Warum ist Salz beim Kochen wichtig?
Why is salt important in cooking?
Salt is a key seasoning in cooking. When added to food or even drinks, salt enhances the flavors of other ingredients and helps amplify subtle flavors that may otherwise be lost. While on its own salt may be overwhelming or one-note, a moderate amount of salt added to a dish will help bring out the flavors of other ingredients in a dish. Cooks have a choice of a variety of types of salt. Common table salt is typically fine crystals, while the popular kosher salt tends to have larger, flatter flake like shapes which make it easier to pinch, pick up, and sprinkle onto food. Regardless of the type of salt, common table salt is chemically sodium chloride, or NaCl.
Salz ist ein wichtiges Würzmittel in der Küche. Wenn es Speisen oder sogar Getränken zugefügt wird, verstärkt Salz den Geschmack anderer Zutaten und hilft, subtile Aromen zu verstärken, die sonst verloren gehen könnten. Während Salz für sich genommen überwältigend oder eintönig sein kann, hilft eine moderate Menge Salz dabei, die Aromen anderer Zutaten in einem Gericht hervorzuheben. Köchinnen und Köche haben die Wahl zwischen verschiedenen Arten von Salz. Gewöhnliches Speisesalz besteht in der Regel aus feinen Kristallen, während das beliebte koschere Salz in der Regel größere, flachere Flocken hat, mit denen es sich leichter zerdrücken, aufnehmen und über die Speisen streuen lässt. Unabhängig von der Art des Salzes besteht Kochsalz chemisch gesehen aus Natriumchlorid (NaCl).
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