Qu'est-ce que le saké et comment est-il fabriqué ?
What is sake and how is it made?
Sake is an alcoholic beverage that originated in Japan hundreds of years ago and is now enjoyed around the world. Despite being sometimes called a “rice wine”, Sake is actually a brewed beverage that is more similar to beer than it is to wine. Sake typically has an ABV of around 15%. 

Sake is made from 4 ingredients: rice, yeast, water and Koji. First, rice is washed and then steamed. Then the rice goes into a special room where the environment is tightly controlled called the “Koji Room” where a special enzyme called Koji is sprinkled on the rice. The Koji converts the starch in the rice to sugar. Then, yeast and water is added to the rice in a large container to start the fermentation process of converting the sugar in alcohol. One the mixture is fermented to the right ABV, then the mixture is pressed which separates the liquid from the residue rice. Typically, the sake is the bottled and pasteurized for longer shelf life.
Le saké est une boisson alcoolisée originaire du Japon il y a des centaines d'années et aujourd'hui appréciée dans le monde entier. Bien qu'il soit parfois appelé "vin de riz", le saké est en fait une boisson brassée qui s'apparente davantage à la bière qu'au vin. Le saké a généralement une teneur en alcool d'environ 15 %.

Le saké est fabriqué à partir de quatre ingrédients : le riz, la levure, l'eau et le Koji. Le riz est d'abord lavé et cuit à la vapeur. Ensuite, le riz est placé dans une pièce spéciale où l'environnement est étroitement contrôlé, appelée "salle Koji", où une enzyme spéciale appelée Koji est saupoudrée sur le riz. Le Koji transforme l'amidon du riz en sucre. Ensuite, de la levure et de l'eau sont ajoutées au riz dans un grand récipient pour lancer le processus de fermentation et transformer le sucre en alcool. Une fois que le mélange a fermenté jusqu'à l'obtention du degré d'alcool voulu, il est pressé, ce qui permet de séparer le liquide des résidus de riz. En général, le saké est mis en bouteille et pasteurisé pour une meilleure conservation.
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