Ist Dosa ein südindisches Gericht?
Is Dosa a South Indian Food?
A dose, also called dosai, dosey, dwashi, dosa or dosha is a thin pancake in South Indian cuisine made from a fermented batter of ground black lentils and rice.

Dosas originated in South India, but its precise geographical origins are unknown. According to historian P. Thankappan Nair, dosa originated in the town of Udupi in present-day Karnataka. However, according to food historian K. T. Achaya, references in the Sangam literature suggest that dosa was already in use in the ancient Tamil country around the 1st century CE. Achaya states that the earliest written mention of dosa appears in literature of present-day Tamil Nadu, in the 8th century, while the earliest mention of dosa in the Kannada literature appears a century later.

In popular tradition, the origin of the dosa is linked to Udupi, probably because of the dish's association with Udupi restaurants. The Tamil dosai is softer and thicker. The thinner and crispier version of dosa was first made in present-day Karnataka. A recipe for dosa can be found in Manasollasa, a 12th-century Sanskrit encyclopedia compiled by Someshvara III, who ruled from present-day Karnataka.

After the Independence of India, South Indian cuisine became gradually popular in the North. In Delhi, the Madras Hotel in Connaught Place became one of the first restaurants to serve South Indian cuisine. It arrived in Mumbai with the Udupi restaurants in the 1930s.
Eine Dosis, auch Dosai, Dosey, Dwashi, Dosa oder Dosa genannt, ist ein dünner Pfannkuchen in der südindischen Küche, der aus einem fermentierten Teig aus gemahlenen schwarzen Linsen und Reis hergestellt wird.

Dosas haben ihren Ursprung in Südindien, aber ihre genauen geografischen Ursprünge sind unbekannt. Laut dem Historiker P. Thankappan Nair hat die Dosa ihren Ursprung in der Stadt Udupi im heutigen Karnataka. Laut dem Lebensmittelhistoriker K. T. Achaya deuten Hinweise in der Sangam-Literatur jedoch darauf hin, dass die dosa bereits um das 1. Achaya erklärt, dass die früheste schriftliche Erwähnung von dosa in der Literatur des heutigen Tamil Nadu im 8. Jahrhundert zu finden ist, während die früheste Erwähnung von dosa in der Kannada-Literatur ein Jahrhundert später erscheint.

In der volkstümlichen Überlieferung wird der Ursprung der Dosa mit Udupi in Verbindung gebracht, wahrscheinlich wegen der Assoziation des Gerichts mit Restaurants in Udupi. Die tamilische Dosa ist weicher und dicker. Die dünnere und knusprigere Version der Dosa wurde zuerst im heutigen Karnataka hergestellt. Ein Rezept für dosa findet sich im Manasollasa, einer Sanskrit-Enzyklopädie aus dem 12. Jahrhundert, die von Someshvara III. zusammengestellt wurde, der im heutigen Karnataka regierte.

Nach der Unabhängigkeit Indiens wurde die südindische Küche allmählich auch im Norden populär. In Delhi war das Madras Hotel am Connaught Place eines der ersten Restaurants, das südindische Küche servierte. In Mumbai kam sie in den 1930er Jahren mit den Udupi-Restaurants an.
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