Was ist Karamellisierung?
What is caramelization?
Caramelization is a chemical process that happens to carbohydrates and sugars when they are heated to certain temperatures. At these temperatures new compounds are formed and browning happens. For example during caramelization, complex sugars degrade to simple sugars. Caramelization is an important process in cooking and shows ups in many common recipes
Karamellisierung ist ein chemischer Prozess, der mit Kohlenhydraten und Zuckern passiert, wenn sie auf bestimmte Temperaturen erhitzt werden. Bei diesen Temperaturen werden neue Verbindungen gebildet und sie werden braun. Bei der Karamellisierung werden zum Beispiel komplexe Zucker zu einfachen Zuckern abgebaut. Karamellisierung ist ein wichtiger Prozess beim Kochen und taucht in vielen gängigen Rezepten auf
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