豆を固めに茹で、煮汁と分けて冷まします。もち米を洗い、ました豆の煮汁に一晩浸します。浸した米をざるにあけ、しっかりと水気を切ります。4浸しておいた煮汁から定量を分け、塩とくっつかないでを溶かして打ち水(しと)を作ります。5蒸し器に絞った蒸し布を広げ、水切りした米と豆を混ぜ合わせたものを包むようにして入れ、強火で約15分蒸します。6蒸し米を一度ボールに取り出し、打ち水を回しかけ切るようにまぜます。20~25分蒸します(取り出せない場合は、打ち水を数回に分けて回しかけてください)。7固さを確認し、蒸し上がったら取り出し余分な水分を飛ばします。・電子レンジで解凍した場合にも、べちゃつかずもっちりとした食感になります。・小豆のどう割れが軽減し、艶があり見栄えが良くなります。〇もち米一粒一粒が立ち、もっちり、ふっくらと炊き上がります。炊き上がりがべチャっとしません。