琵琶湖の宝石とも呼ばれ、琵琶湖固有種のビワマス。綺麗なシルバーの魚体で、大きくなるものは60cm位。食味は、非常に美味で濃厚な脂なのにくどくなく、食べ飽きない旨さです。淡水魚の中では、最高級品で市場に出回っている数も少なく、希少な食材となります。水深30m以上のところに生息し、琵琶湖北部に多く生息していますが、和邇あたりまで生息しています。釣りは、トローリングが一般的でジギングでも釣れますので、最近釣り人口が急上昇中のターゲット!ただし、釣りをするには許可証が必要になり、年に一度の公募に当選する必要がありますので、ガイド船での釣りが一般的です。一日のキープ数も決まっており、一人5匹までとなっています。美味しさ料理・レシピ一番のオススメは、なんといっても刺身です。濃厚で甘みのある脂を堪能してください。アングラーズ枚方出屋敷店コメント*禁漁期間(9月~11月)や細かな制限もありますので、釣行前に一度調べて下さい。