O que é arroz preto?
O arroz preto, também conhecido como arroz roxo ou arroz proibido, é uma variedade de tipos de arroz da espécie Oryza sativa, alguns dos quais são arroz glutinoso. Existem várias variedades de arroz preto disponíveis hoje. Estes incluem o arroz preto indonésio, o arroz preto balatinaw filipino e o arroz preto pirurutong e o arroz preto tailandês. O arroz preto é conhecido como chak-hao em Manipur, Índia. Em Bangladesh, é conhecido como kalo dhaner chaal (arroz de paddy preto) e é usado para fazer sobremesas à base de polao ou arroz. O casco (camada mais externa) do arroz preto contém um dos níveis mais altos de antocianinas encontrados nos alimentos. O grão tem uma quantidade semelhante de fibra ao arroz marrom e, como o arroz, tem um sabor marrom, de noz. O arroz preto geralmente tem uma cor preta profunda e fica roxo profundo quando cozido.
O arroz preto é também conhecido como arroz roxo ou proibido e é uma variedade dentro da Oryza sativa, alguns dos arroz mais glutinosos. Quando cozido, o arroz preto geralmente se torna roxo profundo. Existem várias variedades de arroz preto disponíveis hoje, que incluem arroz preto indonésio, arroz preto filipino e arroz preto de jasmim tailandês. Na Índia, o arroz preto é conhecido como chak-hao. Em Bangladesh, o arroz preto é usado para fazer sobremesas.