そると」さんに行って来ました。友人から噂には聞いていて、行こう行こうと思いながら、なかなか来られずにいました。13:00前に到着しましたが、ざっと10人程並んでいました。相変わらず人気店の様です。「鶏そば」や「鶏もりそば」が気になります。友人から「鶏白湯そば」が旨いと聞いていたので、初訪問という事も有って「鶏白湯そば」にする事にしました。L字型のカウンターの中程に案内されました。奥にはテーブル席も有ります。表の看板にも有った、「台湾まぜそば」。餃子もまた捨て難いです。鶏白湯スープの「つけそば」。「あつもり」も有る様なので、ちょっと惹かれます。清湯スープの「鶏もりそば」。最後まで迷った「鶏そば」。鶏の塩味スープならコレかな〜、と思いましたが・・・やっぱり初志完徹で、「鶏白湯そば」に。「味玉」トッピングを追加しました。大山地鶏をベースにしたスープに、イタリア産岩塩と国産天然塩のタレとの事。卓上調味料は意外に豊富です。醤油、酢、ラー油は餃子用でしょうか?待つ事7〜8分で、「鶏白湯そば」+「味玉」が着丼。見真っ白で、ちょっとビックリしました。見るとカプチーノの様に泡立っています。「鶏白湯」という名前から、もっとコッテリしているかと思ったら、予想外にサッパリ系のスープ。一般的な「鶏白湯」スープは唇がカピカピになるものが多いのですが、ここのスープはなりません。言って薄い訳でも無く、それなりの濃度は有ります。このコクにしてこのサッパリ感、これは只者では無い感がひしひしと伝わって来ます。メニューには「北海道産小麦『ホクシン』の全粒粉平打ち低加水細麺」と有りましたが、これはどう見ても「細麺」では無い様な・・・モチモチ食感で旨い麺で、優しい味の鶏白湯スープにピッタリの麺です。塩味のラーメンは一般的に細麺と組み合わせる場合が多いですが、鶏白湯スープなので有る程度の濃度が有り、平打ちの中太麺でも全く問題有りません。チャーシューは炙り焼き鶏チャーシュー。香ばしく焼かれており、ボリュームも十分です。大きさは大きいのですが、とても薄くて柔らかい海苔です。この海苔は「パパパパパイン」の海苔と非常に良く似ています。スープに浸して麺を包んでみると、海苔が溶けてしまいました。薄くて柔らかいので、スープに浸した時点で溶け始めます。海苔の風味は豊かで、味はしっかり磯の風味です。塩味スープには比較的良く有るトッピング。友」の「芳醇あごだし醤油らーめん」や、「銀笹」の「銀笹塩ラーメン」にも載っています。比較的まろやか風味のスープと良く合う具材です。比較的優しい味のメンマで、鶏白湯スープと良くマッチしています。半分に切って載せられている味玉。黄身の中心がトロトロの半熟で、まろやかな味の味玉です。そると」さんには初めて訪問しましたが、期待に違わぬ見事な鶏白湯スープでした。鶏白湯スープは唇がカピカピになりますが、ここのスープはそれなりの濃度が有りながらサッパリとした味で、カピカピになりません。クリーミーなスープの場合問題になりませんが、サッパリ系のスープだと塩ダレが尖ってしまう場合が有るのですが、とてもまろやかな塩味になっています。塩味のラーメンと言うと、「ひるがお」や「ひるがお」で修行した「進化」などが有名ですが、そのどちらとも異なる、とてもまろやかな優しい味が特徴的です。コクが有るのにサッパリしていて、優しい味なのにしっかりとした味になっている、相反する要素を上手く纏めた一杯に仕上がっています。次回は、「鶏そば」を試してみたいと思います。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。translation)サイト内検索プロフィールTwitter:@mormor987Youtube:MORMORチャンネルラーメン大好き!クルマ大好き!旅行も大好きなアラフィフです。拡張型心筋症で死に掛けましたが奇跡的に正常値に復帰。健康を損なわない程度に食べ歩きます。Mormor日記シェアTOPへ%d。