Comment préparer un chili de venaison à la mode de Cincinnati ?
How do you make Cincinnati style Venison Chili?
In a 4 to 6 quart pot, bring 1 quart of water to a boil

Add:
2 lbs ground Venison

Sit until separated and reduce heat to a simmer

Add:  
2 medium yellow onions, finely chopped
5 to 6 cloves of garlic, crushed (or 3 teaspoons minced garlic)
One 15-ounce can tomato sauce
2 Tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon Worcestershire sauce

In a ziplock bag, crush and add:
10 black peppercorns
8 whole allspice
8 whole cloves

Stir and Add:
1 large bay leaf
2 teaspoons salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 1/2 teaspoons ground cayenne pepper
1 teaspoon cumin
1/2 ounce grated unsweetened chocolate

Return to a boil, then reduce heat to a simmer for 2 hours.  

If using ground beef, cool uncovered and store overnight in the refrigerator.  Spoon off excess fat the next morning.  Heat and serve
Dans une casserole de 4 à 6 pintes, porter 1 pinte d'eau à ébullition.

Ajouter :
2 livres de venaison hachée

Laisser reposer jusqu'à ce que la viande soit séparée et réduire le feu à une température mijotée.

Ajouter :
2 oignons jaunes moyens, finement hachés
5 à 6 gousses d'ail, écrasées (ou 3 cuillères à café d'ail haché)
Une boîte de 15 onces de sauce tomate
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Dans un sac à fermeture éclair, écraser et ajouter
10 grains de poivre noir
8 grains de piment de la Jamaïque
8 clous de girofle entiers

Remuer et ajouter
1 grande feuille de laurier
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
1 cuillère à café de cumin
1/2 once de chocolat râpé non sucré

Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 2 heures.  

Si l'on utilise du bœuf haché, laisser refroidir à découvert et conserver pendant une nuit au réfrigérateur.  Enlever l'excédent de graisse le lendemain matin à l'aide d'une cuillère.  Chauffer et servir
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