給食レシピや食材情報をお届けします|学校給食用食品メーカー協会|減塩筑前煮(目標塩分0.8g/100g)HOME給食レシピを探す食材を探す当協会についてお役立ち情報お問い合わせ減塩筑前煮(目標塩分0.8g/100g)塩分40%カットの、「キッコーマンいつでも新鮮味わいリッチ減塩しょうゆ」を使用した筑前煮。しょうゆの香りとコクがあり、塩分控えめでも美味しく召し上がりいただけます。鍋にごま油を熱し、れんこん、ごぼう、こんにゃく、たけのこを加えて2分ほど炒め、にんじん、干ししいたけを加えて1分炒め合わせる。油が全体にまわったら、<A>を加え、中火で落し蓋をして20分ほど煮る。煮上がり重量690gになったら、火をとめ、10分浸漬する。2の具材と汁を分け、煮汁約120g~140gを鍋に入れて熱し、<B>を加えてとろみをつける。3のとろみをつけた煮汁に具材を戻して全体にからめる。容器に盛り、お好みで絹さやをちらす。