テーブル席のほか、座敷もある。おいしさの秘訣は産地にもあった。つかうウニは北海道産が中心。女将曰く「ウニは食べるエサによって味が決まります。北海道の旨味豊かな昆布で育ったウニだからこそおいしいんですよ」。ここならではの強みは、場所によって変わる旬を追い、各産地から入荷できること。道産を中心とした良質なウニを一年中食べられる貴重な店だったのだ。ウニ本来の味を広めるため、女将と一緒に娘の朋子さんが若女将として、息子の純平さんが店長として店を盛り立てる。2019年12月には本店のすぐ近くに函館駅前店をオープン。モダンな新店でうに丼を味わうのもよさそうだ。むらかみ」村上朋子さん、りえ子さん、純平さん親子(左から)。戦いの舞台となった五稜郭で激動の時代に想いを馳せながら界隈を巡っていると、気になるランチの看板を見つけた。「お値段以上です」と書いてある。魚来亭」の文字がゆれる暖簾をくぐった。「DX海鮮丼」3,500円(税込)と「ウニ丼」時価。基本的にはランチメニューだが入荷次第で夜も提供する。「うちは、道産の海鮮を中心とした居酒屋です。開口一番、快活な声で店主の久保英隆さんがそう言う。イクラ丼に鉄火丼、ウニ丼もある。ウニについてたずねれば「うちはミョウバン無添加のものを仕入れていますから、いい味です」ときた。ウニ丼に加えて、何だかすごそうなDX海鮮丼を頼んでみると、丼のなかには、マグロ、メバル、ソイにヒラメにタコにアワビ。寿司のおまかせコースの種がひと揃え入っているかのような豪華さ!しかも、見るからにただの切り身をご飯にのせただけじゃない。聞けば、「魚種によって、寝かせて食べ頃まで熟成したり、皮目を霜降りにしたりしています」というから、仕事は寿司屋並み。卵黄を合わせた黄身醤油にくぐらせてご飯にのせるというから芸が細かい。どの種も持ち味が生きて、卵黄効果でまろやか。その味は、はるかに値段以上。こんなに味わい深い海鮮丼にはめったに出合えないだろう。夜は料理居酒屋として営業。手をかけた一品料理が充実。「料理でウソはつけませんから、刺身ひとつとっても手は抜けません」そう言いきる久保さんは一品料理(夜のみ)もすばらしい。シマエビの酒盗や根ボッケの干物、真ダラの白子のトラピストバター焼きなど、北海道の恵みをいかしたメニューがこれでもかという数あるから、通いつめたいくらいだ。地魚を肴に選りすぐりの日本酒やワインが飲める。脂がのった根ボッケは干して旨味を凝縮。旨い!丼、焼き魚に刺身定食。ランチも値段以上の価値。カウンター席のほか、テーブル席、座敷がある。「料理好きの父がはじめた店です。父亡きあと、遺志を継ごうと7年前に修業先から戻ってきました」という久保さんが、母の利江さん、姉の加奈江さんの力を借りて一家で切り盛りする店は、おおらかな空気が流れる地方のよき料理屋だった。さん、久保利江さん、久保英隆さん親子(左から)もファミリーで店を守る。上から見下ろす景色はこの町の象徴に。函館港に面したベイエリアには、「金森赤レンガ倉庫」をはじめ屋内施設が集結。約250店が軒を連ねる「函館朝市」はJR函館駅のすぐそば。海鮮丼専門の食堂やイカ釣り体験もできる。函館の海鮮丼は、鮮度も豪勢さもケタ違いだ。恵まれた地の食材をよりおいしく。そんな気持ちのこもった一杯に舌も心もたっぷり満たされた。街の中心部に朝市がたち、市電に乗って行ける範囲に名所が点在している函館は街歩きも楽しい。ベイエリアでのショッピングや、レトロな街並みをぶらぶら歩きながらカフェ巡り。フォトジェニックな八幡坂や函館山などですばらしい景色を眺めれば誰もが街のとりこなる。一度行ったらハマる街。JALカードで「dancyu食いしん坊倶楽部4,000人に聞く!全国マイル飯キャンペーン」を実施中。15,000マイルが当たるチャンス!15,000マイルを当てて、函館に「うに丼」と「海鮮丼」を食べに行こう!※JALカードをお持ちでない方もご応募いただけます。詳しくは、キャンペーンサイトをご覧ください。※本キャンペーンは2020年3月末で終了いたしました。キャンペーンサイト日々の買い物でこんなにマイルがたまるってホント!?函館までの必要マイル数:JALで東京(羽田)-函館までは15,000マイル(普通席/往復)日常のお買い物や公共料金のお支払いをJALカードにするだけで、最大100円で1マイル*たまります。たまったマイルで全国のグルメを満喫できます!*JALカードショッピングマイル・プレミアムご入会の場合。あなたの日常はどんなマイル旅に変わる?シミュレーションしてみましょう。22‐1【電話番号】0138‐26‐8821【営業時間】10月から4月下旬は11:00~14:00(L.O.)、17:00~21:00(L.O.)。※函館本店は改装工事のため3月16日~4日22日まで休業。函館の海には幸しかない。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。