Mme Marie-Christine Dalloz attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur l'apparition de nouveaux cas de maladie encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), dite maladie de la « vache folle » en France. Les règles définies par l'ANSES impliquent des mécanismes très coûteux et fastidieux pour les professionnels des métiers de la viande, et ne correspondent plus aujourd'hui à la réalité du risque ESB. De plus, les sociétés d'équarrissage ont considérablement augmenté leurs tarifs du fait de leur situation de quasi-monopole. Elle lui demande donc quelles mesures le Gouvernement entend mettre en œuvre pour aider les professionnels de cette filière.