カレーなどの料理も作ります。2017年5月29日月曜日グルコバ54は、さらに本格的なタミル・ベジタリアン・ミールス!とても良い天気に恵まれた日曜、キャンセルの続出でやきもきさせられたグルコバも何とか無事満席で開催できました!今回は南インドのベーシック、タミル料理のベジタリアンミールスを作り、各自バナナの葉に料理を盛っていただきましたよ。参加者の方にタミル人の方がおられ、その方がラウンドチリ(丸い鷹の爪)や自宅で仕込まれたドーサ生地、まず日本で手に入らないインド製のタマリンド(味が濃い!)を持って来てくださったおかげで、ひときわ本格的な料理になったのではないかと思います。A.サンバル南インドを代表する菜食カレー。今回はカリフラワー、オクラ、ニンジン、インゲンを使用。B.ラッサムこれも南インドの定番、辛酸っぱいコショウが聞いたスープカレー。C.ムング・ダールひき割り緑豆を使った、全インドで食べられている豆カレー。D.かぼちゃのクートゥかぼちゃをダルとココナツミルクで煮込んだ甘いカレー。E.セミヤ・パヤサムバミセリと呼ばれる極細パスタをミルクで煮込んだデザート。F.春キャベツのポリヤルキャベツをシンプルにスパイスで炒めた料理。G.ごぼうのピックルごぼうをマスタードオイルと唐辛子で漬け込んだもの。H.新じゃがとインゲンのポリヤル新じゃがとインゲンのスパイス炒め。I.オクラのパチャディオクラを入れたヨーグルトサラダ。J.スンダル殻付きひよこ豆の南インド風サラダ。K.ウップマスジと呼ばれる粗挽きセモリナ粉を練った朝食に良く食べられる主食。生トマトを使った南インドのディップ。M.イドゥリ米粉とウラド・ダルを発酵させた、少し酸っぱい風味の蒸しパン。N.そら豆のペッパーフライブラックペッパーを効かせたそら豆の炒め物。O.ポテト・ボンダじゃがいものマサラに、ベスン粉の衣を付けて揚げたスナック。P.メドゥ・ワダウラド・ダルをペーストにして揚げた甘くないドーナツ。Q.プーリアッタと呼ばれる全粒粉の生地を伸ばして揚げたパン。R.ココナツ・チャットニーココナツを使ったディップ。S.インジ・プリ余ったタマリンドとしょうがで作ったケララのディップ。T.ソナ・マスリ・ライス湯取り法で炊いた、南インドで良く食べられるパラパラとした中粒米。U.ポディ豆とゴマで作ったふりかけ。V.ドーサ米粉とウラド・ダルを発酵させた生地を、薄く焼いたもの。W.パパド豆粉を薄く伸ばして揚げたせんべい(市販品)。いや、良く作りました、本当に皆さんのご協力に感謝です。次回は7/23(日)開催予定。途中でちょっと腹がくちくなって鶴見橋商店街をブラブラ。途中で見かけた精肉店の浦上商店にあった、油かすが綺麗で美味しそうだったので、酒の勢いを借りてさいぼしと一緒に買ってしまいました。大阪の松屋町と言えば、おもちゃの卸売店が集まっている事で有名な場所ですが、その中で駄菓子を扱っている店もあり、その最大手と言えるのが「コヤナギ」さん。私の家には一応マイカーというものがあるのですが、平日はまず乗りませんし、土日も嫁さんが仕事に使う場合もあったりするので、私自身が乗る機会は2週間に1度ぐらいでしょうか。