À partir du passage fourni, extraire la limite inférieure en Celsius de la plage de température optimale d'extraction du café.
From the passage provided, extract the low end in Celsius of the optimal coffee extraction temperature range.
The low end of the optimal coffee extraction temperature range is 91 °C.
La limite inférieure de la plage de température optimale d'extraction du café est de 91 °C.
information_extraction
Les grains de café doivent être moulus et infusés pour créer une boisson. Les critères de choix d'une méthode sont la saveur et l'économie. Presque toutes les méthodes de préparation du café exigent que les grains soient moulus puis mélangés à de l'eau chaude suffisamment longtemps pour permettre à l'arôme d'émerger, mais pas trop longtemps pour ne pas faire ressortir les composés amers. Le liquide peut être consommé une fois que les grains usés ont été retirés. Les considérations relatives à l'infusion comprennent la finesse de la mouture, la manière dont l'eau est utilisée pour extraire l'arôme, le rapport entre le marc de café et l'eau (le rapport d'infusion), les arômes supplémentaires tels que le sucre, le lait et les épices, ainsi que la technique à utiliser pour séparer le marc usé. L'extraction optimale du café se produit entre 91 et 96 °C (196 et 205 °F). Les températures idéales de conservation vont de 85 à 88 °C (185 à 190 °F) à 93 °C (199 °F) et la température idéale de service est de 68 à 79 °C (154 à 174 °F).
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