高知県立大学ホームページページの先頭です。Việt)Italian(Italiano)とじる閲覧補助JavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する機能を使用できません。)として認められるようになり、2021年から高知県産のなすも機能性表示がスタートしました。私が研究素材として扱っているイタドリは、高知県に住む人にはお馴染みの春の特徴的な"山菜"として若芽を食します。した食感は、一度食べたら病み付きになるほどです。根っこは生薬の原材料に使われる素材でもあります。“雑草”と思われています。そのため、イタドリの成分は、根茎以外は機能性の興味の対象から外されていました。そんな利用例の少ない葉っぱですが根っこが薬になるならきっと素晴らしい健康機能を持っているはずと期待して研究に取り組んでいます。イタドリだけでなく、高知県内には他にも魅力的な健康機能をもつ食材がきっと隠れています。高知県にある食材をもっと魅力的に!もっと付加価値を!私の研究がそんなアピールの材料になれるよう日々取り組んでいきたいと思っています。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。