カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。VADORIN氏が考案したイチゴとシャンパンのカクテル「レオナルド」をお勧めしております。イチゴとプロセッコ・ブリュトの「ロッシーニ」もご用意しております。Bar(マイクス・バー)」を紹介致します。創業は1965年、マスターの榊原さんは米軍将校クラブにも勤務していた経験を持ちます。榊原マスター大々先輩は、1932年京都生まれで今年86歳、バーテンダー歴は71年になられます。1947年の15歳に進駐軍相手の琵琶湖ホテルのバーテンダーとして勤務し始め、その後は伏見海兵隊キャンプ、立川エアベース、大船PX本部将校クラブに引き抜かれたといいます。大船PX本部将校クラブではマネージャーを務め150人くらいの部下がいたそうです。O'brien(マイク・パトリック・オブライエン)"とニックネームを授かり、通称マイクと呼ばれていたそうです。1960年代は、アメリカでスミノフウォッカをベースにしたスクリュードライバーや夏にはジンからウォッカ・ベースへと変わっていったソルティー・ドッグが流行していた時代で将校クラブでもよく飲まれいたカクテルであったそうです。1965年に大船PX本部が撤収する事になりその年の12月に鎌倉に自信のニックネームを冠したお店「マイクス・バー」をオープン。1960年代に流行していた「ジンライム」を飲みながら詳しくブルドッグのお話をお伺いすること致しました。1966年の夏、当時日本でもジンベースとして飲まれていたソルティー・ドッグでしたが、榊原マスターが作り出すウォッカ・ベースのソルティー・ドッグは新しいスタイルでお店でもたちまち流行ったそうです。"ブルドッグ"と名付けたのは1966年冬のこと。冬を迎え夏の風物詩的なカクテルであったソルティー・ドッグは、お客様達からは冬には塩が似合わないと言われ塩無しソルティー・ドッグを出す事になったそうです。当時、アメリカでは塩無しソルティー・ドッグを「グレイハウンド・ドッグ」と呼んでいたので、そのカクテル名を伝えたところ、聞きなれない犬の名を皆さん覚えてもらえず名前を改名する事に...そこで日本でも馴染みのあった尻尾の短い犬の名「ブルドッグ」を塩無しソルティー・ドッグに名付けたところ、その名が浸透して全国的にもその様に呼ばれたと言います。榊原マスターにより名付けられたブルドックを2杯目に注文。バーバッグのウォッカを振り向かずに手を伸ばし掴み取り、小さめのロックグラスに半分注ぎ、また振り向かずにウォッカを棚に戻します。現在使用のウオッカはウイルキンソン・ウオッカ50°フレッシュ・グレープフルーツをウォッカと同量注ぎ完成。ジュースは当時からフレッシュを使い続けているそうです。感動してついついおかわりを3杯までしてしまいましたが、徐々にウォッカの配合が多くなり強くなって行く感じも嬉しかったです(^-^)オーダーする飲み物が変わらない以上は、飲んでいたグラスに作って下さいます。黒板に書いているおつまみのローストビーフは、評判がとても良く、タイミングよく自分も食べる事が出来ました!コンパクトに焼き上げられた和牛で、旨味のあるエンドカットが沢山食べれる様な感じで噂どおり絶品でした。榊原マスターのシグネチャー・カクテルには、ブルドッグの他に「湘南スリング」というオリジナルがあります。チェリーヒーリング、レモンジュース、ソーダなどで作られます。友人を連れて行った日には、沢山のマジックを披露して下さいました(^-^)時代に流されず、皆様に愛されている素敵なバーでした。マイクス・バーのブルドッグを是非皆様にも知ってもらい飲んで頂きたいと願います。Bar(マイクス・バー)」の住所・営業時間などは以下です。2018」が開催されました。日本全国から総勢31名の選手が出場。入賞者は以下となりました。2018』世界大会に挑戦していただきます。出場選手の皆さん、お疲れ様でした。ご協賛頂きましたサントリー様、バーツール・ナランハ様、ご来場下さった皆様、本当に有難うございます。氏、審査員の皆様、運営スタッフの皆様、お疲れ様でした。2018」が開催されます。今年は全国より31名ものルーキー選手が出場致します。昨日は、横浜中華街にて「横濱バー誕生日158周年&賀詞交換会」に参加させて頂きました。様、本当にお世話になり有難うございました。横濱のバーテンダーの皆様、各社酒類メーカーの皆様、改めまして本年も宜しくお願い致します。本日は「ナショナル・マルガリータ・デイ」です。全米でも数年前からだいぶ認知されている記念日ですが、日本でもいよいよ2月22日は「マルガリータの日」と制定されました。RUSSIAN(ブラック・ルシアン)」を紹介致します。Barで誕生しました。Tops(ギュスターブ・トップス)氏。Mesta(パール・メスタ)女史のために1949年に創作したカクテルです。本来はウォッカ50mlとカルーア20mlで作ります。コーヒーリキュールはティアマリア・バージョンもあり、その場合配合が変ります。ホワイトルシアンもメトロポールホテルが発祥。今ではルシアンのバリエーションが沢山あり、ネマニャではそれらが楽しめます!