食材を無駄にしない「保存食」の知恵。無駄にしない「保存食」の知恵。食材を無駄にしない「保存食」の知恵。りすると保存料の心配なく安心して食べられます。作る工程が楽しいうえに、旬を感じられてフードロスも減らせる自家製保存食。そんな毎日の食卓を豊かにする保存食の基礎知識をお届けします。閉じる「保存食」を日々の生活の中で楽しもうそもそも「保存食」はどうしてあるの?保存食を自家製するためのポイントその1:乾燥させるその2:塩漬けにするその3:砂糖漬けにするその4:酢漬けにするその5:油でコーティングする次回予告その4:酢漬けにする酢には強い殺菌効果があるだけでなく、酸性度を高めることで微生物が活動しにくい状況をつくります。酢漬けの保存方法を使ったものといえば、野菜をスパイスやハーブと一緒に酢漬けしたピクルス。日本の保存食なららっきょうが代表的です。どちらも手作りするときはしっかり酢につかっている状態にしておくことがポイント。酢から出ていると、空気に触れカビが生えることもあります。その5:油でコーティングする油で食材をコーティングすることによって、食材の水分と空気を遮断し、劣化を遅らせる保存方法もあります。油でコーティングする前に塩で下処理し、さらに油で煮込むことで保存性を高められます。酢漬けと同様、油にしっかりつかっている状態にしておくことがポイント。食材が油から出て空気に触れてしまうとカビのもとになります。今回は保存食の基礎知識についてお伝えしました。「保存食を手作りする」と言っても、けっして難しいことではありません。基本をおさえておけば、食材を無駄にすることなく、もっと豊かな食生活を送れるようになりますよ。次回は、”油でコーティングする”保存食の中から、ご自宅で簡単につくれるこの時期おすすめレシピをご紹介します!この記事を報告する12※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。秋野菜のおいしい季節。今回は、旬のなす、きのこ、ごぼう、にんじんなどを使った作り置きレシピをご紹介します。海と山に囲まれ、年間通じて温暖な気候に恵まれている愛媛県は、実は「食材の宝庫」。注目の逸品です!そこで、県内外で食べられるお店やお得なキャンペーンをご紹介します。今回は、フライパンひとつで作れる「ワンパンごはん」のレシピをご紹介します。"料理勉強家"ヤスナリオさんがハラペコ世代へ簡単に作れるレシピをご紹介♪365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。