ブログ村キーワード2019年1月29日の林修の今でしょ!講座。冬にこそとりたい食品の一つ。国内最高齢の田中力子(タナカカネ)さん。明治36年生まれの116歳。毎日チョコレートを食べている。椎名一紀(シイナカズキ)先生。多くの人は知らない話。チョコレートは発酵食品だった!チョコレートの原料はカカオ豆。赤道直下で栽培されることが多いカカオ。ラグビーボールの形で、長さ2~30センチほど。厚い殻の中に白い綿で包まれたカカオ豆が入っている。白い綿のようなものは粘り気がある。このままでは食べてもまずいし、栄養的にも価値はない。カカオの中の白い部分を大きな木の箱に詰める。バナナの葉で蓋をすること1週間。水分が8%になるまで天日干し。