Extraire les noms des ramens en les séparant par des virgules.
Extract the names of the ramen. separate them with comma.
Shio, Shoyu, Miso, Kare
Shio, Shoyu, Miso, Kare
information_extraction
Le ramen shio (塩, "sel") est le plus ancien des quatre types : il s'agit d'un bouillon pâle, clair et jaunâtre, composé d'une grande quantité de sel et d'une combinaison quelconque de poulet, de légumes, de poisson et d'algues. Des os de porc sont parfois utilisés, mais ils ne sont pas bouillis aussi longtemps que pour le ramen tonkotsu, de sorte que la soupe reste légère et claire. Le Chāshū est parfois remplacé par des boulettes de viande de poulet maigre, et les prunes marinées et le kamaboko (une tranche de rouleau de poisson transformé parfois servie sous la forme d'un cercle blanc froufroutant avec une spirale rose ou rouge appelée narutomaki) sont également des garnitures populaires. La texture et l'épaisseur des nouilles varient d'un shio ramen à l'autre, mais elles sont généralement droites plutôt que frisées. Les Hakodate ramen sont une version bien connue des shio ramen au Japon.
Les Shōyu (醤油, "sauce soja") ramen ont un bouillon brun clair, à base de poulet et de légumes (ou parfois de poisson ou de bœuf), auquel on ajoute beaucoup de sauce soja, ce qui donne une soupe piquante, salée et savoureuse, tout en restant assez légère en bouche. Les Shōyu ramen sont généralement composés de nouilles bouclées plutôt que de nouilles droites, mais ce n'est pas toujours le cas. Il est souvent agrémenté de pousses de bambou marinées ou de menma, d'échalotes, de ninjin ("carotte"), de kamaboko ("gâteau de poisson"), de nori ("algue"), d'œufs durs, de germes de soja ou de poivre noir ; parfois, la soupe contient également de l'huile de chili ou des épices chinoises, et certains magasins servent des tranches de bœuf au lieu de l'habituel chāshū.
Les ramen au miso (味噌) ont acquis une notoriété nationale vers 1965. Ce ramen typiquement japonais, développé à Sapporo Hokkaido, se caractérise par un bouillon composé d'une grande quantité de miso, mélangé à un bouillon gras de poulet ou de poisson - et parfois à du tonkotsu ou du saindoux - pour créer une soupe épaisse, au goût de noisette, légèrement sucrée et très consistante. Le bouillon miso ramen a tendance à avoir une saveur robuste et piquante, ce qui lui permet de supporter une grande variété de garnitures savoureuses : pâte de haricots épicée ou tōbanjan (豆瓣醤), beurre et maïs, poireaux, oignons, germes de soja, porc haché, chou, graines de sésame, poivre blanc, piment et ail haché sont des ingrédients courants. Les nouilles sont généralement épaisses, bouclées et légèrement moelleuses.
Les Karē (カレー, "curry") ramen sont relativement nouveaux et sont préparés avec de la soupe au curry. Au Japon, plusieurs villes revendiquent son lieu d'origine. La ville de Muroran affirme qu'il y est né en 1965 (voir aussi Muroran curry ramen), tandis que la ville de Sanjō affirme avoir des karē ramen depuis plus de 80 ans, et la ville de Katori affirme également avoir été le site de son origine. La soupe au curry est principalement composée d'os de porc et de légumes, et est assaisonnée de curry. Les nouilles sont épaisses et frisées. Les garnitures comprennent du chāshū, du wakame et des germes de soja.
fr