Was ist Sake und wie wird er hergestellt?
What is sake and how is it made?
Sake is an alcoholic beverage that originated in Japan hundreds of years ago and is now enjoyed around the world. Despite being sometimes called a “rice wine”, Sake is actually a brewed beverage that is more similar to beer than it is to wine. Sake typically has an ABV of around 15%. 

Sake is made from 4 ingredients: rice, yeast, water and Koji. First, rice is washed and then steamed. Then the rice goes into a special room where the environment is tightly controlled called the “Koji Room” where a special enzyme called Koji is sprinkled on the rice. The Koji converts the starch in the rice to sugar. Then, yeast and water is added to the rice in a large container to start the fermentation process of converting the sugar in alcohol. One the mixture is fermented to the right ABV, then the mixture is pressed which separates the liquid from the residue rice. Typically, the sake is the bottled and pasteurized for longer shelf life.
Sake ist ein alkoholisches Getränk, das vor Hunderten von Jahren in Japan entstanden ist und heute auf der ganzen Welt getrunken wird. Obwohl er manchmal als "Reiswein" bezeichnet wird, ist Sake eigentlich ein gebrautes Getränk, das eher mit Bier als mit Wein zu vergleichen ist. Sake hat normalerweise einen Alkoholgehalt von etwa 15 %.

Sake wird aus 4 Zutaten hergestellt: Reis, Hefe, Wasser und Koji. Zuerst wird der Reis gewaschen und dann gedämpft. Dann kommt der Reis in einen speziellen Raum mit streng kontrollierter Umgebung, den "Koji-Raum", wo ein spezielles Enzym namens Koji auf den Reis gestreut wird. Das Koji wandelt die Stärke im Reis in Zucker um. Dann werden Hefe und Wasser zu dem Reis in einem großen Behälter gegeben, um den Gärungsprozess zu starten und den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Wenn die Mischung den richtigen Alkoholgehalt erreicht hat, wird sie gepresst, wodurch die Flüssigkeit vom Reis getrennt wird. Normalerweise wird der Sake in Flaschen abgefüllt und pasteurisiert, damit er länger haltbar ist.
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