金沢のイマを、地元情報誌の編集部が毎日更新。コンパクトな造りの店内には、カウンター席が9席のみ。照明を落とした、大人の隠れ家のような雰囲気です。店名の「Arc」とは、フランス語で弓という意味。「訪れたお客様の心を射抜くような料理を提供したい」との思いが込められているそう。18:00からはコース料理のみの提供で、終わり次第アラカルトでの営業となります。今回は、全6品&食後のコーヒーがついたコース(7,700円)の中から2品をご紹介します。コースの最初には、枝豆や人参、紅心大根など鮮やかなサラダを。野菜の美味しさを引き出すために素材ごとに調理法を変えるなど、食感の違いも楽しめる一品です。前菜で登場したのが、「フルーツトマトのオーブン焼き」、「豚肉のリエット」、「鯛の湯引き」。フルーツトマトのオーブン焼きは、玉ねぎやしいたけ、ベーコンを刻んでじっくりソテーし、ソフリットを上に乗せてオーブンで焼いた、甘くて旨みの濃い一品。鯛の湯引きは、昆布だしときゅうりのジュレを振って、爽やかさと塩味、旨みをプラスしています。さんの器を使用しています。水彩画のような絵柄が、料理により個性と華やかさを添え、どこか金沢らしさも感じさせてくれますよ。洋の料理との調和や、コントラストを楽しむのもいいかも♡シェフの杉本深友さん。食材は地元の食材を中心に、その日一番いい素材を目利きされています。「生産者側との会話や、より食材について深く知ることが、お客さんが信頼して料理を楽しむことにつながる」と、市場などにも積極的に足を運んでいるのだそう。したデイリーな食事からハレの日まで対応する、使い勝手の良い街角ビストロは覚えておきたい一軒!気になる方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。週末金沢とは?「週末、金沢。グルメ」「おでかけ」「観光・まとめ」「スペシャル」「クーポン」の6つのカテゴリで、地元金沢の使える最新情報を毎日配信。Reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。