Welche Art von Salz sollte ich beim Kochen verwenden?
What kind of salt should I use while cooking?
The type of salt used in cooking may vary by recipe as well as intended purpose.  Here are some suggestions for types of salt to use.  For daily use in a typical salt shaker, iodized table salt is the most common as it is processed to be free-flowing and fits through most salt shaker lids with ease.  For brining and during the cooking process most chefs and cooks will choose to only use kosher salt due to it’s flake size and consistency across recipes but they will typically choose one particular brand and stick with it.  For finishing a dish with salt, chefs will also choose a large crystal sea salt usually pyramid shaped as it delivers a satisfying crunch and flavor to the final dish.  Himalayan pink salt has also become popular for use as a finishing salt.
Die Art des Salzes, die beim Kochen verwendet wird, kann je nach Rezept und Verwendungszweck variieren.  Hier sind einige Vorschläge für die zu verwendenden Salzsorten.  Für den täglichen Gebrauch in einem typischen Salzstreuer ist jodiertes Speisesalz am gebräuchlichsten, da es so verarbeitet ist, dass es fließend ist und problemlos durch die meisten Salzstreuerdeckel passt.  Zum Pökeln und Kochen verwenden die meisten Köche und Köchinnen ausschließlich koscheres Salz, weil es eine bestimmte Flockengröße hat und in allen Rezepten gleich ist.  Um ein Gericht mit Salz zu verfeinern, wählen Köche und Köchinnen ein großes, kristallines Meersalz, das in der Regel die Form einer Pyramide hat, da es dem fertigen Gericht eine angenehme Knusprigkeit und einen guten Geschmack verleiht.  Auch rosa Himalaya-Salz ist als Finishing-Salz sehr beliebt geworden.
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