味の変化を楽しめる鯛のジュレ!?「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。味の変化を楽しめる鯛のジュレ!?「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。USHome味の変化を楽しめる鯛のジュレ!?「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。食2022.05.02味の変化を楽しめる鯛のジュレ!?「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。大阪府ローカルラーメンURLをコピーしました!ラーメンの製麺所の営業職まさです。全国各地の多種多様なローカルラーメンを食すこと年間400杯。ローカルラーメンの美味しさを探し求める方にご紹介したいラーメンをお届けします!大阪の東大阪のラーメン店「鯛ラーメン銀次、ぷるっと。場所は、東大阪市の布施。えべっさんの街としても有名であり、日本で一番大きいと言われている、えびす像が布施戎神社にあり、十日えびすはもちろん、平日でも商人の方々が商売繁盛の為に来られている方も多いです。商店街も数多く、昔ながらのレトロ感が懐かしい気持ちを芽生えさせてくれます。布施駅から5分ほどの場所にあります。雑居ビルの一階に店舗があり、少し見つけるのが難しいですが、鯛のイラストの旗が目立つので、比較的すぐに見つけれます。目次ジュレの秘密ぷるっと塩(880円)を注文し、10分ほどで到着。匂いから漂う鯛の良い香り。それよりも気になるのが、横の鯛の形をしたジュレ。これは、カエシの役割をしており、ゼラチン不使用で鯛のコラーゲンのみで固めているとのこと。ジュレをいれずにそのままでいただきます。鯛、昆布、塩のみで作られたスープは、食材本来の旨味を感じられ、旨味の本質に気付かされます。ジュレを投入し、一口。しおの塩味が程よく感じられ、それでいて非常にコク深い味わいに変化。麺は、大阪の製麺所の特注麺とのこと。手揉み風のチヂレ麺は、モチモチした食感が心地よく、噛むたびに小麦の風味が溢れる麺です。鯛の繊細な旨味をかき消す事なく、スープの旨味も引き立たせ、相性が非常に良いです。トッピングは、小松菜、アーリーレッド、揚げごぼう、ほぐし身。見た目も非常にカラフルで、その中でも揚げごぼうが良い役割をしている。揚げていることによって、ジャンク感、食べ応えが増加し、あっさりラーメンでも満足感を非常に感じる事ができます。今回は、売り切れとのことでしたが、「鯛ご飯」も自慢の一品とのこと。秘伝のタレで炊いたご飯に、ラーメンの鯛スープをかけると「鯛茶漬け」に変化。常連客はもちろん、初見のお客さんもハマってしまう人続出とのこと。大阪に訪れた際は、鯛ご飯も忘れずに、お店に行ってみては、いかかでしょうか。19:00〜21:30火・木・金・日曜:11:00〜14:30文・写真:まさ*店舗情報・メニュー内容は取材時点の内容でございます。食2023.05.30今すぐ食べに行きたい!今月のローカルラーメンBEST3食2019.05.27つくることは思い出すこと。指出一正33ご当地ジーンズのススメ!まさやん44大阪城の片隅からしもやん55地域のPR術の秘訣は、「ディズニーアニメ...指出一正ピックアップイベント2024.10.18「ミステリー・オブ・ツタンカーメン〜体感型古代エジプト展〜」が、横浜みなとみらいで202...食2024.10.07PR「ロフコト雑貨店」第5弾、カップ酒や調味料が並ぶ「三河屋」ができるまで。仕事・働き方2024.10.07PR転職・就職に「農業」という選択を。まちづくりとまちしごとの掲示板『イタ』が、みなさんの...食2024.08.30“神7グミ”が東京メトロの銀座・日本橋駅に降臨。