した柚子を早速加工しました!柚子の魅力はなんと言っても香り。この香り成分は皮に含まれています。取れた時は、ピーラーで黄色の部分だけ剥きます。1、2個ならば包丁で削いでいきましょう。白い部分は苦いので、あまり厚く剥かないように気をつけます。ご家庭ではお吸い物やお雑煮の吸い口用に、ラップに包んで冷凍庫へ。使うときは凍ったままちょこんと乗せます。茶碗蒸しや白菜のお漬物に乗せても色合いが良くなります(^-^)たくさん取れた方は、酢漬けにもしましょう!この酢で漬物を作ると、柚子が香って美味しいです。加工所では、たくさん剥いた柚子の皮を果汁と一緒にミキサーへ。くせの無い米酢を加えて冷蔵庫で保存しておきます。しておけば、来年の柚子収獲まで保存できます。爽やかな酸味と香りを担う重要な原材料となっています。新しい投稿→プロフィール福岡県東峰村できのこ農家をしています。最近は加工品も作り始めました。