ぃぐらじ今回は、南インド料理店・エリックサウス料理長の稲田俊輔さんをゲストにお迎えして「スパイス」についてディグしました!まずはスパイスとは、どんなものなのか?「単体では美味しくないけど、料理にちょこっと入れたらより美味しくなるもの」と稲田さん。少量でも味に深みとキレを入れてくれるものがスパイスですよね。スパイス初心者はまず、スーパーで買い揃えるところから始めるといいんだそう。稲田さんのおすすめは「コリアンダー、クミン、ターメリック、チリ」の4種類のスパイス!この4つのスパイスを組み合わせるだけで、カレーができちゃうんだとか!使っていくうちに、それぞれのスパイスにどんな役割があるのかわかってくるので、他の料理にも応用が効いてくるんだそう。スパイス完全ガイド」が発売されています。