Comment préparer le parfait gâteau au fromage sans farine ?
How to bake the perfect flourless cheesecake?
1. Assemble the following ingredients: 500 gm quark, mascarpone cheese 250gm (alternatively cream cheese 420gm and heavy cream 200gm), 3 eggs, 2 egg yolks, 50gm sugar, lemon juice 10gm (2 teaspoons). Make sure that all ingredients are at room temperature.
2. Crack the eggs and whisk them until they form a smooth mixture. Don't overdo it.
3. In a mixing bowl, add the quark, mascarpone cheese and sugar. Mix till it is well incorporated. Then gradually add the whisked eggs. 
4. Whisk the mixture while adding the lemon juice. You may add a flavouring essence of your choice, such as vanilla. Blend everything well.
5. Preheat the oven at 210 degree Celsius.
6. Apply butter on the inner sides and bottom of the baking tin and stick butter paper or baking paper to cover all inner surfaces.
7. Pour the batter prepared in step 4 into the baking tin and put the tin in the preheated oven
8. Bake for 20-25 minutes until the top of the cheesecake is burnt to a shade of brown.
9. Remove the baking tin from the oven and let it cool down in open air
10. Once cooled, chill the cheesecake in the fridge overnight for then best taste and texture. However it can also be enjoyed without refrigerating.
1. Assembler les ingrédients suivants : 500 g de fromage blanc, 250 g de fromage mascarpone (ou 420 g de fromage frais et 200 g de crème épaisse), 3 œufs, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 10 g de jus de citron (2 cuillères à café). S'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante.
2. Casser les œufs et les fouetter jusqu'à ce qu'ils forment un mélange lisse. N'en fais pas trop.
3. Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter ensuite progressivement les œufs battus.
4. Fouetter le mélange tout en ajoutant le jus de citron. Il est possible d'ajouter une essence aromatique de son choix, comme la vanille. Bien mélanger le tout.
5. Préchauffer le four à 210 degrés Celsius.
6. Enduire de beurre les parois intérieures et le fond du moule et coller du papier beurre ou du papier sulfurisé pour couvrir toutes les surfaces intérieures.
7. Verser la pâte préparée à l'étape 4 dans le moule et l'enfourner dans le four préchauffé.
8. Faire cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus du cheesecake soit brûlé et prenne une teinte brune.
9. Sortir le moule du four et le laisser refroidir à l'air libre.
10. Une fois refroidi, mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'il ait le meilleur goût et la meilleure texture. Toutefois, il peut également être dégusté sans réfrigération.
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