2015.05.08くらし春の訪れ感じて「桜のマカロン」nagasaka小淵沢町の「フランス菓子シャンペトル」(古澤智己オーナーシェフ)で、2月に販売を始めた「桜のマカロン」が人気を集めている。レパートリーは18種類、ショーケースには常時12種類のカラフルなマカロン(1個137円)が並んでおり、古澤さんは、「マカロンはアレンジが自由自在。組み合わせが無限にあるのが面白い。その中で、季節の味を出していきたい」といい、妻の尚子さんは「小淵沢には神田の大イトザクラがあります。私たち家族は桜もお花見も大好きだから、お菓子に使ってみようと思った」と語る。マカロンの生地にこだわり、イタリアンメレンゲを使って、もっちりとした独特の食感を生み出す。生地には桜のペーストを混ぜ込み、美しい薄桃色が春らしさを感じさせる。卵黄を使ったコクのあるバタークリームにも桜のペーストを加えており、ほんのりピンク色で桜の香りと風味が楽しめる。果物を使ったカラフルなマカロンには、黒ゴマやバジルなどの珍しいアレンジもあり、「今後は、紅茶やキャラメル、オレンジなどのマカロンを作ってみたいし、今ある商品をさらに進化させていきたい」と、話している。36-5882スポンサーリンクJournal株式会社ピー・エス・ワイが発行する北杜市と韮崎市を対象にした地域新聞八ヶ岳ジャーナルと韮崎ジャーナルです。地域新聞以外には、オンデマント印刷をはじめ、デザイン制作、プロッター出力、カッティングシートなど、様々な要望に対応しております。