「天滝ゆず」を使ったスイーツが勢揃いする。爽やかな酸味と自然な味わいが魅力の「天滝ゆず」ストレートプレス昨年は、兵庫県但馬地方のブランド米「コウノトリ育むお米」を使ったグルテンフリースイーツのPOP-UPイベントで、丸の内に大旋風を巻き起こした「KATASHIMA」。今年、目を向けたのは、落差98mの天から降るかの如く美しく流れ落ちる、兵庫県を代表する名瀑「天滝」の麓の村で栽培された、爽やかな酸味と自然な味わいが魅力の「天滝ゆず」だ。ストレートプレス優れた食材の宝庫として、海外のシェフ達が注目する兵庫県北部の但馬地方。鳥取県との県境にそびえ立つ標高1,510mの氷ノ山の雪解け水は、ブナの自然林や高山植物が植生する「母なる森」の地下水脈に流れこみ、大自然の力により浄化され、清らかな水が岩の割れ目から湧き出す。その湧き水が上流に集まり、「天滝」として、キラキラと天空から舞い落ちる美しい景色をつくりだす。そんな美しい水と澄んだ空気に囲まれた麓の村で「天滝ゆず」が生まれるのだ。コンセプトは、果汁だけでなく種や果皮まで「天滝ゆずの美味しさを余すことなく丸ごと使う」。SDGsへの意識からカタシマの商品開発がスタートした。ストレートプレス果汁のみ搾汁し調味料を製造していた地元のお酢メーカーの工場長から相談を受けたのがきっかけ。十分に利用できずにいた優しい苦みを持つ果皮や、ポリフェノールの一種「ヘスペリジン」や「食物繊維」を多く含み栄養価が高い白ワタや種子など、和素材の長所を最大限に活かした商品として、「天滝ゆずのマーマレード」が完成したそう。2024」に登場する商品を紹介しよう。ストレートプレス「天滝ゆずのマーマレード」も今回のPOP-UPに登場。AWARDS」で7年連続の受賞歴を持つ。ストレートプレスまた、新発売の「天滝ゆずケーキ」は、天滝ゆずのナチュラルな美味しさと、しっとり上品に焼き上げたケーキとの絶妙なマリアージュが楽しめる自信作だそう。個性豊かな3種のフレーバーで「天滝ゆず」の新たなる魅力が発見できる、おすすめの逸品だ。ストレートプレスさらに、姉妹店のフランス料理店「ラ・リビエール」で大人気のオリジナルソーダが自宅でも楽しめる!天滝ゆずの清涼感をドリンクとして存分に味わうことができる「天滝ゆずシロップ」にも注目。ホットでもアイスでも手軽に利用でき、かき氷やホットケーキなどのデザートやカクテルにもアレンジ可能な優れものだ。2024」に足を運び、「天滝ゆず」の魅力を存分に味わってみては。dining」の店内外で開催する。ironowaは、所有する不動産の賃貸業を生業とし、「ずっと、ここにいたい。気持ちのよい社会をつくり続ける。project」を展開。星野リゾートを誘致している。fes.」は、“顔のみえる地域”にしていくために2020年8月から毎年開催してきた。垣根なく、集まったみんながまちの体温をあげる仲間となれるよう企画している。2024」では、その日だけの特別な一皿を限定販売。普段はあまりの行列で食べられない、予約が取れない、という店の店主に声をかけた。やきとり結火」、「らーめん子うさぎ」の店主が食材を持ち寄り、その日限定の特別なプレートに仕上げ販売。“山水園のお肉をぼんごのおにぎり片手に食べてみたい!”という妄想を実現した。「大塚旨味プレート」2,500円(税込)は、ぼんごの塩にぎり×1コ、山水園の焼肉×3種、結火のつくね串&焼きピーマン×1式、子うさぎの汁なし坦々麺(小)×1コ、ぼんごのトッピング用卵黄×2コ、ドリンク付。「お子様メニュー」500円(税込)は、ぼんごのさけおにぎり×1コ、ドリンク付。イベントは2部制で、1部を1:30/12:00/12:30、2部を15:00/15:30/16:00に実施し、30分毎に各回30食、計180食を限定販売。会場の店内外で味わえる。各回とも予約制となっているので、予約フォームから申し込みを。育む、STEAM教育の体験ワークショップも開催。JAPANによる「電気あそびワークショップ」を開催する。教材の準備の関係で事前予約が必要となっている。「大塚旨味プレート」の「お子様メニュー」を注文した子どもは無料で参加でき、ワークショップのみの参加の場合は教材費として500円(税込)がかかる。対象年齢は5~6歳だが、3~9歳の兄弟も参加可能だ。マジックやノリを使用するので、汚れても良い服装で参加しよう。申し込みは、「大塚旨味プレート」と同じ予約フォームから受付中。10組限定なので、興味のある人は早めに申し込みを。2024」に参加して、地域の人気店の味を一度に楽しめる特別な一皿を味わってみては。武蔵大学は、卒業生である神田伯山さんと石山蓮華さんを招き、12月2日(月)20時~21時に大講堂にてYouTube公開収録イベントを開催する。