佐藤養助」へ行ってきました。こちらのお店は以前に伺った事があります。当時はお店も出してなくてなんとなく入っただけなので改めてちゃんと味わおうを思い入店しました。銀座という土地柄と稲庭うどんにおいては非常に歴史の長いお店なので店内も高級感が溢れています。スタッフの方々も服装からして違いますねー。1時を過ぎていましたが、店内はほぼ満席で一人にも関わらず奥の座敷へ案内されました。一人で4人席だと広すぎてちょっと落ち着かないんですが仕方ありません。ちなみに案内してくれたのがきれいなお姉さんだったことは鮮明に覚えています笑。「タイ風グリーンつけカレーうどん」には非常に心惹かれましたが、今回は王道の「ざるとかけのセット」で攻めることにしました。・しばらくお茶を飲んでいると早速うどんが出てきました。むむ、これは非常に美しい...。稲庭うどん独特の細い流線がきれいに盛り付けられています。うちも盛り付けには気をつかっていますが、ここまでうまくはなかなかできません。やって盛りつけているのか気になりますねー。冷たいざるうどんのつゆは関東風の味付けで、ちょっと甘みが強い印象がしました。節系の香りもしっかりしていて嫌みのない味わいは結構好み。麺は細い平打ちでコシはありませんが、その分のど越しが非常に良いです。銀座にお店を出すだけあって完成度の高いうどんです。かけうどんも関西風の優しいおだしで温まりますねー。【火~木】17:30~24:00【金】17:30~25:00【土】16:00〜23:00最終入店、料理ラストオーダーは各1時間前。うどん、飲物ラストオーダーは各30分前となります。