キャベツたっぷりメンチ:練馬区公式ホームページ練馬区ホームページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptの使用を有効にしていない場合は、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがJavaScriptの使用を有効にしてください。練馬区の地場野菜であるキャベツが入ったメンチカツです。野菜がたっぷり入っているので軽い味わいになり、キャベツのシャキシャキの食感を楽しむことができます。写真は、学校給食で提供された小学校1人分で、ソフトボール1個大です。家庭では、1人分を2個に小さくすると揚げる時間を短縮できます。作り方1.キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れて塩(分量外)をふり、10分ほど置いて水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。2.ボールに豚ひき肉と1を入れ、粘りが出るまでよく練る。3.2に調味料と生パン粉、片栗粉を入れ、さらによく練り、8等分し、小判型に丸める。4.衣用の小麦粉、卵、水を合わせて、バッター液を作る。5.3をバッター液にくぐらせ、パン粉の順につける。6.160~170°Cの油で片面4分、ひっくり返して4分位揚げる。一人分の栄養価エネルギー227kcalタンパク質13.1g脂質10.5g調理のポイント※家庭ではオーブンで焼くこともできます。衣をつけた後にオイルスプレー等で油をまぶして、180~200度で12分焼き、裏返して5分焼きます。City.PC版を表示するスマートフォン版を表示する。