豚骨+鶏ガラの白湯スープ+マー油で、白いスープに黒いマー油が入っているので醤油味のラーメンの様な色ですが、味は結構スッキリ系で、マー油のコクが太肉とマッチしています。同じ九州ラーメンでも博多が細麺なのに対して、熊本は中太麺です。硬茹でなので、ポキポキ食感です。「当店のラーメンは念入りにハギレよく調理してありますので固くても生煮えではありません。やわらかいものをお望みのお方はお申出下さい」という但し書きが有る位です。このポキポキ食感が病みつきになります。かんすいが必要最小限になっている為か、小麦の風味がしっかりします。「太肉(ターロー)」。豚バラ肉を煮込んだもので、物凄く柔らかいです。味は見た目ほど濃くは無く、キャベツと一緒に食べると最高に旨いです。マー油の掛かったキャベツ。「太肉」と食べてもよし、麺と食べてもよしのオールラウンダー。家系ラーメンにもトッピングで用意されている店も有ります。桂花のスープとマー油にはキャベツが良く合います。桂花の特徴の一つでもある茎わかめ。時計台ラーメンにも載っています。同じ九州ラーメンでも博多ラーメンには載っていません。熊本ラーメンにはメンマは合っていると思います。1つ目はキャベツで食べたので、2つ目は麺と食べてみます。「太肉」の味と麺、そしてスープの味のマッチングが非常に良くて美味しいです。小さめな硬茹でたまご。味がしっかり染みていて美味しいです。麺と具を食べ終わったので、改めてスープを飲んでみます。豚骨+鶏ガラの白湯スープはスッキリ系で、そこにマー油が加わる事に依ってスープにコクが加わります。香ばしいニンニクの香りがして食欲をそそります。久しぶりに食べましたが、やはり桂花は原点の味なので、定期的に食べたくなる味です。チェーンとは言え、この味が安定して食べられるのはありがたい事です。これからもきっと食べに来ると思います。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。translation)サイト内検索プロフィールTwitter:@mormor987Youtube:MORMORチャンネルラーメン大好き!クルマ大好き!旅行も大好きなアラフィフです。拡張型心筋症で死に掛けましたが奇跡的に正常値に復帰。健康を損なわない程度に食べ歩きます。Mormor日記シェアTOPへ%d。