とこのページの先頭ですくらしにまつわるいろんな知恵、ぎゅっと集めます。い季節に食べたくなるのが、お餅。焼き餅やぜんざいだけではなく、もっと違うアレンジも試してみたいものです。前回のお餅アレンジ〈おやつ編〉に引き続き、今回はおかずになるお餅レシピをご紹介します。教えてくれたのは、福岡県で飲食店を営む香月夫妻。福岡県内で飲食店を営むかたわら、お弁当やケータリングを通して野菜中心のお料理を提供されている香月夫妻。香月夫妻が教えてくれたのは、お餅が主役のトマトグラタン。具材はもちろん、通常ならチーズが使われるトッピングにまでお餅が使われています。煮込んだ白菜や玉ねぎなどの野菜が、たっぷりいただけるのもうれしいポイント。トマトソースに味噌でコクをプラスすることで、チーズがない物足りなさは不思議と感じません。/お餅って日本の伝統食のようでいて、洋食にも案外合うんです。作り方1.材料をカットする餅はブロック状(トッピング用は薄めのスライス)、白菜と玉ねぎは1センチ幅にカット、にんにくと生姜はみじん切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るようにカット玉ねぎは繊維に沿って切るのではなく、繊維を断ち切るようにカットすると、味も馴染みやすく甘みが出やすくなります。煮込み料理にはこの切り方がおすすめです2.にんにく、しょうがを炒める鍋ににんにく、しょうが、オリーブオイルを入れて火をつけ、弱火で熱しながら炒める。にんにくは冷たい鍋に最初から鍋が熱いと、にんにくが焦げる原因になります。にんにくとしょうがをオリーブオイルになじませてから弱火にかけ、じっくりと香りを出しましょう3.玉ねぎを炒めるにんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、弱火でさらに炒める。ここで塩をひとつまみ玉ねぎがしんなりしてきたら塩をひとつまみ入れることで、甘みがぐっと引き出されます4.白菜を炒める玉ねぎがしんなりしてきたら、白菜を加え、弱火でさらに炒める。5.煮込む(A)の調味料を加えて軽く混ぜ合わせ、表面がフツフツしてきたら蓋をして弱火で20分ほど煮込む。6.餅を焼くトースターでお餅が柔らかくなるまで焼く(1000wのトースターで約4〜5分)。アルミホイルを敷くとくっつきにくい焼けた餅がトースターの網にくっついて後片付けが大変になることがありますが、あらかじめアルミホイルを敷いておくと、くっついてしまうのを防げます7.耐熱皿に盛って焼く耐熱皿にトマトソース、餅、トマトソースの順に重ね、最後にトッピング用の餅をのせてトースターで焼き目をつける。8.完成パリッとした表面のお餅をスプーンで崩しながら具をすくうと、とろ〜り柔らかいお餅がゴロッと入っています。お餅のとろみがトロトロに煮込んである白菜、玉ねぎと良い感じに絡んでいました。お餅をトマトグラタンに入れる発想は初めてでしたが、思った以上に味にまとまりがあり、新しい発見になりました。お餅を食べる機会がとくに多いこの時期。やってアレンジしてみるのも楽しいですね。お料理全般は恵嗣さん、お菓子は千代子さん担当。恵嗣さんが福岡県で飲食店を営むかたわら、お二人で野菜や大豆食品を中心とした料理を、ケータリングやお弁当などで提供されています。一男一女との4人家族。関連記事を読むホワイトソースなしの時短レシピ!白菜と鮭のコーンクリームグラタンルーなしで作る!たっぷりの根菜とお芋のとろみシチューレシピ豚肉と巻く「白菜のロール煮」レシピ。1kgつきたてのコシとのび。300g紙パック容器のイタリア産カットトマトです。様々なトマト料理にご使用いただけます。/この記事はいかがでしたか?ご感想・コメントをお願いします。※こちらはご覧いただきました記事に関するご感想をお聞かせいただくことを目的としております。商品等個別のお問い合わせにつきましては、正確に調査・回答させていただくために、こちらのフォームをご利用ください。