Entnehme dem folgenden Text Informationen darüber, wie Datteln im Fruchtbaren Halbmond verwendet wurden.
From the following passage extract information on how dates were used in the Fertile Crescent.
The date palm was one of the first cultivated trees. It was domesticated in Mesopotamia more than 5,000 years ago. It grew abundantly in the Fertile Crescent and it was so productive (an average date palm produces 50 kg (100 lbs) of fruit a year for 60 years or more) that dates were the cheapest of staple foods. Because they were so valuable, they were well recorded in Assyrian and Babylonian monuments and temples. The villagers in Mesopotamia dried them and ate them as sweets. Whether fresh, soft-dried or hard-dried, they helped to give character to meat dishes and grain pies. They were valued by travelers for their energy and were recommended as stimulants against fatigue.
Die Dattelpalme war einer der ersten kultivierten Bäume. Sie wurde vor mehr als 5.000 Jahren in Mesopotamien domestiziert. Im Fruchtbaren Halbmond wuchs sie in Hülle und Fülle und war so ertragreich (eine durchschnittliche Dattelpalme produziert 60 Jahre lang oder mehr 50 kg Früchte pro Jahr), dass Datteln das billigste Grundnahrungsmittel waren. Weil sie so wertvoll waren, wurden sie in assyrischen und babylonischen Denkmälern und Tempeln gut dokumentiert. Die Dorfbewohner in Mesopotamien trockneten sie und aßen sie als Süßigkeit. Ob frisch, weich- oder hartgetrocknet, sie halfen, Fleischgerichten und Getreidepasteten Charakter zu verleihen. Reisende schätzten sie wegen ihrer Energie und empfahlen sie als Stimulans gegen Müdigkeit.
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Traditionelle Trockenfrüchte wie Rosinen, Feigen, Datteln, Aprikosen und Äpfel sind schon seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Ernährung. Das liegt zum Teil daran, dass sie schon früh in der Region des Nahen Ostens angebaut wurden, die als Fruchtbarer Halbmond bekannt ist und aus Teilen des heutigen Irans, Iraks, der Südwesttürkei, Syriens, des Libanons, Palästinas, Israels und Nordägyptens besteht. Das Trocknen oder Dehydrieren war auch die früheste Form der Lebensmittelkonservierung: Trauben, Datteln und Feigen, die vom Baum oder von der Rebe fielen, trockneten in der heißen Sonne. Frühe Jäger und Sammler beobachteten, dass diese Fallfrüchte eine essbare Form annahmen, und schätzten sie wegen ihrer Stabilität und ihrer konzentrierten Süße.
Die früheste Erwähnung von Trockenfrüchten findet sich in mesopotamischen Tafeln aus der Zeit um 1500 v. Chr., die wahrscheinlich die ältesten bekannten schriftlichen Rezepte enthalten. Diese Tontafeln, die in Akkadisch, der babylonischen Alltagssprache, verfasst sind, wurden in Keilschrift geschrieben und erzählen von einer Ernährung, die auf Getreide (Gerste, Hirse, Weizen), Gemüse und Früchten wie Datteln, Feigen, Äpfeln, Granatäpfeln und Trauben basiert. Diese frühen Zivilisationen verwendeten Datteln, zu Sirup eingedampften Dattelsaft und Rosinen als Süßungsmittel. Sie verwendeten getrocknete Früchte in ihren Broten, für die sie mehr als 300 Rezepte hatten, vom einfachen Gerstenbrot für die Arbeiter bis hin zu sehr aufwendigen, gewürzten Kuchen mit Honig für die Paläste und Tempel.
Die Dattelpalme war einer der ersten kultivierten Bäume. Sie wurde vor mehr als 5.000 Jahren in Mesopotamien domestiziert. Im Fruchtbaren Halbmond wuchs sie in Hülle und Fülle und war so ertragreich (eine durchschnittliche Dattelpalme trägt 60 Jahre lang oder mehr 50 kg Früchte pro Jahr), dass Datteln das billigste Grundnahrungsmittel waren. Weil sie so wertvoll waren, wurden sie in assyrischen und babylonischen Denkmälern und Tempeln gut dokumentiert. Die Dorfbewohner in Mesopotamien trockneten sie und aßen sie als Süßigkeiten. Ob frisch, weich- oder hartgetrocknet, sie halfen, Fleischgerichten und Getreidepasteten Charakter zu verleihen. Reisende schätzten sie wegen ihrer Energie und empfahlen sie als Stimulans gegen Müdigkeit.
