2019年5月15日スポンサーリンク神経締めってなんだ!?ワイヤーを使った即締めでお魚をもっと美味しく食べよう!!「神経締め」なんだか物々しい響きの言葉です。「神経締めワイヤー」...なんだかさらにヤバそう。必殺仕事人的な雰囲気すら漂います。...しかしながら、神経締めは怖い言葉でもなんでもなく、その実は、ワイヤーを使ってお魚の神経を抜き、死後硬直を遅らせるための処理。・・・・・・ということで今回は、ワイヤーを使った活き締め「神経締め」についてご紹介!!!スポンサーリンクContents締めるってなんだ!?一般的なお魚の締め方はこんな感じ。締めるってなんだ!?神経締めを説明する前に、そもそも「締める」とは一体どういうことなのか。小さいビクに入れておくと、うまく泳ぐことが出来ずに酸欠などで徐々に弱り、死んでしまいます。実は、お魚を美味しく食べる、という観点においてこの「じわじわ死んでしまう」というのは非常に良くないのです。酸欠でじわじわと死んでしまうことによりお魚ちゃんには極度のストレスがかかってしまいます。このストレスがなんらかの疲労物質としてお魚ちゃんたちの身に蓄積し、味に良くない変化を起こしてしまうのです。出来るだけストレスをかけず、即死させてあげることが大切なのです。出来るだけ苦しみが継続しないよう一発で息の根を止める。