L'eau est indispensable au fonctionnement de notre organisme. Elle représente plus de 60 % du poids de notre corps. Or, chaque jour, de façon naturelle (respiration, transpiration, urine. . ) une quantité importante et variable, non quantifiable, d'eau s'échappe de notre corps. Ces pertes sont normalement compensées par notre alimentation qui nous en fournit un litre environ. Le reste de nos besoins en eau est fourni par les boissons. C'est pourquoi, sur la base des travaux scientifiques menés en 2002 par l'agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), le programme national nutrition santé (PNNS) recommande de boire chaque jour de l'eau à volonté. En effet les besoins varient selon divers facteurs comme l'âge, la saison, l'activité physique. La sensation de soif est le signe que notre corps manque d'eau. Ce n'est pas tant le choix de l'eau qui est important mais plutôt le fait d'en boire suffisamment chaque jour. L'eau du robinet est régulièrement contrôlée pour garantir sa qualité. Elle constitue la source à privilégier pour l'ensemble de la population. Le repère du PNNS mentionne aussi de limiter la consommation de produits sucrés notamment les boissons sucrées. Dans le cadre du PNNS 2011-2015, il est prévu d'actualiser les repères nutritionnels du PNNS au regard de l'avancée des connaissances scientifiques. L'agence nationale de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), a initié les travaux dans cet objectif et les repères actualisés devraient être connus en 2014.