M. Martial Saddier attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt sur les difficultés rencontrées par l'industrie des charcutiers-traiteurs. Malgré des ventes en progression constante, l'ensemble de la filière rencontre des obstacles à son développement. Selon le dernier rapport de l'Observatoire des prix et des marges, 47 % des entreprises étudiées ont été en perte en 2012. De plus, les marges se réduisent considérablement et ont atteint un niveau historiquement bas (moins de 1 % du chiffre d'affaires). Face à la pression fiscale de plus en plus forte, plus de 2 000 emplois ont été supprimés en 2 ans. Actuellement, 35 000 personnes sont employées dans cette filière qui participe au rayonnement de notre savoir-faire, de nos régions et de la France. Pour sauver ce patrimoine qui fait notre fierté, les charcutiers français proposent une revalorisation des prix d'achat des grands distributeurs et une baisse des marges. C'est pourquoi il souhaiterait connaître les intentions du Gouvernement sur ce sujet, afin de rassurer les professionnels de la filière des charcutiers-traiteurs.