あすなろ会」の中西敦子さん(山田地区)が紹介する「ごまからしあえ」です。材料(2人分)小松菜100グラム・切り干し大根16グラム・油揚げ10グラム・いりごま6グラム・だし汁適量A:うす口しょうゆ9グラム(大さじ2分の1)・砂糖2グラム(大さじ4分の1)・酒8グラム(大さじ2分の1)・酢8グラム(大さじ2分の1)・練りからし1グラム作り方(1)小松菜は塩少々を入れた熱湯でゆで、水をかけて冷ます。(2)(1)をしぼり、3センチメートルの長さに切る。(3)油揚げは熱湯をさっと通し、水気を切り、網で焼いて刻む。(4)切り干し大根は水でもどし、熱湯でさっとゆで、しぼって食べやすい長さに切る。(5)いりごまはよく擦る。(6)(5)にAを加えすり混ぜ、だし汁で伸ばす。(7)(2)(3)(4)を(6)であえ、器に盛る。