沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。okinawaトップグルメ[ロケット]葉はピリッとゴマの香り|岸本さんのハーブのあるくらし毎日のレシピ2016年12月15日更新[ロケット]葉はピリッとゴマの香り|岸本さんのハーブのあるくらしハーブ農家の岸本洋子さんがハーブのレシピや育て方などを毎月紹介します。岸本ファーム「岸本さんのハーブのあるくらし」[vol.06]Tweet毎日のレシピタグから記事を探す洋食レシピ葉はピリッとゴマの香り草丈が20~30センチに育つロケットは、別名ルッコラ。長楕円形の葉を根元から多数出し、花は淡いクリーム色で、紫の脈の入った4弁の花を多数つけます。こぼれ種で簡単に生え、葉はピリっとした味とゴマの香りがします。葉は生のままサラダで食べるのがお勧め。焼きたてピザにオリーブで絡めた新鮮な葉をのせたり、おひたしや炒め物にも使われ、独特の辛味、苦味は加熱によって消えます。温野菜、ソースにも利用し、花はサラダや飾り付けに使います。種には強壮作用があるとされ、ハーブティーに用いられます。挙げられ、ビタミンCはホウレンソウの4倍、カルシウムはピーマンの30倍、鉄分はモロヘイヤと同等に含まれています。栽培方法は日なたを好みますが、半日陰でも育ちます。水はけのよい肥えた土を好みます。ロケットと*材料*(4人分)スーチカー/250gジャガイモ/大1個ニンニク/大2個ロケット/100g白ワイン/50mlローズマリー/30gオリーブオイル/50mlスパゲティ/320g塩・コショウ/適量*作り方*1ジャガイモをゆで、2cm角の大きさに割る。ロケットは水洗いし水気を切る。2スーチカーは5mm角の3cmの長さに切る。34Lの湯に塩50gを入れパスタをゆでる。4鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で加熱、ニンニクに竹串が入る柔らかさまで火を入れる。54の鍋にスーチカーを入れ炒める。スーチカーから出た脂を吸わせるようにジャガイモを炒める。6両方に火が通ったら白ワインを入れ、ゴムベラで鍋についた焦げ目をこそげとる。7白ワインを煮詰めた後、パスタのゆで汁を120mlほど入れ、ローズマリーを入れる。8パスタがゆで上がったら7の鍋に入れ、ソースを絡める。9ソースにとろみが出てきたら、パスタを皿に盛り、ちぎったロケットをのせ、黒コショウとオリーブオイルをふる。【スーチカーの作り方】1豚バラ肉に塩を振り、冷蔵庫で1晩寝かせる。2寝かせた肉を水洗し、約40分煮る。3肉を湯からあげ、キッチンペーパーなどで水気を切りながら冷ます。豚バラ肉から出たうまみをジャガイモにしっかりと吸わせるのがポイントです。後のせしたロケットのシャキっとした歯応えと香りがたまらないひと皿です。●鉢植えとイタリアンシェフ上江田崇(Lamp、HOUSE)による料理講習会、ロケットを使った料理の試食あり。行い島野菜やハーブの普及に取り組む。2016年12月15日掲載[ランチ・ディナー・レシピ・ハーブ]Tweet毎日のレシピタグから記事を探す洋食レシピこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4413沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。