Japaneseこの「さいとう」があるのは、明らかにフランス料理の範疇を超えたかのような料理を提供していながら、何故か皮肉にも王道のフランス料理をこよなく愛する人たちに熱く支持されていたオルタナティヴが2021年の秋に西麻布から白金に移転して広くなった店内の一角。自らの料理を味わってもらうのに相応しい空間を求めてオーナー・シェフの斉藤貴之はオルタナティヴを白金に移転したのだが、より広い場所にレストランが移ると、以前からの常連が「前の方が良かった...」などと不満を抱いたりするのが世の常。西麻布時代からオルタナティヴで食事をしてきた常連の中に、広くなった新しい空間に否定的な人は殆どいない。相変わらず「シェフの料理は美味しいけどフレンチじゃないよね...」といった感じに、文句を言っているのか、褒めているのか分からないような人はいるのだが、そんな人が白金のオルタナティヴで案内されるのはキッチンの横に並ぶカウンター席。食べることに情熱的な人の為のスペースこのステージの真横から上質なジャズの演奏を眺めるような感覚で食事ができる「さいとう」と名付けられた一角に座れば、西麻布時代と同じように、カウンター越しに料理する斎藤の姿を見て、時には会話を楽しみながら食事を楽しめる。「さいとう」は以前からの常連の為だけにあるスペースではない。ここは本当に美味しいと思える料理を食べることに情熱的な人の為のスペースで、味わえるのは斎藤が贅沢な食材を使ってつくる「斎藤料理」と呼ばれるもの。全てをシェフに任せて...その「斎藤料理」を楽しむには事前にアレルギーや苦手な食材を伝え、後は全てを任せるのが良し。すれば斎藤が自ら絶対に美味しいと思う料理をつくってくれる。言った意味では「さいとう」はシェフとしての斎藤のワガママを食べ手が楽しむ為の空間なのかもしれない。斎藤のワガママを許し、楽しめるようになれば、時に少し遅い時間に立ち寄って何皿かアラカルトでオーダーしたり、ワインを飲みながら西麻布時代から人気の坦々麺を食べたり、常連ならではのワガママが許されるようになるはず。Japanese.MENUSさいとう・コース:22,000円(税込み・サ別)カウンター越しに斎藤シェフが料理する姿を眺めながら味わう「さいとう」の完全おまかせコースシェフは西麻布時代からの常連の好みは把握しているが、初めて食事をするなら苦手な食材やアレルギーを事前に予約の段階でシェフに伝えておくのが良し。遅い時間に席が空いていればアラカルトで料理を何皿か楽しむこともできる。reservations.勿論、西麻布時代から人気の坦々麺も味わえるのだが、「どうせなら坦々麺だけじゃなくて、一緒にワインも飲んで欲しい」というのは斎藤シェフからの細やかなリクエスト。wine.DRINKSこの「さいとう」で味わうワインは基本的にオルタナティヴで味わえるものと同じ。どんな感じのワインを飲みたいかシェフに伝えれば、それに応えるワインを提案してくれるはず。この一角に座って何度か食事をし馴染みになれば、斎藤シェフが密かに隠しもっているワインを出してくれることもある。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。