M. Jacques Cresta attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement sur les incidences de la recrudescence de la consommation du burger chez les Français sur la filière bovine. La consommation de burgers a été multipliée par treize ces dix dernières années. Ce changement de consommation alimentaire va de pair avec l'accroissement de ventes de steak haché au détriment des morceaux de viande (entrecôte, faux-filet, rumsteck...). Le burger, économique, facile à cuisiner, représente aujourd'hui la moitié de la consommation de viande bovine. Mais cette tendance préoccupe la filière car elle met en péril l'élevage des races à viande. En effet l'immense majorité de la viande hachée est issue de vaches laitières « réformées ». Et comme ces dernières produisent également du lait, le prix de revient de leur viande est plus compétitif. Ceci a une double incidence, tout d'abord le risque de voir disparaître certaines races de viande bovine symbole de notre savoir-faire et qui font partie de notre patrimoine culinaire, mais également certaines dérives pour réduire au maximum les coûts et donc la qualité pour s'aligner sur le prix de la viande issue des vaches laitières « réformées ». Il souhaiterait connaître les intentions du Gouvernement afin de préserver les filières bovines et tout particulièrement l'élevage des races à viande.