放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】京都駅のドライバーが紹介した、京都のテレビ初公開!アルデンテの神様が作る、超クリーミー冷製カルボナーラのお店は『ビリキナータ』です。北山』は、京都市北区の閑静な住宅街にひっそりと佇む隠れ家的なイタリアンレストランです。齊城シェフは、27歳の時に飲食の仕事を始めて有名イタリアンで修業し、2016年にオープンし、ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた名店で、地元の新鮮な食材を活かした料理が特徴です。カジュアルながらも洗練された空間で、シェフが直接お客様の目の前で調理するカウンター席が特に人気です。メニューはその日ごとにシェフが厳選した食材を使用したもので、季節感を大切にしています。人気のメニューは「シェフおまかせコース」で、新鮮な魚料理やパスタ、デザートまで含まれる全9品のコースは、多くの常連客にも支持されています。ツキノワグマの低温ローストは独自ルートで仕入れたクマ肉を一度低温調理し、表面をフライパンでこんがりと焼き上げ、甘みの強いフランボワーズで仕上げた、クマ肉の芳じゅんな風味が広がるひと品です。カルボナーラソースには淡路島産のタマネギを使用し、継ぎ足しの鳥節と生ハム。野菜で作ったスープでタマネギをじっくり炊き上げます。その炊いたタマネギをペースト状にこして、オリーブオイルと生クリーム、ブラックペッパーを合わせてソースが完成します。こだわりの卵黄、ペコリーノチーズをたっぷり削って仕上げます。ハッピーチーズケーキは京都産の白味噌が隠し味で、食べる感じはなめらかでクリーミーです。[一休.comレストラン]閑静な住宅街にひっそりと佇む隠れ家のようなイタリア料理店です。フルーツを使用した本格イタリアンや、季節の食材を使用したパスタなど、四季を感じるメニューは毎日変わります。「その日毎のおすすめ食材」から、お気に入りの一品を見つけてみてはいかがでしょうか。ワインは全てオーガニック、食材も無農薬・無添加にこだわっております。デートやおひとり様には、ライブ感ある一枚板のカウンター席がおすすめです。テーブル席もございますので、お気軽にご利用ください。1F電話075-492-7775※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。当サイトのすべてのコンテンツ・情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、必ずしも正確性・信頼性等を保証するものではありません。当ブログの情報によるいかなる損失に関して、当サイトでは免責とさせて頂きます。本免責事項、および、当サイトに掲載しているコンテンツ・情報は、予告なしに変更・削除されることがあります。当サイトでは、記事の画面キャプチャーの転載、及び掲載している記事を、プログラム等を用いて機械的に取得する行為(スクレイピング等)について、システムに過度の負荷がかかり、安定したサービス提供に支障をきたす恐れがあることから禁止しています。