タイ王国はチェンマイのマハチャノック種を使用。そこで不必要に謙(へりくだ)る。イチャモンはさておき......真っ黄っ黄なシロップ漬けが乗ってくるかと思いきや、左に非ず。加工し過ぎない、自然な甘味のマハチャノック・マンゴーが1/2個、でーんとパティの上に。ビジュアルはイマイチ。「果肉の滑らかな舌触り」、コレは本当。ほ〜んわりと包み込むような、まるで空気のようなとろける食感。主役にはなれないと言うか、やわらか過ぎて"歯が止まらない"んだよね。確かにマンゴーはおいしいのだが、でも素直にフルーツとして食べた方が間違いなくおいしいと思う。ハンバーガーとしてのおいしさが増しているか、肉がより一層おいしくなっているか......と聞かれれば、疑問符を付けざるを得ない。§しかしご存知「マンゴーチャツネ」があるくらいなので、料理におけるマンゴーの活躍は実証済み。アボカドバーガーと同じ発想。冷えたマンゴーとあつあつのパティとの温度差は気になる。マンゴーも軽く鉄板の上に乗せるなどしてはどうだろう。本日の一番客は、私です。[金町]Seesaaブログ。