レストランガイド食材本来の味を引き出す創作料理の面白さ当店は、食材を活かす「廃棄物ゼロ」を目指したエコフレンドリーなお店です。日本産南瓜を使用した自家製シードオイルやニョッキは、素材の自然な甘さが魅力です。10日間塩漬けした肉厚の鴨胸肉は、パリっとした皮から出る甘い脂と溶け合い、ジューシーな味わいを堪能いただけますよ。ダミアンさんもちもち食感の南瓜ニョッキ。RM53南瓜のニョッキと頂くのは、ふんわりと焼き上げた新鮮なスズキ。レーズンと昆布出汁のコク深クリームソースが全体の味をまとめています。サイドメニューの自家製サワードウと一緒にどうぞ。})(jQuery);。