最近は暖かい日が続いているので来月から出荷予定のサラダ野菜がだいぶ大きくなりました。パクチーは温暖な国が原産なのでまた小さいですが水菜・からし菜・ルッコラなどはかなり大きくなってます。早ければ4月上旬の来週頃から出荷できそうです。(細葉タイプ)一般的なパクチーと違い葉が細くふわっと軟らかい食感で香りが強いのが特徴です。生食の定番サラダから浅漬けもおススメです。グリーン鮮やかな緑色が特徴的なふんわり軟らかなリーフレタスです9サラダミックス数種類のサラダ野菜の種をミックスして蒔いてます。この他に別の品種のルッコラとケールを任意にミックスして『サラダセット』で販売します。1袋にすべての品種・品目は入りませんが色合いや食べた時の食感・風味などを考えながらミックスします。個別にバラ売りもしますよ!4月末~5月上旬頃には出荷のピークを迎えそうです。このころにはリーフレタスの出荷も始まるので合わせてご購入して頂けると嬉しいです。葉物野菜の出荷もピークを迎えていますが月末からはいよいよ夏野菜の定植が始まります。今日はキュウリの育てるため様々な肥料や堆肥・土壌改良材を土に混ぜ耕起しました。ガイアガーデンでは土の中の微生物を増やし土を豊かにすることを目的に有機肥料や微生物の働きを活発にするような資材を使用します。カニガラなどを発酵処理し植物が吸収しやすい状態にした有機発酵肥料です。これは市販品を購入したものも使用しますが自分たちでも作成します。使用目的や増やしたい微生物の種類などを考慮しながら畑に入れます。いい肥料だからたくさん入れれば良いということではなく何事も適時適量が大切です。※人間も体に良いからと言ってたくさん食べるとお腹を壊しますよね?栽培する野菜の必要とする栄養素を必要な時に必要な分だけ与えることが一番と考えています。※あくまでも私の見解です一度畑に入れた肥料は取り除くことは難しいですし植物(野菜)は人間のように『お腹空いた~』とか『お腹痛い~』などと話してくれるわけではありません。いつも畑に肥料を入れる時は考えながら・悩みながら計算しています。『野菜作り』は『土作り』と思って日々奮闘しております。有機肥料は非常に高価なので大量に使えばコストも上がります。キュウリやトマトはほぼ生で食べる野菜ですし与える肥料によって食味が大きく変わるごまかしの効かない野菜だと思います。※あくまでも私の見解です良い肥料を使えば美味しいものができるのではなく、どんな良い肥料を使っても使い方を間違えれば台無しになります。私が有機肥料を使うのは『有機肥料を使っているんですよ~』と言いたいのではなくあくまでも『健康に育てるための手段』です。目的は結果として『美味しい』野菜を作りたいからです。今回お伝えしたかったのは『ガイアガーデンの野菜は有機肥料を使っているから美味しいの?』ではくガイアガーデンに興味を持って頂けるきっかけとして『こだわり』の一つをご紹介させて頂きました。『美味しい』は食べる方によって変わるものだと思います。秋田にはたくさんの農家の方がいて、農家ごとに様々な『こだわり』があります。身近なスーパーや直売所には農家が持ち寄ったたくさんの新鮮な『こだわりの野菜』があります。その中からお客様がお気に入りの農家さんの『こだわりの野菜』を見つけて頂けるきっかけになればと思います。肉広場】ガイアガーデンの野菜は数多くのスーパーや直売所などで販売していますが秋田市をはじめ秋田県内から東京などの飲食店さんでも使って頂いてます。肉広場は秋田市大町5丁目のウイングビル屋上にあります。オーナーの伊藤智博さんは秋田市の地域おこし協力隊でも活躍されたた方でJBBQA公認MCインストラクターであるオーナー自らが厳選した秋田県内外のお肉や海鮮素材・野菜などを本場のグリルや調理器具で調理し焼き上げた料理を頂くことができます。以前ガイアガーデンの野菜を調理し食べさせて頂きましたがじっくり長時間手間暇かけ焼き上げたあの味は家庭では出せません!!!『すごく控えめに言って・・・最高でした!!!!!』BBQの技術はもちろん素材や調味料へのこだわりも素晴らしく自らが考案し加工・販売しているソーセージやバーベキューソースもあります。