山でひと休みすると、肌寒さを感じる季節になってきました。そんなとき、ホッとひと息つける優しい味の山ごはんがうれしいもの。そこで今回は、食卓でも便利な市販のカップスープの素を使ったクリームペンネのレシピを紹介します。旬のしめじとマッシュルームをとりいれて、秋らしい一品に仕上げます。茹でペンネ...60gカップスープの素(市販)...2包(2種類を1包ずつがおすすめ。※上記は内径11cm×高さ11cmの鍋で作った場合。分量は、ご自身の鍋やフライパンの大きさに合わせて調整を。▲作り方(家での下準備)1.タマネギを薄切りにする。キノコ類は汚れをペーパータオルでふき、しめじは食べやすい大きさに分け、マッシュルームは薄切りにする。鍋またはフライパンに油を入れ、タマネギ、ベーコンを炒める。2.タマネギがしんなりしてきたら、キノコ類を加えさらに炒める。3.2に豆乳を半分の量の100ml、黒コショウを入れる。4.3に早茹でペンネを入れる。5.ペンネが豆乳を吸ったら残りの豆乳を追加し、カップスープの素を入れて溶かす。6.とけるチーズを入れて、黒コショウで味を調える。茹でペンネを豆乳で茹でれば、茹で汁の処理にも困りません。今回は、旬のしめじとマッシュルームを使用しましたが、冷蔵庫の残り物のキノコでもOK。キノコはほとんどが冷凍保存できるので、常備しておくと便利な食材。冷凍することで栄養価が高まり、旨みが増すというメリットも。ポタージュやクラムチャウダー、コーンスープなどお好きなものを、濃くなり過ぎないように味見しながら入れてくださいね。おうちごはんにするなら、レシピをアレンジしてグラタンに。山で作ったペンネにエビを加え、オーブントースターで焼くだけでできあがり!ホワイトソースを作らなくても、1人分ならこのレシピで大満足の仕上がりです。※内径13cm×高さ4cmのグラタン皿を使用。分量は、お持ちのグラタン皿の大きさに合わせて調整を。フライパンにバターを入れ、タマネギ、ベーコンを炒める。2.タマネギがしんなりしてきたら、キノコ類を加えさらに炒める。3.2に牛乳を半分の量の100ml、黒コショウを入れる。4.3に早茹でマカロニを入れる。5.マカロニが牛乳を吸ったら残りの牛乳を追加し、カップスープの素を入れて溶かす。6.エビを入れて、弱火で火を通す。グラタン皿にバターを塗り、6を入れ、とけるチーズをのせる。その上に粉チーズをかける。8.オーブンまたはトースターで焦げめがつくまで焼く。今回は、山レシピと同じ食材を使用しましたが、ベーコンを鶏肉にしたり、ブロッコリーなどの野菜をいれても、おいしくできあがります。6の工程でエビに火を通しすぎると、せっかくのプリプリ感がなくなってしまうので要注意!マカロニは早茹でタイプでない場合は、茹でてから使ってくださいね。自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。]【9/21発売】ランドネ11月号の特集は「バックパックを背負って憧れを歩く旅へ」です!ランドネOUTDOOR2024.09.19コミュニティサービス「Mt.ランドネ」!山とアウトドアをもっと楽しもう【入会特典あり】ランドネOUTDOOR2024.05.01ランドネのオリジナルブランド「かわり芽」です。