Les viticulteurs sont confrontés à la difficulté de définir avec précision le temps de travail des salariés saisonniers qu'ils embauchent pour les vendanges au regard des contraintes qui conditionnent celles-ci. Aussi, les intéressés souhaiteraient plus de flexibilité dans la législation du travail. Pour adapter les règles du temps de travail à leurs besoins, ces entreprises agricoles peuvent négocier un accord de branche avec les organisations professionnelles de salariés agricoles, sous réserve de prévoir des contreparties pour les salariés. Par ailleurs, afin de faciliter l'embauche de saisonniers pour les vendanges, les viticulteurs pourraient développer un partenariat avec « Pôle emploi » facilitant les réponses aux besoins de main-d'oeuvre des viticulteurs pour les vendanges. Enfin, afin d'augmenter la rémunération nette versée aux vendangeurs et donc faciliter leur recrutement, les viticulteurs peuvent recourir au « contrat vendanges » qui ouvre droit à une exonération de la part salariale des cotisations d'assurances sociales agricoles, dont le montant doit servir à majorer le salaire net des vendangeurs. Cette exonération se cumule avec celle des cotisations patronales dues pour l'emploi de saisonniers agricoles ainsi qu'avec la déduction patronale de 1,50 € sur les heures supplémentaires dues par les entreprises de moins de 20 salariés.