)生粋の大阪人で、大阪の旨いものに関する著書を持つライターの団田芳子さん。左党ながら、あまいもんも遍く知る彼女が選んでくれたのは、子供のころに住んでいたという大阪・住吉にある粟おこしの名店が、本店限定で出している新作です。【水曜15時のあまいもん】とは?関西の食に精通するライター、エディター、フォトグラファーなど“取材のプロ”たちが、ほんとは教えたくない関西の「推しおやつ」を、和洋問わずレコメンド。確かな目利きで選んだあまいもんは、どれもわざわざ足を運んで大正解のハズレなしのおいしさです。緑を基調とした抹茶玄豆のパッケージがかわいいので、団田さんが手土産にするときは2種をセットにして。日持ちがして、暑い時期でも常温で持ち運びできるので、買い置きしてあるそう。「粟玄さんの和洋のおいしさは、大阪ではよく知られたところ。“あの粟玄の、本店に足を運ばないと手に入らない商品です”とお持ちすると、食いつきがものすごくいいんです(笑)。玄豆はカシューナッツを使っていて、アーモンドが主役の和洋に比べて、食感も味も軽やか。バターでコクを加えつつ、ナッツそのものの甘味を活かした、生クリームや砂糖、水飴の使い方をしていて、完成まで5年ほどかかったというのも納得のおいしさ。私はワインのアテにしていますが、食べる手が止まりません」(団田芳子さん)おこしの専門店として1950年に創業。大阪名物の粟おこしや岩おこしなどを作っていた2代目店主が、”うちは菓子屋なのに手土産にできるような、しゃれた商品がない。ギフトになるものを作ろう”と、一念発起。おこしの技法を使って、洋風のアーモンド菓子”和洋”を作ったところ、そのおいしさが口コミで広がり、いつしか行列が絶えない人気店に。店に並ぶ商品は、すべて職人の手仕事。作れる数に限りがあるため、百貨店などには出店せず、実店舗は大阪・住吉の本店だけ。昨年、約20年ぶりに登場した新作”玄豆”は、店頭での販売のみというプレミアムなアイテム。カシューナッツならではのやわらかな食感とやさしい味わいが魅力です。オンラインショップでも買うことができます。これは絶対にはずせません。40年ほど前に誕生したという、いまや「粟玄」の代名詞となった”和洋”。団田さんいわく「名人が握る寿司のように、口の中でホロッとほどける」食感が醍醐味。硬すぎず、ねっとりしすぎない、この口ほどけのよさは、まさに職人芸です。アーモンドの心地いい歯応えとともに、生クリームのまろやかさと甘み、コーヒーのほろ苦さが広がって、後を引くおいしさ。コーヒーにも日本茶にもワインにもよく合います。信頼も厚く、”姐さん”と呼ばれ、親しまれている。大阪』(西日本出版社)、『ポケット版大阪名物』(新潮文庫・共著)などがある。Editor/恥ずかしながら、「粟玄」さんを知るまで、粟おこしや岩おこしが大阪名物とは知りませんでした。東京の雷おこしとは、製法も材料も食感も違う様子。団田さんに、玄豆や和洋だけでなく、「昔ながらの岩おこしも名品。“こんなに固くてもおいしいんだ”と思えますよ」と聞いて、俄然、そちらも試してみたくなりました。玄豆も和洋も手が止まらないおいしさだったもので。※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。■11月14日(木)~17日(日)にJR神戸駅前のHDC神戸で北欧屋台を開催!■【岡山・真庭】きっとまた帰って来たくなる。【PR】11月14日(木)~17日(日)にJR神戸駅前のHDC神戸で北欧屋台を開催!【PR】【岡山・真庭】きっとまた帰って来たくなる。permission.。