※当サイトは広告を含む場合があります離れて暮らしている夫の母に、週1回、ご飯を作って届けています。今回のメニューは、ピラフとポトフ。今日はその中から、「グッチさんちのエビピラフ」。圧力鍋で豚肩ロースを下茹でグッチさんちのエビピラフグッチさんというのは、言わずと知れたグッチ裕三さんですね。この方の発案するお料理は、簡単で美味しいものばかり。レシピと詳しい作り方は「みんなのきょうの料理」で見られます。グッチさんちのエビピラフこのピラフのレシピのメリットこのピラフのレシピのすぐれたところは・加熱しないので具が縮まない・味付けの調味料の領の心配が要らない(あとから塩が足せる)・水加減が普段の炊飯と変わりなしそれでは実際の作り方を。作り方レシピではむきエビを使いますが、今回はボイルホタテで作ることにしました。ホタテと、玉ねぎ、人参、ピーマンをフライパンで炒めて、軽く塩コショウで味付け。ピラフは顆粒コンソメの元を加えて炊くだけ一方ご飯はというと、お米2合に顆粒コンソメの素を小さじ1と1/3を加えて炊きます。味付けはそれだけ!もちろん、水加減もふだんのままで変更なしです。ご飯が炊き上がったら、熱いうちに、上の具を混ぜるだけです。グッチさんのレシピでは、野菜は玉ねぎだけですが、上は足しています。塩気が物足りないようなら、味を見て塩こしょうします。今回は母のところに持っていくので、ボウルで全体を混ぜてパックに詰めます。炊き込まないので、具の色が褪せてしまったり、それから、エビやホタテの具が、加熱し過ぎで縮むこともありません。塩豚のポトフもう一つ作ったのは、塩豚のポトフです。こちらは、高山なほみさんのレシピ。今回は母用なので、豚肉の肩ロース塊でなくて、カツ用の厚さのものを、塩豚にしてから使っています。塩豚とは?簡単に言うと、豚肉に塩をして、熟成させたものです。塩豚と、普通の豚とでは、全然違います。豚肩ロース塊肉500gに対して、塩が大さじ1/2。私の場合は急いでいることが多いので、最低一晩でも、だいじょうぶです。逆に、あまりしょっぱくなってしまったときは、5分~10分位水に浸けて塩抜きしてもいいです。圧力鍋で豚肩ロースを下茹で冷蔵庫で熟成させた塩豚を、食べやすく切ってから、圧力鍋で茹でます。丸のまま茹でてもいいですが、それだと固くなります。2~3センチ位がちょうどいい暑さです。圧力鍋で上のように作ると、お肉は、豚の角煮のように柔らかくなります。大きく切った、または丸のままの野菜、にんじん、ジャガイモ、キャベツ、玉ねぎなどを加えて、肉と一緒にさらに加熱か、煮込むかします。野菜を切り分けながら食べます。圧力鍋で煮る場合は、私のは高圧鍋なので10分位。それに、マスタードを添えていただきます。**今日は、午前中に急に母のところに行くことになって大忙しのメニューでしたが、ホタテのピラフと塩豚のポトフ、気に入ってくれたかな。タカラボに移転しました。ステップファミリーで楽しく暮らしています。編み物の記事はこちらのブログ"あみーず”に移しましたのであわせて見てくださいね。