給食レシピや食材情報をお届けします|学校給食用食品メーカー協会|里芋のカレーコロッケHOME給食レシピを探す食材を探す当協会についてお役立ち情報お問い合わせ里芋のカレーコロッケみんな大好き!カレー味のコロッケ。作り方1にんじんは小さいいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにする。2里芋、にんじん、玉ねぎを穴あきホテルパンに入れ、スチームコンベクションオーブン(スチームモード)で、100°C、18分加熱する。人参と玉ねぎは5分経過時に先に取り出す。3ボウルに2の里芋を入れ、熱いうちに粗めにつぶし、にんじん、玉ねぎ、牛ひき肉、Aの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。43を100gに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170°Cの揚げ油で5~7分揚げる。ぬめりや粘りで満腹感を感じやすいコロッケ。子供が大好きなカレー味。・生地の味付けにだしを使用することで味わいに深みが増します。