Wähle Paprika mitten in der Saison, normalerweise im Spätsommer oder Frühherbst. Nimm paprika mit leuchtenden Farben und festem Fruchtfleisch. Vermeide solche, die weich sind oder Druckstellen haben. Entferne sorgfältig allen Schmutz, Erde und Spuren von Pestiziden. Giesse die Paprika in einem Sieb ab. Versuche bei süssen Paprika, genau um den Stiel herum zu schneiden, damit so viel Paprika erhalten bleibt wie möglich. Wenn du auf die von den scharfen Paprikas erzeugten Öle empfindlich reagierst, trage Handschuhe oder bedecke deine Hände mit Plastikfolie, um sie zu schützen. br>  Entferne die weißen Membranen, an welchen die Kerne haften. Die Kerne sind der schärfste Teil der scharfen Paprika, sei also vorsichtig, wenn du sie behandelst. Spüle die Paprika ab und achte darauf, das alle Kerne entfernt wurden.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg\/v4-459px-Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg\/v4-759px-Freeze-Hot-or-Sweet-Peppers-Step-4Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} Denke dabei bereits an die Gerichte, die du mit der Paprika zubereiten willst, wenn du überlegst, in welche Größe und Form du sie schneidest. Friere ein paar süsse und scharfe Paprika ganz ein, falls du sie rösten oder füllen willst. br>  Die Stücke dürfen nicht überlappen, sonst können sie aneinander festfrieren. Wenn du möchtest, kannst du die Backbleche mit Plastikfolie abdecken, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Lasse sie dort, bis sie durchgefroren sind.   
Pflücke oder kaufe Paprika. Wasche die Paprika. Schneide die Stiele von den Paprikas ab. Entkerne die Paprika und entferne die Kerne. Schneide die Paprika in Scheiben, in Würfel oder hacke sie, ganz nach Belieben. Lege die vorbereiteten Paprika auf Backbleche. Gib die Paprika in den Gefrierschrank. Nimm die gefrorenen Paprika von den Backblechen. Lege sie in Gefrierbeutel oder andere Aufbewahrungsbehälter. Friere die Paprika ein, bis du bereit bist, sie zu verwenden.