Laboくま店長の美活ブログ美しく健康的なカラダ作りのための美活食。砂肝は糖質制限ダイエットの味方✧こんばんわ。今日は”砂肝”を使っておうちごはん作り。その前に少し砂肝のお話をしていこうと思います。砂肝は高タンパク質、糖質ゼロ、脂質が低く低カロリーなのも特徴です。そのためダイエット中に食べる方も多いのではないでしょうか?内臓らしい臭みも少ないので食べやすい部位でもありますよね。栄養素としては、まずは”ビタミン12”が含まれる砂肝。不足すると全身にうまく酸素が行き渡らなくなるためだるさや動悸、息切れの原因にもなります。このビタミンは植物性の食品にはあまり含まれていないんです。そのため動物性の食品から摂取する必要があります。1日の必要量はさほど多くはないので普段からバランスの良い食事をしていれば極端に不足するようなことはありません。止血ビタミンとも呼ばれる”ビタミンK”も含まれます。怪我などをした時に血が固まってくれるのはビタミンKの作用によるもの。カルシウムが骨から溶け出すのを抑える役割も担っています。強い骨を作るためにも役立つビタミンなので虫歯や骨折の予防にも必要不可欠な栄養素です。砂肝に含まれる鉄は”ヘム鉄”。最後に紹介するのが”亜鉛”という栄養素。細胞の生まれ変わり、糖質をエネルギーに変える、インスリンの合成、免疫力を高めるなど様々な役割を担っています。鼻や喉の粘膜が弱まるためウイルスや細菌への抵抗力が下がって病気になる原因にも。ちなみにお酒を飲む人は酵素を作る際に亜鉛を消費します。濃い味のものを好むようになってしまう原因にもなります。この亜鉛をより吸収しやすく手助けをしてくれるのが”ビタミンA”の存在。砂肝は前の日にジップロックに入れ自家製塩麹につけておきました。そのまま沸騰したお湯に入れて低温調理しています。やり方は以前紹介したサラダチキンの作り方と同じ。今回は塩麹につけてあるのでお塩を加えていないのですが、そのまま使用する際はお塩を加えて味付けしてください。作り方はシンプルに炒めるだけ。砂肝をそのまま使用する際は火が通りやすくするため切り込みを入れる、もしくは細かくカットまたは薄くスライスすると早く調理できます。下茹でしておけば余分な油を落とすこともできるので茹でておくのも◎キノコはエリンギを使用しましたがお好みのもので大丈夫です。ビタミンAを含む食品がバターなので発酵バターは自家製で作ったものなので、なければ市販のバターで。Toトラベルキャンペーン楽しみにしていたんですけどね。Laboの店長のくまです。犬のための手作りごはんやおやつをインターネットで受注販売しています。Postsレシピ醤油麹とハチミツの柔らか焼豚♡こんにちは。作り置きのおかずとして...乳酸発酵漬けカリフラワーの乳酸発酵野菜漬け。