:2021.10.14更新日:2023.09.09災害時の非常食、乾物やお菓子、カップ麺と簡素なものになりがちですよね。非常時でも温かい手作りの食事ができたら......。備蓄方法や、調理方法とレシピ(ご飯・スープ・蒸しパンなど)をご紹介します。教室講座内の栄養プログラムを担当。楽しくわかりやすいと、受講者に人気。防災パッククッキングの普及に取り組んでいる。パッククッキングに関する問い合わせは、hiroko.k.wakuwaku@gmail.comまで。日」と想定されています。道路等ががれきでふさがれ、数日程度は流通もストップすることに。した環境下で、東京都の場合は約8割程度の1000万人は自宅が倒壊・焼失せず自宅に留まって生活することになります(東京都防災ホームページより)。ポリ袋調理法の「パッククッキング」を普及する活動に取り組んでいる、管理栄養士の木村浩子さんは「非常時こそ、食がすべて」と語ります。「避難できても、2~3日でお腹がすいて何もできない状態になったり、栄養バランスが偏ると免疫力・体力ともに低下します。東日本大震災のとき、ある避難所での配給は最初、乾パンと氷砂糖が2個ずつだったようです。物資の供給が途絶え、買い出しに行っても長蛇の列。5時間並んで買えたのは菓子パンとカップ麺数個だった、という体験談も聞きました」いざという時のために日頃から備蓄を心掛けると同時に、災害時にも、心と体に健康的なごはんが調理できるように「パッククッキング」のやり方を覚えておきましょう。ポリ袋調理法「パッククッキング」とは?ポリ袋調理法とも呼ばれる「パッククッキング」。耐熱性のポリ袋にカットした材料を入れ、調味料や水を入れて袋ごとボイルする調理方法です。ポリ袋で密封した状態で加熱すると真空に近い状態になるため、少ない調味料でも素早く食材に味が染み込む上に、うま味を逃さないため栄養素の流出が防げるというメリットがあります。災害時では水道を使えない状態になりますが、パッククッキングなら洗い物が出ないため、貴重な水を節約することができます。袋のままだと食べづらいという場合は、ポリ袋に入れたままお皿に載せるといいでしょう。一つの鍋に、複数の食材入りポリ袋を入れて一度に調理することもできるので、時短にもつながります。今回は、「ご飯」「お粥」「オニオンスープ」「かぼちゃのポタージュスープ」「蒸しパン」「手羽元の甘辛煮」のレシピをご紹介します。※木村さんのおすすめは「アイラップ」耐熱120°C以上、もしくは湯せん対応可能と記載された、高密度ポリエチレン製。厚さ0.01mm、無地でマチのないもの推奨。水(鍋の3分の1程度、電気ポットの場合も容量の3分の1程度)各料理の材料パッククッキングで上手に料理を作るためのコツパッククッキングでおいしく加熱調理するためにはいくつかコツがあります。1:空気をしっかり抜く食材を入れた袋からしっかりと空気を抜きます。材料を入れた袋を水に沈め、水圧を使って空気を抜く方法がおすすめです。2:袋に食材を入れすぎない1袋に入れる量は1~2人分が目安。袋がふくらむので、材料を入れ過ぎないように!コツ3:袋の上の方で結ぶ空気を抜いたら、袋の入り口を結びます。後からふくらむので上の方で結ぶのがポイント。空気を抜いたポリ袋を、くるくるとねじって袋の上部を結びますコツ4:食材を入れた袋の厚さは均一に熱が通りやすいよう、袋の厚さが均一になるように広げましょうコツ5:鍋の底に皿・ざるを敷く鍋の底に皿やざるを敷いて、ポリ袋を破れにくくしますコツ6:沸騰したら弱火の加熱にお湯が沸騰した後はコンロの火は弱火でOKです。複数のレシピを同時に調理する場合は、沸騰し続けられるように火加減を調整してください。パッククッキングレシピ1:ご飯・お粥ポリ袋でご飯を炊くことができます。ご飯が食べられるだけで、安心感が格段に上がります。米は研がず、分量の水とともにポリ袋へ入れ、袋の口を結ぶ。お湯を沸かして、材料を入れたポリ袋を投入。袋を鍋から取り出し、完成。