大きめなフライパンにサラダ油を少々入れて中火で温める。オリーブ、シイタケ、タケノコ、人参を5分炒める。白菜、もやし、ショウガ、長ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒める。醤油、酒、コーンスターチ、ごま油を合わせておき、(3)に加えてとろみが付くように余分な水分が蒸発するまで調理後、炒めた材料を冷ましておく。天ぷら鍋、又は底の深めの鍋に十分な量のサラダ油を入れて180°Cまで熱する。角が上下にくるように春巻きの皮を広げ、(4)の具の1/8の量を中心に細長くのせる。生地の端をよく濡らし、下から具材を包み込むように折り、左右も内側に折りこんできつめに包む。熱した油に(7)を入れて黄金色に焦げ目が付くまで4分ほど揚げ、油をよく切る。タレと一緒に盛り付けて完成。※180gの肉を野菜と一緒に入れて、春巻きの皮を12枚に増やしても良い。