blog>2022.03.31HATAGO井仙パティシエ通信・さかすけレアチーズケーキこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。皆様どのようにお過ごしでしょうか?越後湯沢は3月も終わりすっかり暖かな陽気になりました。これから冬を耐え忍んだ植物たちが芽吹いてきます。山菜採りにお花見、今から楽しみです!今回ご紹介するのは『湯澤るうろ』・『温泉プリン』に次いで人気の”さかすけのレアチーズケーキ”酒粕の香りと爽やかなクリームチーズを楽しめるレアチーズケーキです。すけと聞くと「酒粕のケーキなの?」と聞かれる方が多いですが、とても近いです!さかすけは発酵食品である酒粕を新潟県の酒造組合の方々が作った独自の乳酸菌と掛け合わせ、特殊製法によりできた酒粕よりもさらに栄養価が高いといわれている食材です!なのでこのレアチーズケーキはただおいしいだけではなく「内側から身体を整えてくれる」ケーキなんです♪さかすけはそのまま食べると酸味が強く塩分もないので食べにくい食材ですが、クリームチーズと合わせることによってまろやかになり、さかすけ特有の酒粕の香りも引き立ちます。なんと、さかすけはアルコールが含まれていないので小さなお子さんでも食べられちゃいます♪さかすけレアチーズケーキはもちろんそのままで食べてもおいしいですが「少し味を変えて楽しみたい!」という方におすすめの秘密の食べ方があります...それは、粗挽きの胡椒を少し多いかな?と思うくらい振りかけることです!チーズのクリーミーな味わいと鼻から抜ける酒粕の香り、胡椒を噛んだときのピリッとした刺激が味を引き締めてくれます。甘いのが苦手な方もおつまみ感覚でお楽しみいただけると思います!ただ数量に限りがございますのでお買い求めの際はご注意くださいませ。お電話でのご予約も承っております。cafe、越後湯澤んまや駅中店で店頭販売のみとなっております。(L.O.17:30)※季節により営業時間の変動がございます。日本酒が苦手なシェフがそんな自分でも食べられるようにと作ったさかすけレアチーズケーキ。南魚沼にお越しの際におひとついかがでしょうか?2022.03.31>パティシエ通信・さかすけレアチーズケーキ>2022.01.06HATAGO井仙パティシエ通信・ryugonのもりみなさま、明けましておめでとうございます。HATAGO井仙パティシエの平賀です。健康を祈って七草粥を食べてみるのもいいですね!今回は新しく発売されたパウンドケーキのお土産菓子”ryugonのもり”をご紹介します。ryugonは南魚沼市六日町にある坂戸山の麓に佇んでいる古民家ホテルです。こちらからryugonのホームページに入れますので是非ご覧くださいませ。”ryugonのもり”という名前にしたかというと...ryugonの裏手の山は坂戸山そのもの。坂戸山がもたらす自然の恵みを直接感じることができるんです。坂戸山は四季によって様々な表情を見せてくれます。坂戸山の春を感じさせてくれるカタクリ、夏は青く茂る木々、秋は鮮やかな紅葉、冬はあたり一面を覆い尽くす深い雪。この坂戸山の四季をお菓子を通して感じてほしいという想いのもと”ryugonのもり”は完成しました。ryugonのもりのこだはりは”香り”です。坂戸山には”タムシバ”と”クロモジ”という木が生息しています。その葉や枝は噛むと爽やかな甘みと香りがあり、抗菌作用があることから漢方として使われています。タムシバに関しては”噛む柴”が訛ったものとも言われてるんですよ!そのふたつの木をジンに漬けて香りを移し、リキュールをつくりました。ジンの爽やかな飲み口と合わさり、甘く華やかでいて鼻から抜けるような清涼感をお楽しみいただけます。このリキュールを使ったシロップをパウンドケーキの表面に塗り香り付けをすることによって、食べたあと口の中に坂戸山の木々の香りが広がります。この香りを引き立たせるために材料はとてもシンプルにしております。和三盆の上質なコク、生地に練りこんだホワイトチョコのミルキーな味。口の中に広がる爽やかな香りをご堪能くださいませ。パウンドケーキの表面に散らした木の実は自然豊かな坂戸山を再現しております。春・夏・秋・冬と季節ごとに色を変える坂戸山のように季節ごとのお味をご用意いたしますのでお楽しみに...。2400円(税込み)ryugonのもりはHATAGO井仙1F水屋とryugon1F売店にて販売しております。豊かな自然をはぐくむ坂戸山のもりをイメージして作ったパウンドケーキ。いちどご賞味くださいませ。2022.01.06>パティシエ通信・ryugonのもり>2021.09.03んまやパティシエ通信・きなこクッキーみなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。