欧州食品安全機関(EFSA)の科学パネルは、現在EU加盟諸国で使用されている香料が健康に与える影響についての意見を欧州委員会から求められた。Iのグループ1(直鎖第一級脂肪族アルコール/アルデヒド/酸、アセタール及びエステルで、飽和アルコールを含むエステルと飽和アルデヒドを含むアセタールを持つ。エステルまたはアセタール成分として芳香族や複素芳香族成分を含まない。アルコール/アルデヒド/酸、アセタール及びエステルで、分岐鎖アルコールを含むエステルと分岐鎖アルデヒドを含むアセタールを持つ。エステルまたはアセタール成分として芳香族や複素芳香族成分を含まない。アルコール/ケトン/ケタール/エステル。エステルまたはケタール成分として芳香族や複素芳香族成分を含まない。)に属する物質である。アルコール(第二級アルコール1種類を含む)、分岐鎖及び直鎖不飽和カルボン酸について評価した。24物質のうち1物質は一つのキラル中心を持ち、9物質は幾何異性体として存在する。21物質が構造クラスI(単純な化学構造をもち、効率よく代謝され、低い経口毒性を示す香料)に、3物質が構造クラスII(毒性は多少高まるが、はっきりと毒性が現れるわけではない構造を持った香料)に分類され、22物質が食品中に自然と存在することが報告されている。(MSDIs)を標準として使ってきた。香料産業から提供された情報を調査した結果、多くの場合、MSDIによる推定方法では消費者の摂取量を過小評価するケースが明らかとなった。年間生産量が少ない場合、その結果は顕著であったため、科学パネルはMSDIによる摂取量推定を留保した。(mTAMDI)による推定を行い、推定摂取量が対応閾値を越える場合には使用量に関する詳細なデータを求めることを決定した。μg/person/day)に収まった。2-methylprop-2-enoateの3物質は追加毒性データが必要であるとした。mTAMDIによる推定では、構造クラスIに属する21物質の推定摂取量は3,400~3,700μg/person/day、構造クラスIIに属する3物質の推定摂取量は3,700μg/capita/dayとなり、いずれも各クラスの閾値を超えるため、これら24物質に関してはより適切な暴露データと毒性学的データが必要である。11物質に関しては幾何及び光学異性体情報が必要で、それら情報の取得まで最終評価は不可能である。本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。掲載情報のタイトル及び概要(記事)は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。