茹で加減も絶妙で、硬過ぎず柔らか過ぎずで、独特の風味がスープに良く合います。小ぶりで餡の詰まったワンタン。した皮も美味しいです。鶏団子も入っています。ホタテの旨味たっぷりのスープが良く浸みていて美味しいです。ホタテも入っています。このホタテは出汁に使ったのとは違うのではないかと思われ、弾力が有って火が通り過ぎていない感じです。ここで「ホタテの昆布水つけ麺の美味しい食べ方」の通り、麺にトリュフオイルを掛けます。ここでディル(ハーブ)も少量載せてみます。トリュフオイルとディル(ハーブ)で味変した麺をいただきます。トリュフの風味が凄いです。今までいただいたトリュフオイルの中でもかなりトリュフの風味が強いです。トロトロの半熟で、昆布の旨味がしっかり浸みていてとても美味しいです。ここで割りスープをお願いしました。お蕎麦屋さんの蕎麦湯が入っている様な器に入って来ます。柚子が香る、香ばしい本枯れ節と甲州信玄鶏のスープです。店主さんから「まずスープだけを味わってください」と言われたので、まずは割りスープだけを味わいます。香る柚子の風味と、本枯れ節の香ばしい風味と旨味、そして甲州信玄鶏の旨味で、これだけで飲める旨さです。続いてスープを割っていただきます。昆布水に浸かった麺を何度も浸している内に、昆布の旨味もこちらに加わります。そこにほんのり柚子香る、本枯れ節と甲州信玄鶏のスープが加わり、ホタテの旨味と見事に融合して、コレは旨いです。最後に麺の器に残った昆布水もいただいて、完飲&完食です。黒【醤油】」+「肉ワンタン(3ケ)」でしたが、とても美味しい一品でした。飯田商店」のものをコンパクトにした様な感じです。お値段1/2〜1/3でコレだけのクオリティですから、オープンから程無くして行列店になったのも頷けます。麺は製麺所の麺とは言え、あの三河屋製麺に特注した全粒粉入りの北海道産「春よ恋」100%使用の麺なので、食感も喉越しも歯応えも、そして味や風味も素晴らしい仕上がりです。ほたて日和」の名に恥じないクオリティのホタテをカルパッチョや炙り、スープにまでもふんだんに使用してコレだけの旨さを引き出しているのですから、素晴らしいです。具材も一切妥協する事の無い仕上がりで、記帳制とは言え客足が途絶えない人気店になった理由が分かります。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。translation)サイト内検索プロフィールTwitter:@mormor987Youtube:MORMORチャンネルラーメン大好き!クルマ大好き!旅行も大好きなアラフィフです。拡張型心筋症で死に掛けましたが奇跡的に正常値に復帰。健康を損なわない程度に食べ歩きます。Mormor日記シェアTOPへ%d。