2007年2月2007年2月28日2月もおしまい、本日の日替わり。]今日はとにかく風が強かったですね。お向かいのパチンコニューヨーカーさんの垂れ幕が風でこんがらがって.....仕舞いには一時的に外されたみたいでしたし、えぇ、本当に2月のおしまいは風にかっさらわれてった感もあります、2月28日でありますね。風のせいなのか....なんだかとにかく乾燥しているようで、下の黒板の盤面にチョークの粉がまとわりつくかんじ......あんまりうれしくないんですけど......それに花粉もひどいみたいで....僕も目がチカチカしてしまいました。いつもの月よりもちょっと短い2月ですが、なんだかそれ以上にあっという間にすぎてしまったような....着々とやってきたような.....でもあんまり実感がないですけど(苦笑)、それなりにあれこれとお店も変わりつつあり.....あぁ!相変わらずやること満載ですよ!(泣)3月もがんばります、ハイ。いうことで2月最後、本日のおススメは「春菊のスープぎょうざ」。こちらもお出しするの、お久しぶりでありますね、もちろん手作り春菊のぎょうざ、鶏ガラにごま油、具はシンプルなネギにごまを散らしたあつあつスープでお出ししますよ!スープといっしょにたべるのもイイし、からし酢醤油につけてたべるのもよし....つんとからしの効いたあとに、春菊とごまの薫りがふわっと広がりますよ。実はひと足お先に昨日の夜の賄いでいただきましたが、えぇ、餃子なので、やっぱりなんとなく中華なイメージ.....なのが春菊で、ちょっとそのギャップも面白いですね。春菊の独特の香り、やさしい味の鶏ガラスープとマッチして、えぇ、おかわりしたかったです(笑)。なんにせよ、みなさんもあったかいうちにお召し上がりいただきたい、本日おススメの一品であります。肴カリフラワーのあちゃら漬け大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。花わさびのしょうゆ漬け新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです!シンプルなしょうゆ漬けで是非!自家製ふきみそ焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。香りと歯ごたえのよい春の山菜、うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!レバーと砂肝の前菜しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。カシューナッツのスパイス炒めカシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。自家製クリームチーズの味噌漬け西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。菜の花のからしあえ菜の花はほろ苦い春の味。くるからしも、またいいものだね。かたくちいわしのマリネぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。新ごぼうのゴママヨサラダ歯ごたえのよい新ごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな、濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。キャベツの浅漬けとじゃこのサラダカリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。赤みそをベースにして甘く仕上げた練りみそに一度漬けこんでから、香ばしく焼き上げた自家製みそ豚。チャーシューみたいな、かんじなのです。小アジの南蛮漬ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。春菊のスープぎょうざ春菊とごまの風味がイイネ!あつあつのスープぎょうざ、からし酢しょうゆでいただきます。新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!炒ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒めまるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。豚肉ともやし・ピーマンの香味炒めもやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。揚ねぎとんからりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬けフルーツを隠し味にした自家製韓国風しょうゆに、揚げたてあつあつの茄子をさっくり漬けこんだ、旨口揚げ茄子!豚のから揚げ・中華香味だれカリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシッ!山菜の天ぷら盛りあわせ菜の花・たらの芽・ふきのとうに行者にんにく、山菜四種、天ぷらの盛あわせ。抹茶塩で、大人のお味....えびとアスパラの揚春巻ぷりぷりのエビに、甘〜いアスパラ。揚げたて、カリッとたべよう!煮かきと豆腐のあんかけ煮いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。肉だんごのオイスターソース煮込みしいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね!新じゃがと新たまねぎのとろとろ煮ゴマ油でころころ炒めた新じゃがと、新たまねぎをじっくり煮込む。あめ色になったたまねぎが、とろとろお芋にからみつくのであります。高菜そぼろどんぶり高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。おにぎり(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....夕ごはんセットきちんと夕ごはんを食べる。たべて、2月を逃がしてなるものか!(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。腹(本日のデザート)ヴィクトリアケーキシンプルでやさしい味、しっかりとしたスポンジケーキにしっとり生クリームと自家製いちごジャムを挟み込んで。りんごのパウンドケーキ角切りにした紅玉をざくざく生地に焼き込んだ、さわやかでやさしい味のパウンドケーキです。チーズケーキ赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。自家製コーヒーゼリーしっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。Permalink2月もおしまい、今日のおひるごはん。]さてさていよいよ2月も最終日。今日もすかっと晴れ予報ですね.....気温も上がって、おだやかな.....もう春って言っていいわけですよね、えぇ。まるっと春を満喫できそうな一日になりそうですね。今日は風が強くて.....朝の自転車通勤、思いっきり向かい風でしたので、ペダルをこいでもこいでもなかなか進まない.....えぇ、お店に着く頃にはふぅふぅ言ってましたけど....って、この風ですから、やっぱり花粉もごんごん飛んでるんでしょうねー、東京西部は「多い」予報。マスク着用の方も多くいらっしゃいますもんね.....って、この頃はおなじみのお客さんを通りで見かけても.....マスクだとイマイチご本人か確信持てなくて、ついついお声をかけられないでいたりするんですが(苦笑).....えぇ、シカトしているわけではありませんので、えぇ、そこら辺どうぞご容赦下さいませ、ハイ(笑)。2月最後のおひるごはん、はじまってますよ。今日の日替わり定食ねぎとん定食からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。サバのごま味噌煮定食ぷりぷりサバとしっとり茄子の味噌煮、白ごまも加えてさらに風味よく、濃厚な味わいなのです。今年のひなまつりは土曜日ですよ。]今年も年明けから恵方巻きにバレンタイン、そして3月は桃の節句ということで、もちろん、ひなまつり特別メニュー、今年もお出ししますよ。桃の節句といえばやっぱりちらし寿司。いうことで去年に引き続き春らしい「菜の花のちらし寿司」!春らしい菜の花といり卵、縁起のよいれんこん、えびを合わせたちらし寿司。おいしさも華やかさもまさにまるごと春!ってなかんじでございますね。ちらし寿司のお隣にはもちろん「蛤のお吸い物」。女の子の美徳と貞節を象徴するとされる桃の節句の定番、蛤のお吸い物ですよね。菜の花のちらし寿司と蛤のお吸い物は、ランチにもお出しする予定であります.....が、たくさんご用意できませんので、えぇ、あっという間に売り切れ!ってなことも予想されます。