キジカクシ科ツイートアマドコロ(甘野老)とは?アマドコロは山間地で見かけることができる山菜で、ほんのりとした甘みが特徴の人気がある山菜です。同じような見た目の同属種ナルコユリも美味とされていますが、逆に毒草であるホウチャクソウやチゴユリにも似ているので注意しましょう。食べ方ハカマをとり天ぷらやおひたしにします。似ている山菜ナルコユリ,ホウチャクソウ(毒草),チゴユリ(毒草)アマドコロ(甘野老)の採り方アマドコロ、ナルコユリともに新芽を採りますが、ホウチャクソウやチゴユリを間違って採ってしまう事例も少なくないため、出来る限り詳しい人もしくはハッキリと分かる場所で採りましょう。根本からナイフや鎌で刈り取ります。アマドコロ(甘野老)の下処理・食べ方アマドコロの下処理ですが、根本のハカマを採るだけでよくアク抜きは必要ありません。アマドコロ(甘野老)のレシピアマドコロは軽く茹でてお浸しにしたり、天ぷらで食べるのが美味しいです。以下にクックパッドで人気のアマドコロレシピを紹介します。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。晩秋頃にアカマツや針葉樹林の地上に発生するキノコです。コウタケとは「香茸」と呼ばれます。その名の通り香りがとてもよく乾燥させるとまるで醤油のような香りがします。9~10月頃によく見かけられる、コナラやミズナラなどの広葉樹林の地上に群生する食用キノコです。夏から秋の時期にモミ属の森林に発生します。ハラタケ科ノウタケ属のキノコで、真っ白で大きなボールのような球型をしています。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。