Quelle est l'histoire du café ?
What is the history of coffee?
Much of the early history of coffee was tied to oral tradition in modern-day Ethiopia. Presently, there is no evidence of coffee consumption and cultivation before the 15th century. Yemeni monks drank coffee to aid in concentration during prayers. In the early 16th century, coffee spread to the Levant and Persia. Later in the 16th-century coffee arrived in Italy via Mediterranean trade routes. The Ottomans brought it to Central and Eastern Europe. It reached India by the mid-17th century.England and Germany pioneered the coffee house concept that emerged in Western Europe. The Caribbean island of Martinique hosted one of the earliest ex-situ coffee cultivations in the New World - Gabriel de Clieu brought coffee seedlings here in 1720. These resulted in coffee plantations in other Caribbean islands like Saint-Domingue (which, by 1788, supplied half of the world's coffee) and also in Mexico.Brazil is currently the largest coffee producer globally, a status held since 1852. Since 1950, a number of other major producers emerged, including Colombia, Ivory Coast, Ethiopia, and Vietnam. Today, coffee is a household item as a result of modern production techniques and mass productization.
Une grande partie des débuts de l'histoire du café est liée à la tradition orale de l'Éthiopie d'aujourd'hui. À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve de la consommation et de la culture du café avant le XVe siècle. Les moines yéménites buvaient du café pour se concentrer pendant les prières. Au début du XVIe siècle, le café s'est répandu au Levant et en Perse. Plus tard au XVIe siècle, le café est arrivé en Italie par les routes commerciales méditerranéennes. Les Ottomans l'ont introduit en Europe centrale et orientale. L'Angleterre et l'Allemagne ont été les pionniers du concept des cafés qui a vu le jour en Europe occidentale. L'île de la Martinique, dans les Caraïbes, a accueilli l'une des premières cultures de café ex-situ du Nouveau Monde : Gabriel de Clieu y a apporté des plants de café en 1720. Ces plants ont donné naissance à des plantations de café dans d'autres îles des Caraïbes, comme Saint-Domingue (qui, en 1788, fournissait la moitié du café mondial), ainsi qu'au Mexique. Le Brésil est actuellement le plus grand producteur de café au monde, un statut qu'il détient depuis 1852. Depuis 1950, un certain nombre d'autres grands producteurs sont apparus, notamment la Colombie, la Côte d'Ivoire, l'Éthiopie et le Viêt Nam. Aujourd'hui, le café est devenu un produit de consommation courante grâce aux techniques de production modernes et à la production de masse.
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L'histoire du café remonte à des siècles de tradition orale dans l'Éthiopie d'aujourd'hui. Toutefois, on n'a trouvé ni le lieu où le café a été cultivé pour la première fois, ni de preuves directes de sa consommation avant le XVe siècle. Les monastères soufis du Yémen utilisaient le café pour favoriser la concentration pendant les prières. Le café s'est ensuite répandu au Levant et en Perse au début du XVIe siècle ; il a suscité une certaine controverse quant à son caractère halal dans les sociétés ottomane et mamelouke. Le café est arrivé en Italie dans la seconde moitié du XVIe siècle par les routes commerciales de la Méditerranée, tandis que les Européens du centre et de l'est apprenaient l'existence du café par les Ottomans. Au milieu du XVIIe siècle, il avait atteint l'Inde et les Indes orientales. Les cafés se sont établis en Europe occidentale à la fin du XVIIe siècle, en particulier en Angleterre et en Allemagne. L'une des premières cultures de café dans le Nouveau Monde a eu lieu lorsque Gabriel de Clieu a apporté des plants de café à la Martinique en 1720. Ces grains ont ensuite donné naissance à 18 680 caféiers qui ont permis la propagation de la plante à d'autres îles des Caraïbes, comme Saint-Domingue, ainsi qu'au Mexique. En 1788, Saint-Domingue fournissait la moitié du café mondial. En 1852, le Brésil est devenu le plus grand producteur mondial de café et n'a jamais cessé de le rester. Depuis 1950, les règles du jeu se sont élargies avec l'émergence de plusieurs autres grands producteurs, notamment la Colombie, la Côte d'Ivoire, l'Éthiopie et le Viêt Nam ; ce dernier a dépassé la Colombie et est devenu le deuxième plus grand producteur en 1999. Les techniques de production modernes et la production de masse ont fait du café un produit de consommation courante.
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