慌ててしまい、冷静な判断ができなくなってしまうかもしれません。そのようなことが起こる前に、日ごろから衛生管理を行っておくことは言うまでもありませんが、前もって対処法を知っておくことで、余計なトラブルを避けることができます。2023衛生管理はHACCP(ハサップ)を取り入れるのですHACCP(ハサップ)とは国連と世界保健機構(WHO)の合同機関である食品規格委員会(コーデックス)から発表された衛生管理の手法です。日本では2020年6月1日より、キッチンカーを含む全ての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理を実施しなければならなくなりました。