2024/02/18ワインピザの発祥の地といえば南イタリアナポリ。広がり私たち日本人にも馴染みのお料理となりました。21歳でソムリエ資格を取得。WiNE」を手掛ける。YouTubeチャンネル「ソムリエ佐々木」を運営。第9回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト。ピザに合うワイン!選び方のコツは?一口にピザといっても、その種類は実にバラエティに富んでいます。一般的な組み合わせとして、ピッツァには辛口の白ワインを合わせますが、ここでは様々な味わいを持つピッツァに、それぞれの特徴に合わせたワインをマリアージュしていきましょう。マルゲリータ(トマト・チーズ・バジル)に合うおすすめワインマルゲリータには辛口のすっきりタイプピッツァの王道中の王道。どんなワインを合わせるのがよいのでしょうか?着目すべきはトマトの酸味、バジルの爽やかさ、そしてミルキーなチーズの香り。シンプルな中にもそれぞれの要素が調和して一つのハーモニーを奏でます。そんなアロマと気候風土を踏まえたワインをチョイスします。辛口のすっきりしたタイプがおすすめです。トレッビアーノ、マルヴァジーアAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るトレッビアーノ種を100%使用した切れの良い辛口白ワイン。カリンやグレープフルーツを思わす生き生きとした酸味とオレンジの花のようなさわやかな香りがトマトの酸、バジルの芳香さをより際立たせてくれます。コストパフォーマンスにも優れ、マルゲリータをほおばりながら、がぶのみで流し込めば気分はもうナポリです。アリアニコAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るアリアニコといえば、南イタリアを代表する土着の黒ブドウ品種です。タウラージに代表されるような、重厚感のある高級ワインもありますが、ここではマルゲリータに合うアリアニコワインをご紹介いたします。バジリカータ州を代表する作り手ファルネーゼ。彼らが手掛けたこのワインは、バランスのとれた酸とアプリコットのような甘酸っぱいニュアンスの果実味を感じられます。トマトとチーズにはこの甘酸っぱいニュアンスは最高に相性が良いので、マルゲリータには最適のおすすめワインです。ベーコン&ポテトピザに合う合うおすすめワインベーコン&ポテトピザには重厚またはさっぱり系ワインベーコンの塩味とうま味、ホクホクのジャガイモの組み合わせは、老若男女に好まれる相性最高の食材の組み合わせです。このようにうま味の強い食材には二通りのマリアージュの考え方があります。一つは、味に負けない重厚なワインを合わせること。一つは口の中をさっぱりとするようなさわやかなワインを合わせる考え。二種類のアプローチでご紹介いたしましょう。トロンテスAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る「クマ」とはアルゼンチンの言葉で『クリーンでピュア』を意味するようです。アルゼンチン「カファジャテ地区」で栽培されたトロンテスという土着品種。オレンジピールやジャスミンを思わせるさわやかな香りと抜けのよい酸が特徴で、ベーコンの脂とジャガイモの濃厚さをさっぱりと流して口の中をフレッシュにしてくれます。シャルドネAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るカリフォルニアワインの父と称される、巨匠ロバート・モンダヴィがおくるカジュアルワイン、「ウッドブリッジ」シリーズ。カジュアルワインといっても成熟されたシャルドネから作られるこのワインのうま味は秀逸でコストパフォーマンスの凄さを感じます。飲めるうま味満載のシャルドネはベーコンポテトとの相性も抜群。ナパヴァレーの風を感じる組み合わせです。クアトロフォルマッジに(4種のチーズ)合うおすすめワインクアトロフォルマッジには濃厚な口当たりのワインをクアトロとはイタリア語で「4」、フォルマッジは「チーズ」の意味。4種類のチーズを使用したピザ。一般的には、モッツァレラチーズ・パルミジャーノレッジャーノ・ゴルゴンゾーラチーズ・リコッタチーズなどを使用する形が多く、濃厚な口当たりのワインが相性抜群となります。ヴェリタスAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る濃厚なチーズには樽の香りがしっかり入ったシャルドネが良いと思います。言え普段飲みから、ブルゴーニュのボーヌ地区の村名ワインとか特級畑のワインなどはなかなかにハードルが高い。プイィフュイッセは、ブルゴーニュの南に位置するマコン地区の近くの村のワイン。濃厚なシャルドネの味わいは、ブルゴーニュの村名ワインにも決して引けを取りません。ガルガネガAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る北イタリアヴェネト地方のガルガネガ種を使用したワイン。