Japanese壽修(じゅしゅう)とは、「殀寿(ようじゅ)貳(たが)はず身を修む。」という孟子の言葉であり、現代の言葉で簡単に言うと「日々を大切に生きていくことが肝要である。」といった意味になる。一般的には馴染みやすいとは言えないこの言葉を何故店名としたのか?『かつて祖父が漢詩を教えていて、彼の家に飾ってあったこの言葉にすごくインパクトを受け、「将来、もし自分の店を持ったらこの言葉を店名にしよう。」と昔から思っていたから。ちなみに、店の看板等にも、祖父の家にあった文字をそのまま使っているとのこと。「和食の基本形とも言える茶懐石。そのメイン料理である煮物椀には、特にこだわっていきたい。店名の意味と由来、そしてこの言葉を聞くと真面目一辺倒な堅い人物を想像するかもしれない。実際の彼はどちらかと言えばのんびりとしたムードで、「芯は強いがかなり柔軟」という印象を受ける。その「柔軟さ」が端的に現れているのが、この店で供される料理。基本的には2種類の「お任せ」(18,000円と23,000円)なのだが、押し付けのお任せではなく、食べ手の食事や飲み物の進み具合、そしてその場の雰囲気に応じて、酒のつまみ的なものから、ボリュームある焼物、そして飯・汁に至る迄が、絶妙なバランスで登場する。上述の「煮物椀」の発言で分かるとおり、和食の基本はきちんとしており仕事も丁寧なのは、言うまでもない。個人的には、「最後は、お菓子とお茶でホッコリとして欲しいので。」ということで登場する自家製のドラ焼きとアイスの素朴な味わいも、◎である。「西麻布で、お任せのみの和食。」と聞くと最初はちょっと身構えてしまうかもしれない。この店の¥18,000は極めてまともな価格付けで、使っている食材等はもっともっと高額な店と比較しても全く遜色ないと言える。『決して「何でも屋」にはなりませんが、遅い時間のお客様であれば軽く飲んで焼物にご飯とか、逆におつまみとお酒だけとかでも大丈夫です。お料理をひと通り食べて頂いた上で、次回は例えば「メインの焼物をボリュームアップして。」といったリクエストにも対応します。先崎)と、やはり柔軟性豊かなのである。根津美術館横の坂を下りて、道が2つに分かれたすぐあたりのかなり静かなエリア。カウンター5席にテーブル席が2つという小さな店だが、天井が高く贅沢な開放感が感じられる。「西麻布の行きつけの和食店」として、様々なシチュエーションで重宝するであろう貴重な一軒。23,000円の「お任せ」コース。*消費税、及びサービス料10%を別途頂戴します。*22:00以降は、ご要望に応じて軽めの内容でも承ります。pm.DRINKS『日本酒は、自分の出身地である佐賀の「鍋島」を中心に常時7~8種類。ワインは、値頃感があって日本料理に合わせやすいものをセレクトしています。Holidays<当日のキャンセルについて>ご予約当日にキャンセルされた場合は、コースの全額を頂戴いたします。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。