Quel était le restaurant de MarCal ?
What was MarCal's restaurant?
MarCal's restaurant was originally started as a small diner in Chilton, WI, by its proprietors, Marty and Margie Salm.  The name "MarCal's" was formed by combining part of Marty and Margie's first names with the first name of the banker who was willing to take the risk and loan them the capital to start the business.  It took several years for the business to take hold, and as it gained popularity, MarCal's moved to a larger location in Chilton that also had space for events.  Marty would later partner with his brother, Ed, to start MarCal's Too in Valders, WI. When his son, Dave, finished culinary training, Dave partnered with his sister Nancy to run the Chilton location.  Marty and Margie moved to start another MarCal's diner in the city of Brillion, WI.  The business thrived for many years, with Marty leading operations and being the primary cook, and Margie working as a waitress and running the front of the business, as well as the accounting. Sunday morning breakfasts were always busy, and one item on the menu Marty was particularly proud of was the potato pancakes.  The recipe for these pancakes came from Marty's mother, Eva Salm, who knew a thing or two about feeding a large number of people since she had to keep her family of 15 children fed, as well as their many farm hands.  MarCals restaurants no longer exist, as they were all closed at various times after Marty and Margie's retirement, but many a fond memory of Sunday breakfasts and lunch time buffets still remain.
Le restaurant MarCal's a été créé à l'origine comme un petit restaurant à Chilton, WI, par ses propriétaires, Marty et Margie Salm.  Le nom "MarCal's" a été formé en combinant une partie des prénoms de Marty et Margie avec le prénom du banquier qui était prêt à prendre le risque de leur prêter le capital nécessaire au démarrage de l'entreprise.  Il a fallu plusieurs années pour que l'affaire prenne de l'ampleur et, à mesure qu'elle gagnait en popularité, MarCal's a déménagé dans un local plus grand à Chilton, qui disposait également d'un espace pour organiser des événements.  Plus tard, Marty s'associe à son frère Ed pour créer MarCal's Too à Valders, dans l'État du Wisconsin. Lorsque son fils, Dave, a terminé sa formation culinaire, il s'est associé à sa sœur Nancy pour gérer l'établissement de Chilton.  Marty et Margie ont déménagé pour ouvrir un autre restaurant MarCal's dans la ville de Brillion, WI.  L'entreprise a prospéré pendant de nombreuses années, Marty dirigeant les opérations et étant le principal cuisinier, et Margie travaillant comme serveuse et s'occupant de l'accueil et de la comptabilité. Les petits déjeuners du dimanche matin étaient toujours très animés, et Marty était particulièrement fier des crêpes de pommes de terre qui figuraient au menu.  La recette de ces crêpes venait de la mère de Marty, Eva Salm, qui savait comment nourrir un grand nombre de personnes puisqu'elle devait nourrir sa famille de 15 enfants, ainsi que les nombreux ouvriers agricoles.  Les restaurants MarCals n'existent plus, car ils ont tous été fermés à différents moments après la retraite de Marty et Margie, mais de nombreux souvenirs de petits déjeuners du dimanche et de buffets à l'heure du déjeuner sont encore présents dans les mémoires.
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