越後湯澤は9月に入り雨の日が続いております。日中は蒸し暑さを感じますが夜は涼しくなり秋の訪れが感じられます。そんな秋に近づいてきた今!オススメするのは女性のリピーターさんが多いきなこクッキー。きなこをギュッと固めたようなホロホロとした食感とシンプルだからこそわかるきなこのうまみがたまりません♪ホロホロとした食感の秘密は生地の繋ぎに卵を使っていないこと!なんと卵の代わりにアーモンドパウダーとバターなどの油分を多く入れることによってソフトな食感に焼きあがるんです。米粉も加えているのでソフトなだけじゃないサクッサクッとした食感もお楽しみいただけます。きなこの香ばしい香りの中にクリーミーさも感じられるリッチな味わいのきなこクッキー・・・。自分へのご褒美にも、大切な方への喜ばれることまちがいなしです!オンラインショップはこちらから。(L.O.17:30)※季節により営業時間の変動がございます。石畳を彷彿させるような四角いかたちのひとくちサイズのクッキー。あったかいほうじ茶や、少し濃い目に淹れた珈琲とも抜群なので一息つきたいときのおともにいかがでしょうか?2021.09.03>パティシエ通信・きなこクッキー>2021.07.02んまやパティシエ通信・雪国マカロンみなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。越後湯澤はまだ長雨が続いています。した快晴の日が待ち遠しいです!7月に入り、晴れ間が多くなってくるであろう今!近場で気分転換やショッピングもいいですが、暑いのでお家にこもってのんびり家カフェをしてみるのはいかがでしょうか?そこで今回は家カフェを素敵に彩る”雪国マカロン”をご紹介します。雪国マカロンは新潟野菜のクリームやジャムをサンドしたマカロンで、自分へのご褒美にもちょっとした手土産としても使われています。雪国マカロン最大の特徴はサクッとした生地に南魚沼産のコシヒカリの米粉を使っていること。焼きあがって窯から出すとき、まるでおかきのような香りがするんです!食感も一般的なマカロンよりもソフトなので「こどもでも食べやすい!」と喜ばれています。雪国マカロンは全部で8種類ありますがその中でも1番人気なのが越後姫!新潟のブランド苺である越後姫のみを使用したジャムは酸味が少なく香りもいいのでお子さんからご年配の方にまで人気です。した味わいの紅茶と一緒に食べてみるのはいかがでしょうか?見た目も可愛らしいピンク色なのでお皿にひとつのっているだけでも華やかになります♪そしてこれからの季節にぴったりの枝豆も忘れてはいけません!新潟県産の枝豆パウダーをふんだんに使用した枝豆クリームは枝豆の香りと白餡の優しい甘さが絶妙にマッチしています。和風な枝豆マカロンは緑茶ともよく合うので縁側でゆったりと食べると風情があっていいですね!雪国の食材といえば雪下にんじん!その名のとおり雪の下で寝かせることによって甘くなった雪下にんじんはにんじん独特の風味が少なく、オレンジジュースを少し加えているのでにんじん嫌いなお子さんでも食べやすくなっています。私、パティシエ平賀の個人的No.1はゴマです!クリームには白ゴマと黒ゴマを使っており、ゴマの香りとコク、そしてミルクチョコと合わせてガナッシュにしているのでまろやかな味わいのゴマクリームが出来上がります。税込み)越後姫・トマト・むらさき芋・かぼちゃ枝豆・雪下にんじん・栗・ごま※雪国マカロンは4個入りと8個入りの箱売りのみのご用意となっています。中身の変更はしておりませんのでご了承くださいませ。オンラインショップはこちらから。(L.O.17:30)※季節により営業時間の変動がございます。6月28日から始まった【使っ得!新潟県民割キャンペーン】のクーポン券も3店舗ともご利用いただけます。ほんの気持ちのお土産として。事前チェックインで、スムーズにお部屋へいせんグループでは、お客様の利便性向上とコロナウィルス感染症対策のため、スマートチェックインシステムの導入を進めております。>「事前チェックイン」をご利用いただくと、1チェックインにつき、ANAまたはJALの100マイルが貯まります。※「事前チェックイン」ご利用時に、ANAマイレージクラブお客様番号(10桁)またはJALマイレージバンクお得意様番号(9桁or7桁)のご入力が必要です。※マイルの積算は、ご宿泊日当日から2〜3日営業日以内となります。〜インターネットからのスマートチェックインが難しいお客様へ〜こちらの宿帳を記入し、FAXやメールでお送りいただければ事前チェックイン受付とさせていただきます。よろしければご活用くださいませ。和しゅねばるみなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。皆さまどのようにお過ごしでしょうか?越後湯澤の梅雨入りはもう少し先ですが夜に肌寒くなる日もありますので体調を崩さないよう気をつけたいです。今回ご紹介するのは梅雨頃から秋に期間限定で店頭販売しているゴマ・黒糖・きなこの“和”しゅねばるです!簡単にですがしゅねばるの説明からさせていただきます。ねばるとはドイツの郷土菓子“シュネーバル”に米粉を加えアレンジした揚げ菓子です。した食感と香ばしく焼き揚げた生地は一度食べたらとまりません♪そんなしゅねばる、ドイツの郷土菓子なので粉砂糖やシナモン、チョコレートなどのお味しか出してなかったのですが、ある日お客様からの「しゅねばるって洋風のかりんとうみたいね!」というお言葉からヒントを得て和しゅねばるを作りました。「いつも同じ味をリピートしてしまうので冒険してみたい!」「他の味は食べたことあるけど和しゅねばるはまだ...」という方にもぜひ一度召し上がっていただきたい一品となっております。先にお話した「洋風のかりんとう」という言葉からかりんとうに近づけて作りました!しゅねばるに蜂蜜と黒糖をまぶしてから窯で焼き、一度表面に柔らかい飴をコーティングした状態を作り、また黒糖をまぶすことによりコクのある甘さとかりっとした食感に仕上がります。きなこきなこといえば黄色いものが頭に浮かびますが、和しゅねばるに使っているのは茶褐色の深入りした黒寿きなこ。国産の大豆のみを使用した風味豊かな黒寿きなこは強い甘みと相性が良いので粉砂糖と混ぜ合わせしゅねばるにまぶしました。cafeと越後湯澤んまや駅中店でのみ期間限定で店頭販売しております。オンラインショップでは通年販売しておりますのでお気軽にご利用くださいませ。:10:00CLOSE:17:00(L.O.16:30)※新型コロナの影響により不定休となっております。ご来店の際はお手数ですが店舗へのご確認をお願いいたします。9:00CLOSE:18:00(L.O.17:30)※季節により変動がございます。姉妹宿ryugonの、新緑の過ごし方をご紹介します!南魚沼は見る見るうちに雪山が緑に変わる、美しい季節の真っ只中です。姉妹宿ryugonから車で約20分の八海山は、標高1778mの岩の殿堂であり、古くから霊山として地域に親しまれています。雪国の短く美しい夏を味わいに、八海山をぜひ訪れてみてください。南魚沼の自然もぜひお楽しみくださいませ。トレッキングの後は、温泉とお食事で身体をほぐしにいらっしゃってください。チケットのご料金も割引価格でご提供しております。ご予約をお待ちしております!当プランのご予約はこちらからどうぞ。HATAGO井仙とryugonを旅の中継地に、旅の過ごし方を地元スタッフがご提案しております。ご利用いただくのもおすすめです。2021.05.13>【霊峰八海山の絶景パノラマトレッキング!ロープウェイとおにぎりセット】>2021.03.05んまやホワイトでーにもぴったりなHATAGO井仙のクッキーをご紹介します!みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。2月もあっという間に過ぎ去り3月に突入しましたね!越後湯澤は冬の凍えるような日が少なくなり、雨の日でも暖かいと感じられる陽気になってきました。2月に更新したブログではバレンタインデーで迷われているかたに‘‘ゆきたましゅねばる‘‘をおススメしましたので、今回はホワイトデーにぴったりなHATAGO井仙のクッキー6種類をご紹介したいと思います!一つ目は1番人気のメシアガレクッキー6種類のなかで唯一米粉を使っていないプレーンクッキーでどこか懐かしさを感じられる素朴なクッキーとなっております。南魚沼産こしひかりの米粉が入ったサクッサクッとした食感の一口サイズのクッキー。した可愛らしい見た目はまるで雪玉のよう...。ココア口の中でふわっとくずれる食感と広がるココアの香りは珈琲と一緒に食べたくなってしまいます。きなこまるできなこを凝縮したようなクッキー。甘いものが苦手な方にもおススメな甘さ控えめなほろにがクッキー。米粉を使ったクッキーならではのほろほろとした食感をお楽しみくださいませ。以上6種類を簡単にですが紹介させていただきました!こちらのクッキーオンラインショップとお電話からもご注文承っております。15:30)※新型コロナの影響により不定休となっております。ご来店の際はお手数ですが店舗へのご確認をお願いいたします。19:00)※季節により変動がございます。きなこ・米粉クッキーのみのお取り扱いとなっております。