シャルドネは、ローストしたヘーゼルナッツ、ブリオッシュ、クリームソーダのようなアロマ、味わいには濃厚な果実味、スパイシーなオーク樽のニュアンスや丸みのあるタンニンが感じられ、フィニッシュはおだやかな風味が長く残ります。相性の良い料理カルボナーラ、クリームシチュー、キッシュ、洋梨のタルト栽培・醸造方法2箇所の自社畑のぶどうから造られています。ブライトウォーター・ヴィンヤードは海から15kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。機械による作業は大変困難ですが、一方ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むので、ぶどうの成熟に大変有利です。ラビット・アイランド・ヴィンヤードは、川沿いの平地にあります。土壌は砂利混じりの砂壌土で、砂の多い水はけの良い土壌です。畑は海からおよそ1.5キロの近さにあり、この事が畑の気温の平均化に寄与しています。注意深く行われるキャノピー・マネージメントとぶどうの房の周囲の葉の除去は、日当たりと風通しを良くして病害を防ぎ、ぶどうを十分に熟させます。収穫後ぶどうはすぐにセラーへ運ばれ、除梗、圧搾します。果汁は一旦不純物を沈殿させた後、アロマを残すために低温でゆっくり発酵。一次発酵が終わると、70%はフレンチオークの樽で、30%はステンレスタンクで1年以上熟成。マロラクティック発酵はブレンド後に80%を行いました。43番11号FAX.03-3667-7992TEL.03-3667-5450©︎APUREVU。