O que é caramelização?
A caramelização é um processo químico que acontece com carboidratos e açúcares quando são aquecidos a certas temperaturas. A essas temperaturas, novos compostos são formados e ocorre o castanho. Por exemplo, durante a caramelização, os açúcares complexos se degradam em açúcares simples. A caramelização é um processo importante na culinária e aparece em muitas receitas comuns