M. Jacques Cresta attire l'attention de M. le ministre du travail, de l'emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social sur les conditions d'exercice de la profession de restaurateur. Alors que dans les autres métiers de l'alimentation (charcutier, traiteur, boulanger, pâtissier...) un diplôme professionnel est requis pour pouvoir exercer, il n'existe aujourd'hui aucune exigence de qualification dans le métier pour pouvoir ouvrir un restaurant. Cette absence de réglementation, plus particulièrement dans les secteurs soumis à une activité touristique saisonnière, permet à quiconque de se déclarer restaurateur et de se fournir par exemple auprès de magasins spécialisés en plats préparés pour les servir à ses clients. Cela nuit à la profession du fait de l'accroissement de lieux de restauration, mais également à la qualité du travail effectué par ces professionnels, en raison de la mauvaise image que cela peut donner au consommateur n'ayant pas d'assurance quant à la qualité proposée. Aussi, il souhaiterait savoir si le Gouvernement entend réglementer cette profession afin de préserver la qualité du métier.