お鍋でつくるとろとろプリン。お鍋でつくるとろとろプリン。2020.09.15プリンとろーりとろけるプリンをつくりました。自分で作るようになって、カラメルの美味しさに気づきました。今日は、カラメルもありの、とろけるプリンをつくります。便利な蓋つきカップ◇もくじ◇まずはカラメル作りですプリン液をつくります蒸しますできました!おやつタイムですおまけまずはカラメル作りですお砂糖に水を入れて火にかけますみるみるうちに色が変わっていきますね。カラメルをいれます上手にできましたプリン液をつくりますプリンのレシピ、いろいろな配合がありますよね。卵黄だけを使うもの、全卵を使うもの、生クリーム入り...どれも間違いなくおいしいに決まってるけど、自分の好み、どまんなかの味と食感のプリンをつくりたいものです。手土産ヒロタのプリンに近づけるべく、今回採用したレシピは、生クリームを配合していて、全卵+卵黄をつかうもの。!!卵白1つ分お菓子作りをするときって、卵白がよく余りがちです。余るのが嫌だからって、全卵を使うレシピを血眼になって探すのは、間違っています(大声)余った卵白は冷凍しておきましょう。「冷凍庫に卵白がたまってきてるワ...」っていうことをストレスにしてはいけません。前向きに考えるべきなのです。プリン液が冷たいとお砂糖がとけないし、火の入り方も変わってしまいます。卵と砂糖を混ぜておいて、牛乳と生クリームを温めます。牛乳と生クリは50度が目標です卵と砂糖を入れたボウルに、温めた牛乳と生クリームを入れます。濾し器をもってないので100均で買った粉ふるいを使う図2回くらいでもかなりなめらかになるけど、2回でも3回でも手間は同じなんだから、3回濾してください。1回目はザルでも良いけど、2回目以降は目の細かいもので濾します。詰まっていますこすときは、使ったボウルと鍋を交互につかいましょう。これ以上洗い物を増やす必要なしです。こぼさないようにね(計量カップにうつしました)じゃーん蒸しますプリン作りで大事なこと4温度を上げすぎないことに全力を注ぐ大きな鍋を用意します。ルクルーゼをつかいました。鍋の下にはふきんをしいています。中火以上の火加減にしているときは、緊張を保ってください。このときに洗い物などをしてはいけません。温度チェックです80度になったらすぐ弱火です!蓋をします。85~90度まで温度を上げたいけど、90度を越したらいけません。温度計を信じてはいけないよ。(反応が遅いから)お湯はカップの2/3くらいまで入れますとっても弱火です8分タイマーをかけます。8分たっても固まっていないことが多いです。お湯の温度を測ってみると、だいたい75~80度くらいになっているはず。★そこで20秒くらい中火にして(緊張しながら)90度くらいまで温度を上げる。火をとめる!10分くらい放置します。戻ってもう1度緊張の中火ですレシピ通りの時間に作ってもうまくいかないことが多いのは、気温とか、鍋の材質や大きさ、微妙な火加減の違いがあるから。「ス」が入ったら失敗だけど、固まってなかったらもう少し火を入れれば良い。温度を上げすぎないことに全力を注いでください!!できました!とろとろプリンのできあがりです。ここで大事なことに気づきます。バニラビーンズを入れるレシピをみていたので、入れるタイミングを逃してしまったようです。いうことで上にかける。表面についているものは...わたしかける前に写真をとるんだった...!!(+o+)!!おやつタイムですシャインマスカットでごまかすの図やっぱりシャインマスカットは映えますねやっぱりとろとろプリンがだいすき!おまけすこし前のこと。流行りのイタリアンプリン、つくってみました。クリームチーズ入り、生クリームはなし、オーブンで湯煎焼きっていうタイプのプリン。かたいプリンもおいしいね。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。ルヴァンリキッドの様子が心配なのと、焼きたいパンがたくさんありすぎて困っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。買ってよかった!!BRUNOホットプレート(グランデ)のレビューさよなら石窯ドーム。ラスボス「H79」現る。トースターで焼いたベーグルと冷凍庫の恐怖について。春よ恋でつくろう!ニューヨークベーグルバゲット特訓No.4。スケールが壊れているなんてとんでもない話です。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。石窯ドーム故障の顛末【エラーコードH79】トースターでライ麦パン、白パン。未分類タイトルとURLをコピーしました。