当店はバター、生クリームの使用量は少ないと思います。女性やご高齢のお客様が多く、自然にそうなってきました。良質のオリーブオイルで火入れや風味づけし、野菜のピューレでソースをつないでいます。フレンチの代名詞である動物性脂肪分は当店では、植物性のなにかにおきかえ、おつくりしています。した重厚な皿もだします。お客様も4,5皿のうち1皿がそんなテイストだと変化もあり、喜んで召し上がっていただいてるようです。バターの焼けた芳醇な香り、生クリームのコク、私は大好きでそれらはザ、フレンチともいえます。フランス料理を学んできて、現地でこてこてのクラシックの店で働く幸運もありました。自分の基盤となる伝統的フランス料理の技法を磨くことは大事とかんがえます。お客様が受け入れてくださるなら、と思い、時々田舎風テリーヌ、リエットをおつくりしてます。当店で1番人気のお菓子はキャラメルナッツのパウンドケーキです。年配のご婦人が喜んで召し上がる様子を目にします。ここにはバター、生クリームを手加減せず使っておりまして、なので自分は考えすぎ?なのかもしれません。誤解のないように、、、クラシックやバターを否定していません。現在のレストラン結の土台です。そこにお客様の志向にあわせ、表現方法を考えるのが自分の仕事です。こんなこともやるんです。事前に予約いただければ、ご用意できます。個数、価格をご相談ください。添加物不使用でひとつひとつ手作りです。ご好評いただいております一日限定パン屋のメニューです。サンドイッチ等メニューにないものもいろいろ登場予定です。当日どんどん焼いていますがなかには早く売り切れる商品もございます。ご希望の商品がありましたら、ご予約いただければ確実にお渡しできます。来店したその場で並んでいる商品の追加も勿論できます。今回から待ち時間短縮のために税込表示とさせていただきました。皆様のご来店お待ちしております。2018年9月21日トウモロコシが好きでよく調理しました。この日は群馬産、スープ、パウンドケーキ、和え物、ガレットでご提供です。ピューレにする際、塩と水だけで生まれる濃厚な香りと味わいに、新しいアイデアがあるのですが、残念ながらシーズン終了でまた来年、取り組みたいと思います。暑さが落ち着いて、肌寒い日もあります。