※私も食べましたが最高でしたよ!!!冬期間はお肉はもちろんお鍋や旬のカキやホタテなども頂くことができるようです。ガイアガーデンの野菜もレタスやケールをはじめ珍しい地大根なども使って頂いてます。伊藤さんは何度もうちの農場を訪れて頂き私から熱心に土作りや栽培方法・野菜の特徴や食べ方などを聞きながらオリジナルの調理方法を開発しそれをいつも快く教えてくれます。お店だけではなく出張BBQやマルシェから各種イベントはもちろんお料理のテイクアウトなど川反にある飲食店という枠にとらわれず様々なご活躍をさせています。本日も秋田市泉で開催されたマーケットでガイアガーデンの野菜も販売して頂きました。※伊藤さん本当にありがとうございました!!!現在はコロナ禍真っ只中で飲食店さんには非常に厳しい時代です。苦しんでいる飲食店さんも多くいらっしゃると思います。『食』に携わる仕事をする農家の私も少なからず影響はあります。私たち農家や漁師は一般のお客様はもちろん飲食店さんから買って頂けなくては生きてはいけません。生産者から消費者へ、野菜・魚・お肉と自然から頂いた命、日本が世界に誇る食文化をまた次の世代へと紡いでいくために皆様のお力で支えて合ってこの苦しい時代を乗り越えていければいいなと思います。川反ルーフトップ肉広場や伊藤さんはSNSでもたくさん発信されていますので少しでも興味を持って頂けた方は是非ともご覧ください。Facebook​​​​​​​ガイアガーデン2022/03/11春の息吹が今週は雪解けも進みビニールハウスでは春の息吹が感じられるようになりました。先月播種したハウス内の野菜たちもどんどん発芽し子葉が日々大きくなり、もう少しすれば本葉も出始めます。ガイアガーデンでは春と冬に複数の野菜を組み合わせたサラダセットを出荷しています。1品種ごとの単品販売もしてますがサラダセットは1袋に4~8品種を詰め合わせていますのでお得です!食べ方は水洗いしてお好みの大きさにカットしお好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。1袋で結構なボリュームがあります。カットすればボールに山盛りほどのボリュームがありますので4人家族でもモリモリ食べられますよ!!このサラダセットは野菜の調整や袋詰めが非常に手間がかかるため一度に大量に出荷はできませんが人気商品のため頑張って作ってます。春はほろ苦さや爽やかさを感じて頂けるように・・・緑を中心に赤系の品種をミックスします。冬は寒さでじっくり育った濃厚で滋味深い味を・・・暖系色(赤系)の品種を中心に緑をミックスします。季節に応じて微妙に品種・品目を見た目の鮮やかさや彩、食味や食感を変えることで季節の移り変わりを感じて頂けるよう調整しています。出荷が始まるのは4月中旬~5月のGW前後の予定です。実際に出荷し始めたらまたお知らせしますがミックスする品目は下記のとおりです。◆ルッコラ◆レッドオーク◆ビート◆グリーンオーク◆スイスチャード◆ケール◆ロメインレタス◆トレビス◆リーフレタス◆エンダイブこの中から日によって(生長具合やその日の気温・天候・私の気分に応じて)色んな品種・品目をミックスして出荷します。栽培している『ルッコラ・赤リアスからし菜・パクチー・水菜・ケール』は単品販売も可能です。飲食店の方などでまとまった数量のご注文頂ければある程度の品目指定も承ります。春野菜の軟らかさとほろ苦さや緑を中心とした鮮やかな彩(いろどり)から長い冬が明けた春の喜びを感じて頂ければ嬉しいです。下の写真は上からレッドオーク・ルッコラ・赤リアスからし菜です。(まだ子葉しか出ていませんので見た目があまり変わりありませんが本葉が出たらまたお知らせします)ガイアガーデン2022/03/08春はすぐそこ週末の荒天から一転、今日からは晴れ間が広がる時間も増えてきました。秋田の長い冬も終わりが見えてきましたね。今月末から来月初めからはいよいよ春・夏野菜の定植が始まります。2月の厳しい寒さの中で播種した野菜たちも少しづつですが生長してきました。ガイアガーデンで栽培している野菜のほとんどが自分たちで種から育てています。『苗半作』ということわざがある通り野菜作りにおいて苗の育ちが非常に重要となってきます。