栄養価が豊富な部位と農薬等が蓄積される部位は一緒?!一物全体すべてをありがたくいただくミネラルの重要性とははじめまして。食学ミネラルアドバイザー&ナチュラルフードコーディネーターのecoです。「毎日の食」をおいしく楽しくしていくためのtipsをご紹介していきたいと思います。「ミネラル豊富な○○」「ミネラル食品」「ミネラル不足になると...」等という言葉をよく目にするようになりました。今こんなにも「ミネラル」が注目されるのでしょうか?「ミネラル」は、「5大栄養素」の一つになっている重要な栄養素。5大栄養素の一つとされる「ビタミン」と共に「補酵素」とも呼ばれ、身体の調子を整える役割を担っています。ミネラルは、身体の組織に対してだけではなく心の状態にも影響を及ぼしていっていることが明らかになってきているのです。「ミネラル」は、体内の含量が5%と非常に微量なため、今まで知られていなかった重要性も多く、現代、それらがどんどんと明らかになってきているとも言われます。「ミネラル」を、どのようにしたら効率よく毎日の食事に取り入れていけるのか?そんなポイントを一緒に見ていってみましょう!今回は、私が実践している「ミネラル分を逃さない調理法」のコツをご紹介しますね!ミネラルをより効果的に摂取するための調理法ミネラル摂取のポイントは「一物全体(=全部を食べる)」です。「全部を食べる」を意識するとミネラル分を逃さない調理法も自然と理解ができてきます。お米お米は、ぬかの部分にたくさんの栄養やミネラル分が詰まっているので、玄米で食べるのが一番効果的。現代はその栄養価の高いぬか部分を取り除いた白米を主食としてしまっています。玄米と白米のミネラル含有率は圧倒的に違います。玄米ごはんが好きな方は、たまにでもよいので玄米ごはんを食する習慣をつけていくといいですね。子どもたちや玄米ごはんが苦手な方にオススメなのは、雑穀ごはんを食する習慣をつけていくということ。雑穀もミネラル分を多く含んでいるので、それらを加えるだけでミネラル摂取量がぐっとアップします!また、お米も白米よりも分づき米にして食べたほうが栄養価やミネラル含有量が高くなります。3分づきから始めて徐々に分づき量をふやしていってみるのもいいかもしれません。(いや、うちの子やうちの旦那は、偏食で白いごはんしか食べないんだよね...)という場合もあると思います。いった場合は、お米を炊くときにそば粉を入れて炊くだけでも栄養価がぐっとアップします。比較的「ふりかけは食べるんだよね」という人は多いので、ふりかけをミネラルたっぷりなものにしていくのも効果的です。ちなみに、我が家では、「5分づき米に雑穀を入れたごはん」が毎日ごはんになっていますよ。野菜も皮部分に多くの栄養素が詰まっているのですが、現代食では「皮をむく」という習慣が根付いてしまっています。生長点といって、根っこや根と葉の境目の部分にも栄養素が詰まっているのですが、現代ではその多くが切り捨てられてしまっています。好みもあると思いますが、できるだけ皮ごと使いましょう。根っこや生長点も細かく刻むことで違和感なく食せるようになりますよ。※ただし注意点もあるので後ほど紹介します我が家は、オーガニックな野菜を取り寄せていたり、できる範囲で自給していることもあり、必要以上に皮は剥かないです。皮を剥くのは、新じゃが以外の時のじゃがいもや玉ねぎくらい。しても皮のえぐみが気になるようなもの以外、基本的にはどれも皮ごと調理します。手間が省けるうえに、栄養価が増す!一石二鳥の調理法です。魚の場合も「一物全体」を意識すると、骨や内臓まで丸ごと食べることでミネラル分を多く摂取することができます。食しやすいものは小魚ですね。日本で古来から出汁として使われてきた「いりこ(煮干し)」も上手に使っていけるようになるといいと思います。焼き魚等は骨や内臓は取り除きますが、「いりこ」を多く取り入れるようにしています。)」さんのみそ汁レシピ!こちらのレシピでは、みそ汁の出汁として数時間浸しておいた「いりこ・昆布・かつおぶし」をそのままみそ汁の具材として食べてしまいます。いりこを丸ごと食べられるレシピの一つですね。いりこをミルでウィーンとまるごと粉にして、すりごまや昆布粉や塩を合わせて作るふりかけも常備しています。ふりかけとしても食せますが、チャーハンなどの味付けの調味料としても使えて便利ですよ。栄養価が豊富な部位と農薬等が蓄積される部位は一緒?!ミネラル摂取のポイントとして「一物全体」を紹介しましが、一つ気をつけたい部分もあります。皮や生長点、お米でいったら胚芽部分などに栄養価はぎゅっと詰まっていますが、農薬や化学物質も同じところに蓄積されるんですよね。