Puedes secarlos sin ningún equipo especial, aunque un deshidratador o un horno pueden acelerar el proceso. Los pimientos que se conservan de esta manera pueden mantenerse durante varios meses si los almacenas de forma adecuada. Una vez que los hayas conservado, puedes triturarlos en una licuadora para hacer un acompañamiento picante o remojarlos en agua durante 20 minutos para recuperar su textura sabrosa y luego usarlos en una receta. Puedes usar estos métodos para cualquier tipo de pimientos, aunque los pimientos verdes y los pimentones podrían tardar varias horas más que los chiles rojos. Retira las semillas y las membranas, luego córtalos en tiras finas o cubitos para obtener resultados más rápidos. Mantén la temperatura del horno en la configuración más baja que sea posible para evitar que se quemen o enciende un deshidratador de alimentos a 60,5 °C (140 °F) o menos. Dependiendo del tipo de chile, las tiras o cubitos podrían tardar de 4 a 10 horas para secarse por completo. Verifica cada 2 horas o cada hora si usas un horno debido a que la temperatura es menos consistente. Puedes conservar los pimientos asados de esta manera. Ásalos hasta que se formen ampollas en la piel exterior, luego córtalos y coloca el lado no asado hacia abajo en el horno o la rejilla del deshidratador. Si las temperaturas diurnas sobrepasan los 30 °C (85 °F) y hay pleno sol, puedes secar los pimientos picantes al aire libre. Primero, quítales las semillas y las membranas, luego córtalos en tiras o dados. Colócalos en una bandeja de rejilla o una bandeja para galletas durante varios días como mínimo, hasta que se vuelvan quebradizos. Llévalos adentro en la noche si la temperatura baja lo suficiente como para que empiece a caer rocío. Por lo general, los pimentones son muy húmedos y delgados como para secarlos al sol. En vez de ello prueba el método del horno o deshidratador. Colgar un conjunto de alimentos unidos con una cuerda (o una ristra) puede servir como decoración mientras los secas y lo único que necesitas es una habitación seca con buena ventilación. Enhebra una aguja resistente con un sedal o cordel, perfora el tallo superior de un chile y dale una vuelta al sedal alrededor de la parte superior. Repite el proceso con cada chile, usando el mismo largo de sedal y cuelga todo el cordel para que sequen los chiles.  Este método solo es recomendable para los chiles rojos picantes, ya que tienen piel delgada y bajo contenido de agua. Los pimientos verdes o los pimentones son propensos a desarrollar moho antes de terminar de secarse. Ata grupos de dos o tres chiles juntos para crear una ristra más decorativa.
Seca los pimientos para crear una especia en polvo o para conservarlos con fines culinarios. Seca cualquier tipo de pimiento en un horno o en un deshidratador de alimentos. Trata de secar los chiles bajo plena luz solar. Otra opción es colgar los chiles rojos para que sequen durante varias semanas.