Abrir uma destilaria envolve a obtenção do alvará, o aluguel de um imóvel adequado, a aquisição do maquinário, que é dispendioso, e a contratação de mão-de-obra. Atender a essas requisitos dependerá do investimento de terceiros. Colocar uma empresa desse tipo em funcionamento pode exigir de um a dois milhões de reais.  Exibir seu plano de negócios a um comitê de investidores privados seria, na maioria dos casos, a solução mais simples — e também a mais vantajosa, pois se tem mais fundos à disposição num prazo menor. A desvantagem é a obrigação de se conceder controle parcial sobre as decisões e direção da companhia aos investidores, que também serão seus sócios. Uma alternativa seria angariar fundos por crowdfunding. Sites como o Indiegogo, Kickstarter, EquityNet e similares são ótimas plataformas para campanhas de arrecadação. Esse tipo de financiamento oferece a vantagem de se reter todo o controle sobre a empresa. Você talvez tenha amigos, parentes ou colegas dispostos a assumir a empreitada ao seu lado. Cerque-se de gente que partilhe do seu ponto de vista e do seu entusiasmo quanto à concretização do projeto. Um time de pessoas confiáveis é um recurso inestimável para quem se propõe a começar um negócio do zero. Dê aos colaboradores mais próximos a chance de ser co-investidores com poder de decisão sobre os rumos da empresa. Comece a procurar uma sede adequada para a destilaria. Suas opções são oficinas pequenas e independentes, armazéns ou edifícios comerciais espaçosos.. Lembre-se de que, desde o início, você deve incorporar ao orçamento o aluguel de um imóvel grande o bastante para acomodar o maquinário e armazenar toda a produção.  Delimite a região onde você gostaria que fosse a fábrica e explore o lugar à procura de prédios disponíveis. Recrute um corretor de imóveis comerciais, que conhecerá os imóveis para alugar da região e pode até apresentar algumas ideias que você não consideraria por conta própria. Cedo ou tarde, você precisará de alguns pares extras de mãos. Trabalhar com uma equipe dedicada ajuda a manter o cronograma da produção em dia e livra-o da obrigação de tomar conta sozinho de todas as frentes do negócio. No começo, você provavelmente terá uma pequena equipe, mas à medida que o empreendimento crescer em proporção e renome, poderá pensar em incorporar ao seu quadro mestres alambiqueiros, envasadores, caminhoneiros e motoristas de entrega, marqueteiros, entre outros.  Faça entrevistas presenciais para avaliar melhor as qualificações e experiência do profissional, bem como sua disposição a dedicar-se à empresa.  Lembre-se de planejar o orçamento corretamente a fim de que seja possível remunerar o quadro de funcionários sem sacrificar os lucros. Ninguém notará seu produto se ele não tiver diferenciais em relação aos concorrentes. É possível seguir uma linha mais tradicional de destilação ou incorporar ingredientes pouco ortodoxos à composição. Até mesmo a originalidade da embalagem ou do rótulo pode atrair curiosos e trazer popularidade considerável à marca.  Relembre a sua lista de maneiras através das quais poderia trazer algo novo ao mercado e inspire-se nela na criação do produto e da publicidade. Suponha que queira apelar a um determinado nicho de mercado — apreciadores de coquetéis, por exemplo. Infundir a bebida com sabores doces, frutados ou marcantes seria uma maneira de ampliar sua base potencial de consumidores.
Encontre um meio de financiamento. Procure a ajuda de outras partes interessadas. Providencie um lugar. Contrate os empregados. Ofereça um conceito original.