今年も残すところ、あと2週間となりました!年末は忙しくなり、疲れも溜まりやすい時期ですよね。寒さも本格化しますので、免疫力の低下にも気をつけたいですね。そんな方は休憩の合間に、ケーキと温かい飲み物でほっと一息ついて、心身ともに落ち着けましょう!今日はクリスマスケーキとしても喜ばれそうな、キャロットケーキのご紹介。貧血予防や滋養強壮に効果のある食材をたっぷり使用しています。血を補うにんじんをたっぷり使い、同じく血を補うレーズン、滋養強壮作用が強いくるみと組み合わせることで体力を上げる。食材★にんじん×レーズン×くるみにんじんは血を養い、貧血や夜盲症を予防します。食欲不振や便通の改善にも効果が期待できます。βカロテンを豊富に含むため、抗酸化作用が強く、免疫力アップの効果も期待できます。レーズンは、鉄分も銅も豊富に含んでいるので、貧血予防には有効と言えます。くるみは不飽和脂肪酸が豊富に含まれるため、脳の老化防止等にも効果があると言われています。準備:オーブンは170°Cに予熱する。型にオーブンシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。1にんじんはすりおろす。くるみは粗みじん切りにする。2ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ、油を加えて均一になるまで混ぜる。ヘラに持ち替え、にんじんを加えて混ぜ、振るった(A)を加え、手早く切るように混ぜる。くるみとレーズンを加え、さっくりと混ぜる。32を型に入れ、2~3回型を落として空気を抜く。170°Cのオーブンで40~50分焼く。4クリームチーズをヘラで練り、砂糖を加え、均一になったらレモン汁、牛乳を加え混ぜる。5ケーキは竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。網に乗せてしっかり冷ます。冷めたら4を塗り、食べやすい大きさに切る。田中奏多(たなか・かなた)東京TMSクリニック院長。「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。Clinic)クリニックを開院。ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。(91)「体に良くて、おいしくて、」それが「然の膳」が考える薬膳。食材にとことんこだわり、生産し、調理し、お客様へご提供しています。