respectively[Japanese]LC-MSを用いて食品をノンターゲットメタボローム分析した。)から代表的なものを選んだ。Scientific)による分析を行った。5)でESIポジティブ分析を行い、精密質量値とMS2、MS3スペクトルを得た。ESIネガティブ分析は、1つの条件で精密質量値とMS2スペクトルを得た。ピーク検出は、PowerGetBatchソフトの異なるパラメーター設定による複数回の検出結果をアラインメントし、同時にアラインメントした試料の代わりに水を用いたMock分析データを差し引くことで実施した。2)※枝番は1から始まり、同じ食品を何種類か分析した場合などに2以上を付した。grinding.[Japanese]廃棄部位を除去したものを凍結粉砕して使用した。食品成分表に廃棄部位の記載があるものは、記載に従って、廃棄部位を除去した。固形のサンプルは、液体窒素下で乳鉢・乳棒によりファインパウダー状に粉砕した。大型のため全体を凍結粉砕して均一化できないものは、なるべく全体をまんべんなく含むように切り出し、粉砕処理に供試した。スイカでは、ヘタから先端までの中心軸が、くし切りの直線部分になるようにくし切りにしたものを用いた。終濃度約75%(v/v)のメタノールで抽出した。液体や含水率の高い葉野菜などの試料は、3倍容または3倍量の100%メタノールを添加した。のりなどの乾燥した試料は、75%メタノールを加えた。正確な含水率は測定していない。4°Cで遠心分離した。GLサイエンス社)に通して疎水性の強い成分を吸着除去した。ネガティブコントロールとして用いた。Scientific社)を用いた。HPLCグレードの水)と溶媒B(0.1%(v/v)ギ酸を含むHPLCグレードのアセトニトリル)によるリニアグラジエントにより分離した。