デザートもありますよ、今年のひなまつりケーキはフカザワ手作りの「いちごのロールケーキ」。やわらかいスポンジケーキにに、やさしい味の自家製いちご生クリーム、もちろん旬です!甘酸っぱいフレッシュいちご!くるりと巻き込んだ、いちごのロールケーキ!桃の節句だけあって、えぇ、ピンクでありますよ、ピンク(笑)。こちらのケーキはティタイム・ディナータイム限定となります。菜の花のちらし寿司と蛤のお吸い物は桃の節句当日、3月3日(土)のみ、いちごのロールケーキは2日(金)〜4日(日)、いずれも数量限定でありますので、絶対たべたいもんね!ってなお客さんは.....お席といっしょにご予約下さいね。Permalink本日の日替わり。]おだやかな火曜日でありました。なにも変わったことのない.....いたって平凡で、平和でのどかで牧歌的とさえも言えそうな、ありふれた火曜日。それはそれで.....ま、悪くはないですけどね。あぁ、今週もはじまったよ!ってなかんじ(笑)。今週は....とりあえず3月になってしまいますね....週末には桃の節句でありますし、いろいろとまたやることが多いなと、着々とやってかなくちゃなというところでありますね...うーん、今週もなんだかんだであっという間なんだろうなー。2月も大詰め、おいしいごはんとお酒でいきましょう。わけで、本日のおススメは「山菜の天ぷら盛りあわせ」。ごはん」で春の香味野菜の特集もやりましたし、えぇ、今日はさくっと山菜の天ぷらですよ!菜の花、たらの芽、ふきのとうに行者にんにく、からりと揚げたてあつあつ春の山菜四種盛りあわせ!あぁ、もうなんにも書かなくてもいいですよね。天ぷら....抹茶塩をちょいとつけてさくっとたべれば、もちろんビールもススみます。なにはなくとも本日のおススメの一品であります。肴カリフラワーのあちゃら漬け大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。かたくちいわしのマリネぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。春菊のスープぎょうざ春菊とごまの風味がイイネ!あつあつのスープぎょうざ、からし酢しょうゆでいただきます。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!豚のから揚げ・中華香味だれカリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシッ!山菜の天ぷら盛りあわせ菜の花・たらの芽・ふきのとうに行者にんにく、山菜四種、天ぷらの盛あわせ。抹茶塩で、大人のお味....えびとアスパラの揚春巻ぷりぷりのエビに、甘〜いアスパラ。揚げたて、カリッとたべよう!煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。肉だんごのオイスターソース煮込みしいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね!新じゃがと新たまねぎのとろとろ煮ゴマ油でころころ炒めた新じゃがと、新たまねぎをじっくり煮込む。あめ色になったたまねぎが、とろとろお芋にからみつくのであります。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)ヴィクトリアケーキシンプルでやさしい味、しっかりとしたスポンジケーキにしっとり生クリームと自家製いちごジャムを挟み込んで。りんごのパウンドケーキ角切りにした紅玉をざくざく生地に焼き込んだ、さわやかでやさしい味のパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink今日のおひるごはん。]さてさておだやかな気持ちのいいお天気ではじまっております火曜日.....気温も上がってきて、まさに春ってな2月のおわりでございますね。火曜日というと、えぇ、定番となりましたワタクシのフツカ酔いは......最近はそうでもないんですけど、えぇ、とにかく今朝も寝不足で.....って、昨夜何時に寝たか覚えてないよ...と思って布団に寝っ転がってiBookで映画なんか観ながらビールのんでましたからね.....あれ見てあれ見てあれも見て....って、やっぱり朝4時近かったのかな、寝たのは(爆)。春菊、さつまいも、茄子にエビ!揚げたてあつあつ天ぷらの盛あわせ。天つゆで、抹茶塩で、いただきます。香味野菜といっしょに柔らかくゆでた、ゆで鶏に、ナムプラーベースのベトナム風たれをかけて、ごはんといっしょにぱくぱくたべます、おいしいね。ごはん」33号、出来てますよ。ごはん」33号ですけど、えぇ、出来ております....って、下の黒板のところに付けたの、ついさっきだったんですけど.....えぇ、楽しみにして下さってた方、お待たせして申し訳ありませんでした。いうことで、さっそく今回の内容はっと!まずは表面、巻頭特集は....春は香味野菜が多彩でうれしい季節ですよ!