四万十の情報お届けブログYouTubeチャンネル山塩小僧(200g)四万十町の山の中でつくられる、ちょっと変わった天日塩。それが「山塩小僧」です。夏には夏の、冬には冬の、季節で少しずつ味を変えるのが山塩小僧のおもしろさ。自然が生み出すお塩をぜひ味わってみてください。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}冬季は塩の製造に時間がかかるため、お届けまでにお時間をいただく場合がございます。塩づくりをはじめたキッカケは友人が作った塩。「こんなうまい塩をつくりたい」と思ったことをキッカケに転職し、以来20年近く四万十町で塩作りをしています。山の中でお塩をつくるのか?「山は海に比べて晴れの日が少ないから、ゆっくりと乾いて塩になる。釜なんかで一気に炊くとカルシウムなどのミネラルが分離して釜にべったりとくっついてしまう。海の味が逃げてしまう。僕は海をそのまま味わえるような塩を作りたいと思ってるんよ。四万十川のほとりの山あい、3棟のハウスが目印ここが山塩小僧の製造現場。3棟のハウスと小屋が連なっています。手前から1つ目のハウスが「※鹹水ハウス」といって、海水の濃度を高める空間。木の小屋にポンプがあり、鹹水ハウスと連動して海水を循環させています。2つ目、3つ目が「結晶ハウス」。天日塩を作る場所になります。鹹水ハウスの中は森澤さんがつくる独特な空間1つ目の鹹水ハウスの中です。この空間で海水を循環させることにより、海水の濃度を高めています。10~15%(海水の約4倍ほど)の濃度になるのが目安で、これはカルシウムなどミネラルが分離しない濃度になります。室内には、ほうきや流木が並べられています。これには2つの理由があるそう。ひとつ目は、ほうきや流木を障害物として置くことで、海水の循環がゆっくりになり、効率よく濃度を高めることができます。ひとつの理由は「かっこいいやん!」というもの。森澤さんにとって、塩は楽しんでつくることが大切です。室内に点在するシャワーからはポンプで循環させた海水が広がります。この海水をほうきにふきつけています。金魚が泳いでいたりするのは、森澤さんの遊び心。流木や地面に付着した色素はカルシウムなどのミネラルです。結晶ハウス、灼熱との戦い濃度があがった鹹水は、パイプを通って隣の結晶ハウスに運ばれます。それを結晶皿に広げ、塩を作っていきます。このハウスの中は、夏場は50°Cちかくまで室温が上がります。息をするのも苦しくなるほど。湿度も高く、まるでサウナのようです。結晶皿の上に鹹水を薄く注ぎ、時間をかけてゆっくりと塩を育てます。塩ができあがっていきます。して結晶皿の上にはミネラルたっぷりの天日塩が顔をだします。お待ちかね、ミネラルたっぷりの天日塩ミネラルを含んだ塩は、舌の上でまろやかにじわっと甘みがとけだします。つくるペースも季節や気温によってまちまち。夏場にくらべ、冬場は倍以上の時間がかかりますが、それも自然にゆだねる山塩小僧ならではです。天気や気温にゆだねる森澤さんの天日塩は、季節ごとにちがった味わいになるそう。「塩をつくるのは人間ではなく、自然の力。夏は夏で、冬は冬でまた味が変わる。海の味がそのまま味わえる塩っていうのはそういうこと」とおっしゃいます。森澤さんオススメの食べ方は、シンプルにおにぎり。ほどよい塩みと、ミネラルたっぷりの甘みが味わえます。お肉やお魚、天ぷらなどにふりかけてもおいしくお召し上がりいただけます。われる海水は、太平洋に面する高知県黒潮町佐賀から運ばれます。夏場は週に1回、冬場は月に1回程度、森澤さん自身が海水を汲みに行きます。2トンのトラックにタンクを積み、片道およそ1時間かけて海水を汲みに行きます。おいしい塩は、きれいな海水からできあがる「そもそも塩なんてものは、誰だってつくることができるもの。自分の住んでいる場所の海水で塩を作ってみてほしい。おいしい塩を食べたければ川や海を汚しちゃいけん。いうことを考える、いいきっかけになると思うよ。山でつくる、珍しいお塩をぜひ味わってみてくださいこうして、手間と時間をかけてじっくりと作られる山塩小僧。大量生産ができるようなものではありません。ひと粒ひと粒の結晶に、自然の力をたっぷりとたくわえたお塩です。・発送日から約2日前後、『ポスト投函』でお届け・ネコポス対応商品同士の合わせ買いも出来ますが、1回の購入で同梱可能数を上回る購入は出来ません。カートに入っている場合、ご購入画面の配送方法で「ネコポス」をご選択いただけません。2020/12/15ちょっとお高いお塩でしたが、量は少なくなかったです。身体にもよさそうです。登録お得なメルマガへのご登録がおすすめです。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}。