沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。くずあんかけ|沖縄のごちそうレシピ沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える、この時期の来客をもてなすのにぴったりな「おもてなし料理」。鶏ひき肉をもち米で包み蒸しにし、桜もちに仕立てました。吉野くずをつかった優しいかけ汁と合わせて、椀仕立てに。ごちそうレシピレシピ鶏ひき肉を桜色のもち米で包む。もち米は洗ってざるに上げ、分量の水に30分くらいつけておく。塩と食紅を加えて、ご飯の要領で炊き上げる(食紅は水で溶き、色が濃くなり過ぎないように竹串につけて数滴ずつ落としていく)。薄めの食塩水で手をぬらして、1のご飯を5個にまとめておく。ボウルにひき肉と塩、みそ、水溶き浮き粉を入れてよく混ぜ合わせ、五つにまとめる。2をある程度広げて3のあんを包み、俵型に整える。蒸気の上がった蒸し器に4を入れて、8分くらい蒸す。鍋に赤色の材料の調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き吉野くずでとろみをつける。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。ごちそうレシピレシピこの記事のキュレータースタッフ栄野川里奈子これまでに書いた記事:295編集者おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。