牛乳を冷凍させると膨張するため、容器に余裕を持たせる必要があります。牛乳が容器の縁まで入っていると、（ガラス瓶などを使用する場合は特に）容器が破裂して凍った牛乳が冷凍庫内に散乱する恐れがあります。幸い、これは簡単に防ぐことができます。1カップ程の牛乳を容器から出して容器の上部5cm程度は空けておきましょう。そうすれば、牛乳が膨張しても容器が破裂することはありません。 1カップよりも多い量をすでに消費している場合、この工程は省いて構いません。 牛乳を冷凍したら、もともと牛乳が入っていた容器に表記されている賞味期限は、すぐに解凍して飲む場合を除き、意味を持たなくなります。そのため、容器には「冷凍した日」と「賞味期限が切れるまでの日数」の両方を記しておくことが賢明です。容器に直接書くか、容器に文字の跡を残したくないのであれば、マスキングテープをラベル代わりに使用するとよいでしょう。 例えば、今日は8月24日で、牛乳の賞味期限が8月29日だとします。容器には「冷凍日：8月24日」「賞味期限：5日後」などと表記しておけば、1、2か月後に解凍した際に、何日間で飲み終えるべきか分かります。 牛乳を冷凍する準備が整ったら、日付などを表記した容器を0度よりも低い温度の冷凍庫に入れるだけです。容器全体が冷凍庫に入らない場合は、小さ目の容器に小分けにしましょう。牛乳は1日ほどで凍ります。 牛乳は凍結すると、液体と脂肪分に分離されますが、心配いりません。冷凍過程において普通の現象であり、安全性に問題はありません。 多くの情報源によると、牛乳は冷凍庫で最長2～3か月保存可能であるとされています。 また、最長6カ月まで保存可能と述べている情報源もあります。牛乳は冷凍庫で長期保存することが可能であるけれど、時間の経過と共に冷凍庫内の他の食品の風味や香りが牛乳に移るため、美味しさは損なわれるというのが一般論のようです。 エッグノッグやバターミルク、クリームなどの濃厚な乳製品も普通の牛乳と同様、冷凍後は1～2カ月ほど保存可能（それより短い場合もあります）です。 容器に入れて冷凍する代わりに、製氷皿に牛乳を入れて冷凍することも可能です。製氷皿に入れて冷凍すれば、凍った牛乳のかたまりを少しずつ削り取ったり、凍った牛乳が溶けるのを待ったりする必要がありません。必要な分だけを手軽に使用できるため、お菓子作りなどに牛乳を使用する人にとっては最適な方法です。 製氷皿で凍らせたキューブ状の牛乳を、新鮮な牛乳が入ったコップに入れるのもよいでしょう。牛乳が冷たく保たれるだけでなく、普通の氷を入れた時のように、溶けて味が薄まる心配がなくなります。
容器に余裕を持たせる　 容器に日付を書く　 容器を冷凍庫に入れる　 保存可能期間は2～3か月　 製氷皿を使用して冷凍する　