ということで、今年も春は、香り高く、ほろ苦い。ヒデキの回ですね、「マリアージュ」。なんだかんだ言って、うちのスタッフの中でも実は1・2を争うスウィーツ好きのヒデキ(笑)。いや、もう甘いものに目がないったらないわけでありまして.....そんな彼にとって、今年のバレンタイン.....当日お客さんがほとんど来店されず.....ひとりひとつづつ残った、限定デザート「フォンダンショコラ」......たいそううれしかったに違いありません(ま、ちょっと甘もの苦手なワタクシでさえ、うれしかったわけですからね.....笑)。そのチョコレートをさらにおいしくしてくれたものといえば、おわかりですよね、あれですアレ.....ってな、そんなお話でありますよ!う〜ん、スウィ〜ト!定番連載の「リトコレ」はオープン以来、細く長く愛されております小さな一品「砂肝とレバーの前菜」!これはまだお店をオープンさせる前、店長ミヤザキと僕が住んでいた阿佐ヶ谷のアパートに、友達を呼んでお酒をのむたびに作ってた、ある意味本当のミヤザキ的定番前菜メニューでありまして.....この頃は小さな「酒の肴」メニューが他にもいくつもありますけど、それでいてなお当店になくてはならない、シンプルで、でも思い入れ深い、大切な一品であります。中面おなじみフカザワの連載、「お菓子な日々。」料理もそうですけど、うちはわりとシンプルでオーソドックスなメニューが多くて....だからシンプルな素材や調理法が多かったりするんですが「基本の材料とアレンジ」。創作.....ってかんじではなかったりしますね。料理の本やお菓子の本、そんなのをきちんと参考にはしながら、でもうちらしいシンプルさ、素朴さ、アレンジの塩梅がフカザワ的であり、リトルスター的であったりする。風のすみか」さんにはすでに土曜日のお昼過ぎには配達しておりますので、えぇ、すでにご覧いただいた方もいらっしゃるかもしれませんね。....と、先月....そう遠くないうちにこのうちの小さな新聞を置いて下さるお店を、新しくいくつかご紹介出来そうであります....と書きはしたんですけど、えぇ、さらにお店が増えそうで、ある意味うれしい悲鳴であります(笑)。新聞裏面の地図をなおしたり、配達の都合を考えたりあるので....ご紹介はもうちょっと待って下さいね。みなさんのおなじみのあの店、この店で、この毎月新聞を見かけることがこれからあるかもしれませんね!そうゆうのは、ほんとうにうれしいですね。いやぁ、僕自身、本当に楽しみです。今月もご愛読いただければ幸いです。Permalink風の冷たい日曜日、本日の日替わり。]いやそれにしても冷えましたね、今日は。ティタイムの黒板を書き替えるのに....本当に手がかじかむくらいで、えぇ、軍手すればよかったなと(苦笑)....でもそのくらい冷たかったですねー、冬に逆戻りというか、なんというか。いうことで、今日は自転車通勤...ピンポイントで冬仕様にしてきました(笑....寒がりなんですヨ)。上着もジーンズも、風を通さないハイテク素材(Windstopper)で.....この冬はあったかかったのでその恩恵なんかをかんじずにきたんですが、えぇ、やっぱりイイです、あったかいです....買ってヨカッタ(笑)。ま、来週はまた春仕様でもよさそうですけどね。日曜日というと、うち的には今週最後の営業日。いつも通りあまりにありふれた1週間ではありますが、それはそれなりにいろんなことがあって....今週は小さなご予約なんかをいくつか頂いたり....お誕生日だったり、送別会だったり、そんなちょっとした会に当店を選んでいただける実感....そんなことが本当にうれしかったり、また時にはぐうの音も出ないくらいにがっかりしたり.....ま、色々あったけれど、それはそれなりにありふれた1週間だったのかもしれません。ま、なにはともあれ、今週の営業もあと数時間。よろしかったらぜひお付き合い下さいね。そんな本日のおススメは「かたくちいわしのマリネ(バケット添え)」。今週末お出ししてきた大人気の「かたくちいわしのマリネ」....今回もおかわりされるお客さん続出....ってほどじゃなかったけど(笑)、なかなかの評判でございました、えぇ、ありがとうございました。今が旬!おいしさ満点新鮮でぴちぴちのかたくちいわし、丁寧に下ごしらえして薄くスライスしたたまねぎに、トマトで彩りも添えたら、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネ。お出しできるメニューでもありますし、バケットがついてちょっとしたボリューム感もまたいいですから、まずはさくっと是非前菜としてご注文いただきたい....そして今回は今日が最終日ですからね、えぇ、たべておくならまさに今日!本日ダントツイチオシの一品であります。....賄いに残るかな!(笑)肴カリフラワーのあちゃら漬け大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。かたくちいわしのマリネぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!豚のから揚げ・中華香味だれカリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシッ!新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。れんこんと茄子のはさみ揚げ挽き肉あんを挟み込んでからり揚げたてれんこんと茄子。食感の違う2つの野菜ではさみ揚げ。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!肉だんごのオイスターソース煮込みしいたけのだしとオイスターソース。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。りんごのパウンドケーキ角切りにした紅玉をざくざく生地に焼き込んだ、秋らしいパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink風の冷たい日曜日のおひるごはん。]さてさて、いいお天気ですね.....昨夜からぐっと冷えて肌寒くはありますけど、気持ちのいいお天気ですからお出かけしたい気分ですね。昨日は貸切のため、ランチタイム・ティタイムともにお休みさせていただきましたが、えぇ、今日はもちろん通常通りの営業.....週末営業であります。昨日もしかしたら、ご足労いただいた方もいらっしゃるかもしれませんが.....本日はちゃんとお店は開いておりますので、よろしかったらぜひフタタビご来店下さいね。それにしても、最近あったかいのもあって.....ハンドクリームをこまめに塗るのをサボっていたら、あっという間に小さなアカギレがちょこちょこできてしまいまして.....ちょっとヒリヒリイヤなかんじになってしまいました....まだまだ手荒れの季節はしばらく続くわけでありますねー(苦笑)。日曜日の朗らかランチ、はじまってます。挽き肉あんを挟み込んでからり揚げたてれんこんと茄子。食感の違う2つの野菜ではさみ揚げ。イイネ!ジューシーもイイネッ!休日ビールにもっとイイネッ!カレー塩でどうぞ。貸切終了!土曜日の日替わり。]さてさて、貸切の宴会も、おだやかなうちに滞りなく終了いたしました....実はご予約をして下さった、いつもとてもよくしていただいているお客さん......ご本人が風邪でご来店いただけず.....それがちょっと残念でありました。ま、でも無理してさらに風邪がひどくなっても困りますし、えぇ、どうぞお大事に.....そしてまたのご来店を楽しみにしております。それにしても今日はスコンといいお天気でしたけど、風が強くて....思ったよりも寒い、体感温度の低い一日でありましたね。明日もお天気は上々みたいですけど、気温は今日よりも5°Cも下がって、最高気温は6°C予想!......う〜ん、ぶるぶる.....まだまだ冬物はしまわない方がよさそうであります、ハイ。同時に、今日は花粉がひどくなかったですか?僕は....ほとんどお店にいたにもかかわらず、目の周りがひりひりしておりましたからね......えぇ、いよいよ来なすったですかね、ワタクシのところにも>花粉症。冷え込む夜です、あったかごはんとお酒がイイネ。そんな本日のおススメは、しっとりいただきたいですね「春菊と焼きしいたけの白あえ」。濃緑の鮮やかな、独特の香りの春菊....子供の頃は苦手だったですけど、えぇ、今となっては大好きでありますよ!....網で香ばしく焼いたしいたけ、ごまの薫りも香ばしい、しっとりなめらか、おいしい白あえにしました。えぇ、小さな地味〜なメニューですけど、ほんとうにおいしくてファンも多い、そしてとてもうちらしいメニューですね、白あえ。日本酒も新しいの、入ってますし、ちょこちょこ白あえをつまみつつ、しっとりお酒もいいものですね。本日おススメの一品です。肴カリフラワーのあちゃら漬け大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。春菊と焼きしいたけの白あえ独特の風味がおいしい春菊と、しっかりとした旨味と香ばしさの焼きしいたけで、しっとりなめらか白あえできました。かたくちいわしのマリネぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!豚のから揚げ・中華香味だれカリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシッ!新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!肉だんごのオイスターソース煮込みしいたけのだしとオイスターソース。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink本日、ランチ・ティタイム貸切です。]急で申し訳ないんですが、先日から告知いたしておりましたとおり、本日、ランチ・ティタイム貸切です....