Quelles sont les options que tu peux utiliser comme substitut d'œuf lorsque tu es végétalien ?
What are the options for you to use as an egg substitute when you are vegan?
When you are vegan you don’t eat any animal products or by-products. Depending on what you are making and what you are looking for from a taste perspective there are several options for you to substitute eggs. 

Silken Tofu - If you are making a vegan scramble, quiche, or homemade vegan mayonnaise. The creamy texture can help mimic the egg’s soft texture in your breakfast meals and desserts.
Unsweetened applesauce - You can use a quarter cup of unsweetened applesauce for one egg. It adds moisture and sweetness to what you are making. The natural fruit pectin also helps bind the ingredients. It can be dense than an egg in your baking so you may need to use a teaspoon of baking powder to encourage fluffiness. 
Mashed banana - This has a very distinct flavor, so only use it in recipes when you think the banana flavor will complement what you are making. This works well in pancakes, brownies, and banana bread. You can use a ripe medium mashed banana for every large egg. The starches and sugars in the banana help develop a beautiful golden brown crust. 
Aquafaba - This is an ideal substitute for egg whites, giving your dessert structure. Take three tablespoons of liquid from inside your can of chickpeas and whip them to a fluffy consistency. 
Flaxseeds or Chia Seeds - This is best for recipes that don’t require too many eggs. Combine one tablespoon of seeds with three tablespoons of water for every large egg. Let it sit for 20 minutes to get a slimy mixture that mimics and egg.
Baking Soda and Vinegar - Mix a teaspoon of baking soda and a tablespoon of white vinegar together to help create the air bubbles needed in things like pancakes, cookies, and quick breads. This is ideal where two or less eggs are needed.
Lorsque tu es végétalien, tu ne manges aucun produit ou sous-produit animal. En fonction de ce que tu prépares et de ce que tu recherches d'un point de vue gustatif, il existe plusieurs options pour remplacer les œufs.

Tofu soyeux - Si tu prépares une brouillade végétalienne, une quiche ou une mayonnaise végétalienne maison. Sa texture crémeuse permet d'imiter la texture molle de l'œuf dans les petits déjeuners et les desserts.
Compote de pommes non sucrée - Tu peux utiliser un quart de tasse de compote de pommes non sucrée pour un œuf. Elle apporte de l'humidité et de la douceur à la préparation. La pectine naturelle du fruit aide également à lier les ingrédients. Elle peut être plus dense qu'un œuf dans les pâtisseries et il peut donc être nécessaire d'utiliser une cuillère à café de levure chimique pour favoriser le moelleux.
Banane écrasée - Elle a une saveur très distincte, aussi ne l'utilise-t-on dans les recettes que si l'on pense que la saveur de la banane complétera ce que l'on prépare. Elle convient parfaitement aux crêpes, aux brownies et au pain aux bananes. On peut utiliser une banane mûre de taille moyenne écrasée pour chaque gros œuf. Les amidons et les sucres de la banane contribuent à l'obtention d'une belle croûte dorée.
Aquafaba - Il s'agit d'un substitut idéal aux blancs d'œufs, qui donne de la structure à tes desserts. Prends trois cuillères à soupe de liquide à l'intérieur de ta boîte de pois chiches et fouette-les jusqu'à ce qu'ils aient une consistance moelleuse.
Graines de lin ou de chia - Cette solution est idéale pour les recettes qui ne nécessitent pas trop d'œufs. Mélange une cuillère à soupe de graines avec trois cuillères à soupe d'eau pour chaque gros œuf. Laisser reposer pendant 20 minutes pour obtenir un mélange visqueux qui imite l'œuf.
Bicarbonate de soude et vinaigre - Mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour aider à créer les bulles d'air nécessaires dans les crêpes, les biscuits et les pains rapides. Ce mélange est idéal lorsque deux œufs ou moins sont nécessaires.
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