高柳裕之さん69号:グルメ湯島駅4番出口からすぐ。パリ下町風のバル「DeIa」にお邪魔しました。2012年に湯島に開業したきっかけをお願いします。今のお店を開く場所を探していた際、街全体が非常に元気に感じ、雰囲気のある路地に魅かれたためです。夜中も元気な街だったことは、オープンしてから知りました。間業当初から気にかけてくださる近所の方や、イベントで手助けしてくださる商店街の方など温かい方が多く、人情あふれる街だと感じています。オススメのメニューは何ですか。ハンバーグは厚みがあるので、フライパンで焼き色をつけた後にオーブンで15分位焼いています。中に旨味を閉じこめる作り方です。ワサビとアボカドのクリームソースなど5種類のソースから選べます。創業時からディナーで出しているメニューです。熱いうちに崩すとトロっとした食感が楽しめるグラタンです。これからどんなお店にしていきたいですか店名はフランス語の「ここから」にちなんで名付けました。お客様が当店にいらっしゃる事で疲れを忘れて、「ここから」次に頑張っていけるような場所にしたい。それが創業時からの変わらない気持ちです。コロナ休業の時にTwitterを始めて、自然栽培の野菜の生産者の方との交流が増えてきました。SNSを通じた繋がりを大切にして、皆さんに喜んでいただける料理を提供していきたいと思います。