¿Cómo preparar una tarta de queso sin harina perfecta?
How to bake the perfect flourless cheesecake?
1. Assemble the following ingredients: 500 gm quark, mascarpone cheese 250gm (alternatively cream cheese 420gm and heavy cream 200gm), 3 eggs, 2 egg yolks, 50gm sugar, lemon juice 10gm (2 teaspoons). Make sure that all ingredients are at room temperature.
2. Crack the eggs and whisk them until they form a smooth mixture. Don't overdo it.
3. In a mixing bowl, add the quark, mascarpone cheese and sugar. Mix till it is well incorporated. Then gradually add the whisked eggs. 
4. Whisk the mixture while adding the lemon juice. You may add a flavouring essence of your choice, such as vanilla. Blend everything well.
5. Preheat the oven at 210 degree Celsius.
6. Apply butter on the inner sides and bottom of the baking tin and stick butter paper or baking paper to cover all inner surfaces.
7. Pour the batter prepared in step 4 into the baking tin and put the tin in the preheated oven
8. Bake for 20-25 minutes until the top of the cheesecake is burnt to a shade of brown.
9. Remove the baking tin from the oven and let it cool down in open air
10. Once cooled, chill the cheesecake in the fridge overnight for then best taste and texture. However it can also be enjoyed without refrigerating.
1. Prepara los siguientes ingredientes: 500 g de queso quark, 250 g de queso mascarpone (como alternativa, 420 g de queso crema y 200 g de nata espesa), 3 huevos, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas). Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2. Casca los huevos y bátelos hasta formar una mezcla homogénea. No te pases.
3. En un bol, añade el quark, el queso mascarpone y el azúcar. Mezcla hasta que esté bien incorporado. A continuación, añade poco a poco los huevos batidos.
4. Bate la mezcla mientras añades el zumo de limón. Puedes añadir una esencia aromatizante de tu elección, como la vainilla. Mézclalo todo bien.
5. Precalienta el horno a 210 grados Celsius.
6. Unta con mantequilla las paredes interiores y el fondo del molde y pega papel de mantequilla o papel de horno para cubrir todas las superficies interiores.
7. Vierte la masa preparada en el paso 4 en el molde y mételo en el horno precalentado.
8. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior de la tarta de queso se queme hasta adquirir un tono marrón.
9. Saca el molde del horno y déjalo enfriar al aire libre.
10. Una vez fría, enfría la tarta de queso en el frigorífico durante toda la noche para que tenga mejor sabor y textura. Sin embargo, también se puede disfrutar sin refrigerar.
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