塩を釜から引き揚げ、ヒノキの木箱でさらに熟成した塩です。塩化ナトリウム、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、硫酸カルシウムなどいろいろな種類の無機化合物を含む塩は、まるで粉雪のように柔らかい白色をしています。北からの甘みのある潮と、南からの辛い潮がぶつかり合う能登の海水を、昔ながらの製法で砂の表面に撒き、太陽と潮風で乾燥させ丹念に炊き上げた、後味まろやかな旨みが特徴の海塩です。精製塩に比べて食塩相当量が低くマグネシウムやカリウムが豊富で味に違いがある和塩に仕上げました。写真をクリックするとそれぞれの工程の詳細をご覧いただけます。荒焚き本焚き釜揚げ塩の完成お問い合わせお電話にてお気軽にお問い合わせください。