KunishioNEXTWEEKENDコラムよりお届けする「キレイを作る、常美菜レシピ」。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。今回は、旅行気分を味わえる「台湾屋台みたいな、ごぼうと卵のスパイス煮込み」です。春が旬のごぼうは香り高く、特に新ごぼうはやわらかな食感が特徴。便秘予防など腸活に欠かせない「食物繊維」が豊富なごぼうを、今回は栄養満点の卵と合わせて台湾風の煮物にしました。私の大好きな万能スパイス「五香粉」を使った簡単レシピは、エスニックな香りで台湾の屋台に妄想トリップできそうな「春の夢旅ごはん」!栄養満点でどこか懐かしい味わいの、心と体に嬉しい常美菜です。・水...400ml・茶葉(ウーロン茶またはほうじ茶。※1)...大さじ1・濃口醤油...大さじ1・黒糖...大さじ1(なければきび糖などでもOK。茶葉はお茶パックに入れておく。黒糖を使うことでコクが出て旨味が増し、ミネラル成分など栄養価も高まる。冷蔵庫から出したての卵を沸騰した鍋の湯に入れ、約8分茹でたらすぐ冷水にとり、粗熱が取れたら皮を剥く。(保存を前提に、固茹でになるようにしています)・にんにく(ひとかけ)は皮を剥き、芯を除いて包丁でつぶしておく。鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、その間にごぼうを準備する。新ごぼうは皮をピーラーでそぎ、斜め薄切りにしたら水にさらしてアクを抜く。茹で卵と水を切った新ごぼう、五香粉を鍋に加える。弱火で蓋をして、約15分間煮込めば完成!できたてを食べてもいいですが、少し時間を置くことで味がしみ込みます。一晩寝かせるのが私はお気に入り。五香粉の香りがしっかりしみ込んだ新ごぼうと煮卵は、台湾の屋台を想い起こさせてくれますよ!アレンジ牛肉や焼き豆腐を加えて、すき焼き風にしても◎エスニック系と相性の良いパクチーはもちろん、春が旬のクレソンをたっぷり添えても美味しいです。クレソンのほろ苦さと清涼感が煮汁によく合います。栄養価も高まるので、手に入ればぜひマリアージュを楽しんでみてくださいね。食パンにごぼうとピザ用チーズをのせて焼いた「ごぼうチーズトースト」もおすすめです。こちらには、黒胡椒やパセリをトッピングして。朝ごはんにはもちろん、おつまみにもぴったりです!体の中からキレイメモごぼう腸内環境の乱れは、腸以外の体の不調とも関係があります。ごぼうには、腸内の善玉菌を増やす作用のある「食物繊維」が非常に豊富。サポートしてくれます。妊活や妊娠初期に必要な「葉酸」や、むくみ予防をサポートする「カリウム」なども、ごぼうには含まれています。卵は「万能食材」と言われるように、栄養バランスが整った優秀な食材。細胞のもとになる「良質たんぱく質」をはじめ、乾燥肌予防に嬉しい「ビタミンA」、脂質などの代謝をサポートする「ビタミンB2」や「パントテン酸」、皮膚の健康にかかわる「ビオチン」など様々な栄養素が含まれています。医師による制限やアレルギーがなければ、毎日1個は食べたい食材です。しょうが体の内側から温める働きのあるしょうがは、春先の冷え性予防にもおすすめの食材。加えるだけで旨味や香りが高まり、料理の味わいも増しますよ。(私はスライスしたショウガを小分けにしてラップでくるみ、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に常備しています。使いたい時にさっと使えるので便利ですよ。食材ロスの削減にもつながります。高いので、数日間保存する常備菜にも向いています。にんにくには、疲労回復効果も期待されています。芯が残っていると味が悪くなるもとになるので、調理の際に必ず芯は取り除いてくださいね。本場の台湾風煮卵は、殻つきのままヒビを入れて調理するものが多いです。ここでは常備菜として気軽に食べやすく、また時短でアレンジしやすいように、卵の殻は剥いてから調理・保存するレシピにしました。保存することを考えて卵は固茹でにしていますが、半熟好きの方は食べる際に、作り立ての半熟卵を味がしみ込んだごぼうに添えてももちろんOK!夢旅ごはんを楽しみながら、体の中からキレイと元気を磨きましょう!五香粉を使った他の常美菜レシピはこちら。【常備菜ならぬ、“常美菜”!】紫外線ケアを食事で。野心を叶えたら、ハッシュタグでシェア!NEXTWEEKENDでは、毎月季節のテーマに合わせたハッシュタグや、企画ごとのハッシュタグをつくっています。読者の皆さんと一緒に同じハッシュタグを使って、季節の小さな野心を叶えていき、そのタグに集まった投稿をもとにコンテンツを作るという素敵な循環...!それを私たちは、「野心サイクル」と呼んでいます。みなさんの叶えた野心は、ハッシュタグ「#週末野心」で教えてくださいね。亜矢子さんが、「体の中からキレイ」をテーマに、旬の食材を使って誰でも簡単に作れる常備菜レシピをお届けしていきます。On2019.06.25【常備菜ならぬ、“常美菜”!】紫外線ケアを食事で。レンジで作る、チキンとパプリカのエスニック蒸し2021.02.09【常備菜ならぬ、“常美菜”!】ハーブ&スパイスが食欲そそる、大根とほうれん草のソテー2020.05.12【常備菜ならぬ、“常美菜”!】初心者こそ知っておきたい!あると便利なハーブとスパイス2020.10.13【常備菜ならぬ、“常美菜”】実は気軽で楽しい!スパイス&ハーブの魅力とは?2020.12.08【常備菜ならぬ、“常美菜”!】鍋任せで簡単!ほろほろ豚とたっぷり野菜のポトフ2021.01.12【常備菜ならぬ、“常美菜”!】箸休めにぴったり。