日本泉とある展示会で出会ったお酒です。いつものことながら日本酒にしろ、焼酎にしろ品質の高品質化はすざましく、どの蔵も質のいいお酒を造りだしいる。何百という出品されているお酒の中から≪何を切り口≫としてチョイスをするか、毎回、アンテナを張り巡らせる。出会い、口にした時の感動とこれから育っていくだろうと予感というアンテナに、ピッピッとくる何かを感じ取り扱いを始めました。おいても、それほどの時間を要することなく話題を呼ぶお酒へと成長していきました。今回であった日本泉もアンテナにピッピッときちゃったお酒です。蔵は岐阜・・・それも県庁所在地のJR岐阜駅の真ん前の都心のど真ん中、好奇心はこれにとどまらずさらに続く・・・蔵は見上げるような高層ビルディングの地下にあります。(誰がこんなところに酒蔵があるなんて思わないでしょう)仕込水は、なんと地下100メートルも掘り進んだ長良川の伏流水(硬度1.4の軟水)を使用。驚きはつづく、ビルの地下という温度が安定している環境を生かし三季醸造。雑菌などの空気の質が悪くなる夏場を除き小仕込みで醸され、何度も何度も繰り返し造られていてフレッシュさを売りにしています。日本泉のお酒のこだわりは、無濾過、生、そしてやわらかな酒質の木槽搾り・・・・とにかく妥協することなく酒造りを行っております。現在の石数も300石という眼の行届いたもろみ管理をしているまったくの手作り蔵。続く岐阜は織田信長が天下統一の拠点とした場所でその岐阜ゆかりの武将をイメージして造くられた≪織田信長≫というブランドも商品化している。蔵の製造と営業を兼ねていらっしゃる武山昌平さんの醸しだす雰囲気が、武将織田信長の子孫にあたる織田信成さんに雰囲気がよく似ている感じなんですよね。武山孝広さんと昌平さん二人の兄弟で守られています。この二人・・・どこかで・・・そうだ!あのあずさ2号の狩人の兄弟のような雰囲気を醸し出していて思わず写真をねだっちゃいました。お酒に入る前に、まぁこれだけ話題があのもすごい!!さて本題のお酒のお話です。香り芳醇系のお酒です。搾られすぐにお酒を出荷することを信条としている蔵元らしくフレッシュ感あふれる香りと口に含むと米の旨みが口に広がります。その余韻もつかの間・・・くどさの残さない切れがあらわれます。搾られすぐにお酒を出荷することにより若干の荒さと苦味、渋みは感じられますが、気になるものではなく反対によいアクセントとして感じら、それが口にする肴を引き立てるといってもいいでしょうね。・芳醇・常に新酒・手造り・都会の真ん中の蔵・ビルディングの中にある蔵・100メートルも掘った伏流水・狩人のような兄弟・・・・まだまだ、本格始動してまだ1年もたたない日本泉ブランド、検索してもヒットの数が少ない蔵元ですが、きっと、近い将来、話題を呼ぶ蔵元になっていくことでしょう。若さが気になる、まったりとした方が好きなお客様にとっては、少し時を重ねて熟成させて飲まれるのもひとつでしょうね。その素質を有するお酒です。※下記項目はすべて総額表示です。★お支払い方法クレジットカード(分割・リボ払)、代金引換(現金のみ)、楽天銀行(前払)、ジャパンネット銀行(前払)、郵便振込(通帳・前払)、郵便振替(前払)、銀行振込(前払)、イオン銀行(前払)、コンビニ支払い(前払)、あと払い(ペイディ)、店頭来店お支払いがご利用いただけます。※代金決済方法によってはお客様に代金決済手数料をご負担頂く場合があります。クレジットカードは、下記のカード会社のマークがプリントされているカードがご利用いただけます。コンビニ払いは、下記のコンビニでのお支払いが可能です。(ご購入代金総額11000円未満の場合、330円の手数料がかかります。)ご購入代金総額16500円未満の場合、550円の手数料がかかります。詳しくは★配送・送料について※通常は、佐川急便、ゆうパックでお届け致します。◎1梱包で1.8L6本まで、720ml12本までOK下記金額は、80サイズまでの価格となります。それ以上の場合はサイズに応じた送料をお知らせいたします。よって手数料が変わります。22000円以上で送料無料(クール手数料は別途お客様ご負担)※但、その他手数料無料との重複無料となる場合は金額の高い方を適用させて頂きます。送料訂正については正式受注メールにて訂正いたします。原則として使用済みの空き箱等再使用しお客様にご負担のないように致します。専用ボックス・簡易梱包箱をご購入頂くことがあります。この場合、必ず正式受注メールにて連絡いたします。★在庫に関して当店は実店舗・他サイトで同一在庫を共有しているため、せっかくご注文を頂いても、在庫がなくなっている場合がございます。ご了承の上御利用をお願い申し上げます。欠品・お取り寄せの場合はお電話、メールにてご連絡させていただいております。ご注文時のお電話・メールアドレスでご連絡がつかないお客様につきましては、ご注文を勝手ながらキャンセルさせていただく場合もございます。ご了承の上御利用下さいます様お願い申し上げます。在庫があるものについては2-5日で発送いたします。お取り寄せ・入荷待ちの場合は、電話・メールにてお知らせいたします。★のし紙・包装について※ご贈答品用の、通常ののし紙は無料です。※簡易ボトル包装1本に付110円の資材費用がかかります。1本に付220円の資材費用がかかります。別途お買い上げ下さい。この場合、包装については無料となります。★おすすめの飲み方・保存方法・飲み頃時期・美味しさのポイント等に関してのシール・説明書・味わいに関しての参考資料もご一緒にお届けします。実際にお買い上げ頂きながら・・贈答品として贈りながら・・お届けした先で、本来の美味しさと出会って頂けなかったり、贈られた方の好意や蔵元や造り手の思いが伝わらないことは悲しく寂しいものです。そのようなことを少しでも減らしていくために当店なりの美味しい飲み方・味わいのポイント等のご提案シールや保存方法を間違えると美味しさも台無しになってしまうことを防止するために保存方法シール、また飲まれる時期(味わいの旬)のご提案シールを貼りお届けしています。★20歳未満の方への酒類の販売は法律で禁じられています。発送ができない場合があります。当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。毎週木曜日(月に2回不定休日があります。