M. Dominique Le Mèner attire l'attention de M. le ministre délégué auprès du ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, chargé de l'agroalimentaire, sur l'utilisation par l'industrie agroalimentaire du minerai de viande. À la suite des récents scandales autour des fraudes commises par certains industriels peu scrupuleux, un voile a été levé sur la pratique méconnue d'utilisation de ce « minerai » dans la préparation des plats cuisinés. Or au-delà du caractère frauduleux, c'est l'existence même de ce minerai de viande qui interpelle légitimement les consommateurs. Le minerai de viande, qui comprend plusieurs catégories de produits finis contenant peu, voire pas du tout, de muscle est en effet élaboré à partir des déchets de découpe des carcasses de viande allant jusqu'à n'utiliser que la peau et la graisse. Cette pratique pose question lorsque l'on sait que ces déchets étaient auparavant jugés impropres à la consommation et voués à la destruction. Par ailleurs, le mode de préparation de ce produit permet l'ajout de déchets d'origine douteuse, comme les scandales l'ont révélé, et autorise des circuits de distribution particulièrement opaques. Une récente enquête a par exemple montré que loin d'être un cas isolé, l'utilisation de viande de cheval est très largement répandue, et concerne, consciemment ou à leur insu, toutes les grandes marques de plats cuisinés. Dans tous les cas, l'impact financier d'une interdiction du minerai de viande ne serait pas significatif pour le consommateur. Il lui demande donc, par respect pour les consommateurs, mais aussi pour les éleveurs français nécessairement lésés par ces pratiques, s'il ne serait pas envisageable d'interdire le minerai de viande pour toutes les préparations à destination du marché français.