Keringkan tiram kupas dan simpanlah cairannya. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong kasar tiram menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.  Gunakan kotak tiram yang sudah dikupas sebelumnya untuk resep ini daripada mengunakan tiram segar. Tiram yang sebenarnya akan disaring keluar dari saus nantinya, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang memotong mereka menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat. Memotong tiram menjadi lebih kecil dapat membantu tiram mengeluarkan rasanya lebih cepat, itulah mengapa memotong tiram sebelumnya adalah ide dasar yang baik. Taruh tiram yang sudah dipotong ke dalam panci kecil dengan cairan tiram dan 1 sendok makan (15 ml) air. Taruh kuali kecil di atas kompor dan panaskan di atas api besar sampai cairan mendidih dengan stabil. Aduklah bahan-bahan yang tercampur dalam kuali kecil secara berkala untuk mencegah melengketnya tiram pada bagian bawah kuali. Turunkan api nya menjadi sedang-kecil, dan biarkan cairan mereda menjadi didihan yang lembut. Tutuplah kuali dan masak selama 10 menit. Perhatikan kuali Anda selama masa ini. Anda tidak perlu untuk mengaduk campuran dalamnya, tetapi Anda harus memastikan bahwa cairan tetap pada didihan kecil. Atur pengaturan panasnya seperti yang diperlukan. Angkat kuali kecil dari kompor. Taburkan ¼ sendok teh (1,25 ml) garam dan aduklah hingga merata. Tuangkan isi dari panci kecil melaui saringan. Simpan cairan dan buanglah bahan-bahan yang padat.  Jika Anda ingin menyimpan tiram yang sudah dimasak, Anda dapat melakukannya dengan memindahkan mereka ke dalam kotak plastik atau beling dengan tutup kedap udara. Taruh kotak dalam kulkas dan simpan tiram selama sampai dengan empat hari. Tuangkan campuran yang berbentuk cairan balik ke dalam panci kecil setelah menyaring bahan-bahan padatnya. Tambahkan 2 sampai 4 sendok makan (30 sampai 60 ml) kecap asin light ke dalam campuran dan aduklah dengan baik. Tuangkan ½ sampai 1 sendok makan (7,5 sampai 15 ml) dark soy sauce ke dalam campuran dan aduklah juga.  Menggunakan kedua kecap asin, light dan dark soy sauce akan memberi rasa saus tiram yang lebih dalam lagi, tetapi jika Anda hanya mempunyai satu tipe kecap asin, gunakanlah 2 ½ sampai 5 sendok makan (37,5 sampai 75 ml) kecap asin yang Anda punya. Jika Anda tidak yakin tentang berapa banyak kecap asin untuk ditambahkan, mulailah dengan menambahkan porsi kecil. Cobalah hasil tersebut dan tambahkan kecap asin lagi jika Anda ingin rasa yang lebih kuat. Kembalikan panci kecil ke atas kompor dan panaskan di atas api besar hingga cairan mencapai titik didih. Turunkan panas menjadi sedang-rendah dan teruskan memasak lagi selama 10 menit. Kali ini biarkan panci terbuka tanpa tutupnya. Saus tiram harus mengental karena beberapa cairan sudah hilang saat pendidihan, tetapi proses pengentalan akan terhalang jika Anda menutup panci dengan tutupnya. Biarkan saus tiram mendingin untuk beberapa menit sebelum Anda menggunakannya. Jika Anda ingin menyimpan saus tiram untuk nanti, tuangkan ke dalam kotak plastik atau beling dengan penutup kedap udara dan simpan dalam kulkas selama sampai dengan satu minggu.
Potong tiram. Campurkan tiram dengan cairan yang tadi disimpan. Rebus hingga mendidih. Biarkan sedikit mendidih selama 10 menit. Tambahkan garam. Pisahkan cairannya. Tambahkan kecap asin. Rebuslah dan biarkan sedikit mendidih selama 10 menit. Gunakan sekarang atau simpan untuk nanti.