みなさんにはこのすてきなお天気の2月最後の土曜日、おいしいランチやのんびりティタイムをお楽しみいただけないのは、本当に申し訳ないのでありますが、何卒よろしくお願いいたします。貸切終了後の通常営業はディナータイム、18時半頃を予定いたしております...が、もしかしたら7時前くらいになってしまう可能性もございますので、ご了承下さい。ところで、昨夜は久しぶりに賑やかな金曜日でありまして(笑)、えぇ、僕自身久しぶりにガンガン働いたなと(苦笑).....って、今朝のこと。眠い目をこすりながらお風呂に入り、ふと鏡で自分の顔を見てみると.....髭が青いじゃん!青々してるじゃん!(苦笑)いやね、もちろん髭は濃い方ですし.....って、でも昨夜はすごく働いたし疲れたから、その分余計に青いのかなと.....なんだかんだ言って、朝からちょっと....文字通りブルーでありましたが(笑)、いつもの洗面台で髭を剃ろうと見てみると.....いつも通りでしたね(苦笑)。えぇ、きっと水で濡れてたから余計に青々見えたんでしょうね......あぁ、ヨカッタ!でもすごいビックリした(笑)。朝の小話はこんなところで(笑)、よろしかったらディナータイムにお目にかかりましょう。雨上がる、金曜日の日替わり。]すでに雨はすっかり上がってしまいましたね。日中日差しがほとんどなかったせいか、ちょっと肌寒い金曜日の宵の口を迎えておりますが、予報変わってこれから雨の心配もなさそうですし、えぇ、明日も思ったほど寒くないみたいだし、すてきな週末になりそうですね、ヨカッタね。それに本日は給料日!ってな方も多くいらっしゃると思いますが.....なので、みなさんお昼休みは銀行へGO!ってな具合でランチはちょっとヒマだったのかもしれないね(苦笑)。ま、でもなにわともあれフトコロも気持ちもあったかい週末の夜かもしれませんね.....うちはカレンダーどおり25日なわけですけど>今月の給料日。いうわけで、おいしいごはんとお酒で今週もお疲れさまでした。そんな本日のおススメは「かたくちいわしのマリネ(バケット添え)」。お刺身の次の日は次の日のお楽しみがありますよね....って、こちらも大人気「かたくちいわしのマリネ」....お出しするたび、おかわりされるお客さん続出ですからね、ハイ(ちょっと大袈裟...笑)。昨日届いたばかりの新鮮でぴちぴちのかたくちいわし、丁寧に下ごしらえして薄くスライスしたたまねぎに、トマトで彩りも添えたら、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネ。お出しできるメニューでもありますし、バケットがついてちょっとしたボリューム感もまたいいですから、まずはさくっと是非前菜としてご注文いただきたい、本日ダントツイチオシの一品であります。独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。春菊と焼きしいたけの白あえ独特の風味がおいしい春菊と、しっかりとした旨味と香ばしさの焼きしいたけで、しっとりなめらか白あえできました。かたくちいわしのマリネぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!特製メンチカツハンバーグもいいけれど、メンチカツってなんかイイネ!ソースをだぼだぼかけてたべたいね!新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!肉だんごのオイスターソース煮込みしいたけのだしとオイスターソース。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink今日のおひるごはん。]さぁ、まるっと一日、本日は雨のようでございますね。深夜まで降水確率は80%を超えておりますし、えぇ、せっかくの金曜日がちょっと悲しいことになってしまっておりますが、そのかわりに週末お天気はぐぐっと回復するみたいですから、えぇ、ちょっと気温は低めみたいですけどね。ところで、昨日のゾロメ問題ですよ(笑)。夜のことでありました....午後10時をすぎ、お店的にはひと段落付いてきた....そんな頃、チラリと腕時計を見ると....あ!そうか!24時間表記だと、午後2時ではなくて、午後10時....つまり22時の方がさらにゾロメだぞ!と、しまった!22:32!(苦笑)残念!(笑)。そんなことにばかり気を取られてた昨日.....くだらん、実にくだらん(苦笑)。雨はぽつぽつくらいでありますよ。平日最後のおいしいランチ、イイネ。今日の日替わり定食まとう鯛のフライ・タルタルソース定食あっさり白身魚のまとう鯛、からり揚げたてあつあつの上に、とろりと濃厚な自家製タルタルソース。ごはんにさくさく!イイネ!豚肉の香味焼き定食おなじみ人気の香味だれで、豚肉をさらにおいしく、香ばしくいただきます!ごはんがススムね、うれしいね。]予報通り、午後から雲も出て、ちょっと不穏なかんじの空模様....