M. Armand Jung attire l'attention de Mme la ministre de l'artisanat, du commerce et du tourisme sur la demande émanant de la Fédération des hôteliers, restaurateurs, cafetiers, discothèques et fermes-auberges d'Alsace, à savoir que les restaurateurs qui achètent des produits bruts pour les transformer en spécialités traditionnelles ou innovantes puissent être considérés comme des artisans et prendre par conséquent une inscription au répertoire des métiers. À ce jour, rien n'oblige un restaurateur à informer sa clientèle que les plats vendus dans son établissement ne sont pas élaborés par la brigade de cuisine mais proviennent d'entreprises de l'agroalimentaire proposant des plats prêts à l'emploi qu'il suffit de réchauffer. Il semblerait que cette pratique soit de plus en plus fréquente en France, ce qui nuit malheureusement à l'image de notre gastronomie. Face à cette pratique, le consommateur est actuellement dans l'incapacité de faire la distinction entre un plat "fait maison" et un autre simplement réchauffé. En Alsace, 155 restaurateurs ont déjà le titre de "maître restaurateur". Ce nombre pourrait rapidement augmenter avec l'acquisition du statut artisanal et serait une forte motivation pour les postulants futurs. Il lui précise que les restaurateurs qui feraient le choix de s'immatriculer à la chambre des métiers d'Alsace ne devraient pas pour autant quitter la chambre du commerce et de l'industrie mais bénéficieraient d'une double appartenance, comme cela existe déjà pour tous les métiers de l'artisanat ayant opté pour la forme juridique de personne morale. En conséquence, il souhaite qu'elle lui fasse part de ses intentions en la matière.