Les plastiques constituent la majorité des déchets présents dans l'océan. La quantité de déchets plastiques entrant dans les océans chaque année est estimée à 6,5 millions de tonnes qui s'ajoutent à un stock difficile à évaluer. Sous l'action combinée de la lumière, de l'oxydation et de l'érosion mécanique, une partie de ces plastiques se fractionne en microparticules granuleuses ou fibreuses de taille généralement inférieure à 5 mm, dont le comportement dans l'océan est proche de celui du plancton marin. Ces microplastiques, concentrés par le jeu des courants marins, peuvent intégrer les premiers maillons de la chaîne trophique marine. Devant cette situation, la contamination potentielle des produits de la mer par ces particules synthétiques se pose et peut correspondre à un danger émergent pour le consommateur. En effet, certains microplastiques sont transférés d'un niveau trophique à l'autre et la question est posée de la bioaccumulation et de la bioconcentration dans les produits de la mer de ces particules et des substances qui les constituent ou qu'elles transportent ; les poissons et les produits de la mer sont en effet des contributeurs majeurs de l'exposition alimentaire aux polluants organiques persistants. Dans ces conditions, le Gouvernement souhaite encourager la recherche et limiter l'exposition de la population. Ainsi, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), a programmé pour 2015, la mise en oeuvre d'une étude pour déterminer les risques sanitaires liés aux microplastiques dans les produits de la mer. Par ailleurs, l'ANSES réalise à l'échelle nationale, les études de l'alimentation totale (EAT). Celles-ci reposent sur une méthodologie standardisée et recommandée par l'organisation mondiale de la santé (OMS). Elles ont pour objectif premier de surveiller l'exposition des populations à des substances chimiques présentes dans les aliments : résidus de produits phytosanitaires, contaminants de l'environnement, composés néoformés, toxines naturelles, additifs, éléments traces ou minéraux par exemple. De plus, il convient de préciser que des contrôles sont réalisés par les services du ministère chargé de l'agriculture sur les produits de la pêche selon des plans de prélèvement déterminés. Les limites maximales résiduelles (LMR) sont fixées par la réglementation européenne. Leur calcul intègre le régime alimentaire de diverses catégories de la population et compare la quantité quotidienne de produit chimique ingérée à la dose journalière admissible (DJA).