アンズ農畜産物情報アンズ爽やかな酸味と甘みが特徴のアンズ。初夏にはフレッシュで召し上がれ信州では江戸時代から咳止めの漢方薬になる杏仁(きょうにん)を取るために多く栽培されてきました。一般に出回る加工アンズとは違い、生食アンズは季節限定のおいしさで、毎年全国各地からご注文をいただいています。果実は丸く、しまってハリのあるものを選びましょう。霜害を防ぐ春の焚き火3月下旬の花が咲きはじめる時期と4月下旬の幼果の時期には、霜により実が痛むのを防ぐため、早朝から作業がはじまります。畑のそこかしこに太い薪に火をつけた焚き火を配置し、あんず畑全体を地面から温めて霜が降りるのを防いでいます。大切に育てるアンズアンズはデリケートな果物。摘果ではボロポロと自然落下することも多いため、ひと粒ずつ丁寧に手で間引かれています。実が雨に濡れると水分を吸って割れやすくなるため、天候を見て時には前倒しで収穫作業を行います。手間のかかる果物アンズの旬は6月中旬から7月中旬までの1ヶ月ほどで、熟していないと収穫が行われません。熟しはじめるとその進行も早いものですから、「今だ!」となったら早朝から夜遅くまで、休む間もなく作業が行われます。(平成22年度)長野県で1年間に収穫されるアンズ(809t)を全て計りに乗せると、アフリカゾウ約95頭分の重さに相当します。