(税込)ただいま品切れ中です。お気に入りに追加カートに追加しました。カートへ進むCOMMENT2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場(ワイナリーから自転車で5分のところ、有機的な防除に転換して4年目)2022年収穫のメルロを主体に新郷圃場2022年収穫のメルロとカベルネ・フランをアッサンブラージュ。野口圃場メルロは2007年栽培、16年樹(2022年時点)。新郷圃場のメルロとカベルネ・フランは2015年植栽、8年樹(2022年時点)。品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗、タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス(搾汁)。発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やろ過等の人的介入はありません。Soufre(亜硫酸無添加)に挑戦してみました。300円加算しての販売となります。第2もしくは第3月曜日(祝日を除く)メールでのお問い合わせ※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方への販売はお断り申し上げます。※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響を与えるおそれがあります。基づく表記プライバシーポリシーホームに戻るページトップへ。