WebMaster皆様こんにちは。本日、モノスゴク寒いですね。秋到来です!朝には霰も降りました。秋なんですが、季節は冬に向けて着々と進んでいきます。本日は「ムラサキイガイ(陸奥湾産)」を紹介いたします。約10?前後になり、貝は薄く光沢を帯び、黒くかすかに紫がかります。こちらの地域では、カラス貝とも呼ばれています。(形がカラスに似、その色から連想されるとして呼ばれる説があります。程よく柔らかい歯応えだそうです。パエリアやグラタン、ブイヤベースなど、和よりもフレンチなどに向く商材です。「良い出汁が出る」と太鼓判を押しています。和でも誠に美味なる料理ができるとの事。真ダイの骨とこの貝で出汁を取り、タイのみの切れ端でお吸い物を作ったり、ムラサキイガイの身そのものをお椀種にしたりただ焼いて食べたり(ジョニー氏絶賛!!)。酒蒸し等、色々な和の食べ方があり、バリエーションはフレンチに劣らず豊富です。