】*写真用意してる最中です。100~150g(全くのお好みで)※分量はいつも、あくまでも目安です。】(1)皮は別に取っておく。りんごの果実を切って、厚手の鍋に入れる(ホーローかステンレス)。(2)塩をほんの一つまみ振り入れ、数分経ってから、グラニュー糖を全体に振りかける。表面に水分が浮いてきたら、火にかける。皮を赤い部分を下にして、いちばん上に並べて入れる。焦がさない火加減で、なべ底の様子を気にしながら加熱。(3)りんごがやわらかくなったら、火をとめ、さっとかき混ぜる。皮から赤く色づいた果実を、箸などでそぎ取って、ジャムに加える。】*作業時間は短いほど、酸化しないので色がきれいに仕上がる。*素精糖の量を極力少なくして、大量に仕込み、冷凍すると、かぜをひいたときのシャーベットに重宝する。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。