Was ist Palmitinsäure?
What is Palmitic acid?
Palmitic acid (hexadecanoic acid in IUPAC nomenclature) is a fatty acid with a 16-carbon chain. It is the most common saturated fatty acid found in animals, plants and microorganisms. Its chemical formula is CH3(CH2)14COOH, and its C:D (the total number of carbon atoms to the number of carbon–carbon double bonds) is 16:0. It is a major component of the oil from the fruit of oil palms (palm oil), making up to 44% of total fats. Meats, cheeses, butter, and other dairy products also contain palmitic acid, amounting to 50–60% of total fats. Palmitates are the salts and esters of palmitic acid. The palmitate anion is the observed form of palmitic acid at physiologic pH (7.4).
Palmitinsäure (Hexadecansäure in der IUPAC-Nomenklatur) ist eine Fettsäure mit einer 16-Kohlenstoff-Kette. Sie ist die häufigste gesättigte Fettsäure, die in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen vorkommt. Ihre chemische Formel lautet CH3(CH2)14COOH, und ihr C:D-Verhältnis (die Gesamtzahl der Kohlenstoffatome zur Anzahl der Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen) ist 16:0. Es ist ein Hauptbestandteil des Öls aus den Früchten der Ölpalme (Palmöl) und macht bis zu 44% der gesamten Fette aus. Fleisch, Käse, Butter und andere Milchprodukte enthalten ebenfalls Palmitinsäure, die 50-60% der Gesamtfette ausmacht. Palmitate sind die Salze und Ester der Palmitinsäure. Das Palmitat-Anion ist die Form der Palmitinsäure, die bei physiologischem pH-Wert (7,4) beobachtet wird.
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