そば研究家のイチオシ。全国のお取り寄せできる年越しそば|ANA当サイトをご利用になるためには、JavaScript対応のブラウザが必要です。設定でJavaScriptを有効にする必要があります。掲載日:2021.12.07そば研究家のイチオシ。大晦日にそばを食べると縁起がいいとされ、江戸時代から現在まで続く「年越しそば」の習慣。今年はおいしいそばをお取り寄せして堪能してみてはいかがでしょうか。年の瀬を前に、そば研究家の片山虎之介さんに全国のおすすめのお取り寄せそばを教えてもらいました。小粒で濃厚な味わいが特徴の、「玄そば」の在来種が大切に引き継がれてきた福井県。遊歩庵」では、この上質な玄そばを石臼で挽いた、挽きぐるみの越前おろしそばを提供しています。大根おろしが絡みやすい中太の麺が特徴で、豊かなそばの風味とおろしの辛味が絶妙に混ざり合う逸品です。越前おろしそばはそばと大根おろしという栄養に優れた組み合わせ。遊歩庵では「疫難を乗り越えて前へ進む」という思いを込め、健康食の越前おろしそばを全国に届けています。越前おろしそば3食セット2,592円(税込・送料別)のそば。他に大根、ネギ、鰹節、だし醤油がつく片山虎之介さんの一言コメント「福井といえば、大根おろしをかけて食べる『越前おろしそば』が郷土そば。十割そばの生麺は繊細で切れやすいため、麺を手に取りお湯に入れるまで丁寧に扱ってください。大根おろしの辛さは、大根の汁の量と水の量、そして辛味大根をブレンドすることで調整できます。時間が経つと大根のえぐみが出て風味も失われてしまうので、そばを茹でる直前におろしだしをつくるのがポイント。好みに合わせておろしだしにとろろやわさびを混ぜ込んだり、天ぷらを添えたりするといっそうおいしくなります。遊歩庵の公式YouTubeチャンネルを視聴ください。明治初期に創業した歴史あるそば屋「野の庵」。そばの香りを生かしつつ、呉汁を入れることで大豆の風味をプラスした津軽そばをいただくことができます。戦後、一度は作り手が途絶えてしまっていたという津軽そば。「野の庵」がこれを復活させ、伝統を守り続けています。そばづくりのこだわりは水分量や茹で時間、そしてそば粉と呉汁の割合。季節や天候などによって左右されるそば粉の状態に合わせ、日々その割合を微調整するのが店主の佐藤彰さんです。そば粉の手触りが決め手となるため、熟練の技が光ります。津軽そば4人前セット5,000円より(税込・送料込)。そばとそばつゆのセット片山虎之介さんの一言コメント「津軽そばは、呉汁(ごじる=大豆の絞り汁)をそばに練り込むため、そばのおいしさが長持ちします。水1.5Lほど(1食分)を鍋でわかし、そばを入れ、お湯が再沸騰してから約20〜30秒茹でたらザルにあけてよく洗い、水分を切ってください。器にそばを入れ、上にねぎと揚げ玉、山葵などをのせ、そばつゆをかけて食べるぶっかけ風がおすすめです。}}ANAからのおすすめ早めの予約でおトクなプランをご紹介。旅に出かけよう!もっと世界へ、もっと羽田から。}}この記事に関連するおすすめ戻る進む※写真はすべてイメージです。数字10桁Webパスワードアルファベットと数字を組み合わせた8桁から16桁の任意のものパスワードを表示するログイン状態を保持する個人情報の利用目的ANAプライバシーポリシーの内容に同意いただいた上でお進みください。トップページへ戻るログインでお困りの方ANAマイレージクラブに入会する閉じる会員ログインされる方へ個人情報の利用目的はANAプライバシーポリシーの内容に同意いただいた上でお進みください。ご利用時の注意事項クッキー(Cookie)による自動ログインログイン画面で「ログイン状態を保持」にチェックをすると、次回以降、お客様番号、パスワードの入力を省略できます。確認のため、パスワードを再度入力して頂く必要があります。次回以降、この確認画面を表示しない「次回以降、この確認画面を表示しない」にチェックをした場合でも、全てのブラウザを終了すると再度この確認画面が表示されます。トップページへ戻るログイン閉じるログアウトします。よろしいですか?ログアウトボタンをクリックすると、「ログイン状態を保持」を選択していても、状態は解除されます。ログイン状態を保持したまま終了したい方は、全てのブラウザを終了してください。次回以降、この確認画面を表示しない「次回以降、この確認画面を表示しない」にチェックをした場合でも、全てのブラウザを終了すると再度この確認画面が表示されます。Bizは法人向け出張手配サービスです。「いいね!」で記事へリアクションできるようになりました。