美味しいのには理由がある。編集部のお気に入り新着再入荷ログイン・会員登録ログイン・会員登録メルマガ登録・解除キナリノについてよくある質問お問い合わせお気に入りログインするとお気に入り機能を使うことができます。美味しいのには理由がある。「旬の食材」の魅力と下処理のコツ美味しいのには理由がある。「旬の食材」の魅力と下処理のコツ日本特有の四季に沿った「旬」という考え方。昔から旬の食材を中心とした食事の献立が組み立てられていました。現在では一年中様々な野菜や果物を目にする機会も増えていますが、旬の食材には豊富な栄養素や鮮やかな色、みずみずしさなどいいことがたくさん。そんな旬の食材を積極的に取り入れて四季折々の情緒を感じる食生活を送りませんか。2020年06月13日作成カテゴリ:グルメキーワード食材旬の食材下ごしらえ旬の野菜お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。お気に入り数316旬の食材を楽しもう!出典:www.instagram.com(@t_ammy)「旬の食材」を味わうことは、日本の魅力を体感することでもあります。美味しく、色鮮やかなだけではなく、体にも良いとされています。今回は、旬の食材が魅力的である理由と、代表的な食材の美味しい下処理の方法をご紹介します。30代後半からの「ゆらぎケア」。肌着一枚で変わる、安心の心地よさ。旬の食材には、収穫時期を軸にした3つの段階があります。中で一つの食材を何度も味わい、その変化を感じることは日本人ならではの楽しみ方なのかもしれません。:www.photo-ac.com■はしりその季節に初めて収穫されて、市場に出回り始めたもの、またそれを食べること。江戸時代から「初物七十五日」という言葉があり、初物を食べれば75日長生きできるといわれています。季節の中でその食材が最も美味しい盛りのこと。収穫量が増えるので、価格もお手頃になります。旬が終わりに近づく頃にもう一度食べること。来年も美味しく食べられますようにとという名残惜しい気持ちを表しているといわれています。出典:www.photo-ac.com旬の野菜や果物は、暑い、寒いなど四季の巡りに合わせて成長したものです。その後、最適な時期に収穫された食材は、みずみずしく生命力に溢れ、栄養価が高いのが特徴です。春キャベツは他の季節に比べてビタミンCやビタミンK、食物繊維などがたくさん含まれています。ほかの季節に食べるよりも、旬の時期の方がより効率的に栄養素を摂ることができるのです。味が濃く見た目もきれい出典:www.photo-ac.com旬の食材は素材の味が濃く、旨味や香りがとても豊かです。そのため味付けは少しの調味料で済むので、食塩や砂糖の量を控えることができます。シンプルな味付けでも十分おいしく感じるのが旬の食材の魅力のひとつです。価格が手ごろに出典:www.photo-ac.com野菜や果物は旬の時期に収穫量も増えます。そのため価格も手ごろに。おいしくて新鮮となれば、積極的に旬の食材を食卓に取り入れたくなりますね。季節を五感で感じる出典:すいかの甘味から「もう夏だな」、栗ご飯の香りから「実りの秋かぁ」など食から旬を楽しむことができます。食べて感じることができる季節の楽しみ方は、まさに旬の食材の醍醐味なのかもしれません。旬の食材をおいしく食べよう!出典:www.photo-ac.com新鮮な旬の食材は、丁寧に下処理をするだけで味付けが必要ないほどのおいしさに仕上がります。そこで季節ごとの旬の食材の上手な下処理の方法やおいしく食べる方法を確認しておきましょう。出典:アク抜きがポイントになる、たけのこの下処理。米ぬかがない場合は、濃いめの米のとぎ汁でも代用できるそう。何時間も茹でるイメージがあるかもしれませんが、小さめは約30分程度、中~大は約1時間程度が目安です。1本茹でたら、たけのこご飯、若竹汁、煮物などいろいろな楽しみ方ができますよ。出典:生のらっきょうを見かけたら、甘漬けや塩漬けなど保存食作りをしてみませんか。