釣魚別INDEX場所別INDEX標津沖のカレイは唐揚げにしちゃうに限ると本気で思ってるカレイは刺身でも食べられるし、煮付けてよし、干してよし、焼いてよしだが、標津沖で釣れるカレイに関しては唐揚げにしちゃうのが最高で、これに勝る食べ方はないと思っている。東京に帰るまでにやはり鮮度が落ちるというのもあるが、脂の乗り具合が少し足りないような気がする。狙っているのは座布団級のデッカいカレイだが、食べたいのは25センチ~30センチくらいまでのクロガシラである。個人的な感想だが、クロガシラ>マガレイ>ソウハチ>ヌマガレイの順に味が好みにあう。北海道の師匠にはマガレイは煮付けで、ソウハチは干物で、ヌガガレイはお刺身でと教わったが、カレイの唐揚げが大好物なので、全部揚げちゃうことが多い。東京湾で釣ったことがあるマコガレイはお刺身でも最高に美味しかったが、標津沖のクロガシラはお刺身にすると今一つ。それとも釣れる時期や場所が違うので脂の乗りに差がある?クロガシラとマガレイは軽く片栗粉をはたいて揚げる。塩だけでも十分の美味しいのだが、揚げ出し風にして食べるとさらに美味しくなる。いっても揚げ出し豆腐のようにずっと出汁の中に浸けているといるとせっかくの食感が悪くなるので、もみじおろし(大根おろし+七味)を溶いた出汁に1つずつくぐらせて食べる。クロガシラは身の味わいが強い。マガレイは上品すぎるかな。煮付けにするのを勧められたのは身自体に何か味を足した方がよかったってことかも。ハチは面白い食べ方を教わった。手のひらサイズのソウハチをまずは干物にする。することで水分が飛んで味が凝縮される。それを素揚げにしたり唐揚げにしたりすると美味だという。ハチの干物は何度も食べたことがあるが、干物を焼くよりこっちの方が油が足されていて美味だった。・アカハタにもアカハタモドキさんなる親戚がいることを知る・ムツ針より掛かりよく根掛かりに強そうな...丸せいごや~ん・クロムツの炙り刺しとわさびの相性は抜群じゃないかと思う・両家顔合わせ食事会の前日なのに釣りに行く気?と牽制され・船上でこねて集魚。土曜日は結構な雨で日曜日はそれなりの風かも・半夜クロムツ用150号オモリが新潟から到着。・今週末はお彼岸のお墓参りのため大阪へ。雨の日曜?・トローリングスナップを外すのって何かコツがあるのかな?・倉橋島には「UNFIX」。・竿を出す前からカツオに暗雲。西表島(沖縄)・島道楽にゅーあきばおた☆スケあんスマ教えて君うらあきばうらスマうらおとめへた釣り糖質オフ。