そのため、できうる限りそういったものが使われていないお米や野菜を選んでいけるといいです。言うと、農薬や化学物質を気にしすぎてしまう方も多くいるのですが、「オーガニック」の概念を、ある方はこのように話していました。『「オーガニック」という言葉を、農業や食べ物に対してのみの狭義の意味で窮屈に捉えるのではなく、もっと広義に、その地域で採れた!というローカル感や、採れたて!という新鮮さ、また、愛情を込めて手作りしていく!というもの、そういったものまで意味を広げていっていいと思う。私も同じように感じます。「きちんとした情報を知る」ということは大事ですが、「(知った上で、)あまり気にしすぎない」ということもそれ以上に大切になってくると個人的には思っています。私が意識している点は3つ。1今のパターンのまま、自身の感覚により忠実になってみる!「新鮮で美味しそうだな!皮ごと使いたいな!」と思えたら、その感覚に準じて調理してみるようにするだけでも十分です。2少し考え方を変えてみる!無農薬などのこだわった野菜の方が、ちょっと値は張るけど、ムダなく栄養価を多く摂り込んでいける!それなら、他で補おうとするよりも逆に安上がりになるかもしれない!と思えたなら、購入する野菜やお米を変えてみるのもいいですね。3自分で育ててみる!という楽しみに変えてみる!比較的栽培が簡単な野菜は、自分でプランターで育ててみる!という楽しみ方をしてみるのもいいと思います。自分がムリなくできる方法を取り入れていってみてくださいね。いりこ(煮干し)に関しては、添加物等はそんなに気にしなくても大丈夫ですが、できるだけ酸化していないものを選んでいけるといいので、あまり店の棚の出入りが少なそうなものは避けましょう。・手間も省ける・摂取できる栄養価が上がる・ごみも減る一石二鳥に留まらず、一石三鳥にもなっていきますね。いかがでしょうか?ちょっとした知識や意識があるだけで変えられる調理法なので、今日から実践できますよ。「これならできそう!」というものがあれば、ぜひ試してみてくださいね。さんhttps://ogalife.com/writer-eco子どものアトピーアレルギーをきっかけに「食」への学びを深める。そこから「自然に習う」が生活の軸となっていき、季節感や風習等を大切にするようになる。食の学びから、→オーガニック、自然育児へも関心が広がっていき、自主保育や子育て支援も経験。食育や自然食の提供も経験していく。→サスティナブル、エシカル、循環する社会、パーマカルチャー等へも興味が広がっていき、2022年、栃木県佐野市より長野県下伊那郡に移住。さん子どものアトピーアレルギーをきっかけに「食」への学びを深める。そこから「自然に習う」が生活の軸となっていき、季節感や風習等を大切にするようになる。食の学びから、→オーガニック、自然育児へも関心が広がっていき、自主保育や子育て支援も経験。食育や自然食の提供も経験していく。→サスティナブル、エシカル、循環する社会、パーマカルチャー等へも興味が広がっていき、2022年、栃木県佐野市より長野県下伊那郡に移住。オーガニック料理レシピ・簡単レシピヘルシーイーティングできていますか?春におすすめの簡単レシピを薬膳ライフスタイリストがご紹介!春は「目覚め」の季節で、草木が芽吹き、土の中で冬眠していた生き物達も活動しだす頃です。冬の間は、寒さを耐え忍ぶため、動物たちは活動を停止して冬眠するように、私たち人間もエネルギーや栄養分を溜め込み、体を休める時期でした。春になると、暖かくなるにつれて体の代謝も上がり、溜め込んだ老廃物を出していく「毒出しモード」になります。この時期にデトックスができていると、これからの季節を快適に過ごしやすくなります。スーパーでも手軽に買える食材を使って、この時期おすすめの春の薬膳簡単レシピをご紹介します。ススメ!丁寧な食事で生活を豊かにする方法とは?そもそも粗食って何?粗食と聞くとどんなイメージを思い浮かべますか?そのままの字体だけでみると粗末な食事を連想される方もいるかも知れませんね。粗食=粗末な食事ではありません。粗食とは、ごはんを中心とした汁物、野菜(旬なもの)をそれぞれ一品ずつ合わせたもので、日本の伝統的な食事のスタイルと言えます。オーガニックな食事・食生活オーガニックライフを楽しむには?~オーガニック食品その3~4年前から住んでいる賃貸一軒家の我が家のまわりには、徒歩5分圏内でも4~5件の農家さんが野菜を育てています。農家さんとのご近所付き合いも楽しくあたたかく、そんな畑に囲まれて、私の家族は暮らしています。