鮮度が命なので、購入したその日のうちに下処理を済ませることが大切です。お肉と炒めたり、おかずの具材としても活躍してくれるなんて、重宝しますね。出典:山菜の天ぷらのおいしさがわかったら、大人になれた気がしますよね。山菜を扱うときも、皮の剥き方や洗い方を丁寧に行うだけでおいしい春の味を楽しめます。出典:初夏の味覚であるそら豆。旬の薄皮はとても柔らかいので、ぜひ食べてみてください。食物繊維をたくさん含むので、栄養価もばっちり。焼くだけというお手軽な調理法で、おつまみにもおすすめです。出典:ししとうを焼いたり炒めたりすると、中の空気が膨張して破裂することがあるので、きちんと下処理を行いましょう。その上、見た目もキレイに仕上がります。出典:夏になると食べたくなるゴーヤ。にがうりという名前の通り、下処理によってその苦みを楽しむことができます。子どもが食べる時は、丁寧に下処理をして苦みを取り除くと食べやすくなります。秋鮭・さんま・きのこ・銀杏・くり・さつまいも・ぶどうなどさんまの塩焼き、下処理や付け合せでごちそうに!出典:さんまをふっくら焼く下処理の方法をご紹介。ふり塩の加減と大根おろしでさらに美味しく。頭が左にくるように盛り付けましょう。出典:栗の固い皮の中でもおしりの部分は比較的柔らかいので、こちらから剥き始めましょう。ぬるま湯にしっかりとつけておくことで、鬼皮が柔らかくなり剥きやすくなるという効果もあります。出典:果肉の状態ではなかなか目にすることがないので、見つけたら一度購入してみませんか。※※ただし、手がかぶれてしまうので、必ず手袋をしてください。出典:魚の臭みを取るために、きちんとふり塩をして時間をおくのがポイントです。調味料で照り焼きにする前の霜降りもくさみを取り除くために大切。この工程を丁寧に行うと、ふっくらとおいしいぶり照りになります。ナディア】レシピサイト【簡単な里芋の皮のむき方】懐かしい芋の煮っころがし出典:里芋のぬめりが大変という方は、電子レンジでの下処理に変えてみませんか。隠し包丁を入れておくことで皮も剥きやすく、調理時間も短縮できます。ベランダでも作れます!出典:寒い日だからこそできるおいしい干し芋。薄く切ると乾燥にかかる時間も短くなります。カビが生えないように、湿度には注意しましょう。ナディア】レシピサイト旬を意識した食生活を出典:www.instagram.com(@t_ammy)忙しい毎日でも旬の食材を意識して買ったり、献立に取り入れれば今しか味わえない食材に感謝する気持ちを持つことにも。積極的に旬の食材を見つけて日本ならではの楽しみを味わってください。Instagramこちらの記事もおすすめ柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集なさっちハンバーグだけじゃない人気『ひき肉料理レシピ73品』節約上手の味方!mo_moサロンの合間染めにもおすすめ!5分放置で簡単。(26)内容について運営スタッフに連絡h-knd現在子育て中の管理栄養士です。定番記事ランキング非常時にも役立つ!「電子レンジのない生活」を乗り切る方法まとめましたshiro_chan【季節別】旬の食材を使った炊き込みご飯レシピ集pam作り置きや常備菜の主役に♪『油揚げ』の人気アレンジレシピa_yanoお味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集ポコロコ旬の美味しさをじっくり味わう。大人にちょうどいい北欧デザインの時計キナリノ編集部30代後半からの「ゆらぎケア」。肌着一枚で変わる、安心の心地よさ。グンゼの冬用綿インナーをレビューキナリノ編集部サロンの合間染めにもおすすめ!5分放置で簡単。outアプリ限定!12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけますお買いものもキナリノアプリで◎キナリノアプリ「これが好き」、「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。