ロフト×ソトコト|秋の「ロフコト雑貨店」、開店します。【お米のお酒】福島の日本酒と東京の甘酒お酒ロフコト雑貨店ロフト米ロフト×ソトコト|秋の「ロフコト雑貨店」、開店します。URLをコピーしました!地域のお米、水、麹でつくられる日本の伝統的なお酒。今回『ロフト』が注目したのは、福島県で栽培を再開した米でつくられた日本酒と、オールメイドイン東京の甘酒だ。町民や漁師に長く親しまれてきた日本酒「磐城壽」が定番のお酒だ。酒蔵は東日本大震災で被災し、津波で全建屋が流失。廃業直前だった『長井蔵』を譲り受け、酒造りを再開した。「異なる気候のなか、長井の水、米を使った酒造りは、試行錯誤の連続でした」と社長・鈴木大介さんは振り返る。社長・鈴木大介さんと『鈴木酒造店』で働くみなさん。震災から3年が経過した2014年に、浪江町では米の栽培が再開。除染のため表層土を除去した土壌は、やせ細っていた。酒粕を肥料に転用しました。お米が実り、再びお酒を造ることができました」。同時期に復興のシンボルとして開業した『道の駅なみえ』の敷地内に『浪江蔵』を新設し、ここで酒造りを再開した。『浪江蔵』では製造工程の見学も可能だ。これからも『浪江蔵』と『長井蔵』の二拠点から日本酒の可能性を追求していく。東日本大震災で被災を免れた酵母菌を使い、『浪江蔵』では現在10種ほどの日本酒を製造。「熟成を経て、これから味がどう変化するか楽しみ」と鈴木さん。