 Utilize uma faca afiada para isso. Isso fará com que as castanhas assem mais rapidamente, permitindo que o vapor possa passar e sair por elas. Alternativamente, você também pode furar cada castanha algumas vezes com um garfo. Você também pode colocá-las diretamente em uma grelha, com a parte cortada virada para cima. Regue-as com um pouco de água. Deixe-as no forno até que estejam macias e sua casca possa ser retirada com facilidade. Enquanto elas estão assando, utilize uma colher ou espátula para mexer algumas vezes, evitando que queimem. Quando estiverem prontas, retire-as do forno. Aguarde uns 2 ou 3 minutos até que esfriem e então enrole-as em uma toalha e esfregue-as até que a pele seja removida. Deixe-as embrulhadas na toalha por mais uns 5 minutos. Faça isso enquanto elas ainda estão quentes, já que o processo será facilitado. Junto com a casca, retire a pele interior das castanhas. Caso esteja difícil retirar a pele de algumas delas, aqueça-as por alguns minutos mais até que estejam no ponto. Saboreie estas castanhas sem a necessidade de acompanhamentos, enquanto ainda estão quentes.
Pré-aqueça o forno a 205 graus Celsius. Faça um corte em formato de “X” na parte mais plana de cada castanha. Coloque as castanhas em uma forma rasa. Asse-as por 15 a 20 minutos. Solte a pele. Descasque as castanhas. Sirva.