函館の海には幸しかない。(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。函館の海には幸しかない。函館の海には幸しかない。JALカード路面電車と瀟洒な教会建築がのこる函館の街。昼間はオシャレなカフェ巡りや散策を楽しんだら、夜は海の恵みを味わいたい。ウニ、イカ、カニをはじめ、数々の地魚を育む函館の海をダイナミックに感じさせる珠玉の料理がひしめき合う。マイルをつかって海の幸に出合いにいった。クリーミーな口溶け、清らかな磯の香り北海道の海産物はおいしい。した味に満ち溢れている。なかでも道南の函館は、三方を海でかこまれた海産物の宝庫。そんな町で海の幸を豪快に味わうなら、海鮮丼に限る!函館名物の朝市へ行けば思いも寄らない丼にありつけるだろうと勘を頼りに歩いていると、「うに丼」という看板を発見。高級食材のウニを思う存分味わいたくて扉を開けてみた。口あたりまろやかな「無添加生うに丼」4,950円(税込)。この日は函館産のキタムラサキウニを堪能。目に飛び込んできたメニューは「無添加生うに丼」。“無添加”のまくら言葉に惹かれて、女将の村上りえ子さんに説明を求めると、「うちのウニはミョウバンをつかっていないんです」との答えが返ってきた。ミョウバンとは、柔らかなウニの身崩れを防ぐための食品添加物。量にもよるが、つかうことでウニに渋味を感じることもある。うちは母体がウニの加工会社ですから、殻からむきたての新鮮なものをお店で提供できるんです。本来のウニは甘くてまろやか。殻から丁寧にはずされた端正な身が並ぶ。女将の言葉に触発されて注文すると、美形のウニが山盛りになった小ぶりの丼が運ばれてきた。何もかけずに食べると、磯の香りがふんわり。えぐみや渋味はみじんもない。ご飯の熱でとろけたのかと思うほどクリーミーで、濃密な甘さが広がる。続けて、特製のだし醤油をかけるとウニの味の輪郭が際立って、とても贅沢な気分になる。香ばしい「自家製うに屋のウニグラタン」1,100円(税込)。バフンウニかキタムラサキかはその日の入荷次第。生け簀にはホタテやホッキ貝が。