Qu'est-ce que le braisage ?
What is Braising?
Braising is a combination cooking method that starts with a pan searing then followed by a slow cooking in a liquid until the ingredients become tender.  Braising technique can be used on all cuts of meats or vegetables, but is especially with tougher cuts of meat like briskets.  Braising can be performed slowly for hours in a pot or oven to allow for flavors to penetrate.  Braising can also be done in minutes in a pressure cooker (Intsta Pot).
Le braisage est une méthode de cuisson combinée qui commence par une saisie à la poêle suivie d'une cuisson lente dans un liquide jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres.  La technique du braisage peut être utilisée pour tous les morceaux de viande ou de légumes, mais surtout pour les morceaux de viande plus durs comme les poitrines.  Le braisage peut être effectué lentement pendant des heures dans une casserole ou un four pour permettre aux saveurs de pénétrer.  Le braisage peut également être réalisé en quelques minutes dans un autocuiseur (Intsta Pot).
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