Teniendo en cuenta este párrafo sobre la cocina china, dime cuáles son las subcocinas y en qué se diferencian.
Given this paragraph about Chinese cuisine, tell me what are the sub-cuisines, and what made them different.
The modern Chinese cuisine were broken down into 8 different styles of local cuisine, which are Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan , Jiangsu , Shandong, Sichuan, and Zhejiang cuisines. They are different because of many reasons, such as geographic features and climate which shaped the locals to specialize in certain ingredients or flavors, as well as religion and ethnic groups.
La cocina china moderna se dividió en 8 estilos diferentes de cocina local, que son las cocinas de Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan , Jiangsu , Shandong, Sichuan y Zhejiang. Son diferentes por muchas razones, como las características geográficas y el clima, que hicieron que los lugareños se especializaran en determinados ingredientes o sabores, así como la religión y los grupos étnicos.
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La cocina china engloba las numerosas cocinas originarias de China, así como las cocinas de ultramar creadas por la diáspora china. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia y de otros continentes, con modificaciones para adaptarse a los paladares locales. Los alimentos básicos de la comida china, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y utensilios como los palillos y el wok, pueden encontrarse ahora en todo el mundo.

Las preferencias de condimentos y técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias de clase social, religión, antecedentes históricos y grupos étnicos. Las características geográficas, como montañas, ríos, bosques y desiertos, también influyen mucho en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía de tropical en el sur a subártico en el noreste. La preferencia de la realeza y la nobleza imperiales también influye en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.

Existen numerosos estilos regionales, religiosos y étnicos de cocina china dentro y fuera de China. La cocina china es muy diversa y se clasifica con mayor frecuencia en divisiones provinciales, aunque estas clasificaciones a nivel de provincia constan de muchos más estilos dentro de sí mismas. Las Cuatro Grandes Tradiciones más elogiadas de la cocina china son Chuan, Lu, Yue y Huaiyang, que representan las cocinas de China Occidental, Septentrional, Meridional y Oriental, respectivamente. Las ocho cocinas modernas de China son Anhui (徽菜; Huīcài), Guangdong (粤菜; Yuècài), Fujian (闽菜; Mǐncài), Hunan (湘菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài) y Zhejiang (浙菜; Zhècài).


Un cocinero de Quanjude está cortando pato asado pekinés. El pato asado pekinés se come enrollando trozos de pato con cebolleta, pepino y salsa de judías dulces con tortitas al vapor.
El color, el olor y el sabor son los tres aspectos tradicionales utilizados para describir la comida china, así como el significado, el aspecto y la nutrición de los alimentos. La cocina debe valorarse teniendo en cuenta los ingredientes utilizados, el trabajo de los cuchillos, el tiempo de cocción y el condimento.
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