【問題】石川県の郷土料理「かぶら寿司」に欠かせない魚は何でしょう?【正解】ブリ塩漬けしたかぶの輪切りに切込みを入れて、塩漬けしたブリを挟んだものに、糀で作った甘酒を乗せて乳酸発酵させたものです。江戸時代に、当時武士しか食べられなかったブリを、農民がかぶに隠して食べたのが始まりともいわれています。REPORTNEWSMUSIQINTERVIEWcolumnお問い合わせ書籍等に関するご質問は、下記のメールアドレスからお問い合わせをお願いいたします。