や行ツイートよもぎ(蓬)とは?よもぎ(蓬)とはキク科ヨモギ属の植物です。通年で日本全国いたるところに自生しており、夏から秋にかけて茎を伸ばし小さな花を咲かせます。旬は3~5月の春先と言われており、食用以外にも薬用や香り付け、飲み物として用いられ和製ハーブと言われています。草餅など食用の旬は3月から5月です。お茶や風呂など食事以外の用途に利用するなら8月頃まで採取できます。一つ見つけることができればその周囲に群生するのが特徴ですので、大収穫が期待できます。柔らかい新芽の部分のみを指先で軽くつまんで摘みましょう。ヤマトリカブトの若葉がヨモギによく似ていますがこれは猛毒を持つので要注意です。成長すれば茎の太さや高さが違い見分けやすいですが見つけても手で触れてはいけません。春先の新芽はアクが少ないので土など落として沸騰したお湯に塩を入れて1〜2分軽く茹でましょう。茹でた後さっと冷水で冷やすことで栄養分の抜け出しが最小限に抑えられます。大きく育ったものはアクを多く含んでいるので沸騰したお水に重曹を入れて同様に1〜2分茹でます。するとアクが抜けやすくなります。茹で上がったら冷水に浸し、灰汁抜きの為に数回水を取り替えましょう。よもぎ(蓬)のレシピよもぎ餅は、よもぎ料理の代名詞ですね。餅にするにはペースト状にする必要があります。繊維が強いので包丁かフードプロセッサーでみじん切りにしましょう。使わない分はラップに包んで冷凍保存しておけば、お団子やクッキーなど様々な用途に使用できます。他にも天ぷらは下茹でせずにそのまま衣をつけて揚げることで香ばしい香りの天ぷらが出来上がります。飯の友におひたしや和え物にしてもいいでしょう。以下にクックパッドのレシピを紹介します。白玉粉であんこ入り月見団子。ヨモギ入り♩よもぎ白玉のココナッツミルクぜんざいよもぎそうめんよもぎ(蓬)の栽培方法よもぎは生命力が強く放っておいても勝手に成長していくため特にコツはありません。7~8月のような暑い時期以外はアブラムシが付きやすく、栄養を取られよもぎを弱らせ、すす病を引き起こす原因となります。繁殖力が旺盛なので見つけ次第取り除いてしまいましょう。よもぎは日光を好むので日当たりの良いところで育てましょう。植えた直後の根が張るまでの1-2週間は、土が乾いたら水を与えましょう。後は雨水のみでも成長していきます。植え替えに適した時期は9~10月です。旺盛な繁殖力のため鉢植えの中が根っこだらけになるため1~2年に1度植え替えを行う必要があります。奥会津旬彩館こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり、実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。グルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。ファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。詳しくはこちらギフト&グルメ北海道こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。晩秋頃にアカマツや針葉樹林の地上に発生するキノコです。コウタケとは「香茸」と呼ばれます。その名の通り香りがとてもよく乾燥させるとまるで醤油のような香りがします。9~10月頃によく見かけられる、コナラやミズナラなどの広葉樹林の地上に群生する食用キノコです。夏から秋の時期にモミ属の森林に発生します。ハラタケ科ノウタケ属のキノコで、真っ白で大きなボールのような球型をしています。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。