パッククッキングレシピ2:オニオンスープ無水調理なので、じっくり加熱するほどスープとコクが出ておいしくなるレシピです。作り方1.玉ネギは薄皮をむき、ヘタと根を切り落とす。2.ポリ袋に玉ネギとコンソメを入れて袋の口を結ぶ。3.沸騰した鍋に入れて60分程度加熱(※98°Cの電気ポットでも可)したら完成。パッククッキングレシピ3:かぼちゃのポタージュスープ火が通りやすく、袋のまま調理できるパッククッキングだからこそ作りやすいレシピです。かぼちゃは種を取り、加熱しやすいように薄めに切る。ポリ袋にかぼちゃ、牛乳、コンソメを入れて袋の口を結ぶ。沸騰した鍋に入れて30分間加熱する。袋ごと取り出したら、ふきんでよくもんでつぶす。ドライパセリを散らして完成。パッククッキングレシピ4:蒸しパンホットケーキミックスを使えばお菓子を作ることもできますよ。ポリ袋に、バターを入れて溶かす。卵と豆乳を加えシェイクしてから、ホットケーキミックスを加える。レーズンなどを加えてもいい。混ざったら、袋の口を結び、沸騰した鍋に入れる。途中20分で上下を返し、さらに20分加熱後に取り出し、熱いうちに切り分けます。肉にしっかりと味が染み込み、おいしくいただけます。手羽元でなくても、冷蔵庫や冷凍庫にある肉でアレンジして作ってもいいでしょう。作り方1.ポリ袋に材料をすべて入れて、袋の口を結ぶ。2.沸騰した鍋にポリ袋を入れて30分程度加熱する被災したら、冷蔵庫の食材をうまく使い切ろうレシピを紹介しましたが、被災した際にレシピの材料が冷蔵庫にあるとは限りません。冷蔵庫のストックをうまくアレンジして作りましょう。木村さんは「被災時は、冷蔵庫の食材を100%使い切ることが大事」と語ります。停電後の冷蔵庫内の食品の消費目安は以下です。「停電後は、冷蔵庫に入っている食品の保存期間を確認。保冷を優先すべき食材は、冷蔵庫から冷凍庫へ移すようにしましょう。肉・魚はカセットコンロを使ってボイルや炒める等の処理をしておくと安心です。お腹がすいても、変色や臭いがおかしいときは食べてはいけません。普段は大丈夫でも、非常時は体が弱っているので体調が悪くなる可能性があります。冷凍庫内に、保冷材をストックしておくことも大切です」(木村さん)非常時は、食生活だけでも豊かにできれば安心感が格段に上がること間違いなし。災害への備えを見直してみませんか?※この記事は2021年10月の記事を再編集して掲載しています。慣れた食品を非常用に。女性誌No.1「ハルメク」の公式サイト。50代からの女性の毎日を応援する「観る・聴く・学ぶ・つながる」体験型コンテンツをお届けします。/コメントを書く生前親に●●聞き忘れると老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは...もう尿モレで失敗しない!人に相談しづらい、尿モレの悩み。失敗しない「尿モレケア用品」の選び方を徹底解説!気軽に商品を試せるキャンペーンも実施中♪60日で英語が話せる!英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは?おひとり様の備えはOK?この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい...。年金に頼った生活は、突然の出費によって耐えられなくなる恐れが。「今日のゴハンはラクしたい」カロリー低め・食べ応えしっかり・本格的な味わい!ハルトモさんも絶賛する“推し麺”って?銀行口座が凍結される?もしあなたが認知症になったら、銀行口座が凍結される可能性があります。今のうちにすべき対策は今なら無料でお試し!将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます!最近、視力測定してる?視覚情報は脳の刺激になるので、最近は視力と認知症の関係も注目されています。reservedホーム動画イベント講座ハルメク。