items.お料理レシピ画面をスクロールすると順番にレシピが出てきます。→塩ゆで(食感が残る程度)※冷やして食べるので、気持ち強めに塩を振ると味がしっかりなじみます。2.マリネ液につける材料を合わせお好みに調味して野菜を漬け込む(1晩冷蔵庫で寝かせると食べごろです。​ポイント【ほうじ茶とアニス、トマトの深い旨味/甘みの相乗効果】お茶のアテや箸休め、おつまみにピッタリ!はちみつ、アニスとの相性は抜群です。作り方1.はまぐりの砂抜き殻同士を揉み洗いして汚れを落とし砂抜きをする。バットに広げ水で浸し、アルミホイルで覆い冷蔵庫で一晩静置する。(塩分濃度3%)※冷暗所で塩分濃度が海水に近づく事で、砂をよく吐き出します。​2.はまぐりの火入れフライパンに蛤と日本酒を加えアルコールを飛ばしたら日本茶を多めに加え蒸し上げる殻が開いたものから、蛤を火から外してゆきスープだけを残す。​3.スープを調味して彩り野菜を煮る必要な場合は塩で調味して、菜の花や小松菜など季節の野菜を軽くスープで煮ると彩りが鮮やかになります。お皿に盛り付けたら、お好みで「茶葉の出がらし」を添えてもアクセントになります。※お茶は古来より飲料として飲むだけでなく、お茶を淹れたあとの「茶葉の出がらし」を召し上がる事で、茶葉に残るミネラルなどを摂取していました。​ポイント作業は簡単、洗って蒸すだけの2ステップ。作り方1.鮎のウロコ取り※肝は苦手でなければ取らなくて大丈夫です。​2.材料を合わせて加熱やり方その1,ジップロック(耐熱性を確認してください。※失敗しずらく簡単に骨まで柔らかくなります。フライパンで揚げ焼きにするように焼き色をつける。​ポイント【レモン汁を加えることで骨がより柔らかくなります♪】ジップロックに移して数日であれば保存可能です。作り方1.鴨を常温に戻してフライパンで焼く皮目に焼き色がついたらアルミに包み、暖かい所で保温する。2.日本茶パン粉を作る材料をミキサーで撹拌しフライパンで乾煎り、ラップに広げシート状に整形する。3.抹茶のソース保温した鴨から出た、肉汁にバターと抹茶を溶かす(水分は水で調整する)。4.鴨に「日本茶パン粉」を被せ240°Cのオーブンでパン粉に焼き色をつけ切り分ける。ソースを調味してスープ仕立てのイメージで皿に多めにそそぐ注ぐ。​ポイントしっとり柔らかな鴨肉とカリカリのパン粉、スープ仕立てのコントラストが食欲をそそります。作り方1.鶏ももを緑茶でマリネする(肉には塩胡椒で下味をつけます)※日本茶の抗菌作用と塩分で香り華やかに。冷蔵庫で保管が可能です。2.肉を常温に戻しフライパンで焼く中火〜弱火で皮から焼きはじめじっくり肉にアルミホイルを被せて保温しながらロースト!(油跳ねも少なくなり掃除が楽です。※ホイルで保温した肉から肉汁が出るのでこれを鍋に加えます(これは脂ではありません)最後に塩胡椒で調味しますが、スープ仕立てなので気持ち薄めに。4.盛り付け直前に皮目を仕上げに焼くこのときだけ高温で焼き上げる事でよりカリカリに!※切り分けるときは皮を下に!肉の面から切る事で皮が剥がれにくくなります!!​ポイントしっとり、カリカリのお肉に、日本茶の滋味深い味わいがたまりません。