Extrahiere die aufgelisteten Zutaten für die Herstellung von Sauerteigbrot in einer durch Kommata getrennten Liste
Extract the listed ingredients involved in the making of Sourdough bread, in a comma separated list
flour, salt, water, yeast or starter
Mehl, Salz, Wasser, Hefe oder Vorspeise
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Das Backen mit Sauerteig erfordert nur eine minimale Ausrüstung und einfache Zutaten - Mehl, Salz und Wasser -, lädt aber zum Üben ein. Der Purismus ist ein Teil des Reizes. Ein Enthusiast beschreibt es so: "Wenn du Mehl, Wasser, (wilde) Hefe und Salz nimmst und mit Zeit und Temperatur spielst, ist das, was aus dem Ofen kommt, etwas völlig anderes." Viele Bäckerinnen und Bäcker füttern ihre Starter nach einem ausgeklügelten Zeitplan und viele geben ihnen einen Namen. Manche betrachten Sauerteig als Wissenschaft und versuchen, durch sorgfältige Messungen, Experimente und den Austausch mit professionellen Mikrobiologen Geschmack und Säuregehalt zu optimieren. Einige Sauerteiglinien werden kostenlos weitergegeben, andere können gekauft werden, aber viele ziehen es vor, ihren eigenen anzubauen. Einige Techniken dafür sind heftig umstritten, z. B. die Verwendung von kommerzieller Hefe, um eine Kultur in Gang zu bringen, während wilde Hefen eingefangen werden, oder die Zugabe von Weintrauben oder Milch.
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