朝晩は寒い日が続くようですが日中のビニールハウスの中は30度以上になることもあれば、朝には放射冷却によって厳しい冷え込みになることもあり苗作りは春の仕事の中で最も重要で大変な仕事の一つですので毎日気が抜けない日々が続きます。月末からは一部の野菜の定植が始まり、早ければ6月から夏野菜の収穫が始まります。今年もまた夏にはたくさんの野菜を収穫したくさんのお客様の元へお届けできるよう気を引き締め頑張っていきたいと思います。今回はガイアガーデンも出荷している秋田駅のすぐそばにあるなかいち内にあるJA秋田なまはげの直売所『あぐりんなかいち』さんのご紹介です。場所が秋田市中心部の商用施設内にありイベントやお買い物に便利な立地です。※なかいち駐車場は30分まで無料ですよ!!JA秋田なまはげさんが運営しているため秋田市はもちろん男鹿市や潟上市の農産物をはじめ加工品やお酒・お土産物・お弁当など販売品目は多岐にわたります。季節の新鮮な旬の農産物が秋田市中心部でお手軽に手に入ります。現在はほうれん草・大根・にんじん・雪下りんごなどがたくさん出荷されているようでした。現在は冬期間で出荷している農家さんも夏に比べるとやや少ないですが他にもたくさんのお野菜からお肉・お味噌や加工品・お米など秋田の農家が丹精込め育てた農産物・加工品の品揃えが豊富です。ガイアガーデンの野菜も年間を通して出荷していますが少し変わった野菜なども出荷する際はお店のスタッフの方が綺麗なポップを作ってくれたりしますので安心です!店内の写真を見ても分かるように食べ方はもちろん野菜の特徴や農家の紹介などお客様が分かりやすいようたくさんのポップがあります。直売所は一律同じ商品ではなくたくさんの生産者が自慢の生産物を持ち寄っています。生産者それぞれこだわりがあり個性があり、数多くの生産者の数多くの生産物の中からお気に入りを見つけて頂ければと思います。今日はほうれん草・サラダほうれん草・小松菜を出荷してきました。明日はカリーノケールを出荷し予定です。週末からは寒さも少し緩んでくるようですね。今年もこれから春~秋に向けたくさんの農産物が出てきますがお客様と我々生産者をつなぐ幸せの懸け橋として皆様にご愛顧頂ければ嬉しいです。八橋店』さんをご紹介致します。八橋店さんでは1月7日~12月28日までの間ガイアガーデンの野菜の常設コーナーを設けて頂いております。※12月29日~1月6日まではうちの出荷が休みですがお店は営業してます場所は入口から入って右側のお花売場の隣です。ここのお店に置かせて頂いて8年以上になりますが基本的にはお正月前後以外は毎日休まず出荷しています。当日の早朝から出荷し調整・袋詰めを行うためお店の店頭に並ぶのがどうしても14:00~15:00頃になってしまいますが長年出荷しているため私が来る時間に合わせてご来店頂けるお客様もいらっしゃいます。他のお店にも出荷はしているのですが、ガイアガーデンが年間を通して休まず出荷しているのはナイス八橋店さんだけです。現在は5~6種類しか出荷できてませんが夏から秋にかけては20~30品種の野菜が店頭に並びますよ。ガイアガーデンでその時出荷できるすべての野菜がナイス八橋店さんにはあります!場所が山王の飲食店街に近く近隣の飲食店さんが仕入れに来られることも多いため珍しい野菜を多く置くようにしてます。簡単なPOPを売り場に設置することもありますが中々出来ていない現状ですのでこのサイトでも新たな野菜が始まる際はご紹介したいと思います。出荷の際は私自身が店頭にお野菜を並べていますので食べ方が分からない?・今後の出荷の見通しなどなんでもお気軽にお声がけ頂ければと思います。ナイスさんでは八橋店以外の全店舗でも地元農家が持ち寄った新鮮野菜が盛りだくさんの産直コーナーがありますのでお近くのナイスさんの店舗に立ち寄った際はチェックしてみて下さい!ガイアガーデンではナイスに仁井田店さんにも出荷しております!目印は下の写真の上部にある『地元秋田の野菜』の緑色の看板が目印です。※店舗によっては違うかもしれませんので分からない場合はお店のスタッフさんにご確認ください。・カリーノケール・ネギを出荷してきました。