AOSAあおさそうめん緑は異なもの味なもの平戸・度島への旅で、在度島の友人が朝食に食べさせてくれて「あおさ味噌汁」がきっかけです。「あおさ素麺」は、畳あおさを製造している老夫婦を友人が紹介してくれたことから始まりました。今ではほとんど作られていない「畳あおさ」を昔ながらの手法で作っている人達がいます。島の老夫婦が磯場で採取したものを丁寧に海水で洗い一枚一枚を天日で乾燥させたあおさです。「コシの強い素麺を食べたかったんだ」などのお客様からの声が日々の力になります。子供たちとそのお母さんに食べてほしいと思っています。次の世代に伝わることだからずっと架け橋が続いていくことを願っています。今後は、地元「ながさき」の美味しいを全国に広げるために長崎発「あおさ」の商品開発に取り組んでいきます。磯の風味と麺のコシが違います。