竹市敦彦さん―まずは自己紹介をお願いします。みのる」の2代目です。産まれも育ちも稲沢市ですが、16~17年前に先代の父がこのお店をオープンしたのを機に、私もここで働き始めました。その後、名鉄百貨店の地下でお惣菜屋を出していた時期もありますが、あまりうまくいかず...状況をなんとかしたくて、沖縄まで行き、風水を学んだこともあります。―お店の成り立ちや想いを教えてください。先代の父は一宮中心部で、あちこちのお店に携わっていました。中にはオープニングスタッフとして板長を任されたお店も。そこで得た人脈を生かし、この店を始めました。みのる」という店名にしました。地域やお客様、そして食に対しても「みのる」という意味合いを込めています。私が2代目になっても店名は変えていません。―お店で竹市さんが愛しているポイントはありますか?時代に応じて変えることも必要ですが...先代から継いだものはあまり変えず、そのまま提供しているところです。そこはこだわりですね。あとは、自分に嘘をつかないこと。お店でもそうしています。―竹市さんがお店でがんばっていることは何ですか?とにかく、維持。維持していくことです。お客様からも「このお店を守っていってほしい」と言われることが多いので、なおさらですね。お店のおかみは無農薬野菜の自家栽培をがんばっています。健康維持のために始めましたが、今では収穫した野菜の一部をお店でも提供しています。―コロナ禍において、お店で新しく始めたことはありますか?コロナ禍を機に、おばんざいはカウンターのショーケースにしまっておくようにしています。2021年からおばんざいのオンラインショップも始めました。真空パック詰めしたものを地方発送できるよう、2020年6月に免許を取得。おうちでも、お店でのおいしさを気軽にお楽しみいただけます。仕出しお弁当も引き続き対応いたします。3年前にやめたランチも、コロナ禍を機に復活させました。ランチは高齢者の方や、ビジネスミーティングがてらという方によくお越しいただいていますね。おばんざいは仕込みが大切ですが、手を抜かず丁寧にやっています!―話は変わりますが、中心市街地でご自身が好きなお店やスポットなどはありますか?真清田神社です。先代が他界した2020年の8月ごろまでは、月に1~2回くらい思い立ったときに行ってました。お店から歩いて行けますしね。お店を始めてからしばらく忙しかったので、5年くらいして落ち着いてからよく行くようになりました。―最後に、お店又は竹市さんの夢や未来像があれば教えてください。お客様には、自然体で過ごしていただきたいと思っています。私も、自然体でお客様に接していけるようなお店にしたいですね。気取らず、身構えず...ふらっと来ていただけるように。最近は、おひとりで来ていただく方も増えていますね。出張や会社帰りに、ひとりでもふらっと立ち寄っていただきたいです。編集後記カジヤマシオリ/2021.2.8先代の父と一緒に、この店に携わってきた竹市さん。カウンターのショーケースには、竹市さんがじっくり丁寧に作ったおばんざいが並んでいました。2021年に始めたおばんざいのお取り寄せは、真空パックの写真でもおいしさが伝わってくるよう。/割烹料理11:30〜14:00(L.O.13:30)17:00~22:30(L.O.22:00)※材料がなくなり次第閉店することがあります。芋の甘みを感じて頂ける様、餡は上品な味付けの蟹身餡になっております。先代、竹市実が『おばん菜割烹みのる』を創業し、20年が経ちました。火曜・水曜・木曜と七輪コンロで黒毛和牛すき焼きをご提供しております。柿の甘さと白和えの香ばしく滑らかな舌触りが、一度にお楽しみ頂けます。今が旬の松茸をこれから旬の百合根。本日のお勧め、百合根と新銀杏のかき揚げです。Streetお問い合わせ。