ほとんどの人は、衛生面から、またでん粉の粉を落とすために米を洗います。でん粉は、米の粘着性を高くし、お互いにくっつく要因となるものです。米を洗わずに食べるのがどうしても嫌な場合は、1回か2回すすぐのは良いですが、水が透明になるほど洗ってはいけません。多少のでん粉が残るようにします。 通常の分量よりも多めに水を入れると、ご飯がモチモチしてくっつきやすくなります。 塩を少々入れてみましょう。ご飯に風味を加え、美味しくなります。 鍋の蓋はしません。 ご飯は、時間が経つほど粘り気が出ます。1日か2日前にご飯を炊くと、食べる時にはよりモチモチしているでしょう。それほど長く置いておく予定が無くても、ご飯は蓋をして冷蔵庫で保存すると乾燥したり腐ったりするのを防ぐことができます。 ご飯を、食器に移します。必要であれば、フォークを使い塊をほぐしてフワッとさせることもできます。
炊く前に、米を洗ってはいけません。 450ミリリットルの水を大きな鍋に入れ、大さじ2〜3杯の水を追加します。 強火で沸騰させます。 蓋を閉じたまま、コンロの上にさらに10分置いておきます。 ご飯をよそいます。