ルシアン・カクテルは、漫画「あしたのジョー」の一コマにも登場してました(^-^)昔はとても流行っていた様子がうかがえます。カクテル紹介2018/02/20冬のおすすめカクテル「プッチーニ」この冬はマンダリン・ジュースをプロセッコで割った「PUCCINI(プッチーニ)」がおすすめです。Hausmann(レナート・ハウスマン)氏によって創作されたカクテルです。イタリアの冬の定番カクテルとなります。SBAGLIATO(ネグローニ・ズバリアート)」。Bassoのバーテンダーであるミルコ・ストチェット氏がレシピのジンを間違えてスパークリングワインを入れた事で考案されたとされるネグローニのバリエーション。Sbagliatoは、ミステイクのイタリア語。カクテル紹介2018/02/18本日は臨時営業致します!本日は久しぶりに何もないお休み!という事でようやく只今メニューを新しく作成中。思いきや...(^^;連日ご来店頂いている海外の素敵なお客様達から有難い事にご予約が入り、本日18時から23時で臨時営業致します!最近、海外からのお客様が増えつつあります。自分のカクテルやバーテンディング・スタイルは、海外のゲストの皆様と相性が良い事を日々実感しており、いつも良い仕事をしたという達成感もあります。本当に素敵なゲストが多いです。海外の方向けに少し商機を置こうかとも考えさせられます。先日2月15日にセルビア共和国大使館さんで「セルビア共和国ナショナルデー祝賀会2018」が行われました。ゲストとしてご招待いただいておりましたが、家内と自分は今年もカクテルをサーブしにお邪魔させて頂きました。会場のお食事はセルビア料理が中心で、お酒はセルビア王室ワインの【リージェントレゼルブ】やセルビアならではの蒸留酒【ラキヤ】などのご用意がありました。ネマニャ・ブースでご用意したカクテルは、当店のシグネチャー・カクテルである「ジントニッキー・メルセデス」と昨年家内が大会で優勝を頂いた時のカクテル「エターナリー・ブロッサム」、以前TVに出演した時に創作したノンアルコール・カクテルの「ノーガルフ・ノーストリーム」の3種でした。セルビア共和国の国旗の色に合わせて、赤、青、白の3色にしました。祝賀会には280名ほどのゲストがおみえになり大盛況でした。ご用意した210杯のカクテルも1時間しないうちにお飲み頂けました。大勢のお客様に「美味しいです!」とお声をかけていただいたり、お店にご来店いただいたことのあるセルビアの方々にお会いできたりと我々もとても楽しいひと時を過ごさせていただきました。月曜日)、沖縄のバー坂梨にてプロフェッショナル・バーテンダーズ機構(P.B.O)沖縄エリア様主催の「ミクソロジー・カクテル・セミナー」が開催されました。今回PBO様にお声かけ頂き講師をやらせて頂く事になりました。当日は40名近いバーテンダーの皆様にご参加頂きました。成分抽出を中心としたお話とカクテルデモを行いました。加圧抽出の種類と実験アロマの種類精油の作り方バッチフラワー・レメディミクソロジー・カクテルは以下の7種紹介でした。振とう抽出で「ローズマリー・スーズ・ギムレット」スモークによる気液抽出で「スモークドチョコ・アレキサンダー」アイレを取り入れ「ブラッディー・ボニート」スローイングで作る液液抽出カクテル「カルーア・オンデオンデ」セルエキストラクト(細胞水)とアロマを取り入れた「ハーバル・ブランデー・サワー」カーボネイト・シェーカーで作る「ジントニッキー・メルセデス」スフェリフィケーション・カクテルの「ディアブロ・ミンツ・ブック」ご参加下さった皆様、有難うございました。本日のカクテルバー・ネマニャは21時オープンとなります。今夜はセルビア共和国大使館にて「セルビア共和国ナショナルデー祝賀会」が行われます。パーティーのお手伝いで家内とカクテルをサーブ致します。昨年の「横濱インターナショナル・カクテル・コンペティション・クリエイティブ部門」で優勝した家内の【エターナリー・ブロッサム】やカクテルバー・ネマニャのシグネチャーカクテル【ジントニッキー・メルセデス】などサーブ致します!ご不便ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご寛容賜りますようよろしくお願い申し上げます。カクテルバー・ネマニャ2018/02/14ネマニャのバレンタインデー2018本日はバレンタインデー(๑・̑◡・̑๑)おすすめのカクテルはノンアルコールの「氣水猪口齢糖(キスイチョコレート)」です。スペシャルブレンドの氣水(陶器製で造った芳香蒸留水)とチョコレート、クリーム、卵黄、ナツメッグで作るモクテルです。本日は、沖縄のBAR坂梨にて「PBO沖縄ミクソロジーカクテル・セミナー」が開催され講師を務めさせて頂きます。インフュージョンをはじめとする様々な成分抽出法からミクソロジーカクテルの技法をご紹介致します。バーテンダー・スクール2018/02/11沖縄に来ています明日は沖縄のBAR坂梨にて「PBO沖縄ミクソロジーカクテル・セミナー」が開催されます。Rakija」を口開けしました。オークバレルで熟成しています。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。