CLASSIC」のスピンオフ作の登場です。米、水、酵母すべての原材料をフランス産にこだわり、日本の技術でSAKEに仕上げます。硬水醸造ならでは発酵力を活かし、すっきりとしたドライな味わいを実現しました。DRY」は現在、取扱い小売店さまにて先行販売しております。身体に馴染む軽いSAKEWAKAZEの酒造りは、自然と杯が進む“身体に馴染む軽い味わい”を目指しています。アルコール度数も13%と低く抑え、身体にもやさしいSAKEに仕上げました。フランス産にこだわる原材料その土地だからこそ醸せる味わいを大事にします。低精白の食用米、ミネラルたっぷりの仕込み水など、日本の常識が通用しない環境だからこそ、こだわりのSAKEを仕込みます。爽やかで軽い味わいを実現するべく、クエン酸を多く産生する白麹を多く使用。ワイン酵母由来の酸味と相まって、爽やかな後味に仕上がります。硬水醸造ならではのドライな辛口すっきりとしたドライな味わいを実現するべく、硬水による酵母の活動活性をあえて抑えずに発酵させました。私たちWAKAZEは「日本酒を世界酒に」をビジョンに「世界中でSAKEが造られ、飲まれる世界」を目指しています。SAKEがワインやビールに次ぐ、第3の選択肢として選ばれるSAKE文化を根付かせたい。その第1歩の土地として、美食の街パリに2019年醸造所を創立しました。蔵人として修行を積み、酒造りの技術を磨きました。日本酒の伝統的な製造方法を取り込みながら、添加物を一切つかわない酒造りでフランス現地との調和を目指します。FRANCEパリ近郊のヨーロッパ最大のSAKE醸造所パリ中心地から電車で20分ほどの距離とアクセスのよい醸造所は、2,500Lの醸造タンク12基をはじめ、特注の圧搾機や麹室など酒造りの設備を揃えます。フランス産にこだわる原材料その土地だからこそ醸せる味わいを大事にします。日本の常識が通用しない環境のなか、こだわりのSAKEを仕込みます。低精白の食用米フランス唯一の米どころカマルグ地方の食用米を、ほとんど磨かず(90~92%精米の低精白米)に原料として用います。硬度約250mg/Lの硬水ミネラルたっぷりな水は、発酵力旺盛な環境につながり、発酵コントロールに技術が必要です。明治時代に広島で確立した軟水醸造法と肩を並べる醸造体系として「硬水醸造法」の確立を目指します。多種多様な酵母のなかから、ブルゴーニュの白ワイン用畑に由来をもつ酵母「L’Elegante」を使用し、果実の爽やかな香りと軽快な酸味を生み出します。パリ現地で醸成するSAKE文化パリで造るSAKEはパリで愛されてこそ。そのデザインは、現地ヨーロッパのクリエイターとともに創りあげました。今では、フランスの国民的ワインショップ300店舗でも取扱いが開始し、少しずつパリの街中にSAKE文化を根付かせます。法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。WAKAZEのSAKEご購入はこちら商品一覧ページに移動しますTOPページに戻る配送に関して税込¥6,000以上(各種割引適用後の金額)のお買い物で、基本送料が無料になります。※一部地域では送料の一部をご負担いただいております。FormJPFRお知らせ新作のLAB商品の発売開始、キャンペーンなどの最情報をいち早くお届けするWakazeのニュースレターにご登録ください。マイページWAKAZEのオフィシャルストアでは、アルコール商品(SAKE)を直接販売しています。過度なアルコールの摂取は健康を害しますので、節度を持ってお召し上がりください。・飲酒運転は法律で禁止されています。・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。・20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。お知らせお急ぎの方は注文時に備考欄にご希望日等を記載いただけますようお願い申し上げます。出荷状況や配送地域によって、ご希望に添えない場合もございますので、あらかじめご了承ください。