明日は残り少なくなった小松菜を出荷しようかと思っております。お願い致します!!!ガイアガーデン2022/02/19趣味の冬ネギありますまだまだ寒い日が続きますが冬ネギはどんどん甘さを増してきてます。ガイアガーデンでは去年の夏に植えたネギの出荷最盛期です。言っても趣味程度の量でたくさんはありませんが・・・この時期のネギは葉物野菜同様に寒さにさらされ甘さが増してます。2・3枚目の写真を見ると青い部分の切れ目からトロっとした透明なゼリーのようなものが出ています。これは『フルクタン』という成分です。フルクタンは多糖類の複合体で様々な糖類を含んでいてその効果も免疫細胞を活性化させたり血糖値の上昇を抑えたりコレステロールを低下する作用などたくさんのがあるそうです。何よりもこの効能が加熱しても効果が変わらないため生食ではたくさん食べにくいネギも加熱調理することでたくさん食べることができます。続くコロナ禍でこの効能は嬉しいですね!フルクタンはネギが凍らないよう身体を守るための成分なのでこのフルクタンのゼリーが多いものほど甘みが強いようです。この他にもアリシンやビタミンCや食物繊維が豊富のようです。※ガイアガーデンのネギが栄養成分や効能を保証するものではありません。現在うちで出荷しているネギはビニールハウスで栽培していますが定植後の農薬散布は一切使用しておりません。青い部分に先述のフルクタンが多く含まれていますので是非とも余すところなくすべてお召し上がり頂ければと思います。※青い部分を一番食べて欲しいです!!冬ネギは基本的に軟らかいと言われますが栽培方法にもこだわり軟らかくなるよう品種や作業工程を工夫しています。出荷の際に行うネギの皮むきが軟らかすぎて機械ではできないため皮むき作業を含めて収穫から出荷まではすべて手作業です。そのためネギの調整の際はアリシンというネギの成分がもとですごく目に沁みるためまさに『泣きながら』作業してます。去年の猛暑の中滝のような汗を流しながら管理し、泣きながら皮むきしたネギをどうぞよろしくお願い致します。ガイアガーデンではそれほど多くのネギを栽培しているわけではありませんが今の時期は直売所やスーパーで地元産のネギがたくさん売られています。ネギをお買い求め頂ければ嬉しいですもう少し寒い日が続くようですコロナ禍もまだまだ猛威を奮っていますがこんな時はお鍋などで地元産のネギをたくさん食べて温まりながら美味しく免疫力アップしコロナに負けないようお過ごし頂ければと思います。ガイアガーデンの趣味の冬ネギは下記店舗・販売店でお買い求め頂けます。◆『ナイス八橋店』さん◆『あぐりんなかいち』さん◆『あいば商店』さん◆『ゴロクヤ市場』さん◆他秋田市内の産直コーナーなど特にナイス八橋店さんでは入口付近の常設コーナーで常時販売中ですのでたくさん出荷してますよ。ガイアガーデン2022/02/18小松菜が残りわずかです・・・ガイアガーデンでは秋~冬と春~初夏にかけて小松菜を栽培していますが昨年から出荷している小松菜が残り僅かとなってきました。私は就農してからこれまでずっと栽培していますが売場でお客様とお話ししていると『ほうれん草の方が好き!』という方が多いようです。長年慣れ親しんだほうれん草に対する思いが強いなぁと感じます。『小松菜って苦いんじゃないの?』と言われることもあります。小松菜は全然苦くはありません!特に今の時期の小松菜は厳しい寒さに耐え糖分を蓄えてますので甘さもたっぷりです。今回お知らせする小松菜はチンゲン菜との交配種ですので茎の部分にトロっとした食感があります。根に近い茎の部分が特に甘みが強いのであまり切り過ぎずしっかり水洗いしたら全部食べて頂きたいと思います。小松菜は栄養価も非常に豊富でβ-カロテン・ビタミンC・カルシウム・鉄・食物繊維が多く含まれています。この中で留意したい点は・ビタミンCは茹でると量が減るため茹で時間は短めにし硬さが気になる場合は余熱で調整してください。・カルシウムはきのこや魚に含まれるビタミンDと一緒に食べると吸収されやすくなります。・β-カロテンは油と一緒に摂摂ると吸収されやすくなります。・鉄は動物性たんぱく質と一緒に摂ると吸収されやすくなります。