एरोरोट ट्रोपिकल फ्रूट राइजोम्स (rhizomes) से निकला एक स्टार्च होता है। ये एक महीन पाउडर होता है और ये ग्रेवी को गाढ़ा करने के लास्ट मिनट उपाय के लिए अच्छी तरह से काम करता है। एरोरोट को गरम ग्रेवी में मिलाने से पहले थोड़े से ठंडे लिक्विड में मिलाया जाना चाहिए और पेस्ट बना लेना चाहिए। एरोरोट की खासियत ये है कि ये एकदम क्लियर या पारदर्शी रहेगा, जो हल्के रंग वाली ग्रेवी के लिए जरूरी हो सकता है। आपको असल में बहुत ज़ोर से चलाने की जरूरत नहीं है, बस जब आपकी ग्रेवी में उबाल आए, तब उसे चलाते रहें। ज्यादा पकाने की वजह से उल्टा असर पड़ सकता है और एरोरोट पतला हो सकता है। जैसे ही आपको आपकी ग्रेवी में बबल्स उठने दिखाई देने लग जाएँ, ग्रेवी को तुरंत स्टोव से नीचे उतार लें। स्टोव को बंद कर दें और ग्रेवी को वहीं पर रखे रहने दें – वो अभी भी उबलना जारी रखेगी! उम्मीद है कि अब आपकी ग्रेवी आपके द्वारा चाही हुई कंसिस्टेन्सी में पहुँच गई होगी। ग्रेवी को परोसने से पहले 10 से 15 मिनट का इंतज़ार करें, ताकि वो सही टेम्परेचर पर ठंडी हो जाए। आखिर में, आप इसी के बाद आपकी ग्रेवी के फ्लेवर का असली स्वाद ले पाएंगे।
ग्रेवी रेसिपी में इस्तेमाल हुए हर एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा की मात्रा के लिए 2 चम्मच एरोरोट मिला लें: ग्रेवी में उबाल लाते समय एरोरोट को लगातार चलाते रहें: ग्रेवी में उबाल आने के तुरंत बाद उसे आँच से उतार लें: ग्रेवी को ठंडा होने दें और परोसें: