9月に入ってからもずっと暑かったですね。お彼岸を前に、ようやく涼しさを感じるようになりました。この夏は一品目にさざえの料理をお出ししておりました。夏の名残りをメモしておきます。さざえは生のまま下処理をして、肝はさっと湯がきます。色よく炊いた冬瓜と合わせ、冷やした旨出汁と香りのよいレモン汁で召し上がっていただきました。さざえのコリコリとした歯応えとキモの甘み、出汁のおいしさを味わっていただく一品です。