Không có nguyên liệu thay thế hoàn toàn cho gạo nếp; đây là một loại gạo (chẳng hạn như gạo lứt) và không phải một món ăn (chẳng hạn như cơm chiên). Thành phẩm của những công thức này sẽ có hương vị và kết cấu khác vì bạn dùng gạo thường. Hơn nữa, lưu ý rằng kể cả khi bạn nấu gạo thường sao cho mềm hoặc dẻo hơn thì cũng không đủ dẻo để làm món sushi kiểu nigiri. Có phải bạn nấu xôi từ gạo thường vì không mua được gạo nếp ở cửa hàng? Nếu ở nước ngoài và không tìm được gạo nếp, bạn có thể tìm loại gạo có ghi "sweet rice" (gạo ngọt) hoặc "glutinous rice" (gạo nếp) trên bao bì. Các sản phẩm này đều là một loại. Thử dùng gạo hạt ngắn hoặc gạo risotto. Cả hai loại gạo này đều sẽ dẻo khi nấu chín (so với gạo hạt trung bình hoặc dài). Gạo hạt ngắn thường dẻo hơn các loại gạo khác khi nấu chín vì có nhiều tinh bột hơn.
Lưu ý thành phẩm của những công thức này. Thử một số nguyên liệu thay thế khác.