TOKYO」の5月のコースメニューについてご紹介いたします。同ブランドのお酒を最高に楽しんでいただけるペアリングに特化した体験型のレストラン。TAPAS」をリニューアルし、2021年10月よりオープン。毎月メニューが変わる、予約制のペアリングコース毎月異なるテーマに合わせて、日本全国から集めた旬の食材を使った料理と、パリ/三軒茶屋で造られたWAKAZEのお酒のペアリングコースを提供しています。カウンターのみ、1回9席限定。普段販売していないお酒や、お酒を使ったカクテルの提供など、ここでしか味わえない組み合わせを存分にお楽しみいただけます。今月のテーマとして取り扱うのは「草と葉」です。桜が散り、毎日の陽の輝きが増してくるとともに、草や若葉が青々と茂る新緑の季節になってきました。古来から人は草や若葉を、香りづけや毒消し、保存保管などのため、食用飲用として活用してきました。WAKAZEもまた、ボタニカルSAKEに欠かせない原材料として、さまざまな種類の茶葉を用いて、香り高い新しい風味のSAKE造りを行っています。草や葉を用いたSAKEや料理から、爽やかな晩春をお届けいたします。NIGORI山形県庄内地方で、春の祭りに欠かせない御馳走として親しまれてきた「サクラマス」を使った一品です。よもぎオイルに浸して低温調理でコンフィにし、爽やかなレモンクリームソースと、コリコリとした食感を持つおかひじきを添えました。CLASSIC』のスピンオフとして数量限定販売されているにごり酒です。CLASSIC』と比べ、よりお米の旨味と甘酸っぱい果実のような味わいがお楽しみいただけます。NIGORIと好相性のレモンクリームを合わせることで、お酒の甘みと酸味をより引き出してくれるペアリングです。しいたけこごみ、わらびなどの庄内の旬の山菜と共に笹の葉で包んだ、庄内地方の伝統食「笹巻き」です。もち米の代わりに、大吟醸用50%精米の酒米「雪化粧」を使用しています。山形庄内地方で採れた筍が入った粕汁もご用意しました。しいたけ』の酒粕を使用しています。TOKYOに併設する三軒茶屋醸造所のお酒です。椎茸と利尻昆布を使った、まるで出汁のような味わいをお楽しみいただけます。50°Cの燗にすることで、旨味と香りをさらに引き立てます。普段食べることのない酒米をお酒として”飲む”だけではなく、”食べる”体験をお届けいたします。しいたけ」は、こちらから購入できます■FOOD:抹茶と黒豆のテリーヌ、DRINK:あんこスタウトのカルーアミルク抹茶とホワイトチョコレート、そして黒豆からなるテリーヌです。静岡県産の抹茶を挽いて粉末状にしたものをたっぷりと使用しています。香るお茶と香りとほろ苦さが心地よい、デザートとSAKEのペアリングです。あんこスタウト』のSAKEカクテル。TOKYOに併設する三軒茶屋醸造所のお酒です。焙煎したお米の香りと、優しい小豆の味わいを楽しめる1本です。コーヒーリキュールを牛乳で割ったカクテル「カルーアミルク」を模して、あんこスタウトに牛乳と少しの黒蜜を加えました。抹茶・黒豆の苦味とお酒の焙煎香がマッチし、それをミルクがまろやかに包み込むことで、心地の良い後味を楽しむことができます。TOKYOで、最先端のSAKE文化を。体験型SAKEレストラン。自分へのご褒美にも、友達とのお祝いにもおすすめです!ぜひ一度、WAKAZEがご提案するペアリングコースを体験してみてくださいね!WAKAZEのSAKEご購入はこちら商品一覧ページに移動しますTOPページに戻る配送に関して税込¥6,000以上(各種割引適用後の金額)のお買い物で、基本送料が無料になります。※一部地域では送料の一部をご負担いただいております。FormJPFRお知らせ新作のLAB商品の発売開始、キャンペーンなどの最情報をいち早くお届けするWakazeのニュースレターにご登録ください。マイページWAKAZEのオフィシャルストアでは、アルコール商品(SAKE)を直接販売しています。過度なアルコールの摂取は健康を害しますので、節度を持ってお召し上がりください。・飲酒運転は法律で禁止されています。・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。・20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。お知らせお急ぎの方は注文時に備考欄にご希望日等を記載いただけますようお願い申し上げます。出荷状況や配送地域によって、ご希望に添えない場合もございますので、あらかじめご了承ください。