PARTYRESERVE今がピークトップ>TOPICS>今がピーク今がピーク2024/10/27急に寒くなった気がする。こんな感じだと、きのこも紅葉も今ひとつ。好調なのは松茸だけかな。去年があまりにも採れなかったから。今まで松茸には積極的ではなかったけど、今年使ってみた。松茸はイタリアンには合わないと決めつけていた。そもそも原村に移っておまかせコースになって自由に料理していくうちにDANLOはボーダレスな料理に変わっていった。イタリアンのようなフレンチのような懐石料理のような、、、かっこよく言えば枠に縛られない自分料理。計算とかではなく自然とそんな料理に変わっていった。食材も決めつけないで割と自由に選択している。何の制約もなく自分が作りたいものを作る。それをお客さんがおいしいと言ってくれる。こんな幸せなことは無い。心技体、僕は今一番充実してるのかもしれない。頭も体も今が一番動いていると思う。