A colheita deve ser feita enquanto as folhas ainda são jovens e macias; caso contrário, terão um sabor amargo. Apanhe as folhas quatro semanas após o plantio, quando elas terão entre 8 cm e 16 cm.  Corte apenas as folhas externas da planta e deixe as centrais continuarem a crescer. Outra solução é desarraigar todo o vegetal e colher todas as folhas de uma vez só. Descarte quaisquer folhas amarelas. Refrigere tudo o que colheu. Armazenada na gaveta de legumes, a mostarda pode ser consumida em até uma semana. Caso o tempo de armazenamento precise ser maior que esse, pode ser mantida no congelador para ser usada em pratos cozidos. Quando o tempo esquenta, a mostarda desenvolve sementes e um pedúnculo, o que indica que novas folhas brotarão em breve. Nesse momento, você pode desarraigá-la ou deixar que ela produza as sementes, as quais devem ser colhidas uma vez que a vagem fique ressecada. Colha-as antes que a vagem se rompa. Logo que isso acontecer, elas se dispersarão e darão origem a novas plantas.
Colha as verduras. Armazene as folhas. Colha as sementes.