Wie lautet das Rezept für ein nicht-scharfes Awadhi Chicken Biryani?
What is the recipe to make non-spicy Awadhi chicken biryani?
2 lb bone-in chicken
2½ cups basmati rice, washed, rinsed, and soaked in water, for 30 minutes
2 tablespoons vegetable oil
2 bay leaves
4 cloves
4 green cardamom pods
2 black cardamom pods
10 black peppercorns
1" stick cinnamon
½ cup yogurt, beaten
½ cup red onion, sliced
2 teaspoon garlic paste
2 teaspoon ginger paste
salt, to taste
½ tsp red chili powder or to taste
½ cup red onion sliced and fried
1 teaspoon garam masala powder
Orange good color - a pinch
1 chicken bouillon cube (optional)

Prepare chicken

Heat oil in a heavy bottomed pot. To this, add 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, peppercorns and 1/4" cinnamon. Sauté until fragrant. Next, add onion slices and fry on medium heat until onions turn golden brown.
Add garlic and ginger paste. Fry until the raw smell goes off.Add chicken and mix well. Add chilli powder, ½ tsp garam masala powder and yogurt. Mix well. Cover and cook on medium-low flame until chicken is cooked through. Add little water if needed to cook. However at the end, any remaining gravy should be evaporated.

Prepare rice

Add 10 cups of water to a large deep heavy bottomed pot. Add 2 tsp salt, 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, and 1/4" cinnamon to the water. At this time,  you can also add the bouillon. Once the water is boiling, add soaked rice and gently stir to combine. Cook on medium high heat until the rice is cooked 90% through, stirring gently. Drain the rice and keep aside

Layer chicken and rice 

In the pot that you boiled the rice in, add 1/8 cup water. Take 1/3 cooked rice and spread a layer evenly. Then put a layer of 1/2 chicken. Generously sprinkle fried onions, oil, pinch of garam masala powder. Then repeat the rice and chicken layers alternating. The last layer should be rice on top. Add some oil and garam masala powder and fried onions on the top layer. Sprinkle orange food color. Close the lid and put on high heat until the water at the bottom of the pot starts steaming through. Then put the heat on low and cover the lid. Let it steam through for 15-20 min. Gently mix b folding over the chicken and rice layers. Biryani is ready!


Serve with cucumber "raita"
2 Pfund Hähnchen mit Knochen
2½ Tassen Basmati-Reis, gewaschen, gespült und 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
4 grüne Kardamomschoten
2 schwarze Kardamomkapseln
10 schwarze Pfefferkörner
1" Stange Zimt
½ Tasse Joghurt, verquirlt
½ Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Knoblauchpaste
2 Teelöffel Ingwerpaste
Salz, nach Geschmack
½ Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
½ Tasse rote Zwiebel in Scheiben geschnitten und gebraten
1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
Orange gute Farbe - eine Prise
1 Hühnerbrühwürfel (optional)

Hähnchen zubereiten

Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Gib 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 2 grüne Kardamomschoten, 1 schwarzen Kardamom, Pfefferkörner und 1/4" Zimt dazu. Sautieren, bis es duftet. Dann fügst du die Zwiebelscheiben hinzu und brätst sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
Füge Knoblauch und Ingwerpaste hinzu. Brate sie an, bis der rohe Geruch verfliegt, gib das Hähnchen dazu und mische es gut durch. Chilipulver, ½ Teelöffel Garam-Masala-Pulver und Joghurt hinzugeben. Gut verrühren. Zudecken und auf mittlerer bis kleiner Flamme kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist. Bei Bedarf etwas Wasser zum Garen hinzufügen. Am Ende sollte die restliche Soße jedoch verdampft sein.

Reis zubereiten

Gib 10 Tassen Wasser in einen großen, tiefen Topf mit schwerem Boden. Gib 2 Teelöffel Salz, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 2 grüne Kardamomschoten, 1 schwarzen Kardamom und 1/4" Zimt in das Wasser. Zu diesem Zeitpunkt kannst du auch die Brühe hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, gibst du den eingeweichten Reis hinzu und rührst ihn vorsichtig um. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis zu 90% durchgekocht ist, dabei vorsichtig umrühren. Den Reis abgießen und beiseite stellen

Hähnchen und Reis schichten

Gib in den Topf, in dem du den Reis gekocht hast, 1/8 Tasse Wasser. Nimm 1/3 des gekochten Reises und verteile eine Schicht gleichmäßig. Dann legst du eine Schicht von 1/2 Hähnchen. Streue großzügig gebratene Zwiebeln, Öl und eine Prise Garam-Masala-Pulver darüber. Dann wiederholst du die Schichten aus Reis und Hähnchen abwechselnd. Als letzte Schicht sollte der Reis obenauf liegen. Gib etwas Öl, Garam-Masala-Pulver und Röstzwiebeln auf die oberste Schicht. Mit orangefarbener Lebensmittelfarbe bestreuen. Schließe den Deckel und stelle ihn auf hohe Hitze, bis das Wasser am Boden des Topfes anfängt, durchzudampfen. Schalte dann die Hitze auf niedrig und schließe den Deckel. Lass es 15-20 Minuten durchdampfen. Verrühre vorsichtig die Hühner- und Reisschichten. Das Biryani ist fertig!


Mit Gurken-Raita servieren
general_qa
de