2024.08.22飲食店の店舗デザイン居酒屋の店舗デザイン和モダンの店舗デザインカウンターの店舗デザインテーブルの店舗デザイン小料理屋をオープンする予定で、準備をしたいんだけど色々と悩みの種が。「とにかく居心地の良い空間にしたいが、アイデアが出てこない」お客様にもスタッフにも居心地のよい空間にしたい、という希望はあるけれどどのようにアイデアを形にすればよいのでしょうか。小料理屋の店舗デザインには、気をつけるべきポイントがあります。立ち寄りたくなる、地域に愛される小料理屋を開業するためにも、ポイントを書き出してみます。私たちTO(ティーオー)は、店舗・オフィスなど商業施設の設計を得意とするデザイン設計事務所です。店舗デザインに対して真摯に向き合い、無理のない最適なプランニングをしております。私たちのデザインの流れについてはこちらのページをご参照ください。最後に小料理屋とはそもそも小料理屋には明確な定義はありませんが、一般的には家庭料理とお酒を提供する小規模な飲食店のことを指します。高級料亭のような格式ばった雰囲気で緊張することなく、やすらぎと癒しを感じながら食事を楽しめる店舗がよろこばれます。そのため、小料理屋の店舗デザインもそのような目的に沿って作り上げる必要があります。居酒屋との違い小料理屋に似た形式の飲食店には「居酒屋」があります。居酒屋は小料理屋に比べて、アルコールの種類が豊富で規模も大きいといった特徴があります。大勢で賑やかに飲食ができるのは、居酒屋のほうが向いているでしょう。小料理屋の店舗デザインを考えるのに、コンセプトはかかせません。コンセプトとは、店舗全体にわたって統一された考え方・方向性のことです。オーナーとして、お客様にどのような価値を提供したいのか。コンセプトは店舗の在り方の基盤となるので、しっかり作りこみましょう。「オーナーの地元の高知県が由来の素材を使った家庭料理を」といった要素があるのなら、店舗デザインにもそれを盛り込んでいくことができます。コンセプトがないとお客様の印象に残りづらく、集客・宣伝や再来店の施策に苦しむことになりかねません。ある飲食店の中でお客様に選ばれる店舗になるよう、まずコンセプトを練るということを忘れないようにしてください。店舗デザインのポイントとはさて、小料理屋の店舗デザインで気を付けるポイントにはどんなものがあるのでしょうか。このようなポイントを抑えておくとよいでしょう。内装材の統一感お客様が小料理屋に求める雰囲気は「和風」で「落ち着き」があるイメージが一般的。提供される料理が日本の家庭料理だからです。提供される料理を引き立たせるような内装にするとよいでしょう。そのため、内装材は日本を連想させるスギやヒノキなどの木材を使用したり、障子を思わせる和紙などを使用するのがおすすめ。壁を砂壁にしたり、天井は竹で編まれた網代(あじろ)天井にすることも、小料理屋の店舗デザインを上質なものにしてくれます。小料理屋ですから、主役である料理のイメージとマッチした内装材を採用しましょう。フォーカルポイント入店のタイミングに、お客様が無意識に視線をおくる場所。それはフォーカルポイントと呼ばれ、店舗デザインで大切な要素となります。来店された瞬間、お客様は無意識のうちに店内の対角線上(フォーカルポイント)を見ます。することによって、ここが安心できる空間かどうかを判断しています。店内の第一印象を良くするため、フォーカルポイントにはこだわりましょう。和風のアートを飾ったり、季節の花を飾ったりするのもおすすめ。来店されるお客様の緊張をほぐすためにも、フォーカルポイントにはお店のコンセプトに沿った空間演出をすることを忘れないでください。カウンターテーブルカウンター席を設置する予定であれば、カウンターテーブルのデザインにはこだわることもおすすめです。カウンターテーブルは店内の家具の中で、一番面積の大きいものになることが多く、店舗デザインの重要なポイントになるからです。小料理屋は1名〜2名で利用されるお客様は、カウンター席に案内されることでしょう。気持ちよく過ごしていただくためにも、カウンターテーブルにはぜひ良い素材を選ぶようにしてください。厚みのあるヒノキ材のカウンターであれば、提供される料理を格上げしてくれるでしょう。店舗の外観デザイン出入口のデザインは店舗の「顔」です。内装のデザインに注目してしまいますが、外観デザインは絶対に軽視できない要素です。外観デザインは認知・集客ツールです。内装と統一感が出るような素材をつかい、和風で落ち着きを演出する外観にしましょう。暖簾(のれん)や、灯りも効果的につかうことで来店をうながすことができます。居心地のポイントとは「なんだか、この店は居心地がいいなあ」常連客を増やすためにも、居心地の良さを意識することは大切。居心地の良さには、どのようなポイントがあるのでしょうか。照明計画は小料理屋の店舗デザインに欠かせないポイントです。バランスのとれた照明計画は居心地が良くなることに加えて、料理を美味しく見せることができるからです。キャンドルや、焚き火のようなオレンジ色の光の色は、料理を美味しそうに見せる効果があるので、ぜひ客席側に採用しましょう。反対に青白い光は作業場に向いています。