1.グリーンアスパラは、袴の硬いところをピーラーで落として横に2等分する。2.湯に塩を一つまみ入れて、グリーンアスパラを1分程度固ゆでし、水気を切る。3.オリーブオイルにニンニクのスライスを入れ、中火でニンニクが狐色になるまでゆっくり温度を上げる。4.狐色になったら、ニンニクをキッチンペーパーの上に出す。5.強火にしてオリーブオイルから煙が出始めるまでオリーブオイルをカンカンに熱する。この熱し方が足りないと美味しく出来上がらない。6.煙が出始めたら、火を止めて、オリーブオイルを素早くグリーンアスパラの上に回し掛けする。このとき、ジューッという音がする。7.その上に先程のニンニクを散らし、その上から醤油を回し掛けする。料理のポイントオリーブオイルをグリーンアスパラの上に掛ける前に、煙が出るまでカンカンに熱するのがポイント。掛けるとき、ジューッと音がする。熱し方が足りないと美味しく出来上がらない。