Qu'est-ce que le biryani ?
What is Biryani?
The term biryani comes from the Farsi phrase birinj biriyan, “fried rice.” Rice is fried separately until about half-cooked, usually in oil or ghee, and then placed in a pot along with marinated meat or vegetables and spices. Biryani was first recorded in India in the Deccan region of the south, suggesting that it was brought there by merchants via a sea route. Biryani has since spread to all parts of the Indian subcontinent, with numerous local and regional variations. Varieties of biryani are also found in Sri Lanka, Malaysia, Thailand, and Oman.
Le terme biryani vient de l'expression farsi birinj biriyan, "riz frit". Le riz est frit séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, généralement dans de l'huile ou du ghee, puis placé dans une marmite avec de la viande ou des légumes marinés et des épices. Le biryani a été répertorié pour la première fois en Inde dans la région du Deccan, au sud du pays, ce qui laisse supposer qu'il y a été introduit par des marchands via une route maritime. Depuis, le biryani s'est répandu dans toutes les régions du sous-continent indien, avec de nombreuses variantes locales et régionales. On trouve également des variétés de biryani au Sri Lanka, en Malaisie, en Thaïlande et à Oman.
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Le biryani est un plat de riz mixte originaire des musulmans du sous-continent indien. Il est composé d'épices indiennes, de riz et généralement d'un certain type de viande (poulet, bœuf, chèvre, agneau, crevettes et poisson) ou, dans certains cas, sans viande, et parfois d'œufs et de pommes de terre.

Le biryani est l'un des plats les plus populaires en Asie du Sud, ainsi que parmi la diaspora de la région. Des plats similaires sont également préparés dans d'autres parties du monde, notamment en Irak, au Myanmar, en Thaïlande et en Malaisie. Le biryani est le plat le plus commandé sur les services de commande et de livraison de nourriture indienne en ligne et a été désigné comme le plat le plus populaire en Inde.
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