2023.05.13飲食店の店舗デザイン内装設計ユニバーサルデザインという言葉を、きちんと理解できていて、店舗に取り入れられている方々はどのくらいいるのでしょうか。ユニバーサルデザインの中には、ちょっとしたことで誰もが安心して快適に飲食を楽しんでもらえるポイントがたくさんあります。今回は、ユニバーサルデザインで誰でも快適な飲食店づくりのポイントをご紹介します。飲食店の内装づくりに関してはこちらの記事でも詳しく解説しております。こちらも合わせてご参照下さい。年齢・性別・能力などの違いにかかわらず、できるだけ多くの人が利用できることを目指した建築・製品・情報などのデザインのことであり、またそれを実現するための過程です。年齢や能力、状況などにかかわらず、デザインの最初から、できるだけ多くの人が利用可能にすることが基本コンセプトです。ユニバーサルデザインとバリアフリーの違いユニバーサルデザインが「バリアフリー」と異なる点は、デザインの対象を障害者や高齢者に限定していないところです。behind)」がユニバーサルデザインと考え方として近い概念といえます。ユニバーサルデザインの7原則ユニバーサルデザインには7つの原則があります。これら7つを考慮しながら、できるだけ多くの人が使いやすい飲食店を目指していきましょう。・どんな人でも公平に使えること。公平な利用)・使う上での柔軟性があること。利用における柔軟性)・使い方が簡単で自明であること。単純で直感的な利用)・必要な情報がすぐに分かること。認知できる情報)・簡単なミスが危険につながらないこと。うっかりミスの許容)・身体への過度な負担を必要としないこと。少ない身体的な努力)・利用のための十分な大きさと空間が確保されていること。接近や利用のためのサイズと空間)参考:ウィキペディア「ユニバーサルデザイン」http://ja.wikipedia.org/w/index.php?curid=25885飲食店でできるユニバーサルデザインのポイントここからは実際の飲食店で導入可能なユニバーサルデザインについて具体的に解説していきます。取り入れられそうなポイントがあれば是非試してみて下さい。出入口のユニバーサルデザイン・段差はなくす・自動ドアにする出入口の段差のポイント小さな子どもや高齢者、車いすを利用する方々のことも考えて、まずは出入口の段差できるだけなくした方がよいでしょう。出入口までの道に砂利や踏み石は、転倒の原因になったり、車いすやベビーカーの通行が困難なためやめましょう。出入口のドアのポイント出入口を自動ドアにすることで、スタッフがドアを開閉したり、お客様が自分でドアを開閉する負担がなくなり、スムーズな出入りが可能になります。荷物をたくさん持って来店されるお客様にも入りやすく、誰でも気軽に入れるお店になります。自動ドアには、近づくと自動で開くタイプや手をかざすと開くタイプなどあるので、車いすやベビーカーでも十分通れる大きさも考え、それぞれの店舗にあったものを選びましょう。今ある店舗で工事が難しい場合は、出入口付近には何も置かないなど、小さな子どもや高齢者、障害のあるお客様も安心して通行できるように工夫しましょう。店内通路のポイント店内の通路は、幅を広くしましょう。一般的な車いすが通行できる幅は90cmなので、余裕をもって90cmより広めの幅がとれると安心です。その中でも1か所は旋回ができるように、180cmほどの広さがあるとスムーズに店内を移動することができます。通路上の障害物にも注意が必要です。棚や床に置いてあるものが飛び出して通行の妨げになることもあります。階段などの段差は、転倒などに繋がるため危険です。小さな段差もなるべくない方が理想的です。店内にもともと段差がある場合は、できるだけスロープに変更しましょう。スロープにするのが難しい場合には、事故を未然に防ぐためにも、段差がある場所を照明で明るくし、手すりを付けましょう。テーブルのポイント固定式の座席にしてしまうと、車いすの人や小さな子どもを連れたお客様が利用できないこともあります。椅子は移動しやすいものを選び、車いすやベビーカーを置いても窮屈と感じないテーブルにしましょう。子ども用の椅子やカトラリーも用意しておくことで、より安心して利用してもらうことができます。使いやすさと衛生面を考慮したいトイレでは、便器の自動洗浄や自動で水が流れる洗面台などがとても活躍します。トイレの流し忘れや蛇口の閉め忘れを防ぐメリットもあります。高さの低い洗面台を作ったり、各所に手すりを設置するといった工夫があるとより良いです。広い多機能トイレが1つあると、おむつを交換出来たり、車いすに乗ったまま入ることが出来たり、オストメイト対応があることで、さらにたくさんのお客様が安心して利用することができます。「オストメイト(Ostomate)」とは、病気や事故などの原因で消化管や尿管が損なわれた人々のことです。あるので、そうした方々も安心してトイレを使用できるよう配慮があるとよいです。店舗の案内表示・メニューのユニバーサルデザイン・一目見ただけでわかりやすいデザインデザイン性の高いおしゃれなメニューは、わかりにくいことがあるのでフォントにも注意が必要です。ユニバーサルデザインでは、すべての人に分かりやすく、利用しやすいことが重要になります。そのため店内の案内表示やメニューは、ひと目見ただけで分かりやすいデザインにしましょう。文字は大きめにし、背景との明度差に気をつけて見やすい配色にしましょう。メニューは、写真やイラストを多く使い、アレルギーがある方への食品使用表示もわかりやすく記載しましょう。配色のポイントお客様の中には、色を判別しにくい方もいるので、色の組み合わせにも配慮するとより良いです。