博多の女『博多のあん』のブログ劇場。見放題!ポロリもあるかも。生着替えはなかばい!『博多のあん』は今日もゆく。※JR博多駅・筑紫口より徒歩2分。九州には初上陸の『肉寿司』です。一体『肉寿司』ってどーゆー意味?!お魚の代わりにお肉が乗ったお寿司ばかりが出てくるお店ってことかな〜。九州は馬刺文化がありますが、肉寿司や肉刺ばかりは食べれない...。先日テレビで観たら、色んなメニューがあるみたい。仕事場からとても近いので、おニク好きの同僚達と行ってみました。JR博多駅・筑紫口より徒歩2分位です。訪問時は週末でもないのに、ずっと満席状態でした。前回は飛び込みで入れなかったので、今回は予約して行きました。奥に長いお店で、手前側は少人数向きのカウンター席やテーブル席。奥にグループ向きのテーブル席があります。比較的若者向きのお店かと思ったら、意外にこちらは会社員のおぢさま達の宴会に使われてました。個室はありませんし、店内は大衆居酒屋風で、ゆったり落ち着いた雰囲気ではありませんが、テーブルをくっつければグループ宴会が出来ます。生ビールで乾杯して、前菜プレートです。肉刺と肉珍味の盛り合わせです。※現在は肉刺の盛り合わせ以外、単品注文になっているそうです。さぁ、頂きましょうか!...の前に、店長さんが「お箸どうぞ♪」。『超大吉』を引き当てた後輩は、次回来店時ワンドリンクサービスの特典を頂きました。赤身をコクの黄味で味わいます。低温調理した牛肉を鶏レバーペーストで和えているそうです。エロい肉の食感と舌にまとわりつくコッテリレバーの世界は官能的ですよ。コレも珍しい!肉チャンジャ。日本の塩辛や酒盗に通じるもの。こちらは牛センマイを特製の辛味噌で和えて、チャンジャ風に仕上げたそうです。チャンジャほど味や辛味が強くなく、スターターには丁度良い味付けでした。博多ではまだまだ珍しいですね。本来は、サメの軟骨を梅肉ペーストで和えたものですが、こちらは鶏のヤゲン軟骨を使ってアレンジしたものだそうです。トッピングのみじん梅肉と共に、より一層カリカリ感を味わえます。低温調理したレバーです。とろけるフォアグラのような快楽的な味です。肉刺し四種盛り合わせです。低温調理された牛肉の霜降り刺し・馬の赤身刺し・馬のヒレ刺し・鶏の湯引き刺しです。「お肉とろける〜」「脂あま〜い」ですよ。!『馬肉に合う日本酒』というのをグラスで頂きました。した辛口で、確かに肉刺しによく添いますね。ミネラル由来の旨味と柔らかな酸も、馬肉に含まれる鉄分によく合うそうです。そんな日本酒に合うのが『塩もつ煮込み』。ワイルドなミックスもつを柔らかく煮こみ、野菜の甘味も活きるあっさり風味に仕上げてあります。肉刺しや肉寿司の間に頂く、箸休めにもなります。肉刺しの興奮状態から、ほっと安らいだところで、メインイベントの『名物!!さしとろ』。