奥深い!極上の技と素材の大競演を楽しもう。(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。ログアウト検索メニューdancyu祭2019フライが軽い。奥深い!極上の技と素材の大競演を楽しもう。奥深い!極上の技と素材の大競演を楽しもう。竹本油脂あのフライの名店がdancyu祭に参戦する。揚げ物ファンが泣いて喜ぶ、極上の味わいが待っている。お試しあれ!この記事は【dancyu祭2019】の内容です。終了した【dancyu祭2019】の内容です。2020年4月に開催する【dancyu祭2020】の情報とは異なりますのでご注意ください。これぞ洋食屋フライの醍醐味。フレンチ洋食の名店『旬香亭』の流れを組む『ポンチ軒』は、独自の“揚げ”哲学を貫く店である。油の選定、パン粉選び、揚げの温度コントロールなど、目指すフライの味わいから逆算し、素材を選び抜いている。あの衣とネタのバランスや、軽やかさを生み出しているのだ。今回dancyu祭で提供してくれるフライは、「ヒレカツ」「海老フライ」「ハムカツ」。どれもそれぞれにあった揚げを追求した逸品。3品とも食べてもらいたい。店で使用している基本の油は、コーン油と太香胡麻油のブレンド。香りや油切れもよく、軽やかに仕上がりやすい。神田小川町『ポンチ軒』を切り盛りする橋本正幸シェフの、無駄のない揚げの動きにも注目。祭で食べられるフライは3品。【ヒレカツ400円】。軽やかに揚がった衣の食感と、ジューシーで柔らかな肉のおいしさが魅力。【海老フライ400円】。衣も海老もふっくら美味しい海老フライ。自家製タルタルソース付。【厚切りハムカツ400円】ボローニャソーセージを使った肉厚ハムカツ。こちらはラードで味わい深さを演出。ご飯との出会いで新境地に至る洋食丼。【牛すじ煮込み丼800円】。ワインでじっくり煮込んだ、店でも人気の牛すじ煮込みを丼仕立てにした祭オリジナルメニュー。出店を決めた際、これだ!とすぐに浮かんだ一品と、橋本シェフ。添えてあるズッキーニの太香マリネもシェフのお気に入り。マルホン胡麻油ポンチ軒でも使われている、「マルホン胡麻油」を祭特別価格で販売しています!今年は、片手で持って使いやすい150gのタイプを中心に販売。した辛みで人気のラー油もあります。毎年完売しているので、購入ご希望の方はお早めにブースにお越しください。ベルサール秋葉原GoogleMapイベント詳細イベント詳細はコチラ#dancyu祭2019#エビフライ#ハムカツ#ヒレカツ#煮込み#胡麻油この記事をシェアdancyu参加するdancyu祭2019フライが軽い。奥深い!極上の技と素材の大競演を楽しもう。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。