命を頂くというのはこういうことなのです。食べると決めたのなら、上手に締め、どうせなら美味しく食べてあげたいものです。一般的なお魚の締め方はこんな感じ。神経締めの前に、まずは一般的なお魚の締め方についてご紹介します。大きなニジマスちゃん(42cm)まずは、お魚のエラの上、頭の付け根あたりを背骨ごとナイフや包丁などで断ち切ります。お魚が一度ビクッとした後にグッタリとすれば締め成功です。魚の尻尾側の背骨にも切り込みを入れて流水やバケツに浸し、血抜きをするとよりGoodです。心臓が喉元にあります。黒い部分がすべて血です。こんな感じにキレイになります。※先に内臓(心臓)を取ってしまうと血を送られず、血抜きがうまく出来ないので必ず内臓は血抜き後に取りましょう。大きい魚の場合は、家で調理しやすいように頭を落として・・・・・・スチールウール(金たわし)などを使って、しっかりと鱗を取りましょう。鱗をしーっかりと取ることでお魚独特のヌメりや生臭さがほとんど無くなるのです。家での調理の際にノンストレスになるので、非常にオススメです。神経締めってなんだ!?でも、せっかく釣ったお魚ちゃんをより美味しく食べたい!!、という人はさらにもうひと手間。...ということでいよいよ、「神経締め」についてのお話です。神経締めでは上記のナイフを使った締め方とは異なり、こういったワイヤーを使います。S形状記憶合金製のワイヤーなので袋から出すと・・・・・ピーンとまっすぐに伸びます。神経締めとはこのワイヤーを使って魚ちゃんの神経を抜くことで死後硬直を遅らせ、より美味しく食べることができるという締め方なのです。神経締めの手順は以下の通り。神経締めのタイミングは、血抜きをする前。お魚の尻尾に切り込み、もしくは尻尾を切り落とします。尻尾を切り落として...そして、神経締めワイヤーを挿入します。ワイヤーを刺す場所は、背骨の少し上の隙間。グーっと押して頭側まで通しましょう。頭側からワイヤーを入れてもよいです。これは練馬サーモンの神経締めのとき。ワイヤーを何度か抜き差しして、神経を抜きましょう。大型の魚の場合は、実際にこういった線状の神経が抜けることもあります。神経って白いんですね...。一度ビクッと痙攣した後にぐったり、とおとなしくなります。なれば無事神経締め成功です!!その後は、先ほどの手順通り残り、血抜き・ワタ取りなどの下処理を実施しましょう。ここまでやってクーラーボックスに入れておけばひとまず、お魚ちゃんを美味しく食べる準備は万端でしょう。あとはお家に帰って、熟成〜美味しく調理してあげましょう。ht...さぁ皆様も神経締めをマスターしてLet’sトラウト料理!!ちなみに、この記事に登場したお魚は全て管理釣り場で釣ったトラウトたち。管釣りってなんだ!?秘密結社KTC!は管釣り=”管理釣り場での釣りの魅力を伝える、伝えたい、そんなブログです。長く楽しめる趣味として人気がありますね。MEユッケ管釣り=管理釣り場での釣りの楽しさを伝える、伝えたい。そんな感じのブログを運営しています。)の貧乏釣り部のメンバーとしても活動しています。ユッケトラウト料理あれこれサーモンの寿司ってなんだ!?セブンイレブンの人気商品を管釣りのニジマスで作ってみた。釣り具あれこれ釣り場あれこれ駆け出し管釣りトーナメンターユッケ管釣り歴3年のネズミ。日本一の釣りブログは↑のバナーから!応援お願いいたします。免責事項|※記事内の情報は全て記事作成時点のものですのでご了承ください。2018–2024管釣りを始めてみたい人はまずコチラから!!世界一簡単な釣りの始め。