O que faz o pão levantar?
Há várias técnicas e ingredientes usados no processo de fabricação do pão para fazê-lo crescer. A levedura pode ser usada na massa que se ativará e a massa crescerá durante várias horas (ou até dias), dependendo do tipo de pão que você está fazendo. Outro método é a fermentação natural, ou seja, a fermentação. O pão de fermentação aumenta usando um "pré-fermento" ou iniciador de fermentação ao misturar a massa. Normalmente, a fermentação requer um tempo de elevação mais longo para o desenvolvimento das bolhas de ar e o sabor azedo do qual o nome vem.