Warum wird beim Verpacken von Kartoffelchips Stickstoffgas verwendet?
Why is nitrogen gas used during the packaging of potato chips?
The Brits call them “crisps” for a reason. Three reasons at least for using 100% nitrogen:

Nitrogen contains no oxygen like air does which oxidizes the potatoes and promotes bacteria growth.
Nitrogen contains no water, which removes “crispness” from the chips and promotes bacteria growth.
Nitrogen inflates the bag which protects the chips, but, honestly, that could be done with air which costs less than pure nitrogen. But we know the downsides of air, don’t we?
Die Briten nennen sie nicht umsonst "Crisps". Mindestens drei Gründe sprechen für die Verwendung von 100% Stickstoff:

Stickstoff enthält keinen Sauerstoff wie Luft, der die Kartoffeln oxidiert und das Bakterienwachstum fördert.
Stickstoff enthält kein Wasser, das den Chips die "Knusprigkeit" nimmt und das Bakterienwachstum fördert.
Stickstoff bläst die Tüte auf, was die Pommes frites schützt, aber ehrlich gesagt, könnte man das auch mit Luft machen, die weniger kostet als reiner Stickstoff. Aber wir kennen die Nachteile von Luft, nicht wahr?
general_qa
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