冷凍・チルド・冷蔵の3つの温度帯に切り替え可能な万能ストッカー!コンプレッサーに余裕があるため、冷凍・チルド・冷蔵の三温度帯の切り替えをダイヤル一つで実現できます。解凍の時間を短縮したり、調理や仕込みにかかる時間を短縮することも可能です。用途に合わせて温度帯をお選びください。※ノンフロン冷媒R600aはNF製品のみです。※カギは399SF・605SFのみ付属しております。レマコムの三温度帯冷凍ストッカーの性能ダイヤル一つで冷凍・チルド・冷蔵を調整できる!地球に優しいノンフロンスペースを活かす工夫。ダイヤル一つで冷凍・チルド・冷蔵を調整できる!3種類の温度帯を1台で設定切替え可能。レマコムの三温度帯冷凍ストッカーだから出来る使い方いろいろ!業務用・家庭用と場所を選ばず多目的に大活躍します!三温度帯とは?【冷蔵】【チルド】【冷凍】の温度帯区分。通常8°C〜-20°Cの温度を自由に調節!様々な食材に合わせた温度で保存可能!開閉などで庫内温度が上昇しても安心!短時間で冷凍したい時もスイッチ1つ。約-30°C〜-40°Cの範囲で急速冷凍!注)急速冷凍機能の使用は1〜2時間を目安としてください。冷蔵に切り替え、細菌の増殖を抑えた環境で食材を解凍する事も可。半解凍にて肉などをスライサーで切りやすい状態に!当日用に1台、翌日用に1台など、交互に2台使用する事で解凍計画が行えます!!チャーシューなどをパーシャルでスライスしやすく。仕込み時間の短縮になります!野菜・果物などの生鮮品や加工品などを氷温熟成(寒ざらし・寒仕込み)可能!例えばコーヒーの生豆を氷温熟成する事で甘い香りとまろやかな味わいとなります。※氷温域について:食品によってそれぞれ凍り始める温度が違い、温度領域(氷温域)が異なります。★ストッカーを2台併用!!毎日の食材準備も計画的・効率的に!!保存・解凍・パーシャル等、2台のストッカーを交互に繰り返して使用する事で毎日の準備計画が行え、仕込み時間の短縮につながります。〉パン生地の氷温熟成パン生地を-3°C〜0°Cにて72時間かけて熟成させると徐々に旨味の元となる遊離アミノ酸が多く発生。酸味を抑え、もっちり、しっとりソフトな焼き上がりの生地になります。発酵後は急速冷凍し冷凍パンとして冷凍保存も可能です。日本酒(生酒・吟醸酒)冷蔵庫では温度が高く品質が変化、冷凍庫では温度が低く凍ってしまう。デリケートな生酒・吟醸酒も0°C〜-5°Cの温度で特有の味わいを保ちます。一升瓶を立てたまま収納も可能です。繁殖を抑えた環境にて食材を保存できます。ご利用前に鍋・庫内サイズをご確認ください。ジェラート調理したジェラートを容器のまま急速冷凍機能にて冷凍保存。食べ頃の-8°C〜-10°Cにも温度調節が可能です。氷温域にさらされた食材は「凍るまい」として細胞内の「でんぷん」や「タンパク質」の分解を始め、水溶性の「糖」や「アミノ酸」になる為、旨味が増して美味しくなります。注)食材によって凍る温度が異なります。確かな性能を証明するフォースターマーク付製品レマコムの冷凍ストッカーは確かな冷凍能力を証明するフォースターマーク付ですので、安心して、お買い求めいただけます。地球に優しいノンフロンノンフロン冷媒R600aを採用ノンフロン冷媒(R600a)を採用したことにより、従来の代替フロンに比べ、地球温暖化への影響を、約1/400に抑えることができます。フロンを使用しないことにより、有害紫外線を吸収するオゾン層の破壊も、抑えられます。※ノンフロン冷媒(R600a)はNF製品のみです。放熱版を内蔵することで、余分な出っ張りがなくなり最小限のスペースで設置することができます。通路や作業スペースを確保しやすいデザイン設計です。庫内整理に便利なバスケット、仕切り網が付属しているので庫内を上手に整理できます。庫内を整理し、スペースを生かした食料や食材の保存が可能です。移動に便利なキャスター付キャスター付きだから、季節によって設置場所を変えるなどレイアウトも自由自在。女性でも簡単に移動させられるので掃除などもラクラク行えます。電源は、一般的家庭の100Vコンセントで使用可能です。電源工事の必要なくご利用いただくことができます。アースをつなげてご使用ください。各パーツについて霜取りヘラ霜取に便利なヘラが標準で付属されます。霜取り後の排水は庫内の排水フタと本体の排水口を開けるだけで簡単に排水することができます。バスケット使用頻度の高い初期品や食材をバスケットに入れておけば取り出しやすいため作業効率のアップにもつながります。仕切り網を利用することでスペースを生かした食料や食材の保存が可能です。専用のカギが付属、防犯にも配慮お店のバックヤードや厨房内に従業員以外が出入りすることも少なくありません。鍵が付属されていると盗難防止につながります。※399リットル、605リットルのみ対応しています。耐久性に優れた強力ヒンジ飲食店のピークタイムには、開閉の回数が多くなりヒンジへの負担が増加するため故障の原因となります。レマコムの冷凍ストッカーは耐久性に優れた金属製の強力ヒンジを採用しているため故障しにくくなっています。当たり前のように思われる部分にも細かく気を使い、お客様に長く使用して頂けるよう考えられた設計になっています。