NPO法人ぷかぷかお知らせぷかぷか日記アクセス採用情報お問い合わせメンバーさんへアクセスメニューぷかぷかとは?ベーカリーぷかぷかおひさまの台所おかし工房にじいろぷかぷかさんのおひるごはんアート屋わんどでんぱたぷかぷかさんとタカサキとお知らせぷかぷか日記アクセス採用情報お問い合わせぷかぷかとは?ベーカリーぷかぷかおひさまの台所おかし工房にじいろぷかぷかさんのおひるごはんアート屋わんどでんぱたぷかぷかさんとタカサキとホームぷかぷか日記いつかきっと、と思い続けてぷかぷか日記2013年11月15日タカサキ日記いつかきっと、と思い続けて昨日の瀬谷区役所での販売の売り上げは49,660円もありました。1時間足らずでこれだけの売り上げがあったのです。福祉事業所の販売としては、もう、驚異的としか言いようがない気がします。パンなのにどうして売れないんだろう、と頭を抱えてしまうくらい売れませんでした。それでもいつかきっと売れる!と思い続けてきたのですが、その思いは《あこ天然酵母》で作ったパンのおいしさに出会ったところから始まっています。本の原稿からその時のお話を書き出してみます。パンを作る際に使用する天然酵母にもいろいろあって、どの酵母を使うか迷っていた頃、「あこ天然酵母」というすばらしい酵母に出会いました。キューハンという業務用ガスオーブンのメーカーの主催するパン教室に行った時のことです。焼きあがった食パンが本当においしくて、ちょっと幸せな気分になるほどのおいしさでした。そのおいしさをかみしめながら「これで勝負しよう」とはっきり思いました。「ほどほど売れればいい」ではなく、あくまで「勝負する」という緊張感を伴う判断でした。「あこ天然酵母」はイーストに比べればはるかにコストはかかります。価格のみを考えると、天然酵母はイーストの2倍強です。発酵時間を考えると一次発酵はイースト1時間に対して、天然酵母は12時間。発酵器の電気代が12倍もかかることになります。パンの値段も張ることになります。そんな高いパンでやっていけるのかどうか。わからない中で、それでもこの食パンの味で「勝負しよう」と私は思ったのです。そのくらいの決意がないと、前へ進めない気がしていました。パンについては全くの素人でしたから、なにか一つくらい勝てるものがないと、やっぱり不安でした。「この味ならいける」という判断も素人の判断です。それでもその判断に賭けるしかありませんでした。ふつうの福祉事業所であれば、こんな素人判断で事業を始めたりしないでしょう。いう素人判断こそが、「福祉起業家」の発想になるのだと思います。1年目、2年目と赤字が続いたときも、「いつか絶対に勝つ!」と密かに思っていました。思わないと自分を支えきれない感じでした。ほんの少しですが黒字になったのでした。4年目の今、「おいしい」と言ってくれるお客さんがじわじわと増え、これからが本当に楽しみです。瀬谷区役所での驚異的な売り上げは、あのときのどきどきしながらの判断が間違ってなかったと言うことでしょう。どこまでこれが伸びていくのか、毎週わくわくしながら外販部隊が帰ってくるのを待っています。糸島でワークショップやった感想が上がってきました。超えるために、いろんな思いを書きました。ANCA世界自閉症フェスティバルに参加した記録です障がいのある人と生きるということ彼らとずっと一緒に生きていきたいなぁぷかぷか創業準備ハンディのある人たちの働く場を街の中に作る上野さんとの物語ベーカリーぷかぷかで使っているライ麦は、上野さんが作っています。天草でみかんを作られている川野さんとのつながりパン教室・料理教室ぷかぷかが地域で続けている教室です。