User: Saya mencoba membuat es krim buatan sendiri, tetapi tidak membeku. Apa yang saya lakukan salah?
Assistant: Sepertinya Anda memiliki masalah dengan suhu dan / atau penuaan basis es krim Anda sebelum dibekukan. Pastikan untuk mengikuti pedoman keamanan pangan yang tepat untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Gunakan resep es krim yang disajikan dengan lembut serta peralatan dan perkakas yang benar-benar dingin. Campur bahan secara perlahan dan bertahap dan dinginkan dasar es krim dengan baik sebelum dibekukan. Juga penting untuk memungkinkan penuaan yang cukup dari campuran es krim sebelum dibekukan: Disarankan minimal 2 jam waktu penuaan. Sementara suhu ideal untuk es krim dengan porsi lunak adalah sekitar -5 derajat Celcius, pembekuan di bawah 0 derajat Celcius memperlambat proses pembekuan dan mungkin memerlukan waktu pembekuan yang lama. Pembekuan pada lima derajat di bawah nol disarankan untuk memastikan waktu pembekuan yang cepat, dan untuk mencegah perkembangan kristal es yang memengaruhi tekstur. Waktu pembekuan bervariasi tergantung pada volumenya, tetapi biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk es krim buatan sendiri
