Por favor, dê-me uma lista curta dos principais ingredientes e procedimento para cozinhar risotto.
O arroz não deve ser pré-lavado, cozido ou drenado, pois a lavagem removeria grande parte do amido necessário para uma textura cremosa. O arroz é primeiro cozido brevemente em um sofritto de cebola e manteiga ou azeite para cobrir cada grão em uma película de gordura, chamada tostatura; vinho branco é adicionado e deve ser absorvido pelos grãos. Quando ele foi absorvido, o calor é elevado a médio-alto, e o estoque de fervura é adicionado gradualmente em pequenas quantidades enquanto se agita constantemente. A constante agitação, com apenas uma pequena quantidade de líquido, força os grãos a esfregarem-se uns contra os outros e liberar o amido do exterior dos grãos no líquido circundante, criando um líquido de textura suave e cremosa. Quando o arroz é cozido, deve ser levado para fora do molho e ser levado para o frigorífico, mesmo que não tenha sido cozido excessivo, deve ser levado para fora do molho e ser levado para o ar, como se fosse um creme ou manteiga. Quando o arroz é cozido, o creme ou a manteiga são cozidos em água, devem ser facilmente removidos, mas quando o arroz é cozido, deve ser levado para fazer o creme ou manteiga, e o leite, e o leite, por exemplo, devem ser facilmente absorvidos.
O risoto pode ser cozido com diferentes receitas e ingredientes, no entanto, o procedimento de cozimento é padrão e os ingredientes básicos são comuns em todas as receitas. - Primeiro de tudo, o arroz é brevemente cozido em um soffritto feito com cebolas e manteiga, mas também pode ser usado azeite de oliva - Esta primeira fase é chamada de tostatura e é importante porque cobre cada grão de arroz com uma película de gordura - Então você precisa adicionar vinho branco até ser absorvido pelos grãos - Levante então o fogo para médio-alto - Agora você precisa começar a adicionar estoque fervente em pequenas quantidades enquanto agita constantemente - Quando o arroz estiver cozido, tire o pote do fogo e bata vigorosamente em bolas refrigeradas de queijo parmesão e manteiga