Quelle est la différence entre le sel de table et le sel casher ?
What is the difference between table salt and kosher salt?
Most salt shakers contain table salt, a fine-grained salt often including iodine - called iodized salt.  Table salt is most commonly applied “at the table” when eating, however many home cooks don’t tend to keep multiple types of salt on hand so they might season their food with table salt during the cooking process.  
Kosher salt is a more flaky salt and typically used either in larger quantities for brining or creating a salt crust on proteins prior to cooking.  Most professional chefs will choose Kosher salt over table salt as they prefer the texture and usability.  Table salt, being very fine-grained, is more dense than kosher salt and as such, recipes using salt should be weighed rather than using a volume measurement to ensure that a different type of salt doesn’t ruin the recipe.
La plupart des salières contiennent du sel de table, un sel à grain fin contenant souvent de l'iode - appelé sel iodé.  Le sel de table est le plus souvent utilisé "à table" lors des repas, mais de nombreux cuisiniers amateurs n'ont pas tendance à garder plusieurs types de sel à portée de main et peuvent donc assaisonner leurs aliments avec du sel de table pendant le processus de cuisson.  
Le sel casher est un sel plus floconneux et il est généralement utilisé en grandes quantités pour la saumure ou pour créer une croûte de sel sur les protéines avant la cuisson.  La plupart des chefs professionnels choisissent le sel casher plutôt que le sel de table, car ils en préfèrent la texture et la facilité d'utilisation.  Le sel de table, dont les grains sont très fins, est plus dense que le sel casher et, par conséquent, les recettes utilisant du sel doivent être pesées plutôt que mesurées en volume afin de s'assurer qu'un type de sel différent ne gâche pas la recette.
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