雑穀を守るためには、雑穀自身も変わらなければならない。それが雑穀を守ることの近道である。本書では、雑穀が担ってきた「魂としての雑穀」に敬意を払いながらも、在来品種の欠点の改良に取り組み、農具による雑穀作りから機械化栽培による軽労化に挑戦し、伝統食利用から洋菓子利用、スローフードのファーストフード化まで、「忘れたい作物から作りたい作物」へ、「見るのも嫌なヒエメシから、毎日食べたい雑穀ご飯」への進化形を提示した。新しい順レビューはありません登録しました。closeログインReadeeのメインアカウントでログインしてください楽天ログインReadeeへの新規登録はアプリからお願いしますWebからの新規登録はできません。Facebook、Twitterでのログインは準備中で、現在ご利用できません。Inc.キーワードは1文字以上で検索してください。