岩塩が紙コップに入れられてて、紙コップの匂いしかしない。先生に「ね、塩の匂いするでしょ」って言われて、「しますね」って適当に答えて(笑)。考えると日本酒の味を表現するのって、お笑いで言う「たとえツッコミ」みたいなものなんですよ。ソムリエもそうだと思うけど、そのための語彙力を鍛える授業を受けました。――ワインも色を見て、香りや味を独特の表現でたとえますよね。唎酒師の場合は、やっぱりメロンとか、バナナとか桃とか、果物にたとえられがちですね。別に和の果物じゃなくてもいいみたいで、味を的確に伝えられたらいいんです。1度あったのは、オシロイバナの香りと、サルビアの香りがどうのこうのって書いてあって、そんなのどんな匂いか分からないよっていう(笑)。つのも今後は、味を的確にうまいことたとえていきたいですね。2階建ての......1階がお好み焼き屋さんの建物の2階のお座敷で......盆栽を見てたら......目の前にリンゴを手に持ったおばあちゃんがやってきた、って感じの味。そのリンゴはウサギの形に切ってある。あ、これ、結構的確かも。いや全然伝わらないです。それも含まれるし、い草みたいな香りもするし。お好み焼きの匂いはしないけど(笑)。お好み焼き屋さんが1階にある建物の2階のあの感じを思い浮かべてほしい。その店主のお母さんが住んでるんでしょ。その休憩中にリンゴをウサギちゃんの形に切ったのを運んできてくれるっていう。いつもお好み焼きを運んでくるともこさんっていうおばさんがいて、お好み焼きだけじゃなくリンゴを切る技術もあるんかいっていう(笑)。わた雪」もいただきましょう。米麴で濁ってるけど、匂いはしない。おっ、ちょっとヨーグルトみがする。この1位のお酒はちょっとシュワっとして炭酸みもありますけど、酵母が生きてるから発酵してるっていうことでしょうね。マッコリっぽいから辛いものに合うかもしれないですね。器も大事で、スッキリ系のお酒には薄いガラスのおちょこに注いだり、米の匂いが強いものはぶ厚めのおちょこに入れたり。香りがいいお酒はワイングラスに入れて匂いを立たせるとか、それぞれ味によって器や食べ物を合わせると楽しいんですよね。このキレのいい1位のお酒は、きゅうりの酢の物に合うと思います。これなんかクセがないから、ご飯とか食べてる時にでも合わせられるんですよ。日本酒には食べ物をおいしくさせる力があるんです。あん肝ちゃんとか、白子、刺身とか。いうのが置いてある居酒屋には絶対おいしい日本酒がそろってます。ポテチとかにも合うんですよ。友達と家でパーティーする時に、酒屋さんで日本酒を選んで持っていきます。店主の人とおしゃべりして、「最近入ったのどれですか~?」って聞くことも多いし、「フルーティーなやつが好きなんですけどどれがオススメですか?」とか、「レアなお酒ありますか?」とか。すると大抵優しく教えてくれるんです。初心者の人には、フルーティーとかジューシーと言われてるものを手に取ってほしいですね。白いワインみたいな感覚で、生ハムとかカルパッチョとかにも合うし。四ツ谷の鈴傳(すずでん)とか、新井薬師前の味ノマチダヤとか。レアなお酒があるんですよ。日本酒の素人が行っても全然大丈夫だし、オススメを聞いたり、好きなタイプを伝えたらチョイスしてくれたりすると思います。――次は特徴が尖ってるものを呑んでみましょうか。あと世界第1位って書いてあるやつを持ってきました。これなんて世界一なのに1杯250円。世界一からいただきます。......あ、これ今までで一番フルーティーな香りがしますね。飲み口がスッキリしてて飲みやすいからバランスがいい。年上の方とかはもっと淡麗な、ザ・日本酒なものが好きかもしれないですけど、初心者にも向いてると思います。古酒もいってみましょう。紹興酒みたいな、ちょっとお醤油みたいな風味がする。いうのは角煮とか中華料理に合うと思いますよ。甘いやつもいただきます。「ティラミスに合う」って書いてあったけど......