特集ページプロフィール♪ユキ食べることが大好きな1男1女の母です。』と、専業主婦をしながら毎日奮闘中です。卵4個は、卵黄と卵白に分けて使います卵白を泡立てる際にハンドミキサーを使いました。100g4卵白でメレンゲを作ります。メレンゲにツノが立ったら砂糖を入れて混ぜ合わせます(※4)5卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせたら内釜に流し入れ、内釜の上にアルミホイルと内蓋をします(※5)6外釜に5の内釜をセットし、電鍋をスタートさせます(※6)7加熱が終わったら、もう一度外釜に水300ccを入れて2回目の加熱をスタートさせます(※7)8加熱が終わったら内釜を取り出し、一度台に打ちつけ生地の水蒸気を抜きます(※8)9内釜の上に皿をあて内釜をひっくり返して生地を取り出します。内釜の側面に油(分量外)を塗ります。キッチンペーパーを使うと塗りやすいですクッキングシートに内釜をのせ、ペンで底の型を取りますハサミで切った円形のクッキングシートを内釜の底にひきます油を塗ったりクッキングシートをひいたりするのは、焼けた生地を綺麗に取り出すためです※2卵白を冷やす卵白を冷蔵庫で、しっかり冷やしておきますよく冷えた卵白を泡立てると、キメの細かい均一な気泡のメレンゲができます。台湾カステラを作るために、しっかり冷やした卵白を使いましょう※3卵黄生地を作る1牛乳100ccとサラダ油50ccを合わせ、レンジに40~50秒かけます。温まればいいので、沸騰しないように注意して下さい2温めた1に卵を1つずつ入れ、全部で4個そのつどよく混ぜ合わせます3HMを数回に分け2の卵液に入れ、そのつどよく混ぜ合わせます。粉っぽさが残らないようにしっかり混ぜ合わせましょう4卵黄生地のでき上がりです。・ボウルに水と氷を入れ冷水を作ります(卵白が入ったボウルより、一回り大きいボウルを使って下さい)・冷水の入ったボウルに、卵白が入ったボウルをのせます・冷たい状態を保ちながら、手早く卵白を混ぜていきますどちらで泡立てる場合も、卵白にピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てます2ツノが立つまで泡立てたら、砂糖50gを2回に分けて入れていきます。水を入れた外釜に、準備した内釜を入れて外蓋をしますスイッチをONにして、下にあるレバーを下げます1回目の加熱を開始します(約30分です)加熱すると電鍋が熱くなるので注意しましょう!※7大同電鍋・2回目加熱1回目の加熱が終わった生地は、指に生地がくっつく状態です2回目の加熱を行うため、外釜と内釜の隙間から水300ccを入れます水を入れたら、加熱を開始します隙間から水を入れるとき、蒸気が上がります。熱いので注意して下さい!加熱後の電鍋は大変熱くなっています。蓋をあけると蒸気も上がります。火傷をしないように注意しましょう!※8水蒸気を抜く加熱が終わったら、すぐ内釜を取り出します取り出した内釜を一度10センチほどの高さからストンと台に落とし、生地の水蒸気を抜きます(内釜はとても熱いので、布巾やミトンなどを使って下さい)私は「器つかみ」を使って内釜を取り出し、器つかみで打ち付け作業をしています熱いので火傷しないように気をつけて下さいね!台に打ちつけて衝撃を与えることで、余分な水蒸気を一気に生地から抜いていきます。初めにナイフを入れています内釜に蓋をするように皿を被せます上下を一気にひっくり返します少し勇気がいりますが、えいやっ!です取り出すとき失敗しても大丈夫。生地の冷まし方すぐに食べない場合の、生地の冷まし方ケーキクーラーの上に、生地の底が上になるようにのせます(生地を取り出すとき、皿のかわりにケーキクーラーを使うと生地の底が上になります)粗熱が取れたら、きつく絞った布巾を生地の上にかぶせます生地の表面が乾燥しないように布巾をかぶせます。水で濡らした布巾はきつく絞って下さい!台湾カステラおすすめ食べ方アイスクリームをトッピング冷めた台湾カステラを、170°Cのトースターで焼きます。台湾カステラは焦げやすいので注意して下さいね外はサクッと中はフワフワの台湾カステラに、アイスクリームをのせて食べます。!(^^)!何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。プロフィール♪ユキ食べることが大好きな1男1女の母です。』と、専業主婦をしながら毎日奮闘中です。※このサイトはreCAPTCHAによって保護されており、Googleのプライバシーポリシーと利用規約が適用されます。フクヒロしあわせブログ.ホームシェアメニューTOPへ。