Si es necesario, dispárale de nuevo. No te acerques a un venado herido a pie. Coloca el venado muerto sobre su espalda con las patas extendidas. Localiza el esternón. Utiliza un cuchillo afilado para hacer una incisión en el vientre, desde justo por debajo de su esternón hasta sus genitales. La incisión debe ser lo suficientemente profunda para cortar la piel y el peritoneo (la membrana delgada encontrada justo debajo de la piel y sobre los órganos). Pero ten cuidado de no cortar demasiado profundo. Si cortas demasiado profundo puedes pinchar los órganos y contaminar la carne. Después de la incisión inicial cerca del esternón, haz el resto del corte con la cuchilla volteando hacia arriba. Esto ayudará a prolongar la vida de la cuchilla (ya que así no cortará a través del pelaje) y minimizará las posibilidades de que perfores accidentalmente un órgano. Utiliza un cuchillo pequeño para liberar los órganos abdominales de cualquier adherencia membranosa. Una vez sueltos, usa tus manos para quitar la vejiga, riñones, hígado, bazo, páncreas y genitales internos.  Cuando quites la vejiga ten cuidado de que no se derrame su contenido. Para evitar cualquier derrame de orina, sujeta la vejiga con una mano y lentamente libérala y retírala con la otra mano. Ten especial cuidado de no cortar accidentalmente los intestinos o el bazo, ya que su contenido derramado arruinará la carne.
Confirma que el venado está muerto. Haz la primera incisión en el vientre. Retira la mayoría de los órganos abdominales.