Wie räuchert man eine Rinderbrust?
how do you smoke a brisket?
you first need to fire up your smoker, traditionally in texas this would be an offset smoker. You trim your brisket to a quarter inch of fat ontop and make this arrowdynamic. You then season generously with salt and pepper. when your smoker reached a temperature of 250  you insert the brisket. You should burn a clean fire with only hard wood such as oak, beech, post oak, apple, cherry or nut wood. the smoke out of the smoke stack should be blue almost invisible. you then smoke the brisket until it reaches an internal temp of 165 if the exterior is nice and dark, take the brisket wrap it with beef tallow in butchers paper add bac to the smoker and let smoke until reaching an internal temperature of 205. then preheat an oven to 150 and place the brisket in the oven overnight. serve for lunch the day after or after resting for at least 10-12 hours. enjoy
Zuerst musst du deinen Smoker anheizen, in Texas ist das traditionell ein Offset-Smoker. Du schneidest deine Rinderbrust bis auf einen Viertelzoll Fett zu und machst sie pfeildynamisch. Dann würzt du großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenn dein Smoker eine Temperatur von 250 erreicht hat, legst du die Rinderbrust hinein. Du solltest ein sauberes Feuer mit hartem Holz wie Eiche, Buche, Posteiche, Apfel, Kirsche oder Nussholz machen. Der Rauch aus dem Schornstein sollte blau und fast unsichtbar sein. Dann räucherst du die Rinderbrust, bis sie eine Innentemperatur von 165 erreicht hat. Wenn die Außenseite schön dunkel ist, wickelst du die Rinderbrust mit Rindertalg in Fleischerpapier ein, legst bac in den Smoker und lässt sie räuchern, bis sie eine Innentemperatur von 205 erreicht hat. Dann heizt du den Ofen auf 150 Grad vor und legst die Rinderbrust über Nacht in den Ofen.
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