自分はこちらで働くようになってから、体調も安定し、趣味の書き物についても少しずつできるようになってきました。今回『も』、ちょっと変わったブログ記事を書いていきたいと思います。人間社会において、消してネタ切れにならない話題とはなんだろう?自分はそれは食べ物だと考えた。人間というのは幸せでも苦しくても腹が減る生き物で、食べ物に対する興味・話題は尽きることがない。グルメ雑誌は毎月刊行され、テレビは特集を組み、ネットニュースでも食べ物のトピックがずらりと並んでいる。私が長年、心を砕いている食べ物がある。それは唐揚げだ、買うのではなく、作る方の苦心である。そのこだわりについて皆様にご理解いただくため、私自身の生育歴について書こう。私の母は才色兼備で、何をやっても人並み以上にこなす存在だったが、唯一、苦手なものがあった。......唐揚げである。母の手作りの唐揚げは......なんというか「むにゅ」っとしていた。幼い頃の自分は何も感じずむにゅっとした唐揚げと親しくしていたが、ある時、友達の家の手作り唐揚げを食べた時、自分の中の価値観は手遅れなまでに変質してしまった。それは、今でも脳裏に鮮やかに蘇らせることのできる記憶。——「かりっ」と、していたのだその唐揚げは。一口で全身を衝撃が駆け抜け、上にかかっていた中華風のねぎ入りソースも合わせてどんどんと箸が進み、友達の家族にくすくすと笑われたことまで覚えている。その後、家に帰り、幼い自分は頭を抱えてしまった。人生観、いや唐揚げ観が変わってしまったのだから当然である。上のような体験を経ても、自分はむにゅっとした唐揚げのことが嫌いになったわけではない。母のことは大切であった。そこから生み出される唐揚げに対しても、幼馴染のように親しくしていた。したものに出会った自分の方が、彼女彼らと親しく出来なくなったのだ。私はむにゅっとした唐揚げという概念と離れる時が来たと思い、母の唐揚げが出てきた時に「お母さんの唐揚げ、外と違う」と言った。食卓に手作り唐揚げが昇ることは、ついぞ無くなった。それから現在にまで時間が流れた。私は揚げ物が安全に作ることのできるまでに成長した。具体的に書けばでっかくなった。だいたいこんな背景があり、私は唐揚げに凝るようになってしまった。時々作っては、ああでもないこうでもないと自分を批評している。ネットで検索すれば、唐揚げのレシピは無数に出てくる。温度はどうする?レモンはかけるかけない?膨大な情報が出てくる故に、どのレシピを採用するのか悩む人も多いだろう。前置きは長くなったが、今日は自分なりに研究して編み上げた唐揚げのレシピについて、皆様にご紹介しよう。(肉を入れると水位......というか油位が上がるので、揚げ鍋になみなみと入れなくても構わない。鶏もも肉を一口大(計量すると50~60gとなる)に切り、ブライン液へ浸し、ラップをして冷蔵庫で1時間から半日ほど漬け込む。肉をザルに開けて30分から1時間ほど水気を切る。そこに片栗粉を投入し、全体になじませる。油を160度に熱する。粉を付けた肉をそっと入れて、触らず1分ほど加熱。ひっくり返して1分加熱。一度取り出し、油をしっかり切ってから網の上などで少し休ませる。この間に油の温度を180度まで上げる。