手作り味噌・手作り麹のお店。こうじ店の麹教室では、塩麹や醤油麹、変わり塩麹などの発酵食品を作る方法を学ぶことができます。塩麹や醤油麹は、米麹と塩や醤油を混ぜて発酵させたもので、肉や野菜などに使うと旨味が増して美味しくなります。消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果もあります。かわり塩麹は、季節の野菜や果物を使った塩麹の発展バリエーションです。さまざまな食材と組み合わせて楽しむことができます。甘酒は、米麹と水を混ぜ合わせて醸して(温度を加えて)出来る甘い飲み物で、栄養豊富で美容や健康に良いと言われています。甘酒はそのまま飲んだり、牛乳、豆乳、ヨーグルトやアイスクリームなどに混ぜたりして食べることができます。鈴木こうじ店の麹教室では、これらの発酵食品を作る過程を実際に体験してみることができます。米麹から塩こうじ、醤油麹、甘酒の素を作る方法を学びます。素が出来ましたら実際に出来上がった調味料を使って色々なお料理を作ってみます。かわり塩麹は、塩麹の発展版で肉料理、魚料理、スープなどを選んで作ることができます。甘酒の素は、米麹と水を使った作る方法以外にコーヒー、果物などを使ったかわり甘酒も作ることが出来ます。鈴木こうじ店の麹教室を受講することに、自宅でも簡単に作ることができます。自分で作った発酵食品は、保存料や添加物が入っていないので安心して食べることができます。麹教室では、発酵食品の作り方だけでなく、その歴史や文化、栄養や効能などについても学ぶことができます。発酵食品は、日本の食文化に欠かせないものです。古くから伝わる伝統的な知恵や技術を学び、自分の手で発酵食品を作ってみましょう。発酵食品は、身体にも心にも優しい食べ物です。自分の好みに合わせてアレンジして楽しむことができます。発酵食品を日常に取り入れて、美味しく健康的な生活を送りましょう。最後に鈴木こうじ店の麹教室は発酵に携わって40年のキャリアがあり発酵に関しては無限の知識がある発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生をお招きしてひと月に15回程度の麹教室の開催をしています。発酵に興味のある方、健康に不安のある方、食の改善を考えている方など、お勧めの講座を多数開催しています。麹は、自然の恵みを生かした素晴らしい食品です。麹を使って、美味しくて健康的な料理を楽しみましょう。発酵を極める発酵エヴァンジェリスト。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。手作り味噌・手作り麹のお店。