シンガポール熱帯植物だより+あるふぁシンガポール熱帯植物だより+あるふぁシンガポールで見かける熱帯植物と風景をお届けしてましたが2007年3月に日本へ帰国。レッドリスト大旨をこゝろふべき也。お花の花序が出てきたら、切ります。すると花序のところから糖分いっぱいの液が出てきます。下の写真はもうお花が咲いてしまっている花序。若い状態で切り取るんだろうなぁ。熱帯植物要覧には「花序を切断して出る樹液(Toddy)も飲用。煮詰めて砂糖(Jaggery)、発酵させてヤシ酒(Arrack)、又は酢。」と書いてありました。左のは近所のスーパーで買った砂糖。原材料「ココナッツフラワーウォーター」と書いてありました。竹の筒か何かに入れて固めるんでしょうか?そんな感じの形をしていました。味は黒砂糖とは違うけど、ただ甘いだけじゃない、うまみのある甘さって言うんでしょうか。黒砂糖感覚でTOMはそのまま飴の代わりにかじったりする時もあります。TOMには料理にはうまく使えないので、何とか消費せねば...と。ココナッツだけではなくて、砂糖を取るヤシの木は色々あります。»コメント76年~90年、私もシンガポールに住んでいました。それもボタニックガーデンの隣にです。熱帯植物を勉強しておけばよかったと今頃後悔しています。本職は四川料理を教えていますが、食べたくなるといわゆるエスニックを作っています。インドネシア料理の甘みなどはやはりココナッツシュガーがぴったりです。日本ではタイから来るのが手に入りますが、手に入らないところではメープルシロップで代用しています。ココナッツの種類や気候によってかなり味が違い、個人的にはカンボジアで買ったのが一番気に入っています。午前中に煮詰めて午後にはドロップ状になったのをココナッツの葉で編んだケースに包んでいました。インドネシアで高いココナッツの木から樹液の入った竹筒を腰にさげて、するすると木から下りてきたのを見たことがあります。妹が住んでいたサイパンではココナッツの胚乳を削ぎとってお醤油をつけて食べていました。イカ刺しかトロといった感じでした。深瀬さんお料理の先生でいらっしゃるのですね。情報をくださりありがとうございました。地域による違い、試してみたいところです。日本ではこういったものは手に入りにくいのが残念ですね。機会があればお料理教室も参加してみたいと思いました。コメントありがとうございました。14時06分この記事へのコメントは終了しました。熱帯多雨林の植物誌―東南アジアの森のめぐみ少しだけ熱帯植物に慣れ親しんだら、すごく面白い読み物。ボルネオの熱帯雨林―生命のふるさと子供向けに、初心者の大人向けに絶対オススメの写真集。熱帯雨林に興味を持ったら買っておくべし。全15巻セット熱帯植物限定ではないけれど、全ての科と属を網羅していると評判の図鑑。高いけど、でも内容がとにかくすごい。色々な意味で目からうろこをボロボロ落としてくれる図鑑。熱帯植物=観葉植物ではないけれど、まずは写真のきれいなこの本をGETしよう。町で見かける花のきれいなものは大抵見つかります。ついて3000種類も、それも日本語で紹介しているのが嬉しい。日本名やローカルネームを索引で探せるので学名を知らなくてもたどり着くことができる。小さくて持ち運びに便利。植物用語も多用しているので、植物用語が苦手という方は、植物用語の本が必要。Plantings英語の本。木の全体像、花、実の写真が揃っているので、わからない木を探す時にはとっても便利。インド花綴りインドに住んだ著者がインドの植物についてエッセイをつづったもの。読み物としても面白い。熱帯雨林について書いた安くて良い本が欲しかったらコレ。なんと740円+税で手に入る。奥深く知りたくなったらまずはこの本を買うべし。熱帯の森の一種のマングローブ。どんなものだか知りたかったら絶対GETしたい1冊。関係など多方面から解説してある。本ではないけれど、植物用語を知りたいなら絶対オススメの1冊。写真がきれいでわかりやすい。日本占領下のシンガポールで植物園の副園長をしていたコーナー博士(イギリス人)が書いた本。日本人学者たちと共に戦争中の敵味方を超えて、友情を育み、貴重な学術資料を守った実話のついての本。熱帯雨林の本ではないが、たくさんの人に読んでもらいたいと思う1冊。植物がどんな風に進化してきたか知りたくなったら読むとすっごく面白い。内容は難しいけど、できる限り簡単に書いてある、写真や図も多い。