มันไม่มีอะไรแทนที่ข้าวเหนียวของจริงได้ มันเป็นประเภทของข้าว (เหมือนข้าวกล้อง) และไม่ใช่อาหาร (เหมือนข้าวผัด) รสชาติและผิวสัมผัสของสูตรอาหารเหล่านี้จะแตกต่างออกไปเพราะคุณใช้ข้าวธรรมดา และต้องตระหนักไว้ด้วยว่าถึงคุณจะหุงข้าวธรรมดาให้มันเหนียวขึ้นได้สักแค่ไหน มันก็ยังอาจไม่เหนียวพอจะนำมาปั้นซูชิแบบนิกิริหรือข้าวปั้นแบบมีหน้าได้ คุณกำลังคิดจะใช้ข้าวธรรมดาหุงให้เป็นข้าวเหนียวเพราะหาซื้อมันไม่ได้หรือเปล่า หากหาไม่ได้จริงๆ ลองมองหา "ข้าวหวาน" หรือ "ข้าวนึ่ง" พวกมันอยู่ในประเภทเดียวกัน  ลองใช้ข้าวเมล็ดสั้นพันธุ์อื่นหรือข้าวริซ็อตโต. ข้าวทั้งคู่จะให้ผิวสัมผัสที่เหนียวขึ้นเมื่อหุง (เปรียบเทียบกับข้าวเมล็ดพันธุ์ปานกลางหรือพันธุ์ยาว)  ข้าวเมล็ดสั้นพอหุงจะเหนียวกว่าข้าวประเภทอื่นเพราะมันมีแป้งเป็นส่วนประกอบในตัวมากกว่า
รู้ว่าจะต้องคาดหวังอะไรจากสูตรอาหารเหล่านี้. พิจารณาหาของทดแทน.