ココナッツやマンゴー、パイナップルなどを感じさせるトロピカルな味わいのワイン。あと口にほのかに果実の甘みを感じるジューシーなワインです。果実の完熟感とチーズの相性は非常に素晴らしいものです。ジェノベーゼ(バジル・にんにく)に合うおすすめワインジェノベーゼにはうま味の強いワインがぴったりジェノベーゼソースとはその名の通りリグーリア州「ジェノバ」の言う街の名物ソース。バジルとニンニク、松の実やクルミのようなナッツと、粉チーズをオリーブオイルと一緒にペースト状にしたもので、バジルの爽やかな香りと、チーズやナッツのうま味の調和した絶妙なソースです。バジルの芳香さを含みながら、うま味の強いワインなどがおすすめです。ラット60%、ピノ・グリージョ40%Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るシチリアの温暖な気候が生み出す凝縮感、ボリューム感のあるオーガニックワイン。シチリアの土着品種カタラットとうま味の強いピノグリージョをバランスよくアッサンブラージュしたお値打ちワインです。後味に残るナッツのような香りやうま味をジェノベーゼとマリアージュさせます。グレーラ100%Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るサンテロがおくるエチケットも可愛らしい人気のスパークリングワインです。キメの細かい泡と切れの良い酸味、そして後味に残る心地の良い苦みが、ジェノベーゼソースの複雑なうま味や香りをしっかり包み込んで、さっぱりと流してくれます。ピザにスパークリングの組み合わせは何ともおしゃれなお食事です。>ナパ産赤ワイン最大の特徴の一つである果実味のボリューム感は、照り焼きの風味にも見事にマッチ!「シックス・エイト・ナイン」のような完熟したベリーや樽由来の香ばしいアロマはまさにピッタリ。照り焼きの甘みとワインの果実の甘みのマリアージュをぜひお試しください。照り焼きチキンピザには辛口の赤ワインをイタリアから海を渡りアメリカへ、そしてアメリカ文化とともに日本にやってきたピザは、日本でも独自の進化を遂げてきました。醤油の甘辛さとチーズの出会いをもたらせた照り焼きチキンのピザなどはその代表的なものではないでしょうか?合わすワインとしては、甘辛い醤油の香りを意識した辛口の赤ワインを2種類ご紹介させていただきます。シャトー勝沼Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る山梨の老舗ワイナリー「シャトー勝沼」が造る、国産ワイン。マスカットベリーA特有のチャーミングな香りとブラッククィーンの深みのある味わいがうまくマッチングした辛口の赤ワインです。焼き鳥のたれやすき焼きなど、糖分を含んだ甘辛醤油に相性抜群。日本ワインのポテンシャルを改めて感じるワインです。仲村わいん工房Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る大阪府羽曳野市の仲村ワイン工房がおくるその名も「がんこおやじの手作りワイン」。100%自家栽培ブドウを使用し、栽培は極力農薬を使用せず、醸造も天然酵母を使用するというガンコなこだわりを持つワイナリーです。カベルネソーヴィニヨンとメルロー主体の赤ワインで、力強い味わいは照り焼きのたれにも負けません。大阪ワインを代表するワイナリーの一つです。ビスマルク(半熟卵・ハム)に合うおすすめワインビスマルクには濃厚な辛口白ワイン半熟卵のピッツァビスマルク。ドイツの首相「ビスマルク」がステーキに半熟卵の乗せて食べることを好んだため、半熟卵の料理をビスマルクと呼んだことが始まりになり、いまではピッツァの代表的なメニューとして知られています。プロシュートコットやモルタデッラなどのハムと半熟卵合わせたピッツァビスマルクには濃厚な辛口白ワインとの相性を楽しんでいただくのが最高です。ランブルスコ・グラスパロッサ種Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るエミリアロマーニャは、ハムやサラミ、チーズなどの名産地でありそれらを使用した料理とも相性抜群です。ピッツァビスマルクの主力は半熟卵ですが、味わいの骨格を占めるのは、ハムの塩味とうま味。エミリアロマーニャのワイン、ランブルスコはハムやチーズとのマリアージュが最高です。リラックスAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るピッツァビスマルクは半熟卵とチーズの濃厚な味わいが特徴。ロワールは自然の保護、天体の及ぼす影響までを配慮した独自の自然農法を実践するワイナリー。トゥーレーヌの辛口白ワインと半熟卵、チーズは面白いマリアージュです。エビマヨピザに合うおすすめワインエビマヨピザにはさっぱりとした辛口の白ワインエビとマヨネーズにチーズ。誰もが大好きな組み合わせのピッツァ。マヨネーズは油と卵とビネガーを合わせた濃厚なソース。エビとチーズなどほかの組み合わせから見ても、ここはさっぱりとした辛口の白ワインを合わせるのが定説です。