(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。ハングリーバーガーここで時計の針を戻したい。Tiger(ハングリータイガー)へ向かった。今年で44年目の老舗グリルレストランである。その長い歳月を超えて、ハングリータイガーで食事をすることには、いまだにステイタスがあるから素晴しい。今夜はちょっと「ご馳走でも食べようか」というときに行きたくなる店なのである。知られているのがハンバーグステーキの焼き方だ。以前の私の調べでは(今はいろいろと変わっているかも知れない)、つなぎ無しの大きなフットボール型ハンバーグパティを、800°Cに達するチャコールブロイラーの高温の上で焼き、テーブルへ運んだ後、客の目の前で2つにカットして、火の通りの弱い内側を320°Cの鉄板に押し付けて更に焼き、仕上げをする——というスタイルが有名。信州佐久の「菱屋海賊船」もこのやり方を真似たと言っていた。ハンバーガーは今も健在。言うより、当今のブームに乗って以前より扱いが大きくなっている。ハングリーバーガー¥1,280。