Questo tipo di pastella può essere preparata con qualunque tipo o varietà di birra, quindi sentiti libero di sperimentare con differenti stili per capire quale preferisci. Se hai sotto mano una birra chiara a bassa gradazione alcolica, il risultato sarà tanto interessante quanto usando una "india pale ale" artigianale.  Generalmente si usano le birre che rientrano nella famiglia delle "ale" o delle "lager". Più sono leggere e frizzanti, più leggera è la pastella. Se non sei un appassionato del settore, usa una semplice birra chiara a basso grado alcolico. Anche le birre scure della varietà "stout", "porter" o "ale" sono perfette per preparare questa pastella e le daranno un sapore più corposo e deciso. In alcuni casi queste birre sono molto meno frizzanti, ma puoi dimezzarne la dose e sostituire la parte restante con acqua gassata. Puoi preparare la pastella usando solo la birra oppure puoi diluirla con la stessa quantità di acqua frizzante per attenuare il gusto del malto. Metti quella che avanza nel frigorifero e bevila durante il pasto.  La pastella alla birra è per certi versi simile all'impasto dei pancake, ma non devi aggiungere il latte, altrimenti potrebbe cagliare. Non temere, durante la cottura l'alcool della birra evaporerà completamente. Anche aumentando le dosi nessun commensale finirà per sentirsi brillo. Sbatti un uovo direttamente nella birra finché la miscela non diventa spumosa. Alcune persone preferiscono saltare questo passaggio e preparare la pastella solo con birra e farina, si tratta di una soluzione altrettanto valida, ma aggiungere un uovo serve a darle maggior corposità e sapore, rendendo inoltre il cibo ancora più croccante. Impugna la frusta da cucina con la mano dominante, quindi inizia a versare la farina nella miscela di birra e uovo, pochi cucchiai alla volta, mescolando vigorosamente per evitare che si formino i grumi. Assicurati di averla incorporata perfettamente prima di aggiungerne ancora. Se hai usato una lattina o una bottiglia di birra da 33 cl, dovrai aggiungere poco meno di 200 g di farina. Con queste dosi otterrai una quantità di pastella sufficiente per circa 20 filetti di pesce. Se vuoi che la pastella sia ancora più leggera e soffice, a questo punto puoi incorporare una piccola quantità di lievito in polvere, proprio come se stessi preparando l'impasto per i pancake. Se non ce l'hai nella dispensa, puoi anche farne a meno. In base a quanta ne stai preparando e all'uso che intendi farne, potresti volerla più o meno densa. Alcune persone preferiscono che avvolga i cibi in uno strato spesso e corposo, mentre altre la prediligono in una versione più diluita e leggera, che risulta essere più croccante. Decidi in base ai tuoi gusti. Alcune persone suggeriscono di continuare ad aggiungere farina finché la pastella non è  densa abbastanza da riuscire a mantenere dritta la frusta. Il consiglio è di regolare la consistenza in base alla varietà di cibo che intendi friggere. Se vuoi pastellare un filetto di pesce sottile e delicato o delle chips di verdure, è meglio preparare una pastella leggera. Generalmente per la pastella alla birra non viene usato nulla oltre a un po' di sale e del pepe nero macinato al momento, ma puoi aggiungere qualunque aroma si sposi bene con gli ingredienti che intendi friggere.  Se stai preparando il pesce, puoi insaporire la pastella con un mix di spezie Cajun o con delle erbe aromatiche fresche. Se stai preparando le patatine o delle verdure fritte, puoi aggiungere un pizzico di curry o di curcuma in polvere.
Usa una lattina di una birra che ti piace. Se vuoi, puoi miscelare la birra con l'acqua in parti uguali. Incorpora un uovo. Aggiungi la farina. Aggiungi ¾ di cucchiaino di lievito in polvere. Continua a incorporare la farina senza mai smettere di mescolare finché la pastella non raggiunge la consistenza desiderata. Condisci a piacere.