コストパフォーマンスにも優れた二本をご紹介いたします。ソーヴィニヨンブランAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るボルドーの名手ラフィットが仕上げるチリのソーヴィニヨンブラン。ハーブのようなグリーンで生き生きとしたアロマと酸を持ち、余韻に柑橘系の爽やかな香りを感じます。エビと香草の香りは相性抜群で、マヨネーズに含まれる脂分や卵のうま味などととも、うまく調和して口の中をさっぱりとクリアにしてくれるワインです。モンテ物産Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るコルヴォ(イタリア語でカラスの意味)の冠名を付けたワインは、シチリア人に長年に愛されてきたワインです。シチリアのワインらしく、ボリュームのある味わいは、魚介のお料理との相性が抜群によく、とりわけ日の入ったエビとのマッチングは格別のワインです。ポテマヨピザに合うおすすめワインポテマヨピザには変化球で上記のエビマヨピッツァよりもさらに重口になるピッツァの組み合わせです。エビマヨには定説的に辛口の白ワインを合わせましたが、少し角度を変えて、あえて定説と外しながらも面白いマリアージュもご紹介いたします。組み合わせは様々です。ジャガイモの甘みの要素やマヨネーズの酸味やうま味、濃厚さをいろいろな角度でとらえるのもマリアージュの楽しさです。モスカート100%Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るアスティ地区で生まれた爽やかな甘口のスプマンテは、女性に大人気のスパークリングワインとして有名です。ジャガイモのホクホクした甘みとチーズのうま味に、この爽やかな甘口スパークリングワインは非常によく合います。お酒が苦手な方もアルコール分が少なめで飲み口のよいこのワインなら抵抗なく飲んでいただけますので、デリバリーピッツァを囲むホームパーティなどには最適です。ピノノワールAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見るライトな酸味、やわらかなタンニンを持ち、ブルゴーニュの正統なスタイルとしてお手本になっているメゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、130年以上の歴史を誇る家族経営のワイナリー。ジャガイモやチーズなどのクラシカルなスタイルのお料理に、ブルゴーニュの正当なピノノワールは意外なほどスムーズなマリアージュを生み出します。もち明太子ピザに合うおすすめワインもち明太子ピザにはロゼワインがおすすめお餅と明太子そしてチーズ。ピザの可能性を広げるフュージョン料理をいっても過言はないでしょう。これだけ日本の食材を使用しているピザですので、ここはジャニーズワインや日本食に合うワインで最適マリアージュを探りましょう。味わい的にはロゼワインなどの組み合わせも面白い合わせ方になります。ペルノリカールAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る“和食がもっと美味しくなるワイン”を開発コンセプトとしたワイン。肉や野菜、味噌、タレなど、繊細な和食の味を最大限に引き立てる白ワインとして日本の料理人たちとともに研究開発された面白いワインです。そのコンセプト通り、日本食の甘みを含んだうま味の強い料理に非常によく合います。お餅や明太子とあわせるなら、このワインを外すことはできません。メルシャンAmazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る長野県で作られるシャトーメルシャンアンサンブルのロゼワイン。キメの細かいタンニンはメルローから、チャーミングな香りとテクスチャーはマスカットベリーAからと、とてもバランスのとれたワインです。ロゼのキメ細やかなタンニン成分と切れの良さが明太子にもよく合うもってこいのワインです。ピザに合うワインまとめ今回のマリアージュは、本格的なナポリピッツァにとどまることなく、デリバリーピッツァや居酒屋スタイルでみられるピッツァなど、皆様が普段よく食べられるシーンを想定して、様々な角度からマリアージュしてみました。ピッツァのような多様性のあるお料理にも、その特徴を生かした合わせ方ができるのもワインの素晴らしい魅力の一つでしょう。皆様もぜひ参考にしてみてください。最後までご覧いただき誠にありがとうございました。【ソムリエ監修】ワインに合う料理は?具体的にな作り方も紹介!ワインは、赤、白、ロゼなどの種類、産地、ブドウ品種、造り手によってさまざまな個性があります。スーパーのワイン選定コンサルやワインスクールとYoutube講師を行う。15年ほど主に歌舞伎座に舞台出演。その後銀座のクラブマネージャーを経て、J.S.A認定ソムリエ資格を取得。...詳しく見る林英公子ワインテクニカル監修。印刷媒体制作ディレクター。大学時代のスペイン留学中にワインの虜となった飲兵衛ライター。Reserved.TOP。