Calcola una profondità di circa 5-10 cm. Fai scorrere circa 200 ml di acqua in una pentola, quindi aggiungi del brodo. Assicurati di usare una quantità di liquido tale da coprire completamente i filetti. Aggiungi gli aromi che preferisci, come fette di limone, grani di pepe interi, foglie di alloro e pimento.  Puoi usare anche del vino bianco al posto del brodo per rendere più pungente il liquido in cui bollirai il pesce. Solitamente al liquido viene aggiunta anche una dadolata di cipolle, carote e sedano, chiamata mirepoix in gergo. Questi ingredienti servono a insaporire delicatamente il nasello . Metti la pentola sul fuoco e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Portalo a ebollizione, quindi lascialo sobbollire per 2-3 minuti. In questo modo i vari aromi potranno mescolarsi al meglio .  Per ottenere un migliore risultato, prima di mettere a cuocere il nasello il liquido dovrebbe raggiungere una temperatura compresa fra i 70 e i gli 80 °C . Cerca di non far bollire il liquido. Le elevate temperature possono far sgretolare questo tipo di pesce. Sistemali con cura nell'acqua per evitare che schizzi. Vanno appoggiati sulla superficie di cottura e immersi completamente nel liquido. Se ti accorgi di non averne usato abbastanza, aggiungi dell'acqua, del vino o del brodo fino a ricoprire i filetti . Dividi i filetti in più gruppi se non ci fosse abbastanza spazio nella pentola. Il liquido cuocerà rapidamente il nasello senza seccarlo. Tienilo d'occhio durante la cottura. Il pesce sarà pronto quando diventerà opaco e succoso .  Evita di mescolare i filetti durante la cottura, altrimenti potrebbero sgretolarsi. Questo è uno dei metodi più veloci in assoluto per preparare le varietà più leggere di pesce, come il nasello. Rimuovi i filetti dalla pentola usando una schiumarola per scolare il liquido in eccesso. Appoggiali su uno strato abbondante di carta da cucina per assorbire l'acqua, quindi impiattali per servirli. Il nasello sbollentato si sposa particolarmente bene con verdure dal colore vivace e dal gusto delicato, come pomodori, funghi e zucchine .  I panini al burro e le pagnotte di pane croccante appena sfornato aiutano a creare un buon equilibrio con la consistenza del pesce. Il pesce sbollentato è più buono subito dopo la cottura. Tuttavia, gli avanzi possono essere conservati in frigo per 2-3 giorni all'interno del liquido rimasto.
Riempi una pentola profonda con il liquido che userai per bollire il nasello. Porta il liquido a ebollizione. Metti i filetti di nasello nella pentola creando un unico strato. Sbollenta i filetti per 10 minuti. Scola e servi il nasello.