Čím, to záleží na vás, můžete použít pálivou omáčku, ocet nebo třeba citronovou šťávu. Všechno maso ústřice spolkněte najednou. Čerstvá, svěží, slaná voda se s masem ústřice skvěle doplňuje.
Ochuťte ústřici. Přidržte si lasturu s ústřicí u úst a vysrkněte ji. Vypijte z ústřice šťávu.