M. Pascal Cherki interroge M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur les difficultés rencontrées par les artisans bouchers suite à la remise en place de la procédure de retrait et d'élimination des colonnes vertébrales des bovins de plus de 30 mois après l'apparition d'un nouveau cas d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) détecté sur un bovin en mars 2016. En effet les artisans bouchers, bien que conscients de la nécessité du principe de précaution et de l'obligation d'améliorer les normes sanitaires afin de limiter au mieux les risque de contagion, dénoncent l'absence d'obligation pour les abattoirs de traiter préalablement les carcasses des bovins. Ils demandent que l'État puisse mettre en place un véritable service public de l'équarrissage afin de garantir les normes sanitaires. Par ailleurs ces règles supplémentaires risquent de déséquilibrer le secteur en raison du coût supplémentaire de cette réglementation en fragilisant encore plus leur trésorerie. En conséquence il demande quelles mesures économiques compte prendre le Gouvernement pour soutenir nos artisans bouchers.