Qu'est-ce qui fait un bon cocktail ?
What makes a good cocktail?
There are many elements to a good cocktail, and these can often be modified to fit individual tastes. In general, a cocktail contains a base spirit, flavors from bitters or amaros, and something to sweeten. There are optional ingredients to add as well, like fruit, juice, or herbs. 

The amount of each ingredient can vary the flavor significantly, so it is important to understand the impact of each ingredient. For example, very strong flavors like bitters or absinthe should be used in very small quantities. Sometimes even a rinse in the cocktail glass or spritz on the top of the prepared cocktail is enough to add the desired amount of flavor.

A good cocktail comes about from a balance in flavors that build and develop off one another. The deep wooden flavor in whiskey is brightened by the citrus twist of an old fashioned. The sweetness from pineapple juice is deepened by the bitterness of campari in a jungle bird. The bitterness of ginger syrup is balanced with the tartness of lemon juice in a penicillin. 

Many newer cocktails are spins off a classic. Each builds off a flavor profile and modifies some of the more subtle flavors therein. If one wants to experiment with creating a new cocktail, starting with a classic favorite could be a good place to start. 

It is also possible to create the same balanced flavors without the use of spirits (or with the use of alcohol free spirits).
Un bon cocktail comporte de nombreux éléments, qui peuvent souvent être modifiés pour s'adapter aux goûts de chacun. En général, un cocktail contient un alcool de base, des arômes provenant d'amers ou de bitters, et un édulcorant. Il est également possible d'ajouter des ingrédients facultatifs, comme des fruits, des jus ou des herbes.

La quantité de chaque ingrédient peut faire varier la saveur de manière significative, il est donc important de comprendre l'impact de chaque ingrédient. Par exemple, les arômes très forts comme les amers ou l'absinthe doivent être utilisés en très petites quantités. Parfois, un simple rinçage dans le verre à cocktail ou un pschitt sur le dessus du cocktail préparé suffit à ajouter la quantité de saveur souhaitée.

Un bon cocktail est le fruit d'un équilibre entre des saveurs qui se construisent et se développent les unes par rapport aux autres. L'arôme de bois profond du whisky est égayé par la touche d'agrume d'un Old Fashioned. La douceur du jus d'ananas est renforcée par l'amertume du campari dans un jungle bird. L'amertume du sirop de gingembre est équilibrée par l'acidité du jus de citron dans une pénicilline.

De nombreux nouveaux cocktails sont des adaptations d'un classique. Chacun s'inspire d'un profil de saveur et modifie certaines des saveurs les plus subtiles qu'il contient. Si l'on souhaite expérimenter la création d'un nouveau cocktail, commencer par un classique peut être un bon point de départ.

Il est également possible de créer les mêmes saveurs équilibrées sans utiliser de spiritueux (ou en utilisant des spiritueux sans alcool).
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