TOKYO」さんに行って来ました。店名は“ヒャクナナジュウゴドデノ担担麺”と読むのだそうで、てっきり”イナゴドデノ担担麺”かと思っていました。ちなみに店名は自家製ラー油を作る際の温度が175°と言う所と、代表の「出野」さんの苗字で「DENO」なんだそうです。二郎インスパイア系の「一七五郎」が有ります。二郎インスパイア系の担々麺とは新しいですね。麺もオーション麺で、かなり本気です。入口左手の券売機で食券を購入します。最新のタッチパネル式ですが、現金のみの様です。Payも使える様ですが、券売機では無くスマホでQRコードを読み込んで決済する方式の様です。「175°DENO担担麺」と言えば「汁なし担担麺」ですが、なんと無く汁ありが食べたかったので「白胡麻汁あり担担麺」¥950のシビレ2にしました。カウンターに座って食券を渡すと辛さを聞かれたので、無料の中で一番辛い「マシ(2倍辛)」にしました。スープの味(清湯/濃厚)も聞かれたので、清湯にしました。卓上には「食べ方」が置いてあります。辛さ(ラー油)とシビレ(花椒)は5段階有る様です。ちなみに辛さもシビレも無料なのは”2′′までで、それ以上は有料になります。トッピングやサイドメニュー。パクチー大好きなので「パクチー」¥100足せば良かったです...残ったスープに「小ご飯」¥100と「チーズ」¥100でリゾット風も旨そうです。山奥から買い付けていると言うコダワリのものだそうです。同じスパイスへのコダワリからか、「ラムカレー」¥950も有ります。これも美味しそうです。チキンカレーも有ります。カレー屋さんとしても十分やって行けそうなバリエーションです。卓上にはシビレを増すための「花椒」が有ります。更なるシビレが欲しい方は、コレで増す事が出来ます。黒酢と自家製ラー油も有ります。黒酢はサッパリと食べたい時に、ラー油は辛さを増したい時に使います。四川省をイメージしたものでしょうか?待つ事10分程で、「白胡麻汁あり担担麺」が着丼。花椒がガッツリ掛かっています。花椒の香りと共にシビレが来ますが、思った程辛さは無いです。鶏ベースのスープに胡麻の濃厚な味がして、美味しいスープです。麺は中細ストレート麺。札幌の「さがみ屋製麺」製と思われます。黄色っぽくてモチっとした食感の麺です。食感の水菜、担々スープの辛さ&シビレに良く合います。タレに漬けて旨みを引き出しているとの事。小海老の香ばしさと香辛料の風味が美味しいです。担々麺に無くてはならない具材です。香ばしい風味とナッツの旨味が担々スープに良く合います。全体を良く混ぜてみます。花椒や炒醬肉(ザージャンルー)は上に載っているので、混ぜる事によってスープと混ざって味が変わります。混ぜてから、麺を食べてみます。花椒や炒醬肉が良く混ざり、程良いシビレになります。カシューナッツと麺を絡めて頂きます。カシューナッツの香ばしさと味が担々スープにとても良く合います。辛さがちょっと足りないので、自家製ラー油で調整します。スプーン2杯程掛けてみました。シビレは丁度良いので、これでバランスが取れると良いのですが...ラー油で味変後の麺を食べてみます。良い感じに辛さとシビレがバランスされました。個人的にはこの位が一番美味しく頂けます。穴開きレンゲで炒醬肉を頂きます。スパイシーさと粗挽き感でラム肉かと思いましたが、特製スパイスで味付けされた豚挽肉との事。スパイシーでとても美味しいです。鶏ベースのスープに胡麻の香ばしい風味が有り、自家製ラー油と花椒でとても美味しいスープです。ここに「小ご飯」と「チーズ」を入れてリゾット風にしたら旨そうです。TOKYO」さんの「白胡麻汁あり担々麺」でしたが、スパイスの調合がとても個性的で、美味しい一杯でした。載っている炒醬肉や蝦米の味付けも実に旨くて、札幌の「さがみ屋製麺」製の麺もスープに合っていました。ダイエット中で無ければ、残ったスープに「小ご飯」と「チーズ」を入れてリゾット風にしてスープを残らず味わいたかったです。担々麺は数有れど、これだけスパイスに個性が光る一杯は珍しいと思います。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。translation)サイト内検索プロフィールTwitter:@mormor987Youtube:MORMORチャンネルラーメン大好き!クルマ大好き!旅行も大好きなアラフィフです。拡張型心筋症で死に掛けましたが奇跡的に正常値に復帰。健康を損なわない程度に食べ歩きます。Mormor日記シェアTOPへ%d。