WebMasterこんにちは。本日は、フグ目カワハギ科のウマヅラハギのご紹介です。青森県むつ湾産のウマヅラハギ。〆られてエラと頭に傷があり、流血しておりました。ウロコの無い硬い皮と、菱形で薄い体型と、おちょぼ口と目の上に棘があることが特徴です。旬は肝が大きくなる秋から冬となっていますが、身の方は春から夏にかけても美味しいです。低脂肪のヘルシーな白身魚、新鮮なものであれば肝をお醤油に混ぜてお刺身に。煮付けなどでもどうぞ。【「むつ湾週間フォーラム」のご案内です。