2019-03-31スポンサーリンクみなさん、こんにちは!今回はベーシックレアチーズケーキ・ババロア風レアチーズケーキに続き、レアチーズケーキの1種、ムース風レアチーズケーキとレアチーズケーキのアレンジレシピになります。食感のムース風レアチーズケーキ、ちょっと変わった紅茶を使ったミルクティーレアチーズケーキをご紹介します。☆砂糖...30g作り方1ボトムを作る。水と砂糖を電子レンジの強に1分30秒かけ、溶かしてシロップを作る。型にスポンジケーキを敷き、ハケでシロップを全体にしみこませる。2水に粉ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかす。※入れ方が逆だとダマになりやすいので注意!3クリームチーズにラップをして電子レンジの弱で5分ほど加熱し、軟らかくする。ボウルに入れてなめらかになるまで泡立て器で練り、砂糖を入れてよく混ぜる。4バニラエッセンス、レモン汁を入れて混ぜる。5プレーンヨーグルトを数回に分けて入れ、混ぜる。※水分の多いものは少しずつ入れ、生地を溶きのばすようにすると混ざりやすいです。62のゼラチンを電子レンジの弱に1分ほどかけて溶かし、5に入れてよく混ぜる。※ゼラチンは沸騰させないこと。臭みが出て凝固力も弱まってしまいます。7なめらかに混ざったらこす。8生クリームを別のボウルに入れて底を氷水にあて、7~8分立て(とろりとからまるくらい)に泡立てる。7に2~3回に分けて入れ、よく混ぜる。9別のボウルに卵白を入れて泡立てる。7分立て(全体が白っぽくふわふわの状態)になったら、砂糖30gを入れ、さらにピンとツノが立つまで泡立てる。※メレンゲは水や油が混ざると泡立ちにくくなるので、清潔な器具を使いましょう。10メレンゲを3回に分けて8に入れ、よく混ぜる。11ムラなく混ざったら型に流す。12表面をパレットナイフかゴムベラでならし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。13取り出す時は熱い湯を含ませたふきんで周囲を温めて溶かす。14大きめの缶詰やビン(型よりも高さがあるもの)の中央にのせ、型の周囲をぐっと押し下げて取り出す。皿にのせ、ボトムの下にパレットナイフを差し込んで型の底を引き抜く。15切り分ける時には、ナイフをお湯で温めて、1回切るごとにナイフについた生地を拭き取ると、きれいに切れる。※包丁より、生地がつきにくい細身のペティナイフかケーキナイフがおすすめです。大好きなミルクティーとレアチーズを一度に味わえる欲ばりなケーキ。☆水...180ml※ティーバッグ=紅茶の葉2g。アールグレイなどの、香りの強いものがおすすめ。〈下準備〉クリームチーズにラップをして電子レンジの弱に5分ほどかけ、軟らかくする。バターを電子レンジの強に1分30秒ほどかけて溶かす。作り方1ボトムを作る。ジッパーつきの袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。2バターを電子レンジの強に1分30秒ほどかけて溶かし、1と混ぜてしっとりさせる。※この状態で密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で1カ月ほど保存できます。3型に入れ、スプーンの背などで押さえてしっかりと敷き詰める。4水に粉ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかす。※入れ方が逆だとダマになりやすいので注意!5クリームチーズをボウルに入れて泡立て器で練り、砂糖を入れてよく混ぜる。6レモン汁を入れ、プレーンヨーグルトを数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。7小鍋に水180mlを入れて火にかけ、沸騰したらティーバッグ5個を入れて弱火で1~2分煮出す。計量カップに残りのティーバッグ1個の茶葉を入れ、紅茶液を注いで100ml計量する。4のゼラチンを入れて溶かず。86に数回に分けて7を入れ、よく混ぜる。なめらかに混ざったらこす。9生クリームを閥のボウルに入れて7~8分立て(とろりとからまるくらい)に泡立てる。2~3回に分けて8に入れ、混ぜる。10型に流し、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。11取り出す時は熱い湯を含ませたふきんで周囲を温めて溶かす。12大きめの缶詰やビン(型よりも高さがあるもの)の中央にのせ、型の周囲をぐっと押し下げて取り出す。皿にのせ、ボトムの下にパレットナイフを差し込んで型の底を引き抜く。まとめいかがだったでしょうか?今までベイクドチーズケーキ3種、レアチーズケーキ3種、レアチーズケーキアレンジレシピ1種を紹介しました。たくさんのレシピから自分好みのチーズケーキを見つけて、手作りのチーズケーキを楽しんでいただけると嬉しいです。今後もどんどんアレンジレシピをご紹介していきたいと思います。