製造過程で発生している“柿果皮”や“撰果規格外果実”、製造後の撰別において発生する“規格外干柿”は大量に発生し、農地への埋め戻し又は焼却処分されており、これらの有効活用が地域の大きな課題となっている。ペースト・パウダーを製造販売することにより、有効活用をはかるとともに農業者の売上増加に寄与する。健康志向などを背景として、需要が伸びると予想される。スライスして生地に載せ焼き上げたスライスクッキーは色、形、香り、甘さを引きただせており、規格外干柿の液浸食品はおつまみ、ジャム代わり、調味料など幅広い用途のある製品である。他の競合品、類似品と比べても競争力がある。開発・販売には民間企業団体など5社が支援。センター、高森町が行う。GDPRReport。