以前ご紹介したホタルイカ。出始めの時は高いけど、ワタがパンパンになる頃には値段も下がってきます。ホタルイカのスモーク。薄めの煮切り醤油に潜らせ、少し乾かせます。私の煮切りは、お酒とお醤油は1:1でスッキリと。お子様がいらっしゃるご家庭は、少し味醂を足してもいいかもしれませんね。私は、ヒッコリーのチップがお気に入り。これをオリーブオイルに漬けて保存すれば、一ヶ月は楽しめます。マヨネーズをつけても。私のスモーカーは小さい。2020豊洲市場内の様子です。2020豊洲市場内の様子です。