Qu'est-ce qu'un plat japonais composé de riz préparé, généralement avec un peu de sucre et de sel, accompagné d'une variété d'ingrédients, tels que des fruits de mer, souvent crus, et des légumes ?
What is a Japanese dish of prepared rice, usually with some sugar and salt, accompanied by a variety of ingredients, such as seafood, often raw, and vegetables?
Sushi is the answer to the question.
Le sushi est la réponse à cette question.
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Le sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓, prononcé  ou ) est un plat japonais composé de riz vinaigré préparé (鮨飯, sushi-meshi), généralement avec du sucre et du sel, accompagné d'une variété d'ingrédients (ねた, neta), tels que des fruits de mer, souvent crus, et des légumes. Les styles de sushi et leur présentation varient considérablement, mais l'ingrédient clé est le "riz à sushi", également appelé shari (しゃり) ou sumeshi (酢飯).

L'inventeur du sushi moderne serait Hanaya Yohei, qui a inventé le nigiri-zushi, le type de sushi le plus connu aujourd'hui, dans lequel les fruits de mer sont placés sur du riz vinaigré pressé à la main, vers 1824, à l'époque d'Edo (1603-1867). C'était le fast food de la classe chōnin à l'époque d'Edo.

Le sushi est traditionnellement préparé avec du riz blanc à grain moyen, mais il peut être préparé avec du riz brun ou du riz à grain court. Il est très souvent préparé avec des fruits de mer, tels que le calmar, l'anguille, la sériole, le saumon, le thon ou l'imitation de la chair de crabe. De nombreux types de sushis sont végétariens. Il est souvent servi avec du gingembre mariné (gari), du wasabi et de la sauce soja. Le radis Daikon ou le daikon mariné (takuan) sont des garnitures populaires pour ce plat.

Le sushi est parfois confondu avec le sashimi, un plat similaire de la cuisine japonaise qui consiste en de fines tranches de poisson cru ou parfois de viande.
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