Elke vervanging is net weer even anders – zorg dat je weet wat voor soort chocolade je recept nodig heeft. Voor alle duidelijkheid: bittere en pure chocolade zijn onderling uitwisselbaar. Omdat ze ongeveer hetzelfde zijn en alleen van naam verschillen.   Als je een vervanging zoekt voor chocoladedruppels, dan kan het zijn dat je een ongelijke strijd voert. Het zal niet zo smaken als je misschien voor ogen hebt, maar technisch gezien is het mogelijk. Achterstevoren: een zak met 360 gram chocoladedruppels is 2 koppen. 30 Gram bakchocolade is meestal 1 of 2 blokjes. Gebruik je boter of margarine, maak dit dan zacht voor je begint. Meng 3 eetlepels  cacaopoeder met 1 eetlepel boter, margarine of plantaardige olie. Roer het goed door elkaar, tot het een gladde structuur heeft gekregen. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram ongezoete  bakchocolade. Hiermee maak je ongezoete bakchocolade. Gebruik je gezoete cacao, dan zal de smaak anders zijn – veel en veel zoeter. Meng 1 eetlepel cacao, 3 1/2 tl suiker en 2 tl bakvet (boter, margarine of plantaardige olie mag ook), en roer het goed door elkaar. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram pure chocolade. Je kunt dit proberen te gebruiken in plaats van chocoladedruppels, maar het zal meer op een puur chocoladekoekje lijken dan op iets anders. Dit recept werkt ook voor bittere chocolade. Meng 4 tl suiker, 3 el cacao en  1 el plantaardig bakvet. Hiermee maak je het equivalent van 30 gram zoete bakchocolade, mits het goed wordt geroerd. Nogmaals, dit is niet echt te gebruiken als ingrediënt voor een chocolate chip cookie, omdat dit niet de vorm heeft van chocoladedruppels. Als je niet zeker weet wat je moet doen met je mengsel van cacao, suiker en vet, doe het dan gewoon bij je kom vol met natte ingrediënten. Het past er prima bij, geen probleem, het kan niet mislukken. Je kunt het ook eroverheen strooien, waarna je het geheel in de oven plaatst. Gebruik het echter liever niet als dipsaus.
Weeg je ingrediënten af. Maak een vervanging voor ongezoete bakchocolade. Of maak een vervanger voor pure chocolade. Gebruik cacao eventueel als vervanging voor zoete bakchocolade. Roer het door de vloeistof die je hebt voor een bepaald recept.