¿Cómo hago una salsa boloñesa tradicional?
How do I make a traditional Bolognese sauce?
Bolognese sauce, sometimes called Bolognese Ragu has many variations, so I will provide the most common method. Dice one brown onion and then sauté in 25g of butter and 4 tablespoons of olive oil. Once the onions start to colour add 35 grams of diced pancetta and let the fat render. Add a mix of 1 chopped carrot, 1 chopped celery stick and 1 diced clove of garlic, stirring for 3-4 minutes. Add 500g of ground beef, seasoning the beef with salt and pepper. Next evaporate 1 cup of red wine, making sure the mixture reduces. Then evaporate 3/4 of a cup of fresh milk, also reducing the mixture. Add 4 chopped and peeled fresh tomatoes, 1 bay leaf and 1/4 tsp of chopped fresh thyme leaves and then simmer the sauce on low to medium heat for 1 and a half to two hours. Season again before serving with pasta.
La salsa boloñesa, a veces llamada "ragú boloñés", tiene muchas variantes, por lo que te proporcionaré el método más común. Pica una cebolla morada y saltéala en 25 g de mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando las cebollas empiecen a tomar color, añade 35 g de panceta cortada en dados y deja que se haga la grasa. Añade una mezcla de 1 zanahoria picada, 1 rama de apio picada y 1 diente de ajo picado, removiendo durante 3-4 minutos. Añade 500 g de carne picada, sazonando la carne con sal y pimienta. A continuación, evapora 1 taza de vino tinto, asegurándote de que la mezcla se reduce. A continuación, evapora 3/4 de taza de leche fresca, reduciendo también la mezcla. Añade 4 tomates frescos picados y pelados, 1 hoja de laurel y 1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas y cuece la salsa a fuego lento o medio durante 1 hora y media o dos horas. Vuelve a sazonar antes de servir con la pasta.
open_qa
es