つぶ貝こんにちは、レットのホール担当サワコです(^^)3月末から始めた、テーブルナフキン製作。微妙な感じのモノを8枚程生み出してしまい、9枚目辺りから、ようやくこましな出来映えのモノが作れるようになってきた、2019年5月中旬。厨房には北海道の海で育った『つぶ貝』が入荷。何本もの川水が流れ込む栄養豊富なエリア。毒素を含む器官を一個体ずつ取り除いた後、たっぷりの塩でぬめり&臭み取り。その後、水にさらして不要な塩分を抜いたら作業終わり。同じ貝でも地域で呼び名が違うとか...。WordPress.com.。