薄揚げを半分に切り、油抜きをしておく。絹ごし豆腐は水切りしておく。薄揚げの上を棒でころがし、薄揚げの袋をあける。人参を2cm程に切り、鶏ももも小さく切る。糸こんにゃくも適度に切りる。人参、糸こんにゃくはボイルしておく。大葉は千切りにしておく。ボールの中に水切りをした豆腐を入れ、餅と(3)と(4)を入れ混ぜる。薄揚げに(5)のタネを入れ、パスタを4cm程におり、2本まとめて口を閉じるようにジグザグに刺す。