Por que adicionar água a uma panela quente de óleo causa fogo?
O óleo e a água não se misturam. A água é mais densa do que o óleo e se deposita no fundo. Quando você tem óleo quente em uma panela e adiciona uma gota de água, a água afunda no fundo e rapidamente aquece até o ponto de ebulição e se vaporiza em vapor. O vapor escapa através do óleo, levando a uma explosão de vapor. A explosão leva o óleo com ele e o óleo quente se torna combustível que se inflama na chama do fogão próximo, causando um incêndio.