Nenne mir anhand eines Referenztextes über Wagyu die verschiedenen Rinderarten, die zusammen als Wagyu bezeichnet werden.
Given a reference text about Wagyu, tell me the different types of cattle that are together known as wagyu.
The different types of cattle that are known as Wagyu are:
- The Japanese Black
- The Japanese Brown
- The Japanese Polled
- The Japanese Shorthorn
Die verschiedenen Arten von Rindern, die als Wagyu bekannt sind, sind:
- Das Japanische Schwarze
- Das Japanische Braunvieh
- Das Japanische Polled
- Das Japanische Shorthorn
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Wagyu

Rinder wurden etwa zur gleichen Zeit wie der Reisanbau aus China nach Japan gebracht, etwa im zweiten Jahrhundert n. Chr., in der Yayoi-Zeit.: 209 Bis zur Meiji-Restauration im Jahr 1868 wurden sie nur als Zugtiere, in der Land- und Forstwirtschaft, im Bergbau und für den Transport sowie als Düngerquelle genutzt. Milchkonsum war unbekannt, und aus kulturellen und religiösen Gründen wurde kein Fleisch gegessen. Rinder waren hoch geschätzt und wertvoll, zu teuer für einen armen Bauern, um sie zu kaufen.: 2

Von 1635 bis 1854 war Japan praktisch vom Rest der Welt isoliert; in dieser Zeit gab es keine Möglichkeit, fremde Gene in den Rinderbestand einzuschleusen. Zwischen 1868, dem Jahr der Meiji-Restauration, und 1887 wurden etwa 2600 ausländische Rinder importiert.: 7 Zunächst gab es nur wenig Interesse an der Kreuzung mit einheimischen Rindern, aber ab etwa 1900 wurde sie weit verbreitet. Sie wurde 1910 abrupt eingestellt, als man feststellte, dass die gekreuzten Rinder zwar größer waren und bessere Milcheigenschaften aufwiesen, ihre Arbeitsleistung und Fleischqualität aber geringer war.: 7 Ab 1919 wurden die verschiedenen heterogenen regionalen Populationen, die aus dieser kurzen Phase der Kreuzung hervorgingen, registriert und als "Verbesserte japanische Rinder" ausgewählt. Vier verschiedene Rassen wurden charakterisiert, hauptsächlich basierend darauf, welche Art von ausländischen Rindern die Hybriden am meisten beeinflusst hatte, und wurden 1944 als eigene Rassen anerkannt.: 8 Sie sind unter dem Namen wagyū bekannt und sind:: 66 :420 

Das Japanische Schwarze (黒毛和種, kuroge washu), das über 90 % der Fleischrinder in Japan ausmacht; zu den regionalen Rassen gehören Tottori, Tajima, Shimane und Okayama.
Das Japanische Braunvieh oder Japanische Rotvieh (褐毛和種, akage washu oder akaushi), die andere Hauptrasse, macht etwa 5% aller Fleischrinder aus;:17 werden im Süden Japans, in der Präfektur Kōchi auf der Insel Shikoku und in der Präfektur Kumamoto auf der Insel Kyushu gezüchtet.: 8 
Das Japanische Polled (無角和種, mukaku washu), das vor allem in der Präfektur Yamaguchi vorkommt: 8
Das Japanische Shorthorn (日本短角和種, nihon tankaku washu), das in Nordjapan, hauptsächlich in der Präfektur Iwate, gezüchtet wird; es macht weniger als ein Prozent aller Wagyu-Rinder aus.
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