コピー2021.05.16とっても気に入っていて、繰り返し焼いているいつものライ麦パン。このパンはライサワー種ではなく、ルヴァンリキッドを使って作ります。ルヴァンリキッドに入っている小麦以外は、ライ麦100%です。世の中に浸透している、ライ麦パンは酸っぱいとか、ぼそぼそ、とかそんな根も葉もない噂を信用してはいけません。おいしく作られたライ麦パンは、極上のおいしさです。今回は、オートリーズした生地を冷蔵庫で一晩寝かせてから使用してみました。ポーリッシュ種的な感じなのかな。することで、本捏ねからオーブンまで2.5時間。焼成に1時間半なので、焼き上がりまで4時間。前日に一部仕込んでおけば、朝6時から捏ね始め、10時には焼き上がります。作ったときにとんでもなく長い焼き時間に驚きましたが、この時間がとっても重要だということに食べたときに納得しました。焼きあがったときの香りが最高...すごくいいにおいがするんですよね!!あまりに好きすぎて、常にストックしておきたいくらいなのですが、色々と時間がかかるパンなのです。今回は型に入れてみましたが、これもなかなか良かったです。型に入れることで、しっかり高さがでる上、じっくり焼いてもクラストがカチコチにならない(包丁が欠けました)加水の高い生地なので、籠からオーブンシートにうつすときに、ぺしゃんこになってしまう心配なし(とても悲しいです)パン籠の掃除の手間もない(いつもひっついて無残な姿です)ライ麦パン特有のひび割れが好きなのですが、今回はオートミール&白ごまでおめかし。なんにもなくたって香ばしい香りが漂うパンに、ゴマの香ばしさが、さらにプラスされました。香ばしい×香ばしいです(意味不明です)ライ麦&ゴマの組み合わせって最高ですネボリュームが出たことで、いつもの焼き方より、クラムを楽しめるライ麦パンとなりました。́ᄇ`๑)♡*.無理なく焼ける焼き方を見つけることができてうれしいです。)あのビジュアルが見たくて焼きたいということもある。次はやっぱり丸く焼こうかな。極上のライ麦パン、とてもおすすめです!!▽詳しい工程・そしてレシピのリンクはこちらの記事にあります。このライ麦パンが焼きたくてルヴァンを起こしたのです(๑˃̵ᴗ˂̵)...yogabread.com2021.01.19このレシピを教えてくださったのは、プロのパン職人Uchiさん。他にも、こだわりのレシピはどれも間違いなくおいしい(^^)カンパーニュもおいしかった...。プロは、パンにジャガリコを使うそうです(⊙o⊙)本格的すぎて難しいところもあるけど、twitterで質問すれば何でもおしえてくれます。)y▽過去のライ麦パン。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パンプロが教える!むちゃくちゃおいしい極秘カンパーニュのレシピで、素人が真剣に焼いてみましたパン職人uchiさんの極秘カンパーニュレシピを大公開!作りやすい分量に置き換えて素人が真剣に焼いてみました。クラストを味わうカンパーニュです!!パンメアコーンブロート*マルチグレイン入りのライ麦パン作りマルチグレインがたっぷり入ったライ麦パン「メアコーンブロート」作り。料理を引き立てるだけではなくて、しっかり料理の主役となってくれるドイツパンです。シニフィアンシニフィエのレシピより。)...パンいちじくとマンゴー、くるみ、チョコレートのねじねじバトンいちじくとマンゴー、くるみを練りこんだ生地にチョコレートを巻き込んでねじねじしたバトン。生地の旨味にこだわって、自家製酵母液種でゆっくり発酵させて作りました。最近良く焼いているメランジェ。繰り返し焼いているうちに、この生地の感覚が掴めてきました。久しぶりにヨーグルトライが食べたくなり高橋雅子さんの本からzopfのヨーグルトライを。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。未分類タイトルとURLをコピーしました。