中でも多いのは、赤緑色覚異常といわれています。この色覚異常は、赤、緑、紫が見えません。ピンクはグレーに見え、青と紫は青に見えます。全体的に黄色と茶色の多い光景となります。判別しやすい色は、白と黒、黒と黄色、黄色と青、暗い緑と明るい緑色などがあります。色数はあまり多くせず、色の明るいものと暗いものを組み合わせるなどして、誰でも見やすいメニューや案内表示にしましょう。多言語に対応したポイント海外からの旅行客や在住外国人の利用も考えた表示やメニューも心がけましょう。英語や中国語など他言語を併記する方法か、ピクトグラムを用いるのがおすすめです。ピクトグラムは国際的にある程度意味が統一されており、禁煙や非常口といった情報を図や記号で多くの人に伝えることができます。口頭による注文が難しいお客様には、筆談や指差しで注文が出来たり、店員を呼べるボタンを各テーブルに設置することも大切です。メニュー表に書かれているものが分からないお客様には点字のついたメニューを用意したり、必要に応じて、対応がとれるように工夫して事前に準備しておきましょう。まとめ改めて、今回紹介してきたポイントをまとめます。これらの店舗を快適に利用できるような小さなポイントが、お客様の満足度にも繋がっていきます。誰にでも分かりやすく、使いやすいデザインはお客様のスムーズな店舗利用に繋がり、結果として店舗運営の効率も上がっていきます。出入口はできるだけ段差をなくし、自動ドアにする店内の通路は広く、段差をなくし、配置を変更しやすい席にするトイレは衛生的で使いやすさを大切に、多機能トイレも設置する店内の案内表示やメニューは、わかりやすい配色やフォントにする株式会社TO(ティーオー)は、内装を得意とするデザイン設計事務所です。お客様にとって「心地よい空間とはなにか」という問いに対して真摯に向き合い設計を行っております。ユニバーサルデザインを積極的に取り入れたデザインをお考えの方は、ぜひ一度我々にご相談下さい。こちらの記事では子連れを面とした客層へ向けた店舗デザインづくりの解説をしております。ユニバーサルデザインを重視するのであればこちらの記事もご参照下さい。TOのスタッフブログ私たち株式会社TOについて株式会社TOの西口と申します。私たちは、店舗、オフィス、ホテルなどの商空間デザインを専門とする建築設計事務所です。これまで、日本国内外を問わず、さまざまな施設のデザインを手掛けさせていただいきました。ご相談は無料で承っておりますので、どうぞお気軽にお声がけください。お気軽にお問い合わせください飲食店の店舗デザイン【業種別】飲食店のカウンターの高さの平均を徹底解説!居心地のいいカウンターのポイントとは飲食店の店舗デザイン【店舗】紐カーテンを間仕切りパーテーションに取り入れた演出方法(デザイン)をご紹介いたします!飲食店の店舗デザイン【飲食店】飲食店の開業に関わる風営法についてご存じですか?クラブやキャバクラなど夜の業態をお考えの方は必見です。私たちのデザイン実績はこちらからご参照ください。店舗、オフィスなどの事例を多数掲載中です。デザイン事例お客様の声お客様の声をご紹介しています。私たちのデザインに対する姿勢、施主との関係性をお確かめください。関わる補助金の取得をサポートします。100万円〜6,000万円の採択実績があります。補助金サポートTOの強み私たちは、一過性の流行にとらわれない、長く続けていける店づくりを施主様と共に徹底的に考え抜きます。私たちは、一緒に働く仲間を募集しています。在宅勤務がベースで出社、在宅オンライン勤務どちらでも可能です。建築デザイン設計事務所|株式会社TO株式会社TOは、店舗、オフィス、ホテルなどの商業施設の空間デザインをメインとした建築設計事務所です。どこでも対応可能です。デザイン設計、開業、リニューアルに関するご相談もお受けしております。お気軽にご相談ください。株式会社TOでは主に商業施設のデザイン設計を承っております。クリニック、古民家改築など、私たちのデザイン実績はこちらからご参照ください。株式会社TOでは一緒に働く仲間を募集しています。デザイン設計+学びたいこと、吸収したいことがある人に来ていただけたら嬉しいです。ポイント店舗リニューアルのポイント店舗開業や運営に関する補助金ウィズコロナ時代の店舗デザイン愛知県の店舗デザイン関連トピック東京都の店舗デザイン関連トピック大阪府の店舗デザイン関連トピックデザイナーインタビュー動画デザイン設計事務所と工務店との違いって何?デザイン設計事務所ができることを解説します!2021.11.18【リニューアル】店舗の改築・メンテナンスの最適なタイミングとは?内装デザインのプロが解説します。2021.03.082021.08.30【飲食店開業】デザイナーへのコンセプトの伝え方のコツ|ポイントを抑えてスムーズに理想を伝えましょう2021.03.262023.04.15飲食店の分煙化の新ルールと対処法、補助金の活用方法をわかりやすく解説します。2022.03.302023.08.04店舗の設計施工費用はどうやって決まる?費用の大枠をわかりやすく解説します。どこでも対応可能です。デザイン設計だけではなく、店舗の開業や出店に関するご相談もお受けしております。ご相談は無料で対応させていただいておりますので、まずはお気軽にご連絡ください。どこでも対応可能です。デザイン設計だけではなく、店舗の開業や出店に関するご相談もお受けしております。ご相談は無料で対応させていただいておりますので、まずはお気軽にご連絡ください。会社概要お問い合わせホーム記事検索お知らせお問い合わせ。