隆2023.6.29(※写真はイメージです/PIXTA)生きるうえで「食事」は必要不可欠。摂取した栄養素は長い道のりを経て、身体のために機能します。教授を務める岡田隆氏の著書『世界一細かすぎる筋トレ栄養事典』から、「食事×筋トレ」を主軸とした「理想のカラダづくり」について解説します。体内には10万種類ものタンパク質が私たちの体内には、10万種類のタンパク質が存在するともいわれています。ホルモン、免疫細胞など、体内にあるさまざまな組織や物質は、タンパク質を素材としているのです。タンパク質の消化・吸収、そして代謝プロセスは、“タンパク質→ペプチド※→アミノ酸→ペプチド→タンパク質”とイメージするとわかりやすいです。※ペプチド:アミノ酸が2〜49個結合したもの。50個以上はタンパク質という。アミノ酸はタンパク質を構成する最小単位の成分。食事から摂取したタンパク質は、胃と小腸で一度ペプチドやアミノ酸に分解され、吸収されます。血液を通じて全身に行き渡り、再び筋肉などのタンパク質として合成されるわけです。筋肉の細胞「筋線維」を構成するタンパク質は、「収縮タンパク質」「調節タンパク質」「構造タンパク質」に分類できます。トレーニングを行うと、筋線維が太くなり、筋肉が肥大しますが、これはこれらのタンパク質が増えることで起こる現象。筋線維内部の筋原線維は、主に収縮タンパク質からなり、これが増えることで、筋力も筋のサイズも増大します。そのため筋力トレーニングにおいては挙上重量が重要なのです。この筋タンパク質は常に合成・分解され、合成が分解を上回ることで筋肉が増大します。食物中のタンパク質は、胃で初期消化が行われる。消化酵素「ペプシン」によりタンパク質の構造が壊れ、11個以上のアミノ酸がつながった「ポリペプチド」に変化する(アミノ酸が50個以上結合したのがタンパク質、50個未満のものはペプチドと呼ばれる)。粘膜を通過できるのは、単体のアミノ酸、アミノ酸が2つのジペプチド、アミノ酸が3つのトリペプチドで、ペプチドは「微絨毛」の細胞質の中でアミノ酸になる。[図表3]「アミノ酸」が「タンパク質・遊離アミノ酸」になるまでの流れ門脈を経て肝臓に運ばれたアミノ酸は、体内で必要なタンパク質につくり替えられる。この際、約2,000種の酵素が瞬時に働いているとされる。一部は「遊離アミノ酸」として体内に蓄えられるが、これを「アミノ酸プール」という。[図表4]「遊離アミノ酸」は何に使われるのか遊離アミノ酸は各組織のタンパク質合成に使用される。合成に必要とされない場合や必要以上のアミノ酸が摂取された場合、糖質が不足した場合などは、エネルギー源として消費される。世界大会にて3位となるまでの体験、そして研究者としての知見から得た「生きていくうえで必須の行為『食事』を、いかにボディメイクに生かすか」がテーマの一冊。しの「新潟のフードコート」で目撃「高齢者たちのモラルを疑う光景」【FPが解説】460代夫婦、40年の市営団地暮らしの成果「貯金3,000万円」「退職金1,500万円」「年金月25万円」で積年の夢〈軽井沢移住〉を果たしたが...あっけなく終焉を迎えたワケ【FPの助言】5俺たち関係ないだろ?...年金月33万円・72歳おしどり夫婦を戦慄させた一通の督促状。元凶は、36歳“出戻り息子”宛てに年金機構から届いた「赤い封筒」【CFPの助言】1年金月25万円、退職金2,000万円で静かな老後を送るはずが、夜逃げの大惨事に...原因は、2階の部屋でチラつく「無職ででっかい双子の影」【FPの助言】2再婚生活1年未満の60代父、心筋梗塞で急死...後妻が暮らす「元・実家」を見たひとり娘が「2倍クヤシイ」と歯ぎしりしたワケ3「親が亡くなったら、真っ先にコンビニへ走る」が新常識!相続手続きで困らないためにやるべき、たった一つのこと【税理士が解説】4東京在住・独身45歳一人娘、東北の母へ仕送り「総額1,500万円」...母の死後、まさかの税務調査で追徴課税に。しの「新潟のフードコート」で目撃「高齢者たちのモラルを疑う光景」【FPが解説】メルマガ会員登録者のご案内メルマガ会員限定記事をお読みいただける他、新着記事の一覧をメールで配信。し、行動するための情報を厳選してお届けします。