我が家の食卓のスター、鶏の唐揚げ。比べ大豆の使用割合が少なく醸造期間が短いため、色は淡く小麦の甘みがほんのり残ります。「俺は醤油だ!」という強い主張はないけれど、塩味や旨味はきちんと補ってくれるので、唐揚げも上品な仕上がりに。唐揚げの成功に気を良くして、最近は和え物やサラダ、パスタなど、いろんなものに白醤油を使っています。1かけ分)鶏肉は一口大に切り、★で下味をつけて30分ほどおく。1に片栗粉をまぶし、160°Cの油で表面の色がうっすら変わるまで揚げて一度取り出す。油の温度を180°Cに上げて、2をもう一度入れ、表面がかりっとするまで揚げる。大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。Jouralは、滋賀県の湖東・湖北エリアを中心として発行している地域情報誌です。毎月第4日曜日の読売新聞に折り込まれています。Reserved.運営会社について。