3線が集中する中百舌鳥駅の駅前立地。創業者の日比野森彦さん(60)が持ち帰り弁当店から転進し、2005年に開業した。中心に、上質和牛を「この値段で?」というお値打ち価格で提供する。トロカルビ」(980円)や、ロングサイズの「横削り塩たん」(880円)など、焼肉スタイルの新提案にも積極的だ。写真は、美味しいものを食べつくした大人世代に支持される「和牛三昧セット」(3980円)。上ハラミ、上かいのみ、上なかおちカルビ。どれもやわらかく、それぞれの持ち味を楽しめる三つの部位の盛り合わせ。キムチと大盛りの和風サラダが付いて、バランスよく食べられる満足セット。赤坂で焼肉ならココ!と評判。松林苑』(林龍吉社長・38)。地元2店舗が実力店に育ち、次にめざしたのが東京進出。ビジネス街であり繁華街でもある赤坂に2006年オープン、韓国語の「林」を店名にした。「赤坂では手ごろな価格ですよ。『あのお肉で、この値段でいいの?』と、よく会計のときに驚かれますから(笑)」と店長の村山佳典さん(28)。その理由は、オーナーとスタッフが市場へ出向いての直接買い付け。じかに吟味した和牛は鮮度抜群、リーズナブル。写真右から時計まわりに「極ハラミ」(2280円)は、堂々の厚み、期待以上のジューシーな食感と旨み。どれも「極」の名にふさわしい。とろけるような「上ロース」(1580円)は、さっぱりサンチュ(600円)と好相性。サイコロカットの「上ハラミ」(1300円)や、通好みの「ハラミスジ」(800円)も人気。「激戦区ですがランチは好調。夜のお客さまをもっと増やしたいですね。