User: Lợi ích sức khỏe của việc ăn một chế độ ăn chay là gì?
Assistant: Có nhiều lợi ích sức khỏe để ăn một chế độ ăn chay. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều thực phẩm thực vật và ít thực phẩm động vật có xu hướng có mức cholesterol và huyết áp thấp hơn. Một chế độ ăn chay cũng được cho là làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường. Ăn nhiều thực phẩm thực vật cũng có thể giúp bảo vệ môi trường bằng cách giảm lượng khí thải liên quan đến nông nghiệp động vật. Ngoài ra, chế độ ăn chay thường cung cấp mức độ cao hơn của chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường chức năng miễn dịch và giảm viêm.