藤原健司さん75号:グルメ湯島天満宮の脇道に佇む料理店、「ラクレットグリル」にお邪魔しました。ラクレットって「アルプスの少女ハイジ」に出てくるお料理ですよね。はい、スイスの代表的な料理です。とろけたチーズを、香ばしくグリルした食材にかけて食べます。専用チーズは、日本、フランス、スイスだけで作られており、当店には全て用意がございます。国によって違いが楽しめますよ。いう検定資格を持っています。代表の田澤さんが野菜ソムリエの資格をお持ちだと伺いましたが。「チーズは万能の食べ物」といわれるものの、栄養素の中にビタミンがない。野菜をメニューの中に取り入れています。江戸川区と杉並区の区民農園の畑を借りて、栽培した野菜を使っています。私自身も、野菜スペシャリストになるために勉強中です。目標としているのは「日本一のスイス」です。料理はもちろん調理器具やスイスワインの品数など、日本で最もスイス関連商品が充実したお店にしていきたいです。スイスワインは非常に美味しく、生産品のほとんどが国内で消費されるため、輸出自体が希少ですが、当店では30種類近く揃えております。今後、スイスの魅力を広めていくうちに、湯島とどこかの街が姉妹都市になったら嬉しいですね。