春キャベツとあさりのスープこの動画は会員限定です。会員登録するとご視聴いただけます。登録済の方は下のボタンよりご覧ください。暮らし#レシピ#レシピ動画#料理レモンでうま味アップ!春キャベツとあさりのスープシャキシャキのキャベツにあさりの出汁が染み込んだ、さっぱりしながらコクのあるスープです。レモンの酸味とコショウがアクセントに。レモンは輪切りにする(4枚輪切りにし、残りは取っておく)。キャベツは一口大にざく切りにする。鍋に砂抜きしたあさり、白ワイン(または酒)を加え、ふたをして中火で加熱する(音が静かになるまで加熱する)。あさりが開いたら一旦取り出す(あさりの身が硬くなりすぎないようにする)。玉ねぎ、キャベツ、水300ml、顆粒鶏ガラスープを加え、再びふたをして中火で5分加熱する。ふたをとり、あさりを戻し、輪切りのレモンを加え、残りのレモンを搾る。オリーブオイル、コショウを加える。味見をし、お好みで塩を足す。ボウルに水と塩を馴染ませる。→水は、あさりが半分浸かるくらい、塩は、海水と同じ塩分濃度3%くらいにする。ザルを重ね、あさりを浸す。→吐いた砂をもう一度吸わないように、ザルを重ねて砂を下に落とす。アルミホイルなどでボウルを覆い、隙間をあけて空気口を作る。→暗くすることであさりがいた環境(海水)を再現し、砂を吐かせる。ゆかこ)料理家・フードスタイリストアフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。reservedホーム動画イベント予約ハルメク。