|食べる2024.10.27「さば」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~カロリーダイエットに役立つ栄養クイズ栄養素Share良質な脂質、豊富なたんぱく質、ビタミン、ミネラルも含まれる「さば」。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。「さば」100gは、何kcal?□155kcal□179kcal□211kcal□262kcal「211kcal」です代表的な青魚のひとつである「さば」。見かける種類としては、秋が旬の「マサバ」、夏が旬の「ゴマサバ」、輸入物「ノルウェーサバ」などがあります。今が旬の「マサバ」は100g当たり211kcalです。さばは脂質、たんぱく質がともに豊富で、ビタミンやミネラル類なども含まれています。焼きもの、煮つけ、揚げものなど、さまざまな料理で楽しむことができる優秀な食材です。「さば」100gと同じくらいのたんぱく質が含まれる食材は、次のうちどれ?□木綿豆腐小1丁(200g)□鶏ささみ2本(90g)□卵2個(110g)□ヨーグルト200g「鶏ささみ2本(90g)」です。質問1の解説でもお伝えした通り、「さば」はたんぱく質が豊富です。生の「マサバ」100gに含まれるたんぱく質の量は17.8g。これに対して上記の食材のたんぱく質量は、上から13.4g、17.7g、12.4g、6.6gです。鶏ささみ約2本分(90g)に含まれるたんぱく質が、マサバ100gとほぼ同じということがわかります。水煮缶詰めのさばに含まれるたんぱく質の量は100g当たり17.4gで、生のさばと同じくらいのたんぱく質が含まれています。缶詰めは、常備品として購入しておくと、とても便利で栄養価も高いのでおすすめです。次の「さば料理」のうち、塩分がいちばん多いのはどれ?(さば100g使用)□さばのみそ煮(みそ大さじ1)□さばの煮つけ(しょうゆ大さじ1)□さばの塩焼き(塩2g)□さばの開き干し(100g)「さばの煮つけ(しょうゆ大さじ1)」です「さば」は、しょうゆやみそで味つけすることも多いため、塩分が少し気になるところです。上記のさば料理に含まれる塩分は、上から2.5g、2.9g、2.0g、1.7g。さば100g自体の塩分は0.3gですので、ほとんどが調味料の塩分と言えます。手作りの場合は、上記に記載した調味料で充分な味つけかと思いますが、市販品や外食の場合は、もう少し塩分が高めになることが多いでしょう。塩分を意識するのであれば手作りがおすすめです。□ごぼう「ごぼう」です「さば」には、さまざまな栄養素が含まれており、旬である今の時期におすすめな魚のひとつですが、「食物繊維」は含まれていません。上記の中で食物繊維が豊富な食材は「ごぼう」。さば料理に組み合わせたり、他の料理として同じ食卓に並べたりすることで、さばだけではとり切れない栄養素を摂取できます。ごぼうだけでなく、きのこ類や、れんこん、かぼちゃなどの秋野菜にも食物繊維が含まれています。秋の食材をたっぷり使うことで、栄養満点な食事になりますよ。「さばのなれ寿司」の特徴として、正しい説明は次のうちどれ?□発酵の独特な香りがする□酢飯には赤酢を使用する□酢飯と具材を一度蒸しあげる□さばを米麹で漬けて使用する「発酵の独特な香りがする」です。福井県や和歌山県でよく知られているお寿司です。魚介類と、塩と米飯を混ぜて乳酸発酵させたり、塩漬けしたさばを飯にのせて重石を置き、数日間、熟成させたりしてから食べるため、チーズのような独特な香りがあります。カレー風味がおいしい「さばとしめじのトマト煮込み」#今週の作り置きdiet関連記事Diet「かぼちゃ」の糖質量はどのくらい?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.10.200Diet干したホッケのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.10.130Dietドリアン100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.09.290Diet食パン、コッペパン、フランスパン、ロールパン。ご飯1杯分とほぼ同じカロリーが含まれるのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.09.220Column専門家監修の人気コラム読めます!Naoko骨盤矯正パーソナルトレーナー。PUBLISHING。