Хрен относится к морозоустойчивым культурам, поэтому своего максимального размера и вкуса его корневища достигают только после воздействия низких температур (заморозков). Поэтому отложите уборку урожая до середины или даже конца осени. Обычно требуется не меньше года после посадки, чтобы корневища хрена достигли нужного размера, поэтому если вы посадили хрен весной, урожай получите только следующей осенью. Сильные заморозки убивают зеленую часть растения, которая растет из основания корневища. Это поможет вам определить, что пришло время выкапывать корневище из земли.
Подождите до середины или конца осени и только потом начинайте уборку хрена.