こんな時どうしたらいいの?:ビネガービネガーに関する疑問クエン酸と酢酸、どっちを使えばいいのですか?クエン酸と酢酸は、どちらも酸の仲間ですがそれぞれ性質が違います。酢酸は揮発するためクエン酸よりにおいがありますが、加減を見ながら薄め、好みのエッセンシャルオイルを混ぜると、うまく香りとなじんでかなり使いやすくなります。以下の表を参考に、酢酸とクエン酸を、状況に応じて上手に使い分けるといいでしょう。常温で『蒸発しない酸=クエン酸』『蒸発する酸=酢酸』ということをまず覚えましょう。別の言い方をすると、スプレイしたときに、酢酸だとお酢のにおいが立つのは、それが揮発しているからだ、ということです。クエン酸があまり匂いがしないのはその逆、つまり揮発しないでその場に残るからにおわないということです。正確には、カルボキシル基(COOH)の直鎖が長いか枝分かれが複雑化していると、蒸気圧が高い(すなわちなかなか揮発しない)といえます。クエン酸や酒石酸、乳酸等は、上記カルボン酸の鎖が長い酸なので常温では飛ばず、酢酸は鎖が短いのですぐ飛びます。(余談ですが、この鎖がもっと長くなると、油の性質が出てきます。●あまり濃い濃度にしない・一カ所に集中しないクエン酸は、水が蒸発してもその場に残っているということを忘れないようにしましょう。消臭・制菌作用や、弱酸性溶液としての働きは薄い濃度でもそれなりにあります。弱酸性水としての働きは、かなり薄くても大丈夫。消臭・制菌作用のみを狙うのであれば、クエン酸を粉のままふりかけて使う、という手も考えてみてください。いずれにせよ、その場所が長時間、酸性物質の残っていい所かどうか、よく考えてから使ってください。●いつも重曹とコンビで使う重曹はご承知のように弱アルカリです。掃除等に重曹を使ったあと、中和するのにクエン酸を使うのは、お互いの物性を相殺するという意味で、非常に理にかなった方法といえます。二酸化炭素は空気中に逃げますが、最後に残った水気は必ず拭き取ってやりましょう。先にクエン酸溶液やクエン酸の粉を使った場合に、それを中和するのには、逆に重曹水を吹きかけるとよいでしょう。