島にんじん島にんじんは、沖縄で栽培されている野菜です。西洋にんじんと比べると、長さが長く、黄色いという違いがあります。生食で食べたり、調理して食べることができます。島にんじんとは島にんじんは、沖縄の「秋〜冬」の野菜です。島にんじんの旬の時期は、「10月〜3月ごろ」。長さが長く、色が黄色いのが特徴の野菜。「道の駅」や「野菜直売所」などで買うことができます。島にんじんには、「カロテン」や「カルシウム」「ビタミンC」などが含まれています。カロテンは動脈硬化の予防になるとも言われている成分です。カロテンは加熱調理したり、油と一緒に食べると吸収効率がアップすると言われています。島にんじんは、茹でたり、焼いたり調理して食べることができます。個人的におすすめの食べ方は「にんじんしりしり」にすること。しりしり器で、島にんじんをスライスして、油でサッと炒めれば完成です。島にんじんは、「お菓子」「ドレッシング」などの加工品として商品化されているものもあります。島にんじんは、沖縄の「野菜直売所」などで買うことができます。石垣島では、「ゆらてぃく市場」で購入することができました。沖縄在住の観光ライター。沖縄への行き方、楽しみ方を発信しています。Customizr.。