CortadorベネンシアドールとはVenenciadorキャストRepartoサービス料金Precioお問合せConsultaコルタドールとは生ハムをカットする職人のことを「コルタドール」と言います。生ハムをカットする専門の職業があるのはスペインだけ。カットにより味が大きく左右されるというスペイン産の生ハムには、必要不可欠な存在でもあります。大きな原木から均等な厚さにカットするには、鍛錬した技術と生ハムに対する専門的な知識が必要です。ハムの熟成度合い、品質、管理まで生ハムの全てに熟知した、まさに「生ハム職人」。どんなに上質なハモンであっても、その風味を生かすことができるのはコルタドールの技があってこそと言えるでしょう。長い専用のナイフを使いカットをする姿は華麗なパフォーマンスでもあります。スペインでは結婚式などの様々なイベントに呼ばれることが多く、その技を競うコンテストも開催されています。スペイン産の生ハム「ハモン(jamón)」イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並び世界三大ハムの一つとされるスペインの生ハム「ハモン」。イタリアのプロシュートと似ていますが、スペインのハモンは熟成期間がより長く、重厚で奥深い香りと味わいが特徴です。そのままつまんでも、パンやチーズ、お酒との相性も抜群。スペインはもちろん世界中で愛されています。スペインの生ハム生産工場コルタドール出張サービスの料金はこちらベネンシアドールとは独特の細長い柄杓「ベネンシア」を使い樽からシェリーを汲み出し、グラスに注ぐ優れた技術を持つ人のこと。華やかなプロモーションをする役割として活躍しています。スペインのシェリーシェリーとはスペイン南部のアンダルシア地方で製造される酒精強化ワインのこと。シェリーの原料としては3種類の地元の白ブドウが認定されています。歴史が古く製法も独特で、その香り・味わいは個性的。様々な異なるタイプのシェリーが生まれます。辛口から甘くクリーミーなデザートタイプまで、その奥深さが世界中のファンを魅了し続けています。Ushiroyatsuソムリエ/ベネンシアドール/コルタドール1970年茨城県行方市生まれ。サラリーマンとして8年間働いた後、東京六本木のバー勤務などを経て、2002年にソムリエ資格、2003年にベネンシアドール(※)資格を取得。GANCHO(ガンチョ)」をオープン。2007年、「アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト」で日本チャンピオンになる。2008年、スペイン研修で渡西した際に現地のテレビ番組に出演。日本一のコルタドールとして紹介される。同年、スペイン国王夫妻が日本へ公式訪問した際、セルバンテス文化センター(東京都千代田区)のセレモニーにコルタドールとして出席。スペイン国王を始めとする来賓者にハモンのカッティングを披露し、サーブした。2018年3月、「国際カパ・ブランカ生ハム・コルタドーレス競技会」で再び日本チャンピオンに。同年9月、マドリード大会に日本代表として出場。世界第6位のコルタドールとなる。サービス料金Precioベネンシアドール出張サービス/コルタドール出張サービスベネンシアドール出張サービス/コルタドール出張サービスご宴会や各種パーティに、情熱の国スペインの風を...いつもとは違う独創的な演出を叶えますコルタドール出張サービスコルタドールにより盛り付けられるハモン。大皿に咲く大輪の花のように美しく、パーティに彩りを添えます。風味・味わいも豊かで、パーティのアンティパストに最適です。ご披露宴や各種パーティに大輪の生ハムで華を添えます。18万円~ベネンシアドール出張サービスシェリーはパーティの食前酒・食後酒にぴったり。思わず「オ・レ!」(スペイン語で「ブラボー!」)と喝采したくなるほど華麗です。時間目安約2時間5万円~※100人未満でも、ご予算に応じて対応可能です。お気軽にご相談ください。※別途交通費がかかります。※コルタドールとベネンシアドール、セットでの注文も可能です。