Por trás das tabelas Delta estão os dados armazenados em formatos de arquivo Parquet?
Sim, eles são parquet. Delta API é um protocolo e a camada gerencia os arquivos de parquet individuais como se fossem uma tabela maior. Se BQ pode consumir a partir do protocolo Delta poderia funcionar, mas eu não sugiro ler os arquivos dentro de uma tabela Delta como apenas uma tabela parquet - provavelmente haveria muitos arquivos obsoletos