Assicurati di collocare la griglia al centro del forno. Versa lo zucchero muscovado in una ciotola. Aggiungi il miele, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, le spezie per torta di zucca e la noce moscata. Regola di sale e pepe a piacere, quindi amalgama il tutto. Usa della noce moscata fresca e grattugiala con una grattugia fine. Strappa un foglio di carta stagnola abbastanza grande da permetterti di ricoprire completamente il prosciutto. Metti il foglio su una superficie piatta, quindi appoggiaci il prosciutto. Assicurati che sia rivolto verso il basso (appoggialo sul lato tagliato dell'ultima fetta). La quantità di ramoscelli da usare dipende dalla quantità di fette in cui è stato tagliato il prosciutto. Calcola più o meno 10-12 ramoscelli di timo per mezzo prosciutto tagliato a spirale con osso di circa 2,5-3 kg. Ricorda di infilare il ramoscello fra coppie di fette alterne, anziché fra tutte le fette. Assicurati di versare omogeneamente la glassa sul prosciutto e lascia che scorra fra le fette. Metti momentaneamente da parte la glassa avanzata e avvolgi bene la carta stagnola intorno al prosciutto. Prendi una teglia per arrosto e riempila con circa 3 cm di acqua. Sistema l'apposita griglia e appoggiaci il prosciutto ricoperto di carta stagnola. La durata della cottura dipende dalle dimensioni del prosciutto. Infila un termometro per carne al suo interno dopo circa 2 ore. Se indica che ha raggiunto i 60 °C, allora è pronto. Fallo cuocere più a lungo se la temperatura è inferiore. In linea di massima, calcola circa 20 minuti di cottura per ogni 450 g di prosciutto. Versa la glassa restante in un pentolino. Portala a ebollizione a fiamma media sbattendola spesso. Toglila dal fuoco non appena si formano delle bollicine e lasciala riposare. La glassa va lasciata a riposo durante il passaggio successivo. Non appena finisci di cuocere la glassa, regola il forno a 200 °C. Mentre il forno si riscalda la glassa rimarrà a riposo e si addenserà. Sforna il prosciutto con cura. Aiutandoti con una pinza, stacca una parte della carta stagnola per esporre la superficie del prosciutto, mentre lascialo coperto sul fondo e sui lati. Versa la glassa addensata sul prosciutto. Inforna nuovamente il prosciutto con cura, senza riavvolgerlo con la carta stagnola. Lascialo arrostire per altri 15 minuti, quindi spegni il forno. Tienilo nel forno spento per circa 20-30 minuti. A questo punto sfornalo, finisci di affettarlo e servilo. I ramoscelli possono essere buttati o lasciati come guarnizione. 
Preriscalda il forno a 160 °C. Mescola gli ingredienti della glassa. Sistema il prosciutto su un foglio grande di carta stagnola. Infila un ramoscello di timo fra coppie di fette alterne. Rivesti il prosciutto con la glassa, quindi avvolgilo saldamente. Metti il prosciutto sulla griglia di una teglia per arrosto piena d'acqua. Arrostisci il prosciutto nel forno fino a quando non raggiungerà una temperatura interna di 60 °C. Riscalda la glassa rimanente. Alza la temperatura del forno fino a 200 °C mentre lasci riposare la glassa. Versa la glassa restante sul prosciutto. Arrostisci il prosciutto scoperto per altri 15 minuti. Lascia riposare il prosciutto prima di tagliarlo e servirlo. Finito.