tokumasu初揉み会FacebookはてブPocket先日、久しぶりにお茶の「手揉み」を体験してきました。今は販売されているほとんどの日本茶が機械でつくられていますが元々は人の手でつくられていました。様々な工程を経て針状になるまで揉んでいきます。揉むことで茶葉の組織をこわしてお湯を注いだ時にお茶の成分を出やすくするのです。この日は、伝統の手揉み文化を継承しようと活動している「静岡市茶手揉み保存会」のメンバーが集まり静岡市内の公民館で新年の「初揉み会」が行われました。数人一組となり焙炉(ほいろ)と呼ばれる加熱した台の上で和紙の上に広げた茶葉をほぐす→転がす→こねる→揉む様々な手の動きを師匠に教えていただきながらお茶を形づくっていきました。朝から作業すること、5、6時間!やっと最後の乾燥する工程に。翌日、すぐには起き上がれない体になりましたが自分たちで揉んだお茶を淹れると格別な味がしました。「ニュースができるまで」RECOMMENDこちらの記事も人気です。ステキなあしたへイベントアナウンサーニュース・天気ニュース。