M. Jacques Valax attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur la procédure de collecte des colonnes vertébrales des bovins de plus de 30 mois. Le 7 mars 2015, la détection de nouveaux cas ESB dans le département des Ardennes a fait perdre à la France son statut de pays à risque négligeable obligeant a minima jusqu'en 2022 à remettre en place la procédure de retrait des colonnes vertébrales des animaux commercialisés ainsi que leur élimination par la filière agréée de l'équarrissage. La profession adhère totalement à ce principe de précaution et un protocole d'élimination des MRS dès la parution de l'instruction technique de la DGAL a été mis en place immédiatement. À ce jour, les sociétés d'équarrissage ne sont pas en capacité d'organiser cette collecte dans les meilleurs délais. Dans le sud-ouest, les sociétés d'équarrissage profitant d'une situation de quasi-monopole proposent un prix de collecte non négligeable de 50 euros hors taxes par passage soit un surcoût de plus de 40 % par rapport au mois de juillet 2015. Le nombre d'artisans bouchers a fortement diminué en France. Le retrait des colonnes vertébrales et leur élimination représentent des mesures de salubrité publique. Il souhaiterait donc connaître les intentions du Gouvernement afin que les coûts d'enlèvement des MRS ne viennent pas alourdir les charges des artisans bouchers et charcutiers.