長葱とにんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切り、米は洗う。鶏もも肉は開いて厚みを均一にする。ホットプレートを高温(220°C前後)で熱し、サラダ油大さじ1をひいて鶏もも肉を皮目から焼き、両面焼き色がついたら一旦取り出す。サラダ油大さじ1をなじませ、長葱とにんにくを炒め、香りがたったら米を透き通るまで炒める。3に水、創味シャンタンを加えよく混ぜ、2を戻し入れ蓋をし、中温(180°C前後)で水分がなくなるまで煮込む。ボウルにおろししょうが、だしまろ酢、魚醤を合わせておく。米に火が通ったら、鶏もも肉を取り出しスライスし、5をかけ、パクチーを散らす。