【5:しめる(けしょうみず)】さらに「氷水」でしめる事で角が立ち、コシや口当たりが大きく変わってきます。【6:ざるそば】ざるなど、器に盛付けお好みの薬味とつゆでお召し上がりください。本田屋特製のそばつゆも絶品です。流水ですすぎ、ぬめりを取ったそばをゆで湯の中に入れ温めます。温まったそばをどんぶり又は器に入れ、お好みのつゆと薬味でお召し上がりください。保存料(酒精、pH調整剤、食酢)を使わない、本田屋のそばは、そば湯もお召し上がりいただけます。※塩味を確認しながら、そばつゆや焼酎でお楽しみください。「生蕎麦」や「干しそば」にお試しください。「挽きぐるみ製法」にて自家製粉したそば粉は翌日には製麺され、まさに「挽きたて」「打ちたて」を可能にしました。使わないそば本来の味をお届けします。聞く「挽きぐるみ」そばの製粉で風味や香りが全く異なる!「食べて美味しい身体に美味しい」をモットーに日々美味しいそば作りに励んでいます。