¿Cómo se cocinan las costillas de ternera?
How do you cook beef short ribs?
I prefer to cook short ribs in the dutch oven.Short ribs have plenty of fat, so I remove the fat cap and season just with salt and pepper.

1. Brown all sides and move the short ribs to a cutting board.
2. Chop and add the holy trinity of onions, carrots and celery. 
3. Add 1 tablespoon of mined garlic and 2 heaping tablespoons of tomato paste.
4. Add about 1 cup of red win and 1 cup of beef broth.
5. Bring to a simmer then put the dutch oven into a preheated oven at 400 degrees.
6. Cook this for about 2 hours until the short ribs are fall off the bone tender. Internal temp on the short ribs should read about 205.

Serve the short ribs and vegetables with some home made mashed potatoes and you have an amazing dinner.
Yo prefiero cocinar las costillas cortas en el horno holandés. Las costillas cortas tienen mucha grasa, así que les quito la tapa de grasa y las sazono sólo con sal y pimienta.

1. Dora todos los lados y pasa las costillas cortas a una tabla de cortar.
2. Pica y añade la santísima trinidad de cebollas, zanahorias y apio.
3. Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas colmadas de pasta de tomate.
4. Añade 1 taza de vino tinto y 1 taza de caldo de carne.
5. Pon el horno holandés en el horno precalentado a 400 grados.
6. 6. Cocina durante unas 2 horas hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan del hueso. La temperatura interna de las costillas debe rondar los 205ºC.

Sirve las costillas y las verduras con puré de patatas casero y tendrás una cena estupenda.
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