10ツナとオリーブのペンネ1月のランチサロンではツナとオリーブのペンネを作りました。大き目の鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を大匙1を入れペンネをアルデンテに茹でる。ドライトマトは5mm角に切り、オリーブ油に漬けておく。ケッパーは水に浸し塩抜きをしておく。オリーブの種を取り粗みじんにする。大き目のフライパンにオリーブ油を大匙3を入れ、スライスしたニンニクを弱火にかけ、きつね色になったら取り出し、種を取り輪切りにしたタカノツメを炒め取り出す。油をきったツナを3に入れて軽く炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばして、2を加え軽く煮る。アルデンテに茹だったペンネを4に入れさっと炒めて、オリーブ油、胡椒で味を整え、パセリを散らす。ひとことドライトマトやオリーブに塩分があるので、塩は殆んど使わなくても良い位です。足りなければ茹で汁を入れても良いでしょう。白ワインは辛口の方が美味しいようです。大人数分作る時には、青オリーブの実もミックスするとより美味しくなります。辛口が好きな方はタカノツメは取り出さず、そのままでも美味しいですよ。他のショートパスタを使ってみても良いです。茹で上がりとツナ等の炒め上がりが同時に上がるようにしています。未分類その他Search。