DeAndreis著18月。北イタリアで果物の早期落下を引き起こす原因不明の問題イタリアの研究者は、エクストラバージンオリーブオイルに含まれる45種類の化学元素を正確に特定するための新しい方法を開発しました。ジャーナルFoodChemistryに掲載された研究者は、各元素を分析するための最良のアプローチを特定し、サンプル操作(ある容器から別の容器へのサンプルの物理的移動)および希釈による誤った分析のリスクを劇的に減らしました。エクストラバージンオリーブオイルの要素は、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ物にするために使用されてきた他の植物油とはいくつかの違いがあります。-マリア・ルイサ・アストルフィ、ローマ・サピエンツァ大学研究員この研究はまた、地理的起源の決定を含む、分析された各エクストラバージンオリーブオイルの特定の特性に関する新しい研究への道を開きます。偽造防止活動、とりわけ。-人のイタリアの科学者のチームによって自己資金で調達された新しい研究では、さまざまなサンプル前処理方法を個別の要素に適用する方法を評価します。これは、各要素に使用するのに最適であり、どのような結果が期待できるかを評価します。LuisaAstolfiは語った。​,war「それらのマトリックスは複雑で、高粘度と有機物含有量が特徴です。エクストラバージンオリーブオイルには非常に低濃度の元素が含まれています。科学者たちは、実験のためにローマのいくつかのスーパーマーケットで販売されているさまざまなブランドや容器から24種類のエクストラバージンオリーブオイルをランダムに選びました。エキストラバージンオリーブオイルの組成を調べます。「私たちはエクストラバージンオリーブオイルに含まれる非常に多くの元素を探すことに研究を集中させました」とAstolfi氏は述べています。​,war「-は、以前の調査と従来の内容分析から導き出された数値です。それらの要素に、誰も探したことのない痕跡の検索を追加して、それらの存在と量を調査しました。」このため、研究者たちは、エクストラバージンオリーブオイルの組成をより正確に評価できるさまざまな分析アプローチを比較しました。(誘導結合プラズマ質量分析)、研究者は分析された微量元素の低い検出限界で正確で再現性のある結果を達成することができました。同時に、この分析技術の使用とエクストラバージンオリーブオイルサンプルへの適用方法の研究により、研究者はサンプルの希釈操作と操作の両方を効果的に削減することができました。「分析が失敗する理由があるため、サンプルの処理方法が研究者にとっての主な障害となっています」とAstolfi氏は述べています。​,war「たとえば、過度に酸性の溶液をICP-MSで分析する必要のある希釈や、ある試験管から別の試験管へのサンプルの移動は、サンプルを汚染したり、トレースを失うことによって結果を損なう可能性のある操作です。研究者は、サンプルの分析に使用されるいくつかのサンプル処理と分解溶液を試し、各元素に必要な分析方法とそれを実行するのに必要な時間との間の妥協点を見つけようとしました。場合によっては、希釈された硝酸と過酸化水素の特定の溶液を特定して適用することにより、希釈操作が回避されました。「これは、サンプルと接触した後、ICP-MSが許容できる最大酸性度レベルを下回るように希釈する必要がないソリューションの例です」とAstolfi氏は述べています。​,war「これは、サンプルが-つの試験管から別の試験管に移動する必要がないことも意味し、操作が大幅に削減されます。作業時間も大幅に短縮されます。研究者らは、エクストラバージンオリーブオイルのサンプルから、通常の量のヒ素、銅、鉄、鉛を検出しました。これらはすべて、一般的にスクリーニングされています。研究者たちはカルシウム、コバルト、銅、マグネシウム、マンガン、ニッケルも微量に検出しました。これらの-つの元素は、鉄とともに、エクストラバージンオリーブオイルの味と酸化安定性に影響を与えることが知られています。「さらに、エクストラバージンオリーブオイルのより完全なプロファイルを決定するために、他の要素も調べたいと思いました」とAstolfi氏は述べています。サンプルに含まれるすべての元素の全体像を把握することで、科学者はオリーブオイルの地理的起源をより正確に特定できます。「木は地面から元素を吸収し、それが果実に存在します。これは私たちに原産地について多くのことを教えてくれます」とAstolfiは言いました。​,war「以前の調査では、追跡要素も探していました。どの要素がその情報を私たちに与えることができるかを理解することに近づきました。」ただし、すべての要素を同じ手順で評価できるわけではありません。時間が必要になるため、新しい方法を使用できませんでした」とAstolfi氏は述べています。​,war「主な課題は、さまざまな要素に最適なオイル前処理方法を見つけることです。彼女は、バリウム、クロム、銀、またはスズは温めた溶液で分解する必要があり、超音波抽出では正確に測定されないと付け加えました。「新しい方法では、45の異なる元素のプロファイルを評価でき、他の分析方法と比較することで、私たちの研究は、探している化学元素に最適な方法を特定するのに役立つ可能性があります」とAstolfi氏は述べています。オリーブオイル偽和.「エクストラバージンオリーブオイルの要素は、種子油などの他の植物油とはいくつかの違いがあります。シードオイルは、過去にエクストラバージンオリーブオイルを市販する前に混ぜ物をするために使用されていました」とAstolfi氏は述べています。​,war「違いは、どの要素が存在するか、そしてそれらの密度にあります。非有機エクストラバージンオリーブオイルと、イタリアと非イタリアのエクストラバージンオリーブオイルの違いを理解します。「この新しい方法のおかげで多くの機会が生まれます」とAstolfi氏は述べています。​,war「現在、イタリア全土から集められた、その地域で活動している地元のアグリビジネスが採取したサンプルを調査して、その起源を特定し、その違い、特定の特徴などについて教えてくれます。ニュースブリーフ8月7、2024オープンソースのAIモデルがオリーブオイルの価格を正確に予測このモデルは2017年と2018年に開発され、オリーブオイルの価格変動と時期を正確に予測した。作成者は、その科学的根拠は依然として有効であると述べ、公表した。して分類されるオレイン酸は、過去数十年にわたって科学者によって広範に研究されており、人間の健康に対する多くのプラスの効果を一貫して実証しています。健康7月15、2024地中海ダイエットの遵守はがん生存者の死亡リスクの低下と関連している研究者らは、800年以上にわたって-人のがん生存者を追跡調査し、地中海式ダイエットの遵守が全死亡率の低下と関連している可能性があることを観察した。年間のデータを使用して開発されました。ネットワークを設立しました。別の研究では、オリーブオイルの摂取により、人間が消費する鶏肉や卵の健康状態が改善されることも判明しています。健康1月2、2024ポリフェノールがどのようにインスリン抵抗性を低下させるかを研究が明らかにポリフェノールが豊富なエキストラバージンオリーブオイルからなる高脂肪食を与えられたマウスは、酸化ストレスと炎症の軽減に関連する遺伝子発現を示しました。ビジネス12月12、2023ブラジル当局、詐欺オリーブオイル9,000本を押収この押収は、エキストラバージンオリーブオイルとして販売され、人間の消費には適さないとみなされた製品16,000リットルが破壊された別の強制捜査の-週間後に行われた。広告協賛システムステータスプライバシーポリシ。