(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。FMの番組「食べるラジオ」(毎週土曜19時~19時30分)では、毎回、料理や食材をテーマに“美味しい話”を繰り広げるほか、この「食日記」でも番組内容と関連した話を紹介します。8月15日の放送では、春風亭一之輔さんをゲストに「焼きそば」について熱く語りました。この記事を読むには、ログインまたはdancyu食いしん坊倶楽部への登録が必要です。春風亭一之輔さんと“焼きそば愛”を語り合う実は、僕の実家は「おかめや」という焼きそば屋でした。栃木県宇都宮市で祖父が店を始め、その後新聞記者を辞めて父が継ぎました(10年ほど前に店を閉じました)。自家製麺、木の桶に入れて蒸してから焼くというスタイルを貫き、でも素朴なソース焼きそばで、経木で三角に包んだものを持ち帰るお客さんがほとんどでした。子供の頃からおやつに焼きそばを食べていたので、当然ながら焼きそば好きです。そんな(素朴な)焼きそば好きとして、是非お話を伺いたかったのが春風亭一之輔さん。師匠とは宴会やテレビ番組でご一緒していたのですが、本当に話が面白い。今回は焼きそばがテーマとはいえ、話はほぼ“ペヤング”のことでした......。「ソース焼きそばは白飯のおかずになります。「ペヤングのソースを入れてご飯を炊くと美味しいんです。すると肝心のペヤングがソースなしになってしまうから、もう一個買ってきて、そこに付いているソースを使う。すると、延々に買い続けないといけない。死ぬ間際にソースなしのペヤングが一個残ってしまうのが嫌だなと思っていたら、知り合いが『ペヤングのソース、ボトル入りで売ってますよ』って。僕も、学生時代、麻雀をしながらよくペヤングを食べました。雀荘のスタッフがつくって持って来てくれるのですが、毎日たくさんつくっているから湯切りやソースの混ぜ方が上手なんです。40年近く前の話ですが、雀荘では170円くらいでしたね。先日、BS日テレの「和牛の町×ごはん」という番組で、ゲストのかまいたち・濱家さんが「二味」という和歌山の調味料を持って来てくれました。唐辛子と山椒の“二味”が入ったもので、辛味と香りのバランスが素晴らしい。いうことを一之輔さんにもお話しして、「二味」を差し上げました。あ、ちなみに、冒頭の「おかめや」は今はありませんが、お客さんであった方がその味を受け継いで「千家」という店を宇都宮市内で開いています。あちこちで焼きそばを食べています。シンプルなのに店によって個性が出るのが面白いですね。下北沢「東京焼き麺スタンド」は端正な佇まいと上品な味わい。南千住の居酒屋「丸千葉」は天かすや青海苔たっぷりできっちり酒のつまみになります。草駅の地下食堂街の一角にある「福ちゃん」はこれも酒のつまみになる濃ゆい味が特徴です。実家以外で一番食べた焼きそばは「後楽そば」かもしれません。有楽町駅にあった立ち食い蕎麦店で、でも焼きそばが名物。時間がない昼食に駆け込んで焼きそばをかき込んで飛び出すということがよくありました。いまは五反田駅ガード下に移転しましたが、焼きそばは健在です。ペヤングに「二味」をかけてみたら、山椒の香りがふわりと漂い、口に入れれば唐辛子の刺激と相まって、美味。最後には、ペヤングについているふりかけスパイスをかけて頂きました。FMの音声コンテンツサイト「AuDee(オーディー)」で聴けます。https://park.gsj.mobi/program/show/50786番組へのメッセージはインスタグラム@taberuradioに書き込んでください。さんと“焼きそば愛”を語り合う実は、僕の実家は「おかめや」という焼きそば屋でした。栃木県宇都宮市で祖父が店を始め、その後新聞記者を辞めて父が継ぎました(10年ほど前に店を閉じました)。自家製麺、木の桶に入れて蒸してから焼くというスタイルを貫き、でも素朴なソース焼きそばで、経木で三角に包んだものを持ち帰るお客さんがほとんどでした。子供の頃からおやつに焼きそばを食べていたので、当然ながら焼きそば好きです。そんな(素朴な)焼きそば好きとして、是非お話を伺いたかったのが春風亭一之輔さん。師匠とは宴会やテレビ番組でご一緒していたのですが、本当に話が面白い。今回は焼きそばがテーマとはいえ、話はほぼ“ペヤング”のことでした......。「ソース焼きそばは白飯のおかずになります。「ペヤングのソースを入れてご飯を炊くと美味しいんです。すると肝心のペヤングがソースなしになってしまうから、もう一個買ってきて、そこに付いているソースを使う。すると、延々に買い続けないといけない。死ぬ間際にソースなしのペヤングが一個残ってしまうのが嫌だなと思っていたら、知り合いが『ペヤングのソース、ボトル入りで売ってますよ』って。僕も、学生時代、麻雀をしながらよくペヤングを食べました。雀荘のスタッフがつくって持って来てくれるのですが、毎日たくさんつくっているから湯切りやソースの混ぜ方が上手なんです。40年近く前の話ですが、雀荘では170円くらいでしたね。先日、BS日テレの「和牛の町×ごはん」という番組で、ゲストのかまいたち・濱家さんが「二味」という和歌山の調味料を持って来てくれました。唐辛子と山椒の“二味”が入ったもので、辛味と香りのバランスが素晴らしい。いうことを一之輔さんにもお話しして、「二味」を差し上げました。あ、ちなみに、冒頭の「おかめや」は今はありませんが、お客さんであった方がその味を受け継いで「千家」という店を宇都宮市内で開いています。あちこちで焼きそばを食べています。シンプルなのに店によって個性が出るのが面白いですね。下北沢「東京焼き麺スタンド」は端正な佇まいと上品な味わい。南千住の居酒屋「丸千葉」は天かすや青海苔たっぷりできっちり酒のつまみになります。草駅の地下食堂街の一角にある「福ちゃん」はこれも酒のつまみになる濃ゆい味が特徴です。実家以外で一番食べた焼きそばは「後楽そば」かもしれません。有楽町駅にあった立ち食い蕎麦店で、でも焼きそばが名物。時間がない昼食に駆け込んで焼きそばをかき込んで飛び出すということがよくありました。いまは五反田駅ガード下に移転しましたが、焼きそばは健在です。ペヤングに「二味」をかけてみたら、山椒の香りがふわりと漂い、口に入れれば唐辛子の刺激と相まって、美味。最後には、ペヤングについているふりかけスパイスをかけて頂きました。FMの音声コンテンツサイト「AuDee(オーディー)」で聴けます。https://park.gsj.mobi/program/show/50786番組へのメッセージはインスタグラム@taberuradioに書き込んでください。食日記~日々こんなものを食べています~2024.09.03三陸のわかめ、沖縄のもずく。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。