カレーなどの料理も作ります。先日のグルコバ用に、ギーを手作りしたのでその方法を記録しておきます。ギーとは、バターを熱して不純物を取り去った「精製バター」と呼ばれるもので、バター自体は日持ちしませんが、ギーにすると常温で保存が可能なので、インド料理に広く使われています。Ghee」のようなピュアギーもありますが値段がめちゃくちゃ高いので、自作するほうが良いかと思います。日本ではバターと言えば無発酵のものがほとんどですが、インドのギーはヨーグルト(ダヒ)から作られるので発酵バターを使うのが本式に近い方法です。今回は業務スーパーのA-Priceで売っていた発酵バターを使いました。バターを鍋で溶かしていきます。完全に溶けるまでは中火で熱します。溶けて泡がブクブク出て来たら弱火に落とします。ここから30分ほどとろ火で煮詰めていきます。徐々に泡の出方が少なくなり、シュワシュワという音が聞こえなくなったら出来上がりは近いです。長く火にかけ過ぎると焦げて臭くなってしまうので注意。テフロンだと色が分かりにくいので、出来ればステンレスやホーローの鍋がいいでしょうね。最後にクッキングペーパーで濾せば出来上がり。発酵バターを使っているので、独特の軽い酸味とコクがあってふくよかな仕上がりです。途中でちょっと腹がくちくなって鶴見橋商店街をブラブラ。途中で見かけた精肉店の浦上商店にあった、油かすが綺麗で美味しそうだったので、酒の勢いを借りてさいぼしと一緒に買ってしまいました。大阪の松屋町と言えば、おもちゃの卸売店が集まっている事で有名な場所ですが、その中で駄菓子を扱っている店もあり、その最大手と言えるのが「コヤナギ」さん。私の家には一応マイカーというものがあるのですが、平日はまず乗りませんし、土日も嫁さんが仕事に使う場合もあったりするので、私自身が乗る機会は2週間に1度ぐらいでしょうか。