Programa el horno en la configuración de horneado o convección y deja que empiece a calentarse en lo que reúnes los demás ingredientes. Debido a que la merluza es delicada y no requiere de mucho tiempo para cocinarse por completo, lo mejor es hacerlo a una temperatura moderada de forma que no se cocine demasiado. Al hornear la merluza, se resalta su sabor natural sin proporcionar una cantidad innecesaria de calorías. Ten cuidado de que el lado en donde se encuentre la piel mire hacia abajo para que así la carne esté visible. Rocía sobre los filetes un poco de aceite de oliva de forma que no se peguen. El papel de aluminio atrapará la humedad allí dentro, lo cual evitará que la merluza se seque con el calor del horno.  Ten cuidado de emplear un papel de aluminio que pueda usarse de forma segura en el horno. Por el momento, debes dejar abierta la parte superior del papel de aluminio en caso de que optes por incorporar unas cuantas hierbas, especias o vegetales para cocinarlos al vapor. Espolvorea sal kósher, pimienta negra, ralladura de limón u otras especias al gusto sobre la merluza. Asimismo, puedes colocar vegetales o hierbas picantes en cada paquete si así lo deseas. Conforme vaya cocinándose, el pescado absorberá los sabores de los demás componentes, lo cual le brindará un poco más de profundidad. Entre los acompañamientos populares para la merluza al horno se encuentran las cebollas, el ajo, las alcaparras y las hierbas como el perejil y el eneldo. Después de condimentar la merluza, debes sellar cada paquete de forma que te asegures de que retenga el calor. Asimismo, al sellar los filetes dentro del papel de aluminio, evitarás que el líquido, de haberlo, se filtre al hornearse, lo cual dará como resultado un pescado más jugoso y una limpieza más rápida. No debes envolver el pescado de forma demasiado ajustada, ya que podrías machacarlo, y esto echará a perder su textura natural. Debes dejar entre 5 y 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de espacio entre los filetes de forma que el calor pueda circular. Debe serte posible disponer como mínimo media docena de filetes de tamaño promedio sobre una sola bandeja para horno. En caso de que vayas a alimentar a una multitud, quizás sea necesario que utilices otra bandeja o que los hornees en tandas. Si te preocupa que se pegue el papel de aluminio, puedes aplicar una capa ligera de aceite sobre la superficie de la bandeja con una brocha y luego disponer allí los paquetes. Coloca la bandeja para horno en la rejilla del centro y luego programa un temporizador para que te recuerde revisar el progreso del pescado cuando hayan pasado los primeros 10 minutos. En caso de que parezca que los filetes necesitan un poco más de tiempo, puedes volver a colocarlos en el horno durante entre 2 y 3 minutos más.  Cuando la carne esté adecuadamente cocida, debe estar blanca y desmigajarse, así como también ceder con facilidad bajo la presión de un tenedor. Debes tener cuidado de no cocinar de más la merluza. Debido a su consistencia tan ligera, puede pasar de cocida a recocida en el espacio de unos minutos. Coloca los filetes en platos acompañados de un montículo de arroz pilaf o de quinua y una ensalada revuelta colorida. Si lo que quieres es una comida más sustanciosa, podrías combinar el pescado con vegetales de estación al vapor, ensalada de papa roja o mazorcas de maíz. Decora con un gajo de limón o un ramito de perejil y ¡disfrútalo!  Puedes poner condimentos como la salsa tártara o la mantequilla de limón a disposición de los comensales a los que les guste aderezar el pescado.  Debes refrigerar las sobras en un recipiente hermético. Si se guarda de la forma correcta, el pescado cocido debería durar entre 3 y 4 días.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Envuelve cada filete en una lámina de papel de aluminio. Condimenta los filetes. Dobla o enrolla los extremos del papel de aluminio para cerrarlos. Dispón los filetes envueltos sobre una bandeja grande para horno. Coloca la merluza en el horno durante entre 10 y 12 minutos. Sirve la merluza al horno con tus acompañamientos favoritos.