ちなみに、切り身のお魚を焼く場合は、「海の魚は身から!川の魚は皮から!」と覚えておきましょう。砂糖の代わりにはちみつを使っても。鶏の照り焼き(照り焼きチキン)のレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「鶏の照り焼き(照り焼きチキン)」のレシピページです。鶏肉に8割ほど火を通した後に醤油ベースのたれを加え、しっかりと煮詰めることが美味しく作るポイントです。普段のおかずに、弁当に、いろいろ使えるのでぜひお試しください。出典:忙しいお母さんがささっと作ってくれる肉野菜炒め。させたいときは七味を足したり、あらびきコショウを足したり。シンプルな料理こそ、美味しく作るのは難しいもの。ポイントは、1野菜の切り方と、2炒め方。この2つのポイントをきちんと押さえれば、お店で食べるようなおいしい野菜炒めを家庭でも作ることができます。炒める具材は、お好みでOKですが、秋冬には甘みも食感も楽しめる白菜がおすすめです。「野菜の切り方」のコツは、大きさを合わせて火通りを均一に近づけること。「炒め方」のコツは、合わせ調味料をあらかじめ準備しておいて、中火~強火の強めの火加減でサッと炒めること。野菜の水分が出ないよう一気に炒めましょう。熱を逃がさないよう、フライパンは振らずに炒めてくださいね。おいしい肉野菜炒めのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『定番の野菜炒めの作り方』を紹介するレシピページです。野菜炒めは定番おかずだけに、自己流で作る人も多いかと思います。コツ(野菜の切り方や炒め方)を知っておくだけで、いつもと一味違うおいしい野菜炒めを作ることができます!写真付きで紹介していますので、ぜひ一度お試しください。出典:一見ハードルの高そうな魚の煮付け。切り身の魚よりも旨味がしっかりと出るので、魚好きの方にはおすすめの料理です。フライパンや普通の鍋でも作れますが、圧力鍋で煮ると骨まで食べられるようになるので、魚の骨が苦手な方はお試しくださいね。魚の下処理で大切なことは、1ウロコをしっかりと取ること、2霜降りをして、臭みのもととなる“血合い”や“ぬめり”をしっかり取ることです。面倒な場合は、ウロコ取りなどの下処理を行ってくれるお店もありますので、頼んでみても。煮汁は、サゴ、メバル、金目鯛、ブリなど、魚の煮付けの基本となる味付けなので、どんな魚にも応用できます。一緒に合わせる野菜は、長ねぎやごぼう、レンコン、筍、など甘辛く炊いて美味しいものを。魚を煮付ける際のポイントは、1煮汁が沸いてから魚を鍋に入れること、2魚の煮付けは魚の中に味をしみ込ませずに汁を残して仕上げ、少し濃いめの煮汁に身をつけながら食べることです。魚自体に味を染み込ませようとすると、煮すぎて身が硬くなってしまうこともあるので注意くださいね。魚の煮付けの基本のレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『魚の煮付けの作り方の基本』を紹介するレシピページです。カサゴやメバルなどを使った、白ごはんがすすむ少し甘辛い味付けの煮付けを美味しく作るコツ・ポイントを詳しく写真付きで紹介しています。出典:おでんは、地域によって具材や味付けが変わるので、おふくろの味というよりも“ふるさとの味”ですね。おでんの作り方はいたって簡単。だし汁を作り、そこに好きな具材を入れるだけ。美味しいおでんのポイントは3つ。1火加減、2タイミング、3味を染み込ませる時間です。1時間くらいゆっくりと煮込みましょう。「具材を入れるタイミング」は、大根やこんにゃくなどじっくり味を染み込ませたいものは、はじめから。そのままでも美味しい、焼ちくわ、さつま揚げ、ごぼう天などの練り物は、おでんのだし汁を楽しみたいときは最後に。だし汁に練り物の旨味を加えたいときは、はじめから入れましょう。「味を染み込ませる時間」は半日ほど置いた方が味が染み込んで美味しいので、前日の夜に作って、翌日の夜に食べるくらいがおすすめです。おでんの具の下ごしらえ、おでん用だしのレシピ:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『おでんの具とだしの下ごしらえ』を紹介するレシピページです。寒い冬にはやっぱりおでん。大根、こんにゃく、じゃがいもや練り物などの下ごしらえに加え、だし汁の取り方も合わせてまとめています。美味しく作るには具の下ごしらえが重要です!写真付きで「おでんの具とだし」の作り方を詳しく紹介します。