Un produit dit « bio » est un produit certifié conforme aux règles de l'agriculture biologique, lesquelles sont harmonisées au niveau européen par le règlement (CE) n° 834/2007 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques. Le logo bio et la certification par un organisme certificateur agréé garantissent ainsi le respect d'un ensemble très détaillé de conditions concernant le mode de production biologique. Ainsi, le fait que des volailles soient biologiques garantit qu'elles ont été nourries à partir d'aliments certifiés biologiques. Des surfaces suffisantes de logement et des densités maximum sont prévues pour les différentes espèces par le règlement susvisé et son règlement d'application (CE) n° 889/2008 pour assurer une aération, de la lumière, de l'espace aux volailles. L'accès à un espace en plein air est imposé par les articles 14.1 b) iii du règlement cadre et 12.3 g du règlement d'application. Par ailleurs, l'utilisation d'OGM ou de produits obtenus à partir d'OGM est interdite en agriculture biologique. Cependant, des traces d'OGM inférieures à 0,9 % résultant d'une contamination accidentelle peuvent être retrouvées dans des produits issus du mode de production biologique. En effet, le règlement (CE) n° 834/2007 permet aux opérateurs de présumer qu'aucun OGM ou produit obtenu à partir d'OGM n'a été utilisé dans la fabrication des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux qu'ils ont achetés lorsque ces derniers ne comportent pas d'étiquetage ou de document d'accompagnement mentionnant la présence d'OGM. La production hors-sol, qu'il s'agisse de culture ou de production animale est quant à elle interdite par l'article 4 a) ii du règlement précité. Enfin, les règles d'étiquetage relatives au mode de production biologique étant harmonisées au niveau communautaire, imposer des mentions obligatoires supplémentaires en France serait considéré comme une mesure technique constitutive d'une entrave aux échanges intra-communautaires et de ce fait contraire au droit européen.