夏から秋にかけてスーパーの店頭に並ぶみょうがは、薬味以外にも調理できます。保存方法によって保存期間が長くなるだけでなく、食材の魅力がアップする優れものです。そこでみょうがの正しい保存方法や、長期保存向けの人気レシピをご紹介します。is_kyoto_jp爽やかな香りが特徴の香辛野菜・みょうがは、ショウガ科の多年草です。原産地は温帯地域にある東アジアで、日本に伝わってからは「薬味になる」として、一般家庭でも広く栽培されるようになりました。Seahill薬味として使われることが多いみょうがは、夏に定番の冷ややっこや素麺では定番の食材です。そのため今でも庭で薬味用として栽培する人も多いのですが、みょうが農家やみょうがの産地では天ぷらや酢の物にするなど、旬の食材として重宝されています。Seahillみょうがにまつわる迷信はいくつかありますが、中でも「みょうがを食べると忘れっぽくなる」という迷信は有名です。その証拠に大衆娯楽として人気の落語には、宿代をぼったくろうとして客にみょうがを食べさせる宿屋夫婦の話「茗荷(みょうが)宿」があります。byjarmoluk落語のネタにもなっているみょうがの迷信ですが、「食べると物忘れがひどくなる」という学術的根拠はまったくありません。それどころかみょうが特有の香り成分のおかげで集中しやすくなるため、栄養学的にみると迷信とは真逆であるといいます。2月月4日午後11時04分PST香りと食感がよいみょうがは、シンプルな和食の薬味に欠かせない食材です。そこでみょうがの美味しさを長持ちさせるために、知っておくべき「正しい保存方法」を紹介します。bytigerlily713薬味として人気がある生みょうがは露地栽培のほかにもハウス栽培があるため、今では1年を通して収穫できます。そんなみょうがの旬は、6月~10月です。2月月28日午後5時32分PST生みょうがの旬は6月~10月なので、夏と秋に旬を迎える食材です。収穫の時期によって呼び方が違うのも茗荷の特徴で、夏に収穫したものは「夏みょうが」、秋に収穫すると「秋みょうが」と呼びます。bykaboompics生のみょうがを常温で保存する場合、傷みや汚れがないかを確認するのがポイントです。風味のよさが薬味として重宝される食材なので、汚れは流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をとってから保存します。傷んでいる場合は、傷みの部分を包丁でカットして保存するようにしましょう。bymoritz320香辛野菜として使われるみょうがは、包丁でカットすると、カットした断面から風味のもととなる成分が抜け出てしまいます。そのため傷みがある場合はできるだけ早く消費するのが基本ですし、カットする場合も調理する直前がおすすめです。isaac'licious生のみょうがは水分を多く含んでいるため、長持ちさせにくい食材です。収穫したばかりの生のみょうがであれば2日~3日程度は保存できますが、スーパーなどで購入した生みょうがは、常温保存だと早ければ1日で傷みます。tokyofoodcast基本的に常温での保存はあまり向かない食材なので、「新鮮なうちに調理する(食べる)」「汚れを落とす」「傷んだ部分はカットする」の3つが長持ちさせるコツです。byPexels1番簡単で確実な保存方法が「冷蔵保存」です。パック詰めされた生のみょうがをそのまま冷蔵庫に入れるだけでもOKですが、できればパックから取り出し、湿らせたキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れた方が鮮度が長持ちします。kaidouminato常温保存よりも長持ちさせるのに適しているのが冷蔵保存ですが、湿らせたキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で保存しても、保存期間の目安は3日です。byPublicDomainPictures水分を多く含む生のみょうがは、水につけた状態で冷蔵保存した方が保存期間が長いです。こまめに水を取り換えると、1週間程度は鮮度を落とさずに保存ができます。冷凍の場合の保存方法クリックするとAmazon商品ページへ飛びます生のみょうがの保存方法で最も保存期間が長いのが「冷凍保存」です。