飲食店2024年の日本における飲食店のトレンドは、以下のようなポイントが注目されています。健康意識の高まりにより、**プラントベース(植物由来)**の食品や、グルテンフリーなどの健康を意識したメニューが人気です。米粉を使ったグルテンフリーのパンケーキや、低糖質のデザートなどが注目されています。環境への配慮を重視する消費者が増えており、地元の食材を使用した料理や、**代替プロテイン(植物由来の肉)**が注目されています。サステナブルな取り組みは飲食業界全体で広がっており、食材の廃棄削減や地産地消の推進が進んでいます​。レトロブーム昭和や平成の懐かしさを感じさせるメニューやインテリアが人気を集めています。メロンソーダやミルクセーキといった昭和レトロな飲み物や、昔ながらの和菓子などがSNSで話題になることが多いです。このようなレトロな要素は、若者層を中心にInstagramなどで映える要素として支持されています。視覚的にインパクトのある料理が人気です。写真映えを意識したデザートや独特の盛り付けが、特にZ世代の支持を集めています。2Dアートのようなスイーツや、ユニークな国際スイーツが注目されています。大衆酒場ブーム居酒屋業界では、リーズナブルな価格で楽しめる大衆酒場が人気です。気軽に食事や飲み物を楽しめる場として、大衆酒場は消費者のニーズに応えています。小規模で地域密着型の酒場が好まれる傾向があり、立ち飲み形式や、シンプルで手軽なメニューが支持されています。これらのトレンドは、消費者のライフスタイルや価値観の変化に応じて進化しています。健康志向や環境への配慮、SNS映えなどが、飲食店選びの重要な要素となっていることが分かります。