M. Patrick Hetzel attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur la valorisation de la restauration traditionnelle. Les restaurateurs qui achètent des produits bruts pour les transformer en spécialités traditionnelles ou innovantes veulent être considérés comme des artisans. Ils apportent à leurs clients une information juste et transparente sur les plats proposés et les produits utilisés. Ils veulent être distingués de ceux qui sont désignés communément de « réchauffeurs » utilisant des plats prêts à l'emploi. Dans cette optique, ils souhaitent la reconnaissance de l'activité artisanale au sein de la restauration une inscription au répertoire des métiers concomitante à l'obtention du titre de « maître-restaurateur ». En Alsace, 155 restaurateurs ont déjà le titre de « maître restaurateur ». Ce nombre pourrait rapidement augmenter avec l'acquisition du statut artisanal et serait une forte motivation pour les postulants futurs. Aussi, il lui demande ce qu'envisage le Gouvernement pour favoriser la transmission du savoir-faire et de la gastronomie.