Wie brätst du Garnelen?
How do you fry shrimp?
Frying shrimp is very easy, and requires simple equipment and ingredients. 

Use shrimp that is U-15 or less.  Frying shrimp that are larger than U-15 will result in tough shrimp.  First, clean and devein the shrimp, and then set them aside.  

Then, heat vegetable, canola or peanut oil to 375 degrees.  These oils have a high smoke point (this is the temperature at which the oil will burn and smoke), and are good choices generally for frying.   Use a cast iron pan if you have one, or another good quality pan that retains heat evenly and well.  

While the oil is heating, prep the flour. The crispness of the shrimp will depend on the type of flour that you use.  All purpose flour is readily available, and results in a nice, crispy shrimp.  Using rice flour will result in even more crispy shrimp, although rice flour is available at Asian grocery stores and is not readily available at general grocery stores. Using corn starch will result in the crispiest shrimp.  For one pound of shrimp, use 2 cups of whatever type of flour (or cornstarch) that you would prefer, and season the flour liberally with salt and pepper, and add some red pepper flakes if you prefer a little bit of spice.  

At this point, dry the shrimp and dredge the shrimp in the flour in relatively small batches.  Set aside until the oil is ready.

Once the oil is at 375 degrees, put a few shrimp in the oil, being careful not to crowd the pan.  Too many shrimp in the oil will result in less crispy shrimp, as well as shrimp that is oily.  You should use your judgment on how many shrimp to add, depending on the size of the shrimp and the size of the pan.  The shrimp will take only a few minutes in the oil to be done, again depending on the size of the shrimp.  The shrimp will be done once it’s no longer translucent.  For shrimp that is 21/25 count or larger, using a spider (which is a type of skimmer) will make it easier to get the shrimp out of the pan.  Promptly after the shrimp is out of the pan, sprinkle salt on the shrimp and serve.
Das Frittieren von Garnelen ist sehr einfach und erfordert einfache Geräte und Zutaten.

Verwende Garnelen mit einer Größe von U-15 oder weniger.  Wenn du Garnelen brätst, die größer als U-15 sind, werden sie zäh.  Säubere und entgräte die Garnelen zuerst und lege sie dann beiseite.  

Dann erhitzt du Pflanzen-, Raps- oder Erdnussöl auf 375 Grad.  Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt (das ist die Temperatur, bei der das Öl verbrennt und raucht) und eignen sich generell gut zum Braten.   Verwende eine gusseiserne Pfanne, wenn du eine hast, oder eine andere gute Pfanne, die die Hitze gleichmäßig und gut hält.  

Während das Öl erhitzt wird, bereitest du das Mehl vor. Wie knusprig die Garnelen werden, hängt von der Art des Mehls ab, das du verwendest.  Allzweckmehl ist leicht erhältlich und sorgt für schöne, knusprige Garnelen.  Wenn du Reismehl verwendest, werden die Garnelen noch knuspriger. Reismehl gibt es allerdings nur in asiatischen Lebensmittelgeschäften und nicht in normalen Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Mit Maisstärke werden die Garnelen am knusprigsten.  Für ein Pfund Garnelen nimmst du 2 Tassen der von dir bevorzugten Mehlsorte (oder Maisstärke) und würzt das Mehl großzügig mit Salz und Pfeffer und fügst ein paar rote Pfefferflocken hinzu, wenn du ein wenig Schärfe bevorzugst.  

Trockne nun die Garnelen ab und wälze sie in relativ kleinen Mengen in dem Mehl.  Stelle sie beiseite, bis das Öl fertig ist.

Sobald das Öl eine Temperatur von 375 Grad erreicht hat, gibst du ein paar Garnelen in das Öl und achtest darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist.  Wenn du zu viele Garnelen in das Öl gibst, werden die Garnelen nicht so knusprig und sind außerdem ölig.  Wie viele Garnelen du hinzufügst, hängt von der Größe der Garnelen und der Größe der Pfanne ab.  Die Garnelen brauchen nur ein paar Minuten im Öl, bis sie gar sind, was wiederum von der Größe der Garnelen abhängt.  Die Garnelen sind fertig, wenn sie nicht mehr durchscheinend sind.  Bei Garnelen, die 21/25 Stück oder größer sind, kannst du eine Spinne (eine Art Schaumlöffel) verwenden, um die Garnelen leichter aus der Pfanne zu bekommen.  Sobald die Garnelen aus der Pfanne kommen, kannst du sie mit Salz bestreuen und servieren.
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