白血球やリンパ球の状態を調べ、それぞれの免疫力年齢を算出。▼やり方1椅子に浅く腰かけ、足をかるくひろげ、背もたれにもたれず、背筋を伸ばして座る。2数を数えながら、その場で足踏みをする。3右腕を上げる時は右足を一緒にあげ、左腕を上げる時は左足を上げる4予めテーマを決めておき、3の倍数の時だけ、テーマに沿った言葉を言う。動脈硬化の予防につながる。・ケルセチンは、油と一緒に摂ると吸収率が上がるため、揚げ物や炒め物などの調理法がオススメ。水に溶けやすいため、煮る場合は、スープやカレーなど煮汁ごと食す料理が最適。・タマネギを刻んだときに発生する成分。血液中の血小板が過剰に固るのを防ぐ働きがあるため、血栓症の予防につながる。▼作り方1タマネギは上4分の1くらいのところで水平に切り、中身をスプーンなどでくり抜く。2中身をくり抜いたタマネギを耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。3くり抜いたタマネギの中身と1で切った上4分の1をみじん切りにし、ツナとマヨネーズ、コショウを合わせる。42で温めたタマネギの中に3で混ぜ合わせたものを詰め、上にチーズをのせる5ラップをせずに電子レンジ(600W)で50秒加熱する。6仕上げにパセリをのせて完成。・免疫機能を助ける働きがあるため、感染症の予防が期待できる。・ポリフェノールの一種で、ブドウ糖の吸収を抑える働きが期待できる。・強い抗酸化作用により、美肌、アンチエイジング効果が期待できる。柿のかき揚げ▼作り方1柿の皮をむき、実はこま切りにし、皮は細切りにする。発生したがん細胞や外から侵入してきた細菌、ウイルスなどを撃退する、体に備わった自己防衛システム。・個人差はあるが、一般的に免疫力は年齢と共に衰え、20歳をピークに徐々に下がっていき、40代で半分程度、70代では約20%にまで低下してしまう。名誉教授・健康ライフサイエンス代表/。