冷凍保存の方法はとても簡単で、生のみょうがをまるごと冷凍する方法もOKです。byPezibear生のみょうがを常温保存した場合は半日~1日、冷蔵保存だと3日が保存期間の目安ですが、冷凍保存の場合は最長2ヵ月まで保存できます。長持ちさせるコツクリックするとAmazon商品ページへ飛びます生のみょうがを冷凍保存する場合は、カットしてからフリーザーバッグに入れて冷凍させる方法がおすすめです。生のみょうがをまるごと冷凍することも可能ですが、冷凍保存したみょうがは自然解凍させるのが基本なので、短時間で解凍させるためにもカットしてから冷凍する方がよいでしょう。2017年10月月2日午後9時54分PDT冷凍保存させれば生のみょうがでも長期保存が可能ですが、「甘酢漬けにする」という方法も長期保存に適しています。場合、生のみょうがをまるごと保存する方法もOKです。これに対して甘酢漬けの場合、少なくとも「甘酢を準備する」というひと手間がかかります。手間がかかっても甘酢漬けにしたほうが、生のみょうがにはないメリットがあるためおすすめです。6月月19日午後4時07分PDTみょうがの甘酢漬けにはさまざまなレシピがありますが、どのレシピでも酢を混ぜた漬け汁に浸すと外側の葉がピンク色に変化します。ちなみに生のみょうがの外側の葉はやや茶色っぽい色をしていますが、漬け汁に浸したみょうがの色は鮮やかなピンク色です。8月月7日午後8時42分PDTそのまま食べても美味しいみょうがの甘酢漬けですが、長期保存ができるため常備菜にもなります。甘酢漬けにしてもみょうが本来の食感は残るので、料理の隠し味や色どりに使うなどアレンジの幅が広がり便利です。9月月7日午後6時37分PDTみょうが甘酢漬けは、1度に食べきれる量から作れるのも魅力です。食べきりサイズであれば家に余っているビン容器で保存できるので、わざわざ専用の容器を準備する手間もいりません。材料(3~4人前)みょうが(小さいものなら5~6個、大きいものは3~4個)穀物酢(大さじ2)砂糖(大さじ1/2)塩(ひとつまみ)作り方みょうがは根元を薄く切り落とし、縦半分にカットします。沸騰したお湯で30秒ゆでたあと、ザルに上げて水気をきります。ボウルに穀物酢・砂糖・塩をいれ、混ぜ合わせて漬け汁を作ります。3にみょうがを入れ、漬け汁とよく和えます。密封容器に漬け汁ごと移して完成です。漬けてから半日で食べられますが、1日冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなります。4月月2日午前3時51分PDTみょうがの大量消費として甘酢漬けにするのであれば、長期保存しても食べやすいように漬け汁に砂糖を加えたレシピがおすすめです。材料みょうが(500g)砂糖(200g)塩(30g)水(100cc)米酢(200cc)作り方みょうがの下処理の前に漬け汁を作ります。鍋に塩・砂糖・水を入れ、沸騰させないようにしながら砂糖が溶けるまで混ぜます。砂糖が溶けたら、米酢を加えて火からおろします。これで漬け汁が完成です。次にみょうがの下処理です。大きめの鍋にたっぷりの熱湯を入れ、みょうがを入れてから火をつけます。沸騰する直前でザルにあげ、水気を切ります。みょうがが冷める前に3に入れ、全体を混ぜ合わせれば完成です。半日以上たてば食べられますが、保存容器に移す場合は、完全に冷ましてからにします。9月月28日午前2時27分PDT週末の作り置きレシピにみょうがの甘酢漬けを加えるなら、電子レンジを使って10分でできる作り置きサイズがおすすめです。材料みょうが(小さいものを10個)砂糖(大さじ3)米酢(100cc)塩(小さじ1/3)作り方みょうがは、根元を薄く切り落としておきます。みょうがを軽くラップで包み、電子レンジで1分加熱します。お好みの保存容器(プラスチック容器でOK)に砂糖・米酢・塩を入れ、よく混ぜます。加熱したみょうがを3と和えれば完成です。漬けてから1時間以上たてば食べごろですが、冷蔵保存する場合は完全に冷めてからにしましょう。7月月15日午後3時41分PDTみょうがの甘酢漬けは、暇なときに作っておくだけで料理の箸休めやお弁当の彩りに使えます。そこでみょうがの甘酢漬けを使った人気のアレンジレシピを紹介しましょう。2月月24日午後8時00分PST寿司ネタに味付けをした野菜を使う「田舎寿司」は、高知の郷土料理です。