Welche Techniken werden bei der Herstellung von Trockenfrüchten angewendet?
What techniques are used to male dried fruit?
Dried fruit is fruit from which the majority of the original water content has been removed either naturally, through sun drying, or through the use of specialized dryers or dehydrators.
Trockenfrüchte sind Früchte, denen der Großteil des ursprünglichen Wassergehalts entzogen wurde, entweder auf natürliche Weise, durch Trocknen in der Sonne oder durch den Einsatz spezieller Trockner oder Dehydratoren.
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Trockenfrüchte sind Früchte, denen der Großteil des ursprünglichen Wassergehalts entzogen wurde, entweder auf natürliche Weise, durch Trocknen in der Sonne oder durch den Einsatz spezieller Trockner oder Dehydratoren. Trockenobst hat eine lange Tradition, die bis ins vierte Jahrtausend v. Chr. in Mesopotamien zurückreicht, und wird wegen seines süßen Geschmacks, seines Nährwerts und seiner langen Haltbarkeit geschätzt.
Heute ist der Konsum von Trockenfrüchten weit verbreitet. Fast die Hälfte der verkauften Trockenfrüchte sind Rosinen, gefolgt von Datteln, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln und Birnen. Diese werden als "konventionelle" oder "traditionelle" Trockenfrüchte bezeichnet: Früchte, die in der Sonne oder in beheizten Windkanaltrocknern getrocknet wurden. Viele Früchte wie Cranberries, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren und Mangos werden vor dem Trocknen mit einem Süßungsmittel (z. B. Saccharosesirup) versetzt. Einige Produkte, die als Trockenfrüchte verkauft werden, wie Papaya, Kiwi und Ananas, sind meist kandierte Früchte.
Getrocknete Früchte behalten den größten Teil des Nährwerts von frischen Früchten. Der spezifische Nährstoffgehalt der verschiedenen Trockenfrüchte spiegelt ihr frisches Gegenstück und die Verarbeitungsmethode wider.
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