沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。手作り料理で華やかな食卓を楽しんでみては。鶏肉は皮がないものを4~5等分のそぎ切り=上写真=にして塩・こしょうを軽く振り、サラダ油をひいたフライパンで軽く焼き色が付くまで焼く=下写真。鶏肉がパサパサにならないように火加減は弱火と中火の間。裏面も同様に焼き色が付いたら火を止める。そのままフライパンの上で鶏肉を冷ますと余熱で中心部まで火が入る。ゆで卵を作って輪切りにし、ピクルスは斜めに薄く切る。トマトは1センチ幅の輪切りにする。食パンにからしマヨネーズを塗り、チーズとピクルス、鶏肉をのせ、鶏肉にバジルペーストを塗る。その上にトマトとゆで卵をのせてからしマヨネーズを塗り、レタスを重ねてもう一枚の食パンで挟む。ラップで形を整えながらぴったりと包む=写真。包んだ後にまな板などを上から乗せておくと味がなじみやすく、切るのが簡単。食べる直前にラップの上から切ると崩れにくい。ニンニク、セロリはみじん切りにする。トマトは湯むきして1センチ角に切る。玉ネギは短めの千切りにする。ベーコンは1センチ角に切る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、セロリを入れ、中火で2~3分炒める=写真。ベーコン、トマト、カットトマト缶を加えてざっと炒め合わせ、ワインと水、コンソメキューブを入れて20分煮込み、ペッパーソース、塩、こしょうで味を調える=写真。★ペッパーソースで辛みを効かせるとおいしくなる。ココット型やグラタン皿にトマトソースを入れ、真ん中をあけて生卵を入れる。卵の上に軽く塩、こしょうを振り、グリルやトースターで7~10分ほど焼く。★好みで粉チーズをかけて焼くのもおすすめ。パプリカは強火のグリルで焼いて=写真=冷水に取り、皮をむいて縦四つ切りにして種を取り出す。トマトは湯むきしてくし型に切り、種を取る。オリーブオイルで玉ネギを炒め、あめ色になったらトマトを入れて炒め=写真、1のパプリカ、スープ、ご飯を加えて濃度がでるまで煮る。★ご飯でスープに濃度を付ける。3の粗熱をとってミキサーにかける。4を鍋に戻して牛乳でのばし、生クリームを加えて塩・こしょうで味を調える。器に5を盛りつけ、生クリーム、みじん切りのパプリカ、ドライパセリで飾りをつけて仕上げる=写真。ジャガイモは洗って2~3センチ角に切ってゆで、軟らかくなったらザルに上げて水気を切る。キュウリは薄切りにし、軽く塩を振って10分ほど置き、水気を絞る。からしマヨネーズとめんたいこ、キュウリを混ぜ合わせる。薄切りにしてトーストしたバケットに3をのせる。嘉代子さん新聞やメディアで琉球料理の継承について広く発信。学院では和食や洋食も指導している。まつもとがなは理恵子さんカフェ「琉球Styleまつもと」のオーナー。家庭で作りやすい、幅広いジャンルのレシピを提案している。2021年12月9日掲載Tweet毎日のレシピタグから記事を探す洋食クリスマスパーティーこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4413沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。