Usare un palamito può richiedere tempo e impegno, ma il risultato sarà un bel bottino di granchi. Un palamito è essenzialmente una lenza ancorata fra due boe su cui vengono fissate delle esche. Quando i granchi afferrano le esche, tirerai su la corda.  Un buon momento per fissare un palamito è durante una mattinata tranquilla preceduta da una notte calda e afosa, quando i granchi tendono a scappare. La mattina è il momento ideale per rimuovere il palamito, in quanto i granchi sono più lenti e meno inclini a lasciare la lenza quando la tiri su. Il posto migliore in cui sistemare un palamito è parallelamente alla costa, dove il fondale digrada; generalmente, questo accade fra 1,5 e 3,5 metri di profondità. Alcuni affermano che dovresti far correre il tuo palamito al di sopra di un fondale di scogli. Pescare con il palamito, che consente la cattura di molti granchi se impiegato correttamente, richiede l'uso di una barca; ad esempio, non puoi posizionare un palamito da un molo. Pertanto, prima ancora di radunare il resto dell’equipaggiamento, assicurati di avere a disposizione una barca. Puoi procurarti diverse attrezzature online o presso il porto dove pescherai.  Dovrai avere due boe e 5 lenze (lunghe dai 6 ai 30 metri): una lenza principale, 2 lenze da fissare alla boa e 2 da fissare alle ancore. Per quanto riguarda la lenza, ne esistono di diversi tipi. Scegli fra una lenza in poliestere gialla con sezione di circa 6 millimetri o una lenza piombata, anche se alcuni ritengono che il nylon con sezione da 4 millimetri sia il materiale migliore per la lenza principale. La lenza in poliestere costa meno, è più fina e galleggia. Tuttavia, può risultare poco agevole da tirare su e deve essere zavorrata in modo da rimanere al di sotto della superficie dell’acqua e non ingarbugliarsi con la tua lenza. La lenza piombata è più costosa, ma facile da tirare e avvolgere e affonda da sola. Assicurati che le boe siano contrassegnate con il tuo nome e il tuo indirizzo. Le boe limitano il rischio che qualche imbarcazione possa passare sopra la tua lenza. Dovrai avere un’ancora principale (di circa 6 kg) e una per il limite della bassa marea (circa 2 kg). Questo eviterà che la lenza si sposti dalla sua posizione e ti permetterà di ritrovarla. Avrai bisogno anche di due catene di diversa lunghezza per zavorrare la lenza, a meno che tu non stia usando una lenza piombata. Il guadino ti aiuterà a raccogliere i granchi mentre tiri fuori la lenza dall’acqua. Dovrai fare un po’ di pratica per tirare su i granchi e depositarli nella borsa termica, ma migliorerai col tempo. Il bastone di sostegno è attaccato alla barca. Attacca la lenza al bastone quando la fai scorrere (tirandola fuori dall’acqua). In questo modo, la lenza uscirà più agevolmente e i granchi non si staccheranno. Insieme a questo, ti servirà una fiocina o un uncino per tirare su la lenza dal fondale. Ti serviranno anche dei setali e degli ami per fissare l'esca alla lenza principale. I setali (fili di crine) sono lenze secondarie della lunghezza di circa 15 cm con l'esca attaccata alla lenza principale tramite piccoli ami di acciaio inossidabile di circa 7 cm. Lega l’esca alla lenza servendoti di setali e piccoli ami. Lo farai con un intervallo di circa 1-1,5 metri sulla lenza principale. La lenza deve essere zavorrata su entrambe le estremità con una catena. Puoi usare una catena zincata della lunghezza che oscilla fra i 60 e i 90 cm. I pesi dovranno essere collegati alle boe con una lenza, in modo da poter tirare su la lenza quando devi controllarla.  Prendi le quattro porzioni più corte di lenza (dovrebbero essere di circa 6 metri). Fissa una di queste lenze a un’ancora e attacca la lenza alla boa. Prendi la seconda lenza di 6 metri e fissala alla stessa boa, quindi attacca una catena all'altra estremità. Attacca la lenza principale alla catena. Ripeti la stessa operazione sull’altro lato. L'anguilla salata è considerata l'esca migliore. Tagliala a pezzettini di circa 7 cm, con diametro fra 1 e 2,5 cm. Anche i colli di pollo o le labbra di toro (anche questi di 1 per 7 cm) funzionano piuttosto bene. Può sembrare semplice, ma è difficile concentrarsi contemporaneamente sul lancio della lenza e sulla guida della barca. Ti servirà un assistente che ti aiuti con le manovre della barca. Inoltre, sarà meglio evitare di calare la lenza dove sono presenti quelle di altri pescatori di granchi, perché quasi certamente si impiglieranno fra di loro.  Cala il primo peso e la prima boa. In base alla marea e al vento, svolgi la lenza aggiungendo man mano setali ed esche. Quando raggiungi la fine della lenza, posiziona la seconda boa e cala la seconda ancora. Lavora la lenza in base al vento e alla marea – considerando che è difficile farla scorrere anche se la barca è ferma. Dovrai lasciare la barca in balia delle onde mentre cali la lenza, così seguirà le correnti e tu potrai concentrarti solo sulla lenza. Quando hai finito di calare la lenza, riporta la barca al punto di partenza e usa l’uncino per afferrare la lenza principale e riportarla lentamente sulla superficie dell'acqua. Fai scivolare la lenza sul rullo (montato sulla barca). Lascia che la lenza risalga dall’acqua a un'angolazione fra i 30° e i 40° circa e tienila tesa.  Raccoglierai i granchi con il retino in acqua appena raggiungono la superficie. Sii il più veloce possibile, perché i granchi tendono a lasciare l’esca quando rompono la superficie. È sempre meglio che ci siano due persone, una che si occupi della lenza e l’altra del recupero dei granchi con la rete. Cerca di non coprire la lenza con la tua ombra, altrimenti i granchi si innervosiranno e la lasceranno. Puoi ripetere questo processo diverse volte in una sola mattinata, se sei veloce. Una volta completato il primo giro, cala nuovamente la lenza e assicurati che ci siano tutte le esche necessarie. Aspetta un momento, una volta sistemata la lenza, quindi ripeti tutto il processo per tirarla su ancora una volta. Terminata la pesca al granchio, dovrai riporre le attrezzature in maniera adeguata, altrimenti non potrai utilizzarle così tante volte. Varie persone sostengono diversi metodi di conservazione, tra cui quello di riporre il palamito nel surgelatore, ma puoi chiedere al produttore di questa attrezzatura qual è il modo migliore per conservarla.  Uno dei principali metodi per conservare un palamito con eventuali esche ancora attaccate è metterlo in salamoia, una soluzione salina forte in grado di favorirne la conservazione. Prepara questa soluzione mettendo 1 kg di sale in circa 20 litri di acqua. Un contenitore di queste dimensioni può ospitare palamiti di circa 230 metri con sezione di 4 millimetri. La consistenza è quella giusta se una patata cruda o un uovo crudo galleggiano sulla superficie. I colli di pollo devono essere riposti in un frigorifero (preferibilmente uno vecchio e non quello di uso quotidiano).
Scopri dove e quando usare un palamito. Raduna le attrezzature. Prepara la lenza. Cala la lenza. Tira su la lenza. Cala nuovamente la lenza e ripeti l’operazione. Riponi le attrezzature in maniera adeguata.