2020年10月31日JETRO共催オンラインBtoB展示会「Saladplate」に出展しました。考えていたところ、JETRO(日本貿易振興機構)が海外バイヤーとビジネスをするためのオンライン展示会出展社を募集していたので、早速応募しました。Marketsが主催している、「Saladplate」というオンラインBtoB展示会があります。アジア最大級の食品&ホスピタリティ業界のオンラインBtoB展示です。このオンライン展示会の中に、JETROがJAPANパビリオンを出すことになり、そこに出展する100社の中小企業、大企業を募集したわけです。海外企業とのビジネス取引経験を重視されたのか、何とか補助金付きで採用されて10月下旬から出展しています。Edition(鍋料理編)」が開かれます。鍋料理編ですから、実際に参加企業の具材・調味料を使って寄せ鍋を作って、ビデオプロモーションをします。うちのカンポットペッパーも調味料に属するので、プロモーション用寄せ鍋のつけ汁に生胡椒の塩漬けに使うことを提案しました。お料理の専門家の先生がうちから送ったサンプルを評価して、「うまい!」とのお墨付きを頂き、寄せ鍋に採用していただきました。私も15秒ほどZoom経由で生胡椒の塩漬けの紹介に参加しています。Festivalが楽しみです。2020年10月4日カンポットペッパーの生の胡椒の塩漬けが、カルディ様で発売に!弊社のカンポットペッパー、生の胡椒の塩漬けが、カルディ様の店頭で販売開始になりました!弊社が生産・輸入したものを、「クレージーソールト」で有名な日本緑茶センター様のブランドでの発売です。PEPPER」のパッケージが目印です。確認しましたが、下の写真のように発見されました。日本緑茶センター様とお話を始めてから4年越しで発売に漕ぎつけたので、感動もひとしおです。約5年前に前職の元上司の方の紹介で、日本緑茶センター様の前の社長さん(現社長の父上)にお会いして商品をご紹介しました。昨年再度別の方の紹介で現社長にお会いし、紆余曲折の末にカルディ様での販売に至りました。<生の胡椒の塩漬けとは>生の胡椒の塩漬けとは、ブラックペッパーの生の実を塩漬けにしたもので、胡椒本来の味と風味をそのまま堪能できます。したブラックペッパーの実を房ごと収穫し、1粒1粒手で房から外し、実に付いているヘタの部分も完全に取り去ります。その後、地元カンポット州の天然の海塩を使って、完全無添加で塩漬けにしたものです。Cambodiaさんでも(外人観光客の来たコロナ禍前は)売れ行き好調で、試食した方のなんと7~8割はお買い上げになったそうで、洋の東西を問わず人気です。パスタ、サラダ、コーンスープなど多くのお料理に合います。面白いところでは、納豆や卵かけご飯も絶品です。寒い季節に向かっていますので、時節柄鍋料理に焦点を当ててみます。(羊)、牛肉火鍋)のつけ汁用に、刻んで、辣油、麻辣、パクチーまたは大葉、ネギ(大・小)などと。そのままか刻んで添える。食べる直前に、そのままか刻んで鍋の中に適量入れる。つけ汁に刻んで加える。そのままか刻んで鍋の中に適量入れる。ポトフ皆様もぜひお試しください。意外なお料理に合う発見があるかもしれません。有機JAS認証の難しさ前回、有機JAS認証取得の経緯をお話ししました。審査を受けるための資料作りや現地審査の苦労談でしたが、本当の難しさは、有機栽培そのものにあります。・胡椒など多年草は3年間、作付け前に畑に農薬・化学肥料を使わない・栽培中も農薬・化学肥料を使わない・遺伝子組み換え種子を使わない・病害虫の駆除に農薬を使わないなど、厳しい基準があります。この基準を守っているかどうかを、認定機関が生産行程記録や現地を毎年審査して確認します。<安心・安全な有機栽培が広がらない原因>日本でも海外でも、多くの農家が身体や環境に影響があると言われている農薬や化学肥料を使って栽培しています。「有機栽培」は農薬(除草剤や殺虫剤など)や安い化学肥料が使えない為、除草や害虫駆除などの人件費が余計にかかってどうしてもコスト高になり、経営が難しい。現在、有機JAS認定されている農産物は日本全体の0.2%と言われています。<有機栽培カンポットペッパーの難しさ>カンポットペッパーの場合、実は更に難しさがあります。クメール種カンポットペッパーは、カンボジアに特有の味の良いクメール種を限定栽培しています。ところがクメール種は、他のインド種やマレー種に比べて、成長が遅い、病害虫に弱い、収量が少ないという欠点があります。良いのは味と香りだけです。病害虫に弱いことは、農家にとって致命的に近いですが、例えばスコールが続いて数日水に浸かったりすると、すぐに根腐れ病が出てきます。それを防ぐために、排水溝を沢山掘って排水に努めたり、良い微生物の多い土づくりをして病原菌の増殖を防いだりと、大変に手間がかかります。Farmでも、良い土づくりの為に、牛糞堆肥、ゴム葉の堆肥、カニ殻などの有機肥料に取り組んでいます。葉を食べる害虫には、殺虫剤を使えないので、クレンスレングという毒の木の実やタバコなどを使って虫よけの散布剤を作りますが、殺虫剤のようには簡単には効きません。熱帯で雨期には豊富な雨が降り、強烈な日光に恵まれているので、雑草が見る見るうちに育ってしまいます。日本の数倍の雑草の成長速度です。ところが、除草剤が使えないので、除草は全て手作業になり、日本の有機栽培以上に大きな工数がかかります。上の写真のように選別作業もすべて人手ですから、カンポットペッパー栽培には、膨大な人手がかかり、人件費の安いカンボジアでなければとてもできません。このように多くの労働力をかけて病害虫と戦いながら、味と香りの良いクメール種の胡椒を、安心・安全のために有機栽培しているのが、カンポットペッパーです。海外で農園などをやっていると、どこで見つけて頂いたのか、農水省から海外農業事業者向けのセミナーや視察旅行の案内などをメールでいただくようになりました。2018年の農水省メールの中に有機JAS認証取得費用の補助金の案内があったので、お金が出るならと割と気軽に応募してみました。やり取りした結果採択になったので、真剣に取り組まざるを得ない状況になってしまいました。探したところ、1件福岡市の認定機関で海外審査していただけるとのことだったので、お願いをしました。審査料金を前払した後、認定機関さんの方から、現地審査前に大量の資料作成をするよう指示が来ました。質・量共に大変な内容なので半分後悔しましたが、後の祭り。大枚の審査費用を無駄にできないし、農水省の手前もありますので、作るしかありません。