エクストラバージンオリーブオイルの分析と認証のための新しいツールセットを開発しました。これは、オリーブオイルの分類作業で感覚パネルと一緒に実装するのに適したプラットフォームです。エクストラバージンオリーブオイルの認証と製品評価に対するそれらの潜在的な影響について話し合っています。GallinaToschi氏は述べています。ボローニャ大学の技術と研究グループのコーディネーター。「[プロジェクトは]地理的起源を検証するための革新的なツールも提供しています。関連項目:暗いガラス瓶でさえ、EVOOを酸化しやすくしている、と研究は発見しました最も有望な手法の中には、オリーブオイルサンプルの上部にある揮発性化合物を特定するクロマトグラフィー法があります。ランパンテ.検出により揮発性化合物が特定され、それらの質量が決定されます。特別な高解像度技術を必要としないため、低コストであり、オリーブオイル会社に広く採用される有望なオプションです。「この方法は、将来的に画像として開発できる比熱マップを返します」とGallinaToschi氏は述べています。​,war「これは、サンプル中の揮発性化合物の複雑さを表す-次元プロファイルです。これらの地図の精緻化は、-つの異なるカテゴリーでのオリーブオイルの分類につながる可能性があります。Toschiは、Oleumプロジェクトによって開発されているツールは、生産者がさまざまなオリーブオイルの均一なブレンドを一貫して作成するのにも役立つと考えています。「オリーブオイルをブレンドするとき、揮発性化合物の花束の匂いを嗅ぎ、評価します」と彼女は言いました。​,war「揮発性画分の分析またはそのスクリーニングにより、特定の製品の明確な特性評価が得られる可能性があります。「専用のツールを使用することで、生産者は特定の特性を備えたブレンドエクストラバージンオリーブオイルを生産することを選択でき、同時にそれを時間の経過とともに複製することもできます」とGallinaToschi氏は付け加えました。Toschi氏は、生産者を支援するだけでなく、新しいツールがエクストラバージンオリーブオイルの出荷と製品にも影響を与える可能性があると述べました。​,war「エキストラバージン」と語ったガリーナ・トスキ氏は、この技術を使用して、出荷プロセス中に何が悪かったのかを判断できると述べた。「製品の揮発性画分の分析を通じて、何がうまくいかなかったのか、具体的に何が欠陥を引き起こしたのかを理解することができます」と彼女は言いました。​,war「出荷前と出荷後のサンプルを比較することで、スーパーマーケットに到着したときに製品の品質を保証するツールと、時間をかけて追跡するツールを作成することができました。プロジェクトの揮発性化合物を分析するツールは、すでに優れた結果を示しています。同協会とその業界パートナーは、検出器の効率をテストするための専用の特別委員会を結成しました。「私たちはこのツールをセクターの日常の活動に適用しようとしましたが、今では疑いの余地はありません。オリーブオイルの分類作業において」とアシトールの社長であるアンナケーンは述べています。​,war「その方法を検証して承認するには、プロセスを加速する必要があります。「このツールは、オリーブオイルの感覚プロファイルに関与する何百もの分子を特定できるため、非常に有用であることが示されています」と彼女は付け加えました。​,war「感覚パネルは依然として不可欠ですが、この新しい味方によって、エクストラバージンオリーブオイルの品質管理のためにさらに強力で効率的になる可能性があります。Databankです。これには、Oleumで検証された方法に関する調査結果が含まれており、オリーブオイルセクターの利害関係者や一般の人々にとって信頼できるリファレンスとして機能します。Projectの科学者たちは最近の会議で、品質とエクストラバージンオリーブオイルの信頼性を促進しながら不正を特定する新しい方法の必要性が欧州連合内で高まっていると語った。オリーブオイルの生産しかし、EU域外での競争は激化しており、すべての関係者と消費者にとってエキストラバージンオリーブオイル製品の品質評価と認証が重要になるシナリオです。オリーブオイルの価格、その独特の感覚プロファイルと健康的な食餌性脂肪源としての評判により、偽和、他の植物油との違法な混合、またはより安価なクラスのオリーブオイルの意図的な誤ったラベル付けの対象になっています」とOleumプロジェクトの研究者は述べています。​,war「その結果、金銭的利益のためのオリーブオイルの偽和は、EUにおける農業詐欺の最大の原因の-つになりました。「新しい方法は、今後10年から15年で品質管理技術に影響を与えると予想しています」とGallinaToschi氏は述べています。​,war「数年以内に世界的な影響が見込まれます。業界全体がEU発煙硫酸プロジェクトに注目しています。品種の特性を判定し、商業規模でオリーブオイルを生産するために使用できる品種があるかどうかを特定するためのさらなる調査が進行中です。ニュースブリーフ9月23、2024クロアチア県、観光促進における受賞プロデューサーの役割を評価ザダルで行われた式典では、地元の観光業の発展に向けた取り組みと、高品質のオリーブオイル、ワイン、チーズが結び付けられました。新しい研究では、カロリーを抑えた地中海食を実践し、身体活動を増やすと、加齢に伴う筋肉の減少が遅くなり、総脂肪と内臓脂肪が減少することが示されています。欠陥があると、オリーブオイルはエキストラバージンとしての資格を得られず、味や健康上の利点も減少します。らは11月にウルグアイで会合し、南米のオリーブオイル部門の課題と機会について話し合う予定だ。16、2024毎日のオリーブオイルの摂取が認知症死亡リスクの低下に関連していることが研究で判明ハーバード大学の研究者らは、毎日少なくとも28グラムのオリーブオイルを摂取すると、認知症関連の死亡リスクが-パーセント低下することを発見した。健康11月1、2023男性アスリートにおけるEVOO補給の利点を示す研究オリーブオイルのサプリメントは、男性アスリートのストレスホルモンを減少させながら、テストステロンレベルを増加させます。健康4月23、2024EVOOポリフェノールの小児がんに対する治療効果が研究で明らかに研究者らは、恐るべき小児がんである神経芽腫の治療におけるオレウロペインとヒドロキシチロソールの可能性を調べました。広告協賛システムステータスプライバシーポリシ。