手作り羊羹こんにちは。有隣病院回復期リハビリテーション病棟ブログ担当係です。今回紹介するのは、11月8日に提供した四季の献立。年に4回、春夏秋冬と季節を感じてもらえたらという気持ちから提供するようになった四季の献立。11月は秋を感じる食事を用意しました。・栗とサツマイモのおこわ(軟菜食はお粥)・秋鮭のホイル焼き・春菊の柚子胡椒和え(軟菜食は春菊のくるみ和え)・湯葉と蟹の清し汁・柿の羊羹お品書きも添えて。これらはすべて手作りです。デザートは柿のようかん。生の柿でも季節を感じますが、入院中、和菓子はなかなか提供できないので、今回は柿を羊羹にしてご用意。当院で栄養士が手作りしました。柿の皮を剥いて、(これだけの柿の皮を剥くのも一苦労)ミキサーにかけます。(しっかり溶かさないと固まらないので、丁寧に溶かします)ミキサーにかけた柿を合わせます。滑らかな口触りにするためにさらに丁寧に混ぜて、固めて完成いかかでしょうか。高級和菓子店の羊羹とまではいきませんが、きれいな色艶の柿の羊羹の完成です。秋を感じて味わっていただけたならうれしいです。次回の四季の献立は、冬。日本の四季を感じてもらえるような献立を考えて提供できたらと思っています。