※当サイトは広告を含む場合がありますコールスローのレシピは、ケンタロウさんと栗原はるみさんのレシピで何年も作り続けています。コールスロー以外にも新キャベツを使ったサラダや漬物もあります。手軽にできて旬の新キャベツと野菜がたくさん食べられます。手持ちのメモから作り方をご紹介します。栗原はるみさんのコールスローケンタロウさんは、6年前にバイク事故に遭われて、リハビリに頑張っておられます。元々は、NHKのきょうの料理で、2006年頃に作っていたものです。今では男子ごはんの人気のレシピとなっています。作り方1、キャベツは細かく刻んで水にさらす。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。人参、玉ねぎもみじん切りにする。2、ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、セロリ、玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。ケンタロウさんの新キャベツのサラダコールスローだけではなくて、ケンタロウさんの新キャベツのサラダもあります。キャベツを茹でて作るので、こちらもたくさん食べられますよ。●新キャベツのサラダキャベツ1/4個をさっと茹でる。マヨネーズとレモン汁大さじ1位同量で、粒マスタード適量、黒胡椒たくさんであえる。キャベツは軽く絞った方がいいですね。次の日でも食べられますが、長く置くと水っぽくなってしまうので、作ったら早めに食べた方がおいしいです。他にはケンタロウさんの和風のレシピ。手早くできる漬物です。作り方キャベツに生姜、それに青ジソを塩もみするだけ。青ジソというのが、案外目新しいですね。刺身のツマ用に買った青ジソは、数枚使って残りが余りがちなので、これだと使いきれます。キャベツの浅漬け一つまみの砂糖でうまみが増します。●キャベツの浅漬け分量と作り方キャベツ......1/8個にんじん......1/2個きゅうり......1本しょうが......1かけ塩......小さじ1/2砂糖......ひとつまみ1.キャベツは一口大にちぎる。人参は薄い半月切りにする。2.ボウルにすべての材料を入れてよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で20分以上なじませる。5g塩......小さじ1/4ラー油......適宜しょうゆ......適宜キャベツは一口大にちぎる。ボウルに入れて調味料を加えて混ぜる。味を見てしょうゆを加えて混ぜる。それでは、今日もおいしく召し上がれ!一部のレシピはこちらの本に載っています。・黒酢などいろいろな種類があります。ワインビネガーは、一番風味は良いですね。高価なので、普通の酢でも大丈夫、十分代用が利きます。同じ「酢」とあるものでも、「米酢」とあるものの方が、酸味が柔らかくておいしいです。値段はちょっとだけ高め。りんご酢はややお値段が高いですが、あまり酸っぱくなくて、フルーティーな味わいで、私はいつもこちらを使っています。最近では黒酢というのも、大変人気です。白く仕上げなくてもいい料理の時に使います。コールスローに使う酢のおすすめは、いちばんはリンゴ酢、次が米酢です。マヨネーズなしのベーシックなコールスローこのレシピのコールスローは、誰のレシピかわからないのですが、ずっと作り続けているものです。酢......1/4カップコールスローのレシピはいくつか試しましたが、材料にマヨネーズではないものでは、これがいちばんおいしい。材料を合わせてからしばらく置いて、キャベツがしんなりしてから、召し上がるのがおいしいですよ。冷蔵庫で2、3日は保存できるので、作り置きにもいいですね。栗原はるみさんのコールスローもうひとつは、栗原はるみさんの古いレシピ。これも調味料だけのメモ書きで、キャベツ、人参、ピーマン、玉ねぎなどとり合わせてスライスしたものが、全部で200gくらい。キャベツは幅2センチくらいの大きめカットでいただくものです。小1・コンソメスープの素......少々(水小さじ1位)材料を全部合わせて混ぜたら、キャベツ、人参、ピーマン、玉ねぎのスライスを加えて混ぜます。コンソメスープの素は、小さじ1くらいの水、またはお湯で溶かしておくのだったと思います。うまく溶けないときは、レンジに数秒かけてください。野菜を大きめに切って、サラダ感覚でも。時間をおいてしんなりしたころが食べ頃です。栗原さんのマヨネーズ系のコールスローは公式HPをご覧くださいね。キャベツがおいしい時期にぜひぜひお試しください。ケンタロウさんと栗原はるみさんのレシピをご紹介しました。タカラボに移転しました。ステップファミリーで楽しく暮らしています。編み物の記事はこちらのブログ"あみーず”に移しましたのであわせて見てくださいね。