日本人にはとても身近な食材である大豆。今回は大豆の健康効果について改めて触れてみたいと思います。日本人の食生活に欠かせませんね。そんな大豆ですが、起源地として資料が残っているのは中国で、紀元前11世紀には栽培されていた記録があるようです。中国料理によく使われる調味料「豆鼓(とうち)」も大豆を発酵させた食品ですね。日本では縄文時代中期から大豆の栽培が始まっていたことが出土品などからわかっています。インド、ネパール、インドネシアなどでは文献は残っていませんが、古くよりテンペ・キネマのような大豆発酵食品が食されていたことがわかっています。大豆食品そんな食歴の長い大豆。筋肉や血液、皮膚など人間の体の土台を作る。肥満予防、肝機能を高める。動脈硬化の原因となる過酸化脂質を抑制する。