甘辛の照り焼きソースは野菜炒めによく使われます。市販品もありますが、家庭で作ることもできます。以下の照り焼きソースの分量は二人分の野菜炒め用です。  醤油1/2カップ、水1/4カップ、酒大さじ１、黒糖大さじ２を鍋の中で混ぜ合わせます。 調味料を混ぜ合わせたものを火にかけ、砂糖が完全に溶けてとろみがつくまで沸騰させます。 塩と粉唐辛子で味を整えます。 これはとても簡単なソースですが、野菜炒めを一味違う料理に仕上げます。必要なものは白ワインと醤油のみです。数さじずつ同量を混ぜ合わせるだけで、シンプルでおいしいソースになります。白ワインはドライシェリーでも代用できます。塩と粉唐辛子で味を整えましょう。 ピーナッツソースは他の伝統的なソースとはひと味違った風味を料理に加えます。アジア風レストランで人気のピーナッツソースですが、家庭でも簡単に手作りすることができます。次の手順で作ってみましょう。  ピーナッツバター1/2カップ、水大さじ２、ライム汁大さじ１、醤油大さじ１、黒糖大さじ１を混ぜ合わせます。 風味を引き立たせるために、にんにく一片のみじん切り、数滴のごま油、もしくは粉唐辛子を加えます。 すべての材料を混ぜ合わせたものを冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませます。 野菜や鶏肉、牛肉のだし汁を使うことで味が優しく穏やかになります。だし汁に醤油を加えてお好みの味に調節し、その後、香りの良いハーブやスパイスで風味付けをします。  砂糖小さじ１と米酢小さじ１を加えるとより伝統的な味になります。 酸味を効かせるにはレモン汁とだし汁を同量ずつ混ぜ合わせます。
照り焼きソースを買う、もしくは手作りする　 白ワインと醤油でソースを作る　 自家製のピーナッツソースを作る　 だし汁を調味料として使う　