定休日のお知らせ日頃よりHATAGO井仙ならびにむらんごっつぉをご利用いただきまして誠にありがとうございます。越後湯沢はいままさに紅葉の季節です。晩秋の魚沼は温泉はもちろん、新米や日本酒も美味しい実りの季節です。足を運んでみてはいかがでしょうか。むらんごっつぉの11月の定休日は以下のようにさせていただきます。【ランチ定休日】9日(水)、10日(木)16日(水)、17日(木)22日(火)、28日(火)、29日(水)、30日(木)【ランチ・ディナーともに定休日】11月28日(火)、12月14日(水)ご不明点がございましたらお気軽にお申し付けくださいませ。来月も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。定休日のお知らせ>2022.10.27雪国くらしの研究所ゆきがた秋冬号が刊行!皆さんいかがお過ごしでしょうか。秋も深まり、標高の高い山々では紅葉が進んでいます。手前には秋の紅葉、高い山には雪といったこの地域ならではの風景を見ることができる季節になります。私たちも、冬の訪れを目にするのが楽しみです!そんな雪国で活動する雪国暮らしの研究所から、皆さんにこの地域の暮らしをお伝えする冊子の秋冬号完成のお知らせです!ゆきがたとは...HATAGO井仙で毎月1回開催していた、雪国暮らしの研究所イベントという、雪国の生産者さんをお招きして、作り手の話やこの地での暮らしを皆さんにお伝えするイベントを形にしようと始まった企画です。イベントで紹介して来た作り手の方を改めて取材したり、雪国の四季を感じられる出来事などを特集しています。そんなゆきがたの2022年秋冬号がついに完成しました。今回は、アクティビティ×温泉×お酒の3本のテーマで雪国を紹介しています。中でも冬だからこそ楽しめるアクティビティは、ホームページでもご紹介しています。気になる方は、ぜひこちらをご覧ください。これから冬本番に向けて、雪国の暮らしや日常を感じながら、この地域に暮らすように旅をする。そんなきっかけになったらいいなと思っています。ゆきがたはHATAGO井仙やryugon、各姉妹店の店頭に置いていますので、ぜひご覧ください。【イベントレポート】雪国暮らしの研究所「日本酒をつくる・呑む暮らし」こんにちは!雪国暮らしの研究所から本田です。10月18日に開催したカフェイベントの様子をお届けします。今月のテーマはこれから季節になる、日本酒!雪国魚沼の生活に身近な日本酒の魅力を知ってもらうイベントでした。講師は青木酒造から杜氏の樋口宗由さん。蔵人さんの目線から魚沼の日本酒の魅力や、日本酒の美味しい楽しみ方を伺いました。*青木酒造さんのウェブサイトはこちら*日本酒をつくる暮らしまずは蔵人さんの暮らしについて。日本酒づくりは農家さんが冬に行う出稼ぎの仕事だったのだとか。農閑期に日本酒をつくる技術集団が生まれ、そこから酒蔵の歴史が始まったと言います。お米農家の宮田さんが話していたように、雪国の農家さんは冬場に民宿をやったり、スキー場で働いたりと、農業ができない時期に生活の知恵や文化が生まれていますね。稲刈りが終わり、新米を使って冬の間酒づくりが行われていました。現在はお米を貯蔵する品質も向上しているので、ほぼ1年を通してお酒の作れる蔵が増えてきているそう。青木酒造は稲刈り後の9月から6月まで仕込みを行っています。なかでも酒づくりに最も適する冬期は、吟醸酒などの高級商品をつくる1年で最も神経を使うのだとか。樋口さんの務める「杜氏(とうじ)」は酒蔵に1人しかいない、酒質(お酒の味や品質)を決める唯一の蔵人です。鶴齢をはじめ伝統ある銘柄を作り続ける青木酒造にいても、ブランドの安定した品質を守ることはもちろん、さらに美味しいお酒を生み出すという責任も背負っています。自分で作り上げたお酒のしぼり始めはやはり美味しく、感動は格別だといいます。現在は多くの若者が新潟の清酒学校で学んだ後に実際に酒蔵に従事しています。青木酒造も若手の蔵人さんが多く、これからの活躍に期待です!辛口淡麗な魚沼の酒を味わう今回のイベントで皆さんに一口飲んでいただいたのは、純米酒の雪男。冷と熱燗でご用意しました。新潟の中でも特に豪雪地帯と言われる魚沼では、ミネラルたっぷりの綺麗な仕込み水でお酒が作られます。よって日本酒もすっきりと辛口、いわゆる「淡麗辛口」のものが多いです。雪男は毎日の晩酌にぴったり!と樋口さんもおすすめのお酒です。樋口さんにとって日本酒料理を味を引き立てるものだといいます。ドライな辛口で、お米の旨みをほのかに感じる雪男は、和食との相性が抜群です。今回はむらんごっつぉの笛木料理長に、秋のつまみとのペアリングをお願いしました。冷酒はさっぱりとした柿の白和えと合わせて。お米の旨みを感じる熱燗は、麹漬けにした真鯛のフライと一緒に。これがまた、お互いの美味しさを引き立てる組み合わせ!食用菊「かきのもと」の甘酢漬けは口直しにもさっぱり美味しく、新潟の秋の食卓を皆さんに体験していただけました。まとめ「旅をするなら、まずはその土地の日本酒を飲むのが、挨拶であり礼儀だと思うんです」と語る樋口さん。皆さんもその土地で作られた、その土地で愛される日本酒を飲んでみてください。その土地に暮らす人たちが好きなおつまみと一緒に飲んでみる。日本酒はいつも料理のおともであり、日本酒を飲むことでローカルな食卓を垣間見ることができます。