Herbst, um den Meerrettich zu ernten. Normalerweise dauert es etwa ein Jahr, bis eine Meerrettichpflanze nach dem Einpflanzen ihre Reife erreicht, wenn du die Wurzel also im Herbst eingesetzt hast, sollte sie im kommenden Herbst bereit zur Ernte sein.  Die Wuchssaison für Meerrettich beträgt ein Jahr, von Herbst bis Herbst. Ein scharfer Frost tötet oft die Blätter ab, die an der Krone der Pflanze wachsen. Dies ist ein gutes Erkennungszeichen, wann der Meerrettich herausgezogen werden kann.
Warte mit der Ernte des Meerrettichs bis zum späten Herbst.