Quais são algumas das famosas cozinhas de Rajasthan, na Índia?
Desde então, foi preferido comer alimentos que poderiam ser armazenados por alguns dias e não exigiam aquecimento. A escassez de água e a falta de vegetais frescos e verdes tiveram impacto na culinária. Entre as receitas bem conhecidas de Rajasthan estão a carne vermelha, também conhecida como la fali maasal ou ratto maans, é preparada com molho de iogurte e uma variedade única de chiles vermelhos chamados chiles Mathania. Normalmente, este prato é extremamente picante e carregado com feijão.