¿Cuál era el restaurante de MarCal?
What was MarCal's restaurant?
MarCal's restaurant was originally started as a small diner in Chilton, WI, by its proprietors, Marty and Margie Salm.  The name "MarCal's" was formed by combining part of Marty and Margie's first names with the first name of the banker who was willing to take the risk and loan them the capital to start the business.  It took several years for the business to take hold, and as it gained popularity, MarCal's moved to a larger location in Chilton that also had space for events.  Marty would later partner with his brother, Ed, to start MarCal's Too in Valders, WI. When his son, Dave, finished culinary training, Dave partnered with his sister Nancy to run the Chilton location.  Marty and Margie moved to start another MarCal's diner in the city of Brillion, WI.  The business thrived for many years, with Marty leading operations and being the primary cook, and Margie working as a waitress and running the front of the business, as well as the accounting. Sunday morning breakfasts were always busy, and one item on the menu Marty was particularly proud of was the potato pancakes.  The recipe for these pancakes came from Marty's mother, Eva Salm, who knew a thing or two about feeding a large number of people since she had to keep her family of 15 children fed, as well as their many farm hands.  MarCals restaurants no longer exist, as they were all closed at various times after Marty and Margie's retirement, but many a fond memory of Sunday breakfasts and lunch time buffets still remain.
El restaurante MarCal's fue fundado originalmente como un pequeño restaurante en Chilton, Wisconsin, por sus propietarios, Marty y Margie Salm.  El nombre "MarCal's" se formó combinando parte de los nombres de Marty y Margie con el nombre del banquero que estaba dispuesto a asumir el riesgo y prestarles el capital para poner en marcha el negocio.  El negocio tardó varios años en afianzarse y, a medida que ganaba popularidad, MarCal's se trasladó a un local más grande en Chilton que también tenía espacio para eventos.  Más tarde, Marty se asociaría con su hermano Ed para fundar MarCal's Too en Valders, Wisconsin. Cuando su hijo Dave terminó su formación culinaria, se asoció con su hermana Nancy para dirigir el local de Chilton.  Marty y Margie se trasladaron para abrir otro restaurante MarCal's en la ciudad de Brillion, WI.  El negocio prosperó durante muchos años, con Marty dirigiendo las operaciones y siendo la cocinera principal, y Margie trabajando como camarera y llevando la parte delantera del negocio, así como la contabilidad. Los desayunos de los domingos por la mañana eran siempre muy concurridos, y un plato del menú del que Marty estaba especialmente orgulloso eran las tortitas de patata.  La receta de estas tortitas procedía de la madre de Marty, Eva Salm, que sabía un par de cosas sobre cómo alimentar a un gran número de personas, ya que tenía que mantener alimentada a su familia de 15 hijos, así como a sus numerosos peones.  Los restaurantes MarCals ya no existen, pues todos cerraron en distintos momentos tras la jubilación de Marty y Margie, pero aún quedan muchos recuerdos entrañables de los desayunos de los domingos y de los buffets a la hora de comer.
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