¿Qué es estofar?
What is Braising?
Braising is a combination cooking method that starts with a pan searing then followed by a slow cooking in a liquid until the ingredients become tender.  Braising technique can be used on all cuts of meats or vegetables, but is especially with tougher cuts of meat like briskets.  Braising can be performed slowly for hours in a pot or oven to allow for flavors to penetrate.  Braising can also be done in minutes in a pressure cooker (Intsta Pot).
El estofado es un método de cocción combinado que comienza con un rehogado en la sartén, seguido de una cocción lenta en un líquido hasta que los ingredientes se ablandan.  La técnica del estofado se puede utilizar con todos los cortes de carne o verduras, pero es especialmente adecuada para los cortes de carne más duros, como el pecho.  Se puede hacer lentamente durante horas en una olla o en el horno para que penetren los sabores.  También se puede hacer en minutos en una olla a presión (Olla Intsta).
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