Tequila e mezcal são basicamente a mesma coisa?
O mezcal é feito de mais de 30 espécies, variedades e subvariedades de agave, em contraste com a tequila, que é feita apenas com agave azul. De muitas espécies de agave que podem ser usadas para fazer o mezcal, sete são particularmente notáveis. Não há uma lista exaustiva, pois os regulamentos permitem qualquer agave, desde que não sejam usados como material primário em outras Denominações de Origem governamentais. No entanto, a interpretação deste regulamento para significar que o mezcal não pode ser feito a partir de agave azul pode ser uma má tradução. O termo silvestre "selvagem" é às vezes encontrado, mas simplesmente significa que os agaves são selvagens (forrageados, não cultivados); não é uma variedade separada.
Tequila e mezcal são semelhantes em alguns aspectos, mas também têm uma diferença distinta. Ambos os licores são feitos de agave. Tequila, no entanto, é restrito a usar apenas agave azul em seu processo de produção. Tecnicamente, a tequila é um tipo de mezcal porque o mezcal engloba todos os licores feitos de qualquer tipo de agave. Mas a menos que agave azul seja usado para produzir o licor, não é tequila.