M. Antoine Herth attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur le souhait des restaurateurs qui achètent et transforment des produits bruts en spécialités traditionnelles ou innovantes de pouvoir être inscrits au répertoire des métiers. Cette mesure permettrait en effet d'informer le consommateur sur l'origine des produits composant son assiette et de pérenniser les trois métiers de la restauration que sont la cuisine, la sommellerie et le service en salle, tout en contribuant à la sauvegarde de notre patrimoine culinaire. En l'état actuel des textes, rien n'oblige en effet un restaurateur d'informer son client que les plats vendus dans son établissement ne sont pas élaborés par la brigade de cuisine, mais sont en réalité des plats prêts à l'emploi simplement remis en température. Face à cette situation, l'inscription au répertoire des métiers des restaurateurs qui achètent et transforment des produits bruts en spécialités traditionnelles ou innovantes permettrait à ces derniers de pouvoir exciper de leur qualité d'artisan. Concrètement, l'inscription au répertoire des métiers ne pourrait être possible que pour les professionnels ayant obtenu le titre de maître restaurateur, unique label officiel offrant des garanties objectives aux consommateurs. Dans ce cas, ils ne quitteraient pas pour autant leur chambre de commerce et d'Industrie, mais bénéficieraient simplement d'une double appartenance, comme c'est déjà le cas pour les artisans ayant opté pour la forme juridique de personne morale. Cette mesure permettrait ainsi aux restaurateurs concernés de bénéficier à juste titre de l'image positive dont bénéficie l'artisanat et des valeurs d'authenticité, de qualité, de proximité et de transmission du savoir-faire, notamment en matière de formation d'apprentis, qu'il véhicule. Aussi, il souhaiterait connaître la position du Gouvernement à l'égard de cette proposition.