エビ(海老)【かぎけんWEB】エビ(海老)【かぎけんWEB】エビとはエビ目の総称です。ヤドカリとカニの仲間を除きます。エビ綱エビ目の総称です。ヤドカリ(宿借、Dardanus)とカニ(蟹)の仲間を除きます。エビは、川〜海の水のある場所で生活しています。体は堅い殻に覆われ、触角と顎・顎脚を持ちます。腹部が曲がった細長く丸みを帯びた長方形の胴体に短い多数の歩脚があります。行動は夜行性で藻やタ毛類、小魚等を食べる雑食性です。天敵はタコや、クロダイなどです。繁殖は産卵で行い、産卵期は6〜9月で、一度に雌が産む卵数は100万個と多数です。抱卵はせず一度に放出します。食用となり、出盛り期は一年中ですが、旬は初夏〜秋とされます。料理方法は、天麩羅や、フライ、刺身、寿司、チャーハンなどの具になります。ベトナムなどで養殖されるものが大多数です。クルマエビなど高額で取引される海老は偽装された養殖もののブラックタイガーヤバナメイエビが多数出回り問題となっています。川に住むエビには、ザリガニや、アメリカザリガニ、カワエビ、テナガエビなどがいます。浅海の砂泥底には、クルマエビ、シバエビ、ウチワエビ、ブラックタイガー(ウシエビ)が生息しています。深海にはアマエビ(ホッコクアカエビ)、サクラエビ、シラエビが生息しています。「茨や鬼、ゴジラとまで命名される位堅固な殻。左の大きい方がイバラモエビ、右はモサエビ(またの名を白海老)イバラエビは一番上を除き子持ちで卵が内側の殻にこびり付いているので食べる時に殻を剥くことにしました。セミエビ(蝉海老)セミエビ(蝉海老)サンピアザ水族館(2012年12月24日)セミエビ(蝉海老)沖縄美ら海水族館、2009年8月12日ホワイトタイガーホワイトタイガーテンシノエビ(天使の海老)テンシノエビ(天使の海老)テンシノエビ(天使の海老)とは、ニューカレドニア産で養殖されているクルマエビ(車海老)やシバエビ(芝海老)の仲間の海老です。生きているときは青灰色ですが、加熱すると他の海老と変わらず赤くなります。現地では、パラダイス・プローン(天国のエビ)、と呼ばれます。小田原PAで、2011年1月22日エビ天にはブラックタイガーが多く用いられます。冷凍エビグラタン2014年2月8。