お客様へ商品のご注文、配送、お支払い方法など細かくご対応いたしますので下記連絡先からお気軽にご連絡くださいませ。メールフォームからのお問い合わせTOPお知らせ&コラム中華料理の高級食材ふかひれの正体とは?お知らせ&コラム2022.02.04中華料理の高級食材ふかひれの正体とは?こんにちは!中華食材専門卸ヤマヤです。中華料理の高級食材といえばふかひれを思い浮かべる人は多いと思います。ふかひれとは何のことなのか?と聞かれると意外と知らない方も多いのではないでしょうか?【ふかひれとはサメのヒレのこと】ふかひれとは、サメのヒレのことを呼びます。一般的に中華料理で良く提供されているふかひれは乾燥させたサメのヒレをお湯で戻して、皮と骨を取り除いたものです。【サメのヒレには種類がある】そして、サメのヒレには尾びれ・背びれ・胸びれと種類がございます。尾びれや背びれは「ふかひれ姿煮」として提供されることが多いです。日本で食用に使われるふかひれは主にヨシキリザメ(吉切鮫)、モウカザメ(毛鹿鮫)、アオザメ(青鮫)の3種類です。その中でも、ヨシキリザメ(吉切鮫)はボリューム感があり、歯応えもよく、日本の産地でも水揚げが多いため広く使用されています。ふかひれの王道といっても良いでしょう。ヤマヤはふかひれを自社工場で生産しています。飲食店様はもちろん、ご自宅でも簡単に調理できるようにレシピ付きで提供いたします。ヤマヤの本格フカヒレをお楽しみください。選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。