朝晩は冷え込むようになってきて、寒い日の朝ごはん、夜ごはんには温かい汁物を取り入れたい季節になりましたね。今日はみんなが大好きな豚汁に「きのこ」をプラス。きのこには疲労回復・免疫力アップをサポートしてくれる栄養素が盛りだくさん。元気がない、疲れやすい、倦怠感があるときに有効な食材のきのこ類。しいたけ、えのき、まいたけを一緒にとって、効果も旨味も高める。食材★しいたけ×えのき×まいたけきのこ類は美肌や免疫力アップや疲労回復等の効果が期待できる食材。しいたけは気や血の流れをよくし、胃腸を元気にする働きが期待できます。えのきは腸内環境を整えたり、疲労回復を促したりする効果等が注目されています。まいたけはきのこ類の中でも免疫機能を高める作用が高いと言われています。《作り方》1しいたけは石づきを落とし、えのきとまいたけはほぐす。しいたけは軸と傘をそれぞれ薄切りにする。長ねぎは5cm分トッピング用に小口切りにする。残りは斜め1cm幅に切る。にんじんはいちょう切りにする。しょうがは千切りにする。豚肉は3cmの長さに切る。2鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうがを加える。香りがしてきたら豚肉を加え、8割色が変わったらえのき、まいたけ、しいたけ、長ねぎの斜め切り、にんじんを加える。するまで炒め、だし汁を加える。3沸いたらふたをして弱火で10分煮る(※アクが出たら都度取り除く)。火を止めてみそを溶く。器に盛り、長ねぎの小口切りとお好みで七味唐辛子を散らす。田中奏多(たなか・かなた)東京TMSクリニック院長。「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。Clinic)クリニックを開院。ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。(91)「体に良くて、おいしくて、」それが「然の膳」が考える薬膳。食材にとことんこだわり、生産し、調理し、お客様へご提供しています。