ミヨシ油脂株式会社これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピネクストフードラボは、これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピを発信する場です。絞り込む全て表示PROBAR(プロバール)60gの生地中に約10gのたんぱく質(計算値)を含有した健康的なバータイプのクッキーです。バター風味」で食べやすいコクと風味を付与します。「食品添加物グリセリン」で漬けたフルーツを使用するとともに生地に練り込むことで、しっとり感を付与し生地の水分活性も下げます。健康的ながら、とても食べやすいクッキーとなっています。米粉のフロランタン米粉を使用したプラントベースのフロランタンです。コクがあり、満足感のある製品ができます。「パールインプラス」をキャラメルに使用すると歯切れが良くなり、よりおいしく食べやすいフロランタンとなります。Bros」の木田シェフ考案の白ナスのパルミジャーナです。南イタリアのナスのパルミジャーナをイメージした一品です。バター風味」をまとわせます。白ナスのチュイルが食感のアクセントになり、風味も食感も楽しめる一品です。Bros」の木田シェフ考案のカポネットです。イタリア・ピエモンテ州の焼きロールキャベツ“カポネット”を、植物性の食材のみでアレンジしました。バター風味」を使用して植物性ながらもしっかりうま味を感じられる一品になります。ナスのタルティーヌ(プラントベース対応)神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案のナスのタルティーヌです。シート状にしたプラントコンソメで、焼きナスのムースやナスの揚げ浸しなどを包んだ一品です。見た目からは想像がつかない多彩な風味や食感が楽しめます。キノコのボルドレーズ(プラントベース対応)神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案のキノコのボルドレーズです。バター風味」で仕上げたキノコのボルドレーズを合わせた一品です。シンプルですが、しっかりとしたコクとうま味を感じられる仕上がりです。ドライトマトと赤パプリカのピラフ(プラントベース対応)北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案のドライトマトと赤パプリカのピラフです。バター風味」を使用することで、植物性の食材だけで満足感のある一品に仕上がります。シンプルな配合でありながら、見た目が華やかで、野菜の甘みとうま味が詰まった味わいです。バター風味のハーブスプレッド(プラントベース対応)北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフが考案したバター風味のハーブスプレッドです。ハーブバターのように、具材を炒めたり、ソースとして使用したり、そのままパンにのせてもおいしい、万能スプレッドです。バター風味」の香りを生かし、プラントベースでも本格的な味わいを楽しめます。バター風味」を使用したプラントベースのレシピ(バルサミコ酢バー・ヴィーガンマカロニチーズ風グラタン)です。どちらのレシピも、無料でダウンロードできます。アミーチ」の太田シェフ考案のパンツェロッティです。パンツェロッティとは、イタリア発祥の「揚げピッツァ」のことを指します。バター風味」と豆腐チーズを使用することで、プラントベースとは思えないほどコクがあり、食欲をそそる一品に仕上がります。岡野シェフ考案のココナッツ香るマカオ風カレーグラタンです。バター風味」によって、ソース全体の香りとコクが増し、まろやかな優しいカレー風味になります。濃厚ながら食べやすい味で、小さなお子さまでも楽しめる味付けです。表面に溶かしたラード風味を塗って焼き上げることで、こんがりと焼き色が付き香ばしくなり、おいしそうな焼き上がりに仕上げることができます。Code」の米澤シェフ考案のブリトーです。ラード風味」を使用することで、大豆ミートがしっかりと味付けされ、食べ応えがあります。色とりどりの華やかな一品で、見た目も味も動物性素材不使用とは思えない仕上がりです。