地酒みゆきやの店長的場です。今年も残すところ2週間となります。平成という時代そのものの総評としていかがでしたでしょうか。今年も1年、つたないメルマガ、エッジがきき過ぎたとも思われているだろうなぁ-というメルマガに付き合っていただき本当に、本当にありがとうございました。中には気分を害された方がいましたら本当に申し訳ございません。そんな声の中にも、ご批判だけではなく“良い意味、悪い意味に関係なく、立ち止まって考えてみる機会になった!”というお声も多くいただいております。“賛同と批判があって議論が起こることは決して悪いことばかりではなく、そこから道が開けたり、進化していくことだってありますよね。”私も本当にそうだと思っています。-----------------------------------------------------------------来年は、私もいよいよ還暦となります。意外にも「老い」とは徐々に来るものではなく急に来ちゃいましたね。焦点がすぐにあわない。筋肉、関節が固まるのが早く、ほぐすには時間がかかる。1日一歩、3日で3歩、3歩進んで・・・・・みなさんもご自愛ください。-----------------------------------------------------------------【ご迷惑おかけいたしました。】11月にたくさんのご注文をいただき、やはりご注文いただいたお客様の中には、本当にご迷惑をおかけした方もいらっしゃいました。発送担当者もまだ2ケ月ということで、おぼつかず私たちスタッフもフォローを頑張ってはいしましたが見落としなどがあったりで、お手間おかけしました。-----------------------------------------------------------------【すでに同質競争からの脱皮はすでにはじまっていました。】+++“そのお酒でどう楽しむか”という次なるステージがはじまっています。+++これまで15歳のアルバイトの時からアルコール業界でお世話になり、はや45年を迎えます。私にとってのある意味集大成の10年となります。時代と共に酒類業界もいろいろな進化を遂げ、今や日本のすべてのアルコールは世界にも認められる高品質な酒質になり、どのお酒たちも美味しく、以前のように特定の銘柄だけがとびぬけて美味しいということではなくなりました。高品質なお酒たちが生まれ、次なる流れは「それらのお酒をいかに楽しむか」という次なるステージの時代に入って参りました。調べてみるとすでに「それらのお酒をいかに楽しむか」はレッドオーシャン化が、まもなく訪れるだろうというところまできていますね。食とお酒との共演、共鳴、調和(ペアリング・マリアージュ)ということで、あらたなステージはものすごい勢いで動き出し、あらたなる食とお酒の価値観(豊かさ、リッチ感・・・)が生まれ、全国では多くの方が体感され、新しい発見や感動、価値観が生まれ定着しようとしています。みなさまも「それらのお酒をいかに楽しむか」をお酒選びの要素としてとり入れてみる。とり入れる前に一度は「手短に体感してみる」という行動をしてみてはいかがでしょうか。飲食店、外食を選ぶ場合についても、メニュー、品揃え、銘柄ということだけではなく「食とお酒との共演、共鳴、調和(ペアリング・マリアージュ)も楽しませてくれる飲食店探し」もお店選択のひとつに加えてみてはいかがでしょうか。検索してみるときっとあなたの街にも、そんな楽しみ方をさせてくれるお店が存在しているものと思います。家飲みについても「食とお酒」というキーワードをとりいれてはいかがでしょうか。これまで口にしてきた同じお酒でも“違う美味しさ”や“もっと美味しい世界”に出会えたりするかもしれませんよ。-----------------------------------------------------------------【個性的な味わいをもつお酒】まずは、そんなにむずかしく考えないでほしい。日本酒のタイプを白ワイン、赤ワイン、白ご飯に分けてみると楽しみ方、味わい方、活かし方の基準点を簡単に理解できたりします。≪お酒だけ口にしてすでに美味しいと感じるタイプ≫なら“バランスを崩さないことが大切”と考えてみてください。その中の要素として“香り”も大切だと思うなら、料理や肴にも香りがあります。香り同士が喧嘩せず、打ち消しあわない組合せをみつけてみてください。他の残したい要素があれば、その要素も料理や肴で打ち消しあわない組合せ、喧嘩させないことをみつけてみてください。できるなら料理とお酒の調和は見つけ出してみてください。≪お酒だけ口にして、“甘い”“辛い”“酸っぱい”“渋い”“苦い”“粗い”“ぬか床のような香り”“紹興酒のような香り”・・・・あなたにとって美味しくない、なにか気になる味わい、個性感が強いと感じるタイプ≫なら複雑な味わいで構成されている赤ワインとして考えてみてください。“なにかの味わいのピースを当てはめるとバランスが整うタイプ”“わざとなにかの味わいのピースを当てはめることを想定して、その味わいのピースがかけているタイプ”と考えてみてください。※それぞれの調味料をほんの少量を指先につけてからお酒を口にしてみてください。お酒とそれぞれの調味料を食べ合わせてみるとどこかに“OK(美味しい)◎”“どうしよう△”“やめた方がいいなぁ×”のターニングポイントを見つけられます。極めてみたいということであれば、飲用温度やグラスの形状を変化させてみてください。・特段これといった特徴もないタイプ(淡麗辛口)料理や肴を口にした時、穏やかに旨味を加え、口に残すと嫌味になる要素(生臭さ、脂感、その他)をウォッシュ(口洗い)を得意とし、食べ飽きや口の中をリセットしてくれるタイプ。