ウマさと生地の軽さにヤラれて立て続けに(3人で)3枚も平らげてしまった。同店スペシャリテのマリナーラ(写真上)は旨味を凝縮したという「熟成ニンニク」のパンチが効いておりトマトソースのフレッシュな酸味と甘味を一層引き立てている。ロックフォール(写真下)はブルーチーズの豊潤な香りが食欲を掻き立て、塩味よりも旨味が際立つ。半分食べたあたりで自家製のアップルハニーをちょい垂らしする至福。写真を撮り忘れるくらい瞬殺だったのが、ポルチーニ茸のピザ。香ばしく焼き上げられた生地とキノコ、チーズの香りが混然一体となって鼻腔をくすぐってくる。気づいたら、あっという間に皿が空いていた。ピザの合間に食べたロメインレタスのサラダ(豪快にカットしたロメインレタスに軽く焼き目を付け、香草、クルトン、ナッツなど具沢山のドレッシングをかけたもの)はグリルしたおかげでレタスの甘みが引き出されていながらも、シャキシャキのフレッシュな食感はしっかりと残っている。他、白レバーのムースや大山鶏のガーリックチキンなど、サイドメニューも充実しており、ランチタイムでなければボトルワインが3本は空いてしまいそうな勢いだった。それにしても、この軽さ。デリバリーピザだと3カット食べただけでギブアップの僕が、まるまる1枚分を食べられてなお、まだ食べたくなるようなこの軽さ。香ばしく焼き上げられた耳の部分とは裏腹に、センター部分は薄くてしっとりモチモチとした食感。このピザを作るのはどんな人なのだろうか。連れの1人がシェフの小原氏と旧知の仲だった為、話を訊いてみた。氏は、奇しくも僕と同い年だった。小原直氏は多摩美術大学を卒業後、内装職人として働き、スペイン料理店勤務を経てビザ職人に。一風変わった経歴だが、自らの手を使って物を作るという点では一貫しているような気もする。小原氏が料理人として(味や素材を何層にも重ねていく、例えばフランス料理の道ではなく)ピザ職人の道を選んだのは「小麦粉、水、トマト、以上!」というシンプルさ故に、だと言う。