いにしえの料理を作る楽しさ見せたい|好書好日このWebサイトの全ての機能を利用するためにはJavaScriptを有効にする必要があります。劉備(りゅうび)、関羽(かんう)、張飛(ちょうひ)の3人が、桃園で義兄弟の契りを交わす逸話「桃園の誓い」。東京・練馬の中華料理屋を営む「三国志マニア」の店主・中(あたる)がある日、ひょんなことから「桃園の祝い膳」の献立を再現してみると――。三国時代と現代とをドラスティックに行き来しながら、「三国志」に登場する〝食〟を美味しく、楽しく紹介する漫画『三国志メシ』(潮出版社)が刊行された。武将や軍師の「食ネタ」満載の物語を紡ぐのは、グルメにまつわる作品を数多く手がける漫画家・本庄敬さんだ。今後の物語の〝種〟にするため、実際に「三国志メシ」を再現する、調理・試食会があるというので、お腹を空かせてお邪魔させてもらった。石川サブロウ氏のアシスタントを経て、1986年、「北へ―君への道―」が手塚賞に準入選し、「週刊少年ジャンプ増刊号」(集英社)でデビュー。ふるさと大使を務める。現在もwebコミックトムにて「三国志メシ」を好評連載中。一堂に会していました。次回以降の「三国志メシ」の〝食のテーマ〟に合わせて考案されたこの日のメニューは、胡椒餅、薄餅(バオビン)の牛肉添え、麻婆豆腐など7品です。監修・調理にあたったのは、中華料理の重鎮・茂手木章さん。仕込みを開始して調理から約4時間後、手の込んだ料理の数々が完成しました。調理台で試食が始まります。本庄さん、さっそく夢中で食べていらっしゃいますね。(もぐもぐ)記者さんも、カメラマンさんもどうぞ!――お言葉に甘えて、いただきます。(もぐもぐ)この「胡椒餅」、皮がさっくりしていて美味しい!胡椒餅(茂手木さんが横から解説)「この皮は、ラードをたっぷり入れた薄力粉をこねる油皮と、タイプの違う水皮を交互に重ねて、何度も何度も伸ばしてつくるんです。中身の肉餡はスパイシー。うむ、じつに凝っていますね。包丁』もそうでしたが、本庄さんの作品の魅力は、料理すべての描写が緻密でディティールが細かくて、まるで湯気が立ってくるような、臨場感があるんです。「食」への思い入れと愛を感じます。油膜が表面にできるでしょう。あんな部分は徹底的に描き込みます。あったかいものを、どうあったかく描くか。冷たいものをどう冷たく描くか。そんなことは無理なのはわかっているんだけど、匂いのする、味のしてくる表現ができねえか、って模索しながら描いています。こだわる、っていうんじゃなくて、「模索を続けている」って感じ。――調理中は、茂手木さんの料理の姿を、おびただしい数の写真に収めていましたね。あとで自分で眺めるんです。「いい湯気出ているな」って。手伝いのスタッフにも資料を回しながら、ああでもねえ、こうでもねえ、写真を見せてイメージを伝えています。――写真は何枚ぐらい撮りました?ええっと、300枚ほど。俺、言葉がままならねえものですから、北海道の方言キツくて。俺の言葉、聞き間違えられるんです。――『三国志メシ』に登場する中華料理店の家族は全員、「三国志マニア」。母子の絆にまつわる「洛陽のお茶」の話などなど、「三国志」ゆかりのストーリーが満漢全席です。本庄さんは、もともと「食」への関心を強く持っていたのでしょうか。俺は北海道西部の漁師町・寿都(すっつ)の出身で、うちの親は漁師でした。「雇われ船頭」って言って、道内各地の漁場をまわる仕事なんです。静内とか、羅臼とか、ぐるぐるとその時々に雇われる漁師だった。俺は高校出るまでずっと寿都に住んでいたんです。高校を出て、東京の漫画の専門学校に行った。将来は親父と2人で漁師をしたいな、っていう気持ちがあったけど、いっぽうで漫画家になるという夢があったんですね。漫画の専門学校に通って、その後、札幌在住だった恩師の石川サブロウ先生に知り合いました。――ご自身がアシスタントを務めることになった、北海道出身の漫画家・石川サブロウさんですね。石川先生は当時、札幌にいらしたんですよ。―君への道―』が手塚賞。86年に「週刊少年ジャンプ増刊号」でデビューを果たしますね。動物と自然(の物語)ばっかり描いていたんです。いまも、いずれは動物と自然だけで行こうと思っているけど、20年ぐらいパッとしないまま、鳴かず飛ばずで過ごしました。『蒼太の包丁』を2003年に描いた時、「職人さん、面白いな」と。俺、それまでグルメ漫画って嫌いだったんですよ。「ひとのつくってくれたものに、グダグダ文句を言うな!」って。「うめ、うめ(うまい、うまい)」って食っていればいいじゃないか、と――黙って食え、と。