ま、今日いっぱいは雨の心配もなさそうですけど、明日はまた冷たい雨になりそうなかんじですね、やれやれ。ところで今朝のゾロメの話ですけど(笑)、今日のランチタイムはオープンからたくさんのお客さんにご来店いただきまして.....やっぱりホットコーヒーをご注文の方が多くて、とにかく僕はずっとネルドリップ&ネルドリップ......蒸らし時間を計るために、腕時計をちらちらと見ておりますと....あ!2時22分!(笑)....し、清水さん!ゾロメだよ!って、ちょうどドリンカーに下げものを持ってきたスタッフの清水に思わず腕時計を見せてしまいした(笑)。いや正確に言うと14時22分だったんですけどね。いや、やっぱり言ってる本人....自分がやっちゃいましたね、ゾロメ(笑).....って、案の定すぎて、なんだかやっぱり気味が悪いかんじもするけど、それをラッキーと捉えることもできるんでしょうし、えぇ、ものは取りようというか、なんというか(苦笑)。そんな話はいいとして、本日のおススメは「かたくちいわしのお刺身」!さぁ、出ました!久しぶりのお刺身!イェイ!今回は昨年何度かお出ししました小さなぴちぴちのかたくちいわしですよ。「鰯も七度洗えば鯛の味」なんて、諺では言うみたいですけど、今や鰯と言えば高級魚でありますし、旬のかたくちいわし、七度洗うがごとく、丁寧に丁寧にお刺身にしましたよ。毎度のことではありますが、うちは基本的に、お刺身は、お魚が来たその日にしかお出ししない....ということで、新鮮なかたくちいわしではありますが、お刺身でお出しするのは本日のみ.....の予定デスヨ!なにわなくとも、たべとかなくちゃね、木曜日!本日おススメの一品です。独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。春菊と焼きしいたけの白あえ独特の風味がおいしい春菊と、しっかりとした旨味と香ばしさの焼きしいたけで、しっとりなめらか白あえできました。鰯も七度洗えば鯛の味、と昔から申しますが、旬のかたくちいわしを丁寧に、丁寧にお刺身にしました。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!いわしの梅しそ巻き揚げ梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!揚げ里芋と鶏肉のおろし煮さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink今日のおひるごはん。]さて今日もすてきな小春日和に恵まれておりますが、これからお天気は下り坂、明日は一日雨っぽいですからね、えぇ、お洗濯するなら今日でありますね....って、今日は花粉がすごそうですけどね...僕も目がパチパチしますし、鼻の周りもイライラしますね....って、そろそろですかね、ワタクシも(苦笑)。ところで、今日は2月22日。えぇ、ゾロメですよ、ゾロメ.....となると、2時22分が楽しみですね....って、僕もその時刻、デジタルの腕時計が楽しみですね....あ!24時間表記になってましたね、腕時計(笑)。別に見るとはなく時計を見るとその時刻で、さらに22秒だった....っていうの、けっこうありがちなような気がするんですけど....それはそれでちょっと気味が悪いというか、なんというか(苦笑)。みなさん、その時間....気になりますよ、今日は、たぶん(笑)。なんとかいいつつ、いつも通り木曜日のランチ、はじまってます。身も味もしっかりとした鮭とぷりぷりしめじとエノキ、バターといっしょにホイル焼き。]いやぁ、のんびりおだやかな一日でしたね。....って、そう思ってるのは僕だけ???(笑)そろそろ年度末も近づきつつありますし、お忙しくしていらっしゃるヒトも多いんでしょうね.....って、だからうちがちょっとのんびりしちゃうわけですよ、ハイ(苦笑)。明日もいい陽気が続くみたいで.....寒かったり冷たかったり雨だったりって、そろそろもういいよって思いますよね、えぇ、本格的に春モードでいきましょうよ!って思ってたら、うちのビルの1F、ヒロヤショップのご主人が、いやもう春なんだよ!って思いっきり断定&豪語していらっしゃいまして、えぇ、すてきだなーと(笑)。個人的には毎月新聞を入稿してひと段落.....って、今度はある意味オープンの時以来の大改革的な案件を抱えておりまして、けっこう気ぜわしいというか、実験の日々というか.....ま、そのうちここでご報告できると思いますが、えぇ、もうちょっと待ってて下さいね。忙しいヒトも、そうでもないヒトも、おいしいごはんとお酒がイイネ。そんな本日のおススメはお久しぶり!「自家製みそ豚」!赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。練りみその甘みと香ばしさ、そして豚肉そのものの旨味でふんわりとやさしいお味です....って、過去二度しか出てなかったこのメニュー...