PienaMENUHOMEメニューテイクアウトも出来ますBLOGイタリアの家庭料理がコンセプト。野菜王国深谷の食材が楽しめるイタリアン。HOMEメニューテイクアウトも出来ますBLOGHOMEメニューテイクアウトも出来ますBLOGHOMEマスターの日記うっぷぅっっ。6/06マスターの日記2010.06.06パスタ作りのポイント(奥様~メモのご用意を!)。ソースではなく、いかに茹でたパスタのほうに、しっかりと塩味をつけられるか・・・である。冷たいパスタの季節は、お腹いっぱい過ぎます。見た目もポッコリです。(ここから半分は太った言い訳)・・・冷たいパスタはしっかり流水で冷やします。氷水で揉みこむように引き締めます。その時、パスタの表面の塩気は、ほぼ流され消えます。その後、ソースと絡める訳ですが・・・。味見をしないと解らないのです。(ちゃんと多めに麺を茹でているのでご安心を!)普通のパスタは長年の経験とでも言いましょうか、体調の悪い時以外は、ソースの味見だけで大丈夫なのですが、季節物の冷たいヤツは毎年、毎回、しっかり味見します。感覚をつかみかけた頃には・・・終了です。味見だけで、多い日は3~4人前は食べるかなぁ?もちろん、賄いのパスタも食べちゃうんだよねぇ~。ウォーキングに+して腹筋&背筋も組み合わせ始めましたが・・・追いつきませんでしょうなぁ(泣)。今日もお陰様で沢山の冷たいパスタが出ました。暑いので水も沢山飲んで、ポンポンパンパンです。