ラ・グランジシャトーの庭のモダンなレストラン(2014.06.18)前菜は、ハーブ&野菜が多めのジャンボン・ペルシエシャトー・サン・ミッシェルのレストランこちらは2009年にオープンした比較的新しいレストラン。リュリイの村のシャトー・サン・ミッシェルの敷地内にあるモダンな店だ。シャトー・サン・ミッシェルはもともとワイン造りを行っていたがすでに廃業しており、それをオランダ人の事業家が買い取って、ホテルとレストランに再生した。ホテルは結婚式などに利用されている。料理はブルゴーニュの地元料理をベースにシェフのセンスで作り直したクリエイティヴなもの。シャトーの庭から取れるビオの野菜やハーブをふんだんに使う。ワインも地元リュリイをはじめ、ブルゴーニュワインの銘酒が豊富に揃う。アヴァン・アミューズ。揚げ春巻き風とピンチョス風プチ・サンドアミューズ。赤カブのムースとセロリのクリーム前菜のひと皿。エスカルゴも唐揚げにして野菜ソースでメインのひと皿。仔羊のローストチーズもひと皿料理にひと工夫。ミキタカワインジャーナリストfacebookイタリア、フランスを中心に200軒の有名ワイナリーを現地取材。クオリティワインの世界を探求する。料理や食材の取材にも永年取り組んでおり、イタリア、フランス及び、日本各地のレストランを多数レポート。ブルゴーニュのワイン造りがわかる。japanInformationFacebook▲top。