冷凍した牛乳を解凍するには、ゆっくりと時間をかけるのがコツです。急いで解凍しようとしてはいけません。単に、冷凍した牛乳を冷凍庫から冷蔵庫に移せばよいだけです。冷蔵庫の温度は冷凍庫よりも若干高いため、凍った牛乳が徐々に液体の状態へと溶けていきます。 冷凍した牛乳の量にもよりますが、冷蔵庫内で完全に解凍されるまで最長3日かかることも稀ではありません。 急いで牛乳を解凍しなければならない時は、シンクに冷水（お湯ではいけません）をためて、その中に凍った牛乳が入った容器を浸します。鉄鍋など重みがある物を牛乳が入った容器に乗せるなどして、しっかりと容器が水に浸るようにしましょう。そうすることで、冷蔵庫で解凍するよりも解凍時間が早まります。ただし、その場合でも解凍には数時間ほどかかるので、辛抱強く待ちましょう。 冷蔵庫で解凍するよりも、冷水に浸すほうが解凍にかかる時間が少ないのは、牛乳の水分と乳固形分の間でエネルギーが分子レベルで移動することに関係しています。 液体は空気よりもはるかに効果的に熱を氷に伝えるため、解凍時間が早まるのです。 素早く牛乳を解凍させたいからといって、熱を利用するのは絶対にやめましょう。熱を利用して牛乳を解凍しようとすれば、必ず失敗に終わり、再度冷凍しなければならなくなります。熱を利用して解凍すると、均一に解凍されなかったり、焦げてしまうことさえあり、おいしく味わえる状態にはなりません。このような事態を避けるためにすべきでないことを以下に挙げます。  常温で解凍しない 電子レンジを使用して解凍しない お湯を使って解凍しない コンロの上で温めた鍋やフライパンの中に入れて解凍しない 日光に当てて解凍しない
冷蔵庫で解凍する　 冷水に浸して解凍時間を早める　 牛乳を解凍するために熱を使用しない　