協会6号酵母ナチュラルサケ木桶仕込み「生かされている」との考え方で積極的にチャレンジし続けていく小さな酒蔵だからこそできる取り組みを「最大の価値」としていきます。お米で酒造りができるよう目指しております。協会6号酵母を用います。製造責任者でもある『若林福成』が、新政酒造で修行させていただき、最も長い時間を共にした酵母です。...ナチュラルサケ米と米麹と水+発芽玄米or蜂蜜or茶葉を加えて造られ、全量袋吊りの拘りの詰まったお酒です。使った木桶仕込みのお酒です。西川材でその他の酒造りに必要な道具、セイロ、暖気樽、麹蓋などを作ります。