素材本来の色味がわかりやすいので調理には適しているでしょう。和紙や木材を使用したものなど、小料理屋に適した照明器具はたくさんあります。店舗のコンセプトに沿った照明を選びましょう。チェアカウンターチェアや座椅子など、お客様が座るイスは居心地に直結します。おしゃれなイスであっても、1時間程度座っただけで痛みを感じるようなら小料理屋に適したイスとは言えません。腰への負担、立ち座りの動きやすさ、テーブルと高さが合うのかなど、小料理屋でイスを選ぶ条件はいくつかあります。仮に1脚5万円のイスで、客席が15席だった場合、購入費用は75万円になります。安くない出費になりますので、実際に試してみることをおすすめします。設備の話にもなりますが、空調の快適さは居心地の要素として不可欠です。広さに適した台数、室温にムラのある場所はないか、配線が店舗デザインに悪影響をあたえないかというポイントをおさえましょう。配線やダクトが悪目立ちしてしまうと、せっかくこだわった内装デザインが台無しになります。空調システムは長期的に使用しますのでメンテナンスのことも視野にいれておきましょう。「動線」とは建物の内部で人がどのように動くかということです。店舗デザインにおいて、動線も欠かせない要素です。お客様が席につくまでの動線、トイレに行く動線、従業員が厨房からレジに向かう動線など、移動が快適にできることは居心地の良さにつながります。店舗デザインの見栄えも大切ですが、お客様が不便に感じることのないように動線は配慮すべきです。経営目線から見ても動線を良くすることは、接客効率がアップします。最後に小料理屋の店舗デザインにおいて、気をつけてほしいポイントをお伝えしました。コンセプトを決めるところから悩んでしまう人のほうが多いでしょう。初めの段階からデザイン設計のプロに相談することで、「わからない」という悩みが解決します。ハードルが高いと感じてしまうかもしれませんが、より良い小料理屋をオープンさせるためにもぜひ相談してみましょう。私たちTOにまずはお気軽にご相談ください。こちらの記事で掲載している店舗の画像は、すべて私たち株式会社TOでデザインいたしました。気になるデザインがございましたら、お気軽にお問い合わせください。TOのスタッフブログ私たち株式会社TOについて株式会社TOの西口と申します。私たちは、店舗、オフィス、ホテルなどの商空間デザインを専門とする建築設計事務所です。これまで、日本国内外を問わず、さまざまな施設のデザインを手掛けさせていただいきました。ご相談は無料で承っておりますので、どうぞお気軽にお声がけください。お気軽にお問い合わせください飲食店の店舗デザイン【飲食店】カウンターの種類まとめ|内装デザインの要となるカウンターの種類を徹底解説します。飲食店の店舗デザイン飲食店にフリーwifiを設置する方法とポイント|費用や手順も合わせて解説します。私たちのデザイン実績はこちらからご参照ください。店舗、オフィスなどの事例を多数掲載中です。デザイン事例お客様の声お客様の声をご紹介しています。私たちのデザインに対する姿勢、施主との関係性をお確かめください。関わる補助金の取得をサポートします。100万円〜6,000万円の採択実績があります。補助金サポートTOの強み私たちは、一過性の流行にとらわれない、長く続けていける店づくりを施主様と共に徹底的に考え抜きます。私たちは、一緒に働く仲間を募集しています。在宅勤務がベースで出社、在宅オンライン勤務どちらでも可能です。建築デザイン設計事務所|株式会社TO株式会社TOは、店舗、オフィス、ホテルなどの商業施設の空間デザインをメインとした建築設計事務所です。どこでも対応可能です。デザイン設計、開業、リニューアルに関するご相談もお受けしております。お気軽にご相談ください。株式会社TOでは主に商業施設のデザイン設計を承っております。クリニック、古民家改築など、私たちのデザイン実績はこちらからご参照ください。株式会社TOでは一緒に働く仲間を募集しています。デザイン設計+学びたいこと、吸収したいことがある人に来ていただけたら嬉しいです。【厳選6種】店舗デザインでよく使用される代表的な木材の種類と樹種ごとのおすすめの魅せ方をご紹介いたします!2022.06.202023.02.07寿司屋の居心地はカウンターの奥行で決まる!?店内の動線を意識した間の取り方を徹底解説いたします!2021.11.052023.05.13【飲食店】デザイン力で人件費を削減!効率的で働きやすい動線設計のポイントを徹底解説します。2023.10.052023.10.05人が集まるラーメン店の店舗デザインのポイントとは?集客力を上げるコツを解説します。どこでも対応可能です。店舗デザイン設計だけではなく、店舗の開業や出店に関するご相談もお受けしております。ご相談は無料で対応させていただいておりますので、まずはお気軽にご連絡ください。どこでも対応可能です。店舗デザイン設計だけではなく、店舗の開業や出店に関するご相談もお受けしております。ご相談は無料で対応させていただいておりますので、まずはお気軽にご連絡ください。会社概要お問い合わせホーム記事検索お知らせお問い合わせ。