Quais são algumas boas técnicas para cozinhar um bife?
A maioria concordaria que o elemento mais importante de cozinhar um bife para obter o sabor ideal é ser capaz de alcançar um calor muito alto na superfície de cozimento. O calor alto seria de 500 graus ou mais. Onde a opinião varia é quando colocar o bife naquela superfície de alto calor. A técnica mais tradicional exige que o bife seja cozido em ambos os lados primeiro e depois cozinhado até atingir a temperatura alvo. Mas cada vez mais, as pessoas parecem preferir o que muitos chamam de técnica de "queimado reverso", na qual você torra o bife até que esteja quase pronto, e depois coloca o bife na superfície de alto calor para alcançar um cozimento muito escuro e uniforme em toda a superfície do bife.