Was sind die besten Methoden für die Zubereitung von Biryani?
What are some best practices to prepare biryani
Preparing biryani is more of an art. And results continue to improve as you start taking cues from various aspects of the ingredients being used. Most important steps that could lead to quality issues are around managing moisture while protein cooks. Especially when you use chicken. Chicken tends to release a lot of moisture and that can spoil the dish. A recommendation would be to cook all of the chicken 50% through without any seasoning in a separate pot. It'll release significant moisture in this process. Once done, you can then separate out chicken from the stock and use the chicken for Biryani. One of the other gotcha while cooking Biryani is while preparing rice. Rice should never be fully cooked before it's mixed with chicken. Remember that rice and seasoned chicken has to be cooked together for several minutes. To get best results make sure you cook rice in boiling water only 70% through. It should be bit uncooked. Then use that rice to mix with seasoned chicken and continue following the Biryani recipe from that point onwards.
Die Zubereitung von Biryani ist eher eine Kunst. Und die Ergebnisse werden immer besser, je mehr du auf die verschiedenen Aspekte der verwendeten Zutaten achtest. Die wichtigsten Schritte, die zu Qualitätsproblemen führen können, sind der Umgang mit der Feuchtigkeit, während das Eiweiß gart. Vor allem, wenn du Huhn verwendest. Hühnerfleisch neigt dazu, viel Feuchtigkeit abzugeben und das kann das Gericht verderben. Eine Empfehlung wäre, das Huhn ohne Gewürze in einem separaten Topf zu 50 % durchzugaren. Dabei wird es viel Feuchtigkeit abgeben. Danach kannst du das Huhn von der Brühe trennen und das Huhn für Biryani verwenden. Ein weiteres Problem beim Kochen von Biryani ist die Zubereitung von Reis. Der Reis sollte nie ganz durchgekocht sein, bevor er mit dem Huhn vermischt wird. Denke daran, dass der Reis und das gewürzte Hähnchen einige Minuten lang zusammen gekocht werden müssen. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du den Reis nur zu 70% in kochendem Wasser garen. Er sollte noch nicht ganz gar sein. Dann mischst du den Reis mit dem gewürzten Hähnchen und fährst ab diesem Zeitpunkt mit dem Biryani-Rezept fort.
brainstorming
de