超えるオリーブの品種が栽培されています。ここでは、テーブルオリーブとオリーブオイルの製造で最も一般的に使用されるもののいくつかを紹介します。年間、人々は栽培されたオリーブを食べ、核果を搾って油を搾り取ってきました。トスカーナ、アンダルシア、チュニジア。最近、南極大陸を除くすべての大陸で数十か国でオリーブが栽培されています。Councilの見積もりによると、現在収穫されているオリーブの90%は石油生産に向けられています。残りの10%はテーブルオリーブとして処理されます。すべてのオリーブは緑色から始まり、完全に熟して濃い黒色になる前に、ゆっくりと薄茶色や赤紫色に変化します。オリーブの各品種には、独自の化学的特徴と味の特徴があります。バリエーションによって異なる場合があります。ブレンドは、-つ以上の栽培品種のオイルを使用して作られます。オイルやテーブルオリーブとして使用される最も一般的な品種のほんの一部について、いくつかの事実があります。パーセントの高い油分を誇っています。収穫されたピクアルオリーブの-分の-未満がバージンまたはエクストラバージンオリーブオイルに変換されますが、世界の舞台で賞を獲得し続けるにつれて、その数は増加しています。ハエン、アンダルシアで。この丈夫な品種は世界中に輸出されており、ニュージーランド、エジプト、カリフォルニアなどさまざまな場所で繁栄しています。パーセントはカタルーニャの在来品種から作られています。ドレープの小さくて均一な形状のため、Arbequinaオリーブは簡単に収穫でき、機械化された収穫作業に頻繁に選択されます。それらの高いオイル含有量と適応性は、生産者の間での人気に貢献しています。オリーブとしても使用されます。ポリフェノール濃度がかなり低いため、多くの消費者が好むマイルドでバターのような風味が得られます。ピクアルとアルベキナに次ぐ最も一般的な栽培品種です。パーセントの油収量を持つ大きなオリーブがあるため、農家の間で人気があります。関連項目:最高のホジブランカオリーブオイルオヒブランカから作られるオイルは独特の風味があり、最初は甘く、後味は苦いです。オリーブとして特に人気があります。あり、歴史的なルーツが深く、多くの好ましい生産特性を備えています。約18〜21%の平均石油収量を持つ品種は現在、北イタリアと中部イタリア全体で栽培されており、半島の丘陵と山岳地帯の涼しい気候で繁栄しています。関連項目:最高のレッチーノオリーブオイルレッチーノの木は成長が早く、適切な条件下で非常に生産性が高いため、イタリアだけでなく、チリ、オーストラリア、カリフォルニアの生産者にも人気があります。オリーブも、イタリアのオリーブオイル生産用の著名な品種です。フラントイオの木は穏やかな条件でもよく育ち、他の品種に比べて極度の暑さや寒さにも耐えます。フラントイオオリーブの平均油収量は23〜28%で、商業生産者の間で人気があります。得られたオイルは、一般的にフルーティーで心地よい苦味が特徴です。関連項目:最高のフラントイオオリーブオイルこれらの-つの要因の結果として、フラントイオオリーブは世界中に輸出され、-つの大陸で商業的に収穫されています。イタリアで最も人気のある品種の一つです。プーリア州、オリーブは非常に順応性があります。オリーブは多くの場所で実行可能な栽培品種であることが証明されています。オリーブの形が不均一で収穫がより困難なため、この品種はイタリア国外では一般的に栽培されていません。油収量で大きく丸みを帯びたオリーブを生産します。このオイルは、一般的に丈夫で苦いという特徴があり、ポリフェノールやその他の抗酸化物質が多いことでも知られています。伝統的なギリシャのオリーブは大きく、完全に熟すと収穫され、濃い紫色または黒色になります。オリーブは黒くなってから手で摘み取り、緑色の状態で収穫することはありません。名前はギリシャのカラマタ地方のオリーブにのみ使用できます。ギリシャの主な油種であり、本土と国の多くの島々で栽培されています。コロネイキに捧げられていると推定されています。か国で栽培されています。関連項目:最高のコロネイキオリーブオイル一般的に、コロネイキオリーブはポリフェノールとオレオカンタールを多く含み、苦味と強烈な風味を与えます。国で最も人気のある品種の-つです。オリーブは、中くらいの大きさで、独特の強烈なスパイシーで苦味のあるオイルが得られます。Interiorのオリーブから生産されたオリーブオイルはすべて、保護原産地呼称の表示があります。フランシスコ会の宣教師が1769年にサンディエゴ湾に到着した後。次の50年間で、カリフォルニアには別の21の宣教地が設立され、それぞれに独自のオリーブの木立があります。