ネームは、生肉を発酵させたソーセージのことだな。注文すると、屋台のおばさんが料理にかかる。丸めた焼きおにぎりを分解してしまうではないか。焼きおにぎりのように見えるが、実際に、これは米。焼きおにぎりで間違っていない。あとは、野菜と焼きおにぎりを和えていく。唐辛子をたっぷり入れられた。あと、生姜も入っている。この二つには要注意だ。タイ人仕様に入れてしまうと、とんでもない辛さとなってしまう。最後にピーナッツをふりかけて、完成これが焼きおにぎりの成れの果て、ヤムネームだ。ご飯も入っているのが確認できるだろう。焼きおにぎりのおこげも入っている。半透明でふにゃふにゃしつつも歯ごたえの食材が特徴的。あとでタイ人に聞いてみると、豚の内皮(脂の部分)を湯煎したものだとか。前述のとおり、唐辛子と生姜の量が多くて、やたらと辛かった。わたしは、あまりの辛さに完食できなかった。辛さをほどほどに抑えれば、かりかりのおにぎりと柔らかいサラダと豚の皮がからまって、意外とおいしい。ネームは生ハムソーセージだけあって多少臭みはあるものの、サラダにしてあるので、それほどしつこさはない。辛くなければ、がつがつ食べられるおいしさ。ソムタムタイに入っているピーナッツと同じように、ピーナッツが実にいいアクセントになるんだよねえ。