レモンは輪切りにし、キャベツは一口大に切り、にんじんはピーラーでリボン状にする。ねぎは斜め切りにし、しめじは根元を切り落としてほぐし、れんこんは輪切りにして水にさっとさらし、水気を切る。水菜は3cm幅に切り、大根はすりおろして水気を切る。鍋に水、創味シャンタンを入れて一煮立ちさせ、キャベツ、にんじん、ねぎ、しめじ、鶏肉を加え、再度煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。れんこん、レモンを加えてさっと煮、水菜、大根おろしをのせてこしょうで味をととのえる。