オニオンはクターッとなるまでソテーしたオニオンコンフィ。細かな挽きの肉粒をふっくら丸く成形したパティが上質。国産牛らしい脂を多く含んだ、甘くやわらかなおいしさを発揮している。「峰屋」の酒種バンズの旨味と上質なもの同士、ないし"和"なもの同士、大変相性が好い。そのつなぎ役がオニオンコンフィの甘味と旨味だ。みずみずしくてフルーティー。それをNY帰りの料理人が作っている辺りがシェアーズの面白さだ。§とにかくパティとバンズの「存在感」が絶大。野菜なんて無くていいと思った。すると、同じことを考える人はいるもので、常連のアメリカ人が頼む野菜ナシのバーガーがレギュラーメニュー化されてあるという。Burger"¥980。[金町]Seesaaブログ。