2022/10/01コラム野菜は、時間とともに鮮度が落ちるとはよく言います。鮮度が落ちることと腐ることを混同されていることも多いようです。野菜の鮮度が落ちた状態とは、どの様な状態なのかについて言葉の意味とともに解説します。▼鮮度とは鮮度とは、収穫時の状態と比較した保たれ具合を意味します。野菜の場合は、水分と栄養素の状態を指します。これらが、失われていくことを鮮度が落ちることです。簡単に判断する方法として、外観をチェックすることがおすすめです。鮮度が落ちることで、乾燥や色の変化など見た目の変化やみずみずしさが失われていきます。野菜の鮮度が落ちる原因は、以下となります。野菜は、自身の糖分やビタミンCなどの栄養分を分解して常時呼吸をしています。収穫前は、呼吸により失われるそれら栄養分は、土壌から新たに吸収することで補っています。収穫後は栄養素を吸収する土壌がないため、時間とともに栄養素がなくなりつつける原因です。野菜は、90%前後が水分で構成されています。常時呼吸をすることで、栄養素と同時に水分も蒸発していく性質を持っています。そのため、内部の水分量のの減少により葉や表面が乾燥していくんです。▼まとめ野菜の鮮度とは、水分と栄養素の状態を指します。販売店は鮮度が落ちることを防ぐために、温度や湿度管理を日々行うことで転倒での野菜の鮮度を保つ努力を行っているんですね。野菜を選ぶ際は、野菜の鮮度に注目して選んでみてはいかがでしょうか。Reserved.お気軽にお電話でご連絡ください082-848-0050082-848-0050午後は留守番電話になっております。ご用件をいただければ折り返しいたします。contact_mailお問い合わせmonetization_onスマホ決済closeスマホ決済がご利用頂けます。ご希望の決済方法をお選びください。キャッシュレス決済がご利用頂けます。お支払い方法は各サービスのご利用方法に準じます。※ご新規で電子決済サービスをご希望の方はアプリケーションストアよりダウンロードしてください。