2019-04-04スポンサーリンクこんにちは、いっしーです!今回は「皮なしシュウマイ」と「じゃが豚キムチ」をご紹介します。みなさんのよく知っている「シュウマイ」と「豚キムチ」に、じゃがいもを入れて作ることはあまりないのではないでしょうか?すりおろしたじゃがいも、ざっくりつぶしたじゃがいも。皮なしシュウマイ青梗菜のピリ辛炒めかきたまスープじゃが豚キムチもずくときゅうりの酢のもの卵豆腐とわかめの中華スープまとめスポンサーリンク皮なしシュウマイすりおろしたじゃがいもを加えたたねのモチっとした食感がバツグン。シュウマイは蒸し器を使わずに、フライパンに湯をはって蒸し焼きにします。このとき、野菜を敷きつめ、その上にシュウマイを並べれば、湯につかることがなく、安定した状態で蒸すことができます。〈作り方〉1豚肉は粗く刻む。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。1⁄2量はすりおろし、ざるに上げて汁気をきる。残りはせん切りにする。にんじんは皮をむき、飾り用に7mm角に切ったものを10個取り分け、残りはせん切りにする。しょうゆ、練り辛子を混ぜ合わせ、辛子じょうゆを作っておく。2ボウルに豚肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、しょうゆ、砂糖、ごま油、しお、こしょう、鶏がらスープの素、じゃがいものすりおろしを入れて混ぜ合わせる。全体がなじんだら10等分にして丸め、それぞれに飾り用のにんじんをのせる。3フライパンにごま油少々を強めの中火で熱し、じゃがいも、にんじんのせん切りを入れて混ぜ合わせる。お湯3⁄4カップを加えてシュウマイをのせ、ふたをして1分ほど、弱火にしてさらに6~7分蒸し焼きにする。野菜ごと器に盛り、辛子じょうゆをつけていただく。青梗菜のピリ辛炒めくせのない青梗菜にご飯のすすむ甘辛味をからめて。葉と葉の間、とくに根元に泥や汚れがたまっていることがある青梗菜。葉を1枚ずつはずし、しっかりと汚れを洗い落としてから切り分けるようにしましょう。〈作り方〉1青梗菜は葉を1枚ずつはずして根元を粗い、水気をきる。長さ4~5cmに切ってから、縦に幅1cmに切り、茎と葉の部分に分けておく。2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、青梗菜の茎を入れてさっと炒める。葉を加えて強火にし、砂糖、しょうゆ、七味唐辛子をふり、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、好みでさらに七味唐辛子少々をふっていただく。かきたまスープ味出しに、うまみのある桜えびを加えるのがポイント。シンプルな中華風のかきたま汁に、香りとうまみがある桜えびを加え、メリハリのある味に仕上げて。桜えびは刻んでから煮ることで、だしが出やすくなります。片栗粉...大さじ1⁄2水...大さじ1⁄2しょうゆ...小さじ1〈作り方〉1桜えびは粗いみじん切りにする。小さめの器に水溶き片栗粉を作る。2鍋に水2カップと鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら、桜えびとしょうゆを加える。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くませてとろみをつける。溶き卵を、菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら器に盛り、万能ねぎをちらす。豚キムチキムチを加えたピリ辛の炒めものはパンチのある味わい。じゃがいもは電子レンジで加熱したあと、皮つきのままざっくりとつぶしてから豚肉と炒め合わせます。することでじゃがいもにしっかりと火が通るだけでなく、不規則な断面に味がよくからみます。小松菜...1⁄3わ白菜キムチ...50gごま油...小さじ1しょうゆ...小さじ1〈作り方〉1豚肉は長さ4~5cmに切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む、電子レンジで2分ほど加熱し、上下を返してさらに2分ほど加熱する。ボウルに入れ、フォークで食べやすい大きさになるよう、ざっくりとつぶす。キムチは汁けをきり、食べやすい大きさに切る。小松菜は根元を切り、長さ5cmに切る。2フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を1~2分炒める。焼き色がついたら、じゃがいもを加え、じゃがいもの皮に少し焼き色がつくまで、さらに1~2分炒める。3ねぎ、小松菜を加え、しんなりするまで炒める。キムチと、しょうゆを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。もずくときゅうりの酢のもの※「塩豚」に記載のレシピを参照ください。卵豆腐とわかめの中華スープ卵豆腐の甘みを生かしたやさしい味わいが魅力。卵豆腐は柔らかく、形がくずれやすいので、切ったらすぐに器に盛りつけ、そこにスープを注ぎ入れます。卵豆腐そのものの味を楽しめるよう、味付けは控えめにするのがベスト。〈作り方〉1わかめは水に10分ほど浸して塩抜きし、洗って水気を絞り、食べやすい大きさに切る。鍋に水2カップを沸かして鶏がらスープの素を加え、わかめ、ザーサイを入れて、しょうゆ、こしょうで味をととのえる。器に卵豆腐を1cm角に切って入れ、スープを注ぐ。まとめ今回は豚肉レシピ2品とおすすめ副菜のご紹介でした。「皮なしシュウマイ」モチっとした食感のシュウマイには、青菜の歯ざわりをほどよく残した炒めものと、とろみをつけたスープを添えて。シュウマイはできたてがおいしいので、同じフライパンを使う場合は、副菜、メインの順に仕上げましょう。「じゃが豚キムチ」辛みのきいたメインには、さっぱりとした酢のものとやさしい味わいのスープを添えます。もずくや卵豆腐の持ち味が生きるよう、2品とも味付けは控えめにしたほうがおいしく仕上がります。献立の参考になればうれしいです。