外飲み部83アラジン楽の世山廃純米です。まつりというお米で熱掛四段仕込みをした山廃純米の原酒。燗がオススメとのことでしたので、最初は冷酒で味見して燗をお願いしました。外観は淡いイエローゴールド。香りは芳醇かつ爽やか。山廃らしいチーズ、発酵バターに、バナナの香り。つきたての餅のような米香と共に、軽〜く熟成感のある丁子、醤油、カラメル感も。キレは良く、余韻はロング。これはこれで美味しい。燗炊き立ての米がふんわり香る中、落ち着いたカラメルや丁子、ゴボウなどの軽い熟成香がほんのり香る。じゅんわりとした甘味がブワッと厚めに広がり、酸味は軽い刺激も伴いつつ滑らか、膨らみを感じる旨味を感じさせつつキレていく。余韻もじわっとロング。ここは全て熱掛け四段なんですが、ゆめまつりに関しては今年は四段目を少なめにして甘さを抑えたそうです。