食パンとは違い、白パンは強力粉と薄力粉をブレンドして、歯切れ良い食感を目指しています。酵母はルヴァンリキッド。粉300gに対してイーストは1gくらい。少な目のイーストですが、バゲットみたいに超微量というわけでもない。このくらいの量がわたしにとって作りやすく、失敗なく、かつおいしく出来上がります。粉量は天板いっぱいにぎりぎりで焼ける300g。すぎていつもくっついちゃうけど、そんなことは気にしてません。天板2個にわけたらいいんだけど、ホイロのときにかぶせるケースが1個しかないんですよねー。そんなわけなので、今回もほぼくっついてしまい、こんな形(ーー;)書いていて気づいたのですが、おしりパンを目指せばよかったかもしれない...おしり好きのキッズたちが喜びそうです。クレヨンしんちゃんを見て爆笑して、用もないのに尻を出す、理解不能な生物たち...(。-∀-)これだけ白いお尻に仕上げるためには180度くらいで予熱をしたあと、150度に下げて14分くらい。途中で140度ほどに下げることも。オーブンの中をチェックしながら絶妙なお尻に仕上げています。焼きあがったものを天板から降ろすときには、トングのあとがついてしまってもどらない。それくらいが大成功!ホイロはたっぷりとって、しっかりふくらませてから釜入れしないと、ふわふわの極致にはいきません。繰り返し焼いていて、ようやくコツをつかんできた自慢のお尻、ではなく白パン。土曜日の朝ごパンとなりました。クリームパンの写真がなくて残念!(おなかがすいていたのです汗)そうそう、白パンのあんこ&ホイップなんかもうちの定番です。白パンにはホイップが良く合うんですよね!▽過去の白パンの記事あんこを炊いて、白パン作り◎あんこホイップクリームサンド自家製あんことスプレーホイップで白パンのあんホイップサンドを作りました。あんこはなかしましほさんの炊き方を参考に砂糖を控えめに炊きました。なまどらが食べたくなりました。yogabread.com2020.11.06生クリームを1L買った日1Lパックの生クリームを買いました。そのまま使って、泡立てて冷凍、生地をつくって冷凍、そのまま冷凍。工夫して、最後までおいしく消費しました。yogabread.com2021.04.11テーブルロールさて、お次はテーブルロール。土曜の朝、白パンにディプロマットクリームを詰めつつ、同時進行で生地を仕込みました。昨日焼いたばかりの白パン。白パンとテーブルロール、同じ「ふわふわパン」でもちょっと立場が違うんです。配合の基本は、わたしのロールパンデビューを飾ってくれたアベイカーズレシピ。▽この記事で紹介していますアベイカーズレシピでロールパン作り今日は、タイトル通り我らがヒーローアベイカーズレシピでロールパン作りの記録です(^^)/▽アベイカーズってなに?という方はこちらの記事からどうぞ。この度、アベイカーズのキャプテンパンクシー様が、テーブルロー...yogabread.com2021.01.26こちらは白パンの配合と比較すると、砂糖もバターも多め。卵が入る、ということがこのパンの特徴。菓子パン生地として最高なので、アンパンとかクリームパン、メロンパンのときもこの生地です。イーストは粉250gに対して3gのレシピですが、こちらも1g程度に減らしています。発酵が早すぎると忙しくて追いつけないんですよね...(;’∀’)/それからルヴァンを入れたり、蜂蜜を入れたり加水を変えたり...アレンジしすぎて本家とは別物となってしまいましたが、すべてはオリジナルレシピがあってこそ!と敬意を胸に焼いています。(ほんとだよ!)ロールパン成形は苦手なので、時間がないときはまん丸にしています。それから細長いのも何かと使えます。(ホットドックとか)天板一杯に並べて、こちらもしっかりとホイロをとることが大事。してしっかり膨らませてからさらにオーブンで伸びるため、もれなくくっついてしまいます。奇跡的に衝突を免れた子。♪だけど、まんまるに出来たのは2個くらい。他はこんなのばかりです。細長いのなんてもっとひどい(◞‸◟)だけど見てください。ここをこうしてびよーんとしたいでしょう。して引き離されたあとにこそ、絹のような断面が出現するのです。朝捏ねた生地を昼過ぎに分割して、午後15:00ころ焼き上げました★そうして夕飯には、小さなウインナーを挟んでミニホットドックに。おしりキッズの夕ご飯。それから、翌日はあんこ&バターを挟んで朝ごはん。バターは入れなくてもあんパンみたいでおいしいです。それから、このパンにはホイップよりも、カスタードのほうが合うと思っています。冷やしクリームパンを食べたあとですが、菓子パン生地にカスタードを詰めた「The!クリームパン」も食べたくなってきたぞ。それに、子どもたちには、白パンよりテーブルロールが人気なんですよね。バターや砂糖の配合が多いからでしょうね...においを良く嗅ぎつけておる。わたしは同じ理由から、白パンが好きです(●’◡’●)(リッチすぎるのが苦手...)卵入りのパンってのもなんだかお菓子みたいだからねえ。▽ゆめちからストレート。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パン豆を煮てパンとか。春は豆を煮る季節です暖かくなる時期は副交感神経が優位になるため、ぼーっとしたり、やる気が起きないことがよくあります。こんな日は、のんびり豆でも煮たらどうでしょうか。紫花豆のパンや、レッドキドニーのサラダを作りました。パンチャイ風シナモンロール!堀田誠シェフ「ヨーグルト酵母でパンを焼く。」より紅茶を煮だして仕込み水にして、チャイ風シナモンロールを作りました。アルミホイルを使って飾り粉にもチャレンジしてみました。パンライ麦90%◆Zopfのレシピでベーマーバルトブロート焼いてみた◎ワインや食事に合わせるパン気店Zopfのレシピよりライ麦90%のベーマーバルを焼きました。ライ麦パンにはワインと食事を合わせるのが最高です。サワー種起こしについて、新築の家で酵母が起きない件についても触れています。電動パンナイフがないと、切るのが大変なくらいクラストがかったーい。このパンだけは例外です。最初の写真は発酵後、焼成直前です。30度で2時間程度ホイロをと...パンシミット焼いてトルコの食卓〇ぺクメズの代わりにモラセスを使用!シミットは、モラセスの液に浸して焼きます。独特の成形法もご紹介。パン【レシピあり】マリトッツォ!ブリオッシュを焼いてイタリアの絶品パンを作ろうブリオッシュを焼いてイタリアの絶品パンマリトッツォを作ります。詳しく作り方をご紹介。HARAJUKU)のマリトッツオに憧れて作りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。未分類タイトルとURLをコピーしました。