2019.03.24農園の紹介動画です。周囲に民家や田畑もないような山奥なので、農薬や除草剤が飛んでくることもなく、安心して自然農に従事できる環境です。赤土で育った京タケノコブランド京都は土質がタケノコ栽培に向いており、赤土の粘土質でタケノコに絡まるような土です。このような土で育ったタケノコは美味しく刺身として食べられるほどです。と三種類の竹の品種がありますが、タケノコとしておいしい孟宗竹という品種を育てています。その日の朝堀りタケノコを販売タケノコは日光を浴びるとエグ味成分が出てきますので、日の当たらない朝のうちに収穫したものを販売しています。完全自然栽培(無農薬、無肥料)タケノコは自然栽培で育てやすいので、安心してお召し上がりください。毎年11月の新月期の約1週間に竹を間伐します。すると竹が弱らず、翌年の春には生命力豊かなタケノコがニョキニョキと生えていきます。竹炭を蒔いて微生物豊富な土に間伐した竹を竹炭にして竹林に蒔き、炭を住処とする微生物を繁殖させることで栄養豊富な土に仕上げます。肥料なしでもしっかり育つのです。食物繊維タケノコでもっとも多い栄養素は食物繊維です。腸内細菌の餌になる食物繊維は健康のためにとても重要です。ビタミン類ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸など日本人に不足しがちにビタミン類が含まれています。アミノ酸グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸が豊富です。これはタケノコのうまみ成分でもあり疲労回復効果もあります。カリウム塩分を排泄し高血圧やむくみに効果があるカリウムが豊富です。良いタケノコの見分け方タケノコは日光に当たるとおいしくなくなります。土から顔を出す前に掘り出したタケノコはエグ味が少なくおいしいタケノコです。その見分け方はタケノコの先。日光に当たる前のタケノコは先が「黄色」、日光に当たって成長が進んでしまうと「緑色」に変わってきます。最終的に竹になるのがタケノコなので、成長するとどんどん黒緑っぽい色に変わってきます。売り切れ調理方法:土から顔を出す前に収穫し日光に当てていないため、エグ味がなく生でも食べられます。売り切れ調理方法:お刺身でも食べられますが、タケノコごはんや味噌汁の具などに。売り切れ調理方法:アク抜きのため1時間ほど煮てください。煮た後にタケノコバーベキューなどで。さいごに近年、イノシシの異常繁殖で1月頃からイノシシが土を掘り返してタケノコを食べ始めます。イノシシ対策しきれず収穫量が激減しており、品薄でお届けが叶わないことが増えています。まことに申し訳ございません。タケノコを猪に食べられたー!カボチャもサツマイモも大豆もー!シソだけ残ったタケノコは春には絶対食べたい山菜のひとつ。食物繊維が豊富で春のデトックス食材の代名詞です。タケノコ農家の私はイノシシ被害に悩まされています。イノシシの腹が満たされるならそれもいいかとイノシシのためにタケノコを育てる毎日です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。中の畑で汗を流し、遊びに来てくれる小鳥やリスやタヌキに話しかけながら過ごしています。この美しい自然をいつまで享受できるのだろうと、ときどき不安になりながらも、愛と感謝に生きています。世界から飢餓と貧困がなくなり、皆が幸せに暮らせる世の中になりますように。中の畑で汗を流し、遊びに来てくれる小鳥やリスやタヌキに話しかけながら過ごしています。この美しい自然をいつまで享受できるのだろうと、ときどき不安になりながらも、愛と感謝に生きています。世界から飢餓と貧困がなくなり、皆が幸せに暮らせる世の中になりますように。defined.")}))}();タイトルとURLをコピーしました。