FAN宮崎県の日向灘沖で獲れる新鮮なボラの真子を、日向の海水塩「満潮の塩」にて塩漬けし、天日干しでじっくりとうまみを引き出した「からすみ」です。0982-63-1267レシピ紹介Recipeプロが伝授!家庭で作れる、からすみ料理からすみを使った、家庭でも簡単に作れる料理をお楽しみください。salad白身魚とカラスミのサラダマスカルポーネとカラスミのソースフレンチドレッシング材料(4皿分)サラダオイル600ccAマスタード6g上白糖18g塩18gコショウ(白)5g白ワインヴィネガー90cc米酢90cc作り方Aをボウルに入れて合わせサラダオイルを少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜ合わせる。白身魚は薄切り、トマトはスライスにし、ルッコラは適当に切り、洗って水気を切る。器にトマトのスライスと白身魚の薄切りを盛り、マスカルポーネを塗る。カラスミ、ルッコラ、ハーブ類を散らし、フレンチドレッシングを回しかける。作り方テフロン加工の新しいフライパンを弱火にかける。十分に温まったら、パルメザンチーズを薄くひきそのまま熱する。チーズが溶けきったら、カラスミパウダーをチーズの上にかける。1分半ほど熱し、乾いて、センベイ状になったらヘラで裏返す。裏返して15秒ほど焼いたらキッチンペーパーに移して出来上がり。ケッパーをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを、ニンニク、あらびき黒コショウ、タカの爪を入れ、ニンニクが軽く色づいてきたら、エシャロットのみじん切りを加え、さらに香りが出るように煮続ける。エシャロットが柔らかくなったら2種類のヴィネガーとケッパー、カラスミパウダーを加えてひと煮たちさせて完成。※スティック野菜、フランスパン、白身魚のソテー、チキンソテーなどによく合います。牛乳と振るった薄力粉を泡だて器でよく混ぜる。中火にかけ、バターと塩・コショウを入れたら、木べらで混ぜ続ける。ボコボコと気泡が出てきたら弱火にしソースが鍋肌からはがれやすくなるまで加熱。根気よく混ぜ続けたら完成。食パン2枚にホワイトソースを塗ります。うち1枚に油切りしたツナフレーク・スライスしたカラスミをたっぷりのせます。ピザ用チーズをまんべんなく振り、もう1枚の食パンを被せ、さらに上からピザ用チーズを振ってオーブンで焼いて完成です。product「宮崎からすみ寒」について丸正水産のからすみは、塩気がマイルドなので、シーフードと組み合わせると、他の食材を引き立ててくれます。主役になる事ができる二刀流的なからすみです。チーズとの相性も良く、旨味とコクが絶妙な味わいを生みます。料理にトッピングすることにより、贅沢な調味料として、ワインのお供として、メイン(主食材)になります。軽快で、塩気あるミネラルを感じられるイタリアの白ワインに合うと思います。つなよし)1959年生まれ、鹿児島市出身。フェニックス国際観光株式会社に入社後、サンホテルフェニックス・スカイブルー&ル・シェルにてシェフを務め、シーガイア・ホテルオーシャン45・フレンチレストラン・グランブルーのシェフとして腕を振るう。ベル・エポックの料理長に就任、現在に至る。30年以上、宮崎県で数少ない本格フレンチ料理を提供し続けており、一品一品、丁寧に仕上げる料理でお客様をおもてなしする。FAN宮崎県の日向灘沖で獲れる新鮮なボラの真子を、日向の海水塩「満潮の塩」にて塩漬けし、天日干しでじっくりとうまみを引き出した「からすみ」です。miyazaki-karasumi。