Gib die Pilze und die Leinsamen in separate Schüsseln. Schütte Wasser über den Inhalt beider Schüsseln und lass die Pilze und die Leinsamen das Wasser ganze vier Stunden absorbieren.  Gib die Pilze in ein Gefäss und schütte ausreichend kaltes Wasser darüber, sodass sie bis zu 2 bis 3 cm bedeckt sind. Weiche die Pilze vier Stunden lang ein, schütte dann das Wasser ab und spüle sie unter laufendem Wasser ab. Schneide die Pilze in Streifen und stell sie an die Seite. Gib die Leinsamen in eine kleine Schüssel, schütte 60 ml Wasser darüber und lass sie 4 Stunden einweichen. In dieser Zeit sollten die Leinsamen die Flüssigkeit komplett absorbieren. Schütte das Pflanzenöl in einen mittelgroßen Saucentopf oder eine hohe Pfanne. Erhitze das Öl auf dem Herd bei mittlerer bis starker Temperatur. Streue den in Scheiben geschnittenen Ingwer in das heiße Öl. Sautiere ihn unter gelegentlichem Rühren bis er goldbraun wird. Nimm den Ingwer aus der Pfanne wenn er fertig ist und stell ihn vorerst an die Seite. Gib die vorbereiteten Pilze dazu und träufel das Sesamöl ein. Reduziere die Hitze auf mittlere Temperatur und brate sie einige Minuten unter Rühren an bis das Sesamöl sein Aroma freisetzt. Diese Zutaten brauchst du nur ungefähr eine Minute zu garen bis das Sesamöl sein Aroma freisetzt. Brate den Inhalt der Pfanne für 30 bis 60 Sekunden unter ständigem Rühren an bis die Gewürze sorgfältig untergemischt sind. Wenn du nicht beide Arten von Sojasauce hast, verwende 2 EL (30 ml) der Sojasauce, die du zur Hand hast. Schütte das Wasser und den Zucker in die Pfanne und rühre beides unter die restlichen Zutaten. Setz einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Mischung ganze 10 Minuten köcheln. Beobachte den Inhalt der Pfanne gut. Du brauchst die Mischung nicht umrühren. Aber du musst darauf achten, dass sie die ganzen 10 Minuten über leicht vor sich hinköchelt. Passe die Temperatur nach Bedarf an. Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Mischung in eine große Schüssel und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Schütte die abgekühlte Mischung in einen Mixer. Füge die Leinsamen und den vorgekochten Ingwer hinzu und püriere die ganze Mischung bis sie eine glatte Textur erhält. Bei diesem Rezept werden die festen Bestandteile nicht herausgefiltert. Also sollten alle sichtbaren Stückchen sehr klein und kaum wahrnehmbar sein. Schütte die pürierte Sauce in einen Saucentopf und stell sie zurück auf den Herd. Koch die Sauce unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze für ungefähr 5 Minuten. Im Wesentlichen geht es bei diesem Arbeitsschritt darum, die Sauce  durchzuwärmen. Sie sollte weder kochen noch köcheln. Du kannst die Veganer Austernsauce sofort verwenden oder sie in einen Plastik- oder Glasbehälter mit einem luftdicht verschlossenen Deckel geben. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche.
Weiche die Pilze und die Leinsamen ein. Erhitze das Pflanzenöl. Sautiere den Ingwer. Füge die Pilze und das Sesamöl hinzu. Füge das Salz und die Sojasaucen hinzu. Vermische das Wasser mit dem Zucker. Kühle die Sauce ab. Mische die Leinsamen unter. Erhitze die Sauce vorsichtig für 5 Minuten. Du kannst die Sauce sofort servieren oder sie später verwenden.