Wie macht man Hirsch-Chili nach Cincinnati-Art?
How do you make Cincinnati style Venison Chili?
In a 4 to 6 quart pot, bring 1 quart of water to a boil

Add:
2 lbs ground Venison

Sit until separated and reduce heat to a simmer

Add:  
2 medium yellow onions, finely chopped
5 to 6 cloves of garlic, crushed (or 3 teaspoons minced garlic)
One 15-ounce can tomato sauce
2 Tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon Worcestershire sauce

In a ziplock bag, crush and add:
10 black peppercorns
8 whole allspice
8 whole cloves

Stir and Add:
1 large bay leaf
2 teaspoons salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 1/2 teaspoons ground cayenne pepper
1 teaspoon cumin
1/2 ounce grated unsweetened chocolate

Return to a boil, then reduce heat to a simmer for 2 hours.  

If using ground beef, cool uncovered and store overnight in the refrigerator.  Spoon off excess fat the next morning.  Heat and serve
Bringe in einem 4 bis 6-Liter-Topf 1 Liter Wasser zum Kochen

Füge hinzu:
2 Pfund gemahlenes Hirschfleisch

Ziehe es auseinander und reduziere die Hitze auf ein Köcheln

Hinzufügen:
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, fein gehackt
5 bis 6 Knoblauchzehen, zerdrückt (oder 3 Teelöffel gehackter Knoblauch)
Eine 15-Unzen-Dose Tomatensoße
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

In einem Ziplock-Beutel zerkleinern und hinzufügen:
10 schwarze Pfefferkörner
8 ganze Pimentkörner
8 ganze Nelken

Umrühren und hinzufügen:
1 großes Lorbeerblatt
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Unze geriebene ungesüßte Schokolade

Bringe das Ganze zum Kochen und lasse es dann 2 Stunden lang köcheln.  

Wenn du Rinderhackfleisch verwendest, kühle es ab und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.  Löffle am nächsten Morgen das überschüssige Fett ab.  Erhitzen und servieren
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