10味噌汁に最適な、大容量の国産かたくちイワシの煮干しです。頭とはらわたをとって、身を2.3個に割きます。水に煮干しを入れて半日程度置きます。(暑いときは冷蔵庫に入れてください)水出したものを煮出します。煮出す途中でアクが出てきたらとります。アクが出てなくなったら火を止めます。※水出ししたままでも美味しい「だし」になります。※水出しするときに昆布を一緒に入れると、うま味が増します。ZOUTOUHIN.netarrow_drop_up。