沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。okinawaトップグルメ[沖縄・レシピ]大人も子どもも喜ぶごちそう|ごちそうレシピ毎日のレシピ2021年11月11日更新[沖縄・レシピ]大人も子どもも喜ぶごちそう|ごちそうレシピ今回は家族で作って楽しい「太巻きずし」と、2種類のみそでこくが出る「赤だし」のメニューを紹介します。米は洗ってザルに上げ、分量の水と昆布に1時間ほどつけてから炊き上げる。合わせ酢の材料を容器に合わせておく。ご飯が炊けたら、合わせ酢をかけ、しゃもじでほぐしながらご飯全体に酢を均等に混ぜて、すし飯を作る=写真。干ししいたけを水で戻す。かんぴょうは水洗いして、小さじ2の塩で弾力がでるまで充分にもみ洗いし、30分くらい水につけてからゆでる=写真。3の水分をしぼり、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆで煮汁がなくなるまで煮る。しいたけは3mm幅に切る。ホウレン草はゆでで冷水にとり、水気をとる。卵に砂糖、塩を入れて焼いて、厚焼きを二つ作る=写真。しょうがは細切りにする。のり1枚半(ご飯粒でくっつける)に2のすし飯を平らに敷きつめ、しいたけ、かんぴょう、厚焼き、ホウレン草、しょうが、でんぶの順のせて、巻く=写真。だし昆布を布巾でふいて、水のうちから鍋に入れて30分つけて、火にかける。煮たってきたら昆布を取り出し、かつお節を入れてひと煮立ちしたら火を止め、5分待ってからこす=写真。八丁みそと白みそをみそこしに入れて溶き入れる=写真。なめこはさっと洗ってザルにあげる。生のなめこの場合はゆがく。豆腐をさいの目に切ってザルに入れ、水に放して水気を切っておく=写真。2になめこと豆腐を入れ、再び火をかけ=写真、4cmに切ったみつばを加えて仕上げる。5の赤だしをわんに盛り、薬味を少々振りかけて供す。2021年11月11日掲載Tweet毎日のレシピタグから記事を探す和食ごちそうレシピレシピこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4413沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。