小麦アレルギーの方も、小麦粉の代わりにソルガム粉で毎日の料理やおやつのレパートリーが広がります。今回は秋に美味しい旬の素材と、信州産ソルガム粉を合わせたおうちで楽しめるごはんをご紹介いたします。小さじ1/2​作り方1.秋鮭は1%の塩をふり、30分以上冷蔵庫で置いて、出てきた水分をしっかりと拭き取る。きのこはそれぞれに食べやすい大きさに切り、塩とオリーブ油をまぶして和える。豆乳にソルガム粉を入れよく溶いておく。小さめの鍋またはフライパンにきのこ類を入れて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。したらいったん取り出す。同じフライパンにオリーブ油10gを足し、玉ねぎを入れて全体に艶を帯び甘い香りがしてくるまで炒める。水とあればローリエ1枚を加えて煮立てる。火を弱めて豆乳+ソルガム粉を加えて、すかさずかき混ぜる。とろみがつき粉臭さがなくなるまで2分程煮る。きのこを戻し入れて白味噌と塩胡椒で味を整える。