・∀・)ノ夏休みですね~とはいえ、うちの小学生は学童にお世話になるし、下は保育園児なので休みはなし。わたしは弁当作りをがんばるのみ、という緩い変化なのでした。世の中のお母さんたち、頑張りましょう٩(。酒種×ルヴァンのベーグル◆ほおずきと胡桃の全粒粉ベーグル/トウモロコシベーグルゴールデンベリーゴールデンベリー(食用ほおずき)のドライフルーツをGET。原材料はほおずきのみ。なんだか高級なにおいがします(⁎˃ᴗ˂⁎)♡レーズンより少し大きめで、オレンジっぽい色をしています。このまま食べてみると、とってもおいしい!レーズンのような強い甘さはなくて、酸味がとっても強い。それでいて自然な甘さがとってもお上品。甘さと酸味のバランスがよくて癖になりそうです。酒種×ルヴァンのベーグル◆ほおずきと胡桃の全粒粉ベーグル/トウモロコシベーグル今回は、酒種10%・ルヴァンリキッド5%、イーストはなし。長時間発酵のベーグルを作ります(o^^o)全粒粉20%・胡桃を入れた生地を作ります。ドライフルーツを入れるベーグルは、全粒粉入りの生地がお気に入りです。下処理をしたほおずき・胡桃を混ぜ込みます。ついでにプレーン生地も作り、こちらにはトウモロコシ。トウモロコシのほうは、丁寧に混ぜ込んだのですが、やはり水分が出てしまい、柔らかくなってしまいました~ほおずきのほうも、やや加水が高めの生地感でした。ほおずきを戻したときの水分が残っていたらしいです。ホイロはしっかり50分。どちらも加水が多いので、ホイロは短めがいいかな~と思っていたのですがお弁当作りに追われて、焼く時間を逃してしまってました(・・;)そんな今日のベーグル。室温+冷蔵庫でしっかり発酵させたベーグルは、一次発酵の短いニューヨークベーグル系とは違った表情です。このタイプのベーグルはつるピカにならなくてOK。はみでたほうおずきがこげることなく焼けました。砂糖をまぶしていないということもあるけど、甘みが弱いから、糖度が低いのかな~と思いました。それにしても!!生地がとてもおいしくできました(≧∇≦)♡そうだ、今回は、春よ恋が少し足りなくて、ほおずきのほうにはエペを入れていたんでした。湯種ベーグルを作ったときにも思ったけど、エペを入れると香ばしくておいしいんですよね~わたしは、これまでずっと「ベーグルといえば春よ恋信仰」だったけど他にもおいしい粉があるのかもしれません。́ー∀ー`)そんなエペ&春よ恋&全粒紛のほおずき胡桃ベーグル。良い意味で浮いている、、気がします。旨味と酸味、まろやかなクリチ。酒種の風味も良い!酒種って発酵力が強いので、イースト無しでも安心して任せられますね。(ほかの酵母は信用ならないから...w)それから、ふかふかな出来あがりのトウモロコシ。こちらは春よ恋100%。あ、お醤油塗るの忘れた!!(>ლ)焼き上がりにお醤油を塗ると、「焼きトウモロコシ」になっておいしいんだこれが。お弁当作りのせいで急いでたから、ということにしよう。́◡`o)♡これは、加水が高くなってしまったのが幸いした様子です。高加水ベーグルもなかなか良いです(^^♪とりあえず半分ずつ味見,そんなお昼ご飯でした(最高)1年生のお弁当がこれ。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パン南瓜生地のベーグル3種。一週間前に焼いたパン。土曜日の朝だったかと思います。久しぶりに食べたくなって焼いた、南瓜生地のベーグル。久しぶりに作ったこともあり、勘が鈍っています。先日のどっしり栗パンに引き続き、今日も渋皮煮を使ったパンについてのお話です。ベーグル先週の連休最終日のこと。冷蔵庫に仕込んでいるパン生地もない。...パン一次発酵なしで!胡桃ココナッツマンゴーヨーグルトベーグル無添加のドライマンゴーが手に入ったので、とりあえずベーグル作り。考えるまでもなく、気づいたら計量を始めているという、、。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。未分類タイトルとURLをコピーしました。