(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。ロッテリアのソイ野菜チーズバーガー(再食)次もロッテリア。ソイパティシリーズよりソイ野菜チーズバーガー¥390(税込¥429)。「ソイ野菜ハンバーガー」の記事にも書いた通り、初登場は2020年5月。こちらの記事によると、"「チーズバーガーを販売してほしい」という声が消費者から寄せられた"こともあって実現したメニューのようなのだが、昨年9月以来、7ヶ月ぶり2個目のソイ野菜チーズを食べた私の感想は......やはり、チーズは無しでもいいかな?←は昨年9月に撮ったもの。ご覧のようにチーズは加熱しない、融けていないものを挟んで来る。このチーズの塩気とケチャップ味が強く利いて、大豆パティをあまり感じさせない作り。全体に「味を消そう」という力が働いているように思われる。チーズとケチャップで完全に大豆味が消されているワケでもなくて、何かほろ苦い味が底の方にあって、それが最後まで何となく口に残る。軽めのバンズはエルバンズ。「チーズは無しでもいいかな?」と思った理由はそこです。牛肉と違い、大豆パティはチーズを乗せても「立たない」んですよ。ビーフパティならチーズ1枚で劇的においしくなるんですが、大豆パティの場合、そのような化学変化は起きないんですね。そこが牛肉と大豆の大きな違いです。いうことで、チーズ無しの「ソイ野菜ハンバーガー」を私は推します。言い換えれば、大豆パティを立てるものは「チーズではない」ということで。§と、そんなことを言っていたら、今年の2月にソイパティシリーズの新作「ソイBBQチーズバーガー」が発売されまして......というのが次回。[金町]Seesaaブログ。