こちらの商品は加工後に真空包装を施し、急速冷凍しております。商品内容は1パックにつき1匹入っております。各大きさからお選び下さい。のど黒(赤むつ)の一夜干し和名は「赤むつ」。のどの奥が黒いところから「のど黒」と呼ばれます。のど黒は、現在最も人気が高い魚で、身は柔らかく、上品な質の脂が体の隅々まで、よく乗っています。最近では、「白身魚のトロ」とも言われ、その名にふさわしい脂の乗り具合です。獲れたての、のど黒を素早く加工し、干し上げ、急速冷凍&真空パッケージを施す事で、いつでも安定した味で、獲れたて干したての味を楽しんでいただけます。のど黒へのこだわり当店の使用するのど黒は、脂質含有量が特に多い山陰西部産限定で、干し上げています。漁期は、春の4~5月と秋の9月~10月まで。お薦めするのが、秋の時期に揚がるのど黒。年間を通じて、一番の脂の乗り具合です。大きめの物ほど、脂の乗りも良くなっていきます。一夜干しのど黒とは、身質と味わいの異なる一汐のど黒も販売しております。こちらは、鮮魚と一夜干しの中間のような感じがお楽しみになれます。鮮魚での取り扱いも行っておりますので、是非そちらもいかがでしょうか。身にまぶし、一晩寝かせ熟成させた物です。のどぐろ白身魚のトロとも言われるくらい高級魚として名高く、全身の上質な脂が特徴です。一夜干しのど黒は、そのまま焼いてお召し上がりいただく以外にも、素揚げ、唐揚げ、天ぷら、ムニエル等、油物との相性も抜群。身をほぐしてお茶漬けや、釜飯、お寿司の具材など、いろいろな調理法で楽しんでいただけます。のど黒の大きさの目安について左の画像が、のど黒の大きさの比較になります。鮮魚の状態の重さと、体長をご参考ください。加工後は2~3割程度目減りします。ご注文に関する注意事項のど黒は、特に大きいサイズや大量のご注文の場合、水揚げの状況によりお待ちいただくことがございます。安定して水揚げされる魚ではございませんので、予めご了承下さい。受注確認メールにて状況をお知らせ致します。専用の段ボール又は、発泡ケースに入れてお届けします。