M. Jean-François Mancel attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur les conséquences de l'application des règles inhérentes à la lutte contre l'ESB en ce qui concerne les bouchers charcutiers. D'une part les règles très strictes définies par l'ANSES ne correspondent plus à la réalité du risque en conduisant la mise en place de procédures coûteuses et fastidieuses comme : l'isolation des carcasses, l'identification et la réservation d'outils pour le retrait des vertèbres, le désossage par séquence des muscles attenants à la colonne vertébrale etc. D'autre part les tarifs de collecte pour l'équarrissage ont considérablement augmenté. La boucherie-charcuterie qui se trouve en aval de la filière est ainsi assujettie à des obligations coûteuses qui mettent en péril ses équilibres économiques. Il lui demande donc de solliciter un allègement des règles européennes et de limiter les tarifs des équarrisseurs.