(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。お酒を最高に美味しくするつまみイタリア・ナポリのおつまみの代表ゼッポリーネ。元々はピザ生地に海藻を入れて揚げるおつまみですが、自宅でも簡単につくれます!そろそろ皆で乾杯!といきたい春の気候ですが、まだまだ慎重な日々が続きますね。そんな時は、家呑みを充実させませんか?過去に4日間連続で「家呑みの会」を開催したことがあるという家呑みの達人・ツレヅレハナコさんに、お酒が最高に美味しく飲める品々を教えてもらいました。生地に桜海老&桜の塩漬けと、ちりめんじゃこ&青海苔をそれぞれ混ぜて揚げる2色のゼッポリーネ。外はカリッと中はふわっ。揚げたての香りが食欲をそそる。生地だけ仕込んでおいて、食べる直前に揚げるのが最高!ドライイーストは、生地に混ぜるだけなので超簡単です。適量1下準備ボウルに、ぬるま湯以外の材料(★)をそれぞれ入れる。ドライイーストをめがけてぬるま湯を加え、ゴムベラでよく混ぜる。2寝かせるラップをかけ、温かい所に20分ほどおいて生地をつくる。3揚げるフライパンに深さ3cmほどの量の揚げ油を入れて約180°Cに熱する。スプーン2本を油で濡らし、1を小さめの一口大にして油に落とし、上下を返しながら2~3分揚げる。ボウルに移し、塩をふって全体にまぶしつけてから、器に盛る。寝ても覚めても、おいしい料理とお酒のことばかり考えている編集者。現在は、料理やエッセイの仕事が中心に。著書に『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』(PHP研究所)、『ツレヅレハナコの食いしん坊な台所』(洋泉社)など。環この記事は四季dancyu「春の定番。」に掲載したものです。