ここではみょうがの田舎寿司レシピのみを紹介していますが、味付けした野菜やこんにゃくを具材にしても、すし飯に混ぜてあるみょうがの甘酢漬けがアクセントになります。鍋に穀物酢・砂糖・塩を入れ、沸騰させないようにしながら砂糖が溶けるまで火にかけます。生みょうがの外側の葉を3枚~4枚はがし、芯の部分と一緒に1に和えます。だし昆布と一緒に米を炊き、炊き上がったらすし酢とゴマを混ぜてすし飯を作ります。甘酢漬けにした芯の部分を食感が残る程度のみじん切りにし、すし飯に混ぜます。食べやすい大きさにすし飯を握ります。はがして甘酢漬けにしたみょうがの葉を、握ったすし飯の上にのせれば完成です。6月月26日午前2時15分PDTみょうが甘酢漬けの作り置きさえあれば、いつもの鮭おにぎりが、彩りも鮮やかな鮭おにぎりに変身します。材料(おにぎり2個分)みょうが甘酢漬け(1個)鮭フレーク(お好みの量)ゴマ(お好みの量)ご飯(おにぎり2個分)作り方みょうが甘酢漬けを、食感が残る程度にみじん切りします。ボウルに温かいご飯を入れ、刻んだみょうが甘酢漬け・鮭フレーク・ゴマを加えてよく混ぜます。温かいうちにご飯を握って完成です。冷蔵庫にある常備菜を加えれば、彩りと栄養バランスがよくなります。[cipher]生でも薬味だけでなく、天ぷら・酢の物・味噌汁などにもあうみょうがは、甘酢漬けにすると長期保存が簡単です。色鮮やかなピンク色の甘酢漬けは料理の彩りになりますし、アレンジ次第では一品料理に変身します。甘酢漬けにする手間がかかりますが少量・短時間で作れるので、みなさんもぜひ挑戦してください。ライターAkemi自然や植物と楽しく暮らすヒントを、わかりやすく紹介していきます。野菜ゴーヤにおすすめの肥料6選!追肥など適切な時期や上手な与え方を解説!夏野菜の定番のゴーヤ。近年では健康野菜としても注目されています。そんなゴーヤを美味しく育てるポイントは肥料です。大葉とも呼ばれている青じそは、風味が豊かで薬味としてたくさんの料理に使われています。野菜6月に購入すべき野菜苗7選!梅雨の時期でも定植できる野菜はコレ6月は梅雨で雨が多く降りやすい時期です。野菜アリシンとは?にんにくや玉ねぎなどに含まれる成分の効能や摂取法を紹介!にんにくや玉ねぎ、に含まれる刺激的な香りの成分、硫化アリルの一種のアリシンには人に役立つ効果や効能があります。作り置きにおすすめな野菜のレシピ5選!簡単で日持ちするものを紹介!作り置きできる料理が人気です。「野菜の日」って知ってる?イベント・キャンペーンなどの情報を紹介!8月31日が「野菜の日」であることをご存知ですか?1983年に制定された歴史ある1日です。野菜チアシードとは?驚くべき5つの効果・効能と正しい摂取方法を紹介!チアシードとはいったい何なのか?現代人こそ食べてほしいチアシードの驚くべき効能をまとめました。野菜ダイソーで買える「野菜の種」を紹介!100均でコスパよく栽培しよう!豊富な品ぞろえで人気を集めているダイソーでは、野菜の種も売っています。野菜6月に植えるべき野菜10選!種や苗から栽培できるおすすめ野菜はどれ?この記事では、6月から家庭菜園でも簡単に栽培できる種類の野菜を紹介します。野菜スティッキオとは?どんな野菜?特徴や育て方から食べ方やレシピも紹介スティッキオという野菜を見たことがありますか?あまり聞きなじみがないですが、フェンネルを日本人好みに改良したハーブです。中国野菜の1つ、チンゲン菜を種から栽培する方法をご紹介します。土づくりのポイント、種まきの間隔など基本からしっかりと解説。乾燥野菜(干し野菜)とは?概要と簡単な作り方・調理方法をご紹介!家庭菜園などで収穫した野菜を、簡単に美味しく保存できるのが「乾燥野菜(干し野菜)」です。野菜5月に購入すべき野菜苗7選!ゴールデンウィーク時期の定植はこの野菜で決まり!5月に植えられる野菜苗を紹介します。3月,4月,6月,7月にも植え付けと収穫が楽しめる野菜苗を集めました。仙台で野菜が食べ放題の人気レストラン4選!気になる種類や値段は?仙台には野菜がおいしいレストランがたくさんあります。花オクラの育て方と食べ方!家庭で栽培して調理するまでの方法を解説!花オクラは、オクラに似た美しい黄色い花をつける人気上昇中の野菜です。オクラとは違い、花びらが食用となります。