野菜炒めやシチュー、肉じゃがなど、どんな料理にも人参が入っていますよね。毎日のように人参を食べているという方も多いと思います。私も毎日にんじんを使って料理をしていますが、カロテンが含まれているということを知っているだけでそれ以上何も知りませんでした。家族がもっと健康でいれれるようにと思って調べました!それでは、人参の栄養と効果、効能について詳しくご紹介していきます。人参の栄養価を高めるには、より効果的な食べ方がありますのでそちらもご覧くださいね。人参の栄養価が一番高いのは皮?真ん中?人参の栄養の取り方。2.8mgにんじんはβ-カロテンの王様とよばれています。その理由は、人参のカロテンは8600μgに対してかぼちゃ4000μg、小松菜は3100μgと他の野菜の倍以上のβ-カロテンを含んでいるからです。それでは、詳しく栄養についてみていきましょう。β-カロテンにんじんのβ-カロテンはガンや脳卒中の原因となる活性酸素の増加を抑えてくれます。動脈硬化や心臓病などを予防する効能もあります。そのほかにも白内障の予防、視力の維持、眼精疲労などの目の健康に役立ちます。皮膚や粘膜を強化する働きがあるため、美肌効果やアンチエイジングに効果があります。喉や鼻の粘膜を強くするため、風邪予防や免疫力の強化になります。このように、β-カロテンは健康を守るため様々な役割があります。カリウムカリウムは余分な塩分を体内から排出する働きがあるため、むくみ防止に効果があります。血圧を維持したり、細胞を健康に保つ役割もあります。腸の働きを活発化させるため、便秘の解消に効果があります。体内で必要のないコレステロールを排出してくれる役割もあります。見ると、人参すごいですよね。人参っていつもある野菜なので注目していませんでしたが、β-カロテン、カリウム、食物繊維が豊富に含まれていて万能薬のようですね。スポンサーリンク人参の栄養価が一番高いのは皮?真ん中?β-カロテンは皮の近くに多い!人参は皮側が最も栄養が豊富で、真ん中にいくほど栄養が少なくなります。β-カロテンは、皮側には中心部より2.5倍、ポリフェノールは4倍の量が含まれているのです。料理をするときは出来るだけ皮をむかずに食べることをおすすめします。皮をむく場合は、皮はせん切りにしてきんぴらや炒め物にすると栄養を捨てずにいただくことができます。これ、結構間違っていた方は多いのではないでしょうか。私は母から人参には栄養が含まれているから皮は剥いてはダメ!と言われてきたので、にんじんの皮はむかないものだと思っていました。゚Д゚)」と言われたことがありました。生か加熱どちらがよい?人参は油で炒めるとβ-カロテンの吸収率アップ!人参のβ‐カロテンを効率よく吸収するためには加熱調理をすることです。生で食べるよりも油で炒めると2倍のβ-カロテンを摂取することができます。にんじんサラダよりも、野菜炒め、人参しりしり、シチュー、カレーで人参を食べると栄養を丸ごと取ることができます。人参は油で調理するだけで栄養価がアップするなんて驚きでした!人参しりしりは家族全員大好きなので栄養満点で嬉しいですね。スポンサーリンク人参の葉は栄養はある?人参の葉にもたくさん栄養が含まれている!カロテン、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、カリウムなど人参以上に栄養が含まれているものもあります。葉は捨ててしまわずに炒め物や煮物、スープなどに入れて料理してくださいね。人参の葉はなかなか手に入らないですが、葉つき人参を購入できたときは捨てずに必ず料理に使った方がよいですね。人参の旬にはさらに栄養価アップ!人参の旬は11月~1月です。秋から冬の時期の人参は甘みがあり栄養価も高いので美味しい時期となります。全国で生産されているため、一年中産地を代えて出荷されています。人参にも旬があるんですね。一年中、購入できるので旬を気にしてない方も多いのではないでしょうか。五寸にんじん:一般的なにんじんで高品質。冷涼地では秋に収穫されます。あらゆる調理に適しています。こちらがいつもスーパーで売っている人参です。金時人参:別名は京人参。30cmと細長く、栄養はリコピンが多く含まれています。正月料理にかかせない人参です。ミニキャロット:別名ベビーキャロット。均一な形に10cmほどの長さでサラダとして生食することが多いです。ベターリッチ:甘みが強く、特有のくせもなく生食でもおいしい人参です。ジュースや煮物にも最適。・人参の旬は11月~1月。甘みや栄養価がアップ!栄養豊富で免疫力アップや美肌効果がある人参。炒め物や油料理、煮込み料理に取り入れて健康的になりたいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。