アルコールも12度で日本酒の割にあんまり高くないし、めっちゃくちゃ甘口。ティラミスっていうよりピスタチオアイスに合いそう。日本酒って意外とチョコレートとかにも合うんですよ。ちなみに吞みすぎに効くのは「水をよく飲むこと。日本酒っていうのはめっちゃ神秘だっていうところから話さなきゃなんですけど、その神秘さも結構ハマる理由なんですよ。米を研いで蒸して、カビの一種である麹を入れて、それが米の中のでんぷんを糖に変えてくれるんです。その甘くなった糖に今度は酵母というやつを加えて、それが糖をアルコールと炭酸に変えてくれる。酵母の力が効けば効くほど糖がアルコールに変わるから、アルコールみが強くて辛くなる。反対に糖が残ってたら甘いんですよ。「昔の人は、空気中の見えない微生物とかを使って日本酒を作ってたんだから、ほぼ魔法使いですよね。あるんですけど、とりあえず初心者にオススメしたフルーティーなやつとかジューシーなやつは、冷やで吞んだ方が味が残っていいです。ジュースも温めないし、ぬるいジュースとかイヤじゃないですか(笑)。無濾過原酒」)みたいに、お米のふくよかさ......ってよく表現するけどなかなか分からないですよね(笑)。「醇酒」とか「熟酒」に当たるものは、燗にしたほうが独特の香りがするからいい、とも言われています。いうのはよく、香りに丸みがつくなんて言いますね。熱くするとアルコールの匂いも強くなっちゃうから、アルコールがフワッとしてそれが嫌いな人もいる。つのもそうでアルコールの匂いが苦手だから、燗では呑まないですね。――とにかく初心者は、フルーティーな日本酒を冷たくして呑むのがオススメということですね。日本酒はアルコール度数が15度とか、もっと高いものもあるから、一般的なお酒と比べて3倍近くアルコールが強いかもしれない。いう人は水で割るのもいいし、炭酸で割ってもいいし、好きに呑んだらいいと思います。つのも買ったけど苦手な味だったら、水で割ったり、冷凍のブルーベリーを入れてカクテルみたいにしたりします。あとはおでんの出汁割り。冬はコンビニでおでんを買って、その出汁で割ったら「めちゃうまー!」ってなりますよ。■実はいま日本酒がキている!――今日は日本酒の敷居の高さがちょっと下がったような気がします。実は最近日本酒がすごくキてて、海外の人にも人気だし、コンビニにもスパークリングの日本酒が置いてあったり。周りの芸人さんや若い女性でも結構好きな人が増えてるんですよ。今までの鬼殺し的なイメージとか、さびれたおじさんが呑んでるイメージからちょっとずつ変わってきてて、それこそ白ワイン感覚で呑んでる人も多い。それに世代交代で若い杜氏の人も増えてきてて、いろんなチャレンジをしてるんです。最近は春酒が増えてきてかわいいラベルのものも増えてきたし、完全に海外の人に向けた英語のラベルのものもある。最後にもう一杯だけいいですか?――どうぞどうぞ。この一番おいしそうだった出羽桜をいただきます。すごくスッキリしててレモンみたい。レモングラスの匂いがするリゾートに来たら、急にサングラスをかけたボディーガードが現れて、両脇を抱えられて部屋まで連れてかれる......そんな味!――いや相変わらず全然分かんないです(笑)。TikTokでこういうのやろうかな(笑)。ワタナベエンターテインメント所属のお笑いコンビ、江戸マリーのボケ担当。怪談や落語を彷彿とさせるホラー感漂う独特の漫才を得意とする。角井は独特の喋り方からナレーションの仕事も。SportivaTOPPAGEこのページは株式会社集英社の週刊プレイボーイ編集部が作成・配信しています。週プレNEWSは、株式会社集英社が運営する週刊誌『週刊プレイボーイ』(毎週月曜日発売)の公式ニュースサイトです。男性の好奇心を刺激する幅広いジャンルの記事を毎日配信中。グラビア、マンガ、動画といったエンタメコンテンツも多数配信しています(いずれも無料配信)。無断で複製する事は法律で禁じられています。すべての著作権は株式会社集英社に帰属します。