同イベントには一般の人も参加可能で、入場は無料。参加するにはPeatixからの事前予約が必要だ。2007年に三代目神田松鯉に入門し、2012年に二ツ目昇進、2020年に真打昇進と同時に六代目神田伯山を襲名した。持ちネタの数は200を超え、独演会のチケットは即日完売するほど。現在、講談会や寄席のみならずテレビやラジオでも人気を博し、講談普及の先頭に立つ活躍をしている。電線アンバサダーとしても活動している。2023年4月からTBSラジオ『こねくと』のメインパーソナリティを担当。俳優としても活動し、TXドラマチューズ!『日常の絶景』などに出演している。文筆家としては、電線エッセイ『電線の恋人』(平凡社)、読書とジェンダーと犬をテーマにしたエッセイ集『犬もどき読書日記』(晶文社)を刊行。今回は、そんな2人が母校に凱旋し、大講堂にてYouTube公開収録を行う。人気ラジオパーソナリティの2人による、後輩の悩み解決や武蔵大学のリアルを紐解くアンケートの公開、大学時代のエピソードトークなどを予定している。企画内容は変更になる場合がある。注意事項として、神田伯山さんによる「講談」は行わないこと、当日会場内では参加者がカメラに映り込む可能性があること、車での来校はできないことなどが挙げられている。武蔵大学が生んだ2人のラジオスターによるYouTube公開収録イベントを楽しんでみては。お台場」内にて、老舗水産練り製品メーカーのスギヨとコラボレーション。100%天然でサステイナブル(持続可能)なアラスカ産スケソウダラを原料に使用した、スギヨの「ふんわり伊達巻」が主役となる新感覚のシーフードスイーツ「ふんわり伊達巻ブリュレとおいものモンブラン」を提供するブースに協賛する。生態系の健全性を損なうことなく、長期間にわたり天然の海の恵みが持続するよう厳しい管理のもと行われているアラスカのスケソウダラ漁。天然の水産資源を対象としたサステイナブルな漁業としては、世界最大の規模を誇っている。アラスカの海で育った100%天然のスケソウダラは、真っ白な身の美しさと誰からも愛されるやさしい味わいが特徴。その上質なすり身はさまざまな練り製品の原料として長年日本の食文化を支えてきた。アラスカ産スケソウダラは天然のおいしさに加えて良質なたんぱく質を多く含有。低脂質・低カロリーでヘルシーな食材としても注目が高まっている。今回のスギヨとのコラボレーションは、スギヨの「ふんわり伊達巻」が第75回全国蒲鉾品評会で、アラスカ産スケソウダラのすり身を原料とする商品を対象とした「アメリカ大使館アラスカシーフード賞」を受賞したことがきっかけで実現。伊達巻は良質なフィッシュプロテインを含むヘルシーな食材ながら、正月のおせち料理向けの売り上げが9割以上。一年中食べてもらえる商品にしたいとの思いから、新感覚のシーフードスイーツとして「ふんわり伊達巻ブリュレとおいものモンブラン」が誕生した。VEDETTE(アンヴデット)オーナーシェフ森大祐氏。その名の通りふんわりとしたシフォンケーキのような食感の「ふんわり伊達巻」が主役となり、サツマイモのモンブランと合わせて味わうことで、伊達巻の塩味とサツマイモの甘さの絶妙なバランスを楽しむことができる。「ふんわり伊達巻」の形をそのまま生かした断面に砂糖をふりかけ、バーナーで焦がした伊達巻ブリュレが主役。カップの中はクッキー生地、サツマイモの甘露煮、生クリーム、サツマイモのクリームを重ねた4層仕立てとなっている。お台場」では、アラスカ産スケソウダラのすり身から作られる「ふんわり伊達巻」の新たな可能性を広げる新感覚のシーフードスイーツを体験できる絶好のチャンス。森シェフは「伊達巻の断面に砂糖をふりかけ、バーナーで焦がしてカラメルにするだけの伊達巻ブリュレは、誰でも簡単に作れるので、アイスクリームと合わせたりして家庭でも楽しんでもらえたら」と今回のレシピに込めた思いを語っている。前回開催に引き続き、「天然!アラスカ産紅鮭のこぼれいくら丼」並/2,500円(税込)、ミニ/1,800円(税込)ブースにも協賛。魚ジャパンフェスで毎回大人気の名物メニューは、今回も大手水産会社の極洋の全面協力のもと、サステイナブルな漁業によって漁獲され100%天然のアラスカ産紅鮭のいくらを使用している。紅鮭のいくらは小粒ながらもルビーのような色合いで、コクのある味わいととろけるような食感が特徴。極上のいくらを、豪快な“こぼれ”パフォーマンスとともに楽しむことができる。お台場」の開催期間は11月1日(金)〜4日(月)の10:00〜18:00。営業時間は予定となっており、飲食ブースは売り切れ次第販売終了となる。