M. Martial Saddier attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur la profession de restaurateur. Alors que ce secteur vient de connaître une baisse historique de son activité, de nombreuses voix s'élèvent pour revaloriser cette profession et la réglementer, à l'instar de ce qui a été fait pour les boulangers. Puisqu'il s'agit d'une activité artisanale avant tout, il conviendrait de réserver le terme de restaurateur exclusivement aux établissements qui fabriquent sur place à partir de produits bruts. Ce dispositif aurait l'avantage d'être mieux identifié par le consommateur plutôt que la mise en oeuvre d'un nouveau label « Fait-maison », noyé parmi d'autres, déjà très nombreux. Il s'agit d'un enjeu de taille pour conserver notre première place de destination touristique, intimement liée à la restauration : si nous voulons maintenir la France et son patrimoine culinaire à un haut niveau, il est indispensable de ne pas faire de cette richesse un produit galvaudé. Il lui demande en conséquence ce que le Gouvernement envisage pour permettre une revalorisation de cette profession.