2020-09-17今月の野菜ソムリエ勉強会では、花鍋大会をしました。メンバーみんなでサムヤーン市場に向かい食材調達。その後サラディ―に移動して花鍋の準備。ドーク・サノー(キバナツノクサネム)他に野菜のお花ですが、花ニラ、花付カイラン菜も入れました。花鍋はベトナムホーチミンで食べて以来♪その時のスープが忘れられないおいしさで、それを思い出しながらタイ風にアレンジしたスープは、タマリンドとトマトの酸味が効いたアジア風。一つ、和風鶏ガラスープの2種のスープで、山盛りのお花たちとお野菜を皆でたいらげました。ほんとに野菜と食べることが大好きな仲間たち。ドーク・ケーという白いお花は、食べる前にちょっとした下処理が必要です。花の中の花粉が付いた部分をひとつひとつ丁寧に取り除きます。この花粉の部分が残っていると苦みを感じるので、このひと手間で苦みなく美味しく食べられます。このドーく・ケー、以外にも?!ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高い食材のようです。