→縁の下の力持ち・シンプルに米の味わいが主体なタイプみなさんの経験の中で、ある料理や肴を口にした時“白ごはん食べてぇーなぁ”というものと一度合わせてみてください。その時、もう一段階考えてほしいことは“冷ご飯”がほしいか、“あったかご飯”がほしいかも織り込んでください。“あったかご飯”ということであれば、燗酒もお試しください。・米の味わい+酸味、苦渋、辛さだったりするタイプ米の味わい+酸味だったら、酢飯というイメージをもっていただき、回転寿司で流れている素材や魚貝だけをイメージせず、唐揚げやエビフライなどとも一度あわせてみてください。豚の角煮に辛子(お酒の辛さ)をつけてご飯を食べるイメージうなぎのかば焼きと山椒(お酒の苦渋)とご飯で食べるイメージ※これから発売されてくる新酒ならではの苦渋感や熟成途中であらわれるペクチドという苦渋として感じる生成物を強く感じた場合は、一度、塩もしくは塩+酸味もお試しください。イメージは、ソルティードックの楽しみ方。-----------------------------------------------------------------【龍神丸いよいよ在庫少なし!】30BYについては、来春5月頃となります。けに燗酒としてもご活用いただけるものもご用意させていただきました。https://www.umai-sakeya.com/SHOP/444424/list.html現在でも、発送が大変込み合っております。年末、年始で帰省などでお受け取りができない場合については、返送されることが起こりえます。そのような場合については、お客様に余分な費用のご負担を余儀なくされる場合がございます。回避するためにその旨を通信欄にご記入お願いいたします。龍神丸セットについてはお届け指定日はお受けできないことをご理解とご協力の程よろしくお願いいたします。-----------------------------------------------------------------幻舞特別純米やいろいろなお酒も入荷しているのですが、中々アップする時間がなくてできておりません。できれば年内もう一度ご案内したいと考えているのですが・・・・・。※下記項目はすべて総額表示です。★お支払い方法クレジットカード(分割・リボ払)、代金引換(現金のみ)、楽天銀行(前払)、ジャパンネット銀行(前払)、郵便振込(通帳・前払)、郵便振替(前払)、銀行振込(前払)、イオン銀行(前払)、コンビニ支払い(前払)、あと払い(ペイディ)、店頭来店お支払いがご利用いただけます。※代金決済方法によってはお客様に代金決済手数料をご負担頂く場合があります。クレジットカードは、下記のカード会社のマークがプリントされているカードがご利用いただけます。コンビニ払いは、下記のコンビニでのお支払いが可能です。(ご購入代金総額11000円未満の場合、330円の手数料がかかります。)ご購入代金総額16500円未満の場合、550円の手数料がかかります。詳しくは★配送・送料について※通常は、佐川急便、ゆうパックでお届け致します。◎1梱包で1.8L6本まで、720ml12本までOK下記金額は、80サイズまでの価格となります。それ以上の場合はサイズに応じた送料をお知らせいたします。よって手数料が変わります。22000円以上で送料無料(クール手数料は別途お客様ご負担)※但、その他手数料無料との重複無料となる場合は金額の高い方を適用させて頂きます。送料訂正については正式受注メールにて訂正いたします。原則として使用済みの空き箱等再使用しお客様にご負担のないように致します。専用ボックス・簡易梱包箱をご購入頂くことがあります。この場合、必ず正式受注メールにて連絡いたします。★在庫に関して当店は実店舗・他サイトで同一在庫を共有しているため、せっかくご注文を頂いても、在庫がなくなっている場合がございます。ご了承の上御利用をお願い申し上げます。欠品・お取り寄せの場合はお電話、メールにてご連絡させていただいております。ご注文時のお電話・メールアドレスでご連絡がつかないお客様につきましては、ご注文を勝手ながらキャンセルさせていただく場合もございます。ご了承の上御利用下さいます様お願い申し上げます。在庫があるものについては2-5日で発送いたします。お取り寄せ・入荷待ちの場合は、電話・メールにてお知らせいたします。★のし紙・包装について※ご贈答品用の、通常ののし紙は無料です。※簡易ボトル包装1本に付110円の資材費用がかかります。1本に付220円の資材費用がかかります。別途お買い上げ下さい。この場合、包装については無料となります。★おすすめの飲み方・保存方法・飲み頃時期・美味しさのポイント等に関してのシール・説明書・味わいに関しての参考資料もご一緒にお届けします。実際にお買い上げ頂きながら・・贈答品として贈りながら・・お届けした先で、本来の美味しさと出会って頂けなかったり、贈られた方の好意や蔵元や造り手の思いが伝わらないことは悲しく寂しいものです。そのようなことを少しでも減らしていくために当店なりの美味しい飲み方・味わいのポイント等のご提案シールや保存方法を間違えると美味しさも台無しになってしまうことを防止するために保存方法シール、また飲まれる時期(味わいの旬)のご提案シールを貼りお届けしています。★20歳未満の方への酒類の販売は法律で禁じられています。発送ができない場合があります。当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。毎週木曜日(月に2回不定休日があります。