Dado este parágrafo sobre a cozinha chinesa, diga-me quais são as sub-cozinhas, e o que as torna diferentes.
A culinária chinesa inclui inúmeras cozinhas originárias da China, bem como cozinhas estrangeiras criadas pela diáspora chinesa. Devido à diáspora chinesa e ao poder histórico do país, a culinária chinesa influenciou muitas outras cozinhas na Ásia e além, com modificações feitas para atender aos paladares locais. Alimentos chineses básicos como arroz, molho de soja, macarrão, chá, óleo de chili e tofu e utensílios como pauzinhos e wok, agora podem ser encontrados em todo o mundo. As preferências para temperos e técnicas de cozinha das províncias chinesas dependem das diferenças de classe social, religião, fundo histórico e grupos étnicos.
A cozinha chinesa moderna foi dividida em 8 estilos diferentes de cozinha local, que são Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan e Zhejiang.