Bawang sudah tumbuh dewasa setelah 60-80 hari. Namun, bawang akan membusuk kalau dibiarkan menua terlalu lama. Bawang sudah siap dipanen saat:  Umbi bawang muncul sepenuhnya ke atas permukaan tanah.   Daun yang semula hijau kini layu dan/atau berubah cokelat.   Muncul tangkai bunga. Setelah anakan bawang tumbuh menjadi umbi utuh yang siap digunakan, Anda bisa memanennya. Jangan takut mencabut akarnya. Pegang dengan hati-hati dan hamparkan tanpa saling bertumpuk supaya bawang tidak memar. Ini adalah proses pengeringan dan sisa tanah yang menempel akan berjatuhan dari kulit terluar. Anda bisa menggunakan pisau atau gunting berkebun. Pemotongan ini akan menghentikan pembusukan saat bawang disimpan. Bawang sudah kering saat daunnya layu dan lapisan terluar mengering seperti kertas. Lantai gudang atau garasi adalah tempat ideal; atau di mana pun yang dingin, bernaungan, dan kering. Proses pengeringan ini biasanya membutuhkan waktu sampai satu bulan.  Anda tidak perlu melakukan proses pengeringan kalau hendak mengonsumsi `bawang dengan segera. Namun, menyimpan tanpa mengeringkannya terlebih dahulu akan mempertinggi risiko pertumbuhan jamur dan pembusukan.  Kalau Anda tidak bisa menemukan tempat yang cukup kering untuk meletakkan bawang, gunakan saja mesin penurun kelembapan (dehumidifier) untuk menjaga tingkat kelembapan tetap rendah.. Penyimpanan seperti ini akan menjamin bawang tetap berada dalam kondisi yang tepat dan tidak merusak buah lain. Sekarang, bawang siap digunakan. Konsumsilah bawang dalam waktu maksimal sebulan. Kalau tunas mulai tumbuh, Anda bisa menanamnya kembali.
Perhatikan tanda-tanda bawang sudah siap dipanen. Cabut bawang dari dalam tanah setelah siap dipanen. Letakkan bawang di atas tanah yang kering di luar ruangan selama beberapa hari. Potong akar dan sisakan daun sekitar 2,5 cm. Simpan bawang di lantai yang dingin dan kering sampai terbentuk kulit luar yang kering. Simpan bawang di dalam keranjang atau di kantong jaring yang kering.