–アンヌ・ソフィー・ドゥバヴェラエール女性ワインメーカーのパイオニア(2014.06.02)ドメーヌはリュリィの教会に隣接している女性ワインメーカーによるワイン造りこちらは、コート・シャロネーズのリュリィ村のドメーヌである。リュリィの土地は石灰質の多い白い土地で、ミネラル分の多いワインとなる。コート・ドールのようなボリューム感はないが、フィネスのある品のいいワインができる。その中でもこちらは女性がワイン造りを行うドメーヌとして有名である。相続でワイナリーを引き継ぐ女性はいるが、実際にワイン造りを指揮する女性のワイン・メーカーは、ブルゴーニュワインの協会の中でも珍しい。数人しかいないそうだ。アンヌ・ソフィーさんは、地元出身だが、ワイン生産者の家系ではない。結婚後にディジョンのワイン醸造技術士スクールで学び、一からドメーヌを興した人だ。1984年に最初の1ヘクタールの畑を買って、その後、20年かけて10ヘクタールまで増やした。初ヴィンテージは1989年。ワインは赤も白も、タンニンは求めず、果実実のある柔らかいテイスト。それをもって女性的とまとめてしまっては短絡的だが、このドメーヌの特徴は、やはり女性ならではの感性を生かしたワイン造りであるという。アンヌ・ソフィーさん自身、女性が造ったワインはブラインド・テイスティングでもはっきりわかる。ワインにも性別があると言っている。畑はビオではないが、ビオの理念を尊重した自然派農法。農薬を減らしたら、畑が活力を回復し、野生のランが生えてきた。発酵は主に中古のセメントタンクを使用、ピザージュは弱くする。新樽は使わず、中古の樽を購入して使う。日本にも女性が開いたが手作り感たっぷりのカフェやケーキショップがあるが、そのワイン版かもしれない。ワイン造りへの愛情がたっぷり感じられる。アンヌ・ソフィー・ドゥバヴェラエールさん。年は聞かなかったが、夫は医師、子供は4人。醸造所は少し離れた場所にある。看板がかわいい小ぶりのステンレスタンクも使う。奥は横置き式3男のフェリックスさん。ディジョンで醸造を学んだあと、オスピス・ド・ボーヌで修行。ミキタカワインジャーナリストfacebookイタリア、フランスを中心に200軒の有名ワイナリーを現地取材。クオリティワインの世界を探求する。料理や食材の取材にも永年取り組んでおり、イタリア、フランス及び、日本各地のレストランを多数レポート。ブルゴーニュのワイン造りがわかる。japanInformationFacebook▲top。