Você pode clicar e arrastar para selecionar a coluna desejada ou clicar em uma das células para tornar a coluna dela ativa para que o Excel classifique os dados automaticamente. Ele pode ser encontrado na aba "Dados" na seção "Classificação e filtragem". Fazê-lo irá abrir a janela de classificação. Se houver outra coluna ao lado da que você está tentando classificar, o Excel perguntará se você deseja incluir os dados dela na ordenação. Isso irá permitir que você escolha a cor que será classificada primeiro. Na coluna "Ordem", use o menu para escolher qual cor deve vir antes ou depois na ordenação. Você pode escolher apenas cores presentes na coluna. Não existe uma cor padrão para esse tipo de ordenação, então, será necessário que você defina elas você mesmo. Você precisará adicionar uma nova regra para cada cor na coluna que você estiver classificando. Clique em "Adicionar nível" para adicionar outra regra de ordenação. Escolha a próxima cor a ser classificada e então defina a ordem da classificação. A ordem deve ser a mesma em todas as regras. Por exemplo, se você estiver classificando de cima para baixo, deixe a opção "Ordem" sempre configurada como "No topo" em cada regra. Cada regra será aplicada uma a uma e as colunas serão classificadas de acordo com as cores definidas.
Selecione os seus dados. Clique no botão "Classificar". Selecione "Cor da célula" ou "Cor da fonte" no menu "Classificar em". Selecione qual cor deve ser classificada primeiro. Adicione outra cor. Clique em "OK".