La filière hôtellerie-restauration a fait l'objet d'une importante rénovation à la rentrée 2011, suite à trois années de travail conduit en partenariat étroit avec les représentants des secteurs professionnels concernés. Deux nouveaux baccalauréats professionnels ont été créés, la spécialité « cuisine » et la spécialité « commercialisation et services en restauration », en remplacement de l'unique baccalauréat professionnel « restauration » qui existait auparavant. L'organisation des enseignements conduisant à ce précédent baccalauréat professionnel était fixée dans une grille horaire spécifique, différente de celle des autres spécialités du secteur tertiaire. Ces horaires de formation incluaient un enseignement hebdomadaire de langue vivante obligatoire de deux heures, auquel pouvait s'ajouter le cas échéant un enseignement facultatif dans une autre langue vivante. La création des deux spécialités de baccalauréat professionnel du secteur de l'hôtellerie-restauration s'est accompagnée de nouvelles grilles horaires de formation, conformes aux grilles fixées par l'arrêté du 10 février 2009 relatif aux enseignements dispensés dans les formations sous statut scolaire conduisant au baccalauréat professionnel. Les professionnels du secteur d'activité ont fait le choix à cette occasion de l'enseignement et de l'évaluation d'une seule langue vivante obligatoire. Comme dans le baccalauréat professionnel précédent, il reste néanmoins possible d'y adjoindre un enseignement facultatif d'une deuxième langue vivante. C'est souvent le choix qui est fait par les établissements qui accueillent un nombre suffisant d'élèves désireux de poursuivre leur formation en section de technicien supérieur. Dans ce cas, les équipes pédagogiques peuvent utiliser les marges d'autonomie que leur offrent les grilles horaires, dans lesquelles figurent notamment des heures dédiées aux « enseignements généraux liés à la spécialité ».