えぇ、今回もワタクシのモーレツなりクエストによって、再登場となったわけでありますが、えぇ、おいしいですよ!ちょっと濃厚なチャーシューってかんじのみそ豚ですが、味噌だれと白髪ネギを添えてお出ししておりますが....あ、辛子もちょいとついておりまして、えぇ、お好みでどうぞ....って酒の肴にこれこそうってつけ!焼酎や、ちょっと濃い口の日本酒、それからもちろんビール各種にもぴったりな、やわらか〜い自家製みそ豚。なくなり次第終了ですよ!本日おススメの一品です。花わさびのしょうゆ漬け新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです!シンプルなしょうゆ漬けで是非!茄子ときのこのマリネしっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。サバのマスタードフライ身のしっかりとしたサバに、大葉を巻いて、つぶマスタードでアクセント。揚げたてさくっといただきます。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!いわしの梅しそ巻き揚げ梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!揚げ里芋と鶏肉のおろし煮さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink今日のおひるごはん。ごはん」入稿しました。いや、今月もなんとか乗り切った.....って、毎月ギリギリでご迷惑をおかけします。納品は土曜日ですので、土曜日の夕方にはみなさんにご覧いただけると思いますよ。いうことで、水曜日のランチ、まったり陽気にはじまってます。身のしっかりとしたサバに、大葉を巻いて、つぶマスタードでアクセント。揚げたてさくっといただきます。肉だんごのオイスターソース煮込み定食しいたけのだしとオイスターソース。サービスmixiに、うちのお店のコミュニティなんていうのがありまして.....店長ミヤザキとキッチンスタッフ・ヒデキの高校からの友人であり、うちのお店がはじまる前からいろいろとお世話になっております、つんじくんが主催してくれているわけですが.....このホームページをご覧になっていらっしゃる方の中にも、そのコミュニティに参加して下さってたり、覗いてみたりされてる方も多くいらっしゃると思います。うちのこの....リトル・スター・レストラン公式サイトではちょっとコメントしにくくても、コミュニティの方にはちょこちょことカキコミなんかあるみたいで、現在当店で唯一mixiにアクセスできるヒデキに、そうゆうのは時々見せてもらったりしております。なかには....あ!あのお客さんに違いない!ってカキコミもありますし、えっと、中学時代に僕に英語を習ったことがある....って、えぇ!教育実習の時の教え子の女の子....って、すでにすてきな大人の女性になられていることでしょう.....いや、mixi、いよいよ山口まで届いたんですねーと思ってもみたり(笑)。なんとか思いつつも、僕自身.....そして店長ミヤザキもフカザワも、結局のところmixiに参加してはいないんですけど、それぞれ個人のホームページを持っておりますので、今日はこれをちょっと紹介させて下さいね。....ワタクシの相方でもありますので、このページからもちょくちょくリンクさせておりますが、店長ミヤザキのサイト「思う、たべる、読む、旅する、笑って暮らす〜宮崎麻美の日々くらし」(www.miyazaki-asami.com)。うちの中では一番忙しいにもかかわらず、ちょこちょこコツコツ更新されます.....って、いや、そのへん頭が下がります、ハイ(苦笑)。楽しみにされている方もいらっしゃるのかもしれませんが、お店や自転車、なによりプランナーとしての彼女がどこへ行こうとしているのか、それが垣間見えるページかもしれません。!」(http://www.tenshinohashigo.tea-nifty.com/)。こちらも本当にコツコツと更新されます.....いや、まったく頭が上がらないですね(苦笑)。いつも小さな写真が付いたりして、やっぱりビジュアルがあった方がたのしいなーとか思いますね.....って、ついこの間ようやく....念願のカメラ付き携帯に買い替えたフカザワ。これからは携帯からの更新もあるかもしれませんね、カメラの性能もとてもよいみたいですから、えぇ、そっちも楽しみです。!〜笑顔をつれてくるお菓子の記録(http://tenshinohashigo.tea-nifty.com/sweets/)」。お店で作ったスウィーツを中心に、プライベートで作ったもの等々、見ているだけで甘物好きにはたまらないサイトです.....って、当店、お誕生日や記念日、会食といっしょにホールケーキなどご予約いただくこともできるんですが、これまで作ったものもちょこちょこと見ることができますので、よかったら参考にしていただけると幸いです。