O que é a doença celíaca?
A doença celíaca é uma doença auto-imune hereditária, não confundível com a intolerância ao glúten. A doença celíaca é uma resposta imune ao consumo de glúten, uma proteína encontrada na cevada, no centeio e no trigo, que afeta a absorção de nutrientes e a imunidade quando consumida.