膨らんでいるのが分かりますでしょうか?中種の完成です。こちらを使って本捏ねを行います。2.本捏ね先ほどの中種を使って、シュトーレンの生地を作ります。バター(賽の目にして、よく冷やしておきます。代替バターは使っていません。)・自家製ミックスフルーツ(レーズン,オレンジピール,クランベリーをブランデーとラム酒で約1か月漬け込んであります。)・アーモンド(ローストしたアーモンドを軽く砕いてあります。)・シュトーレンスパイス(PINOではバニラシュガー(粉糖・グラニュー糖を併せ、バニラの鞘を入れ香りを付けたもの),カルダモン,ナツメグ,胡椒を併せてます。お店によって使うスパイスや分量が違うので、特徴がでます。・小麦粉,三温糖,塩,シュトーレンスパイス,牛乳,中種,バター1/3を投入し、ミキシングします。