M. Alain Marty attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur les inquiétudes exprimées par la Fédération des bouchers-charcutiers traiteurs de la Moselle, concernant les règles applicables au risque ESB. En effet, les règles définies par l'ANSES, très strictes à l'origine pour cause de danger imminent pour la santé publique, mais qui ne correspondent plus aujourd'hui à la réalité du risque ESB, contraignent le secteur de la boucherie à mettre en route des mécanismes coûteux et fastidieux (isolation des carcasses, outils dédiés, désinfection...). En outre, les tarifs de collecte des déchets par des sociétés privées d'équarrissage ont considérablement augmenté du fait d'une situation de quasi-monopole. La Fédération des bouchers-charcutiers traiteurs de la Moselle estime ainsi que cette situation est de nature à porter préjudice à la profession. Dans un souci de répondre à ces inquiétudes légitimes sur le devenir de cette filière il lui demande dès lors quelles sont les mesures qu'il entend mettre en œuvre pour que le secteur de la boucherie ne soit pas pénalisé outre mesure.