Qu'est-ce que le pain au levain ?
What is sourdough bread?
Sourdough bread does not use yeast to rise. Instead it uses a starter, which is fermented dough, as its rising agent. Hence it is classified as a naturally leavened bread. It normally takes longer for a sourdough bread to rise. Sourdough bread is more flavourful than normal bread. 

The starter is created using flour, salt and water. It has to be "fed" and maintained with fresh flour for the starter to remain alive. Staters can be stored in a cooler environment in order to slow down the fermentation prices.
Le pain au levain n'utilise pas de levure pour lever. Il utilise plutôt un levain, qui est une pâte fermentée, comme agent de levage. C'est pourquoi il est classé parmi les pains à levain naturel. Il faut normalement plus de temps pour qu'un pain au levain lève. Le pain au levain est plus savoureux que le pain normal.

Le levain est créé à partir de farine, de sel et d'eau. Il doit être "nourri" et entretenu avec de la farine fraîche pour rester en vie. Les levains peuvent être conservés dans un environnement plus frais afin de ralentir le processus de fermentation.
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