その32021.09.01ホテルと旅館の違い。その32021年8月31日です。本日は晴れ、富士山は雲で隠れています。Instagram、フォロー待ってます(^_-)-☆https://www.instagram.com/ooikehotel_official/ホテルと旅館の違い。君たちマジでスタバ行きなよ。前回までのあらすじは、ホテルと旅館はスタートが違う。楽しい仕事とは言えないことが多い。今日は最後にその解消法、解決策を申し上げます。「改装などをして動線を変える」か、「やめる」か。極論を言うとこのどちらかになります。我々は2018年で「部屋食」をやめました。夕食をお部屋で提供するということです。●そもそも調理場の動線が悪いのに部屋食をすると更に動線がわるくなる●お部屋食を提供するには裏方のパントリーが狭すぎる。●エレベーターがスタッフ同士で取り合いになる。●料理の種類と数を間違えずに運べる専属のスタッフが必要になる。本当に心苦しかったことを今でも覚えています。お客様が部屋食を望んでいる。部屋食を始めるまでの準備で裏方のスタッフに負担がかかり過ぎるため、やめるという選択肢を取りました。同業者の方からすればお客様が望んでいるのに「やめる」。健全な経営をし続けるためには「やめる」という決断が必要な時もあると思います。今回、ホテルと旅館の違いについてお話させていただきましたが、その3になるまで随分長い話しになってしまいました。旅館というの職業はスタッフにとても負荷がかかる部分があります。それをいかに解消してあげられるかどうかが経営者、私の役目だと思っています。