La consommation de poissons et de produits de la mer en général fait, depuis plusieurs années, l'objet d'évaluations sur le rapport entre les bénéfices sur le plan nutritionnel et les risques en termes d'exposition à certains contaminants chimiques, par l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Les principaux contaminants concernés sont les PCB (polychlorobiphényles) et le méthylmercure (MeHg). Depuis de nombreuses années, des mesures de réduction des sources de pollution ont permis de diminuer la présence de ces contaminants dans l'environnement. Pour les PCB, leur production et commercialisation sont ainsi interdites en France depuis 1987. Par ailleurs, le plan PCB, mis en place en 2008 par les ministères en charge de l'écologie, de la santé et de l'agriculture, a notamment permis de réaliser une cartographie de la contamination des cours d'eau et de prendre les mesures nécessaires au retrait du marché des poissons potentiellement contaminés. Dans le cadre de ce plan, le démantèlement des transformateurs les plus contaminés a été réalisé et il se poursuit pour les plus faiblement contaminés. Au niveau européen, des dispositions ont été prises pour réduire l'exposition de la population à ces contaminants, notamment par la fixation en 2006 de teneurs maximales à ne pas dépasser dans les denrées, incluant les produits de la pêche. Elles ont pour principal objectif de réduire l'exposition liée à la consommation de denrées contaminées, en excluant celles-ci du marché. L'établissement de ces teneurs maximales est complétée par des recommandations de consommation émises par l'Anses. Celles-ci permettent de sensibiliser les consommateurs, en particulier les populations les plus sensibles (jeunes enfants, femmes enceintes et en âge de procréer) au regard des effets toxiques de ces contaminants. Les recommandations de consommation de certaines espèces de poissons ont ainsi pour objectif de conserver les bénéfices nutritionnels (apports en acides gras essentiels, protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments), tout en limitant au minimum l'exposition à des contaminants chroniques qui sont apportés principalement par ces poissons. Pour le MeHg comme pour les PCB, la seconde étude de l'alimentation totale (EAT 2, menée par l'Anses, publiée en 2011), dont l'objet est d'évaluer l'exposition des consommateurs à environ 300 substances en recherchant leur présence dans des aliments représentatifs du régime alimentaire des français, analysés tels que consommés, montre que les dépassements des valeurs toxicologiques de référence (valeurs en-dessous desquelles un contaminant peut être ingéré tous les jours de la vie sans induire d'augmentation particulière de risque d'apparition d'effets néfastes) sont très rares pour la population française et que l'exposition à ces contaminants a diminué entre l'EAT 1 (2004) et l'EAT 2 (2011).