えー、そして最後に、更新が長らく滞っておりました、ワタクシ個人のサイト「ガネーシャスタジオ」(http://www.ganesa-studio.org/)。ドメインも新たに更新再開!と意気込んではみたものの、えぇ、このお店のサイト運営もありますので、なかなか頻繁に更新することにならないと思うんですけど.....お店のサイトではこうしてテキスト中心なかんじですので、写真とか、自転車とか、できたら音楽とか.....そうゆうものになればいいなと、ちょこちょこやっていくつもりでありますが.....あんまり期待はしないで下さいね(苦笑)。Webというのは、ある意味境目がないというか.....サイトとサイトの垣根なんかをカンタンに越えられる....うちのお店のサイトは、僕やミヤザキ、フカザワのサイトの一部だと思うこともできるし、逆もまたしかり......って、そんなこといちいち考えるのってすでにWeb的ではないんでしょうね。そんな風にゆる〜く結び付きながら、お店のサイト同様お楽しみいただければ幸いです。.....って、これ書いちゃったから、僕もがんばってちょこちょこ更新するように.....すると思います、たぶん(苦笑)。Permalink冷たい雨、火曜日の日替わり。]いやぁ.....寒さが身に沁みますねー。えー、この寒さでランチのお客さんの入りも冷え込みまして、えぇ、ダブルでせつなく身に沁みますね.....この様子だと夜も〜と思わなくはないけど、ハイ(苦笑)。それにしても本当に寒い....そうカンタンには春にはさせないかんね!ってな、暖冬の最後の悪あがきなんでしょうか、この雨は...ま、そうは言うものの、明日はまたお天気回復して、すてきな小春日和になる予定でありますね、予報では。ま、でも冬に逆戻りのこんな夜はなによりあったかごはんがうれしいね。そんな本日のおススメは「揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬け」。子供の頃は茄子ってあんまり好きじゃなかった.....味がハッキリしてないし、加熱しても生でも塩もみにしても...とにかくふにゃふにゃしたかんじも好きじゃなかったんですけど.....大人になると、これほど味わい深い野菜もないような気がするから面白いものですね、ハイ。うちのお店では単品としてお出ししたことがなかったんですけど...シンプルな揚げ茄子とか大好きなんですよね、個人的に(笑)。揚げたてあつあつの茄子.....中がヤケドするほどジューシーで、まったりやさしい味.....そこにしょうが醤油と大根おろし....ってのが、よくあるパターンですよね(いや、コレはコレで大好きですが)。そこに登場するのが、自家製の韓国風しょうゆ。韓国風と言いますけど、べつに辛子辛いわけではありません....フルーツを隠し味にしたさわやかで甘みのある、さっぱりした独特の旨口しょうゆ....いやぁ、風味もいいし本当においしいです.....とこれに先ほどの揚げたてあつあつ茄子をさくっと漬けこんで、すかさずたべたいですね!あー、やっぱりビールがいいな(笑)!初登場のメニューなのに、個人的にはすでに定番化を望んでおります、揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬け。本日おススメの一品です。花わさびのしょうゆ漬け新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです!シンプルなしょうゆ漬けで是非!茄子ときのこのマリネしっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。ゆで豚・たまねぎしょうゆじっくりと茹でたゆで豚を、人気のたまねぎしょうゆで、さっぱりおいしくいただきます。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。チキンカツ・ハーブ風味コロモにハーブと粉チーズを加えて、鶏肉をからりと香ばしく、リッチに揚げました。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!いわしの梅しそ巻き揚げ梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!サバのおろし煮さっと揚げたサバと茄子、あったか大根おろしの入っただし汁でさっくりと煮ました。おろししょうがもピリリと効いて、あったかおいしいおろし煮です。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)はちみつケーキたっぷりはちみつを生地に、レーズンとラム酒でアクセントにして、クルミをしっかり生地に焼き込んだこんがりケーキです。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink今日のおひるごはん。]さて、どんより雨模様....