2023年9月21日レシピツイートこんにちは。単身赴任中の中年ビジネスマン、よしみつです。当記事に訪問いただきまして有難うございます。今日はナスを使った簡単レシピをご紹介します。フライパン一つで出来るので、「あと一品欲しいな」「つまみが無い」といった時にもすぐに作れます。レシピをご紹介しましょう。当ページのリンクには広告を含むものがあります。使用する食材と調味料ナスの煮びたしを作るナスの煮びたしを作る手順ナスの煮びたしを作る時の下準備~タッパーの除菌~ナスのヘタを落とし、同じ厚さにカットするカットしたナスを炒める調味料を入れるまとめ最後に初めに食物には一番美味しくて栄養も豊富になり、人に良い効果をもたらす【旬】があります。野菜は勿論その一つです。夏に【旬】を迎える野菜であれば体を冷やす効果がありますし、冬なら温める効果があるといった具合ですね。それに【旬】の食材は、栄養や人への効果もさることながら、大量に流通するので価格が下がる。単身赴任で自炊をするのであれば、体に良くて財布に優しい食材の【旬】を知っておいて損はありません。一般的なナス(千両ナス)の旬は夏です。「秋茄子は嫁に食わすな」と言われますが、ここでの秋は晩夏から初秋を指すようですね。ハウスで栽培されるモノも含めて1年中見られますが、6月から9月に多く出回るようになります。この時期にナスを利用するのが、美味しさや栄養価、価格の面からも賢いと言えるでしょう。ナスの選び方ナスを買う時は、以下の点に留意して選びましょう。皮に張り・つやがあるもの。ヘタの部分に棘がありますが、この棘がしっかりと立っているもの。持った時にずっしりと重みを感じるもの。ナスが売られているコーナーに立ち、全体を観察して皮の張り・つやがあるものに目星を付ける。続いて目星をつけたナスについて、重さやヘタの部分の棘を手に取ってチェック。良いものを素早く購入。百戦錬磨の他の買い物客に、負けないための行動パターンといえますね。続いてナスの栄養価を確認しておきましょう。下の表はスライドします。内容が切れてしまう場合はスライドさせたうえでご確認ください。(お手数をおかけしてすみません。0.3mg残念ながら、ナスの身には特筆すべき栄養価が無いんですね。多く含むのは水分で、その量は全体の90%以上にもなります。ナスの煮びたしを作るためのキッチン用品ナスが持つ栄養素については十分にご理解いただきました。調理の準備をしましょう。今回使うキッチン用品は以下の通り。使用する食材はナスだけ。下の写真のナスは皮の張りはともかくとして、ヘタの棘はだらしなく寝てました。「ピカピカで鮮度抜群」とは言えませんね。大さじ2甘めの味付けがお好みであれば、みりんを大さじ2にするか、砂糖を小さじ1加えてください。油の量が多いのでは?と思われるかもしれませんが、お酢を加えるのでそれ程くどくなりません。ナスは油と相性の良い野菜なので、ちょっと多目に油を使ってください。ナスの煮びたしを作るナスの煮びたしのレシピを紹介するほとんどのサイトは、ナスを切った後で水にさらしてあく抜きをしています。その方が見映えや味は良くなるのかもしれませんが、私はこの工程を省略しています。気になる方は、ナスを切った後であく抜きをしてください。長時間水にさらさないようにしましょう。水にさらしたナスは、調理前に水分を良く拭き取っておくことをお忘れなく。(水分が残っていると油が跳ねますから。)ナスはフライパンで調理しますが、油を良く吸います。使用する油は好みもありますが、ごま油を少々入れるとコクが出ますよ。ナスの煮びたしを作る手順さて、調理の手順は以下の通りです。なすはヘタを落とし、同じ厚さにカットする。フライパンにこめ油+ごま油を入れ、加熱してごまの香りがし始めたらナスを投入。火は中火にし、なす全体に油が回るように炒める。ナスに焼き目が付いたら、調味料を投入。火は弱火にして2~3分程度煮たら出来上がり。ナスの煮びたしを作る時の下準備~タッパーの除菌~今回も、出来上がったらタッパーに入れて「作り置き」です。冷蔵庫に保存する目安は、4~5日間程度。下準備としてタッパーの除菌は念入りにしておきましょう。毎度のことながら、食中毒対策には十分に留意します。パストリーゼ)は、直接食品に噴霧もOKな優れモノ。非常に重宝しています。Rinkerドーバー酒造Amazon楽天市場Yahooショッピングナスのヘタを落とし、同じ厚さにカットする薄くカットすると短時間で調理出来ますが、ナスの食感はほとんど残りませんね。この辺の厚さはお好みで。カットしたナスを炒める3本のナスをカットし終わったら、フライパンにこめ油+ごま油を入れて中火で加熱します。ごまの香りがし始めたらナスを投入。なす全体に油が回るように炒めましょう。火の加減は中火のまま。ここは菜箸を使って手早くかき混ぜてください。ないと一部分のナスだけが油を吸ってしまいますので。調味料を入れるナス全体に少し焦げ目がついたら調味料を入れます。火の加減は中火のまま沸騰させます。調味料が沸騰したら、火の加減は弱火に。2~3分煮れば出来上がりです。焦げたようなナスが見えますが、目の錯覚です。粗熱が取れたら、除菌したタッパーに移しましょう。まとめナスの煮びたしを作る時のポイントは、以下の2点。あく抜きする場合は、水にさらす時間を短めに。ごま油を加えるとコクが出ます。