料理長自ら、毎朝田崎市場へ足を運び、自分の眼で選んだ食材でおもてなし致します。鮮度の良い食材を数多く盛り込むよう努めております。海がしけてないことを祈って下さい。鰤のひとまわり小さいサイズが”わらさ”です。味噌と醤油をベースとした濃厚なソースが好評です。甘辛にしっかり炊いています。骨のにきば、しゃぶって食べてくだはりまっせ。当店の農園でとれた「青柚子」とともに焼いた香り高き焼物。煮込んで、骨まで味がしみています。黒むつとは、”のどぐろ”のことです。今では高級素材となってしまいました。カブ以上に中骨、頭もパリパリです。【地元野菜のサラダ】やっぱり、旬の「たまな野菜」でしょう。山椒酢がアクセントになって飽きさせません。【霜降り馬刺】6,600円以上の会席で、献立てに入ります。遠方から来熊されたお客様、里帰りされた方に是非味わって頂きたい一品です。当店の締めは、土鍋炊きの炊き込みごはん。「パリッ」とおこげも味わえます。編集トップへ戻る閉じる。