Entnehme dem Text den Unterschied im Koffeingehalt zwischen einer hellen und einer dunklen Röstung.
From the passage provided, extract the difference in caffeine between a light roast and a dark roast.
Light roasts and dark roasts differ in caffeine content by about 0.1%.
Helle Röstungen und dunkle Röstungen unterscheiden sich im Koffeingehalt um etwa 0,1 %.
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Die Saccharose geht während des Röstens schnell verloren und kann bei dunkleren Röstungen ganz verschwinden. Während des Röstens werden aromatische Öle und Säuren schwächer und verändern den Geschmack; bei 205 °C (401 °F) beginnen sich andere Öle zu entwickeln. Eines dieser Öle, das Kaffeepulver, entsteht bei etwa 200 °C (392 °F) und ist maßgeblich für das Aroma und den Geschmack des Kaffees verantwortlich. Der Unterschied im Koffeingehalt zwischen einer hellen und einer dunklen Röstung beträgt nur etwa 0,1 %.
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