Lorsque l'on achète un poisson entier, comment choisir un bon poisson ?
When buying a whole fish, how do you pick a good fish?
To pick a good, fresh fish, I would look for three characteristics: clear eyes, red gills, and firm flesh. Fresh fish generally have clear and not bloody eyes, gills that have a relatively brighter red color. In addition, I would also poke the fish to see if their flesh feels firm to the touch.
Pour choisir un bon poisson frais, je rechercherais trois caractéristiques : des yeux clairs, des branchies rouges et une chair ferme. Les poissons frais ont généralement des yeux clairs et non sanguinolents, et des branchies d'un rouge relativement plus vif. En outre, j'ai l'habitude de toucher le poisson pour voir si sa chair est ferme au toucher.
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