Welche Arten von BBQ kannst du in North Carolina bekommen?
What types of BBQ can you get in North Carolina?
You can get nearly any kind of style of barbecue in North Carolina, however there are a few styles that have a historical and cultural significance.  The first is Eastern style barbecue, which features a vinegar and pepper based sauce used on a whole-hog style of barbecue.  This is usually served with a coleslaw prepared with mayonnaise. The second is Lexington style, which uses a sauce made from vinegar, tomatoes and red pepper flakes.  This style only uses the pork shoulder section of the pig.  Lastly Pork ribs are a common style of barbecue found in North Carolina, typically found at festivals and competitions. Baby back ribs and Spare ribs are the most common cuts used.
In North Carolina kannst du fast jede Art von Barbecue bekommen, aber es gibt ein paar Stile, die eine historische und kulturelle Bedeutung haben.  Die erste ist das Barbecue im östlichen Stil, bei dem eine Sauce auf Essig- und Pfefferbasis verwendet wird, um ein ganzes Schwein zu grillen.  Dazu wird in der Regel ein mit Mayonnaise zubereiteter Krautsalat serviert. Die zweite Variante ist das Lexington Barbecue, bei dem eine Soße aus Essig, Tomaten und roten Pfefferflocken verwendet wird.  Hier wird nur die Schweineschulter des Schweins verwendet.  Pork Ribs schließlich sind eine in North Carolina weit verbreitete Art des Barbecues, die typischerweise bei Festivals und Wettbewerben zu finden ist. Baby Back Ribs und Spare Ribs sind die am häufigsten verwendeten Stücke.
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Arten von Barbecue
In North Carolina gibt es so ziemlich jede Art von Barbecue, denn der Staat hat eine vielfältige Bevölkerung. Es gibt jedoch ein paar Stile, die historisch und kulturell bedeutsam sind. Sie sind auch am häufigsten in Restaurants und bei privaten Veranstaltungen zu finden.

Östlicher Stil
Das Barbecue im östlichen Stil ist ein Barbecue mit dem ganzen Schwein, von dem oft gesagt wird, dass "alle Teile des Schweins außer dem Schwanz" verwendet werden. Die Soße im östlichen Stil basiert auf Essig und Pfeffer und enthält keinerlei Tomaten. Die östliche Soße wird meist als Gewürz nach dem Garen verwendet (obwohl sie auch als Wischsauce verwendet werden kann, während das Schwein gart). Der Krautsalat, der zum östlichen Stil serviert wird, verwendet fast immer Mayonnaise (oder geschlagenes Salatdressing).

Lexington Style
Beim Barbecue nach Lexingtoner Art (auch Piemont- oder Western-Stil genannt) wird eine rote Soße oder ein "Dip" aus Essig, Tomaten und meist roten Paprikaflocken sowie anderen Gewürzen verwendet, die von Rezept zu Rezept variieren.  Sie ist vor allem im Piemont und im Westen des Bundesstaates verbreitet. Für diese Art des Barbecues wird nur die Schulter des Schweins verwendet. Wie bei anderen Barbecue-Stilen sind die Rezepte sehr unterschiedlich und können viele verschiedene Zutaten enthalten, die von leicht süß bis scharf und würzig reichen. Die Soße dient auch als Würzgrundlage für "Red Slaw" (auch "Barbecue Slaw" genannt), einen Krautsalat, der mit Barbecue-Soße im Lexington-Stil anstelle von Mayonnaise zubereitet wird. Hushpuppies werden in der Regel mit Schweineschulter und Krautsalat gegessen.

Schweinerippchen
Schweinerippchen sind eine gängige Alternative zu den beiden gängigsten Arten von North Carolina Barbecue und es werden jährlich verschiedene Festivals und Wettbewerbe veranstaltet. Baby Back Ribs, manchmal auch Top Loin Ribs genannt, sind kurze, saftige, gut marmorierte Rippchen, die aus dem mittleren Teil der Schweinelende geschnitten werden. Spareribs stammen aus dem unteren Teil des Rippenkäfigs (von den Seiten und dem oberen Bauch des Schweins). Sie sind nicht ganz so zart wie Babyrücken, dafür aber dicker, länger und schmackhafter.
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