と日本企業で唯一の業務提携を交わす。フードダイバーシティをコンセプトにハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャなど、あらゆる食の禁忌に対応する講演やコンサルティングを提供中。菅元総理大臣に食分野における政策を直接提言した。フランス料理から和食の世界へ転身。各国の要人や、世界的なアーティストなどを魅了してきた日本を代表する料理人。年にオープンした菜道ではジャンクなヴィーガンをキーワードに今までなかった世界観を築き上げる。Cowで世界ナンバーワンのヴィーガンレストランとなる。ラーメンをメインディッシュとしたヴィーガンコース料理を提供。イベント告知開始直後で1000名の予約枠が完売し、キャンセル待ちは計2500名以上という大反響。Diversity.todayに記事を掲載するよくいただくご質問お問い合わせ×CloseSearch。