(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。ハンバーガー(再々食)今回は簡単に済ます。'N'"、「"N"作戦」と呼ばれるハンバーガーの改良計画がある。オモスタイルと言えばご存知私がハンバーガーをプロデュースした店。そのプロデュース作をさらにおいしくグレードアップ、パワーアップさせようという試みだ。この改良作戦に基づいて、今回、調理工程にある変更を加えて作った。それが↑上のハンバーガー¥850。さぁ果たして改良は作戦通り運んだのか......。......と言うところだが、結果はもう一つ不調に終わった。以下短く済ませておく。ハンバーガーの中身は以前と変わらず、パティはUSビーフの粗挽き・細挽きミックス125g。バンズは代々木上原の名店「カタネベーカリー」作の食パン地。その辺りはいじっていない。以前よりもパティ表面の感じが艶やかになった。