コメントは受け付けていません。お過ごしでしょうか?来月、いよいよ明日香村に引っ越します。荷造りもしていかないと...(^^;;(右下は移転先からの風景。)先日、新店の営業許可の申請に行きました。申請書の他に、厨房と客室の図面を提出しなければならないのですが、すんなりオッケーが出ました。後は、保健所の方が検査に来られて、問題がなければオープンできます。再出発に向けて、進んで行っています。今日のお料理のご紹介です。4月のクローズ間際に来てくださったお客様で、大変なさつま芋好きの方がいらっしゃいました。ご予約の時にさつま芋の料理とデザートはマストだな、と思いました。料理はさつま芋のコロッケ、デザートは茶巾絞りで、2度喜んでいただきました。蒸したさつま芋を裏ごしして、豆乳とゴマペーストと共に火にかけて練り上げています。一つひとつ丁寧に手作業で茶巾絞りにします。手間がかかりますが、お客様の嬉しそうなお顔を思いながら作りました。ご来店当日は数年ぶりにお会いできたこともあり、お喋りもとても弾みました。ichiコメントは受け付けていません。コメントは受け付けていません。4月30日をもちまして、あす香は西ノ京での営業を終了しました。あす香第2章をスタートし、早いもので11年近くの歳月が流れました。奈良近郊から、あるいは遠方から、たくさんのお客様に来ていただき、感謝しております。最終営業日の直前には、約10年ぶりのお客様が来てくださったり、遠くなってしまうので是非にと、お友だちが初めて来てくれたり......4月はいろんな方々にお会いでき、本当に嬉しいことでした。これから、引っ越しをして、再オープンに向けて、準備をしていきます。できるだけ早く、また皆さんにお会いできるようにしたいと思っています。覗きに来て下さい!さて、お料理の方ですが、久々の「ごま豆腐」です(単独でブログに登場するのは5年ぶり?)。ごま豆腐の「出来」は、実はその時どきで微妙に違ってきます。常に90点以上は取ってますが(あくまで自己評価)、今回はかなり満足の出来ばえ。95点以上をあげたいと思う出来でした。ごま豆腐の外側はカリッと、中はトロンとして、その食感・口溶けは絶妙です。ichiコメントは受け付けていません。WordPress.。