流行に流されるだけではないモノ作りに技術の研鑚と信念を感じる少量生産を守り続けている作り手を紹介します。竹田ブラシの製造、消費、道具に対する考え方などをまとめさせていただきました。ドイツのコンテストで、それぞれ金賞を受賞したものと、ほぼ同じ「バウムクーヘン」と「フルーツケーキ」を中心とした焼菓子が勢ぞろい!ドイツの香辛料を使った本格的な「シュトーレン」も販売するそうです。田頭氏は、正式にドイツの「マイスター」を取得したお菓子職人です。日本に馴染みつつも、ヨーロッパを感じさせるドイツ菓子であり、また、田頭流お菓子でもあるフェルダーシェフのお菓子。シンプルに「生地が楽しめる」どちらかというと東京でも珍しいタイプのお菓子だと思います。