日本外食新聞の顔ともいえる花形コーナーの「外食産業を動かす人々」。新進気鋭の若手や経験豊富な外食企業経営者にフォーカスした人気のコーナーに登場した31名のインタビューとともに、企業情報等を加えて再編集。2023年の日本外食新聞の表紙を飾った、個性溢れる31名の外食経営者の経営哲学を一挙掲載しました。さまざまな話題が外食業界を賑わせた2023年。日本外食新聞のトップ記事にも、色々なジャンルの話題が取り上げられました。その中でも読者から反響の大きかった人気のトップ記事を厳選し、クリッピングしました。