米は決してダイエットの敵ではありません!食べ方を間違えなければ、美容と健康の味方になってくれる食材です。野菜ライスミルクとは?嬉しい成分や作り方・アレンジレシピまでご紹介!ライスミルクという飲み物をご存知でしょうか。胡椒(こしょう)の育て方!日本での栽培条件や収穫までの様子を解説!あたりまえのようにいつも食べている胡椒。家庭菜園でトマトを育てていると、青いまま収穫してしまうことがあります。香茸は強い香りと風味、希少性から、松茸より高い値段がつけられることもある高級キノコです。手に入りにくい高級食材のため、食べ...2021年2月28日4野菜サトウキビの食べ方を紹介!おいしい調理法や保存の仕方はどうする?砂糖の原料になる植物、サトウキビを食べたことありますか?興味はあるけど、食べ方が分からない人もいるのではないでしょうか。こ...2020年5月1日5野菜ぬか漬けに合う野菜とは?人気の食材や漬ける時の切り方などを紹介!日本の食卓に古くから並んでいるぬか漬けは、多くの人が好きな食べ物です。決まった野菜がぬか漬けとして出されることが多いの...2020年1月3日6玉ねぎ玉ねぎの収穫時期はいつ?目安の見分け方から収穫・保存方法まで解説!玉ねぎを長期保存するには、収穫時期を逃さず、上手に保存することが大切です。この記事では、玉ねぎの収穫時期において、いつ頃、...2020年9月17日7大豆ヨーグルトメーカーで納豆を作る方法!本当に自家製で納豆を作れるのか?ヨーグルトメーカーは設定した温度を保つ調理機器です。そのため、ヨーグルトだけではなくさまざまな発酵食品を作れるのが魅力でし...2020年10月28日8さつまいもさつまいものカビは食べられる?カビの原因から見分け方までご紹介!さつまいもにカビが生えてしまった場合の原因や、食べられるカビと食べられないカビの見分け方をご紹介します。カビのついたさつま...2020年9月25日9野菜もやしには栄養がないのか?実際の効果とおすすめの食べ方を紹介!もやしはカロリーの低い野菜として有名ですが、そのせいか栄養ない残念な野菜ともいわれています。確かにカロリーは低いですが栄養...2023年5月31日10野菜トマトの自作水耕栽培!種まき~収穫までの育て方のコツを詳しく解説!トマトは夏の家庭菜園で定番ですが、実は水耕栽培ができる野菜の一つです。簡単な材料と道具があれば、家庭でも装置を自作できます...2021年3月25日11にんじん人参の賞味期限はどのぐらい?食べられるかどうかの見分け方は?スーパーで購入する人参には賞味期限が書かれていませんが、保存の仕方によって長期間もちます。源助大根とはどんな野菜?上手に育てるコツとおいしい食べ方を紹介!源助大根は加賀伝統野菜の一つです。自家製ピクルスの作り方!おいしく手作りするコツと上手な保存方法を紹介!自家製ピクルスは、かんたんに野菜を保存できて見た目もおしゃれで、女性を中心に人気を集めています。直播による水稲栽培とは?湛水直播と乾田直播の特徴・やり方を解説!直播は地面に直接種をまいて育てる栽培方法です。再生野菜(リボベジ)おすすめ6選!再生野菜の魅力や育てやすい野菜をご紹介!「再生野菜」という言葉を聞いたことはありますか?普通であれば捨ててしまう野菜の根やヘタを再利用して育てるという、家計が気に...2020年3月3日17野菜えごま油とは?使い方や効能をご紹介!ごま油やシソ油との違いは?糖尿病や動脈硬化、認知症などの予防、改善に効果が期待されるえごま油とは、どんな食品なのでしょうか。玄米を食べ続けるとどうなる?身体へのメリット・デメリットを紹介!玄米は「完全栄養食」として最近話題の食品です。人参は種類が豊富で、色合いが鮮やかな食材です。切り方によってさまざまな飾りつけができるのでお弁当にもよく使われ、常備野菜と...2020年7月19日20穀物おいしいお米の銘柄・品種16選!人気ブランドとして知られる米を厳選紹介!日本の食生活には欠かせないお米は、たくさんの多種多様な銘柄や品種があります。人気の銘柄や品種はそれぞれ味や特徴が異なり、家...2020年5月31日みょうがの正しい保存方法とは?長期保存向けの人気レシピもご紹介!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。