(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。怪魚の食卓デビルフィッシュと呼ばれることもあるというその怪魚はやわらかくて美味であるという。見た目がグロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚たち。日本にいるまだまだ知られていない美味しい怪魚をご紹介します。日本人はタコをよく食べる。世界的にはあまり好かれていないようだ。見ればかなりグロテスクである。われわれが頭と思っているのは胴であり、卵円形をしている。8本を数える足と呼んでいるところは、実は腕である。ホントの頭は胴と腕の間にあり、そこに目と口がある。頭から腕がのびているのだ。口はその形がカラスやトンビのくちばしに似ているということで、カラストンビと呼ばれることもある。各腕には吸盤が並び、腕と腕の間には膜がある。体の色は茶褐色で骨がなくてぐにゃぐにゃしている。ところで会社の利益がないのに無理やり株主に配当することをタコ配(タコ配当)という。飢えたタコが自分の足を食べると俗に思われていることからきている。想像するとかなり気持ち悪い。Fish(悪魔の魚)」と呼んで避けているが、イタリアやスペイン、ギリシャ、東南アジア諸国、韓国などでは食べられている。ひと口にタコといっても世界中に200種類以上いる。日本でよく食べられるのはマダコだが、日本近海には30種類以上が棲息している。そのなかでミズダコはそのサイズで異彩を放つ。全長なんと3m、重さは20kgにも達するのだ。マダコに比べると水っぽいといわれることもあるが、そんなことはない。どのように料理してもやわらかくて、やわらかいなかにも絶妙な食感がある。ミズダコのしゃぶしゃぶは昨今人気だ。産地ではミズダコの胴のうまさを絶賛し、刺身や酒粕漬け、風干しなどにしてその滋味を味わっている。刺身は胴の部分をゆでで味わう。生きているうちにゆでたものがうまい。しなやかな弾力があり、格別のかみ心地である。した甘さもさっぱりとしたうま味も好ましい。身に染まるピンク色も美しく、食べ過ぎてしまう条件が揃っている。ゆでだこ(胴)の刺身1ミズダコのゆでた胴の部分を手に入れる。2皮を取り除き、厚さ4mmほどの食べやすい大きさに切る。漁師町を精力的に取材して50年。漁師料理に関する経験と知識は右に出る者なし。『旬のうまい魚を知る本』『豪快にっぽん漁師料理』など地魚の著書多数。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。