今日は一日こんなかんじのすっきりしないお天気が続きそうでありますね.....いや、それに冷えますよ、さっき下の黒板を書き替えてきたんですけど、手がかじかみましたもん.....って、この冬こんなことってホントに数度しかないから、えぇ、ある意味普通の冬なかんじではあるんですけどね。それにしても定休日あけの火曜日のワタクシ(苦笑)。えっと、ひどいフツカ酔いというわけではないんですけど、なんとなく頭は重いし、昨日はペンキ塗りのお手伝いなんかしましたので、体がいつもよりつかれているかんじはするんですけど....筋肉痛は大丈夫ですね、今のところ.....って、やっぱりおきまりで明日でしょうか?(苦笑)それにしても久しぶりのペンキ塗り.....うちのお店のオープンの時にしこたまやりましたから、えぇ、ちょっと慣れてくると昔取ったキネヅカですよ、えぇさくさく仕事できますよってなかんじで、店長ミヤザキとふたりで、僕ら自身も思いがけないほど塗りまくりでありまして.....こうゆうの掃除ににてますよね、興に入るというか、途中からホント夢中になって止められなくなりますね、えぇ、魔力でありますよ(笑)。ま、でも久しぶりにわかりやすくひと仕事できて、達成感もひとしおでありました。営業日も充実しますように.....って、出鼻を挫くような冷たい雨。火曜日のランチ、静かにはじまってますよ。今日の日替わり定食チキンカツ・ハーブ風味定食コロモにハーブと粉チーズを加えて、鶏肉をからりと香ばしく、リッチに揚げました。ごはんにさくさくたべたいね。サバのおろし煮定食さっと揚げたサバと茄子、あったか大根おろしの入っただし汁でさっくりと煮ました。おろししょうがもピリリと効いて、あったかおいしいおろし煮です。Permalink2007年2月18日すかっと晴れましたね!日曜日の日替わり。]さてさて、午後からはお天気も急速に回復して.....こうして夕暮れ時を迎えてみれば、かなりいい日曜日だったなという印象でありますが、でも今日は風が冷たくて冷えましたね....みなさんもあったかくしてお過ごしだったと思います、ハイ。雨でどうなるかなーと思ってたお客さんも、12時の開店から、たくさんの方にご来店いただきまして、ティタイムも含めて、のんびりいいかんじの.....ある意味とても休日のお店らしいかんじで、そんなちょっとしたことにも、なんとなくいいお店になってきたなーと実感してしまうのは....今日が日曜日だから....明日定休日だからでしょうかね(笑)?ま、なにわともあれ、日曜日のシアワセナ夕暮れ時。おなかがすいてきた??おいしいごはんとちょっとお酒もいい頃ですね(笑)。そんな本日のおススメはランチでも人気でした!「きのこの豚肉巻きフライ」。豚肉の旨味でぎゅっと巻いた、しめじとまいたけ、コロモをつけてたらからりと揚げたて、あつあつにソースはだぼだぼ.....いやぁ、ごはんに、ビールにさくっとイイネ!.....って、冬なのにやっぱりビールがなんだかイイネ(笑)。本日おススメの一品です。茄子ときのこのマリネしっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。せり・もやし・豚肉のおかずナムル春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。ゆで豚・たまねぎしょうゆじっくりと茹でたゆで豚を、人気のたまねぎしょうゆで、さっぱりおいしくいただきます。自家製レバーペーストバターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。きのこの豚肉巻きフライ豚肉の旨味でぎゅっと巻いたぷりぷりきのこ、からりと揚げたてあつあつをさくさくたべよう!特製メンチカツハンバーグもいいけれど、メンチカツってなんかイイネ!ソースをだぼだぼかけてたべたいね!いわしの梅しそ巻き揚げ梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。新たまねぎとさきイカのかき揚げみずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。ビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。揚げ里芋と鶏肉のおろし煮さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。肉だんごのトマト煮込み肉だんごの旨味に、じゃがいもに茄子、トマトソースでコトコト煮込みました。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)プレーンシフォンケーキ・生クリーム添えふんわりふわふわなプレーンのパウンドケーキに、しっとり生クリームを添えて。マーマレイドのパウンドケーキ自家製マーマレイドを生地に焼き込んだ、さわやかパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。