 날카로운 칼로 밤에 X자로 칼집을 낸다. 이렇게 하면 더 쉽게 삶아진다. 밤은 삶으면 풍미와 향이 살지 않지만 빨리 부드러워진다.  밤이 손을 댈 수 있을 정도로 식을 때까지 최소 2-3분 기다린다.  밤만 먹거나 시나몬 1/2티스푼과 녹인 버터 1테이블스푼을 곁들인다.
물을 끓인다. 밤 2컵을 한 면에 X자로 칼집을 낸다. 밤을 5-10분 삶는다. 밤을 식힌다. 밤껍질과 속껍질을 벗긴다. 차려낸다.