2019.10.06秋と言えば農家はたいへんで、稲刈りに始まり、枝豆やさつまいもなどの収穫に大忙しです。タイヘンな秋ですが、収穫の秋ですからたくさんおいしいものも出回ります。秋の味覚といえば、梨、桃、イチジクなどなど、私の中では果物なんですが、秋に山に入るとタダで出に入る秋の味覚も多いのです。そんな山で採れる秋の味覚ランキングです。山に自生している柿のほとんどは渋柿ですのでそのままでは食べられません。熟すことで渋みが軽減しますが、基本は干し柿にしましょう。干し柿は必ず自分で作ってみるべし干し柿を作ってみると、甘くておいしい干し柿が簡単にできることに驚きます。一度ぜひ作ってみてください。渋柿が甘柿に変わるマジックを楽しんでください。山に入るとアケビは意外にもところどころに落ちています。サルなどが食い散らかした後を見つけると、上にアケビが生っているというように見つかります。下の写真はアケビの木です。中の実は黒い種を除いて白い部分を食べます。種は食べられないのでご注意を。私ははじめ種を食べて、とても苦くて吐き出しました。実は皮も食べられて、味噌汁などに入れるとナスビのような感じです。栗はおいしいのですが、とげに包まれて集めにくく、調理も皮をむくのがたいへんだったりで面倒なのが難点です。栗ご飯などにすればおいしくいただけます。最近は松茸が自生しているのを見なくなりました。市販されている松茸はほとんどが中国産ではないでしょうか。国産松茸は高級品になってしまいました。秋は松茸いがいにもキノコ類が山にたくさん自生しますが、毒キノコと見分けがつきにくいモノも多いので基本摂らないようにしましょう。調理しやすさ:★★★★★ムカゴは自然薯や山芋などのヤマノイモ属の蔓に成る実のようなもの、わき芽が栄養を蓄え肥大化したものです。秋になると写真のようにハート形の葉のところどころに付きます。ムカゴご飯が有名ですが、生でも食べられます。生で食べてみると、中が白くてネバネバと糸を引き、完全にトロロ状の山芋です。蒸し料理でもいけます。次は、お茶を取り上げます。緑茶を飲む習慣のある地域の人は長寿だとか。緑茶に含まれる抗酸化物質のカテキンやビタミンCは健康を増進してくれます。そもそも緑茶、煎茶、番茶など、区別がつきますか?日本茶の種類と煎茶の作り方をご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。中の畑で汗を流し、遊びに来てくれる小鳥やリスやタヌキに話しかけながら過ごしています。この美しい自然をいつまで享受できるのだろうと、ときどき不安になりながらも、愛と感謝に生きています。世界から飢餓と貧困がなくなり、皆が幸せに暮らせる世の中になりますように。中の畑で汗を流し、遊びに来てくれる小鳥やリスやタヌキに話しかけながら過ごしています。この美しい自然をいつまで享受できるのだろうと、ときどき不安になりながらも、愛と感謝に生きています。世界から飢餓と貧困がなくなり、皆が幸せに暮らせる世の中になりますように。defined.")}))}();タイトルとURLをコピーしました。