2020-11-05先月のタイ料理レッスンでは2種類のガパオを作りました。今回はそれを含めて3つのガパオ炒めをご紹介します。1.鶏肉ガパオライスレッスンではこちらをメインに作りました。お馴染みのガパオライスの鶏肉バージョン『パット・ガパオ・ガイ』。パット=炒める、ガパオ=ホーリーバジル、ガイ=鶏のこと。日本ではホーリーバジルを使わなくても”ガパオライス”と称されることも多いですが、ホーリーバジルが入ってこそ本物のガパオライス。今は日本でもガパオが手に入るようになってきたようなので是非本物のガパオを試してみてください。ホーリーバジルは炒めることで独特の味と香りが引き立ちます。鶏肉の他に、豚肉や牛肉で作ってもとても美味しいです。2.豆腐ガパオこちらもレッスンでお伝えした、お肉を使わず木綿豆腐を使ったヘルシーなガパオライス。炒めた豆腐はまるで鶏肉のような食感。家族に出したら豆腐とは気が付きませんでしたよ。ヘルシーながら食べ応えのある一品です。日本ではなかなか手に入らないガパオの代わりに大葉を使ってみました。これは豆腐ガパオ風です。調味料もお醤油を使用して、ナンプラー独特の香りが苦手なお子様でも食べやすくお弁当のおかずにもぴったりです。ちなみに先日までタイは年に一度のキンジェー(菜食週間)期間でした。キンジェーは、肉や魚、玉子などの動物性食品に加えて、ニンニクやネギなどの香りのきつい食品も摂取せず、身体の毒素を排出することが目的。豆腐ガパオの目玉焼きを除けばビーガンに、ニンニクなしで作ればキンジェーにも対応できます。3.赤ガパオと豚肉炒めガパオ=ホーリーバジルと言うことはお伝えしましたが、タイのホーリーバジルには2つの種類があります。白い花が咲くのが、ガパオ・カーオ赤紫の花が咲くのが、ガパオ・デーン。可愛らしい小さな花が咲きます。ガパオのハーブとしての効能には目を見張るものがありますが、茎や葉が赤紫がかったガパオ・デーンは香りも効能も高いそうです。き気、関節炎、喘息などなど...その効能を上げればキリがないほど。残ったガパオの葉をポットに入れてお湯を注ぐだけなので簡単です。独特の味と香りがたってお薬みたい。子供にはちょっと飲みにくいかもしれませんが、マヌカハニーやハチミツを入れて飲めば最強のホームレメディーになります。我が家では家族が風邪をひきかけた時やちょっと体調が悪い時にはまずはこれを飲ませて調子を見ています。なんとなく体調が悪いという方は試してみてはいかがですか?おまけにタイのバジル3種。左の葉っぱがホーリーバジル。葉の周りがギザギザで表面に細かい毛が生えているのが特徴です。真ん中はバイホーラパー=スイートバジル、右はバイ・メーンラック=レモンバジルです。