Wie mache ich eine traditionelle Bolognesesauce?
How do I make a traditional Bolognese sauce?
Bolognese sauce, sometimes called Bolognese Ragu has many variations, so I will provide the most common method. Dice one brown onion and then sauté in 25g of butter and 4 tablespoons of olive oil. Once the onions start to colour add 35 grams of diced pancetta and let the fat render. Add a mix of 1 chopped carrot, 1 chopped celery stick and 1 diced clove of garlic, stirring for 3-4 minutes. Add 500g of ground beef, seasoning the beef with salt and pepper. Next evaporate 1 cup of red wine, making sure the mixture reduces. Then evaporate 3/4 of a cup of fresh milk, also reducing the mixture. Add 4 chopped and peeled fresh tomatoes, 1 bay leaf and 1/4 tsp of chopped fresh thyme leaves and then simmer the sauce on low to medium heat for 1 and a half to two hours. Season again before serving with pasta.
Die Bolognese-Soße, manchmal auch Bolognese Ragu genannt, gibt es in vielen Variationen, daher werde ich die gängigste Methode angeben. Eine braune Zwiebel würfeln und dann in 25 g Butter und 4 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, gibst du 35 g gewürfelten Bauchspeck hinzu und lässt das Fett auslaufen. Füge eine Mischung aus 1 gehackten Karotte, 1 gehackten Selleriestange und 1 gewürfelten Knoblauchzehe hinzu und rühre 3-4 Minuten lang. Füge 500 g Rinderhackfleisch hinzu und würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Als Nächstes lässt du 1 Tasse Rotwein eindampfen und stellst sicher, dass die Mischung reduziert wird. Dann lässt du eine 3/4 Tasse frische Milch eindampfen und reduzierst die Mischung ebenfalls. Füge 4 gehackte und geschälte frische Tomaten, 1 Lorbeerblatt und 1/4 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter hinzu und lass die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze eineinhalb bis zwei Stunden köcheln. Vor dem Servieren mit den Nudeln nochmals abschmecken.
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