お客様の声よくある質問ブログお問合せ勝負は出店前に9割以上決まる!勝負は出店前に9割以上決まる!2023年3月9日お付き合い先のカフェ&マルシェが1月下旬に新店オープンしました。売上は平日約15万円、週末は約30万円となっています。先週の日曜日に過去最高日販が出たので、まだまだ伸びていくと思います。実はオープン前の事前売上シミュレーションで私が提案したのは、月商約516万円。今のところほぼぴったりです。今回飲食には新規参入です。飲食店ですが、いろいろな専門家の力と店長の努力で良いスタートダッシュがきれました。実はそれ以前に決まっています!何が売りで今回勝負するのか、ここが弱いと当然繁盛店にはなりません。ビジネスモデルの設計段階で勝負は9割以上決まると思ってください。自信のある差別化ポイントが3つくらい言えないと勝負するのは正直怖いです。⇒青果卸直営を活かして、メニュー戦略はフルーツパフェとサラダプレートに特化する。普通のメニューを出しても特徴が出ない。オペレーションを無駄に増やさない。フルーツパフェとサラダプレートならこのお店と言われるようなボリューム、鮮度、季節感を出す。ボリュームによるお値打ち感で勝負。高さも24cmありながら、価格は1,700円(税抜)で提供しています。3.季節感(変化性)⇒季節のフルーツを使ったパフェ、季節の野菜を使ったサラダプレートを一番商品にする。季節によって一番商品の内容が変わることにより、飽きさせない。高い来店頻度を持続する。来店頻度をキープしています。店頭・売場づくり、メニュー・商品づくり、接客サービスを組み立てています。スタッフが自店の差別化ポイントを理解しているので、ここだけは踏み外さないで進むことができます。新店を成功させるためには、コンセプト、ターゲット、そして3つ以上の差別化ポイントです。その市場と競合店、自社の強みを知らないと作れません。勝負は出店前に9割以上決まっている!それではまた。P.S.上記の新店の成功事例を含めて、マーケティングに特化したセミナーを東京で開催します。4月19日(水)です。ご興味のある方は是非参加して、マーケティングにどっぷり浸かる一日にしてください。reserved.お気軽にお問い合わせ下さい。