連載第79回目の今回は、旬のきゅうりを使った「ポリポリ旨辛みそきゅうり」の簡単レシピをご紹介します。ピリ辛味でご飯がすすむ1品です。作り置きできるから、時間がある時に作っておけば朝すぐに食べられます。キレイを磨くビューティポイントきゅうりに含まれるカリウムは、余分な塩分の排泄を助けてむくみ予防に役立つといわれています。食物繊維は腸内環境を調えて美肌の維持をサポートします。発酵食品のみそも整腸作用があるといわれているため、合わせてとるとより一層の美肌作りへの貢献が期待できます。きゅうりは叩いて一口サイズに切る。ポリ袋に入れて塩を加えてもみ込み、10分ほど置いて水気が出たら水気をしっかり絞ってボウルに入れる。(A)を加えて混ぜる。食べる時にご飯にのせてお召し上がりください。調理のワンポイントアドバイス鶏ガラスープの素(少々)を混ぜてもおいしいです。食べる時にきゅうりから水分が出て味がぼやけていたら、醤油(適量)で味を調えてください。ご飯のほか、冷奴にのせてもおいしいです。☆この連載は<隔週水曜日>に更新します。料理にプラスしてグンと美味しくするコツなど、日々の暮らしに取り入れやすいヘルシーレシピを提案している。著書に『かんたん・おいしい・カラダにいい-塩レモンでつくる基本のおかず』、『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』など。(日)砂糖不使用!炊飯器で10時間保温(放置)して作る。(土)朝を大事にする文化の国。