主婦33)出汁の風味が良く本格的な茶碗蒸しができました。卵をボールに入れてほぐす。出汁を加えて混ぜ合わせる。出汁がきいているので塩は控えめでしっかり味がつきます。混ぜ合わせたら、漉して不要なものを取り除きます。鶏肉(ささみ)の筋をとってさっと湯がいておきます。干ししいたけは、もどして軸を外してスライスします。えびは殻をむき、背わたを取り除きます。容器に具を入れ、卵液を等分に入れます。容器をアルミホイルでふたをします。容器が入るサイズの鍋に容器を入れたときに半分ぐらい浸かる量の水をいれ、沸騰させます。沸騰したら容器を入れ、再び沸騰してきたら、火を弱めの中火にします10~15分たったら串を刺してみて透明な汁があがれば火が通っています。洗った三つ葉をのせるとできあがりです。