(A)白ワイン400cc・水200cc・上白糖120グラム【作り方】1トマトとミニトマトは切り込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど入れ、皮をむいておく。2Aを鍋に入れ火にかけ、上白糖が溶けるまで温めます。32の1/3を別の鍋に移し、寒天を入れ、火にかけます。寒天が溶けたら容器に入れ、冷ましてから、冷蔵庫に入れます。4残りのAにトマト、ミニトマトを入れ、10分ほど煮詰めます。こちらも容器に移し、冷ましてから冷蔵庫に入れ、一晩寝かせます。54のトマトとミニトマトを器に盛り付け、固めた3をくずしながら器に盛り付けます。上にミントをかざりつけて完成。