Was ist Barbacoa?
What is Barbacoa?
Barbacoa is a style of slow-cooking meat from the Caribbean area. In Mexico, it's generally used on sheep or goats that are buried in the ground and covered with leaves after roasting. Typical seasonings included onions and cilantro.
Barbacoa ist eine Art des langsamen Garens von Fleisch aus der Karibik. In Mexiko wird es normalerweise für Schafe oder Ziegen verwendet, die in der Erde vergraben und nach dem Braten mit Blättern bedeckt werden. Typische Gewürze sind Zwiebeln und Koriander.
summarization
Barbacoa ist eine Form der Fleischzubereitung, die ihren Ursprung bei den Taíno in der Karibik hat. Sie nannten es das Arawak-Wort barbaca, von dem sich der Begriff "barbacoa" und schließlich das Wort "Barbecue" ableiten. Im heutigen Mexiko bezieht sich der Begriff in der Regel auf Fleisch oder ganze Schafe oder Ziegen, die über einem offenen Feuer oder, traditioneller, in einem mit Agavenblättern (Maguey) ausgehobenen Loch langsam gegart werden, auch wenn die Interpretation nicht ganz eindeutig ist und sich in der heutigen Zeit (und in einigen Fällen) auch auf Fleisch beziehen kann, das gedämpft wird, bis es zart ist. Dieses Fleisch ist für seinen hohen Fettgehalt und seinen kräftigen Geschmack bekannt und wird oft mit Zwiebeln und Korianderblättern zubereitet.
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