WebMaster皆様こんにちは。今日も高級魚を紹介致しますよ〜。皆様ご存知、キチジです。北海道産)青森では『キンキン』、各地域で『キンキ』と呼ばれています。体高は低く目と口が大きいのが特徴です。その他の特徴としては、高級!であることでしょう(『赤い宝石』という別名があるらしいです。)鮮やか美しい赤色です。その別名に偽りなし!体が赤く、味も良い高級魚は多いですね。思いつくだけでも、アカムツ、真ダイ、メヌケ、キンメダイ、キチジ、アカアマダイ等。それにしても、市場に映える赤物の魚。秋から冬にかけて脂が乗り、美味しいとされます。体長は30センチ程で、肉質は白身で味がよく脂がのりとにかく美味しいです。食べ方は、新鮮なモノは刺身、すしネタに、また、煮付け・塩焼・唐揚げ・鍋・ブイヤベース・一夜干し・開き干しなど、とても旨いです!その中でも1番のお勧めは、煮付けです。皮と身の間にあるプルプルしたゼラチン質がたまりません。