Pourquoi la vapeur est-elle importante dans la fabrication du pain ?
Why is steam important when making bread?
Steam is important when making bread because it helps keep the outside from setting before the inside finishes rising. In addition, steam transfers more efficiently than dry air allowing for better expansion.
La vapeur est importante pour la fabrication du pain, car elle permet d'éviter que l'extérieur ne durcisse avant que l'intérieur ne finisse de lever. En outre, la vapeur se transfère plus efficacement que l'air sec, ce qui permet une meilleure expansion.
general_qa
fr