Was sind gute Techniken, um ein Steak zu braten?
What are some good techniques for cooking a steak?
Most would agree that the most important element of cooking a steak to get optimal flavor is to be able to achieve very high heat on the cooking surface.  High heat would be 500 degrees or more.  

Where opinion varies is when to put the steak onto that high heat surface.  

The more traditional technique calls for searing the steak on both sides first, and then cooking it until you hit your target temperature.  

But more and more, people seem to prefer what many call a "reverse sear" technique, in which you would slow roast the steak until it is near done, and then placing the steak on the high heat surface to achieve a very dark, even sear all over the steak's surface.
Die meisten sind sich einig, dass das wichtigste Element beim Braten eines Steaks, um einen optimalen Geschmack zu erzielen, darin besteht, eine sehr hohe Hitze auf der Kochfläche zu erreichen.  Eine hohe Hitze liegt bei 500 Grad oder mehr.  

Die Meinungen gehen jedoch auseinander, wenn es darum geht, wann das Steak auf diese hohe Hitze gelegt werden soll.  

Die traditionellere Methode sieht vor, das Steak zuerst von beiden Seiten anzubraten und es dann zu garen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.  

Aber immer mehr Menschen scheinen das zu bevorzugen, was viele als "umgekehrtes Anbraten" bezeichnen. Dabei brätst du das Steak langsam an, bis es fast gar ist, und legst es dann auf die hohe Hitzefläche, um eine sehr dunkle, gleichmäßige Bräunung auf der gesamten Oberfläche des Steaks zu erzielen.
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