カレーなどの料理も作ります。2016年8月1日月曜日グルコバ49はアーンドラ・プラデーシュ料理!先週の日曜日は2ヶ月ぶりにグルコバ開催日。毎年真夏はアーンドラ・プラデーシュ州の料理をテーマにする事が恒例になっております。アーンドラ・プラデーシュ州の州都であるハイデラバードは、ビリヤニの聖地とも呼ばれるところで、今回もあれっくす君渾身のチキン・カッチ・ビリヤーニが登場しました。今回ケースで購入したトマトが甘味が強くて酸味に欠ける品だったので、なかなかアーンドラ料理特有の酸っぱさが出せなくてタマリンドを増量したりと、マスターシェフの怪人Uさんの修正力にすっかりおんぶに抱っこ状態になってしまって申し訳ありませんでした。その甲斐あって、料理の出来はきっちりレベルの高いものになってのではないかと思っております。いつものようにメニュー解説を。A.ヨコワのチャパラ・プルスアーンドラ式にタマリンドとトマトを使った辛酸っぱい魚カレー。B.冬瓜のマッジガ・プルスアーンドラ風にベスン粉でとろみを付けたヨーグルトカレー。C.ミルチ・カ・サランゴマとピーナツ、トマトの甘酸っぱいマサラを使った、ししとうのカレー。D.トマト・パプたっぷりのトマトを使った、アーンドラ特有の辛いダルカレー。E.サラダ・ピーナツドレッシングマスタードやヒングを加えた、南インド風ドレッシングのサラダ。F.サブダナ・キールタピオカをココナツミルクで煮込んだ甘いデザート。G.かぼちゃのペプドゥピーナツとココナツを仕上げにふりかけたスパイス炒め。H.ポテト・ローストインド式の粉ふきいも。I.チャパティ全粒粉を使った、インド全国で食べられている薄焼きパン。J.ジャスミンライス会場のクーラーがあまり効かないので、今回は湯取り法じゃなくて炊飯器で炊きました。K.ハイデラバーディ・チキン・カッチ・ビリヤーニ生の鶏肉とヨーグルトのマサラから蒸し焼きにするスタイルの本格ビリヤニ。L.アーンドラ・エッグ・ローストゆで卵をスパイスで焼き付けにした料理。M.ゴーヤのピックルゴーヤを使った辛い漬物。生トマトを煮詰めて作ったディップ。焼きナスをペーストにして作ったディップ。あと写真を撮り忘れましたが、余ったししとうにマサラを詰めて焼いた料理も作りました。暑くならないように揚げ物は無しの16品(笑)。次回は9/18の日曜日、おそらくスリランカ料理を作ります。途中でちょっと腹がくちくなって鶴見橋商店街をブラブラ。途中で見かけた精肉店の浦上商店にあった、油かすが綺麗で美味しそうだったので、酒の勢いを借りてさいぼしと一緒に買ってしまいました。大阪の松屋町と言えば、おもちゃの卸売店が集まっている事で有名な場所ですが、その中で駄菓子を扱っている店もあり、その最大手と言えるのが「コヤナギ」さん。私の家には一応マイカーというものがあるのですが、平日はまず乗りませんし、土日も嫁さんが仕事に使う場合もあったりするので、私自身が乗る機会は2週間に1度ぐらいでしょうか。