栄養吸収が早くなりうまみが広がる美容・ヘルスケア2020.06.09納豆と甘酒が組み合わさると栄養吸収が早くなり、たくさんの栄養素を一度にスピーディに取り込みやすくなります。1999年に農芸化学博士となり、2016年より現職。日本の調味料研究の第一人者として、発酵食品や調味料のおいしさと味覚を研究している。Eテレ「趣味どきっ!きょうから発酵ライフ」などメディア出演も多数。ふしぎな料理力』(東京農大出版会)など。「甘酒納豆」のすばらしいところは、栄養価の高さと、まろやかなおいしさです。暑い夏は、食欲が落ちてたんぱく質が不足しがちですが、納豆は調理いらずで手軽にたんぱく質がとれます。納豆のたんぱく質は、よく消化されていて吸収率が高く、すぐに体内で力を発揮してくれる即効性も特徴です。納豆には、ほかにもビタミンやミネラル、食物繊維が含まれ、豊富な栄養素で私たちの健康を支えてくれています。甘酒には、ビタミンB群やオリゴ糖などが含まれ、腸内環境を整える働きがあります。こうじ菌の消化酵素の働きで、食べたものを吸収しやすくしてくれるのも甘酒の優れているところです。そのため、納豆と甘酒が組み合わさると、栄養吸収が早くなり、たくさんの栄養素を一度にスピーディに取り込みやすくなります。甘酒納豆にはしょうゆも使われており、発酵食品が3つもかけ合わさったものなのです。このような複合的な発酵食品は、うまみ、甘み、コクといったおいしさが広がって、健康効果を倍増してくれるので、これからも注目を集めていくと思います。ブドウ糖の甘みが食材とよくなじむ自然な甘みが特徴。どんな食材も甘みが加わると食べやすくなります。甘みは野菜の苦みやえぐみを抑え、まろやかさを出してくれます。なかでも、甘酒のようなブドウ糖の甘みは、砂糖とは違って、素材に入っている自然な甘みで、食材とよくなじんでくれます。最近では、甘味調味料として甘酒を使うかたも増えているようです。こうじ菌が納豆の臭みを消す納豆の臭いが苦手な人もいますが、甘酒納豆は、甘酒のこうじ菌の働きによって、納豆の臭みが消され、まろやかになっています。甘酒納豆には、しょうゆが加わることで、きりっとしたコクも出て、とてもおいしい発酵食品が完成しています。お酢を足すのもおすすめ私は、ここにお酢を少し付け足すのも、きめ細やかな味わいになって、酢の健康効果も期待できてよいのではないかと思いました。甘酒納豆をほかの食材と組み合わせて、料理にアレンジするのも、おいしさと栄養素がアップするのでよいでしょう。甘酒納豆は、すでに完成した発酵食品の組み合わせなので、時間をおいて発酵させる必要がなく、作ってすぐにおいしく食べられます。甘酒納豆は、簡単に作れて、栄養を素早く取れる万能な発酵食と言えるでしょう。スポンサーリンク美容・ヘルスケアシェアするヘルスケア取材班@特選街webヘルスケア取材班@特選街webをフォローする特選街web特選街webPR【ドライブ中に純正ナビでテレビ視聴!】データシステム・テレビキットシリーズから最新車種対応のカー用品『TTV443』が登場!長時間のドライブで同乗者に快適な時間を過ごしてもらうには、車内でテレビや動画を視聴できるエンタメ機能が欠かせない。純正のカーナビは、走行中にテレビの視聴やナビ操作ができないように機能制限がかけられているのがデフォルト......。【レビュー】睡眠特化型Tシャツ『寝るT』で、本当に快適に眠れるのかチャレンジ!眠るときはTシャツ派の筆者。ときどき微妙に生地が引きつれて、寝づらいときもある。そんなときに知ったのが、下着・インナーウェアメーカーの老舗・グンゼが開発した睡眠専用Tシャツ『寝るT(ティー)』だ。「いつも自分には運がない」「一生懸命働いているのに、お金が貯まらない」「さまざまな開運法を試しても、効果が現れない」......。このようにお話しをされるかたは、"ある大事な部分"のお手入れが今一つ、足りていないのです。鶏肉と生姜で『大人のチキンナゲット』作りにチャレンジ冬だけでなく、夏も実はクーラーなどで内臓が冷えやすく、便秘になりやすい季節だ。そんな夏の冷え・便秘対策におすすめなのが、生姜に含まれる『ショウガオール』。楽しいひとときに"泡"(スパークリングワイン/シャンパン)は欠かせない。明日の朝はちょっと早い......。そんなときはノンアルコールで"泡"ムードを楽しめる『ノンアルでワインの休日』。華やかで楽しい泡タイムを缶入りタイプで気軽に楽しみましょう...レビュー美容・ヘルスケア【歯周病ケア】まずいのにロングセラーの歯みがき『クリーンデンタル』は本当にまずいのか「まずい」「おいしくない」と叫ばれつつも、35年以上ロングセラーを続けている不思議な歯みがき『クリーンデンタル』。そのまずい理由と、実際の味わいと使用感について、歯ぐき弱めの筆者があらためて試してみた。スティックかクリームか、使い方だけで選ぶのは間違いでした!平野紫耀さんが番組内で使用していたことでも話題の、ユースキン製薬のリップクリーム。『PRORY(プロリー)』は大人の髪悩みにどうアプローチしてくれるのか!?ロート製薬がヘアケア事業に本格参入し、新ブランド『PRORY(プロリー)』が発売された。アイス『OKOMETO(おこめと)』が幸せなおいしさだった!花粉症が社会問題になるなど、アレルギーは近年とっても身近な問題に。食物アレルギーもまた同様。プロテインドリンク』。圧倒的な風量で速乾とツヤ髪をかなえるドライヤー『エアーブロースティック』から、アタッチメント専用ブラシが登場。乾かしながらボリューム調整やスタイリングができるようになり、優秀なアイテムへと進化しました。defined.")}))})()。