おでんの具の下ごしらえ、だし汁のレシピはこちら。おでんのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『おでんの作り方』を紹介するレシピページです。下ごしらえを丁寧にやったら、あとは具材をお風呂に入れるようにコトコト弱火で炊いてください!写真付きで「おでん」の作り方を詳しく紹介します。おでんの仕上げはこちら。出典:余り物の野菜を入れて炊き込めば、とっても美味しい炊き込みご飯が完成します。基本の炊き込みご飯の作り方。しめじ、椎茸、にんじん、油揚げを使った醤油ベースの炊き込みご飯です。ポイントは、食材を「千切り」に統一すること。味が染み込みやすく、仕上がりもキレイに。味付けのコツは、お吸い物の味を想像すると失敗が少ないと思います。これを基本に、ヒジキやアサリ、ツナやカニなど、お好みの具材をプラスしてアレンジしても。家族の好きな具材を集めて、独自の炊き込みご飯を作ってみてくださいね。する炊き込みごはんのレシピです。出典:真っ白なごはんに、ヒスイ色のグリーンが爽やかな豆ご飯。豆ご飯というと、グリンピースをイメージされる方も多いと思いますが、大阪ではえんどう豆の一種、「うすいえんどう」を使います。筍ご飯と同じように、大阪では「春の風物詩」となっているんですよ。控えめな塩味にえんどう豆の美味しさがつまった豆ご飯は、ちょっと懐かしさを感じる家庭料理としておすすめです。大阪の豆ご飯では、和歌山産の「うすいえんどう」を使いますが、さやつきのえんどう豆でも作れます。ポイントは、豆を後から混ぜるのではなく、はじめから炊き込むこと。ごはんと豆の風味がよくなじみ、美味しく仕上がります。炊飯器でも作れますが、おすすめは土鍋やストウブなど、鍋で炊く方法。フタを開けた瞬間のごはんと豆の香りをぜひ味わってください。豆ごはんのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『豆ごはんの作り方』を紹介するレシピページです。豆は後から茹でたものを加えるのではなく、はじめから一緒に炊き込みます!そのほうが色は悪くなるけれど、ごはんと豆の香りがよくなじんで美味しい豆ご飯が作れます!春の旬の時期にぜひお試しください。鍋炊きご飯の炊き方/レシピ:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『鍋炊きご飯の炊き方/作り方』を紹介するレシピページです。10万円する高級炊飯器よりも、きちんと炊いた鍋炊きの方が絶対に美味しい!米の研ぎ方から浸水の時間、鍋炊きの手順まで詳しく写真付きで紹介していますので、ぜひ一度鍋で炊いてみてください!お鍋でご飯を炊く方法はこちら。出典:とろっとろの卵とぷりっぷりの鶏肉。卵と鶏肉だけで作れるレシピの手軽さもあって、「親子丼」はとても馴染みのある家庭料理ですが、作り方は意外と難しいもの。人数分の鶏肉を、あらかじめ煮汁で煮込んでおきましょう。することにより、卵の火入れ具合にだけ集中することができます。一人分ずつ作るのではなく、人数分をまとめて作るのもおすすめ。卵の固まり具合や味つけのバラツキをふせげます。卵の加減は、とろっとした半熟卵が好きな方は少しだけ卵を残しておいて、火を切る少し前に回し入れるのがポイントです。絶品!親子丼のレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『親子丼の作り方』を紹介するレシピページです。甘辛くてごはんが進む味付けの親子丼レシピ。簡単においしく親子丼を作るコツはもちろん、片手鍋を使って2人前同時に作る方法も合わせて紹介しています!ぜひお試しください。出典:ひな祭りやお花見、家族のお祝い事など、おめでたい席で作りたい家庭料理。難しそうに見えますが、具材さえ準備したらささっと作れます。市販の寿司酢使えば、寿司飯も手軽に作れますよ。今回は、春野菜を使ったちらし寿司をご紹介。菜の花やアスパラ、スナップエンドウの鮮やかなグリーンと錦糸玉子といくらのイエローが見た目にも華やかです。酢が苦手なお子さんのために、だし汁を効かせて酸味をマイルドにしました。錦糸玉子は冷凍保存できるので、前日などに作り置きしておくと便利ですよ。春野菜の出汁散らし寿司。春野菜の出汁散らし寿司。春野菜の鮮やかなグリーンそのままの出汁漬けは、散らし寿司も華やか。お出汁を効かせて酸味をマイルドにした”出汁酢飯”でつくります。出典:家庭料理の汁物といえば、“味噌汁”ですが、今回は、具沢山で栄養もバッチリな豚汁の作り方をご紹介します。