Wie backst du die perfekte Pizza?
How do you cook the perfect pizza?
The first thing you must do is preheat your oven up as high as it will go. It takes longer than you think to heat your oven up all the way! You want to give your oven at least 30 minutes to preheat. If you have a pizza stone, make sure it’s inside the preheating oven.
For highend ovens, this can be up to 550 degrees F. For regular ovens, they are not going above 475 F. Pizza is traditionally cooked in 900 or 1,000 degree ovens. We can’t get our ovens at home quite that hot, but we want to get as close as we can. Figure out what your oven can do and crank up the heat.
Start out with about 12-16 ounces of dough. Any pizza dough, homemade or store bought, will work for this recipe.
Place your ball of dough in the center of your work surface and use your hands to press it down, starting from the center. Keep gently patting out the dough, moving the dough outward from the center. I like to leave a pretty healthy crust on the edges of my dough.
Continue patting and stretching the dough gently with your hands until it is about 12 inches across. Of course you can use a rolling pin if you want! (Use your hands to lift up the edges of the pizza when you are done to get more a lip for the crust.)
At this point, transfer the dough to a square of parchment paper. I highly recommend using parchment paper because it’s SO much easier transferring your pizza into the oven.
Stretch and arrange the dough on the parchment paper. The dough shrinks a bit when you pick it up to transfer, just gently stretch it out again.
Drizzle a bit of olive oil over the top of your dough. Use your hands or a pastry brush to rub the oil all over the top of the dough, especially the edges of the crust. This layer of oil helps the toppings stay separate from the dough, helping it cook more evenly. It also tastes delicious, especially on your crust. 
Once the oven is up to temperature, we are going to do a 1 to 2 minute par bake.
Some of my favorite pizza toppings:
Just Cheese: Any will work: Mozzarella, Fontina, Parmesan, and Gorgonzola would be amazing.
Pepperoni
Meat Lovers: Pepperoni, salami, Italian sausage, ham, bacon
Hawaiian: Canadian bacon, pineapple
Margherita: fresh mozzarella, fresh basil, tomatoes
BBQ: Use barbecue sauce instead of tomato sauce, then rotisserie chicken, red onions, bacon
Veggie pizza: spinach, tomato, corn, peppers, red onion, mushrooms
Buffalo: Use Frank’s sauce instead of tomato sauce, then add rotisserie chicken, garlic, blue cheese, red onions
Once your pizza is in the oven, you need to cook it for about 8-12 minutes. This is of course going to depend on how hot your oven is, and how thick your pizza is. The crust should be golden brown, and the cheese should be bubbly and also starting to brown. If you don’t have a pizza stone, use a spatula to lift the edge of your pizza to make sure that it is browning all across the center on bottom. If the bottom is still white, you are looking at a doughy pizza. Leave it in longer.
Als Erstes musst du deinen Backofen auf die höchste Stufe vorheizen, die möglich ist. Es dauert länger, als du denkst, deinen Ofen ganz aufzuheizen! Du solltest deinem Ofen mindestens 30 Minuten Zeit zum Vorheizen geben. Wenn du einen Pizzastein hast, stelle sicher, dass er sich im vorgeheizten Ofen befindet.
Bei hochwertigen Öfen kann die Temperatur bis zu 550 Grad betragen. Normale Öfen erreichen nicht mehr als 475 Grad. Pizza wird traditionell in Öfen mit 900 oder 1.000 Grad gebacken. Wir können unsere Öfen zu Hause nicht ganz so heiß machen, aber wir wollen so nah wie möglich herankommen. Finde heraus, was dein Ofen leisten kann, und drehe die Hitze hoch.
Beginne mit etwa 12-16 Unzen Teig. Für dieses Rezept eignet sich jeder Pizzateig, egal ob selbst gemacht oder im Laden gekauft.
Lege deine Teigkugel in die Mitte deiner Arbeitsfläche und drücke sie mit den Händen von der Mitte aus nach unten. Klopfe den Teig sanft aus und bewege ihn von der Mitte aus nach außen. Ich mag es, wenn an den Rändern des Teigs eine schöne Kruste bleibt.
Klopfe den Teig weiter und dehne ihn vorsichtig mit deinen Händen, bis er einen Durchmesser von etwa 12 cm hat. Du kannst natürlich auch ein Nudelholz benutzen, wenn du willst! (Wenn du fertig bist, kannst du die Ränder der Pizza mit den Händen anheben, damit die Kruste einen besseren Rand bekommt).
Jetzt kannst du den Teig auf ein Quadrat aus Pergamentpapier legen. Ich empfehle die Verwendung von Pergamentpapier, weil es SO viel einfacher ist, die Pizza in den Ofen zu schieben.
Ziehe den Teig aus und lege ihn auf das Pergamentpapier. Der Teig schrumpft ein wenig, wenn du ihn zum Übertragen anhebst; dehne ihn einfach wieder vorsichtig aus.
Beträufle die Oberseite deines Teigs mit ein wenig Olivenöl. Reibe das Öl mit deinen Händen oder einem Backpinsel über den ganzen Teig, besonders über die Ränder der Kruste. Diese Ölschicht sorgt dafür, dass sich die Beläge vom Teig lösen und gleichmäßiger backen. Außerdem schmeckt es köstlich, besonders auf deiner Kruste.
Sobald der Ofen auf Temperatur ist, werden wir die Pizza 1 bis 2 Minuten vorbacken.
Einige meiner liebsten Pizzabeläge:
Nur Käse: Jeder ist geeignet: Mozzarella, Fontina, Parmesan und Gorgonzola wären toll.
Peperoni
Fleischliebhaber: Peperoni, Salami, italienische Wurst, Schinken, Speck
Hawaii: Kanadischer Speck, Ananas
Margherita: frischer Mozzarella, frisches Basilikum, Tomaten
BBQ: Barbecue-Soße statt Tomatensoße, dann Brathähnchen, rote Zwiebeln, Speck
Veggie-Pizza: Spinat, Tomaten, Mais, Paprika, rote Zwiebeln, Champignons
Buffalo: Verwende Frank's Sauce statt Tomatensauce und füge dann Brathähnchen, Knoblauch, Blauschimmelkäse und rote Zwiebeln hinzu.
Sobald deine Pizza im Ofen ist, musst du sie etwa 8-12 Minuten backen. Das hängt natürlich davon ab, wie heiß dein Ofen ist und wie dick deine Pizza ist. Die Kruste sollte goldbraun sein und der Käse sollte sprudelnd sein und ebenfalls anfangen zu bräunen. Wenn du keinen Pizzastein hast, kannst du den Rand deiner Pizza mit einem Spatel anheben, um sicherzugehen, dass sie in der Mitte und am Boden braun wird. Wenn der Boden noch weiß ist, ist die Pizza noch teigig. Lasse sie länger drin.
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