職人が逸品料理に仕上げ、自家製22種の味付けで、宮崎県産の炭火でホルモン焼肉をお楽しみ頂いております。お飲み物は生ビールの温度から、蔵元の生マッコリ、産地直送の健康系サワー、プレミアム焼酎、日本酒は黒龍や鍋島、ワインはラベルやデザインも楽しめる自然派、広島から仕入れる”瀬戸田レモン”の自家製ソフトドリンクなど、混ぜ方からこだわり厳選して非日常をお楽しみ頂いております。はやぶさのこだわりOMOTENASHIおもてなし西船橋南口から徒歩2分、見えてくるのは駅前とは思えないモダンな一軒家。しながら入店すると店内は心地よいワンフロアのナチュラルグレーの店内。入口にはワイワイできる宴会席、中央にはキッチンのライブ感を楽しめるテーブル席、奥には離れで半個室。スタッフより一つ一つ焼き方の説明のある、新しいホルモン焼肉スタイルをお楽しみ頂いております。はやぶさ』店主の須田隼と申します。お客様が求める飲食店とは非日常、自宅では味わえない空間、見た事もない素材や味付け、綺麗な盛り付け、細かなところまで見るおもてなしの接客。はやぶさには、そこにしか無い”ワクワク”が山ほどご用意しております、皆様どうぞお気軽にご来店お待ちしております。価格はすべて税込価格になります。牛タンよりオススメ、最初のヒトサラに。三大名物の一つ、店主自慢のレバー。定番のシロモツ、おつまみにぴったり。テッポー650円シロよりも肉厚、独特の弾力が人気です。肉厚でジューシー、噛めば噛むほど味が出ます。ハツ650円コリコリとした食感がやみつきに。コブクロ650円コリッサクッホルモン好きにはたまらない食感。ナンコツ650円コリサク650円hormone2ミックスホルモン1400円hormone1の9種類の中からオススメのホルモンを店主が4種類厳選します。とろホルモン850円ホルモンの王様、とろける脂がぷるっぷるです。丁寧に手作業で仕込んだミノは驚くほどサクサクです。はつもと850円コリコリ食感脂の甘みが自慢の逸品。しびれ850円ホルモンとお肉の中間不思議な食感がやみつきに。桜鶏モモ焼き850円11種類使用した自家製タレで頂くサクサクの鶏焼肉。厚木の名物シロコロホルモン2種のタレと相性抜群。見た目はまさにハチノス、モチモチな食感が特徴的。yakinikuカイノミ2500円ロースに近く、柔らかいカルビ両面20秒焼きがオススメ。極上七味と卵黄を絡めてお召し上がりください。肉厚で脂がのっていて甘みが強い部分。赤身が多く、タンの味が濃い部分。霜降りで甘みが強く、柔らかい部分。上カルビ、ササバラと呼ばれる部位。分厚くカットしたお肉を、わさび醤油で。塩煮込みホルモン580円はやぶさを代表する塩煮込み。自家製のニラ醤油でお召し上がりください。季節によって2種類の野菜からお選びください。センツァ・ソルフィティ5,600円その他ワイン、ビール、焼酎、サワー、果実酒、ソフトドリンクなどもご用意してます。モダンな一軒家レストラン。