◎自然栽培米ササニシキ(玄米&黒米入り白米)◎小麦の代わりに米粉を使用して揚げた大豆ミートの竜田揚げwithジンジャーハニーソース◎フワフワ人参ラペ◎バジルポテト◎ゴボウのペペロンチーノ◎大根の白味噌漬け小麦・大麦・ライ麦は一切使用せず、醤油も小麦を使用していない醤油を使って味付けいたしました。小麦アレルギーの方は身体に関わる大事なことなので、小麦を避けるのはもちろんですが、最近ではダイエットとしてグルテンフリーの食事を取り入れている方も増えていますね^^有名な方ではミランダ・カーさんやローラさんなどはグルテンフリーの食事を取り入れているようです。少々長いですが、私達の日々の暮らしの豆知識として、お茶でも飲みながらごゆるりとお読みいただければと思います♪^^)グルテンフリーのグルテンって何?ざっくり言うとグルテンとは、小麦・大麦・ライ麦などの穀物に含まれるグリアジンとグルテニンという2種類のタンパク質を水で練り上げたときにできるタンパク質の事です。水に溶けにくく消化されにくいという性質から、血糖値の上昇の原因となってしまいます。血糖値が上昇することにより脂肪の蓄積の原因となるインスリンが分泌されてしまうので、結果としてグルテンの摂り過ぎは体脂肪を溜め込みやすく、太りやすい体質になるとも言われています。しょう油やソース、ドレッシング、ビール、一部の食品添加物など一見グルテンは入っていないと思える物にも入っている可能性があります。(※必ず入っているというわけではありません)なぜグルテンフリー?グルテンの摂り過ぎは、私達の健康を脅かす原因の一つになりうると言われています。以下の症状は小麦により引き起こされている可能性が大きいです。1セリアック病セリアック病とは、グルテンにより小腸がダメージを受けて栄養が吸収できなくなる病気です。症状は腹痛や下痢、便秘、体重の減少などがあるものの、50%の人は明らかな症状がなくまた、過敏性腸症候群などの他の疾患と診断されることも多いのでセリアック病と気づかない可能性も多いようです。必要な栄養が吸収できなくなってしまう怖い病気でセリアック病罹患率はアメリカ・イギリスでは約1%、日本でも0.7%と言われています。2グルテン過敏症これはグルテンにより何らかの不調が出るアレルギー体質でありグルテンをとることで腸の免疫システムが、グルテンを異物と判断して過剰に反応することで炎症を起こしてしまうなどの症状がでます。たんぱく質などの異物が血液中にあふれ出て次のような症状が出やすくなる症候群のことです。※リーキーガット症候群の原因はグルテン以外に糖質やアルコールの摂り過ぎなども挙げられます。今や日本人の5人に1人(3人に1人という説も^^;)と言われている「花粉症」も、(私もそのうちの一人なのですが。)パンやラーメン、パスタなど食の欧米化が進むと同時に、花粉症の人も増えているという研究データもあるようです。上につらつらと書きだしたように、小麦で問題になるのは1グリアジンという物質なんですね。このグリアジンは私達の身体に吸収されると、体内でアヘン作用をもつ「エクソルフィン」という物質に変化して、血液によって運ばれ脳に達すると血液脳関門(いわゆる脳への入り口の門)を簡単に通り抜けてしまうと言われます。小麦製品を食べると幸福感に満ち溢れ、また食べた~~~い!という中毒性に陥るのですね。.....わかります。~!><(笑)私も天然酵母のパンとか、パスタとか大好きなんです><お気に入りのパン屋さんを見つけたら、そりゃもう通いまくる勢いで食べちゃいます。笑でも、問題なのはそれを毎日毎日続けるとか、食べすぎるってことですね。