煎茶は渋味成分(カテキン)を多く含みます。お湯の温度を80度でいれると煎茶のうま味成分(アミノ酸)が引き出され美味しくいただけます。反対に熱湯でいれると、香りと適度な渋味がでます。実際に煎茶を入れる際は自分の好みに合わせてお湯の温度や浸出時間を調節すると良いでしょう。ティースプーン2杯分(約6g)の茶葉を急須に入れます。次にポットから湯呑みにお湯を入れて、湯冷ましします。水道水を使う場合は必ず沸騰させてから使いましょう。湯冷まししたお湯を急須に注ぎます。深蒸し煎茶の場合は通常の煎茶よりも短めの30秒程度にします。湯呑みに急須のお茶を少量ずつ注ぎ分けます。注ぎ分けることでお茶の濃さを均一にできます。最後の一滴までしっかりと注ぎ切りましょう。