Por que é usado gás nitrogênio durante a embalagem de batatas fritas?
Os britânicos chamam-lhes "crisps" por uma razão. Três razões pelo menos para usar 100% de nitrogênio: O nitrogênio não contém oxigênio como o ar, que oxida as batatas e promove o crescimento de bactérias. O nitrogênio não contém água, que remove "crispness" das batatas fritas e promove o crescimento de bactérias. O nitrogênio infla o saco que protege as batatas fritas, mas, honestamente, isso poderia ser feito com ar que custa menos do que o nitrogênio puro. Mas conhecemos as desvantagens do ar, não conhecemos?