(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。テリヤキバーガーまだ続きます——横浜市青葉区は藤が丘CoCochi(ココチ)のテリヤキバーガー¥950。この日のバンズはソフトフランスらしい弾(ひ)きの強い生地に焼き上がり、一方パティはやや身の締まった焼き加減。粗い肉の粒子の間に滲み込んでゆくようなテリヤキソースは、後から来る甘さと辛さ。ペッパーがグリグリ効かせてあって、いつもながらに猛々しい味わいを発揮する。下に位置するマヨネーズとテリヤキソースとの間に絡みはさほど見られず。ダイスオニオンの辛味がややキツくて、若干ソッチに持って行かれている感はあるが、ソースの甘味の楽しめる、いかにもココチらしいPOPな味わいのテリヤキバーガー。——ココチの味は常にPOPなのである。[金町]Seesaaブログ。