イベント開催です!こんにちは!雪国暮らしの研究所です。HATAGO井仙とryugonを拠点に、雪国に暮らしながら何気ない日常のひとこまや受け継がれている食文化をお伝えするメディアです。秋の魚沼は朝晩が冷え込み、まもなく冬の訪れを感じています。日本酒シーズン本番の冬がやってきますね。【むらんごっつぉ】ランチメニューのお知らせこんにちは!むらんごっつぉよりランチのお知らせです。むらんごっつぉでは、ランチタイムもちょっと贅沢なコースランチをお楽しみいただけます。正面にあるHATAGO井仙の2階がむらんごっつぉです。旅行の始まりに、お宿へチェックインする前にまずは乾杯されてはいかがでしょうか。お昼からゆったりとした時間をお過ごしいただけます。新たに日替わりのランチメニューがはじまります。前菜・本日のメイン料理・お食事そして食後にコーヒー又は紅茶をご用意しております。通常のコースランチよりもお手軽にご利用いただけるメニューでございます。今までのランチコースも引き続きご注文いただけますので、ご希望やご予定に合わせてぜひご利用くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。【越後湯澤んまや・温泉珈琲水屋】10月15日臨時短縮営業のお知らせ日頃よりいせんグループをご愛顧賜り感謝申し上げます。以下のように時間短縮営業とさせていただきます。L.O.)*湯澤るうろなど水屋のケーキをお買い求めの際も、上記の時間内での受付となりますのであらかじめご了承くださいませ。急なお知らせにつき、ご来店を予定させていましたお客様には誠に申し訳ございません。ご理解の程よろしくお願いいたします。短縮営業ではございますが、越後湯沢での旅の始まりや終わりにぜひご利用いただければとおもいます。本日も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。日頃よりHATAGO井仙をご愛顧いただき誠にありがとうございます。本日10月11日の午後18時ごろ、お部屋を管理するクラウドシステムがアクセスの集中により不具合が生じました。HATAGO井仙も同じシステムを使用していることから、現在予約が受付できない状態になっております。ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。明日10月12日の午前には復旧の見込みの連絡をいただいておりますので、状態が回復するまでしばらくお待ちくださいませ。お電話のご予約もお部屋の空室が把握できない状態になっておりますので、オンライン予約が復旧次第お電話での予約を開始させていただきます。一休.comのみ販売を再開いたしました。HATAGO井仙ページその他予約サイトおよび公式サイトの販売は復旧次第になります。皆様にはご迷惑をお掛けし大変申し訳ございませんが、何卒ご理解くださいますようお願いいたします。引き続き上記の状況は変わっておりません。ご理解くださいますようお願い申し上げます。2022.10.11>【重要】オンライン予約システムの不具合について10月14日17時時点>2022.10.07むらんごっつぉパティシエ通信・タルトタタンみなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。10月に入ると晴れていても寒さが感じられる陽気になりました。今年も美味しい新米の販売が始まり各所で賑わいをみせています。冷めても美味しいコシヒカリですがやはり炊きたて熱々の新米は格別ですので、秋の南魚沼に来て味わってみてはいかがでしょうか?そして今回はHATAGO井仙2F【むらんごっつぉ】の秋のランチデザートで提供している”タルトタタン”をご紹介します。タルトタタンとは簡単に説明するとリンゴのタルトなんですが、一般的なタルトだとタルトの上にリンゴをのせて焼きますが、タルトタタンはその逆でコンポートにしたリンゴを型の底に敷き上からタルト生地をかぶせて焼き、出来上がったらリンゴが上になるように逆さまにして食べます。フランスのタタン姉妹がリンゴを先に型に敷いてしまったというおっちょこちょいによって生まれたというユニークなエピソードがあるお菓子なんですよ♪そしてランチメニューとして提供している”タルトタタン”は本来タルト生地であるところを砂糖、バター、小麦粉、卵を同じ分量で混ぜ合わせた生地を焼いたスポンジ生地に変えています。することで少しかために焼きあがるスポンジ生地が甘く煮たリンゴのシロップを吸収し、しっとりとした程よい食感に仕上がります。このスポンジ生地、実は一手間加えていまして・・・なんとラム酒漬けのレーズンを混ぜ込んでいるんです!ラム酒の中でも甘い香りのするものを使っており、焼いてる間にアルコールも飛んでいるのでお子様でも気兼ねなく召し上がれます。甘く煮たリンゴのコンポートはお菓子に最適な信州の紅玉を使用しています。やわらかな果肉は食べやすく、生食すると気になる酸味もお菓子にすることで甘く爽やかに香ります。仕上げにのせた生クリームと一緒に食べるとクリーミーさがプラスされまた違った美味しさが楽しめるようになっています。14:30)雪国ガストロノミーで秋の味覚、そして南魚沼の新米を楽しんだ後の〆のデザート。甘酸っぱいタルトタタンをぜひご堪能くださいませ。