値上げが最も良いですよ。いうお話をさせて頂きました。今回はその値上げを、いかに集客力を落とさずに実行するかについてです。考え方としては、1.全体の予算イメージは変えない2.特定の商品をピンポイントに値上げするです。全体の予算イメージを変えないことが重要です。予算イメージが変わってしまいます。中心価格帯は変えないことがポイントです。中心価格帯とは、お店のメニューの中で最もアイテム数の多い価格帯のことです。中心価格帯は400円帯になります。予算イメージが変わってしまいます。既存客にも明らかに高くなったと思われるでしょう。中心価格帯は400円帯のままなので、メニューブックを見た時の瞬間的な予算イメージはあまり変わりません。中心価格帯を変えないということをお勧めします。次に特定の商品をピンポイントに値上げします。影響原価率の高い商品のことです。これは、そのお店の中で全体の原価率に大きな影響を与えている商品のことを指します。次が焼鳥盛合せ、その次がとり釜飯でした。値上げできそうなメニューをピンポイントで値上げします。・・・といった具合です。原価率を上手に調整してみてください。全体原価率は3%前後調整できるでしょう。参考にしてみてください。reserved.お気軽にお問い合わせ下さい。