新・新米パパは50歳50歳にして新米パパ。通した体験、思いなどを綴っています。漁師の友人、石井さんから突然「岩牡蠣」が届いた。石井さんは、現在島根県の北約50kmにある隠岐島(おきのしま)の海士町(あまちょう)に住む。CM制作会社のディレクターをしていたが、その後ニューヨークに10年以上住んで仕事を続け、アメリカの最新情報も提供してくれた。数年前単身で日本に戻り、突然隠岐島に移り住んで漁師の修業を始めた。本人の言葉を借りれば、3年間の丁稚奉公を終え、ようやく漁師として一歩を踏み出したという。収獲する岩牡蠣は、別名「あまがき」と呼ぶらしい。Mサイズ(250~300g)とSサイズ(200~250g)が5個ずつ、計10個入っていたが、どれも区別がつかないほど大きい。岩牡蠣は殻を外す下準備が大変だと思いきや、イラスト付きで丁寧な説明書とナイフが添えられていたので、パパが帰宅した時点でママが9個の処理を終えていた。むき身を簡単に洗うための、海士の海水を滅菌して凍らせたアイスバッグも添えられていた。塩分濃度を4%とし、浸透圧の差で旨みが逃げ出さないための心配りだ。見た目も大きくプリプリした弾力のある「あまがき」は、熊本レモンを絞って生でいただいた。味は多少塩分が残るものの、豊かな自然が育てた透明感のある味。これはもはや牡蠣であって牡蠣ではない。パパは「うまいっ!」を4連発。ママも「おいしい~!、ぜいたくぅ~!」を5連発。自ら最後の1個だけ下処理をさせてもらったパパは「やっぱり自分でやったのが最高!」と絶叫。娘は「かいはにおう~」と意味不明な発言をするも、興味津々だった。石井さんは同封の手紙の中で次のように言う。「山のような岩牡蠣に囲まれて感じるのは、自然に育つのではなく、“自然が”育ててくれたことの有難さです。漁師は骨の折れる作業ですが、牡蠣が育つ環境をほんの少し手伝うだけです。大きくなった岩牡蠣と“対話”することで、いままで分からなかったこと、見えていなかったものが、少しは見えてきたような気がします。このような自然からの発見が何よりも嬉しく、これからも仕事を続けていく励みになります。」(一部改)このシーズン、石井さんは約2万個の岩牡蠣を初出荷するという。海士町の岩牡蠣「あまがき」は、豊かな自然が育ててくれた美味しさに加え、漁師石井さんの岩牡蠣との誠意ある対話、自然を迎合する真摯な仕事ぶりが、牡蠣の美味しさを一層引き出しているように感じる。本ブログのコメントかメッセージに投稿頂ければ、海士町の漁師・石井さんの「あまがき」の連絡先をお伝えします。誠意をもって対応してくれるとのことです。一度ご賞味あれ!(※コメントはこちらで承認しないとブログには表示されません。承認して表示する場合でも、個人情報等は抹消しますのでご安心ください。節電のコツ東日本大震災の津波の影響で、東電の福島や茨城にある火力発電所がかなり壊れていることが判明した。実家に朝8時30分頃の新幹線で帰省しようとした矢先、午前6時35分頃発生した有楽町駅前の火災の影響でしばらく足止めをくらった。東京駅...記事を読むジューンベリーベランダに「ジューンベリー」という北米原産の鑑賞樹がある。げ(生揚げ)とサラダ。これがパパの基本的な朝食パターンだ。厚揚げは60gで糖質0.1gなので、これは0.2g程度。レタスはこの位なら...記事を読む手づくりクリスマスリースサンクスギビングが過ぎると、クリスマスムードが一気に高まる。先日、玄関にクリスマスリースが飾られた。今回は、ママの手づくり。通常は、四谷に...記事を読むチューリップの芽2月末、玄関脇の小さな花壇にチューリップの芽が出てきた。11月に球根を仕込んで、寒い冬を越して暖かくならないと芽が出てこないから不思議。毎...記事を読むストーブ解禁この週末、一気に気温が低くなった。昨日は日中に雨が降り体感温度が下がった。今朝は薄氷が張り、日中の気温も10度に届かない。あいにくの週末が...記事を読むミニチュアのようなショコラ新宿伊勢丹でチョコレートを買ってきたママ。ベルアメールの2015バレンタインコレクションだ。もあちゃんはいまだチョコレートは食べないが、ま...記事を読むタコイボびらん先日行ったpapa50の誕生月健診の結果が出た。付け焼刃だが、検査直前の2週間で帰宅時のウォーキング行い、悪玉コレステロール(LDL)を下...記事を読むチューリップ花壇にチューリップの花が咲いた。春になったら、娘に色とりどりのチューリップを見せたいと思い、昨年から仕込んでおいたものだ。