めぐりは私の趣味だが、同時にフィールドワークでもある。格差が拡大し、階級社会としての性格を強める日本社会の現状を、居酒屋に視座を据えて考えていきたい。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。時に向かったのは、旧浜町の「五事」である。東京の青森料理店「なか村」の店主が、これ以上の店はないと教えてくれた。裏通りにさりげなく建っていて、引き戸を開けると招き猫が勢揃いしてお出迎え。右側にカウンター、奥にテーブル席がある。この店にはメニューがなく、五〇〇〇円からのコース料理のみ。居酒屋の範疇からはやや外れるが、出す料理は居酒屋料理の理想型といっていい。付け出し三種は、コゴミのごま和え、シドケの酢物、そしてコノコ。いずれも青森市の名酒「田酒」の燗酒と相性がいい。お造り(写真)は、中央に透き通ったヤリイカ、その周りに赤貝、ツブ貝、北寄貝、平目の組み合わせで、彩り良く、黒釉の皿に見事に映える。素晴らしかったのは、ホッケの団子と笹竹のすまし汁で、ちょっとクセのある二つの食材が互いを引き立てる。よそ者には到底思いつかない組み合わせだが、女将によると、かつては家庭でよく作られていた料理なのだという。予約客が次々に入ってくるが、人通りの少ない場所のこと、教えられなければとても来ることはできなかっただろう。一軒でいろいろ料理を楽しみたいなら、この店に直行するのが良さそう。読者になる広告を非表示にする関連記事2017-10-10中目黒「いかり屋」この日は、恒例の集中講義で聖心女子大学へ。大学周辺には、あ...2015-04-03荒木町「タキギヤ」この日は、仕事の打ち合わせ(?)で、荒木町へ。グラビア特集が無事掲載され、今日は下北沢で編...2010-06-01青森「小政」そろそろ居酒屋の開く時間だ。2リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!classingkenjiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。