役立つ情報を発信する場です。チョコレート味に代わる人気フレーバーと売れる商品開発のヒント主要な産地である西アフリカの生産量減少をキッカケに、カカオ豆の価格が上昇を続け、歴史的な高値となっています。「原料の高騰に耐えきれない」「チョコレート味に変わる人気商品を早急に開発したい」と考えている開発者の方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、最近人気の高いキャラメル・メープルフレーバーをご紹介。今すぐ商品開発に役立つ情報をお届けします。LABさっくりメープルスコーンさっくり食感のメープル風味のスコーンです。「マジカルケーキ」と「パールインショートニング」を使用することで、さっくりとした軽い食感になります。「デフィ」が香ばしい風味を付与することで、より味わい深いメープル風味を演出できます。LABキャラメルメロンパンキャラメル風味のメロンパンです。生地に「パンテオンセレクトバターリッチ」を練り込むことで、自然なバター風味を付与できます。練り込み油脂に「デフィ」を使用することで、キャラメルの香ばしい風味を引き立て、味わい深い製品になります。LABキャラメルナッツのようかんサンドキャラメルナッツのようかんサンドです。伝統的で素朴なシベリアをしっとり柔らかく仕上げ、キャラメルナッツのようかんをサンドしました。ようかんに「デフィ」を使用することで、キャラメルの風味が引き立ちます。生地に「ケークドール」「ケークトロン」を使用することでしっとりソフトな食感のスポンジケーキ生地になり、「パールインプラス」を併用することでそのしっとり食感が長持ちします。LABキャラメルサンド香ばしい芳醇な香りとコクが楽しめるキャラメルサンドです。食感のクッキーにとろりとしたキャラメルをサンドしました。クッキー生地に使用した「デフィ」の香ばしさと、キャラメルに配合した「CPオイルLM」のコクが、ほろ苦いキャラメルの風味に深みをプラスしています。LABQ:シーズニングの吸湿を抑えたいですシーズニングの吸湿に困っています。