〜Tommieが商業的に『TommieSjef』を名乗り始めたのが4年前。『ホームブレンダー』でした。10代の頃から来るまでベルギーに出向き、ウォートを買って家でブレンドしていたそうです。自分の出会いは、おそらく1年半くらい前です。知り合いのお土産で飲みましたが、正直、当時はピンと来ませんでした。その頃はまだ、「サワーといえばランビック!」な風潮が自分の中にもあったので、複雑さが足りないように感じた気がします。その原因が当時のTommieのクオリティーなのか、自分のスキルなのか確認はできませんが、たぶん自分のスキルの問題です(笑)その頃からレーティングサイトでは高得点だったので。ヨーロッパでのクラフトビールブームが一段落した2,3年前、「次はワイルドイーストだ!」といっていくつかのワイルドイーストのブルワリー・ブレンダーがスタートしました。Tommieはその流れの先頭を引っ張ることになった存在です。これには理由があり、『野生酵母で醸すサワーエール=ランビック(ベルギーのみ)』というイメージが長年続いてきた中、Tommieはオランダだったからです。ジェスターキングなんかと同じような立ち位置。「ベルギー以外でこんなに美味しいサワーが造れるなんて!」と業界がざわざわしていたのを覚えています。これはものすごく裏話ですが、Tommieは前社の時に1回断られています。LINEを始めるタイミングで連絡が取れ、輸出もしてくれることになったので、個人的にとても縁を感じています。今回Tommieに訪れ、「輸出するよ」と言ってくれたのが自分の誕生日だったこともあって、勝手に感動しています。勝手に都合よく捉えるのは長所です(笑)この直後に、乗り継ぎ線でスーツケースをなくしたので、人生って上手くできているんだなと納得した記憶があります。ここのビールは、ベースビールが1種類です。バレルと二次発酵だけでそれぞれの特徴をつくります。Bokkeはバレルやグレープに合わせて、ベースビールを調整しているのでアプローチが異なります。飲んだイメージだと、Bokkeの方がクリアでフルーティーさが前にくるけど、Tommieの方が複雑で色々な要素で1つの味を構成してバランス最高、な感じです。Tommieの方が圧倒的にモルティーです。使っているウォートの影響だと思いますが、ここはオランダのVandenbroekとNevelのウォートも使っています(Bokkeはランビックのみ)。この2社も別々に飲みましたが、Tommieの味が納得できます。非常にモルティーで酸味は穏やか。オランダ人の味覚の嗜好がでているのかもしれません。訪れた時にベースビールをストレートで飲ませてもらいました(ベルギーとオランダから買ってきたウォートをブレンドして1年発酵させたもの)が、今回のヨーロッパで一番の衝撃でした。人生で口に含んだ液体の中でトップクラスに美味しかったです(ヨーロッパに酔ってる感も確実にあります)。これはいつかオランダに行って、必ずみんなに飲ませたいです。彼はまだ25歳で高校生みたいな見た目をしています。ブレンダーはブルワーよりも難易度が高く(レシピで造れないから)、10年のキャリアでも美味しいものは造れないのが通説ですが、彼は控えめに言って天才です。RESERVED右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。