青山本店』ジャンルや常識にとらわれることなく、吟味した素材のおいしさを最大限に引き出すベストな方法を選ぶ。その発想の自由さこそがKIHACHI流です。納得のいくものを求めて産地に趣き、選び抜いた素材を、自由な発送とアイディアで最高のひと皿に仕上げます。札幌の中心であるサッポロファクトリーレンガ館に2011年初夏にオープン。北海道産のレンガと、煌びやかなシャンデリア。レンガ造りの専用カーヴは、約600種類240本から選べる贅沢なセラーです。全国から届く野菜たちの多くがオーガニックです。「自家製」にこだわりを持ち、料理の多くがオーダーが入ってからオーナー兼シェフのオリビエ・オドスとスタッフの手によって作られます。「クラシカルモダン」をテーマにデザインされた店内は、メインダイニングとしての重厚感と、洗練された現代的な雰囲気が調和する空間です。素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる料理は驚きと発見の連続です。趣のある店内で、職人が仕入れから吟味した旬の素材。伝統の技術で仕上げる握りやお料理。おだやかな時間の中で楽しめるのは、春夏秋冬その時一番の食材。大切な方との記念日、ご結納・顔合わせや接待等、様々なシーンでご利用頂けます。ガドーによって生み出されるおしゃれで高級感あるお料理を。フランス国内外のレストランで経験を積み、創造的かつバリエーションに富んだ精巧な料理を修得しているシェフ。日本、イギリス、クウェートの有名レストランやホテルにて、その腕に磨きをかけてきました。セントジョージジャパン』ドイツ人の貿易商クルぺ氏の私邸として築造され、その後格式高い会員制クラブとしても多くの賓客をもてなしてきたこの異人館では、約100年の歴史と洗練が息づく上品で上質な寛ぎの時間を演出します。テルラ』フレンチの枠を超えて、和の素材もふんだんに。色とりどりに、種々さまざまに。大地が育む野菜・果物・木の実・肉・魚など、恵みのマリアージュを楽しみながら、お好きなものをお好きなカタチで。アラカルトはもちろんコースメニューもご用意しております。訪れるフランス人が例外なく満足するという本場の味とボリューム、食事を心から楽しめる和やかな雰囲気を求めて訪れるファンが多いお店です。今なお美しい街並みに深い歴史と風情を残す地に佇み、時を忘れて非日常のひとときへといざなう、特別な日にふさわしいグランメゾンです。京都の粋を極めた食材に、伝統的なフランス料理の裳(しょう)をまとわせた美しいお料理が最高のひと時を彩ります。朝のお粥に始まり、熱々のヌードルから季節のコース料理まで。カジュアルにもフォーマルにもお好みのスタイルで、一日中チャイニーズをお楽しみいただけます。本場フランスでフレンチの洗礼を受けたシェフ、山下敦司氏がオープンした、高級なイメージのあるフレンチの常識を覆したリーズナブルさが特徴のフレンチレストラン。フレンチはハードルが高いと思わずに、お気軽にご来店ください。店名の由来でもあるロースト料理をメニューに取り入れています。ロースト料理とはそれぞれに見合ったロティ(火入れ)により、素材の旨味を最大限に引き出します。肉、魚、野菜など、厳選した素材の個性に迫り、技術と情熱を高めて、思い描くフランス料理の到達点を目指しています。Mille』シャンパーニュ地方の二つ星レストランの総料理長を務め、グランド・キュイジーヌの次世代を担う期待の星としてフランス国内外で注目されるフィリップ・ミルの名を冠した世界で唯一のレストランです。伝統的なバスク料理を、新しい素材や調理技法で独創的に表現する国内最年少でミシュラン三つ星となった「アスルメンディ」のエネコ・アチャ監修のレストランです。「クラウン」は旧パレスホテル時代から続く、1964年創業のフランス料理です。食通が愛してやまないパレスホテルの伝統を継承しつつも、フランス現地の流行やアイディアを取り入れた新たな感性で創り上げる至高の「キュイジーヌ・モダン」のお料理をお楽しみいただけます。五感が、歌いはじめる。すべてにおいて、一点の曇りもない非日常空間へ。『&ecle』1971年、フランストゥールーズ出身。フレンチで培ったテクニックを柱に、南仏出身のシェフならではのライトなテイストで、味、香り、食感、色彩を1皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が各方面から高い評価を受けている。日本の食材にも造詣が深く、日本とフランスの旬の食材を組合わせることでも有名。甘い香り高く、そして霜降り肉の溶けるような食感。しつこさを感じさせないすっきりとした後味。そんな松阪牛と細やかな和食の匠の技の饗宴をご賞味ください。こだわりはお肉にかぎらず、各地より旬の鮮魚・お野菜を取り寄せ、「和食」の枠にとらわれない料理法でご提供させていただきます。東京』シャンパーニュ地方の二つ星レストランの総料理長を務め、グランド・キュイジーヌの次世代を担う期待の星としてフランス国内外で注目されるフィリップ・ミルの名を冠した世界で唯一のレストランです。『分とく山』カウンターで日本料理のコースを堪能でき、素材そのものの味を生かした料理と「食の原点は家庭料理にあり」という考えが多くの共感を呼んでいる。