やわらかな口当り、ものすごい旨み。鮮烈な酸味、低アルだけどボリューム感がある。正史イチゴのイメージどおりの甘酸っぱさ。正史あまり飲んだことの無いうまさ。フルーツではなく、栗とかお芋の甘さ。新しい酒米サキホコレ100%。濃い甘味に酸味が特徴的、低アルを感じさせない飲み応えがある。正史しかのこのこのこ越淡麗。淡麗辛口が標準の酒米でも、芳醇な旨口を造れるのか。渋味を含んだ複雑な香味で、温度が上がると旨味が引き立つ。スタンダードで安定感のある美味しさ。爽やかで軽やか、甘うまなのはさすがに寒菊。正史ストロベリーのような甘酸っぱさ、花の香りが華やかで、甘うま。正史まるでキャンディーのような甘さ、酸味がフルーティーでおいしい。爽やかな喉越しで、暑いからゴクゴクいけちゃう。にごり酒のような甘酒のような風味がある。香り立ちが良くさっぱりしていておいしい。正史CEL-24酵母、愛山は初のブラックレーベル。パイナップルの香りが華やか。火入れなので意外にあっさりすっきりした甘さ。生独特の濃厚さはなく。山口県産の酒米、西都の雫を使ったフルーティーな一品。生酒のようなフレッシュさがあるが、一回火入れ。甘く濃くうっとりする味。甘美、という言葉が良く似合う、贅沢な幸せ。