(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。スパイシーケイジャンもう一品も行っておきましょう。スパイシーケイジャン¥520(税込)。「スパイシーケイジャンソース」と聞くと、もっと赤っぽい色のソースを想像するかも知れないが、実際のソレは「褐色」という感じで、少し黒みを帯びている。そのソースが「ガーリックシュリンプバーガー」の手前半分にダラリとかかる一品。このケイジャンソースが憎たらしいほどに味を利かせている。不思議と「ドギツくない」と言うか、味とにおいはすれど「刺さない」感じの絶妙な調整具合。中には、チポトレ、コリアンダー、クミン、オレガノなど。芳ばしく、ほろ苦く、酸味があって、南米の「チミチュリ」にも通じる強いハーブ感。インパクト抜群!「コロン」と口に入って食べやすいシュリンプ、柑橘の香りがさわやかなタルタルソース、生地に栗かぼちゃを練り込んだパンプキンバンズ、そしてグリーンカール——この辺りは基本の「ガーリックシュリンプバーガー」と同じ。2品どちらもすごくよくて、どちらも捨て難い。どちらもすごく「ほどよく」まとまっている。エビの食べ口の気持ちよさが何よりよい。[金町]Seesaaブログ。