Como é que se faz um bife ao contrário no Big Green Egg?
A chave para o Reverse Sear é começar baixo e lento. É muito mais fácil aumentar o tempero no BGE do que baixar o tempero. Idealmente, o ponto de temperatura de topo para um setor de pico de azeite é de 250. No entanto, eu tive bom sucesso com o tempero tão baixo quanto 225 e tão alto quanto 300. Preencha o seu BGE com o seu carvão favorito até o anel de fogo , acender o fogo e deixá-lo queimar por cerca de 9 minutos. Mexe os carvões de modo que os carvões acesos se misturem com carvões não acesos para um cozinhar uniforme. Eu prefiro cozinhar meu bife sem adicionar pedaços de madeira, como eu não quero gratar a carne ... mas se eu fosse adicionar pedaços de carvão eu prefiro o pó de carvão. Coloque o carvão com as pernas para cima e feche o topo e abrir o topo com um vaso de aço para cima.