ZEN然の膳からのお知らせ2024.10.08【薬膳レシピ】季節の変わり目は体調に注意!免疫UPに「きのこ」がおすすめ★きのこは、主に薬膳では「気」を補うと食材と言われています。きのこは免疫力の向上や風邪予防に役立つと言われ、疲労回復や整腸作用にも効果が期待できます。#ビタミンきのこの効果とは!?#しいたけ「気」と「血」の流れ良くする働きがあり、動脈硬化や生活習慣病の予防に良いと言われています。#しめじ食物繊維が豊富で、便秘や肌荒れ改善に効果あ期待できます。「血」を補う食材なので貧血が気になるときにもおすすめ。#まいたけ「気」を補い、血液や水分の流れを良くする働きがあると言われています。免疫機能アップに役立つベータグルカンがきのこの中でも最も多い。#えのき「気」を補い、「肺」を潤す食材。秋冬の乾燥する季節にもおすすめです。《作り方》1しいたけは石づきを落とし、えのきとまいたけはほぐす。しいたけは軸と傘をそれぞれ薄切りにする。長ねぎは5cm分トッピング用に小口切りにする。残りは斜め1cm幅に切る。にんじんはいちょう切りにする。しょうがは千切りにする。豚肉は3cmの長さに切る。2鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうがを加える。香りがしてきたら豚肉を加え、8割色が変わったらえのき、まいたけ、しいたけ、長ねぎの斜め切り、にんじんを加える。するまで炒め、だし汁を加える。3沸いたらふたをして弱火で10分煮る(※アクが出たら都度取り除く)。火を止めてみそを溶く。器に盛り、長ねぎの小口切りとお好みで七味唐辛子を散らす。方》11.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて弱火で加熱しニンニクの香りを出す。香りが出たら7mm程度にカットしたベーコンを加え、こちらも弱火で香りと旨みを出す。25mm程度にスライスした玉ねぎを加えて中火で炒める。きのこ類も加えて火を入れる。3塩コショウ、昆布茶を加えてさっと炒め、醤油を加えてさっと煮る。4パスタを湯がいて3のフライパンに加える。一緒にゆで汁を45ml入れる。5バターを入れて強火でソースとパスタを和える。6器に盛り上から小ねぎときざみ海苔を盛る。田中奏多(たなか・かなた)東京TMSクリニック院長。「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。Clinic)クリニックを開院。ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。(91)「体に良くて、おいしくて、」それが「然の膳」が考える薬膳。食材にとことんこだわり、生産し、調理し、お客様へご提供しています。