A partir de l'extrait fourni, extrais la différence de caféine entre une torréfaction légère et une torréfaction foncée.
From the passage provided, extract the difference in caffeine between a light roast and a dark roast.
The difference of caffeine content between a light roast and a dark roast is about 0.1%.
La différence de teneur en caféine entre une torréfaction légère et une torréfaction foncée est d'environ 0,1 %.
information_extraction
Le saccharose se perd rapidement au cours du processus de torréfaction et peut disparaître complètement dans les torréfactions les plus foncées. Pendant la torréfaction, les huiles aromatiques et les acides s'affaiblissent, ce qui modifie la saveur ; à 205 °C (401 °F), d'autres huiles commencent à se développer. L'une de ces huiles, le caféol, est créée à environ 200 °C (392 °F) et est en grande partie responsable de l'arôme et de la saveur du café. La différence de teneur en caféine entre une torréfaction claire et une torréfaction foncée n'est que d'environ 0,1 %.
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