薬膳マイスターがミネラル摂取をおすすめする理由~後編~美容に関わるミネラルといっても、ミネラル自体もすべてバランスよく摂ることが絶対条件!ですが、美容に良いミネラルはほかより少しでも多く摂取したいですよね?!ミネラルは、糖質、脂質、たんぱく質の代謝に関わるものが美容に必要なものだと思います。ご存知の通り体外から摂取しなければいけない栄養素です。僕は料理をしますが、異常なほど面倒くさがり屋です。多くのミネラルを摂ることは、とても難しいですし面倒くさかったりします。そこで今回はミネラルの摂取を気をつけてダイエットにも成功したそんな僕が、上記のミネラルをできるだけ簡単に摂る方法をお伝えします。オーガニックな食事・食生活ハーブloverがおすすめ!体をいたわるノンカフェインハーブティー生活~前篇~私は数年前からカフェインを摂らない生活を送っています。理由は、カフェインによる体の不調が顕著になってきたから。いまはノンカフェインの生活を送っていますが、これらの症状は現れません。辛かったのは、夜眠れないこと。環境問題・エコについて考える日本はエコ後進国?!アジア諸国のレジ袋事情と比べてみた!2020年7月からスーパーやコンビニでレジ袋が有料化されました。マイバッグが1個では足らず、2個入れたショルダーポーチがパンパンになっているのは私だけでしょうか...。実は、多くのアジア諸国が日本の先陣を切って対策を進めてきているのをご存じでしたか?今回はアジア諸国のレジ袋事情を紹介していきます。こだわりのオーガニックライフスタイルこんにゃく湿布で肝臓や腎臓などの体の内側を温める!肝臓・腎臓を温めて元気に!肝心要は特に大切である・こと(さま)という意味で使われますが、「肝腎要」と書くこともあり、本来は肝腎要が正しいらしいです。人間にとって生きていく上でどの臓器も大切ですが、肝臓と腎臓が大切な役割をしているということですよね。肝臓と腎臓の機能が低下すると、老廃物がたまりやすくなったり、未病の状態に陥りやすくなってしまうそう。内臓を温めると血流が良くなり、体調も改善すると言われています。寒い時にホッカイロを体に貼ることがあると思いますが、カイロで体を温めるのも良いですが、もっと良い方法があります。それは、こんにゃく湿布という自然療法です。今回は、肝臓と腎臓を温めて元気になる家庭でできるこんにゃく湿布をご紹介します。おすすめのオーガニックコスメ(化粧品)アメリカからお届け!蒸し暑い夏の汗対策におすすめのデオドラント商品をご紹介!砂漠地帯のラスベガスは、もう夏真っ盛り。最高気温が40度を超える毎日です。そこで、気になるのが...女性の大敵「臭い」。この時期、ドラックストアには様々なタイプのデオドラント商品が並んでいます。あなたはどのタイプのデオドラント商品をお使いですか?私は過去に、スプレー、ロールオン、ミスト、ふき取りシート。全タイプを試してきました(笑)TPOにより使い分けてみたり、持ち運びが便利だからと選んでみたり。これだけ種類があると、どのタイプがいいのか迷う方も多いと思います。どれがお肌に優しい商品なのか?などと、考え出したらきりがない...。ニドラ」という言葉を聞いたことあるでしょうか。ニドラ」は文字通り睡眠状態に近い意識状態で行うヨガです。ここでいうヨガは体を動かすヨガではなく、サンスクリット語のyuj(結合する、一体化する)を語源とする、心と体とを結合するという意味でのヨガです。最初から最後までシャバーサナなどのくつろげる体勢で行い、眠ってしまわず、眠りと覚醒の間のまどろみの状態で行うのが一番効果的とされています。ニドラの練習時間は10分程度の短いものから40分ほどの長いものまであります。インストラクターの声かけにより、深いリラックス状態に導かれます。体を動かす必要がないので、怪我や病気、高齢などで体が動かしにくい方や妊娠中の方、さらには子どもまで、誰もが気軽に実践できるリラックス方法と言えます。こだわりのオーガニックライフスタイル私がオーガニックにこだわって感じた変化・その1オーガニックにこだわるようになったきっかけ皆さんはオーガニックに対してどのような印象をお持ちですか?体に良さそうなイメージだけど、実際どうなのだろう?そんな疑問を持っている方も多いと思います。私はオーガニックな食材にこだわるようになって約2年半経ちます。それまでは何となく体に良いというイメージは持っていたものの、価格の面や販売箇所の少なさから、積極的に取り入れることはしていませんでした。そんな私がオーガニック食材を積極的に食べるようになったきっかけは、『手術』でした。2016年2月に脳神経外科の手術を受け、その後体質を改善するために食べ物を見直したのです。