Wie mache ich Aioli?
How do I make Aioli?
First, blend combine 1 egg plus 1 egg yolk, two grated garlic cloves, juice from half a lemon, a tablespoon of dijon mustard, a small pinch of saffron, a pinch of salt and pinch of ground black pepper.

Then, mix 1/4 cup of olive oil and 1 cup of grapeseed oil together then very slowly stream in the oils whilst continuously whisking hard. If you add the oil in too quickly, it will not emulsify so do it slowly. Once it’s all incorporated, you’ll be rewarded with thick, creamy aioli!

Finally, taste it and if it needs further acid, add a teaspoon of white wine vinegar. 

Enjoy!
Vermenge zunächst 1 Ei und 1 Eigelb, zwei geriebene Knoblauchzehen, den Saft einer halben Zitrone, einen Esslöffel Dijonsenf, eine kleine Prise Safran, eine Prise Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Dann mischst du 1/4 Tasse Olivenöl und 1 Tasse Traubenkernöl zusammen und gibst die Öle ganz langsam unter ständigem Schlagen hinzu. Wenn du das Öl zu schnell hinzugibst, wird es nicht emulgieren, also mach es langsam. Sobald alles eingearbeitet ist, wirst du mit einer dicken, cremigen Aioli belohnt!

Schmecke die Aioli ab und füge einen Teelöffel Weißweinessig hinzu, wenn sie noch mehr Säure braucht.

Guten Appetit!
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