いい匂いがしたからでしょう。予熱したオーブンで、最初は高温で焼いたあと、少し温度を下げて焼きすぎないように。リュスティックに似ているけど、リュスが軽くバリっと仕上げるのに対して、チャバタはクラストは柔らかめに、中は水分を残してもちっとさせたい、という希望です。いう高加水のパンは、しっかり冷めてから切らないとです。...が待てずに切った図。瑞々しくって旨味があり、とてもおいしく出来ました。胡桃&全粒粉が香ばしくて最高です(●^o^●)まったく捏ねずにできること、ストレート法で作れることもありとても気軽に作れるチャバタ。お昼ご飯のサンドイッチ用に最適だし、朝ごはんには餡子&バターが最高。夕飯にはwithワイン。とっても使える、お気に入りのパンだったのを思い出しました。気づけば久しく焼いていなかった気がします。これはまた焼こうと思います(๑•̀ᄇ•́)و✧ロデヴさて、これは昨日焼いたロデヴ。ロデヴについては何度も書いているのでタグもあります↓ロデヴパン・ド・ロデヴ作りの記録。yogabread.comレシピはいつものたま木亭の本より。ロデヴの特徴といえば、小麦由来の発酵種を使うところです。この種作りにちょいと手間がかかるのですが、ルヴァンシェフを使う分ずつ小分けにして冷凍ストックをすることを覚えたので、ロデヴ作りのハードルが下がりました。いっても手軽に...とはいかないのがロデヴ作り。中種作りも必要だし、しっかり捏ねて生地をつくらなくてはならないのでなかなか仕込みに決意が必要となる。捏ねはホームベーカリーでやっているのですが、オートリーズ後バシナーシュをするときにびしゃんびしゃんとはねて水の量がよくわからなくなるところをいい加減改善したいと思っています。(小声)一次発酵は冷蔵庫で1.5時間。2次発酵中に放置されて焼く時間がなくなり、冷蔵庫で意図せずコールドプルーフ。ホッオーブンは280度くらいで釜入れ。上に上に伸びてくれました。気泡はこんなもんだけどまあいいか、と思っています。近くで良く見ると、とっても瑞々しいクラムをしています(・∀・)♡ちなみにロデヴも胡桃入りが好きなので、いつもアレンジをしています。高加水のパンは、胡桃を入れたくなるんですよね。スライスして、焼く前にトースト必須。瑞々しいクラムがカリっと焼き固まったところが最高においしい(●’◡’●)そんな土曜日の夜のパン。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パントウモロコシのフォカッチャ×ルヴァンリキッド◇クリームパン×酒種ルヴァンリキッドを使用したとってもおいしいトウモロコシフォカッチャのレシピと、酒種をのクリームパン&あんパン作り。パン石窯ドーム5000でハードパンを焼く。