Pourquoi l'ajout d'eau dans une casserole d'huile chaude provoque-t-il un incendie ?
Why does adding water to a hot pan of oil cause fire?
Oil and water do not mix. Water is denser than oil and will settle in the bottom. When you have hot oil in a pan and add a droplet of water the water will sink to the bottom and rapidly heat up to boiling point and vaporize into steam. The steam escapes through the oil leading to a steam explosion. The explosion takes the oil with it and the hot oil becomes fuel which ignites on the nearby stove flame causing a fire.
L'huile et l'eau ne se mélangent pas. L'eau est plus dense que l'huile et se dépose au fond. Lorsque de l'huile chaude est versée dans une casserole et qu'une goutte d'eau est ajoutée, l'eau se dépose au fond de la casserole et atteint rapidement le point d'ébullition et se transforme en vapeur. La vapeur s'échappe à travers l'huile et provoque une explosion de vapeur. L'explosion entraîne l'huile avec elle et l'huile chaude devient un combustible qui s'enflamme sur la flamme de la cuisinière voisine, provoquant un incendie.
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