卵黄とマスカルポーネをゴムベラでよく擦り混ぜる。生クリームを8-9分位にホイップする。2を1に3回に分けて混ぜベースのクリームを作る。エスプレッソにリキュールを加える。3を器に薄く敷き、サボイアルディをエスプレッソに浸しながらその上に6本並べていく。5の上に3のベースクリームの半分を乗せさらに5を繰り返し残りのクリームを乗せて半日以上冷蔵庫で冷やし寝かせる。供する時にココアを振りかける。取り分けてから振りかけても良い。ーーーーーーーひとことーーーーーー*ココアは食べる前に掛けた方が香りが良いです。*イチゴやバナナなど果物を添えるとよる素敵になります。*生クリームを使っても卵白でやっても見た目はほとんど変わりませんが、カロリーやリッチさが違いますね。リンゴの皮をむき、4つ切りにして8mm位の厚さに切る。★印を鍋に入れて中火にかける。水が出てよく煮えたらリンゴを半分ほど取り出し、残りを煮詰めて軽く焦がしよけていたリンゴを鍋に戻す。柔らかいリンゴを取り出すと煮崩れずにすむ。荒熱をとり冷ましておく。バターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップさせて砂糖を2-3回に分けて入れよく混ぜる。卵を1つづつ4に入れしっかりと混ぜ卵を入れる度にしっかり混ぜる。分離が心配な人は卵を溶いてから入れると良い。粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけて5に入れ、さっと混ぜ粉が少し残っていて良い。6に3を加えさっと混ぜ型に入れ表面を平らに整える。1度台にトンと軽く落としておく。180°Cに温めたオーブンに7を入れ45分焼き、上にシートを被せ160°Cで20分位焼く。串を指して生地が付かなければOK.5分位オーブンの中に置いてから取り出し、網に置いて冷ます。*リンゴ煮て色を付ける時、もっと焦がし気味にして水分を飛ばすほうが良い。今回は色が薄く水分も多かった。豚バラ・肩ロース肉それぞれを2-3cm角に切りバットに並べ塩を振りいれる。潰したニンニクと荒引き胡椒を多めに振り入れ20分以上冷所に置く。鍋に2を入れタイム、ローリエを加えて白ワインと水を注ぐ。蓋をしてとろ火で2-3時間時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮る。ブレンダー用のボウルに移し、攪拌する。状態を見て鍋に残った煮汁を少しづつ加えペースト状にする。味見をして必要に応じて塩胡椒で調味する。器に移して冷まして保存する。------ひとこと-------・トーストしたパンドカンパーニュとコルニッションを添える。・表面にローリエを載せると見た目に良い。・クラッカーに添えても良い。未分類その他Search。