日々の暮らしの中で役立つことや、行事・歳時・イベントなどについて書いています。2021-04-11そのまま食べたり料理やスイーツなどの材料にするなどでチーズは世界中で使われていますね。チーズの種類は豊富にありますが、始めはいつどこで誕生したのでしょう?チーズの起源や歴史が気になって知りたくなりました。そこで調べてみることに。簡単に自家製チーズが作れるというので、その作り方などもご紹介したいと思います。さいごにチーズの発祥はどこ?起源は?チーズがいつ・どこで作られるようになったか明確な記録は存在していませんが、山羊や羊を飼育して得られた乳を使って作られていたのではと考えられています。乳が反芻動物の胃を使った入れ物に偶然入ったことで、レンネットと呼ばれている酵素によって固められた乳と乳清と呼ばれる液体に分離されたことを発見されたといわれています。紀元前3500年のメソポタミア神殿や紀元前6000年の遺跡にチーズ製造の痕跡が残っていたそうです。チーズ作りは数千年前から行われていたといわれているんですね。チーズ作りの発祥については、ヨーロッパや中央アジア・中東などいくつか諸説があります。古代ギリシアではチーズが美味しかったことから神からの授かりものといわれていて、供物にするなど貴重にされていました。ローマ時代には製造方法も進化し、様々な種類のチーズが作られるようになりました。ローマ軍がヨーロッパ全土に勢力を伸ばしたことによって、チーズはワインとともに広まっていったそうです。古代モンゴルも発祥の1つといわれていて、いろんな家畜の乳を利用していてことがチーズにつながったといわれています。日本ではいつから食べていたの?日本でチーズが作られるようになったのは、6世紀に仏教とともに牛乳の加工技術が伝わったといわれています。700年頃には蘇(そ)と呼ばれる乳製品が宮中に収められていたそうです。蘇の作り方は乳を数時間煮詰めて固めた、または熱した時に表面に張る膜を使った湯葉のようなものだったとか、いくつか説があるそうです。平安時代には不老長寿や強精に効くと考えられていたので大変貴重な食品として貴族たちに独占されていました。儀式や宴会などには欠かせないものでしたが武家時代となるとともに作られなくなりました。練乳とチーズの試作が始まり1904年には函館・トラピスチヌ修道院でチーズ製造が行われるようにありました。チーズの試作を始め、1929年にはブリックチーズを製造しピメントを加えたスプレッドタイプをビン入りで販売しました。1932年には北海道・遠浅地区にチーズ専門工場を作り本格的な生産を始め、1934年プロセスチーズ450gを販売しました。当時生産量は約30トンでしたが、1975年になるとチーズの消費量は63,000トンと飛躍的に伸びました。これはビザやケーキなど料理や菓子作りにチーズを使う習慣が定着したと考えられているそうです。現在ではデパートやスーパーマーケットにチーズコーナーが作られ様々な種類のチーズが並ぶようになり、スライスチーズや1口サイズのチーズの種類も豊富になりました。簡単な作り方そのまま食べたり、サラダやパスタなどのトッピングにしたり、またチーズ入りハンバーグなど、様々な料理に使えるチーズを牛乳で簡単に手作りすることができます。残った水分はホエーと呼ばれていて、ビタミンBやカルシウムなど栄養が豊富に含まれているので、スープやカレーなど料理に加えると美味しくなります。鍋に牛乳(300ml)・酢(30ml)・塩(1g)を鍋に入れ火にかけます。沸騰させないように気をつけながら、しゃもじで時々かき混ぜていきます。ある程度固まってきたら火を止め、キッチンペーパーで敷いたザルで濾します。好みの固さになるまで水気を絞ったら完成です。さいごにチーズはいつどこで作られるようになったのかについては、いくつか諸説があってハッキリとしていません。日本では飛鳥時代に仏教とともに伝わり儀式や宴会などに使われる貴重な食品でした。一時は途絶えてしまいましたが、北海道でチーズ作りが再開されたことで今では手軽に食べられる食品になりました。牛乳と酢があれば簡単に作ることができるので、あなたも挑戦してみませんか?♪こちらの記事でレッドチェダーチーズのことを書いています。合わせてご覧いただければと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。靴を履く時でも家でも靴下をはくけど、いろいろ呼び名があって戸惑う時があります。...調理器具のおたまの種類は?名前の由来とおたまやへらの歴史おたまは、カレーやシチュー・味噌汁など汁物を掬うときに使う調理器具です。アイスクリームは紀元前からあった!?冷たくて甘くて美味しいアイスクリーム。最近の浴衣は、簡単に着られるものも多いし、柄や色も色々あって選ぶのにも迷ってしまいます。日本は世界でも5番目以内に入るほど自転車の普及率が高い国です。都市部だと、渋滞も関係なく移動もスムーズに出来るので、通学、通勤に自転車を使う人も多いですよね。メインブログがだいぶごちゃごちゃになったので、一部こちらに引越しです。イベント食材・料理アーカイブ2024年10月2024年9月2024年8月2024年7月2024年6月2024年5月2024年4月2024年3月2024年2月2024年1月2023年12月2023年11月2023年10月2023年9月2023年8月2023年7月2023年6月2023年5月2023年4月2023年3月2023年2月2023年1月2022年12月2022年11月2022年10月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月お問い合わせ全記事一覧ぱそにゃんぶろぐ日々の暮らしの中で役立つことや、行事・歳時・イベントなどについて書いています。