Worum geht es in diesem Text?
What is this text about?
This text is about variations of Gazpachos. It lists different recipes and explains influences from regions and cultural roots. It also mentions that despite some dishes may contain Gazpacho in their name, not all are variations from the original Gazpacho.
In diesem Text geht es um Variationen von Gazpachos. Er listet verschiedene Rezepte auf und erklärt Einflüsse von Regionen und kulturellen Wurzeln. Außerdem wird erwähnt, dass nicht alle Gerichte, die Gazpacho im Namen tragen, Abwandlungen der ursprünglichen Gazpacho sind.
summarization
Es gibt viele moderne Varianten von Gazpacho mit Avocados, Gurken, Petersilie, Erdbeeren, Wassermelone, Trauben, Fleischbrühe, Meeresfrüchten und anderen Zutaten anstelle von Tomaten und Brot. Die Zutaten, die Konsistenz und die Dicke der Gazpacho variieren regional und zwischen verschiedenen Köchen. Ähnliche kalte rohe Suppen wie arjamolho in Portugal, porra antequerana und ajoblanco sind auch in Andalusien beliebt, wenn auch nicht so weit verbreitet wie Gazpacho. Gazpacho und Salmorejo sind sich besonders ähnlich, da es sich bei beiden um kalte Suppen auf Tomatenbasis handelt, die in Spanien sehr beliebt sind; der Hauptunterschied zwischen Gazpacho und Salmorejo ist die verwendete Kochtechnik, da Gazpacho eine Suppe ist, während Salmorejo eine Emulsion ist. Außerdem haben beide Gerichte zwar die Hauptzutaten Tomate, Olivenöl, Brot und Knoblauch gemeinsam, aber Gazpacho kann auch mit Gurke, Paprika und Essig zubereitet werden, Salmorejo hingegen nicht. Das Originalrezept mit Brot, Wasser, Essig, Öl und Salz hat auf der Iberischen Halbinsel Tradition und geht vielleicht bis in die Römerzeit zurück. Jede zentrale und südliche Region hat ihre eigene Variante. Der einfache Gazpacho wurde zu einem tief verwurzelten Essen für Bauern und Hirten in Spanien. Das Grundgericht Gazpacho hat viele Varianten hervorgebracht, von denen einige auch Gazpacho genannt werden, andere nicht; einige Autoren haben versucht, all diese Varianten zu klassifizieren. Gazpachos können nach ihrer Farbe eingeteilt werden: die übliche rote Variante (mit Tomaten), die weiße Variante (ohne Tomaten, aber mit Trockenfrüchten) und die grüne Variante (weiß, aber mit Gewürzen, die sie grün machen). Diese Varianten haben ihre Grundzutaten gemeinsam, darunter Knoblauchpaste, die als Emulgator dient, Brot, Olivenöl, Essig und Salz. Zusätzlich zu den traditionellen Zutaten können auch rote Früchte wie Erdbeeren, Zuckermelone usw. hinzugefügt werden, die die Gazpacho etwas süßer machen. Gazpacho kann als Vorspeise, Hauptgericht oder Tapa serviert werden.

Eine beliebte Variante stammt aus der Stadt Rota in der Provinz Cádiz. In Zeiten der Dürre gab es nicht genug Wasser, um Gazpacho zuzubereiten. Arranque hat daher die gleichen Zutaten wie Gazpacho, benötigt aber weniger Wasser und Brot, so dass es eine Art Creme ist. Manche Leute fügen noch mehr Brot hinzu, bis es die Konsistenz eines Dips annimmt.

In der Extremadura sind Gazpachos eine Art Püree oder eine dicke Gazpacho, bekannt als cojondongo oder cojondongo del gañán, die aus Semmelbröseln, Knoblauch, Öl und Essig zubereitet und mit gehackten Zwiebeln, Tomaten und Paprika belegt wird.

Gazpacho Manchego wird, wie der Name schon sagt, in der östlichen Region von La Mancha, in Albacete und den umliegenden Gebieten, hergestellt und ist auch in anderen Gebieten im Zentrum und Südwesten des Landes beliebt. Es handelt sich um einen Fleischeintopf, dessen Hauptzutaten kleine Wildtiere oder Vögel wie Kaninchen, Hasen, Wachteln oder Tauben und Fladenbrot sind und der auch Knoblauch, Tomaten und Pilze enthalten kann. Es wird in einem Kessel gekocht und heiß serviert. Eine weitere bekannte Variante in La Mancha ist gazpacho de pastor oder galiano. Einige andere warme Fleisch- oder Fischgerichte aus anderen Regionen werden Gazpacho genannt (Gazpacho jumillano, Gazpacho de Yecla, Gazpacho de Requena usw.)

Gazpacho wird in den sehr heißen und trockenen Sommern in Kastilien und León oft gegessen. Der Gazpacho aus La Moraña in der Provinz Ávila hat große Gemüsestücke, die in einer wässrigen Suppe schwimmen.

Gazpacho Manchego ist trotz seines Namens ein Fleischeintopf, der heiß serviert wird, und keine Variante der kalten Gemüsesuppe.
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