O que é o saquê e como é feito?
Sake é uma bebida alcoólica que se originou no Japão há centenas de anos e agora é apreciada em todo o mundo. Apesar de ser às vezes chamado de "vinho de arroz", Sake é na verdade uma bebida fermentada que é mais semelhante à cerveja do que ao vinho. Sake normalmente tem um ABV de cerca de 15%. Sake é feito de 4 ingredientes: arroz, levedura, água e Koji. Primeiro, o arroz é lavado e depois cozido ao vapor. Em seguida, o arroz entra em uma sala especial onde o ambiente é rigorosamente controlado chamado de "sala Koji" onde uma enzima especial chamada Koji é polvilhada no arroz. O Koji converte o amido no arroz em açúcar. Em seguida, levedura e água são adicionados ao arroz em um grande recipiente para iniciar o processo de fermentação de conversão do açúcar em álcool. Uma mistura é fermentada para o ABV certo, em seguida, a mistura é pressionada, que separa o resíduo do líquido.