手作り味噌」の予約がスタートしました。手をきれいに洗う作業台に新聞やラップを敷く鍋にたっぷりの湯を沸かして大豆の温める米こうじを容器に入れ、大きな塊はほぐします。塩は大さじ2を残し、塩切り(米こうじと塩を合わせること)します。塩を米こうじに馴染ませるため、こするように混ぜ合わせます。温めた大豆は袋に入ったまま潰します。多少粒が残っても大丈夫ですよ。大きな粒は潰しておきましょう米こうじと混ぜます。湯を100ccほど加え、耳たぶくらいのやわらかさに。野球ボールくらいの大きさに丸めます。容器の底に少し塩を入れ、大豆を空気が抜けるように打ちつけるように詰めていきます。表面を平らにならします。ふちから塩をまぶします。避け、温度変化が少なく風通しのあるところに6ヶ月から1年ほど置きましょう。6ヶ月ほどで「切り返し」(カビがあったら取り除き、全体を混ぜる。空気が入らないようにラップを貼って蓋をする。切り返しをした頃から食べられるようになるとのこと。完成!食べられるのは6ヶ月以上先ですが...作業としては、混ぜて詰めるだけ!なので、思っていたより簡単にできました。子どもと一緒に作るのも楽しそうですね。手作り味噌で、お味噌汁を作るのも楽しそうですね。有機野菜など安心安全でおいしい食材を宅配ネットスーパー「Oisix(おいしっくす)」ではおトクな入会キャンペーン実施中。サービス「おいしっくすくらぶ」はコチラ。