Quels sont les ingrédients du panch phuran ?
What are the ingredients in panch phuran?
Panch phuran, also known as  panch phoron, comprises of the following spices in equal parts: cumin seeds, fenugreek seeds, black mustard seeds, fennel seeds and nigella seeds.
Le panch phuran, également appelé panch phoron, est composé à parts égales des épices suivantes : graines de cumin, graines de fenugrec, graines de moutarde noire, graines de fenouil et graines de nigelle.
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Le panch phoron, panch phodan ou pancha phutana est un mélange d'épices entières, originaire de la partie orientale du sous-continent indien et utilisé surtout dans la cuisine de l'Inde orientale et du nord-est de l'Inde, notamment dans la cuisine de Bhojpur, Mithila, Odisha, du Bengale et du Népal. Son nom signifie littéralement "cinq épices".

Toutes les épices du panch phoron sont des graines. Généralement, le panch phoron est composé à parts égales de graines de fenugrec, de graines de nigelle, de graines de cumin, de graines de moutarde noire et de graines de fenouil. Certains cuisiniers préfèrent utiliser une plus petite proportion de graines de fenugrec, en raison de leur goût légèrement amer.
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