お店の名前の通り松阪牛のみを使用している麺屋さんです。でてきた牛の色合いがとても綺麗なのが印象的でした。出汁には目近節(宗田鰹)や昆布、鯖節をどっさり使用していて、風味豊かに仕上がっています。出汁に松阪牛の旨みと香りが解けだし、美味しくいただけます。赤身の柔らかさと脂の旨みが特徴的なところはさすが松阪牛だと感じました。レモンや柚子胡椒を付け加えると味に変化がもたらされ、また違った味を堪能できます。併せて、松阪牛のヘット(牛の精製油)をかけたご飯も松阪牛の脂の旨みが口いっぱいに広がり、クセになります。