収穫量は35hl/ha。<土壌>土壌は、レス土壌(=黄土)、石灰岩を含むローム土壌(粘性質の高い土壌であり、シルトおよび粘土の含有割合が25%-40%程度のものを指す。wikipediaより)。ハーブから抽出したエッセンスや紅茶など自然の力を用い、葡萄の木に強さを与えます。クローバーや野生のハーブは蜂や益虫を呼び寄せ、多様な生物が住む環境ができ、健全で肥沃さを保った土の畑になります。<醸造>2019年9月7日に手摘みで収穫開始。全房で12時間醸し、400Lと1000Lの古樽で自然酵母で発酵。