O que é ácido palmítico?
O ácido palmítico (ácido hexadecanoico na nomenclatura IUPAC) é um ácido graxo com uma cadeia de 16 carbonos. É o ácido graxo saturado mais comum encontrado em animais, plantas e microorganismos. Sua fórmula química é CH3 ((CH2) 14COOH, e sua C: D (o número total de átomos de carbono para o número de ligações duplas de carbono) é 16:0. É um componente importante do óleo do fruto das palmeiras de óleo (óleo de palma), que representa até 44% do total de gorduras. Carnes, queijos, manteiga e outros produtos lácteos também contêm ácido palmítico, que equivale a 50-60% do total de gorduras. Os palmitatos são os sais e ésteres do ácido palmítico.