Qu'est-ce qui fait une bonne pizza ?
What makes for a great pizza?
There are many different variations of pizza. Many would say that the crust and sauce are more important than the toppings when considering what makes a pizza great. Toppings (pepperoni, mushroom, sausage, pineapple, etc.) are generally pretty standard, with little variation by source or region, though premium ingredients may be had my many pizza chefs, these are not considered here because premium toppings may not be available to every pizza chef.

The crust and sauce, however, are nearly limitless in variation.  From thin crust to thick crusts, to bright or spicy sauce; a pizza chef may make their mark with excellent pizza on the foundation of a well made crust with a well flavored sauce.
Il existe de nombreuses variantes de pizzas. Beaucoup diraient que la croûte et la sauce sont plus importantes que les garnitures lorsqu'il s'agit de savoir ce qui fait la qualité d'une pizza. Les garnitures (pepperoni, champignons, saucisses, ananas, etc.) sont généralement assez standard, avec peu de variations selon la source ou la région, bien que de nombreux pizzaiolos puissent disposer d'ingrédients de qualité supérieure, ceux-ci ne sont pas pris en compte ici car les garnitures de qualité supérieure ne sont pas forcément disponibles pour tous les pizzaiolos.

La croûte et la sauce, en revanche, sont pratiquement illimitées.  De la croûte fine à la croûte épaisse, de la sauce vive à la sauce épicée, un pizzaiolo peut faire sa marque avec une excellente pizza sur la base d'une croûte bien faite et d'une sauce bien aromatisée.
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