レンコン(蓮根)【かぎけんWEB】レンコン(蓮根)【かぎけんWEB】レンコンとはスイレン科レンコン属の一年草です。根茎(地下茎)部です。漢字で、蓮根と書いていることからも分かります。ハスは外皮は淡黄色をしており、長く、所々に節があります。ハスを横方向に切ると、真中に小さな穴が1つ、その周囲8〜10個の穴があいています。穴は通気孔の役割を果たしています。この穴から先を見通せるということから縁起物とされ、正月のおせち料理に使われます。熊本名産に辛し蓮根があります。レンコン料理アクが強く、切り口が空気に触れるとすぐに色が白→茶色に変色し見栄えが悪くなります。予防のため酢水に入れると白くなります。蓮は根ばかりでなく、実も食べられます。実を茹でて乾燥させて薬膳料理の粥に使われる他、ゲッペイ(月餅)などの中華菓子の餡などに使われます。→蓮の花のページ●レンコンの果実レンコンを買って来ました。レンコン、ナスの天麩羅2013年8月4。