“もも”500グラムですね~」店頭で注文を受けてから、揚げ始めます。揚げたてにカブりつくと、プリンッと身がほぐれふんわりジューシー。スパイスが程よくしみてクセになる美味しさです。こだわりは「揚げ」だけでなく「下処理」にも。大分や鹿児島から冷蔵で輸送される新鮮な鶏肉を、一晩以上秘伝の醤油だれに漬け込みます。丁寧に筋とりなどを行い、肉質の違いにより漬け込み時間を調整するそうです。揚げ置きはせず、注文を受けてから揚げるので4~5分待ちます。お急ぎの時はお電話で、または買い物前にお願いしておくのがお勧めです。「うちの唐揚げは本当においしいよ。自分だって毎日食べたいくらいなんだから。」そう話すのは店主の武原さん。“自分の手で”美味しいものをお客様に提供したいと、脱サラまでした思いが伝わってくるアツアツの唐揚げです。持ち帰りも定食も「唐揚げメニュー」だけのシンプルさ開店は2011年。主婦や学生、職人さんなど常連のお客様が多いそうです。メニューはダントツ人気の“もも”のほか、むね、手羽先、なんこつ、砂ずり(砂肝)です。ボリュームがある唐揚げ定食(700円)は一日限定20食です。店頭のガラス戸を入ると、白木の明るい店内。10席ほどですが一人でも親子連れでも、気後れしない雰囲気です。お酒も用意しているので、夕方に唐揚げで「ちょっと一杯」も。女性の一人呑みでも気軽に入れます。常連さんの中には、小さなお子さんもいるとのこと。「お小遣いを握りしめて来てくれたり、『はじめてのおつかい』の子もいるんです」。店頭で接客している武原さんの奥様は、そんな小さなお客様にもにこやかに優しく対応してくれるので安心です。「誰が、何を、何グラム買うかわかる」ほど、ほとんどのお客様が顔なじみ。「おかげ様で、お客様に育ててもらっています」と話します。東京を去るお客様が、最後の日に食べに来てくれた、ということが何度もあるそうです。味、忘れたくない味――お客様も笑顔。心が通う、町の唐揚げ屋さんです。