2020年3月18日ラーメン広告スポンサーリンクどうも、Mormorです!今日は久しぶりに桂花ラーメンに行って来ました。最近は新宿東口店が多いです。ここは券売機が外に有るので、まず食券を買います。桂花ラーメンにしようかとも思いましたが、やっぱり折角なので「太肉麺」にしました。食券を持って入店すると、先客1名で1Fカウンター中程に着席しました。卓上調味料は、胡椒と辣香(ラーシャン)と呼ばれる、とうがらし、にんにく、ごまを調合した桂花オリジナル調味料。楊枝とペーパーナプキンも有ります。箸立てには桂花の麺についての説明書きがあります。桂花独特の麺で、基本的に割と硬茹でです。柔らか目が好みの方は、言えば柔らか目にしてくれます。ここは「細麺桂花」が有りませんが、存在する店舗も有ります。替え玉をすると細麺が出て来ます。相変わらず非常に狭い厨房。調理していると常に背中が目の前です。2F用のエレベーターの横にゆで麺機、その横が配膳台、その横が寸胴です。具材は棚の上に、給水機は厨房側に有るので、水のお代わりは店員さんにお願いする形です。待つ事5分程で「太肉麺」が着丼。いつ見ても安定のビジュアル。キャベツの盛りが良いのが新宿東口店の良い所です。ちなみに常連さんっぽい男性は、「ラーメン、マー油多め!」というオーダーをしていました。「マー油多め」が出来るとは初めて知りました。