皆さんは「ビーツ」を食べたことがありますか?砂糖の原料であるてん菜の仲間、「ビーツ」。スーパーでは手に入りにくい野菜ですが、私は大好きな野菜のひとつ!道の駅などで売っていると、思わず手に取ってしまいます。ゴツい見た目とは裏腹に、切った時のあの真紅の断面はうっとりするほどの美しさ。芸術作品のようでもあり、自然界でこの「真紅」が生み出されることに感動を覚えます。ビーツはほうれん草と同じ「ヒユ科」の根菜なので、あの「赤」はほうれん草の根本の赤と同じなのです。「食べる血液」とも言われ、鉄分やカリウム、亜鉛などが非常に多く含まれている鉄人級のスーパー野菜!葉酸も非常に多いので、妊娠中や授乳中のママには是非食べてほしい野菜です。講演依頼をきっかけに、ビーツをもっと沢山の人に食べてもらおうと、レシピ開発をしました。ビーツ料理と言うと「ボルシチ」をイメージする人が多いかもしれませんが、実はビーツは生でも、炒めても、煮ても、揚げても美味しいのです!今日は開発したレシピの中でも私の大好きな、超絶簡単「無限ビーツ!クミン風味」をご紹介します。【作り方】1ビーツを千切りする。2ボウルに1とツナ、オリーブオイル、白ワインビネガーを加えて混ぜ、塩コショウで調味する。3器に盛り付け、パセリを振ったら完成!ビーツは根菜なので、食べ慣れていない人は土臭さを感じるかもしれません。味には個体差があるので、そのクセが少ないものもあります。「この羊くささがたまらないよね〜」という道民のジンギスカンみたいなもので、ここは好みが分かれるところかもしれません。「無限ビーツ」はこのクセを和らげるためにもクミンを入れているのですが、私はこのクミンも大好きなので、粉末ではなくスパイスそのものを使っています。ビーツの収穫期は夏から秋。