粉とバターの粒子をよりきめ細やかに混ぜるために、カードでそれらをすり合わせるようにするのが目的だそうです。斜めの方が生地にさわる面積が大きいので、カードを斜めに入れます。断面はバニラアイスクリームのように、なめらかに見えるようになります。3:定規を使って厚みを揃える棒状に整えたら、1センチ厚みに切っていきますが、この時目分量ではなく、定規を使います。厚みをそろえて、焼きむらをなくすためだそうです。無塩バターをマヨネーズ状にするため、レンジで10秒ずつ加熱しながら様子を見てください。足りないようなら追加してくださいね。照りが出るように見えるのがベスト。粉砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。卵黄を入れてさらに混ぜます。ゴムベラで混ぜてもいいですが、ワイヤーの数が多い泡立て器の方が早く混ざります。ワイヤ^が10本なら、一回動かして10回混ぜたのと同じことになります。ここから、ゴムベラに変えて、薄力粉を入れて切るように混ぜます。生地が黄色になり、まとまりはじめたらカードに持ち替えます。カードを生地に斜めに入れて切り離します。5回切ったら、生地の向きや、切る角度を変えて、もう一度5回切り混ぜます。それを全部で5回やってみてください。要は25回斜めにカードを入れて切り離すということです。混ぜ終わったら、生地を直径3センチの棒状にして、形を整えます。転がして丸くしてもいいですよ。焼かないで、冷蔵庫で1時間冷やして、生地を落ち着かせます。パンでいうベンチタイムみたいなものですね。6.定規を使って1センチずつ目印をつけ、厚みがそろうように包丁で真っ直ぐに切ります。7.クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて、クッキーを並べ、予熱して温めておいたオーブンで150度で20分ほど焼きます。時間はお家のオーブンに合わせて、調整してくださいね。下は型抜きしてみたもの。薄めになりますが、食感は変わりませんでした。大好きなクッキーがいっそうおいしくなった感じです。クリスマスケーキは手作りでカードの呼び名はスクレーパー、ドレッジカードは、私の場合、お菓子作りには欠かせない道具です。プラスチック製でバターが切れるよう先が薄くなっていて、ゴムべらより全体は固く、練り込みパイ生地などバターをボウルの中で細かく切り刻む場合に使います。タカラボに移転しました。ステップファミリーで楽しく暮らしています。編み物の記事はこちらのブログ"あみーず”に移しましたのであわせて見てくださいね。