Compte tenu d'un texte de référence sur la production de spaghettis séchés, que faut-il faire pour produire des spaghettis sans erreurs ?
Given a reference text about dried spaghetti production, what is required to produce spaghetti without errors?
Spaghetti production is straight-forward, but requires the maker to ensure the mixture is homogenous and without air bubbles before starting the drying process. The drying process itself needs to be monitored to ensure that the individual spaghetti strands do not stick together but also do not dry out so much that they become brittle
La production de spaghettis est simple, mais le fabricant doit s'assurer que le mélange est homogène et sans bulles d'air avant de commencer le processus de séchage. Le processus de séchage lui-même doit être surveillé pour s'assurer que les brins de spaghetti ne collent pas entre eux, mais qu'ils ne se dessèchent pas au point de devenir cassants.
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La majeure partie des spaghettis séchés est produite dans des usines utilisant des extrudeuses à vis sans fin. Bien qu'essentiellement simple, le processus exige une attention particulière pour garantir que le mélange et le pétrissage des ingrédients produisent un mélange homogène, sans bulles d'air. Les matrices de formage doivent être refroidies à l'eau pour éviter que les pâtes ne s'abîment en raison d'une surchauffe. Le séchage des spaghettis nouvellement formés doit être soigneusement contrôlé pour éviter que les brins ne collent les uns aux autres et pour leur laisser suffisamment d'humidité afin qu'ils ne soient pas trop cassants. Le conditionnement pour la protection et l'exposition est passé de l'emballage en papier aux sacs et boîtes en plastique.
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