これらを踏まえて下におススメの食べ方を書きます!美味しく食べて栄養価もたっぷりな小松菜をたくさん召し上がってください。◆バナナやリンゴなどとスムージー(果物を入れない場合はハチミツを入れても飲みやすくなりますよ)◆やはり王道のお浸し(茹で時間が長すぎると茎部分がドロドロになりやすいのでご注意ください。硬めに茹でるのが◎)◆しめじとごま油炒め(ツナ缶と一緒に炒めたり鮭と一緒にホイル焼きにすると立派なメインディッシュになります)◆胡麻和えやからし和え(私は味どうらくにからしを溶かしたものを和えたのがすきです)◆卵・豚肉と中華風炒め(あまり濃い味付けよりも小松菜の味を楽しめるよう薄めの味付けが◎)◆シチューの具に(煮込みすぎると茶色く変色するので一度下茹でしたものを火を止める少し前にに入れて下さい)◆浅漬やお漬物に(チンゲン菜のような風味を楽しめます)小松菜スーパーでは年中売られていますし直売所などでもほぼ年間通して手に入ります。品種や作る農家によって色んな個性がありますのでこれを機に色んな農家さんの小松菜を食べ比べてみてはいかがでしょうか?ガイアガーデンでは2月いっぱいで一度終了しますが4月からまた春の小松菜が再開いたします。冬の甘さたっぷりの小松菜とは違い小松菜本来の味が楽しめますのでそれまで少々お待ちください。今回お知らせした小松菜は下記の店舗または販売店様でお買い求め頂けます。ナイス八橋店さんでは入口横で常時販売中です写真の2枚目は現在販売中のガイアガーデンの小松菜(残りわずか!)です黄色のトマトのシールが目印です!!!ガイアガーデン2022/02/17ケールって苦いんじゃないの・・・?ケールと言ったら『青汁とか野菜ジュースに入ってる?』や『何か苦そうなイメージが・・・』とよく言われます。一般的なケールはやや苦みやクセが強いものが多いため敬遠してきた方が多いと思います。今回ご紹介するケールは栄養価は変わらず苦味だけを取り除いた『カリーノケール』という品種のケールです。カリーノケールは青臭さや苦味がないので生食はもちろん加熱することでより甘みが増します。今の時期のような冬期間は厳しい寒さの中凍らないよう糖分を蓄えます。葉の付け根の茎部分を折って収穫するのですが茎部分に特に甘みが蓄えられているため収穫が終わり調整・袋詰めを終えると手がベタベタします。春や夏場はまた違った味になりますし、今の時期は甘みが乗ってより食べやすくなります。ガイアガーデンでは年間で約8~9か月間カリーノケールを栽培しておりますが、季節ごとに変化する食感や食味を楽しみながら秋田の四季の移り変わりを感じて頂ければと思います。※甘さや食味はあくまでも私個人の感想です。カリーノケールは栄養価も非常に高くビタミンA・C・Eやカルシウム・鉄分などのミネラル分も豊富です。ビタミンAはキャベツの100倍以上とまさにスーパーフードですね。※栄養成分の分析結果はメーカー発表のものを使わせて頂きました。・食感が残る程度に茹でてもやしやニンジンなどとナムルに(加熱するとまた食味が変わります)・キャベツの代わりにお好み焼きの具に(刻むとボリュームが出ます。クセがないので違和感なく食べられます)・天ぷらやかき揚げで(油との相性が良いのと加熱することで食感や食味が変わりより甘みが増します)クセがないので和洋中をはじめどんな料理にも合うと思います。分類としてはキャベツの原種に近いものとなるようですし、基本的に食べ方もキャベツと同じような料理方法でどうぞ。『こう食べなきゃいけない』などということはありません。自由なアレンジで自分やご家族に合った食べ方を探してみて下さい。参考までにメーカーさんで発表しているレシピ集を下記にリンクしますのでご興味がある方はご覧ください。(tokitaseed.co.jp)ガイアガーデンのカリーノケールは下記店舗でお買い求め頂けます。・秋田市のスーパー『ナイス八橋店』さん・なかいち内の産直『あぐりんなかいち』さん・秋田市民市場『あいば商店』さん・ほか秋田県内のスーパーさんや産直コーナーなど特にナイス八橋店さんでは入口右側にガイアガーデン特設コーナーが常時設置中ですので興味を持って頂けた方は是非ともよろしくお願い致します。