Qu'est-ce que le barbecue ?
What is barbecue?
Barbecue is a term to describe different cooking methods that use live fire and smoke to cook and the types of devices used.  It  can also refer to the meal or gathering at which this type of food is cooked and served.
Le terme barbecue désigne différentes méthodes de cuisson utilisant le feu et la fumée pour cuire les aliments, ainsi que les types d'appareils utilisés.  Il peut également désigner le repas ou la réunion au cours de laquelle ce type de nourriture est cuisiné et servi.
summarization
Barbecue ou barbeque (BBQ au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, barbie en Australie et braai en Afrique du Sud) est un terme utilisé avec d'importantes variations régionales et nationales pour décrire diverses méthodes de cuisson qui utilisent le feu et la fumée pour cuire les aliments. Le terme est également généralement appliqué aux appareils associés à ces méthodes, aux cuisines plus larges que ces méthodes produisent et aux repas ou rassemblements au cours desquels ce style d'aliments est cuisiné et servi. Les méthodes de cuisson associées au barbecue varient considérablement, mais la plupart impliquent une cuisson en plein air.

Les différentes variantes régionales du barbecue peuvent être classées en deux grandes catégories : les méthodes qui utilisent la chaleur directe et celles qui utilisent la chaleur indirecte. Les barbecues indirects sont associés à la cuisine nord-américaine, dans laquelle la viande est chauffée par rôtissage ou fumage sur du bois ou du charbon. Ces méthodes de barbecue impliquent une cuisson à l'aide de fumée à basse température et des temps de cuisson longs, pendant plusieurs heures. Ailleurs, le terme barbecue désigne plus communément l'application plus directe de la chaleur, la grillade d'aliments sur des charbons ardents ou un feu de gaz. Cette technique est généralement pratiquée sur une chaleur directe et sèche ou sur un feu chaud pendant quelques minutes. À l'intérieur de ces catégories plus larges, il existe d'autres différences nationales et régionales[
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