Les légumes frais apportés à l'épicerie sont-ils plus frais que les légumes surgelés ?
Are fresh vegetable brought at a grocery store fresher than frozen vegetables?
It's quite common for a lot of people to assume that fresh vegetables are fresher than frozen vegetables. In fact, many wrongly assume that freezing destroys nutrients. Nothing could be farther from the truth. To survive transportation and storage, fresh vegetables are often harvested prematurely at sub-par nutrition levels. On the other hand, frozen vegetables are harvested close to peak maturity and nutrition levels.

Unless you have your own kitchen garden or have access to a farmers market located close to where the vegetables are actually grown, frozen is a better bet - it's fresher, more convenient and rather crucially, more easily accessible for you to improve the health quotient of your meals. It's better to eat frozen peas all through the year than be puritanical about enjoying it only during winter. Eating healthily is as much a behavior science problem as it is a nutrition science problem, and it's easier to keep frozen peas around and eat it regularly than to try and remember what is currently in season and go out of the way to procure them fresh all the time. Long term convenience always trumps short term will power improvements.
Beaucoup de gens pensent que les légumes frais sont plus frais que les légumes surgelés. En fait, beaucoup pensent à tort que la congélation détruit les nutriments. Rien n'est plus faux. Pour survivre au transport et au stockage, les légumes frais sont souvent récoltés prématurément à des niveaux nutritionnels insuffisants. En revanche, les légumes surgelés sont récoltés à un stade proche de leur maturité et de leur valeur nutritive maximale.

À moins de posséder son propre potager ou d'avoir accès à un marché de producteurs situé à proximité de l'endroit où les légumes sont cultivés, il vaut mieux opter pour les légumes surgelés : ils sont plus frais, plus pratiques et, surtout, plus facilement accessibles, ce qui permet d'améliorer le quotient santé de ses repas. Il est préférable de manger des petits pois surgelés tout au long de l'année plutôt que d'être puritain et de ne les déguster qu'en hiver. Il est plus facile de conserver des petits pois surgelés et d'en manger régulièrement que d'essayer de se souvenir de ce qui est actuellement en saison et de faire des pieds et des mains pour se les procurer à l'état frais en permanence. La commodité à long terme l'emporte toujours sur les améliorations de la volonté à court terme.
open_qa
fr