なる(八王子の)ラーメンは響さんの「背脂煮干ラーメン」です。前回来た時に予約した「燻製チーズ」の引換がはじまったとTwitterで知り、今日から休みに入ったので開店時間に来ました。背脂煮干ラーメン(大盛)もう年内の限定メニューは終了していますので久々に「レギュラーメニュー」で私の一番好きな「背脂煮干ラーメン」を食べようと決めて来ました。年内最後なので「特製」、しかも大盛りにしました。車で来たら早く着きすぎて10分程待ちました。開店して決めてたメニューを券売機で『ポチ』ってお気に入りの最奥の席へ。僕の後、直ぐ一名来ましたが後客はそれだけでした。ちなみにその人も「背脂煮干ラーメン」でした。それ程待たずに出来上がり運ばれていました。お!当たり前といえばそうなのですがトッピングが豪華で年末に相応しい豪華さw香りは程よい煮干感!個人的にはこれぐらいが好きかな?スープには背脂が浮かんでいて香味油もやや多めですね。麺は中細のストレート麺でパツっとした感じで粉の風味もあって美味しいです。響さんの麺はメニューによって多少の違いはありますがどれも美味しく感じます。スープは清湯の醤油で豚骨に乾物が合わせてある感じ(いや、もっと複雑なんでしょうけどw)。煮干しを一番感じますがマッタリ感もあって美味しいです。個人的にはやや液体油が多いかな?って気もしました。醤油ダレは然程強く無く出汁感のあるスープに仕上がっています。トッピングは炙ったバラチャーシューが3枚、パリパリの食感のメンマ(これも特製なので増量)、味玉、刻み玉ねぎです。特製は250円UPですがコスパはイイと思います。このメンマがイイですね~それ程濃い味付けではないので素材感も残ってるし何と言っても食感が最高です。メンマはお店によって個性が出ますね!味玉は逆にそれ程個性は出にくいのかもしれませんが普通に美味しいです。~どの(良心的な)お店(は)も美味しいのでwww卓上の調味料は変わらずで粗挽きのブラックペッパー、粉末の唐辛子、お酢です。僕は殆ど使いませんが「お酢」とか使ってみたいかな~と思いました。店舗外観(前回の使い回し画像です)響さんは20号バイパス沿いにあり16号の「ジョナサン」のある交差点の少し西です。専用駐車場2台分がお店から直ぐのところにあります。暖簾はありませんがお店の前に幟が立っているのでバイパスに出れば分かると思います。今回はお店の写真を撮り忘れました。★☆☆(+100円大盛)最近はギトギトの煮干のお店が多いですが僕的にはこれぐらいの感じが一番美味しく感じます。~たまにはスープがグレーになるほどのラーメンも良いですがw響さんではほとんど限定ばかり食べているのでこういったレギュラーも定期的に食べ直したいのですが・・・八王子でラーメン食べる機会が激減したのでどうしてもってなってしまいます。八王子には美味しいラーメン屋さんが何件かありますが僕が思うに一番職人っぽい店主のお店だと思います。RESERVED.Top。