Comment préparer un bon café à verser ?
How do I make good pour over coffee?
Start with a good pour over filter holder, preferably one made of borosilicate glass, and filters especially designed for pour over coffee, such as cone filters. Use a medium-coarse grind of coffee beans, and use filtered water instead of regular tap water. The recommended ratio for coffee to water is 1:15, which means for every 1 gram of coffee, use 15 grams of water. Pour the water over the ground coffee in a circular motion, with a first pour just wetting the coffee grounds, and a second pour slow and steady until to reach the correct ratio. Sip and enjoy.
Il faut commencer par utiliser un bon porte-filtre, de préférence en verre borosilicaté, et des filtres spécialement conçus pour le café à verser, tels que les filtres coniques. Les grains de café doivent être moulus moyennement grossièrement et l'eau du robinet doit être remplacée par de l'eau filtrée. Le rapport recommandé entre le café et l'eau est de 1:15, ce qui signifie que pour 1 gramme de café, il faut utiliser 15 grammes d'eau. Verser l'eau sur le café moulu dans un mouvement circulaire, en commençant par mouiller le marc de café, puis en versant l'eau lentement et régulièrement jusqu'à ce que le rapport soit correct. Boire à petites gorgées et savourer.
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