冷凍したお肉を使う場合は、必ず解凍してください。調理する時間を見計らい、冷蔵庫から出してお肉の温度を室温まで戻してください。焼く直前に、塩・コショウをふりましょう。フライパンは煙が少し出るくらい熱してから油をひきます。レア(中心部がほとんど生の状態)片面を強火で約30秒焼きます。火を弱火にして約1分焼きます。肉を裏返し強火で約30秒焼きます。最後に火を弱火にして約1分焼きます。【焼き上がりの目安】肉の表面を触ってみて柔らかい状態で火を止めます。ミディアムレア(レアよりも中心部に火が通っている状態)片面を強火で約1分焼きます。火を弱火にして約1分焼きます。肉を裏返し強火で約30秒焼きます。最後に火を弱火にして約1分30秒~2分焼きます。【焼き上がりの目安】肉の表面を触ってみて柔らかい状態で火を止めます。ミディアム(中心部が程よいピンク色の状態)片面を強火で約1分焼きます。火を弱火にして約2分焼きます。肉を裏返し強火で約30秒焼きます。最後に火を弱火にして約2分~3分焼きます。【焼き上がりの目安】肉の表面を触ってみて弾力がある状態で火を止めます。ウェルダン(中心部まで火が通っている状態)片面を強火で表面全体に肉汁が出てくるまで焼きます。火は強火のまま裏返して同じように肉汁が出てくるまで焼きます。最後に弱火にして肉が固くなるまで焼きます。