Wie macht man Brisket in einem Pellet Smoker?
How do you make brisket on a pellet smoker?
First you need to prepare your pellet smoker by adding pellets and setting the temperature to 200 degrees Fahrenheit.  It is common to use oak, mesquite, hickory and pecan pellets.  Next you will need to trim and season your brisket.  It is common to use mustard as a binder for your seasoning but is not required.  Common seasonings for brisket are salt, pepper and garlic.  It is recommend to season the brisket for at least 30 minutes before cooking but for best results allow the seasoned brisket to rest overnight in your refrigerator.  Once the brisket is properly seasoned, place the brisket on your pellet grill.  It is common in Texas to place the brisket fat side up.  In other areas of the country, it is more common to place the brisket fat side down.  Allow your brisket to smoke until it reaches an internal temperature of 175 degrees.  Depending on the size of the brisket this could take in excess of 12 hours.  Once the brisket reaches an internal temperature of 175 degrees, wrap the brisket with butcher paper to build better bark.  Alternatively you can wrap the brisket in foil which will finish the cooking faster but build less bark.  Place the wrapped brisket back in your pellet smoker and increase the temperature to 275 degrees Fahrenheit.  Once the brisket reaches a temperature of 205 degrees Fahrenheit remove the brisket from our pellet smoker and allow it to rest in a cooler or oven until the brisket reaches an internal temperature of 140 degrees.  Depending on the size of the brisket this could take between 2 and 3 hours.  Slice your brisket and serve.
Zuerst musst du deinen Pellet Smoker vorbereiten, indem du Pellets einfüllst und die Temperatur auf 200 Grad Fahrenheit einstellst.  In der Regel werden Eichen-, Mesquite-, Hickory- und Pekannusspellets verwendet.  Als Nächstes musst du dein Brisket zurechtschneiden und würzen.  Es ist üblich, Senf als Bindemittel für die Würzung zu verwenden, aber nicht zwingend notwendig.  Übliche Gewürze für Brustfleisch sind Salz, Pfeffer und Knoblauch.  Es wird empfohlen, die Rinderbrust mindestens 30 Minuten vor dem Kochen zu würzen, aber die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du die gewürzte Rinderbrust über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.  Sobald die Rinderbrust richtig gewürzt ist, legst du sie auf deinen Pelletgrill.  In Texas ist es üblich, das Brisket mit der Fettseite nach oben zu legen.  In anderen Gegenden des Landes ist es üblicher, die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten zu legen.  Lass deine Rinderbrust räuchern, bis sie eine Innentemperatur von 175 Grad erreicht hat.  Je nach Größe der Rinderbrust kann das mehr als 12 Stunden dauern.  Sobald das Bruststück eine Innentemperatur von 175 Grad erreicht hat, wickelst du es in Fleischerpapier ein, damit es besser borken kann.  Alternativ kannst du die Rinderbrust auch in Folie einwickeln, dann ist sie schneller fertig, aber es bildet sich weniger Rinde.  Lege die eingewickelte Rinderbrust zurück in deinen Pellet Smoker und erhöhe die Temperatur auf 275 Grad Fahrenheit.  Sobald die Brisket eine Temperatur von 205 Grad Fahrenheit erreicht hat, nimmst du die Brisket aus dem Pellet Smoker und lässt sie in einer Kühlbox oder im Ofen ruhen, bis sie eine Innentemperatur von 140 Grad erreicht hat.  Je nach Größe der Rinderbrust kann das zwischen 2 und 3 Stunden dauern.  Schneide deine Rinderbrust in Scheiben und serviere sie.
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