肉を調理するとどのようになるのか調べましょう。肉の調理の仕方から考えて、工夫して調理出来るようになりましょう。肉の種類[編集]主に鶏肉・牛肉・豚肉を使って調理します。肉は大きな塊を使います。肉の大きな塊を刻んだり、薄く切ったり、潰しても構いません。蛋白質・脂肪・ビタミンは全て肉に含まれています。肉に含まれる蛋白質や脂肪の量は、肉の種類や部位によって変わります。肉の種類を使い分けて調理方法を変えると、最終的な料理の固さや味に大きく影響します。調理実習例[編集]東京書籍の家庭科教科書では、豚肉の生姜焼きやハンバーグが実習例として取り上げられており、参考例としてホワイトシチューなどが6種類取り上げられています。作り方[編集]鶏肉(胸)は一口大に切り、塩をまぶしてしばらく置きます。酒と水を混ぜたものに鶏肉を軽く浸け、調味料を全体に馴染ませます。蒸し器に鶏肉を並べ、強火で約20分蒸します。蒸し上がった鶏肉を取り出し、粗熱を取ります。鶏肉に胡麻だれをかけて完成です。ポイント[編集]鶏肉を塩で下味をつけることで、味がしっかりと染み込みます。蒸し器の水が不足しないように、適宜水を足してください。胡麻だれは好みに応じて調整できます。甘さや酸味を加減して、自分の好みに合わせましょう。表示-継承ライセンスのもとで利用できます。追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。