Quel type de sel dois-je utiliser pour cuisiner ?
What kind of salt should I use while cooking?
The type of salt used in cooking may vary by recipe as well as intended purpose.  Here are some suggestions for types of salt to use.  For daily use in a typical salt shaker, iodized table salt is the most common as it is processed to be free-flowing and fits through most salt shaker lids with ease.  For brining and during the cooking process most chefs and cooks will choose to only use kosher salt due to it’s flake size and consistency across recipes but they will typically choose one particular brand and stick with it.  For finishing a dish with salt, chefs will also choose a large crystal sea salt usually pyramid shaped as it delivers a satisfying crunch and flavor to the final dish.  Himalayan pink salt has also become popular for use as a finishing salt.
Le type de sel utilisé en cuisine peut varier en fonction de la recette et de l'usage prévu.  Voici quelques suggestions de types de sel à utiliser.  Pour un usage quotidien dans une salière classique, le sel de table iodé est le plus courant, car il est traité de manière à s'écouler facilement et à passer dans la plupart des couvercles de salière.  Pour le saumurage et pendant le processus de cuisson, la plupart des chefs et des cuisiniers choisiront d'utiliser uniquement du sel casher en raison de la taille de ses flocons et de sa constance dans les recettes, mais ils choisiront généralement une marque particulière et s'y tiendront.  Pour terminer un plat avec du sel, les chefs choisiront également un gros cristal de sel de mer, généralement en forme de pyramide, car il apporte un croquant et une saveur satisfaisants au plat final.  Le sel rose de l'Himalaya est également devenu populaire en tant que sel de finition.
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