Qu'est-ce que le vin Chianti ? De quel type de raisin s'agit-il ?
What is Chianti wine? What kind of grape it is?
Chianti wine is any kind of wine made in the Chianti region of Tuscany, Italy. Sangiovese is the dominant variety of the grape used in Chianti wines. To call it a Chianti wine, it must be produced with at least 80% Sangiovese grapes.
Le vin Chianti est tout type de vin produit dans la région du Chianti, en Toscane, en Italie. Le Sangiovese est le cépage dominant utilisé dans les vins Chianti. Pour qu'un vin soit appelé Chianti, il doit être produit avec au moins 80 % de raisins Sangiovese.
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Un vin de Chianti (/kiˈænti/, également US : /-ˈɑːn-/, italien : ) est un vin produit dans la région du Chianti, au centre de la Toscane. Historiquement, il était associé à une bouteille trapue enfermée dans un panier de paille, appelée fiasco ("flasque" ; pl. fiaschi). Toutefois, le fiasco n'est plus utilisé que par quelques producteurs de ce vin, la plupart des Chianti étant désormais embouteillés dans des bouteilles de vin de forme plus standard. Au milieu et à la fin du XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli (plus tard Premier ministre du Royaume d'Italie) a contribué à faire du sangiovese le cépage dominant de l'assemblage, créant ainsi le modèle des vins de Chianti d'aujourd'hui.

La première définition d'une région viticole appelée Chianti date de 1716. Elle décrivait la zone située près des villages de Gaiole, Castellina et Radda, appelée Lega del Chianti et plus tard Provincia del Chianti (province du Chianti). En 1932, la région du Chianti a été entièrement redessinée et divisée en sept sous-zones : Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano et Rùfina. La plupart des villages qui, en 1932, ont été ajoutés à la région nouvellement définie du Chianti Classico ont ajouté in Chianti à leur nom, comme par exemple Greve in Chianti, qui a modifié son nom en 1972. Les vins étiquetés Chianti Classico proviennent de la plus grande sous-région du Chianti, qui comprend le cœur original du Chianti. Seuls les Chianti de cette sous-zone peuvent porter le sceau du coq noir (gallo nero) sur le col de la bouteille, qui indique que le producteur du vin est membre du Consortium Chianti Classico, l'association locale des producteurs. Les autres variantes, à l'exception de Rufina au nord-est de Florence et de Montalbano au sud de Pistoia, sont originaires des provinces nommées : Sienne pour les Colli Senesi, Florence pour les Colli Fiorentini, Arezzo pour les Colli Aretini et Pise pour les Colline Pisane. En 1996, une partie de la sous-zone des Colli Fiorentini a été rebaptisée Montespertoli.

Au cours des années 1970, les producteurs ont commencé à réduire la quantité de raisins blancs dans le Chianti. En 1995, il est devenu légal de produire un Chianti avec 100% de Sangiovese. Pour qu'un vin conserve le nom de Chianti, il doit être produit avec au moins 80 % de raisins Sangiovese. Les Chianti vieillis (38 mois au lieu de 4 à 7) peuvent être étiquetés comme Riserva. Le Chianti qui répond à des exigences plus strictes (rendement plus faible, teneur en alcool et extrait sec plus élevés) peut être étiqueté comme Chianti Superiore, bien que le Chianti de la sous-zone Classico ne soit en aucun cas autorisé à être étiqueté comme Superiore.
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