Feigen wurden auch im frühen Mesopotamien, in Palästina, Israel und Ägypten geschätzt, wo ihr täglicher Verzehr wahrscheinlich größer oder gleich groß war wie der von Datteln. Sie sind nicht nur auf Wandmalereien zu sehen, sondern wurden auch in ägyptischen Gräbern als Grabbeigabe gefunden. In Griechenland und Kreta wuchsen Feigen sehr gut und waren, vor allem in getrockneter Form, ein Grundnahrungsmittel für Arme und Reiche gleichermaßen.
Der Anbau von Weintrauben begann im 4. Jahrhundert v. Chr. in Armenien und in den östlichen Regionen des Mittelmeers. Rosinen wurden durch das Trocknen von Trauben in der heißen Wüstensonne hergestellt. Sehr schnell verbreitete sich der Weinbau und die Rosinenproduktion in Nordafrika, einschließlich Marokko und Tunesien. Die Phönizier und Ägypter machten die Rosinenproduktion populär, wahrscheinlich wegen der perfekten trockenen Umgebung zum Trocknen in der Sonne. Sie füllten sie zur Aufbewahrung in Krüge und verteilten sie zu Tausenden an die verschiedenen Tempel. Sie fügten sie auch zu Brot und verschiedenen Backwaren hinzu, die teils mit Honig, teils mit Milch und Eiern zubereitet wurden.
Vom Nahen Osten aus verbreiteten sich diese Früchte über Griechenland bis nach Italien, wo sie ein wichtiger Bestandteil der Ernährung wurden. Die alten Römer verzehrten Rosinen in spektakulären Mengen und in allen Gesellschaftsschichten. Sie gehörten neben Oliven und frischen Früchten zu den Hauptbestandteilen ihrer gemeinsamen Mahlzeiten. Rosinenbrote waren zum Frühstück üblich und wurden zusammen mit Getreide, Bohnen und Sauermilch verzehrt. Rosinen waren so wertvoll, dass sie nicht nur als Nahrungsmittel verwendet wurden, sondern auch als Belohnung für erfolgreiche Sportler und als hochwertiges Tauschmittel.
Getrocknete Früchte waren im alten Rom unverzichtbar, wie diese Anweisungen für Haushälterinnen um 100 v. Chr. zeigen: "Sie muss einen Vorrat an gekochten Speisen für dich und die Dienerschaft bereithalten. Sie muss viele Hühner halten und reichlich Eier haben. Sie muss einen großen Vorrat an getrockneten Birnen, Sauerampfer, Feigen, Rosinen, Mostsäften, eingemachten Birnen, Trauben und Quitten haben. Sie muss auch konservierte Trauben in Traubenschalen und in in der Erde eingegrabenen Töpfen aufbewahren, ebenso wie frische Praenestin-Nüsse, die auf die gleiche Weise aufbewahrt werden, und skandinavische Quitten in Gläsern und andere Früchte, die normalerweise konserviert werden, sowie Wildfrüchte. All dies muss sie jedes Jahr sorgfältig aufbewahren."
Auch in Rom waren Feigen sehr beliebt. Getrocknete Feigen wurden dem Brot beigemischt und bildeten einen wichtigen Teil der Winterspeise der Landbevölkerung. Sie wurden mit Gewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchelsamen oder geröstetem Sesam eingerieben, in Feigenblätter eingewickelt und in Gläsern aufbewahrt. Heute gehören Israel, Jerusalem, Gaza und viele andere arabische Länder zu den Hauptanbaugebieten. Getrocknete Feigen sind reich an Vitaminen, Phosphor und verschiedenen anderen wichtigen Mineralien.
Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche haben ihren Ursprung in Asien. Sie wurden im 3. Jahrtausend v. Chr. in China domestiziert und verbreiteten sich im Fruchtbaren Halbmond, wo sie ebenfalls sehr beliebt waren, sowohl frisch als auch getrocknet. Sie kamen erst viel später nach Griechenland und Italien und waren sehr teuer, wurden aber bei der Zubereitung von Gourmetgerichten mit Portwein oder gedünstet mit Honig und Gewürzen geschätzt.
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