Le riz au poulet de Hainan est-il un plat national de Singapour ou de Malaisie ?
Is Hainanese chicken rice a national dish of Singapore or Malaysia?
The answer might differ depending on who is answering your question. Hainanese chicken rice is considered one of the national dishes of Singapore being widely available in most food courts and hawker centres around the country. Variants of the dish can also be seen throughout Southeast Asia, particularly in Malaysia where it remains a culinary staple.
La réponse peut varier en fonction de la personne qui répond à la question. Le riz au poulet de Hainan est considéré comme l'un des plats nationaux de Singapour. Il est largement disponible dans la plupart des aires de restauration et des centres de vente ambulante du pays. On trouve également des variantes de ce plat dans toute l'Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie, où il reste un plat de base.
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Le riz au poulet hainanais est un plat composé de poulet poché et de riz assaisonné, servi avec une sauce au chili et généralement agrémenté de concombres. Il a été créé par des immigrants de Hainan, dans le sud de la Chine, et adapté du plat hainanais "Wenchang chicken". Il est considéré comme l'un des plats nationaux de Singapour et est le plus souvent associé à la cuisine singapourienne, étant largement disponible dans la plupart des aires de restauration et des centres de vente ambulante du pays. On trouve également des variantes de ce plat dans toute l'Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie et en Thaïlande, où il reste un plat de base. Dans un débat qui remonte à plusieurs décennies, en 1965, lorsque les deux pays se sont séparés, la Malaisie et Singapour ont toutes deux revendiqué l'invention de ce plat. En 2009, Ng Yen Yen, alors ministre malaisienne du tourisme, a déclaré que le riz au poulet de Hainan était "uniquement malaisien" et qu'il avait été "détourné" par d'autres pays. Mme Ng a par la suite précisé qu'elle avait été mal citée quant à son intention de breveter les aliments, et qu'une étude sur les origines des aliments serait menée "et des excuses présentées si cela a été affirmé à tort". En 2018, Lim Guan Eng, alors ministre malaisien des finances, a plaisanté sur le fait que Singapour prétendait que "le riz au poulet leur appartient (et) si nous ne faisons pas attention, le 'char koay teow' leur appartiendra un jour". Le débat a été décrit comme un exemple de gastronationalisme.
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