Quelles sont les trois différences entre les espèces de café arabica et robusta ?
What are 3 differences between the arabica and robusta species of coffee?
First, robusta is considered to be more bitter and less flavorful than arabica. Second, robusta contains 40-50% more caffeine that arabica. Third, because of the higher bitterness and less flavorful quality of robusta, about 75% of all coffee cultivated in the world is arabica making it much more popular than robusta.
Tout d'abord, le robusta est considéré comme plus amer et moins savoureux que l'arabica. Deuxièmement, le robusta contient 40 à 50 % de caféine en plus que l'arabica. Troisièmement, en raison de la plus grande amertume et de la qualité moins savoureuse du robusta, environ 75 % de tout le café cultivé dans le monde est de l'arabica, ce qui le rend beaucoup plus populaire que le robusta.
summarization
Parmi les deux principales espèces cultivées, le café arabica (issu de C. arabica) est généralement plus apprécié que le café robusta (issu de C. canephora). Le café robusta a tendance à être amer et a moins de goût mais un meilleur corps que l'arabica. Pour ces raisons, environ les trois quarts du café cultivé dans le monde sont des C. arabica. Les souches de robusta contiennent également 40 à 50 % de caféine en plus que l'arabica. C'est pourquoi cette espèce est utilisée comme substitut bon marché de l'arabica dans de nombreux mélanges commerciaux de café. Les grains de robusta de bonne qualité sont utilisés dans les mélanges d'espresso italiens traditionnels pour leur donner un goût corsé et une meilleure mousse (connue sous le nom de crema).
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