Wie wird Bier hergestellt?
How is beer made?
Most of the beer we all drink is made from the same four ingredients; barley, water, hops and yeast.The basic idea is to extract the sugars from grains (usually barley) so that the yeast can turn it into alcohol and CO2, creating beer. 

In order for barley to be made into beer, it must first be malted. The malting process renders the grain usable to the brewer. It's basically taking a live seed, steeping it in water and tricking it into thinking it's time to grow." The grain starts to ready itself to grow into a plant but the germination is then stopped by drying the barley. Malting helps to create the enzymes necessary to convert the starches present in the seeds into sugars. Without malting, the beer would not have enough sugar content to properly ferment.

The malted barley is crushed or milled and then soaked in warm water in order to create a sugar solution known as wort. Any other grains used in the brewing process are also added at this point. Soaking the grains in warm water helps to further convert the starches into the sugars necessary for fermentation.

The wort is then moved to a copper pot and boiled. During boiling, some of the water in the wort evaporates, leaving behind a higher concentration of sugars. Boiling also helps to sterilize the mixture in preparation for fermentation. 

After boiling, the solid hops and grain are removed, and the mixture is cooled. The brewers then add yeast to this mixture. Fermenting with yeast is what makes beer alcoholic. The time it takes to ferment a beer varies based on type of yeast and style of fermentation, but most beers take about a week to ferment.

Different strains of yeast and different fermentation techniques determine what kind of beer is being made and how it will taste. For example, when making a lager, the yeast ferments at the bottom of the wort at a cooler temperature. Ales are made with a different strain of yeast, and top fermented at warmer temperatures. After fermentation, the beer is then cooled again before bottling or canning.
Das meiste Bier, das wir alle trinken, wird aus denselben vier Zutaten hergestellt: Gerste, Wasser, Hopfen und Hefe. Die Grundidee ist, den Zucker aus dem Getreide (meist Gerste) zu extrahieren, damit die Hefe ihn in Alkohol und CO2 umwandeln kann und Bier entsteht.

Damit Gerste zu Bier verarbeitet werden kann, muss sie zunächst gemälzt werden. Durch das Mälzen wird das Getreide für den Brauer nutzbar gemacht. Im Grunde genommen nimmt man einen lebenden Samen, weicht ihn in Wasser ein und gaukelt ihm vor, dass es Zeit zum Wachsen ist. Das Korn beginnt zu keimen, um zu einer Pflanze heranzuwachsen, aber die Keimung wird dann durch das Trocknen der Gerste gestoppt. Das Mälzen hilft, die Enzyme zu erzeugen, die notwendig sind, um die Stärke in den Samen in Zucker umzuwandeln. Ohne das Mälzen würde das Bier nicht genug Zucker enthalten, um richtig zu gären.

Die gemälzte Gerste wird geschrotet oder gemahlen und dann in warmem Wasser eingeweicht, damit eine Zuckerlösung entsteht, die Würze genannt wird. Zu diesem Zeitpunkt werden auch alle anderen im Brauprozess verwendeten Körner hinzugefügt. Das Einweichen der Körner in warmem Wasser hilft dabei, die Stärke in den für die Gärung notwendigen Zucker umzuwandeln.

Die Würze wird dann in einen Kupfertopf umgefüllt und gekocht. Während des Kochens verdampft ein Teil des Wassers in der Würze und hinterlässt eine höhere Zuckerkonzentration. Durch das Kochen wird die Mischung außerdem sterilisiert, um sie für die Gärung vorzubereiten.

Nach dem Kochen werden der feste Hopfen und das Getreide entfernt und die Mischung wird abgekühlt. Dann geben die Brauer/innen Hefe zu dieser Mischung. Die Gärung mit Hefe macht das Bier alkoholisch. Wie lange es dauert, ein Bier zu gären, hängt von der Art der Hefe und der Art der Gärung ab, aber die meisten Biere brauchen etwa eine Woche, um zu gären.

Verschiedene Hefestämme und Gärverfahren bestimmen, welche Art von Bier hergestellt wird und wie es schmeckt. Bei der Herstellung eines Lagerbiers zum Beispiel gärt die Hefe am Boden der Würze bei einer kühleren Temperatur. Ales werden mit einem anderen Hefestamm hergestellt und bei wärmeren Temperaturen obergärig gemacht. Nach der Gärung wird das Bier wieder gekühlt, bevor es in Flaschen oder Dosen abgefüllt wird.
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