Quais são os ingredientes do panch phuran?
Panch phoron, panch phodan ou pancha phutana é uma mistura de especiarias, originária da parte oriental do subcontinente indiano e usada especialmente na culinária da Índia Oriental e Nordeste da Índia, especialmente na culinária de Bhojpur, Mithila, Odisha, Bengala e Nepal. O nome significa literalmente "cinco especiarias". Todos os temperos em panch phoron são sementes. Tipicamente, o panch phoron consiste em semente de feno-grego, semente de nigella, semente de cominho, semente de mostarda preta e semente de erva-doce em partes iguais. Alguns cozinheiros preferem usar uma menor proporção de sementes de feno-grego, devido ao seu sabor ligeiramente amargo.
O panch phuran, também conhecido por panch phoron, é constituído pelas seguintes especiarias, em partes iguais: sementes de cominho, sementes de feno-grego, sementes de mostarda preta, sementes de erva-doce e sementes de nigella.