Warum ist Dampf beim Brotbacken wichtig?
Why is steam important when making bread?
Steam is important when making bread because it helps keep the outside from setting before the inside finishes rising. In addition, steam transfers more efficiently than dry air allowing for better expansion.
Dampf ist beim Brotbacken wichtig, weil er verhindert, dass der Teig außen fest wird, bevor das Innere aufgeht. Außerdem überträgt sich Dampf effizienter als trockene Luft und ermöglicht eine bessere Ausdehnung.
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