(りんご、アルダー、オーク、またはヒッコリー)1/2カップ強8リットル容量の蒸し器(なければ大きい鍋と焼き網で代用)アルミホイル※室内で燻製する場合は年季の入った鍋が好ましい作り方オリーブの水を切り、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。燻製を始める前にスモークチップを30分ほど水に浸す。蒸し器1段目の底にアルミホイルを敷き、スモークチップの水をよく切りアルミホイルの上に並べ、別のアルミホイルでカバーする蒸し器2段目を1段目に重ねる。※蒸し器がない場合は大きめな鍋で(3)と(4)の手順を行い、鍋に入るサイズの焼き網を、丸めたアルミホイルでチップから8cm程底上げして、鍋の中にセットする。蒸し器に蓋をして強火にかけ、5分ほどで煙が蒸し器から漏れてくるのを確認する。(この時点でチップが点火していなければ、蓋を外してライターかガスバーナーで直接チップに火をつける。)蓋をし、アルミホイルを使って煙が漏れないようにカバーをする。弱火で30分ほど待てば完成。(りんご、アルダー、オーク、またはヒッコリー)大さじ1-2スモーキングガン2リットル容量のボウル食品ラップ作り方ボウルに水切りしたオリーブを入れ、ラップでボウルにしっかりと蓋をする。ラップの下からスモーキングガンを差し込む。スモーキングガンにスモークチップ一つまみをセットし、ボウルを密封してスイッチを入れ、スモークでいっぱいになるまで発煙させる。スモークの中で45分ほどオリーブを寝かせ、必要に応じて5分~10分おきにスモークを発煙させる。