【レシピあり】自家製酵母で作るマルチグレインと全粒粉のべーグル。まいにちパンTOPレシピプロフィールcontactTOPレシピプロフィールcontactパン好きのおすすめのモノパン好きの選ぶ、おすすめのモノ・食材などをご紹介パンとワインにあう料理ベーグルレコルトを使ったフープロ料理レコルトフードプロセッサーを活用した料理やお菓子・パンホームパン・おかし作りの記録パン【レシピあり】自家製酵母で作るマルチグレインと全粒粉のべーグル。2020.10.02そろそろ冷凍庫にベーグルのストックがなくなってきたので、今日はマルチグレインを使ってベーグルを作ります。大好きなベーグルなので、好みの味や食感になるように、しっかり時間をかけて作ります。くスケジュールが定番です。焼くときだって真剣で、茹でたあとに、裏と表をしっかり確認して、丁寧に天板にのせます。***********************ところでうちの次男(3歳)は自分で着替えをすると、だいたい前後が反対なんですよね。次男この間なんて、Tシャツが反対だったから直してあげたら、その下に着ていた肌着は裏返し。帰ってきたらズボンも反対に履いてる上に、寝るときにしている腹巻をしたままだった、てことがありました。パジャマの上にズボンを履いていることをよく先生に指摘されます。裏表は大事だと思っています。****さてさて、マルチグレインベーグルの話に戻しますが、マルチグレインを入れたパンは、チョコレートみたいな風味がするような気がします。全粒粉も入れれば、栄養価さらにアップです。ホールフード最強です。アメリカンベーグルのお店ではマルチグレインベーグルって良くみかけますね。穀物の旨味のあるシンプルな生地は、たっぷりのフィリングを挟んだサンドイッチが最高です。継いだばかりの桃酵母を使用しました。夏に種と皮で起こした酵母ですが、季節が変わってもいまだに現役です。元気イースト派の方は、小さじ1/8くらいで作ってみましょう。発酵に丁度良い分量です。大さじ2作り方◆こちらにも詳しく書いています。粉の旨みを最大限に引き出した絶品レシピです。yogabread.com2020.09.021.すべての材料を合わせて捏ねます。生地がまとまるくらいで大丈夫です。ホームベーカリーを使用する場合は5分くらいでOK。室温(25度)2時間→冷蔵庫の野菜室8~15時間→復温1時間3.生地を6個に分割してまるめます。ふきんをかけて休ませます。ひらべったく伸ばした生地を棒状にしてねじってはしをとめます。発酵後6.ケトリング(ゆでる)しますぐつぐつ沸いた鍋にお砂糖を入れたら、ベーグルを投入します。最初は沈みますが浮かんできます1分くらいゆでたら、引き上げて裏と表をしっかり確認して天板にのせます。※温度と時間はお使いのオーブンによって調整してください。良い焼き色になったら出来上がり!閉じ目が開いてしまったものがありました。二次発酵不足が原因です。涼しくなってきたのであと10分くらい伸ばしても良さそうです。あら熱が取れたところでラップを巻いておきます。リケンラップ100mを愛用していますこれでばっちり水分保持できます。食べない分は即冷凍です。こどもの着替えになどには頓着せず、パンには細心の注意を払っています。【レシピあり】美味しい豆腐クリームを作りたい。ベーグルに合う豆腐クリームを作ります。ベーグルの人気店の豆腐クリームチーズを再現します。レシピや詳しい作り方もご紹介します。yogabread.com2020.09.19母が道端で拾った栗で大量に作ってくれた渋皮煮です。スーパーで1000円くらいする量の栗が、その辺に落ちているんだから凄い。田舎暮らしの豊かさはそういうところにありますね。「栗拾い」って贅沢な言葉です。わたしも拾いたいまだまだ残っている渋皮煮ですが、作りたいもの(食べたいもの)が沢山です。次はベーグルに巻き込みたいと思っています。**↓10/4(日)20:00~お買い物マラソン始まりますね。↓GOTOトラベル東京も始まりましたね。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パン【レシピあり】美味しい豆腐クリームを作りたい。ベーグルに合う豆腐クリームを作ります。ベーグルの人気店の豆腐クリームチーズを再現します。レシピや詳しい作り方もご紹介します。パンニューヨークベーグル作り■シナモンレーズン&マルチグレイン。特別大きな予定がない休日。近頃またDIYブームが到来して、棚を作ったりして余暇を楽しんでいました。わたしは楽しいのですが、こういうのって好き嫌いがわかれます...パン・おかし作りの記録サバトンマロンペーストを使って、全粒粉胡桃✖️マロンクリームチーズベーグルSABATONのマロンペーストを手に入れたので、これを使ったベーグル作り。これは重要なことなのですが、このマロンペースト品はおつとめ品のものです!!栗の加工品は、どうしてこうも高いのでしょうか。皮むきの手間...パンオーブンがなくてもなんとかなる!ライ麦パン・キャロットケーキ・スコーン・ドーナツナンダコレ。いう感じですが、ライ麦パンです。ホームベーカリーで焼いてみました。突...パン【レシピあり】絶品すぎる味噌ナッツベーグルの作り方!ブーランジェリーケンの看板商品を完全再現!ベーグルが人気のパン屋さんブーランジェリーケンの「味噌ナッツベーグル」を完全再現したレシピをご紹介。くるみと全粒粉を配合した香ばしい生地に、くるみと味噌のあまじょっぱいペーストをたっぷりいれたベーグルです。低温長時間発酵で生地の美味しさにもこだわりました。ベーグル好きが作る自信満々な絶品レシピです。金木犀の香りがする季節になりましたね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。未分類タイトルとURLをコピーしました。