※当サイトは広告を含む場合がありますかぼちゃのパイ、ハロウィーンの前の練習に作ってみました。パンプキンパイの中身のレシピはなかなか見つからなかったので、アメリカンパンプキンパイのレシピのアレンジしたものを掲載してみます。※フードプロセッサーで作る場合パイ生地は冷凍しようかぼちゃを使った、パンプキンパイ、その中身のフィリングのレシピは探しても好みのものが見つからなかったので、サツマイモのパイを元にかぼちゃに置き換えてみました。いうのは、かぼちゃのパイというのは、元々アメリカの家庭の料理。正式なお菓子とかデザートというより、もっと素朴な食べ物であるようです。分量などは正確に計量せずに、目分量で作られていたのでしょう。冷やしてもリッチな味が楽しめるパンプキンパイにはコンデンスミルクアメリカのパンプキンパイだと、コンデンスミルクが入って、シナモンの他、ナツメグやクローブ、ジンジャーといったスパイスたっぷりのものということになるようです。これはちょっと日本人の味の好みとは違うかなあ、という感じなんですね。行正り香さんのレシピで作ったことがありますが、この本だと、かぼちゃがカップ1/2に対して、卵が1個、牛乳がカップ3/4、コンデンスミルクが1/4カップ、砂糖大さじ4なので、うーん、これだとほぼ、かぼちゃプリンの濃度です。日本人の考える、かぼちゃパイのかぼちゃあんとはちょっと違う。(というか、この分量はもしかしたら間違っている(?)かなり水っぽいので)なので、その隣にある方のスイートポテトの分量の方で、さつまいもをかぼちゃに置き換えて作ってみました。(21センチタルト型1つ分)かぼちゃ(レンジ加熱したもの)...200gグラニュー糖...50g溶かしバター...50g牛乳...1/2カップ卵...1個シナモン...お好みであればミキサーでなめらかに全部の材料を計量したら、ハンドミキサーで混ぜるか、または、ミキサーを使うとすごく滑らかになります。(21センチタルト型1つ分)かぼちゃ(レンジ加熱したもの)...200gグラニュー糖...50g牛乳...1/4カップ生クリーム...1/4カップ卵...1個シナモン...お好みでこのレシピで生クリームを使いたいという場合は、バターをやめて、牛乳と生クリームを使うといいと思います。個人的には、どちらでもそこそこ美味しく食べられますが、生クリームの余りがあるなど、手持ちの材料があるときに活用してみてください。■カボチャのパイ作り方1.パイ生地は、200度のオーブンで、13分下焼きをします。2.レンジで加熱したかぼちゃと他の材料をミキサーに入れて混ぜます。3.パイ皿かパイ型に敷いたパイ生地を空焼きしたところに、フィリングを流し入れ、160度のオーブンで30分前後焼きます。練り込みパイ生地の分量も載せておきます。バターを角切りにして、カードを使って粉の中で小豆粒大になるまで、切り混ぜ、ひとまとめにしたら、めん棒を使って伸ばします。何度か三つ折りに向きを変えてたたむようにすると、多少層も入ります。フィリングを詰めたら、180°Cで20分ほど焼きます。水以外の材料を、フードプロセッサーに入れます。スイッチを入れて10秒かけます。水を入れ、30秒かけます。生地が固まりになったらできあがり。冷蔵庫で30分休ませてから、めん棒で伸ばし、型に敷き込んで使います。パイ生地は型より大きめに敷きます。空焼きはなしでもできるのですが、行正さんのレシピは、すべて空焼きをするようになっています。フォークでぷつぷつと穴を空けて、パイ生地が膨らんでしまわないようにします。パイ生地は冷凍しようパイ生地は、倍量で作って冷凍しておくと、次には、解凍してすぐ使えるので、大変楽です。ハロウィーンにはかぼちゃの他のお菓子もお試しくださいね。タカラボに移転しました。ステップファミリーで楽しく暮らしています。編み物の記事はこちらのブログ"あみーず”に移しましたのであわせて見てくださいね。