Wie viel Nährwert haben Trockenfrüchte?
How much nutritional value do dried fruits retain?
Dried fruits retain most of the nutritional value of fresh fruits. The specific nutrient content of the different dried fruits reflects their fresh counterpart and the processing method.
Getrocknete Früchte behalten den größten Teil des Nährwerts von frischen Früchten. Der spezifische Nährstoffgehalt der verschiedenen Trockenfrüchte spiegelt ihr frisches Gegenstück und die Verarbeitungsmethode wider.
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Trockenfrüchte sind Früchte, denen der Großteil des ursprünglichen Wassergehalts entzogen wurde, entweder auf natürliche Weise, durch Trocknen in der Sonne oder durch den Einsatz spezieller Trockner oder Dehydratoren. Trockenobst hat eine lange Tradition, die bis ins vierte Jahrtausend v. Chr. in Mesopotamien zurückreicht, und wird wegen seines süßen Geschmacks, seines Nährwerts und seiner langen Haltbarkeit geschätzt.
Heute ist der Konsum von Trockenfrüchten weit verbreitet. Fast die Hälfte der verkauften Trockenfrüchte sind Rosinen, gefolgt von Datteln, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln und Birnen. Diese werden als "konventionelle" oder "traditionelle" Trockenfrüchte bezeichnet: Früchte, die in der Sonne oder in beheizten Windkanaltrocknern getrocknet wurden. Viele Früchte wie Cranberries, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren und Mangos werden vor dem Trocknen mit einem Süßungsmittel (z. B. Saccharosesirup) versetzt. Einige Produkte, die als Trockenfrüchte verkauft werden, wie Papaya, Kiwi und Ananas, sind meist kandierte Früchte.
Getrocknete Früchte behalten den größten Teil des Nährwerts von frischen Früchten. Der spezifische Nährstoffgehalt der verschiedenen Trockenfrüchte spiegelt ihr frisches Gegenstück und die Verarbeitungsmethode wider.
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