パン生地、少量づつ丁寧に焼く、焼きたてふわふわをコンセプトに、「やさしい」おいしさをお届けします。ぱんブログもFacebookもシュトーレンネタばかりですみません。この季節限定ということもあり、気合満々なのでおゆるし下さい。PINOのシュトーレンをどうやって作っているか紹介したいと思います。大変なんですよ!少し長めの記事になりますが、最後まで見て下さいね!1.中種をつくります。・ピノのシュトーレンは中種法にて作ります。シュトーレンはドライフルーツやバターがたっぷり入るので、発酵が遅くなります。そのため、中種を作り先に発酵・熟成させることにより、発行力をアップさせふっくらとした生地を作ることができます。小麦粉(もちろん北海道産です。)、牛乳、生イースト。これをミキシングします。材料が合わさればよいので、軽くです。出来上がった中種です。こちらをホイロ(高温多湿の発酵をとる部屋です。