M. Alain Moyne-Bressand attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur la démarche de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH) qui préconise la possibilité pour les restaurateurs de métier de s'inscrire au registre des métiers. En effet, aujourd'hui un consommateur est incapable, à la lecture de la carte, de distinguer ce qui est fait maison (élaboré par une brigade de cuisine) de ce qui ne l'est pas (plats prêts à l'emploi qu'il suffit de mettre en température). Aussi, les restaurateurs qui achètent des produits bruts pour les transformer en spécialités traditionnelles ou innovantes souhaiteraient être considérés comme de véritables artisans et de ce fait être inscrits au registre des métiers. Cette inscription ne pourrait être possible que pour les professionnels ayant obtenu le titre de maître restaurateur, unique label officiel offrant des garanties objectives aux consommateurs. L'image positive dont bénéficie l'artisanat serait pour les restaurateurs de métier un formidable levier de communication qui permettrait aux consommateurs de faire la différence entre les restaurateurs qui achètent des produits frais, les transforment, emploient des collaborateurs qualifiés et forment des apprentis et ceux qui proposent des plats prêts à l'emploi. La réalisation de ce projet semble indispensable à la pérennité de notre gastronomie qui reste le principal moteur de l'attraction touristique. Dans ce contexte, il lui demande quelles sont les intentions du Gouvernement sur ce sujet.