Đun 2 cốc nước dùng gà và một lọ nước nghêu 240 ml cho sôi lăn tăn. Không đun sôi hẳn mà chỉ giữ ấm trên lửa nhỏ.  Xào thêm 2 phút nữa cho đến khi mềm, đảo luôn tay khi xào. Xào các nguyên liệu 30 giây, đảo liên tục trong khi xào. Đảo đều trong 15 giây. Nấu khoảng 2 phút hoặc cho đến khi nước dùng hầu như đã ngấm hết vào gạo. Tiếp tục đảo đều. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp 1/2 cốc mỗi lần cho đến khi nước dùng ngấm hết vào gạo. Quá trình này mất khoảng 18-20 phút. Nấu khoảng 1 phút. Xào 120 g tôm cỡ vừa và 120 g cồi sò điệp. Tôm phải được lột vỏ và bóc ống tiêu hóa trên lưng trước khi cho vào xào. Nấu cơm rosotto hải sản trong khoảng 4 phút hoặc cho đến khi tôm và sò điệp chín. Tiếp tục đảo đến khi mọi nguyên liệu được trộn đều. Trộn thêm vào cơm hải sản 2 thìa canh kem tươi đánh bông. Rắc lên món cơm rosotto hải sản ngon lành này 3 thìa canh rau mùi tây thái nhỏ và dùng làm món chính trong bữa ăn.
Nấu hỗn hợp nước dùng. Đun chảy 2 thìa canh bơ trong xoong rộng với lửa vừa. Thêm 1/4 cốc hẹ tây thái nhỏ vào xoong. Thêm vào xoong 1/2 cốc gạo Arborio và 1/8 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây nghiền. Thêm 1 thìa canh nước cốt chanh tươi vào xoong. Rót vào xoong 1/2 cốc hỗn hợp nước dùng. Rót phần nước dùng còn lại vào hỗn hợp. Cho cà chua bi cắt đôi vào và đảo đều. Cho hải sản vào xào. Tắt bếp. Dọn ăn.