LINKこんにちは、東京散歩ぽです。DECANTER(ソニック・デキャンタ)はこれまでのデキャンティングとは違った科学的なアプローチでお酒のポテンシャルを引き出す次世代家電で、2016年9月にクラウドファンディングの「MAKUAKE」で600%の支援を達成し、昨年12月に一般販売されました。本体は筒状になっていて、一般的なワインボトル750mlが収まるサイズです(高さ38cmx横16.5cmx奥行17cm)本体の重さは2.2キロ。ホワイトとブラックの2色展開です。白ワインは白ボタン(15分)赤ワインは赤ボタン(20分)を押す1番の特徴は特許技術の超音波で5分〜20分ほどワインに使うと、長い年月をかけたヴィンテージワインのように熟成効果を実現することです。ワインの他にもウィスキーの長期熟成したまろやかさになり、日本酒は口あたりがなめらかになるそうですよ。DECANTER(ソニック・デキャンタ)」は従来の空気を触れさす方法とは全くの真逆で、超音波の振動により、細かい気泡で空気を攪拌することによって酸素を抜くんですって。ワインなら酸化させることなく白ワインなら15分、赤ワインなら20分で味と香りを引き立てます。ちなみにシャンパンやスパークリングワインなど、炭酸入りのお酒は炭酸が抜けてしまうので、炭酸入りのお酒には向いてないそうです。DECANTER(ソニック・デキャンタ)」に20分かけた赤ワインを分析した結果が発表されました。その結果はこちら!なんと甘みが15%増加!酸味が2%、苦味が4%減少して、ワイン本来の隠れた甘みが引き出される結果となったそうです。DECANTER(ソニック・デキャンタ)にかけたお酒を実際にテイスティングしてみました。左から(オリジナル・5分・10分・15分・20分)と5分づつかけた赤ワインの「カベルネ・ソーヴィニヨン」をグラスに注いで味の比較をしてみました。1番の違いがあったのは20分の赤ワイン。オリジナルと比べて、かなり口当たりまろやかになり、ワイン特有のトゲトゲしさがなくなってました。こちらはワインほど大きな変化は感じられませんでしたが、20分よりも10分くらいのお酒の方が、香りと後味がほわっと残り美味しく感じました。して自分好みのお酒を見つけるのは楽しいですね。これが一番、変化がわかりやすかったです。DECANTER(ソニック・デキャンタ)をお店に導入しているバーも増えてきているそうです。とあるお店では「飲み比べセット」など、利き酒が楽しめるお店もあるとか。DECANTER(ソニック・デキャンタ)。Yahoo!JAPANエキスパートなど旅・グルメライターも。Yahoo!クリエイターズなど旅・グルメライター。夫婦で東京のみならず、日本中の観光名所、グルメスポットを散歩してお出かけの「キッカケ」を発信。ホテル、カフェ等レビュー記事多数。