ITEMEギフトについてWAKAZEについて取扱店お問い合わせお知らせ公式SNSLINEInstagramマイページ美味しい温度は35°C!「かぼちゃどぶろく」2021/10/29最終更新日:2022/01/12こんにちは、WAKAZEの有園です!すっかり秋らしい季節になり、朝晩の寒さも日に日に増してきましたね。今回はこれからの季節にぴったりな「かぼちゃどぶろく」について、三軒茶屋醸造所の杜氏である戸田さんに話を聞きました。造りの過程や味わい、おすすめの楽しみ方を通して、その魅力をご紹介していきます。ーぱっと目を引くきれいな色に仕上がりです!仕込み中の写真がTwitterでプチバズりするなど、発売前からSNSで反響がありましたが、どのように造られたのでしょうか。FARMさんのかぼちゃを使用したのですが、濃いオレンジ色がきれいに出てくれました。実は今回のどぶろくには、かぼちゃの果実を醪の中にそのまま加えているんですよ。見た目だけではなく香りも立つよう、造りの過程でさまざまな工夫をいれています。酵素を活性化させ香りを引き出すために、まずはかぼちゃを一晩低温調理器で温めます。その後せいろで蒸し、柔らかくした状態のかぼちゃに黄麹を加えたものを醪に入れました。ーかぼちゃがまるごど含まれているんですね!今回のお酒のコンセプトについて教えてください。米とかぼちゃの旨味・甘味が溢れる、温めても美味しい「スパイスかぼちゃどぶろく」がコンセプトです!実り豊かな秋の食材を使って、これからの寒い季節にほっと一息つけるような優しいお酒を造りたいと思って。収穫祭でも食べられていたというパンプキンパイをイメージして、温めた時により楽しめるように、2種のスパイス(シナモン・クローブ)を加えています。かぼちゃの瓜感を引き出すために、胡瓜も少し入っているんですよ。かぼちゃの良さを活かしたお酒にするために、かぼちゃの素材そのものだけではなく、他の素材もいれることで香りの工夫もされているんですね。かぼちゃどぶろくはどんな味に仕上がりましたか?コンセプトの通り、米とかぼちゃの旨味・甘味が合わさった、優しい味わいに仕上がりました。スパイスで味を引き締めているので、甘すぎず、優しすぎず、だらだらと飲み続けてしまうような味になっています(笑)見た目が明るくはっきりしているので、家族や友人と複数人でワイワイ過ごしたいなんてシーンにも華を添えてくれるのではないでしょうか。温めて飲む場合は、30~35°Cくらいがおすすめです。冷やしてむのと比べて、かぼちゃ感がまったりと出てきてまた違った印象を受けると思います。温めた方がよりスパイスを感じやすいので、寒い日の夜、ほっと一息つきたい時なんかにピッタリなお酒です。ー温度によって味わいの違いを楽しめるのは面白いですね。造り手おすすめの食べ合わせがあったら教えてください!食べ合わせの食材としておすすめしたいのは、にんじん、しめじ、ベーコンです。セブンイレブンかぼちゃどぶろく単体でももちろん美味しいのですが、よりまろやかに楽しみたい方はミルクと、がらっと雰囲気を変えて楽しみたい方はビールと割って"どぶビー"として飲んでみるのも面白いかもしれません。かぼちゃの良さを活かしつつも主張は強すぎないお酒なので、いろんな食材、飲料との組み合わせを楽しんでいただければと思います!いかがでしたでしたか。今回はこれからの季節にぴったりなかぼちゃどぶろくの魅力についてご紹介しました。かぼちゃWAKAZEのSAKEご購入はこちら商品一覧ページに移動しますTOPページに戻る配送に関して税込¥6,000以上(各種割引適用後の金額)のお買い物で、基本送料が無料になります。※一部地域では送料の一部をご負担いただいております。FormJPFRお知らせ新作のLAB商品の発売開始、キャンペーンなどの最情報をいち早くお届けするWakazeのニュースレターにご登録ください。マイページWAKAZEのオフィシャルストアでは、アルコール商品(SAKE)を直接販売しています。過度なアルコールの摂取は健康を害しますので、節度を持ってお召し上がりください。・飲酒運転は法律で禁止されています。・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。・20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。お知らせお急ぎの方は注文時に備考欄にご希望日等を記載いただけますようお願い申し上げます。出荷状況や配送地域によって、ご希望に添えない場合もございますので、あらかじめご了承ください。