よしすけ」で独特のつけ麺を食べてきました。船橋・習志野ラーメン倶楽部の取材班ブログやっぱりラーメンが好きです。よしすけ」で独特のつけ麺を食べてきました。2021.05.23雑用係Fです。先日の成田空港に引き続き、またもや出張してきました。よしすけ」でつけ麺を食べてきました。よしすけ」という名前のラーメン屋さんになっていました。六之助」時代に、何回かラーメンを食べに来ているんですが、お店のレイアウトなどはほぼ同じでした。よしすけ」は入口の正面に小さな券売機が置いてありますので、その券売機で食券を購入します。ラーメンは何種類か用意されていましたが、つけ麺は一種類だけしかないように見えました。...1種類しかないから、ちょっと試してみようという軽い気持ちでつけ麺のチケットを購入しました。なくしてつけ麺のスープから届くわけですが、なぜか店員さんがカウンター越しではなく、わざわざ私の横まで持ってきてくれました。店員さんの手許を見て、なんとなく納得しました。和風旅館の朝食で見るような、小さな簡易コンロとブルーの固形燃料に鉄鍋。旅館の朝食だと、味噌汁とか湯豆腐とかが湯気を上げているわけですが、私の目の前ではつけ麺のスープが湯気を上げていました。カウンターの上に置かれたコンロの燃料に着火してもらい、鉄鍋のスープに熱が加えられていきます。店員さんが一言「鉄鍋、熱いので気を付けてくださいね。食べ終わった後もカウンターの上に上げていただかなくて大丈夫です」...あぁ、なるほど。味見をしてみたんですが、つけ麺スープのうま味は濃厚でした。豚肉(鶏肉...かも?)のミンチが多めに入っていて、それがスープを濃厚にして、旨味を加えているように思いました。あと、がっつりと刻みキクラゲが入っていた。あれだけの量のキクラゲが入ってるのはちょっと新鮮であるような気がします。スープの到着からほどなくして麺が到着です。低温調理されたチャーシューに、太目のメンマ。