User: Menurut Anda mengapa roti yang dipanggang di Amerika lebih rendah daripada roti panggang Prancis?
Assistant: Saya pikir teksturnya cenderung lebih padat dan lebih kasar, dan itu sebagian karena teknik dan bahan pembuatan roti yang berbeda. Orang Prancis umumnya menggunakan lebih sedikit tepung terigu gluten tinggi dan susu sapi segar ke dalam roti mereka, dan menambahkan lebih banyak gula, garam, dan mentega. Waktu naik lambat yang lebih lama dan pembentukan tangan juga menghasilkan struktur yang lebih lapang dan halus. Saya pikir banyak orang Amerika menganggap roti gaya Prancis sangat aromatik dan beraroma, tetapi berbeda dan sama sekali tidak kalah. Banyak roti populer seperti baguette dan roti pengrajin menjadi lebih populer di A.S. dan dapat ditemukan di banyak toko gourmet dan khusus.
