 よく切れる包丁で、十字に切れ目を入れましょう。切れ目を入れると早く茹でられます。 栗を茹でると、栗本来のうま味や香りが薄くなりますが、早く調理できる方法です。  2～3分冷まして粗熱をとると、手で触れるようになるでしょう。  そのまま食べて栗本来の風味を味わったり、シナモンパウダー小さじ1/2杯と溶かしバター大さじ1杯をかけてもおいしく食べられます。
鍋で茹でます。 栗2カップを用意し、それぞれに十字の切れ目を入れます。 栗を5～10分茹でます。 火からおろして粗熱をとります。 鬼皮と渋皮をむきます。 出来上がりました。