野菜だけではなく、ビタミンBなど豚肉の栄養素も一緒に摂れまるので、特に忙しい朝食におすすめです。このレシピでは、隠し味に豆板醤を使用。ピリ辛の味付けが、ヤミツキになりそうな一品に。だしは、鰹節やにぼし、あごだしや昆布など、お好みのものでOK。具材たっぷりで作れば、その旨味が染み出して美味しく仕上がってくれます。通常、みそ汁の味噌は最後に加えて煮立たせないことが大切ですが、豚汁は味噌の味を野菜に含ませたいので、2回にわけて味噌を溶き入れるのがポイントです。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ「具沢山!ピリ辛豚汁」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ。教室や子どもも通える教室を全国に展開。1回完結の1dayレッスンも好評開催中かつおだし(だし汁)の取り方/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『かつお節と昆布を使っただし汁の取り方』を紹介しているレシピページです。昆布とかつお節それぞれの火の入れ方や、手軽なこし方、丁寧なこし方など、写真付きで全行程を丁寧に紹介しています。おうちごはんでぜひ美味しい「だし」を取って、和食を楽しんでください!美味しいかつおだしの取り方はこちら。出典:メインの料理も大切ですが、小鉢料理が作れると一気に食卓が充実します。その副菜の代表料理といえば、ほうれん草のおひたし。基本の作り方をマスターすれば、他の野菜で作ることもできます。春なら「菜の花、たけのこ、キャベツ」、夏なら「モロヘイヤ、オクラ」、秋なら「きのこ、小松菜」、冬なら「ほうれん草、水菜、ブロッコリー、白菜」など季節の食材で試してみてくださいね。作り方のポイントは、1水気のしぼり方と、2ひたす時間の2つ。水気の絞り方は重要で、切る前はもちろん、切った後にも必ずもう一度しっかりしぼってください。ひとかたまりごとに手にもって、ぎゅっと水けをしぼり出しましょう。ひたす時間は、1時間以上を目安に。味がしっかりと染み込んだほうが美味しく仕上がるので、前日に仕込んでも◎。常備野菜としてもおすすめですよ。ほうれん草のおひたしのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「ほうれん草のおひたしの作り方」を紹介するレシピページです。合わせておひたしの基本的な味付けや作り方も紹介しています。水けをしぼったり、浸けこんだり、ありきたりな部分に大切なポイントがあるので、ぜひお試しください。それぞれの“おふくろの味”にアレンジして出典:毎日食べたくなるような、おふくろの味。その家庭ごとに、独自のアレンジがあって、それが懐かしい思い出となってより美味しさを増します。今回は、その家庭料理の基本レシピ13品をご紹介しました。料理初心者さんでも、失敗しないようにポイントやコツも。この基本レシピに自分らしいアレンジを加えて、各ご家庭の“おふくろの味”に変化させてくださいね。丁寧な和食レシピサイトおもてなし料理のレシピから和食の基本(定番ごはん・おかず)の作り方まで紹介。丁寧な和食レシピサイトです。北欧雑貨&インテリアの通販サイト【KOZLIFE】KOZLIFE(コズライフ)はケーラー、HAYなど北欧デザイン中心のインテリア・キッチン雑貨のお店です。レシピ」のレパートリーを増やそうtomomoサロンの合間染めにもおすすめ!5分放置で簡単。(157)内容について運営スタッフに連絡kani-kani大阪在住。文章を書くことが大好きです。基本の味付け黄金比を覚えて、和食をもっと...puuupiみんなが喜ぶ定番♪あったかおいしい《たこ焼きパーティー》で集まろうco_ttoni冷蔵庫の中で一晩おくだけ。お手軽「水だし(水出汁)」で和食がもっ...ten_ten日本人の心。お出汁がきいた美味しい料理のレシピ帖。肌着一枚で変わる、安心の心地よさ。グンゼの冬用綿インナーをレビューキナリノ編集部30代後半からの「ゆらぎケア」。ファクトリー」キナリノ編集部サロンの合間染めにもおすすめ!5分放置で簡単。outアプリ限定!12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけますお買いものもキナリノアプリで◎キナリノアプリ「これが好き」、「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。