とこのページの先頭ですくらしにまつわるいろんな知恵、ぎゅっと集めます。献立いろいろ豆腐を簡単作り置き。今日は多めに作って冷蔵庫にストックしておきたい豆腐のレシピをご紹介します。教えてくれるのは、料理家の香月さんご夫妻です。飲食店を営むかたわら、お弁当やケータリングを通して野菜や大豆製品を中心とした料理を提供する香月夫妻。今回ご紹介するのは、水切りした豆腐をオイルに漬けるだけの手軽なレシピ。熟成すればするほどまるでチーズのような味わいになるうえ、食材は豆腐のみなのでとってもヘルシーです。冷蔵庫にストックすることが可能なので、作っておけばサラダやパンと合わせたり、ワインのお供に活躍します。/火も使わず、材料も工程もいたってシンプルなので、冷蔵庫に余った豆腐があるときはぜひ試してほしいレシピです。わが家は子どもたちも豆腐が大好きなので、おやつ感覚で食べています。作り方1.豆腐を水切りするバットなどの上にキッチンペーパーを置き豆腐を乗せて包む。上から豆腐が潰れない程度の重しをして冷蔵庫に入れて水切りをする。水切り時間によって食感に違いが生まれます30分ほどの水切り時間だと柔らかいクリームチーズのような仕上がりに。丸一日かけるとポロポロしたカッテージチーズのように固めの仕上がりになります。水切り時間によって食感が変わりますので、お好みの固さに挑戦してください。2.豆腐をカットするお好みのサイズに豆腐をカットする。カットサイズはお好みでオイルが馴染みやすくつまんで食べやすいよう、今回は1センチ角ほどのダイス状にカットしました。ピックで刺して食べたいという方は小さめのダイス状に、スライスチーズのように食べたい方は薄くスライスでもいいですね。3.オリーブオイルと調味料を混ぜるオリーブオイルと塩、こしょう、レモン汁を混ぜ合わせる。レモン汁でチーズっぽさをアップレモン汁を加えることでチーズのような味わいになります。4.オイルに香りづけの材料を入れる3に、にんにく、赤唐辛子、お好みのハーブ(今回使用したのは生のローズマリー)を加える。使用する油の種類を変えてもハーブは生でも乾燥ハーブでも、あるものでOK。ごま油やラー油など油の種類を変えてみると中華風の味わいになり、ひと味違ったおつまみのようになります。5.豆腐をオイルに漬ける熱湯消毒した保存容器に豆腐を入れ、上からオイルを回しかける。オリーブオイルの量は容器や豆腐の形にあわせて調整を豆腐や容器の形によってオリーブオイルの量が前後する場合がありますが、豆腐がオイルに馴染む量なら問題ありません。漬ける時間が長いほど濃厚な味わいに2〜3日経てば食べ頃、漬け時間が長いほど濃厚な味わいになります。冷蔵庫に保管し1週間を目安に食べきりましょう。残ったオリーブオイルはパスタや炒め物、サラダのドレッシング代わりに使うとおいしいですよ。丸一日かけてしっかりと水切りしたものをいただきましたが、見た目も味も本当のチーズのようで、豆腐と言われない限り分からないほど。サラダのトッピングやマリネと和えたりしてもいいし、カプレーゼ風にしても。おつまみにもバッチリです。オリーブオイルに浸すことで酸化も防げて保存もきき、何より低カロリーで、お財布に優しいのもうれしいですね。お料理全般は恵嗣さん、お菓子は千代子さん担当。恵嗣さんが福岡県で飲食店を営むかたわら、お二人で野菜や大豆食品を中心とした料理を、ケータリングやお弁当などで提供されています。一男一女との4人家族。関連記事を読むアジがなくても鮭とししゃもで。130g×3個ボブさんグループの大豆を使用した豆腐です。子供いわく、お豆腐は『味がしない』だとかで麻婆豆腐くらいしか食べないのですが、これだと簡単だし目先も変わって食べてくれそうです。千代子様ありがとうございます。ニラのお醤油漬けとお結び。拵えてみようと思います。ニラは適当に刻んで彩りで済ませておりました。ちょい役が、やっと日の目をみるキャスティングへ、ありがとうございます。好きな野菜なのでとても嬉しいです。この記事はいかがでしたか?ご感想・コメントをお願いします。※こちらはご覧いただきました記事に関するご感想をお聞かせいただくことを目的としております。商品等個別のお問い合わせにつきましては、正確に調査・回答させていただくために、こちらのフォームをご利用ください。