KunishioNEXTWEEKENDコラムよりお届けする「キレイを作る、常美菜レシピ」。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。ここではこれを、“常美菜”と呼んでいます♩いよいよ本格的な夏の到来...!ウキウキする半面、暑くなると料理が億劫になってしまう時もありますよね。そこで今回は鍋任せで簡単に作れて、夏の紫外線ケアや夏バテ予防に嬉しい主役級レシピをご紹介します。ワイルドなスペアリブに旬の夏野菜を合わせ、パイナップルとミントのソースを添えれば、煮込み料理も爽やかな夏のテイストに!鍋ごとドーンとテーブルにサーブして、気軽に楽しんでみてくださいね。・パプリカは細胞の老化を防ぐ抗酸化力が高い栄養素、ビタミンA・C・Eがギュッと詰まっています。!・豚肉には疲労回復をサポートするビタミンB群が豊富です。夏老け予防のためにも積極的に取り入れたい。肉の臭みを取るため、豚スペアリブはキッチンペーパーで余分なドリップを拭き取る。そのあと塩こうじを表面全体に塗り込む。パイナップルソースを作る。(煮込み時間に作ってもOK)パイナップルは皮、芯を除いて約1センチ角に切る。ミントは茎を取り粗く刻む。容器に入れオリーブオイルを浸るくらい注ぎ、全体をよく混ぜればソースの完成。作り方1.パプリカはヘタ・種・筋を取って約2センチ角に、ナスはヘタを除いてひと口大に切る。(ナスのへたはトゲトゲしているものがあるので気をつけて!)2.鍋にオリーブオイルをひき中火にかける。鍋が温まってきたらスペアリブを重ならないように並べ入れて(脂身を下に)表面を焼く。酒または白ワインを加え、何度か返して表面全体に軽く焦げ目がつくまで焼く。野菜類、炭酸水、ローリエの葉を加え、蓋をして弱火~中火で約10分煮込む。鍋の蓋を開け、木べらで全体をさっと混ぜ合わせたらバルサミコ酢とすりおろしにんにくを加えて蓋をし、弱火でさらに10分加熱すれば完成!器に盛り、お好みでパインミントソースを添えてください♩(※火を消してそのまま10分程度置くことで味がしっかり馴染みます。)肉厚な米ナスがとろっとやわらかくなり、しっかりうま味を吸い込んで、豚肉はほろほろに。パイナップルの自然な甘みと程よい酸味、爽やかなミントの香りで、南国に#今日の夢旅ができる一品の完成です。炭酸水やお酢で煮込むことで肉の繊維が柔らかくなります!またお酢の風味でさっぱりとした仕上がりになるので、夏の煮込み料理にぴったり。和にも洋にも合うバルサミコ酢は一本あると便利です。「いつもの料理と食卓がもっと楽しくなる『ホーロー鍋』の魅力」回で、編集長の萌さんがご紹介され、巷で盛り上がっている(?)「ホーロー鍋」。メーカーにより様々なタイプがありますが、今回のような肉料理の煮込みに個人的におすすめなしたいのが「staub(ストウブ)」の鋳物鍋。今回の分量だと直径20センチ以上がおすすめです。ストウブは蓋裏にある突起により鍋の中で蒸気が効率よく巡り、無水調理も可能。食材本来の美味しさを引き出してくれます。何より頑丈で、写真のお鍋は我が家でなんともう10年以上活躍しています!おすすめアレンジ2日目以降、味変を楽しみたいなら、トマト缶やカレー粉を加えて弱火で煮込んでみてください。パインミントソースはドレッシングとして活用したり、豚しゃぶに添えても美味しいですよ!夏らしい、ちょっとトロピカルな常美菜レシピ、お試しいただけると嬉しいです。野心を叶えたら、ハッシュタグでシェア!NEXTWEEKENDでは、毎月季節のテーマに合わせたハッシュタグや、企画ごとのハッシュタグをつくっています。読者の皆さんと一緒に同じハッシュタグを使って、季節の小さな野心を叶えていき、そのタグに集まった投稿をもとにコンテンツを作るという素敵な循環...!それを私たちは、「野心サイクル」と呼んでいます。みなさんの叶えた野心は、ハッシュタグ「#週末野心」で教えてくださいね。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。