青森県URLをコピーしました!自炊の中でも、お菓子作りは初心者には難しい......というイメージがある。簡単に作れるキットやミックス、ツールが重用されるのだろう。和風のお菓子を作るハードルは高いかもしれない。地方には簡単に作れる、昔ながらの郷土料理のお菓子がたくさんある。今回は、東北地方で「神に捧げるお菓子」として作られている「豆しとぎ」を紹介しよう。豆しとぎとは豆しとぎとは、青森県南部および岩手県北部で食されている生菓子。潰した青大豆に米粉と砂糖を入れて練ったシンプルさが特徴だ。「しとぎ」とは、コメを潰して粉にして作ったもちのことを指す。現在の「もち」の原型とも言われ、全国的に神前に供える食べ物として作られていた。東からの冷風である「やませ」によって、コメの収穫が少なかった。そのため豆類でカサ増しをしたものと考えられる。貴重なコメを節約する地域の知恵だろう。ハレの日に神様にお供えする食べ物として作られた豆しとぎ。旧暦12月12日には山の神様にお供えし、春先にはうぐいすを呼ぶということで作られていたと言う。使う豆は青大豆がメジャーだが、黒大豆、黄大豆となんでも良い。今回は枝豆を使った「豆しとぎ」を作ってみることにしよう。枝豆を外皮と薄皮を全て外し、すりこぎやフードプロセッサでペースト状にする米粉と砂糖と塩を加えてまとまるまでよく練る円形に成形したら冷蔵庫で1時間程度冷やす実食そのまま食べると、もっちりとしたすあまのような食感の中に豆の風味が広がり、素朴ながら食べ応えのあるお菓子。表面をフライパンで軽く焼くと風味が代わり、香ばしさも合間ってまるでソフトクッキーとまんじゅうの中間のようなお菓子になる。生菓子なので保存には向かず、できればその日中に食べてしまった方がいいだろう。簡単に作れるので、食べたい日にさっと作るメニューとして最適だ。した味が欲しい日に素早く作って素早く食べると良いだろう。地方2021.12.14人に愛される地域を残していきたい。伝統工芸品サブスクに懸ける想い。「孤独のグルメ」にも登場したギニア料理“マフェ”も紹介!地方2021.06.01「大蒜」これなんて野菜?青森県が生産量日本一のあの野菜です。食2020.06.24おうち飲みのお供に。指出一正33ご当地ジーンズのススメ!まさやん44大阪城の片隅からしもやん55地域のPR術の秘訣は、「ディズニーアニメ...指出一正ピックアップイベント2024.10.18「ミステリー・オブ・ツタンカーメン〜体感型古代エジプト展〜」が、横浜みなとみらいで202...食2024.10.07PR「ロフコト雑貨店」第5弾、カップ酒や調味料が並ぶ「三河屋」ができるまで。仕事・働き方2024.10.07PR転職・就職に「農業」という選択を。まちづくりとまちしごとの掲示板『イタ』が、みなさんの...食2024.08.30“神7グミ”が東京メトロの銀座・日本橋駅に降臨。