チキンブイヨン（450mL）とクラムジュース1本分（240mL）を鍋に入れ、静かに沸騰させます。スープはグラグラ沸かしてはいけません。弱火で温かい温度に保つ程度にします。  よくかき混ぜながら、エシャロットを2分ほど炒めます。 絶えずかき混ぜながら30秒ほど炒めます。 かき混ぜながら15秒ほど炒めます。 2分程度、または、米がスープをほとんど吸うまで炒めます。かき混ぜ続けます。 リゾット用スープ（1/2カップ）を少しずつ加えながら、米にスープを吸わせます。18～20分ほどかかります。 1分ほど炒めます。 エビ（中サイズ）80ｇとホタテ100ｇを加えて混ぜる　エビは調理する前に殻をむき、背ワタをとっておきます。エビとホタテに火が通るまで4分ほど炒めます。さらに、他の材料と混ざるようにかき混ぜます。 ホイップクリーム大さじ2杯を加えて混ぜます。 このシーフードリゾットに刻んだパセリ大さじ3杯をふりかけて、おいしいメイン料理として楽しみましょう。
リゾットに使うスープを作る　 大きめの片手鍋にバター大さじ2杯を入れ中火で溶かす
 鍋に刻んだエシャロット（1/4カップ）を加える　 生のアルボリオ米（1/2カップ）とつぶしたサフラン（小さじ1/8杯）を加える　 絞ったレモン果汁大さじ1杯を加える　 先に作ったリゾット用スープ（1/2カップ）を加える　 残りのリゾット用スープを加える　 半分に切ったミニトマト（1/2カップ）を加えた混ぜる　 シーフードを炒める　 シーフードリゾットを火からおろす　 盛り付ける　