Was lässt Brot aufgehen?
What makes bread rise?
There are various techniques and ingredients used in the bread making process to make it rise. Yeast can be used in the dough which will activate and the dough will rise over a number of hours (or even days) depending on the type of bread you are making. Another method is natural fermentation ie sourdough. Sourdough bread rises by using a "pre-ferment" or sourdough starter when mixing the dough. Typically sourdough requires a longer rise time for the development of the air bubbles and the sour taste by which the name comes from.
Es gibt verschiedene Techniken und Zutaten, die bei der Brotherstellung verwendet werden, damit das Brot aufgeht. Man kann Hefe in den Teig geben, die dann aktiviert wird und den Teig über mehrere Stunden (oder sogar Tage) aufgehen lässt, je nachdem, welche Art von Brot du backst. Eine andere Methode ist die natürliche Gärung, also der Sauerteig. Sauerteigbrot geht auf, wenn beim Ansetzen des Teigs ein "Vorferment" oder ein Sauerteigstarter verwendet wird. In der Regel benötigt Sauerteig eine längere Gehzeit, damit sich die Luftblasen und der saure Geschmack entwickeln können, von dem sich der Name ableitet.
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