Pourquoi y a-t-il autant de fromages différents en France ?
Why are there so many different types of cheeses in France?
Cheese production has a long history in France. It is believed that cheese was first introduced into France during Roman times. After the fall of the Roman empire, monasteries continued the production of cheese. Experimentation within the monasteries, regional isolation and differences in climate and vegetation across France lead to the creation of regional varieties of cheese (some of which still exist today). From about the 13th century onwards, cheese production started to develop on French farms. Over time, the recipes for making cheese were handed down from generation to generation (and tweaked and improved by each generation), further increasing the number of varieties. 

As a result, today it is commonly considered that there are between 350 and 400 different types of French cheese – although there are actually almost 1,000 varieties! These cheeses are made from cows, sheep, goats or buffalo milk.

Charles de Gaulle, a famous French president, once asked - "How can you govern a country which has 246 varieties of cheese?" It would be interesting to hear what his thoughts would be today now that there are almost 1000 different varieties.
La production de fromage a une longue histoire en France. On pense que le fromage a été introduit pour la première fois en France à l'époque romaine. Après la chute de l'empire romain, les monastères ont continué à produire du fromage. L'expérimentation au sein des monastères, l'isolement régional et les différences de climat et de végétation à travers la France ont conduit à la création de variétés régionales de fromage (dont certaines existent encore aujourd'hui). À partir du XIIIe siècle environ, la production de fromage se développe dans les fermes françaises. Au fil du temps, les recettes de fabrication du fromage se sont transmises de génération en génération (et ont été modifiées et améliorées par chaque génération), ce qui a permis d'augmenter le nombre de variétés.

C'est ainsi qu'aujourd'hui, on considère généralement qu'il existe entre 350 et 400 types de fromages français différents, alors qu'il en existe en réalité près de 1 000 ! Ces fromages sont fabriqués à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne.

Charles de Gaulle, un célèbre président français, a demandé un jour : "Comment peut-on gouverner un pays qui compte 246 variétés de fromages ? Il serait intéressant de savoir ce qu'il en penserait aujourd'hui, alors qu'il existe près de 1 000 variétés différentes.
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