それは居住可能なキッチンの意。レシピコッペ行くまでに長くなりますが(前置き)、去年大量のシュトレンを作る事になりいつも使っているサーモミックスで捏ねきれるか心配だったので捏ね器探しました。イーストを捏ねてよく馴染ませてから発酵の邪魔をする塩、油脂、残りの粉を入れます。全部ガッと入れてもいいのですがこの方がうまくいく捏ね器です。使っていたことがありますがパン羽根が日本ニーダーと同じエスカルゴと言う形で大量の生地を一度に捏ねるにはよかったのですがこれで仕込むとあまりいい生地になりませんでした。そこで昔使っていた大正電機のレディースニーダーなら安心だと思ってを買いました。そこで業務用食材も売っています。量が多いので考えないといけませんが買ったのがフランクソーセージ(1,069円税込)アウトレット価格です。1kg!ソーセージ好きな相方にはもってこいでせっかくこのフランクソーセージ食べるならコッペパンに挟みたいと今回作りました。先日購入したフランスパン用鉄板はフランスパン同様、コッペパンを成形後生地を乗せたまま発酵、焼成に出来て便利なので使ってみたいのもありました。SD-MDX101の生地d1と言う食パン生地を捏ねるオートメニューで捏ねました。(イーグル)220g薄力粉(ドルチェ)30g砂糖16gバター10gスキムミルク6g低脂肪牛乳180g~様子見でイースト2.8g捏ね上がったら15分程生地を休ませて6分割にします。大体1つ77gくらいでした。伸ばして真ん中に向かって右左折ります。折る時は空気が入らないようして両方真ん中でくっ付けたら更に半分にして閉じます。普通はこれで少しコロコロして形を整えます。ひとつだけ例の日産商事で買ったフランクソーセージ1本70gを生地に巻き込んで焼く事にしました。これがそのソーセージ。左がの定規になっている部分で寸法分かりますよね。伸ばした生地に自家製粒マスタードを塗り、ソーセージを乗せ両方に切り込みを入れて交互に閉じていきます。フランスパン用鉄板にそのまま乗せていきます。1時間室温で発酵させますとこんな感じに。上に刷毛で牛乳を塗ります。