公開日:2024.04.05寒さが厳しい信州に住む料理研究家・横山タカ子さんにとって、春は待ち遠しく、特別な季節。無事に春を迎えられた喜びを味わいながら過ごすそうです。入学式や進級、入社・昇格など、春のお祝いにおすすめの「祝い膳」を紹介します。長野の郷土食の知恵を生かした家庭料理や保存食を提案。NHK「きょうの料理」などテレビ・ラジオで活躍。年に300日は着物で暮らし、古きよき生活の知恵を取り入れたライフスタイルも人気を集めている。暮らしかさねて』(信濃毎日新聞社刊)など。春は、卒業や入学など、新しい門出を祝う時期。「あら~、こんなに小さかった子が、もう高校生なの?」など、大人としては驚かされることが多い季節です。節目を迎えた子にはごちそうしたいと思いますし、子どもに限らず、元気に長寿を迎えられたとか、厳しい冬の寒さを越えて春を無事に迎えたことをみんなで祝いたい......そういう感じ、ものすごくありますね。そんなお祝いの席では、鯛や鯉を出すことが多いです。今回は、鯛を一晩塩をしておき、お酒を少しふりかけて蒸しました。盛り付けにふんだんに使ったパセリは、塩尻の農家の方が作ったものです。お重の下段に入れるのは、クレソンと紫白菜のサラダ。サラダは、ニンニクのみじん切り大さじ1を大さじ1の油で炒め、酢大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2と混ぜたドレッシングで食べると、すごくおいしいですよ。祝い膳を前にすると、何だかピクニックに行きたい気分になりますね。みなさま、素敵な春の時間をお過ごしください。お祝い用に!ちょっとおめかし卵焼きレシピ普段にもよく作る定番の卵焼き。お祝いのお膳に入れるときは、鬼すだれで巻いて、ちょっとおめかしをします。長ネギのみじん切りを入れるのが最近のお気に入り。卵3個、長ネギのみじん切り30g、酒大さじ2、砂糖小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1を混ぜて焼いたら、鬼すだれで巻き、切り分けて完成です。構成=野田有香(ハルメク編集部)※この記事は雑誌「ハルメク」2020年4月号に掲載・2022年5月に公開したものを再編集しています。最新情報もあわせてチェックしてくださいね。※雑誌「ハルメク」は定期購読誌です。書店ではお買い求めいただけません。詳しくは雑誌ハルメクのサイトをご確認ください。2021.01.29春の訪れ。横山タカ子1948(昭和23)年長野県大町市生まれ。長野の郷土食の知恵を生かした家庭料理や保存食を提案。NHK「きょうの料理」などテレビ・ラジオで活躍。年に300日は着物で暮らし、古きよき生活の知恵を取り入れたライフスタイルも人気を集めている。暮らしかさねて』(信濃毎日新聞社刊)など。/コメントを書く生前親に●●聞き忘れると老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは...もう尿モレで失敗しない!人に相談しづらい、尿モレの悩み。失敗しない「尿モレケア用品」の選び方を徹底解説!気軽に商品を試せるキャンペーンも実施中♪60日で英語が話せる!英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは?おひとり様の備えはOK?この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい...。年金に頼った生活は、突然の出費によって耐えられなくなる恐れが。「今日のゴハンはラクしたい」カロリー低め・食べ応えしっかり・本格的な味わい!ハルトモさんも絶賛する“推し麺”って?銀行口座が凍結される?もしあなたが認知症になったら、銀行口座が凍結される可能性があります。今のうちにすべき対策は今なら無料でお試し!将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます!最近、視力測定してる?視覚情報は脳の刺激になるので、最近は視力と認知症の関係も注目されています。187秋冬のおしゃれに。reservedホーム動画イベント講座ハルメク。