Wie lange kannst du gekochte Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren?
How long can you store cooked food in refrigerators?
A common misconception is the assumption that food "loses nutrients" when it's refrigerated. That is not as true as you think it is. It is always good to ask 2 follow up questions
What nutrients exactly? And by how much?
It turns out that water soluble vitamins are the most unstable and easily lost nutrients, but fun fact: most of the loss happens during cooking, not refrigeration. It is heat that destroys vitamins, not cold. In fact, in an airtight container, most cooked food will last 2-3 days at the minimum and up to a week in many cases. In the freezer, food will last up to 6 months (assuming no power cuts). All biological activity slows down with temperature.

There are a few exceptions - plain cooked/steamed rice can sometimes be infected by a bacteria that doesn't mind low temperatures, so it's best to consume it within 1-2 days.

Bonus point: Indian food, is uniquely fridge friendly because it tends to be spicy, salty and sour - these are three conditions microbes absolutely hate.
Ein häufiges Missverständnis ist die Annahme, dass Lebensmittel "Nährstoffe verlieren", wenn sie gekühlt werden. Das ist nicht so wahr, wie du denkst. Es ist immer gut, 2 Folgefragen zu stellen
Welche Nährstoffe genau? Und um wie viel?
Es stellt sich heraus, dass wasserlösliche Vitamine die instabilsten Nährstoffe sind und am leichtesten verloren gehen, aber Spaß beiseite: Der meiste Verlust passiert beim Kochen, nicht beim Kühlen. Es ist die Hitze, die die Vitamine zerstört, nicht die Kälte. In einem luftdichten Behälter halten sich die meisten gekochten Lebensmittel mindestens 2-3 Tage und in vielen Fällen bis zu einer Woche. Im Gefrierschrank halten sich Lebensmittel bis zu 6 Monate (vorausgesetzt, es gibt keine Stromausfälle). Jede biologische Aktivität verlangsamt sich mit der Temperatur.

Es gibt ein paar Ausnahmen: Gekochter/gedämpfter Reis kann manchmal von einer Bakterie befallen werden, die niedrige Temperaturen nicht scheut; daher ist es am besten, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verbrauchen.

Bonuspunkt: Indisches Essen ist besonders kühlschrankfreundlich, weil es meist scharf, salzig und sauer ist - drei Bedingungen, die Mikroben absolut hassen.
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